Hapankaali poimitaan talveksi monissa perheissä. Se on loistava lisä moniin pääruokiin. Lisäksi hapankaalissa kaali säilyttää suurimman osan vitamiineista ja ravintoaineista.

Monet kotiäidit ovat huolissaan kysymyksestä: mikä tekee heidän hapankaalistaan ​​liian pehmeää? Tämä voi tapahtua seuraavista syistä:

• Jos kaali on jäädytetty, se ei vain muutu pehmeäksi, vaan sillä on epämiellyttävä haju ja makeahko maku.
• Kaali, josta valmistit, sisälsi suuren määrän nitraatteja.
• Pehmeys ja riittämätön rapistus voivat viitata siihen, että sadonkorjuussa käytettiin varhaisia ​​kaalilajikkeita.
• Syynä hapankaalin pehmeyteen voi olla juuri puutarhasta poistettujen kaalinpäiden kiireinen poimiminen. Ennen sadonkorjuuta leikattujen kaalin päiden tulee makaamaan jonkin aikaa.
• Käymisprosessin aikana kaali on lävistettävä säännöllisesti, jotta ylimääräinen hiilidioksidi vapautuu. Jos tätä ei tehdä, hapankaali menettää vakavasti maun lisäksi myös pehmeämpää.
• Jotta hapankaali ei pehmene liikaa, käytä sadonkorjuussa vain vahvoja, suuria kaalinpäitä.
• Silppuamisen jälkeen älä murskaa (tai murskaa) kaalia. Sinun tarvitsee vain sekoittaa se suolan kanssa.
• Käytä valmistukseen vain puisia, lasi- tai emaliastioita.

Jos noudatat näitä yksinkertaisia ​​sääntöjä, kaali on aina melko kiinteää ja rapeaa.

Ennen perinteistä syksyn käymistä monet kotiäidit ovat huolissaan kysymyksestä: kuinka suolaa kaali herkullisesti ja niin, että se pysyy kevyenä.

Loppujen lopuksi tumma, harmaa hapankaali näyttää erittäin epämiellyttävältä, joskus sitä ei edes halua syödä.

Jotta oikukas aviomiehesi ja muut perheenjäsenesi olisivat tyytyväisiä valmistettuun valmistukseen, lue todistettuja kansanvinkkejä ja reseptejä valkokaalin suolaamiseen. Ja rapeita.

Itse kaalin valinta käymiseen on erittäin tärkeää.

On parempi suolata valkokaali, maultaan rapea ja makeahko, jossa on valkoinen ydin

Heti ensimmäisellä hetkellä, jotta kaali muuttuisi vaaleaksi, tarvitsee vain fermentoida valkoisia kaalilajikkeita, ylävihreät tai vaaleanvihreät vihertävät lehdet eivät saa joutua viipalointiin.

Nämä värilliset lehdet (tai kaikki kaali) saavat mautonta harmaata sävyä. Muinaisina aikoina tällainen kaali suolattiin erikseen, kutsuttiin "harmaakaaliksi" ja käytettiin kaalikeittoon.

Itse kaalin päiden tulee olla myöhäisiä lajikkeita, hyvin kypsiä ja makeita, välttämättä litteitä, vahvoja ja lumivalkoisia.

Porkkanat antavat kaalille myös kellertävän sävyn. Siksi fiksut isoäidit basaarissa, jotta ostajat, jotka haluavat ostaa kaunista kaalia, tyydytetään, tekevät näin: he fermentoivat kaalia ilman porkkanoita ja lisäävät sitten raastettuja porkkanoita juuri ennen myyntiä. Hanki valkokaali kirkkaan oransseilla porkkanaroiskeilla.

Et voi raastaa porkkanoita, vaan pilkko ne ohuiksi tai pilko ne raastimella korealaisille porkkanaille. Tämä vapauttaa vähemmän appelsiinimehua eikä värjää liikaa valkokaalin lehtiä. Sinun ei tarvitse laittaa paljon porkkanoita!

Sinun on myös fermentoitava kaali niin, että se ei tummu, hankaamatta sitä liikaa. Vain vähän, jotta suola jakautuu tasaisesti.

Jos jauhat kaali kovaa, se menettää paljon mehua ja siitä tulee pehmeää eikä rapeita.

Ja mikä tärkeintä, kuinka suolaa kaali talveksi niin, että se on rapeaa ja valkoista.

