Mietin pitkään mitä tekisin kirsikoista, sillä niitä oli tänä vuonna paljon. En oikein pidä sen pakastamisesta ja tästä marjasta tehty hillo on liian makea minulle. Siksi sain talveksi kirsikoita siirapissa. Pidän tavasta, jolla sen säilytän, ja suosittelen kokeilemaan, ainakin pari purkkia kokeiltavaksi.

Tämä on resepti purkitettuihin kirsikoihin ilman sterilointia ja siemenillä, joten tämä valmistus ei vie paljon aikaa. Ja tuskin kukaan kieltäytyy tällaisista marjoista talvella, varsinkin kun niitä voidaan lisätä kakkuihin, nyytiin tai piirakoihin.

Resepti marinoitujen kirsikoiden talveksi on yksinkertaisin ja sopii jopa aloittelijoille tässä asiassa. Jos et osaa käyttää saumaavainta, tämäkään ei ole ongelma nyt, sillä on olemassa erikoispurkkeja ja kansia, jotka voidaan ruuvata helposti kiinni käsin.

Seuraavaksi kuvailen yksityiskohtaisesti, kuinka kirsikat säilytetään kotona niin, että ne kestävät koko talven ilman ongelmia. Muista kokeilla tätä reseptiä, pidät siitä varmasti. Suosittelen myös katsomaan sen, joka on myös helppo ja helppo valmistaa.

Ainesosat:

• Kirsikka - 8 kg
• Sokeri - 3 rkl 1 litran purkkiin
• Vesi - noin 4 litraa

Kuinka sulkea kirsikat talveksi

Kirsikoiden säilyttäminen ei ole vaikeaa. Valmistan marjat välittömästi. Tätä varten pesen ne juoksevalla vedellä ja poistan lehdet. Jos marjat ovat matoisia, täytä ne suolavedellä ja jätä tunti. Tällaisten toimien ansiosta madot ryömivät ulos marjoista.

Sitten repäisen kirsikoiden varret ja laitan ne purkkeihin. Samalla poistan huonot marjat.

Täytän vedenkeittimen tai kattilan vedellä ja laitan sen tuleen. Heti kun vesi kiehuu, kaadan sen purkkeihin. On tärkeää kaataa se keskelle ja useilla tavoilla, jotta lasi ei halkeile.

Sitten peitän ne kannella ja annan jäähtyä. Kun vesi on lämmennyt, kaadan sen takaisin kattilaan ja laitan takaisin kiehumaan. Tällä hetkellä kaadan kolme ruokalusikallista sokeria jokaiseen purkkiin. Kuten näette, kirsikoiden purkittaminen siirapissa ei ole vaikeaa.

Heti kun vesi kiehuu, kaadan sen toisen kerran. Tee tämä hitaasti, jotta sokeri ehtii valua purkkiin. Sitten otan kannet ja saumausavaimen ja suljen purkit.

Sen jälkeen käännän ne ylösalaisin ja laitan lämpimän peiton tai vastaavan päälle. Sitten käärin sen ja jätän sen jäähtymään kokonaan, ehkä päiväksi tai kahdeksi. Nyt tiedät mitä kirsikoista voidaan valmistaa ja mikä menetelmä on nopein, varsinkin kun on kyse suuresta marjamäärästä.

Näin sain kirsikoita siirapissa talveksi. Tein 9 litran purkkeja, mutta voit tehdä sen millä tahansa määrällä. Tämä kirsikoiden talvivalmiste on mitä tarvitset kylmänä talvena vitamiinien puutteen korjaamiseen. Olen erittäin iloinen, jos pidät reseptistäni hyödyllisenä ja pidät siitä.

Kirsikka, jota kasvitieteessä kutsutaan myös lintukirsikaksi, on yksi vanhimmista viljelyssä kasvatetuista kirsikoista. Sen hedelmät ovat todellisia luumarjoja. Niissä olevaa kiveä ympäröi vaalea, melkein valkoinen, punainen tai erittäin tummanpunainen hedelmäinen syötävä siemen. Kirsikkahedelmäkompotin kaloripitoisuus on keskimäärin 65-67 kcal/100 g.

Yksinkertaisin ja nopein resepti kirsikkakompottille, jossa on kuoppia ilman sterilointia - valokuvaresepti

Tuoksuvat kirsikat hillokkeen kanssa käärittyinä talveksi ovat yksi perheemme talven suosikkivalmisteista. Valmistan kirsikkajuoman nopeasti ja helposti, ilman sterilointia.

Sinun merkkisi:

Kokkausaika: 30 minuuttia

Määrä: 1 annos

Ainesosat

• Keltaiset kirsikat: 280 g
• Sokeri: 4 rkl. l.
• Sitruunahappo: 2/3 tl.
• Vesi: välttämättömyydestä

Ruoanlaitto-ohjeet

Kaadan viileää vettä marjojen päälle. Pesen sen hyvin huolellisesti lian poistamiseksi. Tarkistan jokaisen marjan, ettei yksikään pilaantunut päädy talvisäilykkeisiin. Tätä kohtaa ei voida jättää huomiotta, koska yksi mätä näyte voi pilata kaiken.

Puhdistan hedelmät varresta.

Nyt valmistan lasiastian kompottia varten pesemällä sen erityisen huolellisesti ruokasoodalla. Lisäksi steriloin astiat höyryllä. Keitän purkkien sulkemista varten kantta useita minuutteja vesikauhassa.

Täytän valmistetun litran purkin lajitelluilla keltaisilla kirsikoilla.

Laitoin puhdistettua vettä kattilaan liedelle. Kaadan marjojen päälle kiehuvaa vettä: lasken metallilusikan kirsikkapurkkiin ja kaadan kuplivan nesteen päälle. Peitä kaula pyyhkeellä 10 minuutiksi. Sitten kaadan nesteen kattilaan erityisellä kannella, jossa on reikiä, jotta marjat eivät putoa. Lisään kattilaan hieman vettä ja laitan tulelle. Keitän muutaman minuutin.

Kaadan sokerin ja sitruunahapon astiaan kirsikoiden kanssa reseptin mukaan. Sitten kaadan kiehuvaa vettä kattilasta.

