Naudanliha Stroganoff on juuri sellainen kuin sen alkuperäisessäkin pitäisi olla - vasikanliha smetanakastikkeessa.

Paljon myöhemmin suosikkiruoan perusteella keksittiin monia samanlaisia ​​reseptejä.

Valitse laadukkaat tuotteet ajoissa hinnasta riippumatta, niin saat varmasti upean ruuan yli sata vuotta vanhan reseptin mukaan.

Naudanliha Stroganoff smetanalla - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Naudan stroganoffia on kätevämpää keittää syvässä kulhossa. Tämä voi olla paksuseinäinen kattila tai samantyyppinen paistinpannu. Mukavuuden vuoksi on suositeltavaa, että sinulla on kaksi tällaista astiaa, ehkä jopa erikokoisia. Toista tarvitaan naudanlihan paistamiseen ja toista kastikkeen valmistamiseen.

Lihalle on parempi valita sisäfilee, poikkileikkaus tai paksu reuna. Yritä valita kappaleita, joissa on mahdollisimman vähän rasvaa, kalvoja ja suonijäämiä. Kuten minkä tahansa liharuoan, naudanlihan on oltava tuoretta. Onko se jäähdytettyä vai aikaisemmin pakastettua lihaa, sillä ei ole väliä, sillä periaatteessa eläimen iällä. Erityinen valmistus, leikkausmenetelmä ja kypsennystekniikka tekevät naudanlihasta mehukkaan ja pehmeän.

Ennen käyttöä massa pestään yksinomaan yhtenä kappaleena ja vain kylmässä vedessä, minkä jälkeen se pyyhitään hyvin kertakäyttöisellä pyyhkeellä. Naudanliha on jauhettava, niin se on pehmeää ja mureaa. Jos tämä tehdään lihan leikkaamisen jälkeen, palat menettävät muotonsa, joten liha leikataan aluksi suuriksi ja leveiksi, 1,5 cm paksuiksi viipaleiksi, mikä tehdään tiukasti kohtisuorassa kuituihin nähden. Sitten ne lyödään 1 cm: ksi ja vasta sitten leikataan enintään 5 cm pituisiksi nauhoiksi.

Ruoan valmistusvaihtoehtoja on monia, mutta naudanlihan stroganoffia smetanalla pidetään klassisena. Se antaa kastikkeelle kermaisen maun ja tekee sen rakenteesta herkemmän, joten sinun tulee olla erittäin varovainen, kun valitset fermentoitua maitotuotetta. On suositeltavaa käyttää tuoretta ja korkealaatuista, mieluiten kotitekoista smetanaa. Tuote, joka ei ole hyvä eikä ensimäistä tuoretta, voi juokseutua kuumennettaessa, mikä vaikuttaa ruoan ulkonäköön ja makuun.

Naudanliha Stroganoff tarjoillaan lisukkeen kanssa. Sopivin ja perinteisin on perunamuusi. Tämäntyyppinen naudanlihan stroganoff ei pilaa riisiä, pastaa, tattaria ja muita vesipohjaisia ​​viljoja.

Klassinen resepti naudanlihastroganoffille smetalla

Ainekset:

Tuore naudanliha - 600 gr.;

Kaksi suurta sipulia;

250 gr. kevyt smetana, 20% rasvaa;

0,3 rkl käsin jauhettua pippuria;

Vehnäjauho - 1 rkl. l.;

Puhdistettu öljy - 30 ml.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa massa isoiksi, puolitoista senttimetriä paksuiksi viipaleiksi. On suositeltavaa tehdä tämä jyvän poikki, jolloin astia ei ole kova. Vatkaamme viipaleet vähentäen paksuutta puoleen ja leikkaamme ne sitten pienikokoisiksi pitkiksi paloiksi.

2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista kuumennetussa kasviöljyssä läpinäkyväksi. Lisää naudanliha ja paista lihaa ja sipulia korkealla lämmöllä sekoittaen noin kuusi minuuttia. Tänä aikana kaiken nesteen tulee haihtua, sipulin tulee ruskeaa ja lihan tulee olla kullanruskeita kaikilta puolilta. Ripottele naudanlihaa pippurilla, ripottele pinnalle hieman suolaa ja sekoita hyvin.

