- Säilytä turvallisesti tunnettujen reseptien mukaan. Kurpitsan suolaamisesta talvea varten on monia kuvauksia. Niitä ei voida vain käsitellä suolalla, vaan myös marinoida, tehdä hilloa ja monia muita kulinaarisia mestariteoksia niiden pohjalta. Patsson on rakenteeltaan ja maultaan hyvin samanlainen kuin kesäkurpitsa, joten voit käyttää kesäkurpitsan reseptejä peittaukseen ja peittaukseen.

Vivahteita kurpitsan keittämisessä

Nuoret hedelmät ovat erinomaisia ​​suolattuja patissoneja talveksi. Kypsiä vihanneksia käytetään parhaiten salaattien ainesosina. Jos kuitenkin kohtaat liian kypsiä patissoneja peittaukseen, on parempi jakaa ne osiin. On parempi olla käyttämättä ylikypsää satoa ollenkaan, ne ovat kovia ja ovat jo menettäneet epätavallisen makunsa.

Kurpitsankuori on erittäin ohut kuori, jota ei pidä poistaa. Se soveltuu täydellisesti peittaukseen ja suolaukseen. Tämän ominaisuuden vuoksi patissonit on pestävä huolellisesti harjalla ennen ruoanlaittoa. Ja varret on poistettava.

Kurpitsan suolaaminen talveksi, tällaisten säännösten resepteihin sisältyy valkaisumenettely. Sitä tarvitaan vihannesten rapeuden säilyttämiseksi. Blanšointi tarkoittaa vihannesten käsittelyä kuumalla vedellä 5-10 minuutin ajan. Voit yksinkertaisesti kaataa päälle kiehuvaa vettä, mutta se on mahdollista pitää siinä hetken aikaa. Jotta miellyttävä kellertävä väri ei katoa, kuuman kylvyn jälkeen kurpitsa kastetaan kylmään veteen.

Suolakurpitsa pitkäaikaiseen varastointiin

Tämä on yleisin resepti kurpitsan peittaukseen talveksi. Sadonkorjuuta varten tarvitset 2 kg kurpitsaa kahta 1,5 litran purkkia kohden.

Ruoanlaitto:

Suolauskurpitsat tulee aina ottaa samankokoisia. Joten suolan jakautuminen on tasaista koko vihannesmassassa.

Patssonien peittaus kurkkujen kanssa

Niille, jotka etsivät reseptiä: "Kuinka suolata kurpitsaa kurkuilla?" - se on alla. Ruoanlaittoon kannattaa varata 2,5 kg kurpitsaa ja ottaa täsmälleen kaksi kertaa niin paljon kurkkua (5 kg). Näistä komponenteista tulee 4 tölkkiä 3 litraa.

Ruoanlaitto:

Ne, jotka eivät halua säilyttää ruokatarvikkeita pitkään, suljetaan kolmannen kiehuvalla suolavedellä täytön jälkeen tölkit nailonisella kannella ja lähetetään jäähtymisen jälkeen säilytettäväksi jääkaappiin. Sinun ei tarvitse steriloida.

Kurpitsan suolaus kesäkurpitsalla

Meille tavanomaisen sijaan voidaan käyttää kurkkua kurpitsalla. Kesäkurpitsan ja kurpitsan suolaaminen vie vähemmän aikaa ja vaivaa. Saadun annoksen maku muistuttaa samoja suolakurkkuja. Elintarvikkeita varten valitaan nuoret vihannekset, joissa on pehmeät siemenet ja ohuet kuoret, joita ei myöhemmin tarvitse poistaa.

Ruoanlaitto.

Suolatut patissonit tomaateilla

Mutta entä ilman tomaatteja määräyksissä? Tämä on niin monipuolinen vihannes, joka täydentää täydellisesti kaikkia säilöntätuotteita. Patssonien suolaus tomaateilla johtaa erinomaiseen makuun, jolla on epätavallinen aromi. Suolaamiseen tarvitset noin 1,5 kiloa pientä kurpitsaa ja jopa 0,5 kiloa kypsiä, punaisia.

Ruoanlaitto:

1. Pese patissonit, leikkaa isot, jätä pienet kokonaisiksi.
   
2. Tee varovasti yksi pisto hammastikulla jokaiseen puhtaasti pestyyn tomaattiin.
   
3. Laita mausteet steriloidun purkin pohjalle. Se voi olla tarpeeksi timjamin siemeniä, 3 hernettä, 4 laakerinlehteä, mustapippuria. Ripottele joukkoon muutama valkosipulinkynsi.
   
4. Levitä kurpitsa, aseta tomaatit päälle. Kaada kiehuvaan veteen. Peitä kannella, odota.
   
5. Valuta jo jäähtynyt kiehuva vesi ja tee siitä suolavesi. Tätä varten tarvitset 20 grammaa suolaa. Se on laimennettava kiehuvalla vedellä 1 litran määrässä.
   
6. Kaada kuumalla suolavedellä purkkeihin, anna jäähtyä 10 minuuttia. Valuta kattilaan ja keitä uudelleen.
7. Kolmannen kerran kaada päälle kiehuvaa vettä ja sulje annos tiiviisti. Sinun ei tarvitse kääntää, koska raskas kurpitsa voi murskata tomaattien pehmeän hedelmälihan. Sinun tarvitsee vain kääriä se lämpimään liinaan ja odottaa sen jäähtymistä. Yleensä tämä tapahtuu päivässä. Vasta sen jälkeen säilöntä voidaan siirtää ruokakomeroon.
   

Niille, jotka ihmettelevät: "Kuinka suolakurkkua suolataan nopeasti?" Tarjotaan seuraava menettely. Squash tulee leikata paloiksi ja laittaa tiiviisti purkkeihin sekoittaen mausteisiin. Kaada suolaliuokseen ja sulje nylonkannella päiväksi. Päivän kuluttua osa nesteestä imeytyy vihanneksiin, joten sen tyhjentämisessä joudut korvaamaan puuttuvan saman koostumuksen ennen uudelleen keittämistä. Keitä kurpitsasta valutettu suolavesi ja kaada se takaisin. Suolausprosessi on erittäin nopea, eikä vaadi paljon työtä.

Kyseinen kurpitsaviljelmä voidaan syödä heti suolauksen jälkeen tai se voidaan korkkia talvikaudeksi ja avata paljon myöhemmin. Sinun ei tarvitse huolehtia kurpitsan suolaamisesta talveksi. Talvisäilytyksen erottuva piirre on vihannesten sisältämien purkkien sterilointi.

Videoresepti patissonien säilytykseen

Patisson on kesäkurpitsan ja kesäkurpitsan lähisukulainen. Sillä on kuitenkin omat etunsa, jotka erottavat sen muista vihanneksista. Asia on, että se sisältää ainutlaatuisen yhdistelmän emäksisiä komponentteja ja vettä, jotka yhdessä vaikuttavat suotuisasti proteiinien täydelliseen imeytymiseen kehossamme. Kurpitsasta valmistettujen ruokien lista on erittäin laaja, mutta herkullisimpia ne ovat marinoituina.

Klassinen pikaruokaresepti

Ainekset (4 annokseen):

• sokeri - yksi ruokalusikallinen;
• squash - kaksi kiloa;
• suola - kaksi ruokalusikallista;
• vehreys;
• vesi - kuusi litraa;
• etikka - yksi ruokalusikallinen;
• valkosipuli, mustapippuri.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Laitoimme tilliä, pippuria, yrttejä ja valkosipulia purkkeihin.
2. Omat patissonit ja leikkaa paloiksi. Sitten laitamme sen purkkeihin.
3. Seuraavaksi siirrymme nesteen valmistamiseen ainesosien kaatamista varten. Tätä varten kaada vesi kattilaan, kiehauta, lisää sokeri, etikka ja suola.
4. Kun mausteet ovat liuenneet, kaada marinadi purkkeihin.

