Rosmariini on ikivihreä kasvi, jota löytyy kaikkialta Välimeren maissa. Sitä käytetään mausteena ruoanlaitossa, kosmetologiassa ja lääketieteellisissä tarkoituksissa.

Viime aikoihin asti sitä pidettiin eksoottisena mausteena, jota oli vaikea löytää edes kuivatussa muodossa markkinoilta ja myymälöiden hyllyiltä. Rosmariini on yleensä saatavilla tänään. Totta, usein vain kuivatussa muodossa.

Rosmariinin kuvaus

Rosmariini kuuluu ikivihreisiin pensaisiin (tai puolipensasiin) luciferous-suvun ja rosmariinin suvusta, joilla on ohuet neulamaiset lehdet ja voimakas miellyttävä tuoksu. Rosmariini kasvaa vain lämpimässä ilmastossa.

Tämä kasvi löydettiin ensimmäisen kerran Länsi -Välimereltä, josta se levisi roomalaisten kanssa kaikkialle Eurooppaan.

Pensaan korkeus voi olla yhdestä puolitoista metriä. On erittäin harvinaista löytää jopa kahden metrin korkeuksia kasveja. Kukinta -aika (ja se on melko pitkä ja kestää huhtikuusta toukokuun loppuun) antaa muille mahdollisuuden pohtia kauniita valkoisia, vaaleanpunaisia, violetteja ja sinisiä kukkia. Mutta suoraan rosmariinin hedelmät kypsyvät vasta syyskuussa.

Muinaiset kreikkalaiset kutsuivat sitä "merikasteeksi" (toisessa muunnelmassa - "meren tuoreus") ja pitivät kauniin vaahtosyntyisen jumalattaren Aphroditen (roomalaisista - Venuksesta) luomaa kasvia näkemyksenä, että rosmariini kehittää useimmiten meren rantoja .

Tällä hetkellä rosmariinia viljellään Marokossa, Turkissa, Algeriassa, Kyproksella ja Etelä -Ranskassa sekä Italiassa ja Krimin niemimaalla, Kaukasiassa, paitsi mausteena ja eteerisen öljyn valmistuksessa, myös koristekasvina, joka koristaa yksityisten tilojen pihoja ...

Rosmariinin koostumus

Monet yrttimausteiden kuluttajat ovat jatkuvasti huolissaan tärkeiden vitamiinien ja mikroelementtien turvallisuudesta, jotka tämä kasvi antaa luonnolle. Loppujen lopuksi kaikki mausteet käyvät aina negatiivisen pitkäaikaisen lämpökäsittelyn, joka "tappaa" juuri korjatun kasvin sisältämät hyödylliset aineet.

Älä huoli, koska rosmariinin tärkein positiivinen laatu on täydellinen "välinpitämättömyys" lämpökäsittelylle.

Niinpä sekä tuoreet että kuivatut lehdet säilyvät:

• orgaaniset hapot (kamferi, rosmariini, ursoli, kofeiini, betuliini);
• tanniinit;
• antioksidantit;
• eteeriset öljyt (niitä menetetään hyvin vähän kuivauksen aikana);
• karoteeni (tai A -vitamiini);
• koko B -vitamiiniryhmä;
• askorbiinihappo (tai C -vitamiini);
• epäilemättä sellaisia ​​mineraaleja kuin fosfori, natrium, seleeni, rikki, magnesium ja mangaani, kalium ja kalsium, sinkki, kupari, rauta.

Mitä tulee kaloripitoisuuteen, kuivatussa muodossa se on enemmän (331 kcal / 100 g) kuin tuoreissa lehdissä ja kukissa ja on vain 120 kaloria samalla määrällä.

Emme saa unohtaa ihmiskeholle tärkeitä proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja, joita tuotteessa on.

Rosmariinin edut

Rosmariinin kaltaisilla kasveilla katsotaan olevan lukuisia hyödyllisiä ominaisuuksia ihmisille. Siksi kannattaa päättää tarkasti rosmariinipensaan eduista ihmisille:

Vasta -aiheet

Riippumatta siitä, kuinka hyödylliseltä rosmariinikasvi voi vaikuttaa, on erittäin tärkeää ottaa huomioon sen käytön ajoittain syntyvät kielteiset seuraukset:

• verenpainepotilaille rosmariini on kielletty, koska se voi nostaa verenpainetta;
• epileptikoiden tulisi myös luopua rosmariinista kaikissa muodoissaan, jotta se ei aiheuttaisi hyökkäystä lisääntyneen henkisen ja emotionaalisen toiminnan vuoksi;
• maustamista ei suositella raskaana oleville naisille (toksikoosi aiheuttaa usein yksilöllisen suvaitsemattomuuden ilmenemisen).

Kuinka käyttää rosmariinia ruoanlaitossa

Kokit käyttävät tietysti mieluummin resepteissään tuoreita rosmariinilehtiä, jotka antavat katkeran aromin, joka sisältää samanaikaisesti eukalyptus-, kamferi-, mänty- ja sitruunanuotteita.

