Pilaf on hyvin yleinen ruokalaji Keski-Aasiassa. Sen valmistuksen tärkeimmät ainesosat ovat ensinnäkin riisi, lammas ja niin sanottu zirvak - liha ja sipulit porkkanoilla, jotka on paistettu kuumassa rasvassa.

Maku mieltymysten mukaan komponenttien koostumusta voidaan kuitenkin muuttaa. Korvaa esimerkiksi lammas sianlihalla. Kuten tiedät, tämäntyyppisellä lihalla on herkkä rakenne ja maku, ja siksi sianlihapilaf osoittautuu erittäin rikkaaksi, aromaattiseksi ja epätavallisen maukkaaksi.

Huolimatta valtavasta valikoimasta ainesosia, joita voidaan täydentää pilafilla (vihannekset, erilaiset mausteet maun ja värin parantamiseksi kultaisessa värissä), sen valmistustekniikka on suunnilleen sama ja sisältää yleensä kolme vaihetta:

- öljyn tai rasvaseoksen ylikuumeneminen;
- zirvakin valmistus;
- riisin lisääminen, astian saattaminen valmiiksi.

Tuotteet on asetettava ylikuumenneeseen rasvaan tiukassa järjestyksessä: ensin liha, sitten sipulit, viimeinen vaihe zirvakin kypsennyksessä - porkkanat. Lisää sitten mausteet, aseta riisi tasaiseksi kerrokseksi sekoittamatta paistamiseen ja täytä se vedellä nopeudella 125-130 gr. vettä 500 gr. riisi. Riisiä tulee kaataa noin 1,5 cm, jos se on liian kuivaa, voit lisätä hieman vettä.

Kun pilaf kiehuu, ei ole suositeltavaa sulkea sitä kannella. Mutta heti kun kosteus on melkein haihtunut, astia on suljettava tiiviisti, kun se on ensin lävistetty useissa paikoissa, jotta riisi pysähtyy. Sekoita sitten riisi huolellisesti pohjakerroksen kanssa tasaiseksi.

Porsaan pilaf - ruoanvalmistus

Koska riisi on pilafin perusta, tuloksena olevan ruuan laatu riippuu suoraan sen valinnasta. Joten miten valitset oikean viljan?

On huomattava heti, että esikeitetty riisi ei ole ollenkaan se, mitä tarvitsemme tyylikkään ruoan valmistukseen. On parempi valita erityisiä pilafille tarkoitettuja lajikkeita. Onneksi kauppojen hyllyiltä löytyy nykyään melkein kaikkea.

Suosittelemme käyttämään lajikkeita, kuten devzira - suuri aromaattinen vaaleanpunainen riisi, jasmiini, indica, sadri tai hyvät pitkäjyväiset lajikkeet. Ennen sianlihapilafin valmistamista asiantuntijat suosittelevat viljojen liottamista suolavedessä muutaman tunnin ajan - näin ruokalajista tulee maukkaampi ja rikkaampi.

Monet kotiäidit pilafissa ylikypsentävät raastettuja porkkanoita - mikä on yleinen virhe. Todellinen zirvak valmistetaan nauhoiksi leikattujen porkkanoiden perusteella. Sipuli tulisi myös leikata melko suuriksi kuutioiksi tai puolirenkaiksi. Mitä tulee sianlihaan, se murskataan pieniksi paloiksi kuitujen poikki huoneenlämmössä sulatuksen ja juoksevan veden huuhtelun jälkeen.

Porsaan pilaf - ruokien valmistus

Öljyn ylikuumenemista varten tarvitaan metallipinta, ei missään tapauksessa emaloitu, paksuseinäinen ja soikea pyöreä pohja. Valurautaiset padat sopivat täydellisesti tähän rooliin. Astiat lämmitetään ensin, sitten siihen kaadetaan voita (tai muuta rasvaa kuin voita), kuumennetaan miedolla lämmöllä, kunnes syntyy tyypillistä rätintää, ja valmistetut ainekset lisätään. Voit käyttää alumiinikattilaa, mutta sillä ehdolla: sen seinämät ja pohja eivät saa olla ohuempia kuin yksi senttimetri.

Resepti 1: Porsaanpilaf - klassinen

Klassisen pilafin valmistuksessa on useita muunnelmia. Pääsääntöisesti ruuan pääelementit ovat riisi ja lammas, mutta käytämme sianlihaa. Varmista, että se ei pilaa ruokaa ollenkaan, vaan päinvastoin, se tekee siitä pehmeämmän ja hieman rasvaisemman. Alla lueteltujen yrttien ja mausteiden sijaan voit ostaa valmiita "pilaf-mausteita" kaupasta.

