Perinteiselle slaavilaiselle keittiölle on aina ollut ominaista minkä tahansa lihan valmistus suuriksi paloiksi. Niitä keitettiin ja paistettiin kattiloissa, valuraudoissa ja avotulella.

Tätä menetelmää pidettiin yksinkertaisena ja järkevänä.

Viime vuosisadalla uunien avotulen tilalle on tullut uuneja, joissa suuret palat paistetaan tasaisesti joka puolelta niiden ulkonäköä ja makua tinkimättä.

Kinkku (takana)- sianruhon mehevä lantio- tai lapaosa, joka useimmiten altistetaan lämpökäsittelylle paistamalla.

Kinkunlihaa syödään kuumana ja myös kylminä alkupaloina (kinkku, prosciutto, keitetty sianliha, jamon). Leivontaan voit valita kinkun reisiluun osan lihafileen tai kinkun, jossa on rasvaa luussa. Jotkut pitävät vähärasvaisesta lihasta, kun taas toiset eivät voi kuvitella kinkkua ilman rasvakerrosta. Kaikilla sianlihakinkutyypeillä on omat valmistusmenetelmänsä.

Uunissa paistettu porsaankinkku - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Kaikenlaista käsittelyä varten kinkku otetaan sian ylimmästä reidestä. Etummaisen lapa-alueen kinkku on kuitupitoista ja vähemmän rasvaista, sopii paistamiseen, sämpylöiden valmistukseen ja ruokavalioresepteihin. Porsaan takalihassa tai pekoniosassa on mehukkaampaa ja rasvaisempaa lihaa, jossa on eripaksuisia rasvakerroksia. Tämän lihan onnistunein kypsennysvaihtoehto on paahtaminen.

Paahtamista edeltää yleensä kinkun valmistelu lämpökäsittelyä varten.

Liha on huuhdeltava kylmällä vedellä, jolloin mahdolliset pienet luupalat, harjakset ja verijäämät huuhtoutuvat pois.

Useimmiten ennen paistamista kinkku vanhennetaan suolavedessä tai marinaadissa, tämä menettely vähentää merkittävästi sen valmistusaikaa uunissa.

Resepti 1. Porsaan kinkkua uunissa foliossa (appelsiinien kanssa)

Ainekset:

1-2 kg. rasvainen kinkku;

4 appelsiinia;

Mausteet maun mukaan;

Vihreät salaatit (koristeeksi).

Ruoanlaitto:

Puhdista ja avaa kinkun iho veitsellä. Tee ristinmuotoisia viiltoja kinkun koko kehälle. Mausta suolalla ja pippurilla.

Leikkaa appelsiinit kuorineen ympyröiksi.

Vuoraa uunipelti foliolla niin, että reunat roikkuvat irti levystä.

Laita sitrusviipaleet folioon, aseta liha niiden päälle. Se puolestaan ​​on vuorattu kerroksella appelsiineja ja peitetty foliolla ei ole kovin tiukka.

Kinkkua paistetaan 180-asteisessa uunissa 80 minuuttia.

Valmis liha vapautetaan foliosta ja leikataan osiin, ne asetetaan salaatinlehdillä peitetylle astialle. Appelsiinit asetetaan päälle.

Reseptin appelsiinit voidaan korvata ananaksella tai papaijalla.

Resepti 2. Uunissa foliossa paistettu porsaankinkku (omenakastikkeella)

Ainekset:

Pala kinkkua - 2 - 2,5 kg .;

Porkkana - 2 kpl;

valkosipulin pää;

Mausteet, laakerinlehti;

Vähärasvainen öljy (mikä tahansa) - 40 ml;

Omenat (makeuttamaton lajike) - 5 kpl;

Jälkiruokaviini (punainen) - lasi;

Sitruunan kuori;

Mausteet ja suola.

Ruoanlaitto:

Liha pestään, kuivataan ja täytetään valkosipulilla, laakerinlehdillä ja porkkanoilla.

Suolattu liha tulee suolata, hieroa kuumalla punapippurilla ja peittää oliivi- tai muulla öljyllä. Mausteilla käsitelty pala peitetään kannella ja laitetaan jääkaappiin vuorokaudeksi.

24 tunnin kuluttua liha poistetaan jääkaapista, kastetaan talouspaperiin ylimääräisen mehun poistamiseksi ja kääritään folioon.

Porsaankinkkua paistetaan uunissa keskilämmöllä (180-190 astetta) noin 2 tuntia.

Kastikkeen valmistus: Kuori omenat, leikkaa lohkoiksi, lisää vesi ja keitä pehmeiksi. Keittämisen jälkeen omenat soseutetaan, laimennetaan viinillä ja raastetulla sitruunankuorella.

Valmis kinkku leikataan paloiksi, jotka asetetaan voideltuun tulenkestävään astiaan ja kaadetaan omenakastikkeella. Ennen tarjoilua astiaa on lämmitettävä uunissa (ei ehdi jäähtyä) 5-7 minuuttia.

