Maltaan ja leipäkrutonkien käymisprosessi antaa meille hämmästyttävän juoman, jota kutsutaan "kvasiksi". Se on perinteinen slaavilaisten kansojen keskuudessa, mutta ajan myötä se levisi ympäri maailmaa ja sai suosiota, ja tämä johtuu sen ainutlaatuisesta kyvystä sammuttaa jano, mutta myös nälkä.
Venäjällä hunajaa ja tuoksuvia yrttejä lisättiin usein kvassiin; parempaa virvoitusjuomaa ei ollut. Sen pohjalta valmistettiin myös lukuisia kylmiä patoja. Ja hyvin kauan vahva kvass oli tärkein päihdyttävä juoma häät ja pyhät. Tästä syystä, kun joku juo paljon alkoholia, he sanovat hänestä - kvass.
Kotitekoinen kvas on paljon terveellisempi kuin mikään myymäläjuoma. Jopa nykyaikainen lääketiede vahvistaa, että hän pystyy toipumaan sairauden jälkeen ja selviytymään monista vaivoista. Ainutlaatuinen juoma voidaan valmistaa kotona ilman mitään kemiallisia lisäaineita.
Aikaisemmin tämän juoman valmistamiseen käytettiin vain puutynnyreitä, nyt voit tehdä hyvää leipää kvassia kotona lasipurkkeissa tai emaloiduissa ruukuissa. Älä ota muovi- ja alumiiniastioita, sillä ne voivat muuttaa juoman väriä, makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia.
Todellisen maukkaan kvassin saamiseksi tarvitset oikein valmistetun juurikkaan, jonka avulla käyminen alkaa. Sillä on ainutlaatuinen kyky käydä viljatuotteita muuttamatta vettä ja sokeria alkoholiksi. Jos käyminen ei ole oikea, saatat saada joko makeaa makeaa vettä tai hapan mashaa kvassin sijaan.
Joten katsotaanpa tarkemmin resepti kvassille leipää kotona.

Maku Info Juomat

Ainekset

• ruisleipä - 250 g;
• puristettu hiiva - 15 g;
• pullotettu vesi - 2,5 l;
• sokeri - 60 g.

Kuinka tehdä leipää kvassia kotona

Leikkaa leipä pieniksi kuutioiksi (3x4 cm, ei enempää).


Aseta leivän kuutiot leivinpaperille ja laita esilämmitettyyn uuniin. Tarvitsemme ruisleipäkeksejä, jotka saamme, kun otamme leivinlevyn 15 minuutin kuluttua.


Kaada sokeri puhtaaseen kolmen litran purkkiin.


Siirrä krutonit sinne.


Kiehauta tarvittava määrä vettä ja kaada heti kiehuva vesi purkkiin, jossa on sokeria ja korppujauhoja. Anna jäähtyä.

Liuotetaan osa hiivaa 100 ml: aan lämmintä vettä.


Kun purkin sisältö on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, kaada lämmin hiivaseos siihen. Saadaksesi tulevan kvassin hengittämään, peitä se päälle pala sideharsoa. Sinun on annettava juoma 36 tunnin ajan.


Siivilöi valmis kvassi seulan tai juustoliinan läpi ja ota näyte.

Teaser-verkko

Kotitekoinen kvas ruisleivästä ilman hiivaa

Hiivattomalla kvasilla on yksi pieni etu, sillä siitä puuttuu hiivan erityinen maku. Teknologia ei ole paljon erilainen kuin edellinen resepti. Joten yritetään tehdä leipää kvassia, mutta nyt ilman hiivaa.
Klassisessa reseptissä käytetään ruisleipäkuoreita, mutta jos pidät kuminan mausta, voit käyttää Borodino-leipää (vain sitä joko ei paisteta lainkaan uunissa tai vain vähän).

Ainekset:

• ruisleipä - 300 g;
• pullotettu vesi - 2,0 l;
• sokeri - 100 g;
• rusinat - 25 g.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa leipäviipaleet ja paista uunissa, kuten edellisessä reseptissä.
2. Siirrä keksejä kattilaan. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kaada se välittömästi samaan astiaan, lisää sokeri ja sekoita.
3. Anna kvasvirran jäähtyä huoneen lämpötilaan.
4. Laita rusinat jäähdytettyyn massaan. Sen pinnalla on käymiseen tarvittavia mikro -organismeja, koska rusinat ovat itse asiassa luonnollista villihiivaa. Älä siksi pese sitä ennen käyttöä.
5. Kaada kaikki saatu massa puhtaaseen purkkiin, peitä sideharsolla ja laita pimeään paikkaan käydä. 10-20 tunnin kuluttua voit havaita ensimmäiset käymisen merkit, purkista kuuluu sihinä, vaahto alkaa kerääntyä pinnalle.
6. Tästä hetkestä lähtien on tarpeen vaatia kvasia vielä 2-3 päivää ja suodattaa useita kerroksia sideharsoa. Kokeile mieleisekseen, lisää tarvittaessa sokeria.

