Valtava maamme. Sumuisesta Itämerestä Tyynellemerelle on hedelmällisiä peltoja, tiheitä metsiä, maalauksellisia tasankoja, loputtomia aroja. Näissä tiloissa asuu satoja kansallisuuksia ja etnisiä ryhmiä.

Jokainen alue on tuhansien vuosien ajan kehittänyt oman elämäntapansa, kielensä ja aineellisen kulttuurinsa.

Siperialainen keittiö, kuten minkä tahansa muun alueen keittiö, liittyy suoraan elämän luonnollisiin ja sosioekonomisiin olosuhteisiin, ja samalla se erottuu kansallisten muotojen vakaudesta.

Siperian kaupungit syntyivät usein vedenalaisten jokien korkeille rannoille, ympärillä, niin pitkälle, että silmä näki, ulottui loputtomia peltoja, niittyjä, metsiä. Siperian luonnonolosuhteet - ilmasto, runsaus altaiden ja metsien runsaus, peltojen laajuus - muodostivat esi-isiemme taloudellisen elämäntavan. Heidän tottumuksensa ja asenteensa, heidän ruokansa luonne.

Tutustuimme venäläisen kotan historiaan, tarvittaviin astioihin. Mutta elääkseen ihminen tarvitsee ruokaa. Mitä talonpoikaisemme ruoka oli monta, monta vuotta sitten? Yksinkertaisin: kaalikeitto, kulesh, leipä ja kvass. Yksinkertainen leipä leivottiin ruisjauhosta, jonka he jauhettiin itse myllynkivellä.

Yksi venäläisten suosituimmista herkuista oli ja on edelleen piparkakku. Ja jotta piparkakut olisivat maukkaampia ja aromaattisempia, taikinaan lisättiin soseutettuja marjoja.

Viikonloppuisin ja pyhäpäivinä he leipoivat piirakoita.

Piirakka tarkoitti alun perin juhlaleipää. Ja itse sana "piirakka" on johdettu sanasta "juhla". He leipoivat piirakoita lomilla, täyte oli yksinkertaisin: porkkanat, kaali, kuivatut metsämarjat.

Leijonat ja sämpylät tarjoiltiin juhlapöydissä. Ohjauspyörä on saanut nimensä muodostaan ​​- taipua renkaisiin, painaa. Kalach on pyöreä leipä.

Tarjoa kisselli yhteisessä kulhossa, syö lusikoilla. He valmistivat maitohyytelöä, perunahyytelöä, joskus lisättiin hierottuja marjoja värin saamiseksi.

Siperian kansojen pääelinkeino oli metsästys ja kalastus sekä maanviljely ja karjankasvatus.

Metsien, taigajokien runsaus mahdollisti siperialaisen keittiön ruokalistan sisällyttämisen arvokkaista kaupallisista kaloista - nelmasta ja harjuksesta, taimenista ja muista - sekä niiden kaviaarista. Sisään

Kaikki Siperian alueet ovat suosittuja riistaruokia - karhunlihaa, sohatinaa, luonnonvaraisia ​​lintuja - metsikköä, sinivihreää jne. Ja kuinka monella sienellä ja marjalla valmistettiin varastoja talveksi.

Yleisesti ottaen siperialainen keittiö on perustunut harmoniseen yhdistelmään eläimiä ja kasvituotteet yhdessä astiassa. Nämä ovat nyytit, kulebyaki, juustokakut, piirakat lihalla, raejuusto, shangi. Puolinestemäiset kasvis- ja liharuoat, keitot liha- ja kalavihanneksilla, tavranchuk, erilaiset vuoat, maitopuuroa, pannukakkuja, pannukakkuja, pannukakkuja, zatiukhia, kanervaa.

Siperialaisen keittiön erikoisuus on sen erityinen maku, tuoksu ja ulkomuoto venäläisessä uunissa valmistettuja tuotteita ja ruokia. Venäläisen uunin suunnittelu, sen lämpöjärjestelmä, keittiövälinesarja mahdollistivat ainutlaatuisen maun omaavien ruokien valmistamisen, koska käytettiin sellaisia ​​lempeitä lämpökäsittelymenetelmiä, kuten keittäminen, hauduttaminen, hauduttaminen.

Loma-aikoina siipikarjaa kokonaisilla ruhoilla, kalaa, porsaita ja lihaa paistettiin tällaisessa uunissa. suurissa paloissa... Kuori muodostui vain ruuan pinnalle ja itse tuote pysyi mehukkaana. Tällaisessa uunissa oli mahdollista höyryttää nauriita, viburnumia, lintukirsikkaa, tulvii maitoa, mitä ei voida tehdä tandoorissa, takassa tai avotulella.

Siperialainen keittiö

Kylmät astiat:

• Hapankaali, suolakurkku välipaloja
• Retiisi- ja sipuli-alkupala
• Suolattujen vihannesten alkupala
• Paistettu kylmä riista puolukoilla
• Keitetty porsaan pää piparjuurella hapankermassa
• Kinkun jalka, etikka ja kvass tarjoiltiin erikseen
• Paistettu naudanliha piparjuurella
• Hanhen tai ankan liinavaatteet
• Keitetty sika
• Hyytelöt ja hyytelöt

Ensimmäinen ateria:

• Botvinha
• Keitto
• Rassolnik
• Solyanka
• Okroshka

Toiset kurssit:

• Täytetty hanhi tai ankka
• Täytetty liha
• Täytetty rintakehä
• Naudanliha stroganoff
• Paistetut silmut
• Stroganoffin maksa

Jauhoruoat:

Palkokasveista ja kananmunista valmistettuja ruokia.

• Dumplings
• Sotku
• Drachena
• Vereshchaga

Taikinatuotteet

• Kulebyaka
• Juustokakut
• Pannukakut
• Shangi
• Carols
• Rybniki
• Pannukakut
• Pannukakut
• Leipä

Siperian nyytit

Laita naudanliha ja rasvainen sianliha valkosipulilla, sipulilla lihamyllyn läpi, lisää suola, pippuri, maito tai liemi. Tästä jauhelihasta valmistetaan nyytit.

• Jauheliha - naudanliha - 200 gr., Sianliha - 240 gr., Sipuli - 28 gr., Suola - 2 gr., Maito -100 gr.
• Jauhot lisättäväksi - 20 gr.

Kotitekoiset nyytit

Puhdistan naudan kalvoista ja jänteistä ja jauhaan lihamyllyssä sipulien kanssa. Jauheliha sekoitetaan, lisätään suolaa, pippuria, kylmää vettä ja sekoitetaan uudelleen. Mykyt muodostetaan edellä kuvatulla tavalla, keitetään kiehuvassa vedessä.

1 kilolle raakoja nyytiä:

• Taikina-jauhot 320 gr., Munat ½ -1 kpl, Vesi -120 gr., Suola -7 gr.
• Jauheliha - naudanliha - 430 gr., Sipuli - 45 gr., Suola - 9 gr., Pippuri, vesi 100 gr.
• Lomalle: öljy - 7,5 gr., Etikka - 25 gr.

Kaukoidän nyytit

Jauhettu vaaleanpunainen lohi. Chum lohi tai muu kala ajetaan lihamyllyn läpi 2 kertaa yhdessä rasvaisen sianlihan kanssa ja lisätään raakaa sipulia, munia, pippuria, suolaa. Vesi ja sekoita hyvin. Tästä jauhelihasta valmistetaan nyytit, jotka keitetään ja paistetaan öljyssä.

1 kilolle raakoja nyytiä:

• Jauheliha - kalafilee - 275 gr., Rasvainen sianliha - 250 gr., Sipuli - 50 gr. suola - 7 gr., vesi - 120 gr., muna - 1 kpl.
• Jauhot kasteluun - 20 gr.
• Lomalle: öljy - 7,5 gr., Etikka - 25 gr.

Mykyt sienillä

Jauhetta varten kuivatut sienet liotetaan. Kokki. Pilko hienoksi, paista kevyesti, lisää kuullotettu sipuli, yhdistä haudutettuun riisiin ja sekoita.

1 kilolle raakoja nyytiä:

• Taikina - vehnäjauho - 320 gr., Muna - 0,7 kpl.
• Jauheliha - munat - 10 kpl., Kuivat sienet - 40 gr., Sipulit - 50 gr., Öljy - 50 gr., Suola, pippuri.
• Jauhot kasteluun - 20 gr.

Dumplings kalan kanssa

Kaikkien kalan fileet pestään ja hienonnetaan lihamyllyssä sekä raa'at sipulit, suola ja pippuri. Voitele ja sekoita hyvin.

• Taikina - vehnäjauho - 320 gr., Muna - 0,7 kpl, Vesi - 120 gr., Suola - 7 gr.
• Jauheliha: smetana - 100 gr.
• Jauhot kasteluun - 20 gr.
• Lomalle: smetana - 100 gr.

Siperialainen piirakka kalan kanssa

• Taikina - 2,5 kupillista jauhoja, 1 rkl sokeria, 3 rkl voita, 2 munaa, ½ ​​tl suolaa, ¾-lasillista maitoa tai vettä, 15 gr. hiiva.
• Täyte - 60 gr. luuttoman kalan filee, 100 gr. sipulia, 1,5 rkl öljyä, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmista sieni hiivataikina, jaa se kahteen yhtä suureen osaan, kauli jokainen osa pallon muotoiseksi ja anna taikinan hautua lämpimässä paikassa. Kauli sitten 1 kerros suorakaiteen muotoiseksi tai muuksi 1 cm paksuiseksi kerrokseksi. Ripottele taikinaan kevyesti jauhoilla, kääri kaulin päälle ja levitä voideltulle pellille. Laita raa'an kalafileen paloja taikinan päälle, ripottele päälle suolaa. Paprikaa, paistettua sipulia. Sulje toisella rullallisella kerroksella, yhdistä tiukasti sivujen saumat ja laita kakku 20-25 minuutiksi tasaantumaan. Voitele kakku virityksen jälkeen munalla, puhkaise se useista kohdista veitsellä höyryn vapauttamiseksi ja paista 210-230 asteen lämpötilassa 35-40 minuuttia. Voitele valmis piirakka voilla ja leikkaa paloiksi ennen tarjoilua.

Siperian ruokaperinteet

Yksi aineellisen elämän elementeistä ja yksi sen kriteereistä on ruoka. Se todistaa ihmisten kansallisuudesta, yhteiskunnallisesta asemasta ja kulttuurista.

Suosittu viisaus sanoo: "Kerro minulle mitä syöt, niin minä kerron sinulle kuka olet." Venäläinen kirjailija S.Ya. Elpatievsky kuvailee "Esseissä Siperiasta" kokemuksiaan matkalla Tomskiin seuraavasti: "Voin tahattomasti Siperian taigaan miehen - ensimmäisen tulokkaan Venäjän maahan. Hän toi mukanaan korkean veden Volgan vilkkaan melun ja vapaan tuulen, Venäjän kansan hyväntahtoisen ja laajan luonteen, toi laulunsa, legendansa ja sadut." Hengellisen ohella venäläiset siirtolaiset kantoivat Siperiaan juomarituaalinsa, sakramenttinsa. kotiruoanlaitto... Uudessa paikassa he omaksuivat aboriginaalien perinteisen kulttuurin käyttämällä anteliaan Siperian luonnon lahjoja. He antoivat taitojensa salaisuudet paikalliselle väestölle, muuttivat perinteitään muiden kansallisuuksien ulkomaalaisten risteytyskulttuurien vaikutuksesta muodostaen oman "puhtaasti siperialaisen".

"Missä on venäjä? - kysyi kirjoittaja. - Mihin nämä Siperiaan vuosittain tulvivien venäläisten aallot - maanpakolaiset ja siirtolaiset, kauppiaat ja palveluhenkilöt - menevät? Vastatessaan tähän kysymykseen hän kirjoittaa: ”Juutalainen ja unchan, puolalainen ja pikkuvenäläinen, kaukasialainen vuorikiipeilijä ja saksalainen Eastseen maakunnista, ja lopuksi kohtaavat sorvattujen hirsien aidan takana. Venäläisiä kaikista maakunnista ja kaikista luokista." Tällaista monimuotoisuutta löytyy myös muinaisina aikoina, eikä vain väestön koostumuksesta. Se näkyy rakennuksissa, pukuissa, ruoanlaittoperinteissä jne. Samaan aikaan oli jotain "siperialaista", joka nosti esiin siperialaisen ruoanlaittorituaalissa, tarvikkeiden säilytysmenetelmissä jne. "Siperialaiset rakastivat, ja se oli hyvää syödä", kirjoitti V.A. Kirikov. "Ei tule siperialaista palaa kurkkuun", sanoivat siperialaiset itse. Korostaa keitoksen laatua, joka on valmistettu välttämättä smetalla, kananmunalla ja voilla. N.V. Jenisein maakunnan Krasnojarskin aluetta tutkiessaan Latkin totesi, että paikallinen talonpoika rakastaa syödä rasvaa: kaikki talonpoikakeksit kelluvat rasvassa ja öljyssä. Sama koskee muroja, jopa munakokkelia ja sipulia, jotta kaikki sisältää mahdollisimman paljon rasvaa, ihraa ja öljyä. Monet tutkijat ovat kiinnittäneet huomiota rasvaisten ruokien runsauteen. Zininissä luemme: "...kokonainen ankka rasvaisen lautasen päällä." Khaidakov, joka oli ollut maanpaossa Siperiassa. Hän kirjoitti muistelmiinsa siperialaisen ateriasta: "... hän istuu teetä varten, ympärillään kaikenlaista ruokaa sisältävä lautanen ja kattila sulatettua voita, johon hän kastaa lankaa, shangia tai pannukakkuja ja pesee välipala teen kera." Voita myytiin kuitenkin useammin talonpojille ja ihraa käytettiin enemmän ruokaan.

Arjen ruoan koostumuksen määritti kasvis- ja liha- ja maitoruokavalio sekä luonnonlahjat ja juomat. Luonnollisesti ruoan koostumus riippui myös sosiaalisesta asemasta. Vanhat ja varakkaat talonpojat erottuivat tässä suhteessa, he söivät "aivan kunnollisesti", runsain mitoin ja tyydyttävästi "koska Jumala varjelkoon, että Pietarissa ei ole keskiluokan virkamiehiä".

Talonpoikien ruoka oli runsasta, mutta yksitoikkoista ja yksinkertaista. Ruokalista näytti suunnilleen tältä: leipä, kaalikeitto kaalilla ja muroilla, lihakaalikeitto, kalakeitto, hernepuuro, peruna tai muro, munakokkelia, maitoa, raejuustoa smetanalla, paistettua lihaa tai "hyytelöä", kalaa, vihanneksia, kvassia ja teetä erilaisilla "pureilla".

Irtyshin kasakoilla oli G. Katanajevin todistuksen mukaan jopa ”lihansyöjänä” varaa vain ”kaalikeittoon, maitoon ja kvassiin mustalla leivällä, paastopäivinä aamiainen koostui teestä ja sämpylästä, samoin kuin klo. päivällinen. Lounaaksi - retiisi kvassin kanssa, kala, leipä.

Toinen asia on Tomskin kauppias Shumilovin pöytä 1800-luvun alussa, joka toi Irbit-messuilta hollantilaista juustoa ja silliä, jonka tynnyri harvinaisuutena esitettiin Altain kaivostehtaiden johtajalle ja hänen avustajansa Vasili Khvostov, tuleva ensimmäinen Tomskin kuvernööri, joka hallitsi maakuntaa sen perustamisesta 1803-1808.

Kuvernööri itse kuvailee ruokahaluaan, joka tuli hänelle hänen toipuessaan sairaudesta, ja kertoo meille koko joukon ruokia.

Minkä elämän loistosta ja halvoista tuotteista kuuluisan Barnaulin virkamiehet sallivat itselleen. Hän kirjoittaa: ”Minulle tuli sellainen ruokahalu, että söin teen kanssa lounaalla ja illallisella päivässä neljä suurta valkoista ja kaksi paistettua leipää, hyvät annokset keittoa ja munuaisia, kaikki neljäsosa vasikanlihaa päivässä. En koskaan unohda, kuinka häpäisin lääkärini päivällisellä. Hän antoi minulle vapaat kädet, ja minä söin otsani hikeen. Ennen paistia hän tarjosi minulle vasikan munuaisen, sen sijaan, että olisi varannut annoksen itselleen, hän laittoi koko lautasen eteensä. Mutta lääkärini ei voinut vastustaa ja purskahti nauruun, mutta ei sammuttanut ruokahaluaan kakulla."

Mutta yleensä ruokavaliota pidettiin perinteisesti yllä. Päivä alkoi aikaisin aamiaisella ja "yleensä teetä leivän kera, yleensä kuumaa, tai piirakoita - teetä purevilla". Sitten aamiainen oli jo kahdeksalta. Keskellä päivää - lounas ja kolme tuntia myöhemmin "pauzhin". Talvella ei ollut jauhetta. Illallinen tapahtui illalla, ja pääsääntöisesti ei illallisen jäännöksiä, ja taas teetä. ”Joissakin maakunnissa, kun aurinko ei laske, illallinen jätettiin sivuun. Ja miten illallinen syödään, kello kymmenen."

Vuodenajat, sadot, paasto, joita noudatettiin tiukasti, tekivät muutoksia ruokavalioon. Niin juustoviikko Paastoa edeltävä viikko pidettiin laskiaisena. Laskiaisjuhla on talven reuna. He ylistivät häntä "leveä, riehakas, vuotava". Maanantai on Laskiaisjuhlan kokous. Tiistai - flirttailu, keskiviikko - gourmet, torstai - leveä torstai, perjantai - anoppi-illat, lauantai - kälyjen kokoontumiset, sunnuntai - lähtö.

