Vuohenmaitojuusto kotona on halvempaa, jos sinulla on tietysti runsaasti raaka-aineita tämän tuotteen valmistukseen. Terveellinen ja maukas maitotuote miellyttää koko perhettäsi. Kotitekoista vuohenjuustoa voidaan valmistaa monella eri tavalla. Yritetään toistaa Adyghe-ruoan resepti.

Vuohenjuuston valmistus

Voit ottaa myös lehmän- ja lampaanmaitoa, mutta tällä tuotteella on jo muita ominaisuuksia. Vuohi ei ole vain maukkaampaa, vaan myös vähemmän allergisoivaa. Ja se ei sisällä vähemmän hyödyllistä proteiinia. Myös ruoka-aineallergioista kärsivät lapset voivat syödä vuohenjuustoa ilman haitallisia terveysvaikutuksia. Kotona tarvitset kuuden prosentin etikkaa, puhdasta sideharsoa, emaloituja syviä astioita ja alumiinipannua tämän tuotteen valmistamiseksi.

Ota kuusi litraa maitoa koeannoksen valmistamiseksi. Siivilöi perusteellisesti useita kertoja useiden juustokangaskerrosten läpi. Laita nyt maito keskilämmölle ja aloita lämmitys - aina alumiinipannussa. Itse asiassa lisääntyneen rasvapitoisuuden vuoksi se voi polttaa. Siksi on välttämätöntä paitsi keittää erityisessä kulhossa, myös sekoittaa jatkuvasti. Se vie vähän aikaa, mutta et takuulla pilaa tuotetta. Samanaikaisesti suolaa maito makusi mukaan. Kun se kiehuu, kaada sata grammaa etikkaa jokaista kolmea litraa nestettä kohti ja poista sitten heti lämmöltä. Pannussa on heraa ja sen pinnalta kelluvaa juustoa. Ota uralusikka tai iso lusikka, ota juusto pois ja laita se juustokankaalle. Se on asetettava kulhon päälle. Itse asiassa olet jo tehnyt juustoa vuohenmaidosta. Kotona jää vain puristaa se hyvin. Tämä tehdään ensin käsin. Ja sitten tuloksena oleva tuote on paineistettava. Tätä varten esimerkiksi kolmen litran vesipurkki on hyödyllinen. Voit antaa juustopalalle tällä hetkellä minkä tahansa muodon - sorron alaisena se kovettuu tässä asennossa. Juusto on puristettava kylmässä paikassa. Kun se jäähtyy ja jakaa kaiken nesteen (se on tyhjennettävä säännöllisesti), kypsennystä voidaan pitää valmiina.

Vuohenmaitojuusto kotona: resepti raejuustolla

Tässä tapauksessa tuloksena oleva tuote on kiinteä, kuten myymälä, ja kellertävä. Ota kilo tavallista kotitekoista tai kaupasta ostettua raejuustoa ja kolme litraa vuohenmaitoa. Siivilöi maito huolellisesti ja kiehauta kattilassa varoen polttamasta sitä. Kaada kaikki raejuusto ja keitä saatua seosta miedolla lämmöllä kaksikymmentä minuuttia. Sinun täytyy jatkaa sekoittamista. Kumoa massa sitten keittämisen jälkeen siivilään ja kun hera valuu, siirrä saatu juusto kulhoon. Nyt sinun on lisättävä raaka muna ja teelusikallinen soodaa (ilman yläosaa) sekä sata grammaa auringonkukkaöljyä ja suolaa. Sekoita mahdollisimman perusteellisesti ja laita saatu massa vesihauteeseen. Tämä vaihe on välttämätön, jotta tuleva juusto ei murene. Höyrytetään kymmenen minuuttia. Laita jäähdytyksen jälkeen muovipulloon ilman kansia. Sinun on tiivistettävä, jotta saat kiinteän massan. Laita jääkaappiin.

Lähes kaikki juustot ovat erittäin terveellisiä, mutta vuohenjuusto on täydellisesti sulavaa ja sen maku on mieto ja herkkä, minkä vuoksi se on niin rakastettu. Ja tämä tuote voidaan valmistaa kotona.

