Miksi merinilviäiset ovat hyödyllisiä?

Yleensä, jos sinulla on tämä tuote "harvinaisen vieraan" kategoriasta ruokavaliossasi, korjaa itsesi kiireesti: kalmarin liha sisältää rautaa ja kaliumia, jodia, sinkkiä ja seleeniä.

Hänessä ei lainkaan kolesterolia, mutta paljon proteiinia.

Kaloripitoisuus on suhteellisen alhainen - 100 kcal per 100 grammaa(Kcal määrä vaihtelee kypsennystavan mukaan).

Kalmariastiat ovat korkealaatuista lihaskudoksen "rakennusmateriaalia", jolla on yleinen vahvistava, antiskleroottinen, vasotoninen vaikutus.

Tämän merinilviäisen syöminen poistaa myrkkyjä ja raskasmetallien suoloja, parantaa ruoansulatusta ja tukee hormonitoimintaa (erityisesti kilpirauhasta).

Yleensä tätä tuotetta käyttävät harvoin ne kotiäidit, jotka eivät osaa kuoria kalmareita, mitä osaa syödä tai jotain muuta ruokaa. Vaikeuksia tietysti on, mutta niiden minimi! Kaikki kannattaa tehdä kerran ja sitten ei jää muuta kuin ihmetellä, miksi hän ei voinut tehdä tätä aiemmin!

Kalmareiden kuoriminen kalvosta: perusmenetelmät

On 3 päätapaa selviytyä ruhon kalvosta - kuori ilman lämpökäsittelyä ja suorita valkaisu, esikeittäminen.

Kylmä menetelmä

Ota tuore tai pakastettu ruho käteesi ja vedä kalvo pois "sukalla".

Jos kalvoa ei poisteta äkillisellä liikkeellä, se voidaan irrottaa pikkuhiljaa tasaisin liikkein vetäen.

Kalvon poistamisen jälkeen merieläimen sisäosat ja jänne (selkärangan kitiininen muistutus) poistetaan.

Tätä menetelmää varten ruhon on oltava päätön.

Kuuma menetelmä

Jos pakastusmenetelmää ei tunneta, varsinkin jos kalmari sulasi ja jäätyi uudelleen varastoinnin aikana tai oli jään peitossa tai rypistynyt ja epämuodostunut, "sukka" -puhdistusmenetelmä ei sovi hänelle.

Tällaiset äyriäiset tulee laittaa lämmönkestävään siivilään ja upottaa kiehuvaan veteen 7-10 sekunniksi. Ota se sitten pois ja upota heti jääveteen. Useimmissa tapauksissa kalvo rypistyy ja irtoaa itsestään. Joskus sinun on tehtävä vähän työtä käsilläsi ja poistettava sen jäännökset ruhosta.

Keitetyn kalmarin puhdistus

Jos kalmari keitettiin kalvossa, sen poistamiseksi sinun on jäähdytettävä ruho hieman.

Voit sitten käyttää uutta pehmeää keittiöharjaa.

Riittää, kun hieroa ruhoa hieman, ja kalvo kerääntyy palloiksi ja kuoriutuu pois.

Kokeneet kokit eivät halua käyttää tätä menetelmää - valmiiden merenelävien maku heikkenee.

Kuinka kuoria tuoretta kalmaria

Jos olet onnekas ostaa juuri pyydetty äyriäinen, sinun on puhdistettava se välittömästi. Prosessikaavio on yksinkertainen:

1. Pidämme koko ruhosta hyvin kiinni yhdellä kädellä, toisella tartumme tiukasti päähän silmien takana ja vedämme sen luottavaisesti ulos - toisessa kädessä jää runko eväineen ja toisessa - pää lonkeroilla ja sisälmillä:
2. leikkaa lonkerot irti, hylkää loput (silmät, sisälmykset, pisin "viikset"). Varovasti nokan kanssa - se voi jäädä lonkeroiden kanssa, poista se, he eivät syö sitä;
3. vapautamme ruhon jäljellä olevista sisäelimistä ja kitiinisydämestä - vedämme sen vain ulos käsin;
4. kutista kalvo juoksevan veden alla.

Puhdistamme kokonaiset pakastetut ruhot

Kalmareiden puhdistamiseksi sinun on sulatettava se.

Paras sulatusmenetelmä on asteittainen, hellävarainen.

Tätä varten pakastimen ruho siirretään jääkaappiosastoon.

Kun se sulaa, sinun on siirrettävä se huoneenlämpöön ja säilytettävä, kunnes se on täysin palautunut normaaliksi.

Ei ole hyväksyttävää sulattaa näitä mereneläviä höyryllä, vedessä tai laittaa lähelle lämmityslaitteita. Tällaiset "barbaariset" menetelmät heikentävät peruuttamattomasti kalmarinlihan makua, hajua ja rakennetta.

Puhdistamme samalla tavalla kuin juuri pyydetty. Jälkeen - huuhtele ruhot vedellä ja laske ne kiehuvaan veteen.