Resepti 3. Uunissa paistettu porsaankinkku (taikinassa)

Ainekset:

Kinkku - 1,5-2 kg .;

100 g juustoa;

Mukaan 4 rkl. lusikat smetanaa ja majoneesikastiketta;

Suola, mausteet;

½ kuppi jauhoja;

1 tl aromaattista yrttimaustetta.

Ruoanlaitto:

Leikkaa kinkusta nahka ja rasva. Keitä lihaa suolalla ja mausteilla vedessä noin 1,5 tuntia ja laita siivilään valumaan liemi.

Sekoita smetana, majoneesi, kananmunat, juustoraaste ja jauhot. Lisää kuivatut yrttimausteet ja vaivaa taikina. Päällystä hieman jäähtynyt keitetty kinkku tällä seoksella ja laita se uunivuokaan. Voit lisätä taikinaan lusikallisen sinappia parantaaksesi mausteista aromia ja makua.

Joten kinkun kypsennys uunissa on paljon nopeampaa kuin muissa vaihtoehdoissa, koska liha oli esikeitetty. Paistetaan kunnes taikinakuori on ruskea 170-180 asteessa.

Resepti 4. Uunissa paistettua porsaankinkkua annoksina

Ainekset:

Porsaan reisi (massa rasvalla) - 2,5 kg.;

Kasviöljy - 2 rkl. lusikat;

Polttimo;

Jauhot tai tärkkelys - 1 rkl. lusikka;

1 lasillinen vettä;

1 tl paprikaa;

Kerma (10%) - ½ kuppi;

Hunajasienet (säilykkeet) - 200 g;

lasillinen lientä;

Pippuria, suolaa.

Ruoanlaitto:

Liha leikataan noin puolet kämmenen kokoisiksi paloiksi ja paistetaan kevyesti. Ruskistamisen jälkeen sinun on siirrettävä sianlihapalat paperille ja kuivattava.

Hienonna sipuli ja kuullota paprikan kanssa. Kaada jauhot ja suola pannulle ja jatka paistamista vielä 1 minuutti. Kaada seuraavaksi liemi ja viini. Hauduta seosta miedolla lämmöllä, kunnes se alkaa paksuuntua. 2 minuuttia ennen lieden sammuttamista lisää kerma kastikkeeseen.

Laita paahdetut kinkkupalat sienien kanssa muottiin. Kaada kastike lihan päälle ja laita uuniin 35 minuutiksi. Aseta lämpötila - 160-170 astetta.

Sienlihan kinkulle, joka on paistettu annoksina sienten kanssa, on parempi tarjota riisiä lisukkeena, se kompensoi lihan ylimääräistä rasvapitoisuutta.

Resepti 5. Uunissa paistettu porsaankinkku (kvassilla)

Ainekset:

Sianliha (reisi) - 3 kg;

Sipuli - 10 kpl;

Maustepippuri - 10 hernettä;

Neilikka - 3-4 sateenvarjoa;

Valkosipuli - 2 päätä;

Kvass - 1 l.

Ruoanlaitto:

Kvass kaadetaan altaaseen tai kulhoon, lisätään mausteet, sipulit ja suola. Liha laitetaan nesteeseen marinoitumaan 2 päiväksi. Marinadilla varustetut astiat puhdistetaan kylmässä paikassa.

2 päivän kuluttua kinkku poistetaan marinadista, kuivataan lautasliinoilla ja täytetään valkosipulilla.

Täytetty sianlihapala asetetaan uunipellille, jossa on reunoja ja paahdetaan uunissa 80 minuuttia.

Tämän ajan jälkeen marinointiin jäänyt neste kaadetaan pannulle, liha jatkaa paistamista vielä 1 tunti. Ajoittain sianlihaa tulee kastella leivinpellin mehulla.

Paistettuun kinkuun voi lisätä kuorittuja perunan mukuloita. Sitten lihan kanssa valmistetaan lisuke.

Reseptin kvassin voi korvata oluella.

Resepti 6. Uunissa hihassa paistettu porsaankinkku (katajanmarjoilla)

Ainekset:

1 kg. sianliha (olkapää tai reisi);

300 g luuttomia luumuja;

100 l. kuiva viini (valkoinen);

50 g lehmävoita;

Kourallinen katajanmarjoja;

150 ml. liemi;

Lusikallinen jauhettuja keksejä.

Mausteet, suola.

Ruoanlaitto:

Murskaa katajanmarjat ja laakerinlehti huhmareessa. Raasta porsaanliha mausteilla, suolalla ja murskatulla seoksella. Voitele liha puolen tunnin kuluttua sulatetulla voilla ja kaada päälle viini.

Laita pala kinkkua leivinpussiin ja lähetä uuniin 2 tunniksi. Uunin lämpötila on 200-210 astetta. Ajoittain sinun on käännettävä hihaa ympäri, jotta liha paistuisi tasaisesti.

Kun liha kypsyy, valmista kastike. Luumut liotetaan kuumassa vedessä ja viedään sitten lihamyllyn läpi.

Keksit paistetaan öljyssä, niihin lisätään luumut ja liemi. Kastike suolataan ja haudutetaan useita minuutteja keskilämmöllä.

Puoli tuntia ennen paistamisen loppua hiha leikataan, sitten jäljellä olevan 30 minuutin aikana mehu haihtuu ja kinkku ruskistuu.

