Kalatorilta löytyy nykyään monenlaista kalaa. Ostamiseen riittää rahaa. Täältä löydät sekä halpoja että kalliita kaloja. Jotkut ostavat mieluummin koljaa. Siksi on järkevää puhua tästä kalasta.

Tämä on merikala, joka elää pääasiassa Pohjois-Atlantin vesillä sekä Barentsinmerellä.

Kolja voi kasvaa jopa metrin pituiseksi ja lihoa jopa 15 kiloa. Keskimääräinen koljan koko on kuitenkin jopa 50 cm pitkä ja painaa 3–5 kiloa.

Se kuuluu turskakalalajiin, joten siinä on tietty samankaltaisuus. Tämän osoittavat soikeat täplät, jotka sijaitsevat kalan sivuilla. Koljan lihalle on ominaista valkoinen ja tiheä, joka säilyttää elastisuutensa lämpökäsittelyn aikana.

Koljan liha sopii hyvin monien mausteiden ja tuotteiden kanssa, joten siitä valmistetaan erilaisia ​​ruokia, myös ravintolaruokia. Sitä voidaan käyttää tuoreena, savustettuna ja kuivattuna. Mutta enimmäkseen sitä löytyy markkinoilta tuoreena pakastettuna. Kolja on erityisen maukasta, jos se suolataan tuoreena.

Monet ihmiset ostavat ja syövät mieluummin kalanlihaa, koska se on paljon terveellisempää kuin muu eläinperäinen liha. Kalanliha sisältää riittävän määrän vitamiineja ja hivenaineita, joilla on positiivinen vaikutus ihmiskehoon. Kala on hyvin sulavaa, koska se ei sisällä proteiinia nimeltä elastiini.

Koljan liha ei ole rasvaista, joten se soveltuu erinomaisesti ruokavalioon. Tämä viittaa siihen, että siitä on hyötyä niille, jotka päättävät laihtua. Suurin osa rasvasta, kuten useimmissa kaloissa, on keskittynyt kalan maksaan, joten rasvaa sulatetaan maksasta teollisissa olosuhteissa.

Kalaöljyä käytetään yleisesti lääketieteessä. Turskanmaksa (mukaan lukien kolja) on arvokas elintarviketuote. Tältä osin on myynnissä maksapohjaisia ​​säilykkeitä. Maksa sisältää monityydyttymättömiä omega-3-rasvahappoja, jotka vaikuttavat suotuisasti keskushermoston toimintaan, näkökykyyn ja alentavat veren kolesterolitasoa. Jatkuvalla koljanlihan kulutuksella elimistö kyllästyy seleenillä, mikä auttaa parantamaan aineiden imeytymistä.

Säännöllinen kalanlihan nauttiminen voi todella parantaa hiusten, kynsien, ihon ja limakalvojen tilaa. Koljan liha on erityisen hyödyllistä raskaana oleville naisille ja vakavien sairauksien seurauksena heikentyneelle.

Koljan vasta-aiheet ja haitat

Koljan syömistä ei suositella ihmisille, joilla on allergisia reaktioita mereneläville. Tällaisten ihmisten koljan kulutuksen seurauksena on mahdollista anafylaktinen sokki, joka johtaa vakaviin tiloihin. Tämä johtuu kehon reaktiosta kalojen sisältämään proteiiniin. Ihmisen immuunijärjestelmä, virheellisesti, tuntemattomista syistä, näkee tämän proteiinin terveydelle vaarallisena, minkä vuoksi allergioita esiintyy.

On myös ihmisiä, jotka eivät siedä kalatuotteita yleensä, tai pikemminkin ruoansulatusjärjestelmäänsä tiettyjen entsyymien puutteen vuoksi. Tämä ilmiö voi ilmetä, kun mereneläviä nautitaan ensimmäisen kerran, toisin kuin allergia, joka ilmenee toistuvan käytön yhteydessä.

