Rullat punaisen kalan, kurkun ja juuston kanssa. Luettelo ainesosista punaisten kalarullien ruoanlaittoon kotona

28.04.2019 Pannukakut, pannukakut, pannukakut, juustokakut

Mieheni pitää kovasti rullista. Hän söi niitä kahvilassa tai tilasi ne kotiin, kunnes yritin kokata ne itse. Se ei ole niin vaikeaa, ja kotitekoiset sushirullit eivät maistu yhtään huonommin ja usein jopa paremmin kuin ostetut.

Ensiksi, Tiedän, mistä tuotteista valmistin ne, mikä tarkoittaa, että kaikki ainesosat ovat tuoreita ja seuraava ateria ei johda minua ja perhettäni sairaalasänkyyn.

toiseksi, se on erittäin maukasta ja terve ruokalaji yhdistävät täydellisesti kalaa eri lajikkeita, riisiä ja nori -merilevää mausteisella wasabilla ja inkiväärillä maustettuna.

Lisäämällä tiettyjä ainesosia tärkeimpiin voit saada laajan valikoiman sushia, jonka avulla voit valita haluamasi vaihtoehdon. Yksinkertaisimmasta monimutkaisempaan, jossa on kalaa, lihaa, vihanneksia, munia, juustoa ja monia muita ainesosia, sushi herättää mielikuvitusta ja herättää halun kokeilla kaikkia uusia tyyppejä. Tänään valmistan kotitekoisia sushirullia kalan, munan ja kurkun kanssa. Mikä tämä ruokalaji on?

Rullat ovat yksi sushilajikkeista, toinen nimi on sushirullat. Luulen, että nimi tulee kypsennysmenetelmästä: nori -arkin kääriminen riisiin ja täyttäminen tiukkaan putkeen (rulla). Rullat ovat sushin tavoin hyvin erilaisia ainesosista riippuen.

Sushin ja rullien pääominaisuudet johtuvat niiden ainesosista. Mutta yleensä rullat ja sushi - terveellinen ruoka... Kaikki sushin elementit imeytyvät kehoon hyvin ja edistävät sisäelinten normaalia toimintaa.

Kala runsaasti vitamiineja (A, ryhmät B, D, E, PP) ja mikroelementtejä (jodi, fosfori). Sen rasvassa olevat omega-3- ja omega-6-hapot pidentävät ikää ja säilyttävät nuoruuden ja suojaavat solukalvoa vaurioilta.
Keitetty riisi sisältää monimutkaisia hiilihydraatteja, joiden päätarkoitus on tyydyttää ihmiskehon antaa lisää voimaa ja energiaa. Tämä tuote sisältää myös 8 aminohappoa, jotka osallistuvat uusien solujen ja mahalaukun seinämiä ympäröivien aineiden synteesiin. Riisi pystyy puhdistamaan kehon toksiineista ja toksiineista, ja sillä on myös myönteinen vaikutus hermostoon.
Norin lehti – hyvä lähde jodia ja B -vitamiineja.

Astian ravintoarvo 100 grammaa kohti.

BZHU: 10/5/19.

Kcal: 160.

GI: matala.

AI: Keskikokoinen.

Kokkausaika: aktiivinen 35 minuuttia + 8 tuntia kalan suolaamiseen ja 40 minuuttia riisin valmistamiseen ja jäähdyttämiseen.

Annokset: 6 rullaa.

Lautasen ainesosat.

Pyöreäjyväinen riisi - 250 g.
Vesi - 350 ml.
Riisikastike (riisietikka) - 70 ml.
Kurkku - 50 g.
Muna - 80 g (2 kpl).
Punainen kala (taimen) - 200 g.
Suola (20 g), mausteet (10 g), sitruuna (10 g) kalan suolaamiseen
Juusto - 60 g.
Majoneesi - 30 g.
Nori - 6 kpl.

Resepti.

Suolaan kalat itse, joten aloitan rullien valmistelun edellisenä päivänä. Leikkasin punaista kalaa (taimenta, lohta) pihveihin.

Kerron teille salaisuuden. Punainen kala ei ole halpa nautinto, ja fileet tai pihvit ovat sitäkin enemmän, joten otan kokonaisen kalan tukkumarkkinoilta, jaan sen osiin ja lähetän pakastimeen, tällaisia valmisteita riittää melkein koko vuodeksi . Mutta jos varastot loppuvat (myös taloudelliset) ja haluan sushia, ostan niin järkyttynyt jäähdytetystä kalasta - sushille riittää ja voit valmistaa runsasta kalakeittoa.

Laita se kulhoon. Lisää suolaa ja mausteita (emme kadu sitä, kala vie niin paljon kuin tarvitsee), suihkuta sitruunamehua, se nopeuttaa suolaamista (voit jättää sitruunan väliin). Suljemme astian kannella ja lähetämme sen jääkaappiin yön yli (vähintään 4 tuntia).

Joten kala on valmis, voit aloittaa kypsennyksen.

Pesemme riisin kylmä vesi hanasta.

Täytä vedellä ja jätä 10-20 minuutiksi.

Keitä munat koviksi keitetyiksi (12 minuuttia kiehumisen jälkeen) ja puhdista.

Pese riisi uudelleen, täytä se kylmällä vedellä (1 osa riisiä, 1,25 osaa vettä) ja laita se liedelle. Sulje kansi, kiehauta suurimmalla lämmöllä. Seuraavaksi aseta tuli minimiin (pienin mahdollinen) ja keitä 12 minuuttia. Poista sitten lämmöltä ja anna vaikuttaa 15 minuuttia. Älä avaa kantta!

Riisi on valmis, avaa kansi.

Lisää etikka riisiin ja sekoita puulusikalla (tai lastalla).

Etikan tulee olla riisiä. Usein kaupassa he myyvät valmiita kastikkeita riisille, kutsuen sitä riisiviinietikaksi (on jo sokeria ja suolaa), lue huolellisesti koostumus, jos siinä ei ole sokeria ja suolaa, lisää. 50 ml riisiviinietikka, 30 g sokeria, 10 g suolaa.

Etikka on erittäin tuoksuva, joten on parempi poistaa riisi ennen sen jäähtymistä (esimerkiksi parvekkeella).

Kun riisi jäähtyy, valmista loput ruoasta. Puhdistamme kalat iholta ja luista, pilko ohuiksi.

Leikkaa kurkun reuna pois kuorella, mutta ilman siemeniä, ja leikkaa pitkiksi nauhoiksi.

Leikkaa juusto ja kananmunat suikaleiksi.

Leikkaa 1/4 nori -arkista.

Riisi on jäähtynyt ja kaikki ainekset on valmistettu. Kääri matto muovikelmuun (jotta se ei pese myöhemmin).

Aseta nori -arkki matolle.

Laita riisi tasaisella kerroksella norin päälle.

Riisin yläreunaa pitkin laitamme rivit: kala, juusto, munat tai kurkku.

Voitele täyte majoneesilla (et voi käyttää sitä).

