Kuvaus

Kuivatut viikunat ovat erittäin maukkaita ja terveellisiä eksoottisia herkkuja, joiden kaloripitoisuus on melko alhainen, mitä ei voida sanoa hyödyllisistä ominaisuuksista. Huolimatta siitä, että hedelmä on lämpökäsitelty, se säilyttää suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Katsotaanpa niitä tarkemmin!
Kuivattujen viikunoiden hyöty ihmiskeholle on, että sen säännöllinen käyttö auttaa parantamaan mahalaukun toimintaa ja pääsemään eroon ruoansulatuskanavan ongelmista, ja tämä herkku auttaa myös hävittämään sydän- ja verisuonisairauksia. Lisäksi hyödyllisten hivenaineiden ja vitamiinien ansiosta, jotka ovat osa kuivattuja viikunoita, tämä tuote on erittäin hyödyllinen verenpainetaudin ehkäisyyn sekä oikeaan verenmuodostukseen.
Mitä tulee haitoihin, viikunat voivat aiheuttaa sen vain, jos tällaista hedelmää kulutetaan liian suuria määriä, eikä sitä myöskään suositella diabeetikoille. Et myöskään voi syödä tuoreita, kuivattuja tai kuivattuja viikunoita niille, jotka ovat allergisia tälle tuotteelle.

Voit valmistaa itse kuivattuja viikunoita ja säilyttää niitä sopivassa kuivassa paikassa koko talven, mutta tätä varten tarvitset joitain tällä sivulla lueteltuja ainesosia ja vaiheittaisen valokuvareseptimme, jolla voit helposti valmistaa sellaisen herkullista kotona.

Ainesosat

Kuivatut viikunat - resepti

Tietenkin ensimmäinen asia, joka sinun on tehtävä, on valmistaa pääainesosa, eli viikunat. Voit ostaa sen kaupasta tai markkinoilta tai voit kasvattaa sen itse. Sinun pitäisi kuitenkin tietää, että tällainen ihme kasvaa vain tietyissä olosuhteissa, mutta se on toinen tarina.

Leikkaa viikunat puoliksi, kun olet pesenyt hedelmät juoksevalla vedellä. Jos hedelmät ovat tarpeeksi pieniä, et voi leikata niitä, vaan yksinkertaisesti lävistää ne neulalla tai hammastikulla joissakin paikoissa, jotta kuori ei räjähdy.

Laita viikunat kulhoon tai muuhun sopivaan astiaan ja ripottele viikunoiden päälle sokeria. Tarvitset hieman kidesokeria, jotta viikunat pääsevät mehuun. Hedelmiä tulee infusoida jääkaapissa koko päivän.

Kun hedelmät hauduttavat, voit valmistaa siirapin. Sen valmistukseen voit käyttää mitä tahansa sopivaa astiaa. Meidän tapauksessamme se oli turkkilainen kahvin keittämiseen, koska siinä on erittäin kätevää valmistaa siirappia. Kirjoita kolmesataa millilitraa vettä astiaan ja kaada sama määrä sokeria. Aseta astia tuleen ja keitä, kunnes se kiehuu ja sokeri on täysin liuennut.

Kun sokeri sulaa ja siirappi kiehuu, voit alkaa laskea siihen viikunoita yksitellen. Pidä hedelmät siirapissa lyhyen aikaa. Riittää minuutin tai jopa vähemmän, että viikunat vaihtavat väriä, minkä jälkeen voit siirtää sen lautaselle ja laskea toisen hedelmän siirappisäiliöön.

Odota, että neste valuu viikunoista, minkä jälkeen voit laittaa sen sähkökuivaimen kuormalavoille, joita tarvitaan hedelmien kuivumiseen kunnolla. Ne on asetettava kuormalavalle kuori alaspäin, jotta jos mehu jää hedelmiin, se ei vuoda ulos.

Viikunoita on kuivattava sähkökuivaimessa, kunnes ne ovat kuivuneet kahdesta kolmeen tuntia. Voit testata sen kypsyyttä painamalla sormella hedelmälihaa: jos se on riittävän joustavaa, pinta ei ole tahmea eikä mehua valu pois painettaessa, on kuivattu viikuna valmis. Voit säilyttää herkkuja purkeissa tai astioissa koko talven viileässä paikassa.