Usein tämän kasvin lehdet sisältyvät klassisiin ranskalaisiin mausteseoksiin ("provencelaiset yrtit" ja "garni -kimppu"). Ja juuri heistä tulee perusta:

• aromaattiset kastikkeet;
• sian-, naudan-, karitsan-, kani- ja siipikarjamarinaatit;
• paistetut, haudutetut ja paistetut astiat;
• kovat juustot ja voi;
• erilaisia ​​keittoja;
• jotkut jälkiruokalajit;
• alkoholijuomat (viini, liköörit).

Mihin rosmariini lisätään?

Vaikka rosmariini sisältyy moniin mausteisiin ranskalaisiin kulinaarisiin sekoituksiin, tätä maustetta käytetään perinteisesti italialaisessa keittiössä. Tuoreita ja kuivattuja rosmariinilehtiä lisätään moniin ruokiin. Niiden katkera, supistava maku ja ominainen aromi täydentävät italialaisten suosikkeja.

Kuten edellisestä kohdasta näkyy, rosmariinia voidaan lisätä lähes kaikkiin ruokiin. Mutta on edelleen ruokia, joissa tämä mauste on erityisen arvokas ja antaa paitsi maun myös hienon tuoksun.

Kulinaariasiantuntijoiden kokemusten mukaan uunissa paistettu vihannes on yleisin rosmariinikasvi. Tämä mauste lisätään myös keittoihin ja salaatteihin, liha- ja kalaruokiin.

Perunan lisäksi tämä mauste sopii hyvin tomaattien ja munakoisojen, kesäkurpitsaan. Se lisää karitsan ja kanan makua. Se sopii hyvin sianlihan kanssa, etenkin paistettuna.

Se tulisi lisätä kalaruokiin kypsennyksen lopussa ja hyvin pieninä määrinä.

Rosmariinitee ei ole vain tuoksuva juoma, vaan sillä on myös parantavia ominaisuuksia.

Mutta tämä kasvi ei ole ”ystävällinen” laakerinlehtien kanssa.

Ja millaista rosmariinia lisätä, ei ole eroa. Jos se on tuoretta, on parempi lisätä tuoretta valmistettuun astiaan. Jos ei, kuivattu kelpaa. Poikkeus voi olla vain silloin, kun haluat koristella astian rosmariinioksella tai -lehdillä. Kuivattu rosmariini ei sovellu tähän tarkoitukseen. Siitä huolimatta sitä myydään jauhetussa muodossa.

Kun resepti vaatii tuoretta rosmariinia, mutta vain kuivattua rosmariinia, jotta astian aromi ja maku eivät pilaannu, laskemisessa sinun on noudatettava yksinkertaista sääntöä: 1 rkl tuoretta yrttiä vastaa 1 tl (ei yläosaa) ) kuivatussa muodossa. Mutta on parempi ohjata makuasi.

Tuore rosmariini voidaan korvata samalla määrällä oreganoa tai basilikaa. Kuivattua suolaista, rakuunaa tai timjamia voidaan käyttää kuivatun rosmariinin korvikkeena.

Kuinka valita ja säilyttää rosmariini

Rosmariini kasvaa hyvin ruukussa. Siksi, jos pidät sen aromista, voit yrittää kasvattaa sitä ikkunalaudallasi.

Kun ostat kaupassa, tuoretta rosmariinia suositellaan, koska tuoksu on hienovaraisempi. Varsinkin nyt, vaikka harvoin, voit ostaa sen tuoreena.

Kuivatulla rosmariinilla on terävämpi aromi. On parempi lisätä se liharuokiin tai marinadiin.

Kun valitset tuoretta rosmariinia, sinun on kiinnitettävä huomiota sen laatuun. lehtien tulee olla vihreitä, ei keltaisia, ilman tummia pisteitä, jotka voivat osoittaa pilaantumista.

Säilytä tuoretta rosmariinia muovipussissa tai kannessa jääkaapissa tai viileässä, pimeässä paikassa.

Kuivattua rosmariinia on säilytettävä tiiviisti suljetussa astiassa pimeässä paikassa. Tällä säilytyksellä se voi säilyttää arominsa useita kuukausia.

Lisätietoja rosmariinin eduista on tällä videolla.

Tunnettu Välimeren rosmariini (Rosmarinus officinalis) kuuluu ikivihreisiin monivuotisiin pensaisiin, jotka kuuluvat labiate-perheeseen. Latinaksi käännettynä ros marinus tarkoittaa "merikastetta". Yleensä tällä tuoksuvalla, erittäin haarautuneella kasvilla on muita nimiä. Sitä kutsutaan usein tuntemattomaksi mekkoksi, suitsukkeeksi, merikasteeksi, hääväriksi ...

Sen oksat ovat peitetty kapeilla pienillä lehdillä, jotka muistuttavat männyn neuloja. Edellä ne ovat tummanvihreitä, nahkaisia ​​ja alapuolella valkoisia tomentoosia, joilla on ominainen haju. Niiden tuoksu muistuttaa kamferin, eukalyptuksen, männyn ja sitruunan kietoutuvia tuoksuja.