Ainekset:

- riisiä 200 gr.,
- sian niska 300 gr.
- porkkanat 1 kpl.
- yksi keulapää
- pari valkosipulinkynttä
- laakerinlehti, haponmarja 2 tl, jauhettu korianteri 1 tl, punainen ja mustapippuri, suola, kasviöljy

Keittomenetelmä:

1. Kuori porkkanat, leikkaa suikaleiksi. Kuutioi sipuli ja liha, hienonna valkosipuli.

2. Kuumenna astiat, lisää öljy ja kuumenna. Levitä sitten liha ulos, paista sitä korkealla lämmöllä 10-15 minuuttia välillä sekoittaen.

4. Lisää riisi paistamiseen, täytä vedellä, kiehauta ja peitä kannella. Tomim pilafia miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Heitä joukkoon pari laakerinlehteä 10 minuuttia ennen kypsennystä.

Jos riisi pysyy kiinteänä nesteen kiehumisen jälkeen, lisää hieman vettä. Sekoita valmis astia huolellisesti.

Resepti 2: Porsaan pilafi hitaassa keittimessä

Kuten tiedät, monikeittimessä keitetyt ruoat säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuudet, joten monikeittimessä oleva pilaf osoittautuu erittäin tuoksuvaksi, mehukkaaksi ja mikä tärkeintä, terveelliseksi.

Ainekset:

- riisiä 2,5 mittakuppia
- sianfilee 400 gr.
-1 sipuli
- yksi porkkana
- kasviöljy 4 taulukko. l-ki
- 30 gr. valua. öljyt
- valkosipuli, pippuri, pilaf-mausteet, suola maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa sianliha kuutioiksi, esipaista pannulla. Lisää sipulit ja porkkanat, leikkaa suikaleiksi. Keitä kaikkea 10 minuuttia.

2. Aseta saatu paisti monitoimikeitinastian pohjalle. Asettele päälle riisiä, ripottele päälle valkosipulia, suolaa, mausteita maun mukaan. Täytä vedellä (noin 4-5 mittakuppia). Aseta "pilaf"-tila, jos sellaista ei ole - käytä "hauduttamista".

3. Kun pilaf on kypsennetty, älä jätä sitä lämpimänäpitotilaan, jotta riisi ei tartu yhteen.

Resepti 3: Porsaan pilafi tomaateilla uunissa

Upea ruokalaji! Tässä reseptissä on suositeltavaa käyttää kirsikkatomaatteja. Keraaminen muoto sopii astiaksi, äärimmäisissä tapauksissa voit käyttää hanhikulhoa.

Ainekset:

- sianliha 300 gr.
- lasillinen riisiä
- vesi 2 lasia
- iso pääsipuli
- porkkanat 2 kpl
- valkosipuli 4 kynttä
- paprika 1 kpl
- 4 tomaattia
- viemäri. öljy 30 gr.
- kasvaa. öljyä 3 rkl. l.
- pippuria, pilaf-mausteita, laakerinlehtiä, suolaa

Keittomenetelmä:

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Kun se lämpenee, kypsennä liha ja vihannekset.

1. Pilko liha, leikkaa porkkanat, sipulit ja valkosipuli karkeasti viipaleiksi. Valmista seuraavaksi zirvak perinteisellä tavalla yllä kuvatulla tavalla, lisää lopussa paistoon hienonnetut tomaatit ja valkosipuli ja paista vielä 5-7 minuuttia.

2. Laita paisti voidellun kattilan pohjalle, lisää riisi, mausta mausteilla, kaada päälle kiehuvaa vettä ja laita uuniin 20 minuutiksi kantta sulkematta. Tämän ajan kuluttua poista pilaf, lisää luumu. voita, sekoita huolellisesti ja laita uuniin vielä 15-20 minuutiksi.

Pilafiin voit lisätä maun mukaan happomarjaa, luumuja, rusinoita ja muita suosikkiaineita. Hyvää ruokahalua!

• Sianlihan pilafia varten sinun on valittava nuoren eläimen liha. Tämä on ainoa tapa saavuttaa ruuan paras maku.

• Kokeneet kokit suosittelevat useiden erityyppisten öljyjen käyttöä ylikuumenemiseen: auringonkukka-, pellavansiemen-, oliivi-, seesami- ja pähkinäöljyjä. Voit sekoittaa niitä laardiin.

• Ennen keittämistä pieni riisi (pakistani, khanski) tulee valmistaa seuraavasti: kääri pöytä 3 liinalla. ruokalusikallista karkeaa suolaa, laita se astian pohjalle, peitä riisillä ja peitä kaikki kylmällä vedellä 8-10 tuntia. Sitten riisi pestään perusteellisesti ja keitetään perinteisellä tavalla.

