Älä koskaan pelkää tehdä sitä, mitä et tiedä miten tehdä. Muista: arkin rakensivat amatöörit. Ammattilaiset rakensivat Titanicin Jälkiruoka ilman juustoa on kuin kauneus ilman yhtä silmää - Jean-Anthelme Brillat-Savarin Tartu hetkeen. Ajattele kaikkia niitä Titanicin naisia, jotka kieltäytyivät jälkiruoasta - Erma Bombeck Heikkouttani ovat ruoka ja miehet. Juuri tuossa järjestyksessä. - Dolly Parton Jos menet kauppaan ostamaan leipää, mahdollisuus, että tulet ulos vain leivän kanssa, on yksi kolmesta miljardista. - Erma Bombeck Tarvitsemme vain rakkautta, mutta pieni suklaa siellä täällä ei myöskään haittaa. - Charles Schulz Älä lykkää illalliseen mitä voit syödä lounaalla. - KUTEN. Pushkin Pelkään närästystä tai allergiaa Hennessyn kaviaarille, että eksyin yöllä suureen asuntoon Rubljovkassa ja kuolen. - KVN-laulu Kaikki mistä pidän elämässä, on joko moraalitonta tai se lihottaa. - François de La Rochefoucauld Käytän viiniä ruoanlaitossa. Joskus lisään sitä jopa ruokiin. - V.S. Kentät. Kuinka voit hallita maata, jossa on 246 juustolajia?" - Charles de Gaulle Mikä inhottavaa, mikä inhottavaa tämä hyytelöity kalasi! - Hippolyte elokuvassa "Kohtalon ironia" En yksinkertaisesti voi syödä kaviaaria, mutta minä pakko pakottaa itseäni - Sankaritar Audrey Tautou elokuvassa "Fatal Beauty" Kun on suuria ongelmia, kiellän itseltäni kaiken paitsi ruoan ja juoman - Cindy Garner Camembert? on toisen miehen ystävä vaikeina aikoina - oletko sinä hulluna - ja sinulla ei ole kakkua kadumme nimeltä "Bonjour, croissant!" - Fran Lebowitz. Ja minä avaan leipomon Washingtoniin: "Hei vittu! - Marina R. Ruoka täällä on aivan kauheaa ja annokset liian pieniä. - Woody Allen Robotti ei koskaan korvaa ihmistä! - Ogre Jos haluat tuntea minut, syö kanssani. - James Joyce Voi, rakas! Millainen riikinkukko tämä on? Etkö näe, me syömme... - Genie "Münchausenin seikkailuista" Jos maassa ei ole vähintään viittäkymmentä erilaista juustoa ja hyvää viiniä, se tarkoittaa, että maa on saavuttanut köysinsä pään . Salvador Dali Pureskelemalla ruokasi perusteellisesti autat yhteiskuntaa. - Ilja Ilf ja Jevgeni Petrov, "12 tuolia" Mikään ei piristä pöytää kuin sähinkäinen Olivierissa! - Kansanviisaus. Jos sinulla on odottamattomia vieraita eikä talossa ole mitään, mene alas kellariin ja ota lampaan jalka. - Elena Molokhovets Ja hunaja... En vain ymmärrä mikä salaisuus on... Jos hunajaa on... niin se on heti poissa! - Nalle Puh Tänään minut kuvataan "Skilled Cook" -lehteen. Täytyy kiireesti pestä itseni ja ostaa uudet pohjalliset! - Freken Bok En ole syönyt hummeria kolmeen päivään. - Naurava virkamies (KVN-vitsi) Nälkä ei ole asia - se ei karkaa metsään. - Kansanviisautta Mikään ei paranna kotiruoan makua niin paljon kuin hintojen tutkiminen ravintolassa. - Kansanviisaus

Onnistuin luomaan yksinkertaisen, tehokkaan ja maukkaan version kanan keittämisestä sienillä, kerron ilman väärää vaatimattomuutta :)) Lihasta tulee mehukasta ja mureaa. Ja tämä ruokalaji näyttää varsin tyylikkäältä.

Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
Aloitamme tuotteiden valmistelemisesta. Pese kana, sienet ja kasvikset. Leikkaa broilerin filee keskikokoisiksi paloiksi ja vatkaa se kovaksi vasaralla molemmilta puolilta. Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi.

Sekoita hienonnettu tilli, 1 tl majoneesia ja 200 g ricottajuustoa, lisää mausteet (käytin valkosipulia ja jauhettua mustapippuria) ja ripaus suolaa. Sekoita.

Voitele uunivuoka kasviöljyllä ja ripottele päälle korppujauhoja. Aseta ensimmäinen ohut kerros kanaa

suolaa, voitele kana 1 tl majoneesilla ja ripottele päälle hieman mustapippuria.

Levitä herkkusienien päälle ricotta-juuston ja tillin seos. Levitä tasaisesti sienien pinnalle puristaen ja tiivistäen kerrokset.