Kukapa ei pidä viikunoiden mausta? Ja sillä ei ole ollenkaan väliä, missä muodossa se on - tuore tai kuivattu, sen vertaansa vailla oleva maku voi viedä kaikki eksoottiset hedelmät varjoon. Hedelmistä puheen ollen. Arvasitko, että viikunat eivät ole edes hedelmää? Eikä edes marjaa! Tämä on viikunapuun kukka, jota kutsutaan yleisesti viikunaksi.

Viikunat sisältävät paljon hyödyllisiä aineita, joita ilman kehomme ei voi olla olemassa - rautaa, kalsiumia, kuitua ... Tämä eksoottinen hedelmä säilyttää makean makunsa myös kuivattuna eikä päästä siitä irti moneen kuukauteen. Tärkeintä on tietää, kuinka viikunat kuivataan oikein.

On olemassa useita kuivausmenetelmiä, joista jokainen auttaa sinua varastoimaan vitamiini- ja kivennäisainevaraston talveksi.

Kuivausprosessia varten sinun on poimittava kypsiä hedelmiä. Hedelmien kypsyyden tärkein merkki on, että sen pitäisi pudota itse puun alle. Joten pesemme hedelmät perusteellisesti, poistamme kaikki vaurioituneet alueet. Muista, että jo kuivatussa muodossa emme voi puhdistaa viikunoita.

Nyt päätetään - haluatko valmistaa makeita viikunoita tai luonnollisen makuisia. Jos pidät kuivattujen viikunoiden makeasta mausta, kannattaa tehdä alustava käsittely.

Kaada 3 kupillista vettä kattilaan ja kiehauta. Lisää lasillinen sokeria, sekoita ja keitä valmistetut viikunat tuloksena olevassa sokerisiirappissa 7-10 minuuttia. Sekoita hedelmiä säännöllisesti kypsennyksen aikana puisella lastalla. Heitä keitetyt marjat siivilään ja kuivaa ne huolellisesti. Nyt viikunat ovat valmiita kuivaustoimenpiteeseen.

Kuivaus auringossa

Laita pestyt ja kuivatut hedelmät ritilälle. Kuivausprosessin aikana viikunat houkuttelevat hyönteisiä makealla tuoksullaan. Siksi kääri arina sideharsokerroksella, joka suojaa hedelmiä pölyltä ja hyönteisiltä. Asenna teline niin, että ilma pääsee virtaamaan hedelmiin joka puolelta.

Kuivumisen nopeuttamiseksi viikunat leikataan kahtia terävällä veitsellä ja asetetaan ritilälle, jossa on leikattu yläosa.

Kuivausprosessin kesto auringossa on 4-6 päivää. Pujota sitten hedelmät vahvalle langalle ja vie ne varjoisaan paikkaan kuivumaan.

Kuivaus uunissa

Jotta viikunapuun hedelmät kuivataan kunnolla uunissa, sinun on noudatettava joitain sääntöjä.

Laita kuivatut hedelmät uunin ritilälle.

Tärkeä!Älä koskaan laita viikunoita uunipellille. Jotta hedelmät kuivuisivat kunnolla, niiden on tarjottava ilma pääsy kaikilta puolilta! Jos uuniritilässäsi on suuria reikiä, voit vuorata sen juustokankaalla.

1. Sammuta uuni ja jätä luukku raolleen.
2. Käännä hedelmät 2 tunnin välein.
3. Kuivausprosessin kesto uunissa on 2-3 päivää.

Kuivaus sähkökuivaimessa

Sähkökuivausrumpu voi lyhentää kuivausprosessia merkittävästi, kun taas kuivatut viikunat säilyttävät mehukkuutensa ja saavat kauniin kultaisen värin.

1. Leikkaa viikunat kahteen tasaiseen osaan ja aseta ne pyyhkeen päälle, jotta ylimääräinen neste poistuu vaalennuksen jälkeen.
2. Levitä viikunapuun puolikkaat tasaisesti kaikille sähkökuivaimen tarjottimille.
3. Jos sinulla ei ole suuria hedelmiä, kuivausaika on enintään 10 tuntia.
4. Isoja hedelmiä tulee kuivata pidempään.

Kuivattujen viikunoiden säilytys

Voit säilyttää oikein kuivattuja viikunoita paksusta kankaasta tai paperista tehdyissä pusseissa. Tämä auttaa niitä säilyttämään mehukkuutensa ja makunsa ja estämään homeen muodostumisen.

Jos kuivausrumpuihin muodostuu valkoinen pinnoite, sinun ei pitäisi pelätä sitä - tämä on vain kiteytynyttä glukoosia, joka antaa viikunoille makean maun.

