Lasagnesta on pizzan ohella tullut italialaisen keittiön tunnusmerkki. Tämä on useista taikinalevyistä valmistettu ruokalaji, jossa on erilaisia ​​täytteitä, kastiketta ja juustoa.

Ruuan historia

Joidenkin historioitsijoiden mukaan lasagnea muistuttava ruokalaji tunnettiin muinaisessa Roomassa. Sen moderni versio ilmestyi Emilia-Romagnan maakunnassa. Tässä on Bolognan kaupunki, josta se on tunnustettu kulinaarisena mestariteoksena. Siksi Perinteinen tapa valmistaa tämä ruokalaji on lasagne Bolognese..

Myöhemmin lasagnea alettiin valmistaa kaikkialla Italiassa. Käytännössä Jokaisella alueella on omat salaisuutensa tämän "italialaisten klassikoiden teoksen" luomiseen.

Italian eri alueilla lisätään erilaisia ​​juustoja, kastikkeen koostumus ja täyte ovat erilaisia. Jossain ruokalaji valmistetaan tavallisella tomaattikastikkeella, jossain - yksinomaan Bechamel-kastikkeella. Mahdollisia täyttövaihtoehtoja ovat: jauheliha, äyriäiset, makkarat, vihannekset, hedelmät ja marjat.

Ainesosat

Kotitekoinen italialainen lasagne resepti vaatii seuraavat ainesosat:

• pasta tai lasagne taikina;
• juusto;
• kastike;
• täyte.

Liitä

Olemassa Useita erilaisia ​​kypsennysmenetelmiä:

• tee itse pasta;
• osta lasagnelevyjä kaupasta valmiissa muodossa;
• älä käytä tahnaa ollenkaan, mutta siirrä täyte pitaleipää, pastaa, lehtitaikinaa tai pannukakkuja.

Jos haluat tehdä perinteistä italialaista lasagnea, On parempi tehdä taikina itse.

Klassisen reseptin mukaan taikinan valmistamiseksi lasagnelevyille kotona tarvitset:

• premium-jauhot - 250 grammaa;
• 2. luokan jauhot tai durumjauhot (GOST 16439-70 on ilmoitettava pakkauksessa) - 250 grammaa;
• munat - 4 kpl;
• oliiviöljy - 1 tl;
• suola.

Korkealaatuiset jauhot ja durumjauhot (valmistettu durumvehnästä) sekoitetaan ja kaadetaan pöydälle kasaan. Tee liukumäen keskelle reikä ja kaada munat siihen. Lisää sitten suola, oliiviöljy ja vaivaa taikina. Huomaa, että tämä on melko pitkä prosessi. Kun taikinasta tulee muovia, se on valmis.

Laita valmis taikina jääkaappiin lepäämään noin puoleksi tunniksi. Sitten he ottavat sen pois, rullaavat pitkänomaiseksi makkaraksi ja leikkaavat samankokoisiksi paloiksi. Jokainen pala kaulitaan ohueksi. Valmiin kerroksen paksuus on 1,5-2 mm.

Jos käytät kaupasta ostettua tahnaa, Muista lukea pakkauksen kypsennysohjeet. Jotkut lehdet keitetään ensin, toiset yksinkertaisesti liotetaan vedessä.

Pastan keittämistä varten sinun tulee keittää vesi (1 litra per 100 g), lisätä oliiviöljyä (sen ansiosta pasta ei tartu yhteen), suolaa ja laita levyt yksitellen kiehuvaan veteen. Keitä puolikypsiksi tai "al dente" (italiaksi: "hammasta").

Kastike

Kastikkeita lasagnelle on laaja valikoima: tomaattia ja kermaa, liemipohjaisia ​​ja kaikenlaisia ​​makkaraa tai savustettua lihaa lisättynä, kasviksilla ja mausteilla. Tästä huolimatta, Bechamel on edelleen klassinen kastike tälle ruoalle.. Toinen suosittu kastike erityyppisiin pasoihin ja pastaan ​​on Bolognese.

Kuten muutkin ainesosat, voit ostaa niitä supermarketista, mutta sinun kulinaarinen kokeilu onnistuu paljon paremmin, jos valmistat Bechamel tai Bolognese omassa keittiössäsi.

"Béchamel"

Tarvitset seuraavat Tuotteet:

• 50 grammaa voita;
• 0,5 l kermaa;
• 2 rkl. lusikat jauhoja;
• suola.

Sulata voi kattilassa, lisää jauhot ja paista koko ajan sekoittaen 2 minuuttia. Tällä hetkellä lämmitä kerma toisessa kattilassa ja tuo se mukaan korkeaan lämpötilaan, mutta antamatta sen kiehua, lisää suolaa.

On erittäin tärkeää, että kerma on kuumaa, sillä tämä vähentää paakkujen muodostumista kastikkeeseen. Kerma lisätään pienissä erissä paistettujen jauhojen joukkoon koko ajan sekoittaen. Kastike on valmis! Koostumuksen tulee olla samanlainen kuin smetana..