Valmis kinkku leikataan paloiksi ja kaadetaan kastikkeella.

Resepti 7. Uunissa paistettu porsaankinkku (nestesavulla)

Ainekset:

Pala kinkkua (ilman luuta) - 1,5 kg .;

Punainen kuuma paprika - 1/3 tl;

2 valkosipulinkynttä;

Suola - 40 g;

7 art. lusikat nestemäistä savua;

1 l. vettä.

Ruoanlaitto:

Ensin liha on pidettävä suolavedessä noin 6 tuntia. Suolaliuos valmistetaan seuraavasti: 1,5 ruokalusikallista suolaa ja nestemäistä savua liuotetaan litraan vettä.

6 tunnin kypsytyksen jälkeen liha voidaan paistaa, ensin hierotaan pippurilla ja valkosipulimurskalla, johon on sekoitettu pieni määrä öljyä. Paistolämpötila 150 astetta. Vaadittu aika on 3 tuntia.

Resepti 8. Uunissa paistettua porsaankinkkua (soija-sinappimarinadissa)

Ainekset:

Pala kinkkua luussa - leikattu noin 10 cm leveä;

Sinappitahna - 1 rkl. lusikka;

Soijakastike (klassinen) - 1 rkl. lusikka;

Rakeistettu sokeri - ½ tl;

Balsamiviinietikka tai viinietikka - 15 ml;

Kuivatut tillin vihreät - 10 g.

Ruoanlaitto:

Leikkaa sianlihaan 2 cm:n välein ja ripottele liha etikkaa. Pidä sianliha huoneenlämmössä 2 tuntia.

Sekoita soijakastike sinapin, sokerin ja tillin kanssa. Peitä kinkku ja yritä päästä viiltojen sisään. Joten pidä sianlihaa vielä tunnin ajan.

Kinkkua paistetaan ensin 15 minuuttia 200 asteessa, jonka jälkeen lämpö lasketaan 180 asteeseen ja lihaa kypsennetään vielä 40 minuuttia.

Resepti 9. Uunissa paistettu porsaankinkku (taloudellinen tapa)

Tätä reseptiä kutsutaan taloudelliseksi, koska sen toteuttaminen vaatii vähimmäisruokasarjan.

Ainekset:

Lonkkaosan liha (rasvakerroksilla) - 2 kg .;

Karkea suola -1,5 kg.

Ruoanlaitto:

Kinkku on valmisteltava paistamista varten. Tätä varten valmistetaan suolaliuos (hypertoninen) liuos. Veden ja suolan suhde liuoksessa on 1:4. Veteen ei kannata lisätä suolaa, koska liha ottaa pois puuttuvan suolan alustasta. Harkintasi mukaan liuokseen voidaan laimentaa jauhettua pippuria tai muita mausteita. Suuren lääkeruiskun avulla tämän suolaliuoksen tulisi ravita kappaletta mahdollisimman paljon.

Suola kaadetaan uunipellin pohjalle, asetetaan kinkku ja lähetetään uuniin 3 tunniksi. Lämpötila on -160 astetta.

Jos lihan pinta alkaa palaa, kinkku tulee peittää foliolla paistamisen aikana. 20 minuuttia ennen paistamisen loppua folio poistetaan.

Suolapetillä kypsennetty kinkku on mehukas ja luonnollinen maku. Monet, jotka ovat kokeilleet tätä vaihtoehtoa, pitävät sitä parempana.

Resepti 10. Uunissa paistettu porsaankinkku (walesilainen resepti)

Ainekset:

Kinkku (olkapää) - 1,2-1,5 kg;

Sipulit - 2 kpl;

Perunat (nuoret) - 1 kg;

Kasviöljy - 4 rkl. lusikat;

Jauhot - 1 rkl. lusikat;

Omenat (vihreät) - 1 kpl;

Liemi - 1 lasi;

Vihreät ja oliivit - koristeluun.

Ruoanlaitto:

Keskikokoiset perunat pestään ja kaavitaan pois (kuorta ei voi kuoria nuorista perunoista). Mukulat asetetaan kattilan tai laastarin pohjalle ja kaadetaan öljyllä. Päälle asetetaan kinkku, joka on aiemmin raastettu suolalla.

Paahdin sisältöineen laitetaan kuumaan uuniin (230-250 astetta) ja pidetään siinä, kunnes liha on ruskistunut.

Kuoritut ja viipaloidut omenan hedelmät paistetaan kullanruskeiksi. Sen jälkeen sipulia ja jauhoja kuullotetaan tässä öljyssä.

Laita kattila liemineen liedelle, lisää paisti, omenat ja vähennä nestettä 1/3.

Kaada liemi paahtimeen, peitä kannella ja jatka kinkun kypsentämistä perunoiden kanssa vielä 25 minuuttia.

Ripottele valmis ruokalaji hienonnetuilla yrteillä ja koristele oliiveilla.