3. Jauhojen lisäämisen jälkeen sekoita kaikki ainekset uudelleen perusteellisesti ja jatka kypsentämistä noin kolme minuuttia vähentäen lämpöä keskitasolle.

4. Lisää lihaan smetana ja sekoita. Kiehumisen jälkeen alenna lämpöä ja keitä noin kolme minuuttia, kunnes smetanakastike alkaa paksuuntua.

Naudan stroganoff smetanalla ja tomaatilla

Ainekset:

Puoli kiloa tuoretta naudanlihaa (massa);

Vehnäjauho - 100 grammaa plus ruokalusikallinen kastikkeessa;

Suuret sipulit - 2 kpl;

Luonnollinen voi - 90 gr;

teelusikallinen kuivaa sinappia;

lasillinen 20-prosenttista smetanaa;

2 ruokalusikallista paksua, palamatonta tomaattia;

35 ml valkoista, aina kuivaa viiniä.

Keittomenetelmä:

1. Valmista liha. Leikkaa pala ensin viipaleiksi, vatkaa jokainen kevyesti ja vasta sen jälkeen leikkaa 0,8 cm paksuisiksi ja 4 cm pituisiksi nauhoiksi. Siirrä palat pussiin, kaada jauhot siihen ja ravista voimakkaasti.

2. Laita voita paistinpannulle, aseta lämpö alhaiseksi ja odota. Heti kun se sulaa, nosta lämpöä maksimiin ja laita jauhotettu liha kuumaan rasvaan. Paista naudanliha nopeasti sekoittaen. Tehtävämme on peittää se kullanruskealla kuorella mahdollisimman lyhyessä ajassa.

3. Ota liha pois paistinpannusta ja laita siihen hienonnettu sipuli. Paista viipaleet kullanruskeiksi. Jos pannulle on jäänyt vähän öljyä lihan paistamisen jälkeen, lisää hieman.

4. Valmista kastike. Laita smetana sopivaan kulhoon, lisää tomaatti ja kuivattu sinappi. Sekoita hyvin, lisää jauhot, lisää viini, ripottele päälle pippuria, lisää hieman suolaa ja sekoita uudelleen. Otamme suolanäytteen.

5. Laita liha paistinpannulle sipulien kanssa ja kaada kaiken päälle juuri valmistettu kastike. Hauduta naudanlihastroganoffia miedolla lämmöllä kannen alla puoli tuntia.

Naudan stroganoff smetanalla ja sienillä

Ainekset:

Naudanliha (massa) - 800 gr.;

Puolitoista päätä katkeraa sipulia;

Kolme lusikallista jauhoja;

Rasvainen, ohut smetana - 50 ml;

Puhdistettu öljy;

200 gr. kaikenlaisia ​​sieniä, tuoreita.

Keittomenetelmä:

1. Jo lajitellut sienet, huuhtele. Poista korkit ja leikkaa ne viipaleiksi, varret ohuiksi viipaleiksi ja hienonna sipuli erikseen.

2. Valmistele liha - pese, kuivaa ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.

3. Kuullota sipulia kasviöljyssä kullanruskeaksi. Lisää siihen sienet ja keitä sekoittaen viisi minuuttia miedolla lämmöllä.

4. Kuumenna toisessa paistinpannussa 40 ml öljyä ja laske naudanliha siihen. Paista paloja kovalla lämmöllä kullanruskeiksi.

5. Ripottele lihaan hyvin sekoittaen jauhoja, kuumenna 2-3 minuuttia, lisää sipulien kanssa paistetut sienet. Peitä tiiviillä kannella ja keitä kaikkea yhdessä kaksi minuuttia.

6. Lisää smetana, sekoita ja kuumenna kiehuvaksi. Laske sitten lämpö taas matalalle, lisää hieman suolaa ja jatka naudan stroganoffin kypsentämistä vielä puoli tuntia, kunnes naudanliha on pehmennyt.

Naudanliha Stroganoff smetanalla - "Golden" (currylla)

Ainekset:

Naudanliha - 400 gr.;

300 gr. kevyt smetana;

Lusikka jauhoja;

Puoli lusikallista jauhettua kuivattua basilikaa;

Suuri valkosipulinkynsi;

50 gr. voita "talonpoikavoi";

Puoli teelusikallista currya.