Älä säilytä kuivattuja viikunoita kosteassa huoneessa.

Suosittelemme, että tutustut mielenkiintoiseen videoon viikunoiden kuivaamisesta sähkökuivaimessa.

Kuinka kuivata viikunat kotona? Eteläisten alueiden asukkaille ei ole merkitystä. Mutta niille, jotka palatessaan lomalta merellä ottivat mukanaan ämpärin kypsiä, herkullisia viikunoita, artikkelimme on hyödyllinen. Koska et voi syödä niitä joka tapauksessa. Viikunat alkavat huonontua jo 3 päivän kuluttua huoneenlämmössä. Jääkaapissa - 5 päivää.

Jäädytetyt viikunat muuttuvat sulatettuna liukkaaksi, epämiellyttäväksi massaksi. Siksi kuivaus on paras tapa säilyttää viikunoita. Muuten, kuivatut viikunat pakastimessa voivat olla hiljaa jopa 2 vuotta. Huoneolosuhteissa sitä säilytetään jopa 10 kuukautta. Ja käsitelty sokerisiirapilla ja kuivattu - vain 30 päivää. Mutta ensin asiat ensin.

Kuinka valmistaa viikunoita kuivausta varten

Periaatteessa ei vaadita mitään monimutkaista tai monimutkaista. Hedelmät on lajiteltava. Rypistetty tai pakattu syötäväksi heti. Naarmuuntuneita voi myös syödä. Tai keitä kuivumaan.

Seuraava vaihe on hedelmien pakollinen pesu. Joku sanoo, että etelässä viikunoita ei pestä ennen kuivaamista. No, ne kerätään puun alta ja vedetään heti kuivumaan. Ja ajoit useita tuhansia kilometrejä. Ja kyllä, älä säikähdä! Pese kuka sanon! Lapsuudesta lähtien heille opetettiin: kaikki, mitä laitat suuhusi, kaikki on pestävä. Mutta kuivatut viikunat eivät silti aio ihailla, syöt sen.

Sitten hedelmät kuivataan siivilällä tai vanhalla paksulla pyyhkeellä. Paperiset keittiövälineet käyvät myös. Älä vain hiero viikunoita pesun aikana ja yritä poistaa jäljelle jäänyt vesi sen jälkeen. Liian ohut ja herkkä iho vaurioituu helposti yksinkertaisellakin paineella. Anna veden kuivua itsestään.

Viikunat voidaan kuivata kokonaisina tai leikata puoliksi tai neljään osaan. Muoto ei vaikuta lopputulokseen millään tavalla, makuominaisuudet eivät myöskään muutu. Tässä toimii henkilökohtaisen mieltymyksen ja esteettisen havainnon periaate. Esimerkiksi puhtaasti naisellinen "Halusin sen sillä tavalla, siksi leikkasin sen." Niin käteviä kuin ne ovat.

Neuvoja. Kun ostat viikunoita, ota huomioon, että keltaiset sopivat parhaiten kuivaukseen ja violetit hilloon.

Missä viikunoita kuivataan

Eteläisillä alueilla tätä ongelmaa ei esiinny. Ilmasto itsessään suosii kuivaamista ulkona kuumassa auringonpaisteessa. Keskikaistalla ja pohjoisessa tällaista lämpöä ei ehkä näy. Mutta jos sää on selkeä ja epätavallisen lämmin, voit kokeilla tätä menetelmää.

Aluksi valmistele ristikko. Rakastan käteviä. On erittäin tärkeää, että viikunat puhalletaan raikkaalla ilmalla alhaalta ja ylhäältä. Jos laitat ne uunipellille, hedelmät voivat yksinkertaisesti käydä tai alkaa mätää. Viikunat asetetaan ritilälle ja asetetaan aurinkoiseen, hyvin ilmastoituun paikkaan.

On suositeltavaa sulkea koko rakenne ohuella kuitukangasmateriaalilla tai paksulla sideharsolla. Ja myös alla. Myös ampiaiset, hedelmäkärpäset ja monet muut hyönteiset maistuvat mielellään makeasta hedelmälihasta. He tarvitsevat sellaisia ​​temppuja.

Kuivausprosessi kestää noin 5 päivää, yötaukoineen. Muuten, illalla arina on poistettava taloon. Koskaan ei tiedä, sataa tai kaste istuu alas. Liiallinen kosteus on suuri este yrityksellesi.