Hyödyllisiä vinkkejä kvassin tekemiseen

• Kuten hyytelö. Kvassia valmistettaessa on erittäin tärkeää ottaa korkealaatuista leipää, johon on lisätty mahdollisimman vähän kemikaaleja. Mitä enemmän kemiallisia lisäaineita leivässä on, sitä todennäköisemmin kvas ei käy ja osoittautuu mauttomaksi. Vääristä kekseistä tulee erityisen usein syy, että juoma osoittautui viskoosiksi, kuten hyytelö. Paksu kvasitila voidaan silti saada, jos juoman sisältämät astiat olivat suorassa auringonvalossa käymisen aikana. Älä unohda neuvoja laittaa kvas pimeään käymisjakson aikana.
• Katkera. Joskus kvass saa katkeran jälkimaku, mikä tarkoittaa, että olet ylivalottanut leivänmuruja uuneissa. Niiden tulisi olla vain hieman ruskeita, mutta missään tapauksessa palavia.
• Haluan teräviä. Jos haluat saada terävämmän ja hiilihapotetun juoman, kaada suodatettu kvassi puhtaisiin muovipulloihin, jättäen 3-5 cm kaulaan, sulje tiukasti. Jätä ne pimeässä huoneenlämmössä 5-7 tunniksi. Heti kun pullot muuttuvat koviksi hiilidioksidin vaikutuksesta, siirrä ne kellariin tai jääkaappiin. Käymisprosessi pysähtyy ja maku vakautuu. Odota vielä 4 tuntia ja voit juoda hiilihapotettua virvoitusjuomaa.
• Ei vaeltele. Joskus tapahtuu, että kaikki tehtiin oikein, mutta jostain syystä kvassi ei käy. Joten käytit vanhentunutta hiivaa. On helppo tapa testata hiivan tuoreus. Liuota pieni määrä lämpimään veteen ja lisää sitten vähän sokeria. Jos viheltävä ilmestyy pian, se tarkoittaa, että hiiva on hyvä, voit laittaa sen kanssa turvallisesti kvasia. Muista seurata sokerin ja hiivan osuuksia, älä erehdy, jos laitat vähemmän, kvasi käy huonosti.
• Kuinka ymmärtää, että kvas on jo valmis?Voit maistaa tai haistaa hieman. Kvassilla, joka on vielä käymisprosessissa, on hajuton. Valmis juoma tuoksuu hieman hapanta. Kun kvas käy, leipäpalat juoksevat ylös ja alas. Valmiissa juomassa he asettuvat tölkin pohjaan.
• Okroshkalle ja kesän kylmille keitoille valmistetaan valkoista kvasia, joka valmistetaan ruisjauhon perusteella.
• Monipuolistaa. Tavallista kvassia voidaan vaihdella haluamallasi maulla, eikä luetteloida kaikkea siihen lisättyä. Hedelmä- ja marjakvas valmistetaan kokonaisista marjoista ja hedelmistä tai niiden mehuista ja hedelmäjuomista. Jotta maku olisi vielä pikantti, voit lisätä aromaattisia mausteita - oreganoa ja kardemummaa, kanelia ja inkivääriä, neilikkaa ja minttua. Et voi kuvitella, ennen kuin kokeilet kuinka herkullinen pihlaja, herukka, karviainen tai mansikka kvas tulee. Ja tällaisissa hedelmäjuomissa on hyvä marinoida keitetty sianliha, liha kebabille, kala ja vihannekset grillattavaksi.
• Hop -käpyjä? Ja jos panet keksejen ohella myös humalan tai pikemminkin sen käpyjä purkkiin, päädyt "aikuisten" juomaan. Kourallinen kuivia humalan kukintoja lisätään 300 grammaan ruiskrutonkeja.
• Älä käytä kvassin valmistukseen astioita, joissa maitoa on aiemmin säilytetty.

Aikaisemmin kerroimme kuinka valmistaa

Kotitekoinen leipä kvass on yksi terveellisimmistä juomista. Monet yrittävät tehdä kvasia itse, koska joka tapauksessa se on paljon terveellisempää ja maukkaampaa kuin ostettu. Leivän kvassin tekeminen kotona ei ole mitään vaikeaa, sinun tarvitsee vain tutustua vuosisatojen ajan todistettuihin resepteihin ja valita mieleisekseen.
Erittäin kuuluisa ja laajalle levinnyt on ruisjauhoista ja maltaasta valmistettu leipäkvas. Sitä ei kuitenkaan pidä sekoittaa kvassin synteettisiin korvikkeisiin, kvass -juomiin, jotka sisältävät hiilidioksidiliuosta ja kaikenlaisia ​​makuja. Oikealla leivän kvassilla on miellyttävä ja virkistävä maku. Sillä on korkea energia-arvo, hyvä jano-sammuttaja happojen (maitohappo ja etikka) pitoisuuksien vuoksi. Ja kvassin sisältämä hiilidioksidi auttaa ruoan ruoansulatusta, imeytymistä ja nostaa ruokahalua. Ihmiset, jotka kärsivät matalan happamuuden omaavasta gastriitista, heikentyneen immuniteetin ja sydämen kanssa on hyödyllistä juoda leipää kvassia ennen aterioita.

Kvasresepti on monipuolinen: juoma voidaan valmistaa herukoilla, raparperilla, kahvijuomalla. Mutta se on leipäkalsi, joka osoittautuu melko pehmeäksi, ei kovin voimakkaaksi.

Kotitekoisen kvassin edut

1. Jokainen voi valita ainesosien optimaalisen suhteen henkilökohtaisten mieltymysten perusteella. Voit tehdä kvasia pehmeällä maulla tai katkeruudella, makealla tai hapan.

2. Halutessasi voit antaa itsellesi herkullisen juoman koko kesäksi, jos laitat järjestelmällisesti uuden annoksen kvasia erottamalla hapan.

Leipäkvasin hyödylliset ominaisuudet

Se, että leipäkalsi on terveellinen juoma, on kaikkien tiedossa, mutta kaikki eivät tiedä mitä tarkalleen. Siksi kannattaa lukea joitain tietoja ennen juoman valmistamisen aloittamista.

Kotitekoinen leipäkvas edistää ruoansulatusta, estää patogeenistä mikroflooraa ja auttaa parantamaan aineenvaihduntaa. Siksi kotitekoinen leipäkalsi on ennaltaehkäisevä ruokavaliojuoma, joka lisää suorituskykyä. Ihmiset ovat jo pitkään käyttäneet kvassin hyödyllisiä ominaisuuksia vitamiinin puutteen ehkäisyyn, koska se sisältää monia vitamiineja (E, ryhmä B) ja hivenaineita (maitohappo, magnesium, fosfori, kalsium). aminohapoina.

• 1. On suositeltavaa keittää kvassia keväällä, sulatettu tai jäähdytetty keitetty vesi.
• 2. Voit valmistaa kalja mistä tahansa leivästä, mutta juomat ovat maukkaampia, jos käytät mustaa ruista (mieluiten ilman kuminaa, tilliä, siemeniä jne.). Suhari kvassille tulisi keittää ilman mausteita ja öljyä.
• 3. Leivän kvassin valmistuksessa on parempi käyttää lasi- tai emaliastioita. Esimerkiksi samppanjapullot.
• 4. Tiiviisti suljetuissa astioissa käymisen aikana hiilidioksidin määrää on seurattava tarkasti, koska korkea paine voi rikkoa pullot.
• 5. Valmis kalja kulutetaan parhaiten 2-3 päivän kuluessa (muuten se hapanee ja menettää maunsa).
• 6. Kvassia on suositeltavaa säilyttää viileässä paikassa. Jäähdytetty juoma maistuu myös paremmin.
• 7. Marja-kvassin valmistuksessa tulee käyttää vain kypsiä, valikoituja vahingoittumattomia marjoja.