Keittomenetelmä:

1. Ripottele suikaleiksi leikattu liha kevyesti pippurilla, paista voissa kullanruskeaksi, mausta hieman suolalla. Lisää lopuksi valkosipuli puristaen puristimen läpi, sekoita ja sammuta.

2. Ripottele jauhoja kuivan paistinpannun pohjalle ja laita miedolle lämmölle. Kuumenna sekoittaen, kunnes seoksessa on herkkä pähkinäinen aromi ja väri muuttuu - kermaisen sävyn ulkonäkö. Kun olet ottanut kattilan lämmöltä, kaada jauhojen joukkoon smetana ja sekoita huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita. Lisää kuivattu basilika, curry, jauhettu paprika ja hieman pippuria.

3. Laita paistetut naudanlihapalat kattilaan ja kaada valmis smetanakastike niiden päälle ja hauduta miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Lisää keitettyä vettä tai lihalientä tarpeen mukaan.

Naudan stroganoff smetanan, sulatetun juuston ja vihannesten kera

Ainekset:

Kaksi 80 gramman sulatejuustoa;

Tuore tai jäähdytetty naudanliha - 450 gr.;

Yksi makea punainen paprika;

Pieni sipuli;

Yksi pieni porkkana;

15% smetana - 200 ml;

teelusikallinen tomaattipastaa;

Lasi vettä;

Makea kermavoi - 60 gr.;

Ruokalusikallinen paprikaa;

teelusikallinen kuivattua tilliä;

100 gr. juuriselleri.

Keittomenetelmä:

1. Valmista ensin liha. Pesemme naudanlihapalan, leikkaamme sen viipaleiksi ja poistamme sitten kosteuden paloista pitkillä nauhoilla ja kertakäyttöisellä pyyhkeellä. Laita liha esilämmitettyyn paistinpannuun voin kanssa.

2. Paista korkealla lämmöllä kullanruskeiksi. Heti kun kaikki lihamehu on haihtunut, mausta pippurilla, lisää kuivattu valkosipuli ja suola.

3. Kuumenna siemenistä kuorittu paprika kiehuvalla vedellä, poista kuori ja leikkaa hedelmäliha kapeiksi suikaleiksi. Pilko sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja paloittele selleri ja porkkana nauhoiksi.

4. Paista sipuli syvässä kattilassa sulassa voissa läpinäkyväksi. Lisää paprikat, porkkanat ja selleri. Paista vihanneksia noin minuutti, kaada niihin pieni määrä lientä tai vettä, lisää tomaatti. Sekoita huolellisesti ja keitä kannen alla 2 minuuttia.

5. Siirrä liha kattilaan valmiiden vihannesten kanssa. Lisää voi jäljellä olevaan mehuun ja kuullota sulamisen jälkeen jauhot siinä. Odotettuasi kermaisen sävyn, lisää smetana ja vähän nestettä (vesi, liemi). Sekoita hyvin, lisää kuivattu tilli.

6. Lämmitä keski-alhaisessa lämpötilassa, anna kastikkeen paksuuntua ja sekoita se vihannesten ja naudanlihan kanssa. Lisää lämmöltä nostamatta hienoksi raastettu sulatejuusto osissa. Älä kiirehdi, älä lisää uutta annosta ennen kuin edellinen on kokonaan poissa.

7. Kun olet lisännyt juustoa, keitä naudan stroganoffia vielä viisi minuuttia.

Naudan stroganoff smetanalla ja tuoreilla tomaateilla

Ainekset:

200 gramman pala rintaa (sianlihaa);

Tuoreet tomaatit - 200 gr.;

400 gr. naudanliha;

Korianteri;

200 gr. luonnollinen vähärasvainen smetana;

Kasviöljy, puhdistettu - 30 ml;

Ruokalusikallinen jauhoja;

Sipulin pää;

teelusikallinen tilliä, hienonnettu ja kuivattu.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa hedelmäliha ohuiksi nauhoiksi ja rintakehä hieman isommiksi kuutioiksi. Laita sianliha paistinpannulle, lisää hieman öljyä ja paista. Aseta lämpö hieman alle keskitason, jotta rasvaiset porsaanviipaleet ehtivät irrottaa rasvansa ennen ruskistumista.

