"Jossain olen jo kokeillut jotain vastaavaa!" - tällainen ajatus herää ligurialaisen kesäkurpitsapiirakan kokeilun jälkeen.

Tietysti! Täyte maistuu meidän suolakurkkumme, joka on myös paistettu riisin kanssa. Siksi on suhteellisen helppo kuvitella, mitä odottaa ligurialaisesta piirakasta. On luonnollista olettaa, että piirakkatäytteen maku on pehmeämpi tuoreen kesäkurpitsan ja juuston käytön ansiosta.

Alkuperäisen reseptin erityispiirre on paikallisen kesäkurpitsalajikkeen, ns. trombettan, käyttö. Nuorten hedelmien massa on erittäin tiheää, ja sen maku on herkkä.

Kuinka käyttää reseptiä ilman, että pääainesosa on tiettyjä ominaisuuksia käsillä? Jää joko kokeilla itse tai hyödyntää kokeneiden kokeilijoiden kokemusta. Joka tapauksessa virheet tehdään aina omalla kustannuksellasi.

Piirakan resepti, jonka annan alla, oli seurausta kokemuksesta, kun leivottiin 3 piirakkaa, joissa täytteen valmistuksessa oli peräkkäisiä ongelmia. Aloitin naissivuston "yksinkertaisella" reseptillä, ja lopulta jouduin kääntymään suoraan Liguriassa asuvien ruokabloggaajien puoleen heidän suosituksiaan käyttäen piirakan maun rakentamiseen.

Sain jälleen kerran varmistaa, että suositut lehdet yksinkertaistavat määrätietoisesti perinteisten ruokien reseptejä kiinnittääkseen huomion itse julkaisuun, ei keittiön kulttuuriin.

Ligurian kesäkurpitsapiirakka / Torta alle zucchine ligure

Ainekset muottiin, jonka halkaisija on 26-28 cm.

Taikinaa varten: 250 g jauhoja, 125 ml vettä, 2 rkl kasviöljyä, ripaus suolaa;

Täyte: 1 kg kesäkurpitsaa, 1 iso sipuli, valkosipulin kynsi, 100 g riisiä, 100 g juustoraastetta, 3 munaa, muskottipähkinä, suola, pippuri, meirami (kuiva tai tuore), oliiviöljy.

Vaivaa taikina mainituista aineksista ja anna kohota vähintään 30 minuuttia.

Valitse valmistetuista kesäkurpitsasta 200-300 g tiheimpiä, jotka leikataan pieniksi kuutioiksi. Raasta loput kesäkurpitsasta karkealla raastimella, ripottele päälle suolaa ja jätä kolokuonaan (mieluiten pienellä kuormalla) 30 minuutiksi, jotta ylimääräinen kasvillinen neste valuu pois, ja sitten vähän ylimääräistä !!! purista massa pois. Älä hävitä kertynyttä nestettä!

Lisää vettä kertyneeseen nesteeseen, jotta saadaan noin 200-250 ml. Keitä riisiä tässä nestetilavuudessa 10 minuuttia, jonka tulisi jäädä puolikypsäksi. Jos kaikki neste ei imeydy riisiin kypsennyksen aikana, valuta loput pois.

Hauduta pannulla oliiviöljyssä hienonnettu sipuli ja valkosipuli pehmeiksi, lisää sitten kuutioiksi leikattu kesäkurpitsa ja kuullota sipulin kanssa muutama minuutti ja laita sitten joukkoon reilusti raastettua kesäkurpitsaa ja tuoksuja mausteiden ja yrttien muodossa. sama pannu. Sekoita hyvin ja pidä tulella vielä pari minuuttia ja jäähdytä sitten vihannekset.

Sekoita jäähtyneet kasvikset riisiin, juustoraasteeseen ja kananmuniin, lisää suolaa ja pippuria.

Muotoile toisistaan ​​erillään olevasta taikinasta kaksikerroksinen kakkukuori kuvatulla tavalla. Rouhi kolme kerrosta (yksi alempi ja kaksi ylempää) taiteellisesti levitettynä kakun päälle, jonka pinta voidellaan maidolla tai voilla.

Paista 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa kypsiksi.

Anna piirakan hautua vähintään yön yli ennen tarjoilua. Mausta tulee varmasti tyylikkäämpi.

Säilytyksen aikana on parempi olla käärimättä piirakkaa pusseihin, jotta taikina ei menetä rapeutta.

Minun huomautukseni

Tärkeimmät selvennykset liittyvät piirakkatäytteen pääaineisiin.