Kvass itse on lopputuote ja sitä voidaan käyttää virkistävänä ja jäähdyttävänä juomana, johon on lisätty sokeria tai hunajaa. Mutta itse kvasin valmistus on hyvin monenlaista. Juomaa valmistetaan hedelmistä, marjoista, vihanneksista ja erilaisista yrtteistä. Kotitekoista kvassia pidetään klassisena vaihtoehtona; tällaisen tuotteen hyödyt ovat paljon suuremmat kuin ostetun kvassin. Ota sen vuoksi vähän aikaa ja valmista tämä herkullinen, parantava juoma perheellesi. Katsotaanpa tarkemmin yleisimpiä reseptejä juoman valmistamiseksi kotona.

1. Kvassit ilman hiivaa... Hapan valmistamiseksi hapalle ilman hiivaa sinun on otettava 2 kupillista kiehuvaa vettä, joka on jäähdytetty huoneenlämpöiseksi, puoli viipaletta ruisleipää ja 1 tl. Kidesokeri. Aseta kaikki ainekset 0,5 litran purkkiin. Jauhaa leipä samaan aikaan. Peitä purkki hapankaalilla kankaalla ja jätä lämpimään paikkaan käydä. Ilman hiivaa hapantaadoksen käyminen kestää vähän kauemmin (päivä tai kaksi).

2. Crack kvassin resepti. Kotitekoisen kvassin valmistamiseksi leivänmurusta sinun on ensin paistettava ruisleipää (1 kg) uunissa kullanruskeaan. Sen jälkeen ne on taitettava kattilaan, täytettävä lämpimällä vedellä ja jätettävä lämpimään paikkaan pariksi tunniksi, välillä sekoittaen. Tyhjennä infuusio. Kaada jäljellä olevat keksejä uudestaan ​​vedellä, jätä 1-2 tunniksi ja valuta aiemmin saatuun infuusioon. Jäähdytä saatu vierre 20 asteeseen. Lisää sokeri (3 litraa vettä varten - 1,5 kupillista sokeria) ja hiiva (40 g), laimennettuna samalla vierreellä. Jätä lämpimäksi 12 tunniksi. Kaada valmis kvassi purkkeihin tai pulloihin ja säilytä viileässä paikassa.

3. Nuorten ruis -kvasien valmistukseen ruisleipä leikataan viipaleiksi ja kuivataan uunissa, jotta ne ovat hieman ruskistuneet. Kaada keksejä kiehuvalla vedellä, peitä ja jätä 3-4 tunniksi. Siivilöi saatu infuusio, jota kutsutaan vierteeksi, laita hiiva, sokeri, minttu laimennettuna lämpimään veteen, peitä lautasliinalla ja anna käydä 10-12 tuntia. Kun vaahto ilmestyy, siivilöi ja pullota uudelleen, laita viisi pestyä rusinaa kuhunkin puolen litran pulloon. Pullot on tiivistettävä korkilla, jotka on kastettu kiehuvaan veteen ja pidettävä useita tunteja huoneenlämmössä, ja laitettava sitten kylmään. Kolmen päivän kuluttua nuori kvas on valmis. 500-700 g ruiskeksejä varten tarvitset 4-5 litraa vettä, 10-15 g hiivaa, 100-150 g rakeista sokeria, 10 g minttua ja 25 g rusinoita.

4. Punajuurikvassin resepti kotona. Tarvittavat ainesosat: 1 kg punajuurta, 2 l vettä, 20 g sokeria, 1 pala mustaa leipää, valkosipulinkynsi, suolaa maun mukaan.
Sokerijuurikkaan kvassin valmistamiseksi sinun on ensin kuorittava ja karkeasti sokerijuurikkaat. Laita kaikki ainekset 3 litran purkkiin ja peitä vedellä, lisää pala ruskeaa leipää, sokeria, vähän suolaa. Peitä purkki sideharsolla ja laita lämmin paikka 3-4 päiväksi. Voit lisätä valkosipulinkynttä melkein valmiiseen juomaan. Juurikkaan kvas on valmis.

5. Voimakas kvass piparjuurella. Kvassin tekeminen piparjuurella, rusinoilla ja hunajalla on helppoa. Tätä varten tarvitset: 4 litraa vettä, 800 g ruis-keksejä, 20 g hiivaa, 100 g hunajaa, 100 g raastettua piparjuurta, 50 g rusinoita. Ensin sinun on kaadettava kiehuvaa vettä kekseihin ja annettava seistä 3-4 tuntia. Rasittaa. Lisää hiiva ja anna hautua 5-6 tuntia. Lisää raastettua piparjuurta ja hunajaa. Sekoita, kaada pulloihin lisäämällä kullekin rusina. Anna sen hautua 2 tuntia. Voimakas kvass piparjuurella on valmis.

6.Marja-kvassi. On parempi aloittaa marjojen valmistus: vadelmat, mustaherukat, karhunvatukat, puolukat, mustikat tai muut marjat - huuhtele, murskaa ja aseta emalikulhoon. Kaada lämmin sokerisiirappi nopeudella: 4 litraa vettä - 1 kg marjoja ja 500-600 g sokeria. Tuloksena oleva seos on sekoitettava perusteellisesti, peitettävä sideharsolla, pidettävä 24 tuntia huoneenlämmössä. Siivilöi sitten kahdesti ja kaada pulloihin lisäämällä kuhunkin useita rusinoita. Säilytä kylmässä paikassa 1-2 viikkoa.

7.Sitruunalla valmistettu kvassi on hieno tapa parantaa aineenvaihduntaa... Tällainen kalja on hyvä reumalle, murrosiän aknelle, liikalihavuudelle ja alentaa myös veren kolesterolitasoja. Kaada 250 g kuivaa mustaa leipää 4 litraan kiehuvaa vettä ja jätä pariksi tunniksi. Siivilöi sitten, lisää 200–250 g sokeria, 5 g liuotettua hiivaa ja yhden sitruunan mehu. Jätä tämä seos päiväksi, kaada sitten pulloihin ja aseta viileään pimeään paikkaan 3 päiväksi. Voit lisätä hiivaan vähän rusinoita tai hienonnettuja hasselpähkinöitä.