"Béchamelissa" voitko lisätä mausteita? ja korvaa kerma maidolla tai lihaliemellä.

Voit katsoa klassisen Bechamelin reseptin videosta:

"Bolognese"

Ota kastikkeen valmistamiseksi:

• 600-700 grammaa jauhettua sian- ja naudanlihaa;
• tomaatit - 5-6 kpl. (ne voidaan korvata 400 g:lla säilöttyjä tomaatteja);
• sipulit - 2-3 kpl;
• 2 valkosipulinkynttä;
• kuiva viini - 100 ml;
• voita - 1-2 rkl. lusikat;
• oliiviöljy - 4-5 rkl. lusikka;
• tuoretta persiljaa tai basilikaa;
• suola;
• pippuri.

Tomaatit on pestävä ja kuoret poistettava. Tee tätä varten ristinmuotoinen leikkaus kunkin tomaatin varren tilalle ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Kahden minuutin kuluttua siirrä kylmään veteen. Iho irtoaa helposti.

Tämän jälkeen tomaatit murskataan tehosekoittimessa, kuoritut sipulit, valkosipuli ja yrtit hienonnetaan. kattilassa lämmitä voi ja oliiviöljy yhdessä, levitä sipuli, suola, pippuri ja paista pehmeäksi.

Lisää 1 hienoksi pilkotun valkosipulin kynsi, paista vielä minuutti ja siirrä sipuli ja valkosipuli kattilasta kulhoon jättäen öljyn kattilaan. Laita jauheliha siihen ja paista erottamalla suuret kokkareet lastalla, kunnes ne kypsennetään keskilämmöllä.

Lisää sitten jauhelihaan tomaatit ja paistetut sipulit, sekoita, kaada joukkoon viini ja hauduta 3 minuuttia koko ajan sekoittaen. Kastike jää suolaamaan, pippuroimaan ja hauduttamaan kannen alla miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Lisää vihreitä ja toinen valkosipulinkynsi valmiiseen Bologneseen, sekoita ja anna tekeytyä kannen alla.

Halutessasi voit makeuttaa hieman tai lisätä tomaattikastiketta.

Tässä videossa on toinen Bolognese-kastikkeen resepti:

Juusto

Lasagnessa klassisen reseptin mukaan juustoa on lisättävä. Lasagnea varten Bolognese on yksinomaan parmesaania. Muut tämän ruuan muunnelmat sallivat mozzarellan tai ricottan sekä niiden yhdistelmien käytön. Parmesaani ja mozzarella lisäävät lasagneen terävyyttä ja pehmeyttä. Kovat juustot ovat hyviä duetossa pehmeiden, kermaisten juustojen kanssa.

Tarvittava määrä juustoa ja valmistustapa riippuvat reseptistä. Joskus jokainen lasagnekerros ripottelee juustolla, joskus vain pintakerros. On olemassa lasagnetyyppejä, jotka valmistetaan pastan lisäksi vain juuston ja kastikkeen kanssa.

Täyte

Periaatteessa se voi olla mitä tahansa, lihasta vihanneksiin ja hedelmiin.

Klassinen lasagne - jauhelihalla, tietysti., jonka resepti on hyvin yksinkertainen. Perinteisesti jauheliha paistetaan yksinkertaisesti vihannesten ja sipulien kanssa ja haudutetaan tomaattien tai tomaattikastikkeen kanssa.

Merenelävät ovat myös erinomainen täyte tälle ruoalle. Valmista se ottamalla kuorittuja katkarapuja, simpukoita ja kalmareita yhtä suuressa suhteessa (noin 200 g kutakin), keitä ne puolikypsiksi ja hauduta sitten pannulla hienonnettujen tomaattien, oliiviöljyn, lasillisen vettä ja laakerinlehteä. noin 15 minuuttia. Hieman ennen valmista, lisää hienonnettu persilja.

Tämä täyte yhdistettynä bechamel-kastikkeeseen ja tuorejuustoon. Kastike kaadetaan muotin pohjalle, sitten asetetaan kerros pastaa, laitetaan mereneläviä päälle, sitten kastike voidellaan uudelleen ja ripotetaan juustolla. Tämä toistetaan useita kertoja. Paista lasagnea merenelävien kera uunissa noin 40 minuuttia.

Kuinka valmistaa lasagnea jauhelihalla kotona - Katso resepti kotiruokaan tästä videosta:

Herkullisia epätyypillisiä reseptejä

Kasvissyöjä

Kasvislasagnen valmistamiseksi kotona tällä reseptillä tarvitset:

• 5-6 arkkia tahnaa;
• 200 grammaa herkkusieniä;
• munakoiso;
• 2 paprikaa;
• kesäkurpitsa;
• polttimo;
• parmesaani;
• Mozzarella;
• Bechamel-kastike;
• oliiviöljy;
• tomaattisose;
• suola.