• Pilafin keittämiseen on parempi kaataa riisi kuumalla vedellä. Idässä on yleisesti hyväksyttyä, että viljaa keitetään kiehumishetkestä alkaen tasan kaksitoista minuuttia: kolme minuuttia keitetään korkealla lämmöllä, seitsemän - keskitasolla ja viimeiset kaksi minuuttia - alhaisella.

Hei rakas!

Tänään kerron sinulle, kuinka keittää herkullista porsaan pilafia. Tietysti sianliha on hieman epätavallista pilafin lihaa, koska tämä ruokalaji tulee Aasiasta ja siellä, kuten tiedätte, porsaanlihaa ei arvosteta kovinkaan paljon. Mutta henkilökohtaisesti minulla ei ole mitään sianlihaa vastaan ​​ja olen sitä mieltä porsaan pilafia ei paljon huonompi kuin pilaf, esimerkiksi lampaanlihasta.

Mitä keittää pilafia sianlihalla

Pilafin valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitsemme:

• pala sianlihaa
• porkkana
• sipuli
• mausteet: kumina, haponmarja, kuivattu tomaatti, paprika, kurkuma

Olen tietoisesti jättänyt määrän pois. Kaikki riippuu suuresti kattilan koosta ja siitä, kuinka paljon pilafia haluat keittää. Muista vain, että lihaa, sipulia ja porkkanaa pitäisi olla suunnilleen sama määrä. Voit ottaa riisiä yhtä paljon kuin lihaa tai jopa kaksi kertaa enemmän.

Mauste pilafille

Pääsääntöisesti pilafin mausteet valmistetaan etukäteen. Ostan torilta yhtä suuria määriä kuminaa (mieluiten mustaa), kuivattua haponmarjaa, paprikaa, kuivattua tomaattia ja kurkumaa. Kaadan tämän kaiken yhteen purkkiin, sekoitan ja siinä se, pilafin mauste on valmis.

Vauvanruoasta on parempi ottaa esimerkiksi kierrekorkilla varustettu purkki, koska mausteita on paljon enemmän kuin pilafin valmistukseen tarvitaan.

Porsaan pilafin resepti

Mauste on valmistettu, nyt siirrytään riisiin. Huuhtele riisi huolellisesti useissa vesissä. Täytä se uudelleen kylmällä vedellä ja aseta se sivuun, anna liota.

Leikkaa liha pieniksi, suunnilleen samankokoisiksi paloiksi.

Laitamme patan tuleen ja kaadamme kasviöljyä kattilaan. Minun on vaikea sanoa tarkkaa öljymäärää, arvioin sen aina silmämääräisesti oman kokemukseni pilafin kypsentämisestä. Tänään esimerkiksi keitin pilafia 500 grammasta lihaa ja 600-700 grammasta riisiä. Tälle määrälle öljytuotteita otin noin 200 grammaa. Öljyn määrä riippuu myös lihamme rasvaisuudesta. Mitä lihavampi liha, sitä vähemmän öljyä, koska rasva sulaa.

On parasta valita valurautakattila. Valurautaisessa padassa pilafi kypsyy tasaisesti eikä pala.

Öljy on sytytettävä, mutta ei ylikuumentunut. Testaamiseksi heitän pienen puolikkaan sipulin voin sekaan. Kuumenna öljyä, kunnes sipuli on ruskea.

Heti kun sipuli on ruskistunut, otamme sen pois öljystä reikälusikalla. Kaada aiemmin leikattu liha kuumaan öljyyn.

Kun lihaa paistetaan, leikkaamme sipulin, unohtamatta sekoittaa lihaa silloin tällöin.

Leikkaa sitten porkkanat ohuiksi nauhoiksi. Älä unohda sekoittaa lihaa.

Ensimmäistä kertaa sipulit ja porkkanat kannattaa varmaan pilkkoa etukäteen.

Lihan pitäisi olla valmis tähän mennessä.

Kaada sipuli lihaan ja paista sitä usein sekoittaen, kunnes sipuli on kypsää tai kullanruskea.

Yleensä he kirjoittavat pilaf-resepteihin: "paista sipuli kullanruskeaksi". Aina se ei onnistu. Jos lihaa on paljon tai sipuli on erittäin mehukas, se voidaan kypsentää ennen kuin se alkaa muuttua kullanruskeaksi, eikä sitä kannata paistaa enempää, koska se voi alkaa palaa.

Lisää hienonnettu porkkana lihan ja sipulien joukkoon.

Paista vielä noin viisi minuuttia, välillä sekoittaen, jotta emme pala.

Lisää sitten noin teelusikallinen aiemmin valmistamaamme pilaf-maustetta.

Sekoita kaikki ja täytä se kattilavedellä niin, että se peittää ruoan hieman.