Jos siis kamppailet kysymyksen kanssa "mikä ero on sushin ja rullien välillä?", Vastaamme - ei mitään. Muutama sana siitä, mitä rullat ovat. Rullat eivät välttämättä ole japanilaista ruokaa. Monissa muodoissa olevien rullien resepti on läsnä monissa Aasian ruokia... Miten rullat valmistetaan - he eivät tiedä vain Japanissa. Kiinassa, Vietnamissa, Indonesiassa he valmistavat myös sushia, rullia, reseptit voivat tietysti vaihdella. Rolls tai kimbal ovat myös tyypillisiä korealainen ruoka... Siitä huolimatta japanilaiset pitävät nykyään rullien valmistusohjeita kulttuurinsa omaisuutena. Japanilaisia rullia kutsutaan makisushiksi. Yleensä rullat leikataan 6 osaan, mutta on 8 tai jopa 12 kappaleen rullia. Temaki -rullat ovat eräänlaisia rullia - samat kaikki rullat, mutta suuret, joita ei leikata paloiksi, vaan syödään puremalla. On myös "värillisiä" ja "mosaiikki" rullia ja muita rullia. Rullan ainekset ja täytteet ovat enimmäkseen mereneläviä ja jalostettuja vihanneksia. Esimerkiksi he tekevät rullia katkarapuilla, rullia rapu tikkuja, rullia lohta, rullia ankerias, rullia lohta, rullia tonnikalaa, rullina kalmaria, rullia taimenella. Lisäksi he tekevät usein munarullat ja rullina vihannesten tai kevätrullien kanssa. Kanarullat, Caesar -sämpylät ja muut reseptit kanarullille, pannukakkurullalle, makeille pannukakkarullalle ja muille makeille sämpylöille kotona ovat jo aikamme innovaatioita. Monet eivät tiedä, millaista juustoa tarvitaan rullina. Tuorejuustoa käytetään rullina. Suosituin kermajuusto on Philadelphia. Philadelphian rullien keittäminen ilman tällaista juustoa on mahdotonta. Perinteinen kastike rullille - soija. Soijakastike rullille voi olla useita tyyppejä: Teriyaki, Tonkatsu, Unagi. Rullien etikkaa käytetään myös erikoisena - riisiä.

Nykyään sushista ja rullista on tullut merkittävä osa elämäämme. Valokuvat tästä ruokalajista ovat monien ruokakuvaajien ja vierailijoiden suosikkiteema japanilainen ravintola- tilatapahtuma. Japanilaisesta keittiöstä on tullut niin suosittu tänään, että se astui rohkeasti ravintoloista koteihimme, joten monet kotikokit esittävät kysymyksiä, kuten: Kuinka valmistaa rullia? Kuinka valmistaa sushia ja sämpylöitä? Kuinka tehdä rullia ja sushia? Mitä tarvitset rullille? Kuinka tehdä rullia? Kuinka tehdä rullia itse? Kuinka valmistaa rullia oikein? Kuinka tehdä rullia oikein? Kuinka tehdä rullia kotona? Kuinka kääriä rullat tai miten kääriä rullat? Kuinka tehdä rullia kotona? Kuinka pyörittää rullia? Kuinka pyörittää rullia? Kuinka kääriä rullat oikein? Kuinka valmistaa Philadelphia -rullia? Kuinka valmistaa riisiä rullille? Kuinka valmistaa rullia oikein? Kuinka valmistaa Kalifornian rullia? Kuinka kokata kuuma rulla? Kuinka taittaa rullat? Kuinka tehdä Philadelphia -rullia? Kuinka tehdä kuumia rullia? Kuinka tehdä kuuma rulla? Kuinka tehdä etikkaa rullille? Kuinka tehdä sushia ja rullia? Kuinka tehdä kuumia rullia? Ja ei ole turhaa, että he kysyvät itseltään, koska on mielenkiintoista tehdä sushia ja rullia omin käsin, mutta on hyödyllistä syödä niitä.

Rullat valmistetaan makisu -bambumatolla. Tätä tarvitset rullien tekemiseen. Joten jos olet kiinnostunut tekemään rullia kotona, sinun on varastoitava tämä laite. Rullan tekeminen kotona ilman mattoa on todella vaikeaa. Joskus rullat rullataan siten, että nori -lehti on sisällä ja riisi ulkona. Tämä on ns. rullia riisin kanssa ulkona. Juuri tätä tekevät kuuluisat Philadelphia -rullat. Tämän rullan resepti sisältää tuorejuustoa, kaviaaria, kurkkua, lohifileetä. Voit tehdä nämä rullat omin käsin, Philadelphian reseptit eivät ole turhaan niin suosittuja. Jos haluat oppia valmistamaan Philadelphia -rullia, tarkemmin sanottuna, kuinka tehdä Philadelphia -rullia kotona, katso kuinka kokkimme tekevät sen. Kenties, rullaa kotona saat vieläkin maukkaamman kuin ravintolassa keitetyt.

Huolimatta siitä, että monien mukaan useimmat herkullisia rullia valmistetaan Japanissa, Philadelphia -rullien resepti ei ole peräisin Japanista. Rolls on yleensä velkaa suosionsa Yhdysvalloille, mistä sushirullien ja japanilaisen keittiön muoti yleistyi kaikkialla maailmassa. Nykyään yksi suosituimmista ovat Philadelphia -rullat ja Kalifornian rullat, näiden rullien resepti keksittiin Amerikassa. Olemme jo maininneet, että Philadelphia -rullat voidaan valmistaa kotona ilman liikaa ongelmia. Joten voit valmistaa Philadelphia -rullia. Kuva käyttäjältä vaiheittaiset ohjeet samalla se helpottaa suuresti ruoanlaittoa. Resepti, joka kuvaa ruoanlaitto askel askeleelta rullaa, lisäksi se säästää virheiltä. Ja älä unohda, että nämä on tehty rullina Philadelphia -juuston kanssa. Rolls, jonka resepti valmistetaan ja julkaistaan usein Internetissä, ovat Kalifornian rullia. Kalifornian rullia voidaan valmistaa myös kotona. Klassinen täyte Kalifornian rullia pidetään rapujen lihana. Nämä rullat on valmistettu avokadosta, mutta voit myös valmistaa näitä kurkkua. Joten osta tarvittavat ainesosat, lisätarvikkeet ja katso verkkosivustoltamme, miten Kalifornian rullia kypsennetään oikein. Tai muita rullia, koska täältä löydät eniten erilaisia reseptejä rullaa kotona.

Rullien suosion vuoksi niitä on tänään eniten erilaisia rullat, sekä valmistusmenetelmässä että tuotteiden koostumuksessa. se paistettuja rullia, uunirullina, kuumana rullina tai lämpimiä rullia... On myös makeita rullia vähäiset rullat, pannukakkarullat, vihannesrullat. Kokkaamme yhdessä kokkiemme kanssa sämpylöitä kotona ja kerromme mielellämme, miten sämpylät valmistetaan kotona. Monet ihmiset yhdistävät rullien ja sushin valmistamiseen jotain salaperäistä ja saavuttamatonta. Luultavasti niin kuin sen pitäisi olla. Samalla voit myös oppia tekemään rullia, liittyä uuteen ruoanlaitto- ja ruokakulttuuriin. Sivustomme sivuilla olemme jo kertoneet sinulle, miten syödä rullia oikein, joten nyt kerromme sinulle, kuinka valmistaa rullia kotona. Sushi, sämpylät kotona tai pikemminkin rullien tekeminen kotona lisää eksoottista tavanomaiseen ruoanlaittoon. Kotitekoiset sämpylät monipuolistavat miellyttävästi tavallista ruokalistaa tai yllättävät vieraat juhlapöytä... Loppujen lopuksi kotitekoiset sämpylät, jotka on keitetty kotona, ovat herkullisia. Siksi kaikki, jotka ovat kiinnostuneita valokuvien rullien resepteistä, sushin ja rullien reseptit kotona, kotirullien reseptit valokuvalla, rullien resepti kotona, rullat, kotitekoiset reseptit, rullat kotitekoinen, sushirullien reseptit valokuvilla, leivonnaiset kotona, rullien reseptit valokuvilla, kuumien rullien reseptit valokuvilla, kutsumme sinut kokkaamaan ne kanssamme. Me ja kokkimme valmistamme sushia ja rullia kotona, valmistamme sämpylöitä kotona. Kotona voit kokata kuten yksinkertaisia reseptejä rullina ja monimutkaisia reseptejä rullina. Kotitekoisia rullia keitetään joskus yhdessä lasten kanssa, koska rullien valmistaminen kotona on varsin hauska prosessi. Rullat, joiden reseptit löydät verkkosivustoltamme, valmistetaan yleensä tottuneista tuotteista. Joten voit ostaa tuotteita rullien valmistukseen myymälöistämme. Mutta yhdellä ehdolla: rullien tuotteiden on oltava tuoreita. Tietenkin rapu -tikkujen rullien resepti häviää rapu -tikkujen rullien reseptistä, mutta mitä voit tehdä.