Ensin sinun täytyy paistaa hienonnetut herkkusienet. Leikkaa munakoiso, kesäkurpitsa ja paprika kuutioiksi. Kaada sitten pannulle oliiviöljyä, paista hienonnettu sipuli, lisää vihannekset ja paista kaikkea yhdessä vielä muutama minuutti. Lisää 1-2 ruokalusikallista tomaattipyreetä vihannesten joukkoon ja anna hautua 10 minuuttia. Kun kasvikset ovat hieman jäähtyneet, niihin lisätään herkkusieniä ja Bechamel-kastiketta.

Laitetaan pastalevy voideltuun muotoon, jossa on kasvisragua ja mozzarellaa. Tällä tavalla tehdään vähintään 5 kerrosta. Astia paistetaan uunissa noin puoli tuntia.

Jälkiruoka

Tämän italialaistyylisen jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset:

• 3-4 arkkia tahnaa;
• 400 grammaa purkitettuja kirsikoita;
• 0,5 kg raejuustoa;
• 100 ml kermaa;
• 4 rkl. lusikat hiekkaa marjojen täyttöön;
• 50 g hiekkaa juustomassatäytteelle;
• 1 tl kanelia;
• 1-2 rkl. lusikat hienonnettua mantelia;
• 1 rkl. lusikka sitruunamehua;
• 1 paketti vaniljasokeria;
• voita (muotin voitelemiseen).

Säilykekirsikoita ilman siirappia sekoitetaan manteleiden, kanelin ja sokerin kanssa marjatäytteeksi. Juustotäytteeksi Vatkaa raejuusto, kerma, vanilja ja tavallinen sokeri ja sitruunamehu vatkaimella tasaiseksi vaahdoksi.

Pasta tulee keittää kypsäksi ja jäähtyä. Laita kerros pastaa valmistettuun pannuun, sitten kerros juustomassatäytettä, sitten kerros marjoja ja niin edelleen kerros kerrokselta. Jälkiruokaa poistetaan jääkaapissa vähintään tunniksi. Ennen pöydälle asettamista astia voidaan päällystää kermavaahdolla ja ripotella pähkinöillä.

Kylmä kalan kanssa

Lasagne on suosittu ja rakastettu kaikkialla maailmassa. Ruokalaji koostuu valkoiseen bechamel-kastikkeeseen kastetuista pastataikinalevyistä, joiden välissä on täytettä erilaisista aineksista.

Levytaikinan resepti

Lasagne lautaset

Ainesosat:

• Raakoja kananmunia - 4 kpl.
• Erityyppiset jauhot (täysjyvävilja ja muut lajikkeet) - 350 g kukin
• Oliiviöljy - 20 ml
• Kylmä vesi - 120 ml
• Suola - yksi hyppysellinen

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Voit ostaa kaupallisesti tuotettuja lasagnelautasia, mutta ammattikokit suosittelevat lautasten valmistamista itse, koska ne on helppo valmistaa ja lopputulos on mureampi ja maukkaampi.
2. Voit vaivata taikinan kokkaretaikinateknologialla: kaada kasa jauhoja pöydälle, riko kaikki raa'at munat keskelle, ripottele päälle suolaa ja kaada oliiviöljyä. Vaivaa haravointiliikkeillä sivuilta sisäänpäin.
3. Vaivaa taikina lisäämällä vähitellen yhä enemmän kutakin lajiketta. Seoksen tulee tulla joustavaksi ja tiiviiksi. Näin keitettäessä taikina ei turpoa ja leviä nyytien tapaan.
4. Ripottele taikinaan jauhoja ja kääri sellofaanikalvoon. Laita jääkaappiin tunniksi.
5. Ota ”levännyt” taikina sellofaanista ja rullaa se pitkäksi letkuksi. Leikkaa samansuuruisiksi paloiksi. Rullaa jokainen enintään kahden millimetrin paksuiseksi kerrokseksi. Leikkaa reunat tasaisten neliöiden ja identtisten suorakulmioiden saamiseksi. Tämä luo muodon, jonka koko lasagne saa uunissa paistamisen jälkeen.

Lasagnelevyjen valmistus

1. Levyjen kypsennys on melko yksinkertaista. Ja silti on joitain salaisuuksia. Et voi ylivalottaa! On hyvä, jos kerrokset jäävät hieman koviksi, jotta ne pääsevät valmiiksi suoraan uunissa. Tätä menetelmää kutsutaan nimellä "al danye", joka tarkoittaa "hammasta".
2. Vettä keittämään. Lisää hieman suolaa.
3. Kaada oliiviöljyä veden pinnalle, jotta pasta ei tartu kiinni.
4. Laita käärityt levyt yksitellen kiehuvaan veteen. Kypsennä pienissä erissä, jotta ne eivät tartu yhteen.
5. Voit sekoittaa lakanat vedessä puisella tai pehmeällä silikonilastalla, jotta ne eivät repeydy.
6. Poista vedestä ja aseta erikseen tasaisille pinnoille.

Lasagne täytteet

Kokki ei ole rajoittunut täytteen valinnassa. Mielikuvitukselle ja kulinaariselle luovuudelle on täysi tilaa. Voit ja pitää improvisoida kotona!