Tuotteen edut

Vuohenmaito on erittäin terveellistä ja siinä on lähes kaikki lehmänmaidon ominaisuudet, mutta eroaa siitä silti. Tuote sisältää monia hyödyllisiä aineita, mukaan lukien kalsiumia, seleeniä, fosforia, natriumia, kaliumia, proteiinia, eläviä maitohappobakteereja sekä A-, D-, B-ryhmän vitamiineja ja paljon muuta.

Vuohenjuusto tekee hyvää nivelille ja luille, lisää aivojen toimintaa, normalisoi aineenvaihduntaprosesseja ja vaikuttaa positiivisesti hermoston toimintaan, normalisoi ruuansulatusta ja suoliston mikroflooraa sekä vahvistaa immuunijärjestelmää.
Vuohenmaito eroaa lehmänmaidosta alhaisemmalla rasva-, maitoproteiini-, laktoosi- ja kolesterolipitoisuudella. Ja tämä tarkoittaa, että vuohenjuusto on vähemmän kaloripitoista ja sitä voidaan pitää dieettituotteena, se ei aiheuta ei-toivottuja reaktioita ja sopii myös allergikoille, ja se myös imeytyy paljon paremmin ja nopeammin. Juuri näiden ominaisuuksien vuoksi häntä arvostetaan.

Kuinka tehdä raejuusto itse?

Kuinka tehdä aitoa vuohenjuustoa kotona? Tämä ei ole niin vaikeaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää, ja alla on useita vaihtoehtoja.

Vaihtoehto yksi

Jotta voit saada raejuustoa vuohenmaidosta tämän reseptin mukaan, tarvitset:

kaksi litraa vuohenmaitoa;

yksi keskikokoinen sitruuna;

suola;

suosikkimausteitasi haluamallasi tavalla.

Prosessin kuvaus:

Kaada maito kattilaan, laita se liedelle ja lisää suola lähes välittömästi, jolloin se liukenee kokonaan. Tässä vaiheessa voit lisätä mausteita.

Kuumenna maitoa, kunnes se on kuumaa, mutta ei kiehuvaa. Jos sinulla on erikoistunut keittiölämpömittari, saavuta optimaalinen lämpötila, jonka tulisi olla noin 85 astetta.

Ota maito pois liedeltä ja kaada siihen muutaman minuutin kuluttua yhden valmistetun sitruunan vastapuristettu mehu. Sekoita kaikki hyvin. Melkein välittömästi huomaat, että tuote on alkanut käymään ja erottumaan kahteen osaan: juustomaiseen vaaleaan hiutaleeseen ja kellertävän läpinäkyvään heraan.

Viidentoista minuutin kuluttua erottelu on valmis, ja sinun on siirrettävä juustomassa siivilään, kun se on peitetty useita kertoja taitetulla sideharsolla.

Aseta siivilä astiaan valumaan jäljellä oleva neste.

Noin tunnin kuluttua juustomassa tulee puristaa hyvin.

Tuore ja murea raejuusto on valmis, ja tuotoksen tulisi olla noin kaksisataa grammaa tätä tuotetta.

Vaihtoehto kaksi

Jotta saat herkullisen kovan juuston, jossa on reikiä, sinun tulee valmistaa seuraavat ainesosat:

noin kolme litraa korkealaatuista vuohenmaitoa;

900-1000 grammaa juustoa (jos saat vuohenjuustoa, se on hienoa);

tl sooda;

kananmuna;

suolaa makusi mukaan.

Ohje:

Kaada maito kattilaan ja kiehauta, lisää sitten lämpöä vähentäen juusto. Hauduta massaa noin kaksikymmentä minuuttia ja poista sitten liedeltä.

Laita juustomassa siivilään, purista hyvin poistaaksesi jäljellä oleva hera.

Lisää seuraavaksi sooda, suola sekä kananmuna, joka antaa miellyttävän sävyn ja tulee eräänlaiseksi yhdistäväksi elementiksi.

Aseta nyt massa astiaan ja aseta vesihauteeseen. Hauduta koostumusta kiehuvan veden jälkeen vähintään viisitoista minuuttia.

Vatkaa seuraavaksi tasaiseksi, kääri kelmulle ja lähetä päiväksi jääkaappiin.

Juusto on valmis tarjottavaksi.

