Roskachestvo teki kattavan tutkimuksen Venäjällä ja Valko-Venäjällä tuotetuista suosituimmista maitotiivistemerkeistä. 27 tuotemerkkiä arvioitiin eri parametrien perusteella. Asiantuntijat ovat koonneet luokituksen parhaista ja huonoimmista tuotteista.

Maitotiiviste tai maitotiiviste on yksi suosituimmista elintarviketuotteista sekä Neuvostoliitossa että nyky-Venäjällä. Tämä on useiden sukupolvien Neuvostoliiton kansalaisten ja venäläisten suosikkiherkku. Nyt vallitsee ennakkoluulo, että korkealaatuinen kondensoitu maito on jäänyt vain Neuvostoliiton menneisyyteen. Onko se totta? Roskoshestvo päätti vastata tähän kysymykseen suorittamalla kattavan tutkimuksen tunnetuimpien tuotemerkkien kondensoidun maidon laadusta. Analyysin tulosten perusteella asiantuntijat kokosivat parhaat ja huonoimmat tuotteet.

Tutkimus tehtiin keväällä 2017, ja testattavaksi valittiin 27 maitotiivistemerkkiä, joilla on eniten kysyntää ostajien keskuudessa.

Yleisesti ottaen yli puolet tuotteista oli korkealaatuisia. Näytteet testattiin useiden kymmenien parametrien mukaan; Tuloksena tunnistettiin laadukkaimmat ja turvallisimmat tuotteet.

Seuraavassa taulukossa luetellut tuotemerkit osoittautuivat parhaiksi. Kaksi ensimmäistä sijoitusta saivat "laatumerkin" todisteena tuotteen todella korkeasta laadusta.

Lähde:roskachestvo.gov.

Samaan aikaan joitain tavaroita tuotettiin rikkomuksilla. Ei ole suositeltavaa ostaa alla lueteltujen merkkien tuotteita.

Lähde:roskachestvo.gov.ru, hinnat - vähittäismyyntiketjujen ja verkkokauppojen luetteloiden mukaan.

Testausmenetelmä

Arviointiparametreja määrittäessään Roskachestvo käytti standardissa GOST 31688-2012 "Säilykkeet maitotuotteet. Maito ja kerma tiivistettynä sokerilla. Tekniset ehdot" ja Tulliliiton tekniset määräykset TR CU 033/2013 "Maidon ja maitotuotteiden turvallisuudesta".

Valitut tuotteet valmistettiin seuraavilla Venäjän alueilla:

• alueet: Belgorod, Vologda, Voronezh, Oryol ja Smolensk;
• Krasnodarin alue;
• Bashkortostanin tasavalta.

Testaukseen ja vertailuun otettiin 4 tuotetta Valko-Venäjältä. Testaus suoritettiin Roskachestvon neljässä laboratoriossa.

Asiantuntijat ovat myös asettaneet korkeampia vaatimuksia tuotteille, jotka saavat korkeimman arvosanan - "laatumerkin". Vaatimusten mukaan sitä voivat hakea vain venäläiset tuotteet, joiden on oltava maassamme lokalisoituneita vähintään 90%.

Tuotantoteknologia

Aidon kondensoidun maidon valmistukseen käytetään vain maitoa ja sokeria, ei mitään muuta. On kaksi tapaa:

1. Sakeuttaminen (GOST:n mukaan). Erikoislaitteilla maitomassa säilytetään, siitä haihdutetaan kosteus ja lisätään sokeria.
2. Rekombinaatio (erittelyjen mukaan). Tässä tapauksessa ei tapahdu paksuuntumista, vaan erilaisten komponenttien lisäämistä maitomassaan: sokeria, maitojauhetta, voita. Siten valmis tuote saatetaan halutulle konsistenssille ja kuiva-aineiden massaosuudelle.