Suljen säiliön keitetyllä kannella. Sitten käännän sen varovasti ylösalaisin tarkistaakseni sauman. Jos kaikki on kunnossa, käännä sitä vielä muutaman kerran, jotta sokeri sulaa sisällä. Sitten laitoin purkin kaulaan. Käärin sen peittoon ja jätän, kunnes se jäähtyy kokonaan. Sen jälkeen laitoin työkappaleen viileään ruokakomeroon säilytystä varten.

Kuinka sulkea kivetön kirsikkahillo

Kirsikoiden kotisäilykettä varten on parempi valita lajikkeet, joissa on hyvin erotettavat kuopat. Tässä tapauksessa tappiot ovat minimaaliset. Rautakaupoissa on erityisiä kannuja kirsikoita varten. Jos tällaista laitetta ei ole käsillä, voit käyttää naisten hiusneulaa. Herkulliseen kirsikkajuomaan litran purkkiin tarvitset:

• kirsikka hedelmät 450-500 g;
• sokeri 160 g;
• vettä noin 0,6-0,7 l.

Valmistautuminen:

1. Lajittele hedelmät, poista pilaantuneet, ylikypsät, kypsymättömät, ryppyiset hedelmät.
2. Poista pitkät varret ja pese kirsikat.
3. Kun kaikki vesi on valunut, poista siemenet jokaisesta hedelmästä millä tahansa käytettävissä olevalla menetelmällä.
4. Siirrä valmistetut raaka-aineet lasiastiaan, kaada päälle sokeria ja kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä kannella.
5. Kaada neste 8-10 minuutin kuluttua kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi.
6. Keitä siirappia noin 3 minuuttia.
7. Kaada se kirsikoiden päälle, kierrä purkin kansi päälle, käännä se ympäri, peitä peitolla ja anna jäähtyä kokonaan. Palauta sitten säiliö normaaliasentoon.

Herkullinen kirsikoista ja kirsikoista valmistettu kompotti talveksi

Tällainen kompotti kahdesta toisiinsa liittyvästä sadosta voidaan valmistaa kahdessa tapauksessa. Jos pakastat varhaiset kirsikat etukäteen ja säilytät ne tässä muodossa kirsikkakauteen asti tai valitset tästä sadosta myöhäiset lajikkeet, jotka kypsyvät yhdessä kirsikoiden kanssa.

Litrapurkkiin tarvitset:

• kirsikat 200 g;
• kirsikat 200 g;
• sokeri 180-200 g;
• noin 0,6 litraa vettä tai niin paljon kuin mahtuu.

Mitä tehdä:

1. Lajittele kaksi marjatyyppiä ja poista varret.
2. Huuhtele lämpimällä vedellä ja anna kaiken nesteen valua pois.
3. Kaada hedelmät valmistettuun astiaan ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle.
4. Peitä kaula kannella ja jätä kaikki 10 minuutiksi.
5. Kaada neste kattilaan, lisää sokeri ja kuumenna kaikki kiehuvaksi.
6. Keitä noin 3 minuuttia, kunnes kaikki sokeri on liuennut.
7. Kaada siirappi purkissa olevien hedelmien päälle, kierrä koneella kansi päälle, käännä astia ympäri ja kääri se peittoon.
8. Heti kun kompotti on jäähtynyt kokonaan, palauta astia oikeaan asentoon.

Kirsikoista ja mansikoista

Tätä hilloketta varten on suositeltavaa käyttää kirsikoita, joiden kivet on poistettu. Tämä tekee syömisestä mukavampaa, pestään maukkaalla juomalla.

Valmistusta varten (tilavuus 3 l) tarvitset:

• mansikat 300 g;
• kirsikat 400 g;
• sokeri 300 g;
• noin 1,8 litraa vettä tai niin paljon kuin se vaatii.

Kuinka säilyttää:

1. Lajittele kirsikan hedelmät, poista kannat ja pese.
2. Kun ne ovat kuivia, poista siemenet.
3. Lajittele mansikat, poista verholehdet ja huuhtele hyvin. Jos marjat ovat voimakkaasti likaantuneet, voit liottaa niitä vedessä 10-12 minuuttia ja huuhdella sitten hyvin hanalla.
4. Laita kirsikat ja mansikat kolmen litran purkkiin. Kaada päälle kiehuvaa vettä.
5. Peitä kannella ja anna seistä neljännestunnin.
6. Valuta neste purkista sopivaan kattilaan niin, että marjat jäävät sisään.
7. Lisää sokeri ja keitä noin 4-5 minuuttia.
8. Kaada siirappi lasiastiaan, sulje se kannella, käännä ympäri, kääri peittoon ja pidä 10-12 tuntia, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Kirsikoista ja aprikooseista tai persikoista

Kun otetaan huomioon se tosiasia, että kaikkien näiden viljelykasvien kypsymisaika on huomattavasti erilainen, kompotissa on käytettävä myöhäisiä kirsikoita ja varhaisimpia aprikooseja tai persikoita.

Valmistaaksesi tarvitset:

• kirsikat, tumma, 400 g;
• aprikoosi tai persikat 400 g;
• sokeri 300 g;
• vesi 1,7-1,8 l.

Toimintojen algoritmi:

1. Lajittele kirsikat ja aprikoosit, poista kannat ja pese hyvin. Jos persikoita käytetään, ne on leikattava pesun jälkeen 2-4 osaan ja poistettava kuoppa.
2. Siirrä valmistetut raaka-aineet purkkiin ja kaada siihen kiehuvaa vettä.
3. Peitä astia metallikannella ja anna kaiken levätä neljännestunnin ajan.
4. Kaada neste kattilaan, lisää sokeri ja kiehauta siirappi. 3-4 minuutin kuluttua, kun sokeri on liuennut, kaada se purkkiin ja kierrä kansi kiinni.
5. Käännä säiliö välittömästi ympäri ja aseta se ylösalaisin ja kääri se huopaan. Kun kompotti on jäähtynyt, palauta purkki normaaliasentoon.

Punaisista tai mustista kirsikoista valmistetun kompotin hienouksia

Kirsikkahedelmät, joiden väri on punainen tai tummanpunainen, melkein musta, luokitellaan yleensä lajikeryhmään, jota kutsutaan giniksi. Tämän ryhmän edustajat erottuvat mehukkaammasta ja useimmiten mureasta massasta.