Vaihtoehto kolme

Tällä reseptillä tulee erittäin pehmeä juusto.
Ainesosien luettelo tulee olemaan:

2 litraa vuohenmaitoa;

kaksi st. l. juusto;

kaksi st. l. smetana (mitä lihavampi sen parempi)

Taide. l. 6 % etikkaa (jos käymisprosessi on liian hidas);

tl suola.

Ohje:

Kuumenna maito 50 asteeseen.

Soseuta raejuusto pienellä määrällä kylmää maitoa ja laita kattilaan.

Lisää seuraavaksi smetana maitoon. Tässä tapauksessa koostumusta tulee sekoittaa aktiivisesti (koko tämän ajan se on liedellä, mutta palo on vähennettävä minimiin).

Jatka massan sekoittamista miedolla lämmöllä. Jonkin ajan kuluttua (noin viidentoista minuutin) huomaat hyytymän muodostumisen. Jos prosessi ei käynnisty, käytä etikkaa, joka aloittaa käymisen.

Kun hyytymä on lopulta muodostunut, käännä se kankaalla peitettyyn siivilä, peitä samalla kankaalla ja aseta kuorma päälle.

Tunnissa tai kahdessa rahka on valmista. Mitä pidempään pidät paineen alla, sitä tiheämmäksi se tulee, joten herkän koostumuksen saamiseksi puristusaika voidaan lyhentää puoleen tuntiin.

Vaihtoehto neljä

Voit valmistaa erittäin mureaa vuohenjuustoa, mutta sen kaloripitoisuus on melko korkea.
Tarvitset seuraavat ainesosat:

25 litraa vuohenmaitoa;

500 g rasvaista paksua smetanaa;

viisi tai kuusi munaa;

pari st. l. suola.

Valmistelut:

Smetana on vatkattu perusteellisesti munien kanssa homogeenisen rehevän massan saamiseksi.

Kuumenna maito 55-60 asteeseen, lisää suola, sekoita kaikki.

Lisää kuumaan maitoon nopeasti ja aktiivisesti sekoittaen muna-smetana.

Jatka koostumuksen sekoittamista pitäen sitä alhaisella lämmöllä. Kun se melkein kiehuu, sinun pitäisi nähdä jonkinlainen tiheä möykky - juustomassa. Ota se ulos ja laita se useisiin kerroksiin taitettuun sideharsoon. Sido päät ja ripusta massa pesualtaan tai astian päälle jäljellä olevan heran poistamiseksi.

Aseta tuleva juusto kuorman alle noin kuudeksi tunniksi ja lähetä se sitten jääkaappiin päiväksi, jotta tuote lopulta muodostuu ja kovettuu.

Vaihtoehto viisi

Herkullista ja ollenkaan rasvaista raejuustoa voidaan valmistaa vuohenmaidosta lisäämällä kefiiriä. Tässä on mitä tarvitset tähän:

litra kefiiriä;

15 litraa vuohenmaitoa;

15 tl suola.

Ohje:

Kefiiri on lämmitettävä hitaasti ja kiehauta sitten. Poista hyytymät ja jätä seerumi kahdeksi päiväksi huoneenlämpöön.

Kuumenna seuraavaksi vuohenmaito ja kaada siihen valmistettu hera. Kun tuote alkaa käpristyä, kypsennä sitä liedellä vielä minuutti ja poista se sitten. Poista hyytymät uralusikalla, siirrä kankaalle tai sideharsolle. Sido materiaali, laita se seulaan tai ripusta se useiden tuntien ajaksi jäljellä olevan nesteen poistamiseksi.

Purista juusto pois ja tarjoile.

Kuinka käyttää kotitekoista juustoa?

Kotitekoinen juusto ei ole vain maukas ja terveellinen tuote, vaan myös monipuolinen, sillä sen avulla voidaan luoda monenlaisia ​​kulinaarisia mestariteoksia. Joten voit lisätä sen mihin tahansa kuumaan siipikarja- tai liharuokiin luodaksesi pinnalle mukavan pehmeän kuoren. Vuohenjuusto on myös erinomainen täyte piirakoihin, kakkuihin, piirakoihin ja muihin leivonnaisiin. Lisäksi käyttämällä tällaista komponenttia voit valmistaa hienon ja melkein ruokavalion salaatin.