Jälkimmäisessä tapauksessa kondensoitu maito huononee laadultaan ja maultaan. Tämän menetelmän avulla valmistajat voivat kuitenkin vähentää kustannuksia.

Yritysten on ilmoitettava, miten (GOST:n tai TU:n mukaan) heidän tuotteensa on valmistettu, mutta tämä voidaan ymmärtää myös epäsuorien todisteiden avulla. Mitä pienempi ravintoarvo, maitoproteiinin ja maidon kuiva-aineen osuus, sitä suurempi on kondensoituneen maidon rekombinaatioriski.

No, jos tärkkelystä ja/tai kasvirasvoja lisätään koostumukseen, tämä ei ole lainkaan kondensoitua maitoa.

Viskositeetti

Yksi kondensoidun maidon tärkeimmistä ominaisuuksista on sen viskositeetti. Se riippuu sekä tuotantoprosessista että linjatyöntekijöistä: kuinka kauan ja missä lämpötilassa he sakeuttavat raaka-aineita.

Korkeammalla viskositeetilla tuotteessa oleva sokeri kiteytyy. Sokerointia voi tapahtua myös pitkäaikaisesta varastoinnista tai koostumuksen liiallisista sakkaroositasoista johtuen.

Matala viskositeettitaso tarkoittaa, että lisätyn veden määrä on liian suuri. Sallitun GOST-standardin ulkopuolella oleva kosteustaso on rikkomus.

Kasvisrasvojen ja makeutusaineiden läsnäolo

Roskachestvon asiantuntijat kiinnittivät suurta huomiota näytteiden koostumuksen tutkimiseen ei-eläinperäisten rasvojen ja synteettisten maunparannusaineiden pitoisuuden osalta.

Jos tuotetta löytyy, sitä voidaan turvallisesti kutsua väärennökseksi; tällaisten ainesosien käyttö on törkeää tuotannon rikkomista.

Häikäilemättömät tuottajat lisäävät usein kasvirasvoja maitotuotteisiin, myös palmuöljyyn, mikä on viime aikoina herättänyt paljon keskustelua.

Maitotiivistenäytteistä testattiin fytosterolit (eläinten kolesterolin analogi). Näiden fytosterolien löytyminen tarkoitti, että tuotteeseen oli lisätty kasvikomponentteja.

Voit myös korvata sokerin makeutus- ja säilöntäaineilla - aspartaami, asesulfaamikalium ja sakariini. GOST:n mukaan tuotteessa ei saa olla näitä aineita.

Tutkimustulokset

Tutkituista 27 tuotteesta 2 sai "laatumerkin" ja 13 vahvisti korkean laatutason. Loput 12 tuotemerkkiä todettiin rikkovan tuotteen.

Erityisesti tuotemerkit “Volokonovskoe” ja “Cow from Korenovka” ansaitsivat Venäjän parhaan kondensoidun maidon tittelin. Tärkeintä on, että ne täyttävät Rosrezervin vaatimukset.

Mielenkiintoinen fakta! Maitotiiviste on mukana 200 valtion materiaalireservissä olevan tavaran luettelossa. Niitä voidaan käyttää ruoana hätätilanteessa, kunnes apu saapuu ja ruuan saantikanavat on muodostettu.

Tuotteen klassisen reseptin rikkomuksia löydettiin 10 tuotemerkistä, ja 9 tapauksessa ilmoitettiin, että kondensoitu maito oli valmistettu GOST: n mukaisesti.

Jäljet ​​sakeuttamisaineista ja tärkkelyksen käytöstä löytyi 4 näytteestä.

Noussut viskositeettitaso havaittiin 3 merkin tuotteissa, alentunut taso - 6 tuotemerkissä.

Tuotteessa ei ole makeutusaineita, säilöntäaineita tai kasvirasvoja.