Resepti 11. Uunissa hihassa paistettu porsaankinkku (puolukkaseoksella)

Ainekset:

Sianlihakinkku (ilman luuta) - 1 kg .;

Appelsiinimehu - 100 ml;

Puolukan marjat (200 g);

Hunaja - 2 rkl. lusikat;

Ruoanlaitto:

Puolukat, hunaja ja appelsiinimehu vaahdotetaan tehosekoittimessa.

Nahoitettu liha leikataan 4-5 osaan ja suolataan.

Hihaan laitetaan sianlihan paloja, ja sinne kaadetaan puolukkaseos. Leivinpussi sidotaan ja ravistellaan, jotta neste jakautuu tasaisesti.

Hihassa oleva liha lähetetään uuniin paistumaan 50 minuutiksi. Lämpötila on 200 astetta.

Resepti 12. Uunissa paistettua porsaankinkkua (leipää)

Ainekset:

Sianlihan kinkku - 1-2 kg .;

Basilikan vihreät (nippu);

Pinjansiementen ytimet - kourallinen;

pulla (valkoinen);

lusikallinen voita;

50 g juustoa (kovaa);

80 ml. kasviöljy;

Valkosipuli - muutama neilikka;

Mausteet, suola.

Ruoanlaitto:

Valkoinen rulla on parempi ottaa ensimmäistä tuoreutta. Siitä leikataan kuori pois ja leipämassa jauhetaan tehosekoittimessa.

Murut paistetaan nopeasti voissa ja jäähdytetään.

Seuraava vaihe tehosekoittimessa on hienonnetut pähkinät (osa), juusto, valkosipuli ja yrtit.

Mausteet, suola ja öljy lisätään massaan. Kaikki vatkataan hyvin ja sekoitetaan sitten paistettujen murujen kanssa.

Kinkussa tehdään syvä viilto leveästi koko kappaletta pitkin. Syvennys siirtyy hieman erilleen ja osa öljypähkinänestettä kaadetaan siihen, loput pähkinät kaadetaan.

Reiän sulkemiseksi pala sianlihaa kääritään langoilla.

Ennen kinkun lähettämistä uuniin, se peitetään leivitysseoksella.

Paistaminen kestää 2 tuntia ja 200 asteen lämpötila.

Palamisen välttämiseksi sianliha peitetään ensin foliolla ja poistetaan 60 minuutin kuluttua, jotta kinkun päälle muodostuu tuoksuva ja paistettu kuori.

Uunissa paahdettua porsaankoilaa – temppuja ja vinkkejä

Tuoreesta lihasta valmistetut ruoat erottuvat parhaista mauista ja terveyshyödyistä. Aina ei kuitenkaan ole mahdollista ostaa sianlihaparia, joten jos ostat pakastetun kinkun, pala tulee sulattaa luonnollisella tavalla, ei vedessä: arvokas mehu, joka sisältää proteiinia, pestään sillä pois. .

Leikkaukset palaan ennen paistamista tehdään siten, että valmis liha on mehukasta eikä sitkeää. Kinkun perusteellisempaa kyllästämistä varten näihin viiltoihin voidaan kaataa marinadia lusikalla tai lääketieteellisellä ruiskulla.

Keski-ikäisen porsaan kova liha muuttuu pehmeäksi, jos kinkun alustava keittäminen liemessä lisää 1 rkl. lusikallinen alkoholia tai ½ ruokalusikallista etikkaa (9%).

Maito voi olla hyvä vaihtoehto suolavedelle, joka antaa lihapalalle mausteisen maun ja pehmeyden. Kinkkua kypsytetään siinä useita tunteja ennen paistamista. Sinapilla, jota usein löytyy sianlihankinkkuresepteistä, on samat ominaisuudet.

Koska kinkku itsessään on melko ravitseva ja korkeakalorinen tuote, on parempi valita kasvislisäkkeet sen lisäykseksi. Tämä yhdistelmä on menestynein ja terveellisin.

Uunissa kypsennetty sianlihakinkkua pidetään yleensä juhlaruokana. Sen valmistavat kotiäidit erilaisten reseptien mukaan, jotka sisältävät omat vivahteensa. Useimmat valmistavat sianlihan kinkkua uunissa foliossa, jotkut käyttävät tähän kypsennysholkkia, kun taas toiset yleensä valmistavat sen kokonaisena ja ilman pakkausta. Mikä on paras tapa paistaa porsaankinkku uunissa? Tästä lisää.

• Kinkun valmistamiseksi millä tahansa menetelmällä kinkku tulee ottaa sian reiden yläosasta
• Jos lautasen tulee olla dieetti, on parempi valita etulapaluu. Tämä osa on ohuin ja sopii sellaisiin tilanteisiin.
• Jos kypsennysvaihtoehtona on paistaminen, niin sian takaliha- tai pekoniosa on täydellinen. Tässä liha, toisin kuin muut osat, on yleensä mehukkaampaa ja erilaisilla rasvakerroksilla.

Kun olet valinnut halutun osan ruoanlaittoon, sinun tulee jatkaa lihan lämpökäsittelyä. Huuhtele tätä varten kinkku juoksevan veden alla. Tämän seurauksena turhat harjakset, verijäämät ja pienet luut huuhtoutuvat pois siitä.