Mutta karnevaali on ohi

Ah, laskiainen ryyppää, huijari petti meidät, jätti meidät happamaan kvassiin, laihaan kaalikeittoon, nälkäisiin ryyppyihin.

Paaston lisäksi rikkaat siperialaiset söivät päivittäin runsaasti lihaa ja maitotuotteita. Tomskin läänissä ”joka päivä lähes puolet asukkaista söi lihaa: suolalla paistettua lihaa suljetuilla tarjottimilla, lammasta tai sianlihaa iso määrä vettä. Kesällä, kun naudanlihaa ei ollut, keitettiin sen sijaan kanaa, paistettua pähkinänpuuta ja porsasta. Yleensä illallisen jälkeen he joivat lasillisen maitoa tai kermaa. Maidon uskottiin olevan erityisen "hyödyllistä" toukokuussa, jolloin lehmät syövät kaikenlaista ruohoa, myös kaikenlaista lääkekasvit jotka eivät tiedä ja hyviä parantajia.

Suosikki meijeriruoka oli "eri juustokakut" - pakastejuusto tai keitetty "punaiseksi" maito vaahdotettuna tai jopa raejuusto smetalla - kuten "piparkakku". Erityinen ruoka siperialaisille oli "lujuva naudanliha". Tammikuussa, kun neljänkymmenen asteen pakkanen laskeutui, he ripustivat hieman suolattuja naudanlihapaloja talon katolle järjestettyihin telineisiin. Siellä hän roikkui pääsiäiseen asti, pakkanen ja tuuli puhalsivat hänen läpi ja antoivat erityisen maun. Välipalaksi tarjoiltiin roikkuvaa naudanlihaa ja otimme sen mukaan pitkälle matkalle. Naudan- ja lampaanlihasta keitettiin muhennos tai söivät kuivana.

Ja nyytillä on erityinen tili. Ne valmistettiin kaikin keinoin talvella, koska kesällä ne heti "suolautuneet". Talvella ne vietiin kylmään varmuuden vuoksi. Useita pusseja valmistettiin ja säilytettiin puulaatikoissa. Irkutskin läänin avajaisten juhliin lähdössä jo mainittu V. Khvostov kertoi, että he menivät Barnaulista Irkutskiin "kevyesti" ottamalla mukanaan vain reilun pussin nyytiä, pakastettuja villivuohia ja pähkinän riekoja. Monia vuosia myöhemmin, vuonna 1873, N.M. Jadrintsev, joka ihaili nyytiä todellisena siperialaisena, omisti heille runon, joka sisälsi seuraavat rivit:

He kypsensivät niitä eri lihan kanssa, kirjoittaa Obikhodissa

Äitinsä tarinoihin perustuva P. Eremov on Jenissein maakunnan vanhanaikainen. Kunnia, vieras - tämä on vasikanmaidossa liotettu - sellaiset nyytit sulavat suussa. Kala oli kääritty postiin. Mykyt ovat pikaruokaa. Kuka tuli, tuli - valuraudassa, keitetty - valmis! Pian, maukasta, tyydyttävää.

Mikä on vain päällä juhlapöytä ei, se oli ennen, jotkut hyytelöity liha paljastettiin jopa neljä. Ensimmäinen on tavallinen. Porsaan tai naudan koiveista. Toisen lihahyytelön katsottiin olevan keitetty jäähdytetty liha. Mutta ei mitenkään, vaan se, jossa on hyytelöä lähellä suuria luita. Kolmas lehmän pää. Ne palavat, jos hän makaa ammeessa tai altaassa. Se roikkuu, kuluu, kuivuu ja muuttuu "ihoksi". Noin viiden vuoden ajan iho voi olla jossain syrjäisessä paikassa. Ja sitten ne liotetaan kahdessa tai kolmessa vedessä ja laitetaan valurautaan keittämään. Ihosta tulee paksu, turpoaa. Se jäähtyy, leikkaa paloiksi ja tarjoile. Sinapin tai piparjuuren kanssa - erittäin maukasta! Tällaista hyytelöityä lihaa kutsuttiin "kunniaksi".

Ja neljäs valmistettiin linnun jaloista: ankka, hanhi. Kana ei ottanut, niistä on vähän käyttöä eikä kalvoja ole. He tappoivat linnun, sidoivat jalat - ullakolle. Ne kuivuvat siellä ja roikkuvat tuntiin asti. Mutta ennen hengailua, jalat kastettiin kiehuvaan veteen tai höyrytettiin tulella. Suolattu. He keittivät sen yleensä. Tuloksena oli kaunis hyytelöinen liha - vaaleanpunainen, erityisellä maulla.

Kasviruokavaliossa vilja vallitsi. Ruis- ja vehnäleipää käytettiin. Siperiassa leivottiin myös ohraleipää ja tattarikakkuja. Yleensä talonpojan tiloilla sisäänkäyntiä oli enemmän vehnäleipä... Piirakat, shangit, pannukakut, pannukakut ja sämpylät olivat laajalle levinneitä kaikkialla. P.A. Kropotkin huomasi, että Siperiassa he söivät paljon hapanta, myös leivottua hapan leipä. valkoinen leipä Siperiassa he kutsuivat sitä "krupchaty", vehnärullat ja sämpylät - "myakhki", ruisleipä - "kovrigi". Siperian kielellä oli oma sanastonsa: leikkaa leipää - "tuhottaa", sanat "ruoka", "ruoka". Äännettynä: "ruoka" tai "seimi".

He leipoivat erilaisia ​​piirakoita: lihaa, kalaa, syksyllä - kaalia, porkkanaa, sieniä, puuroa, perunoita; makeasta: unikonsiemenet, marjat, talvella - hillolla.

Ja siperialaista shangia ja bulkkia, ja vatkatulla kananmunalla ja smetalla, sokeripäällä ja rahkajuustolla, kuten juustokakkuja, ja tietysti lintukirsikalla, jota siperialaiset rakastavat kovasti. Ne kuivataan, lihavoituvat, jauhavat huhmareeseen ja keittävät sen sokerin kanssa paaston aikana.

On aina hyvä tehdä ruokaa, kun kotona vallitsee rauha ja harmonia. Valmista sitten loma.

He eivät selvinneet ilman piirakoita, shanegeja ja ruohonleikkureita. Jos siellä oli "shanezhka" ja piirakat, niin ne leikattiin alas aivan juurille. Ja Trinityllä jokaisessa talossa oli munakokkelia.

Lähes kaikkialla Siperian puutarhanhoito täydensi merkittävästi venäläisten talonpoikien kasvisruokavaliota. Perunat, kaali, kurkut, retiisit, porkkanat, valkosipuli, piparjuuri, pavut, nauriit, herneet, punajuuret, persilja, unikko - tämä on epätäydellinen luettelo kasvilajeista, joita käytetään ravinnoksi eri tavoin.

Peruna- ja kaalikaalikeitto sekä kaalikeitto muroilla, erilaiset viljat maidolla ja vedellä; paistetut perunat voin ja smetanan kanssa, punajuuret ja valuraudassa höyrytetty rutabaga; "Goroshnitsa" ja muut kasvisruoat löytyvät Venäjän Siperian talonpoikien pysyvästä ruokalistasta, erityisesti paaston aikana, sekä hapankaali ja suolatut vihannekset, jotka korjattiin laajasti Siperiassa "visibili".

Naiset keräsivät maitosieniä, sahramimaitokorkkeja, voipurkkeja ja muita sieniä, kuivasivat ja varastoivat suolatussa muodossa. Esimerkiksi ennen suolaamista ne eivät pesty, vaan pyyhittiin rievuilla erikseen. Ja tästä syystä siperialaiset naiset uskoivat, että sienet eivät lakastu, eivät tummu eivätkä ruskistu juuri hampaan päällä.

Tomskin maakunnan eteläisillä alueilla, Jenisein provinssin Minusinskin alueella, Transbaikaliassa varhain keväällä, huhti-toukokuussa, villivalkosipuli korjattiin leikkaamalla runko juuren läheltä tai vetämällä se pois maasta. kulutettiin raakana, suolattuina ja fermentoitu... He jauhavat raakana kuppeihin, ripottelivat päälle suolaa ja siemasivat kvassia. Käymismuodossa ja suolatussa muodossa se varastoitiin käytettäväksi aromituotteena.

Näihin tuotteisiin kuuluu "rikki" - hartsi Altain lehtikuusista ja muista metsistä, jota talonpojat työnsivät ja käyttivät pureskeluun. He tuottivat sen usein myyntiin. Rikillä on antiskorbuutisia ominaisuuksia, jotka vahvistavat ikeniä. Kuinka ravitsevaa ja makutuote Käytettiin myös villimehiläisten hunajaa, joka kerättiin Minusinskin alueen ja Altain vuoristoalueen taiga-alueilla.

Jenisein maakunnassa kerättiin lintukirsikoita ja villihumalaa. Lintukirsikka kuivattiin. Se jauhettiin yhdessä jyvien kanssa. Paastopäivinä tätä vedessä, joskus hunajalla haudutettua jauhoa käytettiin piirakoissa ja teen kanssa hillon sijaan. V vapaapäiviä lintukirsikka keitettiin paksussa vierressä ja tarjoiltiin vieraille lautasilla.

Pinjansiemeniä käytettiin laajasti taigan alueilla. Heidät syötiin, heidän erikoisöljynsä valmistettiin. Tämä vaati suuria määriä raaka-aineita. Siksi monet kotiäidit murskasivat syys-talvi-iltaisin pähkinöitä saadakseen ytimiä. He veivät pinjansiementen napsautuksen taidon hienovaraisuuteen asti: esimerkiksi otettiin kourallinen pähkinöitä suuhunsa. He osasivat napsauttaa niitä. Heittää pois kuoren ja erottaa ytimen kielensä ja huultensa avulla "Siperian naiset purevat niitä oravien tuotantoon ja ottavat vain puoli tonnia kuparia puuraasta murtaakseen ne voiksi.... Tällainen ammatti häpäisee hampaat, eikä yksikään siperialainen ole koskaan nähnyt kunnollisia hampaita ”, totesi Siperiassa palvellut upseeri. 1800-luvun jälkipuoliskolla hedelmät olivat harvinaisia ​​Siperiassa, vain erittäin rikkaat ihmiset - kauppiaat tai virkamiehet - pääsivät maistamaan niitä. P.A. Kropotkin kirjoitti päiväkirjaansa: "Köyhä Siperia on täysin hedelmätön... Tässä ovat kaikki hedelmät - setrikävyt ja nauriit, - sanoi kuljettaja. - On jauhettuja meloneja ja vesimeloneja, ei luumuja, ei tietenkään. Mutta riista ei välitä, liha on halpaa." Mutta joskus Semipalatinskin vesimelonit pääsivät Jeniseiskiin. Ne olivat halpoja, muistelee entinen Jenisein maakunnan mies, ja siksi teatka tuo tullessaan täyden kärryn survin. Jätetty talveksi. Suolattu. He myös hautasivat sen jyviin. Viljanavetta on pilkottu, viljaa on paljon. Talvella he saavat sen - herkullisia. Ja mitä tulee peliin, joka "ei välittänyt", sitä käytettiin - pähkinänpuut, metsäteerit, peltopyyt - keittoihin. Se kypsennettiin samalla tavalla kuin kanasta, mutta "erikoisella tavalla". Riistan luut laitettiin liemeen, koska niiden uskottiin lisäävän keittoihin katkeruutta. Keitot keitettiin sienistä, yrteistä ja kalasta, nokkosesta ja tuoreesta mateenmaksasta. Lena-joella muikku oli herkkua.

Siperialainen pöytä oli ravitseva, mutta kuinka hän olisi voinut olla ilman Siperian tee tai "perhe" ts. hitsaussalaisuuden kanssa. Siperialaisen teen juominen on kokonainen rituaali! He joivat tiiliteetä 3-4 kertaa päivässä. Köyhät ihmiset jopa joivat teetä vähintään kerran päivässä - kirjoittaa N.V. Latkin. Baykhov-teet tunsivat monet Siperiassa, "yleensä he joivat" tiiliteetä ja jopa" peltoteetä "tien päällä tai heinänteon aikana. Kummallista kyllä, S.V:n kuvaannollinen todistus. Maksimov: "Ja ilman tiiliteetä, kuten tiedätte, siperialainen, yksinkertainen ihminen, joka ei kasta otsaansa." Tämä arkielämän elementti tallennettiin myöhemmin siperialaisten kieleen tavan mukaan - "teen juominen tavan mukaan".

Itä-Siperian teen valmistusresepti oli omalla tavallaan ainutlaatuinen. Sen kuvaus sisältyy I.I.:n työhön. Zavalishina: "Itä-Siperian venäläiset hauduttavat tiiliteetä seuraavalla tavalla: murtamalla tiilen palan, koska se on paksu ja vahva, he jauhavat sen ensin jauheeksi valurautalaastissa. Murskattu kaadetaan leveään savilappuun. Tämä kellomainen, katkaistupohjainen savipannu on tehty tarkoituksella teetä varten Siperiassa. Sitten valurautakattilat kaadetaan, jo etukäteen tuleen, ja ne alkavat valua, ts. häiritä puukauhaa. Siperialaiset tietävät teen kyvyn ottaa vastaan ​​kaikkia hajuja ja siksi teetarvikkeita: valurautakattila, latka, kauha ja lakatut puiset kiinalaiset kaatokupit pidetään aina puhtaina eivätkä käytä mitään muuta. Tee on valmista muutamassa minuutissa. "Asiantuntijat" joivat aina mustaa teetä, eli ilman lisäaineita, mutta talonpojat ja burjaatit käyttivät lisäaineita: muutama ruokalusikallinen keitettyä maitoa vaahdolla, lusikallinen puristettua voita ja muutama ruokalusikallinen paahdettua vehnä- tai ruisjauhoa. Tätä seosta, joka tuli venäläisille mongoleilta ja burjaateilta, kutsuttiin "zaturkaniksi", ja talonpojat tunnustivat sen erittäin ravitsevaksi juomaksi. Samat keitetyn maidon lisäykset teehen olivat tyypillisiä Altain asukkaille. Mutta tässä ohra "talkan", suola, ghee lisätään kaakeloituun ja pitkään teehen. Joimme teetä useita kertoja päivässä ja aina vieraiden saapuessa.

Altai-teen valmistus: 50-70 grammaa pitkää teetä lisättiin 1 litraan tai 0,5 keitettyä maitoa. Keitetty kerma, 3-4 ruokalusikallista gheetä, 2 talkan-kauhaa, suolaa maun mukaan.

Erityisesti paikallisista kasveista valmistettua teetä arvostettiin:

• Badanin lehdistä. He keräsivät mustuneita marjanlehtiä tai neulottuja vihreitä lehtiä, jotka korjattiin tulevaa käyttöä varten. Kuivat lehdet keitettiin kiehuvalla vedellä ja vaadittiin. Tummankeltainen tee, jossa on punertava sävy, miellyttävä tuoksu, hyvä janon sammuttaja. Sillä on antiseptisiä ominaisuuksia, jotka ovat hyödyllisiä ripulin ja muiden ruoansulatushäiriöiden hoidossa, erityisesti lapsilla.
• Puolukan lehdistä. Lehdet kerättiin ennen kukintaa tai hedelmän jälkeen, kuivattiin tulevaa käyttöä varten. Keitetään kiehuvalla vedellä ja keitetään 5-10 minuuttia. Teellä on miellyttävä maku, ruskea sävy... Sillä on antiseptisiä ja diureettisia ominaisuuksia, se on hyödyllinen munuaissairauteen, turvotukseen, reumaan.
• Timjamiyrtistä. Erikoinen aromaattinen juoma kultainen väri.

Keitetään kiehuvalla vedellä, vaaditaan, suodatetaan. Sillä on antiseptisiä ominaisuuksia, jotka ovat hyödyllisiä keuhkojen ja vilustumisen hoitoon.

Lisäaineet, erityisesti - talkan, valmistettiin seuraavasti: ohranjyviä paistettiin kattilassa tulella jatkuvasti sekoittaen, sitten kun kuori halkesi, niitä jauhattiin huhmareessa, kunnes kaikki kuori kuoriutui pois. Sen jälkeen ohra viipalettiin käsikäyttöisellä viljaraastimella. Talkan on valmis tuote, ei vaadittu lämpökäsittely... Teehen lisättynä se antaa paahdetun ohran ainutlaatuisen maun. Jos lisäät sen keitettyyn kermaan, voit syödä sen leivän kanssa pyörittämällä pieniä palloja lusikalla.

1800-luvun puolivälistä lähtien samovaarit ilmestyivät kylään ensin varakkaissa taloissa ja sitten talonpoikataloissa.

Samovarista on tullut mukavuuden ja vieraanvaraisuuden symboli. Yksikään talo ei pärjäisi ilman samovaaria. He puhuivat kunnioittavasti samovaarista, asettivat sen kunniallisimpaan paikkaan, ja emännät istuivat sen viereen.

Hopeasamovarin viereen asetettiin pöydälle hopea- tai posliiniteekannu siivilä ja pinseteillä varustettu sokerikulho. Teekannu laitettiin aina ja sen viereen erikoismuotoinen teelusikka, koska teetä hauduttiin aivan pöydän ääressä. Teetä juotiin lasilaseista lautasilla. Vähitellen lasit korvattiin posliinikupeilla, mutta teen juomisen perinne lasista säilyi pitkään. Pöydälle laitettiin kori sämpylöitä, krutonkeja ja sämpylöitä sisältävänä, ja tarjolla oli aina useita erilaisia ​​hilloja ja kermaa.