Jotkut lähteet suosittelevat viikunoiden keittämistä kiehuvassa sokerisiirappissa 10 sekuntia ja vasta sitten kuivaamista. Luultavasti paremman värin säilymisen vuoksi. Mielestäni tämä on turhaa, koska kaikki kuivatut viikunat ovat samanvärisiä vaaleanruskeita.

Ellei mädäntymisprosessien estämiseksi tai käymisen estämiseksi, menettelystä on paljon apua. Totta, tällaisia ​​sokeroituja hedelmiä säilytetään hyvin lyhyen ajan.

Neuvoja. Yritä tehdä puolet aihioista kiehuvalla sokerisiirappikäsittelyllä ja toinen puoli ilman. Samalla vertaa makuja.

Mitä tehdä niille, joille aurinko ei kesälläkään suosi kuumia säteitä? Siellä on uloskäynti. Jopa kaksi. Valitse mikä tahansa sopiva.

Kotikuivaimen onnellisille omistajille. Kokonaiset tai puolikkaiksi leikatut (neljännes) viikunat asetetaan ritilälle. Lämpötila on asetettu korkeintaan + 65 ° С. Koska massassa oleva sokeri karamellisoituu korkeammassa lämpötilassa ja voi muuttaa valmiin tuotteen lopullista makua.

Muuten, käsittämätön valkoinen pinnoite kuivatuissa viikunoissa on ulos tullut sokeri.

Kuivumisaika on noin 6-8 tuntia. Kaikki riippuu latausasteesta ja laitteesi tehosta. Valmius tarkistetaan silmämääräisesti. Hedelmien koko pienenee, saa vaaleanruskean sävyn. Painettaessa tuntuu, että iho on tullut tiheäksi ja joustavaksi.

On suosituksia tasoittaa viikunat litteäksi. Tätä ei tarvitse tehdä ollenkaan. Koska niin he tekevät laajamittaisten valmistelujen yhteydessä. Litistäminen säästää tilaa, tällaiset viikunat laitetaan nauhaan ja ripustetaan säilytystä varten.

Jos sinun on kuivattava pieni määrä, voit säilyttää viikunat tavallisessa muodossaan ilman lisäkäsittelyjä.

Älä vain kysy, missä kotona pitää ämpäri kuivattuja viikunoita. Vain kolmasosa ämpäristäsi jää jäljelle (hedelmien tilavuus ja paino pienenevät huomattavasti), ja löydät varmasti minne sen kiinnität.

Neuvoja. Leikkaa kuivatut hedelmät. Jos mehua ei näy, olet kuivannut sen kunnolla.

Ja jos ei ole aurinkoa ja sähkökuivainta? Mihin loput viikunat laitetaan? Kuiva tietysti! Vain uunissa. Kokonainen tai paloiteltu, sillä ei ole väliä. Pääasia on takaisin ruudukossa. Pelti tai uunipelti antaa hedelmien paistaa ennen kuivausprosessin alkamista. Ja me emme tarvitse sitä.

Asetamme alimman lämpötila-asetuksen. Ihanteellinen +60°С. Mutta joskus vähimmäislämpötila on korkeampi, uunimallit ovat erilaisia. Tässä tapauksessa sinun on käännettävä työkappaleita useammin, jotta ne eivät pala. Ja joka tapauksessa, muista jättää ovi raolleen, jotta haihtuva kosteus pääsee vapaasti ulos. Kuivumisaikaa on vaikea nimetä tarkasti, kaikki riippuu uunin kuumennusasteesta. Keskimäärin se kestää noin 8 tuntia.

Myös valmius määritetään edellä kuvatulla tavalla. Tarkistamme kahvoista joustavuuden ja jäykkyyden, silmillä värin ja veitsellä mehukkuuden.

Neuvoja. Anna kuivattujen hedelmien jäähtyä kokonaan ennen varastointia. Muuten syntyy kondenssivettä ja sen mukana hometta.

Kuinka kuivata viikunat kotona? Kaikki on hyvin yksinkertaista. On tärkeää olla viivyttelemättä, muuten hedelmät pilaantuvat. Ja niin voit kantaa ihanaa herkkua omasta pakastimestasi pitkään.

