Vaniljakastike on yksi makeisten perusasioista. Sitä käytetään monissa jälkiruokaruokissa. Jokaisella kokilla on oma salainen reseptinsä, mutta perusaineet ovat aina samat. Kutsumme sinut selvittämään, miten vaniljakastike valmistetaan ja mitä siihen laitetaan.

Yksinkertainen resepti herkulliselle kastikkeelle

Vaniljakastikkeet ovat perinteinen englantilainen ruokalaji. Foggy Albionin asukkaat maustavat mielellään pannukakkuja, vanukasta, strudelia ja muita jälkiruokia tällä makealla massalla. Se maistuu hyvin vaniljakastikkeelta, mutta sen rakenne on herkempi.

Ainekset:

• Tuore maito - 0,5 l;
• Munankeltuaiset - 5 kpl;
• Rakeinen sokeri - 100 g;
• Vanilliini - 0,5 pod tai 3 g jauhetta.

Kypsennysmenetelmä:

1. Itse vaniljakastikkeen resepti on hyvin yksinkertainen. Kerman keittämiseen tarvitset pienen emalipannun tai pannun. Jos valmisteessa ei käytetä jauhetta vaan palkoa, työ alkaa vaniljan kokoamisella. Tätä varten leikkaa se puoliksi ja kuori ydin veitsen kärjellä.
2. Seuraavaksi astia maidolla asetetaan voimakkaalle tulelle, siihen lisätään vaniljaa ja palkoja. Neste sekoitetaan jatkuvasti sekoittaen, kiehuu, poistetaan sitten liedeltä ja annetaan jäähtyä hieman. Se osoittautui vaniljamaitoksi.
3. Jäähtyessään tuoreet munat jaetaan kahteen osaan. Tätä varten kuori murskataan varovasti ja kaatamalla puolikkaasta toiseen valkoinen erotetaan keltuaisesta.
4. Seuraava askel on käyttää vispilää tai sekoitinta. Vatkaa sokeri keltuaisten kanssa tasaiseksi. Jos haluat makeamman kerman, lisää sokerin määrää ja / tai lisää pari pussia vaniljasokeria, mutta käytä sitten vähemmän vanilliinia.
5. Lämmin maito suodatetaan siivilän läpi.
6. Lämmin maito lisätään keltuaisiin sokerilla ohuena virrana sekoittaen seosta jatkuvasti vispilällä.
7. Kattila ja sen sisältö laitetaan pienelle tulelle. Sekoita jatkuvasti, saat massan haluttuun sakeuteen.
8. Mistä tietää, milloin makea vaniljakastike on valmis? Heti kun massa alkaa sakeutua, sinun on poistettava se liedeltä jatkuvasti sekoittaen. Kastikkeen ei missään tapauksessa saa kiehua, muuten keltuaiset käpristyvät.
9. Valmius on helppo tarkistaa: ne laskevat lusikan massaan ja ottavat sen heti pois, sen pinta on peitettävä tasaisella kerroksella, makea kerma virtaa alas hyvin hitaasti.

Tämä resepti on melko yleinen. Tällä tavalla valmistettu kerma voidaan säilyttää jääkaapissa enintään päivän. Ilman uunia voit valmistaa kermaisen vaniljakastikkeen.

Makea jälkiruoka vaniljalla

Ainekset:

• 100 g smetanaa;
• 60 g tuorejuustoa;
• 50 ml tuoretta maitoa;
• 50 g rakeista sokeria;
• 5 g vaniljaa tai 2 pussia vaniljasokeria;
• Vähän muskottipähkinää.

Kypsennysmenetelmä:

1. Kermaviili sekoitetaan sokerin ja vaniljan kanssa. Käytä näihin tarkoituksiin keittiön vispilää tai tehosekoitinta.
2. Kun seos on homogeeninen, lisää siihen maito ja tuorejuusto. Jälkimmäisen sijaan voit lisätä juustomassaa tai hapanta raejuustoa.
3. Kaikki ainekset sekoitetaan perusteellisesti vispilällä. Jotta kerma olisi makea, siihen lisätään lisää vaniljasokeria.
4. Kun massa on muuttunut homogeeniseksi, kermainen vaniljakastike poistetaan jääkaapista niin, että se sakeutuu.
5. Tämä resepti sopii erinomaisesti hedelmäsalaattien pukeutumiseen ja itsenäisen ruoan valmistamiseen.
6. Voit lisätä massaan erilaisia ​​hedelmiä, kookoshiutaleita tai keksejä. Kaikkein herkullisinta ruokaa voi kuitenkin kutsua omenastruudeliksi vaniljakastikkeella. Se on helppo valmistaa, tärkeintä on tietää resepti.