Kiehuvassa vedessä oloaika riippuu jatkotoimista.

Jos se upotetaan palovamman jälkeen jääveteen, 10 sekunnin valkaisu riittää. Kylmästä vedestä otetut ruhot voidaan puhdistaa helposti käsin. Tämä menetelmä on luotettava, mutta sillä kuorittu kalmari ei ole yhtä maukasta.

Jos kalmari puhdistetaan heti sen jälkeen, kun se on poistettu kiehuvasta vedestä, sinun on pidettävä sitä vedessä noin minuutin ajan. Kalvo puhdistetaan huolellisesti harjalla. Tällä tavalla kuoritun kalmarin liha on kypsennyksen jälkeen mehukkaampaa.

Helpoin ja nopein tapa puhdistaa

Pakastetut ruhot tulee laittaa kulhoon, kaada päälle kiehuvalla vedellä pariksi minuutiksi, laittaa sitten kylmän vesivirran alle ja puhdistaa käsin kalvosta, jänteestä ja sisäelimistä.

Tämä menetelmä on todella nopea ja helppo. Sen ainoa haittapuoli on, että kalmarista tulee vähemmän mehukas ja aromaattinen, niistä tulee sitkeitä.

Voit käyttää tällaista "shokki"-menetelmää vain, kun hellävaraiseen sulatukseen on akuutti pula.

Kaupungista on erittäin vaikea löytää tuoretta ruhoa, ja siksi sinun täytyy tyytyä pakastettuun.

• Ruhot tulee jäädyttää tasaisesti, ei jäätyä toisiinsa, vaan vapaasti toisistaan ​​erillään. Kahdesta tai useammasta ruhosta tulee tylsää jysähdystä ravistettaessa.
• Ruho voi olla vain valkoinen. Kellertävä väri osoittaa säilytysolosuhteiden rikkomista.
• Mitä pienempi ruho, sitä nuorempi eläin, mikä tarkoittaa, että sen liha on mureampaa.

Useimmiten kalmari keitetään juurilla ja mausteilla itsenäisenä välipalana; paistettu sipulirenkailla kannen alla, haudutettu sipulin ja valkosipulin kanssa voissa.

Hyödyllinen video

Ehdotan nähdä kuinka calamari kuoritaan kalvosta helposti ja nopeasti:

Meren antimia on pitkään käytetty ruokaan, ne ovat maukkaita ja ravitsevia. Kalmarit ovat yksi edullisimmista ja terveellisimmistä merenelävistä. Kalmarissa on runsaasti vitamiineja, hivenaineita, ne sisältävät paljon jodia, fosforia ja magnesiumia. Ne sisältävät myös runsaasti arvokasta proteiinia, joka imeytyy helposti ja stimuloi mahanesteen tuotantoa. Kalmariruokien valmistamiseksi sinun on tiedettävä, kuinka ne puhdistetaan oikein kalvosta. On myös tärkeää kypsentää ne kunnolla, jotta liha pysyy mureana ja mehukkaana.

Ennen ruoanlaittoa kalmari tulee kuoria kalvosta. Tätä varten kaada ruhojen päälle kiehuvaa vettä muutaman sekunnin ajan, ohuen ihon tulisi irrota itsestään. Mutta ongelma voi syntyä - kiehuvan veden jälkeen kalmarit ovat jo puolikypsiä ja niitä on helppo sulattaa. Käytä tässä tapauksessa toista menetelmää kalvon poistamiseen kalmarista. Ota pakastettu tuote jääkaapista ja sulata se ilmassa. Paina sulatettua ruhoa kädelläsi ja poista iho kallistaen sen reunaa varovasti kynnelläsi. Yleensä kalmarista iho irtoaa kokonaan, mutta jos se sulatettiin ja jäädytettiin uudelleen, se ei välttämättä irtoa. Sinun on myös poistettava kalmarin siipien nahka ja irrotettava kitiinilevyt sisältä ennen ruoanlaittoa. Riippuen ruuasta, jota aiot valmistaa, on olemassa useita helppoja tapoja valmistaa pakastettua kalmaria. Esimerkiksi salaatin valmistamiseksi kalmarilla riittää, että kaada kiehuvaa vettä ruhon päälle ja pidä sitä 5 minuuttia. Poista sitten iho siitä, leikkaa renkaiksi ja ripottele sitruunamehulla. Joidenkin ruokien kohdalla kalmaria tulisi keittää vähän pidempään mausteilla. Kalmareiden keittämiseksi oikein tarvitset:

• Vesi - 1 l;
• Mustapippurit;
• Laakerinlehti - 2 kpl;
• Suola;
• Kalmariruhot - 2 kpl.