Video: kuinka valita oikeat kuivatut viikunat

Kuten tiedät, viikunapuun hedelmät ovat hyödyllisiä, koska niissä on suuri määrä hyödyllisiä aineita ja vitamiineja, muun muassa: beetakaroteeni, C-vitamiini, A-, E-, B-vitamiinit (B, B1, B2, B6, B12), hiilihydraatit, sokeri, tärkkelys, rasvahapot, kuidut. Kuivatut hedelmät ovat kaikkien itämaisten hedelmien mestari mineraalien koostumuksen suhteen: kalium, magnesium, natrium, kalsium, fosfori, rauta. Mineraalit suorittavat aineenvaihduntaprosesseja. Beetakaroteeni, joka sisältää runsaasti viikunoita, vaikuttaa positiivisesti ihmiskehoon ja tarjoaa immunostimuloivan ja haavaa parantavan vaikutuksen.

B-vitamiinit osallistuvat aivojen, luuston, ihon, verenkiertoelimistön toimintaan ja ovat välttämättömiä ihmiskehon toiminnalle päivittäin.

Viikunoita käytetään laajalti kosmetologiassa. Hedelmien pohjalta valmistetaan hyödyllisiä kasvonaamioita, jotka parantavat ihon rakennetta ja ulkonäköä.

Kuivattujen viikunoiden edut

Viikunoihin perustuvat ravitsevat naamiot valmistetaan pääasiassa heikentyneelle ja halkeileville hiuspäille. Hedelmäpohjaiset voiteet iholle ja kynsille ovat erittäin tehokkaita ja niillä on kiistattomia etuja. Ruoanlaitossa tätä marjaa käytetään makeiden jälkiruokien valmistukseen. Hedelmien koostumuksessa on paljon sokeria, joten se on erittäin kaloririkas, yli 200 kaloria 100 grammaa kohden. Kuivatut hedelmät on otettava varoen diabeetikoille, haimasairauksista, gastriittista ja laihtumisesta kärsiville.

Viikunapuu (toinen nimi viikunoille) on hyödyllinen kaikkien ihmiskehon elinten ja järjestelmien työhön:

• parantaa suoliston toimintaa rasvahappojen ansiosta;
• nopeuttaa aineenvaihduntaprosesseja ruoansulatuselimissä;
• vaikuttaa positiivisesti veren koostumukseen ja hematopoieesiprosessiin;
• parantaa maksan toimintaa ja alentaa veren kolesterolitasoa;
• alentaa kehon lämpötilaa akuuteissa hengitystieinfektioissa ja influenssassa;
• on voimakas antioksidantti, etuna on, että se estää oksidatiivisia prosesseja ihmiskehossa.

Viikunat, joiden hyödylliset ominaisuudet on todistettu, toimivat perustana lääkkeiden valmistukseen maksan, munuaisten, sydän- ja verisuonitautien sekä verenkiertoelimistön sairauksien hoitoon.

Viikunoiden hyödylliset ominaisuudet

Lisäksi kuivatuilla viikunoilla on laksatiivisia ominaisuuksia. Voit valmistaa sen itse kotona. Kuinka kuivata viikunat?