Kuten tiedät, tavallinen kondensoidun maidon säiliö on pitkään ollut tölkki. Se pidentää tuotteen säilyvyyttä. Mutta kun käytetään heikkolaatuista tinaa, tölkit voivat antaa metallisen maun. Tarkastus antoi hyviä tuloksia: tältä osin ei havaittu rikkomuksia.

Korkeampi koulutus. Orenburg State University (erikoistuminen: taloustiede ja raskaiden konepajayritysten johtaminen).
1. helmikuuta 2019.

Tuotteen valmistusteknologian patentoi amerikkalainen keksijä Gale Borden. Hän etsi tapaa säilyttää maitotuotetta pitkällä aikavälillä. Ja hän löysi sen vuonna 1856. Ja vuonna 1858 Amerikassa avattiin maailman ensimmäinen kondensoitua maitoa valmistava tehdas.

Muuten, Bordenin tekniikka ei ole muuttunut paljon sen jälkeen: 180 grammaa sokeria otetaan litraa maitoa kohden, tämä seos keitetään 400 grammaan. Vain aikaisemmin maito haihdutettiin tavallisissa metallisäiliöissä, nyt erityisissä tyhjiöhaihdutusyksiköissä. Tämän seurauksena massasta tulee viskoosi, elastinen ja saa kermaisen sävyn. Näin maito säilyy paljon pidempään menettämättä sen hyödyllisiä ominaisuuksia.

Lapsuuden maku

Artyk Seytkalieva, Kuluttajien oikeuksien suojeluyhdistyksen Adal puheenjohtaja, ostimme tuotteet maistelua varten suuresta Almatyn supermarketista.

Tutut purkit suosikkiherkkusi kanssa olivat näkyvissä ja näkymättömissä kauppojen hyllyillä. Muuten, sellaiset purkit, joissa on valkoiset ja siniset paperietiketit, ovat eräänlainen tuotemerkki. Tämä on juuri se kondensoitu maito, jonka isovanhemmat, äidit ja isät muistavat, ja juuri näin me ja lapsemme tiedämme sen.

Maistamiseen valitsimme vain ne purkit, joissa luki "makeutettu kondensoitu maito". On huomattava, että niitä on vähän. Paljon suurempi kuin muut, ja siinä on merkintä "tiivistemaito". Mutta nämä ovat eri tuotteita. Vaikka ne ovat samanlaisia ​​- sekä purkkien suunnittelussa että tahmeassa makeassa sisällössä.

— Tuote "tiivistemaito" on maitoa sisältävä tuote. Se ei sisällä aitoa juomamaitoa, ja maitorasva korvataan kasvirasvalla”, kertoo Lydia Golimbet, fysikaalisen ja kemiallisen tutkimusryhmän johtaja Tuotelaadun testauskeskuksesta.

”Tuotetta ostettaessa kannattaa kiinnittää huomiota koostumukseen”, Kazakstanin meijeriliiton asiantuntija Lidiya Mikheeva poimii keskustelun. — Jos tölkissä lukee, että se on "Makeutettu kondensoitu maito", mutta se sisältää vain täysmaitoa, kermaa ja sokeria, se on todellinen maitotuote. Jos etiketissä lukee "tiivistemaito" ja koostumus sisältää kasvirasvaa tai muuta maitorasvan korviketta, kyseessä on jo maitopitoinen tuote.

Suurin ero maitoa sisältävien tuotteiden ja kaikkien muiden välillä on maitorasvaa korvaavien ei-maitokomponenttien läsnäolo. Luonnollisesti tällaisella tuotteella ei ole kaikkia maidon ominaisuuksia. Tällaisten tuotteiden tulisi maksaa vähemmän kuin maitotuotteet, koska itse raaka-aineet ovat 4-5 kertaa halvempia kuin maitotuotteet. Mutta maitoa sisältävistä tuotteista ei voi vielä sanoa mitään hyvää tai huonoa. Asiantuntijoiden kesken käydään keskustelua ja erilaisia ​​mielipiteitä julkaistaan. Joten ostajan on päätettävä itse, mitä ostaa - "tiivistemaito" tai "makeutettu kondensoitu maito".