Itse asiassa tällaiset häiriöt ovat melko harvinaisia, ja äyriäislihalla on vain positiivinen vaikutus ihmiskehoon.

Koljan valmistusmenetelmät

Tämä kala erottuu siitä, että sillä on ohut ja pehmeä iho, mikä yksinkertaistaa sen puhdistusprosessia. Kolja voidaan valmistaa monella eri tavalla. Esimerkiksi:

1. Paistaa.
2. Kuihtua.
3. Suola se.
4. Tupakointi.
5. Kuivaa se.
6. Kiehua.
7. Marinoida.
8. Paista uunissa.

Kuinka paistaa koljaa. Koljan valmistamiseen tällä tavalla on useita vaihtoehtoja: voit yksinkertaisesti paistaa sen paistinpannussa, uppopaistaa tai taikinaa. Tätä varten kala leikataan, pestään ja kuivataan, minkä jälkeen se leikataan paloiksi. Tämän jälkeen se asetetaan leivitykseen tai taikinaan. Sitten kala laitetaan kuumennettuun paistinpannuun, voideltiin auringonkukkaöljyllä ja paistetaan. Samanaikaisesti on erittäin tärkeää, ettei kalaa kypsennä liikaa, muuten se osoittautuu kuivaksi ja mauttomaksi.

Kuinka kuivata kolja. Tätä varten kala on leikattava ja liotettava paineen alaisena erittäin suolaisessa liuoksessa. Kalaa pidetään tässä tilassa koko viikko, jonka jälkeen se otetaan pois, kuivataan ja liotetaan. Tämän jälkeen kala ripustetaan ylösalaisin lämpimään paikkaan, mutta vedossa. Vaikka se osoittautuu hieman kuivaksi, monet ihmiset pitävät siitä tällä tavalla.

Kuinka polttaa koljaa. Aluksi kala laitetaan suolaveteen, joka on valmistettu jonkin reseptin mukaan, minkä jälkeen se asetetaan savustamoon, jossa kalaa savustetaan 30 minuuttia. Monet ihmiset uskovat, että leppäpuu ei sovellu koljan savustukseen, koska sen savu antaa sille katkeruutta.

Kuinka keittää koljaa. Keitetty kolja, kuten mikä tahansa muu samalla tavalla valmistettu kala, säilyttää lähes kaikki hyödylliset ominaisuudet, joten tätä valmistetta pidetään "terveellisenä". Keitetystä kalasta voidaan valmistaa "terveellisiä" salaatteja. Kypsennysprosessin aikana liha säilyttää valkoisen värinsä ja jaetaan helposti ainutlaatuisiin "viipaleisiin".

Kuinka suolakurkkua. Anis, maustepippuri ja korianteri sopivat parhaiten marinadin valmistukseen. Muista lisätä niiden lisäksi sipulia, etikkaa, suolaa ja sokeria. Ennen käyttöä marinadi kiehautetaan, jonka jälkeen sen annetaan jäähtyä huoneenlämpöön ja kaadetaan kalanpalat päälle. Tässä tapauksessa palat tulee upottaa kokonaan marinaadiin.

Kuinka leipoa koljaa. Koljan keittämisen jälkeen sen leivontaa pidetään myös ”terveellisenä” ruoanlaittomenetelmänä, sillä suurin osa kalan ravintoaineista säilyy. Se paistetaan foliossa, mutta sitä ennen se on hierottava tarvittavilla mausteilla.

Koljakala on pohjana erilaisten ruokien, kuten lihapullien, kotlettien, nyytien, pasteetin, täytteiden sekä ensiruokien valmistukseen.

Koljan kaloripitoisuus ja sen ravintoarvo

100 g koljaa sisältää seuraavat aineet:

• Proteiinia - 24 grammaa.
• Rasvat - 0,95 grammaa.