Kuinka tehdä omenastruudelia kastikkeella?

Mikä on Apple Strudel? Tämä on erittäin ohut ilmava taikina, rapea kuori ja mehukas makea -hapan täyte omenoista ja muista hedelmistä. Tämä herkku on erittäin suosittu Euroopassa. Monet maat julistavat ylpeänä, että juuri he leivottivät ensimmäisen kerran tämän jälkiruoan. Tämän ruokalajin resepti on yksinkertainen, mutta sinun on tiedettävä joitain hienouksia.

Ainekset:

• Lasillinen maitoa;
• lasi jauhoja;
• 1 kananmuna;
• ripaus suolaa;
• 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä;
• 800 g omenoita;
• sitruunamehua;
• 100 g sokeria;
• 40 ml omenabrendy;
• 40 ml rommia;
• 50 g rusinoita;
• kaneli;
• 50 g manteleita;
• 50 g voita.

Kypsennysmenetelmä:

1. Näistä tuotteista sinun tulee vaivata sileä ja joustava taikina.
2. Sekoittamisen jälkeen muotoile pallo ja jätä lämpimään paikkaan 2 tunniksi. Jotta kaikki toimisi oikein, maito on lämmitettävä hieman.
3. Kun taikina "saavuttaa", strudelin täyte valmistellaan. Omenat (0,8 kg) otetaan, kuoritaan, poistetaan ytimestä ja leikataan pieniksi paloiksi.
4. Laita ne astiaan, lisää mehu puristetusta sitruunasta, sokeri (100 g), omenabrendy (40 ml), rommi (40 ml), rusinat (50 g), ripaus kanelia ja mantelit (50 g) paistettuna panoroida.
5. Kaikki ainekset sekoitetaan perusteellisesti. Sekoita erikseen syvällä paistinpannulla tulen päällä 50 g sulatettua voita, leivänmuruja ja sokeria. Kaikki tämä paistetaan kullanruskeaksi. Sen jälkeen he palaavat testiin.
6. Se rullataan ensin rullalla, sitten venytetään käsin. Kerroksen tulisi olla hyvin ohut, lähes läpinäkyvä, mutta ilman reikiä.
7. Taikinan reunat on voideltu sulatetulla voilla, keskusta on voideltu "paistamalla" makeita leivänmuruja ja voita.
8. Valmis täyte levitetään tälle kerrokselle. Nyt sinun on taitettava omenakuori: taita sivureunat keskelle, ylhäältä alkaen, taita rulla hitaasti.
9. Tuloksena oleva kirjekuori asetetaan leivinpaperilla vuoratulle leivinpaperille saumapuoli alaspäin ja asetetaan uuniin. Strudelia paistetaan 20-30 minuuttia 200 asteen lämpötilassa.
10. Ripottele valmiit leivonnaiset jauhemaisella sokerilla ja valmista taikinan ollessa uunissa reseptin mukaan vanilja -strudelikastiketta.
11. Voit käyttää edellä kuvattuja tai tehdä sen toisin. Osta vaniljakastiketta tai käytä toista reseptiä. Ota esimerkiksi 2 kupillista maitoa, teelusikallinen maissitärkkelystä, 4 munankeltuaista, epätäydellinen lasillinen rakeistettua sokeria ja pussi vaniljasokeria.
12. Vatkaa keltuaiset, sokeri, tärkkelys ja vanilja isossa metalliastiassa tehosekoittimella. Maito ensin lämmitetään ja lisätään sitten ohuena virrana tuloksena olevaan seokseen. Laita kattila miedolle lämmölle, sekoita säännöllisesti, nosta kastike halutun paksuiseksi.
13. Kun omenastruudeli on valmis, se jäähdytetään ja tarjoillaan, ja sen viereen asetetaan herkkä maitokerma vaniljalla.