Hämmästyttävän tuoksuvat purppura-siniset kukat ovat pieniä, kerättyinä kukintoihin. Tämä termofiilinen haarautunut kääpiöpensas kukkii helmikuusta toukokuuhun ja voi sen tavoin saavuttaa jopa 2 metrin korkeuden.

Rosmariinin kotimaa on Välimeren länsiosa, eikä se ole turhaa, että sen aromi muistuttaa meren raikkautta. Tällä hetkellä sen luonnonvaraisia ​​lajeja voi nähdä lähes kaikissa Etelä -Euroopan maissa.

Maassamme rosmariinia viljellään eteerisenä öljykasvina lähinnä Karppaatissa ja Krimillä, koska se ei kestä pitkiä pakkasia. Rosmariinia käytetään pääasiassa aromaattisena ja lääkekasvina.

Muinaisista ajoista lähtien sitä kunnioitettiin ja pidettiin pyhänä Kreikassa, Italiassa, Egyptissä, kuten monet legendat osoittavat. Esimerkiksi Rooman ja Kreikan asukkaat käyttivät usein päässään rosmariinin oksista kudottuja seppeleitä. Niiden käyttämisen uskottiin aktivoivan henkistä toimintaa ja myös parantavan muistia.

Keskiajalla antiseptisten ominaisuuksiensa vuoksi tätä neularuohoa käytettiin ruttoa ja muita epidemioita vastaan. Joissakin Euroopan maissa bauereissa on perinteisesti edelleen rosmariinioksia mukanaan. Ja piirroksia rosmariinin oksista näkyy egyptiläisissä hautakivissä.

Muinaisessa Kreikassa tämä ihana kasvi oli omistettu jumalattarelle Afroditelle. Kreikkalaiset uskoivat, että se tuo onnea, suojaa pahoilta unilta, säilyttää kauneuden ja nuoruuden.

Vuoden 1870 lähteiden mukaan tiedetään, että kuuluisa "Unkarin kuningattaren vesi" tai, kuten sitä kutsuttiin myös "nuoruuden eliksiiriksi", sisälsi kokoonpanoonsa ihmeellisen rosmariinin, juuri hän auttoi muuttamaan sairaan prinsessan kauniiksi kauneus, jonka käsiä ja sydämiä kuningas itse puolalainen etsi.

Muinaisina aikoina, jotta pestyt liinavaatteet voisivat imeä tuoreuden tuoksun, Välimeren asukkaat kuivasivat sen ripustamalla rosmariinipensaisiin. He käyttivät myös tätä upeaa kasvia säilöntäaineena elintarvikkeiden, erityisesti lihan ja kalan, säilyttämiseen.

Mausteena tämä aromaattinen kasvi on tunnettu muinaisista ajoista lähtien, ja sitä käytetään nykyään laajalti aromaterapiassa ja yrttilääketieteessä, ruoanlaitossa ja kosmetiikassa. Tällä hetkellä tämä aromaattinen mauste on suosittu paitsi Välimeren maissa myös Länsi -Euroopan maissa ja Yhdysvalloissa. Valitettavasti se ei ole laajalti suosittu entisen IVY -alueen maissa.

Rosmariinin korjuu

Ennen kukintaa kerätyt vuoden ikäiset versot ja lehdet korjataan hoitoa varten. Jotta eteerinen öljy säilyisi mahdollisimman paljon kuivumisen aikana, raaka -aine on kuivattava varjossa, eikä myöskään lämpötila saa olla yli +35 astetta.

Rosmariini on erittäin termofiilinen eikä käytännössä siedä edes pieniä pakkasia. Siksi, jos sinulla on pakkaset talvet, sitä voidaan kasvattaa onnistuneesti sisätiloissa.

Tätä varten ota rosmariinin varsi, aseta se pieneen vesisäiliöön, odota juurien ilmestymistä, siirrä se sitten pottiin, jossa on hyvä maaperä, ja aseta se eteläpuolen ikkunalaudalle.

Rosmariinilla on choleretic-, diureetti-, tulehdusta-, haavan paranemis-, tonic-, masennus- ja antioksidanttisia ominaisuuksia. Tehokkain antioksidantti, jolla on myönteinen vaikutus immuniteettiin, on rosmariinihappo.

Rosmariini sisältää runsaasti A-, C-, B1-, B2-, B6 -vitamiineja, foolihappoa ja niasiinia. Se sisältää hiilihydraatteja, proteiineja, kuituja, rasvoja ja monia makro- ja hivenaineita.

Mutta arvokkain on rosmariinista saatu eteerinen öljy. Sitä käytetään ekseeman, erilaisten ihottumien, palovammojen hoitoon, ja sitä käytetään syyhyen, päätäiden ja paiseiden hoitoon.