8.Omakvassin valmistamiseen on tarpeen leikata omenat ja kaada ne vedellä, kiehauttaa, jättää 2-3 tuntia. Siivilöi sitten, lisää hiiva laimennettuna lämpimään veteen, sokeriin ja sitruunahappoon ja jätä sitten 3-4 päiväksi käymään. 1 kg omenoita - 500 g rakeistettua sokeria, 50 g hiivaa, 3 g sitruunahappoa ja 5 litraa vettä.

9.Sitruuna hunaja kvass. Keisarien jalo juoma. Kaada sitruunasta puristettu mehu 1,5 litraan kiehuvaa vettä huoneenlämmössä. Lisää 4 rkl hunajaa ja 6 tl sokeria, sekoita, peitä sideharsolla ja anna hautua yhden päivän ajan. Siivilöi sen jälkeen kvassi kolminkertaisen sideharson läpi ja kaada pulloihin lisäämällä 4-5 rusinaa jokaiseen. Sulje pullot tiiviisti ja laita kylmään paikkaan vanhenemaan ja kypsymään viikoksi tai kahdeksi.

10. Riisikvassia käytetään osteokondroosin hoitoon... Juoman valmistamiseksi sinun on otettava 40 grammaa riisiä (mikä tahansa), kolme ruokalusikallista sokeria ja viisi mustaa rusinaa ja kaadettava tämä kaikki litraan kiehuvaa, laskeutunutta vettä, sekoitettava ja annettava sen hautua lämpimässä paikassa neljä päivää . Siivilöi sen jälkeen valmis kvassi ja jätä jääkaappiin. Ota 100 grammaa kolme kertaa päivässä aterian jälkeen.

11. Maksan puhdistamiseksi on erittäin hyödyllistä käyttää sokerijuurikkaan kvassia., jonka edut ovat myös erittäin suuria. Sen valmistamiseksi sinun on kuorittava ja hierottava 500 grammaa punajuuria karkealle raastimelle. Laita sitten raastetut punajuuret kolmen litran purkkiin, lisää siihen kaksi rkl jauhoja ja yksi lasi rakeistettua sokeria. Kaada se kaikki suodatetulla, keitetyllä, jäähdytetyllä vedellä, kunnes kaula taipuu ja laita saatu juoma lämpimään paikkaan. 7-9 päivän kuluttua kvassi on suodatettava, myös muut punajuuret on tallennettava. Juurikkaan kvassi tulisi ottaa 30 grammaa kolme kertaa päivässä ennen ateriaa, juo juoma joka päivä. Kun olet juonut kolme litraa kvassia, sinun on pidettävä tauko kolmen kuukauden ajan, minkä jälkeen sovellus voidaan toistaa.

Virkistävää kvasia käytetään myös valmistamaan arvokkaita ja ravitsevia kylmiä ensimmäisiä ruokalajeja: okroshkaa ja punajuurta.

Leivän kvassin parantavat ominaisuudet

Muinaisista ajoista lähtien leipäkvas ei ole vain erittäin maukas virkistävä juoma, vaan myös todellinen luonnollinen parantaja. Monien hyödyllisten ominaisuuksiensa ansiosta juoma on ansainnut monien ihmisten rakkauden. Slaavilaiset esi-isämme joivat vuosisatojen ajan leivän kvassia, jonka edut olivat tervehtäviä nälänhädän aikana, ja pitkällä paastolla juoma on tärkein ravinteiden lähde. Lukuisat tutkijatutkimukset ovat osoittaneet, että kvasin edut riippuvat koostumuksesta, joka sisältää aineita, kuten hiiva, proteiinit, hiilihydraatit, vitamiinit, mineraalit, orgaaniset hapot jne. (Eli melkein kaiken, mitä ihmiskeho tarvitsee täydelliseksi olemassaolo).

Kvasin vaikutus ihmiskehoon

Tällaisen onnistuneen koostumuksessa olevien aineiden valinnan ansiosta kvasilla on useita ainutlaatuisia ominaisuuksia ja se on erittäin hyödyllinen: se virkistää, virkistää ja sammuttaa janoa kuumalla kesällä, parantaa aineenvaihduntaa, vähentää väsymystä, lisää ihmisen suorituskykyä ja on myös suotuisa vaikutus mahaan ja sydän- ja verisuonijärjestelmään. Kvass estää ei-toivotun, haitallisen mikroflooran kehittymisen ja vahvistaa kehon taistelua sairauksia vastaan.

Leipäkvasin edut

Leipä kvassia käytetään laajasti kansanlääketieteessä monien sairauksien hoidossa. Tätä juomaa pidetään arvokkaimpana, jos se valmistetaan kotona. Tämä kvass ei sisällä säilöntäaineita, väriaineita, arominvahventeita ja muita lisäaineita. Se on täysin luonnollista, mikä on tärkeä tekijä nykyään.

Leivän kvassin edut keskittyvät sen kemialliseen koostumukseen, joka on rikastettu vitamiineilla, aminohapoilla, hivenaineilla ja entsyymeillä. Juoman käymisen aikana muodostuu maitohappoa ja joitain muita happoja, joten kvas, kuten jogurtti tai kefiiri, tappaa haitallisen kasviston suolistossa ja ylläpitää terveellistä. Kvasin käyttö on hyvä ehkäisy erilaisille suolistohäiriöille.

Kvass sammuttaa hyvin janon ja kyllästää lämmössä, stimuloi elintärkeää toimintaa, auttaa rasva- ja liharuokien sulamista, normalisoi nesteen ja suolojen tasapainon ihmiskehossa.

Leipäkvas on hyödyllinen hermoston, verenpainetaudin, sydämen ja verisuonten hoidossa ja auttaa myös parantamaan mielialaa, koska ruis-kvas sisältää aminohappoja, magnesiumia, kalsiumia, maitohappoa, hivenaineita ja B-vitamiineja.

