Puff putket kermalla ovat herkkua lapsuudesta. Kulinaristit arvostavat lehtitaikinaputkia niiden suuren käyttökelpoisen määrän vuoksi. Kun olet oppinut valmistamaan niitä, voit kokeilla erilaisia ​​makuja kehittääksesi luovuuttasi.

Pillit valmistetaan usein kaupasta ostetusta lehtitaikinasta. Voit vaivata sitä kotona, se ei ole niin vaikeaa kuin yleisesti uskotaan. Kokeile kerran ja valmista taikina varalla.

Lehtitaikina resepti:

• vehnäjauho - 0,5 kg;
• voita tai margariinia - 250 g;
• muna - 1 kpl;
• vesi - 150 ml (2/3 rkl.);
• sitruunahappo - ¼ tl;
• suola - ½ tl.

On olemassa reseptejä, joissa alkoholia lisätään tietyissä suhteissa taikinan plastisuuden parantamiseksi. On kuitenkin parempi olla ilman sitä!

Täytteeksi:

• keitetty kondensoitu maito - 200 g;
• öljy - 100 g;
• saksanpähkinät maun mukaan;
• tomusokeria pölyttämistä varten.

Keittomenetelmä:

1. Valmista öljy. Muussaa hyvin tai pilko veitsellä pieniksi muruiksi. Lisää 3 rkl. ruokalusikallista jauhoja ylimääräisen kosteuden poistamiseksi ja sekoita huolellisesti. Muotoile tuloksena olevasta massasta suorakulmio ja jäähdytä.
2. Sekoita lämmin vesi ja muna, vatkaa kevyesti. Lisää suola ja sitruunahappo.
3. Ota syvä kulho, lisää 2/3 siivilöidyistä jauhoista ja lisää neste vähitellen. Vaivaa joustava, ei kovin tiivis taikina, lisää tarvittaessa lisää jauhoja. Kun se lakkaa tarttumasta sormiin, muodosta pallo. Ripottele päälle jauhoja ja jätä 30-40 minuutiksi turpoamaan gluteeni, mikä tekee lehtitaikinasta elastista.
4. Jauhota pinta jauhoilla ennen paistamista. Kauli lepäänyt taikina 1 cm:n neliöksi, joka on hieman ohuempi reunoilta.
5. Laita jäähtynyt voimassa keskelle. Sulje se neljältä sivulta taikinalla, sivuilta, ylhäältä ja alhaalta.
6. Rullaa varovasti, jotta se ei loukkaa eheyttä, sentin paksuiseksi. Taita neljäksi ja kauli uudelleen. Taita uudelleen neljään kerrokseen ja laita kylmään puoleksi tunniksi.
7. Käärimisen jälkeen toista vielä 3-4 kertaa, joka kerta jäähdyttäen taikinaa. Tuloksena on monikerroksinen.
8. Muotoilemme taikinaputkia. Erottele tarvittava määrä taikinaa, laita loput pakastimeen. Kauli puolen senttimetrin paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Leikkaa 2 cm leveiksi suikaleiksi ja kääri kukin teräksisen taikinakartion päälle. Jos valmista muotoa ei ole, voit tehdä sen pahvista ja kääriä sen folioon.
9. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Laita valmistetut putket kostealle uunipellille tai ammu pergamentilla. Voitele keltuaisvaahdolla. Paista noin vartin verran. Erottele valmiit tuotteet muoteista ja jäähdytä.
10. Sarvien jäähtyessä valmistetaan kondensoitua maitoa. Vatkaa voi tiiviiksi massaksi, lisää keitetty kondensoitu maito. Hienonna pähkinät ja sekoita kaikki huolellisesti.
11. Täytä putket konditoriapussin avulla saadulla kermalla. Ripottele tuotteen päälle tomusokeria.

Maitotiivistekakut sopivat hyvin teen ja sokerittoman kahvin kanssa.

Keittäminen vaniljakastikkeen kanssa

Voit käyttää vaniljakastiketta täytteenä tuubiputket. Se ei ole niin makea kuin kondensoitu maitokerma.

• keitetty lehtitaikina - 300 g;
• maito - 0,5 l;
• sokeri - 250 g (1 rkl.);
• muna - 3 kpl;
• jauhot - 6 rkl. l.;
• öljy - 200 g;
• vaniljasokeri - 0,5 tl

Keittomenetelmä:

1. Sulata valmiiksi valmistettu taikina yllä kuvatulla tavalla tai ostettu taikina. Kauli, leikkaa suikaleiksi ja kääri muottien ympärille ja paista.
2. Valmista vaniljakastike. Yhdistä jauhot, sokeri ja vanilja. Lisää vahvaksi vaahdoksi vatkatut munat.
3. Kiehauta maito ja lisää munaseos hitaasti sekoittaen, jotta ei muodostu kokkareita. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia, kunnes se sakenee.
4. Jäähdytä ja sekoita hyvin vaahdotetun voin kanssa.
5. Kaada taikinapussiin ja täytä pillit.

Käytä maidon keittämiseen paksupohjaista kattilaa sen jälkeen, kun se on huuhdeltu kylmällä vedellä.

Voit ripotella valmiit käpyjä tomusokerilla tai suklaalastuilla. Ne voivat helposti korvata työvoimaa vievän Napoleon-kakun.

Kakut marjatäytteellä

Kesällä proteiinikermarullat korvataan täydellisesti tuoreilla marjoilla. Herkku osoittautuu happaman kevyeksi.

• lehtitaikina - 250 g;
• mansikat, mansikat tai vadelmat - 0,5 kg;
• raskas kerma - 1 rkl.;
• sokeri - 0,5 rkl.;
• gelatiini - 10 g.