1. Sähkökuivaimessa kuivatut viikunat. Jos tuore hedelmä joutuu käsiin, se voidaan kuivata hyvin lyhyessä ajassa säilyttäen samalla hyödylliset ominaisuudet ja erinomaisen maun. Sähköinen kuivausrumpu auttaa tässä. Aluksi on valittava joustavimmat ja hieman kypsymättömät hedelmät, joilla ei ole mekaanisia vaurioita. Hedelmät pestään, oksat poistetaan, leikataan sopivalla tavalla ja asetetaan sähkökuivaimelle. Kuivaus 5-8 tuntia 60 asteen lämpötilassa. Kuivattujen viikunoiden valmistamiseksi siirapissa puhtaat hedelmät peitetään sokerilla, suhteessa 1 kg. sokeria 400-500 gr. Kun hedelmät luopuvat mehuista (noin 6-7 tunnin kuluttua), ne asetetaan sähkökuivaimelle. Siirappi kääritään purkkeihin ja sitä käytetään jälkiruokien ja muiden ruokien valmistukseen. Kuivumisen vaikutuksesta viikunat kovettuvat, joten ne sopivat hyvin jauheiden valmistukseen astioita, lastuja, hillokkeita ja juomia varten, mutta voidaan myös syödä ja yksinkertaisesti kuivata. Kuivia viikunoita on säilytettävä kiinteissä astioissa: purkkeissa, munakoisoissa, laatikoissa tiiviisti suljetun kannen alla.
2. Uunissa kuivatut viikunat. Jos haluat saada kuivattuja hedelmiä kotona, voit käyttää uunia. Tämä on edullisempi menetelmä kuin sähköinen kuivausrumpu. Kuinka kuivata viikunat uunissa? Pestyt puhtaat hedelmät erotetaan varresta ja kuoritaan, leikataan 2 osaan ja asetetaan kuivalle leivinpaperille päällystetylle pellille. Levy asetetaan uuniin, joka on esilämmitetty 40-50 asteeseen ja kestää 4-5 tuntia. Kun viikunat ovat kullanruskeita, ne voidaan ottaa pois uunista. Viikunat ovat valmiita syötäväksi. Uunissa kuivatuista viikunoista tulee erinomaisia ​​hillokkeita, joissa on aavistus savustettuja marjoja. Juoma osoittautuu uskomattoman maukkaaksi ja terveelliseksi, sinun ei tarvitse laittaa sokeria sinne, on parempi lisätä sitruunaa. Kuivattujen viikunoiden maku on erittäin korkea, joten sitä tarjoillaan kalliissa ravintoloissa jälkiruokien lisäyksenä sekä erillisenä ruokalajina. Kuinka säilyttää uunikuivattuja viikunoita? Hedelmät on sijoitettava hyvin tuuletettuihin astioihin: laatikoihin, purkkeihin, laatikoihin, käärittynä paperiin, pusseihin, pusseihin tai pakkauksiin, paitsi sellofaaniin. On parempi käyttää luonnonmateriaaleista valmistettuja astioita.
3. Kuivattujen viikunoiden saamiseksi sinun on höyrytettävä ne, eli hedelmistä on tehtävä kuivattu hedelmä. Kuori puhtaat hedelmät jaloista ja kuori, leikkaa keskeltä niin, että ilma ja lämpötila vaikuttavat hedelmiin täysin. Sinun on kuivattava sitä pari tuntia vähintään 2-3 tuntia, sitten se poistetaan ja kiinnitetään erityisiin tikkuihin, jotta se kuivuu. Viikunoiden ominaisuudet ovat sellaiset, että kuivausprosessissa sen tilavuus kasvaa useita kertoja. Kuivatuilla hedelmillä on erittäin makea ja hieman sokerinen maku, koska kypsennysprosessissa alhaisessa lämpötilassa se säilyttää ominaisuutensa maksimaalisesti, mikä on erittäin hyödyllistä sekä aikuisille että lapsille. Mitä tehdä päästäksesi eroon mehukkaasta mausta? Ammattikokit suosittelevat viikunapuun hedelmien syömistä kovan juuston tai tomaattien kanssa. Voit lisätä yrttejä: timjamia, minttua tai sitruunamelissaa, jotka sitovat ja poistavat hedelmän sokerisen maun. Jos haluat säilyttää kuivattuja hedelmiä pitkään, sinun on pujotettava valmiit hedelmät tikkuun tai nippuun. Tämä varmistaa ilman kierron hedelmien ympärillä ja estää niitä pilaantumasta.
4. Yksinkertaiset kuivatut viikunat. Pestyt ja kuoritut hedelmät pujotetaan tikkuun tai nippuun, kääritään sideharsoon tai ohueseen puhtaaseen liinaan ja kuivataan auringossa, kuivassa paikassa poissa kosteudelta. Tämä on pitkä tapa keittää kuivattuja hedelmiä. Tällä tavalla kuivatut viikunat ovat erittäin hyödyllisiä ihmisille. Kuten muinaisissa egyptiläisissä käsikirjoituksissa on kirjoitettu, tällä tavalla viikunoita kuivattiin kotona antiikin aikana.
5. Kuivatut viikunat nyörillä. Hedelmien kuivaamiseksi luonnollisella tavalla ja suuren määrän hyödyllisiä ominaisuuksia ja aineita säilyttämiseksi sinun on ensin valmistettava itse viikuna: sinun on valittava hieman kypsymättömät hedelmät, koska ne kypsyvät itsestään muutamassa päivässä. Pese hedelmät huolellisesti ja anna veden valua, kuivata hieman pyyhkeellä. Sitten sinun täytyy poimia langat, joihin hedelmät pujotetaan. Tätä varten on parasta käyttää luonnollisista materiaaleista valmistettuja lankoja: puuvillaa, villaa tai silkkiä. Silkkilangat sopivat hyvin ja ovat erittäin käteviä kuivaukseen. Hedelmät on puristettava niin, että ne saavat litteän muodon, ja pujotettava neulalla langalle lävistämällä hedelmät keskeltä. Lankaa ei tarvitse ladata. 1 metrille silkkilankaa asetetaan enintään 20–45 hedelmää, koska hedelmät ovat painoltaan melko painavia. Ripusta valmiit hedelmät langalle kiinnitettynä kuivauspaikalle: parvekkeelle, kadulle, katoksen alle, hyvin ilmastoiduissa paikoissa. Muista peittää ohut kerros kangasta tai sideharsoa luomatta tyhjiötä ja häiritsemättä ilmankiertoprosessia. Kuivatut viikunat säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa. Viikunapuun kuivatut hedelmät säilyttävät hyödylliset ominaisuudet ja vastaavat ravintoainekoostumukseltaan tuoreita hedelmiä. Kuivatuista hedelmistä valmistetaan hillokkeita, jälkiruokia, säilykkeitä ja hilloja.

