Pyyhkeiden taikina on omanlaisensa juttu. Kaikki pitävät sitä yksinkertaisena ja helppona valmistaa, jopa lapsille, mutta käytännössä he kohtaavat usein sen tosiasian, että lopputulos on joko erittäin nestemäinen ja vuotava tai päinvastoin liian jyrkkä. Voit yrittää tehdä nyytiin taikinaa vedellä tai maidolla, kiertää ja kääntää kaikkiin suuntiin ja päätyä silti keitetyksi tammipalaksi.

Tässä artikkelissa tarkastellaan, kuinka selviytyä voittajana taistelusta ja tarjota itsellesi herkullisia nyytit ja nyytit.

Perusasiat

Mykyjen valmistuksessa käytettävän taikinan tulee olla:

• Kestävä. Muuten kypsennyksen aikana voit saada nyytit täytteen liemeen. Erityisen hauska "juoma" saadaan, jos nyytit valmistetaan kirsikoista.
• Ohut. Kauli taikina liian paksuksi ja päädyt mauttomaan palaan, josta joutuu lotossa tapaan etsimään täytettä, eikä se ole tae, että selviät voittajana. Tämä pätee erityisesti niille, jotka valmistavat paastoruokaa ja joiden oletetaan valmistavan taikinaa nyytiin vedellä - sitä pidetään vähemmän kestävänä.
• Homogeeninen. Tässä ei tarvitse selittää - harvat ihmiset ovat tyytyväisiä jauhopakkauksiin yrittäessään purra mehukasta nyytiä.

Vettä ja jauhoja

Suosituin nyytien ja nyytien taikinan resepti on happamaton taikina vedellä. Se ei vaadi erikoistuotteita, ainoa "mutta" on, että se on vähemmän kestävä kuin sen analogi, jossa on munia.

Käytännössä nyytien taikina vedessä toimii loistavasti, sinun on vain totuttava siihen eikä kaulittava sitä ennen kuin siitä tulee läpinäkyvää. Eli resepti:

• haalea vesi - 0,5 litraa;
• suola - 1 rkl. lusikka ilman liukua;
• jauhot - 1500-2000 grammaa.

Keittoprosessi

Liuota suola veteen.

Siivilöi jauhot työtasolle kasaan, tee siihen syvennys ja ala hitaasti kaataa suolaliuosta siihen vaivaten vähitellen taikinaa. Tasaisuuden varmistamiseksi liikuta ympyrää ja kerää jauhoja reunoista. Jos seos tarttuu, lisää jauhoja.

Vaivaa saatua taikinaa noin 5 minuuttia Sen konsistenssi on erittäin tärkeä onnistuneiden nyytien saamiseksi. vedessä tarkoittaa, että tarvitset paljon jauhoja, mutta älä liioittele sitä - taikinan tulee olla joustavaa, mutta ei kivimäistä, ja antaa periksi paineelle.

Peitä valmis taikina liinalla ja anna levätä 40 minuuttia, jotta gluteeni kehittyy taikinaan.

Kun kaulittelet taikinaa, yritä olla liioittelematta lisäämällä jauhoja, sillä siitä voi tulla liian jäykkä ja tuotteiden reunat eivät tartu tiukasti yhteen.

Ja munat myös

Monet kotiäidit haluavat tehdä taikinaa nyytille vedessä munan kanssa. Heidän mieltymyksensä ovat ymmärrettäviä, koska tämäntyyppinen taikina on kestävämpää kuin edellinen ja antaa sinun kaulia työkappaleen kerroksen ohuemmaksi ilman riskiä saada epämiellyttävä yllätys kypsennyksen aikana.

Valmista se ottamalla:

• jauhot - 600 grammaa;
• suola - 10 grammaa;
• vesi - 200 ml;
• munat - 3 kpl.

Vatkaa munat veden ja suolan kanssa tasaiseksi vaahdoksi.

Siivilöi jauhot työtasolle ja tee siihen kuoppa.

Kaada munaseos kuoppaan ja vaivaa taikina yllä kuvatulla tavalla (katso vesitaikina ilman munia). Lisäksi seisomisen ja ruoanlaiton periaate on myös samanlainen.

Choux-taikina nyytille ja nyytille

Niille, jotka haluavat kokeilla jotain uutta, suosittelemme valmistamaan. Se eroaa jopa kosketuksellisesti edeltäjistään - pehmeämpi, joustavampi ja taipuisampi. Se rullautuu erittäin helposti ja miellyttävästi, eikä käytännössä ime ylimääräistä jauhoa. Valmiit choux-taikina-nyytit erottuvat kuoren herkemmästä ja tasaisemmasta koostumuksesta, mikä ei kuitenkaan vaikuta sen vahvuuteen.

Eli resepti:

• kiehuvaa vettä - 200 ml;
• suola - 1/2 tl;
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
• jauhot - 500 grammaa.

Siivilöi jauhot työtasolle ja tee siihen kuoppa.

Kaada suola jauhoihin, lisää kasviöljy ja kaada kiehuvaan veteen lopettamatta sekoittamista.

Vaivaa taikina, lisää tarvittaessa jauhoja. Peitä pyyhkeellä ja anna seistä puoli tuntia ja käytä sitten.

Kyllä, on vain öljyä, jauhoja, vettä, suolaa. Tästä huolimatta taikinasta tulee upea.

Kivennäisvesitaikina nyytiin ja nyytiin

Jälleen niille, jotka haluavat muuttaa pois "klassisesta koulusta". Resepti on hieman monimutkaisempi kuin aiemmat, mutta näyttää olevansa arvoinen sekä sen kanssa työskennellessä että syödessä, joten se ansaitsee huomion. Sen toteuttamiseen tarvitset tuotteita, kuten

• kivennäisvesi - 200 ml;
• munat - 1 kpl;
• jauhot - 700-800 grammaa;
• suola - 1/2 tl;
• sokeri - 1/2 tl;
• kasviöljy - 4 rkl. lusikat.

Vatkaa kaikki ainekset jauhoja lukuun ottamatta kulhossa tasaiseksi vaahdoksi.

Jatka sekoittamista ja aloita jauhojen lisääminen, kunnes saat joustavan, mutta pehmeän taikinan koostumuksen.

Jos aiot tehdä ei nyytit tai nyytit, vaan taikinat, valmista tämä taikina kivennäisveteen, poista vain munat reseptistä.

Täyttövaihtoehdot

Saimme selville, kuinka taikina valmistetaan, jäljellä on vain valita makusi mukainen täyte. Olemme valinneet useita vaihtoehtoja, joista saatat pitää:

• Kirsikka (mustikka). Sen valmistamiseksi ota 500 grammaa kivettömiä kirsikoita (mustikoita). Jos marja on jäätynyt, sulata se ja valuta mehu. Jos se on tuoretta, ripottele siihen hieman sokeria, anna seistä puoli tuntia ja valuta vapautunut neste uudelleen.

