Hopeinen lob- karppiperheeseen ja hopeakarppisukuun kuuluva kala. Tämä on erittäin rauhallinen kala, joka elää luonnostaan ​​Mustanmeren, Kaspianmeren ja Aralmeren joissa sekä Tyynenmeren altaassa.

Ukrainassa ja Venäjällä hopeakarppi asetetaan altaisiin ja hintoihin. Tämä kala ruokkii kasviplanktonia suodattaen sen kidusten läpi, jotka näyttävät "verkosta" tai "seulasta".

Hopeinen lob- kala rasvaisella ja samalla pehmeällä lihalla, jota syödään kaikkialla maailmassa. Sopii erinomaisesti uunissa leivontaan, paistamiseen, kalakeiton keittämiseen, höyryttämiseen, suolaamiseen, marinointiin jne. Kutuaikana yli 5 kg painavat naaraat törmäävät kalaan, jossa on kiloa tai enemmän kaviaaria, joista voidaan myös valmistaa erilaisia ​​herkullisia ruokia.

Resepti hopeakarppiin.

Äskettäin mieheni kalasti ja sai noin 6 kg painavan hopeakarpin. Mielenkiintoista oli myös se, että hänellä oli kaviaaria, joka vei melkein kaiken tilan hänen vatsassaan. Nähtyäni tällaisen hopeakarpin, ajattelin, kuinka se olisi parasta valmistaa, minkä jälkeen päätin paistaa yhden osan uunissa, suolata toisen ja keittää kalakeittoa evästä, päästä ja hännästä.

Puhdistin sen suomuista, perasin sen pois ja leikkasin kaikki evät ja pää irti ja laitoin ne kalakeittoa varten. Sitten hopeakarpin lihavimmat kylkiluut ja selkä leikattiin pihveiksi, 2-3 cm leveiksi, ja pyrstöosa erotettiin harjanteesta (harju meni myös kalakeittoon) suolaamiseksi.

En todellakaan pitänyt Internetin hopeakarpin suolausresepteistä, joten soitin äidilleni, joka ehdotti melko yksinkertaista reseptiä marinadilla.

Ainekset hopeakarpin suolaamiseen.

Ensinnäkin tarvitset tietysti pääainesosan - hopeakarpin. Kuten ylempänä kirjoitin, käytän 6-kiloisen kalan häntäfilettä suomennettuna ja selkärangasta erotettuna.

Marinaadin valmistamiseksi yhden hopeakarpin hännän osan suolaamiseksi tarvitset:

1. 1l. vesi;
2. 1-2 ruokalusikallista etikkaa;
3. 3-5 kpl maustepippuria;
4. Noin 10 kappaletta mustapippuria;
5. 2-3 laakerinlehteä;
6. Ruokalusikallinen korianteria.

Päivä marinadissa liotuksen jälkeen tarvitset:

1. Kasviöljy;
2. Sipulin pää - 1 kpl;
3. 1-3 laakerinlehteä.

Lisämateriaalit:

1. 1-2 litran kattila;
2. Ruokalusikallinen;
3. Veitsi hopeakarppifileen leikkaamiseen paloiksi;
4. Säiliö hopeakarpin marinointiin. Käytän astiaa, mutta voit halutessasi käyttää pannua tai purkkia.
5. 1,5l. purkki tai muu astia (kastike, pannu, kulho jne.) hopeakarpin säilytykseen.

Aloitetaan hopeakarpin suolaaminen marinadissa.

Ensinnäkin sinun on leikattava hopeakarppifilee pieniksi paloiksi. Sain ne noin 2-3 cm leveiksi.

Nyt sinun on valmistettava marinadi. Tätä varten:

1. Kaada 1 litra vettä kattilaan ja laita se tuleen.

2. Kaada kaikki valmiit marinadin ainekset pannulle:

1. 3 kasattua ruokalusikallista suolaa;
2. 2 tasoa ruokalusikallista sokeria;
3. 1-2 ruokalusikallista etikkaa;
4. 3-5 kpl maustepippuria;
5. 10 kappaletta mustapippuria;
6. 2-3 laakerinlehteä;
7. Ruokalusikallinen korianteria.

3. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 1-2 minuuttia ja sammuta lämpö.

Nyt sinun on jäähdytettävä marinadi huoneenlämpötilaan. Prosessin nopeuttamiseksi voit laittaa sen viileään paikkaan.

Tällä Marinadin valmistus on valmis.

Hopeakarpin suolaus tai marinointi.

Aseta hopeakarpin palat astiaan peittausta varten. Käytän tähän pientä kulhoa, mutta voit ottaa pannun, purkin jne.

Kun marinadi on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, kaada se hopeakarpin päälle niin, että se peittyy kokonaan. Peitä astia kannella ja laita se jääkaappiin yön yli. Tänä aikana se kyllästyy mausteiden maulla, ja hopeakarpin erityinen haju katoaa.

Päivän kuluttua poista hopeakarppisäiliö ja valuta kaikki marinadi.

Tästä hetkestä lähtien kala on valmis syötäväksi.

Säilytys marinoitua hopeakarppia.

Hopeakarpin lisävarastointiin, se on siirrettävä kätevään astiaan (käytän 1 litran lasipurkkia) yhdessä viipaloidun sipulin kanssa kerroksittain ja lisää myös 2-3 laakerinlehteä. Kaada munimisen jälkeen kalojen päälle auringonkukkaöljyä ja sulje kansi.

Hopeakarppia käytetään harvoin leivonnaisten, kalakeiton ja paistettujen ruokien valmistukseen, koska sen massa sisältää paljon pieniä luita. Pienet näytteet on tarkoituksenmukaisempaa käsitellä esimerkiksi kotlettien tai suolaisen mausteisen välipalan valmistamiseksi. Hyvin usein valmistettu hopeakarppi sopii tähän ruokaan, ja sitä on erikokoisia - suurista pieniin yksilöihin. Tuotteen on oltava tuoretta; pakastepaloja ei saa ottaa.

Hopeakarppiresepti on saatavilla kahdessa versiossa. Ne eroavat toisistaan ​​kalan käsittelyn keston ja menetelmien suhteen.

resepti ensin

Tällä kypsennysmenetelmällä saat suolaisen välipalan hyvin nopeasti, kirjaimellisesti viidessä-kuudessa tunnissa. Ja jääkaapissa säilytettynä marinoitu hopeakarppi tulee entistä rikkaammaksi ja maukkaammaksi. Ruoan resepti sisältää kaikkien ainesten sekoittamisen ja haudutuksen viileässä paikassa. On parasta käyttää etukäteen hieman suolattua kalaa. Mutta jos sinulla ei ole aikaa tähän, sinun on leikattava massa ohuiksi pieniksi paloiksi vapauttamalla se ihosta ja harjanteesta.

Ainesosat

300 g tuoretta sipulia;

200 g tuoreita mehukkaita porkkanoita;

puoli lasia peittaukseen ja 100 g jodimatonta pöytäsuolaa marinaadiin;

2-2,5 rkl. l. erilaisia ​​mausteita (maun mukaan);

200 ml mitä tahansa (mieluiten tuoksuvaa) kasviöljyä;

150 ml (hieman yli puoli lasia) 9 % etikkaa.

Valmistautuminen

Perauta kala, puhdista se, leikkaa pää pois, pese se huolellisesti sisältä ja ulkoa. Leikkaa sitten ristikkäin pitkiksi ja ohuiksi viipaleiksi. Peitä palat (jos et ole esikäsitellyt niitä) suolalla tunnin ajan, hiero sitä runsaasti ja sekoita. Huuhtele kala tämän jälkeen kylmän veden alla ja anna valua. Erittäin ohuet viipaleet voidaan kypsentää heti (ilman esisuolaamista). Silppua sipuli ja raa'at porkkanat karkeasti ja sekoita mausteiden ja paloiksi. Laita seos pannulle tiivistämättä sitä liikaa. Kaada joukkoon etikan ja öljyn seos. Laita astia jääkaappiin 1–1,5 tunnin infuusion jälkeen huoneenlämmössä ja ajoittain sekoittaen. Kannen tulee olla kiinni. 5-6 tunnin kuluttua voit ottaa ensimmäisen näytteen.