Vinkki: kotitekoinen vuohenjuusto on arvokas korvike kaikille muille, mukaan lukien kalliille ja hienostuneille, kuten mozzarellalle.

Muista yrittää valmistaa herkullista vuohenjuustoa omin käsin, se vetoaa kaikkiin sukulaisiin ja vieraisiin.

Hapanmaitotuotteiden runsaus ja monipuolisuus kauppojen hyllyillä ei lakkaa hämmästyttämästä asiakkaita. Modernin teknologian, uusien tuotteiden korvikkeiden, arominvahventajien ja säilöntäaineiden myötä tällaisten tuotteiden laatu voidaan kuitenkin kyseenalaistaa. Useimmat ihmiset alkoivat etsiä todella luomutuotteita. Ne valmistetaan vanhojen, pitkään testattujen reseptien mukaan. Tänään harkitsemme vuohenmaitojuustoa luomutuotteiden bisnesvaihtoehtona. Se voidaan tehdä jopa kotona. Resepti ei edellytä kemiallisten lisäaineiden ja täyteaineiden käyttöä. Tällaiselle tuotteelle tulee aina olemaan ostajia!

Vuohenjuusto on yleensä valkoista. Usein maussa on hieman mausteisuutta. Tarjoillaan valkoviinien ja oluen kera. Kuten tavallinen juusto, se voi olla useita tyyppejä: kova, pehmeä ja jalostettu. Pehmeät juustot tunnemme meille ranskalaisina "Chevre", "Chabichou du Poitou", "Saint Maur from Torin", "Crotin de Chavignoles" ja "Chavignoles". Kaikki eroavat iästä, ulkonäöstä ja mausta. Jälkimmäisillä on esimerkiksi pähkinäinen maku ja voimakas vuohen aromi. "Saint-Maure from Torin" erottuu suolaisen sitruunasävyn ansiosta, ja "Shabishu du Poitou" on terävä maku. Kovia juustoja tuodaan yleensä Espanjasta. "El Pastor" on yksi tämän maan tunnetuimmista tavaramerkeistä, jonka alla kovaa juustoa valmistetaan vuohenmaidosta. Mutta tunnetuimpia kaikkialla maailmassa ovat hollantilaiset juustot. Niissä on upea maku-, tuoksu- ja jälkimakujen rikkaus. Tämä saavutetaan lisäämällä niihin yrttejä ja mausteita.

Miksi valitsimme vuohenmaitotuotteen? Monet ihmiset eivät edes tiedä, että se on terveellisempää kuin lehmän. Ihmiskeho imee sen paremmin. Allergiaa vuohenmaidolle ei tapahdu melkein koskaan. Tällaisia ​​tuotteita annetaan jopa pienimmille lapsille ja sairaille ihmisille. Kaikki hivenaineet ja vitamiinit löytyvät vuohenmaidosta ihmisen nopeasti imeytyvässä muodossa. Kotitekoinen juustomme on vähäkalorinen. Tällaista tuotetta voivat turvallisesti käyttää ihmiset, jotka pelkäävät parantua. Siinä on hyvin vähän kolesterolia, mutta hyödylliset bakteerit ja antioksidantit normalisoivat suolen toimintaa ja suojaavat kehoa infektioilta.

KYPSENNYS REseptejä

Katsotaanpa nyt kuinka tehdä vuohenmaitojuustoa omin käsin. Näet, ettei tässä ole mitään vaikeaa. Pehmeän juuston valmistamiseksi 2 litraa vuohenmaitoa kohden otetaan 6 munaa, 2 ruokalusikallista suolaa ja 400 grammaa smetanaa. Tekniikka näyttää tältä:

Sulatejuuston saamiseksi valmiiseen vuohenraejuustoon lisätään suolaa, voita ja soodaa. Öljyjä tulee lisätä 1-2 ruokalusikallista 0,5 kg raejuustoa kohden. Se kuumennetaan ruostumattomasta teräksestä tai alumiinista valmistettavassa kattilassa. Lisää sinne myös rahka. Jatkuvasti sekoittaen juusto sulaa. Sulanut massa siirretään muottiin jähmettymään. Joskus valmiiseen tuotteeseen lisätään yrttejä tai mausteita mielesi mukaan.