100 grammaa kalaa sisältää vain 112 kaloria. Lisäksi liha sisältää seuraavia kivennäisaineita:

• Magnesium.
• Natrium.
• Fosfori.
• Kalsium.
• Foolihappo.

Myös seuraavien vitamiinien pitoisuus on huomioitu:

• A-vitamiini.
• B-vitamiini.
• B12-vitamiini.
• D-vitamiini.

Kuinka säilyttää koljaa

Tuoretta koljaa voidaan säilyttää enintään 2 päivää jääkaapissa, alimmalla hyllyllä. Pitkäaikaista varastointia varten on parempi pakastaa se, jos sitä ei kypsennetä seuraavan 2 päivän aikana. Jos kala on puhdistettu etukäteen, se säilyy pakastimessa jopa kuusi kuukautta.

Kolja on kala, jonka syömisestä voi olla hyötyä vain sekä lapsille että aikuisille, puhumattakaan ihmisistä, jotka kärsivät ravintoaineiden puutteesta kehossa.

Kolja runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: koliini - 13%, B6-vitamiini - 14,1%, B12-vitamiini - 61%, PP-vitamiini - 30%, kalium - 12%, fosfori - 22,5%, jodi - 100%, koboltti - 200% , kupari - 23%, seleeni - 47,1%, fluori - 12,5%, kromi - 110%

Mitä hyötyä Haddockista on?

• Kholin on osa lesitiiniä, osallistuu fosfolipidien synteesiin ja aineenvaihduntaan maksassa, on vapaiden metyyliryhmien lähde ja toimii lipotrooppisena tekijänä.
• B6-vitamiini osallistuu immuunivasteen ylläpitämiseen, keskushermoston esto- ja kiihotusprosesseihin, aminohappojen muuntamiseen, tryptofaanin, lipidien ja nukleiinihappojen aineenvaihduntaan, edistää punasolujen normaalia muodostumista, ylläpitää normaaleja homokysteiinitasoja. veressä. Riittämättömään B6-vitamiinin saantiin liittyy vähentynyt ruokahalu, heikentynyt ihon kunto sekä homokysteinemian ja anemian kehittyminen.
• B12-vitamiini sillä on tärkeä rooli aminohappojen aineenvaihdunnassa ja muuntamisessa. Folaatti ja B12-vitamiini ovat toisiinsa liittyviä vitamiineja, jotka osallistuvat hematopoieesiin. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaatin puutteen kehittymiseen sekä anemiaan, leukopeniaan ja trombosytopeniaan.
• PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämättömään vitamiinien saantiin liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintyminen.
• kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien johtamisprosesseihin ja paineen säätelyyn.
• Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja ja on välttämätön luiden ja hampaiden mineralisaatiolle. Puute johtaa anoreksiaan, anemiaan ja riisitautiin.
• Jodi osallistuu kilpirauhasen toimintaan varmistaen hormonien (tyroksiini ja trijodityroniini) muodostumisen. Tarvitaan ihmiskehon kaikkien kudosten solujen kasvuun ja erilaistumiseen, mitokondriohengitykseen, natriumin ja hormonien transmembraanikuljetuksen säätelyyn. Riittämätön saanti johtaa endeemiseen struumaan, johon liittyy kilpirauhasen vajaatoimintaa ja aineenvaihdunnan hidastumista, verenpaineen laskua, kasvun ja henkisen kehityksen hidastumista lapsilla.
• Koboltti on osa B12-vitamiinia. Aktivoi rasvahappo- ja foolihappoaineenvaihdunnan entsyymejä.
• Kupari on osa entsyymejä, joilla on redox-aktiivisuutta ja jotka osallistuvat raudan aineenvaihduntaan, stimuloi proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä. Osallistuu hapen toimittamiseen ihmiskehon kudoksiin. Puutos ilmenee sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luuston muodostumisen häiriöinä sekä sidekudosdysplasian kehittymisenä.
• Seleeni- olennainen osa ihmiskehon antioksidanttipuolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Beckin tautiin (nivelrikko, johon liittyy useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tautiin (endeeminen sydänlihastulehdus) ja perinnöllinen trombosthenia.
• Fluori käynnistää luun mineralisaation. Riittämätön kulutus johtaa kariekseen, hammaskiilteen ennenaikaiseen kulumiseen.
• Kromi osallistuu verensokerin säätelyyn ja tehostaa insuliinin vaikutusta. Puutos johtaa glukoosin sietokyvyn heikkenemiseen.

