Nykyään pitäjä on pakollinen attribuutti minkä tahansa juhla-juhlan. Mutta kaikki eivät tiedä, että tämän ruokalajin historia menee juuriaan useaan vuosisatoja sitten. Cook hänet alkoi XVI-luvulla. Valkeuden maan pohjoisosissa sitä kutsutaan hyytelöksi. Southerners Nimi "Kylmempi" käytetään sianlihan jaloista hitsaamaan naudanlihaa luun, sianlihan, kanan tai kalkkunan lihan kanssa. On tärkeää, että reseptissä oli riittävä määrä ainesosia, jotka sisälsivät gelleliöitä aineita. Niille, jotka harvoin kokit tämän astian, luonnolliset kysymykset syntyvät: "Kuinka paljon kokata, jos käytät erilaisia \u200b\u200blihaa?" Ja "Onko mahdollista kokata askeleen paine-liesi tai monikäyttöön?"

Kuolleita ruokia salaisuuksia

Jokainen emäntä ei voi kokata herkullista ja huolellista kylmää. Lautasen, jossa jäädytetyn kultaisen läpinäkyvän liemen kautta katsotaan lihaa, - nykyisen päällikön korkein pilotti. Joten se onnistui mainetta, sinun on tiedettävä useita tärkeitä salaisuuksia sen valmistelusta.

1. Edellytys mistä tahansa Chick Reseptille - sian jalkojen läsnäolo siinä. Niissä on paljon geeliytysainetta, joka takaa, että lautasen jäädytetään. Jokaisella isännöillä on oma yritysresepti ja sen maku lisää muita lihaa. Erinomaiset gelling-ominaisuudet ovat naudanlihaa ja päätä. Mutta joku haluaa käyttää naudanlihaa luulla. Toiset antavat etusijalle kanan tai kalkkunanlihan, joka pyrkii vähentämään tämän rikkaiden ruokien kaloripitoisuutta.

Jalat, naudanlihat, solmut, kalkkuna, kana on tuore ja hyvä laatu. Muussa tapauksessa ei ole mahdollista kokata herkullista kylmää.

Kärki! On parempi ottaa kotitekoista tai viljelijän lihaa chillille. Ne, jotka yrittivät kokata tämän ruokalajin tuontituotteista, tiedä, että heitä saa valkea väri. Kun jäädytetty se näyttää täysin unappletesta.

2. Päästä eroon veren humalassa ja pehmentää ihoa ja jalkoja, lihatuotteet tarvitsevat liota kylmässä vedessä useita tunteja. Tee yleensä se yöksi. Kananlihaa ja kalkkunan lihaa ei tarvita. Aamulla hame puhdistetaan tummilta paikoista, jotka jätetään osmalisaatiomenettelyn jälkeen, ja kaikki liha pestään hyvin. Nyt se voidaan keittää.

3. Kokeneet hostesses mieluummin ensimmäinen vesi kiehumisen jälkeen. Tietenkin voit poistaa vaahdon muodostaman vaahdon. Mutta sitten ei ole takeita siitä, että liemi on avoin. Lisäksi tämän menettelyn avulla voit poistaa erityisen purjehdustuotteen ja vähentää merkittävästi valmiin lautasen kaloripitoisuutta.

4. Mausteet ja lisätä lisäämällä noin viisi tuntia ruoanlaittoa. Kun kylmempi on valmistettu, vesi haihtuu. Jos on liian aikaista paeta liemi, sitten keittämisen loppuun mennessä se voi tulla liian suolaiseksi. Ja mausteiden ja vihannesten haju katoaa.

HUOMAUTUS! Sipulit ei saa puhdistaa kuoresta. Sinun tarvitsee vain huuhtelee juoksevalla vedellä ja laittaa valmistelemaan ruokaa. Liemi hankkii kauniin kultaisen sävyn.

5. Irrota liha kylmempänä sen jälkeen, kun se on jäähtynyt. Jotta ei menetä pieniä luita (tämä koskee myös Turkki kaulaa), on parempi leikata se veitsellä. Merkit ja sluffien kappaleet leikataan myös pieniksi paloiksi. Valkosipulin täytyy murskata roskaa ja sekoittaa lihan kanssa. Valmis lihavalikoima on säädetty muotteissa ja kaadetaan vähärasvaisella, hieman jäähdytetyllä liemellä.

6. Kun kylmempi jäähtyy huoneenlämpötilaan, se on asennettu jääkaapin keskimmäiseen hyllyön. Viisi - kuusi tuntia ruokalaji jäädyttää.

Perinteisesti chill laittaa ruoanlaitto suuressa pannulla. Mutta voit kokata sen muilla tavoilla: paine-liesi tai monivärinen. Täällä on myös sen salaisuudet. Ja tämän ajan tarvitaan paljon vähemmän.

Perinteinen keittotapa

Painepohjassa tai monikäyttöön voit kokata pienen määrän kylmää. Mutta monet lomamökit valmistautuvat perusteellisesti, siksi he käyttävät suurta kattilaista tätä tarkoitusta varten.

Vakiosuhteet ovat suunnilleen seuraavat: pari sianlihaa, joiden kokonaispaino on noin 700 - 800 grammaa, se kestää puoli kilogrammaa muita lihavalmisteita. Tätä tarkoitusta varten sianlihan ohjauspyörä, kalkkunat kohdunkaula, kanajalat, naudanlihaa luulla.

Tiedoksesi! Kanan tai kalkkunan viipaleet eivät pääse välittömästi pannulla, vaan kolmen tai neljän tunnin kuluttua. Lempeampi siipikarjanliha valmistetaan nopeammin ja alkaa myös erottaa luun nopeammin.

Chillin ruoanlaitto pitäisi olla hidas tulipalo viisi tuntia. Saatu vaahto on poistettava melusta. Tämän jälkeen voimme lisätä vihanneksia, mausteita, suolaa. Nyt kylmempi pysyy kokki toinen ja puoli - kaksi tuntia. Tänä aikana lihan on oltava hyvin erotettu luusta.

Liha valikoima olisi vedettävä pois liemestä ja viileä. Vihannekset heittävät vihannekset. Nyt sinun täytyy poistaa huolellisesti kaikki luut ja liha leikataan palasiksi ja hajoaa lomakkeiden mukaan. Suorittavasti jäähdytetty liemi kaatoi siisti lihaa. Kun olet saavuttanut huoneenlämpötilaa, Kelid poistetaan jäädytettäviksi jäädyksille.