Sekoita 150 grammaan sokeria. Kun laitat täytteen nyytien päälle, lisää niihin ripaus tärkkelystä vahvuuden lisäämiseksi.

• Juusto (suolattu). Sekoita tätä täytettä varten 250 grammaa raejuustoa, 1 keltuainen, ripaus suolaa ja 2 rkl. lusikat hienoksi pilkottuja vihreitä.
• Juusto (makea). Hiero 250 grammaa raejuustoa siivilän läpi, sekoita 1 muna, 3 rkl. lusikat sokeria, ripaus suolaa ja pieni pala voita. Voit myös lisätä ripaus vaniljasokeria ja pari ruokalusikallista höyrytettyjä rusinoita.
• Sieni. Hienonna kilo sieniä hienoksi, aseta ne kuumaan syvään paistinpannuun, jossa on tippa kasviöljyä, peitä kannella - sienet vapauttavat heti mehunsa. Keitä niitä miedolla lämmöllä kypsiksi. Paista erikseen 2 hienonnettua sipulia. Laita sienet ja sipulit lihamyllyn läpi, lisää suolaa ja pippuria. Erinomainen vaihtoehto niille, jotka haluavat valmistaa paastonnyyttejä - vesitaikinan resepti auttaa sinua täyttämään kaikki paastonajan ehdot.
• Peruna. Keitä 500 grammaa aiemmin kuorittuja perunoita suolalla maustetussa vedessä. Valuta vesi, lisää 100 grammaa voita ja tee tasainen sose.

Paista erikseen 1 iso sipuli ja lisää perunoihin. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää halutessasi suosikkivihanneksia.

• Kasvis. Hienonna 1 porkkana ja 1 sipuli. Paista voissa läpinäkyväksi. Viipaloi kaali (500 grammaa) ohuiksi viipaleiksi, lisää vihannesten joukkoon ja hauduta miedolla lämmöllä kannen alla, kunnes ne ovat kypsiä. Mausta suolalla ja pippurilla. Halutessasi voit lisätä 1 rkl. lusikallinen tomaattikastiketta ja suosikkiyrttejäsi.
• Omenan täyte. Se osoittautuu erittäin mehukkaaksi, joten kiinnitä huomiota taikinan valmistamiseen kivennäisvedellä - tämä resepti sopii täydellisesti mehukkaille hedelmille. Kuori ja leikkaa pieniksi suikaleiksi 500 grammaa omenoita, lisää kolmas kupillinen sokeria ja anna seistä 15 minuuttia. Siinä se, täyte on valmis.
• Juusto. Ota 200 grammaa pehmeää juustoa ja 100 grammaa kovaa juustoa (mieluiten voimakkaan tuoksulla). Jauha blenderissä tai lihamyllyssä. Lisää 1 tl tärkkelystä.
• Kalastaa. Keitä 1 kilogramma vähärasvaista kalafilettä, jäähdytä ja paloittele. Paista erikseen pari pientä sipulia kullanruskeiksi, lisää kalaan. Suolaa ja pippuria.

Kuinka valmistaa taikina nyytiä varten? Vastaukset voivat vaihdella, koska yhtä reseptiä ei ole. Jotkut ihmiset pitävät laihasta taikinasta, toiset pitävät kefiristä tai maidosta tehdyistä nyytistä. Tässä kuvataan useita yleisimpiä reseptejä, jotka onnistuvat aina onnistuneesti.

Useimmiten kotiäidit käyttävät taikinaa vedessä lisäämättä maitoa tai kefiiriä. Ainesosaluettelo on melko lyhyt: kananmuna, 200 ml. vettä, puoli teelusikallista suolaa ja 400 g jauhoja. Jauhot on parempi seuloa niin, että se on kyllästetty hapella, käytä kylmää vettä.

Kaikki ainekset on sekoitettava ja vaivattava taikinaksi. Tavallisen veden sijaan voit käyttää kivennäisvettä.

Monet kotiäidit lisäävät mieluummin kefiiriä veden sijasta, jotta taikinasta tulee ilmavampi ja pehmeämpi - se sopii erinomaisesti raejuuston kera ja kesävaihtoehtoihin: nyytit kirsikoilla tai mansikoilla.

Tarvitset 200 ml. kefiiri, kananmuna, hieman suolaa ja 400 g jauhoja. Kefiiri voidaan laimentaa hiilihapotetulla vedellä ilmavammaksi.

On erittäin tärkeää vaivata taikina hyvin, ja sitten sinun on annettava sen "levätä" noin 20 minuuttia.

Jos et halua mitata kaikkea grammoittain, voit käyttää vanhaa järjestelmää: yhtä munaa käytetään yhteen lasilliseen kefiiriä ja jauhoja lisätään tarpeen mukaan (nyytien taikinan tulee olla hieman pehmeämpi kuin nyytit).

Toinen melko yleinen resepti. Ensin sinun on sekoitettava ruokalusikallinen sokeria ja teelusikallinen suolaa kahteen tai kolmeen ruokalusikalliseen jauhoja. Lisää tämä seos esilämmitettyyn maitoon (1 lasi) ja sekoita hyvin. Lisää sitten ruokalusikallinen kasviöljyä, vatkaa muna ja kaada lasilliseen vettä. Kaikki menee taas sekaisin.

Siivilöi jauhot ja lisää se pikkuhiljaa seokseen perusteellisesti vaivaten. Tarvitset noin kolme kuppia, mutta jos taikina tarttuu edelleen käsiisi, lisää lisää.

Tuloksena oleva taikina tulee kääriä pussiin ja jättää viileään paikkaan 20 minuutiksi.

Tarvitset lasillisen maitoa, 15-20 g puristettua hiivaa tai tl kuivahiivaa, ripaus suolaa, vähän sokeria, 400 g jauhoja.

Maito tulee lämmittää, mutta ei keittää, sen on vain oltava lämmintä. Lisää siihen suola, sokeri ja hiiva. Jos olet koskaan tehnyt hiivataikinaa, tiedät, että hiivan saaminen käyttökuntoon vie aikaa. Jätä taikina 15 minuutiksi lämpimään paikkaan, ja sen valmius voidaan määrittää jopa ulkoisesti - nesteestä tulee viskoosimpaa ja pinnalle ilmestyy kuplia.