Säilykkeessä, varsinkin ilman siemeniä, on muistettava, että marjoista vapautuu paljon mehua. Jos vaaleita marjoja säilötään yhdessä tummien marjojen kanssa, ne saavat myös tumman värin.

Tätä tummien kirsikoiden ominaisuutta voidaan käyttää kotitekoisten valmisteiden valmistamiseen kauniilla täyteläisillä väreillä.

Lisäksi, kun otetaan huomioon mureampi sellu, talven kompotin tummat kirsikat otetaan kypsiksi, mutta ei ylikypsiksi tai murskattuiksi. Fenoliyhdisteiden ja antosyaanien korkean pitoisuuden vuoksi punaisten lajikkeiden hillokkeen maku on voimakkaampi. Tämä juoma on erityisen hyödyllinen ihmisille, joilla on verenpainetauti ja nivelongelmat.

Keltaisista tai valkoisista kirsikoista valmistetun kompotin ominaisuudet talveksi

Väriltään valkoiset tai vaaleankeltaiset marjat ovat useimmiten tiheämpää ja hieman rapeampaa ja sisältävät enemmän ravintokuitua. Vaaleat kirsikat säilyttävät muotonsa paremmin säilöttynä. Koska tällaisten hedelmien maku ei kuitenkaan ole yhtä rikas kuin tummien, on suositeltavaa lisätä niitä suurempia määriä.

Lisäksi, jotta valkoisen hedelmäkompotin maku olisi makeampi ja täyteläisempi, siihen lisätään hieman enemmän sokeria. Vain yksi mintun, sitruunamelissan tai vaniljan lehti veitsen kärjessä kirkastaa valmiin tuotteen makua.

Valkoinen kirsikkakompotti on tarkoitettu jodin imeytymisongelmiin, ihosairauksiin ja taipumukseen muodostaa veritulppia.

Tässä on muutamia vinkkejä, joiden avulla voit valmistaa kotitekoisia hillokkeita talveksi:

1. Kotona säilytykseen käytettävät purkit ja kannet ei saa vain pestä, vaan myös steriloida. Lasin puhdistamiseen ja rasvan poistamiseen on suositeltavaa käyttää ruokasoodaa. Se poistaa hyvin erilaisia ​​epäpuhtauksia, on hajuton ja täysin turvallinen. Tölkit tulee steriloida höyryllä. Ennen raaka-aineiden varastointia säiliön on oltava kuiva.
2. Säilöntäkansia voidaan yksinkertaisesti keittää 5-6 minuuttia.

Kirsikat eivät ole vain erittäin maukkaita, vaan myös erittäin terveellisiä marjoja. Ja tietysti haluat paitsi syödä sitä täyteen kesällä, myös valmistaa sen talveksi, ja se on parempi tehdä eri tavoin. Talvikirsikat sopivat hyvin hilloon, hillokseen ja omaan mehuun. Yleisesti ottaen, jos olet onnekas ja sinulla on ämpäri kirsikoita, tämä on oikea paikka sinulle: olemme keränneet paljon reseptejä valmistukseen!

Kivettynyt kirsikkakompotti

Ainekset 3 litran purkkiin:
700 g kirsikoita,
2,5 litraa vettä,
200 g sokeria,
½ tl. sitruunahappo.

Valmistautuminen:
Huuhtele kirsikat, poista kivet ja laita puhtaisiin purkkeihin. Siemenet voidaan täyttää määrätyllä määrällä vettä ja keittää 2-3 minuuttia, tämä tuo lisää makua kompottiisi. Poista sitten siemenet ja kaada kiehuvaa vettä kirsikkapurkkeihin. Anna seistä 15 minuuttia, kaada sitten vesi kattilaan, lisää sokeri ja sitruunahappo ja keitä. Kaada kiehuvaa siirappia kirsikoiden päälle ja rullaa. Kääri peittoon, kunnes se jäähtyy.

Kivettynyt kirsikkahillo

Ainesosat:
1 kg kirsikoita,
1 kg sokeria,
1 sitruuna.

Valmistautuminen:
Pese marjat huolellisesti ja poista siemenet. Peitä kirsikat sokerilla ja anna levätä pari tuntia, jotta marjat vapauttavat mehunsa. Aseta astia marjoineen tuleen ja kuumenna kiehuvaksi sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut kokonaan. Leikkaa sitruuna ohuiksi puoliympyröiksi, poista siemenet, muuten ne maistuvat katkeralta, lisää hilloon, keitä minuutti ja ota pois lämmöltä. Anna hillon jäähtyä, keitä sitten uudelleen - ja tee tämä kolme kertaa. Kun hillo on kiehunut halutun paksuiseksi, kaada se steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Kirsikkahilloa ilman keittämistä

Ainesosat:
1 kg kirsikoita,
1 kg sokeria.

Valmistautuminen:
Pese ja kuivaa kirsikat, on parempi tehdä tämä pyyhkeellä. Poista siemenet, laita huolellisesti pesty kulhoon ja lisää sokeri, anna seistä. Kun kirsikat antavat mehua, ota lusikka ja sekoita marjoja sokerin kanssa, kunnes se on täysin liuennut. Jotkut marjat pehmenevät, se on okei. Kun sokeri on liuennut viimeiseen jyvääseen, siirrä hillo steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Säilytä viileässä paikassa.

Ainesosat:
1 kg kirsikoita,
500 g sokeria,
5 g sitruunahappoa.

Valmistautuminen:
Huuhtele kirsikat huolellisesti ja kuivaa ne pyyhkeellä. Poista siemenet. Laita steriloituihin purkkeihin, ripottele päälle sokeria ja kun purkit ovat täynnä, lisää sitruunahappoa (se voidaan laimentaa lusikalliseen keitettyä vettä). Peitä kannella ja laita purkit kiehuvaan veteen. Pastöroi 5 minuuttia kiehumishetkestä, rullaa, käännä ja kääri.

Kirsikkahilloa

Ainesosat:
2 kg kirsikoita,
1 kg sokeria,
1 g viinietikkaa (tai sitruunahappoa),
aromi (vanilliini, kardemumma, kaneli, anis) - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Poista kivet pestyistä kirsikoista ja laita lihamyllyn läpi (tai hienonna tehosekoittimella). Lisää sokeri ja laita tuleen. Keitä sekoittaen ja kuorimalla kunnes hillo paksuuntuu, lisää aromi ja happo, keitä vielä 5 minuuttia ja laita kuiviin, steriloituihin purkkeihin. Peitä pergamentilla. Säilytä viileässä paikassa.