Lihan täyte

Voit käyttää mitä tahansa jauheliha- tai makkaratuotteita. On suositeltavaa lisätä maun mukaan sipulia ja kauden vihanneksia. Paista ainekset keskenään, keitä sitten vähän, kostuta tomaattikastikkeella tai kypsillä tomaateilla. Mielenkiintoinen vaihtoehto on sekoitettu kanan ja naudan jauheliha ananaspaloilla.

Merenelävien täyte

Valmistelu ei vaadi paljon vaivaa. On tarpeen yhdistää keitetyt katkarapupyrstöt, kuoritut kalmarit jne. Hauduta mereneläviä hieman kermassa. Hienonnettu persilja ja pinaatti parantavat makupalettia.

Sieni täyttö

Täytteeksi sopivat hyvin herkkusienet, varsinaiset sienet, tatakat, hunajasienet ja muut herkulliset sienet. Yhdistelmä vihanneksia, kuten munakoisoa, pippuria, tomaattia, sipulia ja selleriä, tekee myös ihanteellisen täytteen.

Sieniä tulee keittää 20 minuuttia ennen paistamista vedessä.

Paista vihannekset ja/tai sienet ja hauduta kannen alla hieman tomaattipyreessä.

Vihreä vihannestäyte on valmistettu hienonnetusta tuoreesta pinaatista, persiljasta ja valkokurpitsasta, haudutettuna kerma- tai béchamel-kastikkeessa.

Muut täytteet

Italiassa lasagne, jossa on yksi ainesosa - juustotäyte - on suosittu. Pelkät taikinalevyt, bechamel ja paljon juustoa. Tahmea, aromaattinen, herkullinen!

Usein valmistetaan myös makeaa lasagnea. Ja tuoreet tai pakastetut hedelmät, kaikenlaiset marjat (ilman siemeniä) ja kaikenlaiset pähkinät ovat ihanteellisia heille. Marjoja tai hedelmiä ei tarvitse esikeittää tai hauduttaa. Riittää, kun levität ne suolattomalla bechamel-kastikkeella päällystettyjen kerrosten väliin ja lähetät astian uuniin. Makeat lasagnet koristellaan usein kermavaahdolla tai raastetulla suklaalastuilla.

Bechamel - kaikkien aikojen klassikko

Bechamel

Lasagne ja bechamel ovat ihanteellinen pari, jotka ilman toisiaan yksinkertaisesti hajoavat tuotesarjaksi.

Jokainen arkki on päällystettävä hyvin ja liotettava valkokastikkeessa. Näin lasagnesta tulee mehukasta ja täyteläisyyttä.

Klassinen kastike valmistuu muutamassa minuutissa.

Ainesosat:

Slivoch. voita - 60 g

Jauhot - 70 g

Täysrasvainen maito tai kerma - 450-500 ml

Pippuri ja suola - ripaus

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Kuumenna voi. kattilassa keskilämmöllä.
2. Paista siivilöityjä jauhoja siinä 1-2 minuuttia.
3. Kaada joukkoon maito hyvin pienenä nauhana sekoittaen seosta lusikalla. Vatkaa jatkuvasti ja keitä noin minuutin ajan.
4. Kun se alkaa paksuuntua, lisää pippuria ja suolaa.
5. Kastike on tullut liian paksuksi - laimenna maidolla tai vedellä (noin 100 ml).
6. Sekoita ja keitä enintään minuutin ajan.

Perinteinen lasagneresepti

Perinteinen lasagne

Lasagne on kypsennettävä lämmönkestävässä astiassa, jossa taikina ei pala tai paistu, ja lämpö säilyy pitkään ja korkea lämpötila pysyy tasaisena. Keraamiset muotit tai tulenkestävät lasiastiat sopivat.

Ainesosat:

• Valmiit lasagnelevyt (kotitekoiset keitetyt tai kuivatut ostetut) – 350-400 g (tai 8-9 kerrosta)
• Jauhettu naudanliha - 500 g
• Bechamel-kastike - 600 ml
• parmesaanijuusto - 200 g
• Vihreät - 1 nippu
• iso sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 1 hammas.
• Tomaattisose - 150 g
• Tomaatit - 2 kpl.
• Öljy kasvaa. – 30 ml
• Uuninkestävä astia, jonka mitat ovat vähintään 17 x 25 cm