Kuivatut viikunat uunissa

Kuivattuja hedelmiä käytetään laajalti maha-suolikanavan ja maksan sairauksien hoidossa sekä munuaisten ja lisämunuaisten sairauksien hoidossa, on suositeltavaa korvata sokeri kuivatuilla tai kuivatuilla viikunoilla.

Viikunan kukka tai hedelmä on tuote, jossa on valtava määrä hyödyllisiä yhdisteitä, vitamiineja ja hivenaineita.

Se sisältää kaliumia, magnesiumia, rautaa, kalsiumia, ja viikunoissa on paljon enemmän kuitua kuin missään muussa vihanneksessa tai hedelmässä. Ja jos olet onnekas ostaa tai korjata hyvän sadon tuoreita viikunoita, sinun pitäisi tietää, kuinka se korjataan. Voit tehdä hilloa, mutta hedelmät on helpompaa ja käytännöllisempää kuivata, jotta niitä voidaan myöhemmin tarpeen mukaan syödä tai lisätä hillokseen ja jälkiruokiin. Kuivatut viikunat säilyttävät kaikki edunsa, mikä on erityisen miellyttävää paastoaville.

Kuinka kuivata viikunat

Hedelmien kuivaamiseen on useita vaihtoehtoja: luonnollisesti ja uunissa. Aluksi muutama vinkki:

1. 2 kg:sta tuoretta tuotetta saat 700-800 gr. kuivattu;

2. Sinun on korjattava vain kypsimmät hedelmät. Kypsyysosoitin - hedelmä putoaa maahan, se on vain pestävä ja se voidaan valmistaa varastointia varten;

3. Ennen kuivaamista varten leikkaamista hedelmiä ei puhdisteta, vain tippumat, halkeamispaikat leikataan pois, kuivataan talouspaperilla;

4. Makeamman maun saamiseksi kuivatuista viikunoista voit keittää siirapin osasta sokeria ja 3 osasta vettä, keittää viikunoita siirapissa 10 minuuttia, ottaa sitten hedelmät pois ja aloittaa kuivauksen. Siirappia käytetään hillokkeiden ja hyytelöiden keittämiseen.

Mutta monet ihmiset pitävät myös kuivattujen viikunoiden tavanomaisesta mausta, se ei ole liian makea, se tuoksuu hieman pähkinäiseltä ja erittäin miellyttävältä. Ja nyt, kuinka viikunat kuivataan luonnollisesti:

1. Leikkaa pestyt ja kuivatut hedelmät puoliksi terävällä veitsellä;

2. Laita hedelmät metalliritilälle tai kuivausalustalle. Jos solut ovat liian suuria, aseta astiat etukäteen sideharsolla ja kiinnitä se sivuille niin, että se ei puristu läpi;

3. Viikunat asetetaan leikkauspuoli ylöspäin;

4. Peitä marjat sideharsolla ja kiinnitä kangas niin, että se ei löysty ja tartu mehukkaisiin marjoihin;

5. Jätä avoimeen auringonpaisteeseen päiväksi, tuo huoneeseen yöksi.

Kuinka tehdä kuivattuja viikunoita uunissa

1. Valmistele tuote edellisen version mukaisesti;

2. Laita uuni päälle 60 C ja odota, että se lämpenee kokonaan. Jos tällaista alhaisen lämpötilan rajoitinta ei ole, sinun on asetettava se minimaaliseksi katsottuun lämmitykseen ja avattava hieman kaapin ovea sulkematta sitä koko kuivausprosessin ajan;