Levitä sitten pahoinpidelty kananliha, suola, mausta, voitele majoneesilla. Sitten sienet ja ricottajuuston ja tillin seos. Levitä kerroksittain, kunnes kana ja sienet ovat poissa. Levitä viimeiselle kanakerrokselle ensin Ricotta-juustoa ja tilliä ja asettele sitten herkkusienet kauniisti järjestykseen.

Lisää suolaa ja mausta (minä ripotin valkosipulia, jauhettua mustapippuria ja yrttiseosta)

Laita 180-190*C uuniin 35 minuutiksi. Sitä ei tarvitse peittää millään. Raasta nyt juusto.

Nosta vuoka 35 minuutin kuluttua uunista ja ripottele pinnalle juustoraastetta.

Laita uuniin vielä 15-20 minuutiksi. Kun astia on valmis, ota se pois uunista ja anna jäähtyä hieman. Leikkaa sitten paloiksi ja laita lautasille.

Ennen tarjoilua voit ripotella juustoraastetta.
Nauti ateriastasi!

Arsenaalistani löydät myös toisen vaihtoehdon kanan valmistukseen sienillä: Kananrintaa sienipeiton alla - uunissa

Kokkausaika: PT01H20M 1 h 20 min.

4 kanan rintaa,
4 rkl ricotta,
1 rosmariinin oksa,
4 valkosipulinkynttä,
2 rkl. kasviöljyä (käytin oliiviöljyä),
1 rkl. voita,
merisuolaa,
vastajauhettua mustapippuria.

Broilerin rintafileistä voi aina tehdä täydelliset taskut mille tahansa täytteenä. Esimerkiksi: voita tai pehmeää juustoa (kuten ricottaa) sekoitettuna valkosipuliin tai aromaattisiin yrtteihin tai pinaattiin tai voit sekoittaa kaiken keskenään. Kaikki aromaattiset yrtit, jotka koristavat täydellisesti tavallisen kananlihan maun ja aromin, sopivat tähän. Voit myös hienontaa luumut, kuivatut aprikoosit tai rusinoita sekoittamalla kuivattuja hedelmiä ricottaan ja pähkinöitä, kuten mäntyä tai saksanpähkinöitä. Tärkeintä on laittaa täytettä riittävästi, ei liikaa eikä liian vähän, jotta tasku voidaan helposti "kiinnittää" hammastikuilla. Ja myös kypsennysaika on tärkeä. Kananliha on hyvin mureaa, ja on tärkeää, ettei sitä kypsennä liikaa, jotta se ei kuivu, vaan on erittäin mehukas. Resepti kirjasta "Le Cordon Bleu. Täydelliset ruoanlaittotekniikat" (Le Cordon Bleu. Täydellinen ruoanlaittoopas).

Ainekset:

1. Leikkaa filee keskeltä terävällä veitsellä; On mukavampaa leikata tasaisesti, jos painat fileen kämmenellä pöytää vasten.

2. Suolaa ja pippuroi tuloksena oleva sisätasku.

3. Ja ulkopuolella. Laita päällekkäin ja jätä sivuun 15 minuutiksi.

4. Valmista sillä välin täyte. Sekoita 4 rkl. ricotta hienonnetuilla rosmariinin lehdillä. Emme lisää suolaa täytteeseen, koska lihassa oleva suola riittää jo aivan tarpeeksi.

5. Aseta seuraavaksi viipaloitu valkosipuli taskun keskelle. Vaihtoehtoisesti voit hienontaa valkosipulin ja sekoittaa sen täytteen kanssa.

6. Laita tasan 1 rkl täytettä kuhunkin taskuun. Painamme hieman alas, jotta hammastikkujen "kiinnitys" on helpompaa.

7. Kiinnitä reunat hammastikuilla. Tarvitsin vain 2 kpl jokaista kappaletta kohden.

8. Kuumenna paistinpannu hyvin kahden ruokalusikallisen kasviöljyn kanssa. Aseta filee ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi noin 3-5 minuuttia (palan koosta riippuen). Tämä filee oli hyvin tuoretta, joten paistoin sitä kummaltakin puolelta 3 minuuttia. Vähennä sitten lämpö alhaiseksi, lisää pannulle 1 rkl voita, peitä kannella ja paista vielä 7-10 minuuttia. Jälleen leikkauksesta riippuen tämä filee paistoi yhteensä 10 minuuttia, mutta kypsennysaika voi kestää 15-18 minuuttia, ei enempää!
Voit tarkistaa fileen valmiuden lävistämällä sen paksuimmalla veitsellä, jos ulos valuva neste on kirkasta, niin liha on valmis, jos se on vaaleanpunaista;

Viikonloppuna, kun olin pettynyt farkkujen ostamiseen, menin sinne, missä on aina jotain minulle - kirjakauppaan. Täällä törmäsin australialaisen kulinaarisen asiantuntijan ja ruokastylistin Donna Hayn uuteen kirjaan. Kirjan nimi oli "Ei aikaa kokata – reseptejä erityisen kiireisille ihmisille" ("Keine Zeit zum Kochen: Frische und leichte Rezepte für Vielbeschäftigte"). "No, yllätä minut, Donna Hay", sanoin itsekseni ja menin katsomaan kuvia. Hyvin usein tämän nimisissä kirjoissa on reseptejä, joiden ainesosia pitää etsiä ympäri kaupunkia ja nopealla valmistuksella etsintään menee meiltä vain 2-3 tuntia. Donna Hay ilahdutti, reseptit eivät olleet huonoja, helppoja valmistaa, ja ajan myötä ainekset löytyivät melkein mistä tahansa supermarketista. Mutta ennen kaikkea pidin kananrintareseptistä ricottalla ja basilikalla, jonka jaan teille tänään.