Seuraavan reseptin valmistamiseksi tarvitset pektiiniä. Nyt tämä ei ole uteliaisuus eikä pulaa, vaikka ei joka kaupasta, mutta löydät sen. Yritä löytää omenapektiiniä, sillä sillä ei ole voimakasta aromia kuin sitruunapektiinillä.

Ainesosat:
1 kg kirsikoita,
500 g sokeria,
10 g pektiiniä,
100 g tummaa suklaata,
150 ml vettä,
20 ml vodkaa.

Valmistautuminen:
Pese kirsikat, kuivaa ja lisää sokeri (noin 300 g). Jätetäänkö siemenet vai ei, on makuasia. Anna kirsikoiden olla 2 tuntia, lisää sitten vesi ja laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä 5 minuuttia. Jätä sitten 4 tuntia. Sekoita loput sokerista pektiiniin, lisää hilloon, sekoita, lisää suklaapalat ja palaa lämmölle. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen, keitä kunnes suklaa liukenee, kaada vodkaan, sekoita ja kaada steriloituihin purkkeihin. Rullaa se ylös.

Talvikirsikat eivät ole vain hilloa ja kompottia. Marinoidut aromaattiset marjat ovat erinomainen lisä liharuokiin. Kokeile tehdä pari purkkia!

Marinoituja kirsikoita

Ainesosat:
500 g kirsikoita,
3000 g sokeria,
300 ml 9 % etikkaa,
1-2 laakerinlehteä,
1-2 neilikkaa,
3-4 mustapippuria,
3-4 hernettä maustepippuria,
suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kaada kaikki marinadin ainekset kattilaan etikan kanssa ja laita tuleen. Kiehauta samalla sekoittaen ja anna sokerin liueta. Kaada kuuma marinadi puhtaisiin purkkeihin asetettujen kirsikoiden päälle ja anna jäähtyä. Kun se on jäähtynyt, valuta marinadi, keitä se ja kaada uudelleen kirsikoiden päälle. Toista tämä toimenpide vielä kaksi kertaa ja jätä sitten yön yli. Peitä purkki kirsikoilla kannella. Seuraavana päivänä keitä marinadi kahdesti ja kaada kirsikoiden päälle, anna jäähtyä. Ja toista uudestaan ​​seuraavana päivänä. Neljäntenä päivänä keitä kirsikat marinadissa, siirrä steriloituun purkkiin ja peitä muovikannella. Säilytä jääkaapissa (jääkaapissa tai kylmässä kellarissa).

Kuivatut kirsikka hedelmät. Talveksi kuivatut kirsikat eivät ole vain ihana herkku lapsille ja aikuisille, vaan myös perinteisten rusinoiden korvike tai lisäys pääsiäiskakkujen valmistuksessa. Kirsikoiden kuivaamiseksi sinun on valittava lajikkeet, joissa on hyvin erottuvat kuopat ja tiheä massa. Huuhtele kirsikat, kuivaa ne, poista siemenet ja laita ne kiehuvaan veteen 5 minuutiksi. Tämän jälkeen jäähdytä jäävedessä, laita siivilöille tai uunipellille (tai sähkökuivauspellille) ja laita kuivumaan 60-65°C lämpötilaan. Kun kirsikat ovat kuivuneet, nosta lämpötila 80-85°C:een prosessin nopeuttamiseksi tai jatka samassa tilassa, mutta hieman kauemmin. Kirsikoista ei pitäisi tulla keksejä, mutta marjojen ylimääräinen kosteus on vasta-aiheista. Kuivatut kirsikat tulee säilyttää pellava- tai paperipusseissa viileässä ja kuivassa paikassa.

Ainesosat:
kirsikat (noin puolitoista kiloa tai enemmän, katso siirapin määrää),
1 litra vettä,
800 g sokeria,
10 g sitruunahappoa.

Valmistautuminen:
Valmista siirappi sokerista, vedestä ja sitruunahaposta, keitä ja keitä 5 minuuttia kiehuvaan siirappiin ja keitä sekoittaen 10 minuuttia. Laita sitten marjat seulalle, kuivaa, laita seulalle tai kuivausalustalle yhtenä kerroksena ja anna kuivua 35-45°C:n lämpötilassa. Kun kirsikat ovat täysin kuivia, laita ne kuiviin, steriloituihin purkkeihin ja sulje kannet. Säilytä viileässä paikassa.

Jos sinulla on tilava pakastin, niin helpoin ja nopein asia, jonka voit tehdä, on pakastekirsikat talveksi. Haluatko siemenillä vai ilman? Luilla on helpompaa, ollakseni rehellinen. Pese marjat ja kuivaa ne pyyhkeellä. Laita kuivat marjat pellille yhtenä kerroksena ja laita pakastimeen 30-40 minuutiksi. Kun marjat ovat hyytyneet pakkasessa, kaada ne tiiviiseen pussiin (tai useampaan pussiin) tai ilmatiiviiseen astiaan ja laita takaisin pakastimeen.

Jos sinulla on tyhjiötiiviste, pakastekirsikoita voidaan säilyttää pakastimessa yli vuoden.

Mukavia valmisteluja!

Larisa Shuftaykina

Kirsikka on yksi ensimmäisistä kypsyvistä marjoista. Ja kotiäidit, jotka käyttävät tätä tilaisuutta, yrittävät valmistaa sen talveksi. Lisäksi jopa purkitettuina kirsikat eivät käytännössä menetä makuaan ja säilyttävät myös hyödylliset ominaisuudet.

Jos kirsikat kasvavat suotuisissa olosuhteissa, niiden hedelmät sisältävät jopa 17,5 % sokereita (glukoosi, fruktoosi), 1,2 % orgaanisia happoja, 0,32 % kuituja. Se sisältää runsaasti A-, B1-, B2-, PP-, E-, C-vitamiineja ja hyödyllisiä hivenaineita: kaliumia, magnesiumia, jodia, rautaa.

Kirsikoita voi syödä, jos sinulla on diabetes. Se neutraloi ylimääräistä happamuutta ja normalisoi suoliston mikroflooraa. On suositeltavaa sisällyttää se dysbioosin ruokavalioon.