Rosmariini on hyvä ihmisen immuunijärjestelmän stimulaattori. Erityisen tehokas sydänsairauksiin, matalaan verenpaineeseen, vilustumiseen, miesten seksuaaliseen heikkouteen. Radikuliitin ja reuman hoitoon sitä voidaan käyttää lisäämällä sitä kylpyyn sekä voiteisiin sairaiden alueiden hankaamiseksi.

Rosmariini on erinomainen antiseptinen aine; se sisältyy usein hammastahnaan. Se on erittäin hyödyllinen normaalille aineenvaihdunnalle, verenkierrolle, aivohalvausten jälkeen, kun palautetaan ruoansulatuskanavan toiminta, jalkojen turvotus, vaihdevuodet, erilaisten kouristusten lievittämiseen.

Heikentyneen muistin parantamiseksi on hyödyllinen päähieronta tämän upean kasvin eteerisellä öljyllä, se estää ikään liittyviä muutoksia aivoissa ja auttaa ehkäisemään Alzheimerin tautia.

Kosmetologiassa rosmariini tunnetaan tehokkaana lääkkeenä ylipainoa ja selluliittia vastaan. Tämän kasvin hyödyllinen vaikutus ihoon edistää sen nuorentumista.

Erityisen hyödyllinen hiustenhoidossa on rosmariinista johdettu eteerinen öljy. Vaikuttaa positiivisesti paitsi hiuksiin myös päänahkaan, se desinfioi ja sävyttää sen, parantaa verenkiertoa.

Eteeristä öljyä käyttävän säännöllisen päähieronnan ansiosta hiusten kasvu paranee, hiustenlähtö vähenee merkittävästi, harmaiden hiusten ulkonäkö hidastuu ja hilse katoaa.

Esimerkiksi päähieronta, jossa on yhtä suuret määrät rosmariinia ja risiiniöljyä, vahvistaa hiuksia hyvin, tekee niistä kiiltävät ja silkkiset. Hiero rosmariiniöljyä kahden viikon ajan voi jopa pysäyttää hiustenlähtön.

Lisäämällä basilikan ja teepuun eteerisiä öljyjä saat erinomaisen antibakteerisen lääkkeen monien päänahan sairauksien hoitoon.

Niille, joilla on kuivat hiukset

Sekoita oliiviöljy (50 g) ja kananmunan keltuainen, lisää 2-3 tippaa rosmariiniöljyä. Levitä sitten tämä seos varovasti hiuksiin 30 minuutin ajan, minkä jälkeen pesen pääni shampoolla.

Rasvaisille hiuksille

Sekoita jojobaöljy (10 g) rypäleen siemenöljyyn (20 g), lisää pari tippaa rosmariiniöljyä. Levitä tuloksena oleva tuote hiuksiin 1 tunti. Pese maski myös shampoolla.

Hilseenvastaisen naamion resepti

Takiainen öljy (3 rkl) sekoitetaan esisulatettuun kaakaovoiin (3 rkl) ja 3-4 tippaan rosmariiniöljyä. Levitä tämä seos hiuksiin, pidä sitä 3 tuntia ja pese sitten pois shampoolla.

Resepti hiustenlähtöön

Otamme takia ja risiiniöljyä yhtä suurina osina, lisäämme niihin 2 tippaa rosmariiniöljyä. Sekoitamme kaikki maskin ainesosat ja pidämme sen hiuksissa 40 minuuttia, minkä jälkeen pesemme hiukset shampoolla.

Reseptejä rosmariinin käytöstä perinteisessä lääketieteessä

Rosmariinin infuusioita, tinktuureja, jauheita, keittämiä ja eteerisiä öljyjä käytetään usein kansanlääketieteessä. Joten alkoholipitoisen rosmariinitinktuurin käyttö parantaa sydämen ja verenkierron työtä.

Kuivattu rosmariinijauhe on tehokas alhaisessa paineessa. Keittäminen normalisoi suoliston ja mahalaukun, sappirakon ja rosmariini -infuusiot ovat hyödyllisiä tromboflebiitille.

Muistin heikkenemisen, voimien menetyksen, vilustumisen ja masennuksen vuoksi rosmariiniteetä suositellaan seuraavan reseptin mukaisesti:
Kaada murskatut kuivatut rosmariinilehdet (1 tl) neljännekseen lasillista kiehuvaa vettä, vaadi 15 minuuttia, suodata hyvin. Juomme lasillisen kahdesti päivässä pienin kulauksin, hitaasti. Juoman tulee olla lämmin.

Alhaisessa paineessa rosmariini toimii parhaiten, kun se on keitetty valkoisen rypäleen viinin kanssa tai kun sen päälle on kastettu kotitekoista valkoviiniä.

Choleretic agentti
Jauhe: Jauhaa kuivattu rosmariini jauhemaiseksi. Tuloksena oleva rosmariinijauhe otetaan kolme kertaa 2 grammaa päivässä.