Marinoitu hopeakarppi: resepti kaksi

Marinoitu hopeakarppi voidaan valmistaa hieman eri tavalla. Tämän ruuan resepti eroaa edellisestä massan käsittelyn keston suhteen. Laita palat ensin suolaan 10-12 tunniksi. Liota ne sitten vaihtaen vettä useita kertoja. Yleensä kala pysyy liuoksessa 20-25 minuuttia. Tämän jälkeen täytä se etikalla kaksi tuntia. Laita valkaistut kalapalat toiseen astiaan sekoittaen sipulien ja mausteiden kanssa. On suositeltavaa käyttää erityistä korealaista maustetta. Suolainen alkupala on melkein valmis. Täytä se kasviöljyllä, josta osa kuumennetaan kiehuvaksi sekä pieni määrä hienonnettua tuoretta sipulia. Sekoita seos hienonnettujen yrttien kanssa ja säilytä jääkaapissa.

Ne, jotka eivät ole kokeilleet marinoitua hopeakarppia, ovat epäonnisia. Mutta älä ole järkyttynyt tästä, koska voit keittää mitä tahansa kalaa tällä tavalla, eikä se ole maultaan huonompi kuin hopeakarppi!

Marinoin näistä kaloista herkullisimman - vatsan. Ne sisältävät eniten rasvaa ja massaa. Vatsavatsoja voi leipoa, paistaa, keittää, mutta marinadissa niistä tulee herkullisimpia.

Yleisin kuumamarinointimenetelmä sopii juuri täydellisesti herkälle kalanlihalle - kokeile marinoida kalaa tämän reseptin mukaan lisäämällä omat aineet maun mukaan, etkä enää koskaan osta marinoitua kalaa kaupasta.

Joten, selvitetään kuinka marinoida hopeakarppi kotona ...

Huuhtele hopeakarppiosat ja laita ne syvään astiaan - kaadamme marinadin siihen.

Keitä 1 litra vettä laakerinlehtien ja maustepippuriherneiden kanssa. Resepti vaatii valkopippuria.

Heti kun vesi kiehuu, lisää suola ja kidesokeri. Sekoita, kunnes kaikki on täysin liuennut ja sammuta lämpö. Kaada joukkoon kasviöljy ja etikka. Älä koskaan kaada etikkaa kuplivaan veteen - vaahtoa muodostuu välittömästi ja kaikki suolaliuos valuu liedelle. Vasta tulen sammuttamisen jälkeen!

Kaada kuuma marinadi kalanpalojen (vatsa) päälle ja sekoita huolellisesti niin, että marinadi peittää jokaisen viipaleen.

Aseta paine. Minun tapauksessani tämä on puolen litran purkki tavallista vettä. Puristus on välttämätöntä marinadin imeytymiseksi. Varaa tähän noin 2-3 tuntia. Kalan tulee jäähtyä kokonaan marinadissa.

Heti kun tämä tapahtuu, poista hopeakarpin vatsat ja laita ne purkkiin yläosaan ja kaada sitten marinadi joukkoon. Tämä herkku säilyy jääkaapissa noin viikon, jos perheesi ei lakaise sitä hyllystä paljon aikaisemmin!

Marinoitu hopeakarppi on erittäin maukasta mustaleivän siivujen tai lisukkeen, kuten perunamuusin, paistettujen perunoiden ja keitetyn riisin kanssa. Hauskaa päivän jatkoa!