Kuinka kokata

1. Paista kotitekoiset levyt puolikypsiksi. Ostettuja kuivattuja lakanoita ei tarvitse keittää.
2. Hienonna kuorittu sipuli, pese tomaatit ja hienonna ne. Raasta juusto. Kuori ja paina valkosipuli.
3. Paista sipuli wokissa tai syvässä paistinpannussa. Laita kaikki jauheliha sen päälle ja mausta mausteilla. Vähennä lämpöä alhaiseksi enintään 10–12 minuutiksi.
4. Kaada tomaattipyree jauhelihan joukkoon. Lisää pilkotut tomaatit ja valkosipuli. Peitä kannella ja anna kiehua saman verran. Lisää suolaa makusi mukaan.
5. Valmista bechamel, peitä kannella, jotta se jää ja paksuuntuu hieman.
6. Levitä kasviöljyä pannun pohjalle (jopa lasipannuun), kaada lusikallinen kastiketta ja aseta ensimmäinen lasagnelevy.
7. Kaada kerros béchamel-kastiketta koko pinnalle jättämättä yhtään nurkkaa peittämättä (muuten se ei kostu eikä pehmene). Levitä päälle kerros täytettä ja ripottele päälle juustoa.
8. Toista samat vaiheet jokaiselle kerrokselle paitsi viimeiselle. Kaada kastike pinnalle, peitä parmesanilla ja laita esilämmitettyyn uuniin 35-40 minuutiksi.
9. Lasagne on täysin valmista heti, kun pinnalle muodostuu kullanruskea kuori. Aseta lasagne pöydälle ja anna levätä noin 5-10 minuuttia. Nyt se voidaan leikata osiin ja tarjoilla yrttien oksilla koristeltuna.

Vihreä lasagne mereneläviä ja pinaattia

Lasagne merenelävien kera

Tämä ruokalaji näyttää kirkkaalta, mehukkaalta ja maistuu hienostuneelta!

Ainesosat:

• Taikina - 8 arkkia
• Bechamel-kastike - 600 ml
• Suola, pippuri - ripaus
• Öljy kasvaa. – 30 ml
• Pakastettu tai tuore pinaatti - 350 g
• Tomaatit - 4 kpl.
• Turskan filee - 350 g
• parmesaani/cheddar - 150 g
• Tilli - 1 nippu

Kuinka kokata

1. Keitä lehdet, jos ne ovat kotitekoisia. Ostettuja kuivattuja lakanoita ei tarvitse keittää.
2. Valmista bechamel-kastike (kastiketta voi täydentää ripaus muskottipähkinää).
3. Sulata pakastettu pinaatti paistinpannulla, huuhtele tuoretta pinaattia kiehuvalla vedellä, kunnes se pehmenee.
4. Pilko tomaatit, sekoita pinaatin ja kastikkeen kanssa. Lisää hienonnettu tilli.
5. Aseta taikinalevy pannulle, levitä kalafileet sen päälle ja kaada kastike kaikkiin kulmiin. Kerros juustoa.
6. Peitä viimeinen levy yhdellä kastikkeella ja peitä se paksusti juustolla.
7. 30 minuuttia uunissa kiehumista riittää saamaan astian valmiiksi 200°C:een.

Makea banaani lasagne

Mahdollisuus aamiaiseksi ja lasten lomalounaaksi. Maukasta, helppoa, terveellistä ja makeaa!

Ainesosat:

• Lasagne - 4 arkkia
• Raejuusto 5% tai 9% rasvaa - 300 g
• Tuore appelsiini - 1 kpl.
• Banaanit - 2 kpl.
• Sokeri - 60 g
• Muna - 1 kpl.
• voita – 40 ml
• Vanilliini tai vaniljasokeri - ripaus
• Tomusokeri - 80 g
• Rusinat tai kuivatut aprikoosit - maun mukaan (50-100 g)

Kuinka kokata

1. Keitä lasagnelevyt kiehuvassa vedessä puolikypsiksi. Kuivaa talouspaperilla.
2. Valmista täyte raejuustosta, johon on sekoitettu sokeria, vanilliinia, kuivattuja aprikooseja ja munankeltuaista. Kuori banaanit ja leikkaa ne.
3. Kuori appelsiini ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
4. Kokoa lasimuotoon monikerroksinen lasagne ja peitä jokainen lautanen juustomassalla ja hedelmillä.
5. Sivele pintakerros siveltimellä sulatetulla kermalla. voita ja paista 15 minuuttia.
6. Mausta sokerilla ja lisää muutama rusina.

napolilainen lasagne

napolilainen lasagne

Ainesosat:

• Lautaset - 8 kpl.
• Tuore jauheliha - 450 g
• Tuore porkkana - 1 kpl.
• nippu selleri - 1 varsi (250 g)
• Sipuli - 1 kpl.
• Oliivi öljy - 30 ml
• Punainen viini - 50 ml
• Tomaatit – 1 kg tai omat tomaatit. mehu - 1 l
• Tomaatti. tahna - 200 g
• parmesaani - 60 g
• Ricotta - 60 g
• Munat - 3 kpl.