Pikapaprikailla marinoitua kurpitsaa

Ainekset:

• kasviöljy - kolme ruokalusikallista;
• patissonit - kolmesataaviisikymmentä grammaa;
• mustapippuri - yksi ruokalusikallinen;
• paprika (punainen on paras) - yksi pala;
• sokeri - yksi ruokalusikallinen;
• vesi - viisisataa ml;
• suola - kaksi ruokalusikallista;
• valkosipuli - kolme neilikkaa;
• etikka - kaksi teelusikallista;
• vaaleanpunainen pippuri - viisi kappaletta;
• persilja.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Huuhtele vihannekset vedessä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa se sitten paloiksi, laita purkkeihin.
2. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää kaikki ainekset (paitsi valkosipuli ja yrtit) ja jatka keittämistä noin kolme minuuttia.
3. Kaada valmis suolavesi purkkeihin lisäämällä valkosipulia ja yrttejä.

Pikakaalilla marinoitu kurpitsa

Ainekset (kolmeen annokseen):

• kuuma paprika - yksi pala;
• sokeri - sata grammaa;
• Tilli;
• squash - yksi kilogramma;
• tomaatit (kirsikat ovat parhaita) - seitsemän kappaletta;
• kukkakaali - seitsemänsataa grammaa;
• suola - viisikymmentä grammaa;
• valkosipuli - yksi pala;
• etikka - yksi ruokalusikallinen;
• neilikka - kahdeksan kappaletta.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Valuta kukkakaali kiehuvassa vedessä viisi minuuttia, pese ja lävistä tomaatit tyvestä, pura kaali kukinnoiksi.
2. Sitten steriloimme purkit ja laitamme niiden pohjalle vihreitä, mustapippuria, tomaatteja (ei tarvitse leikata), kurpitsaa, kaalia ja neilikkaa.
3. Aloitetaan marinadin valmistus. Tätä varten keräämme veden kattilaan, kiehautamme, lisäämme sokeria ja suolaa. Lisää etikka kaksi minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
4. Kaada suolavesi purkkeihin.

Hyvää ruokahalua!

Patisson on kurpitsan ja kesäkurpitsan lähin sukulainen. Talven valmistelut voidaan tehdä samojen reseptien mukaan, joita käytetään kesäkurpitsaa varten - täydellinen menestys on taattu.

Mutta on myös tiettyjä eroja.

Resepti Suolainen kurpitsa talveksi

Esimerkiksi purkkeja ei suositella peittämään lämpimillä vaatteilla. Päinvastoin, ne on jäähdytettävä mahdollisimman nopeasti ilman, että niitä viedään vedoksi. Salaisuus on, että ylikuumennettaessa patisson veteltyy ja menettää makunsa.

Olemme valmistaneet lukijoillemme myös muita mielenkiintoisia reseptejä talven valmisteluun, kuten rivien marinointiin ja sienien peittaukseen.

Kuinka suolata kurpitsaa talveksi

Syksy on kasvisten valmistusaikaa. Esitetään resepti, jonka mukaan valmistetaan upea alkupala suolakurpitsan muodossa.

Ainekset:

• kurpitsa - 2 kg;
• valkosipuli - 7 - neilikka;
• vihreä tilli - nippu;
• herukan lehtiä - 3-5 kpl;
• piparjuuren lehdet - 1 - 2 kpl;
• suola - 3 ruokalusikallista;
• vesi - 1,5 litraa.

1. Vihannekset pestään, ei liian suuria jätetä kokonaisiksi, suuret leikataan sopiviksi paloiksi.
2. Valkosipuli, herukanlehti, tillin vihreät ja hienonnetut piparjuuren lehdet asetetaan valmiiksi valmistettujen lasipurkkien pohjalle.
3. Patissonit lähetetään säiliöön, muniminen suoritetaan tiukasti.
4. Keitämme veden, laimennamme siihen suolaa, kaada astia kiehuvalla vedellä.
5. Peitämme purkit kannella, jätämme kolme päivää suolaamiseen.
6. Määrätyn ajan jälkeen suolavesi valutetaan, kiehutaan uudelleen, kaadetaan purkkeihin.
7. Nyt säiliö voidaan sulkea metallikannilla pitkäaikaista säilytystä varten.

Kun vihannesten on annettu jäähtyä, ne lähetetään parempaa säilyvyyttä varten kylmään huoneeseen.

Kuinka suolata kurpitsaa talveksi purkeissa

Toinen helppo tapa kerätä kurpitsaa talvikaudeksi.

Ainekset:

• kurpitsa - 2 kg;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• tilli vihreät, selleri - useita oksia;
• piparjuuren lehti - yksi;
• suola - 50 gr;
• vesi - 1 litra.

1. Lajittelemme vihannekset, leikkaamme jalat hedelmistä, pesemme ne.
2. Pese kaikki vihreä massa ja anna kuivua.
3. Poista valkosipulin kynsistä kuori.
4. Laitamme kolmanneksen kaikista mausteista kolmen litran lasiastiaan, täytä se patissoneilla keskelle ja siirry taas mausteisiin käyttämällä puolet lopusta.
5. Laitamme vihannekset kaulaan asti, kaada loput mausteet.
6. Tällä hetkellä kiehauta vesi, liuota suola siihen. Kaada tölkit vihanneksilla saadulla suolavedellä, peitä ne.
7. Tässä muodossa purkin tulee olla huoneenlämmössä vähintään viikon ajan.

Artikkeleistamme saat myös teoreettista tietoa mausteisen tai makean paprikan suolaamisesta sekä suolatun kukkakaalin valmistamisesta.

Resepti patissonien suolaamiseen - valikoituja juurikasveja

Tämän menetelmän mukaan patissonit täytetään erilaisilla juurikasveilla.

Ainekset:

• squash
• porkkanat, selleri, palsternakka - yhtä suuria määriä;
• sipuli - 2-3 päätä;
• vesi - 1 litra;
• suola - 60 gr;
• kasviöljy - 100 gr;
• rakeistettu sokeri - 50 gr.

1. Ei kovin suuret pattisonit lajitellaan, pestään pehmeällä harjalla, leikataan kahteen osaan, joista siemenet poistetaan.
2. Juurekset pestään, kuoritaan, hienonnetaan, niihin lisätään hienonnettu sipuli. Koko massa sekoitetaan, suolataan, kuullotetaan paistinpannussa. Hän täytti vihannesten puolikkaat.
3. Seuraavaksi yhdistämme patissonin puolikkaat ja laitamme ne lasiastiaan.
4. Samanaikaisesti valmistetaan suolakurkkua - kidesokeria ja suolaa lisätään veteen, kiehutaan. Ne täyttävät purkin.

Säiliö suljetaan ja asetetaan kylmään paikkaan.

Squash tai kesäkurpitsa suolattu pikaisesti omenoiden kanssa

Tällä tavalla valmistetaan upea välipala mihin tahansa pöytään.

Ainekset:

• squash;
• omenat;
• lehti herukkaa, kirsikkaa, sitruunaruohoa - 5 kappaletta purkissa;
• vesi - 1 litra;
• suola - 15 gr;
• sokeri (haluttaessa korvattu hunajalla) - 30 gr;
• ruisjauho - 10 gr.

1. Vihannekset ja hedelmät valitaan samankokoisina, pestään. Pakattu tynnyriin tai lasisäiliöön.
2. Marjalajien esipestyt lehdet lisätään.
3. Massa täytetään valmistetulla suolavedellä.

Ympyrä ja kuorma asetetaan päälle. Varastointi järjestetään kylmässä huoneessa.

Suolainen patisson

On hienoa valmistaa näin alkupala, jota ei häpeä tarjoilla pöytään.