Käytin tavallista kesäkurpitsaa, jonka kuori oli tummanvihreä. Hedelmien hedelmäliha on suhteellisen vetistä, joten hieroin 2/3 annosta vapauttaakseni vihannekset ylimääräisestä nesteestä.

On huomattava, että ensimmäisessä versiossa käytin vain raastettua ja puristettua kesäkurpitsaa. Toisena päivänä piirakka vaikutti minusta liian kuivalta ja vihannesmakultaan huonolta.

Toinen vaihtoehto, kun täytteeksi käytettiin kuutioiksi leikattua kesäkurpitsaa, en myöskään oikein pitänyt. Ensinnäkin on suuri jäte keskellä siemenosan muodossa. Toiseksi täytteen loppumaku on liian hajanainen.

Siksi päädyin siihen vaihtoehtoon, että samanlaista kesäkurpitsaa käytettäessä 2/3 annosta voidaan raastaa ja puristaa ylimääräinen neste pois ja 1/3 voidaan leikata kuutioiksi vihannesten maun säilyttämiseksi.

Millaista riisiä käyttää? Ligurialaiset väittävät mitä tahansa. Minulla oli vain se, jota käytin risottoon. En nähnyt perustavanlaatuista eroa, on mahdollista tai olla käyttämättä tällaista riisiä.

Se, käytetäänkö puristetun kesäkurpitsan nestettä vai ei, on itsenäinen päätös, eikä se koske perinteistä kakunvalmistustekniikkaa.

Tärkeämpää on päättää, käytätkö perinteistä leivottua lehtitaikinaa vai lehtitaikinaa. Verkosta löytyy vaihtoehtoja puffilla, mutta selvästi pienemmällä täyttömäärällä.

Imutaikinalla voit tehdä täyteläisen piirakan. Toisena päivänä tällaisen taikinan kuori säilyttää rapeuden, eikä kastu edes pohjasta, kuten lehtitaikinan kanssa epäonnistuu.

Resepti on mukana

Keitetään herkullista kreikkalaista kesäkurpitsaa. Resepti on hyvin yksinkertainen, ruoanlaitossa ei ole mitään monimutkaista, jopa aloittelija pystyy käsittelemään sitä. Piirakasta tulee erittäin aromaattinen ja herkullinen, herkän ja mehukkaan taikinan yhdistelmä ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Muista valmistaa tämä ruoka kotona ja varmista, että nerokas on yksinkertainen.

Ainekset:

• 140 grammaa jauhoja;
• 450-500 grammaa;
• 100 grammaa kovaa juustoa;
• 3 kappaletta kananmunia;
• 90-100 grammaa sipulia;
• 1 tl
• 50 millilitraa oliiviöljyä;
• 1 tl suolaa
• 1 tl leivinjauhetta.

Herkullinen kreikkalainen kesäkurpitsapiirakka. Askel askeleelta resepti

1. Ensin valmistetaan kesäkurpitsa: sinun on pestävä se, leikattava päät ja raastaa se karkealla raastimella.
2. Kuori seuraavaksi sipuli ja hiero se karkealla raastimella kulhoon kesäkurpitsalle.
3. Hiero kova juusto vihannesten kanssa kulhossa hienolla raastimella.
4. Siivilöi jauhot sopivaan kulhoon, lisää leivinjauhe, suola, Provencen yrtit ja sekoita kaikki.
5. Ajamme munat sopivaan astiaan ja vatkaa vatkaimella kuohkeaksi (minä vatkatin noin minuutin). Kaada vatkattujen kananmunien päälle oliiviöljyä ja jatka vatkaamista noin 30 sekuntia.
6. Kaada munaseos raastettujen vihannesten ja juuston joukkoon, sekoita kaikki huolellisesti. Lisää sitten jauhoseos ja sekoita kaikki hyvin uudelleen.
7. Peitä uunivuoka leivinpaperilla ja levitä tasaiseksi massaksi muodon pinnalle.
8. Laitamme muodon keskitasolle 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paistamme neljäkymmentä-neljäkymmentäviisi minuuttia.
9. Seuraavaksi otamme kakun pois uunista, annamme sen jäähtyä kymmenen minuuttia (se laskeutuu hieman), vedä se pois muotista, poista leivinpaperi ja laita lautaselle.

Kesäkurpitsapiirakka on hyvin valmis, se epäilemättä ilahduttaa perhettäsi maullaan. Tykkään laittaa ruokaa

1 tl

3 rkl. lusikat

2 kpl.

1 KPL.

1 KPL.

20%

200 gr.

2 kpl.