Kuinka kokata

1. Kiehauta taikinalevyt.
2. Leikkaa sellerinvarsi, porkkanat ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
3. Paista vihannekset pannulla.
4. Kaada viini vihannesten joukkoon. Muhennos. Kaada päälle tahna ja lisää pilkotut tomaatit. Tai kaada tomaatit omaan mehuun. Hauduta miedolla lämmöllä noin puoli tuntia.
5. Yhdistä jauheliha hienonnetun parmesaanin ja kananmunan kanssa. Tee jauhelihasta minilihapullia. Friteeraa ja pyyhi paperilla.
6. Keitä kaksi munaa ja leikkaa ne renkaiksi.
7. Älä kypsennä lasagnetaikinaa ennen kuin se on hieman kovaa.
8. Voitele uunivuoka öljyllä ja kaada siihen kaksi ruokalusikallista kastiketta. Peitä kerroksella lautasia, sitten lihapullia ja taas tomaatti-kasviskastikkeella. Laita sitten lautanen ja siivu ricottajuustoa sen päälle. Ja ripottele päälle raastettua portmesanjuustoa. Kaikki kerrokset toistetaan askel askeleelta.
9. Kaada kastike päälle ja ripottele päälle juustoa.
10. Muista peittää pinta foliolla. Hauduta enintään 25 minuuttia 180 °C:ssa.
11. Poista folio ja jätä uuniin vielä 10 minuutiksi.

Napolilainen lasagne on erittäin suosittu resepti, joka sopii alkuperäisen eteläisen ruoan valmistukseen kotona.

Lasagne(italiaksi: Lasagna) - italialainen pasta, joka koostuu kerroksista durumvehnätaikinaa, jotka kerrostetaan erilaisilla täytteillä ja paistetaan. Lasagne on perinteinen italialainen ruokalaji ja sen valmistusta on monia muunnelmia. Tänään valmistamme lasagnea jauhelihalla ja bechamel-kastikkeella ja avustuksella vaiheittaiset reseptit kuvilla valmistat herkullisimman lasagnen.

Ainesosat

• jauheliha (naudanliha + sianliha) 1 kg
• lasagnelevyjä 180-200 g
• tomaatit 500 g
• porkkana 150 g
• sipuli 200 g
• juusto 300 g
• parmesaanijuustoa 50 g
• valkosipuli 3-4 neilikkaa
• kasviöljy
• suola

Bechamel-kastike

• maito 1 litra
• voita 100 g
• jauhot 100 g
• muskottipähkinä 1 tl

Valmistautuminen

Kuori sipuli ja pilko hienoksi.

Kuori valkosipulinkynnet ja purista valkosipulipuristimen läpi tai hienonna.

Pese porkkanat, kuori ja raasta karkealla raastimella.

Pese tomaatit, poista niistä kuoret ja jauha tehosekoittimessa tai raasta.

Kuumenna vähän kasviöljyä isossa paistinpannussa ja kuullota siinä kevyesti sipulia ja valkosipulia.

Lisää porkkanat sipulien joukkoon ja paista niitä vielä muutama minuutti.

Laita jauheliha pannulle, lisää suola, lisää mausteita maun mukaan ja jatka hauduttamista 15-20 minuuttia.

Lisää tomaatit jauhelihan joukkoon, sekoita hyvin ja anna kiehua vielä 5 minuuttia ja ota sitten kattila pois liedeltä.

Bechamel-kastikkeen valmistus

Laita pieni kattila (parempi käyttää paksupohjaista pannua, jotta kastike ei pala) ja sulata voi siihen. Lisää jauhot voin joukkoon ja sekoita hyvin huolellisesti.

Paista syntynyt massa kevyesti.

Kaada joukkoon maito ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kastike on sekoitettava hyvin, jotta ei jää paakkuja. Jatka sekoittamista, kiehauta ja anna kiehua, kunnes kastike sakenee. Suola, lisää muskottipähkinä, sekoita uudelleen hyvin ja poista lämmöltä.

Raasta juusto karkealla raastimella ja raasta parmesaani hienolla raastimella.

Lasagnen valmistukseen käytän valmista lasagnelevyjä. Ennen ruoanlaittoa lue huolellisesti pakkauksesta, kuinka valmistaja suosittelee lehtien käyttöä (riippumatta siitä, täytyykö ne ensin keittää vai ei, otan kuivat lehdet keittämättä niitä).

Laita lasagnelevyt uunivuokaan (minun mitat ovat 22x30 cm).

Laita päälle puolet jauhelihasta.

Levitä tasaisesti 1/3 Bechamel-kastikkeesta.

Ripottele päälle puolet juustoraasteesta. Laita lasagnelevyt taas juuston päälle. Levitä loput jauhelihasta ja peitä puolet jäljellä olevasta Bechamel-kastikkeesta.

Ripottele päälle loput puolet juustoraasteesta ja laita lasagnelevyt uudelleen päälle.

Peitä levyt jäljellä olevalla Bechamel-kastikkeella. Laita vuoka 180-asteiseen uuniin 40-45 minuutiksi.

Kun määrätty aika on kulunut, ota lasagne uunista ja ripottele päälle raastettua parmesaania ja laita uuniin vielä 5-10 minuutiksi.

Lasagne on valmis. Hyvää ruokahalua!

Italialaisten ruokien asiantuntijat ottavat ehdottomasti huomioon klassisten pizzaesimerkkien lisäksi lasagnen kaltaisen ruokalajin reseptin. Mitä on lasagne pähkinänkuoressa? Nämä ovat ohueksi kaulittuja kerroksia happamatonta taikinaa, joiden väliin laitetaan jonkinlainen jauheliha, jokainen kerros kaadetaan kastikkeella. Sitten kaikki tämä loisto paistetaan uunissa. Joten, resepti kotitekoiseen lasagneen bechamel-kastikkeella.