Mausta suolalla, pippurilla ja laakerinlehdillä ja kiehauta keskilämmöllä. Kasta kalmarit kiehuvaan veteen, kiehauta uudelleen ja poista lusikalla. Kalmarilihalla on taipumus sulaa nopeasti ja muuttua kumimaiseksi. Pehmeän ja pehmeän lihan kypsentämiseksi voit käyttää seuraavaa menetelmää - keitä vettä mausteilla, laske kalmariruho, laske 10:een ja poista. Teemme samoin seuraavan ruhon kanssa. Voit myös keittää veden suolalla ja mausteilla, laittaa kalmareita veteen ja ottaa kattilan pois liedeltä. Vähitellen kalmariruhosta tulee pehmeää, runsaasti mausteita eikä se sula. Kalmariproteiinilla on kyky juokseutua nopeasti, joten mitä vähemmän aikaa keität ruhoa, sitä mehukkaampi siitä tulee. Jos keität kalmaria yli 2 minuuttia, siitä tulee kova ja kuminen, puolen tunnin kypsennyksen jälkeen se on jälleen pehmeä, mutta sen koko pienenee puoleen. Siksi herkullisten kalmariruokien valmistukseen on parempi olla keittämättä kuin sulattaa.

Kalmarilla valmistetaan suuri määrä ruokia, kuuluisan salaatin lisäksi kalmari laitetaan voileipiin, pizzaan, valmistetaan zrazy, täytetään vihanneksilla ja valmistetaan välipaloja. Oikein kuorittu ja kypsennetty kalmari on herkku ja herkkä herkku todellisille herkkusuille.

Merenelävät ovat erittäin terveellisiä proteiineja, vitamiineja ja hivenaineita sisältävä ruoka. Maailman eri kansojen keittiöt yhdistävät reseptejä erilaisiin meren elämään. Halvin tuote on kalmari. Huolimatta siitä, että monet ihmiset rakastavat häntä, hänen kanssaan on kuitenkin paljon ongelmia. Monilla kotiäidillä ei ole kiirettä valmistaa sillä erilaisia ​​ruokia, koska he eivät osaa puhdistaa sitä oikein. Mutta tämä ei ole vaikeaa. Tänään puhumme kalmarien kuorimisesta.

Kuinka valita oikea kalmari?

Ennen kuin ymmärrät kuinka puhdistaa kalmarit kalvosta, sinun on valittava ja ostettava ne oikein. Juuri pyydetyt kalmarit puhdistetaan täydellisesti. Tässä tapauksessa merenpohjan asukkaan ulko- ja sisäpuolella oleva kalvo poistetaan sukan tavoin erittäin helposti. Tuoreet nilviäiset kuitenkin törmäävät meren rannikoiden asukkaisiin. Suurin osa ihmisistä ostaa pakasteita.

Huolimatta siitä, että olet ostamassa pakastettua kalmaria, sinun tulee kiinnittää huomiota ostoon. Avain onnistuneeseen valmisteluun ja esipuhdistukseen on oikeat säilytys- ja kuljetusolosuhteet meren eläville ihmisille. Siksi tämän tuotteen sulatus ja uudelleen pakastaminen ei ole sallittua.

Tärkeä! Jos huomaat, että tätä sääntöä ei noudateta missään kaupassa tai kalmarit ovat jo sulaneet, mutta ne jäädytetään uudelleen, sinun tulee luopua tästä ostosta ja ostaa se muualta.

Säännöt kalmarien onnistuneelle ostamiselle:

1. Jäädytettyjen ruhojen tulee olla erillään toisistaan, ikään kuin ne olisi lasitettu pieneen määrään jäätä. Jos huomaat useiden äyriäisten kiinnittyneen toisiinsa, tämä tarkoittaa, että tuote on aiemmin sulatettu ja jäädytetty uudelleen. Tällaisia ​​mereneläviä ei kannata ostaa.
2. Jos haluat ostaa laadukkaan tuotteen, sinun tulee suosia tuotteita, joissa on valkoinen ruho, jossa ei ole sinisiä ja vaaleanpunaisia ​​täpliä. Muiden sävyjen täplät osoittavat, että simpukan ihon väri imeytyi ruhoon sulatusprosessin aikana.

Huonolaatuisten merenelävien ostaminen ei johda pelkästään ruhon huonoon puhdistukseen, vaan myös maun vääristymiseen. Lisäksi huonolaatuiset merenelävät voivat vahingoittaa terveyttäsi.

Tärkeä! Monet kotiäidit ostavat mereneläviä ruhoja, jotka on maalattu vaaleanpunaiseksi tai vaaleansiniseksi. Tätä ei kuitenkaan pidä tehdä - vanhoilla kalmareilla on tämä väri. Niiden kypsennys kestää kauan ja niiden maku on useita kertoja huonompi kuin nuorten äyriäisten.

Kuinka nopeasti poistaa kalvo kalmarista?

Kalmarista kalvon poistamiseksi on useita vaihtoehtoja. Jokainen kotiäiti, joka on kokeillut niitä, voi valita itselleen sopivimman ja kätevimmän tekniikan, ja myöhemmin hän viettää pienen ajan ruhojen puhdistamiseen.