Vuohenmaidosta valmistettu kova juusto valmistetaan lähes samoista ainesosista. 3 litraa maitoa varten sinun on otettava 1 kg raejuustoa, 1 muna, suola, sooda ja 100 grammaa kasviöljyä. Kotona ruoanlaittotekniikka näyttää tältä:

Juuston ja vuohenmaidon valmistuksen ominaisuus on sen alhainen koaguloituvuus. Teollisissa olosuhteissa tämän prosessin parantamiseksi siihen lisätään lisääntynyt prosenttiosuus hapantaikinaa tai kypsää lehmänmaitoa. Valmiin tuotteen leikkaaminen suoritetaan jonkin verran ylivalotuksen jälkeen. Tämä johtuu hyytymän lisääntyneestä hauraudesta. Jopa ylivalottuneesta tuotteesta vapautuu paljon heraa.

Liiketoimintanäkymät

Artikkelin alussa ei ollut sattumaa, että mainitsimme, että vuohenjuustoa saa maassamme yleensä ostaa vain tuontina. Venäjällä on harvinaista löytää tiloja, jotka kasvattavat näitä eläimiä. Useammin kollektiiviset viljelijät pitävät niitä tuotteiden valmistukseen vain itselleen. Harvoin myydä niitä ystäville. Kotimaisen vuohenmaidon juustomarkkinoiden taloudellinen markkinarako on käytännössä ilmainen. Tämä on hyvä liikeidea yritteliäille viljelijöille, joiden tuotteet kilpailevat helposti tuontituotteiden kanssa hinnaltaan ja laadultaan.

Toivomme, että olemme saaneet sinut vakuuttuneeksi siitä, että vuohenmaitotuotteet ovat erittäin helppoja valmistaa kotona. Yrityksen suuren mittakaavan kehittämiseksi tarvitset erikoislaitteita, tiloja ja työvoimaa. Ajan myötä voit varustaa oman karjatilan. Näiden eläinten maitotuotteiden lisäksi saat terveellistä vuohenrasvaa, villaa ja lihaa, joka on yhtä arvokasta kuin maito.

26. kesäkuuta 2015 Sergei

Vuohenmaitojuusto kotona on halvempaa, jos sinulla on tietysti runsaasti raaka-aineita tämän tuotteen valmistukseen. Terveellinen ja maukas maitotuote miellyttää koko perhettäsi. Kotitekoista vuohenjuustoa voidaan valmistaa monella eri tavalla. Yritetään toistaa Adyghe-ruoan resepti.

Vuohenjuuston valmistus

Voit myös ottaa lehmän ja mutta tällä tuotteella on jo muita ominaisuuksia. Vuohi ei ole vain maukkaampaa, vaan myös vähemmän allergisoivaa. Ja se ei sisällä vähemmän hyödyllistä proteiinia. Myös ruoka-aineallergioista kärsivät lapset voivat syödä vuohenjuustoa ilman haitallisia terveysvaikutuksia. Kotona tarvitset kuuden prosentin etikkaa, puhdasta sideharsoa ja emaloidun syvän kattilan tämän tuotteen valmistamiseksi.

Ota kuusi litraa maitoa koeannoksen valmistamiseksi. Siivilöi perusteellisesti useita kertoja useiden juustokangaskerrosten läpi. Laita nyt maito keskilämmölle ja aloita lämmitys - aina alumiinipannussa. Itse asiassa lisääntyneen rasvapitoisuuden vuoksi se voi polttaa. Siksi on välttämätöntä paitsi keittää erityisessä kulhossa, myös sekoittaa jatkuvasti. Se vie vähän aikaa, mutta et takuulla pilaa tuotetta. Samanaikaisesti suolaa maito makusi mukaan. Kun se kiehuu, kaada sata grammaa etikkaa jokaista kolmea litraa nestettä kohti ja poista sitten heti lämmöltä. Pannussa on heraa ja sen pinnalta kelluvaa juustoa. Ota uralusikka tai iso lusikka, ota juusto pois ja laita se juustokankaalle. Se on asetettava kulhon päälle. Itse asiassa olet jo tehnyt juustoa vuohenmaidosta. Kotona jää vain puristaa se hyvin. Tämä tehdään ensin käsin. Ja sitten tuloksena oleva tuote on paineistettava. Tätä varten esimerkiksi kolmen litran vesipurkki on hyödyllinen. Voit antaa juustopalalle tällä hetkellä minkä tahansa muodon - sorron alaisena se kovettuu tässä asennossa. Juusto on puristettava kylmässä paikassa. Kun se jäähtyy ja jakaa kaiken nesteen (se on tyhjennettävä säännöllisesti), kypsennystä voidaan pitää valmiina.