Resepti lasagnelle jauhelihalla ja béchamel-kastikkeella

Runsas versio lasagnesta. Vaikka kesällä Italiassa on tapana keittää lasagnea vihannesten tai sienten kanssa.

Tärkeintä on ostaa lasagnetaikinalevyjä (myydään yleensä pastaosastolla). Voit kuitenkin valmistaa tällaisia ​​ohuita levyjä itse tavallisista happamattomista nyytistä tai nyytistä. Tärkeintä on kaulia ne hyvin ohuiksi, kuten nuudeleiden leikkaaminen.

Lasagnelevyjen (puolet tästä pakkauksesta, et tarvitse paljoa) pakkaamisen lisäksi tarvitset: maitoa (yksi litra), kuivaa punaviiniä (viisi ruokalusikallista), oliivi- tai kasviöljyä (kaksi lusikallista), vehnäjauhoa ( 50 grammaa), yksi sipuli, voita (50 grammaa), yksi porkkana, suola ja pippuri, ripaus muskottipähkinää, jauhelihaa, kanaa tai sianlihaa, kovaa juustoa (200 grammaa), tomaattipyrettä (2 lusikkaa).

Bechamel-kastikkeen valmistus

Sitä varten sinun on sulatettava voi kattilassa tai kattilassa, kaada jauhot voimakkaasti sekoittaen, kaada puoli lasillista maitoa ohuena virtana ja sekoita myös voimakkaasti. Lisää nyt kuumennettu jäljellä oleva maito ohuena nauhana (jätä vielä puoli lasillista täytettä varten) kattilaan. Lisää muskottipähkinää, suolaa ja muita mausteita halutessasi. Keitä sekoittaen, kunnes se hieman paksuuntuu. Jos et sekoittunut hyvin ja kastikkeeseen on jäänyt kokkareita, hiero ne siivilän läpi. Jätä kastike sivuun. Anna hänen vaatia.

Täytteen valmistus

Hienonna sipuli, hienonna porkkanat tai leikkaa ne pieniksi kuutioiksi (vihannekset kuoritaan luonnollisesti ennen tätä). Vihannekset paistetaan voissa tai kasviöljyssä. Niihin lisätään jauheliha ja kaikkea paistetaan yhdessä kolme minuuttia. Tomaattipasta lisätään sisältöön (voit laimentaa veteen, jotta se ei ole liian paksu), viiniä, pippuria ja suolaa. Lämpöä vähennetään, lisätään maito, jonka jätimme jauhelihalle. Hauduta täytettä 20 minuuttia. Ja sammuta tuli.

Raasta juusto karkealla raastimella. Aseta taikinalevyt kasviöljyllä voideltulle uunipellille tai mieluiten suorakaiteen muotoiseksi. Laita pieni kerros jauhelihaa taikinan päälle, kaada päälle kastike ja ripottele päälle juustoa. Jälleen kerros taikinalehtiä, taas jauhelihaa, kastiketta, juustoa. Taikina uudelleen, sitten jauheliha, kastike, juusto. Eli sinun pitäisi saada kolme kerrosta. Lasagnea paistetaan kypsäksi esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa. Tarjoillaan annoksina erillisillä lautasilla.

Monet rakastavat italialaista lasagnea nykyään. Jotkut historioitsijat uskovat, että lasagnea tai sen kaltaista ruokaa tiedettiin jo muinaisessa Roomassa. Lasagnen valmistus modernissa muodossaan on peräisin Emilia-Romagnan maakunnasta, josta lasagneresepti levisi kaikkialle Italiaan. Tähän päivään asti lasagnea pidetään tässä maakunnassa sijaitsevan Bolognan kaupungin klassisena ruokalajina. Siksi klassinen lasagne on lasagne bolognese. Lisäksi lähes jokaisella maakunnalla tai kaupungilla on omansa lasagne resepti Esimerkiksi Napolissa - napolilainen lasagne, Sisiliassa - sisilialainen lasagne. Keittoresepti mahdollisti kokeilun ja erilaisten tuotteiden käytön.

Muutama sana lasagnetaikinan valmistamisesta. Jos olet kiinnostunut lasagnesta, tämän taikinareseptin ei pitäisi pelotella sinua. Lasagnen taikina kannattaa vaivata durumvehnäjauhoista, joita yleensä käytetään pastan valmistukseen. Lasagnetaikinan resepti on melko yksinkertainen: jauhot, munat, vesi, suola, oliiviöljy. Kysymykseen lasagnelevyjen valmistamisesta on yksi huomautus: sinun on vaivattava pitkään saadaksesi muovisen lasagnetaikinan. Keittoresepti vaatii juuri tällaisen testin. Tänään supermarketista voit ostaa helposti valmiita kerroksia lasagnelle, lasagne resepti sen jälkeen sinusta tulee paljon helpompaa. Mutta vaikka et löytänyt lasagnelevyjä, neuvomme, kuinka valmistat lasagnea ilman niitä. Joten on pastalasagnea, lehtitaikina-lasagnea, pita-lasagnea, laiska lasagnea ja jopa pannukakkulasagnea. Lasagnea, pitaleipäreseptiä, kutsutaan usein laiskaksi lasagnereseptiksi. On myös lisättävä, että perinteisesti käytetään 6 kerrosta taikinaa, näin valmistetaan klassinen lasagne, jonka resepti keksittiin Bolognassa.