Rauhoittavia kipuja varten ja naisten leukorian hoitoon täysi lasi rosmariinilehtien, salvialehtien ja mintunlehtien seosta suhteessa 4: 10: 5 kaadetaan kiehuvaan veteen niin, että se höyrytetään ja infusoidaan. vähän. Levitä lämpimänä. Samoin pakkauksia tehdään välikorvatulehdukselle, sikotaudille ja erilaisille haavaumille.

Kylpyjä, joihin on lisätty rosmariinilehtiä, tulisi ottaa radikuliitin ja reuman hoidossa.
Hengityselinsairauksissa ja keuhkoputkentulehduksessa tupakan tupakointi myös rosmariinilehdistä, mutta jo kuivattu ja murskattu, auttaa.

Vasta -aiheet

Rosmariinin ja sen valmisteiden ottaminen on ehdottomasti kielletty.

• raskauden aikana (tämä voi aiheuttaa keskenmenon),
• epilepsia ja allergia rosmariinille;
• sitä ei suositella käytettäväksi ruoansulatuskanavan haavaumien pahenemisen yhteydessä;
• taipumus kohtauksiin;
• myös lapsille.

Sen yliannostus voi häiritä munuaisten toimintaa, johtaa erilaisiin häiriöihin, oksenteluun, kohdun verenvuotoon, maksan patologiaan ja jopa kuolemaan johtavaan keuhkopöhöön.

Ennen kuin käytät rosmariinivalmisteita, on ehdottomasti neuvoteltava lääkärin kanssa!

Ruoanlaitossa rosmariinin lehtiä ja kukkia lisätään usein astioihin mausteena. Ne kerätään, kuivataan, minkä jälkeen ne murskataan jauheeksi ja saatetaan myyntiin.

Yksi Ranskan suosituimmista tuoksuseoksista, "Bouquet of Garni" ja "Herbs of Provence", sisältävät tämän mausteen. Italialaisessa keittiössä se maustetaan pastalla ja lisätään pizzoihin.

Tämän hämmästyttävän kasvin lehdet eivät menetä aromiaan edes pitkällä lämpökäsittelyllä. Siksi niitä voidaan käyttää menestyksekkäästi erilaisten tuotteiden hauduttamiseen, leivontaan ja paistamiseen.

Rosmariini sopii herneiden, pinaatin, kaalin, kesäkurpitsaan, perunaan, munakoisoon, muniin ja sieniin. Sen murskatut lehdet ovat erityisen hyviä juustoruokien kanssa, ja ne ovat myös hyvä lisä erilaisiin kastikkeisiin ja keittoihin.

Rosmariinin lehdet sopivat hyvin minkä tahansa lihan kanssa, niitä lisätään marinoitujen liharuokien valmistukseen. Ne antavat lihalle miellyttävän tuoksun ja tukahduttavat täydellisesti luonnollisen tuoksun. Peli kääritään rosmariinioksiin ennen grillaamista tai grillaamista.

Tämän upean kasvin lehdet lisätään kasvisruokiin lisäyksenä. Pieni määrä rosmariinilehtiä lisää virkistävää makua salaatteihin.

Rosmariini on tehokas antioksidantti, joka pitää ruoan pilaantumasta pitkään.

Tarjoamme huomionne terveelliseen ja hyvin yksinkertaiseen perunareseptiin.
Resepti: Ota muutama iso perunamukula, huuhtele ne hyvin, leikkaa 4 osaan, suola ja laita leivinpaperille.

Lisää sitten muutama rosmariinilehti, kaada päälle hieman oliiviöljyä ja paista uunissa pehmeäksi.

On huomattava, että punaisia ​​vihanneksia (juurikkaita, tomaatteja ja muita) ei voida yhdistää rosmariiniin. Ei myöskään ole suositeltavaa lisätä sitä kalaruokiin ja kevyisiin marinaateihin, jotta niiden luonnollinen aromi ei keskey.

Ei ole suositeltavaa käyttää rosmariinimaustetta laakerinlehtien kanssa, koska näiden mausteiden aromit ovat suurelta osin identtiset. Rosmariinia täydentävät kuitenkin täydellisesti sellaiset mausteet kuin mustapippuri, persilja, timjami ja basilika.

Kuinka käyttää rosmariinimaustetta oikein?

Rikkaan arominsa vuoksi sitä käytetään hyvin vähän, kuivatussa muodossa - hyppysellinen ja tuoretta - melko pieni oksa. Jotta astialla ei olisi katkera maku, lisää tämä mauste kypsennyksen lopussa.

Kuinka säilyttää rosmariini oikein?

Jauhettu rosmariini menettää nopeasti makunsa, joten on parasta ostaa kokonaisia ​​rosmariinilehtiä. Se on säilytettävä kuivana enintään vuoden ajan tiiviisti suljetuissa tummissa lasipurkkeissa. Ja tuore - säilytetään täydellisesti muovipussissa jääkaapissa.