Kauppias- ja porvarillisessa ympäristössä samovaari pidettiin valmiina koko päivän.

Venäläinen teenjuontiperinne oletti tämän juoman käytön sokerin, makeisten ja ruoan kanssa.

Mitä "samovarin pukeminen" tarkoitti? Ensinnäkin vieraile mänty- tai kuusimetsässä ja kerää kuivia, halkeilevia käpyjä. Leikkaa talot esikuivatuista mäntyhirsien siruista. Tai käytä ruokakomerossa säilytettyjä siruja.

Jäähtynyt samovaari on sytytettävä uudelleen - ei tiukoilla paperinippuilla, mutta silti edellisestä työstä lämpimänä - sinun tarvitsee vain "sytyttää". Lapset puhalsivat kyteviä hiillosta puhaltimen läpi. Miehet toimivat eri tavalla: he riisuivat saappaansa, laittoivat ne saappaiden jaloillaan putkeen ja "keinuttivat" niitä. Sen jälkeen musta puuhiili"Kihloissa".

Kun vesi kiehuu, sinun on irrotettava jatkoputki, asetettava kruunupoltin päälle, peitettävä samovari tulpalla, pyyhittävä se pois ja siirrettävä vasta sitten pöydälle, valmiille alustalle tai metallilevylle. Ja vain siellä, nosta kattila-keitinpannu ja laita se polttimelle lämmitettäväksi. Jos he odottivat vieraita, he antoivat samovarille juhlallisen ilmeen - he koristelivat sen maalatulla pyyhkeellä ja kuivausrummulla, ja teetä varten he tarjosivat piirakoita, piirakoita, pannukakkuja ja makeisia.

Teetä seurasi hyytelö ja erilainen vierre poikien ja marjojen kera.

Teen lisäksi kvass oli erittäin suosittu juotavaksi talonpoikaiselämässä - kuten " tavallinen juoma", Ja olutta lomalle. Olutta valmistettiin kaikkialla ennen lomaa ja avuksi heinänteon ja sadonkorjuun aikana.

Vodkaa Siperiassa juotiin "yksinkertaisena" ja kaikenlaisilla mausteilla. Siksi niitä kutsutaan "erikoisiksi" ja "tinktuureiksi". Useat tutkijat huomauttivat, että "vodkaa kulutettiin valtavia määriä" ja että "juopumus on paikallisen kaupunki- ja maaseutuväestön vitsaus". Mutta oli muitakin mielipiteitä: "Talonpojat käyttivät vodkaa lomilla, ja sitten he juovat sitä ennen ja jälkeen illallisen, aamusta iltaan. "Jumalainen", sanotaan Siperiassa, "ei ole se, joka juo, vaan se, joka humautuu: hän ei tiedä itse mittaa", joten vodkan juomista ei pidetty ollenkaan häpeällisenä. Raittiutta pidettiin "valmentajien ensimmäisenä hyveenä". Huomattiin tutkimuksessaan I.I. Zavalin. Mutta jokainen vieras on saatava pois: "paha, jotta hän ei varasta, hyvä, jotta hän ei kaadu.

Kun talvi tulee ja pakkaset tulevat, käytämme usein ilmaisua "Siperian pakkaset". Meille Siperiaan liittyy ankarit pohjoiset sääolosuhteet.

Ja tämä on sataprosenttisesti totta. Laaja Siperian alue ulottuu Koillis-Euraasian alueiden yli. Siperian avaruusalueita rajaavat lännessä Ural-vuoret, idässä Tyynimeri ja pohjoisessa Jäämeri.

Nykyään Siperiaa kutsutaan Venäjän federaation alueeksi, vaikka maantieteellisesti ja historiallisesti Siperia on laajempi käsite. Siperian rajat ovat osa nykyaikaisen Kazakstanin ja koko Kaukoidän alueita.

Muinaisista ajoista lähtien Siperian alueilla ovat asuneet sellaiset pohjoiset kansat kuin: jakutit, tuvalaiset, altai, dolganit, shorit, siperian tataarit, burjaatit, nanai, udege, nenetsit, hantit, mansit ja monet muut. Siperian nykykansat voidaan jakaa useisiin ryhmiin esi-isiensä mukaan - turkkilaiset, mongolilaiset, tungus-mantšut, samojedit ja suomalais-ugrilaiset kansat.

Tšuktseja, itelmenejä ja koryakkeja pidetään vanhimpina Siperiassa asuvista kansoista. Tämä nykyisten siperialaisten esi-isien monimuotoisuus on osoitus Siperian rikkaasta ja monipuolisesta kulttuurista. Nyt käy selväksi, kuinka itäisten kansojen ruokia esiintyi siperialaisen keittiön reseptien joukossa.

Toisaalta siperialaisen keittiön ruoat ovat samanlaisia kulinaarisia perinteitä pohjoisen kansat. Toisaalta siperialainen keittiö on paljon monipuolisempaa. Tämä johtuu ensisijaisesti Siperian kasviston ja eläimistön rikkaasta luonnon monimuotoisuudesta.

Siperian ilmasto on ankara, talvet pitkiä ja kesät lyhyitä, hyvä että on lämmintä. Ja mikä on tärkeintä Siperian pakkasissa? Ei tietenkään jäätyä. Jotta ei jäätyisi sisään talviaika Siperialaiset ovat hyvin eristettyjä vaatteilla ja ravitsevalla, korkeakalorisella siperialaisella ruoalla.

Siperialaisen keittiön pääraaka-aine on liha ja lihatuotteet. Liharuoat Siperiassa ovat päivittäinen välttämättömyys, koska liha antaa ihmiskeholle energiaa. Tähän asti naudanlihaa on käytetty usein siperialaisessa keittiössä ja vasta sitten sianlihaa ja lammasta.

Historiallisesti kävi niin, että on mielenkiintoista, että siperialaiset eivät kasvattaneet sikoja kotona. Nämä olivat melko puolivilleja sikoja, jotka vapautettiin kesällä ja kesytettiin syksyllä, ruokittiin pari kuukautta ja teurastettiin. Yleensä liha paistettiin uunissa isoina paloina tai kokonaisina ruhoina.

Siperialaisen keittiön reseptit ovat kuuluisia, joiden mukaan kotiäidit valmistavat edelleen herkullista ja epätavallista tuoretta, raakaa lihaa. Tuore tai suolattu suolaliha on pohjoisten kansojen keittiön ominaispiirre. Siperialaisessa keittiössä on tapana hautua lihaa, paistaa, paistaa uunissa tai uunissa sekä avotulella.

Lihan muista eläimenosista (korvat, kielet, sorkat) valmistettiin kylmiä ja jopa lihahyytelöitä, savustettiin porsaan kinkkuja, teki lihakeittoja ja muhennoksia. Tunnetuin siperialainen ruokalaji on lihamyytit. Ja meidän aikanamme kokonaiset siperialaisten perheet istuvat alas veistämään nyytiä.

Klassinen siperialainen nyytien resepti sisältää vähintään kolmen lihalajin yhdistelmän nyytien jauhelihassa. Kalaruokilla on erityinen paikka siperialaisessa keittiössä. Kalaa höyrytettiin, paistettiin, keitettiin, kuivattiin, kuivattiin sekä marinoitiin ja paistettiin uunissa tai avotulella.

Siperialainen herkku - kevyesti suolattu kala Baikal Omul -järvestä. Tämä kala on aina ollut kuuluisa ainutlaatuisesta ja herkästä maustaan. Siperian asukkaat rakastavat piirakoiden leipomista. Siperianpiirakkaiden täytteet valmistetaan lihasta, kalasta sekä vihanneksista tai marjoista.

Moderni elämä jättää jälkensä siperialaisiin perinteisiin. Nykyään jopa siperialaiset pitävät kevyestä japanilaisesta sushista raskaiden liharuokien sijaan.

Siperiassa voit maistaa ruokia, joita et löydä mistään muualta Venäjältä. Tämä johtuu paikallisen luonnon ja kulttuurin erityispiirteistä. Tässä on joitain vaihtoehtoja, joihin emme ole tottuneet.

Siperian nyytit

Nykyään missä tahansa kaupassa voit nähdä nyytit nimeltä "Siperian". Mutta on epätodennäköistä, että nämä ovat perinteisiä siperialaisia ​​nyytit. "Aidot" siperialaiset nyytit valmistetaan välttämättä kolmesta lihasta, joiden joukossa on varmasti oltava riistaa - esimerkiksi jäniksen tai karhun lihaa. Yleensä he valmistavat ne näin. Samanpainoiset sian-, naudan-, riista- ja ihrapalat pakastetaan kevyesti ja pilkotaan sitten mahdollisimman pieneksi kaukalossa sipulin ja valkosipulin kanssa jatkuvasti sekoittaen. Saatu jauheliha jauhetaan perusteellisesti murskeella, suolalla, pippurilla, maustetaan maidolla tai nestemäisellä tuoreella kermalla, jauhetaan vielä kerran hyvin ja sekoitetaan. Vaivaa sitten kova taikina ja anna sen asettua. Pyyhkeet ovat pieniä.

Siperialaistyylinen liha

Perinteisesti sen valmistavat metsästäjät. He ottavat villilihan (eli riistan), leikkaavat ohuiksi pitkiksi viipaleiksi, suolaavat jyrkästi, sekoittavat kattilassa ja pujottelevat puuoksiin tai taskulamppuihin, jotka on tunkeutunut maahan tulen hiilen viereen. Siten liha kuivataan savussa. Se tarjoillaan taigakasvien mausteilla - yleensä saniaisella ja villivalkosipulilla, jotka kääritään lihaan. Usein siperialaista lihaa syödään uuniperunoiden kanssa, samoin kuin taiga-marjoja - karpaloita tai puolukoita.

Hirvenlihaa

Siperialaiset valmistavat ja syövät hirvenlihaa eri muodoissa - keitettynä, paistettuna, haudutettuna. Kahviloissa ja ravintoloissa voit maistella keittoja, lämpimiä ruokia ja hirvenlihaa. Siellä on jopa hirvenmakkaraa. Kuivattua hirvenlihaa myydään sekä painon mukaan että pakattuna. Totta, se on melko kallista.

Karhun tassut

Siperiassa vieraillut voi haluta kokeilla sellaista eksoottista kuin karhunlihaa. Mutta todellisuudessa karhunlihan kanssa tulee olla erittäin varovainen: sitä voidaan syödä vasta eläinlääkärintarkastuksen jälkeen. Samaan aikaan yksi uteliaimmista siperialaisista resepteistä on karhun tassut. Ne marinoidaan ensin, sitten paistetaan ja lopuksi haudutetaan hyvin pitkään. Astia on ehdottomasti syötävä kuumana, koska sen jäähtyessään siitä alkaa irrota koira. Tämä ruokalaji sopii hyvin vodkan kanssa alkupalaksi.

Baikal omul

Omul Siperiassa valmistetaan eri muodoissa - suolattu, hieman suolattu, savustettu. Baikalin kalastajien perinteinen resepti on omul on rozhny.

Ota kala, tee suomuihin 3-4 vinoa viiltoa harjanteesta vatsaan ja hiero pintaa suolalla. Sitten he pukevat sen pää alaspäin puutikkuihin, jotka ovat vinosti vinossa tulen hiilen päällä ja kääntyvät jatkuvasti tasaisen kuumenemisen saavuttamiseksi. Jos kala on suuri, se leikataan erillisiksi paloiksi nauhaa varten. Reseptistä riippuen omuli voidaan keittää ilman perausta omaa mehua... Tällainen herkku on parempi syödä heti sen jälkeen, kun se on poistettu tulesta.

Raakoja kala- ja liharuokia

Itse asiassa niitä ei usein löydy siperialaisesta keittiöstä. Näitä ovat esimerkiksi stroganina - paloja hienoksi pilkottua pakastettua lihaa tai kalaa, voimakkaasti maustettuna suolalla, mausteilla, hienonnettu sipuli ja etikkaa. Samanlainen ruokalaji - zagutai, josta valmistetaan kalafile leikkaa pieniksi paloiksi. Nämä palat laitetaan vahvaan suolaliuokseen 20 minuutiksi, otetaan sitten pois ja laitetaan purkkeihin, sipulia silputtuna ja mustapippurilla ja kaada päälle kasviöljyä. Voit syödä zagutaita heti ruoanlaiton jälkeen.

On myös sellainen ruokalaji kuin halkaisu. Aiemmin metsästäjät ja kalastajat valmistivat sen ollessaan poissa kotoa. Siis resepti. Kala jäädytetään kiinteäksi ja jylläätään joka puolelta kovilla esineillä. Sitten he poistavat ihon siitä ja alkavat repiä palasia irti. Syö ne suolan ja mustapippurin seokseen upotettuna.

Kalaöljytorttuja

Kalaöljy, jota nykyään löytyy vain apteekeista muualla Euroopan Venäjällä, on levinnyt laajalle Siperiassa. Se saatiin sulattamalla vähävesipitoisia kalapaloja kattiloissa. Sitten tämä rasva laitettiin piirakkataikinaan. Ja nykyään vanhauskoisten kylissä voit nauttia kalapiirakasta kalaöljyllä.

Herne

Sen valmistamiseksi tarvitset punaisen kalan rasvaa, jota löytyy Angara-joesta. Ruokalaji valmistetaan näin. He ottavat herneet ja jauhavat ne jauhoiksi, keittävät ne kiehuvalla vedellä ja pitävät niitä "vesihauteessa". Saatu massa jäähdytetään, leikataan suorakaiteen muotoisiksi levyiksi ja täytetään sisäisellä kalaöljyllä.

Burduk

Burduk tee niin. Kun vaivaat leipätaikinaa, jätä osa siitä, täytä se vedellä, sekoita hyvin ja jätä hetkeksi, kunnes muodostuu sakka (Siperiassa sitä kutsutaan "lieteeksi"). Sen jälkeen vesi tyhjennetään. Toista tämä kahdesti. Sitten "liete" kaadetaan kiehuvalla vedellä tai kiehuvalla maidolla. Tuloksena on paksu ja melko maukas hyytelö. Tämä on viinileipä.

Luku:
Siperialaista ruokaa, siperialaisia ​​perinteitä
1. sivu

Venäläisten mielet kasvavat Siperiassa.
Kaikenlaisten vapaa-ajattelevien häiriköiden siirtokuntia varten Herra antoi viisaasti todella Jumalan pelastamalle Venäjälle Siperian valtavat ikiroudan maat (kaikki tyytymättömät vapaa-ajattelijat saavat tarpeeksi tilaa).
Siperian hedelmälliset maat ja puhtain ekologia ovat optimaalisia erityisasutuksille, rangaistusorjuudelle ja leireille, jotka kaikin tavoin edistävät valaistumista ja kypsymättömien venäläisten mielien vahvistumista, jotka uskaltavat ajatella vapaasti.
Katso alta tältä sivulta minikonsertti perinteisistä suosituista siperialaisista lauluista - mahdollisten venäläisten vankien ystävälliseksi valistukseksi, jotka nyt uskaltavat ilmaista julkisesti inhottavan tyytymättömyytensä korkeimpia loistavia eliittiviranomaisia ​​kohtaan.

Siperialainen keittiö

Tietoja siperialaisesta keittiöstä

Laaja Siperian alue ulottuu Koillis-Euraasian alueiden yli. Siperian avaruusalueita rajaavat lännessä Ural-vuoret, idässä Tyynimeri ja pohjoisessa Jäämeri.

Nykyään Siperiaa kutsutaan Venäjän federaation alueeksi, vaikka maantieteellisesti ja historiallisesti Siperia on laajempi käsite. Osa nykyaikaisen Kazakstanin ja koko Kaukoidän alueista on Siperian rajoja.

Muinaisista ajoista lähtien Siperian alueilla ovat asuneet sellaiset pohjoiset kansat kuin: jakutit, tuvalaiset, altai, dolganit, shorit, siperian tataarit, burjaatit, nanai, udege, nenetsit, hantit, mansit ja monet muut. Siperian nykykansat voidaan jakaa useisiin ryhmiin esi-isiensä mukaan - turkkilaiset, mongolilaiset, tungus-mantšut, samojedit ja suomalais-ugrilaiset kansat.

Tšuktseja, itelmenejä ja koryakkeja pidetään vanhimpina Siperiassa asuvista kansoista. Tämä nykyisten siperialaisten esi-isien monimuotoisuus on osoitus Siperian rikkaasta ja monipuolisesta kulttuurista. Nyt käy selväksi, kuinka itäisten kansojen ruokia esiintyi siperialaisen keittiön reseptien joukossa.

Toisaalta siperialainen keittiö on samanlainen kuin pohjoisen kansojen kulinaariset perinteet. Toisaalta siperialainen keittiö on paljon monipuolisempaa. Tämä johtuu ensisijaisesti Siperian kasviston ja eläimistön rikkaasta luonnon monimuotoisuudesta.

Siperian ilmasto on ankara, talvet pitkiä ja kesät lyhyitä, hyvä että on lämmintä. Ja mikä on tärkeintä Siperian pakkasissa? Ei tietenkään jäätyä. Jotta siperialaiset eivät jäätyisi talvella, he ovat hyvin eristettyjä vaatteilla ja ravitsevilla siperialaisen keittiön korkeakalorisilla ruoilla.

Siperialaisen keittiön pääraaka-aine on liha ja lihatuotteet. Liharuoat Siperiassa ovat päivittäinen välttämättömyys, koska liha antaa ihmiskeholle energiaa. Tähän asti naudanlihaa on käytetty usein siperialaisessa keittiössä ja vasta sitten sianlihaa ja lammasta.