1. Paista putket yllä kuvatulla menetelmällä.
2. Marjatäyte on helppo valmistaa. Raasta pestyt marjat keskikokoisen siivilän läpi. Yhdistä sokerin kanssa ja sekoita, kunnes se liukenee.
3. Vatkaa hyvin jäähtynyt kerma paksuksi, vakaaksi vaahdoksi.
4. Lisää kerma varovasti marjaseokseen.
5. Liuota gelatiini lämpimään veteen. Sekoita jatkuvasti, kaada se ohuena nauhana marjojen joukkoon kerman kanssa.
6. Täytä 30 minuutin kuluttua putket täytteellä, koristele kokonaisilla marjoilla.

Talvella tuoreet marjat voidaan korvata pakastetuilla. Laita ne siivilään ja odota, kunnes ne sulavat, jotta ylimääräinen neste poistuu.

Juuston resepti

Saadaan herkullisia ja terveellisiä juustokakkuja, jotka on helppo valmistaa.

Resepti ruoanlaittoon:

• lehtitaikina - 300 g;
• tumma suklaa - 200 g;
• kerma - 250 g.

1. Valmista taikina, muotoile putkia, paista kypsäksi.
2. Valmista suklaakerma. Kaada raskas kerma kattilaan ja kiehauta. Varo keittämättä!
3. Jauha suklaa muruiksi, kaada kuuma kerma homogeeniseksi massaksi.
4. Kun se on jäähtynyt, peitä kannella tai muovikelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 5-6 tuntia.
5. Purista ganache putkiloiksi taikinapussilla. Kaada päälle sulatettu suklaa.

Tällaisilla herkullisilla täytteillä varustetut puffiputket ilahduttavat ja korvaavat aina isot kakut. Ne ottavat ylpeä paikkansa jokaisen kulinaarisen asiantuntijan pöydällä.

Vaihe 1: Valmista lehtitaikina.

Joten aluksi kaada tarvittava määrä pöytäsuolaa syvään kulhoon, täytä se puhtaalla vedellä ja liuotetaan ja lisää sitten vähitellen hienon siivilän läpi aiemmin seulotut jauhot. Vaivaa taikinaa hitaasti. Pääsääntöisesti jauhot ovat erilaisia, joten niitä voi tarvita hieman vähemmän/enemmän taikinan tekemiseen. Samalla varmista, että taikina tuloksena se ei osoittautunut liian tiukaksi... Anna nyt valmiin taikinan vetäytyä n puolen tunnin ajan niin, että se infusoidaan. Älä kuitenkaan laita sitä kylmään paikkaan, vaan peitä se puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja jätä se pöydälle. Tämä on välttämätöntä, jotta taikinan "gluteeni" ehtii turvota, erittäin tärkeä hetki, koska taikina, joka ei ole seissyt tarpeeksi kauan kaulimisen aikana, voi rikkoutua. Lisäksi kaikki tällaisesta taikinasta valmistetut tuotteet eivät nouse hyvin, eivätkä kerrokset ole näkyvissä. Tämän puolen tunnin aikana taikinaa tulee vaivata kerran. Tämä on suositeltavaa tehdä sen jälkeen ensimmäiset 10 minuuttia ja anna sen sitten levätä 20 minuuttia.

Vaihe 2: Valmista voi ja kauli taikina.

Ota tällä hetkellä voita (mieluiten huoneenlämmössä), laita se erilliseen astiaan ja lisää sitten 3-4 ruokalusikallista, esiseulottu jauhot, sekoita hyvin ja muodosta tiili tuloksena olevasta massasta. Tämä on tehtävä niin, että jauhot imevät kaiken ylimääräisen kosteuden ja voista tulee hieman kuivempaa, minkä jälkeen se jakautuu paljon tasaisemmin taikinakerrosten välillä. Kun taikina on seissyt vaaditun ajan, laita se pöydän työtasolle, jolle on ripottu aiemmin jauhoja, jotta taikina ei tartu siihen. Kauli se pieneksi suorakaiteen muotoiseksi. Yritä samalla kaulia taikinan reunat hieman keskiosaa ohuemmaksi. Aseta öljytiili syntyneen suorakulmion keskelle. Kääri nyt taikina kirjekuoreen. On ehdottoman tärkeää, että sekä taikina että voi ovat suunnilleen samaa koostumusta. Koska jos valmistat voita pehmeämmän taikinan, niin ensimmäistä kertaa käärittäessä taikina hiipii kerroksen reunoja pitkin ja voi jää keskelle. Tai päinvastoin, jos taikinasta tulee "kylmempää" kuin voi, jälkimmäinen hiipii kerroksen reunoja pitkin ja tulee ulos. Kauli valmis taikina voilla paksulla kaulimella tasaisin liikkein. Varaa aikaa, sillä taikinakerrokset repeytyvät nopeasti kaulittaessa, eivätkä tuotteet kohoa odotetusti paistaessa. Kauli taikina paksuksi 1 cm:ssä, muista, että reunojen tulee olla ohuempia kuin taikinan keskiosa. Taita se sitten takaisin kirjekuoreen ja jätä minuuttia 20... Sitten rullaamme sen uudelleen, käärimme kirjekuoren ja lähdemme vielä puoli tuntia.

Vaihe 3: Valmistele putkien aihiot.

Nyt on tarpeen valmistaa metalliaihiot, joihin meidän on tulevaisuudessa kierrettävä putket. Pese ja kuivaa huolellisesti ennen käyttöä. Jos sinulla ei ole tällaisia ​​aihioita, voit käyttää käsillä olevia työkaluja ja valmistaa tällaiset aihiot itse. Tätä varten sinun on otettava arkki tavallista pahvia (voit käyttää sitä lapsille) ja leikata se sitten poikki kahteen suunnilleen yhtä suureen osaan, leikkaa sitten leivinpaperista täsmälleen samankokoinen pala. Aseta pergamenttiarkki pahville ja kääri kaksi arkkia yhteen putkeen tai kartioon. Tässä tapauksessa pahvin värillisen puolen tulee jäädä sisäpuolelta. Kiinnitä putken alaosa nitojalla ja kääri yläkulma sisäänpäin.