Jokainen kotiäiti valmistaa kinkun oman reseptinsä mukaan. Mutta useimmat heistä suosittelevat marinointia lihan suolavedessä tai marinaadissa ennen paistamista. Tämän ansiosta kypsennysaika uunissa lyhenee merkittävästi.

Hienovaraisuudet tämän ruuan valmistuksessa

Kun valitset lihaa ja kypsennät sitä oikein, sinun on noudatettava seuraavia suosituksia:

• Tuoreesta lihasta valmistetut ruoat ovat aina olleet ja tulevat olemaan terveellisempiä ja maukkaampia. Mutta jos ostit pakastetun lihapalan, asiantuntijat suosittelevat sen sulattamista tavalliseen tapaan, eikä sitä suositella täyttämään vedellä. Tämä johtuu siitä, että kun lihaa kaadetaan vedellä, siitä pestään pois terve mehu, jossa proteiini sijaitsee.
• Ennen lihan paistamista on tarpeen tehdä pieniä leikkauksia veitsellä. Tämä on välttämätöntä, jotta siitä tulee lopulta mehukas ja pehmeä. Vielä parempaa kyllästämistä varten valmis marinadi voidaan ruiskuttaa näihin viilloihin ruiskulla tai tavallisella lusikalla.

• Jos ostit kovaa lihaa, tämä menetelmä auttaa pehmentämään sitä. Ennen paistamista liha tulee keittää vedessä, jossa on 1 rkl. l. alkoholia ja 0,5 rkl. l. etikka (9% on paras)
• Jotta kinkusta tulisi mausteinen maku ja pehmeys, sitä voidaan marinoida tavallisessa maidossa jonkin aikaa ennen kypsennystä. Sinapilla on samat ominaisuudet. Tässä valinta on sinun
• Asiantuntijat sanovat, että sianlihakinkku on erittäin ravitseva ja korkeakalorinen ruokalaji, joten kasviksia on parasta tarjoilla lisukkeena. Tätä yhdistelmää pidetään sopivimpana ja terveydelle hyödyllisimpana.

Resepti numero 1. Porsaanliha appelsiinien kanssa uunissa foliossa

Kun tiedät kaikki yllä olevat vinkit, voit aloittaa itse leivontaprosessin. Tässä on muunnos reseptistä lihan kypsentämiseen uunissa foliossa.

Tätä tarkoitusta varten sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

• 1-2 kg porsaankinkkua (mieluiten rasvaista)
• appelsiinit 4 kpl
• mausteita (maun mukaan)
• vihreitä, salaattia (ruoan koristeluun)

Keittoprosessi koostuu seuraavista vaiheista:

1. Huuhtele liha, leikkaa se päälle ja ripottele päälle valitut mausteet
2. Pese nämä hedelmät ja leikkaa ne kuorimatta ei liian paksuiksi ympyröiksi.
3. Vuoraa leivinpelti foliolla
4. Laita kerros appelsiineja folion päälle, liha niiden päälle. Aseta loput viipaloidut appelsiiniviipaleet kinkun reunoille ja peitä löysästi foliolla.
5. Laita pelti uuniin 180 ºC. Yleensä kypsennysaika on 80 minuuttia
6. Tämän ajan kuluttua liha tulee poistaa foliosta, jakaa paloiksi ja laittaa salaatinlehtien päälle, laittaa appelsiiniympyrät päälle ja ripottele kaikki yrteillä.

Resepti numero 2. Uunissa paistettua siankinkkua hihassa

Myös tällaista sianlihaa voidaan keittää paitsi foliossa, myös kulinaarisessa hihassa. Näillä resepteillä ei ole erityisiä eroja valmistuksessa, mutta maku on erilainen.

Jotta voit valmistaa kinkkua uunissa kulinaarisessa hihassa, tarvitset seuraavat tuotteet:

• 1,5 kg pala porsaankinkkua
• 2-3 kpl. valkosipulin kynnet
• suolaa, pippuria, mausteita (maun mukaan)
• laakerinlehteä tai rosmariinia (valinnainen)

Kypsennysjärjestys näyttää tältä:

1. Ensinnäkin liha pestään juoksevan veden alla.
2. Seuraavaksi se on yleensä marinoitava. Tätä varten sinun on valmistettava marinadi, nimittäin: valkosipuli murskataan, siihen lisätään suolaa, mausteita, pippuria ja rosmariinia
3. Tuloksena olevan seoksen tulee hieroa lihaa sekä ulkoa että sisältä. Loput marinadista on laitettava lihan sivuille leikattuihin osiin.
4. Jalkojen reunat ommellaan yhteen langalla ja annetaan marinoitua 1 tunti.
5. Kun aika on kulunut, liha laitetaan hihaan ja sen reunat vedetään tiukasti yhteen, jotta mehu ei valu ulos, vaan jää ja liottaa lihan.
6. Seuraavaksi hiha lihalla lähetetään uuniin 1,5 tunniksi 180 ºС:n lämpötilassa.
7. Tämän ajan kuluttua hiha tulee poistaa ja laittaa liha takaisin uuniin 10 minuutiksi. Tämä on tarpeen, jotta kinkku on paistettu päälle ja sille tulee rapea ja kullanruskea kuori.