Näet täydellisen oppaan hyödyllisimmistä tuotteista liitteessä.

Millainen kala sitten on kolja? Tällä sivulla käsitellään koljan etuja ja haittoja. Mitkä ovat sen hyödylliset ominaisuudet, haitat, kaloripitoisuus? Lue alla.

Kolja on kaupallisesti pyydetty Pohjois-Atlantin kala, joka kuuluu turskaheimoon.

Kala on jopa metrin pituinen ja painaa 20 kiloa. "Sankaritarmme" vatsa on hopea tai valkoinen, vartalo on litteä ja selkä harmaa.

Koljalle tunnusomaisia ​​piirteitä ovat: musta raita rungon varrella ja pieni musta täplä etuevän alla.

Koljan liha on valkoista ja hyvin mureaa. Voit ostaa sen tuoreessa, pakastetussa, suolatussa ja savustetussa muodossa.

Puhutaanpa myös muista kalan, kuten koljan, ominaisuuksista. Hyödylliset ominaisuudet ovat erittäin jännittävä aihe kaikille keskeisillä tv-kanavilla tapahtuvien "paljastusten" taustalla.

Mikä on paras ja terveellisin tapa kypsentää tämä kala?

Kolja voidaan valmistaa eri tavoin: keittää, höyryttää, paistaa uunissa, grillata.

Koljan liha on niin ravitsevaa, että sen voi syödä paistettuna laihduttaessaan, mutta muista, että paistinpannulle ei tarvitse kaataa paljoa öljyä.

Koljan hyödylliset ominaisuudet

Joten, mitä näemme hyödyllisenä:

• sisältää seuraavia hivenaineita: rauta, bromi, sinkki, natrium, jodi, kupari ja fluori. Ne auttavat kehoa uusiutumaan, ylläpitämään vesitasapainoa, uusimaan soluja, vahvistamaan immuunijärjestelmää;
• sisältää PP-, A-, E-, C-, B1- ja B2-vitamiineja. Ne normalisoivat aineenvaihduntaa, ovat vastuussa sydämen ja verisuonten terveydestä ja estävät myös masennusta;
• sisältää omega-3 tai kalaöljyä. Se lisää verisuonten seinämien elastisuutta, vähentää kolesterolin määrää kehossa ja vähentää aivohalvauksen riskiä.
• parantaa muistia, ihon yleistä tilaa, keskittymiskykyä, nopeuttaa hiusten ja kynsien kasvua.

Vahinko koljalle

Tässä luettelo on paljon lyhyempi, koska se voi aiheuttaa vahinkoa vain organismille, joka on allerginen mereneläville tai jolla on ruoka-intoleranssi kalalle.

Kalojen kaloripitoisuus

Koljan kaloripitoisuus on erittäin alhainen. 100 grammaa filettä sisältää vain 70 kcal. Ja jos pelkäät lisäpainoa, älä huoli, voit syödä sen jopa kuuden jälkeen.

Joten täällä meillä on kolja, jota monet ravitsemusasiantuntijat ja urheilijat rakastavat.

Sen kaloripitoisuus on hyvin alhainen ja siinä on paljon ravintoaineita.

Nyt olet perehtynyt koljakaloihin, koljan hyödyt ja haitat ovat myös sinulle tiedossa, voit tehdä sen kätevimmällä ja oikealla tavalla.