Vaihe 4: Jaa taikina yhtä suuriin osiin ja kääri se aihioiden ympärille.

Jaa valmis ja vatkattu taikina 2 identtistä osaa, rullaa sitten jokainen pöydällä oleva osa suorakulmioksi, jonka paksuuden tulisi olla 0,5 mm... Jaa sitten jokainen tällainen suorakulmio kahdeksaan suunnilleen yhtä suureen osaan, kun taas kunkin osan tulee olla suunnilleen 20 cm pituudessa ja 1,5-2 cm leveys. Tuloksena on taikinajuovia. Kääri valmiit taikinanauhat varovasti valmistettujen putkiaihioiden päälle, tee se hieman päällekkäin, jotta taikinan väliin ei jää tyhjiä rakoja. Annetusta ainesmäärästä pitäisi saada noin 16 putkea.

Vaihe 5: Paista hiutaleiset sämpylät.

Voitele uunipelti vedellä ja laita valmiit pillit sen päälle. esilämmitä uuni jopa 240-250 astetta, aseta sitten leivinpelti ja esineet uuniin ja paista ne noin 10 minuuttia... Pillien tulee ruskistua hieman. Poista valmiit putket uunista, jäähdytä ja poista ne sitten varovasti aihioista.

Vaihe 6: Valmista olkikerma.

Kun pillimme jäähtyvät, valmistamme kerman. Tätä varten kaada kidesokeri erilliseen emaliastiaan, kaada sitten kiehuvaa vettä sen päälle ja sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut. Lisää sitten sitruunahappoa, laita kulho alhaiselle lämmölle ja kuumenna seos kiehuvaksi. Heti kun näet kuplia kulhon pohjalla, poista se lämmöltä ( on erittäin tärkeää olla keittämättä massaa!). Riko munat erilliseen kulhoon, erota samalla keltuaiset valkuaisista ja vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi tehosekoittimella tai vatkaimella. Kaada sitten sisään ohut valua valmistettu siirappi, mutta älä lopeta vatkaamista. Vatkaa kaikki noin yhteen 15 minuuttia.

Vaihe 7: Täytämme putket valmistetulla kermalla.

Valmis kiiltävä kerma, joka pitää muotonsa täydellisesti, on asetettava jo jäähtyneisiin putkiin. Tätä varten on parasta käyttää kulinaarista ruiskua, kaada kerma siihen ja täytä putki. Murskaa yksi putki pieniksi muruiksi ja ripottele valmiit putket tällä murulla.

Vaihe 8: Tarjoile hiutaleiset putket.

Laita valmiit sämpylät kauniisti tarjoiluvadille ja tarjoa herkullisena jälkiruokana. Pillit on parasta laittaa jääkaappiin ennen käyttöä, n 1-2 tunnin ajan jotta ne voivat liota. Lisäksi voit koristella ruuan ripottelemalla sitä tomusokerilla. Jotta se asettuisi kauniisti ja tasaisesti putkien päälle, se on siivilöitävä hienon siivilän läpi. Hyvä ruokahalu!

Nopeuttaaksesi herkkujen valmistusta ja todella helpottaaksesi sitä, voit käyttää valmista lehtitaikinaa, jota myydään pakastettuna melkein missä tahansa ruokakaupassa. Aiemmin tällainen taikina on sulatettava valmistajan tuotepakkauksessa antamien ohjeiden mukaisesti.

Maun rikastamiseksi olkikermaan voi lisätä kuivattuja hedelmiä tai veitsellä hienonnettuja saksanpähkinöitä.

Jotta putket olisivat punertavia ja ulkonäöltään erittäin herkullisia, ne voidaan ennen paistamista voidella vatkatulla munalla erityisellä kulinaarisella harjalla.

Pillit on säilytettävä jääkaapin alemmilla hyllyillä. Niitä voidaan säilyttää turvallisesti alhaisissa lämpötiloissa useita päiviä.

Todennäköisesti jokainen meistä on ainakin kerran elämässään kokeillut proteiinivoidetta sisältäviä puffiputkia. Tänään tarjoamme sinulle reseptin, jonka avulla voit valmistaa lehtileivonnaisia ​​kotona. Resepti on äärimmäisen yksinkertainen, eikä sen valmistaminen vie paljon aikaa, mutta lopputulos on yksinkertaisesti upea!

• Ruuan valmistamiseksi tarvitsemme:
• Valmis lehtitaikina - 2 arkkia
• Munankeltuainen - 1 kpl. (voiteluksi)
• Kermalle:
• Proteiini 2 munasta
• Vesi - puoli lasia
• Sokeri - 1 lasi
• Vaniljasokeria
• Sitruunamehu - 2 tl
• Suola - ripaus

Resepti lehtitaikinarullien tekemiseen proteiinikermalla

Puffiputkien muodostamiseksi tarvitsemme kartioita. Jos sinulla ei ole erityisiä kartioita, voit tehdä ne helposti tavallisesta leivinpaperista. Käpyjen tulee olla tiukkoja, jotta ne eivät litisty taikinan painon alla.

Sulata valmis lehtitaikina, kauli sitä hieman ja leikkaa suikaleiksi.

Alamme muodostaa putkia. Tätä varten kelaamme pohjasta alkaen taikinaa siten, että jokainen seuraava rivi peittää hieman edellistä ylhäältä. Koska halusin tehdä isoja puffiputkia, ompelin yhteen 2 taikinaliuskaa ja kiedoin ne niiden ympärille. Levitämme valmiit putket uunipellille, se voidaan voidella voilla luotettavuuden vuoksi. Putket on parempi sijoittaa niin, että taikinan muovauskohta on suunnattu leivinpeltiin.