Kaikki rosmariinivideoista

Kuvagalleria Rosemary

Ainesosa kuivattua rosmariinia kuuluu mausteiden luokkaan. Rosmariini on laajalle levinnyt Välimerellä, joka on tämän kasvin syntymäpaikka. Italiassa rosmariinia käytetään perinteisen pääsiäislampaan valmistukseen. Kuivatun rosmariinin saamiseksi kasvin tuoreet lehdet kuivataan tietyissä olosuhteissa ja murskataan. Rosmariinilla on pistävä ja monimutkainen haju. Kuivatussa muodossa se ei menetä ominaisuuksiaan.

Tämän kasvin voimakas ja erityinen aromi täydentää täydellisesti ruokia ja leivonnaisia ​​ja antaa heille erityisen aromin. Käytetään ruoanlaitossa pieninä annoksina. Suuri määrä kuivaa rosmariinia voi pilata astian kokonaan. Maustetta käytetään keittojen, äyriäisten, kalan, kastikkeiden, lihan ja vihannesten valmistukseen. Se sopii hyvin valkosipulin ja mausteiden kanssa. Rosmariinia käytetään joskus myös hedelmäteiden ja jälkiruokien valmistukseen. Säilytä kuivattua rosmariinia ilmatiiviissä astiassa kuivassa ja pimeässä paikassa. Vain tällä tavalla se säilyttää ominaisuutensa täysin.

Kuivatun rosmariinin edut

Haitat ja vasta -aiheet

Yksittäisissä tapauksissa allergiset reaktiot ovat mahdollisia.

Kokeillut ensimmäistä kertaa mauste rosmariini, Muodostin vaikutelman hänestä eräänlaiseksi joulukuuseksi. Sen maku ja aromi muistuttavat todellakin mäntyneuloja. Kasvin lehtiä käytetään mausteena, jotka ovat myös hyvin samanlaisia ​​kuin uudenvuoden kauneus. Tämä kuivattu rosmariini on mauste (kuva) kokoelmastani. En käytä sitä usein itsenäisenä aromiaineena, minulle se on ankaraa. Jotkut huomaavat sen katkeruuden, mutta mielestäni se ilmenee vain liiallisella annoksella.

Mausteisen rosmariinin ominaisuudet

Rosmariinin lehdet ja oksat korjataan ennen kukintaa ja asetetaan astioihin tuoreina tai useammin kuivattuina. Rosmariinin eteeriset öljyt ovat pysyviä, joten mauste lisätään ruokaan missä tahansa kypsennysvaiheessa, jopa lämpökäsittelyn alussa. Se kykenee neutraloimaan paistetun ruoan haitalliset aineet.

Rosmariini on kirjaimellisesti käännetty "merikasteeksi", koska se elää Välimeren rinteillä. Kuten kauan odotettu kaste kuumina päivinä, se voi virkistää ruokia siipikarjasta, kalasta, juustosta, munista. Ja kuten suolainen meri, jossa on katkeruutta, se antaa havupuun katkeruutta vihanneksille, salaateille, patoille ja marinadille. Se sopii erityisen hyvin perunoiden ja omenoiden (hyytelö, hillo) kanssa.

Jotkut väittävät, että mauste rosmariinia ei suositella yhdistettäväksi laakerinlehtien kanssa. En ole tästä samaa mieltä, koska unionissa ne antavat ruoille aromin c. Rosmariini "rakastaa" persiljaa, basilikaa, timjamia, pippuria, oreganoa, valkosipulia. Sisältyy myös italialaisiin yrtteihin.

Keittämisen ulkopuolella, vasta -aiheet

Kamferilla täytetty rosmariini on mauste (kuva oikealla), jolla on lääkinnällisiä ominaisuuksia. Sitä valmistetaan hengityselinsairauksiin (sinuiitti, nielutulehdus, nielurisatulehdus jne.) Ja juodaan tai kuristetaan. Rosmariini -infuusioita käytetään seksuaaliseen heikkouteen ja jäykkyyteen, ilmastonmuutokseen, neurooseihin, sydän- ja verisuonijärjestelmän ja ruoansulatuskanavan sairauksiin. Rosmariinin eteerinen öljy stimuloi immuunijärjestelmää ja sitä käytetään hiusten, reuman ja muiden ongelmien hoitoon.

Tässä artikkelissa käsitellään rosmariinia ja sen lääkinnällisiä ominaisuuksia. Opit miltä kasvi näyttää ja miten sitä käytetään ruoanlaitossa ja kosmetologiassa. Kerromme sinulle mausteiden kasvatusmenetelmistä kotona ja luetellaan siihen perustuvien tuotteiden käytön vasta -aiheet.

Tavallinen rosmariini tai lääke on monivuotinen ikivihreä pensas Lamiaceae -perheeseen. Latinalainen nimi on Rosmarinus officinalis. Muut nimet ovat merikaste, häät kukka, suitsukkeiden yrtti.

Ulkomuoto

Rosmariinin ulkonäkö (kuva)

Rosemarylla on korkeat, karvaiset tetraedriset varret. Ruoho saavuttaa 2 metrin korkeuden.