Joku, joka haluaa ruoanlaittoa asemaa perinteisellä tavalla, kestää useita tunteja sen valmisteluun. Mutta toisin kuin chill, keitetyt hitaasti liesi tai paine-liesi, on helppo hallita liemen makua ja väriä.

Keittäminen paineen liesi

Herkullinen ja hitsattu chill osoittautuu paine-liesi, jos se on hitsattu sianlihan ohjauspyörällä lisäämällä naudanlihaa. Tarvitaan ennalta lihatuotteet 10 - 12 tunnin ajan ja tarvitaan nuppien puhdistaminen.

Erityisessä kulhossa asetetaan nupit ja liha valikoima. Kaikki tämä kaadetaan vedellä 1, 5 litraa. Suola ja mausteet lisätään välittömästi. Paine-liesi on venttiili, joka on suljettava. Seuraava kytkee "Khotel" -tilaan. Kypsennysaika - noin puolitoista tuntia.

Jos paineen liesi, kokki kokkien kokkien lisäämällä kalkkunaa tai kanaa, voit asettaa "sammutus" -tilan ja kypsennysaika laskee 45 minuuttiin.

Paineesi liesi ei aina ole täysin läpinäkyvä. Voit korjata tilannetta, kaataa nestettä pieneen säiliöön ja anna sinun jäähtyä. On välttämätöntä kaataa pieni etikka ja kermavaahtoproteiini. Jäljellä oleva neste säädetään kiehuvaksi ja kaadetaan se seokseen. Nyt kaiken pitäisi olla hyvin rasitus. Lihavalmisteet ja liemi ovat valmiita lopettamaan kokonaan lautasen.

Ruoanlaitto hitaassa liesi

Kylmä kylmä on myös hitaassa liesi samalla tavalla kuin paine-liesi. Knuckles, naudanliha, kalkkuna, kana makasi erityisellä kulhoon. Mausteet, vihannekset ja suola tulisi lisätä välittömästi. Multicookissa käynnistä "sammutus" -tilassa. Aika alusta loppuun ruoanlaitto vaaditaan vähintään 6 tuntia.

Cooking chill hitaassa liesi mieluummin niitä, joita käytetään pienten osien ruoanlaittoon. Tietenkin se on kätevää. Tällä menetelmällä on kuitenkin useita miinoja. Hitaassa liesi, knuckles, naudanlihan, kalkin tai kanan on oltava hyvin pieniä. Jalat ovat melko vaikeita sijoittaa. Jos keeko on ruoanlaitto hidas liesi, liemen laatu on vaikea hallita.

Älä pelkää kokeilla uusia reseptejä kylmässä ja miellyttävällä ruokahalulla!

Vanhoina päivinä köli keitettiin naudanlihan jaloista ja päistä. Se oli lehmän / vasikan ruhon näiden osien hävittämismenetelmä, joka muille astioille on täysin sopimaton. Nyt meillä on mahdollisuus laittaa mitään kylmään. Mutta että liemi jää ilmi ilman gelatiinia, se on vielä käytettävä jalat, alasti, hännät - ne ilmoittavat nesteitä viskositeettia ja tahmea. Brothin kautta edistää hores, rusto, iho, nahka.

Jalkojen lisäksi voit käyttää lähes minkä tahansa lihan, joka ei ole sääli kauan aikaa kokata. Sianlihan ohjauspyörä, kana, naudanliha. Tee kylmä ja kokonaan lintu, mutta sinun täytyy olla jalat, kananjalat ja niin, että kana ei ole nuori ja whlen (liemi ei jäädytä siihen), ja koti, nondescript, Kosty. Hyvä kana kanan vanhoille roostereille.

Liha ei saa olla paljon

Jos on paljon lihaa - se ei vaikuta liemeen jäädytettäisiin. On noudatettava suhteessa. Yhden osan jalat, noin kaksi osaa lopusta lihasta.

Suurentaa - pakollinen

Ennen kylmän lihan ruoanlaittoa ja ensin kaikki jalat ja hännät, sinun täytyy liottaa. Toisin sanoen on tarpeen pestä ne ennen, aseta jalat, jos haluat pudota ja kaataa kylmää vettä ja anna useita tunteja. Tämä menettely poistaa verihyytymän lihasta.

Kuinka paljon vettä kaadetaan

Kun olet liottanut vettä yhdistää ja kaada liha kylmällä vedellä uudelleen. Mutta sen ei pitäisi olla liikaa. Vesi on korkeampi kuin lihan taso kämmenen leveydestä. Ja se, että se on kylmä - myös tärkeä. Joten liemi on maulla.

Yhdistä ensimmäinen vesi

Tuomme kaiken kiehuvaksi ja tyhjentää veden. Tällä menettelyllä liemi tulee läpinäkyväksi. Sitten huuhtele jälleen jalat ja kaikki muu. Kaada kylmä vesi ja keskimääräinen tulipalo kiehua. Poista vaahto, tulipalo varmasti vähintään.

Hitaampi, sitä parempi

Ei ihme, että kylmempi keitettiin uunissa. Noin 90 asteen lämpötilassa liha hitaasti heikkeni ja antoi kaiken veden, joten Kelid sai tuoksuva, kiehuminen, täysin jäädytetty. Nyt valmistamme kylmemmän liesi (voit kokata pitäjän ja hitaasti liesi, se on kiinnostunut sekä liesi), mutta pienimmän tulipalon. Joten hän voi vain hiljaa bullkal. Ja koko ajan poistamme vaahtoa. Rasva voidaan myös poistaa, jos et pidä ohut valkoinen rasvakerros valmiiden chillin pinnalla. Muuten se voidaan poistaa valmiiksi jäädytetystä kylmästä.

Tärkeä!Koskeita keitetään vähintään 6 tuntia ja parempi - 8 tuntia.

Mitä muuta laittaa

Polttimo, puhdistettu ensimmäisen kuoren kerroksesta, pari porkkanaa. Tietenkin Pepper Peas ja Bay Leaf. Kaikki ne tuotteet, jotka tekevät makaisin liha-liemiä. Mutta laitamme ne välittömästi ja lähemmäksi ruoanlaiton päättymistä. Porkkanat ja sipulit - kaksi tuntia ja pippuria ja muita mausteita - noin puoli tuntia.