Erottele keltuainen proteiinista. Laita keltuainen kulhoon, lisää vähän vettä, sekoita. Voitele putket perusteellisesti keltuaisella ja laita esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen, kunnes muodostuu kultainen kuori.

Proteiinivaahdon keittäminen. Erota tätä varten 2 kananmunan keltuaiset valkuaisista. Lisää ripaus suolaa proteiineihin ja vatkaa suurella nopeudella, kunnes muodostuu vakaat piikit.

Kaada puoli lasillista vettä kattilaan, lisää lasillinen sokeria ja 2 tl sitruunamehua. Laitamme tuleen, kiehauta ja keitä siirappi pehmeäksi palloksi.

Pehmeän pallon testi suoritetaan seuraavasti: otetaan pieni astia kylmää vettä, johon tiputamme vähän siirappia. Säiliön pohjalle siirappi kerääntyy pisaraksi. Tämän pisaran tulee olla helppo rypistää sormillasi. Tämä tarkoittaa, että siirappi on valmis ja voidaan poistaa liedeltä.

Jatka valkuaisten vatkaamista, kaada siirappimme niihin. Vatkaa proteiinivaahtoa, kunnes siihen muodostuu huippuja, jotka säilyttävät muotonsa. Kerma on valmis.

Alkuperäiset välipalapuikot sopivat täydellisesti koko perheelle. Uskomattoman aromaattinen, viettelevän herkullinen välipala, jolle on ominaista yksinkertaisesti epämaine maku. Sämpylillä on hämmästyttävä maku sekä kuumana että kylmänä. Herkulliset kotitekoiset kakut täytteellä ovat nopeita ja helppoja valmistaa - herkullisten leivonnaisten ystävien ilo on taattu.

Nopeat välipalajuustorullat

Tänään valmistamme yksinkertaisen, mutta erittäin maukkaan ja tehokkaan ruuan juhlalliseen juhlaan: juustokääryleitä valkosipulilla ja pähkinöillä. Tämän reseptin mukaiset juustorullat ovat erittäin pehmeitä ja mausteisia, ja niissä on alkuperäinen valkosipuli-pähkinätäyte. Ne auttavat sinua sisustamaan minkä tahansa juhla-aterian tai ystävällisiä kokoontumisia. Ruoka valmistetaan erittäin nopeasti ja syödään vielä nopeammin.

Ainekset:

• 8 viipaletta sulatejuustoa;
• kaksi tuoretta kananmunaa;
• 2 pientä valkosipulinkynttä;
• 100 grammaa salamia;
• yksi pieni nippu persiljaa;
• 1,5 ruokalusikallista majoneesia;
• kolmas osa viisteistä lasillista saksanpähkinöitä.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele pieni nippu persiljaa (tai muita vihreitä) ja pilko hienoksi.
2. Leikkaa salami pieniksi kuutioiksi. Periaatteessa mitä tahansa muuta savusmakkaraa voidaan käyttää. Lue lisää:
3. Tuoreet kananmunat tulee keittää etukäteen, jäähdyttää ja kuoria.
4. Hiero kovaksi keitetyt munat hienolla raastimella.
5. Lisää valkosipuli puristimen läpi kulhoon tai hienolla raastimella raastettuun munakulhoon.
6. Suola munat, lisää niihin salami ja mausta majoneesilla. Sekoita kaikki huolellisesti.
7. Lisää sitten täytteeseen hienonnettu persilja ja sekoita uudelleen.
8. Paista kuoritut saksanpähkinät kuivalla paistinpannulla tai uunissa ja jauha sitten millä tahansa sopivalla tavalla: veitsellä, kaulimella tai tehosekoittimella. Älä vain muuta niitä pölyksi.
9. Laita jokaiseen sulatejuustoviipaleeseen teelusikallinen täytettä (toisesta päästä), kierrä se putkella.
10. Peitä putket siveltimellä ohuella kerroksella majoneesia.
11. Pyöritä kaikki putket hienonnetuissa pähkinöissä.
12. Laita se jääkaappiin hetkeksi - ja voit tarjoilla sen pöydällä.
13. Ne näyttävät kauniilta vihreillä salaatinlehdillä koristellussa astiassa: vihreän persiljan oksilla ja tomaattiviipaleilla.

Vohvelirullat täytteellä

Tällaisia ​​putkia voidaan tarjoilla paitsi juhlapöydässä. Ne sopivat täydellisesti kevyelle aterialle ja auttavat sinua, jos koputat oveen yllättäen. Niiden valmistaminen on helppoa ja yksinkertaista, mutta näyttävät vaikuttavalta ja maistuvat erittäin hyvältä. Täytettä voidaan muuttaa ja täydentää.

Ainekset:

• Vohvelirullat - 10 kpl
• Kananliha tai kanamakkara - 200 grammaa
• Kova juusto - 150 grammaa
• Majoneesi - maun mukaan
• Kananmuna - 3 kpl
• Persilja - 1 nippu

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa keitetty kananliha tai kotitekoinen kananmakkara kuutioiksi täytteen valmistamiseksi. Otin makkaran. Hänellä on lievä nuotion maku.
2. Kuori keitetyt kananmunat ja leikkaa kuutioiksi. Kaikki täytteen tuotteet kannattaa hienontaa.
3. Putken reikä ei ole liian suuri. Suuret täytepalat tuhoavat putken muodon.
4. Raasta juusto. Otin kaukasialaista juustoa, kuten Brynzaa tai Adygei-juustoa
5. Laita juusto, liha ja munat salaattikulhoon. Mausta majoneesilla. Lisää hieman jauhettua mustapippuria. Sekoita.
6. Täytä valmiit kiekkorullat tuloksena olevalla täytteellä.
7. Nämä ovat putket, joita saamme.
8. Hienonna yrtit. Kasta putken pää vihreisiin muruihin.
9. Tarjoile pillit pöytään.