On aika siirtyä varsinaiseen taikinan valmistukseen: osa jauhoista on kaadettava pöydälle, ja osa tulee lisätä vähitellen taikinaan, unohtamatta sekoittaa kunnolla. Kun taikinasta tulee tarpeeksi paksua, sinun on asetettava se pöydälle (johon aiemmin kaadettiin loput jauhot) ja vaivataan kunnolla.

Hiivataikina vaatii ”lepoa” lämpimässä paikassa – tällä kertaa voit käyttää hyväksi ja työstää täytettä. Älä unohda, että näistä nyytistä tulee hyvin pörröisiä, joten älä yritä tehdä niistä kovin pieniä.

Kuinka tehdä nyytit

Ei ole väliä minkä täytteen valitset – jos kokoat sen väärin, astia pilaantuu. Kun olet vaivaanut taikinan ja antanut sille jonkin aikaa "levätä", on aika aloittaa mallintaminen.

Tässä on kaksi vaihtoehtoa. Ensimmäinen on yksinkertainen, mutta vaatii taitoa. Muodosta taikinasta köysi ja purista siitä samankokoisia paloja ja kauli ne vasta sitten. Jos epäilet, että voit tehdä kaiken melko tasaisesti, voit tehdä sen helpommin - rullaa suuri kerros ja leikkaa ympyröitä lasilla (niin ne ovat varmasti samankokoisia).

Aseta täyte jokaisen ympyrän keskelle, taita se sitten puoliksi ja purista reunat hyvin. Voit muodostaa letkun reunasta nipistämällä kutakin reunaa varovasti ja pikkuhiljaa, liikkuen yhteen suuntaan.

Kysymykseen nyytien keittämisestä vastaus on hyvin yksinkertainen: sinun täytyy heittää ne kiehuvaan veteen, sekoittaa ja odottaa, kunnes ne kelluvat. Tämän jälkeen laske 3-5 minuuttia ja poista reikäkauhalla.

Ehkä useimmiten ihmiset keittävät nyytit perunoilla - ne ovat ukrainalaisen keittiön ylpeys. Niiden valmistukseen on useita vaihtoehtoja: klassisen reseptin mukaan paistettu sipuli lisätään heti perunamuusiin, mutta usein se tehdään päinvastoin - täytteenä toimii vain perunamuusi ja sipulit paistetaan erikseen ja laitetaan. valmiin ruuan päälle.

Joka tapauksessa puoleen kiloon perunoita tarvitset:

• 1-2 sipulia;
• 50 g voita;
• vähän öljyä paistamiseen;
• mustapippuria ja yrttejä - maun mukaan.

Kuori ja keitä ensin perunat (prosessin nopeuttamiseksi leikkaa jokainen peruna useiksi paloiksi). Silppua tällä välin sipuli hienoksi ja paista se kasviöljyssä. Ovatko perunat valmiita? Hienoa – aika tehdä sose. Kaikki on tavalliseen tapaan - lisää voita ja soseuta perunat hyvin, ja lisää sitten sipuli siihen (tai jätä tarjoilemaan - kumpi haluat).

Olemme jo kuvanneet, kuinka nyytit tehdään. Varmista, ettei perunoita ole liikaa. Laita valmiit nyytit kiehuvaan suolalla maustettuun veteen.

Kuinka kauan keittää nyytit perunoiden kanssa? Taikinan paksuudesta riippuen noin 3-4 minuuttia kellumisen jälkeen. Älä unohda, että täyte on jo valmis, tärkeintä on, että itse taikina on kypsennetty.

Suosittelemme voitelemaan nyytit palalla auringonkukkaöljyä ja ripottele päälle sipulia tai mitä tahansa yrttejä ennen tarjoilua. Muuten, voit käyttää samaa periaatetta valmistaaksesi nyytit perunoiden ja sienten kanssa - paista vain sienet sipulien kanssa ja lisää ne soseeseen - siitä tulee vielä maukkaampaa. Perunoiden nyytien resepti sallii pienet vaihtelut - voit lisätä soseeseen hienonnettuja vihreitä, voit tehdä nyytit perunoista ja ihrasta, myös paistinpannulla paistettuna, voit tehdä nyytit perunoiden ja kaalin kanssa.

Jos rakastat haudutettua kaalia, pidät varmasti näistä nyytistä. Tämä ruokalaji sopii erinomaisesti myös paastonajalle, jos valmistat sen käyttämällä taikinaa vedestä, jauhoista ja suolasta. Täytettä varten tarvitset:

• yksi keskikokoinen porkkana;
• polttimo;
• 300 g tuoretta kaalia;
• vähän öljyä paistamiseen;
• epätäydellinen lasillinen vettä;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Silppua sipuli hienoksi, raasta porkkanat ja kuullota kasvikset pienessä määrässä öljyä. Sitten sinun on lisättävä silputtu kaali ja paistettava vähän (kirjaimellisesti pari minuuttia). Lisää seuraavaksi vesi ja hauduta astiaa kypsäksi.

Huomio! Älä laita kuumaa täytettä taikinakerrosten päälle - anna sen ensin jäähtyä hieman.

Ei tarvitse tehdä vain nyytit kaalilla - resepti sisältää myös perunamuusia, sieniä, voit jopa tehdä nyytit lihan ja kaalin kanssa.

Hapankaalimyytit ovat myös erittäin yksinkertaisia ​​valmistaa: sinun on haudutettava niitä sipulien, porkkanoiden ja lusikallisen tomaattipastan kanssa.

Yksi herkullisimmista resepteistä, josta jopa lapset pitävät. Voit raastaa minkä tahansa kovan juuston karkealla raastimella, lisätä yrttejä ja valmistaa herkullisia nyytit.

Hyvä vaihtoehto on sekoittaa Adyghe-juustoa, sulugunia ja hienonnettua tilliä. Älä tee taikinasta liian paksua - kauli enintään kahden millimetrin paksuinen kerros. Kuinka kauan keittää nyytit juustolla? Kun ne kelluvat, muutama minuutti riittää.

Ennen tarjoilua, älä unohda voidella niitä voilla ja ripotella tuoreita yrttejä - perheesi ilahtuu tästä ruoasta.

Kaikki eivät pidä raejuustosta sen klassisessa muodossa, mutta nyytit sopivat aina hyvin. Voit käyttää mitä tahansa taikinaa nyytiin raejuustolla, mutta on parempi käyttää kefiiriä tai maitoa. Täytteellä voi myös leikkiä hieman - pakollisen raejuuston, sokerin ja munankeltuaisen lisäksi voit lisätä rusinoita, vanilliinia, sokeroituja hedelmiä ja jopa saksanpähkinöitä (ei vain kaikkia kerralla).

