Japanilainen keittiö on tulossa yhä suositummaksi joka vuosi. Heistä erityinen paikka on sushilla. Niistä on tullut todellinen muotivillitys, jota ilman yksikään tapaaminen tai nuorisojuhla ei pärjää viime aikoina. Useimmiten ihmiset ostavat valmiita tuotteita kaupoista ajattelematta sitä, että ne voidaan helposti valmistaa itse. Ensin sinun on ymmärrettävä, että maan pääkomponentti on riisi. Tämä ei ole vain puuroa, johon muut tuotteet on kääritty. Tällainen komponentti on valmistettava erityisellä tavalla. Kuinka tehdä riisiä sushia varten kotona? Reseptit ja hyödylliset vinkit ovat hyödyllisiä niille, jotka päättävät hallita japanilaisen keittiön viisautta.

Makujuhla

Monet ihmiset ajattelevat, että vain japanilaiset voivat todella valmistaa sushia. Tämä mielipide perustuu useimmissa tapauksissa siihen, että tällä ruualla on melko erityinen maku ja epätavallinen ulkonäkö. Jos haluat valmistaa sen itse, sinun on ensin opittava keittämään riisiä sushia varten kotona. Tässä tapauksessa reseptejä voidaan käyttää eri tavoin. Yksi yksinkertaisimmista vaihtoehdoista sisältää seuraavat ainesosat: 175 grammaa raakaa riisiä varten lasillinen vettä, 10 grammaa suolaa, 30 grammaa etikkaa (eli riisiä) ja 8 grammaa sokeria.

Kun kaikki osat on koottu, voit aloittaa ruoanlaiton:

1. Ensin murot tulee kaataa siivilään tai pieneen siivilään ja huuhdella hyvin juoksevan kylmän veden alla. Sinun on lopetettava toimenpide, kun virtaava vesi on täysin läpinäkyvää.
2. Kaada valmistettu riisi syvään kattilaan ja kaada sitten lasillinen puhdasta vettä ja keitä pari minuuttia sen kiehumisen jälkeen. Sammuta sitten tuli, peitä pannu kannella ja anna ruoan turvota siinä 10 minuuttia.
3. Avaa kansi ja anna riisin levätä noin 10 minuuttia.
4. Liuota sokeri ja suola riisiviinietikkaan ja kuumenna saatua seosta hieman.
5. Kaada riisi puhtaaseen kulhoon ja kaada valmis marinadi päälle.
6. Levitä seos koko massaan käyttämällä erityisiä tikkuja.

Siitä tulee kohtalaisen mureneva tuoksuva riisi, täysin valmis sushimuovaukseen.

Vaihtoehtoinen menetelmä

Voit keittää riisiä sushia varten kotona eri tavalla. Jokainen valitsee pääsääntöisesti reseptit ja käsittelymenetelmät itsenäisesti. Ne kaikki sisältävät useita pakollisia kohtia:

1. Riisi on ensin pestävä.

2. Kypsennys tulisi tehdä alhaisella tai keskilämmöllä. On mahdotonta sallia voimakasta keittämistä, jotta vilja ei muutu "sotkuksi".

3. Valmis tuote on kaadettava tuoksuvalla kastikkeella.

Näiden sääntöjen perusteella voit valmistaa riisiä sushia varten kotona eri tavalla. Molemmissa tapauksissa reseptit ovat jonkin verran samanlaisia. Toimiaksesi tarvitset tavallisia riisimuroja ja vettä. Kaikki tehdään hyvin yksinkertaisesti:

1. Ensinnäkin sinun on pestävä riisi. Voit tehdä tämän kaadamalla sen pannulle ja lisäämällä sitten vettä. Pesun aikana märät jyvät tulee hieroa hyvin astioiden seinämiä vasten. Tämä auttaa kiillottamaan sitä entisestään poistamalla kuoren pienimmät jäännökset. Vesi tulee vaihtaa monta kertaa. Tämän seurauksena pesun jälkeen sen pitäisi pysyä melkein läpinäkyvänä.
2. Heitä jyvät siivilään. Sinun on odotettava, kunnes kaikki kosteus valuu pois.
3. Lähetä riisi pannulta ja kaada se sitten tavallisella kylmällä vedellä. Lantio tulee antaa seistä tässä asennossa vähintään tunnin ajan. Sen jälkeen se on tyhjennettävä.
4. Lisää viljaan uudelleen vettä suhteessa 1,5:1 viljaan.
5. Laita kattila liedelle, kiehauta sen sisältö hitaasti ja keitä kannen alla keskilämmöllä noin 10 minuuttia.
6. Poista liekki, kääri pannu pyyhkeeseen ja jätä riisiä siihen noin kolmannekseksi tunniksi.