Tämä juoma lisää tehoa, parantaa silmiä, maksaa, vahvistaa hampaita, ja tyhjään vatsaan juonut auttaa mahalaukun eritystä, minkä ansiosta sitä käytetään laihduttamiseen tarkoitetuissa ruokavalioissa (aineenvaihdunnan vakauttaminen kehossa). Lisäksi tämä koskee paitsi laihdutusta, jonka tarkoituksena on laihtua, myös terapeuttisia ruokavalioita.

Ihmisille, jotka kärsivät gastriitista, jolla on alhainen happamuus, on hyödyllistä juoda kvass ennen aterioita.

Kvass sisältää riittävän määrän C-vitamiinia, minkä ansiosta sitä käytetään kurpitsan ja kehon ehtymisen hoitoon.

Punajuurikassi puolestaan ​​palauttaa maksasolut ja sillä on kolereettinen vaikutus; sitä käytetään myös rytmihäiriöihin.

Yllättäen on tosiasia, että leivän kvassissa oleva hiiva voi auttaa diabeteksen ja haiman hoidossa, lievittää pustulaarisia ihosairauksia. Nämä ominaisuudet voivat myös poistaa närästyksen, raskauden vatsassa ja kaasun muodostumisen.

Ihmisille, joilla on kipeä niveliä, kehotetaan käyttämään säännöllisesti leipää kvassia sisällä ja levittämään säännöllisesti puristuksia ongelma-alueille. Jos asetat tavoitteen ja olet pysyvä, voit päästä eroon nivelten turvotuksesta, kivusta ja jäykkyydestä.

Kvassin käytöllä on myös myönteinen vaikutus henkilön ulkonäköön.... Kosmetologit suosittelevat sitä ihon värin, hampaiden, hiusten ja kynsien laadun parantamiseen, koska se sisältää kalsiumia, jolla tiedetään olevan erinomainen vahvistava vaikutus. Jos haluat päästä eroon ihosairauksista, kuten aknesta, ihotulehduksesta, furunkuloosista, pitkäaikaisista parantumattomista haavoista ja muista ihosairauksista, sinun tarvitsee vain juoda jatkuvasti leipää ja levittää voiteita ongelma-alueille. Pisamia voidaan poistaa myös hieromalla niitä kahdesti päivässä tämän juoman kanssa.

Jäähdytetyllä leivän kvassilla on erityinen maku. Se on erinomainen jano, vauhdittaa koko päivän ja parantaa fyysistä ja henkistä suorituskykyä.

Kvassin edut ovat todella valtavia, ja kaikkien edellä mainittujen ansioiden lisäksi haluaisin mainita yhden, ei yhtä merkittävän syyn tämän juoman kunnioittamiseen. Leipä kvass auttaa ihmisiä torjumaan alkoholiriippuvuutta. Se sammuttaa jano hyvin ja korvaa jossain määrin alkoholijuomat, mikä estää halua juoda niitä. Samaan aikaan etyylialkoholin osuus itse kvassissa on 1,2%, mikä on huomattavasti pienempi kuin sama indikaattori vähäalkoholisessa oluessa.

Aito leipäkalsi on erinomainen vaihtoehto keinotekoisille vitamiineille ja elintarvikelisäaineille.

Leivän hyödylliset ominaisuudet ovat tietysti kiistattomia, mutta sinun ei pidä väärinkäyttää hapanta kvassia kroonisten haavaumien ja gastriitin, korkean happamuuden, koliitin, kihdin ja maksasairauksien hoidossa. Käytännön neuvoja: kvassin happamuuden vähentämiseksi lisää hunajaa maun mukaan. Leivän kvassin hyödyllisyys on viljan, hiivan ja luonnollisten ainesosien (yrtit tai marjat) yhdistelmässä.

Leipäkvasin haitta

Kvass on tietysti hyödyllisempi tuote, ja sinun on syötävä se, mutta juoman valtavista eduista huolimatta sen käytölle on myös vasta-aiheita.

On syytä korostaa, että kotitekoinen kvas on suurin arvo, siitä on enemmän hyötyä ja käytön vasta-aiheita on paljon vähemmän.

Tämä kotitekoinen ja tuore kvas ei sisällä haitallisia aineita. Oikealla tekniikalla valmistetusta kvassista ei ole haittaa. Mutta koska kvas on käymistuote, jonkin ajan kuluttua sillä on taipumus hapantua. Teollisessa tuotannossa leipäkvass pastöroidaan tai purkitetaan, minkä seurauksena juoma menettää hyödylliset ominaisuudet. Pastöroinnin aikana leipäkvas menettää puolet hyödyllisistä ominaisuuksistaan, ja kun se säilytetään, se saa myös haitallisia ominaisuuksia. Tässä tapauksessa keholle voi aiheutua vahinkoa. Kvass sisältää pienen määrän alkoholia, joten käytä sitä varoen. Kalsan juomisen jälkeen ei ole suositeltavaa päästä heti pyörän taakse, on parempi odottaa tunti. Kotitekoisen kvassin käyttöä ei suositella raskaana oleville naisille, imettäville äideille ja alle kolmen vuoden ikäisille lapsille. Kivassin vahingot tässä tapauksessa liittyvät myös käymisosien läsnäoloon, jotka voivat aiheuttaa lievää myrkytystä.

Kvassista voi olla haittaa, kun tätä juomaa käyttävät henkilöt, joilla on sairauksia, kuten maksakirroosi, gastriitti ja kohonnut verenpaine.

Kun analysoimme kvassin positiivisia ja negatiivisia ominaisuuksia, voimme päätellä, että tuoretta kotitekoista kvasia voi juoda suurella mielihyvällä. Sen lisäksi, että se on maukasta, keho saa konkreettista, mutta ei haitallista, kvassista. Kuten kaikki tietävät, minkä tahansa tuotteen liiallisesta käytöstä ei ole mitään hyötyä. Siksi rajoittamattomalla käytöllä kvassin aiheuttamat haitat ovat ilmeisiä.

Kaduilta tuskin löydät tynnyreitä herkullisen viileän juoman kanssa. Ne korvattiin muovipulloilla, joissa oli hiilihapotettuja juomia ja kvasia, joita ei voi verrata todellisiin, kotitekoisiin, terveisiin. Mutta riittää muistaa, miten kvass valmistetaan kotona, jotta sinun ei enää tarvitse juoda kaupasta ostettua.