Kun suolaliuos

Ei aikaisemmin kuin tunti ennen chillin valmiutta, koska vesi hitaasti pumput ja on vaara keinästä. Monet suolatun aseman sen jälkeen, kun se on hitsattu. Tällöin suolamuoto on hieman suurempi, kun otetaan huomioon se, että se imee lihaa.

Keittämisen jälkeen

Kun kylmä on kytketty pois päältä, se voi olla hukkua, lisää liemi murskataan valkosipuliin ja anna seisomaan noin 20 minuuttia. Ja käynnistä sitten kiillon kieltäytyminen: lihan erottaminen luut ja rusto.

Hakata chill ja pullotus lomakkeissa

Kun rikastin on hitsattu, liha uutetaan liemestä. Se poistetaan luut, jotka on erotettu rustosta, valitse iho. Kaikki liha leikataan pieniksi paloiksi. Usein suositellaan lisäämään ja hienoksi ulkona rusto hienoksi, joten chill on tiheämpi.

Yritä valita pippuri herneet ja lahden lehtien liha.

Liha hajoaa muodoissa ja lokeroissa, ja liemitta ja kaataa lihan lihaa. Voit sekoittaa, mutta voit jättää lihan alla siten, että se oli kerros hyytelöä.

Rekisteröinti

Juhlataulukossa pitäjä näyttää hyvältä, ruokintaosasta - jokaiselle asiakkaalle. Liha ja liemi tällaiselle jäähdytykselle pullotetaan pieniä osan muotteja ja muottien pohjassa koristeita: vehreän, porkkana mukit, puolikkaat ja niin edelleen. Kun poistat aseman levyssä, korut ovat päällä.

Se näyttää hyvältä chill, jäädytetty pullossa, voidaan leikata suuriksi piireiksi telana. Saadaksesi tällaisen pyöreän hyytelön, lihan ja liemen kaadetaan muovipulloon rajattu ratsastus ja anna ruokalaji jäädytetyksi. Sitten lisäämme pullon kuumaa vettä ja poistamme kylmä.

Voit myös käyttää chill-lomaketta kakkuja ja kakkuja, joissa on ribed-seinät - se osoittautuu kaunis ja alkuperäinen.

Jos haluat koristella chore, voit erikseen kiehua porkkanoita ja muita vihanneksia, jotka keitetään yhdessä lihan kanssa, todennäköisesti kadonnut hyödykkeen ulkonäkö.

Viimeinen vaihe on jäädytetty

Ensinnäkin askeleen jäähdytetään huoneenlämpötilassa. Ja sitten hän tarvitsee erittäin alhaisen ja huoneen - noin 1-2 astetta. Keittiä on mahdotonta jäädyttää, hän menettää hellyytensä ja pehmeyden ja menetyksen maku. Joten juuttunut kolester menee jääkaappiin, noin keskellä.

Tuki

Klassinen chill-syöttökastike - raastettu piparjuuri. Se voi ostaa kaupasta, mutta voit tehdä sen itse, jos sinulla on hevosjuuri (armo, lisää jotain sokeria, suolaa ja etikkaa, melko usein tällainen kastike laimennetaan edelleen vedellä). Taulukkokoukku voi olla sekoittamalla sokerijuurikkaat, erittäin tuoksuva piparjuuri saadaan happamilla raapaisilla omenoilla ja jos lisäämällä hierotaan tomaatteja helvettiin - Siperian Hrenoder on.

Myös CHILLS - sinapin välttämätön kumppani. Tietenkin, venäjä, nouto ja ei makea ranska.

Sianlihan jalat

1 kg sianlihan jalat
2 porkkanaa
2 Lukovitsy
Musta hernepippuri
2-3 Laurel Sheet
Suola

Vaihe 1. Pese sianlihan jalat ja nosta, pudota, poista sorkat. Liota 3-4 tuntia.
Vaihe 2. Kaada jalat vedellä niin, että se peittää ne 5 cm ja laittaa vahva tulipalo, kiehauta.
Vaihe 3. Vesi yhdistää ja kaataa uutta, herättää uudelleen, irrota vaahto, laita ruoanlaitto hidas tulipalo. Keitä noin 8 tuntia.
Vaihe 4. Suosien ja puoli ennen ruoanpäätä laittaa puhdistettu porkkana ja sipulit kuoressa. 40 minuutin kuluttua - lisää pippuria ja lahden lehtiä.
Vaihe 5. Liha ja vihannekset melun poistamiseksi. Vihannekset - Heitä ulos. Ja erottaa liha luut ja rusto, hienoksi. Lähettäminen lomakkeissa.
Vaihe 6. Liemi ja kaada lihaa muodoissa. Jäähdytä huoneenlämpötilassa ja poista sitten jääkaappi muutaman tunnin ennen jäädytettyjä.

Kolotel Multivarka

2 sianlihaa
2 kananpuita
2,5 litraa vettä
1 Lukovitsi
½ valkosipulin päätä
Suola
Pepper herneet.

Vaihe 1. Pese jalat, puhdista ja liota 2-3 tuntia.
Vaihe 2. Kana ravitsee palasiksi (vasarat voidaan leikata kolmeen osaan).
Vaihe 3. Puhdista lamppu, laita moniväristä lihaa ja sipulia, mausteita ja suolaa, kaada vettä maksimiin.
Vaihe 4. Laita sammutus, pidempi, sitä parempi, on kätevää jättää hitaasti liesi yöksi.
Vaihe 5. Kun purjehdus on hitsattu, irrota liha, irrota se luustosta ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Vaihe 6. Liemi Lisää viljelykasvi murskattu veitsellä. He seisovat, kun teemme lihaa. Kokeile tarvittaessa.
Vaihe 7. Petelevät lihaa muotteissa, täyttämällä ne puoli tai kaksi kolmasosaa. Kaada vuotava liemi. Jäähdytä huoneenlämpötilassa ja aseta se jääkaappiin.

Kylmempi ilmestyi täysin sattumalta. Kun ihmiset ovat huomanneet, että jos kokki liha-liemiä hyvin pitkään, se jäädytetään kylmässä. Ranskan kieltäytyi välittömästi ranskalaista välittömästi, ja asteittain tuli astiaan muissa maissa. Aluksi askel ja hyytelö olivat erilaisia \u200b\u200bruokia. Kylmempi valmistettiin sianlihasta tai sikabenttisesta liemestä liha- ja linnuilla ja hyytelö, joka on valmistettu yksinomaan naudanlihasta. Nyt on melkein sama ruokalaji, jota kutsutaan opiskelijaksi Pohjois-Venäjän ja Khoodin pohjoisosassa - etelä- ja kaakkoisosissa. Dummy on erillinen ruokalaji, koska se valmistautuu niin kylmäksi ja hyytelöön. Puhutaanpa siitä, miten valmistella koreel ja lahden, jotta ne ovat maukkaita, kauniita ja ruokahalua.