Ohut taikina sulaa suussa ja rapea kuori yhdistettynä yllättävän mehukkaaseen täytteeseen - tämä on struudeli. Wien on kuuluisa tästä herkusta. Jälkiruoka on itävaltalaisen makeistekniikan tunnusmerkki. Uskotaan, että alkuperäinen resepti klassiselle omenastruudelille säilytetään Wienin kaupunginkirjastossa. Kuitenkin samaan aikaan puoli tusinaa Itä -Euroopan maata väittää olevansa kirjoittaja. Kuuluisa Oxfordin ruokakumppani toteaa diplomaattisesti: "Kaikki maat, joissa struudeli tunnetaan, ovat ylpeitä siitä, ja jotkut ovat vakuuttuneita keksineensä sen."

Strudelin tekeminen on herkkää taidetta, mutta käytetty vaiva oikeuttaa täysin valmiin jälkiruoan hämmästyttävällä maulla.

Wieniläisen strudelin valmistamiseksi vaniljakastikkeella tarvitset:

Testiä varten:

• Maito - 150 ml
• Jauhot - 250 ml
• Munat - 1 kpl.
• Kasviöljy - 2 rkl. l.
• Suola - hyppysellinen
• Mantelit - 50 g
• Öljy - 100 g
• Korppujauhot - 60 g
• Sokeri - 150 g
• Sitruuna - 1 kpl.
• Omenat - 800 g
• Calvados - 40 ml
• Tumma rommi - 40 ml
• Rusinat - 50 g
• Jauhettu kaneli - 1/2 tl
• Jauhettu sokeri pölyämistä varten

Vaniljakastikkeelle:

• Vanilja - 1 palkki
• Maito - 250 ml
• Kermavaahto - 250 ml
• Munankeltuaiset - 6 kpl.
• Jauhettu sokeri - 80 g

1. Jauhot, munat, voi, ripaus suolaa ja maitoa (maidon tulee olla lämmintä) - vaivaa tasainen, kiinteä taikina.
Muotoile pallo, harjaa öljyllä, peitä ja peitä lämpimässä paikassa kaksi tuntia.

2. Täyte: paista mantelit kullanruskeiksi.

Sulata 50 g voita BORK -sähköwokissa. Lisää 50 g leivänmuruja ja sokeria. Pidä keskilämmöllä kullanruskeaksi.

3. Kuori omenat, poista ne ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Lisää sitruunamehu, sokerijäämät, calvados, rommi, rusinat, kaneli ja mantelit.

4. Sulata jäljellä oleva voi ja aseta sivuun. Ripottele teepyyhe vedellä ja ripottele sitten jauhoilla; laita taikina sen päälle. Rullaa ensin kaulin, ripottele jauhoille ja sitten käsillä. Taikina tulee kääriä ohueksi kerrokseksi niin, että pyyhkeen kuvio näkyy. Voitele taikinan reunat sulatetulla voilla.

5. Ripottele korppujauheseoksella 5 cm taaksepäin reunasta. Levitä omenatäyte.

6. Taita taikinan reunat kohti keskustaa. Rullaa strudelia talouspaperilla. Siirrä sauma puoli alaspäin leivinpaperille ja voitele sulatetulla voilla.

Paista BORK W500 -miniuunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia. Ripottele valmis strudel tomusokerilla.

7. Jäljellä on kastikkeen valmistaminen. Leikkaa vaniljatanko ja kaavi siemenet, kiehauta maidon, kerman ja itse palon kanssa. Poista vaniljatanko.

8. Vatkaa keltuaiset sokerilla kermaiseksi. Sekoita samalla vähitellen kuumaa maitoa.

9. Laita seos vesihauteeseen (älä kiehauta!). Jatka sekoittamista, kunnes seos sakeutuu. Siivilöi kastike siivilän läpi.

Tarjoa omenastruudeli kuumana tai kylmänä vaniljakastikkeen kanssa. Aseta kupillinen sitrushedelmä teetä ja neilikkaa lähelle kodikasta iltaa varten.

Mustan teen valmistamiseksi neilikoilla ja appelsiinilla tarvitset:

• Oranssi - 1 kpl.
• Vaniljasokeri - 2 tl
• Musta tee - 4 ripausta
• Neilikka - 4 kpl.

1. Raasta appelsiinin kuori.

2. Laita kuori ja neilikka BORK K810 -teekannun koriin, lisää teetä ja paina "Tee" -painiketta. Automaattinen haudutusprosessi käynnistyy.

Nauti teestäsi!