Nyt voit suolata sen hyvin, jotta riisiä ja vettä lisätään myöhemmin.

Se, mitä olemme nyt tehneet, on nimeltään zirvak, se on kuin pilafin kastike. Anna zirvakin kiehua. Jos kokeilet zirvakia kiehumispisteessä, sen pitäisi olla suolaista.

Peitämme kattilan kannella, vähennämme lämpöä ja annamme zirvakin kypsyä. Valmistelemme sianlihapilafia, joten riittää odottamaan 15-20 minuuttia. Jos valmistat ruokaa tai naudanlihaa, tätä aikaa tulee lisätä 30-40 minuuttiin.

Kun zirvak on valmis, kaada liotettu riisi sen päälle.

Levitä riisiä reilusikalla ja lisää vettä niin, että se peittää riisin noin kahdella sormella.

Peitä kannella ja anna kypsyä miedolla lämmöllä. Kypsennysaika vaihtelee joka kerta 40 minuutista tuntiin riippuen riisin määrästä ja laadusta sekä veden määrästä.

Yleensä avaan kannen 20-30 minuutin kuluttua ja kerään riisin reunoista keskelle pieneen kasaan.

Jos vettä on vielä paljon, sinun on lävistettävä riisi pohjaan veitsellä useissa paikoissa, jotta se haihtuu nopeammin.

Sulje kattila jälleen kannella ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes vesi katoaa kokonaan.

Laita valmis pilaf suurelle astialle tai levitä lautasille.

Tämän reseptin avulla voit helposti valmistaa murenevan porsaan pilafin, juuri sellaisen, jota rakastat niin paljon. Tämän upean ruuan valmistamiseen on monia tuhansia reseptejä, ja jos et tiedä kuinka keittää pilafia sianlihalla, yritä keittää pilafia reseptimme mukaan. Minkä tahansa pilafin valmistuksen pääominaisuus on sen kaksi pakollista komponenttia: zirvak ja osa viljaa. Toinen erityinen ero pilafin ja muiden ruokien välillä ei ole käyttämäsi tuotteet, vaan ruoanlaittotekniikka. Irtonainen sianlihapilafi ei ole monille mahdollista, mutta kaikki on omissa käsissäsi. Monille pilaf on perinteisesti valmistettu riisistä ja lihasta. oli se sitten sianlihaa, naudanlihaa tai lammasta. mutta harvat tietävät, että sammen kaloista valmistettu pilaf on erityisen arvostettu. Mutta tänään emme mene syvemmälle ja poikkea pilafista, johon olemme tottuneet, ja kerromme sinulle, kuinka keittää pilafia sianlihalla. Kypsennysaika on noin 2 tuntia, resepti ei ole monimutkainen ja jos noudatat suosituksiamme, kaikki onnistuu varmasti!

Energia-arvo 1 annokselle (200 gr.):

Ainekset:

• Sianliha - 500 gr.
• Pyöreä riisi - 400 gr.
• Porkkanat - 300 gr.
• Sipulit - 200 gr.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Kasviöljy - 100 ml.
• Jauhettu mustapippuri
• Kurkuma

Kuinka keittää porsaan pilafia

Katsotaanpa tarkemmin sianlihapilafin keittämistä.

Vaihe 1

Leikkaa sianliha pieniksi paloiksi

Vaihe 2

Hienonna sipuli

Vaihe 3

Ja leikkaa porkkanat ohuiksi nauhoiksi

Vaihe 4

Huuhtele riisi vedellä (aina kylmällä!), kunnes valutettu vesi on kirkasta. Kaada öljy kattilaan ja jo kuumennettuun - lisää sipuli. Paista kullanruskeiksi. Lisää liha ja kuullota korkealla lämmöllä rapeiksi.

Vaihe 5

Lisää sitten porkkanat ja keitä vielä 10-15 minuuttia välillä sekoittaen.

Vaihe 6

Mausta suolalla, pippurilla ja lisää kurkuma. Täytä kaikki vedellä niin, että se peittää lihan. Peitä ja hauduta 20 minuuttia. Joten valmistamme zirvakin. Kuori valkosipuli ja aseta se varovasti lihan päälle

Vaihe 7

Valuta riisi ja lisää se ns. zirvakkiin, lihan päälle. Tarvittaessa kaada päälle vettä, sen tulee peittää riisi. Peitä ja hauduta kypsiksi.

Pilaf on yksi niistä ruoista, jotka tuoksuvat lapsuudesta. Isä oli sotilasmies, ja asuimme 9 pitkää vuotta Kattakurganin kaupungissa Uzbekistanissa. Ainoa aito ruokalaji, joka jäi mieleeni, on pilaf. Kun saavuimme Ukrainaan ja äitini valmisteli sitä, kaikki kysyivät reseptiä. Nyt haluan kertoa sinulle, kuinka kokata porsaan pilafia.