Kuinka keittää hyytelö: Valitse liha ja kokki herkullista liemiä

Kuinka valmistautua naudanlihasta ja sianlihasta, niin että se jäädytetty ilman gelatiinia, he tietävät kaiken rakastajan - sinun täytyy ottaa sianlihan ja naudanlihan jalat, aivojen luut, päät, hännät, porsaan korvat ja ruhoja, jotka eivät ole sopivia Muut astiat. Ehdot, rusto, luut, nahka, mossit, kananjalat, siivet, kaulat ja päät, jotka kollageenin korkean pitoisuuden vuoksi tekevät liha-liemi tahmeista, viskoosista ja hyytelömäistä.

Jos valmistat hyytelöä kanasta, hänen ei pitäisi olla kauppa ja koti - ei kovin lihaa ja Kosty. Täydellisesti Gelage Petelin ja peliliemi. Lisäksi lautasen lihapohjaksi voit laittaa sianlihan ohjauspyörä, naudanleikkaus, kalkkuna ja kana. Liha ei saa olla liian rasvaa, koska rasva estää kuristimen kiinni.

Luonnollisesti lihavalmisteet ovat laadukkaita ja tuoreita. Jalat, paljaat jalat, tassut puhdistetaan huolellisesti, puhdistavat ja liotetaan vähintään yksi tunti. Sen jälkeen jalat kaadetaan kylmällä vedellä, tuo se kiehuvaksi, sitten valutetaan ja täydentää kattilaa, jossa on vettä. Tämä tehdään niin, että liemi osoittautuu läpinäkyviksi ja vähemmän rasvaksi.

Veden ja lihan täydellinen suhde on 2: 1, ja veden tulee olla kylmä - joten liemi on jopa maukas ja ruokahalu. Heti kun liemi kiehuvat, tulipalo vähennetään vähintään 5-7 tuntia, joissakin tapauksissa jopa 12 tuntia. Keittosaika riippuu käytetystä lihasta, tarvittava määrä kylmää ja reseptiä. Kuinka paljon kokki - kysymys on merkittävä, koska sitä kauemmin se on valmistettu, sitä tyydyttyneempi, tiheä ja päiväkirja tulee olemaan. Jos rikastin on huonosti jäädytetty, se tarkoittaa, että oli liian monta nestettä tai teit sen kattilaan keittämisen aikana. Tällöin Jelly on tehtävä tai lisätä gelatiinia.

Kuinka keittää naudanlihaa, sianlihaa ja kanaa kylmä: Seuraavat vaiheet

2 tuntia ennen valmiutta liemessä, on lamppu, porkkanat, sellerijuuri ja persilja ja 40 minuuttia ennen ruoanlaittoa - Bay Leaf, Carnation, Pepper Herneet, sateenvarjot ja muut mausteet. Ja voit laittaa mausteet sekä lihan kanssa, jotta päiväkirja on tuoksuva. Kun puhdistettiin keula, keskellä ja alemmassa kuoressa, joskus jättää liemi olemaan kaunis ja kultainen.

Suola keise liemen halukkuuksen jälkeen, muuten todennäköisyys ruokalajin lautasen on suuri - vesi heittää jatkuvasti. Lisäksi suola estää geelipohjasta. On tarpeen suolata kuumaa liemiä niin, että se tuntui hieman pelastamaan, muuten se on liian tuore jäädytetyssä muodossa. Lopullinen liemi on leikattu valkosipuli ja anna ruokalaji, jotta voit tehdä noin 20 minuuttia. Sen jälkeen liha erotetaan huolellisesti luista ja rustosta, jotka on poistettu liemi-vihanneksista ja neste suodatetaan. Jotkut hostesses lisäävät murskattua rustoa lihaan niin, että lehti on tiheämpi ja tyydyttävä.

Lihan palat asetetaan suuressa muodossa, kaadetaan liemellä ja jättää jonkin aikaa huoneenlämpötilassa. Voit kaataa nestettä pieniin osan muotteihin - ne näyttävät erittäin vaikuttavalta juhlapöydästä. Muotojen alareunassa porkkanat, suolakurkkua, vihreät tai haukan munat - koristelu on ylhäällä ja se näyttää erittäin vaikuttavalta.

Jäähdytä ja tuo astia, kunnes valmius on parempi jääkaapin keskimmäisellä hyllyllä, ja opiskelija on yleensä niin paljon kuin keitetyt. Jäädytetty rasva valmiista jäähdytyksestä on paras poistaa, jos et ole poistanut sitä ennen. Ennen palvelua hyytelöjä lasketaan muutaman sekunnin ajan kuumalla vedellä ja kääntyvät levylle, ja tämä mausteinen välipala tarjoillaan raastetulla piparjuurilla ja akuutissa sinappilla.

Kuinka kokata asemaa gelatiinilla

Joskus ei ole aikaa kokata kaikkien sääntöjen mukaan, eikä aina naudanlihaa ja kana hyytelö erota tarpeeksi horjuvia aineita, joten monet haluavat tietää, miten lautat. Gelatiini tulee pelastamiseen, joka on valmistettu karjan luut, jänteet ja sorkat, tämän ainutlaatuisen tuotteen avulla voit saada herkullisen kylmän vähemmän aikaa.

Litralla nesteitä käytetään yleensä 30 g gelatiinia, joka on esiasetettu ja liuotetaan sitten pieneen määrään lämpimää tai kylmää liemiä sulkemalla. Ohut kutominen neste kaadetaan kattilaan ja kuumennetaan hieman ilman kiehua. Kaikissa loput keittotekniikka ei poikkea klassisesta reseptistä.

Läpinäkyvä liemi - helppo!

Älä koskaan keitä jäädytetty liha-liemi - se muuttuu liian mutaiseksi, mikään munan orava ei auta. Ensinnäkin liha ja luut ovat sulatuksia, pestään hyvin ja sitten kokki. Ensimmäinen vesi tyhjennetään samasta syystä - niin, että rikastin tulee valon ja ilman epäpuhtauksia.