Siirrytään siis aivan asiaan tärkeä pointti: miten rullat valmistetaan. Riisin keittäminen rullille on aloitettava sushin ja rullien valmistaminen kotona. Rullille on erityinen riisi, mutta tavallinen pyöreä riisi sopii myös rullien valmistukseen. Kuinka keittää riisiä rullille, tarkemmin sanottuna, kuinka keittää riisiä rullille, periaatteessa jokainen kotiäiti tietää. Resepti riisin valmistamiseksi rullille on yksinkertainen. Veden ja riisin suhde on 1: 1, odota, kunnes kaikki vesi on kiehunut pois. Riisin pitäisi kiehua hyvin, mutta samalla se ei saa olla puuroa. Kun riisi rullille on valmis, huuhtele se kylmällä vedellä. Siinä kaikki, nyt tiedät kuinka valmistaa riisiä rullille. Resepti riisin valmistamiseksi rullina voi sisältää myös suosituksen vettä keitetty riisi omenasiideriä tai riisiviinietikkaa.

Sushin ja sämpylöiden valmistusohjeet ovat niin erilaisia, että jokainen voi löytää reseptin itselleen. Roll -reseptejä käytetään eniten erilaisia ainesosia... Jos haluat tehdä rullia kotona, on monia erilaisia täytteitä. Tämä on resepti katkarapurullille, resepti ankeriaan sämpylöille, resepti rullille, joissa on kurkkua, resepti rullille avokadolla, rullille ankerias, resepti omelettirullille, rullille lohta ja kurkkua, makeat sämpylät, resepti lohirullille, rullia lohilla ja kurkulla, resepti taikinapullille, rullia lohella, resepti rullille kanalla, resepti munarullalle, lämpimät sämpylät, kurkkurullien resepti, resepti rullille avokadolla, resepti kevätrullalle, resepti vihanneksille rullina. resepti paistetuille rullille, keisarirullalle, katkarapurullalle, resepti lämpimille rullille kotona, paistetut sämpylät, resepti tee-se-itse-sämpylöille, paistetut sämpylät kotona. Kuumat rullat ovatkin olleet erityisen suosittuja viime vuosina. Tämä rullien valmistusmenetelmä miellyttää niitä, jotka pitävät erityisen lämpimistä välipaloista. Voit tehdä kuumia rullia kotona ilman paljon vaivaa. Kuumat rullat, joiden resepti eroaa tavallisista, itse asiassa vain siinä, että ne paistetaan kasviöljy, voit kokata kotona. Taikina rullille on muna, vesi, jauhot, suola. Joten tee rullat kotona. Reseptejä on, mutta valmiita rullina mahdotonta olla syömättä!

Jos siis kamppailet kysymyksen kanssa "mikä ero on sushin ja rullien välillä?", Vastaamme - ei mitään. Muutama sana siitä, mitä rullat ovat. Rullat eivät välttämättä ole japanilaista ruokaa. Rullan resepti on muodossa tai toisessa monissa aasialaisissa keittiöissä. Miten rullat valmistetaan - he eivät tiedä vain Japanissa. Kiinassa, Vietnamissa, Indonesiassa he valmistavat myös sushia, rullia, reseptit voivat tietysti vaihdella. Rullat tai kimbal ovat myös yleisiä korealaisessa keittiössä. Siitä huolimatta japanilaiset pitävät nykyään rullien valmistusohjeita kulttuurinsa omaisuutena. Japanilaisia rullia kutsutaan makisushiksi. Yleensä rullat leikataan 6 osaan, mutta on 8 tai jopa 12 kappaleen rullia. Temaki -rullat ovat eräänlaisia rullia - samat kaikki rullat, mutta suuret, joita ei leikata paloiksi, vaan syödään puremalla. On myös "värillisiä" ja "mosaiikkirullia" ja muita rullia. Rullan ainekset ja täytteet ovat enimmäkseen mereneläviä ja jalostettuja vihanneksia. He tekevät esimerkiksi katkarapurullia, taskurapularullaa, lohirullaa, ankeriasrullaa, lohirullaa, tonnikalarullaa, kalmarirullaa, taimenrullaa. Lisäksi muna- ja vihannesrullia tai kevätrullia valmistetaan usein. Kanarullat, Caesar -sämpylät ja muut reseptit kanarullille, pannukakkurullalle, makeille pannukakkarullalle ja muille makeille sämpylöille kotona ovat jo aikamme innovaatioita. Monet eivät tiedä, millaista juustoa tarvitaan rullina. Tuorejuustoa käytetään rullina. Suosituin kermajuusto on Philadelphia. Philadelphian rullien keittäminen ilman tällaista juustoa on mahdotonta. Perinteinen kastike rullille on soija. Soijakastike rullille voi olla useita tyyppejä: Teriyaki, Tonkatsu, Unagi. Rullien etikkaa käytetään myös erikoisena - riisiä.

Nykyään sushista ja rullista on tullut merkittävä osa elämäämme. Valokuvat tästä ruokalajista ovat monien ruokakuvaajien suosikkiteema, ja vierailu japanilaisessa ravintolassa on tilatapahtuma. Japanilaisesta keittiöstä on tullut niin suosittu tänään, että se astui rohkeasti ravintoloista koteihimme, joten monet kotikokit esittävät kysymyksiä, kuten: Kuinka valmistaa rullia? Kuinka valmistaa sushia ja sämpylöitä? Kuinka tehdä rullia ja sushia? Mitä tarvitset rullille? Kuinka tehdä rullia? Kuinka tehdä rullia itse? Kuinka valmistaa rullia oikein? Kuinka tehdä rullia oikein? Kuinka tehdä rullia kotona? Kuinka kääriä rullat tai miten kääriä rullat? Kuinka tehdä rullia kotona? Kuinka pyörittää rullia? Kuinka pyörittää rullia? Kuinka kääriä rullat oikein? Kuinka valmistaa Philadelphia -rullia? Kuinka valmistaa riisiä rullille? Kuinka valmistaa rullia oikein? Kuinka valmistaa Kalifornian rullia? Kuinka tehdä kuuma rulla? Kuinka taittaa rullat? Kuinka tehdä Philadelphia -rullia? Kuinka tehdä kuumia rullia? Kuinka tehdä kuuma rulla? Kuinka tehdä etikkaa rullille? Kuinka tehdä sushia ja rullia? Kuinka tehdä kuumia rullia? Ja ei ole turhaa, että he kysyvät itseltään, koska on mielenkiintoista tehdä sushia ja rullia omin käsin, mutta on hyödyllistä syödä niitä.

Huolimatta siitä, että monet ovat vakuuttuneita siitä, että herkullisimmat rullat valmistetaan Japanissa, Philadelphia -rullien resepti ei ole peräisin Japanista. Rolls on yleensä velkaa suosionsa Yhdysvalloille, mistä sushirullien ja japanilaisen keittiön muoti yleistyi kaikkialla maailmassa. Nykyään yksi suosituimmista ovat Philadelphia -rullat ja Kalifornian rullat, näiden rullien resepti keksittiin Amerikassa. Olemme jo maininneet, että Philadelphia -rullat voidaan valmistaa kotona ilman liikaa ongelmia. Joten voit valmistaa Philadelphia -rullia. Valokuva, jossa on vaiheittaiset ohjeet samanaikaisesti, helpottaa suuresti ruoanlaittoa. Resepti, joka kuvaa rullien vaiheittaista valmistusta, säästää myös virheiltä. Ja älä unohda, että nämä on tehty rullina Philadelphia -juuston kanssa. Rullat, joiden resepti valmistetaan usein ja julkaistaan Internetissä, ovat Kalifornian rullia. Kalifornian rullia voidaan valmistaa myös kotona. Kalifornian rullien klassinen täyte on rapu. Nämä rullat on valmistettu avokadosta, mutta voit myös valmistaa näitä kurkkua. Joten osta tarvittavat ainesosat, lisävarusteet ja katso verkkosivustoltamme, miten Kalifornian rullia kypsennetään oikein. Tai muita rullia, koska täältä löydät erilaisia rullareseptejä kotona.