Strudel on kuuluisa itävaltalainen jälkiruoka, joka on valloittanut koko maailman upean maun ansiosta. Strudelin olemus on yksinkertainen, kuten kaikki nerokas: se on tuote, joka on valmistettu taikinasta, jossa on erilaisia ​​täytteitä, rullalle. Makeat strudelit ovat erityisen suosittuja - marjojen ja hedelmien kanssa. Tässä on klassinen resepti, jonka perusteella voit kokeilla täytteitä ja tarjoilua.

KLASSINEN STRUDEL OMPELUJEN JA RUSINOIDEN KANSSA
Taikinaan tarvitset: 250 g jauhoja, 200 ml kasviöljyä, 125 ml vettä, 1 keltuainen, 1/4 tl. suola.
Täyte: 1 kg omenoita, 100 g rusinoita, 100 g hienonnettuja manteleita, 130 g voita, 1 tl. kanelia, 1 g vanilliinia (tai 1 tl vaniljasokeria), 3 rkl. l. sitruunamehu, 3 rkl. l. korppujauhoja, 30 ml rommia.

KYPSENNYSTAPA:
Vaivaa taikina. Siivilöi jauhot niin, että tulevan taikinan rakenne muuttuu yhtenäisemmäksi ja ilmavammaksi. Lisää suola, keltuainen seulottuihin jauhoihin, kaada lämmin vesi. Vaivaa perusteellisesti tasaiseksi, pyöritä palloksi. Siirrä taikina pieneen syvään astiaan ja täytä kasviöljyllä niin, että taikina on täysin peitetty. Laita jääkaappiin 1 tunniksi. Taikina itse imee tarvittavan määrän öljyä, tulee elastiseksi ja vahvaksi, ts. Kaada rusinat lämpimällä vedellä muutaman minuutin ajan ja kuivaa ne. Pese omenat, kuivaa ne. Leikkaa 4-6 viipaleeksi, poista ydin, leikkaa viipaleet ohuiksi viipaleiksi, sekoita välittömästi sitruunamehun, mantelien, kanelin, rusinoiden, rommin, vaniljasokerin tai vaniljasokerin kanssa. Otamme taikinan öljystä, pyyhimme sen lautasliinalla ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Levitä puhdas pellavapyyhe pöydälle ja kauli taikina mahdollisimman ohuella leveällä kerroksella sen päälle.Voitele taikina sulatetulla voilla (60 g), ripottele korppujauhoilla ja jaa täyte tasaisesti. Seuraavaksi struudeli on käärittävä tasaiseksi rullaksi. Teemme ensimmäisen kierroksen käsillämme. Sitten, nostamalla vähitellen pyyhkeen yhtä reunaa, jatkamme taittamista loppuun. Onteloja ei saa sallia, mutta myös strudelia ei saa painaa alas. Purista rullan päät varovasti ja siirrä strudel samaan pyyhkeeseen leivinpaperilla vuoratulle pellille saumaamalla alas. Paistamme uunissa, joka on esilämmitetty 180-200 asteeseen, 40 minuuttia, kaatamalla silloin tällöin voita päälle. Voit tarjoilla strudelin joko lämpimänä tai kylmänä. Voit tarjoilla kuumaa strudelia jäätelön kanssa samalle lautaselle. Klassinen annos kylmää strudelia - vaniljakastikkeella.

VANILLA -KASTE
Tarvitaan: 500 ml maitoa, 60 g sokeria, 1 tl. voita, 2 keltuaista, 2 tl. tärkkelys (peruna tai maissi), 1 tl. vaniljasokeria tai 1/2 vaniljatankoa.
Kaada maito kattilaan, lisää vaniljasokeri tai vaniljasiemenet (tätä varten leikkaa palko pituussuunnassa ja kaavi se pois). Kuumenna maito kiehuvaksi ja poista se lämmöltä.
Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa valkoiseksi. Jatka vatkaamista, lisää tärkkelys ja kaada maito ohuena nauhana. Kaada seos kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes kastike on haihtunut paksuun kermaan. Muista, että kastike sakeutuu jäähtyessään. Siivilöi kastike siivilän läpi.
Säilytä kastike jääkaapissa. Kuoren muodostumisen välttämiseksi peitä astia kastikkeella elintarvikekalvolla. Kuumenna kastike miedolla lämmöllä tarjoillessaan. Pitkäaikaista säilytystä varten suodata uudelleen ennen tarjoilua.