Historiallisesti kävi niin, että on mielenkiintoista, että siperialaiset eivät kasvattaneet sikoja kotona. Nämä olivat melko puolivilleja sikoja, jotka vapautettiin kesällä ja kesytettiin syksyllä, ruokittiin pari kuukautta ja teurastettiin. Yleensä liha paistettiin uunissa isoina paloina tai kokonaisina ruhoina.

Siperialaisen keittiön reseptit ovat kuuluisia, joiden mukaan kotiäidit valmistavat edelleen herkullista ja epätavallista tuoretta, raakaa lihaa. Tuore tai suolattu suolaliha on pohjoisten kansojen keittiön ominaispiirre. Siperialaisessa keittiössä on tapana hautua lihaa, paistaa, paistaa uunissa tai uunissa sekä avotulella.

Eläimenosista (korvat, kielet, sorkat) tehtiin kylmiä ja jopa lihahyytelöitä, savustettiin sianlihakinkkuja, tehtiin lihakeittoja ja muhennoksia. Tunnetuin siperialainen ruokalaji on lihamyytit. Ja meidän aikanamme kokonaiset siperialaisten perheet istuvat alas veistämään nyytiä.

Klassinen siperialainen nyytien resepti sisältää vähintään kolmen lihalajin yhdistelmän nyytien jauhelihassa. Kalaruokilla on erityinen paikka siperialaisessa keittiössä. Kalaa höyrytettiin, paistettiin, keitettiin, kuivattiin, kuivattiin sekä marinoitiin ja paistettiin uunissa tai avotulella.

Siperialainen herkku - kevyesti suolattu kala Baikal Omul -järvestä. Tämä kala on aina ollut kuuluisa ainutlaatuisesta ja herkästä maustaan. Siperian asukkaat rakastavat piirakoiden leipomista. Siperianpiirakkaiden täytteet valmistetaan lihasta, kalasta sekä vihanneksista tai marjoista.

Moderni elämä jättää jälkensä siperialaisiin perinteisiin. Nykyään jopa siperialaiset pitävät kevyestä japanilaisesta sushista raskaiden liharuokien sijaan.

Luonnehdittaessa siperialaisten ruokavaliota meidän tulee erityisesti huomata liharuoan runsaus, koska se oli paljon tärkeämpää Siperialle kuin eurooppalaiselle Venäjälle. Tähän on kaksi syytä - Siperian kylmä ilmasto ja riistan runsaus.

Venäjällä liharuoat olivat yleensä juhlaruokaa, ja Siperiassa - jokapäiväistä. Tämä ei johdu pelkästään karjanhoidon laajasta kehityksestä, vaan myös liharuoan elintärkeästä tarpeesta ankarissa ilmastoissa.

Siperian halki 1700-luvun 40-luvulla matkustava akateemikko Gmelin totesi, että "ruokatarvikkeet ovat erittäin halpoja, kala on erinomaista, lihaa ja riistaa on runsaasti." Lihaa syötiin sekä tuoreena - "tuoreena", suolaisena - "syötetyn naudanlihana" että kuivattuna - "saggy".

Talvella liha kastettiin veteen, annettiin jäätyä ja laitettiin altaisiin, peitettynä lumella. Näin vältettiin lihan mehukkuuden menetys pitkäaikaissäilytys jäätynyt.

Lihaa keitettiin, haudutettiin, paistettiin taikinassa tai paistettiin isoina paloina venäläisessä uunissa. Ruoanlaitto ja leivonta tehtiin erikseen venäläisessä uunissa.

Se, mikä oli tarkoitettu ruoanlaittoon, keitettiin alusta loppuun, mikä oli tarkoitettu leivontaan, vain leivottiin. Siperialainen keittiö ei siis tiennyt, mitä yhdistetty, yhdistetty, kaksoislämpökäsittely on.

Uunin lämmitysaste oli kolme - "ennen leipää", "leipien jälkeen", "vapaalla hengellä". Siksi kaikki ruoat aina haudutettiin tai haudutettiin, minkä vuoksi ne saivat erityisen maun. Koska monet ruoat vanha keittiö eivät maistu hyvältä eri lämpötiloissa kypsennettynä.

Lihaa käytettiin ruoaksi tuoreena - "tuoretta", suolattua - "syötettyä naudanlihaa" tai kuivattua - "saggy".

Kotieläinten lisäksi he käyttivät "eläintä" ja "riistaa". Pohjoisilla alueilla riistalla oli tärkeä rooli ravitsemuksessa.

Porsaanlihaa haudutettiin useimmiten kaalin kanssa ja naudanlihaa perunoiden kanssa. Kotletteja valmistettiin - jauhelihasta tai kyljyistä, joihin ne tarjottiin lisukkeena perunamuusi, marinoitua kurpitsaa tai villiomenia.

V paloiteltu liha joskus lisättiin lunta - "mehuudeksi".

Pasteet valmistettiin maksasta. Vappuina hyväkuntoisissa taloissa valmistettiin naudanlihasta stroganoffia, pihvejä, täytettyä kanaa tai porsasta.

Siperialainen suosikkiliharuoka oli nyytit ja ns. roikkuva naudanliha, Itä-Siperiassa savustettuja peuran kieliä ja huulia pidettiin herkkuna. Mykyjen liha hienonnettiin.

He söivät nyytit vain talvella, yleensä valmistivat useita pusseja kerralla ja varastoivat ne puulaatikoihin kylmässä. Monet aikalaiset panivat merkille siperialaisten riippuvuuden tähän astiaan. "Tämä on erittäin hyvää ruokaa", kirjoitti yksi heistä, "mutta siperialaiset näyttävät käyttävän sitä väärin."

Osion ruoat on ryhmitelty lihatyypin mukaan:
- naudanliharuokia,
- sianliharuokia,
- ruoat villieläinten lihasta.

Resepteissä mainitaan kastikkeet ja lisukkeet, jotka sopivat maultaan parhaiten ruokaan. Toisten liharuokien lämpötilan tulee tarjoiluhetkellä olla 60-65 °C. Suolan, mausteiden, yrttien ja astioiden koristeluun tarkoitettujen tuotteiden kulutusmääriä ei mainita resepteissä - tämä on kulinaarisen asiantuntijan harkinnan mukaan.

Osio sisältää naudan- ja sianlihan ominaisuuksia ja käyttötarkoituksia; riistalihan säilöntä- ja valmistusmenetelmät ruoanlaittoa varten; riistan lämpökäsittelymenetelmät ja riistaruokien kypsennys tulella.

Tietoja Siperian ominaisuuksista

Siperia ei ole Venäjä. Alkuperäiset venäläiset maat sijaitsevat Dnepristä Doniin. Loput "alkuperäisistä" Venäjän maista valloittivat ahneet Venäjän tsaarit. Siperian valloituksen aikana suurin osa siellä olevista alkuperäiskansoista yksinkertaisesti tuhottiin.

Siperia on erityinen maa, jolle on ominaista kylmä, jyrkästi mannermainen ilmasto, kovat pakkaset pitkän talven aikana ja suhteellisen lämmin lyhyt kesä. B O Suurin osa Siperian alueesta on ikiroutaa, joka ulottuu etelässä Mongolian rajoihin.

Siperia on pitkään ollut paras paikka Venäjän valtakunnan alamaisten terveyden vahvistamiselle ja mielen valaisemiselle.

Luonnon- ja ilmasto-olojensa ansiosta Siperia on aina ollut menestynein paikka upealle tsaarin orjuudelle ja maailmankuuluille stalinistisille työleireille, joista tuli ihmiskunnan historian korkein ja julmin orjuuden muoto. Palkatun Gulag-vangin keskimääräinen elinikä yleisiä töitä, ei ylittänyt 4 kuukautta. Jopa muinaisen Rooman orjanomistajat eivät sallineet itselleen niin julmaa asennetta orjia kohtaan.

Elämä Siperiassa on erityisen turvallista, koska Suurin osa Siperian väestöstä on ympärivuorokautisen aseellisen vartioinnin alla.

Venäläisissä Siperia-lauluissa hallitsee paikallisilta kovan työvoiman mailta pakenemisen teema.

Pieni konsertti perinteisiä siperialaisia ​​lauluja

"Loistava meri, pyhä Baikal"
Laulaa Arthur Eisen

"Kuuro tuntematon taiga"
("Kulkuri juoksi Sahalinista")
Laulaa Alexander Vedernikov

"Transbaikalian villejä aroja pitkin"
Pjatnitskin mukaan nimetty kuoro

"Aurinko nousee ja laskee"
Fjodor Chaliapin laulaa

Laulu urheasta Siperian valloittajasta Ermak Timofejevitšistä, jonka hän voitti pahasti
paha khan Kuchum, joka puolusti maitaan ja kansaansa vaeltavien venäläisten rosvojen jengiltä
"Myrsky pauhui"
Laulaa Juri Guljajev (nauhoitettu 1969)

Siperian ja Kaukoidän villeissä maissa tapahtuneet tragediat ovat loputtomia.

Vuonna 1904 Venäjän tsaari käynnisti pienen voittosodan Japanin kanssa sammuttaakseen kansanvallankumouksen puhkeamisen liekit.

Heikkomielisen alkoholisti Tsaari Nikolai II:n ja hänen kuninkaallisen kenraaliesikunnan idean mukaan Venäjän joukkojen ja laivaston, lukumääräisesti paljon japanilaisia ​​parempia, oli voitettava nopea murskaava voitto pienestä Japanista. Ja kansan tyytymättömyys Venäjän autokratiaan oli määrä korvata voitokkaalla riemulla.

Mutta toisin kävi, koska tsaari lähetti venäläisiä sotilaita taisteluun typerien venäläisten kenraalien johdolla, jotka heittäytyivät pois ja, kuten he kirjoittivat Venäjän lehdistössä tuolloin, "pahvimiekka käsissään".

Uudet japanilaiset räjähteet "shimosa" (meliniitti, pikriinihappo) räjäyttivät venäläiset joukot ja koko Venäjän laivaston ripsiksi. Lisäksi kaikilla japanilaisilla aluksilla, mukaan lukien apualukset, oli radioyhteys. Radioviestintä ei toiminut millään (!) venäläisellä aluksella ja viestintä tapahtui lippusemaforin avulla.

Venäjän tappio Venäjän ja Japanin sodassa oli katastrofaalinen, ja japanilaisen Tsushiman saaren, jonka lähellä tapahtui tärkein meritaistelu, nimi tuli tunnetuksi.
Siitä lähtien Tsushima on ollut paljon vähemmän voimakkaan vihollisen häpeällisen tappion symboli.

Kenraalien ryöstama Venäjän armeija kärsi kohtuuttoman suuria tappioita taisteluissa japanilaisia ​​vastaan ​​Mantsuriassa.

"Manchurian kukkuloilla"
Ljudmila Zykina laulaa

Myös Venäjän ja Japanin sodan teurastuksesta selvinneiden tavallisten sotilaiden ja heidän perheidensä sekä kaatuneiden sotilaiden omaisten kohtalo osoittautui kadehdittavaksi. Venäjän alkoholisti tsaari Nikolai II pyrki ylläpitämään valtaansa yhä enemmän tsaarin terroria ja julmuuksia Venäjällä. Nikolai II:n juopumisesta ja Bloody Sunday -tapahtumasta katso s.

HISTORIASTA. 02.06.1904 Moskovan maakunnassa (alueella) viimeinen lumi suli (absoluuttinen sääennätys).

Monilla Venäjän Euroopan alueilla ei käytännössä ollut satoa, alkoi nälänhätä, jota pahensi epäonnistunut Venäjän ja Japanin sota, kun monia miehiä kutsuttiin sotaan.

Tuona vuonna monissa Euroopan maissa oli huono sato. Mutta Yhdysvalloissa ja Kanadassa saatiin runsas sato. Sinä talvena Amerikkaan siirrettiin paljon rahaa Euroopan maista ja museoiden kulttuuriarvoja leipää vastaan. Siksi Pietarissa 9. tammikuuta 1905 väki meni pappien johdolla lipuilla, ikoneilla ja lauluilla "tsaarille leipää varten" pyytäen heitä ostamaan leipää USA:sta tsaarin aarteiden kustannuksella.

Kadonneen Venäjän-Japanin sodan sotilaiden nälkäisten leskien ja orpojen rauhallinen kulkue, onnettomat työläisten lapset ja köyhyyteen tuodut vanhukset, pappien päällikkönä, matkalla palatsiin, tsaari Nikolai II määräsi joukkonsa kohtaamaan pakokivääritulen. ("Verinen sunnuntai", jopa 2 tuhatta . kuollut ja haavoittunut). Tämä tapahtuma merkitsi Venäjän vuoden 1905 vallankumouksen alkua, jatkui vuonna 1917 ja johti tsarismin kukistamiseen.

Tällaiseen ennennäkemättömään rikokseen sen perusteettoman julmuuden vuoksi mikään maa ei suostunut ottamaan vastaan ​​kuninkaallista perhettä vuoden 1917 vallankumouksen jälkeen, edes heidän sukulaisensa Isossa-Britanniassa, vaikka kuninkaalliset edustajat neuvoteltiin monien kanssa. Kaikki Euroopan ja Amerikan maiden hallitukset päättivät, että Nikolai II:n on vastattava täysimääräisesti kansansa tuomioistuimelle tästä julmasta verisestä julmuudesta.

Välittömästi hänen luokseen saapuneen rauhanvaltuuskunnan tsaarin verisen ampumisen jälkeen venäläinen (myöhemmin neuvostoliittolainen) kirjailija, näytelmäkirjailija, runoilija ja kääntäjä Tatjana Schepkina-Kupernik (kuuluisan venäläisen näyttelijän Schepkinin lapsenlapsentytär; 1874-1952) kirjoitti. runo "Kotona" ("Kaatuneilta linnoituksista Port Arthurista"), jonka sävelsi A. Danilevsky.

Tämä laulu saavutti nopeasti suosion kaikilla elämänaloilla ja siitä tuli pian kansanlaulu. Venäjän järkevät ihmiset tulivat siihen tulokseen, että tsaari Nikolai II ei kuolisi omin keinoin. Joten se tapahtui myöhemmin. Bolshevikit valmistelivat demonstratiivista kansanoikeudenkäyntiä tsaari-verenimijästä, mutta vuonna 1918 oli vaarana, että tsaarin amiraali Kolchakin onnistuneesti etenevät yksiköt vapauttaisivat pidätetyn Nikolai II:n perheineen. Sitten entinen tsaari Nikolai II ja hänen sukulaisensa oli ammuttava kiireellisesti ilman oikeudenkäyntiä.

Neuvostoliiton romahtamisen jälkeen Moskovan patriarkaatin ROC kanonisoi ilkeän tsaarin pyhän passion kantajaksi.

Mitä ihmiset ovat nykyään, sellainen on heidän kirkkonsa, sellaisia ​​ovat palvonnan pyhät.

"Port Arthurin kaatuneilta linnoituksista"
(Verisen sunnuntain uhreista 9. tammikuuta 1905 O.S.)
Musiikki: A. Danilevsky, Sanat: T. Schepkina-Kupernik
Esittää Russian Song Radion ja TV:n kuoro, solisti - Konstantin Stanislavchik

Neuvostoaikana venäläiset olivat internacionalistinen yhdistäjä, jota ei voida hyväksyä vihan ja sodan yllyttäjä.
Ja se toi eurooppalaisen kulttuurin, koulutuksen, tieteen ja taiteen kehityksen monille Neuvostoliiton kansoille.

XXI vuosisadan alussa kaikki muuttui, venäläiset alkoivat tuhota koulutusta ja tiedettä, aiemmin neuvostokansan valtavalla työllä luotuja aloja ja ylistää innokkaasti nationalismia ja sodan yllyttämistä.

Siksi separatistiset ajatukset ja suuntaukset vahvistuvat nykypäivän yhä enemmän raunioituneen Venäjän alueilla.

Nykyisessä Siperiassa on myös voimia, jotka kannattavat itsenäisen Siperian tasavallan luomista.

Ehkä tulevina vuosina Kiina palauttaa esi-isiensä Kaukoidän ja Siperian maansa, jotka Venäjän tsaari valtasi petollisesti 1800-luvulla (katso alla).

"Anna kätesi, kaukainen toveri"
Kuuluisa virolainen laulaja Georg Ots laulaa

Siperialaisella keittiöllä, kuten monien Venäjän alueella asuvien kansojen keittiöillä, on muinainen alkuperä ja omat kulinaariset perinteensä. Siperialainen keittiö on levinnyt laajasti valtakunnallisesti noin 1800-luvulta lähtien, jolloin Venäjällä alkoi nopea rautateiden rakentaminen.

Muinaisista ajoista nykypäivään siperialaiset ovat harjoittaneet karjankasvatusta, metsästystä ja kalastusta. Siksi todellinen siperialainen keittiö on yhdistelmä lihaa, riistaa, kalaa ja ainutlaatuisia taiga-mausteita.

Kuuluisa siperialaisten perinteinen ruokalaji, joka on laajalle levinnyt ja rakastettu kaikkialla Venäjällä, on nyytit.

Klassisen reseptin mukaan nyytien jauheliha sisältää kolmenlaisia ​​lihaa: naudanlihaa, sianlihaa ja lammasta, otettuna yhtä suuressa suhteessa. Siperialaiset valmistavat suuren määrän nyytiä kerralla (tulevaa käyttöä varten) ja säilyttävät ne pakastettuina suurissa pusseissa.

Talvella siperialaiset ottavat aina mukanaan kangaspusseihin pakattuja pakastettuja nyytit, jotka riittää heittämään kiehuvaan veteen, odottamaan nousemista - ja runsas, maukas ruoka on valmis.