Tärkeä! Ennen itse ruhon kuorimista monilla ihmisillä on kysymys siitä, miksi ylipäätään luodaan nämä vaikeudet ja poistetaan kalvo? Tosiasia on, että tässä läpinäkyvässä kalvossa liha kutistuu useita kertoja ja tulee erittäin sitkeäksi ja syötäväksi kelpaamattomaksi.

Kylmä tapa

Yksi yleisimmistä tavoista poistaa kalvo kalmarista on käyttää kylmämenetelmää. Tämä tekniikka sopii vain tuoreille tai oikein jäädytetyille mereneläville.

Ruhon puhdistusjärjestys:

1. Otamme ruhon ja irrotamme kalvon varovasti yhdestä reunasta.
2. Kalvo on poistettava kaikilta puolilta vähitellen, ikään kuin poistaisit sukkahousun.
3. Puhdistamme sisäontelon - jänteen.

Ruho puhdistetaan.

Tärkeä! Tämä menetelmä on yleinen, mutta sitä on parempi käyttää juuri pyydetylle kalmarille, koska et voi olla varma tuotteen oikeasta pakastusmenetelmästä.

Kuuma tapa

Jäädytetyille mereneläville kuuma menetelmä on yleisin menetelmä kalmarien puhdistamiseen. Siinä merenelävien ruhot altistetaan lyhytaikaiselle lämpökäsittelylle.

Menettely ruhon puhdistamiseksi pään ja lonkeroiden kanssa kuumalla menetelmällä:

• Sulatamme ruhot. Tätä varten laita pakastetut merenelävät kulhoon ja laita jääkaappiin tai pöydälle. Odotamme täydellistä sulatusta.
• Vetämällä ruhon päästä puhdistat merenelävien sisäosat.
• Leikkaa lonkerot pois silmien korkeudelta.
• Tässä vaiheessa nokka poistetaan.

Tärkeä! Se on melko kovaa, joten sinun on tehtävä se huolellisesti ja varmistettava sitten, ettei siinä ole kiinteiden hiukkasten fragmentteja.

• Ruhon sisällä on läpinäkyvä selkäranka. Se on hieman vaikea, joten sen löytäminen ei ole vaikeaa. Poistamme sen.
• Vasta kaikkien edellisten vaiheiden suorittamisen jälkeen kalmari on valmis puhdistamaan kalvon.
• Pesemme ruhot perusteellisesti runsaalla vedellä. Pesemme sisäpinnat ja kuivaamme ne kuivilla talouspaperilla.
• Otamme syvän kattilan, kaada kiehuvaa vettä siihen ja laske ruho välittömästi. Lähdemme kahdeksi minuutiksi. Tänä aikana kalvo poistuu, eikä liha kypsy.
• Kuuma vesi käpristää kalvon. Seurauksena on, että juoksevan veden paineessa voit helposti ratkaista kalmarien puhdistamisongelman.

Puhdistus kontrastisuihkulla

Toinen yleinen tapa poistaa kalvo kalmarista on käyttää kontrastia olevaa veden lämpötilaa. Sen olemus on hyvin yksinkertainen:

1. Tätä varten sinun on puhdistettava ja huuhdeltava ruhot.
2. Laita merenelävät kulhoon, kaada päälle kiehuvaa vettä ja siirrä välittömästi kulhoon, jossa on jäävesi ja pieni määrä jääkuutioita.

Tämän merenelävien "kontrastisuihkun" ansiosta kalvo irtoaa, liha ei kypsy ja puhdistusongelma ratkeaa.

Keitetyn kalmarin puhdistus

Harkittaessa kaikkia tapoja jäädytettyjen kalmarien puhdistamiseen, kannattaa kiinnittää huomiota keitettyjen ruhojen puhdistusmenetelmään. Tässä tapauksessa ne esikeitetään ja vasta sitten ne vapautetaan kalvosta. Kypsennyksen aikana kalvo voi räjähtää ja kerääntyä palloiksi. Sitten se on puhdistettava keittiöharjalla.

Tärkeä! Joskus voit poistaa kalvon keitetystä ruhosta "sukka"-menetelmällä. Joka tapauksessa tämän äyriäispalan poistaminen on tarpeeksi helppoa.

Merenelävien keittäminen

Olet jo päättänyt kuinka puhdistaa kalmarit kalvosta, kannattaa siirtyä niiden keittämiseen. Lämpökäsittelyprosessi sekä puhdistus herättävät monia kysymyksiä monille kotiäidille, eivätkä kaikki tytöt tiedä ruoanlaittomenetelmää. Tämä ei kuitenkaan ole vaikeaa - nyt kerromme sinulle, kuinka se tehdään.

Tärkeä! Ruhojen keittäminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Sinun tulee kuitenkin noudattaa kaikkia sääntöjä ja katsoa aina kelloa. Jos ylikypsennät mereneläviä, niistä tulee sitkeitä, kumimaisia ​​ja mauttomia. On erittäin helppoa määrittää, onko sinulla ylikypsytetty kalmareita vai ei: pilaantunut tuote pienenee useita kertoja.