Ohut taikina sulaa suussa ja rapea kuori yhdistettynä yllättävän mehukkaaseen täytteeseen - tämä on struudeli. Wien on kuuluisa tästä herkusta. Jälkiruoka on itävaltalaisen makeistekniikan tunnusmerkki. Uskotaan, että alkuperäinen resepti klassiselle omenastruudelille säilytetään Wienin kaupunginkirjastossa. Kuitenkin samaan aikaan puoli tusinaa Itä -Euroopan maata väittää olevansa kirjoittaja. Kuuluisa Oxfordin ruokakumppani toteaa diplomaattisesti: "Kaikki maat, joissa struudeli tunnetaan, ovat ylpeitä siitä, ja jotkut ovat vakuuttuneita keksineensä sen."

Strudelin tekeminen on herkkää taidetta, mutta käytetty vaiva oikeuttaa täysin valmiin jälkiruoan hämmästyttävällä maulla.

Wieniläisen strudelin valmistamiseksi vaniljakastikkeella tarvitset:

Testiä varten:

• Maito - 150 ml
• Jauhot - 250 ml
• Munat - 1 kpl.
• Kasviöljy - 2 rkl. l.
• Suola - hyppysellinen
• Mantelit - 50 g
• Öljy - 100 g
• Korppujauhot - 60 g
• Sokeri - 150 g
• Sitruuna - 1 kpl.
• Omenat - 800 g
• Calvados - 40 ml
• Tumma rommi - 40 ml
• Rusinat - 50 g
• Jauhettu kaneli - 1/2 tl
• Jauhettu sokeri pölyämistä varten

Vaniljakastikkeelle:

• Vanilja - 1 palkki
• Maito - 250 ml
• Kermavaahto - 250 ml
• Munankeltuaiset - 6 kpl.
• Jauhettu sokeri - 80 g

1. Jauhot, munat, voi, ripaus suolaa ja maitoa (maidon tulee olla lämmintä) - vaivaa tasainen, kiinteä taikina.
Muotoile pallo, harjaa öljyllä, peitä ja peitä lämpimässä paikassa kaksi tuntia.

2. Täyte: paista mantelit kullanruskeiksi.

Sulata 50 g voita BORK -sähköwokissa. Lisää 50 g leivänmuruja ja sokeria. Pidä keskilämmöllä kullanruskeaksi.

3. Kuori omenat, poista ne ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Lisää sitruunamehu, sokerijäämät, calvados, rommi, rusinat, kaneli ja mantelit.

4. Sulata jäljellä oleva voi ja aseta sivuun. Ripottele teepyyhe vedellä ja ripottele sitten jauhoilla; laita taikina sen päälle. Rullaa ensin kaulin, ripottele jauhoille ja sitten käsillä. Taikina tulee kääriä ohueksi kerrokseksi niin, että pyyhkeen kuvio näkyy. Voitele taikinan reunat sulatetulla voilla.

5. Ripottele korppujauheseoksella 5 cm taaksepäin reunasta. Levitä omenatäyte.

6. Taita taikinan reunat kohti keskustaa. Rullaa strudelia talouspaperilla. Siirrä sauma puoli alaspäin leivinpaperille ja voitele sulatetulla voilla.

Paista BORK W500 -miniuunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia. Ripottele valmis strudel tomusokerilla.

7. Jäljellä on kastikkeen valmistaminen. Leikkaa vaniljatanko ja kaavi siemenet, kiehauta maidon, kerman ja itse palon kanssa. Poista vaniljatanko.

8. Vatkaa keltuaiset sokerilla kermaiseksi. Sekoita samalla vähitellen kuumaa maitoa.

9. Laita seos vesihauteeseen (älä kiehauta!). Jatka sekoittamista, kunnes seos sakeutuu. Siivilöi kastike siivilän läpi.

Tarjoa omenastruudeli kuumana tai kylmänä vaniljakastikkeen kanssa. Aseta kupillinen sitrushedelmä teetä ja neilikkaa lähelle kodikasta iltaa varten.

Mustan teen valmistamiseksi neilikoilla ja appelsiinilla tarvitset:

• Oranssi - 1 kpl.
• Vaniljasokeri - 2 tl
• Musta tee - 4 ripausta
• Neilikka - 4 kpl.

1. Raasta appelsiinin kuori.

2. Laita kuori ja neilikka BORK K810 -teekannun koriin, lisää teetä ja paina "Tee" -painiketta. Automaattinen haudutusprosessi käynnistyy.

Nauti teestäsi!