Pilafia valmistettaessa on joitain kohtia, joihin on tärkeää kiinnittää huomiota:

• Otan yksinomaan pyöreän riisin, jota myydään myymälöissämme. Siinä on liiallista tahmeutta. Siitä ei tule niin murenevaa kuin tiedän, mutta maku ainakin sopii. En pidä pilafista pitkäjyväisestä riisistä. Älä käytä esikeitettyä riisiä. Tulee murenemista, mutta pilaa maun. Kuinka se käsitellään - kysymys ... Kokeilin sitä Uzbekistanin tuomista - devzireistä. Yksi nimi, tämä ei ole ollenkaan sama riisi. Hyvin karkeasti saatu egyptiläisestä riisistä. Jos olet onnekas tavata hänet markkinoilla painon mukaan - muista ottaa se.

• Achuchuk-salaatti tarjoillaan pilafin kanssa. Nämä ovat ohuiksi puolirenkaiksi leikattuja tomaatteja ja samalla tavalla sipulia. Tärkeintä on, että palat ovat niin ohuita, että kaikki maut sekoittuvat välittömästi. Mausta suolalla ja pippurilla ennen tarjoilua.

• Aikaisemmin, kun jalostettua kasviöljyä ei ollut, jalostamatonta kuumennettiin voimakkaasti ja siihen lisättiin sipulin päällimmäinen valkoinen osa (ei kuorta) tai mustan leivän kuori. Näiden palasten pitäisi melkein muuttua hiileksi - ota pois vasta sitten. haju katoaa.

Kokonaiskeittoaika - 1 tunti 30 minuuttia
Aktiivinen kypsennysaika - 1 tunti 0 minuuttia
Kustannukset - Keskimääräiset kustannukset
Kaloripitoisuus per 100 g - 204 kcal
Annokset per astia - 8 annosta

Kuinka valmistaa herkullista porsaan pilafia

Ainesosat:

Sianliha - 1 kg (niska)
Riisi - 1 kg
Sipulit - 1 kg
Porkkanat - 1 kg
Kasviöljy- 1 rkl. (200 ml)
Valkosipuli - 1 kpl. (pää)
Mauste - maun mukaan (pilafiin)
Suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

Pese ja paloittele liha (mitä suurempi, sitä mehukkaampi).

Leikkaa porkkanat nauhoiksi (!), Ja älä hiero, sipulit - puolirenkaiksi pituussuunnassa.

Kuumenna kasviöljy savuamaan. Sen pitäisi olla todella kuuma, roiskua, kun vieraat aineet pääsevät sisään. Pidä kantta vasemmassa kädessäsi ja aseta liha varovasti annoksiin, joka kerta peittäen itsesi roiskeilta.

Peitä ja hauduta kunnes voi on kirkasta (pidä lämpö päällä).

Jälkeen - laita vihannekset.

Heti kun kasvikset ovat hieman paahtuneet, lisää mausteita (otan aina vain markkinoilta ja myös haponmarja erikseen). Tällä hetkellä sinun pitäisi jo pestä riisi useissa vesissä (tämä on yksi pilafin keittämisen tärkeimmistä salaisuuksista). Lisää riisi vihannesten ja lihan joukkoon sekoittamatta.

Lisää kiehuvaa vettä 1,5 sormea ​​riisin yläpuolelle. Ja huomio, sytytä suurin tuli (tämä on toinen salaisuus).

Heti kun kaikki vesi on kiehunut ja riisi kuivunut, laita kokonainen valkosipuli sisälle, kuorittu vain ylemmästä pörröisestä kuoresta.

Laita nyt pienin tuli, puhkaise se silloin tällöin puutikulla ja lisää vähän vettä pohjalle, jotta pilafi ei pala. Hauduta 30 minuuttia, kunnes riisi on kypsää. Herkullinen sianlihapilafi on valmis!

Lyyrinen poikkeama: missä asuimme - he syövät pilafia käsillään. Kun muutimme pois sotilasasunnosta ja palasimme muutaman kuukauden kuluttua uusien omistajien luokse, löysimme seuraavan kuvan: talossa ei ole huonekaluja. Keskellä aulaa on matto, kaikki talon asukkaat istuvat sillä, ja keskellä on naula (tai pikemminkin pilaf)). He kaatoivat sen öljykankaalle ja söivät sen käsin. Hyvin värikäs, voin kertoa, mutta en ole vielä uskaltanut toistaa tätä kotona. :) He juovat paljon vihreää teetä pilafin kanssa - koska pilaf on erittäin rasvaista. Syömme pilafia eri tavalla, mutta aina ilolla, koska se on erittäin maukasta. Kokeile myös herkullista pilaf-reseptiäni!