Hopeakarppi on erittäin maukas ja terveellinen jokikala. Kokeneet kokit tietävät, että mitä suurempi se on, sitä enemmän se sisältää rasvaa ja sitä vähemmän luita, ja tällaisten kalojen maku on paljon maukkaampi. Kotona marinoitu hopeakarppi osoittautuu erittäin mehukkaaksi, hienovaraisella mausteisella maulla. Kalan palat kaadetaan öljyllä, ripotetaan mausteilla, sipulilla tai valkosipulilla. Tämä yllättävän yksinkertainen mutta uskomattoman maukas ruokalaji on helppo valmistaa jopa aloitteleva kokki. Se tarjoillaan keitettyjen, paistettujen tai haudutettujen perunoiden kanssa.

Kuinka valita oikea hopeakarppi

Keittotekniikan lisäksi sinun on osattava valita oikea kala. Hopeakarpin tuoreus voidaan määrittää sen kiduksista - niiden tulee olla vaaleita. Lisäksi kaloista ei pitäisi päästää epämiellyttäviä hajuja. Tuoreen hopeakarpin silmät ovat puhtaat eivätkä sameat. Virheiden välttämiseksi on kuitenkin parasta ostaa elävää kalaa. Lisäksi tällainen marinoitu hopeakarppi osoittautuu paljon paremmaksi. Tämä johtuu siitä, että pitkäaikainen varastointi vaikuttaa tuotteen ravintoarvoon.

Hopeakarpin marinointi: resepti

Helpoin tapa on marinoida kala kasviöljyssä. Tätä varten tarvitset:

• hopeakarppi - 1 pieni ruho;
• sipulit - 1-2 päätä;
• etikka - 15 ml;
• sokeri - ripaus;
• puhdistettu kasviöljy - 30-50 ml;
• mausteet, suola.

Kuinka keittää öljyssä marinoitua hopeakarppia

Marinoidun hopeakarpin valmistaminen kotona on melko yksinkertaista, on vaikeampaa oppia leikkaamaan ruho oikein. Tätä varten kalat puhdistetaan huolellisesti suomuista. Tämä voidaan tehdä tavallisella terävällä veitsellä tai erikoislaitteella, joka tulee keittiövälineiden mukana. Erota seuraavaksi varovasti pää, evät ja häntä. Tämän jälkeen hopeakarpin vatsa leikataan ja sisälmykset poistetaan. Leikkaamisen jälkeen kala pestään perusteellisesti, pyyhitään lautasliinalla ja leikataan välittömästi paloiksi. Tämä selittyy sillä, että valmiita hopeakarppeja ei ole kovin kätevää leikata, koska se on kyllästetty öljyllä. Seuraavaksi valmistetut palat asetetaan syvään kulhoon ja ripotetaan suolalla. Peitä sitten kannella ja laita jääkaappiin 30-40 minuutiksi.

Valmista tässä vaiheessa marinadi. Kaada litra vettä pieneen kattilaan ja kiehauta, lisää etikka ja sekoita. Ota kulho hienonnettua hopeakarppia jääkaapista ja pyyhi jokainen pala huolellisesti ylimääräisestä suolasta paperipyyhkeellä. Kaada seuraavaksi etikkaliuosta kaloihin tunnin ajan. Tämän ajan kuluttua hopeakarppi pestään vedellä ja siirretään puhtaaseen astiaan.

Sipulin päät leikataan suuriksi puolirenkaiksi. Jokainen hopeakarpin pala on ripoteltu mausteilla, sokerilla, sipulilla ja puhdistetulla öljyllä. Sitten säiliö peitetään kannella ja painetaan. Yöllä kalat tulee laittaa kylmään. Aamulla marinoitu hopeakarppi on valmis, voit hemmotella perhettäsi. Annos voidaan tarjoilla keitettyjen tai uuniperunoiden kanssa.