2. Heti kun ihra muuttuu läpinäkyväksi, paina kaksi pientä valkosipulinkynttä pannulle puristimella. Paista 30 sekuntia sekoittaen. Levitä naudanliha.

3. Keitä lämpöä muuttamatta viisi minuuttia, lisää hienonnettu sipuli ja tuo siivut läpinäkyviksi. Lisää hieman suolaa, korianteria, jauhettua pippuria ja raastettua tomaattia. Hauduta kaikkea yhdessä, kunnes liha on kypsää.

4. Kun naudanliha pehmenee, lisää astiaan 50 ml:aan vettä laimennettuja jauhoja ja sekoita heti hyvin. Lisää sitten smetana, lisää tilliä ja kuumenna miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia kiehuvaksi.

Naudanliha Stroganoff naudanlihalla - ruoanlaittotemppuja ja hyödyllisiä vinkkejä

Naudan stroganoffin mehukkaan kypsentämättömän lihan pääsalaisuus on nopea paistaminen kovalla lämmöllä. Laita naudanlihaviipaleet vain hyvin lämmitettyyn paistinpannuun kuumaan, mutta ei vielä kiehuvaan rasvaan. Tämä on ainoa tapa saavuttaa haluttu vaikutus - saada kullanruskea kuori, joka "sulkee" lihamehun palasten sisään.

Jos käytät osterisieniä tai herkkusieniä, lisää joukkoon kuivattuja sieniä maun saamiseksi. Muista vain liottaa ne veteen etukäteen, kunnes ne pehmenevät.

Jos näitä ei ole saatavilla, tuoreet tomaatit voidaan aina korvata tomaateilla ja päinvastoin. Ruoan maku ei vaikuta, mutta se on erilainen. Tuoreiden tomaattien kastike naudanlihastroganoffissa smetanan kanssa on mureampaa kuin tomaattipyreessä.

Seuraa prosessia huolellisesti smetanan lisäämisen jälkeen - älä anna astian kiehua. Hapatettu maitotuote voi juokseutua ja muodostaa kokkareita.

Beef Stroganoff on lihaherkku, jolla on venäläisiä juuria.

Tänään opit suosituimmasta ruoasta lihan ystävien keskuudessa. Se on saavuttanut mainetta kaikkialla maailmassa. Valokuvilla on monia reseptejä, joista jokainen kuvaa askel askeleelta klassisen naudanlihan stroganoffin valmistusprosessin. Mutta vielä ei tiedetä, mikä "klassikon" pitäisi olla. On selvää, että astian tulisi koostua ohuiksi viipaloiduista naudanlihapaloista ja maustettua smetanakastikkeella. Mutta on monia muita reseptejä, joissa voit kokeilla kastiketta. Katsotaanpa kuinka keittää naudanlihan stroganoffia joissakin suosituissa muunnelmissa.

• Liha on valittava erittäin huolellisesti. Sen on oltava poikkeuksellisen tuoretta. On parempi antaa etusija naudan sisäfileelle tai ulkofileelle. Voit käyttää myös suonetonta sellua ruoanlaitossa. Tuloksena on herkullinen ruokalaji, jolla on erinomainen maku.
• Jos liha oli aiemmin jäädytetty, on parempi sulattaa se muovipussissa. Tämä auttaa estämään kosteuden haihtumista, jotta naudanlihastroganoffista tulee maukasta ja mehukasta.

• Jos astiassa on kypsennyksen lopussa paljon nestettä, sinun on kypsennettävä sitä jonkin aikaa poistamalla kansi. Samalla ylimääräinen kosteus haihtuu.
• Filee tulee vatkata tasaiseksi (mutta ei suurella voimalla) ja viipaloida mahdollisimman ohuiksi. Muuten kypsennysprosessi viivästyy ja ruoasta tulee sitkeää, koska palasta haihtuu mehu.
• Jotta kastikkeelle saadaan tarvittava paksuus, voit käyttää jauhojen sijasta veteen sekoitettua tärkkelystä.
• Kypsennyksen aikana on parempi käyttää syvää paistinpannua.