Kunniallinen paikka siperialaisessa keittiössä on kalalla: höyryssä ja keitettynä, paistettuna ja paistettuna, täytettynä, haudutettuna ja lihahyytelössä, paistettu suomussa, paistettu pannulla smetanassa, kuivattu tuulessa, auringossa, uunissa tai uunissa. Venäläinen uuni (sushik).

Yksi siperialaisen keittiön tunnetuimmista herkuista on kevyesti suolattu Baikal-omul, jonka herkkä maku tunnetaan kaukana Siperian ulkopuolella.

Kasviksista siperialaiset pitävät parempana kurpitsasta, pepusta, porkkanasta, punajuurista, kaalista ja kurkusta. Kaalia, punajuuria, porkkanaa käytetään useimmiten haudutettuna, kun niistä valmistetaan piirakkatäytteitä. Kurkut suolataan talveksi, ja kesällä niitä syödään useimmiten hunajan kanssa (salaatit eivät ole tyypillisiä siperialaiselle keittiölle).

Välipalapiirakat (sienillä, suolahapolla, kalalla, riistalla) ja makeat piirakat (puolukkalla, lintukirsikalla, hedelmillä) ovat erityisen suosittuja siperialaisten keskuudessa.

Modernin siperialaisen ravintolan ruokalistalta löytyy myös venäläisen keittiön perinteisiä ruokia - keittoja, kotletteja, pannukakkuja ja ikimuistoisia siperialaisia ​​ruokia - erilaisia ​​riistaruokia, nyytit, sienikeittoja, taigassa kypsennetty liha, kaikenlaisia ​​omul-ruokia.

Siperialaisten kotimenu poikkeaa tietysti ravintolamenusta. Jos tulet vierailemaan siperialaisilla, pöydällä on varmasti kuuluisia siperialaisia ​​välipaloja: suolattua tai kuivattua kalaa, suolattua villivalkosipulia ja kurkkua, omaan mehuun purkitettuja tomaatteja, suolattuja maitosieniä ja sieniä, marinoitua tatia, liotettua puolukkaa ja karpaloita, taiga-marjahilloa.

Juomista siperialaiset pitävät puolukkajuomasta, hedelmäjuomasta. He rakastavat erityisesti teetä jäädytettyjen lakkojen tai puolukoiden kanssa.

:
300-400 g hyvin pakastettua lihaa tai maksaa
1 sipuli
musta jauhettu pippuri, suolaa maun mukaan

Leikkaa pakastettu liha ohuiksi lastuiksi.
Tarjoile kuorittuna ja kuutioituna raa'an sipulin kanssa.
Ota syödessäsi siivuja käsin, kasta ne suola-pippuriseokseen ja nauti niiden syömisestä sipulia napostelemalla.

Vatkaa kalat hyvin kaikilta puolilta, poista iho ja erota jäätynyt massa luista.
Ripottele kalapalat pippurilla ja suolalla.
Tarjoile raakana.

:
1 tuore omuli (1-1,5 kg)
2 sipulia
kasviöljy
jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan

Puhdista ja peruta kalat.
Leikkaa pää irti, erota filee luista, ripottele se karkealla suolalla ja anna paineen alla olla 1-2 tuntia.
Huuhtele sitten, paloittele pienet palaset, lisää kuoritut, pestyt ja hienonnetut sipulit, mustapippuri, kasviöljy.
Tarjoile paistettujen tai paistettujen perunoiden kanssa.

Suolista kalapalat, huuhtele hyvin ja laita suolaveteen yön yli.
Poista sitten kala suolavedestä, kuivaa ja levitä kuivalle uunipellille.
Kuivaa esilämmitetyssä uunissa tai uunissa miedolla lämmöllä noin 20 tuntia.
Säilytä pussissa kuivassa paikassa.

:
1 kg tuoretta kalaa
1 pieni sipuli
0,5 porkkanaa
pala persiljajuurta
1 tomaatti
1 nippu vihreitä
tilliä tai persiljaa
3-4 hernettä maustepippuria
suolaa maun mukaan
hyytelöä varten:
1,5 dl kirkasta kalalientä
1,5 tl gelatiini
(vanhoina aikoina hyytelöön käytettiin vahvaa sammen päistä valmistettua liemet, joka ei vaatinut gelatiinin lisäämistä)

Kuori kala, suolisto, huuhtele hyvin, poista luut, halutessasi nahka, leikkaa paloiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä.
Poista kala liemestä ja laita lautaselle.
Laita päälle tomaattiviipaleet ja yrtit.
Valmista hyytelö:
Siivilöi kalaliemi, lisää pieneen määrään kylmään keitettyyn veteen liotettu ja turvotettu gelatiini ja kiehauta sekoittaen.
Kaada jäähtyneenä kunnes huonelämpötila valmistettu kala gelatiiniliemellä ja laita astia kylmään paikkaan, jotta hyytelö kovettuu hyvin.

:
1 kg porsaan tai vasikan koipia
300 g vasikan koivet
1 sipuli
3 porkkanaa
2 sellerin vartta
2 valkosipulinkynttä
80 ml etikkaa
2 st. l. hienonnettu persilja
3 laakerinlehteä
5 maustepippurihernettä
sitruuna
suolaa maun mukaan

Pese porsaan tai vasikan koipat, kuivaa ja leikkaa useisiin osiin.
Kaada koipat ja vasikanliha vedellä, lisää vihannekset, laakerinlehti, pippurit, kuorittu ja karkeasti hienonnettu valkosipuli ja keitä 2 tuntia miedolla lämmöllä.
Lisää sitten suolaa maun mukaan, lisää pestyt ja karkeasti silputut sellerinvarret, etikka ja keitä vielä 2 tuntia.
Poista koipat, liha ja porkkanat liemestä.
Siivilöi liemi ja laita sivuun.
Pilko liha, leikkaa kuoritut ja pestyt porkkanat viipaleiksi.
Asettele porkkanaviipaleet muotin pohjalle, laita liha päälle, lisää 1 rkl. lusikallinen persiljaa ja kaada liemi päälle.
Jäähdytä 4 tuntia.
Poista rasva varovasti.
Tarjoile jäljellä olevan persiljan ja sitruunaviipaleiden kanssa.

:
2 porsaan jalat
2 stigmaa
2 korvaa
2 porkkanaa
3 valkosipulinkynttä
2 sipulia
2 munaa
18 maustepippurihernettä
1 persiljajuuri
laakerinlehteä, suolaa maun mukaan

Puhdista porsaan stigmat, korvat, jalat, huuhtele hyvin kylmässä vedessä, laita syvään kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi, alenna sitten lämpöä ja keitä kaikkea 5-6 tuntia poistamalla ajoittain kypsennyksen aikana muodostunut vaahto.
Poista valmistettu liha liemestä, erota luista.
Laita luut takaisin liemeen, lisää kuoritut ja hienonnetut porkkanat, persiljajuuri, valkosipuli (kokonainen kynsi), laakerinlehti, maustepippuri ja suolaa.
Keitä vielä noin tunti. Poista sitten rasva, siivilöi liemi ja anna seistä ja valuta.
Liha ja keitetyt vihannekset hienoksi tai hienonna, leikkaa 1 porkkana viipaleiksi.
Laita kaikki siivilöityyn liemeen, kiehauta ja kaada sitten muotteihin.
Jäähdytä huoneenlämpöön ja jäähdytä 24 tuntia.

2008 vuosi
Maantieteelliset lahjat venäjäksi
- Venäjä antaa ja voittaa!
(materiaali julkaistu 22.7.2008)

Kiinalaiset saivat saaremme Amurissa.

Tänä maanantaina 21. heinäkuuta 2008 Venäjän ulkoministeri Sergei Lavrov vieraili virallisella vierailulla Pekingissä allekirjoittaakseen pöytäkirjan Tarabarovin saaren ja puolet Bolshoy Ussuriisky saaresta kiinalaisille, jotka sijaitsevat Amur-joen varrella, lähellä. Habarovsk. Pöytäkirja allekirjoitettiin samana päivänä. Venäjä eroaa virallisesti näistä alueista.

(Damansky-saari luovutettiin Kiinalle kuusi kuukautta taistelujen jälkeen, saman vuoden syyskuussa 1969. Moniin vuosiin kukaan maassa ei tiennyt tästä, ja nuoret rajavartijat jatkoivat ahkerasti kouluttamista Damansky-sankarien esimerkillä.)

Sekä entisten että nykyisten Venäjän viranomaisten poliittiset kulissien takana, jopa tuhansien ja tuhansien ihmisten etuihin suoraan vaikuttavien päätösten tekemisessä, selittyy varsin kansalaishuolella, jota ei pidä jälleen kerran häiritä onnistuneesta toimeenpanosta. suunnitelmistaan. Jälleen kerran meille esitetään vain tosiasia.

Kolme naiivia kysymystä

1. Mitä lähetämme?

Tarabarovin saari ja Bolshoi Ussuriysky -saaren länsiosa (katso kartta yllä), joiden kokonaispinta-ala on 337 neliömetriä. km. Venäjän imperiumin ja Neuvostoliiton aikana tämä oli alkuperäinen Venäjän alue. Mutta vuodesta 1991 lähtien näitä alueita alettiin pitää kiistanalaisina, koska vuonna 1991 Mihail Gorbatšov, joka keräsi jo kiireellisesti osinkoja eläkkeelleen, allekirjoitti melko läpinäkyvistä syistä uuden rajasopimuksen Kiinan kanssa, ja raja vedettiin Amurin kanavaa pitkin.

Hyvin pian tästä alueesta tuli jotain "Kaukoidän Tuzlan" kaltaista: saaren lähellä olevat älykkäät kiinalaiset puolestaan ​​upottivat laivoja ja proomuja hiekalla - tyhjentääkseen kanavan, poistaakseen joen kanavan siitä, siirtääkseen sen toiseen. kanava ja liittää sitten kiistanalaiset saaret alueelleen (Gorbatšovhan määritteli rajan väylällä!). Kun rajaa määriteltiin viittaamalla maantieteellisiin koordinaatteihin, vaan joen väylään, tällaista Kiinan jatkotoimien kulkua ei vain vauva olisi voinut ennakoida.

Kaksi Venäjän saarta päätyi laivareitin Kiinan puolelle. Pian paikalliset asukkaat, jotka eivät ollenkaan halunneet saarten "lahjoitusta", rakensivat Bolshoy Ussuriyskille vain kuukaudessa marttyyri-soturi Victorin kappelin, jossa oli merkintä "Ja yksi soturi kentällä". Korkeimmalla paikalla seisoo valtava kappeli, jonka korkeus on lähes 30 metriä, se näkyy täydellisesti Kiinan puolella.

Koko tämän ajan nykyisen Venäjän ja Kiinan välinen raja pysyi merkitsemättömänä lähes 4 km.

Useiden vuosien ajan Venäjän raja-asemat (koko linnoitettu alue) ovat olleet Bolshoy Ussuriyskyn saarella. Siellä on myös 16 tuhatta kesämökkiä, runsaita heinäpeltoja, joille Habarovskin maanviljelijät ajavat karjaa sillan yli laiduntamaan.

Vuonna 2004 Putinin Kiinan-vierailulla Moskovan ja Pekingin välillä allekirjoitettiin sopimus näiden saarten siirrosta. Asiakirjapaketin allekirjoittamisen jälkeen lehdistölle lausunnon jälkeen Hu Jintao sanoi tyytyväisenä: "Mielestäni Vladimir Putinin Kiinan-vierailu on varsin onnistunut."

Heti kun nämä alueet menevät kiinalaisille, Tarabarovin saarta kutsutaan Yinlungdaoksi - Hopealohikäärmeen saareksi. Bolšoi Ussuriiski-saaren itäosa Habarovskin vieressä jää Venäjälle. Ja läntisestä tulee osa Kiinaa, jossa tätä saarta kutsutaan Heisyatzidaoksi - Black Bear Islandiksi.

2. Onko tämä lahjamme Pekingin olympialaisiin?

Kiinan viranomaiset ovat odottaneet pitkään näiden alueiden siirtoa.
"Se, että Venäjän maita luovutetaan Kiinalle juuri nyt, voidaan yksiselitteisesti pitää lahjanamme olympialaisia ​​varten", sanoi poliittisen tiedon keskuksen pääjohtaja Aleksei MUKHIN 17.7.2008. Hruštšovin ajoista lähtien on tullut tapana, että Venäjän hallitsijat antavat sen, mitä he eivät itse hankkineet. Hruštšov antoi anteliaasti venäläisiä maita vasemmalle ja oikealle sekä miljoonia siellä asuvia ihmisiä, ikään kuin he olisivat hänen henkilökohtaisia ​​orjiaan. Nykyaikaiset viranomaiset eivät anna Venäjän kansalaisille maan lisäksi maata. Tämä on toinen voitto Venäjän demokratialle. Kyllä, ja kiinalaiset eivät tarvitse ihmislahjoja - heillä on tarpeeksi omaa.

3. VITU ALKU... Mitä Venäjä häviää ja mitä voittaa?

Näiden saarten lahja aiheuttaa vain vakavia haittoja paikallisille asukkaille (ja kuka ja milloin viime vuosituhannen aikana otti huomioon venäläisten asukkaiden mukavuuden?), Mutta se ei aiheuta konkreettisia alueellisia menetyksiä Venäjälle. Venäjän kansan historiallisesti keräämistä maista jää jotain Uralille asti, mikä voidaan vähitellen siirtää eri ystäville tulevaisuudessa. Ja venäläisten rauhoittamiseksi tiedotusvälineet raportoivat iloisesti, että saaret ovat oletettavasti keinotekoisia ja kiinalaisten rakentamia, vaikka nämä maat olivat olemassa kauan ennen ihmisten ilmestymistä planeetalle eivätkä koskaan olleet keinotekoisia.

Totta, maanlahjoituksessa on syvä venäläinen kaupallinen laskelma. Venäjän federaatio ja Kiina kehittävät nyt aktiivisesti energiayhteistyötä, mutta kiinalaiset ovat hintojen suhteen varsin tinkimättömiä (alkuperäisten tietojensa mukaan kansallista perinnettä Kiinalaiset ystävät pitävät kovasti halvemmista ostamisesta). Media selittää tylsille venäläisille, että tämä lahja voi viime kädessä tuoda etuja hinnoitteluun. Epäilemättä osan Venäjän alueesta ilmainen luovutus niille, jotka eivät halua maksaa Venäjän energiasta, on erittäin viisas Venäjän politiikan ja diplomatian salainen liike. Joten on todennäköistä, että antelias ystävällinen lahja jollekin venäläiseltä on mahdollista saada vaatimatonta vastavuoroista kiitollisuutta Kiinasta (nämä eivät anna liikaa).

Venäjän toisen diplomaattisen voiton seurauksena myös japanilaisilla on nyt syytä vaatia entistä enemmän miehitettyjen alueiden palauttamista. Loppujen lopuksi Neuvostoliitto hyökkäsi heidän kimppuunsa toisen maailmansodan lopussa vastoin Neuvostoliiton ja Japanin rauhansopimusta, jota japanilaiset noudattivat täysin. Japanin voiton seurauksena ja Neuvostoliiton liittolaisten suostumuksella hän otti Japanin maat, joista hän piti.

KIISTAISTEN MAIDEN HISTORIASTA

Kun vihdoin juomme ja varastamme maamme, nämä julisteet koristavat sitä.

Nykyaikainen mahtava ja nopeasti kehittyvä Manner-Kiina ei ole nykyisen nopeasti kuolevan Venäjän liittolainen eikä kilpailija, joka on yhä enemmän vajoamassa teolliseen, taloudelliseen ja poliittiseen merkityksettömyyteen. Tänä päivänä Kiina ja Venäjän federaatio tekevät kattavaa yhteistyötä, jossa käytetään Kiinan etujen hyväksi muun muassa Venäjän nykyisten viranomaisten korruptiota ja heidän paniikkipelkoaan mahdollisesta sotilaallisesta yhteenotosta Kiinan kanssa.

Vaikka Venäjä on edelleen maa, joka miehittää tilapäisesti valtavia alkuperäisiä kiinalaisia ​​maita, nämä ovat Amurin alue, juutalaisten autonominen alue, Habarovskin alue ja Primorskyn alue. Venäjän ja Kiinan välinen raja määritettiin Nerchinskin sopimuksella vuonna 1689.

1800-luvun puolivälissä Venäjän valtakunta käytti hyväkseen Kiinan väliaikaista heikkoutta, jonka kansannousut ja oopiumisotien ulkoinen aggressio repivät osiin, rikkoivat Nerchinskin sopimuksen ehtoja ja valtasivat käytännössä ainuttakaan laukausta esi-isien kiinalaiset maat.

Maiden takavarikoinnin jälkeen Venäjän tsaarihallitus 1800-luvun 50-luvulla esitti Kiinalle kysymyksen uudesta alueiden määrittelystä. Vuonna 1854 Pekingiin lähetettiin ehdotuksia neuvottelujen aloittamiseksi.

28. toukokuuta 1858 Venäjän ja Kiinan välillä solmittiin Aigunin sopimus, jonka mukaan Kaukoidän alueiden rajojen uusi jako tapahtui. Sopimuksen allekirjoitti 16. (28.) toukokuuta Aigunin kaupungissa (Amurjoen oikealla rannalla) Venäjän puolelta Itä-Siperian kenraalikuvernööri NN Muravjov Daqingin osavaltion puolelta - Heilongjiangin ylipäällikkö I. Shan. Kesäkuun 2. (14.) se hyväksyttiin Bogdykhanin asetuksella ja 8. (20.) heinäkuuta Venäjä ratifioi sen.