Marinoitu hopeakarppi yrteillä

Kalat puhdistetaan kuten edellisessä reseptissä. Pää, evät ja häntä leikataan pois. Pese seuraavaksi ja liota tunnin ajan etikkaliuoksessa (15 ml etikkaa litraa vettä kohti). Tätä menettelyä ei pidä jättää huomiotta, sillä tällä tavalla kaikki makean veden kalan lihassa mahdollisesti olevat patogeeniset bakteerit ja mikrobit kuolevat. Kun kalat desinfioidaan, valmistetaan loput tuotteet. Vihreät (persilja, basilika, tilli) pestään juoksevan veden alla ja asetetaan pyyhkeen päälle valumaan, minkä jälkeen ne hienonnetaan karkeasti. Mausteet jauhetaan huhmareessa, jotta niille tulee lisää makua. Sipuli kuoritaan ja leikataan suuriksi puolirenkaiksi. Kaada auringonkukkaöljy syvälle lautaselle, lisää etikkaa, mausteita, yrttejä ja suolaa maun mukaan. Kalat poistetaan etikkaliuoksesta, pestään kylmän juoksevan veden alla, leikataan paloiksi ja laitetaan kulhoon. Jokainen kerros hopeakarppia ripottelee sipulin puolirenkailla ja kaadetaan marinadilla. Anna vaikuttaa 5-8 tuntia. Sen jälkeen marinoitu hopeakarppi on valmis syötäväksi.

Korealaiseen tyyliin marinoitua hopeakarppia

Mausteisuuden ystävät rakastavat tätä ruokaa.

Vaaditut tuotteet:

• hopeakarppi - 600 g;
• valkoinen sipuli - 2-3 päätä (koon mukaan);
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• puhdistettu kasviöljy - 100 ml + 70 ml;
• porkkanat - 3 kpl;
• rakeistettu sokeri - 50 g;
• soijakastike - 30 ml;
• pöytäsuola - 2 rkl. l.;
• etikka 9% - 30 ml;
• tuoreita yrttejä, jauhettua karvaspippuria ja mustapippuria.

Kuinka keittää koreaksi marinoitua hopeakarppia

Hopeakarpin ruho fileoidaan ja leikataan pieniksi paloiksi. Lisää 100 ml öljyä ja etikkaa ja anna hautua pari tuntia. Sipuli leikataan puolirenkaiksi, porkkanat raastetaan korealaisten salaattien valmistamiseksi ja valkosipulin kynnet hienonnetaan. 2 tunnin kuluttua marinoitu hopeakarppi tulee sekoittaa valmistettujen vihannesten kanssa. Soijakastike kaadetaan kulhoon, lisätään mausteet, sokeri ja suola. Sekoita kaikki ja kaada se kalan ja vihannesten päälle. Aseta paistinpannu liedelle, kaada siihen 70 ml kasviöljyä ja kuumenna, kunnes savua tulee. Tämän jälkeen kala-kasvisseos siirretään nopeasti paistinpannulle, kuumennetaan jatkuvasti sekoittaen 5-7 minuuttia ja poistetaan lämmöltä. Valmis ruokalaji ripottelee hienonnetuilla yrteillä.

Hopeakarppi on edullinen ja maukas kala. Pehmeän lihansa ansiosta se luokitellaan jopa ravintokalaksi suhteellisesta rasvapitoisuudestaan ​​huolimatta.

Sopii hyvin marinointiin - jos otat 2,0-2,5 kg painavan ruhon, pienet luut liukenevat marinaadiin ja suuret ovat helposti irrotettavissa.

Hopeakarppi on jokilaji ja sen tuoksu voi tuntua erityiseltä. Mutta mausteisella tai mausteisella marinadilla, johon on lisätty etikkaa, se ei ole huonompi kuin kaikkien suosikki silli.

Kala voidaan keittää kylmänä tai kuumana. Lisäksi etikassa ja sipulissa marinoitu hopeakarppi säilyy 1-3 kuukautta. Totta, tämä kalaherkku ei kestä niin kauan - se syödään paljon aikaisemmin.

Jos tämä on ensimmäinen kerta, kun peitat hopeakarppia, on parasta valita klassinen resepti - sipulilla, mausteilla ja etikalla.

On tärkeää valmistaa kala oikein: puhdista se hyvin, poista sappirakko varovasti, muista poistaa sisällä oleva musta kalvo, erota pää ja evät, leikkaa samankokoisiksi paloiksi (noin 2-3 cm leveiksi).

Huomautus! Jos kalat ovat suuria ja palaset ovat suuria, voit leikata ne puoliksi harjanteesta.