Ainekset:

• kurpitsa - 1,8 kg;
• tilli - 90 gr;
• selleri - 30 gr;
• piparjuurilehti - 15 gr;
• valkosipuli - 3-5 neilikkaa;
• katkera punainen paprika - 1 - 2 kpl;
• vesi - 1 litra;
• suola - 50-60 gr.

1. Valitsemme vahingoittumattoman kurpitsan, pesemme.
2. Makasimme vuorotellen kaikkien mausteiden kanssa valmiiksi valmistettuun purkkiin.
3. Kaada kaikki kuumalla suolavedellä ja säilytä huoneessa päiviä

   kymmenen, lisää tarvittaessa.

Varastointi on järjestettävä jääkaapissa tai kellarissa.

Suolatut squash-renkaat

Ainekset:

• kurpitsa - 2 kg;
• valkosipuli - 1 pää;
• piparjuurilehti - 3 kpl;
• herukka - 6 lehteä;
• sipuli - 1 nippu;
• mustapippuri - 5-7 hernettä;
• vesi - 1,5 litraa;
• suola - 3 suurta lusikkaa.

1. Vihannekset pestään, varsi poistetaan. Patissonit leikataan suuriksi renkaiksi.
2. Vesi kiehuu, suola liukenee siihen.
3. Purkkimme ovat steriloituja, niissä on kuorittua valkosipulia, tilliä ja muita yrttejä.
4. Aseta seuraavaksi kurpitsarenkaat kerroksittain.

Säiliöt täytetään kuumalla suolavedellä, peitetään kansilla, mutta ei tiukasti. Seisomme kolme päivää viileässä huoneessa, valuta suolavesi, keitä ja kaada vihannekset uudelleen niiden päälle. Purkit on nyt kääritty rullalle pitkäaikaista säilytystä varten.

Kuinka suolata kurpitsa kurkkujen kanssa

Resepti on yksi uusista, sillä ei ollut aikaa saada suosiota.

Ainekset:

• pienikokoiset kurkut ja patissonit, suhde yksi yhteen;
• valkosipuli - 15 hammasta;
• tillin vihreät - 2 nippua;
• piparjuuri - juuren pituus on noin 10 cm;
• vesi - 4 litraa;
• herukka- ja kirsikanlehti - 10 kpl;
• suola - 10 suurta lusikkaa.

1. Pese kaikki huolellisesti, kuori valkosipuli, leikkaa kurkut kahteen osaan.
2. Kaada suola keitettyyn veteen, anna suolaveden jäähtyä hieman.
3. Piparjuuri tulisi raastaa, mutta se voidaan kuoria ja yksinkertaisesti leikata veitsellä.
4. Aseta herukanlehti, piparjuuri, puolikas tilliä astian pohjalle.
5. Asettelemme kurkut ja kurpitsat kerroksittain ja laitamme kaiken tillillä ja valkosipulilla.
6. Lisää suolavesi, peitä.

Säilytä huoneenlämmössä, siirrä sitten viileään paikkaan.

Kurpitsan suolaus ilman sterilointia

Tämän reseptin mukaan keitetyillä patissoneilla on erinomainen maku ja tyypillinen suolainen happamuus, johon liittyy lisättyjen mausteiden aromi.

Ainekset:

• kurpitsa - 10 kg;
• kuuma paprika - 10 paloja;
• tuore tilli - 0,5 kg;
• mustaherukan tai kirsikan lehdet - 100 gr;
• piparjuurijuuret - 75 gr;
• vesi - 10 litraa;
• suola - 600-7 gr.

1. Tämän reseptin mukaista ruoanlaittoa varten on valittava pieni kurpitsa, ei ylikypsä. Massan tulee olla tiheää, kuori ohutta.
2. Vihannekset pestään perusteellisesti, lävistetään useista kohdista, hedelmää kantavat jalat poistetaan. Kurpitsa levitetään tasaisesti riveihin suolaamista varten valmistettuihin astioihin. Jokainen kerros herää mausteilla.
3. Samalla valmistetaan suolaliuos, jota varten keitetään vettä, johon upotetaan suolaa.
4. Pohja työnnetään tynnyriin suolaamista varten, suolavesi kaadetaan reiän läpi.

Squash-varasto on järjestetty kuten kurkut.

Resepti patissonien suolaamiseen talveksi

Ainekset:

• patissonit - 2 kiloa;
• omenamehu - 200 - 230 ml;
• vesi - 1 lasi;
• kasviöljy - 320 gr;
• suola, rakesokeri - puoli pientä lusikkaa;
• valkosipuli - yksi keskikokoinen pää.

1. Pesemme kurpitsan, kuivaamme, hieromme sitä karkealle raastimelle, laitamme valmiisiin puolen litran purkkeihin.
2. Valkosipuli kuoritaan, kynnet laitetaan hienon raastimen tai puristimen läpi.
3. Mehu sekoitetaan veteen, lisää nesteeseen valkosipuli, suola, kasviöljy, kidesokeri, laita tuleen ja kiehauta.
4. Kaada vihanneksia sisältävä astia kuumalla liuoksella, peitä kannella, steriloi noin kymmenen minuuttia ja kääri sitten rullalle.

Varastointi järjestetään viileässä paikassa.

Suolakurpitsaa kanelilla

Epätavallinen maku johtuu tästä erityisestä lisäaineesta.

Ainekset:

• kurpitsa - 1 kg;
• mustapippuri - 10 kpl;
• persilja ja tilli - kaksikymmentäviisi grammaa kukin;
• piparjuurijuuret - 70 gr;
• kaneli - puoli pientä lusikkaa;
• valkosipuli - viisi neilikkaa;
• vesi suolaveden valmistukseen - 1 litra;
• suola - 80 gr.

1. Vihannekset pestään perusteellisesti.
2. Varret poistetaan terävällä veitsellä, jokaisesta kurpitsasta tehdään puuneulalla puhkaisu.
3. Kurpitsat laitetaan lasipurkkeihin, jokainen kerros ripottelee mausteilla.
4. Kaikki kaadetaan kuumalla suolavedellä, joka koostuu vedestä ja suolasta.

• molempien lajikkeiden vihannekset - 5 kiloa;
• valkosipuli - yksi pää;
• lavrushka - 2 - 3 arkkia;
• selleri ja korianteri;
• suola - 50 gr;
• vesi - kolme litraa;
• karkea suola suolaveteen - 150 grammaa;
• mustapippuri - 3 hernettä.

1. Vihannekset valitaan ei kovin suuriksi, asetetaan kattilaan kiehuvaan veteen kahdeksi minuutiksi.
2. Sitten niiden annetaan jäähtyä, sitten jokainen leikataan veitsellä.
3. Valkosipuli puretaan hampaiksi, kuoritaan, murskataan ja sekoitetaan suolan kanssa (50 gr);
4. Tällainen täyte asetetaan vihanneksille valmistettuihin paloihin.
5. Jokaisen purkin pohjalle laitamme selleriä, lavrushkaa, täytä se tiukasti kurpitsalla ja munakoisolla, kaada kuumaa suolavettä, laita korianteria.

Säilytämme purkkeja huoneessa viikon ajan, suljemme kannet ja lähetämme ne kylmään paikkaan.

Ei vielä kommentteja

Luokka: Pankit

Aiheeseen liittyvät artikkelit:

Marinoitu kurpitsa - yksinkertainen välipala ilman sterilointia + video

Marinoitu kurpitsa - rapea talviresepti. Squash-aihiot talveksi: kultaisia ​​reseptejä

Marinoidut patissonit talveksi

Sähkölaskujen maksaminen Sberbankin kautta: vaiheittainen opas

Kuinka maksaa sähköstä Sberbankin pankkiautomaatin kautta: analysoimme askel askeleelta

Kurpitsaa talveksi

Squash-kausi tarkoittaa sarjaa ihania ruokia pöydällä.