Rullien suosion vuoksi nykyään on olemassa erilaisia rullityyppejä sekä valmistusmenetelmän että tuotteiden koostumuksen suhteen. Nämä ovat paistettuja rullia, paistettuja rullia, kuumia rullia tai lämpimiä rullia. Siellä on myös makeita rullia, vähärasvaisia rullia, pannukakkurullia, kasvisrullia. Kokkaamme yhdessä kokkiemme kanssa sämpylöitä kotona ja kerromme mielellämme, miten voit valmistaa rullia kotona. Monet ihmiset yhdistävät rullien ja sushin valmistamiseen jotain salaperäistä ja saavuttamatonta. Luultavasti niin kuin sen pitäisi olla. Samalla voit myös oppia tekemään rullia, liittyä uuteen ruoanlaitto- ja ruokakulttuuriin. Sivustomme sivuilla olemme jo kertoneet sinulle, miten syödä rullia oikein, joten nyt kerromme sinulle, kuinka valmistaa rullia kotona. Sushi, sämpylät kotona tai pikemminkin rullien tekeminen kotona lisää eksoottista tavanomaiseen ruoanlaittoon. Kotitekoiset sämpylät monipuolistavat miellyttävästi tavallista ruokalistaa tai yllättävät vieraat juhlapöydässä. Loppujen lopuksi kotitekoiset sämpylät, jotka on keitetty kotona, ovat herkullisia. Siksi kaikki, jotka ovat kiinnostuneita valokuvien rullien resepteistä, sushin ja rullien reseptit kotona, kotirullien reseptit valokuvalla, kotirullien resepti kotona, kotitekoiset rullat, kotitekoiset rullat, sushirullien reseptit valokuvilla, leivonnaiset kotona, rullien reseptit valokuvilla, kuumien rullien reseptit valokuvilla, kutsumme sinut kokkaamaan ne kanssamme. Me ja kokkimme valmistamme sushia ja rullia kotona, valmistamme sämpylöitä kotona. Kotona voit valmistaa sekä yksinkertaisia rullareseptejä että monimutkaisia rullareseptejä. Kotitekoisia rullia keitetään joskus yhdessä lasten kanssa, koska rullien valmistaminen kotona on varsin hauska prosessi. Rullat, joiden reseptit löydät verkkosivuiltamme, valmistetaan yleensä tottuneista tuotteista. Joten voit ostaa tuotteita rullien valmistukseen myymälöistämme. Mutta yhdellä ehdolla: rullien tuotteiden on oltava tuoreita. Tietysti rapu -tikkujen rullien resepti häviää rapu -tikkujen rullien reseptistä, mutta mitä voit tehdä.

Siirrytään siis erittäin tärkeään kohtaan: miten rullat valmistetaan. Riisin keittäminen rullille on aloitettava sushin ja rullien valmistaminen kotona. Rullille on erityinen riisi, mutta tavallinen pyöreä riisi sopii myös rullien valmistukseen. Kuinka keittää riisiä rullille, tarkemmin sanottuna, kuinka keittää riisiä rullille, periaatteessa jokainen kotiäiti tietää. Resepti riisin valmistamiseksi rullille on yksinkertainen. Veden ja riisin suhde on 1: 1, odota, kunnes kaikki vesi on kiehunut pois. Riisin pitäisi kiehua hyvin, mutta samalla se ei saa olla puuroa. Kun riisi rullille on valmis, huuhtele se kylmällä vedellä. Siinä kaikki, nyt tiedät kuinka valmistaa riisiä rullille. Resepti riisin valmistamiseksi rullina voi sisältää myös suosituksen kaataa valmis riisi omenasiiderillä tai riisiviinietikalla.

Sushin ja sämpylöiden valmistusohjeet ovat niin erilaisia, että jokainen voi löytää reseptin itselleen. Rullaresepteissä käytetään monenlaisia ainesosia. Jos haluat tehdä rullia kotona, on monia erilaisia täytteitä. Tämä on resepti katkarapurullille, resepti ankeriaan sämpylöille, resepti rullille, joissa on kurkkua, resepti rullille avokadolla, rullille ankerias, resepti omlettirullille, rullille lohta ja kurkkua, makeat rullat, resepti lohirullille, rullia lohilla ja kurkulla, resepti taikinapullille, lohirullat, resepti rullille kanalla, resepti munarullalle, lämpimät sämpylät, kurkkurullien resepti, resepti rullille avokadolla, resepti kevätrullalle, resepti vihanneksille rullina. resepti paistetuille sämpylöille, keisarirullalle, katkarapurullille, resepti lämpimille sämpylöille kotona, paistetut sämpylät, resepti tee-se-itse-sämpylöille, paistetut sämpylät kotona. Kuumat rullat ovatkin olleet erityisen suosittuja viime vuosina. Tämä rullien valmistusmenetelmä miellyttää niitä, jotka pitävät erityisen lämpimistä välipaloista. Voit tehdä kuumia rullia kotona ilman paljon vaivaa. Kuumat rullit, joiden resepti eroaa tavallisista, itse asiassa vain siinä, että ne paistetaan kasviöljyssä, voidaan valmistaa kotona. Taikina rullille on muna, vesi, jauhot, suola. Joten tee rullat kotona. Reseptejä on, mutta valmiita rullina mahdotonta olla syömättä!

Japanilainen keittiö avautui maailmalle täydellinen yhdistelmä makea, suolainen, hapan ja mausteinen maku hienoissa ruuissa. Monet pitävät japanilaisesta sushista, rullista, gunkaneista, sashimista, mutta joka päivä ravintolassa käyminen ei ole aina kätevää ja melko kallista.

Perinteisen japanilaisen ruoan valmistaminen kotona on hauska prosessi, jolla on tyydyttävä tulos. Luo herkullisia rullia itse merkkisiä reseptejä voi paitsi kokki kokenut, mutta myös aloittelija.

Sushi on perinteisesti japanilainen ruokalaji, jota kunnioitetaan kaikissa maailman maissa. Kuten Japanissa sanotaan, "Sushin valmistus alkaa riisin valmistuksella". Riisin tulee olla valkoista (kiillotettua), pyöreää, keskijyväistä tai hienoa.

Tällaisessa riisissä on paljon tärkkelystä, keittämisen jälkeen se osoittautuu murenevaksi, mutta se on helppo muodostaa gluteenin ansiosta rikkomatta viljan eheyttä. Maamme alueella sushin valmistukseen soveltuu parhaiten Krasnodarin tai Kubanin riisi.

Tuotteen laatu määräytyy sen ulkonäön mukaan. Sisällön tulee olla puhdas, hyvin lajiteltu, yhtenäinen ja jyvät mahdollisimman ehjät. Rikkoutuneet, säröillä olevat, halkeilevat jyvät keittyvät vetiseksi puuroksi.

Kalaa ja äyriäisiä

Venäjällä pääalue sijaitsee kaukana kylmästä merivedet, paitsi aluetta Kaukoidästä ja suurin osa kalasta myydään jäädytettynä, suolattuna, marinoituna, savustettuna eli jalostettuna.