Meren antimien tärkeimmät edut ovat monipuolisuus ja edullisuus hintaominaisuuksien suhteen. Lisäksi kaikissa tällaisissa tuotteissa, mukaan lukien kalmari, on korkea pitoisuus erilaisia ​​vitamiineja ja hivenaineita. Ja kalaruokien maku on yksinkertaisesti herkullinen.

Kalmareiden keittämisen ongelmana on, että kaikki kokit eivät pysty puhdistamaan niitä oikein ja nopeasti. Nämä merenelävät ovat kuitenkin erittäin pehmeitä ja käsittelyn tulisi olla asianmukaista. Joten kuinka kuoria ja keittää kalmaria?

Mitä hyötyä kalmarista on keholle?

Lähes kaikki merenelävät ovat erittäin hyödyllisiä ihmisille. Nämä ruoat sisältävät runsaasti proteiinia ja aminohappoja. Kalmari ei myöskään ole poikkeus, ja tuotteen lisäetu on sen proteiinien helppo sulavuus ja runsaasti B-vitamiinia. Ja jos ei olisi kalmareiden kuorimisen ongelmaa, on todennäköistä, että tämä mereneläviä ilmestyisi pöytään. mistä tahansa kodista säännöllisen johdonmukaisuuden kanssa.

Ei ole epäilystäkään siitä, että kalmari ylittää eduillaan jopa tutummat tuotteet - liha ja kala. Samanaikaisesti sen kaloripitoisuus on minimaalinen (enintään 86 kcal / 100 g), mikä mahdollistaa tuotteen onnistuneen sisällyttämisen monien ruokavalioiden valikkoon.

Tauriini on myös yksi kalmarilihan alkuaineista. Meren antimien säännöllisen käytön myötä muisti paranee merkittävästi ja ruoansulatuskanavan toiminta normalisoituu, verenpaine palautuu normaaliksi ja kilpirauhasen toiminta paranee.

Myöskään lasten hyötyjä ei pidä aliarvioida. Kalmari sopii erinomaisesti 3-vuotiaiden vauvojen ruokkimiseen. Korkean jodipitoisuutensa ansiosta se tarjoaa kasvavalle elimistölle tarvittavan määrän alkuaineita.

Laadukkaiden merenelävien valikoima

Säilykkeitä ja pakastettuja kalmariruhoja löytyy yleensä supermarkettien hyllyiltä. Niille, jotka asuvat lähellä paikkoja, joissa tämäntyyppisiä mereneläviä louhitaan, on parempi kiinnittää huomiota tuoreisiin mereneläviin.

Jos valinta on vain säilykkeiden ja pakastevaihtoehtojen välillä, ensimmäisessä tapauksessa on suositeltavaa tarkastella viimeistä käyttöpäivää ja purkin eheyttä. Toinen vaihtoehto on tarkistettava huolellisesti. On välttämätöntä arvioida ruhon ulkonäkö, sen väri ja erotettavuus muista. Jos kalmarit tarttuvat yhteen kokkareeksi - tämä on syy olla varuillaan. Tämä tarkoittaa, että merenelävät on jo sulatettu ja jäädytetty uudelleen, mikä voi pilata tuotteen maun tulevaisuudessa. Tässä tapauksessa liha voi maistua huomattavasti kitkerältä kypsennyksen jälkeen.

Kalvo jäädytetyissä merenelävissä voi vaihdella harmaasta violettiin, mutta lihan tulee pysyä valkoisena. Lihan värin muutos merkitsee uudelleenjäädytystä. Tällaisten manipulaatioiden jälkeen valmiin ruuan maku ei eroa parhaista makuominaisuuksista. Joten, kun ostat mereneläviä, sinun tulee olla erittäin varovainen.

Jäädytettyjen ruhojen puhdistusmenetelmät

Ennen kuin siirryt suoraan ruuan valmistukseen, sinun tulee selvittää, kuinka kalmari kuoritaan. Tässä on kaksi tapaa valmistautua siivoukseen:

• kaada kiehuvaa vettä merenelävien päälle (ei vaadi sulatusta);
• sulata ruho, kaada päälle kiehuvaa vettä ja kaada heti päälle jäävettä.

Samanaikaisesti älä unohda, että harmaan kalvon lisäksi on myös läpinäkyvä. Sen poistaminen on pakollista. Kalmareiden nopea puhdistaminen tällaisesta kalvosta ei ole ollenkaan vaikeaa. Riittää, kun nostat kuoren reunasta veitsellä tai kynsillä ja vedät varovasti, millimetri kerrallaan, irti kuin sukka.

Lisäksi emme saa unohtaa kalmarien sisälmien pakollista poistamista. Se on erittäin helppoa pakasteruhojen kanssa. Sinun on joko käännettävä ruho "sisältä ulospäin" tai vain työnnettävä kätesi siihen, tunnetaan itse sisäosat ja kova jänne ja vedetään sitten itseäsi kohti. Tämä "sisältö" poistetaan ilman suurta vaivaa. Näiden manipulointien jälkeen voit alkaa valmistaa kalmariruokia.