Ruokalaji on valmis. Se voidaan tarjoilla lisukkeen, ketsuppin tai sinapin kanssa. Jos pidät sianlihasta, noudata yllä olevia suosituksia ruoanlaitossa. Ja esimerkkinä annettujen reseptien avulla voit koristaa pöytää paitsi kauniilla ulkonäöllä myös tuoksuvalla ruoan maulla uunissa paistetun kinkun muodossa. Hyvää ruokahalua!

Ihana, tuoksuva, mehukas kinkku rapean kultaisen kuoren alla - mikä voisi olla maukkaampaa? Porsaankinkun kypsentämiseen uunissa näin, tarvitset ruokaa, uunia, kärsivällisyyttä ja paljon rakkautta, sillä erityisiä taitoja ei tarvita! Tarjoamme pari kypsennysvaihtoehtoa, mutta sitä ennen sanomme muutaman sanan siitä, mikä liha sopii paremmin paahtamiseen ja miten se valmistetaan.

Kinkkua kutsutaan ruhon lonkan tai olkapään meheväksi osaksi. Nämä kaksi tyyppiä eroavat makuominaisuuksiltaan. Lapaluiden liha on jäntevää, vähemmän rasvaista, joten se soveltuu paremmin paistamiseen, dieettiruokien valmistukseen. Lonkkaosa on rasvaisempi, siinä on rasvakerroksia. Juuri tällainen kinkku sopii parhaiten, koska se ei muutu kuivaksi.

Ennen kypsennystä kinkku on pestävä perusteellisesti. Sitten yleensä, jotta mehut imeytyvät, ole vielä mehukkaampi ja paista nopeammin uunissa.

Lihaa voidaan paistaa eri tavoin: muodossa, foliossa,. Se riippuu omista mieltymyksistäsi ja uunisi ominaisuuksista. Jos esimerkiksi olet epävarma kypsennyskö uuni lihan tasaisesti, on parasta käyttää kannellista paahtouunia tai foliota. Emme siis määrittele paistomenetelmää, mutta tarjoamme myös lisäaineita. Ja kuinka leipoa - päätä itse!

Paistettu kinkku

Hyvällä lihalla itsessään on uskomattomia makuominaisuuksia, joten se voidaan "vain paistaa". Tämä resepti vaatii vähintään ainesosia:

• Rasvainen kinkku - 2 kg;
• Suola - 1,5 kg.

Tämän kypsennysmenetelmän erikoisuus on, että sianliha paistetaan. Sekoitamme vettä ja suolaa suhteessa 1 - 4. Otamme suuren ruiskun ja yritämme kyllästää kappaleen mahdollisimman paljon tällä liuoksella.

Haluttaessa liuokseen voidaan lisätä erilaisia ​​mausteita.

Kaada loput suolasta uunipellille ja laita liha suoraan sen päälle. Laitoimme uuniin noin 3 tunniksi enintään 160 asteen lämpötilaan. Jos liha yhtäkkiä alkaa palaa, peitä se foliolla. Uunissa paistettu kinkku on valmis!

Porsaan appelsiineja

Yksi suosituimmista tavoista keittää porsaankinkkua uunissa on. Nämä hedelmät antavat ruualle ihanan aromin ja maagisen makean hapan maun. Ruoanlaittoon tarvitsemme:

• Rasvakinkku - 1,5-2 kg;
• Appelsiinit - 5 kpl;
• Mausteet lihalle, suola - maun mukaan;
• Salaatinlehdet - tarjoiluun.

Pesemme ruhon, teemme sitten useita leikkauksia, pyyhimme suolalla ja mausteilla. Seisotaan ainakin tunti.

Leikkaa sitrushedelmät viipaleiksi. Levitämme ne muotoon tai folioon, laitamme päälle lihaa ja taas hedelmät. Peitä kannella tai kääri folioon. Paistamme 190 asteessa noin puolitoista tuntia.

Tarjoile kuumana, leikattu muoveihin ja levitetty salaatinlehdille.

Kinkku taikinassa

Tämä resepti on melko vanha, mutta ei menetä merkitystään, koska liha on vain jumalien ruokaa! Tarvitsemme siis:

Pesemme lihan, poistamme siitä rasvan, rasvan, ihon. Keitä sitten noin puolitoista tuntia. Muista lisätä suolaa ja mausteita veteen! Tehdään testejä kypsennyksen aikana.

Sekoita munat, majoneesi, smetana, jauhot ja karkea juustoraaste. Sekoita sitten huolellisesti, suola ja lisää mausteet. .

Jos lisäät taikinaan lusikallisen sinappia, saat mausteisemman aromin ja kirkkaamman maun.

Päällystämme kypsennetyn ja jo jäähtyneen kinkun varovasti taikinalla ja laitamme öljyllä voideltuun muottiin. Sitten lähetämme sen uuniin, lämmitettynä 180 asteen lämpötilaan. Valmius tarkistetaan taikinan valmiudella, koska sianliha on jo kypsennetty. Heti kun taikina on ruskistunut - otamme sen pois. Tarjoile kuumana leikkaamalla juuri ennen tarjoilua. Sinappi sopii kastikkeeseen. Kaikille paistetuille sianlihalle, esimerkiksi vihanneksille, on parempi valita kevyt lisuke.