Maistamista varten ostimme 4 näytettä kondensoitua maitoa sokerilla. Tuotelaadun testauskeskuksen laboratoriossa purkit numeroitiin ja niiden sisältö kaadettiin läpinäkyviin kuppeihin.

Laboratorion asiantuntijat toivat anonyymejä näytteitä maistelupöytään, ja asiantuntijat, tietämättä mitkä merkit ja valmistajat olivat piilossa kuppien numeroiden takana, arvioivat niiden sisällön aistinvaraisten indikaattoreiden perusteella.

Näitä ovat maku, haju, väri, koostumus. Eli ne kriteerit, joiden mukaan kuluttajat eivät itse aina tietoisesti arvioi tuotetta, päättäessään pitävätkö he siitä vai eivät.

Näyte nro 1. Maitotiiviste sokerilla, valmistaja Maslo-Del, Kazakstan.

Väri on valkoinen, tasainen koko massassa. Koostumus on tiivistä, elastista ja ulkonäöltään homogeenista, mutta hampaissa tuntuu pientä maitosokerikiteiden rypistymistä.

— Maku on makea, kuten kondensoidulle maidolle sokerin kanssa kuuluu, mutta jälkimaku osoittautui epämiellyttäväksi ja rasvaiseksi. Tuotteen tuoksussa oli myös epämiellyttäviä jälkiä. Vieras maku on todennäköisesti siirtynyt tuotteeseen raaka-aineista. Joko maito oli huonolaatuista tai sokeri”, Lidiya Mikheeva kuvaili näytettä.

Arvosana 3,7 pistettä viidestä mahdollisesta.

Näyte nro 2. Maitotiiviste sokerilla Rogachevsky-maitosäilykkeestä Valko-Venäjältä.

Koostumus on homogeeninen, viskoosi, paksu. Maku on makea, puhdas, ja siinä on voimakas pastöroidun maidon maku. Vapaa vieraista mauista ja hajuista. Väri on valkoinen, kermanvärinen, tasainen koko massassa.

Arvosana: "erinomainen".

Näyte nro 3. Maitotiiviste sokerilla "Lyubimoye", valmistaja - Lyublinsky Milk Canning Plant, Omsk, Venäjä.

– Erittäin hyvä esimerkki, ilman kommentteja tai valituksia. Puhdas maku, koostumus melko paksu, homogeeninen, elastinen. Kaikki maistajat antoivat tälle näytteelle korkeimman arvosanan ”erinomainen”, totesi elintarvikehygienian asiantuntija Marina Kuzhukeyeva.

Näyte nro 4. Alekseevskoe kondensoitu maito sokerilla. Alekseevskyn meijeritehdas, Belgorod, Venäjä.

Koostumus on homogeeninen, muovinen, mutta hieman nestemäinen. Väri on valkoinen, kermanvärinen. Luonnollisen täysmaidon maku on lempeä ja miellyttävä. Mutta sokerikiteet tuntuvat hieman kielessä, joten arvosana pienenee”, Lidia Mikheeva kommentoi maistelutoimikunnan päätöstä.

Keskimääräinen pistemäärä: 4,8.

Tehdään se yhteenveto

Määritettyään näytteiden aistinvaraiset ominaisuudet asiantuntijat saivat lopulta selville, minkä valmistajien maitotiivistettä he testasivat. Ja pystyimme arvioimaan näiden näytteiden merkinnät.

— Kaikissa purkeissa on täydelliset tiedot tuotteesta. Nimi, valmistaja, viimeinen käyttöpäivä, säilytysolosuhteet, koostumus - kaikki tämä on ilmoitettu etiketeissä”, Lydia Golimbet huomautti. - Ja tämä on erittäin hyvä. Koska etiketti on tuotteen "passi". Tämä on ensimmäinen asia, jonka kuluttaja kohtaa valitessaan.