Kirsikka on herkkä marja. Jotta suurin osa hyödyllisistä aineista säilyisi purkituksen aikana, se on lämpökäsiteltävä mahdollisimman vähän. Paras vaihtoehto tulevaa käyttöä varten on kompotti.

Ruoanlaiton hienouksia

• Suurihedelmäiset keltaiset ja tummanpunaiset kirsikat sopivat parhaiten hillokseen. Kompottimarjoilla tulee olla voimakas maku ja aromi.
• Kirsikoissa on lajikkeita, joissa kuoppa on helppo erottaa, ja sellaisia, joissa kuoppa on vaikea erottaa massasta. Siksi kirsikoiden sadonkorjuumenetelmän valinnan tulevaa käyttöä varten tulisi riippua siitä, kuinka helppoa tämän marjan kanssa on työskennellä.
• Kirsikat kompottia varten on otettava melko kypsiä, mutta ei pehmeitä. Marjat lajitellaan ensin ja niistä poistetaan vihreät, matoiset tai lintujen nokkimat marjat.
• Kirsikkakompotti on arvokas juuri marjojensa vuoksi, joten niitä laitetaan purkkiin mahdollisimman paljon. Vain silloin juomasta tulee maukasta ja erittäin aromaattista.
• Kirsikat sopivat hyvin muiden hedelmien kanssa, joten valikoituja hillokkeita on kova kysyntä.
• Makeat kirsikat ovat paljon makeampia kuin kirsikat. Jos kirsikat kaadetaan 60-prosenttisella siirapilla, kirsikoiden optimaalinen sokerimäärä on 350 g litrassa vettä.
• Voit lisätä sitruunahappoa kirsikkahillokkeen sokerisiirappiin. Sen optimaalinen määrä on 1 g per 1 litra siirappia.

Kirsikkakompotti talveksi: klassinen resepti

Ainekset 3 litran purkkiin:

• kirsikat - 1,2 kg;
• sokeri - 250 g.
• vesi - 1,8 l.

Keittomenetelmä

• Lajittele kirsikat, poista varret sekä kaikki pilaantuneet marjat. Pese huolellisesti.
• Valmistele purkit pesemällä ne ruokasoodalla ja huuhtelemalla kuumalla vedellä. Steriloi sinulle sopivalla tavalla: uunissa tai kiehuvassa vedessä. Keitä kannet.
• Täytä purkit olkapäihin asti marjoilla.
• Kaada vesi emaloituun kattilaan ja lisää sokeri. Keitä siirappi.
• Täytä marjat yläosaan.
• Laita purkit leveään kattilaan kuumaa vettä. Peitä kansilla.
• Pastöroi kompotti 80 °C:ssa: kolmen litran purkki - 40 minuuttia (jos käytät puolen litran purkkeja, sterilointi - 20 minuuttia, litran purkit - 30 minuuttia.
• Poista vedestä ja sulje tiiviisti.
• Käännä ylösalaisin ja jäähdytä tässä asennossa.

Kirsikkakompotti talveksi: resepti sitruunahapolla

Ainekset neljän litran purkkeihin:

• kirsikat - 1,5 kg;
• sokeri - 370 g;
• vesi - 2,2 l;
• sitruunahappo - 2-3 g.

Keittomenetelmä

• Lajittele kirsikat, poista kannat. Pese hyvin.
• Pakkaa marjat tiiviisti steriileihin litran purkkeihin.
• Keitä siirappi emaloidussa kattilassa lisäämällä sitruunahappoa.
• Kaada se kirsikoiden päälle. Peitä kansilla.
• Aseta purkit leveään kattilaan, joka on täytetty kuumalla vedellä. Steriloi 10 minuuttia siitä hetkestä, kun vesi kiehuu.
• Sulje tiiviisti kansilla.
• Jäähdytä ylösalaisin.

Kirsikkakompotti talveksi ilman sterilointia

Ainekset (kolmen litran purkkiin):

• kirsikat - 500 g;
• sokeri - 400 g;
• vesi - 2,5 l;
• sitruunahappo - ripaus.

Keittomenetelmä

• Lajittele kirsikat, poista oksat ja pilaantuneet marjat. Pese kylmässä vedessä. Anna nesteen valua.
• Valmista steriilit purkit. Laita marjat niihin.
• Täytä kiehuvalla vedellä ja peitä vedessä keitetyillä kansilla. Anna vaikuttaa 15 minuuttia.
• Sulje tölkki pastöroinnin jälkeen kannella, jossa on reikiä. Valuta vesi reikien läpi kattilaan. Lisää sokeri ja sitruunahappo normin mukaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä siirappia 2 minuuttia.
• Kaada se marjojen päälle kaulan tasolle asti. On suositeltavaa, että siirappi valuu hieman yli.
• Sulje heti kansilla. Käännä se ylösalaisin. Kääri itsesi peittoon. Anna kompotin jäähtyä tässä asennossa kokonaan.

Kivettynyt kirsikkahilloke talveksi

Ainekset 2 puolen litran purkkiin:

• kirsikat - 2 kuppia;
• sokeri - 4 rkl. l.;
• vesi - 0,5 l.

Keittomenetelmä

• Lajittele kirsikat, revi varret irti. Poista kypsymättömät, pilaantuneet marjat. Pese kylmässä vedessä. Laita siivilään tai siivilään. Anna nesteen valua.
• Poista siemenet marjoista erityisellä laitteella tai tavallisella tapilla.
• Laita kirsikat steriileihin purkkeihin. Lisää sokeri. Kaada päälle kiehuvaa vettä. Peitä puhtailla kansilla.
• Laita kattilaan kuuman veden kanssa. Steriloi 80 °C:ssa (veden pinnan tulee tuskin aallotella) 20 minuuttia kiehumishetkestä.
• Sulje kansilla. Käännä se ylösalaisin. Anna jäähtyä täysin.

Ainekset kahdelle 3 litran purkille:

• kirsikat - 3 kg;
• mansikat - 0,5 kg;
• sokeri - 700 g;
• sitruunahappo - 0,5 tl;
• vesi - 2 l;
• minttu - 1 oksa.