Sushia varten on suositeltavaa ostaa jäähdytettyä tai elävää kalaa luotetuista kaupoista... Jotta et ota riskejä, on parempi olla syömättä raaka kala... Ei ole vaikeaa tehdä kevyesti suolattua tai marinoitua kalaa itse, ja jos sinulla on savustamo, polta se mieleiseksesi.

Kun valitset jäähdytettyä kalaa ja äyriäisiä, tärkeintä on haju. Sen pitäisi herättää yhteyksiä mereen, olla raikas ja miellyttävä.

Kun ostat pakastettua ruokaa, kiinnitä huomiota jään määrään. Jos kala on jäädytetty monta kertaa, pakkauksessa on paljon jäätä ja ruhon väri on vaaleanpunainen. Toistuva pakastaminen tappaa maun ja rikkoo kuiturakenteen. Paras tapa- läpinäkyvä suljettu pakkaus, jossa on valmistajan tarra, joka ilmoittaa viimeisen käyttöpäivän ja muita tietoja tuotteesta.

Hyvälaatuisen tuoreen lohen pitäisi olla vaaleanpunainen tai vaalean oranssi sävy ilman tummenemista ja ruskeat sävyt... Liian kirkas väri osoittaa väriaineiden läsnäolon. Kun painat sormeasi ruhoon, kolhu ei jää.

Myös tonnikalalla pitäisi olla miellyttävä, raikas tuoksu. Sen väri vaihtelee lajista riippuen vaaleanpunaisesta punaruskeaan. Sushissa käytetään syvänpunaista tonnikalaa. Kuten lohi, lihan tulee olla kiinteää.

Kalat ja äyriäiset:

lohi;
savustettu ankerias;
tonnikala;
taimen;
punainen lohi;
turska;
makrilli (makrilli);
meribasso;
ruijanpallas;
rapu liha;
kampasimpukka;
keltahäntä lacedra;
kapteenin kaviaari;
katkarapu;
kalmari;
mustekala.

Mausteet sushille

Laajenna ja korosta luonnollinen maku tuotteet auttavat mausteita. Oikea ja asianmukainen käyttö tarjoaa ainutlaatuisen yhdistelmän tasapainoisia aterioita, jotka muistat ensimmäisestä yrityksestä.

Mitä muuta tarvitaan

Sushi -pohja- riisi (gohan) ja merilevä (nori). Nori ovat neliömäisiä levyjä kuivattuja merileviä. Gohan ja Nori sekä kaikki täytteet, osoittautuu sushiksi.
Soijakastike- neste tummanruskeaa, siirappimainen. Valmistajasta riippuen se voi olla hyvin suolaista, vähäsuolaista, lisättyä sokeria, mausteista, tiivistettyä ja vähemmän tyydyttynyttä. Valinta riippuu yksilöstä makuasetukset... Tarjoillaan kastikeveneessä tai erityisessä lautasessa.
Wasabi- mausteinen japanilainen piparjuuri. Kastike siitä lisätään sushia valmistettaessa ja lisätään soijakastikkeeseen kastamista varten.
Riisiviinietikka- seos 3% etikkaa sokerin ja suolan kanssa. Sitä lisätään juuri keitettyyn riisiin maun ja tahmeuden lisäämiseksi. Myydään valmiina, voit valmistaa sen itse. Sekoita 500 g riisiä, kunnes se on täysin liuennut 3 rkl. l. etikka, sama määrä sokeria, 1 tl. suola.
Kaviaari lentävä kala - tobiko. Sillä on herkkä maku, käytetään sushin ja rullien valmistukseen.
Marinoitua merilevää- Chukka. Niistä valmistetaan sushia tai salaattia yhdessä maapähkinäkastikkeen kanssa.
Kurkut, avokado, parsa, sienet(shiitaki), japanilainen omeletti voi olla täytettä sushissa, monimutkaisissa ja yksinkertaisissa rullissa,
Erikoismatto (makisu) rullien taittamiseen.

Vaihe 1. Kuinka valmistaa riisiä sushille oikein

Riisin keittäminen määrittää kuinka maukasta ruokalaji kokonaisuudessaan tulee. Oveluus täydellinen ruoanlaitto koska se on valmistettu tavallisesta gohan -tuotteesta.

Jotta voit valmistaa sen omassa keittiössäsi, tarvitset:

Huuhtele huolellisesti 3-4 kertaa juoksevan veden alla 500 gr. riisi. Tyhjennä vesi kokonaan.
Laita riisi kattilaan, mieluiten paksu pohja, lisää 500 ml puhdas vesi.
Laita korkealle lämmölle, peitä, kiehauta.
Jotta vilja ei palaisi, aja lastalla pannun pohjaa pitkin juuri ennen kiehumista.
Kiehumisen jälkeen, nostamatta kantta, vähennä lämpö minimiin, keitä 12-15 minuuttia.
Kun aika on kulunut, sammuta liesi, poista kansi, peitä pannu ohuella pyyhkeellä, peitä kansi päälle. Tämä imee ylimääräisen kosteuden.
Kaada 10 minuutin kuluttua valmis riisiviinietikka ja sekoita varovasti varoen murskaamasta jyviä reunoista keskelle.
Anna gohanin jäähtyä ja hengitä 15-20 minuuttia.

Vaihe 2. Kalan leikkaaminen ja viipalointi

Jäähdytetty lohipihvi laita pakastimeen 30 minuutiksi, jotta se tiivistyy.
Laita päälle leikkuulauta asteikot ylös. Leikkaa iho varovasti pois asteikolla.
Leikkaa tumma lohi kulmassa pihvin keskelle.
Käännä toiselle puolelle. Poista ohut epätasainen yläkerros. Aloita leikkaaminen. Jokaisen kappaleen tulee olla 3-4 mm paksu.

Vaihe 3. Pienen rullan kypsentäminen

Sushi, jonka valmistaminen kotona vaatii tietoa itämaisen keittiön vivahteista - hieno ruokalaji mihinkään juhlatilaisuuteen. Ensin sinun on käärittävä matto kalvolla. Tämä helpottaa huomattavasti rullien valmistusprosessia. Ensimmäinen asia on venyttää pöytäkalvoa pöydälle niin, että lopussa on yksi kierros matolle.

Aseta matto kalvon päälle syömäpuikoilla suunnan suuntaisesti, reunat itseäsi kohti. Tee 6-8 kierrosta joka kerta puristamalla ilmaa käsilläsi. Katkaise folio veitsellä 2 cm: n marginaalilla. Taita matto puoliksi, vapauta ilma.

Leikkaa reunat pois niin, että 1,5 - 2 cm jää auki. Avaa matto ja tasoita se uudelleen, päästä ilma ulos. Taivuta kalvon reunat, juota se sytyttimellä makisun toimimattomalla puolella. Maton kiinnityskalvo ei enää irtoa.

Pienet mustat (Nori ulkopuolella) tai maki -rullat ovat perinteinen japanilainen ruokalaji. Monet muut merkkirullit, esimerkiksi Philadelphia, Kanada, Kalifornia, ovat ilmestyneet länteen. Makirullaa varten tarvitset: 80-100 gr. gohana; 20-40 gr. täytteet; puoli arkkia Noria.

Aseta Nori, sileä pinta alaspäin, matolle.
Levitä riisi kevyesti koko pinnalle jättäen 1 cm etäisyydeltä ilman riisiä.
Aseta täyte riisin keskelle.
Aloita rullan rullaaminen pitämällä täytettä.
Käännä mattoa, anna haluttu muoto neliö.
Kostuta jäljellä oleva reuna vedellä niin, että rulla tarttuu yhteen.
Kääri kokonaan ja paina alas, jotta rulla ei hajoa.
Poista valmis rulla matosta ja leikkaa 8 osaan terävällä veitsellä nopeilla sahausliikkeillä.