Vuohenmaitojuusto kotona: resepti raejuustolla

Tässä tapauksessa tuloksena oleva tuote on kiinteä, kuten myymälä, ja kellertävä. Ota kilo tavallista kotitekoista tai kaupasta ostettua raejuustoa ja kolme litraa vuohenmaitoa. Siivilöi maito huolellisesti ja kiehauta kattilassa varoen polttamasta sitä. Kaada kaikki raejuusto ja keitä saatua seosta miedolla lämmöllä kaksikymmentä minuuttia. Sinun täytyy jatkaa sekoittamista. Kumoa massa sitten keittämisen jälkeen siivilään ja kun hera valuu, siirrä saatu juusto kulhoon. Nyt sinun on lisättävä raaka muna ja teelusikallinen soodaa (ilman yläosaa) sekä sata grammaa auringonkukkaöljyä ja suolaa. Sekoita mahdollisimman perusteellisesti ja laita saatu massa vesihauteeseen. Tämä vaihe on välttämätön, jotta tuleva juusto ei murene. Höyrytetään kymmenen minuuttia. Laita jäähdytyksen jälkeen muovipulloon ilman kansia. Sinun on tiivistettävä, jotta saat kiinteän massan. Laita jääkaappiin.

Mitä enemmän opimme nykyaikaisista ruoanlaittomenetelmistä ja elintarvikkeiden säilytysolosuhteista, sitä vahvempi on halu muistaa kauan unohdettuja kotireseptejä ja toteuttaa niitä käytännössä.

Itse valmistettuna tuotteena voit olla täysin varma, varsinkin jos kyseessä on vuohenjuusto.

Se sai nimensä siitä tosiasiasta, että sitä ei valmisteta lehmänmaidosta, kuten useimmat maitotuotteet, vaan vuohen maidosta.

Kuinka tehdä vuohenmaitojuustoa: tuotteen edut

Vuohenjuuston hyödylliset ominaisuudet ovat laajat ja monipuoliset. Toisin kuin lehmänmaito, vuohenmaito imeytyy hyvin elimistöön eikä aiheuta allergisia reaktioita. Kotitekoisessa vuohenjuustossa on sellaisia ​​hyödyllisiä aineita ja hivenaineita kuin:

kalsium;

B- ja D-ryhmän vitamiinit.

Juuston etuna on sen alhainen kaloripitoisuus. Sillä on alhainen kolesterolipitoisuus. Siksi se on ihanteellinen ihmisille, jotka haluavat laihtua. Koostumukseen sisältyvät antioksidantit auttavat kehoa vastustamaan tarttuvia taudinaiheuttajia ja syöpää aiheuttavia aineita. Vuohenmaidosta valmistetulla juustotuotteella on tyypillinen jälkimaku, terävyys ja puhtaan valkoinen väri. Se sopii erinomaisesti valkoviinien kanssa ja oluen alkupalaksi.

Vuohenjuuston edut lehmänjuustoon verrattuna:

Joukko vuohenjuuston hivenaineita ja ravintoaineita on helpompi ja nopeampi sulattaa;

Suuri määrä kalsiumia koostumuksessa tekee tuotteesta hyödyllisen ihmisille, joilla on nivelsairauksia;

Allergisten reaktioiden puuttuminen mahdollistaa juuston tekemisen ainutlaatuiseksi tuotteeksi, jota voivat käyttää myös laktoosiallergiset ihmiset.

Vuohenjuuston valmistaminen kotona ei vie paljon aikaa, vaivaa ja rahaa. Riittää, kun löytää tuoretta vuohenmaitoa ruokavaliotuotteen luomiseksi, kun taas muut ainesosat ovat minimaalisia. Mutta kaikki riippuu haluamasi juustotyypistä.