Marinoidut patissonit talveksi. Askel askeleelta resepti valokuvalla

Patissonit sopivat leivontaan, keittämiseen tai paistamiseen, ja ylimääräiset kasvikset voidaan pakastaa tai valmistaa talveksi. Päätimme omistaa tämän artikkelin kurpitsa- ja kesäkurpitsa-aihioille.

Squash resepti talveksi

Ainekset:

• patissonit - 500 g;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• Tilli;
• sinapinsiemenet - 1 tl;
• mustapippuria - 1/2 tl;
• chili - maun mukaan;
• suola - 1 rkl. lusikka.

Marinadiin:

• etikka - 1 rkl.;
• riisietikka - 1/2 rkl.;
• sokeri - 1/3 rkl.

Ruoanlaitto

Otamme vihannessilppurin ja leikkaamme sen avulla kurpitsa poikittain ohuiksi viipaleiksi. Mitä paksummiksi paloista tulee, sitä enemmän ne murenevat suolauksen jälkeen.

Leikkaa sipuli samankokoisiksi paloiksi. Sekoita kurpitsa- ja sipuliviipaleet ruokalusikalliseen suolaa ja anna maustua jääkaapissa 2 tuntia tai, jos mahdollista, yön yli. Valuta ylimääräinen neste ja taputtele vihannekset talouspaperilla kuivaksi.

Laita pienen, noin 150-200 ml, purkin pohjalle hieman tilliä, sinapinsiemeniä, mustapippuria, hienonnettua valkosipulia ja chiliä. Voit myös kokeilla ja lisätä korianterin, ziran tai fenkolin siemeniä purkkeihin.

Nyt siirrymme marinadin keittämiseen. Kuumenna pienessä kattilassa kaksi erilaista etikkaa ja sokeria, keitä, kunnes sokerikiteet liukenevat. Kaada marinadi purkkien sisällön päälle ja sulje ne. Jos on tarpeen säilyttää säilöntä koko talveksi, ne tulee steriloida etukäteen.

Squash marinoitua talveksi

Ainekset:

• patissonit - 500 g;
• suola - 2 teelusikallista;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• inkivääri - 3 ohutta viipaletta;
• sitruunan kuori - 1 nauha;
• mustapippuria - 1/4 tl;
• korianterin siemenet - 1/4 tl;
• kuivattu chili - 1/4 tl.

Marinadiin:

• vesi - 1 rkl.;
• etikka - 1 rkl.;
• suola - 1 rkl. lusikka;
• sokeri - 1/2 rkl. lusikat.

Ruoanlaitto

Leikkaa patissonit pieniksi viipaleiksi, laita purkkeihin ja ripottele päälle suolaa. Annamme kasvisten seistä 3 tuntia jääkaapissa, valuta ylimääräinen neste pois ja huuhtele kurpitsa kylmällä vedellä ja pyyhi talouspaperilla.

Keitä marinadin aineksia, kunnes sokeri- ja suolakiteet ovat liuenneet. Steriloimme purkit ja kannet säilytystä varten ja laitamme niihin korianterin siemeniä, chiliä, mustapippuria, kuorta, hienonnettua valkosipulia ja inkivääriä. Laitamme päälle kurpitsapalat ja kaada kaikki kuumalla marinadilla. Peitä purkit kannella ja laita vesihauteeseen 15 minuutiksi ja rullaa sitten.

Suolatut patissonit talveksi

Squash, kuten sen sukulaiset kesäkurpitsa ja kurpitsa, sisältää koostumuksessaan monia hyödyllisiä aineita. Se sisältää kuitua, pektiiniä, kivennäissuoloja, C-vitamiinia, luteiinia. Lääkäreiden suosituksesta tätä vihannesta tulisi syödä säännöllisesti ihmisten, jotka kärsivät sydän- ja verisuonisairauksista, verenpaineesta, munuaisista, maksasta ja ateroskleroosista. Lisäksi ravitsemusasiantuntijat väittävät, että myös terveiden ihmisten tulisi syödä terveellistä kurpitsaa.

Tästä erittäin terveellisestä vihanneksesta valmistetaan monia ruokia: sitä voidaan paistaa, hauduttaa, marinoida ja suolata. Kurpitsan suolaus- yksi tavoista korjata tämä vihannes talveksi.

Kuinka suolata rapeita patissoneja talveksi - reseptejä kurkuilla, kesäkurpitsalla, ilman sterilointia

Suolatut patissonit eivät ole ominaisuuksiltaan mitenkään huonompia kuin rapeat marinoidut kurkut, ne ovat myös tuoksuvia, maukkaita ja terveellisiä.

Oikea kurpitsan suolaus

On parempi suolata nuoria hedelmiä, joiden pituus ei ylitä 15 cm. Tällaisissa patissoneissa siemenet eivät ole vielä kehittyneet, joten suolattuina ne ovat rapeita ja mehukkaita. Suolavihannekset voivat olla kokonaisia, tai voit leikata ne paloiksi. Lisäksi on olemassa suolausreseptejä, joissa kurpitsa kuoritaan.

Joten ensimmäinen asia on valmistaa vihannekset peittausta varten. Leikkaa hyvin pestyn kurpitsan päät pois ja lävistä vihannes haarukalla tai puisella vartaalla. Laita sitten valmistetut vihannekset tasaisesti valmistettuihin astioihin, joissa ne suolataan (lasipurkkeihin tai tynnyreihin). Ripottele kurpitsakerroksille mausteita, jotka kannattaa laittaa myös purkkien tai tynnyrien pohjalle. Päälle kurpitsa tulee myös peittää mausteilla. Täytä kaikki suolavedellä ja anna niiden suolattua 5 päivää. Sen jälkeen laita vihannestynnyrit tai -purkit viileään paikkaan vielä viideksi päiväksi, kurpitsa on valmis. Ne, samoin kuin kurkut, munakoisot, tomaatit ja kaali, on säilytettävä viileässä paikassa.

Resepti kurpitsan suolaaminen: 10 kg patissoneja, 1 karvas paprika, 400 g tuoretta tilliä, 60 g herukanlehtiä, 80 g piparjuurta, suola (65 g suolaa litrassa vettä).

Epäilemättä suolaiset patissonit, joilla on suolahapan maku ja mausteinen aromi, miellyttävät sinua.

Monet kotiäidit osaavat marinoida kurpitsaa ja valmistavat peittauksen oman reseptinsä mukaan. Usein käytämme patissonien suolaamisessa talveksi samoja reseptejä kuin kesäkurpitsaa suolattaessa. Kurpitsan peittaukseen tulee 3 reseptiä - yksi perinteinen resepti ja kaksi yhdistettynä muihin vihanneksiin.

Patissonit ovat vihanneksia, jotka luokitellaan kurpitsalajikkeiksi. Niitä kasvattavat monet kesäasukkaat, jotka arvostavat vihanneksen etuja ja sen hyvää makua, (kurpitsa maistuu kesäkurpitsalta), se on hieman mureampaa. Kurpitsasta tehdään kesällä monia herkullisia ruokia, niitä haudutetaan, paistetaan, leivotaan ja tietysti suolataan ja marinoidaan. Vihannes sopii erinomaisesti peittaukseen, sillä on oma erityinen herkkä maku ja talvella pöytään ihana välipala, joskus myös erinomainen lisuke muihin ruokiin.

Tänään tarkastelemme muutamia perussääntöjä kurpitsan suolaamisesta. Tein kolme muunnelmaa. kolme reseptiä näiden herkullisten vihannesten - squash - peittaukseen, joilla on niin mielenkiintoinen ulkonäkö luonnossa.