Kaali tulee fermentoida (maitohappokäyminen) kokonaan mehussa, se tummuu ilmasta. Mehua pitäisi olla tarpeeksi. Kun kaalia sekoitetaan suolan kanssa altaassa, siitä tulee jo mehua.

Tilaa energiansäästö ja unohda aikaisemmat valtavat valokustannukset

Jos mehua ei ole tarpeeksi, lisää vettä suolalla ja vähän sokeria ja laita sortoa.

Ja nyt reseptit hapankaaliin, rapeaksi ja valkoiseksi.

1. Pilko kaali suoraan isoon astiaan, lisää porkkanat maun mukaan ja kaada suolavettä 15 minuuttia - 2 kupillista karkeaa suolaa ämpäriin kylmää vettä. 15 minuutin kuluttua ota kaali käsin ja niin pitkälle kuin sinulla on tarpeeksi voimaa puristaa ja täyttää 3 litran purkki tiiviisti. Säilytä sitten keittiössä 3-5 päivää lävistämällä se ajoittain niin, että kaasut tulevat ulos, ja kuorimalla vaahtoa. Laita sitten viileään paikkaan imeytymään. Kaali on valkoista ja erittäin rapeaa.

2. Hienonna kaali, sekoita porkkanaraaste. Täytä 3 litran purkit tiukasti ilman, että 4 sormea ​​ylitä. Ripottele päälle 2 ruokalusikallista karkeaa suolaa ilman pintaa. Täytä vesijohtovedellä. Sulje nylonkannella ja laske se heti kellariin. Kaali osoittautuu rapeaksi ja melkein yhtä tuoreeksi, erittäin maukasta.

3. Ota 1 rkl 3 kg kaalia kohti. l. sokeri, 1,5 rkl. l. suolaa, 1 litra keitettyä vettä. Hienonna kaali, kaada keitetyn suolaveden päälle. Säilytä 3 päivää huoneenlämmössä, puhkaise tikulla pohjaan ja laita sitten kylmään. Säiliön tulee olla läpinäkymätön, kuten emaloitu kattila tai ämpäri. Kaalin tulee olla suolavedessä, jotta se säilyttää valkoisen värinsä ja rapean koostumuksensa. Porkkanat ovat valinnaisia.

Muinaiset kansanmerkit herkullisen kaalin hapantamisesta:

• sinun on suolattava uudessa kuussa, ennen ensimmäistä neljännestä, mieluiten uudenkuun 6-7 päivänä
• tiistaina tai torstaina
• ei "kalenterin punaisina päivinä"

Jokainen kotiäiti omistaa oman, vaikkakin pienen, mutta herkullisen kaalin suolauksen salaisuuden.

Jotkut hapankaali omenoilla, jotkut rypäleillä, mutta useimmat rajoittuvat porkkanoiden lisäämiseen.

Voidaan ehdottaa seuraavia suhteita:

• 10 kg slawia, 350 g porkkanaa ja 180-200 g suolaa
• 10 kg:lle valmistettua kaalia 1 kg omenoita (parempi kuin Antonovka), puolitettuna ja 180-200 g suolaa
• 10 kg slawia, 350 g karpaloita, 180-200 g suolaa

Valkoista ja herkullista suolakaalia ja hyvää ruokahalua!

Hapankaalia pidetään terveellisenä ja maukkaana ruokalajina. Sen valmistivat Venäjän ruhtinaat, koska se kompensoi hyvin vitamiinien puutetta talvella. Sen valmistukseen on monia sääntöjä, mutta kaikki menetelmät noudattavat samoja standardeja. Mutta joskus, kaikkien hapanjuuritekniikoiden mukaan, kaali osoittautuu räkäiseksi. Suolavesi on sameaa ja sisältää samalla käsittämättömiä limaisia ​​lankoja. Kuinka voit välttää tämän?