Ole varovainen valitessasi raejuustoa - se ei saa olla liian nestemäinen, jotta nyytit eivät "levi" edes ennen kypsennystä. Luonnollisesti tuotteen tulee olla tuoretta.

Voit valmistaa raejuuston itse - noin puolitoista litraa kefiiriä tulee kaataa kattilaan ja hautua miedolla lämmöllä, antamatta sen kiehua, noin 40 minuuttia (ymmärrät itse, kun näet, että kefiiri on irronnut hera ja juustomassa"). Sitten hera on suodatettava juustokankaan läpi ja raejuusto tulee käyttää tarvitsemaasi ruokaan.

Kuinka kauan keittää nyytit raejuustolla? Kun ne kelluvat ylös, laske noin 3 minuuttia ja se on siinä – voit vetää ne ulos. Jos taikina on tarpeeksi paksua, keitä 4-5 minuuttia.

Kaikilla ei ole aikaa tehdä nyytit, tämä prosessi on melko pitkä. Siksi laiskot nyytit keksittiin - sinun tarvitsee vain sekoittaa kaikki ainekset ja leikata paloiksi.

Mitä ainesosia tarvitaan laiskojen nyytien valmistukseen:

• 500 g raejuustoa;
• 3 munankeltuaista;
• 40 g voita;
• 100 g jauhoja;
• pari ruokalusikallista sokeria (enemmän on mahdollista);
• ripaus suolaa.

Raejuusto sekoitetaan keltuaisten, sulatetun voin, sokerin ja suolan kanssa. Sitten siihen lisätään jauhoja ja taikina vaivataan. Se on rullattava "makkaraksi" ja leikattava pieniksi samankokoisiksi paloiksi. Jokainen "myky" on käärittävä jauhoissa ja sitten heittää kiehuvaan veteen. Laiskaraejuustolla varustetut nyytit, kellumisen jälkeen, on keitettävä noin 3-4 minuuttia.

Yksi lasten ja monien aikuisten rakastetuimmista nyytistä on marjojen kera. Kirsikoista voi tehdä nyytit, joiden resepti on hyvin yksinkertainen: huuhtele kirsikat, kivet ja sekoita sokerin ja parin ruokalusikallisen jauhojen kanssa. Ne muovataan samalla tavalla kuin tavalliset, ja höyrytetyistä kirsikoista valmistetut nyytit ovat erityisen maukkaita.

Samalla periaatteella voit valmistaa nyytit mansikoilla, mutta tässä tarvitset hieman vähemmän sokeria, koska tässä marjassa ei ole "hapanta". Myös vadelmamykyistä tulee herkullisia, ja jos sinulla on mahdollisuus tehdä nyytit mustikoiden kanssa, ne hämmästyttävät sinut hämmästyttävällä maulla.

Kuinka kauan keittää nyytit makealla täytteellä? Koska marjoihin käytetään paksumpaa taikinaa, tällaisia ​​nyytit on myös kypsennettävä hieman kauemmin - 4-5 minuuttia kellumisen jälkeen.

Taikina vaivataan jäävedessä ja mieluiten viileässä huoneessa. Silloin se on joustava eikä repey kypsennyksen aikana. Lisää taikinaan myös vähän kasviöljyä (noin puoli teelusikallista per kuppi jauhoja). Tämä antaa sille myös joustavuutta eikä anna sen tarttua käsiisi.

Jos käytät mehukkaita marjoja, voit lisätä täytteeseen hieman tärkkelystä - tämä ei vaikuta makuun, mutta mehu ei leviä. On toinenkin temppu - laita taikinaympyrään ensin sokeria ja tärkkelystä ja sitten marjaa - jos laitat päälle sokeria, marja alkaa aktiivisesti tuottaa mehua.

Taikina ei saa olla liian tiukka, muuten se ei vaikuta vain mallinnuksen mukavuuteen, vaan myös ruuan makuun.

Tapahtuu myös, että kun nyytit lasketaan kiehuvaan veteen, ne tarttuvat välittömästi pohjaan. Yksi vaihtoehto on tehdä "suppilo" veteen lusikalla ja sitten heittää nyytit sekaan. Ne uivat ympyrässä, kun sinä heität loput.

Ehkä olemme listanneet kaikki tärkeimmät asiat, jotka sinun tulee tietää nyytien valmistamisesta. Nettisivuiltamme löydät satoja lisää mielenkiintoisia reseptejä, joten älä pelkää kokeilla ja ilahduttaa läheisiäsi uusilla annoksilla!

Harkitsemamme reseptit sopivat erinomaisesti nyytiin erilaisilla täytteillä - kasvis- ja makealla. Mykyt perunalla ovat yleisin resepti tällä täytteellä on helppo valmistaa ja kypsentää. Ja valmis tuote voidaan pakastaa, minkä jälkeen se ei menetä ominaisuuksiaan. Ellei uudelleenkäyttöä varten, sinun on lisättävä hieman jauhoja, koska sulatettaessa taikina on hieman tahmeaa.

Aluksi kannattaa muistaa kaksi periaatetta: älä jätä tuotetta ”avoin” liian pitkäksi ajaksi (kuivuu melko nopeasti) ja mallintaessa älä liioittele täytteen kanssa (taikina venyy hyvin ja voi katketa ​​kypsennyksen aikana) . Kuitenkin, jos käytät erittäin kylmää vettä, molemmat voidaan välttää.

Munat - käytetäänkö niitä vai ei

Tehdään heti varaus, että näihin resepteihin voi käyttää huoneenlämpöistä tai jopa hieman lämmitettyä vettä. Tuotteen laatu ei tästä heikkene. Jauhojen osalta on parempi ottaa korkein luokka, vehnä.

Vaihtoehto 1

Tämä kypsennysmenetelmä on muna ja vesi.

Tarvitset:

• jauhot - 2 kuppia;
• vesi - 3/4 kuppia;
• muna - 1 kpl;
• suola - ripaus.

Valmistautuminen

1. Siivilöi jauhot työtasolle.
2. Lisää 30-35 asteeseen kuumennettu vesi, sitten muna ja suola.
3. Vaivaa taikina tasaiseksi ja pyörittele palloksi.
4. Peitä pallo kostutetulla pyyhkeellä ja odota 40 minuuttia kypsymistä.

Vaihtoehto 2

Tämä kypsennysmenetelmä on munaton.

Tarvitset:

• jauhot - 320 grammaa;
• vesi - 150 millilitraa;
• suola - 0,5 tl.

Valmistautuminen

1. Siivilöi jauhot varovasti isoon syvään kulhoon ja lisää suola.
2. Aloita vaivaaminen lisäämällä vähitellen vettä.
3. Vaivaa taikina "sileäksi" taikinaksi ja muotoile palloksi.
4. Anna seistä kostean liinan alla 30-40 minuuttia.

