askel askeleelta resepti valokuvalla

Pannukakkujen täytteitä on runsaasti, Pannukakkuviikolla voi kokeilla useita erilaisia ​​joka päivä. Sinun pitäisi ehdottomasti pitää kaalilla ja rintakehällä täytetyistä maitopannukakkuista. Ne ovat erittäin mehukkaita ja runsaita - loistava vaihtoehto nopealle välipalalle tai täyteläiselle aterialle.

Ainesosat

• 150 g rintaa
• 100 ml tomaattimehua
• 200 g valkokaalia
• suolaa ja mausteita täytteeseen
• 1 kananmuna
• 250 ml maitoa
• 2 rkl. l. Sahara
• 1/3 tl suola
• 100 g vehnäjauhoja
• 4 rkl. l. kasviöljy

Valmistautuminen

1. Valitse täytteeksi haluamasi rintakehä: enemmän tai vähemmän rasvaa. Leikkaa iho pois ja leikkaa pekoni ja liha ohuiksi nauhoiksi tai kuutioiksi.

2. Pese kaali ja leikkaa se ohuiksi, ei kovin pitkiksi suikaleiksi. Voit pilkkoa kaalin vielä hienommaksi - jos haluat.

3. Laita rintakehä paistinpannulle ja kuumenna, paista kevyesti - vähän rasvaa ilmestyy. Aseta nyt kaali, suola, lisää mausteet. Paista 10 minuuttia, lisää sitten tomaattimehu ja hauduta pannukakkutäytettä 15-20 minuuttia välillä sekoittaen.

4. Kun täytettä valmistetaan, voit valmistaa pannukakkutaikinan. Sekoita kulhossa maito, muna ja kasviöljy.

5. Aloita vatkaaminen hitaasti ja lisää sokeri ja suola. Sekoita vispilällä tai haarukalla.

6. Lisää seulotut jauhot.

7. Sekoita taikinaa voimakkaasti, kunnes viimeinen jauhopala häviää. Tiheyden suhteen sen tulisi muistuttaa rasvaista kefiiriä. Anna "levätä" viileässä paikassa 25-30 minuuttia.

8. Kaada taikinaa esilämmitettyyn paistinpannuun, levitä se koko paistinpannulle, vähennä lämpöä. Paista pannukakkua 3-4 minuuttia.

Pannukakut ovat perinteinen venäläisen keittiön ruokalaji, jota muinaisista ajoista lähtien ei vain rakastettu, vaan myös kunnioitettu, jopa käsitelty tietyllä kunnioituksella. Ja Venäjällä oli erityinen asenne kaaliin, ilmeisesti siksi, niin herkullisia herkkuja kuin kaalilla täytetyt pannukakut ilmestyivät pöydillemme. Yleensä pannukakut ja hapankaali eivät ole vain maukkaita ja suosikkiruokia Venäjälle, ne ovat kaksi kulttuuri-ilmiötä.

Tarjoamme sinulle kulinaarisen reseptin, jossa olemme yhdistäneet nämä kaksi kulttuurimme ilmiötä.

Ajattele, että kun teet kaalilla täytettyjä pannukakkuja, et vain valmista ruokaa, joka ilahduttaa itseäsi ja läheisiäsi, vaan tulet myös vuosisatoja vanhan kulttuurisen, ja mikä tärkeintä, kulinaarisen perinteen seuraajaksi.

Paista täytetyt pannukakut molemmin puolin. Öljyssä pannulla paistetuille täytetyille pannukakkuille voit tarjoilla herkkää smetanakastiketta.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä smetanakastiketta täytetyille pannukakkuille

Ainesosat

• Smetana - 200 g;
• Auringonkukkaöljy - 3 rkl. l.;
• Tuore tilli - 1 nippu;
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa.

Mausteisen smetana-valkosipulikastikkeen keittäminen pannukakkuihin

• Vatkaa kerma ja voi hyvin.
• Hienonna vihreät hienoksi.
• Hienonna valkosipuli veitsellä tai laita valkosipulipuristimen läpi.
• Lisää yrtit, maustepippuri kerma-öljyseokseen ja sekoita kaikki - kastike on valmis.
• Laita mausteet jääkaappiin. Tarjoile jäähdytettynä kotitekoisten pannukakkujemme kanssa.