Turskaperheessä on monenlaisia ​​kaloja, ja sitä pidetään yhtenä suosituimmista kalastajien, kokkien ja terveellisten elämäntapojen ystävien keskuudessa. Totta, se on lueteltu Punaisessa kirjassa, eikä se ole "tuttu" kaikille Venäjällä. Sitä louhitaan kuitenkin huomattavia määriä: Pohjois-Atlantilla, Jäämerellä sekä Pohjois-, Norjan ja Barentsinmerellä; Vain turskaa ja pollockia pyydetään enemmän. Kolja rakastaa suolaista vettä ja asuu siksi näillä alueilla.

Sen tavanomainen paino on noin 3 kg ja pituus 60-70 cm, mutta on myös erittäin suuria yksilöitä - 10-15 kg, joiden pituus on metri. Sivusuunnassa koljan runko on hieman litistynyt, ja siksi se ui melko nopeasti; selkä on tummanharmaa, lila sävyllä; Sivut ovat kevyempiä kuin selkä ja vatsa on melkein valkoinen. Vartalon varrella, sen yläosassa, koljalla on selkeä tumma viiva, ja lähempänä päätä ovat selvästi näkyvissä tyypilliset tummat soikeat täplät - nämä ovat sen erityispiirteet muiden turskojen joukossa.

Koljan koostumus ja kaloripitoisuus. Mitä hyötyä koljasta on?

Koljan liha on erittäin terveellistä ja maukasta: siinä on vähän rasvaa ja kaloripitoisuus on alhainen - noin 73 kcal / 100 grammaa. Joten laihdutusdieetissä koljaa käytetään usein ja mielellään - tietysti, jos voit ostaa sen tuoreena: keitetyssä ja höyrytetyssä koljassa on noin 80 kcal ja paistetussa koljassa noin 160 kcal 100 g:ssa.

Tämän kalan valkoisen ja pehmeän lihan proteiinia on 17-19 % - enemmän kuin turskassa - ja rasvaa vain 0,5 %, mutta rasvahappoja on mukana; lisäksi on vitamiineja: A, E, C, ryhmä B (erityisesti paljon riboflaviinia); monet kivennäisaineet: kalium, fosfori, rikki, magnesium, kalsium, rauta, sinkki, kromi, kupari, jodi (näitä hivenaineita on läsnä merkittäviä määriä), molybdeeni, nikkeli jne.

Ne, jotka haluavat laihtua, voivat sisällyttää paistettua tai haudutettua koljaa ruokavalioonsa.

Ensimmäinen vaihtoehto: leikkaa 500 g filettä paloiksi, laita voideltuun muotoon. Päälle seoksella hienonnettua sipulia, tuoreita tomaatteja, persiljaa ja 1/2 sitruunan mehua. Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Toinen vaihtoehto: haudutettu kolja kastikkeessa - vain noin 88 kcal / 100 g Leikkaa pesty filee (1 kg), laita paistinpannulle pienellä määrällä öljyä, hauduta miedolla lämmöllä - noin 15 minuuttia. Sekoita kastiketta varten maito ja vähärasvainen smetana (100 g kumpikin) jauhojen (2 tl) ja suolan kanssa maun mukaan ja kuumenna keskilämmöllä sekoittaen. Kaada kalan päälle, sekoita kevyesti ja keitä vielä 3-4 minuuttia.

Punajuurilla paistettu kolja imeytyy täydellisesti ja parantaa ruoansulatusta. Leikkaa filee (600-700 g) pieniksi paloiksi, kuivaa kevyesti, suolaa ja mausteita maun mukaan, laita voideltuun muotoon, kaada päälle sitruunamehu, laita päälle sipuli (3 sipulia) leikataan renkaiksi ja keitetyt punajuuret (3 paloiksi) leikkaa kuutioiksi, kaada vähärasvainen smetana ja paista yllä kuvatulla tavalla.