Ja tässä tulokset.

– Maistaminen miellytti. Kaikki näytteet ovat hyviä, kaikki täyttävät standardivaatimukset. Vikoja tai puutteita ei havaittu. Tietysti oli pieniä puutteita, joihin valmistajien on kiinnitettävä huomiota ja jotka on korjattava, Marina Kuzhukeyeva sanoi lopuksi. – No, kaksi näytettä osoittautui virheettömiksi ja sai korkeimman pistemäärän. Tämä on kondensoitua maitoa sokerilla Rogachevsky-maitosäilykkeestä (näyte nro 2) ja Lyubimoe-maitoa (näyte nro 3).

Maitotiiviste on erittäin terveellinen ravitseva elintarviketuote, joka saadaan lehmän täysmaidosta poistamalla siitä osa vedestä ja prosessoimalla. Tiivistetty maito säilyttää kaikki maidon hyödylliset ominaisuudet huolimatta siitä, että se on lämpökäsitelty kondensaatiota varten.

Yhdiste kondensoitu maito sisältää runsaasti tärkeitä aminohappoja ja vitamiineja 100 g tuotetta sisältää:

• PP (0,2 mg),
• B2 (0,2 mg),
• B3 (0,8 mg),
• B6 (0,1 mg),
• B9 (2 mg),
• B12 (0,4 mg),
• E (0,2 mg),
• koliini (29 mg).

Mikroelementit säilyvät kondensoidussa maidossa (per 100 g):

• kalium (318 mg),
• fosfori (224 mg),
• natrium (124 mg),
• kalsiumia (282 mg),
• magnesium (30 mg),
• rikki (69 mg).

Kondensoidun maidon kaloripitoisuus

Tämän elintarviketuotteen pääkomponentit ovat lehmänmaito ja sokeri, joten kondensoitu maito on erittäin korkeakalorinen tuote. Se koostuu 8,5 % tyydyttyneistä rasvahapoista ja 35 % maidosta. Kosteuspitoisuus on enintään 26,5 %.

Koska 100 grammassa on paljon rasvaa (8,5 g), hiilihydraatteja (56 g) ja proteiinia (7,2 g), tätä makeaa tuotetta ei suositella diabeetikoille eikä laihduttaville.
Tiivistemaidon energia-arvo on 328 kcal/100 g. Näistä proteiineista 29 kcal, rasvoista 77 kcal, hiilihydraateista 222 kcal. Hyvä uutinen on, että toisin kuin monet makeiset, kondensoitu maito on erittäin terveellistä.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Maidon muuntaminen kondensoiduksi maidoksi tapahtuu 60 asteen lämpötilassa, mikä mahdollistaa alkuperäisen tuotteen sisältämien vitamiinien ja hivenaineiden enimmäismäärän tuhoamisen ja säilymisen. Siksi se ei ole vähemmän hyödyllinen kuin täysmaito. Ero niiden välillä on rasvapitoisuudessa, sokerin läsnäolossa, säilyvuudessa, mutta mikä tärkeintä, kondensoitu maito imeytyy paremmin elimistöön kuin laktoosia sisältävä täysmaito.

Lisäksi mikroelementit ja vitamiinit säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa pitkään (1 vuosi). Aito kondensoitu maito korvaa täysmaitotuotteet ja toimittaa elimistölle tarvittavat ravintoaineet.

Valitettavasti nykyään tiivistemaidon valmistuksessa ne poikkeavat yhä enemmän standardeista ja valmistavat sen rasvattomasta maitojauheesta, halvasta kasviöljystä ja luonnottomista ainesosista. Tällainen tuote ei ole hyödyllinen, mutta haitallinen terveydelle.