Varoitan heti, älä yritä korvata kananrintaa tassuilla, ne ovat paljon rasvaisempia ja tämä tekee ruoasta paljon huonomman (tämä oli ensimmäinen kokemukseni, koska en heti löytänyt kananrintaa, jossa oli nahkaa, minulla oli tehdä se uudelleen). Joten aloitetaan.

Ainekset 2 hengelle:

100 gr. ricotta
1 rkl. l. hienoksi hienonnettua basilikaa
1 rkl. l. raastettua parmesaania
2 kananrintaa ihon kanssaá 200 gr.
1 rkl. oliiviöljy
suola pippuri

Valmistautuminen:

Kuumenna uuni 175°C:een.

Sekoita ricotta, basilika ja parmesaani.

Nosta kanan nahkaa hieman. Jätä nahka lihan toiselle puolelle (muuten ricotta valuu ulos myöhemmin paistaessa). Jaa nyt ricotta ihon ja lihan väliin. Käytin suuttimella varustettua konditoriapussia, se on niin paljon helpompaa ja yleensä et voi kiroilla ruoalla.

Suola ja pippuri liha.

Kuumenna paistinpannu, kaada öljyä siihen, laita rinnat siihen ja paista molemmin puolin 2-3 minuuttia (älä käännä lihaa liian usein, muuten ricotta alkaa valua ulos ja palaa, se on silti maitotuote ). Peitä sitten kannella ja anna rintojen kiehua täydellä teholla vielä 1-2 minuuttia.

Laita liha uunivuokaan ja laita uuniin 35-40 minuutiksi. Laita valmis liha lautasille basilikan ja salaatin kanssa.

Noudatin reseptiä aika tiukasti kahta asiaa lukuunottamatta - Donna Hay ehdottaa kanan paistamista uunissa 10 minuuttia 160°C:ssa, vaikka 20 minuutin ja 175 asteen jälkeen se ei ollut vielä valmis minulle. Donna lisää myös tomaatteja paistaessaan kanaa uunissa. Tomaattien kanssa ricotta muuttuu juoksevaksi massaksi - maito ja happo eivät sekoitu korkeissa lämpötiloissa, ricotta ei menetä mitään mausta, mutta sen esittely ei ole ollenkaan sama.

Perustuu Bill Grangerin reseptiin...

En pidä kananrintaa. Minulle se tuntuu puuvillalta suussa. Mutta tämä kanaversio tarttui hyvin nopeasti ja siitä tuli olennainen osa kotivalikkoa. Rinnat syövät lopulta yhtä hyvin kuin reidet!
Resepti on yksinkertainen kuin etanaparvi!
Kuten aina, kaikki ainekset ovat silmällä. Haluan huomioida yhden asian: Bill sanoo, että mitä rasvaisempi ricotta, sitä maukkaampi lopputulos!
Edellytetään: oliiviöljyä, Szechuan-pippuria, vastajauhettua paprikaa, kanaa paino 1,8 kg, vihreät, valkosipuli, 300 gr. ricotta 30 %:

Mennä!
Sekoita vihreät ja valkosipuli lisäämällä juustoa osissa:

Älä unohda suolaa ja mausteita:

Tulos on jotain tämän kaltaista. En voinut vastustaa, tein paahtoleipää ukrainalaisesta leivästä ja levitin sitä seokselle. Alle 150 on satu:

Kana.
Käsimenetelmällä erotamme mahdollisuuksien mukaan ihon kehosta. Pääasia, ettei repeä!

Täytämme juustoseoksen tuloksena olevaan kulinaariseen tilaan:

Sitten tasoittamalla seosta jaamme sen ihonalaisen rasvan sijasta:

Sitten halusin työntää sitruunan kanan sisään, mutta viipaleina:

Sidomme tietysti jalat! Muuten kuori venyy liikaa paistamisen aikana, halkeilee ja kaikki hyvä päätyy uunipellille (testattu!)
Loput ovat melko yksinkertaisia. Karkeaa suolaa uunipellille. Kerros on noin senttimetri, ei vähemmän. Päällimmäinen kana mausteilla ja kasviöljyllä:

Sitä paistettiin noin tunti/kymmen tuntia. Lämpötila 180. Tässä se hetken helteessä:

Sitten sinun täytyy poistaa kana, puhdistaa se suolasta, siirtää se toiseen astiaan ja antaa levätä noin 15 minuuttia. On suositeltavaa peittää se jollakin (foliolla). Sitten kaikki mehut jakautuvat tasaisesti koko ruhon alueelle. Mutta halusin syödä niin paljon, että leikkasin suosikkipalani pois noin viiden minuutin kuluttua: