Todennäköisesti Venäjällä ei ole muita suosikkiruokia kuin liharuokia. Miehet rakastavat niitä erityisesti, koska he saavat lihan syömisestä missä tahansa muodossa paitsi kylläisyyden tunteen, myös paljon hyötyä, mukaan lukien työhön niin tarpeellista energiaa. Siksi sianlihakinkku ilmestyy hyvin usein keittiön pöydälle emänteidemme eteen. "Mitä kokata?" – herää heti kysymys. Vastauksia on monia, mutta yritämme nyt selvittää niitä hieman. Kokkaamme tänään isoja paloja kinkku.

yleistä tietoa

Kun on kyse isosta osasta porsaan liha, niin yksi sen valmistusvaihtoehdoista tulee heti mieleen - keitetyn sianlihan valmistaminen. Tämä on nopein ja helpoin tapa. Mitä muuta valmistaa näin isosta lihapalasta? Tietenkin on vaihtoehtoja - savu, suolakurkku, muuta kinkuksi. Mutta helpoin on meidän. Ja älä häpeä hakea juhlapöytä, joten se on hyödyllinen joka päivä. On vain yksi ehto - älä kuivaa lihaa liikaa, eli sinun on seurattava sitä ja estettävä korvaamattoman mehun haihtuminen.

Alikypsennettynä se ei myöskään ole hyvä, joten monet kotiäidit tarkistavat valmiusasteen pitkällä paksulla neulalla lihan lävistykseen tai erityisellä lämpömittarilla. Keitetyn sianlihan keittämiseen on toinen vaihtoehto - keitä se. Tässä tapauksessa kinkku keitetään kattilassa juurilla ja mausteilla, sidottu köydellä.

Kuinka keittää kinkkua oikein

Jos kysymys siitä, mistä keittää porsaan kinkkua, vastaus valitaan - keitetty sianliha, niin suosittelemme tekemään sen reseptimme mukaan. Yksi vinkki: aloita ruoanlaitto viisi tuntia ennen tarjoilua.

Joten me tarvitsemme: pala kinkkua kuorineen - 2,5-3 kg, valkosipuli - yksi iso pää, kuminat, laakerinlehti - yksi, mustapippuria, karkeaa suolaa.

Askel askeleelta resepti:

Tämä oli kaikkien aikojen helpoin porsaankinkkuresepti.

Kotitekoista porsaankinkkua uunissa. Resepti

Ruoanlaitto Tämä ruokalaji useimmat ihmiset yhdistävät varmasti kotiloman alkamisen. Kaikki tietävät tämän reseptin, mutta jokaisella kotiäidillä on aina muutamia salaisuuksiaan, jotka ovat kehittyneet ajan myötä. Nyt kerromme sinulle kuinka paistaa kinkku hihassa.

Tätä varten tarvitsemme seuraavat tuotteet : puolitoista kilon pala kinkkua, valkosipulin pää, laakerinlehti, maun mukaan - pippuria, mausteita ja suolaa.

Jotta kinkku uunissa tämän reseptin mukaan, sinun on ensin poistettava iho kokonaan veitsellä. Nyt marinoidaan liha, päällystetään pippurilla, suolalla ja puristetulla valkosipulilla. Valkosipulin ja mausteiden seokselle teemme viiltoja, ompelemme ne langoilla ja annamme seistä noin 60 minuuttia. Marinoinnin jälkeen liha asetetaan erityiseen paistamiseen tarkoitettuun holkkiin. Lähetämme sen uuniin ja pidämme sitä siellä puolitoista tuntia. Leikkaa hihan ja paistamme kinkkua pannulla 10 minuuttia. Heti kun se muodostuu kultainen kuori, ruokalaji on valmis. Voidaan tarjoilla pöytään valmiiksi leikattuna. Sopiva koristelu alkaen haudutettua kaalia tai perunoita.

Paista kinkku taikinassa

Edessämme on toinen sianlihakinkku. Mitä siitä keittää?

Paistetaan taikinassa, jota varten tarvitsemme: kolme kiloa kinkkua, 100 grammaa suolaa, yksi pää valkosipulia, puoli kiloa jauhoja, sama määrä - ruisleipä, neilikka, pippuri.

Joka tapauksessa jauha ja sekoita neilikka, suola ja pippuri, hiero kinkku tällä seoksella. Teemme leikkauksia veitsellä ja kaada seos myös niihin. Laitamme kuorman lihan päälle ja marinoimme kolme tuntia. Sitten pesemme ja odotamme, kunnes se kuivuu. Sekoita sillä välin jauhot veteen liotettuun leipään, tee se hyvin varovasti, kunnes saat tasaisen massan. Käärimme kinkun pergamenttiin.

Levitämme osan taikinasta astian pohjalle, laitamme lihan päälle, peitämme sen päälle jäljellä olevalla taikinalla, jotta kinkku ei näy. Laitamme astiat astian kanssa esilämmitettyyn uuniin 200 asteeseen ja paistamme siellä kolme tuntia. Olemme kuvaamassa ylempi kerros taikina, poista - ja voit tarjoilla. Täydellinen tällaiselle lihalle. sopiva kastike piparjuuri ja smetana.

Keitetty savustettu kinkku resepti

Kun emännälle annetaan tehtäväksi, mitä kinkkua valmistaa, ei tarvitse miettiä vain sen leivontavaihtoehtoja. Lisäksi sitä myydään eri muoto- voi olla sekä raakaa että suolaista. Ne on vielä liotettava ennen keittämistä. Okei, kerrotaanpa sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka raaka kinkku keitetään. V iso kattila laita liha, sen pitäisi mahtua vapaasti, kaada päälle kylmä vesi ja paina alas kuormalla. Anna seistä kahdeksan tuntia, on suositeltavaa vaihtaa vesi kahdesti. Sitten siirrämme kinkun toiselle pannulle, vaikka voit jättää sen samaan, kaada se uudelleen kylmä vesi, lisää pippuri, laakerinlehti, sipuli, kiehauta, poista muodostunut vaahto ja keitä miedolla lämmöllä. Kypsennysajan laskeminen - 450 grammaa varten - 25 minuuttia. Tarkista veden taso säännöllisesti.

Lihaa ei tarvitse ottaa jäähtymään, vaan jätä se pannulle. Ja sitten siirrämme sen lomakkeeseen. Laita uuni päälle, anna sen lämmetä 200 asteeseen. Sillä välin leikataan kinkusta nahka ja rasva pois, varovasti niin, että noin viisi millimetriä jää jäljelle. Teemme rasvaan ristikkoleikkauksia ja laitamme kynnet sisään. Sivele sitten liha sinappilla ja ripottele päälle ruskeaa sokeria. Laita uuniin ja paista kullanruskeiksi, noin 30 minuuttia.

Kinkun kypsennys hidas liesi, ainekset

Olemme jo tutkineet tarpeeksi sen valmistamista uunissa. Oletetaan siis, että sinulla on edessäsi toinen sianlihakinkku. Mitä siitä keittää? Ja paistamme sitä hidas liesi. Tämä menetelmä helpottaa huomattavasti koko prosessia, ja lihasta on pehmeää ja mehukasta.

Sen valmistelemiseksi tarvitsemme seuraavat ainesosat : kilon painoinen pala kinkkua, yksi sipuli, 40 ml sitruunamehua, yksi porkkana, kaksi valkosipulinkynttä, laakerinlehti, suola ja mausteet maun mukaan.

Muutama sana ruoanlaitosta hitaasta keittimessä. Se sopii erityisen hyvin aloitteleville kotiäidille, koska se yksinkertaistaa kaikkea. Ihmisten osallistuminen prosessiin on vähäistä, joten ruokaa on vaikea pilata. Tällaisen laitteen etu ja se tulee siitä ulos terveellinen ruoka, liha - ei paistettuna kasviöljy ja siksi hyödyllisin.

Prosessi monitoimikeittimessä

Sianliha valmistetaan seuraavalla tavalla. Pese ja kuivaa sianliha hyvin. Sekoita puristettu valkosipuli ja sitruunamehu, jonka jälkeen hieromme kinkkua mausteilla ja tuloksena olevalla marinadilla. Hieromme porkkanoita päälle eniten karkea raastin, sekoita hienonnetun sipulin kanssa, lisää laakerinlehti ja levitä se lihan päälle.

Kierretään kinkku rullaksi ja kelataan takaisin langalla, yritämme tiukentaa. Lähetämme sen hitaalle liesille ja keitämme kaksi tuntia, minkä jälkeen asetamme paistotilan vielä 20 minuutiksi. Tällainen liha on suositeltavaa tarjoilla jäähdytettynä.

Porsaankinkku: peittaus ja paistaminen uunissa

Tämän artikkelin lopussa esittelemme sinulle toisen tavan kuinka sianlihan kinkkua paistetaan uunissa. Resepti on tehty peittauksella, sillä joidenkin kokkien mielestä se takaa erinomaisen ruoan valmistumisen.

Tarvitsemme lihan paistamiseen: kilo kinkkua, yksi keitetyt porkkanat, musta jauhettu pippuri, suolaa, kasviöljyä, kymmenen valkosipulinkynttä.

Marinadin valmistukseen: ruokalusikallinen hunajaa, kaksi ruokalusikallista kasviöljyä, kaksi ruokalusikallista eurooppalaista sinappia, kolme sipulia ja suolaa.

Paloittelemme pestyn lihan porkkanoilla ja valkosipulilla, kuten aikaisemmissa resepteissä, ja leikkaamme sen koko alueelta. Muista sitten marinoida, jota varten sekoitamme tarvittavat ainesosat ja hiero lihaa joka puolelta. Leikkaa sipuli renkaiksi kulhossa, laita kinkku päälle, sulje kansi ja anna vetäytyä 12 tuntia viileässä paikassa.

Porsaan kinkun paistaminen ja tarjoilu

Levitä marinoinnin jälkeen sipulin folioosa, sitten liha ja peitä sitten kokonaan sipulilla. Käärimme sen tiiviisti folioon, jopa useisiin kerroksiin, ja lähetämme sen uuniin, lämmitettynä 200 asteeseen. Paistamme puolitoista tuntia. 15 minuuttia ennen prosessin loppua poistamme lihan foliosta - anna kuoren ilmestyä.

Voit yksinkertaisesti leikata ja avata sen. Porsaankinkkuruoat ovat erittäin maukkaita, joten niiden tarjoilu vieraille on ilo. Voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä, viipaloituna tai kokonaisena, punaviinin tai useamman kanssa. vahva juoma. Hyvää ruokahalua!

Voit keittää tällaisen kinkun etukäteen, lämmittää uudelleen ennen tarjoilua, jos aiot tarjota sen kuumana pääruokana. Tai ohuiksi viipaleina ja tarjoile kylmänä. leikkeleet, maukasta ja niin, ja niin.

Valmista ensin suolavesi. Kaada tätä varten kolme litraa hyvää isoon kattilaan, puhdas vesi. Kaadamme karkeaa suolaa, fariinisokeri, laita katajaherneitä ja maustepippuri, kuivattua rosmariinia, meirami ja timjami. Kuumenna kaikki kiehuvaksi ja keitä kolme minuuttia.

Jäähdytä suolavesi kokonaan ja laita siihen pesty kinkkupala. Suljemme kannen ja laitamme sen jääkaappiin vuorokaudeksi suolaamista varten.

Otamme suolaisen lihan suolavedestä ja täytämme. Täytämme valkosipulin kynsiä ja suolakurkkusipulia (valinnainen).

Taitamme täytetty liha puoliksi ja sido se tiukasti kulinaarisella langalla. Makasimme kaksinkertaisesti taitetulle foliolle, joka on asetettu uunipellille, kaada soijakastike ja sulje folio tiukasti.

Laitoimme leivinpellin lihalla uuniin, kuumennettiin 180 asteeseen ja keitä kaksikymmentä minuuttia. Laske sitten lämpötila 160 asteeseen ja kypsennä lihaa vielä puolitoista tuntia.

Jos palasi on suurempi tai pienempi kuin minun ja painaa kaksi kiloa, niin algoritmi on seuraava: + 20 minuuttia paistamista jokaista kiloa kohden.