Luonnolliset maut, tai Kuinka kuitata maku

Jokaisella nykyaikaisella omistajalla on oma resepti, mutta ne ovat hyvin samankaltaisia ​​toistensa kanssa, ero on yleensä vain sokerin määrässä. Koska kvasin valmistaminen kotona ei ole vaikeaa, kuka tahansa voi helposti toistaa tämän prosessin. Mutta vanhat reseptit ansaitsevat tarkempaa huomiota. Valkoisesta leivästä valmistetulla juomalla on pehmeämpi maku. Musta kumpu antaa kirkkaan värin ja rikkaan maun. Mausteiset yrtit tarjoavat erityisen erikoisen tuoksun ja tuoreuden. Ora herukoita tai pihlajanmarjoja tekee kvassista erityisen ja unohtumattoman.

Käynnistin

Jos puhumme kvassin valmistamisesta kotona, sinun on ensin puhuttava hapatuksesta. Jos et voi mitenkään ottaa sitä sellaiselta tuttavalta, joka on jo laittanut kvasin, tarvitset hyvin vähän aikaa ja ainesosia. Ota leipä vanhentunutta leipää. Jos haluat nopeasti ja leipä on täysin tuoretta, kuivaa se uunissa, tulevan juoman väri riippuu siitä, kuinka tummat korvat osoittautuvat. Laita saadut keksejä kolmen litran purkkiin, lisää keitettyä kylmää vettä, sokeria ja hiivaa. Seoksen valmistusnopeus riippuu niiden lukumäärästä.

Hapan taikinan käyminen

Hyvän kvassin saamiseksi sinun on suljettava purkki kannella, käärittävä pyyhkeellä ja jätettävä se kaksi päivää. Jos olet kiinnostunut tekemään kvassia nopeasti kotona, lisää vain sokerin määrää, niin käymisprosessi etenee nopeammin. Tuloksena oleva juoma on suodatettava. Jos pidät makeammasta, voit lisätä vielä sokeria. Jotta juoma olisi maukkaampaa, voit jättää sen toiseen päivään ja laittaa sen sitten jääkaappiin. Jauheet säilytetään puhtaassa purkissa jääkaapissa. Kotitekoisen kvassin saamiseksi riittää, että otat kolme ruokalusikallista hapanta, lisää vettä, sokeria ja odota kaksi päivää.

Viera kvassille

Tämä on monimutkaisempi vaihtoehto, vaikka tuntijat, kun kerrotaan, miten kvass valmistetaan kotona, tarjoavat yleensä juuri tämän sanomalla, että tämä on ainoa tapa saada herkullisin juoma. Tarvitset emaliastian ja 500 g leipää. Jälkimmäinen kaadetaan puoli litraa lämmintä vettä (enintään 75 astetta) ja vaivataan perusteellisesti tasaiseksi. Lisää hiiva seokseen lusikan kärjessä ja yksi teelusikallinen sokeria ja suolaa. Kääri hyvin ja jätä 30 minuutiksi.

Seuraavaksi tarvitset puoli litraa kiehuvaa vettä (keitä vedenkeitin etukäteen). Lisää jatkuvasti sekoittaen leivän massaan vettä, peitä sitten uudelleen ja anna seistä 2 tuntia. Aikalla on merkitys. Liian pitkään käymisen jälkeen virde pääsee sameaan, rumaan juomaan.

Kuumenna uuni 70 asteeseen. Nyt sinun on kaadettava massa leivinpaperille ja paista tunti. Jos se on vielä pehmeää ajan päätyttyä, voit lisätä lämpötilaa ja odottaa hieman kauemmin. Huomaa, että palanut kuori antaa erittäin tumman värin ja katkeran maun. Nyt sinun täytyy hajottaa se paloiksi, laittaa se astiaan ja kaada 5 litraa kiehuvaa vettä. Kun seos on ollut 2 tuntia, hapanta taikina laskeutuu pohjaan, ja virde voidaan tyhjentää. Voit toistaa prosessin jäljellä olevan juurikkaan kanssa, mutta juoma on kevyempi.

Kvassin saamiseksi vierreestä lisätään siihen sokeria (noin 5 rkl), puoli tl hiivaa ja sulje astiat tiiviisti. Harkitse käymisprosessia - sinun on jätettävä paikka, jotta vaahto ei tule ulos kannen alta. Säiliö on suljettu niin, että juoma on vahvempi ja rikkaampi. Se on valmis 2-3 päivässä. Sitä ei tarvitse tyhjentää, vaan laita se viileään paikkaan. Viikon aikana juoma voi nousta makuun vain, jos et juo sitä aikaisemmin.

Kotitekoista kvasia mustasta leivästä

Tämä on yleisin valinta, koska valkoinen leipä ei anna niin rikas maku ja väri. Jopa vanhoina aikoina kaikki ruis krutonit jätettiin virvoitusjuoman valmistamiseen. Jos päätät laittaa kotitekoista kvasia, hanki kuivattu leipä etukäteen. Se voidaan jauhaa murusiksi lihamyllyssä tai jättää palasiksi. Yksi kolmen litran purkki vaatii kilon ruisleipäkeksejä, 40 g hiivaa ja puolitoista lasillista sokeria. Kypsennysprosessi on melko yksinkertainen. Keksejä kaadetaan lämpimällä vedellä, vaaditaan 2 tuntia, sitten neste kaadetaan puhtaaseen purkkiin ja keksejä kaadetaan jälleen vedellä. Ne voidaan hävittää tyhjentämisen jälkeen. Nyt sokeria ja hiivaa lisätään nestepurkkiin. Päivän jälkeen voit valuttaa ja jäähdyttää.

Jos sinulla on runsaasti valkoista leipää, siitä valmistettuja keksejä voidaan käyttää myös kuohuviiniä varten, mutta kotitekoinen musta leipäkvas on herkullisinta. Tämä resepti on erittäin suosittu. Nykyään ostetaan useimmiten myymälöistä vehnää, ruisjauhoja ja maltaita. Tällainen kuiva kvas on hyvä apulainen modernille kotiäidille.