Universaali menetelmä tattarijauhojen kanssa

Jos et ole järkyttynyt siitä, että tulevat tuotteesi ovat väriltään tummia, päätä kokeilla. Et todennäköisesti tule katumaan sitä: tattarijauho, joka on lisätty tavallisiin valkoisiin jauhoihin, antaa sille erityisen maun. Tämä on yleinen resepti taikinaa varten, jossa käytetään vettä.

Tarvitset:

• vehnäjauho - 2 kuppia;
• tattarijauho - 0,5 kupillista;
• vesi (erittäin kylmä) - 200 millilitraa;
• suola - 0,5 tl.

Valmistautuminen

1. Liuota suola jääkaapista otettuun veteen.
2. Siivilöi jauhot pieniksi paloiksi, aloita vaivaaminen lisäämällä vettä vähän kerrallaan.
3. Vaivaa taikina tasaiseksi ja tarttuu helposti käsiin.

Makeille täytteille

Tämä menetelmä sopii erittäin hyvin, jos suunnittelet täytteeksi marjoja (esim. kirsikoita) tai raejuustoa. Kokeile: taikinasta tulee taipuisaa, kestää hyvin täytteen, ei "lahdu" eikä repeydy.

Tarvitset:

• jauhot - 1 lasi;
• perunatärkkelys - 3-4 ruokalusikallista;
• jäävesi - määrä jauhojen laadusta riippuen;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Siivilöi jauhot varovasti työtasolle ja tee kuoppaan reikä.
2. Sekoita tärkkelys ja 3 ruokalusikallista vettä, kaada kuoppaan ja lisää suola.
3. Aloita vaivaaminen yrittämällä pitää seos "jyrkänä" lisäämällä vettä vähän kerrallaan.
4. Kauli kerros (sen pitäisi olla melko helppoa) - 3 mm paksu kerros sopii makeaksi täytteeksi.

Mikä on kivennäisveden salaisuus

Jos olet jo kuullut, että joku käyttää mieluummin kivennäisvettä kuin tavallista vettä, mutta itse suosit tavallista polkua, on aika kokeilla jotain uutta, ja tässä syy. Taikina kivennäisvedessä olevalle nyytille on paras resepti, jos tärkeimmät vaatimukset sille ovat:

• pysyä sileänä ja elastisena;
• jotta se ei tartu eikä "pöly";
• olla tottelevainen työssä;
• jotta se maistuisi.

Mikä kivennäisvesi tuottaa nyytit parhaiten? Itse asiassa lopputuotteen maku vaihtelee nesteen mineraalikoostumuksesta riippuen. Kotiäidit ovat yhtä mieltä siitä, että voit käyttää mitä tahansa kivennäisvettä, tärkeintä on suolatonta.

Tarvitset:

• jauhot - 4 kuppia (tai vähemmän);
• kivennäisvesi - 1 lasi;
• muna - 1 kpl;
• suola ja sokeri - 0,5 tl kumpikin;
• kasviöljy - 4 rkl.

Valmistautuminen

1. Yhdistä kaikki ainekset syvässä kulhossa satunnaisessa järjestyksessä jättäen vain jauhot sivuun.
2. Lisää jauhoja pikkuhiljaa ja vaivaa taikinaa nyytien kivennäisvedessä - ensin vispilällä, sitten kun saadaan tiiviimpi koostumus - käsin noin 4-5 minuuttia.
3. Peitä pallo pyyhkeellä ja anna tekeytyä jääkaapissa 20-30 minuuttia.

Vaivaatessa voi huomata, että taikina on pehmeää eikä tartu käsiin, mutta sen pinta ei ole liian sileä. Tämä on normaali vaikutus, kun teet kokkaretaikinan kivennäisvedellä. Jääkaapissa lepäämisen jälkeen massasta tulee tasaista ja tasaista kiiltävää. Joten teit kaiken oikein.

Jos haluat säästää vaivaa tai aloittaa heti esimerkiksi täytteen, voi leipäkoneessa vaivaamiseen käyttää samoja ainesosia, jotka on kuvattu manuaalisessa valmistuksessa.

Valmistautuminen

1. Kaada kaikki nestemäiset ainekset laitteesi ohjeiden mukaan astiaan.
2. Lisää 3,5 dl siivilöityjä jauhoja, suola ja sokeri.
3. Valitse vaivausvaihtoehto - leipäkoneella kestää yleensä 1,5 tuntia, jotta saadaan tiivis, tasainen koostumus.
4. Kääri taikina kalvoon ja laita jääkaappiin.

Muuten: reseptiä pidetään yleismaailmallisena. Tämä tarkoittaa, että kivennäisvedellä tehty nyytien taikina sopii täydellisesti nyytiin, manteihin ja jopa cheburekeihin.

Sillä ei ole väliä, oletko säästäväinen kotiäiti vai haluatko vain kokeilla uusia ruoanlaittotapoja – tulet olemaan tyytyväinen taikinan laatuun. Veden päällä olevien nyytien resepti vaatii toisaalta vähimmäismäärän aineksia, toisaalta se ei ole aina niin yksinkertaista kuin miltä se saattaa näyttää. Harjoitus ratkaisee kaiken - ja ehkä yhdestä kuvatuista vaihtoehdoista tulee "kruununumerosi".

Pyyhkeet eivät ole vain runsas ja maukas ruokalaji, vaan myös loistava tapa viettää aikaa niiden valmistamiseen perheesi ja läheistesi kanssa.

Löydät paljon erilaisia ​​reseptejä pyöryköiden perunoiden kanssa jopa yhdestä keittokirjasta.

Tämän ruuan valmistuksessa ja tarjoilussa on monia muunnelmia.

Nyytien historiallinen kotimaa

Jostain syystä monet pitävät ukrainalaista keittiötä nyytien esivanhempana, mutta jos katsomme syvemmälle ruoanlaiton historiaa, näemme, että tämän ruuan juuret ovat peräisin Turkista. Tämä ruokalaji valmistettiin jauhopohjaisesti joko liha- tai kasvistäytteellä ja sen nimi oli "dyushbara".

Slaavilaisella alueellamme tämä ruokalaji koki useita muutoksia. Esivanhempamme pitivät siitä niin paljon, että he antoivat sille uuden nimen "varenik" ja vaihtelivat täytteitä ja taikinaa valtavia määriä.

Tietenkin, loppujen lopuksi nyytit ruokalajina oikeuttavat itsensä 100% - hämmästyttävän maun lisäksi se on myös tyydyttävä ja taloudellisesti kannattava ruokalaji.