Otamme valmiin kinkun pois, annamme jäähtyä hieman, avaa folio hieman, kaada mehu ja rasva kattilaan. Laitamme kattilan tuleen, kaada viini siihen, kaada korianterin siemenet ja haihduta neste puoleen. Lisää tuoreita timjaminlehtiä tai hienonnettuja salvianlehtiä, tästä tulee lihakastike.

Avaamme lihan, poistamme langan ja tarjoamme kastikkeen kanssa.

Erinomainen lisuke tällaiselle paistettuun kinkuun olisi uunissa paistetut tai yrteillä ja valkosipulilla paistetut perunat, sekoitus juureksia, porkkanaa, palsternakkaa, kokeile, se on erittäin maukasta!

Jos liha on kypsennetty etukäteen, älä koske siihen, älä avaa sitä, vaan jäähdytä se foliossa ja langassa ja säilytä jääkaapissa kahdesta kolmeen päivää tässä muodossa. Tällaiselle lihalle sopii vahva, tanniininen ja hyvin ikääntyvä viini.

28.04.2018

Kuinka paistaa herkullinen kinkku uunissa foliossa? Askel askeleelta reseptejä josta tarjoamme sinulle apua perinteisiä tuotteita tehdä todellinen gastronominen ihme. Voit valmistaa niillä sianlihaa, kanaa ja lampaan kinkkua.

Miettii kuinka leivotaan Kinkku? Tarjoamme sinulle yhden yksinkertaisen, mutta samalla mielenkiintoinen vaihtoehto- paista porkkanoilla ja valkosipulilla täytetty liha.

jos sinä rakastat mausteisia ruokia, marinoi kinkku kasviöljyn, sinapin ja inkiväärijauheen seoksessa.

Ainekset:

• sianlihan kinkku - 0,6-0,7 kg;
• porkkanan juurikasvit - 2-3 kappaletta;
• valkosipulinkynnet - 5-6 kpl;
• suola;
• paprika;
• maustamaton kasviöljy - 2-3 pöytää. lusikat;
• juuri jauhettua chilipippuria.

Neuvoja! Jos paistat kokonaista kinkkua, älä poista sitä uuni heti kypsennysprosessin päätyttyä. Anna lihan, kuten sanotaan, levätä ja tulla.

Ruoanlaitto:

Huomaa! Etkö tiedä mitä mausteita valita lihaan? Otetaan klassinen trio - mustapippuri, ruohosipuli ja laakerinlehdet. Tärkeintä on tarkkailla mittaa, muuten voit hukuttaa lihamassan aromin. Voit lisätä hieman enemmän Kidesokeri tai nestemäistä hunajaa.

Paistettu lammas - nuolet sormesi!

Kuinka herkullista on lampaanlihakinkku foliossa uunissa! Paistetaan lampaan koipi luumuilla. Periaatteessa mikä tahansa osa karitsan ruhosta voidaan kypsentää samalla tavalla.

Ainekset:

• lampaan jalka;
• luumut - 0,2 kg;
• sitruuna;
• valkosipulinkynnet - 3-4 kpl;
• sinappi (kaikki pisteitä);
• maustamaton kasviöljy - 100 ml;
• persilja;
• suola;
• sekoitus mausteita;
• laakerin lehdet;
• Chili pippuri.

Ruoanlaitto:

Hieno ruokalaji juhlaan

Kanakinkku uunissa sienillä täytettynä foliossa on herkullinen ja todella juhlava ruokalaji. Usko minua, vieraasi muistavat sen pitkään.

Ainekset:

• kanankinkku - 2-3 kappaletta;
• sienet (mieluiten herkkusienet) - 0,3 kg;
• juusto - 0,1 kg;
• sipuli nauris - 1 pää;
• suola;
• mustapippuri;
• maustamaton kasviöljy - 2 pöytää. lusikat.

Ruoanlaitto:

1. Kuori ja pese nauris ja sienet.
2. Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi ja sipuli pieniksi kuutioiksi.
   
3. Kuumenna maustamaton kasviöljy paistinpannussa. Paista sienet sekoittaen.
4. Kun neste on haihtunut, levitä sipuli herkkusienien päälle.
   