Tämän jälkeen jyvät tarvitsee vain ripotella aromaattisella kastikkeella.

Kombu menetelmä

Tämä muunnelma on saanut nimensä suositusta merilevästä, joka on mukana varsinaisessa keittoprosessissa. Ruoanlaittoa varten tarvitset riisiä ja vettä suhteessa 1: 1. Lisäksi tarvitset kaatoaineita: 15 grammaa valkoviinietikkaa, 60 grammaa sokeria ja kaksi teelusikallista suolaa (mieluiten meri).

Tässä tapauksessa riisi sushia varten kotona tehdään seuraavasti:

1. Huuhtele riisi hyvin millä tahansa tunnetulla menetelmällä.
2. Kaada se kattilaan ja lisää vettä niin, että astia on vain kolmannes täynnä.
3. Jätä pannu tulelle ja laita sisään enintään 5 senttimetrin kokoinen leväkuutio. Heti kun vesi kiehuu, se on heti poistettava.
4. Keitä muroja 5 minuuttia, vähennä sitten lämpöä ja odota vielä 13 minuuttia. Tämä aika riittää, jotta vesi imeytyy kokonaan.
5. Valmiin riisin tulee seistä vielä 10 minuuttia kannen alla.
6. Valmista kastike valmiista aineksista. Sekoita tuotteita, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet.

Nyt sinun tarvitsee vain kaataa tuoksuva riisin seos ja antaa sen seistä jonkin aikaa.

Multicookerin käyttö

Kuinka muuten voit keittää riisiä sushia varten? Kotona oleva hitaan keittimen resepti on ehkä yksinkertaisin toteutuksen suhteen. 2 kupillista raakaviljaa varten tarvitset 2½ mittakupillista vettä.

Keittoprosessi on seuraava:

1. Riisi on pestävä perusteellisesti etukäteen. Sushia varten on toivottavaa ottaa tuote, jossa on pieniä ja pyöreitä jyviä. Se sisältää yleensä enemmän gluteenia, jota tarvitaan kerroksen liimaamiseen.
2. Kaada riisi multicooker-kulhoon.
3. Lisää kylmää vettä ja sulje kansi tiiviisti. Näin voit pitää höyryn sisällä, mikä on välttämätöntä viljan hyvän kiehumisen kannalta. Tuotteiden määrä on valittava niin, että kolmasosa monitoimikeittimen vapaasta tilasta jää vapaaksi.
4. Aseta paneeli "riisi"- tai "tattari"-tilaan. Jos tällaisia ​​ohjelmia ei ole, valitse "paistaminen" ja aseta ajastin 10 minuutiksi.
5. Signaalin jälkeen, avaamatta kantta, aseta sammutusohjelma ja ajastin 20 minuutiksi.

Tämä riisi sopii erinomaisesti sushin valmistukseen. Totta, ensin se on maustettava erityisellä makea-hapan täytteellä.

Melkein kaikkien japanilaisen keittiön ruokien valmistamiseksi viljat on ensin pestävä. Muuten saat tavallisen viskoosin puuron. Vasta sen jälkeen keitämme riisiä sushia varten. Kotona tähän käytetään useimmiten paksupohjaista pannua. Tämä estää tuotetta palamasta ja antaa sinun saavuttaa halutun tuloksen. Toimiaksesi tarvitset seuraavat pääkomponentit: 450 grammaa riisiä, 90 millilitraa etikkaa (riisiä) ja vettä.

Kypsennysprosessi tapahtuu vaiheittain:

1. Pestyt murot on siirrettävä pannulle.
2. Kaada vettä sinne (2,5 kuppia), peitä kansi ja laita astia tuleen.
3. Kiehumisen jälkeen vähennä liekkiä ja keitä riisiä 12 minuuttia sekoittamatta.
4. Varmista, että pannulle ei jää kosteutta lävistämällä kerros keitettyä tuotetta puulusikalla. Jos nestettä on vielä jäljellä, voit kirjaimellisesti pitää pannua tulessa minuutin ajan.
5. Ota kattila pois liedeltä ja pidä riisiä kannen alla 10 minuuttia.
6. Kuumenna riisietikka, kaada sitten valmiin tuotteen päälle ja sekoita hyvin.
7. Kostuta pyyhe kylmällä vedellä (keitetyllä), väännä se ulos ja peitä riisi tällä kostealla liinalla. Odota, kunnes tuote on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi.