Keittomenetelmä

• Lajittele kirsikat, poista huonot marjat. Pese juoksevan veden alla.
• Lajittele mansikat. Huuhtele upottamalla siivilä vesisäiliöön. Revi verholehdet irti.
• Aseta ensin kirsikat, sitten mansikat puhtaisiin, steriileihin purkkeihin. Laita päälle mintunlehti.
• Kaada päälle kiehuvaa vettä. Peitä kannella ja anna tekeytyä 15 minuuttia.
• Sulje purkki erityisellä kannella, jossa on reikiä, valuta vesi kattilaan. Laita sokeriin. Keitä siirappi lisäämällä sitruunahappoa.
• Kaada se marjojen päälle. Sulje välittömästi.
• Käännä se ylösalaisin. Kääri itsesi peittoon. Anna jäähtyä täysin.

Huomautus emännälle

Makean kirsikan kivet, kuten kirsikat, sisältävät glykosidia amygdaliinia. Altistuessaan vedelle se hajoaa ja tuottaa syaanivetyhappoa, joka on erittäin myrkyllistä. Siksi kuoppia sisältävää kirsikkakompottia voidaan säilyttää enintään vuoden. Eikä tietenkään pidä purra luita.

Kirsikka on yksi eteläisten suosituimmista hedelmäkasveista. Sen upeat hedelmät kypsyvät aikaisemmin kuin muut viljelykasvit, ja siksi ne kulutetaan pääasiassa tuoreina. Samalla kirsikat ovat erinomainen säilykkeiden raaka-aine.

Kulttuurin hedelmät hyödyttävät kaikkia. Ne sisältävät paljon sokereita, pieniä määriä A-, C-, B-ryhmän vitamiineja ja kivennäisaineita.

Hyvien marjojen indikaattori ei ole vain hedelmien erinomainen ulkonäkö, vaan myös varsien kunto. Jos ne ovat kuivia ja menettäneet värinsä, se tarkoittaa, että kirsikat ovat jo ylikypsiä tai niitä on säilytetty pitkään. Vihreät elastiset varret osoittavat marjojen korkeaa laatua ja tuoreutta. Ostettaessa kirsikoiden tulee olla kuivia, murskautumattomia, tiheitä ja kiiltäviä.

Kirsikat ovat hyviä jälkiruoaksi ja myös kakkujen koristeeksi, jäätelön lisäaineeksi ja leivonnaisiin. Myöhäiset kirsikat kuivataan, pakastetaan ja marjoista valmistetaan hillokkeet, säilykkeet, hillot ja aromaattiset liköörit.

Kirsikoiden edut

Kirsikan ystävien tulee ottaa huomioon, että hyödyllisten aineiden, kuten kalsiumin, kaliumin, raudan, magnesiumin, fosforin ja piihapon pitoisuus on korkeampi tummemmissa lajikkeissa kuin vaaleissa.

Tummat kirsikat auttavat vahvistamaan kapillaarien seinämiä, estämään ateroskleroottisia ilmentymiä ja auttavat verenpainetaudissa ja anemiassa. Kirsikoiden sisältämät kumariinit alentavat veren hyytymiskynnystä, estävät plakkien ja veritulppien muodostumista sekä auttavat anemian hoidossa. Kirsikoilla on kipua lievittävä vaikutus, mikä auttaa reumaa, kihtiä ja niveltulehdusta vastaan.

Koska tällä marjalla on lievä laksatiivinen vaikutus, se on hyvä sydämelle, maksalle ja munuaisille. Kirsikka ja makea kirsikkamehu ovat tehokkaita vilustumista ja korkeita lämpötiloja vastaan. On tärkeää syödä enemmän kirsikoita raakana, koska ensinnäkin hyödylliset aineet tuhoutuvat lämpökäsittelyn aikana, ja toiseksi tällaisen käsittelyn aikana häviää tummien lajikkeiden sisältämä arvokas entsyymi, joka auttaa vastustamaan hampaiden reikiintymistä. Kirsikanvarsien keite säätelee sydämen toimintaa, sitä käytetään myös lisääntyneeseen ärtyneisyyteen ja neurooseihin.

Kirsikka on ihanteellinen marja lapselle, koska se sisältää karoteenia, vitamiineja B 1, B 2, B 3 ja C. Kaikki nämä aineet ovat erittäin tärkeitä luiden ja hampaiden muodostuksessa, hermostossa ja hematopoieesissa, lisäksi piihappoa sillä on positiivinen vaikutus älykkyyteen.

Toinen kirsikoiden tärkeä etu on, että ne auttavat tehokkaasti erilaisissa ihosairauksissa - ekseemassa, psoriaasissa ja aknen hoidossa. Ja kuivan ihon virkistämiseksi ja pehmentämiseksi sinun tulee tehdä naamio jauhetuista kirsikoista, jotka on sekoitettu hapankermaan.

Mitä voit keittää kirsikoista?

Kompotti

Täyte: 1 litraan vettä - 200-300 g sokeria, 3 g sitruunahappoa.

Pese marjat perusteellisesti, erota ne varresta, laita purkkeihin hartioiden syvyyteen, kaada kiehuvaa sokerisiirappia ja steriloi kiehuvassa vedessä: puolen litran purkit - 15-20 minuuttia, litran purkit - 20-25, kolmen litran purkit - 45 minuuttia.

Mustaherukan kanssa

1 kg kirsikoita varten - 100 g mustaherukoita.

Täyte: 1 litraan vettä - 300 g sokeria.

Erottele marjat varresta, pese ne huolellisesti ja laita ne olkapäille asti purkkeihin. Kaada kuuma siirappi ja steriloi puolen litran purkkeja 15-20 minuuttia, litran purkkeja 20-25 minuuttia, kolmen litran purkkeja 45 minuuttia.

Luonnollinen

1 kg kirsikoita varten - 2 rkl. lusikat sokeria, 6 g sitruunahappoa.

Erottele marjat varresta, pese huolellisesti ja kuivaa.

Laita valmistetut marjat purkkeihin olkapäiden syvyyteen, ripottele päälle sokeria ja sitruunahappoa ja laita viileään useaksi tunniksi. Täytä tämän jälkeen purkit marjoilla ja sokerilla loppuun asti. Steriloi kiehuvassa vedessä: puolen litran purkit - 15-20 minuuttia, litran purkit - 20-25, kolmen litran purkit - 45 minuuttia.

Siemenetön

1 kg kirsikoita varten - 1-2 rkl. lusikat sokeria, 3 g sitruunahappoa.