Perunat sijoittuivat täytteissä ensimmäiseksi

Perunatäyte pysyy suosion kärjessä perunoiden joukossa ilman lisäaineita ja eri tuotteiden kanssa: sipulit, sienet, juusto, laardi, yrtit jne. Mutta perunat ovat pääkomponentti kaikissa näissä täytteissä.

Keitä siis perunat suolalla maustetussa vedessä ja soseuta ne, tämä on pohja. Voit monipuolistaa täytettä paistamalla sipulia kullanruskeaksi.

Voit myös käyttää sipulin kanssa keksejä. Jos pidämme sieniä komponenttina, paista ne ensin voissa (auringonkukka)öljyssä ja lisää ne perunoihin haihdutettuaan ylimääräisen kosteuden.

Ennen kuin aloitat nyytien tekemisen, anna täytteen jäähtyä ja sillä välin voit aloittaa taikinan valmistamisen.

Herkullinen taikina: reseptit

Jokaisella taikinatyypillä on sekä tuotannon että jatkokäyttö- ja varastointimenetelmien ominaisuuksia. Katsotaanpa yleisimpiä taikinatyyppejä nyytille perunoilla ja niiden valmistusmenetelmiä.

Tuore - yleisin

Laimenna suola jäähdytettyyn veteen, kunnes se on täysin liuennut, siivilöi jauhot syvään kulhoon, tee keskelle reikä, johon kaadetaan vähitellen vettä, ja vaivaa taikina.

Kun se saa muotonsa, ota se kulhosta, aseta se pöydälle ja kaada loput jauhot kulhosta sinne. Jatkamme sen vaivaamista, kunnes se, joka on imenyt kaikki jäljellä olevat jauhot, tulee sileäksi ja joustavaksi.

Jauhoja voidaan lisätä tarvittaessa. Vaivaa 20 minuuttia tai jopa puoli tuntia.

Taikinan tulee levätä ja seisoa, jotta gluteeni turpoaa, tätä varten peitämme sen lautasliinalla tai vohvelipyyhkeellä. Puolen tunnin kuluttua sinun on vaivattava se uudelleen.

Laiha (happamaton) taikina vedellä on valmis!

Kutsumme sinut tutkimaan tätä yksinkertaista, mutta suosittua menetelmää kokkaretaikinan valmistamiseksi videossa:

Pörröinen kefirin päällä

Ukrainalainen keittiö tarkoitti alun perin kefiiripohjaista nyytien taikinaa.

Siitä valmistetut nyytit ovat maagisia - ne ovat tilavia, täyteläisiä, mutta samalla kevyitä ja painottomia.

Se on maultaan erittäin herkkä, eikä myöskään kuivu mallinnuksen aikana. Tästä taikinasta valmistettua tuotetta tulisi keittää enintään minuutin ajan keittämisen jälkeen.

Yhdiste:

• 1,5 kupillista jauhoja;
• 1/3 kupillista kefiiriä;
• 2/3 lasillista vettä;
• Suola maun mukaan (noin puoli teelusikallista);
• 0,5 tl soodaa.

Taikinan vaivaamista varten valmista syvä kulho. Siivilöi siihen premium-jauhot, lisää suola ja sooda, sekoita.

Lisää vesi kefiriin, sekoita neste lasiin ja kaada se vähitellen jauhoihin. Sekoita voimakkaasti.

Kun kefirtaikinasta tulee homogeeninen eikä tartu käsiisi, se on valmis. Jos tarvitset lisää jauhoja, voit poiketa reseptistä, pääasia, että se on elastinen ja siitä on ilo veistää!

Perunoiden kera taikinan tulee levätä noin puoli tuntia.

Seuraavassa videossa opit valmistamaan taikinan nyytille maidolla.

Hyvin yksinkertainen resepti:

Hiiva

Seuraava taikinaresepti nyytit perunoiden kanssa on jokaisen uteliaille kotiäidille pakko kokeilla. Taikinan valmistaminen hiivalla on melko suosittu menetelmä.

Tällä tavalla valmistettu kokkaretuote on pehmeä ja muistuttaa höyrytettyä astiaa.

Taikinaan otamme:

• 7,5 - 8 lasillista jauhoja;
• 700 ml. vesi;
• 1 rkl. lusikka sokeria;
• 0,5 tl suolaa;
• 0,5 tl soodaa;
• 20 gr. hiiva.

Laimennamme hiivan veteen, jonka tulisi olla hieman lämmintä, sekä sokerin ja suolan kanssa syvässä kulhossa. Kaada 6 kupillista jauhoja tähän liuokseen, kaada sooda päälle.

Aloitamme sekoittamalla ensin ruokasoodaa ja jauhoja ja sitten veteen. Vaivaa hyvin, saat tahmeaa ainetta, lisää siihen loput jauhot, joskus tarvitset enemmän kuin reseptissä on mainittu.

Herkullinen taikina pyöryköiden perunoiden kanssa on valmiiksi valmistettu, joten käärimme sen pyyhkeeseen ja annamme kohota noin tunnin ajan. Tämän ajan kuluttua se on täysin valmis, voit aloittaa kuvanveiston. Jaamme sen useisiin osiin.

Jotta taikina ei kuivuisi, peitä muovikelmulla se osa, joka ei ole vielä mukana mallintamisessa.

Vaniljakastike

Tämä menetelmä on erityisen mielenkiintoinen, jos päätät tehdä nyytit tulevaa käyttöä varten, koska jäädytettynä taikina ei halkeile ja säilyttää kaikki ominaisuutensa täydellisesti.

Tarvitsemme:

• 4 kupillista jauhoja;
• 1 lasi (250 ml) vettä;
• 2 rkl kasviöljyä;
• Suola (puoli teelusikallista).

Siivilöi osa korkealaatuisista jauhoista (noin puolet) syvään kulhoon. Kiehauta vesi, liuottamalla siihen suola.

Kaada tämä liuos ohuena nauhana jauhokasan syvennykseen sekoittaen voimakkaasti joko haarukalla tai tehosekoittimella, jossa on sopiva lisäosa. Lisää loput jauhot saatuun massaan ja vaivaa jäykkä, joustava taikina.

Tuloksena oleva tuote on jätettävä muovipussiin puoli tuntia jääkaapissa. Choux-taikina on valmis jatkokäyttöön. Tarvittaessa se voidaan pakastaa.

Katso video choux-taikinan valmistamisesta perunoiden kera:

Taikina "laisille" nyytille

Vapaa-aika on vähissä, mutta haluat silti hemmotella itseäsi ja läheisiäsi sellaisella hämmästyttävällä annoksella kuin nyytit? Sillä ei ole väliä, on upea vaihtoehto - "laiska" nyytit - nopea, maukas ja edullinen!