Voit katsoa muita reseptejä kuinka paistaa pannukakut oikein ja maukkaana (keittää, kuten ennen vanhaan sanottiin) muista verkkosivuston vaiheittaisista resepteistä.

Pannukakkujen lihatäyte on yksi suosituimmista kansan keskuudessa. Tämä ruokalajiversio on erittäin tyydyttävä ja maukas. Muut perheenjäsenet voidaan lisätä niiden valmistusprosessiin - kun seuraava annos pannukakkuja paistetaan, jonkun on käärittävä täyte! Lihapannukakut voivat olla erilaisissa yhdistelmissä muiden tuotteiden kanssa, ja alta löydät herkullisimmat ja mielenkiintoisimmat.

• 1 litra maitoa;
• 2 munaa;
• 300 gr jauhoja;
• 150 gr luumuja. öljyt;
• ½ tl suolaa taikinaan ja ½ rkl täytteeseen;
• 1 rkl sokeria;
• 200 gr jauhettua sian- tai naudanlihaa;
• 1 sipuli.

Riko ensin munat taikinakulhoon. Suola ja sekoita huolellisesti. Kaada sokeri munaseokseen ja sekoita uudelleen. Lisää noin ⅔ maitoa vispilällä vaivaten. Lisää jauhot kolme kertaa samassa suhteessa ja sekoita joka kerta, jotta taikinaan ei jää paakkuja.

Sulata voi. Kun se sulaa, lisää loput maidosta ja vaivaa taikina. Kun voi muuttuu nestemäiseksi, lisää se taikinaan. Tämä ainesosa lisää astiaan erittäin herkän, kermaisen maun. Voit antaa sen imeytyä neljännestunnin ajan.

Nyt sinun on valmistettava täyte. Silppua ensin sipuli ja paista vaalean kullanruskeaksi. Sen jälkeen levitämme siihen jauhelihan, suolaa, lisää halutessasi muita mausteita (pippuria tai sarjaa "lihalle").

Kun lihatäyte on paistettu, paistamme pannukakkuja.

Kun täyte on valmis, levitä noin ruokalusikallinen yhtä pannukakkua kohden ja kääri se kirjekuoreen.

muistiinpanolla. Paista valmistettu täytetty pannukakku molemmin puolin ennen tarjoilua, kunnes se rapeaa.

Keittoresepti kananlihalla

Kananlihaa pidetään ruokavalioon kuuluvana ja se on erittäin suosittu lihakomponentti monissa ruoissa:

• sipuli 2 kpl;
• broilerin filee 1-2 kpl;
• mustapippuri;
• lavrushka;
• suola;
• voita;
• annos valmiita pannukakkuja.

Pannukakkuja voidaan valmistaa aiemmin kuvatulla menetelmällä.

Mutta teemme broilerin täytteen näin:

1. Ensimmäinen askel on keittää kana. Kasta pesty filee kylmään veteen, lisää hieman suolaa (1 filee ⅔ rkl L suolaa). Lisää pippuria ja lavrushkaa saadaksesi mausteisen tuoksun.
2. Leikkaa sipuli mahdollisimman pieneksi ja paista kuumalla öljyllä täytetyssä pannussa. Kun sipuli on hieman kullanruskea, lisää joukkoon pari voikuutiota, jotta täytteestä tulee mehukkaampaa.
3. Leikkaa jäähtynyt filee ohuemmiksi voin kuumenemisen aikana ja paista muutama minuutti.

Täyte on valmis. Kanatäytteiset pannukakut sopivat hyvin smetanan kanssa.

Lihan ja sienten kanssa

Sienet ja liha sopivat aina hyvin, joten ne ovat erittäin maukkaita pannukakkuissa:

• 1500 g mitä tahansa jauhelihaa;
• 2 maalia Luke;
• 700 g sieniä;
• pippuri, suola ja muut mausteet;
• voita.

Ensin valmistamme sienet: leikkaamme vialliset alueet, huuhtelemme, leikkaamme pieniksi viipaleiksi ja lähetämme ne paistamaan.