Olemme jo kertoneet sinulle kuinka valmistaa taikina lasagnea varten, nyt on aika puhua lasagnen valmistamisesta. Lasagne reseptit Niitä on monia, lasagnen täyte voi olla hyvin erilainen. On lihalasagnea, vähärasvaista lasagnea tai kasvislasagnea, sienilasagnea, kalalasagnea, äyriäislasagnea, kasvislasagnea, juustolasagnea. Juustolasagne valmistetaan ricotta- tai mozzarellajuustosta. Mutta jos olet kiinnostunut lasagne Bolognesesta, tämä resepti sallii vain parmesaanijuuston käytön. Tämä lasagneresepti voi olla monimutkainen tai yksinkertainen lasagneainesosien määrästä riippuen. Lyhyesti sanottuna valikoima on erittäin suuri, jokaiseen makuun: lasagne lihalla tai lasagne jauhelihalla, lasagne kanalla, lasagne sienillä, lasagne kanalla ja sienillä, lasagne jauhelihalla ja sienillä.

Jos et voi elää ilman lihaa, sinulle sopii jauhelihalasagne tai lihalasagne, kana-lasagne-resepti. Jäljelle jää vain selvittää, kuinka keittää lasagnea jauhelihalla: katsoaksesi lasagnea jauhelihalla, kuinka keittää lasagnea jauhelihalla tai lasagnea jauhelihalla kuvilla. Jos olet dieetillä tai kasvissyöjä, valmista kasvilasagnea, pastalasagnea, sienilasagnereseptiä. Lasagne kasvisten kanssa, esimerkiksi perunalasagne, on terveellistä ja maukasta. Jos etsit hienostuneempaa reseptiä, pinaattilasagne on sinua varten. Muuten, joskus voit nähdä pakkauksessa, jossa on vihreitä lasagnelevyjä, merkinnän "lasagne pinaatilla" - tämä tarkoittaa, että lasagnetaikinaan lisättiin raastettua pinaattia.

Paras lasagnekastike on bechamel. Bechamel-kastike on lasagnelle sama kuin majoneesi Olivierille. Tietysti voit ostaa bechameliä lasagnea varten, mutta on parempi tehdä se itse. Tämä on herkullisin lasagnekastike, bechamel-resepti ei ole niin monimutkainen. Tarvitset voita, jauhoja, maitoa, suolaa, pippuria ja ripaus muskottipähkinää béchamel-kastikkeen valmistamiseen. Lasagnen resepti on sama kuin muidenkin ruokien.

Monet ihmiset eivät osaa valmistaa lasagnea kotona. Ei mitään monimutkaista, oletetaan, että olet jo päättänyt lasagnereseptin ja sinulla on tarvittavat tuotteet täytteeseen ja lasagnetaikinaan. Kotona valmistettu lasagneresepti ei välttämättä eroa paljon ravintolan reseptistä - tärkeintä on vahva halu kokata herkullista lasagnea. Tämä voi olla esimerkiksi lihalasagne, juuston ja kinkun lasagne tai kasvislasagne. Kotitekoisen lasagnen resepti on yleensä hyvin yksinkertainen ja muistuttaa täytettyjä pannukakkuja. Eli siirrät vain lasagnen ainekset, käytä juustoa ja voita ja paista kaikki uunissa. Jos sinulla on kaikki tarvittavat ainekset, lasagnen valmistaminen kotona ei ole vaikeaa. Tietysti olisi mukavaa, jos kotona olisi suorakaiteen muotoinen muoto, vaikka pannukakkulasagne auttaa ratkaisemaan tämänkin ongelman. Ravintolassa lasagne uunissa kypsennettynä, lasagne kotona kypsennetään uunissa. Mutta mikroaaltouunissa oleva lasagnella on myös oikeus syödä. Kaikki perus on yksinkertaista ja nyt osaat valmistaa lasagnea kotona.

Muuten, paitsi italialaiset eivät osaa kokata lasagnea. Lasagnereseptejä on helppo keksiä itse. Puolalaiset ovat muuten tienneet jo kauan, kuinka lasagne valmistetaan, he kutsuvat tätä reseptiä "lazankaksi". Joten kokeile, keksi oma tapasi valmistaa lasagnea, luultavasti päädyt omaan alkuperäiseen lasagneisi, lähetä meille kuva esittelyyn. Ja oma lasagne-reseptisi kuvilla, henkilökohtainen lasagne-reseptisi kuvilla koristaa verkkosivustoamme.