Hyvää ruokahalua!

28.04.2018

Kuinka paistaa herkullinen kinkku uunissa foliossa? Vaiheittaiset reseptit, joita tarjoamme, auttavat sinua tekemään todellisen gastronomisen ihmeen tavallisista tuotteista. Voit valmistaa niillä sianlihaa, kanaa ja lampaan kinkkua.

Mietitkö kuinka leipoa sianlihakinkku? Tarjoamme sinulle yhden yksinkertaisen, mutta samalla mielenkiintoisen vaihtoehdon - keittää porkkanoilla ja valkosipulilla täytettyä lihaa.

Jos pidät mausteisista ruoista, marinoi kinkku kasviöljyn, sinapin ja inkiväärijauheen seoksessa.

Ainekset:

• sianlihan kinkku - 0,6-0,7 kg;
• porkkanan juurikasvit - 2-3 kappaletta;
• valkosipulinkynnet - 5-6 kpl;
• suola;
• paprika;
• maustamaton kasviöljy - 2-3 pöytää. lusikat;
• juuri jauhettua chilipippuria.

Neuvoja! Jos paistat kokonaista kinkkua, älä poista sitä uunista heti kypsennysprosessin päätyttyä. Anna lihan, kuten sanotaan, levätä ja tulla.

Ruoanlaitto:

Huomaa! Etkö tiedä mitä mausteita valita lihaan? Otetaan klassinen trio - mustapippuri, ruohosipuli ja laakerinlehdet. Tärkeintä on tarkkailla mittaa, muuten voit hukuttaa lihamassan aromin. Voit myös lisätä hieman kidesokeria tai nestemäistä hunajaa.

Paistettu lammas - nuolet sormesi!

Kuinka herkullista on lampaanlihakinkku foliossa uunissa! Paistetaan lampaan koipi luumuilla. Periaatteessa mikä tahansa osa karitsan ruhosta voidaan kypsentää samalla tavalla.

Ainekset:

• lampaan jalka;
• luumut - 0,2 kg;
• sitruuna;
• valkosipulinkynnet - 3-4 kpl;
• sinappi (kaikenlainen pistävä);
• maustamaton kasviöljy - 100 ml;
• persilja;
• suola;
• sekoitus mausteita;
• laakerin lehdet;
• Chili pippuri.

Ruoanlaitto:

Hieno ruokalaji juhlaan

Kanakinkku uunissa sienillä täytettynä foliossa on herkullinen ja todella juhlava ruokalaji. Usko minua, vieraasi muistavat sen pitkään.

Ainekset:

• kanankinkku - 2-3 kappaletta;
• sienet (mieluiten herkkusienet) - 0,3 kg;
• juusto - 0,1 kg;
• sipuli nauris - 1 pää;
• suola;
• mustapippuri;
• maustamaton kasviöljy - 2 pöytää. lusikat.

Ruoanlaitto:

1. Kuori ja pese nauris ja sienet.
2. Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi ja sipuli pieniksi kuutioiksi.
   
3. Kuumenna maustamaton kasviöljy paistinpannussa. Paista sienet sekoittaen.
4. Kun neste on haihtunut, levitä sipuli herkkusienien päälle.
   
5. Suola ja paista sekoittaen viidestä seitsemään minuuttia.
6. Jäähdytetään sipuli-sienimassa.
7. Nyt edessämme on vaikea tehtävä - meidän on erotettava lihamassa luusta niin, että pieni osa siitä jää kanankoiven päähän.
8. Poistamme ihon, leikkaa kinkku pituussuunnassa, kun luu paljastuu.
   
9. Leikkaamme luut pois tyvestä, mutta jätämme niistä pienen osan.
   
10. Peitä nyt leikatut kinkut kelmulla ja vatkaa ne keittiövasaralla.
11. Hiero aihiot pippurilla ja suolalla.
    
12. Levitä sipuli-sienimassaa lihan päälle.
13. Raasta juusto ja ripottele syntyneet lastut työkappaleen päälle.
    
14. Yhdistämme kananlihan reunat, venytämme ihoa.
15. Taitamme aihiot ja kiinnitämme ne hammastikuilla.
    
16. Peitämme tulenkestävän muodon foliolla. Julkaistaan ​​osamme. Ripottele ne päälle suolalla ja pippurilla.
    
17. Peitä toisella folioarkilla.
18. Paista satakahdeksankymmentä astetta viisitoista minuuttia.
19. Sitten poistamme kalvon ylimmän levyn ja jatkamme keittämistämme vielä parikymmentä minuuttia.
20. Valmis! Hyvää ruokahalua!

Huomaa! Helpoin tapa tarkistaa minkä tahansa lihan valmius on erityisellä lämpömittarilla. Joten saat sen valmiiksi ja pidä se kokonaisena.