Erottele marjat varresta, pese huolellisesti, poista siemenet. Laita valmistetut marjat kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä puoleen tilavuudesta. Lisää sokeria maun mukaan. Siirrä kuuma massa purkkeihin ja steriloi: litran purkit - 20-25 minuuttia, kahden litran purkit - 30, kolmen litran purkit - 45 minuuttia.

Omassa mehussaan

Pese kokonaiset ja terveet marjat, kuivaa ne ja laita purkkeihin olkapäitä myöten. Valmista mehu ylikypsistä ja murskatuista marjoista, lisää siihen sitruunahappoa 3 g per 1 litra mehua. Kuumenna mehu kiehuvaksi ja kaada se purkeissa olevien marjojen päälle. Steriloi kiehuvassa vedessä: puolen litran purkit - 15-20 minuuttia, litran purkit - 20-25, kolmen litran purkit - 45 minuuttia.

Luonnollinen sokerilla

- 1 kg kirsikoita, 300-400 g sokeria, 6 g sitruunahappoa.

Pese hyvin kypsyneet marjat ja poista siemenet. Laita marjat purkkeihin, ripottele päälle sokeria ja sulje. Liuota sitruunahappo pieneen määrään keitettyä vettä ja lisää marjapurkkeihin. Steriloi kiehuvassa vedessä: puolen litran purkit - 15-20 minuuttia, litran purkit - 20-25, kolmen litran purkit - 45 minuuttia.

Luonnollinen kastike

Pese hyvin kypsyneet terveet marjat huolellisesti ja poista siemenet. Purista mehu murskatuista marjoista, suodata, kaada emaliastiaan ja kuumenna 70 o C:een. Lisää sokeria ja sitruunahappoa maun mukaan. Kaada kuuma mehu purkkeihin tai pulloihin ja pastöroi 80-82 o C: puolen litran purkit ja pullot - 15 minuuttia, litra - 20, kolme litraa - 30 minuuttia.

Siirappi

1 litraan kirsikkamehua - 800 g sokeria, 3-4 g sitruunahappoa.

Pese marjat huolellisesti ja poista siemenet. Purista mehu murskatuista marjoista, suodata, kaada emaliastiaan ja kuumenna, sekoita joukkoon sokeri ja sitruunahappo, kiehauta, poista vaahto ja kaada mehu valmiisiin purkkeihin tai pulloihin. Sulje välittömästi. Käännä purkit ylösalaisin ja aseta pullot paikalleen, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Käytä juomien, hillokkeiden, hyytelöiden, hyytelöiden valmistukseen.

Hillo

3 kg kirsikoita varten - 0,5 kg sokeria, 1-2 g sitruunahappoa, vaniljasokeria.

Pese valkohedelmäiset kirsikat, hienonna ne tai laita kuumaan (90-95°C) veteen 2-3 minuutiksi. Kaada kuuma sokerisiirappi kirsikoiden päälle ja keitä kolmessa erässä 5 minuuttia, seisoen joka kerta 4-5 tuntia, viimeisellä kerralla kypsäksi. Sokeroitumisen estämiseksi lisää keittämisen lopussa sitruunahappoa ja aromin parantamiseksi vaniljasokeria.

Siemenetön

1 kg kirsikoita varten - 1,2 kg sokeria, 2 lasillista vettä, 3-4 g sitruunahappoa, vaniljasokeria.

Lajittele marjat, pese, poista siemenet. Kaada kuuma sokerisiirappi ja keitä kerralla kypsäksi. Lisää ennen kypsennyksen loppua sitruunahappo ja vaniljasokeri.

Ulos uunista

Litrapurkit täytetään kirsikoilla ja ripottelevat päälle sokeria kerroksittain (100 g hiekkaa per purkki). He odottavat marjojen laskeutumista ja lisäävät niihin sokeria jättäen sormen paksuisen etäisyyden purkin reunoihin. Peitä metallikannella ilman kuminauhaa. Laita uuniin ja pidä 100°C:ssa 1 tunti. Sammuta sitten uuni ja vielä 30 minuutin kuluttua, kun purkit ovat hieman jäähtyneet, ota ne pois uunista. He työntävät poltetut kuminauhat kansiin, rullaavat purkit ja käärivät ne - laittavat ne "turkin alle".

Hillo

1 kg kirsikoita kohti - 500 g sokeria, 3-4 g sitruunahappoa.

Hillon valmistukseen käytetään kirsikkalajikkeita, joissa on värillisiä marjoja. Ne on pestävä, poistettava siemenet, lisättävä 2-3 rkl. lusikallista vettä ja keitä massa miedolla lämmöllä puoleen tilavuudesta. Lisää sokeri ja keitä kypsäksi. Lisää sitruunahappo ennen kypsennyksen lopettamista. Pakkaa purkkeihin ja sulje hermeettisesti.

Kirsikkahilloa

1,2 kg kirsikoita varten - 0,2 litraa kirsikkamehua, 1 kg sokeria.

Pese kirsikat, poista siemenet, kaada marjojen päälle kirsikkamehusta ja sokerista valmistettu kuuma siirappi. Keitä kerralla valmiiksi.

Mustaherukoilla tšekkiläiseen tyyliin

Kirsikat - 1 kg, mustaherukkasose - 1 kg, sokeri - 500 g, vesi - 300 ml.

Kirsikat pestään, kivet poistetaan ja keitetään 10-15 minuuttia sokerisiirappissa. Valmiit marjat heitetään siivilään. Siirappi kaadetaan erilliseen kulhoon.

Mustaherukat pestään ja haudutetaan suljetun kannen alla useita minuutteja. Sitten marjat hierotaan siivilän läpi, jotta saadaan sose. Siirappi sekoitetaan mustaherukkasoseen ja keitetään 10-15 minuuttia, lisätään sokeri ja keitä kypsäksi. Lisää tämän jälkeen kirsikat hilloon ja keitä 1-2 minuuttia koko ajan sekoittaen.

Valmis hillo kaadetaan kuumana valmiisiin purkkeihin ja pastöroidaan 100 o C:n lämpötilassa noin 20 minuuttia.

Tšekkiläinen hillo

1 kg kirsikoita varten - 100-150 g sokeria, 2 rkl. lusikat etikkaa.