Kurpitsan suolaamisessa ei ole mitään monimutkaista, on vain ymmärrettävä itse menettelyn monimutkaisuus ja salaisuudet. Ensinnäkin suolaamista varten sinun on valittava nuoret kurpitsan hedelmät - koska ne ovat maultaan herkempiä. Nuoret hedelmät ovat kooltaan kompakteja ja sopivat hyvin lasipurkkiin, kurpitsan kuori ei ole vielä tullut karkeaksi ja suolauksen jälkeen siitä tulee melko pehmeä. Säilytyksen maku on mahdollisimman kirkas ja miellyttävä. Ja kypsemmät hedelmät jaetaan paremmin osiin.

Tärkeä! Ylikypsiä vihanneksia ei suositella. Niillä ei ole enää niitä makuja, ja kuoresta on tullut erittäin paksu ja sitkeä.

Ymmärtäen prosessin kurpitsan suolaamiseen talveksi, huomautan heti, että sinun ei pidä leikata kuorta vihanneksista. Se soveltuu hyvin suolaukseen ja auttaa säilyttämään säilykkeiden erinomaisen maun. Ainoa asia on pestä iho hyvin harjalla.

Varret päinvastoin on poistettava. Ne eivät vaikuta makuun millään tavalla, muodostavat esteen kurpitsan sisäpuolen kastelemiselle suolavedellä. Näin ollen varsien läsnä ollessa saadun tuloksen laatu on kaukana odotetusta.

Suolattaessa kurpitsaa talveksi purkkeihin merkitsen pakollista valkaisua. Valkaisuprosessi säilyttää vihannesten rapean rakenteen. Blanšointi tarkoittaa veden keittämistä vihanneksilla 5-10 minuutin ajan. Squash voidaan yksinkertaisesti kaada kiehuvalla vedellä tai laittaa kiehuvaa vettä sisältävään astiaan. Kun sinun täytyy kastaa vihannekset kylmään veteen. Näin heidän ihonvärinsä pysyy kauniina.

Patssonien suolakurkku: suosittuja reseptejä

Harkitse klassista ensimmäistä suolausvaihtoehtoa. Se sopii niille, jotka haluavat suolakurkkua perinteisellä tavalla ja etsivät reseptiä, johon ei liity erityisiä vaikeuksia. Kahteen 1,5 litran purkkiin tarvitset noin 2 kg kurpitsaa.

Toimintojen järjestys on seuraava:
Pese patissonit hyvin, keitä 10 minuuttia. tavallisessa vedessä;
Kuori valkosipulin kynsi, pese noin 100 grammaa tilliä;
Pese 2 piparjuuren lehteä ja 6 kirsikkalehteä;
Jaa mausteet tasaisesti purkkien kesken;
Lisää 6 mustapippuria;
Laita vihannekset astiaan, yritä tehdä siitä tiheämpi;
Keitä 1,5 l vettä ja 60 g suolaa;
Kaada vihannekset valmiilla suolavedellä;
Jätä purkit pari päivää pimeään paikkaan.

Merkityn ajanjakson päätyttyä sinun on tyhjennettävä suolaliuos tölkeistä, keitetty se ja täytettävä uudelleen säiliöön. Nyt voit rullata kannet ylös. Tämä resepti sopii kaikille, jotka ovat kiinnostuneita siitä, kuinka maukasta patissonien suolakurkkua on hyvälaatuisen kotisäilyvyyden saavuttamiseksi. Talvella siitä voi valmistaa suolakurkkusalaatteja, jotka ovat erinomainen lisä kaikille pääruokille. Myöskään tällaiset aihiot eivät häiritse juhlapöytää, ne ilahduttavat vieraita erinomaisella maulla.

Toinen vaihtoehto kurpitsan suolaamiseen kurkkua lisäämällä

Jos haluat monipuolistaa säilöntääsi (kurpitsan suolaaminen ei ole sama asia), suolakurpitsa ja kurkut. Nämä vihannekset yhdistetään hyvin suolaukseen ja täydentävät toisiaan maulla, tähän on hyvä resepti. Tarvitsemme 2,5 kg kurpitsaa ja 5 kg kurkkua. Tästä määrästä vihanneksia riittää noin 3 kolmen litran purkkiin (valmis säilöntä).

Peittausjärjestys on seuraava:
Pese vihannekset. Squashia tulee pitää kiehuvassa vedessä 5-7 minuuttia;
Jaa mausteet purkkien kesken. Tarvitset jokaiseen astiaan ruokalusikallisen suolaa, 25 g tilliä ja persiljaa, 6 valkosipulinkynttä. Voit lisätä palan tuoretta punapippuria. Jotkut kotiäidit lisäävät lisäksi renkaiksi leikattuja porkkanoita;
Laita kurkut ja kurpitsat varovasti purkkeihin haluamassasi järjestyksessä - sekoitettuna tai kerroksittain;
Keitä 5 litraa vettä ja 300 g suolaa, kaada purkkeihin;
Anna jäähtyä ja peitä kannella. Pidä säiliö 2 päivää pimeässä paikassa;
Kaada suolavesi kattilaan, keitä, kaada uudelleen purkkeihin. 5 minuutin kuluttua. toista toimenpide ja sitten uudelleen;
Kun olet suorittanut kolmannen täytön, voit aloittaa steriloinnin, joka kestää 20 minuuttia;
rullaa kannellisia purkkeja.

Jos olet kiinnostunut siitä, kuinka nopeasti suolakurpitsaa syödäksesi niitä lähitulevaisuudessa, eli valmista suolakurpitsaa. Sitten on tarpeen vähentää suolaliuoksen keittotoimenpiteiden tiheyttä. Joskus sinun ei tarvitse edes kääriä kansia. Mutta kun vihanneksia korjataan talveksi, on tärkeää varmistaa, että säilöntä on laadukasta ja kestää määrättyyn aikaan.

3. vaihtoehto kurpitsan suolaamiseen (vaihtoehto kesäkurpitsalla)

Harkitse nyt toista vaihteeksi reseptiä, kuinka nopeasti ja maukkaasti suolakurpitsaa kesäkurpitsalla. Kesäkurpitsa on yleensä yleisempi, ja melkein jokainen kesäasukas kasvattaa niitä, toisin kuin kurpitsa. Nämä 2 vihannesta sopivat hyvin yhdistelmäsuolaamiseen, muuten kesäkurpitsaakin voi käyttää. Itse asiassa suolausmenettely eroaa vähän muista resepteistä. Ainoa ero on mittasuhteissa.

Toimintojen järjestys on seuraava:
Pese kurpitsa ja kesäkurpitsa hyvin, leikkaa kesäkurpitsat isoiksi renkaiksi, leikkaa kurpitsa koosta riippuen (jos isoja - paloiksi ja pienet voidaan jättää kokonaisiksi);
Laita vihannekset purkkeihin kerroksittain - vuorotellen vihanneksia, kerros kurpitsaa ja kerros kesäkurpitsaa;
Tee niiden väliin pienempi kerros mausteita. Se voi olla tilliä, piparjuurta, kirsikan ja herukan lehtiä, pippuria jne.;
Valmista suolaliuos nopeudella 80 g suolaa litraa vettä kohti;
Kaada purkit kiehuvalla suolavedellä;
Jätä pari tuntia;
Valuta suolavesi, keitä ja kaada uudelleen astiaan;
Kääri kannelliset purkit rullalle.

Nämä vaiheittaiset reseptit auttavat pitämään kurpitsaa kauniisti ja tehokkaasti. Uskon, että sinulla ei ole vaikeuksia suolaamisessa ja kaikki menee hyvin. Näissä resepteissä kuvailin selkeästi, askel askeleelta, missä muodossa ja miten kasvikset sopivat, missä suhteessa sinun täytyy tehdä kerros mausteita. Voit myös marinoida patissoneja yhdessä muiden sopivien vihannesten kanssa (paitsi resepteissä lueteltujen), käyttää niitä vihanneksia, joista pidät (voit tehdä sellaisen valikoiman suolaisia ​​kasviksia) ja se on myös erittäin maukasta.