5. Suola ja paista sekoittaen viidestä seitsemään minuuttia.
6. Jäähdytetään sipuli-sienimassa.
7. Nyt edessämme on vaikea tehtävä - meidän on erotettava lihamassa luusta niin, että pieni osa siitä jää kanankoiven päähän.
8. Poistamme ihon, leikkaa kinkku pituussuunnassa, kun luu paljastuu.
   
9. Leikkaamme luut pois tyvestä, mutta jätämme niistä pienen osan.
   
10. Peitä nyt leikatut kinkut kelmulla ja vatkaa ne keittiövasaralla.
11. Hiero aihiot pippurilla ja suolalla.
    
12. Levitä sipuli-sienimassaa lihan päälle.
13. Raasta juusto ja ripottele syntyneet lastut työkappaleen päälle.
    
14. Reunojen yhdistäminen Kanan liha, venyttää ihoa.
15. Taitamme aihiot ja kiinnitämme ne hammastikuilla.
    
16. Peitämme tulenkestävän muodon foliolla. Julkaistaan ​​tavaramme. Ripottele ne päälle suolalla ja pippurilla.
    
17. Peitä toisella folioarkilla.
18. Paista satakahdeksankymmentä astetta viisitoista minuuttia.
19. Sitten poistamme kalvon ylimmän levyn ja jatkamme keittämistämme vielä parikymmentä minuuttia.
20. Valmis! Hyvää ruokahalua!

Huomaa! Helpoin tapa tarkistaa minkä tahansa lihan valmius on erityisellä lämpömittarilla. Joten saat sen valmiiksi ja pidä se kokonaisena.

1. Tässä ovat tuotteeni:

Minulla oli myös tämä sipuli

2. Pestään liha, kuivataan... ja laitetaan sivuun, ja sillä välin leikataan valkosipuli... PALJON

3. Nyt otamme lihan ja täytämme sen valkosipulilla ... leikataan eri paikoissa ... tältä se näyttää ...

4. Täytetyt ... nyt sinun täytyy pippurilla ja suolalla ...

5. Seuraavaksi ... laita kaikki sinappi lihan päälle ja hiero se sisään ... sinappia pitäisi olla PALJON !!! Sitten sinappi joukkoon valmiina astiat - sitä ei käytännössä näy... Melkein kaikki sinappi imeytyy lihaan ja antaa sille pehmeyttä ja mausteinen maku! YRITTÄÄ. Jätä pöydälle - 30 minuutiksi - marinoitumaan ...

6. Levitämme folio pöydälle - MONTA KERROSTA! kuten tämä...

7. Levitä folion keskelle kerros sipulia (leikattu renkaiksi - suuriksi) ... laita liha sipulin päälle ... ja laita myös sipuli päälle ...

8. Kaikki on valmistettu ... ja käärimme lihan kirjekuoreen ... ja laitamme sen uunivuokaan

9. Kaadan myös hieman vettä muotin pohjalle... ettei folio tartu muottiin...

10. Tässä muodossa laitoin esilämmitettyyn uuniin 220 asteeseen... Liha paistetaan noin 2,5-3 tuntia. Aika riippuu kappaleen massasta - jos kappale on suurempi, niin ehdottomasti vähintään 3 tuntia. Heti kun tämä aika on kulunut - otan lihan pois - leikkaa folio - avaa hieman ja takaisin 15 minuuttia - paista kuorta hieman.

11. Kuinka paistaa vähän, ota se pois, anna sen jäähtyä hieman ja leikkaa paloiksi ...

12. Katso... Kaikki sinappi on imeytynyt lihaan. Ja mikä talo tuoksu onkaan! MMMM! Teen tämän ruuan Uudenvuoden pöytä! Perheeni muistuttaa minua aina, etten unohda valmistaa sitä :) Hyvää ruokahalua kaikille ja muista valmistaa tällainen ruokalaji lomalle! Liha on herkullista sekä kuumana että kylmänä! Tarjoile perunoiden, kaalin tai vain vihannesten kanssa.