Jos valmisriisietikkaa ei ole saatavilla, voit valmistaa sen helposti itse sekoittamalla 10 grammaa suolaa, 25 grammaa sokeria ja 15 grammaa 9% pöytäetikkaa.

Japanilainen riisi

Jotta voit valmistaa oikean sushin oikein, sinun on ensin hallittava riisin keittomenetelmä. Japanilaisilla on tätä varten erityisiä laitteita, joita kutsutaan "riisinkeittimiksi". Venäläisten kotiäitien on vaikeampaa keittää riisiä sushia varten kotona. Heidän täytyy tyytyä tavallisiin pannuihin. Tässä tärkein salaisuus on panimomenetelmässä. Töitä varten sinun on otettava: jokaista lasillista riisiä kohden kaksi kertaa niin paljon vettä (kosteutta tulee olla tarpeeksi niin, että se on 2 senttimetriä viljaa korkeampi) ja vähän suolaa.

Riisin keittämiseen tarvitset:

1. Kaada vesi kattilaan ja kiehauta.
2. Kaada riisi, suola ja peitä astia kannella.
3. Keitä sisältöä 5 minuuttia melko korkealla lämmöllä.
4. Pienennä liekki. Keitä vielä 2 minuuttia.
5. Laita hyvin matala tuli ja pidä pannua sen päällä vielä pari minuuttia.
6. Ota astia pois liedeltä ja anna seistä 10 minuuttia.

Nyt riisistä tulee juuri sitä koostumusta, mitä sushin valmistukseen tarvitaan.

Nopea ja helppo

Sushiriisin keittäminen kotona on erittäin helppoa seuraavilla tuotteilla: 900 grammaan riisimuroja, 10 grammaa suolaa, 50 grammaa sokeria ja 75 grammaa 5-prosenttista etikkaa (riisiä).

Pääpuolivalmisteen valmistus:

1. Kaikki alkaa jyvien pesemisestä. Tätä varten tarvitset seulan ja juoksevan veden hanan.
2. Kaada valmistettu riisi vedellä ja keitä keskilämmöllä 10 minuuttia, jotta se pysyy hieman raakana.
3. Ota kattila pois liedeltä ja anna tuotteen hautua vielä 5 minuuttia. Jos siihen on jäänyt kosteutta, sinun tulee heittää riisi siivilään, jotta se valuu kokonaan.
4. Liuota sokeri ja suola etikkaan ja sekoita saatu massa tasaiseksi. Työssä on käytettävä lasi- tai posliiniastioita. Metalliesineitä kannattaa välttää.
5. Siirrä riisi puhtaalle lautaselle ja kaada valmiin kastikkeen päälle. Sekoita tuotteita hitaasti ja erittäin huolellisesti.

Sen jälkeen jäähtynyttä tuoksuvaa riisiä voidaan käyttää suoraan sushin valmistukseen.

Sämpylöiden ja sushin pääkomponentin näennäisen yksinkertaisuuden ansiosta riisi voi tuoda odottamattomia yllätyksiä aloitteleville japanilaisen keittiön ystäville. Vaikuttaa siltä, ​​​​että mikään ei ole monimutkaista: tavallinen vilja, joka on keitetty ja asetettava oikeaan järjestykseen muiden ainesosien kanssa.

Jos muro yhtäkkiä roiskuu rullista, tarttuu epämiellyttävästi hampaisiin eikä koristele astiaa, vaan vain pilaa sen, olet tahattomasti kiinnostunut siitä, kuinka keittää riisiä rullille kotona ilman erityistä sähköistä riisinkeitintä. Aluksi kannattaa kääntyä alkuperän tai pikemminkin epäonnistumisen pääsyyn puoleen.

Kuinka valita riisiä sämpylille ja sushille

Ennen kuin opit keittämään riisiä rullille oikein, sinun on valittava oikea. Suurten myymälöiden erityisosastoilla on "Sushi Rice", voit ostaa sen turvallisesti, mutta itse asiassa mikä tahansa vilja, joka täyttää pääparametrit, käy.