3. Laita valmistetut hedelmäpuoliskot ritilälle tai uunipellille, jossa on solupohjainen - tämä on välttämätöntä, koska marjat on tuuletettava kaikilta puolilta, muuten ne paistuvat;

4. Laita marjat uuniin, kuivaa välillä käännellen noin 8-24 tunniksi.

Valmius määräytyy ihon viillosta - mehu ei virtaa, mikä tarkoittaa, että marjat ovat kuivia. Voit myös kuivata kokonaisia ​​hedelmiä, mutta silloin prosessi kestää kaksi kertaa pidempään.

kuivattujen viikunoiden kaloreita

Jos pelkäät parantua, sinun pitäisi tietää, kuinka paljon kaloreita kuivatuissa viikunoissa on - niitä on vain 248 kcal per 100 g. tuote. Tämä on maukas, makea ja erittäin miellyttävä välipala figuuria seuraaville. Mutta kuinka he syövät kuivattuja viikunoita? On muistettava, että kun valitset kuivattuja viikunoita, sinun on kiinnitettävä huomiota:

1. Väri - vaaleanruskea, mattapintainen.

2. Muoto - hieman litistetty;

3. Koko - sama, ei kovin suuri.

Kuivattujen viikunoiden maku on vain raikas ja makeahko, kaikki homeen aromit, happamuus ovat merkki huonolaatuisesta tuotteesta. Sellaiset viikunat on parempi heittää pois, jotta ne eivät myrkyty. Jos viikunapuun kuivattuihin hedelmiin ilmestyi sakariineja, viikunat kuivattiin lisäämällä siirappia. Hävitä tällainen tuote, se ei ehkä ole kovin miellyttävä maku. Ja tietenkään tuotteessa ei saa olla tummia pisteitä, tämä on merkki siitä, että jo mätänevä sato kuivuu, mikä tarkoittaa, että ruoasta ei ole hyötyä.

Valitsimme kuivatut viikunat, kuinka syödä:

1. Käytä itsenäisenä tuotteena, leikkaa paloiksi tai voit purra hedelmää pois;

2. Lisää lihakastikkeisiin, jälkiruokiin tai hillokseen;

3. Syö hunajan, kerman, juuston kanssa.

Mutta silti on syytä muistaa, kuinka paljon kaloreita kuivatuissa viikunoissa on, jotta herkku ei tule liian "rasvaiseksi" eikä vahingoita vyötäröä. Hyvin kuivatussa viikunahedelmässä on jopa 250 kcal / 100g, lisäämällä lusikallinen hunajaa, et lisää kaloripitoisuutta liikaa, mutta saat ihanteellisen terveellisen aamiaisen. Ja muuten, älä vahingoita hedelmien perusteellista pesua, mieluiten harjalla ja lämpimässä vedessä, sinun on myös annosteltava kuivatut hedelmät. Viikunapuussa on paljon kuitua, joten kun syöt viikunoita ensimmäistä kertaa, sinun tulee olla erittäin varovainen.

Kuinka säilyttää kuivattuja viikunoita

Viikunapuun kuivaaminen ei riitä, pienimmälläkin säilytystekniikan rikkomisella kaikki työ menee hukkaan. Säilytyksessä ei ole erityisiä vaikeuksia, riittää, että asetat hedelmät lasipurkkiin, jossa on täydellisesti asennettu kansi, ja laitat tuotteen jääkaappiin. Säilyvyys jopa 8 kuukautta. Mutta kuinka säilyttää kuivattuja viikunoita, jos niitä on paljon? Jäätyä! Negatiivisten lämpötilojen vaikutus pidentää säilyvyyttä jopa vuoteen, kun taas viikunapuu ei menetä ominaisuuksiaan ja ominaisuuksiaan sulatuksen jälkeen.

Kuivattua viikunahilloketta

Kuivattuja viikunoita sisältävät reseptit ovat erilaisia. Voit lisätä hedelmiä aamumysliin, puuroon tai jälkiruokiin. Kuivatuista viikunoista on erittäin hyvä valmistaa kompottia, joka sisältää myös kuivattuja aprikooseja, luumuja. Viikunoita otetaan mielivaltainen määrä, kuten muutkin ainesosat, sokeria lisätään maun mukaan. Esipestyt kuivatut aprikoosit ja luumut kaada kiehuvaa vettä, keitä kunnes ne ovat täysin kypsiä ja lisää pestyt kuivatut viikunat. Keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, lisää sokeri ja voit hemmotella itseäsi vitamiinilla ja miellyttävällä juomalla.