Syitä esiintymiseen

Fermentointia pidetään hyväksyttävimpänä tapana säilyttää vitamiinikoostumus. Mutta miksi sukkakaali näkyy reseptissä? Tärkeimmät syyt ovat seuraavat:

1. Aloituskulttuurille on tärkeää valita erityislajikkeet. Myöhäiset lajikkeet, joissa on valkoiset kaalipäät, käyvät. Jos valitset vihanneksen vihreillä lehdillä, ruuan maku on katkera. Kaalin päiden tulee olla tiheitä, mehukkaita ja niissä on pieniä tähkiä. Makeat kaalinlehdet antavat hyvän maun peittaukseen.
2. Jos kaali on sukkainen, lisätty sokeri voi olla mahdollinen syy. Hän pystyy provosoimaan limaisen tilan.
3. Alkupala saa miellyttävän maun, jos käyminen tapahtuu kahdenkymmenen celsius-25 asteen lämpötilassa.
4. On tärkeää huuhdella säiliö aloitusviljelmää valmisteltaessa. Lisäksi on parempi valita astiat luonnonmateriaaleista, muovia kannattaa välttää. Puu tai lasi käy.
5. Kun kaali on tullut räkäiseksi, sinun on tarkistettava suolan määrä ja laatu. Mauste ei saa olla pieni eikä se saa olla hienoksi jauhettua. Karkea suola sopii käymiseen.

Mutta tärkein syy siihen, että kaali osoittautui räkäiseksi, on keittotekniikan noudattamatta jättäminen. Liiallinen ilma aiheuttaa väärien bakteerien kasvua, minkä seurauksena välipalasta tulee epämiellyttävä haju ja suolaliuokseen tulee limaa kaavittaessa.

Mitä voidaan tehdä

Kuinka säästää jo kypsennetty ruokalaji? Mitä tehdä kaalille, joka on muuttanut ulkonäköään ja laatuaan? Sinun ei pitäisi heti heittää pois työsi tulosta. Sellaista välipalaa ei voi syödä luonnollisessa muodossaan, mutta sillä voidaan valmistaa joitain ruokia, esimerkiksi kaalikeittoa.

Jos haluat käyttää sukkakaalia tietyissä resepteissä, huuhtele se hyvin ja perusteellisesti ennen kuin laitat sen astiaan.

Kansan enteitä

Uskotaan, että miehet luottavat parhaiten suolaamiseen eikä ruoanlaittoon, kun täysikuu on. Tätä ei ole tieteellisesti todistettu, vaikka monet uskovat kansan enteiden välttämiseksi räkäisen kaalin ilmestymisen.

Hapankaali tämä resepti tekee siitä erittäin maukasta, rapeaa ja myös kypsyy melko nopeasti! Sinun ei tarvitse rypistää sitä käsin, koska se on käynyt suolavedessä. Resepti on hyvin yksinkertainen ja todistettu vuosien saatossa!

Yhdiste:

• 2-2,3 kg valkokaali (myöhäinen)
• 2 keskikokoista porkkanaa
• 3-4 laakerinlehteä
• muutama musta- tai maustepippuriherne (valinnainen)

Suolavesi:

• 1,5 l vettä
• 2 rkl. ruokalusikallinen suolaa (ei jodioitua)
• 2 rkl. ruokalusikallista sokeria

Rapean hapankaalin keittäminen suolavedessä:

1. Valmista suolaliuos liuottamalla suola ja sokeri lämpimään keitettyyn veteen. (Muuten, voit kaataa kaalin vain puhtaalla vedellä.)
2. Kuori kaali ylälehdistä, leikkaa useiksi paloiksi ja hienonna veitsellä, raastimella tai puimurissa, kenellä on mitä.

   Silputtu kaali käymiseen

3. Raasta porkkanat karkealla raastimella.

   Porkkanat raastettuna

4. Sekoita kaali porkkanoiden kanssa.

   Kaali ja porkkanat suolavedessä käymiseen

5. Siirrä tämä seos puhtaaseen purkkiin, taputtele kevyesti (mutta ei kovaa). Laita kerrosten väliin muutama laakerinlehti ja pippuri.

   Rapean hapankaalin keittäminen

6. Kaada suolaliuos purkkiin niin, että se peittää kaalin kokonaan. (Riippuen kuinka leikkaat sen, hienoksi tai suuremmaksi, sinulla on 1,2-1,5 litraa suolavettä.)

   Kaataminen suolavedellä

   Kaali suolavedessä

7. Peitä purkki löyhästi kannella tai peitä useita kertoja taitetulla siteellä. Aseta syvälle lautaselle, koska suolavesi kohoaa ja vuotaa yli käymisen aikana.

   Herkullisen hapankaalin keittäminen

8. Jätä keittiöön kahdeksi tai kolmeksi päiväksi. Varmista, että kaalin päällimmäinen kerros ei jää ilman suolavettä (kun näin tapahtuu, täytä sitä hieman lusikalla). On myös suositeltavaa joskus puhkaista se puutikulla pohjaan kaasun vapauttamiseksi. Kaalin käymisaika riippuu lämpötilasta. Jos keittiö on lämmin, kaali on valmis kahdessa päivässä. Korkeilla lämpötiloilla, kuten myös matalilla lämpötiloilla, on kuitenkin negatiivinen vaikutus käymisprosessiin (esimerkiksi limaa voi ilmestyä), se on parasta, kun se on noin 20 ° C.
9. Kun hapankaali on valmis, jäähdytä se.

Siinä kaikki! Voit valmistaa erilaisia ​​salaatteja, täytteitä hapankaalille tai hapankaalista tai yksinkertaisesti maustaa öljyllä ja tarjoilla.

P.S. Jos pidät reseptistä, älä unohda tiedustella uusia reseptejä postitse.

Hyvää ruokahalua!

Julia reseptin kirjoittaja

Kerro minulle, kukapa ei pidä hapankaalista tai hapankaalista? Tällaista henkilöä on todennäköisesti vaikea löytää! Ehkä kaikista aihioista, joita yritämme valmistaa, nämä ovat joitain rakastetuimmista ja suosituimmista!

On liian aikaista hapata kaalia. Kylmä ei ole vielä tullut varastoimaan sitä. Ehkä fermentoi ja säilytä jääkaapissa ... Mutta on aika keittää marinoitua kaalia. Kaali on jo saanut voimaa ja kaikki tarvittavat vitamiinit, ja siksi siitä tulee herkullista, rapeaa ja terveellistä.

Voit marinoida kaalin ja korjata sen talveksi ruuvaamalla kannet. Mutta tänään keitämme pikamarinoitua valkokaalia, jota ei tarvitse kääriä purkkeihin. Pääsääntöisesti valmis välipala voidaan syödä jo seuraavana päivänä. Ja se säilyy täydellisesti jääkaapissa koko kuukauden ajan menettämättä makuaan vähiten.

On erittäin kätevää valmistaa tällainen alkupala etukäteen, ennen lomaa. Hän on aina tervetullut juhlapöytään kaikkiin tilaisuuksiin. Olipa kyseessä syntymäpäivä tai uusi vuosi!

Minulla on paljon mielenkiintoisia suolakurkkureseptejä. Ja olen jo jakanut yhden niistä kanssasi. Tämä on herkullista, joka on keitetty punajuurilla ja porkkanoilla. Ja tänään jaan muutaman herkullisen reseptin, joista uskon sinun pitävän. Nämä ovat sekä hyvin yksinkertaisia ​​että hieman monimutkaisempia reseptejä. Ja jokainen voi valita reseptin itselleen.

Herkullinen marinoitu kaali

Hyvin yksinkertainen ruoanlaittoresepti on kiehtova keittää tällaista kaalia melko usein. Valmistuu nopeasti, syö nopeasti ja maistuu.

Me tarvitsemme:

• kaali - 1 haarukka / 2 kg
• porkkanat - 1 kpl
• valkosipuli - 4 neilikkaa

Marinadiin:

• vesi - 1 litra
• suola - 2 rkl. lusikat
• sokeri - 2-3 rkl. lusikat
• maustepippuri - 4-5 kpl
• pippurit - 10 kpl
• neilikka - 5 kpl
• laakerinlehti - 3 kpl
• etikka 9% - 100 ml (tai omenasiideri 6% - 150 ml, tai 1 puoli tl esanssia)

Valmistautuminen:

1. Pilko kaali ohuiksi nauhoiksi. Voit käyttää tähän erityisiä raasteita, veitsiä tai monitoimikonetta. Tai leikkaa se vain tavallisella veitsellä. Mutta sinun on leikattava se mahdollisimman ohueksi.

Valitse rapean marinoidun kaalin valmistukseen tiukat, vahvat haarukat.

2. Kuori ja raasta porkkanat korealaisille porkkanaille.

3. Sekoita kaali ja porkkanat isossa astiassa, tähän on hyvä käyttää allasta. Ei tarvitse rypistyä.

4. Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.

5. Valmista marinadi. Kiehauta vesi, lisää kaikki ainekset paitsi etikka. Anna kiehua miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia. Sammuta tuli.

6. Lisää etikka ja valkosipuli.

7. Hanki laakerinlehti. Ja sitten kuumana kaalien joukkoon porkkanoilla. Sekoita varovasti. Anna jäähtyä kokonaan. Sekoita sisältöä säännöllisesti.