Paista sillä välin erillisessä kattilassa hienonnettu sipuli ja jauheliha. On erittäin tärkeää sekoittaa täytettä jatkuvasti, jotta jauheliha ei tartu yhteen kokkareina, muuten siitä on myöhemmin vaikea tehdä homogeeninen ja kätevä myöhempää käyttöä varten. Valmistele täytteen aikana pannukakut suosikkireseptisi mukaan.

Kun jauheliha on valmista, laita sienet päälle ja kypsennä vielä 10 minuuttia.Täyte on valmis käytettäväksi.

Kaalia lisäten

Toinen resepti pannukakkujen täyttämiseen - kaalilla:

• 2 porkkanaa;
• 1 ke. sipuli;
• 300 grammaa kaalia;
• 700 g jauhettua porsaanlihaa;
• 2 rkl hapanimeläkastiketta;
• suolaa ja mausteita.

Valmista ensin yksinkertainen paistaminen - leikkaa sipuli hienoksi neljään osaan, voit raastaa porkkanat. Hauduta 5-7 minuuttia. Sillä välin pilko kaali ja levitä se jauhelihan, kastikkeen ja mausteiden kanssa. Älä unohda lisätä hieman suolaa. Hauduta, kunnes kaali on täysin pehmennyt ja jauheliha on kypsää.

Lihan ja kananmunien kanssa

• 4 munaa (kovaksi keitetty);
• nippu vihreää sipulia;
• sipuli;
• kanafilee, keitetty kypsäksi;
• suolaa, pippuria, kurkumaa.

Leikkaamme kananlihan pieniksi paloiksi ja jauhamme sen sitten tehosekoittimessa. Pilko sipuli pieneksi ja kuullota öljyssä kurkumaa lisäämällä. Kovaksi keitetyt munat, leikkaa kuutioiksi ja yhdistä lihaan ja paistamiseen. On myös herkullista lisätä hienonnettua vihreää sipulia. Suola ja pippuri täyte. Sekoitamme kaiken laadukkaasti. Tarkistamme, ettei niissä ole suuria paloja, muuten ne repeävät pannukakut.

muistiinpanolla. Jos täyte tuntuu liian kuivalta, voit lisätä pari ruokalusikallista smetanaa.

Resepti Julia Vysotskajalta

Pannukakkuviikon herkullisten pannukakkujen reseptin kuvasi Julia Vysotskaya numerossaan "Syöminen kotona".

Joka koostuu:

• merisuola 5 g;
• 50 grammaa tattarijauhoja;
• 120 grammaa vehnäjauhoja;
• 100 g täysjyväjauhoja;
• 50 g tuoreita mansikoita;
• 30 ml luonnonjogurttia;
• 500 ml maitoa;
• 20 g sokeria;
• 10 g tomusokeria;
• 3 munaa;
• 100 g öljyä;
• 20 ml kasviöljyä

Voi on sulatettava - se antaa miellyttävän kellertävän sävyn ja kiillon. Sekoita sillä välin munat, jogurtti, sokeri ja suola. Yhdistämme kaikentyyppiset jauhot yhteen ja liitämme munaseokseen, sekoita hieman. Kaada joukkoon puolet jauhoista ja jo sulatettu voi. Tässä vaiheessa saamme koostumuksen hieman nestemäisen smetanan tilaan: sekoita koko massa hitaalla nopeudella tehosekoittimella lisäämällä vähitellen maitoa. Kirjoittaja suosittelee: peitä taikina foliolla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Tämän tempun ansiosta pannukakkuja on helpompi paistaa, on parempi jäädä pannulle ja saavuttaa haluttu, tottelevainen tila.

Paista pannukakut tavalliseen tapaan. Ulkoisesti ne ovat hieman "pisamikkaita" tattarijauhon ansiosta.

Pesemme mansikat ja leikkaamme ne yksinkertaisesti pieniksi kuutioiksi. Käytämme sitä pannukakkujen koristeluun ennen tarjoilua. Voidaan tarjoilla myös vaahterasiirapin, marjahillon tai muiden ei välttämättä makeiden vaihtoehtojen kanssa.

Pannukakkuja lihalla ja perunoilla

• 400 g keitettyä naudanlihaa;
• 300 grammaa keitettyjä perunoita;
• keskikokoinen sipuli;
• jauhettu pippuri;
• suola.