Smetana on klassisen version pääainesosa lihan jälkeen. Tämä ruokalaji on hyvin kuuluisa ja rakastettu, koska se valmistetaan kotona nopeasti ja helposti verrattuna moniin muihin liharuokiin. Joten resepti naudanlihan stroganoffista hapankermalla 4-6 annokselle sisältää:

• Naudanliha - 500 g;
• Smetana - 150 g;
• Sipuli - 1 pää (arvioitu paino - 150-200 g);
• Jauhot - 1 iso lusikka;
• Vesi - 150 ml;
• Kasviöljy paistamiseen;
• Suola ja pippuri - muutama hyppysellinen maun mukaan;
• Tomaattipasta (valinnainen) - 1 pieni lusikka;
• Vihreitä koristeluun.

Katsotaanpa vaihe vaiheelta naudanlihan stroganoffin keittämistä:

1. Pesemme ja kuivaamme lihan perusteellisesti.
2. Voitimme tämän kappaleen kokonaan pois leikkaamatta sitä. Voit tehdä tämän peittämällä fileen kelmulla. Tässä tapauksessa palat eivät lennä pois, ja vasara pysyy puhtaana.

   

3. Liha on leikattava jyvän poikki noin 5 mm paksuisiksi suikaleiksi.
4. Laita paistinpannu tulelle, lisää sen pinnalle hieman auringonkukkaöljyä ja kuumenna huolellisesti.
5. Levitä sitten lihapalat pieninä erinä yhteen kerrokseen. Älä kaada kaikkia nauhoja kerralla ulos, muuten mehu haihtuu nopeasti ja naudanlihasta tulee sitkeää. Suolaa ei myöskään tarvitse vielä lisätä.
6. Paista lihaa 2-3 minuuttia säännöllisesti käännellen. Pintaan tulee muodostua kuori.

   

7. Siirrämme valmiin namin lautaselle ja kaadamme uuden annoksen paistinpannulle. Paistamme myös kaiken jäljellä olevan lihan.
8. Sipuli leikataan neljännesrenkaiksi. Lisää samalle paistinpannulle hieman auringonkukkaöljyä, kuumenna, lisää sipuli ja paista kullanruskeaksi. Kaada sitten jauhot päälle, sekoita ja paista vielä noin minuutti.
9. Lisää smetana. Tämä herkku monissa resepteissä sisältää myös tomaattipyreetä. Mutta jos haluat puhtaan smetanakastikkeen, lisää smetanaa ja jätä tomaattipyre pois.

   

10. Lisää vesi ja sekoita huolellisesti.
11. Laita naudanliha saatuun seokseen, lisää suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan, sekoita kaikki uudelleen ja anna astian kiehua kannen alla vielä 5 minuuttia.
12. Avaa kansi ja "ota näyte". Jos liha on pehmeää ja mureaa, ruokalaji on valmis. Jos se päinvastoin on kovaa, peitä se uudelleen kannella ja jatka hauduttamista testaamalla säännöllisesti. Tämä voi kestää 10–40 minuuttia. Jos kastikkeesta tulee paksua, lisää vain pieni määrä vettä.

    

13. Halutessasi koristele valmis ruokalaji yrteillä. Naudan stroganoff smetanan kera tarjoillaan perunoiden, pastan, riisin kanssa tai erillisenä annoksena.

Tämä astian versio eroaa edellisestä kastikkeessa. Kermaisessa maussa on erityinen arkuus ilman happamuutta, mikä miellyttää erityisesti todellisia gourmetteja. Naudan stroganoff kermalla valmistetaan lähes samalla tavalla. Ero on vain joissakin vaiheissa. Resepti sisältää myös yhden erikoisaineksen - sinapin, joka korostaa ruuan makua.

Muutokset kokoonpanoon:

• Smetanan sijasta ota vähärasvainen kerma - 200 ml;
• Mausteinen sinappi - 1 iso pinottu lusikka;

Muut ainesosat ovat samat. Katsotaanpa ruoanlaitto-ohjeita:

Ruoan klassinen versio sopii mainiosti kaikkien metsäsienien, erityisesti herkkusienien, kanssa, lisäämällä ruokaan uusia makuaistia. Naudanliha Stroganoff sienillä valmistetaan samalla periaatteella kuin edelliset lajikkeet.

• Metsäsienet (sampinjonit ovat parhaita) - 200-250 g.