Venäjä sai lisää varallisuutta ja siirtokuntia verojen keräämiseksi. Sopimus merkitsi Venäjän halua tehostaa politiikkaansa Kaukoidässä ja laajentaa Venäjän aluetta Kiinan maiden kustannuksella. Vuonna 1858 Venäjä ja Kiina allekirjoittivat myös Tianjinin sopimuksen, joka myönsi Venäjälle oikeuden nimittää konsuleita Venäjän kauppa-aluksille avoimissa satamissa ja laajensi suosituimmuusvaltion oikeudet siihen.

Venäjälle äärimmäisen suotuisat ja Kiinan heikkouden vuoksi suotuisat kauppaehdot Kiinan kanssa konkretisoituivat Venäjän ja Kiinan välisessä sopimuksessa, joka tehtiin Pekingissä 2. (14.) marraskuuta 1860. Tämän seurauksena tsaari-Venäjä hyödyntää Qin-dynastian vaikea tilanne pakotti Kiinan luopumaan Primorskyn alueesta, joka on pinta-alaltaan yhtä suuri kuin Euroopan rikkaimmat mineraalit.

Punainen viiva merkitsee Venäjän ja Kiinan välistä rajaa vuonna 1689 tehdyn Nerchinskin rauhan mukaisesti.
Kartta uudesta Venäjän ja Kiinan suhteiden historiaa käsittelevästä oppikirjasta, jonka ovat kirjoittaneet sinologian asiantuntijat useista suurista Venäjän tutkimuskeskuksista, mukaan lukien MGIMO ja Pietarin yliopisto.

1900-luvulla neuvostohallitus karkoti näillä mailla asuneet kiinalaiset, korealaiset ja japanilaiset Keski-Aasia, ja Kaukoidässä oli intensiivisesti asuttu Neuvostoliiton komsomolin vapaaehtoisia ja vankeja. Vuoden 1991 jälkeen Venäjän väestö lähti voimakkaasti ulos Kaukoidästä. Nyt paikallisen venäläisen väestön määrä ei ylitä 6 miljoonaa ihmistä ja jatkaa laskuaan.

Kiina ei ole vielä nopeuttamassa ponnistelujaan Kaukoidän maiden takaisin saamiseksi, mutta se palauttaa ne ajan myötä, ja ehkä enemmän kuin lisää merkittävän osan Etelä-Siperiasta. Näiden maiden kiinalaisilla väreillä maalattuja karttoja voi ostaa vapaasti Pekingistä, ja ne sisältyvät myös yleiskoulun 8. luokan kiinalaiseen koulukirjaan.

Tämä on maantieteellinen kartta 8. luokan kiinalaisen koulun historian oppikirjasta yhdeksänvuotisen pakollisen koulujärjestelmän osalta.

Niin:
1. Kaavamainen kartta tsaari-Venäjän miehittämistä ja miehittämistä alueista Koillis-Kiinassa
2. Tsaari-Venäjän liittämät Kiinan alueet vuonna 1911 Argun-joen varrella Venäjän ja Kiinan välisen rajan redemarkaatiosta tehdyn Qiqihar-pöytäkirjan nojalla.
3. Nerchinskin kaupunki
4. Manzhoulin kaupunki (Manchuria)
5. Ergunakhe-joki (Argun)
6. Venäjä
7. Kiina
8. Tsaari-Venäjä liitti ja miehitti vuonna 1858 Kiinan ja Venäjän Aigun-sopimuksen nojalla, yli 600 tuhatta neliömetriä. km Kiinasta
9. Tsaari-Venäjä liitti ja miehitti vuonna 1860 Kiinan ja Venäjän välisen Pekingin sopimuksen nojalla noin 400 tuhatta neliömetriä. km Kiinasta
10. Ulompi Khinganin harju
11. Udihe-joki (Uda)
12. Alue, jonka omistusoikeus jäi odottamaan päätöstä Kiinan ja Venäjän vuonna 1689 solmitun Nerchinskin sopimuksen määräysten mukaisesti.
13. Pohjanmeri
14. Kuedaon saari (Sakhalin)
15. Heilongjiang-joki (Amur)
16. Hailanbaon kaupunki (Blagoveštšensk)
17. Aihoin kaupunki (Aigun)
18. Piiri 64 kylää Heilongjiang-joen itäpuolella (Amur)
19. Yli 600 tuhatta neliökilometriä
20. Noin 400 tuhatta neliökilometriä
21. Usulitszyan-joki (Ussuri)
22. Kivun kaupunki (Habarovsk)
23. Haishenwein kaupunki (Vladivostok)

Jostain syystä muistamme edelleen, että Sahalinilla on myös japanilainen nimi Karafuto, mutta kiinalaiset unohtuivat. Mutta turhaan ...

Ja vaikka se saattaa tuntua kuinka hassulta, Kiinalla (Dai Qing Digon perillisenä) on historiallisesti paljon painavampia syitä vaatia KAIKKI Kaukoidämme kuin japanilaisilla Kuriilisaarilla.

Ja lisäksi - sen jälkeen kun britit siirsivät Hongkongin Kiinaan, Venäjän ja Kiinan välinen raja on viimeinen ja ainoa kiinalaisten korjaamaton perintö oopiumisodista. Nuo. Kiinalaiset pitävät Venäjän hallintaa Kaukoidän maista luonnollisesti räikeänä historiallisena epäoikeudenmukaisuutena, ja se muistuttaa heitä jatkuvasti Kiinan menneisyydestä tapahtuneesta raskaasta kansallisesta nöyryytyksestä.

Tässä Kremlin patrioottien politiikka pienillä (Euraasian kartan mittakaavassa pienillä!) luodoillaan saavilla myönnytyksellä vain vakuuttaa kiinalaiset heidän historiallisesta oikeellisuudestaan ​​ja johtaa Venäjän Neuvostoliiton romahtamisen kaltaiseen katastrofiin.

Tällä hetkellä kiinalaiset antavat suuren panoksen Kaukoidän taloudelliseen ja taloudelliseen elämään, ja he ovat myös alkaneet toteuttaa laajaa ohjelmaa Magadanin alueen rahoitukseen ja teolliseen kehittämiseen.

Kiinan hiipivä laajentuminen on jatkunut pitkään Kaukoidässä ja Siperiassa. Esimerkiksi Irkutskin lähellä paikallisten asukkaiden on paljon vaikeampaa saada maata perunoita ja tomaatteja varten kuin Keski-Britannian vieraiden. Viranomaiset selittävät tämän sillä, että kiinalaisten työn tuottavuus maataloudessa on 6 kertaa korkeampi kuin paikallinen asukas... Tämä on ymmärrettävää - kiinalaiset ovat teetotalers, ja siellä olevista venäläisistä 80% on alkoholisteja.

Myös alueen puunjalostusteollisuus on keskittynyt pääasiassa Kiinaan. Ja Kiinan hallitus tukee kansalaistensa lähtöä pysyvään oleskeluun Venäjällä jakamalla varoja niille, jotka avioituvat vieraassa maassa Venäjän kansalaisten kanssa.

Kiinalaiset sanovat epäröimättä, että tämä on heidän maansa ja asettuvat sinne pitkäksi aikaa, ja venäläiset sen sijaan, että sijoittaisivat rahaa Kaukoidän alueen kehittämiseen, rakentavat pilvenpiirtäjän Pietariin.

Itä-Siperia ja Kaukoitä vuokrataan Kiinalle
Venäjästä tulee taivaallisen imperiumin raaka-ainelisä

Mytologinen hanke, jonka mukaan puolet Vladivostokista vuokrataan Kiinalle, osoittautui jopa vähättelyksi.

Venäjän presidentti Dmitri Medvedev ja Kiinan kansantasavallan kommunistisen puolueen päällikkö Hu Jintao hyväksyivät 12. lokakuuta 2009 New Yorkissa uuden yhteistyöohjelman, jonka mukaan Venäjä tarjoaa Kiinalle pääsyn Kaukomaiden luonnonvarapohjaan. Itä- ja Itä-Siperia vastineeksi korkean teknologian tuotantoon Kiinan alueella.

Ekonomistit myönsivät: Venäjästä on tulossa Kiinan raaka-ainelisä. Epätasa-arvoista yhteistyötä aiheuttaa myös Venäjän talouden jyrkkä lasku Kiinan talouden kasvun taustalla.

Venäjän ja Kiinan yhteistyö seuraavien 10 vuoden aikana perustuu periaatteeseen "meidän raaka-aineemme - sinun teknologiasi", "Vedomostin" asiantuntijat toteavat. Venäjä on valmis lahjoittamaan kivihiilen, rautamalmin, jalometallien, apatiitin ja molybdeenin esiintymiä yhteistä kehitystä varten. Vastineeksi Koillis-Kiinassa luodaan tinaa, lyijyä, huonekaluja, palonkestäviä ovia, erilaisia ​​laitteita, kuparilevyjä ja tiiliä.

Virallisesti Venäjän kiinnostus tuotantolaitosten avaamiseen Kiinan alueelle johtuu Itä-Siperian ja Kaukoidän vähäisestä asutuksesta: alue on heikosti kehittynyt eikä vielä sovellu korkean teknologian teollisuuden järjestämiseen. Kauppakorkeakoulun mukaan alueella asuu 3,5-4 miljoonaa ihmistä, mukaan lukien naiset, lapset ja vanhukset. Tällä ihmismäärällä on erittäin vaikea löytää 500 000-600 000 työikäistä ihmistä, jotka pystyisivät ruokkimaan aluetta.

Kiinalaiset ovat valmiita kompensoimaan käsien puutetta. Tästä aiheesta keskusteltiin kaksipäiväisessä Venäjän ja Kiinan valtapuolueiden foorumissa - Yhtenäinen Venäjä ja Kiinan kommunistinen puolue. Kiinalaiset hyväksyvät Venäjän ehdotuksen puunjalostustehtaiden rakentamisesta alueelleen. Mutta sillä ehdolla, että kiinalaiset työntekijät työskentelevät näissä tehtaissa. Kiina ehdottaa, että tätä varten luodaan erityisiä tullikäytäviä ja helpotetaan vuosittaisten viisumien saamista ja niiden pidentämistä, jotta nämä työntekijät voivat illalla palata turvallisesti kotiinsa Kiinaan. He ehdottavat samanlaisen järjestelmän luomista maataloussektorille: Venäjä on kiinnostunut viljakasvien kasvattamisesta tällä alueella ja Kiina hedelmällisillä alueillaan.

”Kiinasta tulee kymmenen vuoden kuluttua suurin energiavarojemme kuluttaja... Se ei voi olla ollenkaan olemassa ilman Venäjän resursseja ja alkaa nyt kuluttaa näitä resursseja yhä enemmän. Kaksipäinen kotka on alkanut jälleen leikkiä, se näyttää sekä länteen että itään, "LUKOILin varapresidentti Leonid Fedun totesi ylpeänä SmartMoney-lehden haastattelussa. On totta, että Fedun vastusti jyrkästi Kiinan pääsyä luonnonvaroihin suoraan. "Kiinalaiset tulevat helposti sisään, mutta lähteminen on erittäin vaikeaa. Jos haluamme säilyttää itsenäisyyden, meidän on säilytettävä kansallisten resurssien hallinta. Muuten käy niin kuin Nostradamus ennusti, että Kiina hyökkää Venäjälle ”, LUKOILin varapresidentti päättää.

FBK:n strategisen analyysin osaston johtaja Igor Nikolaev luottaa siihen, että Kiina on jo vallannut Venäjän Kaukoidän ja Siperian, ja Moskova edistää tätä aktiivisesti: ymmärrä." Varapääministeri Aleksanteri Žukov ilmaisi myös viime viikolla tyytymättömyytensä Venäjän ja Kiinan välisen kaupan rakenteeseen ja neuvoi pääministeriä lisäämään korkean teknologian tuotteiden vientiä Kiinaan.

Vuoden 2009 seitsemän kuukauden aikana Venäjän ja Kiinan välinen kauppa oli liittovaltion tullilaitoksen mukaan 19,5 miljardia dollaria, yli puolet tänä aikana laski raaka-aineista (56,4 %) sekä koneiden, laitteiden ja ajoneuvojen osuudesta. oli vain 4,4 prosenttia.

Epätasa-arvoisen yhteistyön määrää taloudellisen kehityksen ero: vuoden 2009 toiselle neljännekselle Kiinan BKT kasvoi 7,9 %, Venäjän BKT romahti 10,9 %.

Valtionpäämiesten hyväksymä 205 pisteen yhteistyöohjelma Venäjän ja Kiinan välillä vahvisti kaikki Primorjen asukkaiden synkimmät spekulaatiot. Alueen ja liittovaltiokeskuksen välisten suhteiden pahenemisen alusta lähtien Kaukoidässä liikkuu yhä enemmän huhuja, että alue voidaan vuokrata nopeasti kehittyvälle naapurilleen.

Syyskuun puolivälissä julkistettiin yksi Vladivostokin kehitysskenaarioista, jonka pormestari Igor Pushkarev väitti hyväksyneen. Tämän skenaarion mukaan ehdotettiin Vladivostokin jakamista kahteen osaan. Uusien rajojen sisällä muodostuva alue tulisi siirtää suvereeniin vuokrasopimukseen Kiinalle 75 vuoden ajaksi. Se loisi Kiinan hallinnon suoraan Harbinin alaisuuteen. Huhut hankkeesta ovat herättäneet kohua paikallisten viranomaisten keskuudessa. Kuten viimeaikaiset Venäjän ja Kiinan huippukokousneuvottelut ovat osoittaneet, tämä tarina oli kuitenkin jopa hieman vähätelty.

Toisaalta, mitä voit tehdä? Toisin kuin Venäjällä, nykypäivän mahtavalla Kiinalla on kehittyneen teollisuuden, modernin teknologian ja rahan lisäksi myös vahva hyvin aseistettu armeija, joka pystyy onnistuneesti hyökkäämään mitä tahansa nykyaikaista vihollista vastaan.

Nykyiset kiinalaiset sotilaat
Myönnä se rehellisesti - kun nämä mukavat kaverit tulevat kyläsi, olet paljon miellyttävämpi kuin maanmiehimme, jotka kerran tulivat saksalaisten tullessa sisään Suuren isänmaallisen sodan aikana.

"Song of Chinese laskuvarjohyppääjistä":
Keltaiset kasvot kiertävät kaupungin yllä,
Heidän laskuvarjonsa makasivat kaduilla,
Eikä heiltä minnekään piiloutua tai piiloutua -
Älkää antako venäläisten edes haaveilla tästä...

Kartta Venäjästä ja sen naapureista
joidenkin todellisten patrioottien mukaan

Ottaen huomioon nykyisen teollisuuden ja Venäjän armeijan ortodoksiset patrioottimme ovat vakaasti vakuuttuneita:
Nykypäivän demokraattisen pyhän Venäjän suuruuden ja puolustuskyvyn tarjoaa hyvin juutalais-raamatullinen Herramme, todellinen ortodoksinen, Venäjän ikuinen puolustaja, kaikkein pyhin juutalainen Jumalanäiti, jonka juutalaiset ovat kirjoittaneet Pyhään Raamattuun ja pyhä Venäjän ortodoksimme Kirkolla ja kaikenlaisilla venäläisillä teollisuudenaloilla ja aseilla on tässä hyvin toissijainen merkitys.
Sillä myyttinen juutalais-raamatullinen jumalallinen voima on aina äärettömän korkeampi kuin mikä tahansa ihmisvoima.
Nykyään venäläisille on tärkeintä pysyä uskollisina juutalais-raamatulliselle Herrallemme, noudattaa kaikessa kuuliaisuutta viisaille Jumalan antamille auktoriteeteille ja vahvistaa pyhää uskoaan paastoamalla, rukouksilla, ehtoollisilla, ristikulkueilla ja anteliaisuudella. lahjoituksia kirkkojen tarpeisiin.
Silloin suuri juutalais-raamatullinen Herra itse aina pelastaa ja varjelee pyhän Venäjämme ja ortodoksisen kansan, joka on tosi uskovainen Jumalaan, joka portista ja kaikista onnettomuuksista.
Ja jos joku paha varas hyökkää kimppuumme, Herran tahdosta lukemattomien kirkkojemme kullatut kupolit loistavat raivokkaalla loistolla, häikäisevät vihollisia. Ja heistä tulee sokeita, avuttomia, kuin mudassa kuhisevia matoja.
Ja sitten vanhurskaat laskeutuvat pyhistä ikoneista ja heittävät nämä merkityksettömät helvetin avoimiin syvyyksiin, ja maa sulkeutuu näiden jumalattomien yllä.
Siten jokainen suuren ortodoksisen demokraattisen pyhän Venäjän vihollinen saa rangaistuksen ja joutuu häpeään.
Ja venäläiset, ylistäen alkuperäistä juutalais-raamatullista Herraansa, juhlivat jälleen seuraavaa suurta voittoaan.

2014
Venäjän ja Kiinan kaasusopimus – Putinin suuri voitto

Miksi Venäjän ja Kiinan välisen sopimuksen ehdot ovat erittäin epäedullisia Venäjälle:

Kaukoidässä pitäisi kehittää useita kaasukenttiä samanaikaisesti, kaasuntuotanto aloitettava niillä samaan aikaan, käsittelylaitokset ilmestyvät aivan keskelle taigaa - siellä kaasulla on, kuten ammattilaiset sanovat, "monikomponenttinen koostumus". eli yksinkertaisesti ottaa ja pumpata se putkeen ei ole sallittua. Sitä voidaan toimittaa Kiinaan vasta sen jälkeen, kun se on louhittu, käsitelty ja saatettu sellaiseen kuntoon, että asiakas pystyy pumppaamaan sitä.