Menetelmä tuoreiden merenelävien puhdistamiseen

Niiden, jotka onnistuivat saamaan tuoreen ruhon, on oltava kärsivällisiä. Kalmareiden puhdistamiseksi kotona sinun on ponnisteltava hieman enemmän kuin pakastetun tuotteen käsittelyssä.

Yleensä tuore tuote esitellään ostajalle kokonaisuudessaan eli pään ja sisälmysten kanssa. Päätä ei saa syödä, vaan ruhoa käsiteltäessä se on leikattava pois ja hävitettävä. Sinun tarvitsee vain jättää "vaippa", "siivet" ja lonkerot. Vain nämä ruhon osat soveltuvat yleensä ruoanlaittoon ja jatkokäyttöön.

Voit puhdistaa kalmarit kalvosta jollakin jäädytetyille ruhoille käytetyistä menetelmistä. Mutta on myös vivahde: ​​on paljon parempi repiä kuori pois ilman lämpötilan muutoksia. Tässä tapauksessa valmiin ruuan maku on rikkaampi. Kalvon poistamiseksi sinun on otettava molemmat kotelotyypit ja vedettävä ne varovasti pois ruhosta. Tietyllä taidolla jotkut kokit tekevät sen yhdellä iskulla.

Sisälmien poistaminen on täsmälleen sama kuin jäädytetyn ruhon tapauksessa.

Kuinka valmistaa tämä tuote?

Kalmariruokien valmistukseen on monia vaihtoehtoja. Muuten, näitä mereneläviä ei voida vain keittää, vaan myös paistaa. Melko hyvä kalmari salaateissa, täytettynä ja myös alkupaloissa.

Kalmarit kypsennetään yleensä seuraavasti: pippurit, laakerinlehdet ja suola laitetaan kiehuvaan veteen. Halutessasi voit lisätä muita mausteita, kuten neilikkaa. Kun kaikki on asetettu, yksi kalmariruho ​​lasketaan pannulle 15 sekunniksi. Sen poistamisen jälkeen toinen asetetaan samaan aikaan ja niin edelleen.

Kalmaria ei pidä keittää pidempään. Monissa resepteissä aika on 3–5 minuuttia. Tämä on täysin väärin, sillä aikaa kalmarilihasta tulee "kumimaista" ja se menettää rikkaan makukimppunsa.

Ainoa vaihtoehto tämän tuotteen pitkäaikaiseen kypsentämiseen voi olla tapaus, jossa kalmari keitetään kastikkeen kanssa tai osana jotakin ruokaa (hodgepodge, täytetty tuote). Tässä sinun täytyy luottaa itse reseptin suosituksiin.

Jotkut ihmiset käyttävät mustaa teepussia tai puolikasta sitruunaa mausteena ruoanlaitossa. Tällä päätöksellä on myönteinen vaikutus tulevan ruuan makuun. Sitruunaa käytetään yleensä merenelävien, kuten katkarapujen, valmistukseen. Se antaa mereneläville hienostuneen maun ja aromin.

Lopulta

Meren antimien hyödyt ihmiskeholle ovat kiistattomat. Lapsille ja vanhuksille kalapohjainen ruokavalio on paras vaihtoehto. Hivenainepitoisuuden, mukaan lukien jodin, täydentäminen on välttämätöntä kaikille.

Kalmareiden keittäminen ei ole niin vaikeaa kuin jotkut kotiäidit ajattelevat. Näistä merenelävistä valmistetut ruoat voivat ja niiden tulee olla pehmeitä ja mehukkaita. Sinun on vain noudatettava tiukasti kaikkea tuotteen oikeaa käsittelyä ja sen suoraa valmistusta. Lopputulos itse astian muodossa riippuu tästä.

Kalmarireseptien valikoima on todella vaikuttava. Voit valita annoksen jokaiseen makuun tai jopa käynnistää mielikuvituksesi ja valmistaa jotain uutta. Tärkeintä on noudattaa suosituksia.

Haluatko hemmotella kotitalouttasi herkullisella kalmarilihalla? Mutta et tiedä kuinka kuoria kalmareita? No, siinä tapauksessa kalmarien puhdistusohjeemme ovat hyödyllisiä. Kalmareiden kuoriminen voi olla hauskaa herkkua kotona.

Monet johtavat ravitsemusasiantuntijat suosittelevat kalmarin lihaa. Meren antimien tulee kuulua ihmisen ruokavalioon. Jos puhumme nimenomaan kalmarista, on huomattava, että tämä liha sopii hyvin vihannesten ja viljojen kanssa. Eli oppimalla kuorimaan kalmareita voit valmistaa erilaisia ​​ruokia perheellesi. Lisäksi se voi olla kuumia ruokia tai yksinkertaisia ​​mutta erittäin maukkaita kylmiä välipaloja. Siksi on erittäin tärkeää tietää, kuinka voit puhdistaa kalmarit kalvosta.