Pese kirsikat, poista kivet, laita massa lihamyllyn läpi, lisää etikka ja keitä seos puoliksi. Lisää sokeri ja keitä kypsäksi.

Marmeladi

2 kg:lle - 700 g sokeria.

Valmistetut hedelmät viedään lihamyllyn läpi. Laita leveään kattilaan ja kypsennä koko ajan sekoittaen. Lisää sitten sokeri ja keitä uudelleen. Laita paksuuntunut marmeladi kuumana valmiisiin purkkeihin.

Sokerissa

750 g kivettömiä kirsikoita tai 800 g kivettömiä kirsikoita, 100 g sokeria.

Sekoita valmistetut kirsikat sokerin kanssa ja laita litran purkkiin, sulje kansi tiiviisti ja pastöroi 85°C:ssa 25 minuuttia (kirsikat kivettömät kirsikat) tai 35 minuuttia (kirsikat ilman kiveä) tai steriloi 8 ja 10 minuuttia.

Sokeroitu

1 kg marjoja - 1,5 kg sokeria, 5 g sitruunahappoa.

Kypsymättömiä kirsikoita keitetään vedessä 5-10 minuuttia, kunnes marjat pehmenevät. Poista sitten siemenet varovasti, punnita marjat ja ripottele päälle sokeria. Keitä 3-5 minuuttia vuorotellen jäähdyttäen 2 päivää. Säilytystä varten laita steriileihin purkkeihin ja sulje.

Liitä

1 kg kirsikoita varten - 0,5 kg sokeria.

Pese kirsikat, poista siemenet ja laita uuniin 10-12 minuutiksi. Hiero sitten siivilän läpi, sekoita sokerin kanssa ja kypsennä uunissa halutun paksuiseksi. Kauli 1 cm kerrokseksi ja kuivaa uunissa tai uunissa miedolla lämmöllä.

Jäädytetty sokerisiirappiin

Sokerisiirappi: 0,7 litraa vettä, 300 g sokeria ja 3/4 tl sitruunahappoa tai 3-4 rkl. lusikat sitruunamehua.

Valmista sokerisiirappi, kiehauta ja jäähdytä. Laita kypsät, lajitellut ja pestyt marjat astiaan, kaada kylmä siirappi ja jäädytä.

Irtotavarana pakastetut kirsikat tummuvat sulatettaessa ja menettävät myyntikelpoisen ulkonäkönsä. Siksi se on parasta jäädyttää sokerisiirappiin.

Pakastettu sokerilla

1 kg kirsikkamassaa varten - 300 g sokeria, 3/4 tl sitruunahappoa.

Pese kypsät terveet marjat, poista siemenet, murskaa massa puisella survinella. Lisää sokeri, sitruunahappo, sekoita huolellisesti, laita astiaan ja jäädytä.

Kirsikoiden kuivaus

Kuivattujen hedelmien valmistukseen sopivimpia hedelmiä ovat värjäämättömät lajikkeet, joissa on tiheä sellu ja irrotettava kivi. Hedelmiä valkaistaan ​​5-8 minuuttia kuumassa vedessä (90-95 o C), minkä jälkeen ne jäähdytetään välittömästi kylmässä vedessä ja levitetään yhtenä kerroksena siivilöille. Ne alkavat kuivua 60-65 o C:n lämpötilassa, ja kun hedelmät ovat kuivuneet, lämpötila nostetaan 80-85 o C:een.

Kuivatessaan auringossa valkaisun jälkeen hedelmiä kaasutetaan rikillä 1-1,5 tunnin ajan (1-2 rikkiä 1 kg hedelmää kohden).

Kuivattua makeaa

Siirappi: 1 litraan vettä - 800 g sokeria ja 10 g sitruunahappoa.

Pese värjäämättömien lajikkeiden hedelmät ja poista siemenet. Laita kirsikat annoksittain kiehuvaan siirappiin ja keitä 8-10 minuuttia. Erottele marjat siirapista siivilässä, kuivaa ja laita seuloille yhtenä kerroksena. Kuivaa 35-45 o C. Laita kuivatut hedelmät tiiviisti purkkeihin ja sulje.

Jäljelle jäänyt siirappi voidaan käyttää muun tyyppiseen käsittelyyn.

Kirsikkalikööri

6-9 lasillista kirsikkamehua, 3 litraa alkoholia, 3 kg sokeria.

Jauha tuoreet kirsikat, purista mehu, sekoita sokerin kanssa, keitä siirappi, anna sen kiehua kahdesti ja poista kalkki joka kerta. Kaada alkoholi varovasti vielä kuumaan siirappiin pikkuhiljaa koko ajan sekoittaen. Siivilöi sitten saatu seos flanellin läpi tai vielä paremmin suodattimella varustetun suppilon läpi: flanelli - murskattu kivihiili - flanelli. Laita lämpimään paikkaan, jotta likööri imeytyy. Tämän jälkeen pullota se.

Likööri voidaan nauttia 10-12 tunnin kuluttua, mutta se saa paremman maun pidempään ikääntyessä.

Kirsikkalikööri

Täytä puhdas pullo 2/3 kirsikoilla, täytä yläosaan vodkalla ja laita aurinkoiseen ikkunaan kolmeksi kuukaudeksi välillä ravistaen. Siivilöi sitten, anna asettua, kaada toiseen puhtaaseen pulloon kaulan keskelle asti, sulje ja säilytä viileässä. Voit makeuttaa likööriä hieman ennen juomista.

Huoneenlämmössä säilytystä varten likööri voidaan pastöroida ja sitten sulkea.

Kirsikan säilytys

Kirsikat eivät voi makaa pitkään - jopa 2 viikkoa nollalämpötilassa ja suhteellisessa kosteudessa 80-85%. Kypsät mutta silti kovat marjat poimitaan kuivalla säällä aamulla. Säilytä pienessä astiassa, jonka tilavuus on 2-4 kg.

Kirsikoiden haitat

Kirsikoita ei suositella ihmisille, joilla on gastriitti, mahanesteen korkea happamuus ja diabetes. Tuoreita kirsikoita ei pidä syödä heti syömisen jälkeen - tämä voi aiheuttaa kaasun muodostumista ja ruoansulatushäiriöitä.

Kirsikoita ei pidä syödä, jos suolen läpikulku on heikentynyt, sillä se voi pahentaa tautia.