Läpinäkyvä liemi, ei saa kiehua voimakkaasti, älä sekoita keittoprosessia, ja vaahto on ehdottomasti poistettu. Liemen tulee kiehtonut hyvin, koska se on usein mutainen johtuen siitä, että hän ei ollut riittävän selkeä kaikenlaisista epäpuhtauksista. On toinen salaisuus läpinäkyvästä jäähdytyksestä - heittää puristus sitruunahappoa liemeen ennen kiehumista.

Jos ennaltaehkäisevät toimenpiteet eivät auttaneet, sitruunamehua (½ tl) tai munan orava kevensi sitruunamehua. Lehdistö Navara on riittävä yksi kermaproteiini, joka lisätään liemeen, jonka jälkeen neste puhdistetaan perusteellisesti nelikerroksisen sideharsen läpi.

Kuinka valmistaa täyteaine lihasta ja kalasta

Täyteaine on kevyt versio hyytelöstä ja kylmäksi, koska ne valmistelevat sen vähärasvaisilta liharyhmille (naudanliha, vasikka, kieli, kana, kalkkuna) ja kalat. Sulake on yksinkertainen ja helppo, ja gelatiinia käytetään pakkasen liemessä.

Liha tai lintu kiehuvat kaikkiin ruoanlaittoon liemiin. Seuraavaksi lautasen jäähdytetään, erotettu liha luut, purkaa sen kuiduille tai leikata palasiksi. Liemi on täynnä ja gelatiinia kaadetaan vedellä turvotusta varten - kun taas liemen ja gelatiinin osuudet riippuvat lihan määrästä. On suositeltavaa noudattaa reseptin määritettyä suhdetta. Gelatiinia kaadetaan liemeen ja kuumennetaan, mutta ne eivät kiehuvia, muuten polttoaine ei paksuta.

Kalan saastuttamiseksi käytetään kaikkia kala-lajikkeita, tärkeintä on poistaa luut huolellisesti, jotta makuusprosessissa ei ole epämiellyttäviä yllätyksiä. Ja tietenkin täyteaine ei todennäköisesti miellytä silmää, jos sen sijaan kauniita kappaletta siinä on kalan jauheliha. Siksi ne käyttävät tavallisesti tiheämpiä kaloja, jotka eivät ole keinoja ruoanlaittoon, - mintaani, skambury, hauki, gorbow ja lohenperheen edustajat. Kalapäät, hännät ja evät sijoitetaan liemeen, ne tekevät siitä paksut ja hitsaus, mutta gellit paremmin poistavat katkeruutta. Kala-liemi kiehuu lisäämällä vihanneksia ja mausteita, irrota luut, suodatetaan ja gelatiinia injektoidaan. Täyttäen säiliössä kirkkaat vihannekset asettavat ja kaadettiin nesteellä.

Resepti: Khildo Multicooker

Kaksi sianlihaa huuhtele ja liota 3 tuntia. Kaksi kanapumaa leikkuu palasiksi, laita liha hitaasti liesi yhdessä yhden puhdistetun lampun, puolet valkosipulipäältä ja pippurihaa. Kaada vesi enimmäistasolle ja jätä yöksi "sammutus" -tilassa. Aamulla jäähdytä liemi ja erota liha luut, leikkaa se palasiksi, murskata valkosipuli, palauta se liemi ja suola. Täytä muotit lihalla, kaada liemi, anna sen valmistaa ja poistaa jääkaappiin.

Ei ole vaikea ymmärtää, miten valmistaa hyytelö naudanlihasta tai sianlihasta, joka on täynnä kanaa, kieltä ja kalaa. Nämä herkulliset astiat ovat erittäin hyödyllisiä terveydelle kollageenin korkean pitoisuuden vuoksi. Huolehdi perheen terveydestä ja tee hyytelö paitsi lomille!

Sianlihan jalkojen pitäjä on perinteisen venäläisen keittiön ruokalaji, joka tunnetaan ainutlaatuisesta makuista ja monipuolisuudesta. Miksi yleisyys? Kyllä, koska kasvu on hyvä sekä talvella, jonka yhteydessä hän on uudenvuoden juhla, ja kesällä, kun he ovat niin mukavia virkistävästi lämpöä. Lisäksi kasvu on niin tyydyttävä ja ravitseva, mikä voi toimia pääruokana ja välipala. Ja jos sianlihan jalkojen asemat ovat edelleen pelottavasti sisustettu ja jopa suosituimmat juhla-astiat pystyvät kilpailemaan hänen kanssaan. Joten, jos päätät, että joutokäynti on, niin neuvoja, kuinka kokata kylmän ja kulinaaristen reseptien valmistaminen tulee sinulle, koska se on mahdotonta!

Jos haluat tehdä oikeuden kokata sianlihan, sinun on tiedettävä joitain hienovaraisuuksia, jotka auttavat sinua tekemään astiaan uskomattoman maukasta ja ruokahalua. Sianlihan jalat on puhdistettava perusteellisesti ennen ruoanlaittoa - tämän pitäisi huuhdella hyvin kylmän veden suihkun alla ja imeä veitsi irti karvat ja saastuminen pinnalle. 1 kg lihavalmisteita tarvitset noin 2 litraa nestettä. On erittäin suositeltavaa liottaa lihaa ennen ruoanlaittoa 2-3 tuntia - tämän vastaanottimen ansiosta liha tulee puhtaammaksi, koska liotus poistaa veren banging verta siitä. Astianne, ei vain sisustus ja rehu, vaan myös liemi - sen pitäisi olla kevyt ja avoin. Tämän saavuttamiseksi älä unohda säännöllisesti ottaa vaahtoa siitä keittämisen aikana. Ei myöskään pitäisi sallia intensiivistä kiehuvaa liemiä. Kermeet kanssa sianlihan jalat hidas palo - nesteen kiitoksen kiittäminen, lisää vettä ei tarvita. Haluatko antaa liemi, joka huomaa Golden Shade? Helposti! Tehdä tämä, lisää vain huuhtelun lamppu ruoanlaittoon. Ja tietenkin avustajat herkullisen ja tuoksuva liemi ovat mausteinen juuret ja mausteet. Helppo pippuri, lahden lehti, kaneli, talvi, samoin kuin persiljajuuri, selleri ja parsnips tuovat ainutlaatuisen kohokohdan lautasellesi.