Sämpylöiden riisin tulee olla:

• suuri;
• ilman leikkausta;
• pyöristää;
• ei höyrytetty.

Pitkä riisi, josta tulee ihana pilafi tai kasvisten lisuke, ei sovi sämpylille. Perinteisesti japanilaisessa keittiössä käytetään monia riisiä, mutta ns. tahmeaa riisiä käytetään rullina. Se pitää täydellisesti kokin sille antaman muodon, havaitsee täydellisesti minkä tahansa täytteen aromin ja maun.

Höyrytetty riisi on läpikuultavia, miellyttävän kermanvärisiä jyviä, siitä saatu puuro osoittautuu murenevaksi, eikä se säilytä muotoaan.

Rouheet, jotka koostuvat puhtaista suurista, soikeasta ja hieman "vatsallisen" muodon jyvistä, ovat melkein ihanteellisia. Jos olet epävarma, luota yritykseen, joka kirjoitti pakkaukseen "Riisi sushia ja sämpylöitä varten", sillä on pienempi mahdollisuus tehdä virhe.

Huomio! Riisi pusseissa ruoanlaittoon ei toimi, vaikka se olisi pyöreä!

Kuinka keittää riisiä rullille: alusta alkaen

Tärkeä menettely riisin valmistuksessa ruoanlaittoon: se on lajiteltava, koska satunnainen kivi voi pilata kaiken ruoan nautinnon. Yleensä riittää, että kaada korkealaatuinen riisi puhtaalle pöydälle ja tutkii sitä huolellisesti tasaamalla se sormillasi. Kaikki vieraat sulkeumat näkyvät paljaalla silmällä.

Sen jälkeen riisi on pestävä. Pannulle kaadettu riisi kaadetaan kylmällä vedellä, pestään useita kertoja - samea, valkeahko vesi valuu pois, tämä on riisitärkkelystä, joka jää jyviin jauhamisen jälkeen.

Pesty riisi tulee kaataa puhtaalla, suodatetulla vedellä ja jättää tunnin ajan.

Huuhtele sen jälkeen viimeisen kerran, laita riisi kattilaan, jossa on paksu pohja, mieluiten emaloitua, ja kaada vettä nopeudella 250 grammaa vettä 200 grammaa riisiä kohti.

Jos tarvitset suuremman annoksen, voit ottaa kaksinkertaisen tilavuuden. Riisiä ei tarvitse suolata.

Muuten, kattilan sijaan valurautainen pata pilaville on täydellinen!

Laita kattila keskilämmölle, peitä kannella. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä riisiä vielä 15 minuuttia.

Toinen vinkki oikean riisin keittämiseen sämpylöitä varten - älä avaa kantta heti, kun laitat pannun tuleen.

Kaikki kiehuu viidessä minuutissa ja kuulet sen gurinasta, sitten merkitset 15 minuuttia ja laitat kattilan pois liedeltä.

Älä poista kantta vielä 15 minuutin ajan, vaan anna jäljellä olevan veden ja paksun höyryn imeytyä. Jos lasket koko ajan, saat selville kuinka paljon riisiä keittää sämpylöitä varten - itse kypsennysprosessi seuraavaan vaiheeseen kestää vain 35 minuuttia .

Riisikastike - tärkein ero

Ei riitä, että opetellaan keittämään riisiä oikein sushia ja sämpylöitä varten, se on maustettava oikein, vasta sen jälkeen voidaan olettaa, että riisi on valmis.

Tarvitsemme:

• riisietikka Mitsukan 180 ml;
• sokeri 120 gr;
• suola 30 gr;
• kuivaa merilevää Kombu 3 gr.

Sekoita kaikki ainekset kattilassa, kuumenna tulella, mutta älä anna kiehua. Voit sekoittaa, jotta sokeri ja suola liukenevat nopeammin. Laita levät sidokseen kirjaimellisesti 10 minuutiksi, sitten ne on poistettava - niistä ei ole enää hyötyä.

Merisuolan käyttö ruokasuolan sijaan antaa riisille hienovaraisen ripauksen perinteistä japanilaista aitoutta!

Jäähdytä valmistettu kastike ja lisää keitettyyn lämpimään riisiin. Tässä kuvattu määrä riittää noin kiloon kuivaa riisiä, mutta kannattaa muistaa omat makutoiveet! Jos pidät happamasta riisistä tai vain hieman makeammasta, räätälöidä kastiketta oman makusi mukaan.