4 oksaa

0,5 tl

1/4 tl

3 rkl. lusikat

Tällaisten piirakoiden, kuten kasvis- tai lihapiirakoiden, joiden kansi on avoin, valmistuksen yksinkertaisuus piilee ehkä niiden kypsennysprosessissa. Plussaa on, että kaikki täyte ja sen lähellä oleva taikina paistuu riittävän hyvin, ei jää raa'aksi, kuten usein havaitaan suljetuissa piirakoissa taikinan ollessa valmis, ja märän täytteen lähellä on vielä hieman kosteaa. Mutta nykyään erityistä huomiota kiinnitetään piirakoihin, jotka valmistetaan monitoimikeittimessä. Niiden viehätys piilee siinä, että ne palavat harvoin tällä valmistusmenetelmällä ja täyte on kauniin ruskea. Eikä pala tai kuivu, kuten tavallisissa uuneissa usein havaitaan. Yksi esimerkki herkullisesta avoimesta piirakasta on kesäkurpitsa-kanapiirakka.

Taikina kypsyy hilseilevästi, mikä tekee ruoasta vieläkin maukkaamman. Lisäksi piirakka on herkullista sekä kuumana että kylmänä. Valmista ensin kaikki tarvitsemasi ainekset, jotta kaikki on pöydällä ja valmiina lähtöön. Nuorena kesäkurpitsaa ei tarvitse kuoria. Mutta jos sinulla on vanha kesäkurpitsa, jolla on kovempi kuori, on parempi leikata se ensin pois. Kesäkurpitsan lisäksi voidaan käyttää myös kesäkurpitsaa, jonka kuori on vaaleanvihreä. Mutta tänään kokkailemme kesäkurpitsaa.


Kaikkien tuotteiden on oltava tuoreita ja korkealaatuisia. Jotkut ruoat tulee valmistaa etukäteen. Ota öljy heti pakastimesta, jotta se pehmenee huoneenlämpötilassa. Munat tulee vatkata erikseen vispilällä syvässä kulhossa. Anna niiden seistä vähän, sitten sinun täytyy vatkaa ne vielä kerran smetanan ja mausteiden kanssa saadaksesi täytteen. Kananlihaa käytetään parhaiten rinnan osana. Liha leikataan riittävän pieniksi paloiksi tai kuutioiksi. Kesäkurpitsat tulee raastaa ja asettaa pyyhkeen päälle, jotta niiden mehu puristuu pois. Liiallinen mehu voi estää taikinaa paistumasta kunnolla. Hienonna sipuli ja tuore tilli hienoksi. Jos haluat sipulin tuntuvan kakussa, leikkaa se puolirenkaiksi.


Aloitetaan taikinan keittäminen. Kaada jauhot kulhoon, lisää suola ja sekoita. Laita sen päälle paloiksi leikattu pehmeä voi. Sitten vaivaamme kaikkea, kunnes muodostuu pehmeitä taikinamuruja. Sinun täytyy vaivata kaikkea käsilläsi ei hitain, vaan nopein liikkein.


Sitten lisätään kylmää vettä ja vaivataan kaikkea, kunnes saadaan pehmeä taikina. Taikinan tulee olla riittävän pehmeää ja joustavaa, mutta jotta se olisi vihdoin valmis leivontaan, sitä tulee pitää kylmässä jonkin aikaa. Muuten, taikinaa ei pidä vaivata liian kauan, siitä tulee kovaa. Rullaa taikinasta pallomainen muoto ja laita kelmulle. Käärimme kaiken ja laitamme sen jääkaapin vapaalle hyllylle. Taikinan tulee seistä siellä noin 30 minuuttia.


Nyt kun taikina jäähtyy, voit sekoittaa täytteen ainekset. Otamme pyyhkeen hienonnetulla kesäkurpitsalla ja taitamme sen pussiin, joka rullattaessa antaa mehua. Purista mehu vihanneksista tällä tavalla. Kesäkurpitsa voidaan nyt sekoittaa raa'an broilerin fileen kanssa. Joskus haluan, että kesäkurpitsa tuntuu hyvältä piirakassa. Tällaisissa tapauksissa en vain raasta niitä, vaan leikkaa ne kuutioiksi. Silloin mehua ei tarvitse puristaa niistä pois.


Nyt kytken multicookerin päälle 20-30 minuutiksi "Fry"-tilassa ja paistan tänä aikana hieman kesäkurpitsaa, sipulia ja kanaa, mutta vain kaikkia erikseen. Lisään jokaiseen ainesosaan vielä yhden ruokalusikallisen kasviöljyä paistamista varten. Vihanneksia ja lihaa ei pidä paistaa yhdessä hidaskeittimessä, koska ne hauduttavat mieluummin mehunsa takia kuin paistettuina.
Nyt multicooker-kulho on peitetty leivinpaperinauhoilla (leikattu pergamentti). Taikina otetaan jääkaapista ja kaulitaan pyöreäksi, suunnilleen monikeittiön kulhon kokoiseksi, vain 2-3 cm isommaksi. Sen jälkeen taikina asetetaan multicookeriin ja tasoitetaan siten, että saadaan myös 2-3 cm korkeita sivuja.