Saatat pitää näistä resepteistä?

Itämainen ruokalaji on jo pitkään juurtunut maamme asukkaiden pöydille, ja monet rakastavat sitä. Sianlihan ja muiden lihakomponenttien pilafin resepti on yksinkertainen ja suoraviivainen. Ruoka osoittautuu erittäin maukkaaksi ja ravitsevaksi, mutta siinä on korkea kaloripitoisuus, joten figuuria seuraavien ihmisten ei pidä hukata ruokaa.

Kuinka keittää porsaan pilafia

Saman ruuan muunnelmat voivat vaihdella maun mukaan. Sianlihapilafin keittäminen vaatii riisiä, lihaa ja perinteisiä vihanneksia. Koska ruokalajilla on itämaiset juuret, se kypsennetään usein padassa tähän päivään asti. Jos emännällä ei ole tällaista astiaa käsillä, voit käyttää paksuseinäistä paistinpannua tai muhennospannua.

Ruoanvalmistus

Sianlihan pilafille otetaan yleensä ruhon rasvaisin osa, mikä selittää tällaisen ruoan suuren kalorimäärän. Painonvartijat voivat kuitenkin mukauttaa klassisen reseptin itselleen päästämällä eroon rasvasta. Mitä tulee riisiin, murenevaksi ruokalajiksi on parempi ottaa höyrytetty pitkäjyväinen riisi. Sitä on lähes mahdoton sulattaa, se ei tartu yhteen muodottomassa puurossa.

Porsaan pilafin reseptit

Jotkut pöydälle koskaan ilmestyvistä ruoista uppoavat muistiin ja tuovat mieleen värikkäitä muistokuvia. Esimerkiksi pilaf sianlihalla ei ole vain maukasta, vaan myös kaunista. Porkkanoiden ja sipulien kirkkaat värit houkuttelevat yhä enemmän. Riisinjyvistä valmistetut viljat näyttävät myös erittäin esteettisiltä keittokirjojen valokuvassa, mikä kehottaa sinua valmistamaan ja syömään ruokalajin mahdollisimman pian.

Multicookerissa

Heti kun päähäni tulee ajatus useiden tuntien kulinaarisista ponnisteluista, joita tapahtuu keittiössä lieden lähellä, halu syödä jotain hienostunutta ja epätavallista katoaa välittömästi. Polaris ja Redmond ovat keksineet kotiäidille pelastuksen innovatiivisten keittiölaitteiden muodossa, jotka suorittavat kaikki ruoanlaittotehtävät itse. Kun mietit pilafin keittämistä sianlihalla hitaassa keittimessä, muista, että maku poikkeaa hieman klassisesta, mutta tämä ei tee ruoasta huonompaa.

Ainekset:

• porsaan sisäfilee - 520 g;
• riisi - 520 g;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 2 kpl .;
• puhdistettu öljy - 7,5 rkl. l.;
• valkosipuli - 4 hammasta;
• vesi - 520 ml;
• suola - 1 tl;
• mausteet - 3 tl

Keittomenetelmä:

1. Porsaan pilafia varten leikkaa sisäfilee kuutioiksi.
2. Huuhtele, kuori porkkanat, leikkaa suikaleiksi tai jauha karkeimmalla raastimella.
3. Jaa puhdas sipuli neljään osaan ja hienonna jokainen niistä.
4. Kaikki öljy on kaadettava multicooker-kulhoon ja lämmitettävä paisto-ohjelmalla. Järjestä sianlihakuutiot, sulje kansi tiiviisti ja keitä 5 minuuttia.
5. Kun aika on kulunut, lisää lihaan suola ja mausteet, sekoita hyvin.
6. Neljänneksen tunnin kuluttua laita sipulit kulhoon, vielä 5 minuutin kuluttua porkkanat.
7. Laita pesty riisi tasaiseksi kerrokseksi muiden ainesten päälle. Kaada vesi monitoimikeittimeen.
8. Laita hienonnettu valkosipuli viipaleiksi riisin päälle, aseta "Pilaf"-ohjelma ja keitä tunnin ajan.

Kattilassa

Aina ei tarvitse poiketa alkuperäisestä versiosta, varsinkin jos on mahdollista noudattaa vaiheittaista ruoanlaittoalgoritmia ja käyttää samoja ruokia. Aluksi suunniteltiin keittää pilafia sianlihan kanssa kattilassa, ja jotkut kokit eivät ajattele muuta tapaa valmistaa ruokaa. Paksuseinäiset astiat eivät anna mehujen ja aromien haihtua, vaan sekoittuvat upeaksi makukimppuksi.