Evergreen pitkänomaiset lehdet sijaitsevat lyhyillä petioles. Lehtilevyjen päät ovat tylsiä, reunat ovat hieman taipuneet. Pienet siniset kukat sijaitsevat versojen päissä. Kasvi kukkii huhti -toukokuussa.

Hedelmä on pyöristetty sileä ruskea pähkinä. Kasvi kantaa hedelmää syyskuussa.

Missä kasvaa

Luonnossa yrttiä esiintyy Euroopassa, Pohjois -Afrikassa, Kreikassa, Espanjassa, Portugalissa ja Kyproksella. Sitä viljellään Krimillä viljelykasvina.

Kuivat rinteet sopivat rosmariinille. Kasvi löytyy usein vuorilta.

Mikä tuoksu ja maku

Mausteessa on voimakas kamferin tuoksu ja raikas havupuu. Sillä on erityispiirre - se ei menetä aromiaan pitkään lämpökäsittelyn aikana. Mauste on hieman mausteinen.

Mitä voidaan korvata ruoassa

Käytä laakerinlehtiä, oreganoa tai salviaa rosmariinin sijasta. Älä lisää näitä mausteita samaan astiaan: niillä on voimakas aromi ja ne tukahduttavat toistensa maun.

Parantavia ominaisuuksia

Rosmariinilla on rikas koostumus, joka on kyllästetty biologisesti aktiivisilla aineilla... Kuivatut ja tuoreet raaka -aineet sisältävät vitamiinien ja kivennäisaineiden kompleksin, välttämättömiä rasvahappoja, fytosteroleja ja flavonoideja.

Rikkaan koostumuksensa vuoksi ainetta käytetään laajalti sairauksiin. Mauste vahvistaa hermo- ja verenkiertojärjestelmää. Siihen perustuvia varoja käytetään voiman palauttamiseen ja verenpaineen nostamiseen.

Mauste stimuloi ruoansulatuskanavan työtä. Sitä käytetään usein paksusuolentulehduksen ja gastriitin hoitoon.

Kasvipohjaisilla tuotteilla on kipua lievittävä vaikutus. Ne ovat tehokkaita reumaa ja kihtiä vastaan.

Sovellus

Hyödyllistä maustetta käytetään kansanlääketieteessä, ruoanlaitossa ja kosmetologiassa.... Yrttiä käytetään myös laihtumiseen, jota varten he valmistavat teetä rosmariinilla, mikä nopeuttaa rasvanpolttoa ja normalisoi kehon aineenvaihduntaprosesseja.

Tinktuurit ja keitot valmistetaan mausteen perusteella. Siitä saadaan öljyä ja uutetta, joita käytetään kosmetologiassa.

Katsotaanpa tarkemmin, mihin rosmariinia lisätään.

Kokkaamisessa

Tuoreita ja kuivattuja lehtiä käytetään mausteena. Mauste sopii liha- ja kalaruokiin. Yrtin sisältämät eteeriset öljyt antavat jaloa makua sianlihalle ja karitsalle. Kääri paistettu liha kasvien oksiin: mauste imee syöpää aiheuttavat aineet ja tekee ruoasta terveellisemmän. Raaka -aineita lisätään usein keittoihin, vihannessalaatteihin ja kastikkeisiin.

Rosmariinia käytetään yrttinä yksinään tai yhdessä muiden yrttien kanssa. Mausteeseen yhdistetään timjamia, basilikaa, meiramia ja suolaista.

Kansanlääketieteessä

Koska rosmariini sisältää hyödyllisiä aineita, sitä käytetään usein perinteisessä lääketieteessä sairauksien hoitoon ja kehon vahvistamiseen:

• kurkun ja ikenien sairaus - pureskele tuoreita lehtiä;
• matala verenpaine - ota aromikylpyjä rosmariiniöljyllä sydänlihaksen sävyttämiseksi;
• nielutulehdus - laita rosmariiniöljyä kumpaankin sieraimeen;
• gynekologiset sairaudet - juo teetä lehdistä.

Hyvä lääke immuunijärjestelmän vahvistamiseen on rosmariinitee. Se vahvistaa muistia, parantaa unettomuutta, pidentää kauneutta ja nuoruutta.

Ainekset:

1. Tee - 1 tl
2. Rosmariinin lehdet - 1 tl
3. Kiehuva vesi - 1 rkl.

Kuinka kokata: Sekoita musta tee ja yrtti ja laita astiaan. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna vaikuttaa 10-5 minuuttia.

Kuinka käyttää: Juo 1-2 kupillista päivässä.

Tulos: Parantaa hyvinvointia, nopeuttaa palautumista.

Sovellus kosmetologiassa

Rosmariinin eteeristä öljyä käytetään kosmetologiassa

Tuotteella on suotuisa vaikutus ihoon ja hiuksiin, minkä vuoksi sitä lisätään usein kosmetiikkatuotteisiin. Kasvi sävyttää, puhdistaa ihon, nostaa ja vähentää pigmenttiä.

Lehdet ja varret perustuvat naamarit vahvistavat hiuksia ja edistävät hiusten kasvua. Säännöllisellä käytöllä säikeistä tulee helpommin hallittavia ja silkkisiä.