Kokkausaika: PT03H00M 3 tuntia

Vaikuttaa siltä, ​​että jopa tämän mainitsemisen jälkeen juhlaruokaa ihmiset alkavat vuotaa runsaasti sylkeä. Entä kotitalous, joka yhtäkkiä saa kiinni keittiöstä ryntäävän paahdetun kinkun tuoksun? Heti kun ylellinen ruokalaji alkaa kuivua uunissa, siitä tulee henkeäsalpaava tuoksu, jonka tihkuu mehukas liha mausteiden kanssa. Kaiken läpäisevä tuoksu ilmoittaa jopa naapureillesi juhlavalmisteluistasi. Joten sen valmistelusta ei voi tehdä odottamatonta yllätystä.

Sianlihaa tarjoillaan pöytään siitä tulee uskomatontahellä, virtaava mehu ja herkullinen, jos seuraat p resepti tarjotaan ammattikokit. Siinä säädetään kinkun pakollisesta alustavasta liotuksesta suolavedessä tai peittauksesta. Tämä useiden tuntien valmistusprosessi muuttaa lihan rakennetta, antaa sille lisämakuja ja ruokahaluista mehukkuutta.

Noudatamme ravintolakokkien neuvoja. Nämä mestarit osaavat keittää porsaankinkkua uunissa.

Kalvossa paistettu mehukas kinkku

Tarvitset:

• sianlihakinkku (3 kg luullinen);
• 3 ruokalusikallista hunajaa;
• 2 ruokalusikallista sinappijauhetta;
• muutama neilikka.

Marinadiin:

• 3 litraa vettä;
• 2 ruokalusikallista suolaa ja sokeria;
• 1 rkl kuminan siemeniä ja mustapippuria;
• pala kuivaa kanelia;
• 1 sipuli (hienoksi);
• 3 murskattua valkosipulinkynttä;
• 2 ruokalusikallista lastuja raastettua inkiväärijuurta;
• 1 appelsiini;
• 1 mehukas sellerin varsi.

Varasto:

• leikkuulauta;
• terävä veitsi;
• kestävä sellofaani laukku;
• kulinaarinen folio;
• syvä leivinpelti tai tilava tulenkestävä pelti (keramiikka, metalli, lasi).

Peittaus

Kuumenna vesi kiehuvaksi, liuota sokeri ja suola kiehuvaan veteen, lisää kaneli. Otamme sen pois tulelta.

Leikkaa appelsiini puoliksi, purista mehu kiehuvaan veteen. Lähetämme sinne kanelia.

Laitoimme kaikki muut komponentit jäähdytettyyn (+40 .. +50 ° С) marinaadiin ja kaada se kinkun päälle. On tärkeää, että hän uppoutuu siihen täysin mausteinen suolakurkku. Järkevin ja taloudellisin tapa on marinoida tilava kinkku tilavassa elintarvikesellofaanista valmistetussa pakkauspussissa.

Jos tällaista pakkausta ei ole käsillä, marinoi liha missä tahansa astiassa. Mutta peittääkseen sen kokonaan, marinadi tarvitsee paljon enemmän.

Marinoi kinkkua kylmässä 3 päivää.

paistaminen

Laitamme pellille (tai pellille) leveän folion, käärimme suolakurkkukinkkua siihen nahka ylöspäin.

Sinun ei tarvitse enää suolaa tai pippuria.

Paista uunissa (+230 °C) 1,5 tuntia.

lasite koristelu

Nyt on lisättävä viimeistely- lasite.

Sekoita hunaja sinappijauheeseen.

Avaamme folion. Teemme iholle matalia leikkaavia leikkauksia. Kiinnitä neilikka leikkausten leikkauskohtiin.

Voitele työmme sinappi-hunajakuasteella.

Paista (+180 ° С) avoimella foliolla vielä puoli tuntia.

Sisävuoro

Tarjoile kinkkua punaisten kastikkeiden, valkoisen piparjuuren, suolakurkkujen kanssa. Marinoidut luumut varjostavat täydellisesti lihan makua.

Lisukkeena uunivihannekset, luumujen kanssa haudutettu kaali, perunamuusi ovat hyviä.