Oikea kalmarivalinta on avain herkulliseen ruokaan

Ennen kuin puhumme kalmareiden kuorimisesta, sinun tulee oppia valitsemaan oikea.
Jos kalmari on tuoretta, vaikka se on kirjaimellisesti pyydetty vedestä, se voidaan puhdistaa yksinkertaisesti, nopeasti, ilman vaikeuksia. Ruhon peittävä kalvo poistetaan kokonaan. Siksi, jos haluat nauttia tällaisesta etuoikeudesta, on järkevää asua rannikolla. Sitten sinulla on mahdollisuus ostaa kalmareita paikallisilta.

Mitkä luonnon lahjat odottavat meitä myymälöissä ja hypermarketeissa? Yleensä nämä ovat pakastettuja mereneläviä, erityisesti - kalmariruhoja lonkeroilla. Ja voimme vain arvailla, kuinka monta kertaa tämä tuote on sulatettu ja jäädytetty uudelleen. Valitettavasti toistuva pakastaminen vaikuttaa kalmarin makuun ja sen puhdistuksen laatuun. Vaikka pakastettukin tuote voidaan puhdistaa onnistuneesti, jos sen säilytysstandardeja on noudatettu.

Jos aiot ostaa poikkeuksellisen korkealaatuisia kalmareita, sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, että äyriäisten ruhot eivät tartu toisiinsa. Jos näet, että edessäsi on kalmareita, jotka on kirjaimellisesti jäädytetty yksi yhteen, on parempi kieltäytyä ostamasta tällaista tuotetta, varsinkin jos ensimmäinen yritys erottaa ruhot epäonnistui. Tämä on ensimmäinen merkki siitä, että sinulla on edessäsi kalmari, joka "selviytyi" uudelleen jäätymisestä. Seuraava yhtä tärkeä seikka, johon on kiinnitettävä huomiota: todella hyvän kalmarin lihan tulee olla valkoista. Jos edessäsi oleva kalmari on sinertävä, vaaleanpunainen, se tarkoittaa, että liha oli kyllästynyt ihon värillä sulatusprosessin aikana. Ja tämä on toinen vahvistus siitä, että tämä on heikkolaatuinen tuote. Ja puhdistuksen aikana sinun on vaikea poistaa kalvoa.

Nämä kaksi vinkkiä auttavat sinua säästämään huonolta ostokselta, tuskallisen pitkältä siivoukselta. Ja se ei ole tosiasia, että kalmari olisi turvallista vatsalle.

Yleisin virhe on, että monet ihmiset valitsevat suuret kalmariruhot, runsaasti värillisiä. Kuten olet ehkä arvannut, puhumme vanhoista äyriäisistä, jotka voivat olla sopimattomia ruoanlaittoon. Lisäksi ne ovat uskomattoman vaikeita puhdistaa. Kokeilun vuoksi voit tietysti yrittää ostaa valkoista tuoretta kalmarilihaa ja ruhoja, jotka on maalattu kirkkaalla värillä. Oma kokemuksesi näyttää sinulle, missä laadukas tuote on ja mitä on parempi olla ostamatta enää koskaan.

Jokainen gourmet sanoo, että vaaleanvärisen pienen kalmarin liha on sanoinkuvaamatonta herkkua. Tällaisilla nilviäisillä on maukkaampaa ja pehmeämpää lihaa.

Kalmari: kuinka kuoria ne

Kaikki kalmarien puhdistussäännöt edellyttävät kalvon nopeaa poistamista.

Kuinka nopeasti poistaa kalvo kalmarista? Miten elokuvista pääsee eroon? Tämä kysymys huolestuttaa monia emäntejä. Nykyään on 4 tapaa päästä eroon kalmarinlihan kalvosta. Jotkut niistä ovat erittäin tehokkaita. Päätös on sinun. Testaa erilaisia ​​menetelmiä ja valitse se, jolla kuluu vähiten aikaa kalmareiden kuorimiseen kalvosta.
Monet ihmiset ihmettelevät: miksi puhdistaa kalmarit kalvoista, läpinäkyvistä ja värillisistä? Ensinnäkin se on mahdollisuus saada erityisen mureaa lihaa. Valitettavasti lämpökäsittelyn aikana kalvo (läpinäkyvä) voi tulla uskomattoman kovaksi. Lisäksi ruhojen tilavuus pienenee usein. Tällaisia ​​metamorfoosia esiintyy tämän kalvon läsnäolon vuoksi. Joten nyt ymmärrät, että elokuvasta on ehdottomasti päästävä eroon. Ja sinun on tehtävä se oikein ja nopeasti.