Kasvovesi

Väriaine puhdistaa syvästi huokoset. Tuote on hellävarainen iholle, sopii päivittäiseen käyttöön. Antibakteerisen vaikutuksensa ansiosta väriaine on tehokas ongelma -iholle.

Ainesosat:

1. Rosmariinin lehdet - 30 gr.
2. Vesi - 250 ml.

Kuinka kokata: Kaada kiehuvaa vettä raaka-aineen päälle, peitä ja anna hautua 2-3 tuntia. Siivilöi valmis tuote. Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää.

Kuinka käyttää: Levitä tonicia vanulapulle ja hiero kasvoille. Suorita toimenpide aamulla ja illalla.

Tulos: Väriaine kiristää huokoset, poistaa mustapäät ja näppylät.

Hiusten naamio

Käytä hiusten kasvua varten naamaria, jossa on mausteen eteeristä öljyä. Tuote vahvistaa karvatupet ja estää hiustenlähtöä. Naamio parantaa päänahan verenkiertoa ja edistää hiusten kasvua. Antibakteeristen ja ravitsevien ominaisuuksiensa ansiosta se torjuu tehokkaasti hilsettä.

Ainesosat:

1. Risiiniöljy - 35 gr.
2. Takiainen öljy - 35 gr.
3. Rosmariiniöljy - 3 tippaa.

Kuinka kokata: Kuumenna risiiniöljy vesihauteessa 36 asteen lämpötilaan ja yhdistä takkuun. Poista lämmöltä, lisää rosmariinieetteri ja sekoita.

Kuinka käyttää: Levitä puhtaalle päänahalle. Hiero öljyjä 5-7 minuuttia. Peitä pää pyyhkeellä ja pidä naamio päällä 40 minuuttia. Huuhtele hiukset kahdesti shampoolla.

Tulos: Naamio stimuloi hiusten kasvua, vahvistaa niitä ja antaa terveen kiillon.

Lisätietoja rosmariinista tästä videosta:

Vasta -aiheet

Vasta -aiheet:

• verenpaine;
• epilepsia;
• mahalaukun alhainen happamuus;
• yksilöllinen suvaitsemattomuus;
• raskauden ja imetyksen aika;
• alle 6 -vuotiaat lapset.

Kasvaa kotona

Lämpöä rakastavan ruohon kasvattaminen ulkona on mahdollista vain eteläisillä alueilla. Lauhkeassa ilmastossa maustetta viljellään huonekasvina ja pidetään ikkunalaudalla.

Useimmiten ruoho kasvatetaan pistokkaista: siemenillä on alhainen itämisaste. Keväällä he alkavat valmistaa pistokkaita istutusta varten. Ne asetetaan lasilliseen vettä 2-3 viikkoa, kunnes juuret kasvavat takaisin. Seuraavaksi kasvi istutetaan leveään ruukkuun ja puristetaan yläosa niin, että se pensahtaa paremmin.

Istutus ja hoito eivät vaadi erityistaitoja. Riittää, kun laitokselle annetaan kohtalainen kosteus ja valaistus. Maaperää on irrotettava säännöllisesti, jotta se kyllästyy hapella.

Rosmariini on vaatimaton maaperälle. Ainoa asia, jota kasvi ei siedä, on alle -10 asteen lämpötilat. Huone, jossa ruoho kasvaa, on tuuletettava säännöllisesti sienen muodostumisen estämiseksi.

Kasvi on kasteltava enintään 2-3 kertaa viikossa. Rosmariini sietää kuivuutta helpommin kuin kastunut maaperä.

Mistä voin ostaa

Tuoreita raaka -aineita voi löytää erikoisliikkeistä tai tilata verkosta. Kuivattua yrttiä myydään missä tahansa mausteosaston myymälässä.

1 kg tuoretta tuotetta maksaa keskimäärin 600 ruplaa. Kuivattu mauste maksaa noin 150 ruplaa 100 grammaa kohti. Hinta riippuu valmistajasta.

Älä ota tuoretta tuotetta tulevaa käyttöä varten: se menettää nopeasti hyödylliset ominaisuudet. Kiinnitä huomiota kasvien oikeaan säilyttämiseen: kääri oksat kosteaan pyyhkeeseen, kääri yläosa muovilla tai kalvolla. Säilytä nippu jääkaapin ovessa ja pidä pyyhe kuivana. Tällä säilytysmenetelmällä kasvi säilyttää makuominaisuutensa 3 viikon ajan.

Mitä pitää muistaa

1. Rosmariinia käytetään laajalti kansanlääketieteessä, kosmetologiassa ja ruoanlaitossa.
2. Sen avulla hoidetaan hermo-, sydän- ja ruoansulatuskanavan sairauksia.
3. Maustekosmetiikka ravitsee ja vahvistaa ihoa ja hiuksia.
4. Ennen hoidon aloittamista ota yhteys asiantuntijaan, koska lääkkeellä on useita vasta -aiheita.