Vihannesten teeman jatkaminen on syytä huomata, että porkkanat, jotka haluat koristella astiaasi tulevaisuudessa, olisi kypsennettävä enintään kaksi tuntia - tämä antaa hänelle olla menettämättä houkuttelevuutta ja makua. Myös sianlihan jalkojen asemat voidaan koristella purkitettujen vihreiden herneiden säilöttyjen maissin, keitettyjä munia, marjoja (viburnum tai karpalo), oliiveja ja tietenkin vihreitä. Kokeneet kokit suosittelevat suolaan horea noin tunnin ennen keittämisen loppua ja keittoprosessissa se voi olla raskaana mahdollisimman pienempi. Sianlihan jalat keitetään keskimäärin 5-6 tuntia. Lautasen valmius voidaan määrittää lihalla - se on helposti erotettava luista ja hajoamisesta kuiduista. Tämän lisäksi sormien välissä liimaa liimaa - tahmea liemi on avain astian menestyksekkäästi tulevaisuudessa. Hitsattu liemi on kirettävä hienolla seulalla tai sideharsolla - Parasta, jos teet sen useita kertoja. Toinen Nuance - Älä lisää hienonnettua valkosipulia liemiin keittoprosessissa, koska se voi pilata lautasen makua. On parasta tehdä tämä loppuvaiheessa, kun liemi on valmis. Ratsastusliha, varmista, että pienet luut ja rustot eivät pääse chilliin. Muuten liha itse voi puristaa hienojakoisia tai jakaa kuituja kädet tai tupakoida haarukalle tai joko selata lihahiomaa - joka haluaa enemmän.

Sianlihan jalat runsaasti sisältävät hyytelökomponentin, joten lisäksi käytetään gelatiinia, ei tarvitse. Tämä tarkoittaa, että porsaan jalkojen jäähdytys on luonnollinen ruokalaji, todella kodikas ja tietenkin hyvin, erittäin maukas! Haluat jo yrittää kokeilla? Sitten eteenpäin keittiöön!

Ainekset:
2 kg sianlihaa jalkoja,
1 lamppu,
1 porkkana,
6-8 pippurin paprikaa,
5-6 valkosipulia,
3-4 Laurel-levyt,
vihreät,
Suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Sianliha jalat liota kylmässä vedessä pari tuntia, minkä jälkeen kutina iho terävällä veitsellä, yrittää puhdistaa sen mahdollisimman paljon. Huuhtele lihaa ja leikkaa useita osia. Jaa sianlihan jalat suuressa kattilassa ja kaada vettä niin, että se kattaa lihan noin neljä sormea. Tuo vesi kiehua, irrota vaahto ja kypsennä hitaasti lämpöä 3-4 tuntia. Sen jälkeen lisää puhdistetut vihannekset ja keitä vielä 2 tuntia. Noin puolen tunnin ajan ennen valmiutta lisätä mausteita. Lisää liemi läpäisivät puristin valkosipulin läpi ja irrota kattilasta liesi. Hieman jäähdytetty liha erottaa nahat, luut, rusto ja ylimääräinen rasva, sitten jauhaa lihaa ja hajoavat sen muotoihin. Koristele chill viipaloidut porkkanat ja vihreät. Liemi ja kaada ne lihaa muodoissa. Kun kylmempi jäähtyy huoneenlämpötilaan, se on poistettava jääkaapiksi täydellä kaatamalla.

Ainekset:
2 sianlihaa,
800 g sianlihan ohjausta
1 lamppu,
1 porkkana,
10 musta pippuri herne
Sellerijuuri tai persilja,
Suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Yleisesti pesty liha kaataa kylmää vettä ja jätä 2-3 tuntia, minkä jälkeen se asetetaan kattilaan ja kaada noin 3 litraa vettä niin, että se kattaa lihan useisiin senttimetreiksi. Keittäminen kylmempi 5-6 tuntia hitaasti tulessa lisäämällä liemi 1 tunti, kunnes puhdistettu porkkana oli valmis, pesty keula kuoressa ja juuressa. Suola liemi. 20 minuuttia ennen keittämisen loppua Lisää mustapippuri. Jäähdytetty liha murskataan ja asetetaan muodoissa yhdessä kiharan hienonnettujen porkkanien kanssa. Koristele kirkko tahtoon ja täytä vuotava liemi. Poista kylmä jääkaapissa kiinni - se kestää noin 5 tuntia.

Sianlihan jalkojen ja kalkkunan jalat

Ainekset:
1 kg sianlihaa,
1 kg Turkki jalat,
3-4 lamput,
2-3 porkkanaa,
5 valkosipulia,
1 joukko vihreitä sipulia,
1 joukko persiljaa,
4 Laurel-arkkia,
6-8 mustapippuri paprikaa,
1/2 teelusikallinen suola.

Ruoanlaitto:
Pysy lihapannussa, lisää puhdistetut porkkanat, kuorittu sipuli ja kaada 4 litraa vettä. Kiehauta, irrota vaahto ja kokki hitaasti lämpöä 2 tuntia. Hanki vihannekset, ruoanlaitto jalat noin 5-6 tuntia, lisäämällä tunti, kunnes suola, lahden lehti ja mustapippuri on valmis. Irrota kattila levyltä ja jäähdytä sen sisältö. Erillinen liha luut ja jauhaa, jakaa lomakkeet. Ylös antaa hienonnettu sipuli, hienonnettu valkosipuli, hienonnettu porkkanat ja hienonnetut vihreät. Kaada vuotava liemi. Kun chill jäähtyy huoneenlämpötilaan, se voidaan poistaa jääkaapissa. Astia tulee jäädyttää noin 7 tunnissa.

Kindle sianlihaa naudanlihaa

Ainekset:
2 sianlihaa,
500 g naudanlihaa
1 lamppu,
1 porkkana,
1 valkosipulin pää,
3 laakeria,
persiljan juuret
Suola ja maadoituspippuri maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Valmistettu sianliha jalat ja naudanlihan lihaa asetetaan suuressa kattilassa ja kaada vettä. Kiehumisen jälkeen kokki 3-4 tuntia, minkä jälkeen lisätään kuorittu kuorittu sipuli, puhdistetut porkkanat, persiljan juuret ja lahden lehtiä. Lisää suolaa ja pippuria makuun. Keitä noin 2 tuntia. Jäähdytetty liemi rasitus lisäämällä se menemään puristin valkosipulin läpi. Liha erotettu, sukellus luita ja hame ja hienoa hienojakoisia. Lähettäkää lihaa lomakkeissa, koristele hienonnettu porkkanoilla ja kaada liemi. Irrota nahvi jääkaapissa.