Lehtitaikinaa ei käytetä vain erilaisten makeiden herkkujen leivontaan, vaan siitä voidaan valmistaa myös omaperäinen porkkanan muodossa oleva välipala. Sen valmistaminen on melko helppoa: ensin on leivottava lehtitaikinapohja putken muodossa, jonka keskelle sinun on laitettava valmistettu salaatti.

Porkkanapuffirullat

Ainekset:

• 300-350 gr. lehtitaikina;
• 100 g kalmari;
• 100 g raputikut;
• 2-3 kananmunaa;
• jauhettu paprika;
• 30-40 ml tomaattipastaa;
• merisuola;
• jauhot;
• majoneesi;
• jauhettu pippuri;
• tillin vihreitä.

Keittomenetelmä:

1. Ripottele työtasolle kourallinen jauhoja ja kauli lehtitaikina ja leikkaa taikinasta pieniksi suikaleiksi, joiden leveys on noin 1,5 cm ja 30 cm.
2. Jos sinulla on erikoismetalliset makeisputket, hienoa, mutta jos sinulla ei ole niitä, voit tehdä itse. Tämä vaatii pahvia tai tavallista toimistopaperia, joka on taitettu puoliksi.
3. Kun olet tehnyt omia pahvi- tai paperikartioita, kääri ne leivinpaperiin ja voitele voilla.
4. Laita jauhettu paprika lautaselle ja rullaa siihen taikinanauhat toiselta puolelta niin, että ne peittyvät tasaisesti. Testin väritys eri tavalla kuvataan alla.
5. Kierrä sitten lehtitaikinaliuskoja niiden ympärille spiraalimaisesti. Älä kääri taikinaa kartion yläosaan, vaan jätä pieni vapaa tila, jotta taikina on helpompi irrottaa paistamisen jälkeen. On toinenkin tapa värjätä taikina - tomaattipastalla. Jos et pyöritä taikinaa paprikajauheessa, levitä tahna tasaisesti taikinan päälle sen jälkeen, kun olet käärinyt sen taikinaputken ympärille.
6. Valmista uunipelti lehtitaikinapalojen paistamista varten sivelemällä se kasviöljyllä.
7. Kuumenna uuni 190 C. Laita lehtitaikinarullat uunipellille ja paista niitä noin 12-15 minuuttia, kunnes taikina on ruskea.
8. Ota sitten välipalat uunista, anna seistä hetki ja irrota sitten taikinaputket niistä.
9. Kuori kalmariputket kalvosta, huuhtele. Kaada sitten kiehuvaa vettä kattilaan ja kasta ensin yksi kalmariruho ​​veteen.
   Liota kalmaria kiehuvassa vedessä 10 sekuntia ja poista se kiehuvasta vedestä.
10. Suorita sama toimenpide muiden kalmariruhojen kanssa. Koska kalmari altistettiin lämpökäsittelylle vähimmäisajan, se ei maistu "kumimaiselta".
11. Kovaksi keitetyt munat, kuori ja pilko hienoksi.
12. Leikkaa raputikut pieniksi kuutioiksi.
13. Leikkaa keitetyt kalmariruhot samalla tavalla kuin raputikut.
14. Lisää majoneesi hienonnettujen salaatin ainesten joukkoon, mausta mausteilla ja suolalla.
15. Laita valmistettu täyte muovipussiin ja tee sitten kulmaan viilto yksinkertaistaaksesi "porkkanoiden" täyttämistä täytteellä.
16. Täytä jokainen lehtitaikinaputki täytteellä.
17. Lisää lopuksi muutama oksa tuoreesta tillistä jokaiseen "porkkanaan".
18. Aseta nyt alkupala vadille ja tarjoile.
19. Tällainen alkupala erottuu epäilemättä juhlapöydällä. Valmista se ja sinä, se on yksinkertaista.
20. Porkkana-lehtitainakan välipalaksi voit käyttää mitä tahansa muuta salaattia.

Sulamisrullat

Valmistamme muutamassa minuutissa alkuruoan, joka miellyttää ehdottomasti kaikkia. Herkulliset sämpylät, joissa on rapea kaurakuori ja herkkä juustokeskiö, ovat yksinkertaisesti todellinen kulinaarinen mestariteos. Lapset ovat vain hulluna tällaiseen herkkuun, eivätkä aikuiset voi lopettaa: käsi itse kurkottaa lisäainetta. Siksi funky välipala syödään heti.

Ainekset:

• yksi leipä;
• 150 grammaa sulatejuustoa;
• 2 tuoretta kananmunaa;
• puoli teelusikallista suolaa;
• yksi lasillinen kaurapuuroa;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - paistamiseen.

Keittomenetelmä:

1. Valmista ensin kaurapuuro murskaamalla se keskikokoisiksi muruiksi ja siirtämällä se erilliseen kulhoon. Käytämme niitä leivonnassa.
2. Neuvoja. Voit jauhaa kaurapuuroa millä tahansa saatavilla olevalla tavalla: tehosekoittimessa, kahvimyllyssä tai yksinkertaisesti laittaa pussiin ja kääriä kaulimella. Jos hiutaleet ovat märkiä, kuivaa ne ensin kuivalla pannulla.
3. Valmista taikina: lyö kaksi kananmunaa kulhoon ja lisää puoli teelusikallista suolaa, vatkaa vispilällä tai haarukalla.
4. Putkeen sopii leipä, jonka massa ei murene. Ihanteellinen vaihtoehto on viipaloitu leipä, mieluiten paahtoleipä.
5. Leikkaa leipäviipaleista kaikki kuoret pois, kaulittele jokainen leipäviipale kaulimella.
6. Voitele leipäviipaleet sulatetulla juustolla (voit käyttää juustoja täyteaineella: otin sen kinkun kanssa), rullaa.
7. Kun kaikki rullat ovat valmiita, kaada pieni määrä kasviöljyä pannulle ja laita liedelle. Kuumenna öljy keskilämmöllä.
8. Kasta jokainen rulla munaseokseen ja pyöritä sitten kaurapuurossa.
9. Laita pannulle ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi.
10. Rapeat juustorullat ovat herkullisia sekä lämpimänä että kylmänä. Ne voidaan tarjoilla minkä tahansa kastikkeen kanssa (valitsemasi).