Kuinka valita oikea kondensoitu maito

1. NIMI. "Maitotiiviste" ja "maitotiiviste" eivät ole sama asia! Vain nimi "kondensoitu maito" on suojattu lailla. Valmistajalla ei ole oikeutta lisätä sen mukana olevaan purkkiin kasvirasvoja. Ja palmuöljy - ennen kaikkea.
2. GOST Valitse purkit, joissa on GOST. Tiivistemaidon laatua säätelevät GOST 2903-78 ja uudempi GOST R 53436-2009.
3. VALMISTAJA. Suuret ja hyvämaineiset tehtaat ovat tarkempia tuotteidensa laadun suhteen, niitä tarkastetaan tiukemmin, ja juuri niille maineen "tahraaminen" on vaarallisinta.
4. YHDISTE.

Kondensoidun maidon koostumus GOST: n mukaan on vain:

• lehmänmaitoa tai kermaa
• sokeria
• stabilointiaineita - joitain natriumia - tai kaliumia sisältäviä aineita
• antioksidantti - vain askorbiinihappo.

Tärkeää on, että kondensoitu maito pärjää helposti ilman kahta viimeistä komponenttia. Niitä lisätään vain niihin purkitettuihin maitotuotteisiin, joita on säilytettävä pitkään.

5. TÖLKIN OLOMUOTO. Rauta, joka on osa tölkin materiaalia, voi vaikuttaa erittäin kielteisesti itse maidon kuntoon. Maidon suojaamiseksi kosketukselta raudan kanssa purkin seinä on yleensä päällystetty ohuella kerroksella erityistä ainetta. Jos tölkki vääntyy, tämä kerros mutkassa voi halkeilla. Seuraukset voivat olla erilaisia, joten on parempi jättää rypistyneet tölkit edelleen seisomaan hyllylle.

Takana ovat ajat, jolloin kondensoitu maito oli terveellinen tuote - maidon ja sokerin tiiviste. Nyt voit löytää mitä haluat pelistä tai muovipurkista, jota kutsutaan "makeutetuksi kondensoiduksi maidoksi". Ja merkintä: valmistettu GOSTin mukaan, ei takaa mitään.

Hei kaikki.
Päätin nostaa esiin aiheen turvallisesta ruoasta. Aloitan kondensoidulla maidolla, jota monet rakastavat.
Olen ostanut tätä tuotetta yhä harvemmin viime aikoina. Pääasiassa voideille ja leivonnaisille. Otan kondensoitua maitoa vain pienestä esikaupunkialueella sijaitsevasta meijeristä, sillä tehtaalla on yleensä hyvä maine. Mutta epäilyksiä on edelleen.
Aiemmin, kun ostin purkkeja, ajattelematta, oli epämiellyttävä tarina. Kondensoidun maidon sijasta oli outo massa rikkaan likaisen beigen väriä. Tietenkin menin heti kauppaan palauttamaan tämän tuotteen. Mihin myyjä vastusti minua: "Tyttö, tavallinen kondensoitu maito, se ei haise!"
Tiedätkö, se ei todellakaan haissut. Mausta en osaa sanoa mitään, koska en uskaltanut kokeilla. Mutta kondensoidun maidon rahat palautettiin silti. Pienen skandaalin jälkeen.

Tästä maidosta ei löydy maitoa

Ja nyt muutama sana itse kondensoidusta maidosta.