Kana sianliha jalat

Ainekset:
4 sianlihaa,
1 kana,
2 lamput,
2 porkkanaa,
5-7 valkosipulinkylää,
3-4 Laurel-levyt,
juuriselleri,
Suola ja tuoksuva pippuri maku.

Ruoanlaitto:
Kana-split kana laskeutuu pannulle yhdessä sianlihan jalkojen kanssa. Kaada vettä niin, että liha on kokonaan peitetty. Kiehaus, poista vaahto ja kokki hitaasti lämpöä 3,5 tuntia. Sen jälkeen lisää kuoritut vihannekset, sellerijuuri, suola ja mausteet. Keitä vielä 2 tuntia. Hanki lihaa liemestä ja murskataan, sekoita valkosipulin kanssa, joka kulkee lehdistön läpi ja hajoaa muodoissa. Lisää porkkanoja ja kaada vuotava liemi. Anna jäähtyä huoneenlämpötilaan ja poista sitten jääkaapissa.

Kindle sianliha jalat hitaassa liesi

Ainekset:
2 sianlihaa,
500 g kipeä sianliha,
2 lamput,
1 porkkana,
1 valkosipulin pää,
6-8 pippurin paprikaa,
4 Laurel-arkkia,
Dill Vihreät
Suola ja musta paprika makuun.

Ruoanlaitto:
Liota lihaa kylmässä vedessä useita tunteja, vaihtamalla vettä useita kertoja liotusajan aikana. Tämän jälkeen laita sianlihan jalat, liha, kuorittu sipuli, kuoritut porkkanat, lahden lehtiä ja tuoksuva paprika kulhoon moniväristä. Kaada vettä niin, että se kattaa lihan, suolan makuun ja asettaa "sammutus" -tilan 5 tuntia. Sitten hieman jäähdytetty liemi oli useita kertoja, pippuria ja joskus suolattu tarvittaessa. Jauhaa lihaa ja valkosipulia. Pysy lihan muodossa, lisää hienojakoisia tilliä ja valkosipulia. Kaada liemi, hieman sekoita ja aseta muoto jääkaapissa, kunnes asennus kokonaan jäätyy.

Sianlihan jalkojen pitäjä ei jätetä pois pöydälläsi, jos huomaat yksinkertaisia \u200b\u200bvivahteita ja kokata ilo! Hyvää ruokahalua!

Eurooppalaiset eivät ymmärrä, miten voit rakastaa hyytelöä, mutta tiedämme, että on parempi jäähdyttää piparjuuripino vodkan pinoon, mikään ei lämmin, jos vain kävelit pakkanan ympärillä.

Keetti - ruokalaji on melko yksinkertainen, vaikka se vaatii joitakin kärsivällisyyttä. Kylmän mukavuus on se, että se on pitkään kiehua sinänsä. Kuitenkin hän vaatii vielä minimaalista, mutta näyttää, joten on parempi olla lähteä talosta. Tärkein kohta - askeleen tulisi olla kiinni lisäämättä gelatiinia ja agar-agaria. Hän tekee sen ilman ongelmia, mutta vain, jos pidät muutamia yksinkertaisia \u200b\u200bsääntöjä, valitse haluttu liha ja rikkoa se oikealla määrällä vettä. Ei se mitään.

Mikä liha kestää kee

Vanhoina päivinä köli keitettiin naudanlihan jaloista ja päistä. Se oli lehmän / vasikan ruhon näiden osien hävittämismenetelmä, joka muille astioille on täysin sopimaton. Nyt meillä on mahdollisuus laittaa mitään kylmään. Mutta että liemi jää ilmi ilman gelatiinia, se on vielä käytettävä jalat, alasti, hännät - ne ilmoittavat nesteitä viskositeettia ja tahmea. Brothin kautta edistää hores, rusto, iho, nahka.

Jalkojen lisäksi voit käyttää lähes minkä tahansa lihan, joka ei ole sääli kauan aikaa kokata. Sianlihan ohjauspyörä, kana, naudanliha. Tee kylmä ja kokonaan lintu, mutta sinun täytyy olla jalat, kananjalat ja niin, että kana ei ole nuori ja whlen (liemi ei jäädytä siihen), ja koti, nondescript, Kosty. Hyvä kana kanan vanhoille roostereille.

Liha ei saa olla paljon

Jos on paljon lihaa - se ei vaikuta liemeen jäädytettäisiin. On noudatettava suhteessa. Yhden osan jalat, noin kaksi osaa lopusta lihasta.

Suurentaa - pakollinen

Ennen kylmän lihan ruoanlaittoa ja ensin kaikki jalat ja hännät, sinun täytyy liottaa. Toisin sanoen on tarpeen pestä ne ennen, aseta jalat, jos haluat pudota ja kaataa kylmää vettä ja anna useita tunteja. Tämä menettely poistaa verihyytymän lihasta.

Kuinka paljon vettä kaadetaan

Kun olet liottanut vettä yhdistää ja kaada liha kylmällä vedellä uudelleen. Mutta sen ei pitäisi olla liikaa. Vesi on korkeampi kuin lihan taso kämmenen leveydestä. Ja se, että se on kylmä - myös tärkeä. Joten liemi on maulla.

Yhdistä ensimmäinen vesi

Tuomme kaiken kiehuvaksi ja tyhjentää veden. Tällä menettelyllä liemi tulee läpinäkyväksi. Sitten huuhtele jälleen jalat ja kaikki muu. Kaada kylmä vesi ja keskimääräinen tulipalo kiehua. Poista vaahto, tulipalo varmasti vähintään.

Hitaampi, sitä parempi

Ei ihme, että kylmempi keitettiin uunissa. Noin 90 asteen lämpötilassa liha hitaasti heikkeni ja antoi kaiken veden, joten Kelid sai tuoksuva, kiehuminen, täysin jäädytetty. Nyt valmistamme kylmemmän liesi (voit kokata pitäjän ja hitaasti liesi, se on kiinnostunut sekä liesi), mutta pienimmän tulipalon. Joten hän voi vain hiljaa bullkal. Ja koko ajan poistamme vaahtoa. Rasva voidaan myös poistaa, jos et pidä ohut valkoinen rasvakerros valmiiden chillin pinnalla. Muuten se voidaan poistaa valmiiksi jäädytetystä kylmästä.

Tärkeä!Koskeita keitetään vähintään 6 tuntia ja parempi - 8 tuntia.