Voit valmistaa kastikkeen tulevaisuutta varten, se säilytetään täydellisesti jääkaapissa, sinun on vain jäähdytettävä se kokonaan ja kaadattava lasiastiaan - silloin kastike ei saa vieraita makua tai hajua.

Maustetulla riisillä on hienovarainen huomaamaton aromi, joka sopii täydellisesti kaikkiin sämpyliin, sushiin, onegiriin, jossa on erilaisia ​​umeboshia (täytteitä). Nyt tiedät kuinka keittää riisiä sämpylöitä varten oikein ja nopeasti, ja voit hemmotella itseäsi suosikkiruoillasi!

Japanilainen keittiö on pitkään ollut suosittu kaikkialla maailmassa. Tämän keittiön tunnetuin ruoka on sushi ja sämpylät. Saatuaan niin laajan jakelun monet halusivat oppia keittämään riisiä sushia ja sämpylöitä varten kotona. On muistettava, että myös itse riisin valinnalla ja kastikkeella, jolla riisi maustetaan, on tärkeä rooli ruoanlaitossa.

Kuinka valita oikea riisi sushille

Kun valitset riisiä, sinun on kiinnitettävä huomiota sen muotoon. Vain pyöreäjyväistä riisiä saa käyttää sämpylöiden ja sushin valmistukseen. Syynä on se, että se sisältää suuren määrän tärkkelystä, mikä tekee riisistä tahmeaa. Usein kauppojen hyllyillä voi nähdä myös erikoisriisiä sushin valmistukseen. Se on myös täydellinen ruoanlaittoon, mutta usein se ei käytännössä eroa tavallisesta Krasnodarin pyöreäjyväisestä riisistä. Valittaessa kannattaa myös varmistaa, että riisissä ei ole epäpuhtauksia ja itse riisi on läpinäkymätön ja ilman lastuja.

Kuinka keittää riisiä sushia varten

Tämä riisin keittomenetelmä sämpylöitä ja sushia varten on täydellinen niille, jotka keittävät sitä ensimmäistä kertaa. Se on melko yksinkertaista. On kuitenkin välttämätöntä noudattaa sen valmistustekniikkaa, koska vain sen tiukka noudattaminen antaa lopulta mahdollisuuden saada täydellinen riisiä.

Ainekset:

• Riisi (pyöreäjyväinen tai erikois) 180 gr.
• Vesi 250 ml.
• Kombu-merilevä, pieni pala (valinnainen)

Jaksotus:

• Huuhtele riisi huolellisesti puhtaalla, kylmällä vedellä. Tätä varten on parasta ottaa suuri kulho ja laittaa siihen riisi. Huuhtele se noin 8-10 kertaa, kunnes vesi on täysin läpinäkyvää. Valuta ylimääräinen vesi pois ja anna riisin kuivua hieman.
• Ota paksupohjainen kattila ja kaada siihen vettä. Itse ruukun tulee olla riittävän suuri. Veden tulee olla enintään puolet kokonaistilavuudesta. Kombu-levää voidaan lisätä veteen haluttaessa. Tämän ainesosan ansiosta riisistä tulee tuoksuvampaa ja maukkaampaa.
• Laita riisi kattilaan ja peitä se kannella. Odota, että vesi kiehuu kokonaan.
• Alenna lämpöä ja jätä riisiä liedelle noin 10-12 minuutiksi. Koko tämän ajan pannu on oltava suljettuna. Tänä aikana riisi imee vettä.
• Sammuta lämpö ja anna riisin seistä kansi suljettuna vielä 10-15 minuuttia.
• Siirrä riisi erityiseen astiaan (mieluiten puiseen) ja mausta erityisellä kastikkeella, jonka voit valmistaa myös itse.

Kuinka keittää riisiä sämpylöitä ja sushia varten hitaasta keittimessä

Tämä menetelmä on yksi helpoimmista. Syynä on se, että riisiä ei enää tarvitse tarkkailla niin tarkasti ja seurata selkeästi aikaa. Jos hitaassa keittimessä on tila riisin keittämiseen, voit keittää siinä riisiä sushia varten.

Ainekset:

• Pyöreäjyväinen riisi 200 gr.
• Vesi 250 ml.