Ihannetapauksessa tämä on luonnollista kondensoitua maitoa sokerilla. Kuten nimikin kertoo. Ei lisäaineita. Tästä sen tuotanto alkoi. Tämä koostumus on vahvistettu GOST 2903-78:lla.
Mutta vuodesta 2002 lähtien yrittäjät ymmärsivät, että he voivat säästää tuotannossa ja tekniset olosuhteet ilmestyivät, tekniset tiedot yksinkertaisella tavalla. Eli koostumusta ei säännelty, vaan valmistajan harkinnan mukaan. Näissä purkeissa voi olla mitä tahansa. Mutta pullon hinta oli alhaisempi.
Vähitellen pääkomponentti - maito - korvattiin erilaisilla aineilla, jotka auttoivat saavuttamaan vaaditun rasvapitoisuuden ja happamuuden. He alkoivat lisätä kasvirasvoja, sitten korvata ne palmuöljyllä ja paikoin huonolaatuisilla rasvoilla. Luonnollisen maidon sijasta käytettiin ensin maitojauhetta, sitten juustontuotannon jätettä - heraa.
Tämän seurauksena kondensoitu maito menetti paitsi makuparametrejaan. Mutta tärkeintä on, että hän menetti etunsa. Ja joissain paikoissa tämä on nyt todella vaarallinen tuote. Lähetykset sisältävät usein tietoa vaarallisten väriaineiden ja stabilointiaineiden löytämisestä kondensoidussa maidossa. He raportoivat myös, että tuotteen mikrofloora on häiriintynyt.

Muuten, GOSTin läsnäolo pankissa ei myöskään ole ihmelääke. Koska ensinnäkin, kuten käy ilmi, monet yritykset yksinkertaisesti valehtelevat, ettei niiden tölkeissä ole muuta kuin maitoa ja sokeria.
Ja toiseksi, valmistajille on ilmaantunut suuri porsaanreikä laissa. Tiukka Neuvostoliiton GOST korvattiin ensin GOST R 53436-2009:lla, joka mahdollisti voimakkaan maun puuttumisen maidosta ja salli lisäaineiden luettelon käytön E.
Ja sitten hyväksyttiin GOST R 53507-2009, joka laajensi edelleen eri komponenttien käyttöä kondensoidussa maidossa.
Huomaa, että purkissa voi olla myös merkintä GOST ISO 9001-2001. Mutta tällä ei ole mitään tekemistä kondensoidun maidon kanssa. Tämä on tehtaan sertifikaatti laatujärjestelmän noudattamisesta.

Epäilykset VS sympatia

Selailin foorumeita. Ja kokosin pienen luettelon kondensoidun maidon valmistajista, joita syljetään ja jotka he pitävät parempana. Ehkä siitä on jollekin hyötyä. Jos sinulla on lisäyksiä, kirjoita x artikkelin kommentteihin.

Joten valmistajat, joilla on miinusmerkki:

• Verkhovsky-tehdas - Glavproduct
• Gagarinsky kasvi
• Porechskyn kasvi
• Ostankino

Löysin niistä positiivisia arvosteluja:

• Aleksejevski (Venäjä)
• Rogachevsky-tehdas (Valko-Venäjä)
• Glubokoe-kasvi (Valko-Venäjä)

Kuinka valita oikea kondensoitu maito

Valittaessa on otettava huomioon useita kohtia.
Kun ostat, kiinnitä huomiota siihen, missä kondensoitu maito sijaitsee. Tölkeissä olevan kondensoidun maidon säilyvyysaika on 1 vuosi nollasta +10 asteeseen. Joten kaupassa kondensoidun maidon tulisi olla jääkaapissa.
Älä osta halpaa keitettyä maitoa. Kasvista peräisin olevat huonolaatuiset tuotteet kaadetaan siihen ja sulatetaan. Usein mikrobiologisten indikaattoreiden huomattavia ylilyöntejä. Mikä on jo vaarallista. Kuitenkin, jos valkoinen maito mikroflooralla pommittaa purkkia ja turpoaa, keitetty maito ei kuitenkaan, vaikka siellä oleva mikrofloora on epätodellista.