Höyrytetty kolja on erittäin terveellistä ja vähäkalorista: fileestä tulee hiutaleinen ja sitä on helppo syödä pienillekin lapsille.

Jos sinun ei tarvitse seurata kalorien saantiasi liian tiukasti, voit paistaa koljan öljyssä ja syödä sitä mielellään. Kuumana se on erittäin herkullista ja maukasta, ja siinä on rapea kultainen kuori. Toimenpide on yksinkertainen, eikä erityisiä mausteita tarvitse käyttää: puhdista kalanruho, peruta ja huuhtele, lisää suolaa maun mukaan, pyöritä korppujauhoissa (jauhoissa) ja paista pannulla.

Voit syödä koljasalaattia lounaaksi ja illalliseksi: se estää sinua tuntemasta nälkää ja auttaa ylläpitämään terveellistä painoa. 300 g filettä keitetään suolavedessä 15-20 minuuttia, annetaan jäähtyä, leikataan kuutioiksi, sekoitetaan hienonnettujen suolakurkkujen (2 kpl) ja paprikan kanssa

9. marraskuuta 2017

Mikä on kolja?

Kolja on pohjakala, joka elää 40–300 metrin syvyydessä. Koljan elinympäristö on Atlantin valtameren pohjoinen boreaalinen alue lähellä Pohjois-Euroopan ja Pohjois-Amerikan rannikkoa, Islannin rannikkoa ja sitä ympäröivää aluetta. Jäämeri (Norjan ja Barentsin meri). Nuori kolja siirtyy pohjaelämään vuoden iässä, sitä ennen se elää vesipatsaassa ja ruokkii näin ollen alle 100 metrin syvyydessä.

Kolja lähtee harvoin mantereelta matalilta. Se ruokkii pohjaeliöstöä - pohjaselkärangattomia, kuten matoja, äyriäisiä, nilviäisiä ja piikkinahkaisia, mukaan lukien hauraat tähdet.

Tärkeä osa koljan ruokavaliota on myös kaviaari ja kalanpoikaset.

Koljaa myydään tuoreena, pakastettuna, kuivattuna ja savustettuna. Tämä kala on ensisijaisesti erinomainen proteiinin, B12-vitamiinin ja seleenin lähde, ja siinä on myös tasapainoinen natrium- ja kaliumpitoisuus.

Kolja sopii monenlaisten ruokien valmistukseen, sen mieto maku sopii hyvin mausteisten kastikkeiden, mausteiden ja erilaisten vihannesten kanssa. Tämän kalan elastinen liha näyttää herkulliselta riippumatta siitä, kuinka se kypsennetään. Kiehumisen jälkeen voit nauttia sen poikkeuksellisesta valkoisuudesta ja hilseilevästä koostumuksesta. Höyrytä ja liha on edelleen pehmeää ja mureaa. Ja jos paistat koljaa, iho (jota ei tarvitse kuoria) muuttuu miellyttävän rapeaksi; Pyöritä kalat vain leivityksissä saadaksesi sille kultaisen sävyn.

Koljan valkoisella, hienostuneella lihalla on ominaisuuksia, jotka sopivat erinomaisesti esimerkiksi nyytien, kalakakkujen, piirakoiden, moussien ja kohokuvien valmistukseen. Kolja voidaan myös savustaa tai suolata, jotta se antaa selkeän, voimakkaan maun.

Mitä hyötyä koljasta on?

Suurin osa rasvasta on keskittynyt koljan maksaan (samoin kuin turskaan). Tämän vuoksi rasvaa sulatetaan maksasta teollisessa tuotannossa. Sitä käytetään lääketieteessä. Maksan arvoa hyödyntäen valmistaja valmistaa myös säilykkeitä. Ne sisältävät monityydyttymättömiä omega-3-rasvahappoja. Tällaisilla rasvoilla on erittäin hyvä vaikutus aivojen toimintaan, niillä on positiivinen vaikutus näkökykyyn ja myös veren kolesterolia vähentävä vaikutus.