Sivustolla kerrotaan lisää eri vihannesten suolaamisesta tai suolakurista. Jokainen voi valita suolakurkkureseptejä oman maun mukaan, joku pitää mausteisemmasta, joku pehmeämmästä tai mausteisemmasta mausta. Tärkeintä on suorittaa kaikki toimet tarkasti ja oikein, jotta säilyvyys säilyy talveen asti ja voi ilahduttaa sinua pöydälläsi erinomaisella maulla.

Kurpitsan säilöntä ei tietenkään ole yhtä yleistä kuin kurkkujen tai tomaattien sulkeminen. Tämä yksivuotinen kasvi on koristekurpitsa, mutta monet saattavat luulla sen kesäkurpitsaksi. Ulkonäöltään ja maultaan nämä hedelmät ovat todella samanlaisia. Tämän tuotteen säilyvyys kestää hyvin pitkäaikaista säilytystä, sinun on vain osattava suolata kurpitsa oikein. Ja sitten epätavallinen välipala tulee tiukasti suosikkiaihioiden luetteloon.

Patssonin erottuva piirre säilönnän aikana on se, että ei tarvita pitkäaikaista altistusta nesteelle. Tämän tuotteen liottaminen ei ole välttämätöntä, sillä liotus valmiissa marinaadissa riittää sille. Erinomainen välipala on nuoresta kurpitsasta keittäminen. Kypsät hedelmät on parasta jättää salaatteihin, koska ne ovat jo kiinteämpiä ja menettäneet entisen makunsa.

Herkullisin vihannesten valmistus tulee, jos noudatat kaikkia sääntöjä ja hienouksia pääkomponentin valmistuksessa:

• Ohut kuori, joka on tämän kasvin kuori, ei vaadi poistamista pinnalta. Se myös suolaa ja suolaa hyvin.
• Kun otetaan huomioon tämän hedelmän ensimmäinen ominaisuus, patissonit on puhdistettava hyvin ennen säilytystä. Tätä tarkoitusta varten sinun on otettava kova harja.
• Patissoneissa on pieni varsi, joka ei edusta mitään ravintoarvoa. Siksi se on poistettava.

• Lähes kaikkiin tämän tuotteen sadonkorjuumenetelmiin talveksi sisältyy valkaisumenettely. Tämä prosessi on olennainen sen varmistamiseksi, että hedelmät säilyttävät raikkaat laatunsa eivätkä muutu liian pehmeiksi säilöntäprosessin aikana.
• Tämän kasvin valkaisu suoritetaan seuraavasti: hedelmiä käsitellään kuumalla vedellä noin 7 minuutin ajan. Joskus riittää vain kiehuvan veden päälle kaataminen, mutta jotkut reseptit vaativat vanhentamisen kuumassa vedessä.
• Joskus vaalennuksen jälkeen tuotteen miellyttävä entinen väri katoaa. Tämän välttämiseksi sinun on siirrettävä kurpitsa nopeasti jääveteen kiehuvalla vedellä lämpökäsittelyn jälkeen.
• Kurpitsat voivat olla erivärisiä - niitä ei tarvitse lajitella ennen säilytystä. Tällainen ominaisuus päinvastoin antaa työkappaleelle mielenkiintoisen ulkonäön.

Valitusta reseptistä riippumatta on suositeltavaa vuorata säilöntäastioiden pohja erilaisilla mausteilla ja mausteilla - näin saat maksimaalisen maun epätavallisesta vihanneksesta. Näihin tarkoituksiin käytetään useimmiten herukan tai kirsikan lehtiä, valkosipulinkynsiä, raastettua piparjuurta ja paljon muuta.

Valmistamme patissonia talvea varten

Tätä hämmästyttävää tuotetta on marinoitu yli vuosikymmenen ajan, joten niin pitkän ajan kuluessa on keksitty monia hienostuneita menetelmiä ja herkullisimpia reseptejä. Jokainen voi valita itselleen kätevän tavan valmistaa herkullinen välipala talveksi. On kuitenkin otettava huomioon, että tätä tuotetta ei tarvitse kääntää sulkemisen jälkeen.

Valmiit purkit on parasta laittaa vedoon, jotta ne jäähtyvät nopeammin.

Klassinen resepti patissonien suolaamiseen

Klassista sadonkorjuumenetelmää pidetään yksinkertaisimpana reseptinä. Mutta samaan aikaan toimien yksinkertaisuus ei vaikuta tuotteen makuun. Pääkomponentti tulee tiheäksi ja joustavaksi, ja mausteet täydentävät epätavallista tuoksua. Ainekset:

• 2 kiloa kypsymättömiä vihanneksia;
• 1,5 litraa suodatettua vettä;
• tuoreet vihreät;
• 8 valkosipulinkynttä;
• 20 grammaa suolaa;
• muutama piparjuuren lehti;
• mustapippuri.

Valmistaminen: Lisää vesi keittoastiaan ja suola. Lisää sitten patissonit ja keitä 10 minuuttia. Siirrä siivilään ja odota, että ylimääräinen neste valuu pois. Anna pestyjen lisäaineiden kuivua. Suorita lasiastioiden käsittely: steriloi höyryllä 25 minuuttia. Sitten sinun on vuorattava säiliön pohja piparjuuren lehdillä, lisätään valkosipulia, yrttejä ja pippuria. Kun säiliö on tukkeutunut keitetyillä vihanneksilla. Kaada keitettyyn suolaveteen. Puhdista pimeässä paikassa 3 päivää. Kaada sitten neste pois ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Täytä tuotteet uudelleen ja lähetä pitkäaikaiseen varastointiin.

Voit suolata erikoisia vihanneksia näin helpolla menetelmällä. Makuominaisuuksien parantamiseksi lisätään myös muita vihanneksia, kuten kurkkua tai tomaatteja.

Tämä resepti sopii neljään isoon astiaan. Ainekset:

• 4,5 kiloa kurpitsaa;
• 15 valkosipulinkynttä;
• paprika (yksi jokaista purkkia kohti);
• tuoreet vihreät;
• suodatettu vesi;
• 300 grammaa suolaa;
• mustapippuri;

Ruoanlaitto: sinun on valmistettava päätuote: poista varsi ja leikkaa hedelmät keskikokoisiksi renkaiksi. Kiehauta vesi erillisessä kattilassa, suolaa. Esisteriloi säilykeastiat: pidä hetki höyryn päällä. Vuoraa astioiden pohja yrteillä, valkosipulilla, pippurilla ja halutessasi piparjuuren lehdillä. Patssonien tiivistämisen jälkeen, jotka ovat käyneet läpi valkaisun etukäteen. Kaada kuuma marinadi purkkien päälle ja peitä kevyesti. Pidä 3 päivää, valuta neste, keitä ja kaada uudelleen vihannesten joukkoon. Piilota säilytystä varten.

Kurpitsa litran purkeissa

Litrasäiliöissä vihannekset on pilkottava tai leikattava renkaiksi. Joten tuote voidaan kyllästää paremmin marinadilla ja siksi marinoida nopeammin. Ennen vihannesten pilkkomista sinun on blanšoitava ja odotettava, että tuote jäähtyy. Tämän menettelyn läpikäyneistä patisoneista tulee paljon tiheämpiä. Ainesosien ja valmistuksen suhteen kaikki tehdään samalla tavalla kuin yllä kuvatut samanlaiset reseptit.