Älä ota pullotettua kondensoitua maitoa - 1 kilogramman pullon oikeaa maitoa tulisi maksaa vähintään 100 ruplaa. Halvemman maidon pitäisi herättää epäilyksiä. Lisäksi muovissa on mahdollista, että ilmaa pääsee tuotteeseen.
Ja pääasia on hinta. Jos näet ainutlaatuisen tarjouksen tiivistemaidosta 20-25 ruplaa, tämä on väärennetty kondensoitu maito tuntemattomista heikkolaatuisista tuotteista. Tölkki todellista kondensoitua maitoa maksaa vähintään 50 ruplaa.
Loppujen lopuksi yksikään laitos ei toimi tappiolla. Tämä tarkoittaa, että jäät tappiolle ostamalla ja ruokkimalla perheellesi käsittämättömän ja vaarallisen tuotteen.

Ja kaiken edellä kirjoitetun valossa päätin oppia keittämään kondensoitua maitoa kotona. Halusin aloittaa tänään, mutta poikani tuli koulusta kotiin ja oli iloinen, että heillä oli huomenna teejuhlat. Aion leipoa vohveli sämpylöitä)))
Ja heti kun keitän kondensoitua maitoa, jaan reseptit ja makuelämyksiä. Tule takaisin maistamaan!

Ja lopuksi video. Tämä on dokumentti siitä, mistä kondensoitu maito on valmistettu. Kammottava. Ja siellä on useita tunnettujen valmistajien GOST-tiivistemaidon tutkimustuloksia, joissa maitoa ei löytynyt tai se oli huomattavasti odotettua vähemmän. Muuten, kauppanimiä ei ole suljettu)

Monet ihmiset uskovat, että kondensoitu maito on uusi keksintö, mutta itse asiassa tämä tuote ilmestyi Isossa-Britanniassa 1800-luvun puolivälissä. Pääajatuksena oli mahdollisuus pitkäaikaiseen varastointiin Jo vuonna 1858 "tiivistemaito" otettiin massatuotantoon. Nyt tämä on monien suosikkituote, jota voi syödä joko erikseen tai jälkiruokakastikkeena tai lisätä kakkuihin ja leivonnaisiin.

Muuten, nimi "tiivistemaito" kuvaa yksinomaan purkitettua maitoa, johon on lisätty sokeria. Tämän lisäksi on muitakin lajikkeita. Sokeriton vaihtoehto on käytännössä vain tiivistettyä maitoa. Toinen suosittu versio on keitetty kondensoitu maito, joka saadaan lämpökäsittelyllä. Aikaisemmin keitetty kondensoitu maito valmistettiin kotona, mutta nyt valmistajat ovat ottaneet tämän tuotteen käyttöön. Ne tuottavat myös maitoa lisäämällä kahvia ja kaakaota.

Vuodesta 2013 lähtien GOST 31688-2012 on ollut voimassa tälle tuotteelle. GOST:n mukaan valmistettu korkealaatuinen kondensoitu maito sisältää vain luonnollista lehmänmaitoa, sokeria ja joskus vettä. Siinä ei saa olla säilöntäaineita, kuten muissakin säilykkeissä.

Ottaen huomioon melko suuren sokerimäärän tässä suosikkiherkussa, kondensoidun maidon kaloripitoisuus on 323 kcal per 100 grammaa tuotetta. Se sisältää keskimäärin 56 g hiilihydraatteja, 8 g rasvaa ja 7 g proteiinia. Korkean kaloripitoisuuden ja suuren sokerimäärän vuoksi tätä tuotetta ei tule syödä suuria määriä lapsille ja ihmisille. On ehdottomasti pidettävä mielessä, että runsaasti sokeria sisältävät ruoat voivat aiheuttaa allergioita lapsille.

Kondensoidulla maidolla on kuitenkin myös tarpeeksi hyödyllisiä ominaisuuksia. Se, kuten muutkin maitotuotteet, sisältää monia vitamiineja ja hyödyllisiä hivenaineita. Niitä ovat A-vitamiini, fosfori, kalium, kalsium, natrium, magnesium, fluori.

Tölkeissä oleva kondensoitu maito säilyy jopa 12 kuukautta. Muissa astioissa, esimerkiksi muovissa, on paljon vähemmän.