On huomattava, että koljan säännöllinen käyttö kyllästää kehon seleenillä, jota tarvitaan aineiden parempaan imeytymiseen.

Koljan liha sisältää suuren määrän proteiineja ja aminohappoja, jotka ovat niin tärkeitä ihmisen lihas- ja luukudoksen kasvulle. Tämä kala ei sisällä hiilihydraatteja ja hyvin vähän rasvaa, mikä tekee siitä ruokavaliotuotteen. Edistää hiusten kasvua, nuorentaa ja suojaa ihoa. Ihosta tulee pehmeämpi ja joustavampi.

Kuinka monta kaloria koljassa on?

Kolja sopii hyvin ruokavaliomenulle, koska sen liha ei ole kovin rasvaista. Siksi ihmiset, jotka haluavat laihtua, voivat ottaa sen turvallisesti valikoimissaan.

Tuoreen koljan kaloripitoisuus on:

71 kcal per 100 grammaa tuotetta

Tuoreen koljan proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit (BJU) 100 grammaa kohti:

Proteiinit - 17.2

Rasvat - 0,2

hiilihydraatteja - 0,0

Resepti? Resepti!

Mitä voit kokata koljasta? Tässä muutamia reseptejä:

Koljan lihapullat jogurttikastikkeessa:

Tarvitset:

• koljafilee - 600 g
• 1 sitruunan kuori
• oliiviöljy - 2 rkl. l.
• jauhettu korianteri - ripaus
• suolaa maun mukaan
• tuore persilja (hienonnut) - 1 pieni nippu
• voita - 60-80 g.

Kastikkeeseen:

• pieni kurkku - 1 kpl.
• luonnonjogurtti - 300 ml
• oliiviöljy - 2 rkl. l.
• tilli - 1 pieni nippu
• suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

Valmista kastike. Kuori kurkku ja raasta se. Hienonna tilli. Sekoita kurkku, tilli ja jogurtti, peitä kalvolla ja jäähdytä.

Valmista lihapullat. Jauha kala lihamyllyssä, lisää hienonnettu kuori ja persilja, mausta suolalla ja korianterilla. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi. Muotoile jauhelihasta märin käsin halkaisijaltaan 3–4 cm palloja ja laita jokaisen keskelle pala voita. Peitä lihapullat kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 30 minuuttia. Voitele ne oliiviöljyllä, laita leivinpaperilla vuoratulle pellille ja aseta erittäin kuuman grillin alle 3 minuutiksi. Käännä ympäri, keitä vielä 3 minuuttia. Tarjoile jogurttikastikkeen kanssa, mausta oliiviöljyllä ja suolalla ennen tarjoilua.

Munakoisolla paistettu kolja:

Ainekset: 1 kg koljaa, 4 ruokalusikallista kasviöljyä, 4 munakoisoa, 4 rkl vehnäjauhoa, 3 valkosipulinkynttä, 2 kurkkua, 4 tomaattia, 1/2 nippu korianteria, pippuria, suolaa.

Valmistustapa: Pera kala, pese, leikkaa paloiksi, suolaa ja pippuria, kaada päälle 2 rkl kasviöljyä. Kuori valkosipuli, pese ja raasta hienolla raastimella. Pese tomaatit ja kurkut ja leikkaa ne ympyröiksi. Pese ja hienonna vihreä korianteri.

Pese munakoisot, leikkaa viipaleiksi, lisää suola, ripottele päälle valkosipulia ja pyöritä jauhoissa.

Voitele kulho jäljellä olevalla öljyllä, laita kalapalat ja munakoisoviipaleet siihen, paista "Paistaminen"-tilassa 25-30 minuuttia. Laita kalat ja munakoisot lautaselle, ripottele päälle korianteria ja koristele tomaatti- ja kurkkuviipaleilla.