Kotitekoinen kvass ilman hiivaa

Se on parasta valmistaa kotitekoisella ruisjauhohapolla. Jos haluat tietää, miten kvass valmistetaan kotona, kirjoita resepti muistiin. Hapan taikina on valmistettava etukäteen. Se seisoo jääkaapissa pitkään. Lisäksi se on terveellisempää, koska se valmistetaan luonnollisella käymisellä. Osta ruisjauhoja ruokakaupasta, paitsi että tarvitset vain sokeria ja vettä. Sekoita neljä ruokalusikallista jauhoja 100 ml: aan vettä, sekoita kunnes paksu smetana ja lisää tl sokeria. Peitä purkki kostealla sideharsolla. Joka toinen päivä sinun on lisättävä jauhoja ja vettä, sekoitettava hyvin. Toistamme tämän menettelyn kolmantena päivänä. Neljäntenä päivänä hapantaikina on täysin valmis, sillä on ominainen hapan ruisleipä. Nyt voit laittaa sen jääkaappiin, mutta älä unohda ruokkia sitä ruisjauholla kerran viikossa, muuten se kuolee.

Tästä hapatuksesta voit leipoa herkullista hiivattomaa leipää, mutta tänään olemme kiinnostuneita siitä, miten kvasia valmistetaan kotona. Toimenpide kestää enintään 10 minuuttia. Tarvitset kolmen litran purkin, vettä, 6-8 ruokalusikallista kuivaa myymäläkvasia, saman määrän sokeria ja lasin valmiita hapantaikinaa. Seuraavan päivän loppuun mennessä juoma on valmis. Kylmällä säällä tämä ei välttämättä riitä; kypsyminen on hitaampaa.

Valmis kvass on suodatettava huolellisesti. Yritä olla ravistelematta niin, että kaikki paksut jäävät alareunaan. Lisää vesi purkkiin ja lisää 3 rkl kuivaa kvasia sekä 3-5 rkl sokeria. Jos kvass on tarkoitettu juomiseen, voit laittaa enemmän sokeria, ja okroshka tarvitset hapan juoman.

Punajuuri - epätavallinen kvas

Siitä huolimatta se on erittäin kaunis, herkullinen ja uskomattoman terveellinen. Sokerijuurikkaan kvassi oli erittäin yleistä slaavimaissa, Ukrainassa, Valko-Venäjällä ja Venäjällä. Nykyään harvat tekevät tätä juomaa, joten katsotaanpa tarkemmin, miten kvass valmistetaan juurikkaista. Katsotaan ensin ensin hyödyllisin, hiivaton vaihtoehto.

Juoman valmistamiseen tarvitset 0,5 kg tuoretta punajuurta, 3 litraa vettä, ruokalusikallinen sokeria ja viipale ruisleipää (noin 50 g). Juoman laatu riippuu juurikkaiden tuoreudesta, se toimii parhaiten juuri kaivetusta juurikasvista. Se on pestävä, kuorittava ja leikattava ohuiksi nauhoiksi. Laita kaikki punajuuret purkkiin ja peitä kiehuvalla vedellä. Käymisen aloittamiseksi lisää sokeri ja murskattu leipä. Nyt on vielä peitettävä purkki ja asetettava se lämpimään paikkaan.

Tämä prosessi ei ole liian nopea, juoma on valmis noin 5-7 päivässä. Sen valmius on helppo määrittää: heti kun vaahto on lakannut muodostumasta pinnalle, kvassi voidaan tyhjentää. Jos haluat käyttää sitä juomana, lisää lisää sokeria maun mukaan. Jos haluat jättää sen pohjalle borssille, on parempi laittaa tuoretta valkosipulia.

Hiivajuurikkaan kvas

Jos viikon odottaminen ei kuulu sääntöihisi, lue kuinka valmistaa kvasia punajuurista hiivalla. Ota puoli kiloa punajuurta, kolme litraa vettä ja ruis -kyhmy. Lisäksi sinun on lisättävä 5 ruokalusikallista sokeria ja 1 - hiiva. Suikaleiksi leikatut punajuuret on kuivattava. Levitä lohkot aurinkoiselle ikkunalaudalle tai käytä uunia. Sen jälkeen kaada ne kattilaan, täytä vedellä ja anna hautua pehmeäksi. Liemi on tyhjennettävä ja kaikki muut ainesosat lisättävä. Lämpimässä paikassa kvas on valmis toisena päivänä, nyt se voidaan tyhjentää ja laittaa jääkaappiin. Juomassa on kaikki ravintoaineet, erityisesti B-vitamiinit, rauta, kalsium, kalium, magnesium, jodi, joissa juurikkaat ovat runsaasti.

Kuuluisa Petrovskin kvass

Tämä juoma on erittäin kuohuvaa, hiilihapotettua ja herkullista, eikä kvasin tekeminen kotona vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja. Kaada kaksi ja puoli litraa kiehuvaa vettä kattilaan, lisää 800 g ruis-keksejä, anna paisua. Tyhjennä nestemäinen osa varovasti ja lisää hiiva, jätä 6 tunniksi käymään seos. Voit "unohtaa" hänet yöllä. Nyt hyvin käynyt seos on lämmitettävä ja lisättävä 100 g piparjuurta ja hunajaa. Tämä piristää juomaa. Kaada seos astiaan, lisää 50 g rusinaa ja hirssi. Nämä ainesosat tekevät juomasta hiilihapotetun ja kevyen. Sulje purkki hyvin ja jäähdytä tai jäähdytä. Kahdessa päivässä saat alkuperäisen, herkullisen ja hiilihapotetun juoman.

Kuinka tehdä alkoholikvassi

Tämä juoma on paljon heikompaa kuin olut, mutta monet ihmiset pitävät sen virkistävästä mausta. Riittää, kun teet tämän kvassin kotona. Resepti näyttää hieman monimutkaiselta, mutta todellisuudessa se vaatii vain ohjeiden tarkkaa noudattamista. Vierteen käymisen vuoksi syntyy alkoholia, ja juoman vahvuus on hieman yli 1%. Sinun on löydettävä ohramallas, ruisjauho, keksejä, melassi, vesi ja rusinat. Vaivaa taikina maltaasta, jauhoista ja vedestä. Taikinan tulisi seistä useita tunteja ja sopia hyvin. Sitten taikina asetetaan lämpimään uuniin 3 tunniksi. Sen jälkeen se vaivataan hyvin, laimennetaan vedellä nestemäiseen tilaan ja jätetään lämpimäksi päiväksi.