Kaikki tämä infrastruktuuri maksaa paljon rahaa. Presidentti Putin itse on arvioinut Venäjän menoiksi 60 miljardia dollaria, ja niitä ei tarvita huomenna, vaan eilen.

Tavallisten venäläisten on kiristettävä vyötään näistä kuluista. Ja silloin venäläiset veronmaksajat alkoivat käyttää valtavia kuluja (ja takapotkuja) Krimin ennallistamiseen ja sen 2,5 miljoonan väestön ruokkimiseen.

Mutta tarina ei lopu tähän, vaan vasta alkaa.

Teoriassa Kiina voi vastaanottaa 38 miljardia kuutiometriä kaasua vuodessa kauniin Siperian voima -nimisen kaasuputken kautta. Jos se ei olisi Kiina, vaan vaikkapa Saksa, kaikki olisi yksinkertaista ja selvää. Osta 38 miljardia kuutiometriä ja hanki bensa tai älä ota sitä jos et tarvitse, mutta maksa silti. Mutta Kiina ei ole Saksa. Siksi taivaallisen imperiumin virkamiehet ja kaasutyöntekijät kieltäytyivät itsepintaisesti ja päättäväisesti allekirjoittamasta tällaista sopimusta. Kiinalaiset halusivat kaasua ja toimintavapautta.

Vuonna 2010 he olivat valmiita ostamaan take-or-pay -periaatteella vain 30 % 38 miljardista. Loput - markkinaolosuhteiden ja kylmän vuodenajan ilman lämpötilan mukaan. Kiina ei myöskään halunnut maksaa sopimuksen mukaista ennakkomaksua, jota ilman Gazprom ei yksinkertaisesti pysty rakentamaan kaikkea tätä jättimäistä taloutta. Sen sijaan CNPC tarjosi Gazpromille 20 miljardin dollarin lainaa markkinakorolla. Nämä olivat kiristäviä ehtoja. Ja Venäjä ei mennyt heidän luokseen pitkään aikaan. Kunnes he kiinnittivät hänet seinään.

Toukokuun 21. päivänä allekirjoitetussa sopimuksessa oletetaan, että Gazprom saa edelleen ennakon - samat 20-25 miljardia dollaria, mutta "ota tai maksa" on unohdettava. Viranomaiset kieltäytyvät antamasta tarkkaa lukua sopimuksella taatusta kaasunpoistomäärästä, mutta useat viranomaiset väittävät, että se ei ylitä 60 prosenttia Siperian voiman kapasiteetista. Ehkä se on jopa alle 50%. Pekingistä tyrmätty ennakkomaksu ei kata Venäjän kustannuksia koko infrastruktuurin rakentamisesta, joten Gazpromin on mentävä VEB:lle - Krimin jälkeen sillä ei ole muita rahoituslähteitä. Hallitus keskustelee jo ajatuksesta laskea liikkeeseen infrastruktuuriobligaatioita kaasuputkea varten Kiinaan, ja kaikkien venäläisten, joiden eläkesäästöt ovat VEB:ssä, on ostettava nämä joukkovelkakirjat.

Näin geopoliittiset taistelut voittaa. Venäjä riiteli lännen kanssa, meni Kiinaan, ja se sai mitä halusi.

Nykyisellä kaasusopimuksella Kiina on kahlaanut Venäjän resursseja, jotka olisi voitu käyttää Kaukoidän infrastruktuurin monivektoriiseen kehittämiseen, torjunut take-or-pay -periaatteen, hankkinut oman kaasunsa ja sitonut Venäjän itseensä putkella, joka kukaan muu maailmassa kuin Kiina ei tarvitse.

Yhdellä CNPC:n kanssa tehdyn sopimuksen allekirjoituksella Gazprom palautti Kiinalle suurvallan aseman, jonka se olisi voinut menettää, jos Venäjä ei olisi törmännyt "Ukrainan kysymykseen". Ja hän riisti Venäjältä tämän aseman. Lännen raaka-ainelisäkkeestä - tärkein, rakas, hemmoteltu - Venäjä on muuttunut varamaaksi raaka-ainelisä Kiina.
Mutta tämä ei ole kaikki poliittista apokalyptiikkaa.

Pahinta on Siperian muuttuminen valtavaksi peltoksi, jolle ahkera kiinalaiset ovat istuttaneet kiinankaalia. Tämä oli itse asiassa Kiinan kansantasavallan varapresidentti Li Yuanchao Pietarin talousfoorumissa tekemä ehdotus:
"Aiomme yhdistää Venäjän Kaukoidän kehitysohjelman ja Koillis-Kiinan kehitysstrategian yhdeksi kokonaisuudeksi."

Tässä on sellainen "käännös itään" - 22. toukokuuta Venäjä allekirjoittaa sopimuksen Kiinan kanssa kaasutoimituksista (pieni - enintään 5% Venäjän viennistä ja ilmeisesti ei kovin kannattavaa Venäjälle), ja päivää myöhemmin - 24. toukokuuta – Kiina ehdottaa virallisesti Venäjän Siperian asuttamista kiinalaisilla.

Ottaen huomioon, että Kiinan hallituksen varapuheenjohtajan koko puhe oli omistettu Venäjän ja Kiinan suhteiden kehitysnäkymille, ehdotus Venäjän Siperian asuttamisesta kiinalaisilla on HINTA, joka Venäjän on maksettava "idän käännöksestä". " Lisäksi tämä sanotaan erittäin selvästi ja selkeästi.

Pahin tulee tapahtumien kronografiasta. Toukokuun 23. päivänä Li tapaa Putinin, ja seuraavana päivänä hän tekee julkisen tarjouksen asuttaa Siperia kiinalaisilla. Tässä tapauksessa olemme jo tekemisissä Venäjän ja Kiinan johdon sovitun kannan kanssa, joka yksinkertaisesti ilmaistaan ​​Li:n huulilla (no, ei Putinille puhua siitä), vaan JULKISEN puheen, vetoomuksen, itse asiassa Venäjän kansalle. Johtaa surullisimpiin ajatuksiin.

Selitys Venäjän ja Kiinan välisestä kaasusopimuksesta ja monista muista aikaisemmista tapahtumista, mm. Venäjän maiden siirto Kiinalle vuonna 2008, voi olla vain yksi asia: Venäjän federaation tulevan suunnitellun kahdeksaan osaan hajoamisen jälkeen on kuin kuolema nykyiselle Venäjän johdolle jäädä syntyneisiin itsenäisiin tyngeihin, ja Kansainvälinen tuomioistuin odottaa sitä innokkaasti lännessä. Jäljelle jää yksi asia - nyt miellyttää Kiinaa kaikin mahdollisin tavoin siinä toivossa, että he tarjoavat sinne suojan. Tulevan suojan maksaminen on Venäjän kansojen perusetu.

Osoittautuu, että 24. toukokuuta lähtien, jolloin Kiina virallisesti - hallituksensa varapuheenjohtajan suun kautta hänen vierailullaan Venäjällä - esitti ehdotuksen Venäjän Siperian asuttamisesta kiinalaisilla, jokainen, joka sanoo sanaakaan "pivotin" puolesta itään" on isänmaan petturi.

2014
Siperia uusimpien Venäjän ja Kiinan suhteiden panttivankina

Kiina on saanut luvan sulattaa pitkään strategista aluetta, joka on edelleen sen maantieteellisten rajojen ulkopuolella, sekä vakaan energiansaannin maasta, jota se sulattaa.

Monet analyytikot ovat huomanneet vuosisadan seuraavan, Pekingissä 21. toukokuuta 2014 tehdyn sopimuksen Venäjälle rasittavan ja korruptoituneen (mitä kalliimpi putki, sitä parempi). On tärkeää ymmärtää, että tällainen sopimus ei ole yksittäinen ilmiö, vaan eräänlainen huipentuma prosessille, jossa Kaukoidän ja Siperian alueet sulautuvat Kiinan kansantasavallan "elinalueeksi", joka on käynnissä. jo usean vuoden ajan.

Kuten Venäjän federaation aluekehitysministeriö varoitti vuonna 2009 laatimassaan asiakirjassa "Kaukoidän, Burjatian tasavallan, Trans-Baikalin alueen ja Irkutskin alueen sosioekonomisen kehityksen strategia ajanjaksolle ylöspäin vuoteen 2025 asti", suurin "uhka" ja "haaste" alueelle on "muutosvaara, tämä alue on vain energian ja raaka-aineiden lähde APR-maille".

Mutta asiantuntijoiden varoitukset huomioimatta, maan ylin poliittinen johto useiden vuosien ajan kadehdittavalla sinnikkällä itse toteuttaa "uhkia" ja "haasteita" Venäjän itsemääräämisoikeudelle ja muuttaa Kaukoidän ja Itä-Siperian alueen energianlähteeksi. ja raaka-aineet, mutta ei "APR-maille." , ja yhdelle Aasian ja Tyynenmeren maista. Se, joka jostain syystä jatkuvalla säännöllisyydellä suurten sotilasoperaatioiden aikana rajoillamme osoittaa vakuuttavasti mahdollisuudet käyttää sotilaallista voimaaan Venäjän alueella.

Vuonna 2009 Venäjän johto antautui talousneuvotteluissa ja suostui sopimuksiin, joita Kiina oli jo vuosia etsinyt Moskovasta. Ensin Kiinan kansantasavallan päämies Hu Jintao ja valtaistuimen hallitsija Dmitri Medvedev allekirjoittivat juhlallisesti Kremlissä vuosisadan ensimmäisen sopimuksensa (Medvedevin ehdoilla) - kahdenkymmenen vuoden sopimuksen Venäjältä Kiinaan 300 miljoonaa tonnia öljyä kokonaishinnalla 100 miljardia dollaria (alle 50 dollaria barrelilta).

Ottaen huomioon, että tätä varten Venäjän on edelleen rakennettava öljyputki, jonka ilmoitettu arvo on 29 miljardia dollaria, todellinen hinta Venäjän federaatiolle on paljon alhaisempi ja selvästi kannattamaton. Ensimmäinen varapääministeri Igor Sechin kiirehti kuitenkin julistamaan sen julkisesti "reiluksi". Kuitenkin henkilökohtaisesti Mr. Sechinille ja muille öljykauppiaille ja putkenlaskijoille tämä hinta osoittautui todennäköisesti jopa erittäin oikeudenmukaiseksi.

Näin ollen otettiin ensimmäinen tärkeä askel kohti Venäjän federaation muuttumista Keski-imperiumin raaka-ainelisäksi.

Mutta tuolloin väliaikaisesti nimitetty "nuorempi presidenttimme" ei pysähtynyt tähän ja allekirjoitti saman Hun kanssa 23. syyskuuta 2009 New Yorkin kaupungissa toisen maamerkkisopimuksen - "Yhteistyöohjelman kaukaisten alueiden 2009–2018 välillä Venäjän Itä- ja Itä-Siperiassa ja Koillis-Kiinassa ", johon kuului yli 200 hanketta.

Tämän ohjelman puitteissa Venäjä lahjoitti yhteistä kehittämistä varten luonnollisia mineraaliesiintymiä, joista Kiina perustaa raudan, kuparin, molybdeenin, kullan, antimonin, titaanin, vanadiinin, hopean, germaniumin, tinan jne. tuotannon. Kiina rakentaa jalostuslaitoksia ja Venäjän alueelle, ja he palkkaavat kiinalaisia ​​työntekijöitä.

Samalla tavalla Kiina on tehnyt useita sopimuksia Afrikan diktaattoreiden kanssa viimeisen vuosikymmenen aikana. Totta, Afrikassa sopimuksissa määrättiin paljon suuremman määrän työpaikkoja luomisesta alkuperäisasukkaille.

Sama Venäjä-ohjelma sisälsi rajatarkastusasemien laajentamisen ja "Venäjän ja Kiinan välisen yhteistyön vahvistamisen työelämässä".

Välittömästi sen allekirjoittamisen jälkeen perustettiin Kiinaan valtionyhtiö investoimaan maataloustuotantoon, mukaan lukien maan vuokraaminen/osto Venäjältä.

Itse asiassa Kiina on saanut kaiken tarvitsemansa tänään - luvan sulattaa strategista aluetta pitkään, joka on edelleen sen maantieteellisten rajojen ulkopuolella, sekä vakaan energialähteen maasta, jonka se sulattaa.

Hän ei tule hakemaan toista lupaa. Kuten kiinalaiset sotilaateoreetikot aivan oikein korostavat, "pitkän aikavälin tehokas valvonta johtaa viime kädessä maantieteellisten rajojen siirtymiseen".

"Vuosisadan sopimus" 21. toukokuuta 2014 kaasulla viimeisteli loistavan strategisen voiton, joka saavutettiin kiinalaisen sotataiteen klassisissa perinteissä - vetämättä miekkaa, ampumatta ainuttakaan laukausta. Tästä lähtien peliä pelataan yksinomaan kiinalaisten sääntöjen mukaan.

Ei ole yllättävää, että Kiinan kansantasavallan varapresidentti Li Yuanchao ehdotti käännöstä pitäessään 23. toukokuuta 2014 pyöreän pöydän "Venäjä - Kiina: strateginen talouskumppanuus" yhteydessä, joka pidettiin osana XVIII Pietarin kansainvälistä talousfoorumia. Venäjän Kaukoidän ja Kiinan kansantasavallan pohjoisosan yhdeksi talousvyöhykkeeksi. Ensinnäkin välillämme on luonnollista taloudellista yhteistyötä, ei niin kuin yhteistyötä valtameren yli. Toiseksi yhteistyömme täydentää toisiaan.

Kuten liikemiehemme sanoivat, Venäjällä on laaja alue ja Kiina on maailman ahkerin kansa. Jos voimme yhdistää nämä tekijät, saamme aikaan merkittävää kehitystä. Venäjällä on suuri alue ja vähän ihmisiä, Kiinassa - päinvastoin ", Kiinan kansantasavallan varapuheenjohtaja selitti suunnitelmaansa.

Edellisen kerran Mao Zedong teki samanlaisen ehdotuksen, kun hän saapui Moskovaan joulukuussa 1949 allekirjoittamaan ystävyyden, liiton ja keskinäisen avun sopimuksen Neuvostoliiton kanssa. Jostain syystä Stalin ei pitänyt ehdotuksesta niin paljon, että Mao Zedong vietti Moskovassa yli kaksi kuukautta itse asiassa pidätettynä. Ilmeisesti 65 vuoden jälkeen kiinalaiset päättivät, että pohjoisen barbaarit olivat vihdoin kypsyneet.

Kiinan menestyksen salaisuus on ymmärtää Toisen psykologia, alistaa hänen tahtonsa, hyödyntää hänen kompleksejaan, ideologejaan, jaloaan tai alhaisuuttaan. Yhdessä tapauksessa (Taiwanin pehmeä valtaus) - luottaa Taiwanin Guomindangin isänmaalliseen romantiikkaan, heidän halustaan ​​tulla osaksi suurta isänmaata. Toisessa - Kremlin kleptokratian ehdottomasta kyynisyydestä ja vastuuttomuudesta, tämän Neuvostoliiton kommunistisen nimikkeistön viimeisestä sukupolvesta, sen rappeutumisprosessin lopputuotteesta.

Säilyttääkseen Venäjän läsnäolon Tyynenmeren alueella ilmeisen eksistentiaalisen haasteen edessä maamme väestön on tunnistettava itsensä kansana sekä välinpitämättömänä ja epäitsekkäänä hallituksena - tarjottava sille kansallisia ohjeita ja tehtäviä.

Mutta pystyykö venäläinen kleptokratia tähän - kaikki nämä osuvan kiinalaisen määritelmän mukaan "korruptoituneet virkamiehet ja yrittäjät, jotka eivät tee mitään" - entisen puolueen ja KGB:n nimikkeistön toinen ja kolmas aste?

Henkilökohtaisen rikastumisen vuoksi nämä ihmiset ovat jo "vuotaneet" yhden valtion, jolle he vannoivat uskollisuutta - Neuvostoliitto ja loi ruman mutanttitalouden, jonka avulla he voivat rikastua jatkuvasti.

2000-luvun puolivälissä he kaatoivat kuluihin tarkoituksella väliaikaisesti muodostetun Neuvostoliiton eli Venäjän federaation tynkän.

Minkä vuoksi? Keräyksen vuoksi ja kiihkeänä viettää aarteitaan samassa lännessä, jota he aina vihasivat ja jota he vihaavat nykyään vieläkin enemmän historiallisen tappionsa, omaisuutensa haavoittuvuuden ja merkityksettömyyden vuoksi.

Nyt kun Itä-Siperia ja Kaukoidä on valutettu Kiinan elintilaan (Siberizon, "uudet pohjoiset alueet"), he vetäytyivät vastuusta alueen kohtalosta jatkaakseen rauhallista nousuaan polviltaan, twiittasi modernisaatiosta. , esitellä "Kuzkinin äitiä" joko Georgialle tai Ukrainalle ja sahaamassa miljardeja Kiinan dollareita.

Kuten Tomskin analyytikko Aleksanteri Lukjanov erittäin tarkasti muotoili, yksi Kremlissä tehtyjen "aikakauden päätösten" syistä on:
"Venäjän johdon halu saada lisätakuita valtansa säilymisestä."
"Kiinan johtajat tietävät hyvin, että jos Venäjällä tapahtuu vallan vaihtuminen, jokainen hallitus, joka korvaa nykyisen - olipa se liberaali, kommunisti, nationalistinen, punainen, valkoinen, vihreä tai harmaa-ruskea-punapilkullinen - tulee nostaa välittömästi esiin kysymyksen "yhteistyön" ehtojen tarkistamisesta, mikä on niin hyödyllistä Kiinalle, mutta on suoraan vastoin Venäjän kansallisia etuja.
Siten Kiinasta on tulossa subjekti, joka on suoraan kiinnostunut siitä, että valta Venäjällä pysyy jatkossakin sellaisen yksilöryhmän käsissä, joka niin avokätisesti luovutti sille Siperian ja Kaukoidän resurssit.