Mitä muuta laittaa

Polttimo, puhdistettu ensimmäisen kuoren kerroksesta, pari porkkanaa. Tietenkin Pepper Peas ja Bay Leaf. Kaikki ne tuotteet, jotka tekevät makaisin liha-liemiä. Mutta laitamme ne välittömästi ja lähemmäksi ruoanlaiton päättymistä. Porkkanat ja sipulit - kaksi tuntia ja pippuria ja muita mausteita - noin puoli tuntia.

Kun suolaliuos

Ei aikaisemmin kuin tunti ennen chillin valmiutta, koska vesi hitaasti pumput ja on vaara keinästä. Monet suolatun aseman sen jälkeen, kun se on hitsattu. Tällöin suolamuoto on hieman suurempi, kun otetaan huomioon se, että se imee lihaa.

Keittämisen jälkeen

Kun kylmä on kytketty pois päältä, se voi olla hukkua, lisää liemi murskataan valkosipuliin ja anna seisomaan noin 20 minuuttia. Ja käynnistä sitten kiillon kieltäytyminen: lihan erottaminen luut ja rusto.

Hakata chill ja pullotus lomakkeissa

Kun rikastin on hitsattu, liha uutetaan liemestä. Se poistetaan luut, jotka on erotettu rustosta, valitse iho. Kaikki liha leikataan pieniksi paloiksi. Usein suositellaan lisäämään ja hienoksi ulkona rusto hienoksi, joten chill on tiheämpi.

Yritä valita pippuri herneet ja lahden lehtien liha.

Liha hajoaa muodoissa ja lokeroissa, ja liemitta ja kaataa lihan lihaa. Voit sekoittaa, mutta voit jättää lihan alla siten, että se oli kerros hyytelöä.

Rekisteröinti

Juhlataulukossa pitäjä näyttää hyvältä, ruokintaosasta - jokaiselle asiakkaalle. Liha ja liemi tällaiselle jäähdytykselle pullotetaan pieniä osan muotteja ja muottien pohjassa koristeita: vehreän, porkkana mukit, puolikkaat ja niin edelleen. Kun poistat aseman levyssä, korut ovat päällä.

Se näyttää hyvältä chill, jäädytetty pullossa, voidaan leikata suuriksi piireiksi telana. Saadaksesi tällaisen pyöreän hyytelön, lihan ja liemen kaadetaan muovipulloon rajattu ratsastus ja anna ruokalaji jäädytetyksi. Sitten lisäämme pullon kuumaa vettä ja poistamme kylmä.

Voit myös käyttää chill-lomaketta kakkuja ja kakkuja, joissa on ribed-seinät - se osoittautuu kaunis ja alkuperäinen.

Jos haluat koristella chore, voit erikseen kiehua porkkanoita ja muita vihanneksia, jotka keitetään yhdessä lihan kanssa, todennäköisesti kadonnut hyödykkeen ulkonäkö.

Viimeinen vaihe on jäädytetty

Ensinnäkin askeleen jäähdytetään huoneenlämpötilassa. Ja sitten hän tarvitsee erittäin alhaisen ja huoneen - noin 1-2 astetta. Keittiä on mahdotonta jäädyttää, hän menettää hellyytensä ja pehmeyden ja menetyksen maku. Joten juuttunut kolester menee jääkaappiin, noin keskellä.

Tuki

Klassinen chill-syöttökastike - raastettu piparjuuri. Se voi ostaa kaupasta, mutta voit tehdä sen itse, jos sinulla on hevosjuuri (armo, lisää jotain sokeria, suolaa ja etikkaa, melko usein tällainen kastike laimennetaan edelleen vedellä). Taulukkokoukku voi olla sekoittamalla sokerijuurikkaat, erittäin tuoksuva piparjuuri saadaan happamilla raapaisilla omenoilla ja jos lisäämällä hierotaan tomaatteja helvettiin - Siperian Hrenoder on.

Myös CHILLS - sinapin välttämätön kumppani. Tietenkin, venäjä, nouto ja ei makea ranska.

Sianlihan jalat

1 kg sianlihan jalat
2 porkkanaa
2 Lukovitsy
Musta hernepippuri
2-3 Laurel Sheet
Suola

Vaihe 1. Pese sianlihan jalat ja nosta, pudota, poista sorkat. Liota 3-4 tuntia.
Vaihe 2. Kaada jalat vedellä niin, että se peittää ne 5 cm ja laittaa vahva tulipalo, kiehauta.
Vaihe 3. Vesi yhdistää ja kaataa uutta, herättää uudelleen, irrota vaahto, laita ruoanlaitto hidas tulipalo. Keitä noin 8 tuntia.
Vaihe 4. Suosien ja puoli ennen ruoanpäätä laittaa puhdistettu porkkana ja sipulit kuoressa. 40 minuutin kuluttua - lisää pippuria ja lahden lehtiä.
Vaihe 5. Liha ja vihannekset melun poistamiseksi. Vihannekset - Heitä ulos. Ja erottaa liha luut ja rusto, hienoksi. Lähettäminen lomakkeissa.
Vaihe 6. Liemi ja kaada lihaa muodoissa. Jäähdytä huoneenlämpötilassa ja poista sitten jääkaappi muutaman tunnin ennen jäädytettyjä.

Kolotel Multivarka

2 sianlihaa
2 kananpuita
2,5 litraa vettä
1 Lukovitsi
½ valkosipulin päätä
Suola
Pepper herneet.

Vaihe 1. Pese jalat, puhdista ja liota 2-3 tuntia.
Vaihe 2. Kana ravitsee palasiksi (vasarat voidaan leikata kolmeen osaan).
Vaihe 3. Puhdista lamppu, laita moniväristä lihaa ja sipulia, mausteita ja suolaa, kaada vettä maksimiin.
Vaihe 4. Laita sammutus, pidempi, sitä parempi, on kätevää jättää hitaasti liesi yöksi.
Vaihe 5. Kun purjehdus on hitsattu, irrota liha, irrota se luustosta ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Vaihe 6. Liemi Lisää viljelykasvi murskattu veitsellä. He seisovat, kun teemme lihaa. Kokeile tarvittaessa.
Vaihe 7. Petelevät lihaa muotteissa, täyttämällä ne puoli tai kaksi kolmasosaa. Kaada vuotava liemi. Jäähdytä huoneenlämpötilassa ja aseta se jääkaappiin.