Leikkaa keitetty naudanliha ja juurekset pieniksi kuutioiksi ja jauha lihamyllyllä tai tehosekoittimella tasaiseksi. Hienonna sipuli hienoksi ja paista kullanruskeaksi. Lisää mausteet ja sipulit valmistettuun täytteeseen, sekoita hyvin käsin tai tehosekoittimen kulhossa.

Lihalla ja perunalla täytetyt pannukakut sopivat hyvin smetanan ja piparjuuren kanssa.

Taikinavaihtoehdot pannukakkuihin lihalla

Suolaisten pannukakkujen pääsääntö ei ole liian makea. Ja tämä tarkoittaa, että laskettaessa pääaineosia (3 munaa, 600 ml maitoa) sokeria, sinun on lisättävä enintään 1 ruokalusikallinen ilman liukulevyä. Voit tietysti olla lisäämättä sitä ollenkaan, mutta tässä tapauksessa taikinasta tulee hieman mieto.

Muussa tapauksessa voit käyttää erilaisia ​​taikinan valmistusmenetelmiä:

• klassisen reseptin mukaan (vesi / maito, munat, jauhot, suola ja sokeri);
• taikinan kanssa;
• kivennäisvedellä;
• kiehuvalla vedellä.

Joka tapauksessa kannattaa lisätä kananmunia, sillä ilman niitä pannukakut ovat vähemmän joustavia ja on suuri riski, että ne repeytyvät paistaessa tai täytettä kääriessä. Sinun on paistettava pannukakut ohuiksi, jotta ne eivät kääriessään muutu liian paksuiksi.

Pannukakkuja ei ole koskaan liikaa))) Suosittelen valmistamaan ohuita pannukakkuja yhdistetyllä jauhelihan ja kaalin täytteellä. Tämän yhdistelmän ansiosta pannukakut ovat erittäin mehukkaita.

Jos perheessäsi on kiihkeä inho paistetusta sipulista, sen löytäminen kaalin ja jauhelihan joukosta on yksinkertaisesti epärealistista. Tällaisia ​​pannukakkuja ei tarvitse lämmittää pannulla öljyllä, yksi mikroaaltouuni riittää eikä rasvaa enempää. Se on todella herkullista, suosittelen!

Valmistaaksemme pannukakkuja jauhelihalla ja kaalilla, valmistamme tuotteet luettelon mukaan.

Valmista pannukakkujen täyte. Leikkaa sipuli ohuiksi nauhoiksi, kaali samoiksi nauhoiksi. On tärkeää, että kaali ja sipulit ovat "kaksosveljiä")).

Pilko broilerin filee hyväksyttävällä tavalla.

Kuumenna pannu parilla ruokalusikallisella kasviöljyllä ja kuullota sipulit kevyesti.

Lisää jauheliha, ripottele mausteilla ja suolalla, paista 5-7 minuuttia murskaamalla jauhelihapalat.

Lisää sitten kaali. Paista 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.

Kaada vedenkeittimestä vettä niin, ettei se peitä kokonaan kattilan sisältöä. Tee tuli hieman keskitasoa pienemmäksi ja hauduta jauhelihaa kaalin kanssa pehmeäksi. Se voi olla kannen alla. Kun vesi on kiehunut, tarkista maku ja lisää puuttuva.

Jäähdytä saatu täyte asettamalla se lautaselle.

Otetaan seuraavat tuotteet pannukakkujen valmistukseen. Tietysti voit valmistaa niitä suosikkireseptisi mukaan.

Vatkaa muna kevyesti suolan ja sokerin kanssa, kaada lasillinen maitoa ja sekoita.

Lisää jauhot ja sekoita käsivispilällä paksuksi ja tasaiseksi.

Lisää sitten loppu maito ja kasviöljy. Sekoita pannukakkutaikinaksi. Mitä ohuempi taikina on, sitä ohuempia pannukakut ovat.

Paahda pannukakut hyvin kuumennetussa pannussa. Ensimmäisellä kerralla voitelen aina öljyllä, ja sitten se ei ole enää tarpeen.

Siitä tuli 19 kappaletta. Määrä riippuu pannun halkaisijasta.

Jäljelle jää pannukakkujen täyttäminen kaalilla jauhetulla kanalla, käärimällä ne putkella.

Hyvää ruokahalua!