Porsaanliha kypsyy uunissa suhteellisen nopeasti. Sianliha on merkittävä siinä mielessä, että sitä voi kokeilla, kokeilla erilaisia ​​kypsennysmenetelmiä, lämpötilaolosuhteita, mausteita jne. Ja silti tällä lihalla on omat lakinsa, ruoanlaiton salaisuudet. Ainesosien koostumuksen mukaan erotetaan seuraavat ruoat: sianliha perunoilla uunissa, sianliha uunissa juustolla, sianliha sienillä uunissa, sianliha tomaateilla uunissa. Sianlihaperunoita uunissa käytetään useammin kuin muita tuotteita. koska tämä yhdistelmä vastaa parhaiten perinteitämme ja mieltymyksiämme. Lämpökäsittely- ja lämpösäilytysmenetelmän mukaan seuraavat vaihtoehdot ovat mahdollisia: sianliha foliossa uunissa, sianliha kattiloissa uunissa, sianliha hihassa uunissa. Kotiäidit käyttävät erilaisia ​​tapoja leikata ja koristella lihaa ja saavat: porsaan palassa uunissa, porsaankyljystä uunissa, porsaan sämpylää uunissa, porsaanlihaa uunissa, porsaan pihvejä uunissa, porsaanpaistia uunissa, Ranskalainen sianliha uunissa. Ranskalaistyylinen sianliharesepti uunissa erottuu, koska. on monien tämän lihan ihailijoiden suosikkiruoka. Aivan kuten porsaanvartaat uunissa. Vaikka se eroaa hiilellä ja ilmassa kypsennetystä grillistä, se on erittäin hyvä.

Uunissa paistettu porsaanliha säilyttää mehukkuuden ja maut. Jopa aloittelija voi paistaa sianlihaa uunissa. Sianlihan paistaminen uunissa ei ole niin työläs prosessi. Ja ulostulossa saadaan erittäin herkullinen ruokalaji: mehukas ja maukas sianliha uunissa. On mahdotonta vastustaa!

Uunissa sianliharuoat ovat monipuolisia. Sianlihan keittäminen uunissa kertoo reseptejä valokuvilla. Esimerkiksi "sianliha uunissa" - valokuva keittoprosessista auttaa sinua saamaan erinomaisen tuloksen. Jos aiot tehdä alkuperäistä sianlihaa uunissa, resepti, jossa on valokuva tällaisesta ruoasta, on sitäkin hyödyllisempi. Etsin usein yksinkertaista reseptiä sianlihalle uunissa. Mutta jos luet huolellisesti reseptimme, ymmärrät, että ne eivät ole monimutkaisia ​​ja sopivat nopeaan ruoanlaittoon. Tällainen on esimerkiksi sianlihan resepti perunoiden kanssa uunissa ja muut.

Jos olet valmistanut omia versioitasi "porsaan uunissa" -ruoasta, muista julkaista reseptit kuvineen verkkosivuillamme. Kokemuksestasi on hyötyä muille. Valokuvien käyttö resepteissä auttaa kotiäitejä. Resepti sianlihasta uunissa valokuvalla muistetaan nopeammin, haluat heti keittää sen. Sianliha saa uunissa niin unohtumattoman ja korvaamattoman maun, että sitä haluaa kypsentää koko ajan. Haluaisin kokeilla. Muuten, näin uudet versiot tästä ruuasta ilmestyivät: liha ranskaksi uunissa sianlihasta, sianliha foliossa uunissa, sianliha uunissa marinoituna. Uuninlihareseptit laajenevat ja moninkertaistuvat kotikokkien herkkujen ansiosta.

Monet osaavat kypsentää porsaan herkullisesti uunissa, paistaa porsaanlihaa oikein uunissa tai paistaa porsaan foliossa uunissa, mutta resepteihimme kannattaa silti tutustua. Sieltä löydät paljon mielenkiintoisia asioita, ja löydät varmasti jotain uutta itsellesi.

Auttaa sinua myös muutama vinkki sianlihan kypsentämiseen uunissa:

Muista huuhdella liha kaupasta, mutta älä liota. Parasta on kaata sianlihapala nopeasti kuumalla vedellä, sitten myös kylmällä juoksevalla vedellä. Muista kuivata liha ennen paistamista. Jos lihassa on vettä, se yksinkertaisesti haudutetaan;

Jos haluat saada loppujen lopuksi lihan maun, etkä mausteita, on parempi käyttää vain suolaa, mustapippuria. Voit lisätä sianlihaan vähitellen laakerinlehtiä, sipulia, neilikkaa, maustepippuria, sitruunankuorta;

Pakastettu liha on parasta sulattaa luonnollisesti. On toivottavaa, että sulatusprosessi tapahtuu hitaasti jääkaapissa, alemmassa osastossa. Ei ole toivottavaa nopeuttaa tätä prosessia mikroaaltouunissa tai juoksevan veden alla, tämä vaikuttaa negatiivisesti astian mehukkuuteen ja makuun. Muista, että sulatetun lihan kypsennysaika lyhenee. Tuoreen kypsennys kestää hieman kauemmin.

Kun liha on maustettu mausteilla, voitele se kasviöljyllä molemmilta puolilta. Tämä auttaa pitämään mehut lihassa.