8. Siirrä marinadin kanssa kolmen litran purkkiin. Huipulle ei tarvitse raportoida. Jäähdytä yön yli. Seuraavana päivänä voit jo syödä kaalia.

9. Mutta se on herkullisinta 2-3 päivää.

Tarjoilun yhteydessä valmis kaali voidaan kaataa oliivin tai muun päälle. Voit tarjoilla sen alkupalana tai salaattina lisäämällä siihen hienonnettua sipulia tai tuoreita yrttejä. Voit tehdä siitä vinegretin, se on erittäin maukasta ja aromaattista.

Kaali itsessään on makea-hapan-suolamainen maku, se rapsuu miellyttävästi, ja osoittautuu erittäin maukkaaksi! Ja vaikka nyt voit ostaa marinoitua kaalia ympäri vuoden kaupasta, mutta se ei ole yhtä maukasta kuin oma kotitekoinen.

Ja kuten näet, sen valmistaminen ei todellakaan ole vaikeaa, ja se vie enintään puoli tuntia.

Pikamarinoitua kaalia paprikalla

Tämän reseptin mukaan valmistettua kaalia voidaan pitää varhaisena kypsymisenä. Se saa makunsa hyvin nopeasti ja voidaan syödä heti seuraavana päivänä.

Me tarvitsemme:

• kaali - 1 haarukka (2 kg)
• porkkanat - 2 kpl (keskikokoinen)
• paprika - 1 kpl (keskikokoinen)
• kurkku - 1 kpl (keskikokoinen)

• vesi - 1 litra
• suola - 1 rkl. lusikka liukumäellä
• sokeri - 3 rkl. lusikat
• etikka 70% - 1 jälkiruokalusikka tai 1 rkl. lusikka on epätäydellinen

Valmistautuminen:

1. Hienonna kaali monitoimikoneella, raastimella tai veitsellä.

2. Raasta porkkanat ja kurkku korealaisille porkkanoille. Yritä pitää pillit pitkät ja siistit. Tämä saa salaatin näyttämään erittäin hyvältä.

3. Kuori paprika ja leikkaa pitkiksi ohuiksi nauhoiksi.

4. Sekoita kaikki ainekset isossa astiassa, tähän on hyvä käyttää allasta tai isoa kattilaa.

On parempi sekoittaa käsin, jotta vihannekset eivät rypisty eivätkä anna mehun valua. Ei niitä tarvitse murskata!

5. Laita vihannekset puhtaaseen ja poltettuun kolmen litran purkkiin, jossa on melko tiheä kerros. Taputtele niitä kevyesti kädelläsi tai lusikalla. Tölkkejä ei tarvitse pinota reunaan asti. Jätä marinadille tilaa.

6. Valmista marinadi. Tätä varten keitetään vettä. Lisää suola ja sokeri. Kun ne liukenevat, sammuta kaasu ja lisää etikka. Sekoita.

7. Kaada kiehuva marinadi vihannesten päälle. Anna jäähtyä.

8. Laita jääkaappiin. Säilytä samassa paikassa.

Kaali on valmis seuraavana päivänä. Se on herkullista ja rapeaa. Se voidaan tarjoilla myös hienonnetun sipulin kanssa ja öljyllä.

Marinoitu kaali punajuurilla - Gurian-kaali

Tämän reseptin mukaan kaali osoittautuu maukkaaksi, rapeaksi, kohtalaisen mausteiseksi ja erittäin kauniiksi. Sopii kaikkiin juhlapöytään ja tavalliseen illalliseen keitettyjen perunoiden kanssa tai mihin tahansa muuhun ruokaan. Säilyy hyvin jääkaapissa pitkään. Ainoa haittapuoli on, että se syö hyvin nopeasti! Mutta on vielä yksi etu, jota en maininnut yllä - se on nopea ja valmis!

Me tarvitsemme:

• kaali - 1 haarukka (2 kg)
• porkkanat - 1 kpl (keskikokoinen)
• punajuuret - 1 kpl (iso)
• valkosipuli - 7-8 neilikkaa
• punainen paprika - 1 kpl (tai 1 rkl jauhettua punaista)

• vesi - 1 litra
• suola - 2 rkl. lusikat
• sokeri - 1 lasi
• omenaviinietikka - 1 lasi
• pippurit - 6-8 kappaletta
• laakerinlehti - 3-4 kpl
• kasviöljy - 0,5 kuppia

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kaali melko suuriksi paloiksi. Voit leikata haarukat ensin 4 osaan kannnon mukana. Leikkaa sitten jokainen osa 4 osaan.