Ryhmä primitiivisen venäläisen "tandemin" yksilöitä kehui julkisesti vuonna 2011, kuinka he istuisivat vierekkäin penkillä ja päättäisivät keskenään, kuinka he hallitsevat Venäjää vielä 24 vuotta.

Kyllä, edes kiinalaiset eivät kestä näitä "tandemisteja" 24 vuoteen!
Tänä aikana tandemilla ei yksinkertaisesti ole tarpeeksi alueita ja ihmisiä tyhjennettäväksi. Tällainen yksipuolinen "geopoliittinen suuntautuminen" ei sovi Venäjän mitä erilaisimmista poliittisista vakaumuksista ajatteleville ihmisille.

Venäjän holtiton suuntautuminen itään johtaa väistämättä tämän päivän Venäjän geopoliittisen subjektiivisuuden menettämiseen. Sen itsenäinen rooli raukeaa, ja todennäköisesti siitä tulee aktiivisen itänaapurin raaka-ainelisä.

Kiina on erittäin vahva toimija, joka kasvaa jatkuvasti taloudellisesti. Laajentaen tasaisesti vaikutusvaltansa rajoja, hän on itse asiassa vakiinnuttanut hegemoniansa lähes koko Aasian avaruudessa.

Jotkut ortodoksiset venäläiset nationalistit, jotka uskovat pyhästi Venäjän aidosti ortodoksiseen juutalais-raamatulliseen jumalalliseen kohtaloon, väittävät anovasti: "Emme tarvitse ketään - voimme hoitaa sen itse."

Nykyisten venäläis-kiinalaisten ohjelmien ja jo tehtyjen sopimusten valossa nämä utopistiset sielua pelastavat ortodoksiset "teoriat" väitetysti Venäjän vahvistamisesta sen paluun kautta keskiaikaiseen uskonnolliseen obskurantismiin ja feodaaliseen järjestykseen eivät yksinkertaisesti ole kannattavia. Vain Euroopan yhdentymisen vektori voi pelastaa nykyisen RF:n yhtenäisyyden, mutta se on pohjimmiltaan mahdotonta, koska Lännessä Venäjän federaation nykyistä johtoa odottavat tutkijat ja kansainvälisen tuomioistuimen vankisellit.

Kuuluisan valtiomiehen Dmitri Rogozinin lausunto on suuntaa-antava:
"Meidän täytyy vain kääntää aivomme päälle ja tylsyttää menneiden epäkohtien piinaama muisti ymmärtääksemme, että vain yhdessä Yhdysvallat, Euroopan unioni ja Venäjä pystyvät pelastamaan pohjoisen sivilisaation poliittiselta rappeutumiselta ja sivilisaatiokuolemalta. "uusia eteläisiä kulttuureja, "niin sanotusti. Nykypäivän julmassa ja hauraassa maailmassa on todellakin vaikutusvaltaisia ​​voimia, jotka kyseenalaistavat oikeutemme elämään. Ja niille me - venäläiset, amerikkalaiset, eurooppalaiset - olemme kaikki samanlaisia."
(Tässä puhumme voimakkaasta hyökkäyksestä eurooppalaiseen kulttuuriin ja Euroopan ja valkoisen Amerikan kansojen elämän nykyperustoihin, jotka ovat kulttuuriltaan pohjimmiltaan erilaisia, alkuperäisestä mahtavasta islamilaisesta ja aasialaisesta maailmasta, jotka osoittavat nyt paljon suurempaa elinvoimaa .)

Tietysti myös venäläisillä sinologeilla on omat näkemyksensä Venäjän ja Kiinan suhteiden tulevaisuudesta.

Heidän ajattelutavalleen on hyvin ominaista yhden johtavista venäläisistä Kiina-asiantuntijoista Andrei Devjatovin asema, joka arvioi raittiisti Venäjän ja Kiinan suhteiden nykytilaa ja niiden kehitysnäkymiä:

"Kiinalaiset ratkaisivat suuruutensa ongelmia johdonmukaisesti. Heille tärkeintä oli Taiwanin paluu kotimaan helmaan. Ja he ratkaisivat tämän tehtävän. Amerikkalaiset joutuivat hylkäämään tämän rintaman, kiinalaiset voittivat taistelun Taiwan. De facto, Taiwan palasi. De jure, se vie vielä jonkin aikaa, mutta ennen vuotta 2019 se tapahtuu."

"Nerchinskin sopimus (katso yllä) vetää rajan Stanovoyn harjulle. Kiinalaisten mielestä kaikki sen eteläpuolella oleva: BAM, Udokan, Chara ja niiden luonnonvarat öljystä ja kaasusta malmiin ja metsiin. Kiinan strategiassa oletetaan, että näitä resursseja tulee pitää luotettavana resurssina 2000-luvun Kiinan tehtaalle, mutta siten, että vältetään tilanne, jossa Venäjä haluaa toimittaa tänään eikä halua. huomiseen ... strategisina rajoina. Strategia on tulevaisuuden haltuunotto. Kiinalla se on. Sen sotataiteen huippu on strategisten tehtävien ratkaiseminen ilman sotilaallista voimaa. Siksi Kiinan strategiana on vetää vihollinen ystävyyden käsivarret, ilman voiman käyttöä, rauhan aikana."

"Sotiatekninen yhteistyö Venäjän kanssa on loppumassa. He ovat jo saaneet mitä halusivat: avaruusohjelman, miehitetyn avaruusaluksen 80 miljoonalla dollarilla vähintään 80 miljardilla dollarilla. Sen jälkeen laukaistiin useita astronauteja, kiinalaiset ovat jo kokoontuneet kuuhun. Kaikki tämä - Neuvostoliiton tekniikka annetaan pikkurahalla."

"Kiinalaisilla on isänmaallinen, tiivis, näkymätön mafia, joka toimii vain oman kansansa keskuudessa, nimeltään "kolmio". Se on vahva peite Kiinan tunkeutumiselle. Ja se toimii myös Venäjällä. Toimivaltaiset viranomaiset ovat vastuussa tämä mafia - se on aina ollut sellaista."

"... He menevät naimisiin venäläisten kanssa. Katsokaa Kaukoitään. Sitä tapahtuu jo siellä. Kiinalainen ei juo, ei tupakoi, työskentelee, rakastaa perhettään, tuo rahaa taloon. Ja lapset osoittautuvat kiinalaisiksi - Näin oli Singaporessa, Malesiassa. Assimilaatio kiinalaisyhteisöön - ikuinen kiinalainen tapa ratkaista ongelmia."

Kuinka tämän päivän Venäjä voi rakentaa suhteitaan tähän laajamittaiseen ilmiöön, tähän salaperäiseen Solarikseen, joka pesee rajojamme ja pystyy yllä olevan perusteella ottamaan meidät sattumalta ottamaan vastaan, yksinkertaisesti seuraamalla suuren Taon luonnollisia rytmejä?

Sinologit eivät vain täällä Venäjällä, vaan kaikkialla maailmassa ovat erityinen kasti. Heidän itämainen ajattelunsa on paradoksaalista ja väistämättä kiinakeskeistä, ja siinä on jälkeä tutkittavan kohteen valtavasta pehmeästä voimasta. Aivan kuten kenraalikoihin ei voi luottaa sodassa, ei sinologeihin voida luottaa suhteissa Kiinaan.

Andrei Devjatovin resepti on yhtä monimutkainen kuin Ch'an-vertaus:
"Venäjän on noustava valtion hyvänaapuruussuhteista sukulaissivilisaatioiden valaliiton tasolle. Sukusivilisaatioidemme liitto antaa meille mahdollisuuden olla raja, jolle Kiinan strategiset edut siirretään, vaan tulla yhtä suuri."

Ymmärtäessään, että termi "saa" ei kuulosta kovin vakuuttavalta "sukusivilisaatioidemme" Kiinan kanssa solmiman valan yhteydessä, kirjoittaja selittää yleiselle lukijalle käsityksensä "sukulaisuudesta" ja "tasa-arvosta" saavutettavan kielellä. metaforat, jotka vetoavat muinaisen kiinalaisen filosofian ja mytologian syviin merkityksiin:

"Nyt Venäjä on menettänyt asemansa Kiinan silmissä, siitä on tullut palvelija. Mutta jos Venäjä yrittää, hänestä voi tulla vanhempi sisar - tämä on hyvä asema. Kiinan maailmassa äiti on maa, isä on taivas, miehet ja veljet päättävät kaikesta, mutta vanhempi sisar personoi viisautta Vaikka hän on humalassa, hän on masentunut, hänestä on huolehdittava, hänen puutarhansa on kynnettävä, häntä ei voi hylätä. Hänellä on intuitiota ja viisautta - ja Venäjä voi näytä tämä viisaus."

No, mitä tulee viisauden esittämiseen, niin Venäjän viranomaisten käytöksestä päätellen viisaan nöyryyden asema Kiinan laajentumisen väistämättömyyden edessä on jo hyväksytty strategiseksi.

Putinin kleptokratia ei vain yritä, vaan tekee kaikkensa saattaakseen mahdollisimman lähelle päivää, jolloin Venäjä saa hyvän aseman, jota hänelle tahdikkisesti suositteli Neuvostoliiton sotilastiedustelun eversti, Venäjän ja Kiinan välisen strategisen instituutin apulaisjohtaja. yhteistyötä.

Aiemmin Ozero-osuuskunnan jäseniä inspiroi erityisesti se tosiasia, että saatuaan kaikki rahat kiinalaisista tehtyjen orjuussopimusten perusteella he voisivat jäädä länteen heidän ikuisesti kirottuna syvän tunteen. moraalista tyydytystä kansalaisvelvollisuudestaan.

Mutta toisin kävi.

Nyt kun osuuskunnat ovat vakuuttuneita kansainvälisen tuomioistuimen vankisellien väistämättömyydestä lännessä, Venäjän johto on lujasti sitoutunut viettämään jäljellä olevat päivänsä Kiinan alueella kiitollisena petoksesta.

Olipa kyseessä pahan pojan tavoin keksirasia ja hillotynnyreitä toimittaminen tai kommunismille uskolliset Kiinan hallitsijat palkitsevat kansainvälisten kommunististen säätiöiden mukaan vallan menettäneet petturit - näemme tämän ei niin kaukainen tulevaisuus. Todennäköisesti Kiinan viranomaisille arvottomaksi tulleet petturit kuristetaan hiljaa yksi kerrallaan, vedoten heidän heikkojen mahansa äkilliseen ruoansulatushäiriöön ja kaikenlaisiin lehdistöjen sydänsairauksiin.

Kiinalaiset toverit, Devjatovin Kaukoidän kulttuurin asiantuntija, lupaavat meille huolehtia ja kyntää puutarhaa tällä alueella, jota ei voida hylätä.

Ja kuinka he käyttävät heille uskollisuutta vannonutta keskeneräistä venäläistä sivilisaatiota, joka on ikuisesti naurettavana Aasian ja Euroopan välillä - tyhmänä pikkuveljenä tai "viisaana" vanhempana, joka nousee polviltaan, mutta nyt nopeasti kuolee ja väistämättä katoaa. maan pinnalta - tämä on kysymys yksinomaan heidän kiinalaisista makutottumuksistaan.

Vaikka kiinalaiset pitivätkin aina kaikki muut kansat keskeneräisinä ja puutteellisina nuorempina sukulaisina. Silloinkin, kun viisaalle, kaiken voittavalle Kiinalle oli hyödyllistä jonkin aikaa hymyillä ilahduttavana näille keskeneräisille idiooteille, jotka oli tuomittu tappioon.

Siperia ... Kun kuulemme tämän voimakkaan sanan energiassaan, alitajunnan tasolla silmiemme eteen ilmestyy valtava majesteettinen taiga ja rohkeat ihmiset, joilla on vahvatahtoiset kasvot ja ystävälliset silmät.
Ja tämä on itse asiassa niin: siperialaiset erottuvat paitsi sankarillisesta voimastaan ​​ja maailmankuulusta siperialaisesta terveydestä ja pitkäikäisyydestään, myös heidän erityisestä ystävällisyydestään ja sydämellisyydestään.

Vieraanvaraisuudellaan siperialaisia ​​voidaan verrata ehkä vain georgialaisia. Jos olet onnekas tulla tälle lumen peittämälle, mutta niin majesteettisen kauniille maalle, varmista, että he tapaavat sinut korkeimmalla tasolla, ja he ruokkivat sinua niin, että muistat nämä uskomattoman maukkaat ruoat pitkä aika. ainutlaatuinen tuoksu taiga. Loppujen lopuksi siperialaisten rakkaus on ollut tunnettu jo pitkään.

Kuten monien Venäjän alueella asuvien kansojen keittiöllä, siperialaisella keittiöllä on rikas historia ja tietyt kulinaariset perinteet.

Laaja Siperian alue ulottuu Koillis-Euraasian alueiden yli. Siperian avaruusalueita rajaavat lännessä Ural-vuoret, idässä Tyynimeri ja pohjoisessa Jäämeri.

Nykyään Siperiaa kutsutaan Venäjän federaation alueeksi, vaikka maantieteellisesti ja historiallisesti Siperia on laajempi käsite. Siperian rajat ovat osa nykyaikaisen Kazakstanin ja koko Kaukoidän alueita.

Muinaisista ajoista lähtien Siperian alueilla ovat asuneet sellaiset pohjoiset kansat kuin: jakutit, tuvalaiset, altai, dolganit, shorit, siperian tataarit, burjaatit, nanai, udege, nenetsit, hantit, mansit ja monet muut. Siperian nykykansat voidaan jakaa useisiin ryhmiin esi-isiensä mukaan - turkkilaiset, mongolilaiset, tungus-mantšut, samojedit ja suomalais-ugrilaiset kansat.

Tšuktseja, itelmenejä ja koryakkeja pidetään vanhimpina Siperiassa asuvista kansoista. Tämä nykyisten siperialaisten esi-isien monimuotoisuus on osoitus Siperian rikkaasta ja monipuolisesta kulttuurista. Nyt käy selväksi, kuinka itäisten kansojen ruokia esiintyi siperialaisen keittiön reseptien joukossa.

Toisaalta siperialainen keittiö on samanlainen kuin pohjoisen kansojen kulinaariset perinteet. Toisaalta siperialainen keittiö on paljon monipuolisempaa. Tämä johtuu ensisijaisesti Siperian kasviston ja eläimistön rikkaasta luonnon monimuotoisuudesta.

Siperian ilmasto on ankara, talvet pitkiä ja kesät lyhyitä, hyvä että on lämmintä. Ja mikä on tärkeintä Siperian pakkasissa? Ei tietenkään jäätyä. Jotta siperialaiset eivät jäätyisi talvella, he ovat hyvin eristettyjä vaatteilla ja ravitsevilla siperialaisen keittiön korkeakalorisilla ruoilla.

Siperialaisen keittiön pääraaka-aine on liha ja lihatuotteet. Liharuoat Siperiassa ovat päivittäinen välttämättömyys, koska liha antaa ihmiskeholle energiaa. Tähän asti naudanlihaa on käytetty usein siperialaisessa keittiössä ja vasta sitten sianlihaa ja lammasta.

Historiallisesti kävi niin, että on mielenkiintoista, että siperialaiset eivät kasvattaneet sikoja kotona. Nämä olivat melko puolivilleja sikoja, jotka vapautettiin kesällä ja kesytettiin syksyllä, ruokittiin pari kuukautta ja teurastettiin. Yleensä liha paistettiin uunissa isoina paloina tai kokonaisina ruhoina.

Siperialaisen keittiön reseptit ovat kuuluisia, joiden mukaan kotiäidit valmistavat edelleen herkullista ja epätavallista tuoretta, raakaa lihaa. Tuore tai suolattu suolaliha on pohjoisten kansojen keittiön ominaispiirre. Siperialaisessa keittiössä on tapana hautua lihaa, paistaa, paistaa uunissa tai uunissa sekä avotulella.

Eläimenosista (korvat, kielet, sorkat) tehtiin kylmiä ja jopa lihahyytelöitä, savustettiin sianlihakinkkuja, tehtiin lihakeittoja ja muhennoksia. Tunnetuin siperialainen ruokalaji on lihamyytit. Ja meidän aikanamme kokonaiset siperialaisten perheet istuvat alas veistämään nyytiä.

Klassinen siperialainen nyytien resepti sisältää vähintään kolmen lihalajin yhdistelmän nyytien jauhelihassa. Kalaruokilla on erityinen paikka siperialaisessa keittiössä. Kalaa höyrytettiin, paistettiin, keitettiin, kuivattiin, kuivattiin sekä marinoitiin ja paistettiin uunissa tai avotulella.

Siperialainen herkku - kevyesti suolattu kala Baikal Omul -järvestä. Tämä kala on aina ollut kuuluisa ainutlaatuisesta ja herkästä maustaan. Siperian asukkaat rakastavat piirakoiden leipomista. Siperianpiirakkaiden täytteet valmistetaan lihasta, kalasta sekä vihanneksista tai marjoista.

Juomista siperialaiset pitävät puolukkasta ja Karpalomehu, sekä teetä, jota he juovat pakastepilkojen tai puolukoiden kanssa.

Siperiasta puhuttaessa ei voi kuin muistaa pinjansiemeniä, jotka eivät ole vain tämän mahtavan setrimaan kansallinen ylpeys, vaan joita käytetään myös laajasti paikallisessa ruoanlaitossa.