Lisää makua lisäämällä paahdettuja seesaminsiemeniä yksinkertaiseen rullaan. Aseta ohut nauha riisin päälle. Täyte voi olla mikä tahansa yksittäinen tuote, joka on leikattu enintään 5 mm: n nauhoiksi.

Esimerkiksi seuraavia pidetään suosittuina:

kurkku;
avokado;
daikon;
katkarapu;
lohi;
akne;
rapu;
tonnikala;

munakas.

Suosittuja rullareseptejä

Kalifornia

Sushi on suosittu paitsi sen ainutlaatuisen maun vuoksi myös siksi, että se on erittäin tasapainoinen tuote hyödyllisyyden kannalta.

Kalifornian rullat ovat herkkiä eksoottinen ruokalaji tutuista tuotteista, maku muistuttaa mausteinen salaatti taskurapuista.

puhdistettu juomavesi - 350 ml;
riisi - 300 g;
pöytäsuola - 1,5 tl;
vuohenjuustoa- 300 g;
etikka - 2 rkl. l;
taskurapuja ja ihanteellisesti rapulihaa - 200 g;
avokado, voit korvata sen tuoreella kurkulla - 2 kpl .;
Nori -arkki - 10 kpl .;
punainen kaviaari - 100 g.

Soijakastiketta ja inkivääriä maun mukaan.

Kun olet valmistanut tarvittavat ainesosat, voit aloittaa ruoanlaiton:

Huuhtele riisi useita kertoja.
Laita valmis vilja laajaan kattilaan, jossa on paksu pohja, peitä puhdistettu vesi vaadittu määrä... On tärkeää pitää mittasuhteet, jotta riisi ei muutu puuroksi.
Valmista kastike. Kaada sokeri, suola, etikka lasiseen, posliinikulhoon ja lähetä seos mikroaaltouuniin puoleksi minuutiksi.
Sekoita keitetty riisi kastikkeeseen ja levitä neste puisella lastalla sujuvilla leikkausliikkeillä riisimassan päälle.
Leikkaa kurkku tai avokado ohuiksi suikaleiksi pitkien nauhojen saamiseksi.
Viipaloi rapu liha timanteiksi tai puolita taskuraput;
Vaivaa vuohenjuusto perusteellisesti, valuta tuloksena oleva neste.
Peitä sushimatto kalvolla.
Aseta Nori -arkki mattapuoli itseesi päin.
Levitä pieni määrä riisiä tasaisesti Norin päälle. On tärkeää käyttää lämmintä riisiä, jolloin rullan muotoilu on helpompaa.
Käännä arkki ympäri sushimatolla.
Laita Nori -arkin kolmanteen osaan leveä vuohenjuustokauha;
Levitä sen päälle nauhat kurkkua, avokadoa ja rapu tikkuja, lihaa.
Nyt on tärkeää kääriä rulla nopeasti, alkaen reunasta riisin kanssa;
Ripottele valmis rulla tasaisesti punaisella kaviaarilla ja leikkaa se osiin.

Philadelphia

Ruoanlaitto "Philadelphia" -rullat muistuttavat mahdollisimman paljon Kalifornian sushia, mutta tällaisia eroja on. Mausteinen ja rikas maku saavutetaan käyttämällä savustettua kalaa reseptissä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

Voit alkaa valmistaa hienoja ruokia:

Keitä riisi.
Valmista matto, aseta siihen kalvo.
Levitä riisi puristamatta noin puoleen Nori -arkin puolivälistä ja levitä sitten koko pinnalle niin, että valkoinen massa työntyy ulos 50 mm yhdestä reunasta.
Toisaalta 1 cm Noria pysyy puhtaana, ei riisiä.
Käännä arkki ympäri ja laita juusto keskelle paksulla ohuella nauhalla.
Kääri rulla oikein, jotta se ei hajoa.
Leikkaa kala ohuiksi viipaleiksi ja kääri valmis rulla niiden kanssa.
Kytkeä kalafile rullalla, käyttäen mattoa, painamalla tasaisesti taitettaessa joka puolelta.
Leikkaa rulla osiin terävällä veitsellä.

Lohen kanssa

Rullia lohen kanssa - klassinen ruokalaji japanilaista ruokaa... Kaikki ainesosat ovat harmonisesti tasapainossa, siksi mielenkiintoisia ja miellyttävä maku avautuu ensimmäisen yrityksen jälkeen.

Lohirullien valmistamiseksi tarvitset:

Pyöristää kiinalaista riisiä- 230 g.
Suola - 1 tl
Sokeri - 1 rkl. l.
Etikka - 1⁄2 tl.
Nori -levät - 2 lehteä.
Kevyesti suolattu lohi - 200 g.

Keittotekniikka on yksinkertainen:

Keitä riisiä kunnes täysi valmius, niin että jyvät ovat hieman kovia;
Leikkaa kala tasaisiksi 10 cm: n suikaleiksi;
Jaa Nori -arkki kahteen yhtä suureen osaan;
Peitä rullavalmistusmatto paksulla kalvolla, aseta sen viereen astia vedellä kalarullien muodostamisen helpottamiseksi;
Levitä varovasti lämmintä riisiä puristetulle merilevälevylle;
Tuloksena olevan massan keskelle sinun on asetettava pala lohta;
Kääri rulla matolla käyttäen reunasta riisiä;
Kun muodostat rooleja, sinun on otettava huomioon haluttu muoto... Pyöreän sushin osalta rulla on tiivistettävä tasaisesti koko kehän ympäri;
Kostuta Nori -levyn puhdas reuna vedellä, nojaa se telaa vasten ja paina sormenpäilläsi muutaman sekunnin ajan;
Leikkaa valmiit putket palasiksi terävällä suurella veitsellä.

Rapu tikkuja

Rullien valmistamiseksi taskurapuilla tarvitset vähimmäismäärän perinteiset tuotteet, mikä vähentää niiden kustannuksia merkittävästi. Ne eivät maistu eri tavalla kuin sushin, joka on peräisin kokeneesta kokista kalliista ravintolasta.

Tarvittavat ainesosat:

Kun olet valmistanut ruoan, voit aloittaa ruoan valmistamisen:

Punaisen kalan kanssa

Rullilla on klassinen miellyttävä maku. Jos haluat tehdä sushia punaisella kalalla kotona, tarvitset:

Kun olet valmistanut tarvittavat ainesosat, sinun on heti aloitettava rullien valmistelu, jotta riisillä ei ole aikaa jäähtyä:

Keittää riisiä. Tätä varten sinun on huuhdeltava se, kaadettava 200 g puhdasta vettä ja laitettava tuleen 15 minuutiksi. Poista sitten ja vaadi 5 minuuttia.
Kuori kala ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
Valmista matto, aseta kalvo sen päälle.
Aseta Nori -arkki matolle sushia varten aina karkea puoli ylöspäin.
Levitä lämmin riisi tasaisesti ohut kerros niin, että se ei ole arkin toisella puolella.
Laita ohut nauha sulatettua juustoa paksuun kerrokseen riisimassan keskelle.
Aseta kurkku ja pala punaista kalaa juuston päälle.
Kääri rulla ja paina sitä varovasti kaikilta puolilta.
Leikkaa valmis putki samoiksi muoviksi irrottamatta sitä elintarvikemuovi.

Kurkun kanssa

Rullaa kurkulla harkitaan dieettinen ateria... Se ei sisällä muita meren antimia kuin levät, mikä antaa sille miellyttävän ja tasapainoisen maun.

Sushi -rullia kurkulla - eniten budjettivaihtoehto

Kevyiden rullien valmistamiseen tarvitset:

Keittotekniikka on seuraava:

Keitä riisi, sekoita se riisikastikkeeseen.
Valmista Nori -arkki. Aseta muovikääre sushilaudalle ja laita puristettu merilevä sen sileä puoli alaspäin.
Levitä tasaisesti koko Norin pinnalle keitetty riisi, jättäen arkin palan puhtaana liimausta varten.
Keskellä valmis massa laita ohut, pitkä siivu kurkkua ilman ihoa.
Kääri rulla varovasti ja paina sitä tasaisesti kaikilta puolilta.
Leikkaa olki osiin ja tarjoile.