Ainekset:

• sianliha - 1,4 kg;
• sipulit - 5 kpl;
• riisi - 520 g;
• porkkanat - 3 kpl .;
• valkosipuli - 8 hammasta;
• öljy - 140 ml;
• vesi - 1,2 l;
• kuivattu barberry - 1 rkl. l.;
• suola;
• mausteita.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi.
2. Leikkaa puhtaat vihannekset haluamallasi tavalla.
3. Kuumenna öljy voimakkaasti kattilan pohjalla. Sekoita lastalla ja paista liha.
4. Aseta porkkanat ja sipulit ja paista kypsiksi.
5. Lisää mausteet, barberry ja suola kaikki. Lisää kuoritut valkosipulinkynnet veitsellä painamisen jälkeen. Minimoi tulipalo.
6. Liota riisi vedessä. Siirrä se kattilaan tasaisena kerroksena.
7. Kaada kiehuvaa vettä pilafin päälle, keitä puoli tuntia ja sekoita sitten.

uzbekki

Ruoan alkuperäinen versio, jonka uzbekistanin kulinaariset asiantuntijat keksivät, olettaa, että koostumuksessa on lampaanlihaa. Tällä lihalla on kuitenkin erityinen tuoksu ja maku, joten kaikki eivät pidä siitä. Uzbekistanin pilafin resepti sianlihalla kattilassa on vastaava korvike lampaan kylkiluille tai sisäfileelle. Sen salaisuus on tuotteiden tasa-arvoinen käyttö.

Ainekset:

• sianliha - 1,2 kg;
• basmati-riisi - 1,2 kg;
• sipuli - 1,2 kg;
• valkosipuli - 4 hammasta;
• porkkanat - 1,2 kg;
• öljy - 255 ml;
• mausteet;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Kaada öljy kattilaan ja siirrä lihapalat pohjalle, sekoitettuna hienonnetulla sipulilla.
2. Porsaan pilafia ei ole ilman porkkanoita, joten jauha se raastimella ja laita kattilaan heti, kun liha on ruskistunut.
3. Suolaa kaikki hyvin, lisää mausteet ja paista, kunnes porkkanat ovat kullanruskeita.
4. Huuhtele riisi ja laita liha-kasvisseoksen päälle.
5. Kaada päälle vettä niin, että se peittää riisin kehän.
6. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kiehauta vesi.
7. Vähennä lämpöä, peitä ja hauduta vielä vartin verran.

Uunissa

Tiedetään, että uuni on suuri suljettu tila, jonka avulla kunkin ainesosan tuoksut saadaan sekoittumaan keskenään ja kiertävät sen sisällä vapaasti. Uunin pilafi sianlihalla kypsennetään samalla tavalla kuin muunkin lihan kanssa. Siitä tulee ruokalaji, samaan aikaan järjettömän maukas ja kaunis, kuten lehtikuvissa.

Ainekset:

• sianliha - 620 g;
• pyöreäjyväinen riisi - 255 g;
• puhdistettu öljy - 3 rkl. l.;
• valkosipuli - 7 hammasta;
• nauris sipulit - 2 kpl .;
• porkkanat - 2 kpl .;
• kuivattu barberry - 1 rkl. l.;
• suola;
• pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Liota pestyä riisiä kulhossa puoli tuntia.
2. Paista pieniä porsaanpaloja öljyssä pannulla.
3. Ylikypsennä erikseen hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana.
4. Aseta liha jokaisen kattilan pohjalle ja vihannekset sen päälle. Lisää pari siivua valmiiksi hienonnettua valkosipulia ja mausta haponmarjalla. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Laita liotettu riisi päälle, täytä kaikki vedellä.
6. Pilaf uunissa sianlihalla tässä muodossa on täysin valmis, kun kaikki vesi on imeytynyt riisiin. Uunin sisälämpötilan tulee olla 180 astetta.

Kylkiluiden kanssa

Ruoan perinteisen osana olevan lampaan keittäminen vaatii erityistaitoja, muuten vaarana on saada kumilihaa, jolla ei ole kovin miellyttävä tuoksu ja maku. Lihakomponentti on helpompi vaihtaa ja pilafi keittää porsaan kylkiluista. Niistä tulee joka tapauksessa suussa sulavia, riippumatta siitä, kuinka keität ne. Lisäksi astiasta tulee tyydyttävämpi.