Ainesosat:

• 2 kg hopeakarppia (palat tai fileet);
• 4 rkl. lusikat suolaa;
• 2 tl sokeria;
• 1 lasi;
• 1 lasillinen juomavettä;
• 2-3 kpl. sipulit;
• Kasviöljy (puhdistettu);
• 2 kpl. laakerinlehti;
• 8-10 mustapippuria.

Huomautus! Mausteisen maun saamiseksi voit lisätä marinaadiin korianteria, neilikkaa, maustepippuria, sinapinsiemeniä ja muita mausteita oman maun mukaan (mutta enintään 1-2 lajiketta).

Keittomenetelmä:

• Hiero valmistetut hopeakarppipalat suolan ja sokerin seoksella. Aseta ne syvään astiaan, peitä lautasella ja aseta paino. Anna olla viileässä paikassa 8 - 12 tuntia (yön yli on mahdollista).
• Valmista marinadi: lisää laakerinlehdet, pippuri ja mausteet kiehuvaan veteen. Keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Kun marinadi on jäähtynyt, lisää etikka ja sekoita.
• Huuhtele kala kevyesti poistaaksesi suolan ja sokerin seos. Älä liota! Kaada kylmä marinadi joukkoon ja aseta kuorman alle 8-10 tunniksi. Sekoita hopeakarpin palat 3-4 tunnin kuluttua varovasti marinaadiin.

Tärkeä! Jotkut reseptit ehdottavat hopeakarppien marinointia 3-6 tuntia, mutta tämä ei riitä - isot palat ehtivät marinoitua vain päälle. Kalan valmius voidaan määrittää värinmuutoksen perusteella: vaaleanpunaisesta valkoiseksi. Lihasta tulee paksumpaa.

• Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.
• Valmista puhtaat purkit (on parempi käyttää 0,5-1 litran purkkeja) tai kannellisia astioita.
• Valuta marinadi. Aseta kalat kerroksittain pesemättä:
  - sipuli
  - hopeakarpin palasia
  - lusikallinen auringonkukkaöljyä.

Tärkeä! Voit marinoida tai suolata hopeakarppia emali-, lasi- tai kannellisissa muoviastioissa. Alumiiniset kulhot ja pannut eivät sovellu tähän.

• Sulje purkit tiiviisti kannella ja anna hyytyä jääkaapissa 1-1,5 vuorokautta.

Etikassa ja sipulissa marinoitua hopeakarppia voi tarjoilla oliiveilla tai sitruunaviipaleilla koristeltu erillisenä alkupalana. Tai lisäkkeenä pääruoalle esimerkiksi keitettyjen perunoiden ja yrttien kera.

Lisäinformaatio! Jos pidät terävämmästä mausta, voit lisäksi lisätä alkupalaan pienen määrän etikkaa nopeudella: 1 rkl. lusikka litrapurkkiin.

Mausteinen (korealainen)

Korealaiset reseptit erottuvat marinateista ja tulisista mausteista. Mausteisen maun ystävät arvostavat korealaistyylistä hopeakarppimarinadia etikalla.

Korean reseptin ainekset:

• 1,5 kg hopeakarppia (fileitä tai paloja);
• 3 rkl. lusikat sokeria;
• 3 sipulia;
• 2 rkl. lusikat suolaa;
• 3 porkkanaa;
• 3-5 valkosipulinkynttä;
• 150-200 ml kasviöljyä;
• 3 rkl. lusikat soijakastiketta;
• 3 rkl. lusikat;
• 1 tl kuumaa punaista paprikaa;
• mausteet (mustapippuri, korianteri, maustepippuri maun mukaan);
• 1 nippu tuoreita yrttejä.