Katkarapujen kanssa

Sushissa, jossa on katkarapuja, soijakastiketta ja Wasabia, on alkuperäinen ainutlaatuinen maku.

Ainesosat ruoanlaittoon:

Voit tehdä katkarapurullia muutamassa vaiheessa:

Kirsikkarullat

Tavallisen japanilaisen ruuan korvaamiseksi haluat joskus valmistaa jotain makeaa rullina. Pehmeä ja makea maku kirsikka juusto jälkiruoka japanilaisen ja venäläisen keittiön yhdistelmä.

Kirsikkarullien tuotteet:

Raejuusto, mieluiten rasvaton - 150 g.
Jäädytetty tai tuoretta kirsikkaa- 100 g.
Kirsikkahillo - 70 g.
Riisipaperi - 4 kpl.
Pähkinät tai pistaasipähkinät - 50 g.
Jauhettu sokeri - 4 rkl

Jälkiruoan valmistamiseksi sinun on noudatettava ohjeita:

Sekoita raejuusto tasaiseksi, lisää 1⁄2 osaa marjoista;
Arkki riisipaperi laita sushimatto;
Levitä raejuusto paksuun kerrokseen paperille;
Keskellä juusto massa jakaa ohuella viivalla kirsikkahilloa ja loput marjat;
Kääri rulla, leikkaa se osiin;
Ripottele jokainen annos jälkiruokia tomusokeri ja silputtu saksanpähkinät, pistaasipähkinät.

Salaatti - sushi

Jos et halua kääriä rullia, voit tehdä salaatin. Sushi -salaatti ei eroa tavallisesta japanilaisesta ruoasta, paitsi että se ei ole valmistettu rullina, vaan muodossa tavallinen salaatti... Mutta ruoanlaitto on paljon nopeampaa.

Tarvittavat ainesosat:

Riisi - 150 g.
Vesi - 0,21 l.
Adyghe tai muu pehmeä juusto- 250 g.
Keskikokoinen tomaatti - 2 kpl.
Kurkku - 220 g.
Oliiviöljy - 5 rkl l.
Puristettu Nori -merilevä - 7 kpl.
Kevyesti suolattu punainen kala - 150 g.
Mausteet maun mukaan (suola, kurkuma).

Salaatin valmistus - sushi kestää enintään 20-30 minuuttia:

Riisiä on huuhdeltava, kunnes neste on kirkasta.
Laita riisi leveään kulhoon ja kaada 200 ml vettä, ei enempää, keitä kymmenen minuuttia, poista lämmöltä ja jätä kiinni 4–6 minuutiksi.
Lisää öljyä 2 rkl. l riisiin, sekoita huolellisesti.
Paista kuutioiksi tomaatit pannulla.
Jauhaa juusto karkealla raastimella.
Leikkaa kurkku ohuiksi viipaleiksi.
Luut luut ja leikataan pieniksi paloiksi.
Aseta pöytäkalvolla peitetty salaattivuoka pöydälle.

Salaatin - sushin - valmistamiseksi sinun on asetettava kaikki ainekset kerroksittain:

Norin lehti.
Keitetty riisi.
Paistetut tomaatit sekoitettuna juustoon.
Norin lehti.
Pilkottu kala.
Kurkku.
Norin lehti.

Jäljellä on kääntää muoto ympäri, levittää tuloksena oleva massa varovasti ja leikata se yhtä suuriksi neliöiksi. Tämä viimeistelee salaatin - sushin valmistuksen kotona. Tarjoiluaika, ripoteltuna sitruunamehulla ja mausteilla.

Leivottujen sämpylöiden keittämisen ominaisuudet

Kypsennetty sushi, perinteinen Japanilainen resepti, ei vie kauan eikä vaadi sovellusta suuri ponnistus, joten myös aloitteleva kokki voi valmistaa ruoan kotona. Käytetään samoja tuttuja ainesosia kuin kylmissä sämpylöissä: nori -merilevälevyt, riisi ja tietysti täyte.

Ruokalajin reseptien ominaisuus on yleensä kastike, joka kääritään rullan ulkopuolelle taittamisen jälkeen. Joistakin japanilaisista ruokakaupoista löytyy "Japanilainen majoneesi" on leivonnaisten kastike. Voit kuitenkin valmistaa sen itse. Yksinkertaisin vaihtoehto on majoneesi sekoitettuna kapeliinikaviaariin ja hieman ketsuppia.

V klassisia reseptejä käytetään usein kova juusto, joka asetetaan rullan päälle. Sulattamalla uunissa se antaa valmisateria kiva haju ja maku.

Sushia voidaan paistaa uunissa, mikroaaltouunissa ja grillissä, mutta on parasta käyttää jälkimmäistä vaihtoehtoa kotiruoanlaitossa.

Jos tämä ei ole mahdollista, uuni toimii myös, mutta sämpylät ovat mikroaaltouunin pahimmat. Kääritetty sushi laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen 5-7 minuutiksi. Kastike voi ohjata sinua - se saa miellyttävän kultaisen värin kypsennettäessä.

Alkuperäiset rullat, joissa on kuvio leikkauksessa

Kazari - rullien muunnelma leikkauksella. Piirustus muodostetaan erityisellä tekniikalla: ensin luodaan yksittäisiä elementtejä, jotka sitten taitetaan ylös ja kootaan kokonaisvaltaiseksi kuvaksi.

Tällaiset rullat ovat paljon tavallista suurempia, joten niitä syödään yksinkertaisesti käsin, kuten voileipiä. Kun valmistat kuviollisia rullia, käytä yksinkertaisia luonnoksia helposti tunnistettavien eläinten tai kasvien kanssa. Usein mutkaton mosaiikki muodostuu leikkaukseen eri värien täytteestä - tämä on helppoa ja näyttää erittäin kauniilta.

Värjäykseen käytetään riisiä luonnolliset väriaineet, useimmiten - lentävän kalan Tobikon mäti, se antaa tuotteelle vaaleanpunaisen värin. Mutta on myös muita vaihtoehtoja: juurikasmehu, kurkuma, paprika sekä tavallinen elintarvikevärejä... Tärkeintä ei ole mennä yli laidan, jotta ei pilata lautasen makua kirkkaan kuvion saavuttamiseksi.

Tässä on yksi yksinkertaisia vaihtoehtoja kazari, jonka voit tehdä kotona:

Leppäkerttu on taitettu kolmesta elementistä: 2 siipeä ja yksi pää.
Siivet on valmistettu riisistä, joka on värjätty Tobikon lentävällä kalamarilla. Tämä osa kääritään nori -arkkiin ja leikataan puoliympyräksi.
Tätä seuraa hyönteisen pää - käytetään tavallista maalaamatonta riisiä, joka on kääritty putkeen. Tärkein hetki on kazarin kokoaminen: suurelle nori -levylle levitetään ohut kerros riisiä, asetetaan kovakuoriaisen pää ja kaksi siipiä vierekkäin.
Rullaa varovasti ja leikkaa 6-8 osaan. Leikkauksessa sinun pitäisi saada kaunis tunnistettava piirustus.