Ainekset:

• kylkiluut - 1 kg;
• riisi - 1 kg;
• sipuli - 4 kpl;
• porkkanat - 3 kpl .;
• auringonkukkaöljy - 145 ml;
• mausteet;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele riisi useita kertoja, liota vedessä puoli tuntia.
2. Kaada hienonnettu sipuli kuumaan auringonkukkaöljyyn kattilan pohjalle, saat kultaisen sävyn.
3. Huuhtele kylkiluut, leikkaa pieniksi paloiksi ja aseta sipulin päälle. Paista niitä kullanruskeiksi.
4. Laita suikaleiksi pilkotut porkkanat kattilaan lihan kanssa.
5. Kaada kiehuvaan veteen niin, että se peittää lihan ja vihannesten kokonaan. Sinun täytyy keittää hieman yli neljäsosa tuntia.
6. Taputtele riisi koko pinnalta. Kaada kaiken päälle kiehuvaa vettä niin, että se peittää murot 3 cm.
7. Mausta sianlihapilafin keittämisen jälkeen ruoka mausteilla ja suolalla.

kattilassa

Kun yksi tai toinen ruokalaji ei ole saatavilla, tämän ei pitäisi hämmentää emäntää ja lykätä hänen suunnitelmiaan herkullisen ruuan valmistamiseksi. Resepti pilafin kanssa sianlihalla kattilassa on erityisesti mukautettu niille, joiden arsenaalissa ei ole paksuseinäistä kattilaa, mikä on välttämätöntä klassisessa versiossa. On toivottavaa, että astioiden pohja on vähintään paksu, seinät voivat olla vakiopaksuisia.

Ainekset:

• esikeitetty riisi - 520 g;
• sianliha - 0,55 kg;
• porkkanat - 2 kpl .;
• rusinat - 100 g;
• sipuli - 2 kpl;
• valkosipuli - 6 hammasta;
• auringonkukkaöljy;
• mausteet;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Parboiled riisin ja sianlihan pilafista tulee murenevaa, jos jyvät liotetaan vedessä, kun muita komponentteja valmistetaan.
2. Laita lihapalat kattilan pohjalle, suola ja mausta.
3. Lisää neljännestunnin kuluttua porkkananauhat ja vielä 10 minuutin kuluttua siirrä raastettu porkkana ja hienonnettu sipuli.
4. Vielä 10 minuutin kuluttua kuoritut valkosipulinkynnet ja rusinat tulee lähettää pannulle. Muutama gramma tätä kuivattua tuotetta lisää ruokaan ylimääräistä makeutta.
5. Seuraavaksi sinun on asetettava riisi tasaisesti ja täytettävä se 3 cm vedellä.
6. Sinun on kypsennettävä tässä muodossa vielä 20 minuuttia ja sekoitettava sitten. Tulesta otettua pilafia tulee infusoida 15 minuuttia.

Paistinpannussa

Kirjaimellisesti kiireessä valmistetuista ruoista nopea versio ei useinkaan ole maultaan huonompi kuin klassiset reseptit. Pilaf pannussa sianlihan kanssa noudattaa koko kattilassa kypsennyksen algoritmia, mutta samalla se säästää huomattavasti aikaa. Ruoan valmistaminen vie enemmän aikaa kuin lopullisen annoksen kokoaminen.

Ainekset:

• nauris sipulit - 2 kpl .;
• sianliha - 620 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• riisi - 520 g;
• valkosipuli - 3 hammasta;
• vesi - 755 ml;
• auringonkukkaöljy;
• pippuri;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Ennen kuin valmistat kaikki ainekset, peitä puhdas riisi vedellä liottamaan.
2. Pilko liha. On tärkeää, että siivu voidaan syödä ilman lisäleikkausta.
3. Valmistele vihannekset: leikkaa porkkanat pieniksi suikaleiksi, sipulit pieniksi suikaleiksi.
4. Paista liha ja sipulit öljyssä. Ainesosien tulee olla kullanruskeita ja porsaanpaloja kuorittua.
5. Laita porkkananauhat päälle sekoittamatta.
6. Siirrä riisi, kaada kylmää vettä.
7. Kun olet laittanut sisään kokonaiset valkosipulinkynnet, sulje pannu tiiviisti läpinäkyvällä kannella.
8. Porsaan pilafin tulee kuplia 10 minuuttia. Sen jälkeen sen tulisi saavuttaa samaan aikaan alhaisella lämmöllä. Kaasun sammuttamisen jälkeen anna astian hautua vielä 10 minuuttia tiiviin kannen alla.

Mausteet pilafille sianlihalla

Kauniin ulkonäön, kuten kuvassa, ja ainutlaatuisen aromin ruoalle antavat erityiset mausteet. Aito pilaf on yhdistelmä makeita, mausteisia ja hieman pistäviä makuja. Kuivattu haponmarja lisää ruokaan makeutta, mutta sen voi halutessaan korvata rusinoilla. Punaisella paprikalla on sama tehtävä. Mausteista kurkumaa ja harvinaisempaa kuminaa käytetään sianlihan pilafin mausteina. Chilipippuri lisää mausteisuutta, jota voi laittaa tuoreena tai kuivattuna.

Video