Ruoka on yhtä herkullista minkä tahansa kastikkeen kanssa. Siksi luota aiempien reseptien kerman tai smetanan määrään. Eri versioissa sinappia voi myös olla tai puuttua.

1. Tämä naudanlihan stroganoffin resepti eroaa vain siinä, että sinun on pestävä sienet perusteellisesti, pilkottava ne hienoksi ja paistettava sitten yhdessä sipulin kanssa, kunnes kosteus haihtuu niistä. Tämä kestää noin 5-7 minuuttia.
2. Sitten lisätään valmiiksi valmistettu ja paistettu liha ja kastike.
3. Sekoita kaikki, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, peitä sitten kannella ja keitä kypsäksi.

Naudan stroganoff on erittäin helppo valmistaa itse omassa keittiössäsi. Voit turvallisesti kokeilla ainesosia ja etsiä uusia makumuunnelmia. Tärkeintä on valita oikeanlaatuinen liha.

Video: Klassinen naudanlihastroganoff smetanalla - maukasta ja yksinkertaista

Naudanliha stroganoff- erittäin suosittu venäläisen keittiön ruokalaji, jolla on ranskalaiset juuret ja alkuperä. Beef Stroganoff on ranskalaista alkuperää oleva sana, joka koostuu kahdesta osasta. Bef - käännettynä tarkoittaa vasikan sisäfilettä, Stroganov - venäläisen kreivin sukunimi. Tähän mennessä ei ole tarkkaa tietoa tämän ruuan alkuperästä, mutta tämä ei estä sitä olemasta suosittu tähän päivään asti.

Klassinen naudanlihastroganoff on valmistettu mauste- ja smetanakastikkeessa haudutetusta naudan sisäfileestä. Saatat olla yllättynyt, mutta on olemassa suuri joukko naudanlihan stroganoff-reseptejä, joissa ei käytetä naudanlihaa. Näyttävä esimerkki tästä on sianliha, kana, kani, kanansydämet, kalkkuna.

Hapankerman, sipulin ja lihan lisäksi naudanlihastroganoff sisältää usein sieniä. Monet kulinaariset kriitikot kiistelevät edelleen siitä, ovatko ne tämän herkullisen liharuoan olennainen osa. Oli miten oli, siitä tulee vielä herkullisempi kuin ilman niitä. Naudan stroganoffin valmistukseen voit käyttää joko keitettyjä metsäsieniä tai kuivattuja sieniä.

Ainekset:

• Naudanliha - 300 gr.,
• Herkkusienet - 200 gr.,
• Smetana - 200 ml,
• Jauhot - 80-100 gr.,
• Paprika,
• Mausteet lihalle
• Suola,
• Auringonkukkaöljy.

Naudanliha Stroganoff sienillä – resepti

Naudan Stroganoff sienillä alkaa lihan valmistamisella. Naudanlihan leikkaamiseksi tasaisiksi paloiksi on suositeltavaa käyttää puoliksi sulatettua lihaa. Ota siis lihapala pakastimesta. Anna sen sulaa hieman. Huuhtele se veden alla. Pyyhi paperipyyhkeellä tai lautasliinalla. Leikkaa terävällä veitsellä 3-4 cm pitkiksi ja 1 cm paksuiksi kuutioiksi.

Tässä on pieni ehto. Klassisen naudanlihan stroganoffin valmistamiseksi sinun ei pitäisi leikata lihaa millään tavalla, vaan jyvän poikki. Paistamisen aikana tämä leikkaus varmistaa, että lihasta tulee mureaa ja pehmeämpää.

Pese herkkusienet. Leikkaa jokainen sieni pituussuunnassa viipaleiksi.

Laita jauhot kulhoon. Lisää siihen mausteet ja suola.

Sekoita.

Laita lihapalat jauhojen kanssa kulhoon.

Pyöritä ne siihen.

Kaada 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä paistinpannulle. Kun se on lämmennyt, laita sen päälle jauhoissa leivottua lihaa.

Paista naudanlihaa keskilämmöllä 3-4 minuuttia lastalla sekoittaen. Älä paista määritettyä aikaa pidempään, koska ohuiksi viipaloidut palat menettävät nopeasti mehunsa ja kuivuvat.