Kovalaatuinen resepti: Kuinka tehdä vuohenmaitojuustoa

Kovan juuston valmistamiseksi vuohenmaidosta tarvitset seuraavat tuotteet:

Itse vuohenmaito 3 litraa;

Kotitekoinen tai ostettu (kaupasta ostettu) raejuusto - 1 kilogramma;

yksi kananmuna;

1 tl soodaa;

Pieni ripaus suolaa;

Ja puoli lasillista kasviöljyä.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kaada ensin vuohenmaito kattilaan ja kiehauta neste. On tarpeen lisätä kaikki keitetty raejuusto kiehuvaan maitoon ja keittää huolellisesti sekoittaen korkealla lämmöllä vielä 20 minuuttia.

2. Kun aika on kulunut, siirrämme rahka-maitomassan siivilään ja odotamme, kunnes se erottuu kokonaan nesteestä. Sen jälkeen on tarpeen siirtää raaka-aineet toiseen säiliöön, esimerkiksi kulhoon.

3. Lisää kaikki muut ainekset maitorahka-raaka-aineisiin. Massa on vaivattava perusteellisesti ja laitettava kulhoon vesihauteessa noin 10 minuutiksi. Sinun on määritettävä ne tarkasti veden kiehumisen jälkeen.

4. Kova juusto on melkein valmis. Jää vielä poistaa raaka-aineet vesihauteesta ja siirtää ne valmistettuun muovipulloon, josta kaula on leikattu etukäteen. Pakkaa juusto tiiviisti pulloon. Sitten lähetämme täytetyn pullon jääkaappiin, jotta juusto ehtii jäähtyä kokonaan. Juustoa on parempi säilyttää samassa pullossa pakastimessa, tämä ei vaikuta sen laatuun ja maku pysyy samana.

Pehmeät ja jalostetut tyypit: kuinka tehdä juustoa vuohenmaidosta

Seuraava resepti auttaa sinua valmistamaan pehmeää juustoa vuohenmaidosta. Se tarvitsee seuraavat komponentit:

Pääainesosa on vuohenmaito 2 litraa;

400 gramman paketti smetanaa, voit myös ottaa kotitekoisen tuotteen;

6 kappaletta kananmunia;

2 tavallista ruokalusikallista suolaa, ne tulee kaataa ilman liukumäkeä.

Pehmeän juuston keittäminen:

Vaihe 1. Keitä maito suolan kanssa.

Vaihe 2. Vatkaa samalla 6 munaa ja vaivaa ne smetanalla.

Vaihe 3. Kun maito vihdoin kiehuu, kaada siihen kermavaahto ja munamassa ja odota hetki, kun uusi seos kiehuu. Tuloksena pitäisi olla heran erottuminen seoksesta.

Vaihe 4. Kaada seoksemme siivilään, on parempi tehdä tämä useita kertoja taitetun juustokankaan läpi. Ylimääräisen nesteen pitäisi valua siitä pois.

Vaihe 5. Kun hera on täysin valunut, käärimme tulevan juuston sideharsolla ja laitamme sen puristimen alle. Se voidaan tehdä laittamalla juustoa kahden lautasen tai laudan väliin, joiden päälle asetetaan paino, jonka paino on enintään 1 kg.

Vaihe 6. Tällaisissa olosuhteissa juuston tulisi olla noin 5 tuntia, ja sitten samassa sideharsossa se on siirrettävä kulhoon ja asetettava jääkaappiin useiksi tunteiksi jäähtymään. Tuote on valmis.

Sulatejuuston valmistamiseksi tarvitsemme vuohenmaitoon perustuvan valmiin tuotteen - tämä on raejuusto. Yhteensä tarvitsemme:

Puoli kiloa vuohenraejuustoa;

Voi (pari ruokalusikallista);

Lusikallinen teesoodaa ja ripaus suolaa.

Ruoanlaitto:

Ensin sinun on sulatettava voi ruostumattomasta teräksestä valmistetussa pannussa. Puristamme raejuuston hyvin, lisäämme siihen suolaa, soodaa ja asetamme sen myös samaan pannuun. Tulella valmistettua massaa on sekoitettava jatkuvasti, jotta se ei pala. Juusto alkaa sulaa ja saa samanlaisen koostumuksen kuin tuorejuusto. Tässä vaiheessa tuote on siirrettävä muottiin, jotta se jäätyy siellä. Tässä viimeisessä vaiheessa voit antaa tulevalle sulatejuustolle ominaisen maun esimerkiksi lisäämällä siihen vihreitä tai tiettyä maustetta.