Keittomenetelmä:

1. Lisää valmistettuihin hopeakarppipaloihin öljyä ja etikkaa, sekoita hyvin, jätä paineen alla 2 tunniksi.
2. Leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi tai puolirenkaiksi, raasta porkkanat (korealaisille porkkanoille on parempi käyttää erityistä raastetta), hienonna valkosipuli tai purista se puristimen läpi.
3. Sekoita soijakastike sokerin, suolan ja mausteiden kanssa reseptin mukaan.
4. Tyhjennä marinadi kahden tunnin kuluttua, lisää kaikki valmistetut vihannekset ja mausteet kalaan ja sekoita varovasti.
5. Paista kasviöljyssä maksimilämmöllä 3-5 minuuttia. Koristele astia hienonnetuilla yrteillä.

Lisäinformaatio! Korealaistyylinen hopeakarppi voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä.

Tölkeissä marinoitua hopeakarppia

Käytät vähemmän aikaa marinoidun hopeakarpin valmistukseen tämän reseptin mukaan, mutta itse marinointiprosessi on pidempi.

Lisäinformaatio! Hienonnettua laakerinlehteä ja mustapippuria voi lisätä suoraan purkkeihin, kun välipalaa levitetään kerroksittain. Tässä tapauksessa marinadi valmistetaan ilman näitä mausteita.

1. Liuota suola ja sokeri kuumaan veteen, lisää laakerinlehti, mustapippuri ja kaikki mausteet ohjeen mukaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia. Kun marinadi on jäähtynyt, lisää etikka ja sekoita.
2. Kaada marinadi valmistetun kalan päälle, peitä kannella (lautasella) ja aseta paino. Jätä työkappale jääkaapissa 1-1,5 päivää.
3. Valuta marinadi. Aseta kalapalat steriloituihin purkkeihin pesemättä niitä kerroksittain:
   - sipuli
   - hopeakarpin paloja (silputtu laakerinlehti, mustapippuri)
   - lusikallinen auringonkukkaöljyä.
4. Laita purkit jääkaappiin toiseksi päiväksi.

Lisäinformaatio! Marinadi voi olla hieman hapan (etikkapitoisuus enintään 0,6 %), kohtalaisen hapan (enintään 1 %) ja hapan (jopa 2-3 %). Mitä enemmän etikkahappoa marinadissa on, sitä pidempään tuote säilyy. Marinadin likimääräinen määrä litrapurkkia kohti on 0,4-0,5 litraa, kolmen litran purkissa - 1,3-1,5 litraa.

Käytettäessä lievästi hapanta marinadia purkit on ensin pastöroitava tai steriloitava.

Jotta et joutuisi pettymään valmistetun marinoidun hopeakarpin laatuun, ota huomioon nämä hyödylliset vinkit:

• Kalaa valittaessa on parempi ostaa jäähdytetty kala - sen laatu voidaan määrittää sen hajun, kidusten ja silmien kunnon sekä elastisen koostumuksen perusteella. Pakastettua kalaa ei saa pakastaa, sillä siinä on hapettunutta kalaöljyä "ruosteisia kohtia".
• Älä ota liian pientä - se on luinen eikä tarpeeksi lihava, ja sellaista, joka on erittäin suuri - se on liian rasvainen. Paras koko on noin 2 kg.
• Aseta hopeakarpin ruho suolaveteen 20 minuutiksi. Tämä auttaa pääsemään eroon mudan hajusta.
• Älä leikkaa kalaa liian pieniksi paloiksi - koostumus voi muuttua tahmeaksi kypsennyksen aikana.
• Luonnon etikan käyttö (riisi jne.) tuo makuun uusia vivahteita ja parantaa ravintoarvoa - luonnonetikka sisältää jopa 20 tärkeää orgaanista happoa, kivennäisainetta, hivenaineita ja vitamiineja.
• Mitä pidempään hopeakarppia marinoidaan, sitä rikkaampi sen maku on.
• Kalaa ei tarvitse säilyttää marinadissa yli 3 kuukautta.

Etikassa marinoidun hopeakarpin reseptit minimaalisella määrällä ainesosia ovat houkuttelevia, koska ne ovat yksinkertaisia ​​ja mausteita voi lisätä marinaadiin oman maun mukaan. Nämä ruoat lisäävät varmasti suosikkivälipalaluetteloasi. Hyvää ruokahalua!