Heti kun näet, että liha on vaihtanut värinsä punaisesta ruskeaksi, lisää siihen välittömästi hienonnettuja herkkusieniä.

Sekoita sienet lihaan lastalla. Hauduta niitä kannen alla vielä 5 minuuttia.

Kiehumisen ja mehun vapauttamisen jälkeen ripottele astiaan jauhettua paprikaa. Väripigmenttien ansiosta valmiista naudanlihan stroganoffista tulee kauniin oranssinvärinen. Paprikan lisäksi voit lisätä myös jauhettua mustapippuria ja kurkumaa.

Tietenkin tärkeintä ei ole liioitella sitä mausteilla, jotta ne eivät peitä valmiin naudanlihan stroganoffin makua. Tässä kypsennysvaiheessa sinun tulee tietysti lisätä hieman enemmän suolaa, muistaen, että suola lisättiin aiemmin jauhoihin. Muista maistaa sitä.

Kaada joukkoon smetana ja sekoita. Hapankerman lisäksi naudanlihastroganoff-resepteistä löytyy usein tomaattipastaa. Kun olet laittanut smetanan joukkoon, voit lisätä sen myös. Tälle ainemäärälle riittää yksi ruokalusikallinen tomaattipastaa.

Laita se pois ja smetanaa 5 minuuttia lisää.

Tarjoile naudan stroganoff tillillä, persiljalla tai vihreällä sipulilla ripottuna. Nauti ateriastasi.

Kuvaus

Naudanliha Stroganoff sienillä ja kermalla- klassinen versio tämän venäläisen ruuan valmistamisesta. Vaikka siitä ei koskaan tullut kansallista, se ei millään tavalla vähennä sen suosiota.

Perinteisesti Stroganoff-tyylinen liha valmistetaan naudanlihasta. Kastike on usein smetanaa, johon on sekoitettu sinappia ja mausteita. Tämä kotona valmistettu ruokalaji on ihanteellinen lisä lounaaseen tai täyteen illalliseen. Voit tarjoilla naudan stroganoffia sienien ja kerman kera lisukkeena, jossa on erilaisia ​​muroja, tuoreita vihanneksia tai eri tavalla valmistettuja perunoita.

Vaiheittainen resepti naudanlihan Stroganoffin keittämiseen valokuvina löytyy alta. Siitä opit valmistamaan tämän ruoan yksinkertaisimmalla tavalla. Tässä reseptissä smetanan sijaan käytämme raskasta maitokermaa. Ne täydentävät ihanteellisesti tuoreita paistettuja herkkusieniä ja sipulia. Halutessasi voit lisätä kastikkeeseen monenlaisia ​​mausteita, jotka korostavat paistetun naudanlihan makua.

Naudanlihastroganoff kerman ja sienien kera tulee uskomattoman mureaa ja maukasta, liha liotetaan ja sulaa kirjaimellisesti suussa, ja paistetut sipulit ja sienet täydentävät ihanteellisesti koko ruuan makuprofiilia.

Aloitetaan naudanlihan keittäminen illalliseksi.

Ainesosat

• 
  (1,2 kg)
• 
  (250 g)
• 
  (1-1,5 rkl.)
• 
  (5-6 kpl.)
• 
  (1 isompi pala)
• 
  (2 rkl.)
• 
  (maku)
• 
  (maku)
• 
  (vähän paistamiseen)

Ruoanlaittovaiheet

Kuorimme suuren sipulin, leikkaamme sen ohuiksi puolirenkaiksi ja sitten neljään osaan. Kuumenna paistinpannu pienessä määrässä kasviöljyä ja paista siinä sipuliviipaleita, kunnes muodostuu kiinteä kullanruskea kuori.



Pesemme herkkusienet juoksevan veden alla tai yksinkertaisesti puhdistamme ne roskista. Leikkaamme sienet siisteiksi, ei liian ohuiksi kerroksiksi tai muuten sinulle sopivalla tavalla. Lisää viipaloidut sienet pannulle sipulien kanssa ja paista, kunnes sienistä vapautunut neste haihtuu.



Pesemme naudanlihan, kuivaamme sen talouspaperilla ja leikkaamme melko ohuiksi suikaleiksi kuvan osoittamalla tavalla.