Valitse rapealle kaalille tiukat, tiheät haarukat. Tässä tapauksessa marinadi marinoi pinnan hyvin eikä "pilaa" lehtiä.

2. Leikkaa punajuuret ja porkkanat pyöreiksi punajuuriksi, joiden paksuus on noin 5 cm. Jos punajuuret ovat suuria, niin jokainen kierros voidaan myös leikata kahteen osaan.

3. Kuori valkosipuli ja leikkaa pitkiksi ohuiksi viipaleiksi.

4. Kuori kuuman chilin siemenet ja leikkaa pitkiksi suikaleiksi. Kun työskentelet paprikoiden kanssa, on parasta käyttää käsineitä.

5. Valmista sopivan kokoinen kattila. Levitämme kaikki valmistetut ainesosat siihen kerroksittain, toistamme kerrokset useita kertoja.

6. Valmista marinadi. Kiehauta vesi, lisää suola ja sokeri, pippurit ja laakerinlehdet. Keitä 5-7 minuuttia, poista laakerinlehti.

7. Lisää etikka ja öljy.

8. Täytä kattilan sisältö valmistetulla kiehuvalla marinadilla.

9. Peitä litteällä lautasella, jota painamme hieman alas niin, että suolavesi on päällä ja koko pannun sisältö piiloutuu sen alle.

10. Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin 4-5 päiväksi.

11. Tarjoile välipalana.

Tällainen alkupala on erittäin värikäs ja kirkas, se voi koristaa minkä tahansa juhlapöydän. Voit valmistaa sen etukäteen, koska se säilyy hyvin. Valmistamme usein tällaisen välipalan uudelle vuodelle! Ja hänellä on aina paikka tänä päivänä!

Koska alkupala on mausteinen, miehet pitävät siitä kovasti. Voit tehdä siitä vielä mausteisemman lisäämällä ylimääräisen paprikan tai jauhetun punaisen paprikan.

Mausteinen marinoitu kaali inkiväärillä

Hyödylliset ominaisuudet yhdessä ainutlaatuisten ominaisuuksiensa kanssa ovat kaikkien tiedossa. Oletko kokeillut keittää marinoitua kaalia inkiväärillä? Ei? Olet menettänyt paljon! Kypsennä se kerran, ja sitten saat reseptin kaikille!

Me tarvitsemme:

• kaali - 1 haarukka (2 kg)
• porkkanat - 1 kpl
• bulgarialainen pippuri - 1 kpl.
• inkivääri - 70 gr
• valkosipuli - 4-5 neilikkaa

Marinadiin:

• vesi - 1,5 litraa
• suola - 3 rkl. lusikat
• sokeri - 5 rkl. lusikat
• kasviöljy - 5 rkl. lusikat
• jauhettu mustapippuri - 0,5 tl
• laakerinlehti - 3 kpl
• omenaviinietikka - 150 ml

Valmistautuminen:

1. Pilko kaali ohuiksi nauhoiksi. Raasta porkkanat korealaisille porkkanoille. Leikkaa paprika pitkiksi ohuiksi nauhoiksi.

2. Leikkaa valkosipuli pitkiksi ohuiksi nauhoiksi.

3. Kuori ja leikkaa inkivääri hyvin ohuiksi, läpikuultaviksi viipaleiksi.

4. Laita kaikki sopivan kokoiseen kattilaan ja sekoita varovasti. Ei tarvitse rypistyä.

5. Valmista marinadi. Kiehauta vesi, lisää kaikki ainekset paitsi etikka. Keitä 5-7 minuuttia, poista laakerinlehti ja lisää etikka.

6. Kaada kiehuva marinadi kattilan sisällön päälle. Paina tiukasti alas litteällä lautasella, jota käytämme paineena. Suolaveden tulee peittää kokonaan kaikki vihannekset.

7. Peitä ja anna jäähtyä kokonaan. Jäähdytä sitten. 24 tunnin kuluttua herkullinen ja kaunis alkupala on valmis!

8. Voit säilyttää tällaisen kaali kuukauden sisällä jääkaapissa. No jos se kestää, tottakai!

Tämä alkupala, kuten aiemmat, vetoaa kaikkiin poikkeuksetta. Ja inkivääri antaa sille täysin uuden, mausteisen maun kuin mikään muu. Tiedät kuinka herkullista marinoitu inkivääri on. Ja täällä se on myös yhdistetty kaaliin. Resepti - "nuolla sormesi"!