Sämpylöitä salaatin kera

Tämä mielenkiintoisen näköinen ruokalaji perustuu klassiseen munasalaattiin, jota on tarjoiltu pitkään valkoisen leivän päällä. Kuitenkin pääsiäisloman kunniaksi ja munasalaatin syömisen haitaksi leivän päällä nopean aamiaisen aikana joku kulinaarinen nero (en pelkää tätä sanaa) "pakasi" salaatin porkkanoihin, jotka hän itse leipoi.

Ainekset:

• pakastettu lehtitaikina - 1 pakkaus
• 1 muna maito - 1 tl
• munasalaatti (keitetyt munat, yrtit, majoneesi, valinnaisesti kinkku)
• nestemäinen elintarvikeväri - keltainen ja punainen

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Vatkaa muna ja maito kevyesti.
3. Kauli sulatettua taikinaa hieman, jotta se ei häiritse suorakaiteen muotoa. Leikkaa taikina varovasti 1,5-2 cm leveiksi suikaleiksi.
4. Voitele jokainen taikinaliuska vatkatulla munalla ja anna seistä hetki.
5. Muotoile nauhoista rullat, kääri ne ensin varovasti sormilla ja rullaa sitten molemmin käsin ohuemmiksi ja pidemmiksi "langoiksi".
6. Voitele jokainen suikale uudelleen munalla ennen rullaamista.
7. Tasoita nauhan päätä hieman sormillasi, aloita kiertämällä sitä kartiomaisen suuttimen ympärille, jotta kerma puristuu pois.
8. On huolehdittava siitä, että kärki on siisti eikä irtoa muista kierroksista. Tätä ei voi korjata valmiissa muodossa.
9. Kääri kaikki "porkkanat".
10. Valmista uunivuoka vuoraamalla se pergamentilla tai foliolla.
11. Sekoita keltaisia ​​ja punaisia ​​väriaineita suhteessa 15:1.
12. Väriaineet ovat erilaisia, joten myös suhteet voivat vaihdella. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada rikas oranssi väri.
13. Maalaa porkkanat siveltimellä ja laita muottiin.
14. Jos joku on allerginen väriaineille, voit käyttää munankeltuaista värjäykseen. Väri ei tietenkään ole niin kylläinen, mutta porkkana on mahdollista "tunnistaa".
15. Paista 6-8 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
16. Anna jäähtyä vähintään 5 minuuttia. Ota "porkkana" varovasti ja poista kartiot pyörivällä liikkeellä.
17. Täytä munasalaatilla ennen tarjoilua. Muuten, se voidaan korvata toisella - suosikkisi.
18. Työnnä vihreiden oksia salaatin joukkoon.

Täytetyt maksaputket

Kirvatesti:

• 500 g kananmaksaa
• 400 g naudan maksa,
• 4 munaa,
• 0,5 l maitoa
• 6 rkl. ruokalusikallista jauhoja
• suola pippuri.

Täytteeksi:

• 10 munaa
• 10 palaa. porkkanat,
• 4 sipulia,
• 6 rkl. ruokalusikallista majoneesia,
• 3 rkl. lusikat smetanaa,
• valkosipulia maun mukaan
• kasviöljy paistamiseen,
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Pesemme kananmaksan hyvin, pesemme naudanlihan ja leikkaamme sen pieniksi paloiksi, jauhamme kaikki tehosekoittimessa.
2. Siirrä valmis maksa kulhoon, suola ja pippuri.
3. Jos otit pieniä munia, voit lisätä vielä yhden, eli käytä testiin ei 4, vaan 5 kappaletta.
4. Vatkaa munat hieman vispilällä ja lähetä ne maksaan. Kaada osa maidosta ja sekoita kaikki.
5. Kaada jauhot maksaseoksen kanssa kulhoon ja vaivaa taikina. Voit tehdä tämän käyttämällä vispilää tai sauvasekoitinta, mikä on erittäin kätevää. Kun kaikki on sekoitettu tasaiseksi, lisää loppu maito.
6. Kuumenna paistinpannu, kaada joukkoon kasviöljyä ja paista ohuita maksapannukakkuja samalla tavalla kuin tavalliset pannukakut. Määritetystä määrästä tuotteita saadaan noin 30 kappaletta.
7. Pannukakkujen tulee olla todella ohuita, muuten ne eivät rullaa rullalle. Ensimmäisen paistamisen jälkeen maista sitä ja suolaa taikina tarvittaessa.
8. Samanaikaisesti maksapannukakkujen valmistuksen kanssa on täysin mahdollista keittää munia ja kuoria vihanneksia täytettä varten.
9. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja leikkaa ne sitten puoliksi.
10. Ota iso syvä paistinpannu, kaada siihen kasviöljyä ja kuullota sipuli. Sinun ei tarvitse paistaa, on parempi jättää se pehmeäksi ja mureaksi. Heti kun sipuli on pehmennyt, lisää suolaa ja pippuria.
11. Hiero porkkanat karkealla raastimella ja lisää sipuliin. Sekoita kaikki ja keitä, kunnes porkkanat ovat valmiita
12. Hiero kovaksi keitetyt munat hienolla raastimella. Se toimii hyvin, jos vaihdat ne valkosipulin kanssa, niin massasta tulee homogeeninen. Voit myös pilkkoa valkosipulin puristimella ja sekoittaa sitten kaikki hyvin.
13. Lisää majoneesia saatuun massaan, 1 rkl. lusikka smetanaa, lisää suolaa, pippuria maun mukaan ja sekoita kaikki.
14. Lisää 2 rkl haudutettuihin vihanneksiin. ruokalusikallista smetanaa, sekoita ja lämmitä hieman.
15. Hapankerman määrän tulee olla sellainen, että täyte ei muutu nestemäiseksi, joten se on määritettävä silmällä. Yli 2 rkl. älä lisää lusikoita.
16. Kun vihannekset ovat hieman jäähtyneet, aloitamme kokoamisen. Jos maksapannukakkuja paistettaessa yksi reuna osoittautui hieman paksummaksi kuin toinen, asetamme siihen päätäytteen.
17. Levitä ensin munamassa pannukakun päälle. Sen kerros ei saa olla kovin paksu, mutta ei myöskään täysin läpinäkyvä.
18. Laita sitten kasvistäyte reunaan - noin 1 rkl. lusikka.
19. Kääri pannukakku ja leikkaa se puoliksi.
20. Välipaloja on paljon, noin 60 sämpylää. Jos valmistat etukäteen, sinun ei tarvitse leikata sitä heti.
21. On kätevää laittaa kokonaiset "makkarat" muoviastiaan ja laittaa jääkaappiin ja leikata ne juuri ennen tarjoilua.