Tarvittavat ainesosat:

• Jauhot (premium-luokka) - 5 ruokalusikallista;
• Keitetyt perunat - 500 gr;
• kananmuna - 1 kpl;
• Suolaa maun mukaan).

Nyyttien valmistuksesta siirrytään mantiin. Tämä on myös erittäin maukas ruokalaji, jota monet pitävät tunnetuista nyytistä ja klassisista nyytistä. Kokkaa sielullasi!

Esitetään reseptit taikinaan ilman hiivaa ohuelle ja maukkaalle pizzalle. Hemmottele perhettäsi ja ystäviäsi kulinaarisilla mestariteoksilla!

Kaikki aidon piirakkataikinan salaisuudet löytyvät Yksityiskohtaisesta vaiheittaisesta reseptistä, joka jokaisen kotiäidin tulisi tietää!

Kuinka "valmistaa" taikinaa laiskoille nyytiille? Tutkitaan prosessia askel askeleelta!

Jauha ensin perunat soseeksi, lisää loput ainekset tähän seokseen ja sekoita huolellisesti. Taikina on melkein valmis, sinun tarvitsee vain antaa sille vähän aikaa hautua.

Sinun ei tarvitse tehdä "laiskoja" nyytiä - siksi ne ovat laiskoja, kääri vain makkara ja leikkaa se pieniksi ympyröiksi.

Sitten sinun täytyy aloittaa ruoanlaitto, muista antaa veden kiehua, vasta sitten lisätä nyytit ja keitä sekoittaen noin 3 minuuttia.

Taikina sopii myös pitkäaikaiseen säilytykseen pakastimessa.

Muovailu nyytit

Ensinnäkin, jaa valmistettu taikina pieniin osiin. Koska tämä ei ole minuuttien kysymys, peitämme mallinnuksessa käyttämättömän taikinan, jotta se ei säällä tai kuivu, säilyttäen näin parhaat ominaisuudet.

Ota yksi taikinapaloista ja rullaa se ohueksi, noin 3 mm paksuiseksi kerrokseksi. Leikkaamme ympyröitä (halkaisijaltaan 5 cm) tavallisella lasilla tai erityisellä laitteella.

Voit myös hankkia aihioita tulevia nyytiä varten toisella menetelmällä. Nimittäin: kauli taikinasta makkara, jonka halkaisija on noin 2 cm, leikkaa noin 1 cm paksuisiksi ympyröiksi, muotoile näistä ympyröistä sormilla litteä kakku ja kauli kaulimella, saat samat ympyrät. suunnilleen sama halkaisija - 5 cm.

Asetamme täytteen tuloksena oleville aihioille, taitamme ne puolikuun muotoon ja kiinnitämme reunat tiukasti toisiinsa.

Jos taikina on kuivaa ja vaikeasti muovautuvaa, reunat voidaan kostuttaa vedellä. Reunat on suljettava tiiviisti, jotta täyte ei ryömi ulos kypsennyksen aikana.

Sauma voidaan monipuolistaa ja tehdä letkun muodossa, tämä ei ole vain alkuperäinen, vaan myös suojaa täytettä vuotamiselta.

Tällaisen punoksen tekeminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Laitamme nyytit jo muotoilluilla reunoilla vasemmalle kädelle niin, että sauma on oikean käden suunnassa. Taivutamme alakulmaa nyytin pohjalle, teemme sitten seuraavan taivutuksen ja niin edelleen sauman loppuun asti.

Ehkä ensimmäinen punos ei ole täysin avoin, mutta se on vain ajan kysymys. Sinun täytyy vain saada se käsiisi.

On myös vähemmän tunnettu kuvanveistomenetelmä. Jaamme edelleen taikinan useisiin osiin, kaulimme niistä yhden 3 mm paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi, asetamme täyte keskelle niin, että täytteen väliin jää noin 2 cm tilaa.

Se osoittautuu eräänlaiseksi sisälle täytettynä makkaraksi. Puristamme yhden reunan kiinni, leikkaamme taikinaa toisesta reunasta, noin 1 cm, kiinnitämme reunat painamalla, kokkare on valmis. Ja niin edelleen.

Päätät itse, kumpaa kuvanveistomenetelmää pidät. Joka tapauksessa nyytien tekeminen on ilo!

Tämä rauhoittava toiminta auttaa lievittämään stressiä ja rentoutumaan. Ja koko perhe on tyytyväinen, koska tämä ruokalaji ei ole vain tyydyttävä, vaan myös erittäin maukas!

Esittelemme sinulle useita muita tapoja veistää nyytit videossa:

Taikina voi repeytyä kypsennyksen aikana ja kaikki täyte valuu veteen. Tämän välttämiseksi täytteen kanssa ei pidä olla liian innokas;

Et voi ylikeittää nyytit, muuten ne muuttuvat kumisiksi. Arvioitu kypsennysaika on 1-3 minuuttia siitä hetkestä, kun vesi kiehuu.

Jos taikina sekoitetaan kefirin kanssa, kypsennys kestää enintään 1 minuutin. Sinun täytyy heittää se tiukasti kiehuvaan veteen, mutta vähennä lämpöä, jotta nyytit eivät hajoa kiehuvassa vedessä.

Jos taikinaa on vielä jäljellä ja täyte on jo loppunut, voit käyttää sitä nyytiin.

Jotta valmiit nyytit eivät tarttuisi yhteen, kun olet asettanut ne lautaselle, sinun on lisättävä niihin voita.

Mykyt voidaan tarjoilla smetanan, voin ja keksojen kanssa.

Toivotamme koko perheellesi herkullista kokkareillallista!

Dumplings on erittäin maukas ja tyydyttävä ruokalaji, jota rakastavat kaikki, niin nuoret kuin vanhatkin. Toisena ruokalajina tarjotaan nyytit perunoiden, kaalin, maksan ja sienien kera ja jälkiruoaksi makeita herkullisia nyytit omenoiden, unikonsiementen, kirsikoiden, raejuuston ja luumujen kera. Mykyt tarjoillaan kastikkeiden ja kastikkeiden kanssa. Niitä syödään smetanan, sulatetun laardin, paistetun sipulin, sulatetun voin sekä hunajan ja sokerisiirapin kanssa. Jokaisella perheellä on luultavasti oma reseptinsä herkullisiin nyytiin. Ja olemme koonneet sinulle suosituimmat tavat valmistaa tämä rakastettu ruokalaji inspiroidaksemme sinua uusiin kokeiluihin.