Marinoitu kaali porkkanoilla ja valkosipulilla - ukrainalainen kryzhavka

Kauan sitten naapurimme jakoi tämän reseptin kanssani. Pidin siitä sekä sen mausta että alkuperäisestä nimestään. Jo jonkin ajan kuluttua, kun Internet tuli elämääni, sain tietää, että niin mielenkiintoinen nimi - "kryzhavka" tuli sanasta "kryzh", eli risti. Ja kaikki osoittautui hyvin yksinkertaiseksi, koska leikkaamme kaalin 4 osaan, kun haluamme suolata sen tämän reseptin mukaan.

Me tarvitsemme:

• kaali - (pieni haarukka, pieni kilo)
• porkkanat - 2 kpl (keskikokoinen)
• paprika - 1 kpl (valinnainen)
• valkosipuli - 4-5 kpl
• kumina - 0,5 tl

Marinadiin:

• vesi - 1 litra
• sokeri - 3 rkl. lusikat
• suola - 2 rkl. lusikat
• omenaviinietikka 6% - 150 ml (tai 9% - 100 ml, tai vajaa teelusikallinen esanssia)
• maustepippuri - 4 kpl
• pippurit - 5-6 kpl
• kasviöljy - 0,5 kuppia

Valmistautuminen:

1. Leikkaa kaali 4 osaan, jätä kanta.

2. Kiehauta vesi suuressa kattilassa. Laita hienonnettu kaali sinne ja keitä keskilämmöllä 10 minuuttia.

3. Poista kaalipalat uralusikalla ja laita ne kylmään veteen jäähtymään mahdollisimman nopeasti. Heti kun vesi lämpenee, se on vaihdettava jälleen kylmäksi. Ja niin edelleen, kunnes kaali on täysin jäähtynyt.

4. Pilko valkosipuli mahdollisimman pieneksi, voit käyttää valkosipulipuristinta.

5. Raasta porkkanat korealaisille porkkanoille. Jos lisäät paprikaa, leikkaa se ohuiksi nauhoiksi.

6. Valmista marinadi. Tätä varten kiehauta vesi, lisää siihen sokeria, suolaa ja pippuria. Keitämme 5-7 minuuttia. Lisää etikka, öljy ja porkkanat. Sammutamme tulen välittömästi.

7. Laita kaali sopivaan kattilaan, ripottele päälle kuminoita ja valkosipulia. Ja kaada marinadi porkkanoilla.

8. Peitä lautasella niin, että marinadi peittää kaalin kokonaan ja peitä kannella.

9. Anna jäähtyä kokonaan. Laitoimme sen sitten jääkaappiin vuorokaudeksi. Säilytämme sitä samassa paikassa.

10. Leikkaa kaali tarjoilua pienemmiksi paloiksi, kaada marinadi porkkanoilla. Halutessasi voit lorauttaa öljyä ja ripotella päälle tuoreita yrttejä, tuoretta valkosipulia tai sipulia.

Marinoitu kaali vihanneksilla ja omenoilla - erittäin maukas resepti

Me tarvitsemme:

• kaali - 1 haarukka (2 kg)
• porkkanat -3-4 kpl (keskikokoinen)
• paprika - 3-4 kpl
• makeat ja happamat omenat - 3-4 kpl
• valkosipuli - 1 pää
• katkera pippuri - 1 palo

Marinadiin:

• vesi - 2 litraa
• suola - 4 rkl. lusikat
• sokeri - 1 lasi
• omenasiideri etikka 6% - 3/4 kuppia
• pippurit - 15 kpl
• maustepippuri -5-6 kpl
• neilikka -5-6 kpl
• laakerinlehti - 3-4 kpl

Valmistautuminen:

1. Leikkaa ensin kaali 4 osaan ja sitten kukin osa uudelleen puoliksi vähintään pituussuunnassa, ainakin poikki, haluamallasi tavalla. Kantoa ei tarvitse poistaa, joten lehdet pysyvät paremmin.

2. Kuori paprika ja leikkaa myös 8 osaan pitkillä höyhenillä. Kuuma paprika - kahdessa puolikkaassa. On parempi poistaa siemenet (käytä käsineitä tehdessäsi tätä).