Funky täytetyt putket

Ainekset:

• kananmaksa - 0,4 kg
• naudan maksa - 0,5 kg
• munat - 14 kpl.
• maito - 500 ml
• jauhot - 120 gr
• porkkanat - 0,7 kg
• sipulit - 0,4 kg
• smetana - 3 rkl
• majoneesi - 120 gr
• valkosipuli
• suola pippuri

Keittomenetelmä:

1. Jauha naudanliha ja kananmaksa tehosekoittimessa. Siirrämme sen kulhoon. Suolaa ja pippuria maun mukaan.
2. Vatkaa toisessa kulhossa 4 kananmunaa. Siirrämme maksan tehosekoittimen kulhoon, lisää maito, lisää suolaa ja jauhoja. Vatkaa kaikki tasaiseksi. Taikinasta tulee tulla nestemäistä.
3. Paista pannukakut kasviöljyssä.
4. Keitä loput munat. Kuori porkkanat ja sipulit.
5. Ota syvä paistinpannu, kaada siihen öljyä. Leikkaa sipuli neljään osaan, siirrä pannulle. Anna se kevyesti läpinäkyväksi, sitten suolaa ja pippuria. Raasta porkkanat ja lisää sipuliin. Lisää sitten smetana seokseen ja sekoita uudelleen.
6. Levitteen valmistaminen. Hiero kuoritut keitetyt munat hienolla raastimella. Kuori valkosipuli ja raasta myös se. Lisää majoneesi ja smetana (1 rkl) munien joukkoon. Sekoitamme kaikki.
7. Otamme pannukakun, voitelemme sen munavoiteella ja levittelemme hieman täytettä. Taitamme pannukakun rullaksi ja leikkaamme sen 2 osaan. Siirrämme pannukakut astiaan.

Rullat kaalin kanssa

Ehdottomasti kaikki pitävät tällaisista piirakoista. Ne ovat loistava välipala illalliseksi tai välipalaksi tien päällä tai töissä. Nämä piirakat lentävät pois kerralla. Valmistettu mureasta lehtitaikinasta, jonka sisällä on mehukas täyte, joten ne eivät voi olla ilahduttamatta sinua.

Ainekset:

• jauhot - 0,4 kg
• kasviöljy - 9 rkl
• vesi - 150 ml
• ripaus suolaa
• munankeltuainen - 1 kpl
• seesami

Keittomenetelmä:

1. Siivilöi jauhot kulhoon, lisää suola ja sekoita. Kaada kasviöljy jauhojen joukkoon ja jauha se käsin jauhojen kanssa. Massasta tulee löysää ja vapaasti virtaavaa. Kaada sitten vähän vettä. Vaivaa taikina pehmeäksi ja joustavaksi.
2. Levitä taikina pöydälle ja sekoita. Sen tulee olla sileä eikä tartu pöytään tai käsiin. Laitoimme taikinan pussiin ja annamme sen "levätä" 30 minuuttia.
3. Käärimme taikinan telaksi ja jaamme sen 14 osaan. Pyöritämme jokaisen taikinapalan palloksi ja annamme sen "levätä" muovin alla 10 minuuttia.
4. Leivinpaperin valmistaminen. Vuoraamme sen leivinpaperilla ja voitelemme öljyllä.
5. Muotoilemme piirakat. Kauli taikinasta ohut kerros. Levitämme täytteen taikinan yhdelle reunalle. Käärimme kerroksen yhdestä reunasta ja kahdesta muusta, ikään kuin sulkimme täytteen. Sitten käärimme piirakan putkeen. Siirrämme sen uunipellille sauma alaspäin. Näin ollen kierrämme kaikki piirakat.
6. Ravista keltuainen kulhossa ja voitele piirakat sillä. Ripottele piirakat seesaminsiemenillä.
7. Kuumenna uuni 210 asteeseen ja paista niitä 20 minuuttia. Anna jäähtyä ja tarjoile.

Rapeat sämpylät, joiden sisällä sulava täyte

Herkullisia sämpylöitä, joissa on rapea kuori ja herkkä juustotäyte, pitäisi monien rakastaa. Leipä, juusto heti mielikuvitus vetää voileivän. Suosittelen luovuutta täällä! Sukulaiset kiittävät!

Ainekset:

• yksi paahtoleipää;
• 150 grammaa sulatejuustoa;
• kaksi tuoretta kananmunaa;
• puoli teelusikallista suolaa;
• yksi lasillinen kaurapuuroa.