Sushi -kastikkeet

Klassinen kastike, jota tarjoillaan sushin kanssa missä tahansa ravintolassa, on soija, joka on myös perusta monille muille itämaisille kastikkeille. Se pehmentää riisiä, antaa astian miellyttävä tuoksu ja makea jälkimaku. Löytyy osoitteesta valmis muoto melkein jokaisessa kaupassa.
Myös hienonnettua marinoitua inkiväärijuurta tarjoillaan usein Japanilaisia ruokia... Ja inkiväärijauheesta, smetanasta ja majoneesista voit tehdä melko maukkaan kastikkeen itse.
Rullaa tarjoillaan usein mausteisen kanssa tulinen kastike"Wasabi", joka valmistetaan samannimisestä kasvista, jauhetaan jauheeksi.
Mausteinen on toinen vaihtoehto tulinen kastike käytetty itämaista ruokaa... Se sisältää chilipippuria.
Savustettua ankerias -sushia tarjoillaan Unagi -kastikkeen kanssa.
Ruokalajeihin lihan täyte Tarjoile "Tsuyu" ja makeita rullia - "Okonomiyaki".

Kuinka tehdä wasabikastiketta ja muita kotona

Mausteinen Wasabi -kastike on erittäin helppo valmistaa:

Jauhetta säilytetään melko pitkään, mutta wasabi valmistetaan juuri ennen tarjoilua, koska se kuivuu nopeasti ja menettää makunsa.

Japanilaiset rakastavat tätä perinteisesti elintarvikelisäaine... Kastikkeen uskotaan olevan hyvä verenkiertoelimistö: se estää verihyytymien muodostumisen verisuonten seinille. Ehkä tämä on japanilaisen pitkäikäisyyden salaisuus.

Monet muut kastikkeet on helppo valmistaa kotona:

Mausteinen tehty majoneesilla, chilipippurilla, mausteisella korealainen kaali ja soijakastike... Vaihtoehto ilman kaalia - majoneesi sekoitetaan chiliin, lisätään muutama tippa soijaa, seesamiöljy, valkosipulinkynsi.
Okonomiyaki On, kun soijakastike sekoitetaan tärkkelyksen ja tomusokerin kanssa.
"Teriyaki"- lisää sakea, hunajaa ja mausteet... Saken voi korvata jälkiruokalla tai kuivalla viinillä.
"Inkivääri"- hienonnettu inkivääri, kermavaahtoon ja majoneesiin vatkattu

Jotta sushista tulisi erityisen maukasta, sinun on noudatettava joitain vinkkejä kokeneita kokkeja itämainen keittiö:

Keitä täydelliseen kuntoon tavallinen riisi ei toimi. Sämpylöissä käytetään erityistä pyöreää japanilaista riisiä. Se valmistetaan riisinkeittimessä tai tavallisessa hitaassa liesissä enintään 25 minuuttia. Jotta rullat olisivat entistä kätevämpiä, riisiä maustetaan lisäksi riisietikan, Kombu -merilevän, suolan ja sokerin seoksella.
Kala vaatii erityistä huolellisuutta - jotta pienet luut eivät jää fileeseen, ne viedään sen yli kädellä luiden kasvua vastaan ja löydettäessä ne poistetaan keittiöpinseteillä. Mutta jos voit tehdä ilman pinsettejä, et voi tehdä ilman terävää veistä. Japanilaiset käyttävät puukahvaisia bento-veitsiä ja teroittavat ne huolellisesti ennen kalan käsittelyä. Fileet leikataan kuituja vasten yhdellä liikkeellä, eikä missään tapauksessa sahata, jotta kuitujen rakenne ei vahingoitu.
Taitossa käytetään erityistä bambumattoa. Aloittelevat kokit yrittävät valmistaa astian tavallisella kalvolla, mutta tällaiset rullat ovat kaukana ihanteellisesta.
Myymälöissä on useita vaihtoehtoja soijakastikkeelle: laimennettu ja tiivistetty, jotka on ilmoitettava pakkauksessa. Ensimmäinen voidaan nauttia heti pullon avaamisen jälkeen, toinen on ensin laimennettava keitetyllä vedellä.
Sushi häviää nopeasti makuominaisuuksia Siksi ruokalaji tulee tarjoilla heti valmistuksen jälkeen, eikä sitä ole järkevää säilyttää yli muutaman tunnin ajan.

Noudattamalla näitä yksinkertaisia ruoanlaittovinkkejä voit valmistaa herkullisia japanilaisia sushia kotona, maultaan huonompia kuin ravintolan kollegat.

Hyvää ruokahalua, rakkaat kokit!

Sushi video

Kuinka tehdä rullia kotona:

Ruoanlaitto rullina kotona. Vinkkejä ruoanlaittoon:

Jokainen japanilaisen keittiön ystävä ainakin kerran mietti, miten tehdä herkullista rullina punaista kalaa omillaan. Aluksi näyttää siltä, että tämä on hyvin monimutkainen prosessi, joka vaatii jonkin verran tietoa ja kokemusta kulinaarisesta toiminnasta. Japanilainen keittiö ei kuitenkaan ole niin käsittämätöntä: jokainen voi tehdä sen kotona. Se riittää ostamaan joukon laitteita ja useimmat yksinkertaisia tuotteita ja osoita myös hieman kärsivällisyyttä.

Kotitekoiset rullat osoittautuvat erittäin maukkaiksi, ja lisäksi voit aina vaihtaa minkä tahansa ainesosan harkintasi mukaan. Voit siis kokeilla ja näyttää mielikuvitusta sekä ilahduttaa itseäsi ja vieraitasi japanilaisen keittiön ruuilla. Voit tehdä kotitekoisia rullia ehdotetun reseptin mukaan tai voit luoda oman kulinaarisen mestariteoksen korvaamalla minkä tahansa tuotteen.

Japanilainen riisi - 1 kuppi
Kermajuusto- 150 g
Punainen kala (taimen, lohi tai lohi) - 200 g
Kurkku - 1-2 kpl.
Vihreitä sipuleita- pieni nippu
Riisikastike

Rullat punaisella kalalla, kurkulla ja juustolla - resepti

Aloitamme keittämällä riisiä. Uskotaan, että ruoanlaittoon on käytettävä japanilaista riisiä. Kuitenkin kotona se voidaan korvata yksinkertaisella pyöreällä viljalla. Täytä pestyt riisinjyvät vedellä, jonka tulisi olla noin puolitoista kertaa riisin kokonaismäärä.

Kuumenna kiehuvaksi ja peitä sitten kannella, keitä miedolla lämmöllä, kunnes vesi haihtuu kokonaan. Kuuma riisi kaada sushikastikkeella, sekoita puisella lastalla, jäähdytä. Älä koskaan laita riisiä jääkaappiin, muuten siitä tulee liian kovaa ja itse ruokalaji pilaantuu!

Riisin jäähtyessä valmistamme täytteen ainekset. Tuore kurkku pese ja leikkaa sitten ohuiksi viipaleiksi.

Leikkaa kala suikaleiksi. On suositeltavaa valita kaikki pienet luut(tämä voidaan tehdä pinseteillä).

Käärimme maton kalvolla. Aseta puolet nori -arkin päälle (karkean pinnan tulee olla päällä). Levitä jäähtynyt riisi kädet, jotka on kostutettu vedellä. Jätetään yksi reuna vapaaksi.

Käännä nori -arkki varovasti ympäri. Laitoimme kalaa, kurkkua, ohutta "sulkaa" vihreitä sipulia. Lisää pieni annos tuorejuustoa.

Nyt sinun on taitettava rulla varovasti matolla. Pidä täyte sormillasi mukavuuden vuoksi. Ihannetapauksessa sinun pitäisi saada tasainen "rulla". Älä lannistu, jos ensimmäinen kerta epäonnistui kauniita rullia... Pienet epätasaisuudet eivät vaikuta makuun millään tavalla. Harjoituksen aikana kokki rullia useammin, niin niiden kääntäminen on paljon helpompaa.

Nyt on vielä leikattava "rulla" 8 osaan. Rullat punaisen kalan, kurkun ja juuston kanssa valmis. On tärkeää muistaa, että rullia ei voi leikata kauniisti huonosti teroitetulla veitsellä, joten sinun on huolehdittava terävän veitsen ostamisesta etukäteen.