Taikina nyytiin

Kaikki osaavat tehdä yksinkertaisen taikinan nyytille. Siinä ei ole mitään monimutkaista. Sinun tarvitsee vain sekoittaa vesi, munat ja jauhot. Mutta miten voit tehdä taikinasta pehmeän ja joustavan, jotta se ei turpoa kypsennyksen aikana, jotta nyytit tarttuvat hyvin yhteen eivätkä hajoa? Tätä varten sinun on tiedettävä muutama salaisuus.

• Taikina pyörykeille veden päällä

Perunoiden ja muiden suolaisten täytteiden kera taikina voidaan valmistaa vedellä (tai maidolla) lisäämällä kananmunia ja jauhoja. 1 lasillista vettä kohden on 4 lasillista jauhoja ja 1 muna. Jotta taikina olisi joustavampi, voit lisätä siihen muutaman ruokalusikallisen kasviöljyä. Ja paremman maun saamiseksi voit lisätä suolan lisäksi myös vähän sokeria. Taikina on vaivattava perusteellisesti. Mykyjen tekemisen helpottamiseksi sinun on annettava taikinan seistä noin puoli tuntia. Tänä aikana jauhot ja vesi muodostavat gluteenia, mikä tekee taikinasta taipuisamman. Sitten sinun on asetettava taikina pöydälle ja kaulittava se ohueksi kerrokseksi. Pyörät nyytit voidaan leikata käyttämällä kuppia tai haulilasia, riippuen tarvitsemastasi koosta. Usein nykyaikaiset kotiäidit haluavat tehdä nyytit pieniksi ja siisteiksi.

Jotkut naiset tekevät mieluummin choux-leivonnaisia ​​nyytiä varten. Sen valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista. Ainesosat ovat samat kuin vesitestissä. Kuumenna vesi vain kiehuvaksi ja kaada se jauhojen ja voin joukkoon. Vatkaa kananmuna erillisessä kulhossa, jotta se ei juokse kiehuvasta vedestä. Kun taikina on hieman jäähtynyt, lisää siihen muna ja sekoita hyvin.

• Paastotaikina nyytiin

Voit hemmotella itseäsi esimerkiksi nyytillä kaalin tai perunoiden kanssa. Niiden valmistamiseksi sinun on poistettava muna ja voi taikinasta. Ja jotta se olisi joustava, suolaa vesi hyvin ja jäähdytä se jääkaapissa. Vaivaa taikina muodostamalla jauhokasa ja lisää suolavettä pieneen syvennykseen. Taikinan tulee olla tasaista eikä kovin jäykkää. Peitä kelmulla ja anna seistä noin puoli tuntia. Sitten voit rullata ulos ja aloittaa kuvanveiston. Voit helposti käyttää tätä taikinaa nyytiin ja maksan kera. Siitä tulee erittäin ohut ja hieman kuiva, mikä on varsin sopiva mehukkaan täytteen kanssa.

• Taikina nyytiin kefirin kanssa

Monet kokeneet kotiäidit haluavat lisätä kefiiriä tai smetanaa taikinaan raejuustolla ja muilla makeilla täytteillä varustetuille nyytiille. Nämä rasvaiset ainesosat tekevät taikinasta pehmeämmän ja mureamman. Tämän seurauksena mehukkaat nyytit yksinkertaisesti sulavat suussasi. Tämän taikinan valmistamiseksi sinun on otettava: kefiiri, jauhot ja muna. Lasilliseen kefiiriä tarvitset 2 lasillista jauhoja ja 1 kananmunan. Tässä ei ole mitään erityistä sekoitusta. Sekoita vain kaikki ainekset ja vaivaa taikina huolellisesti. Suola voidaan liuottaa etukäteen kefiiriin.

Herkullisen taikinan valmistamiseksi nyytille voit sekoittaa erilaisia ​​reseptejä. Voit esimerkiksi ottaa vettä ja kefiiriä samanaikaisesti. Ne voidaan joko jäähdyttää tai lämmittää. Tästä riippuen saat joko vaniljakastikkeen tai tavallisen taikinan. Voit myös lisätä erilaisia ​​nyyttejä - oliivi-, auringonkukka-, pähkinä- tai pellavansiemeniä.

Täyte nyytiin

Suosituin nyytien täyttö Venäjällä on marinoitu kaali tai paistettu kaali sipulilla sekä perunat. Vaikka jos olet kyllästynyt perinteisiin resepteihin, voit tehdä helposti nyytit lihalla ja herkkusienillä, kananmaksalla, sipulilla ja yrteillä, papuilla ja possusienillä, kanalla ja juustolla sekä makeita nyytit erilaisilla hedelmillä. Kun valitset nyytien täytettä, sinun on valittava tuotteet, jotka eivät ole liian mehukkaita ja jotka eivät vuoda kypsennyksen aikana. Muuten nyytit yksinkertaisesti hajoavat.

Esimerkiksi raejuustosta valmistettujen nyytien täyttö ei ole kovin kätevää tässä suhteessa. Jos et voinut ostaa kuivaa kotitekoista raejuustoa, suosittelemme, että keität sen kiehuvassa vedessä (2-3 minuuttia), puristat sen jälkeen kunnolla ja sekoitat keltuaisen kanssa. Perunoiden nyytien täyte valmistetaan maitoa lisäämättä. Soseuta perunat hyvin munan kanssa ja lisää paistettu sipuli ja voi. Kaalisten nyytien täytteen tulee istua siivilässä niin, että kaikki suolavesi tulee ulos hapankaalista. Sitten kaali paistetaan sipulien kanssa. Jos haluat laittaa kirsikoita tai muita mehukkaita marjoja nyytiin, sekoita ne sokerin kanssa ja anna seistä useita tunteja. Kun mehu on valunut kokonaan, purista marjat pois ja lisää ne nyytiin. Kauli taikinasta 1,5-3 mm paksu kerros. Mitä mehukkaampi täyte, sitä paksumpi kerros. Ja yritä aina tiivistää reunat hyvin, jotta nyytit eivät hajoa kiehuvassa vedessä.

Herkullisia laiska nyytit

Pyyhkeitä kutsutaan "laisiksi", koska ne kypsyvät paljon tavallista nopeammin. Lisää yksi osa jauhoja kahteen osaan raejuustoa. Jotta taikina ei hajoa, siihen laitetaan muna. Laiskoja nyyttejä ei kaulita perinteisellä tavalla. Taikinasta muodostetaan makkaroita, jotka leikataan 3 cm pituisiksi paloiksi. Ne keitetään suolavedessä ja tarjoillaan smetanan kanssa. Jotkut kotiäidit siirtävät nyytit pannulle ja lisäävät palan voita. Nämä herkulliset laiskot nyytit eivät tartu yhteen ja niistä tulee mureampia. Nauti ateriastasi!