Herkullisen juuston valmistaminen tai juuston valmistus vuohenmaidosta

Monien rakastama Brynza-juusto voidaan valmistaa paitsi lehmänmaidosta myös vuohenmaidosta. Hänen reseptinsä on melko yksinkertainen. Jos törmäät vuohenmaitoon, voit helposti löytää loput ainekset tilaltasi. Tarvitsemme siis:

6 litraa vuohenmaitoa;

200 grammaa 6% etikkaa;

Vähän suolaa.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. On välttämätöntä aloittaa fetajuuston valmistus suodattamalla maito juustokankaan läpi, jotta lopputuotteeseen ei pääse karvoja. Periaatteessa tätä sääntöä sovelletaan kaikkien muiden kotitekoisten juustojen valmistukseen.

2. Laitamme maidon tuleen ja odotamme sen kiehumista hitaasti sekoittaen. Lisää suola ja etikka kiehuvaan nesteeseen.

3. Tuloksena tulisi olla heran koostumus, jonka pinnalle muodostuu pieniä juustonpaloja.

4. Otamme ne kiinni lusikalla ja laitamme ne lautaselle sideharsolla.

5. Juustoa on puristettava hyvin.

6. Jää vain laittaa tuote puristimen alle ja jättää se viileään paikkaan jäähtymään kokonaan. Kun näin tapahtuu, tuote on käyttövalmis.

Tässä reseptissä voit valmistaa mitä tahansa juustoa. Arvioitu etikan määrä on 100 grammaa jokaista 3 litraa vuohenmaitoa kohden.

Kuinka tehdä vuohenmaitojuustosta poikkeuksellisen mureaa

Juusto, jolla on herkin maku, joka ei jätä välinpitämättömäksi edes nirsoimpia gourmetteja, valmistetaan yksinkertaisesti. Hänelle tarvitset seuraavat tuotesarjat:

Tuoretta vuohenmaitoa 2 litran tilavuudessa;

Kaksi täyttä ruokalusikallista raejuustoa ja smetanaa, voit ottaa sekä kotitekoisia että ostettuja tuotteita;

Suolaa yksi teelusikallinen;

Etikka. Yksi lusikallinen tätä ainetta on hyödyllinen, jos maito jähmettyy huonosti.

Aloitetaan pehmeän juuston keittäminen:

1. Laitamme maidon tuleen ja kuumennamme 50 °C:seen.

2. Hiero raejuusto maidolla ja lisää tämä massa kuumennettuun nesteeseen.

3. Suola liuos ja kiehauta.

4. Pienennä lämpö minimiin ja lisää valmis smetana maitoon.

5. Seuraavaksi sinun on pidettävä silmäsi seoksessa sekoittaen sitä jatkuvasti, kunnes maito alkaa sakeutua. Tämän pitäisi tapahtua enintään 15 minuutin sisällä. Jos näin ei tapahdu, on aika lisätä etikkaa.

6. Tuloksena oleva juustomassa on kaadettava siivilään venytettyyn kankaan.

7. Jätämme massamme makaamaan tähän asentoon, peitämme sen päälle lautasliinalla, mieluiten kankaalla, painaen alas pienellä painolla päälle. Sen paino ei saa ylittää 300 grammaa.

8. Tuntia myöhemmin saat herkimmän vuohenjuuston, joka voidaan tarjoilla pöytään.

Lisätietoja vuohenmaidosta

Vuohenmaidon hyödyt ovat valtavat. Asiantuntijat erottavat sen ainutlaatuiseksi perinteisen lääketieteen lääkkeeksi. Se auttaa selviytymään tällaisista sairauksista:

keuhkoputkentulehdus;

kylmä;

seksuaalinen heikkous;

ateroskleroosi;

verenpainetauti;

Maksasairaudet;

kystiitti.

Vuohenmaito ei ole vain hypoallergeeninen, vaan sillä voidaan myös hoitaa allergioita. Siksi ei ole yllättävää, että maidon pohjalta saadaan niin hyödyllinen ja monipuolinen tuote kuin vuohenjuusto.