Keittomenetelmä:

1. Siirrä kaurapuuro blenderin kulhoon ja jauha se keskikokoisiksi muruiksi.
2. Laita kaksi tuoretta kananmunaa kulhoon, lisää suola ja sekoita haarukalla tai vispilällä.
3. Leipää varten (on parasta käyttää paahtoleipää, mutta voit myös käyttää tavallista leipää, jos vain hedelmäliha ei murene), leikkaa kaikki kuoret pois. Kauli jokainen pala kaulimella.
4. Voitele leipä sulatetulla juustolla ja pyörittele sämpylöitä.
5. Kaada hajuton kasviöljy pannulle, lämmitä.
6. Kasta jokainen putki munaan, kääri sitten kaurapuuroon ja laita pannulle.
7. Paista keskilämmöllä joka puolelta kullanruskeaksi.
8. Ne voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä - kaikki ovat yhtä maukkaita.

Supernopeat Puff Rolls

Yhdestä lehtitaikinapakkauksesta saat muutamassa minuutissa kokonaisen uunipellin välipalapiirakoita. Pöyhistyt kirjekuoret, joissa on järjettömän herkkä ja mehukas täyte, vetoavat koko yritykseen. Siksi kokkaa enemmän: he varmasti pyytävät lisäravinteita.

Ainekset:

• 500 grammaa hiivatonta taikinaa;
• 500 grammaa kinkkua;
• 200 grammaa juustoa;
• yksi tuore kananmuna;
• 1-2 ruokalusikallista seesaminsiemeniä tai pellavansiemeniä (valinnainen).

Keittomenetelmä:

1. Jos ostit taikinan kaupasta, sulata se pakkauksen ohjeiden mukaan.
2. Leikkaa kinkku ja kova juusto erittäin ohuiksi viipaleiksi. Lue lisää:
3. Ripottele pöytä jauhoilla, levitä taikina, kauli sitä hieman (ei kovin ohueksi) ja jaa osiin (sain 12 osaa).
4. Laita kinkkuviipaleet suorakulmioihin, niihin - juustopalat. Molempien määrä oman maun mukaan.
5. Käärimme taikinan täytteellä putkeen, muista puristaa sivut ja reunat tiukasti, jotta juusto ei vuoda ulos.
6. Peitä uunipelti leivinpaperilla, levitä putket ja voitele vatkatulla munalla. Ripottele päälle halutessasi seesaminsiemeniä tai pellavansiemeniä.
7. Lähetämme uunipellin uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen, 15-20 minuutiksi.
8. Tarjoilemme meheviä, mehukkaita ja suussa sulavia pillejä kupillisen aromaattisen kahvin kanssa: miksi ei loistava idea runsaaksi aamiaiseksi?

Lehtitaikinarullat proteiinikermalla - resepti valokuvalla:

Valmista ensin pillit itse. Kauli tätä varten lehtitaikina pitkäksi suorakulmioksi, jonka sivut ovat noin 30-40 cm ja taikinan paksuus noin 3-4 mm.

Leikkaa kaulittu taikina 1,5 cm leveiksi suikaleiksi kuvan osoittamalla tavalla.

Kääri taikinanauhat pitkäksi spiraaliksi metalli- tai kotitekoisen putken päälle. Muuten, tällaisten putkien valmistaminen omin käsin on erittäin helppoa, muodosta vain kapea kartio tavallisesta A4-paperista, leikkaa kartio haluttuun kokoon ja kiinnitä se paperitavaranitojalla, jotta se ei avaudu. Kääri jokainen putki päälle useita kerroksia foliota. Siinä kaikki, sinulla on aihiot herkullisten lehtileivonnaisten tekemiseen kotona.

Lisää hieman vettä (kirjaimellisesti 1 rkl) tai maitoa munankeltuaiseen ja ravista hieman haarukalla. Voitele tuotteet saadulla seoksella.

Paista lehtitaikinaputkia 190-200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 15-17 minuuttia kullanruskeiksi. Pillien paistoaika voi vaihdella hieman pillien koosta riippuen.

Anna valmiiden pillien jäähtyä ja poista ne uunivuoalta.

Tee rullille proteiinikerma lehtitaikinasta. Tätä varten kaada kaikki kidesokeri syvään kattilaan ja lisää siihen 35 g vettä.

Laita kattila tuleen ja sekoita varovasti, jotta sokeri liukenee kokonaan, kiehauta siirappi. Keittämisen jälkeen siirappia keitetään keskilämmöllä noin 5 minuuttia tai kunnes lämpötila on 112-116 C.

Siirapin kypsyessä siirrä munanvalkuaiset isoon kulhoon ja vatkaa vaaleaksi vaahdoksi. Lisää näihin vaniljasokeri.

Jatka valkuaisten vatkaamista pehmeäksi vaahdoksi.

Kun siirappi on valmis, anna sen jäähtyä, kaada se ohuena nauhana valkuaisten joukkoon jatkuvasti vatkaten tehosekoittimella maksiminopeudella. Samaan aikaan proteiinien tilavuus kasvaa merkittävästi, joten ota tämä huomioon valitessasi säiliötä lyömiseen. Vatkaa valkuaisia, kunnes ne jäähtyvät huoneenlämpöiseksi.

Lisää vastapuristettu sitruunamehu proteiiniputken kermaan ja vatkaa jälleen kunnolla vatkaimella.

Siirrä valmis kerma konditoriapussiin, jossa on kihara tai pyöreä suutin. Jos sinulla ei yhtäkkiä ole konditoriapussia, laita kerma tiiviiseen pussiin tai paperitavaraviiloon ja leikkaa siitä kulma pois.

Täytä jäähtyneet hiutalerullat valmistetulla proteiinikermalla.

Halutessasi voit ripotella kakut tomusokerilla ennen tarjoilua.

Siinä kaikki - lehtitaikinarullat proteiinikerman kanssa ovat valmiita! Voit tarjoilla ne pöytään.