Jaksotus:

• Huuhtele riisi huolellisesti kylmän veden alla. On suositeltavaa käyttää erittäin kylmää vettä. Sinun on tehtävä tämä noin 10 kertaa. Sen jälkeen veden tulee olla kirkasta.
• Aseta riisi ja vesi monitoimikeitin kulhoon ja aseta se riisin kypsennystilaan. Kypsennysaika tämän ohjelman mukaan on 25-30 minuuttia.
• Siirrä riisi toiseen kulhoon ja mausta.

Kuinka tehdä kastike sushiriisille

Kastikkeen valmistukseen voit käyttää paitsi erikoisriisietikkaa, myös tavallista pöytä-, viini- tai omenaetikkaa. Niiden kanssa kastike ja itse riisi osoittautuvat yhtä sopiviksi riisikääröille ja sushille. On monia tapoja valmistaa kastike. Harkitse niistä suosituimpia.

Menetelmä 1

Tämän kastikkeen valmistukseen voit käyttää viiniä tai erityistä riisiviinietikkaa.

Ainekset:

• Etikka 2 ruokalusikallista.
• Sokeria puoli teelusikallista.
• Suola 2 tl.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• Kuumenna etikkaa hieman (älä anna kiehua).
• Lisää suola ja sokeri. Sekoita huolellisesti etikan kanssa.
• Anna kastikkeen jäähtyä hieman. Sen jälkeen sitä voidaan käyttää.

Menetelmä 2

Vain omenaviinietikkaa voidaan käyttää tämän reseptin mukaisen kastikkeen valmistamiseen.

Ainekset:

• Etikka 1 ruokalusikallinen.
• Vesi 1 ruokalusikallinen.
• Sokeri 1 tl.
• Suola puoli teelusikallista.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• Kuumenna vesi ja lisää siihen etikka.
• Lisää suola ja sokeri ja odota, että ne ovat täysin liuenneet.
• Anna täytteen jäähtyä. Sen jälkeen sitä voidaan käyttää.

Sushia ja sämpylöitä varten riisiä on helppo valmistaa kotona. Tätä varten riittää, että otat ainekset oikeissa suhteissa ja noudatat kaikkia ruoanlaittosuosituksia. Tuloksena on tahmeaa riisiä, joka sopii erinomaisesti riisin ja sämpylöiden valmistukseen.

"Internet tarjoaa meille yli 400 tuhatta vastausta: vaiheittaisilla ohjeilla, valokuvilla ja videoilla, paljon erilaisia ​​vinkkejä asiantuntijoilta ja kulinaarisista mestareista. Sanalla sanoen, verkossa on niin paljon suosituksia sushin keittämiseen. riisiä, joita on ehkä jopa liikaa. Siksi tänään kerromme sinulle kuinka keittää "Rice for sushi" TM Agro-Alliance (500 g) - tarkasti, lyhyesti ja selkeästi.

Ainesosat

Tarvitset:

500 ml riisiviinietikkaa

250 g sokeria

• pala merilevää "kombu" (tai nori)

  500 g riisiä.

Sokerin ja suolan määrää yhdistettäessä kannattaa miettiä, millaista soijakastiketta otat valmiin sushin kanssa. Esimerkiksi kaupassa sinulle todennäköisesti tarjotaan paitsi tavallista "luonnonmukaisesti valmistettua soijakastiketta", myös "kevyt soijakastike", "makea soijakastike" ja "sushi ja sashimi-soijakastike". "Kevyt" sisältää vähän suolaa, "sweet" sopii eksoottisten ruokien valmistukseen ja "sushikastike" eroaa tavallisesta soijakastikkeesta miedommin, sopii paremmin raa'an kalaan ja salaatteihin. Siksi voit säätää lisäaineiden määrää valitsemiesi sushiainesosien mukaan.

Tankkaus

Ensin sinun on valmistettava sushi - erityinen riisikastike. Kaada tätä varten kaikki riisietikka mihin tahansa oikean kokoiseen metalliastiaan, lisää sokeri ja suola ja sekoita etikkaa, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Prosessin nopeuttamiseksi voit lämmittää seosta hieman liedellä.

riisin keittäminen

Jotta riisi olisi täydellinen, sinun on noudatettava tiukasti sen valmistussuosituksia. Riisi on tietysti aina huuhdeltava riippumatta siitä, mitä keität. Yleensä tämä vaatii veden vaihtamista 5-7 kertaa, kunnes se kirkastaa. Lisää ennen kypsennystä puhdasta vettä niin, että se peittää riisikerroksen 2 cm.