Resepti omenoiden kanssa

Marinoidulla alkupalalla on ainutlaatuinen tuoksu ja epätavallinen maku. Usein tarjoillaan juhlan aikana. Omenat tekevät säilömisestä houkuttelevan ulkonäöltään ja erittäin herkullista. Ainekset:

• 3 kiloa vihanneksia;
• 4 isoa omenaa;
• kirsikan tai tammen lehdet;
• 10 grammaa ruisjauhoa;
• litra vettä;
• 35 grammaa sokeria;
• 15 grammaa suolaa.

Kuinka valmistaa: valituista hedelmistä saastuminen pestään perusteellisesti pois. Säiliöiden pohja on täytettävä lehdillä ja mausteilla, sitten levitettävä kurpitsa, suola ja mausteet kerroksittain. Valmista marinadi keitetystä vedestä suolalla. Kaada sitten valmiisiin astioihin. Asenna painoaine ja siirrä säiliöt viileään ja pimeään paikkaan. Ylimääräinen neste poistetaan ajoittain.

Kaneli

Tällainen valmiste johtuu epätavallisista makuaistimuksistaan ​​kanelille. Sinun on kuitenkin lisättävä se huolellisesti, muuten voit liioitella. Ainekset:

• 1,5 kiloa kurpitsaa;
• mustapippuri;
• tuoreet vihreät;
• raastettu piparjuuri;
• yksi kanelitanko;
• 10 valkosipulinkynttä;
• litra vettä;
• 50 grammaa suolaa.

Ruoanlaitto: jokainen vihannes on lävistettävä ohuella esineellä molemmilta puolilta. Sitten sinun on asetettava valmistetut tuotteet tasoihin astioihin, joihin on lisätty mausteita, yrttejä, pippuria ja suolaa. Suolaveden valmistuksen jatkamisen jälkeen: keitä suodatettu neste erillisessä astiassa keittämistä varten, kaada ilmoitettu määrä suolaa. Kaada suolavesi purkkeihin ja anna hautua. Kaada sitten kattilaan, kiehauta ja kaada uudelleen astioihin vihannesten kanssa. Piilota pitkäaikaista säilytystä varten.

Ilman sterilointia

Tämän menetelmän mukainen säilöntä on täynnä tuoksuvaa mausteiden aromia, ja maku tulee esiin tyypillisellä happamuudella. Ainekset:

• 8 kiloa vihanneksia;
• paprika;
• tuoreet vihreät;
• kirsikan tai tammen lehdet;
• raastettu piparjuuri;
• 9 litraa vettä;
• 500 grammaa suolaa.

Ruoanlaitto: Tämä resepti vaatii valikoiman pieniä kurpitsaa. Sitten sinun on lävistettävä pääkomponentti terävällä ja ohuella esineellä. Peitä valmistetun astian pohja lehdillä, lisää mausteita makusi mukaan ja lisää vihanneksia. Jokainen taso ripottelee mausteilla ja suolalla. Kun sinun on valmistettava marinadi suodatetusta vedestä: keitä neste ja lisää suola. Kaada se tynnyriin reiän läpi ja säilytä pimeässä paikassa. Tällaisen säilytyksen säilytysaika on ympäri vuoden.

Kurpitsa kuin sienet

Patissons on epätavallinen maku, joka on hyvin samanlainen kuin marinoituja sieniä. Ja jos lisäät mausteita, ero on hienovarainen. Ainekset:

• 2 kiloa vihanneksia;
• 3 keskikokoista porkkanaa;
• valkosipulin pää;
• 50 grammaa sokeria ja suolaa;
• jauhettu pippuri;
• 80 millilitraa etikkaa;
• tuoreita vihreitä.

Ruoanlaitto: leikkaa porkkanat ja pääainesosa pieniksi viipaleiksi ja leikkaa vihreät hienoksi. Yhdistä valmistetut komponentit erilliseen kulhoon ja kaada määritetty määrä etikkaa. Peitä ja anna seoksen imeytyä mehua 3 tuntia. Pakkaa marinoitu seos tiiviisti astiaan ja höyrytä 10 minuuttia. Sulje ja piilota pitkäaikaista säilytystä varten.

Kurpitsa tomaatissa

Houkutteleva ja herkullinen välipala saadaan lisäämällä tomaattimehua tai -tahnaa. Samalla säilöntäväri miellyttää. Ainekset:

• 4 kiloa kurpitsaa;
• 150 grammaa kasviöljyä;
• 70 grammaa etikkaa;
• tomaattimehu;
• 50 grammaa sokeria ja suolaa;
• 5 valkosipulinkynttä.

Ruoanlaitto: Valmistele vihannekset edellä kuvatulla tavalla. Leikkaa sitten patissonit useisiin yhtä suuriin osiin. Sen jälkeen sinun on valmistettava marinadi säilytystä varten. Sekoita erillisessä leveässä kattilassa kasviöljy, kaada lasillinen tomaattimehua ja ilmoitettu määrä pöytäetikkaa. Sitten on tarpeen heittää ilmoitettu määrä sokeria kiehuvaan liuokseen. Jauha valkosipuli raastimella tai lihamyllyllä ja lisää myös seokseen.

Suolaa lopuksi melkein valmis marinadi. Lisää sitten vihannekset ja keitä 20 minuuttia. Siirrä kuuma tuote astioihin, kaada suolaveteen ja kierrä. Piilota pitkäaikaista säilytystä varten.

Kevyesti suolatun kurpitsan resepti kattilassa

Monet talven säilytyksen ystävät pitävät kevyesti suolatuista vihanneksista. Tällainen valmiste vaatii paljon vähemmän aikaa liottaakseen suolaisessa marinaadissa, ja maku pysyy yhtä hämmästyttävänä.

Ainekset:

• 3 kiloa patissoneja;
• piparjuuren lehdet;
• 7 valkosipulinkynttä (kuorittu);
• paprika;
• joukko tuoreita yrttejä;
• mustapippuri;
• laakerin lehti;
• 40 grammaa suolaa.

Ruoanlaitto: tuoreet yrtit sekä mausteet, hienonnettuna. Sitten hienonnettu valkosipuli ja piparjuuri lisätään samaan seokseen. Valittujen mausteiden ja mausteiden määrä riippuu yksilöllisistä mieltymyksistä. On kuitenkin muistettava, että ylimääräiset lisäaineet voivat keskeyttää pääkomponentin luonnollisen maun. Seuraavaksi sinun on valmistettava marinadi: lisää suola litraan suodatettua vettä. Odota pari minuuttia, kunnes suolavesi jäähtyy, ja kaada se mausteiden ja vihannesten kera astioihin. Korjaa tulos piparjuuren lehdillä. Piilota säilytystä varten.

Suolatut patissonit pakkauksessa

Tämän reseptin avulla on mahdollista rullata mehukas ja rapea, nopeasti kypsyvä säilöntä. Erityisiä tietoja tai taitoja ei vaadita, riittää, että seuraat ohjeita ja ponnistelet. Tällä menetelmällä tuote on valmis muutamassa tunnissa.

Ruoanlaitto: Tämä muovipussimenetelmä vaatii pieniä niittejä. Ne on pestävä perusteellisesti ja valmisteltava puhdistamalla jalat. Jos vihannekset ovat suuria, ne on leikattava samankokoisiksi viipaleiksi. Laita valmistetut komponentit pussiin, lisää lisäksi hienonnettuja tuoreita yrttejä ja ripottele päälle suolaa. Liota pussia hyvin ravistamalla. Sido tiukasti ja anna vetäytyä 5 tuntia suolaamaan. Kun aika on kulunut, se voidaan syödä.