3. Leikkaa porkkanat enintään 0,5 cm:n paksuisiksi viipaleiksi.

4. Leikkaa valkosipuli pitkiksi ohuiksi viipaleiksi.

5. Leikkaa omena 4-6 osaan koosta riippuen, mutta juuri ennen astiaan laittamista, jotta ne eivät tummu.

6. Voit marinoida kaalin vihannesten ja omenoiden kanssa isossa kattilassa tai purkeissa. Marinoin kattilassa. Siksi laitoin siihen ensin kaalin, ripottelen siihen hieman valkosipulia. Sitten porkkanat, paprikat, kuumat paprikat ja jälleen valkosipuli. Ja viimeisenä menevät omenat.

6. Valmista marinadi. Vettä keittämään. Laita kaikki marinadin ainekset etikkaa lukuun ottamatta kuumaan veteen.

7. Keitä marinadia 5-7 minuuttia ja lisää sitten etikka. Odota, kunnes se kiehuu uudelleen ja sammuta kaasu.

8. Leikkaa omenat, voit suoraan siemenillä. Ja kaada heti kiehuvan marinadin päälle. Poista laakerinlehti.

9. Peitä sopivan kokoisella suurella litteällä lautasella. jotta vihannekset ja omenat eivät kellu. Peitä ja anna jäähtyä kokonaan.

10. Laita sitten jääkaappiin. 2-3 päivän kuluttua herkullinen marinoitu kaali vihannesten ja omenoiden kanssa on valmis.

Kaali on herkullista ja rapeaa. Kaikki vihannekset ja tietysti omenat ovat myös erittäin maukkaita.

Marinoitu kaali Georgian tyyliin

Suosittelen myös katsomaan videoreseptin. En kuvaile sitä, koska se on hyvin samanlainen kuin edellä mainittu resepti. Reseptiin on tehty vain pieniä lisäyksiä, ja kaikki valmistetaan lähes samalla tavalla.

Täällä, ihaile mitä kauneutta siitä tulee!

Herkullisen marinoidun kaalin ruoanlaiton ominaisuudet

• voit suolata paitsi valkokaalia. Lähes kaikki lajikkeet sopivat tähän. Niissä marinoidaan sekä punaista että pekingiä (korealainen chim-chim tai chamcha) ja värillisiä.
• peittaukseen kannattaa valita tiukat, tiheät haarukat. Tällaisista kaalin päistä alkupala osoittautuu aina rapeaksi ja maukkaaksi.
• voit leikata haarukat suikaleiksi, suuriksi tai pieniksi paloiksi tai jopa neljäsosiksi
• voit marinoida vain kaalia tai marinoida muiden vihannesten, kuten porkkanoiden, paprikan, punajuurien, omenoiden, luumujen, puolukojen tai karpaloiden kanssa

• valkosipulia lisätään melkein aina, harvemmin sipulia. Jos lisäät sipulia, kaalilla on "sipulin" maku.
• mausteena käytetään erilaisia ​​paprikaa, korianteria, kuminaa, rosmariinia, laakerinlehtiä, neilikkaa
• joskus korealaisten porkkanoiden valmistukseen lisätään mausteseoksen sijasta valmiita mausteita, ja yhdessä reseptissä käytimme jopa inkivääriä
• On suositeltavaa poistaa laakerinlehti marinadin keittämisen jälkeen, jotta se ei anna katkeruutta. Vaikka joku ei siivoa. Mutta kun opiskelin, he opettivat minulle siivoamisen.
• etikka, voit käyttää omenasiideriä, viinirypälettä, pöytä 9%, esanssia. Voit korvata kaiken tämän sitruunamehulla tai jopa kiivillä.

Ja kaikki tämä lajike auttaa sinua valmistamaan täysin erilaisia ​​​​marinoituja kaalia. Muuta mausteita hieman - ja maku on jo täysin uusi. Lisää tiettyjä vihanneksia, niin alkupala saa uuden värin ja uusia makuaistia. Ja käsittelemällä paprikaa, saamme mausteisen alkuruoan, ei liian mausteisen eikä ollenkaan mausteisen.

Tykkään todella leikkiä kaikilla näillä tämän rikkaan paletin väreillä. Koska tämän ansiosta joka kerta kun tunnet itsesi taiteilijaksi, voit maalata aivan minkä tahansa "maukkaan" kuvan nimeltä "Pickled kaali". Ja vaikka nimi ei ole täysin runollinen, mutta se on erittäin tasainen kulinaarinen!

Hyvää ruokahalua!