Sen jälkeen laita paistettu täyte taikinaan - kana ja vihannekset, jotka oli aiemmin paistettu. Kaada sitten heti munasta, smetanasta, tillistä ja mausteista saatu täyte. Tasoita kaikki hyvin lastalla.


Nyt monitoimikeitin tulee kytkeä päälle "Leivonta"-tilassa ja asettaa kypsennysaika - 1 tunti 45 minuuttia. Valmiissa muodossa täyte pysyy edelleen märkänä, mutta se ei leviä, vaan tarttuu ja muodostuu enemmän tai vähemmän. Taikinan reunojen tulee ruskistua ja koko astia tuoksuu herkulliselta.


Piirakka otetaan pois kulhosta paperinauhoilla. Kaikki paperi poistetaan ja kakku asetetaan siististi vadille tai pyöreälle alustalle. Kakkua ei voi ripotella tai koristella millään. Loppujen lopuksi hänen ulkonäkönsä on niin kaunis sinänsä.

Jos perheesi ei halua syödä maukasta ja terveellistä kesäkurpitsaa, suosittelemme tekemään herkullisen kesäkurpitsapiirakan. Usko minua, kukaan ei kieltäydy sellaisesta herkusta. Perheesi syö piirakan molemmilla poskilla, vaikka ei edes epäile, että leivoit sen kesäkurpitsasta.

Jos sinulla ei ole aikaa, niin nopea kesäkurpitsapiirakka on palveluksessasi. Tällainen herkku yllättää myös maullaan ja aromillaan!

Kuinka tehdä herkullisimpia kesäkurpitsaa ja kesäkurpitsapiirakkaa

Jokainen emäntä voi leipoa herkullisen kesäkurpitsapiirakan, ja reseptin tällaiseen herkkuun löydät nettisivuiltamme milloin tahansa. Ja katsot myös kesäkurpitsapiirakan reseptin lisäksi myös ruokalajin valokuvaan.

Jokainen sivustollemme julkaistu resepti on eräänlainen perusta, perusta kulinaarisille mestariteoksillesi, joita luot, fantasioit ja kokeilet keittiössäsi. Älä etsi täydellisiä reseptejä, vaan luo omia ihanteitasi itse.

Kesäkurpitsa on siis melko suosittu vihannes ja sitä käytetään pääasiassa välipalojen valmistukseen ja lisukkeisiin. Kaikki eivät voineet kokeilla leivonnaisia ​​näiden upeiden vihannesten kanssa, mutta turhaan. Saatat jäädä paitsi epätavallisista makuelämyksistä. Jotta voit tehdä kesäkurpitsapiirakan uunissa, sinun on käytettävä tuoreita vihanneksia.

On syytä huomata, että meille tottuneita kesäkurpitsaa ei aina löydy kaupasta, mutta kesäkurpitsa leijuu usein hyllyillä. Kesäkurpitsapiirakkaat eivät ole yhtä maukkaita, herkullisia ja terveellisiä. Kesäkurpitsa on erityinen kesäkurpitsa. Maun suhteen ne ovat melkein samat. Kesäkurpitsapiirakka voi olla myös äärimmäisen terveellinen kasvisruoka, jos kyseessä on esimerkiksi italialaistyylinen kesäkurpitsaleivonnainen. Tällainen herkku on helppo valmistaa, varsinkin jos käytät kaupasta ostettua lehtitaikinaa valmiina.

Juusto toimii lisäainesosana tässä ruuassa. Parempi käyttää mozzarellaa tai muita herkkiä italialaisia ​​juustolajikkeita. Vaikka kermainen tuotekin kelpaisi. Maun monipuolistamiseksi sinun on käytettävä suosikkimausteitasi.

Piirakan valmistamiseksi kesäkurpitsasta tai kesäkurpitsasta et tarvitse erityisiä kulinaarisia tietoja ja taitoja, joten jopa aloittelija voi selviytyä tästä prosessista. Piirakat ovat aromaattisia ja herkullisia. Muista valmistaa tämä ihana kesäkurpitsa-herkku perheellesi, usko minua, he ovat sinulle kiitollisia tällaisesta epätavallisesta ja herkullisesta lounaasta tai illallisesta!