Jos keität riisiä kattilassa, valitse paksuseinäinen kattila, jossa on tiukka kansi. Keitä riisiä noin 20 minuuttia. Sammuta sitten tuli välittömästi.

Jos keität riisiä riisinkeittimessä, sinun tulee muistaa riisin kypsennystilojen erityispiirteet samanlaisessa tekniikassa, eli seurata prosessia huolellisesti säätämällä käsittelyaikaa kypsennysnopeuden mukaan.

Riisin kypsyyden tarkistaminen on helppoa: kunnolla kypsennetty riisinjyvä säilyttää muotonsa, jos yrität litistää sitä peukalon ja etusormen välissä.

Valmis riisi tulee siirtää isoon astiaan (mieluiten puiseen, ei rautaa, jotta se ei kypsy liikaa) ja anna sen jäähtyä hieman välillä sekoittaen, jotta se ei kuivu päälle. Lisää sitten sushi ja sekoita hyvin.

Riisi on valmis, ja voit aloittaa kulinaaristen ihmeiden luomisen! Hyvää ruokahalua!

Erilaisia ​​reseptejä sämpylöiden, sushien, benton ja muiden japanilaisen keittiön herkkujen tekemiseen löytyy meidän sivuiltamme.

Jos päätät valmistaa sushia kotona, sinun on ensin käsiteltävä sushiriisin valmistus. Innokkaat sushi-tutkijat väittävät, että sushiriisin tulisi olla erityistä japanilaista lajiketta, ja riisin keittäminen höyryssä tai riisinkeittimessä tekee sushista mahdollisimman lähellä japanilaista.

Mutta tällaisia ​​väitteitä saattoi seurata muutama vuosi sitten, kun sushin valmistaminen kotona oli fantasiamaailman ulkopuolella ja japanilaisen keittiön makua varten piti mennä ravintolaan. Nyt tilanne on hieman erilainen, ja henkilökohtaisesti teen aina sushia ja sämpylöitä kotona - näin on halvempaa ja olen aina varma käytettyjen ainesosien laadusta ja tuoreudesta. Joten ennen kuin aloitat sushirullien valmistamisen kotona, sinun on tiedettävä seuraavat asiat:

Sushiin käytettävän riisin tulee olla pyöreäjyväistä, korkea gluteeniprosentti.

Japanilaiset riisilajikkeet Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori sopivat ihanteellisesti kotitekoiseen sushin valmistukseen, mutta ei haittaa, jos ostat kotimaisen valmistajan riisiä, jonka pakkaukseen on merkitty "Rice for Sushi", sushirullien laatu ei kärsi. tästä.

Kuinka paljon riisiä tarvitset?

Empiirisesti olen havainnut, että 200 grammaa raakaa riisiä riittää kahdelle hengelle. Jos keität riisiä neljälle hengelle, otamme 400 grammaa riisiä vastaavasti.

Ennen ruoanlaittoa

Ennen riisin valmistamista sushia varten se on pestävä useita kertoja kylmässä vedessä, kunnes vesi on kirkasta.

Kuinka paljon vettä kuluu sushiriisin keittämiseen?

Jos valmistamme riisiä sushia varten, meidän on kaadattava 1,5 kertaa enemmän vettä kuin riisin tilavuus. Kaada riisi mittakuppiin 250 ml:n merkkiin asti. (tämä on 200 grammaa riisiä) ja mittaa 1,5 kertaa enemmän vettä - 375 ml.

5. Kaada riisi kylmällä vedellä, peitä kannella ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna kiehua vielä 10-15 minuuttia, kunnes riisi imee kaiken veden. Ota sitten riisi pois lämmöltä ja anna sen seistä suljetun kannen alla vähintään 15 minuuttia.

Sushi-riisin kastike

200 g riisiä varten tarvitsemme seuraavat ainekset:

• mehu yhdestä sitruunasta (tai 25 ml riisiviinietikkaa)
• 2 rkl kasviöljy
• 2 rkl vettä
• 2 tl Sahara
• 1 tl suola

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään, kunnes ne liukenevat. Maista kastiketta - jos liian hapan, lisää vettä. Kun riisi on jäähtynyt, kaada joukkoon kastike ja sekoita huolellisesti puulastalla, jotta kaikki kastike jakautuu tasaisesti riisin päälle. Näet heti, kuinka riisin tiheys ja rakenne muuttuvat. Riisi leviää hyvin helposti merilevälevyjen päälle.