Lisää lämpöä paistinpannun alla paistetulla sipulilla ja sienillä, lisää aineksiin naudanlihasuikaleet ja paista lihaa joka puolelta, kunnes muodostuu mattapintainen kuori. Sekoita pannun sisältöä jatkuvasti niin voimakkaan paistamisen aikana.



Kaada tietty määrä vehnäjauhoja ainesosien joukkoon, lisää raskas kerma ja muutama laakerinlehti.



Suolaa ja pippuroi liha maun mukaan, vähennä sitten lämpöä ja hauduta aineksia suljetun kannen alla, kunnes naudanliha on kypsää ja pehmeää.



Tarjoilemme valmiin ruoan yksinomaan kuumana tattari- tai vehnäpuuron lisukkeen kanssa. Naudan stroganoff sienillä ja kermalla on valmis.



Hyvää ruokahalua!

Vaihe 1: paista sipuli ja liha.

Kuori sipuli ja hienonna se hienoksi. Voit aloittaa ohuilla puolirenkailla ja sitten kummallakin puolikkaalla. Liha on ensin vatkattava. Mutta ei paljon. Ja sitten leikkaa varovasti. Nämä ovat ohuita, noin puolen sentin paksuisia paloja. Lisäksi tämä on tärkeä yksityiskohta, se on leikattava kuitujen poikki. Jokainen pala on leivottava jauhoissa. Laita sipuli kuumalle paistinpannulle öljyllä ja laita liha sen päälle. Ihannetapauksessa sipuli toimii kerroksena pannun pohjan ja lihan välissä. Ne eivät saisi koskettaa toisiaan paistettaessa. Paista nyt pannun sisältö sekoittamatta. Mutta ei kauaa, enintään 5 minuuttia. Tai jopa vain 2-3 minuuttia. Pääasia, että liha muuttaa väriä. Sinun ei tarvitse edes ruskistaa sitä. Tärkeintä tässä vaiheessa on, että liha säilyttää mehukkuutensa. Anna sen istua ja se on kuiva. Mutta me emme tarvitse tätä!

Vaihe 2: valmista sienet.

Mitkä niistä on sinun päätettävissäsi. Voit käyttää tavallisia kaupasta ostettuja herkkusieniä. Mutta metsän valkoiset, tatakaat, haapatatvit tai nuoret tataksienet eivät ole huonompia. Ne on hienonnettava ja lähetettävä paistinpannulle lihan jälkeen. Joidenkin asiantuntijoiden mukaan on parempi tehdä ilman jalkoja ja käyttää vain korkkeja. Loppujen lopuksi muistutetaan, että astian tulee olla mureaa ja mehukasta! Keitä sieniä noin 10 minuuttia. Lisää nyt suola, pippuri, raastettu muskottipähkinä ja sekoita kaikki. Anna paistua vielä vähän.

Vaihe 3: siirrä kattilaan.

Kaada paistinpannun sisältö matalaan, paksupohjaiseen pannuun. Sillä välin valmistetaan itse kastike. Sinun tarvitsee vain sekoittaa smetana sinappiin ja kaada tämä seos lihapalojen ja sienten päälle. Laita se nyt liedelle ja kiehauta. Älä vain keitä sitä. Jos se riehuu, se tarkoittaa, että se on valmis!

Vaihe 4: tarjoile.

Naudan stroganoffin paras lisuke on friteeratut perunat. Mutta pelkkä paistettu on ihan ok. On parempi koristella astia tuoreilla tomaattiviipaleilla. Tattaripuuro, pasta ja perunamuusi sopivat myös lisukkeeksi. Hyvää ruokahalua!

Sinapin lisäksi voit lisätä smetanan joukkoon hieman tomaattipastaa. Mutta muita mausteita ei kannata lisätä kuin pippuria ja muskottipähkinää. Muskottipähkinän sijasta voit käyttää lusikallista Madeiraa.

Voit valmistaa tämän ruuan brasilialaisilla tavoilla. Korvaa naudanliha kanalla ja lisää tomaattipyreetä.

Naudanliha Stroganoff syödään vain kuumana ja mahdollisuuksien mukaan juuri valmistettuna. Muuten sekä ruoan maku että koostumus muuttuvat.