Tarjoamme seuraavat kalmarien puhdistusmenetelmät valintasi mukaan:

1. Ruoanlaitto. Monet kokemattomat emännät ovat kiinnostuneita siitä, onko mahdollista kuoria kalmareita, kun ne ovat jo keitetty? Kuten käy ilmi, voit myös kuoria jo keitetyt kalmarit. Eli keität kuorimattomia äyriäisten ruhoja ja kuorit ne, kun ne ovat valmiita. Se riittää jäähdyttämään hieman ruhoa. Kestää muutaman sekunnin poistaa kalvo kiinteällä sukkahousulla. Kun liian kuuman veden vaikutuksesta kalmarien iho halkeilee, käpristyy, näet kiertyneen kalvon tilalla pieniä palloja. Voit päästä eroon kalvosta erityisellä pehmeällä harjalla: hiero sitä nilviäisen pinnan yli - ja kalvo puhdistaa itsensä. Esitetty menetelmä on suosittu, kun sinun on valmistettava salaatti.
2. Kuuma puhdistus. Jos puhumme pakastetuotteesta, joka on todennäköisesti jäädytetty useita kertoja, et tule toimeen ilman lämpökäsittelyä. Joten sinun on sulatettava leikkaamattomat ruhot, kokonaiset kalmarit, mukaan lukien lonkerot, ja pää. Tässä tapauksessa sinun on sulatettava se luonnollisesti, höyryllä tai huoneenlämmössä. Kun kalmari on sulanut, vedä varovasti päästä ja poista kaikki sisälmykset. Ota sitten veitsi ja leikkaa lonkerot irti (noin silmien korkeudelta). On tärkeää ymmärtää ja muistaa, että lonkeroiden väliin piilotettua nokkaa ei voi syödä. Edes kaskelotit eivät pysty sulattamaan sitä, puhumattakaan ihmisen mahasta. Siksi nokka on poistettava välittömästi. Tässä tapauksessa tulee olla erityisen varovainen, jotta roskat eivät pääse ruoan sisään. Sitten sinun on poistettava joustava selkäranka. Se muistuttaa värittömän muovin kapeaa ääntä, joka tuntuu helposti musteesta, joten löydät helposti selkärangan. Ja niin, sinun on vain poistettava kalvo: tätä varten sinun on huuhdeltava kalmarin liha juoksevan veden alla, kuivattava se lautasliinoilla, asetettava se kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi, kun massa irtoaa ihosta, se on helppo päästä eroon kalvosta, kalvo käpristyy itsestään, sinun on hankittava vielä kypsentämätön nilviäinen, jäähdytettävä se ja päästävä eroon kalvon kerroksista kylmän vesivirran alla (se repeää yleensä lämmön aikana hoito). Suorittamalla tällaisen manipuloinnin puhdistat kalmarit nopeasti ja tehokkaasti, pääset eroon kalvosta.
3. Kylmäpuhdistus kovista kalvoista. Tämä menetelmä ei aiheuta lämpövaikutuksia, se sopii sekä tuoreille että pakastetuille tuotteille. Ota päätön ruho, irrota ohut kalvo hitaasti ja varovasti ja vedä se rauhallisesti irti. Tämä poistaa kaiken kalvon ja jättää käteesi jotain "sukan" kaltaista. Kun olet päässyt eroon epämiellyttävästä kalvosta, sinun on vain kuorittava kalmari iholta, poistettava noochord ja sisäelimet. Kuten näet itse, menetelmä on selkeä ja yksinkertainen, ei vaadi monimutkaisia ​​laitteita ja olosuhteita.
4. Kontrastipuhdistus. Tämän yksinkertaisen menetelmän avulla pääset eroon kovista kalvoista erittäin nopeasti. Voit kuoria jäätyneet kalmarit minuuteissa. Sinun täytyy keittää 2 syvää kattilaa, laittaa kalmariruhot ilman sisäaineita yhteen ja kaada jäävettä toiseen. Kun olet polttanut simpukat kiehuvalla vedellä, laita ne nopeasti kylmään veteen. Joten et kypsennä lihaa, se helpottaa ruhon kuorimista. Kun kalvo räjähtää, sinun tarvitsee vain poistaa se manuaalisesti. Sitten on enää hävitettävä kuorittu kalmari siivilä tai yksinkertaisesti kuivattava se talouspaperilla. Näin pääset eroon ylimääräisestä nesteestä.

Tiedät siis kuinka kuoria kalmareita. Mikä on paras tapa valita? Vain henkilökohtainen kokemuksesi voi auttaa tässä. Voit kokeilla useita menetelmiä ja valita tehokkaimman, mikä auttaa sinua ratkaisemaan ongelman nopeasti. Itse asiassa kalmarien puhdistaminen kalvoista on helposti ratkaistava tehtävä. Tärkeintä on lähestyä prosessia pätevästi. Kalmarien puhdistamisessa ei tietenkään ole mitään yliluonnollista ja vaikeaa. Siksi älä epäröi kuoria kalmareita, osta rohkeasti tämä herkullinen herkku - kalmari. Tiedät kuinka puhdistaa ne oikein kalvosta. Kun kehität taitoa kalmareiden nopeaan puhdistamiseen, voit käyttää vapaa-aikaa erilaisten herkullisten ruokien valmistamiseen. Kalmareiden puhdistamisen jälkeen voit aloittaa kulinaaristen korkeuksien valloittamisen. Merenelävät ovat herkullisia! Opi puhdistamaan ne kalvoista nopeasti ja tehokkaasti!