Rapeaksi marinoitua pippurilla

Kulinaariset herkut ovat helppoja niille, jotka noudattavat oikeita ohjeita, tekevät kaikkensa. Tämän reseptin mukaan sulkeutuva säilöntä valmistetaan lyhyessä ajassa. Ja tämä tarkoittaa, että voit tarjoilla herkullisen alkupalan pöytään pian valmistuksen jälkeen. Ei ole tarpeetonta laimentaa reseptiä mausteilla. Ainekset:

• 2,5 kilogrammaa hedelmiä;
• 5 kpl sipulia;
• paprika;
• sitruuna;
• paprika;
• tuoreet vihreät;
• 3 laakerinlehteä;
• 3 ruokalusikallista suolaa ja sokeria;
• lasillinen etikkaa.

Ruoanlaitto: Leikkaa kaikki ainekset keskikokoisiksi viipaleiksi. Kuumat paprikat on murskattava. Vuoraa valmistetun astian pohja viherkasveilla. Heitän jälkeen pippurin, sitruunaviipaleet, sipulirenkaat ja taputtele kurpitsa. Kiinnitä laakerinlehdillä. Jatka sitten marinadin valmistusta. Heitä yhteen litraan vettä karkea suola, sokeri ja kaada määritetty määrä etikkaa. Kaada kiehumisen jälkeen suolavesi kattilasta steriileihin astioihin ja peitä. Höyrytetään 15 minuuttia. Korkkaa ja lähetä varastoon.

Piilotettua kurpitsaa talveksi viipaleina

Jos suolaat tämän epätavallisen tuotteen pieniksi viipaleiksi, tällainen alkuruoka kyllästyy suolavedellä ja imee tuoksuvien mausteiden aromin. Kun olet kokeillut sitä kerran, varmista, että yksikään talvi ei kulje valmistamatta alkupalaa tämän reseptin mukaan. Ainekset:

• 4 kiloa patissonia;
• tuoreet vihreät;
• chili;
• 3 valkosipulinkynttä;
• mustapippuri;
• 2 ruokalusikallista suolaa ja sokeria;
• 1 ruokalusikallinen etikkaa.

Ruoanlaitto: ensin tuoreet yrtit, kuuma chili ja maustepippuri lisätään astiaan ja sitten hienonnettu valkosipuli. Pääainesosa tulee leikata viipaleiksi, jos se on liian suuri. Kiehauta suodatettua vettä ja kaada se ainesosien kanssa oleviin astioihin. Odota noin tunti, valuta suolaliuos erilliseen astiaan kiehuvaksi ja lisää sokeri ja suola. Kiehauta seos ja kaada takaisin astioihin. Suorita sitten lämpökäsittely: pidä astioita kiehuvassa vedessä 10 minuuttia. Kaada määritetty määrä etikkaa kuhunkin. Sulje ja laita säilytykseen.

Kurpitsa munakoisolla

Tämän reseptin mukaan saadaan juurisalaatti, jolla on epätavallinen maku ja aromi. Munakoiso tuo tähän menetelmään raikkautta ja erityistä makua. Ainekset:

• 5 kiloa kahdenlaisia ​​vihanneksia;
• valkosipulin pää;
• 3 laakerinlehteä;
• korianteri;
• 150 grammaa suolaa;
• 3 litraa vettä;
• mustapippuri.

Ruoanlaitto: tarvitset kurpitsaa ja keskikokoisia munakoisoja. Ne täytyy heittää kattilaan ja keittää korkealla lämmöllä pari minuuttia. Sitten sinun täytyy jäähdyttää vihannekset ja tehdä pieniä leikkauksia jokaiseen pieneen asiaan. Kuori valkosipuli ja sekoita erillisessä astiassa suolan kanssa. Laita tämä seos vihanneksiin tehtyihin leikkauksiin. Täytä jokaisen astian pohja mausteilla ja heitä sitten vihannekset joukkoon.

Sen jälkeen sinun on valmistettava suolavesi: keitetään suodatettua vettä ja lisätään suolaa. Kaada kuuma marinadi lasiastioihin ja koristele tuoreilla yrteillä. Piilota säilytystä varten.

Marinoiduilla tomaateilla

Kasvisaineksista saat herkullisia säilöntäaineita, jos lisäät reseptiin mehukkaita tomaatteja. Tällainen alkupala koristaa juhlapöytää ja siitä tulee yksi suosituimmista talvivalmisteista. Kypsät tomaatit eivät varjosta kurpitsan makua ja aromia, vaan päinvastoin, ne täydentävät ja parantavat niitä harmonisesti. Ainekset:

• 3,5 kilogrammaa pääkomponenttia;
• 5 kpl keskikokoisia tomaatteja;
• tuoreet vihreät;
• 2 laakerinlehteä;
• 6 valkosipulinkynttä;
• neilikka alkuunsa;
• ripaus sitruunahappoa;
• paprika;
• 40 grammaa sokeria;
• 60 grammaa suolaa;
• ruokalusikallinen etikkaa.

Valmistaminen: liota kypsiä tomaatteja kylmässä vedessä muutama minuutti. Huuhtele vihannekset ja leikkaa kova pinta pois. Suorita pääaineosan valkaisu: aseta hedelmät vain keitettyyn veteen 10 minuutiksi ja siirrä sitten välittömästi kylmään. Huuhtele purkit soodaliuoksella, laita esilämmitettyyn uuniin tai höyrytä 15 minuutiksi.

Kaada ensin mausteet astiaan halutessasi, heitä sitruunahappoa. Hienonna valkosipuli ja lähetä seuraavaksi. Sen jälkeen asetetaan taso tomaatteja ja hienonnettu päätuote. Päälle laitetaan kuumaa pippuria ja kirsikanlehtiä.

Nyt sinun täytyy keittää marinadi: lisää ilmoitettu määrä sokeria ja suolaa kiehuvaan nesteeseen. Kaada lopuksi pöytäetikka. Kaada valmistettu suolaliuos yläosaan täytettyihin astioihin. Peitä löyhästi ja toista lämpökäsittely. Lähetä purkit pitkäaikaiseen varastointiin pimeässä huoneessa. Säiliöitä, kuten yleensä tehdään, ei tarvitse kääntää.

Säilytyssäilytyssäännöt

Jos hermeettisesti suljettu säilöntä peltikannella on tehty, niin talvivälipala voidaan säilyttää jopa huoneenlämmössä pitkään. Tällaisen työkappaleen säilyttämiselle ei ole erityisiä ehtoja.

Kaikenlaisessa säilytyksessä on kuitenkin erittäin tärkeää seurata kotitekoisten marinoitujen tuotteiden säilyvyyttä. Patssonien kotisäilytystä ei pitäisi säilyttää, saati syödä, kahden vuoden kuluttua.

Vaikka purkitettuja elintarvikkeita saa säilyttää huoneenlämmössä, on silti suositeltavaa piilottaa kurpitsapurkit kellariin tai kellariin. Silloin talven aihiot eivät todennäköisesti turpoa tai räjähtää. Ja myös tällainen varastointi vähentää käymisen ja tuotteiden varhaisen pilaantumisen riskiä. Ja tietenkään ei missään tapauksessa saa säilyttää säilöntälaitteita lämmityslaitteiden lähellä: mikroaaltouuni, patterit, jääkaappi ja liesi. Jopa astioiden huolellisella steriloinnilla, pilaantumis- ja käymismahdollisuus säilyy, jos ulkoinen lämpövaikutus ilmenee.

Lasisissa, puisissa ja ruostumattomissa säiliöissä ja sylintereissä olevia vihanneksia on säilytettävä pakollisesti kylmässä ja pimeässä huoneessa. Usein tällainen säilöntä on todellakin painotettu ja peitetty yhdellä kannella. Ajoittain sinun on katsottava ja tarkistettava työkappaleen kunto: lisää suolavettä, poista ylimääräinen neste, vaihda lautasliina.

Jos pienimpiäkin homevaurion merkkejä ilmenee, säilöntä on hävitettävä.