Päivän lopussa taikinan pitäisi nousta uudelleen. Ripottele se korppujauhoilla, lisää rusinoita, vettä ja vaivaa uudelleen. Päivän kuluttua nestemäinen osa (vierre) on tyhjennettävä erilliseen kulhoon ja paksu on kaadettava uudelleen kiehuvalla vedellä. 5-10 tunnin kuluttua virre valutetaan uudelleen. Paksu voidaan nyt heittää pois, ja mintun, melassin (voidaan korvata sokerilla) ja rusinoiden infuusio lisätään nesteosaan. Sulje nyt astiat hyvin ja laita viileään paikkaan 10 päiväksi. Juoma on valmis juotavaksi, mutta sinun ei pitäisi sammuttaa janoasi, jos haluat mennä ratin taakse.

Kaurakvas

Kaikki tietävät tämän hämmästyttävän kasvin eduista. Kaurahiutaleet ja hyytelöt eivät ole vain tärkeiden aineiden lähteenä, mutta ne ovat myös hyviä ruoansulatuskanavan erilaisille sairauksille. Harvat ovat luultavasti kuulleet kaurakvassasta, mutta isoisoisoisämme osasivat kokata sen. Valitse siemenet vastuullisesti. Istutettavaksi tai karjan rehuksi tarkoitettu kaura käsitellään usein erilaisilla aineilla, jotta jyrsijät eivät pilaa niitä. Tällainen kemia ei ole ollenkaan hyödyllinen. Apteekista voit ostaa hyviä kuorimattomia kauroja, jotka sopivat täydellisesti ravintoon.

Kolmen litran tölkin terveellisen juoman valmistamiseksi tarvitset lasin pestyä viljaa, kolme litraa vettä ja 5-7 ruokalusikallista sokeria. Kaadettuasi kauran purkkiin, peitä se vedellä, lisää sokeri ja sekoita varovasti. Kolmen päivän kuluttua valmis juoma on tyhjennettävä cheeseclothin kautta, ja sokereita ja vettä voidaan lisätä jyviin ja valmistaa toinen annos. Valutettu nestemäinen osa tulisi jättää jääkaappiin vielä kolmeksi päiväksi, minkä jälkeen juoman voidaan katsoa olevan valmis. Nyt tiedät kuinka tehdä kvasia kaurasta. Tämä on kaikkien helpoin resepti.

Aromaattinen omenakvas

Jos sinulla on kesämökki, siellä todennäköisesti kasvavat hapan omenat, joilla ei ole varsinkaan minne laittaa. Täällä ne soveltuvat kvasin valmistamiseen. Yhdestä kilogrammasta omenoita sinun on kypsennettävä 4 litraa kompottia. Anna sen jäähtyä ja jyrkkää, sitten suodata. Jotta kvas alkaa käydä, osoittautua kirkkaaksi ja hiilihapotetuksi, sinun on lisättävä sokeria, hunajaa ja 2 rkl hiivaa sekä erilaisia ​​mausteita maun mukaan. Se voi olla kaneli, inkivääri, kardemumma, vanilja, minttu tai mikä tahansa. Sulje saatu seos tiiviisti ja säilytä pimeässä paikassa kolme päivää. Sen jälkeen voit pullottaa kvassin ja laittaa sen jääkaappiin. Nyt kuohuviini on valmis sammuttamaan janoasi kesälämmössä.

Maailmassa on paljon reseptejä kvasille, ja niiden joukosta voit todennäköisesti valita juuri sellaisen, oman reseptisi, josta tulee merkkituote ja joka ilahduttaa paitsi sinua myös kaikkia perheenjäseniä. Lähes jokainen kotiäiti tietää, miten leipää voidaan valmistaa kotona, mutta kaikki eivät muista vanhoja reseptejä omena-, juurikas- tai kaurajuomalle. Kvass sammuttaa täydellisesti jano, toimii luonnollisten vitamiinien ja mineraalien lähteenä ja sillä on hyvä vaikutus ruoansulatuskanavaan, mikä tarkoittaa yleensä immuniteettia.

Tässä artikkelissa haluan tarjota yksinkertaisia ​​reseptejä todella venäläiselle juomalle, nimittäin leivän kvassille. Tämä on erittäin maukas, terveellinen ja virkistävä juoma, jota kaikki rakastavat - aikuiset ja lapset.

Yleensä kvasia voidaan valmistaa monista tuotteista käyttämällä erilaisia ​​lisäaineita. Tästä artikkelista löydät reseptejä leivän kvassille.

Valmistamasi juoma on vertaansa vailla maukkaampaa kuin kauppakumppanit. Siksi ota rohkeasti yksi resepteistä ja ilahduta kotitekoista herkullista kvasiasi, jota esi-isämme ovat kiittäneet pitkään.

Se on todellinen mineraalien, aminohappojen ja vitamiinien säästöpossu kehollemme. Tämä juoma saadaan käymisen seurauksena, ja siksi sen tärkein hyöty tulee tämän prosessin tuloksena syntyneistä mikro -organismeista.

Vanhoina aikoina leipäjuoma juotiin terveyden ylläpitämiseksi paaston aikana, se lisäsi voimaa ja ravinteiden puutetta ruokarajoitusten aikana.

Kvassin tekeminen itse ei ole ollenkaan vaikeaa. Seuraa reseptiä, vähän kärsivällisyyttä ja saat hyvän juoman, joka sammuttaa jano ja sävyttää hyvin. Jäähdytetty kvassi virkistää täydellisesti kuumana päivänä, antaa voimaa ja energiaa. Lisäksi sitä käytetään menestyksekkäästi ruoanlaittoon, botvinioihin, perinteisiin muhennoksiin, marinadeihin jne.

Klassinen resepti kvassille ruisleivästä hiivalla

Klassinen resepti on tämän juoman valmistuksen perusta. Tuotteiden vähimmäismäärä ja helppokäyttöisyys mahdollistavat erinomaisen kvassin hankkimisen kotona - maukas ja terveellinen. Nauti upeasta juomasta koko perheen kanssa vähän aikaa ja kärsivällisyyttä!

Tarvitset:

• 1 kg vanhentunutta ruisleipää
• 20 g hiivaa
• 1 rkl. l. jauhot
• 300 g sokeria

Keittotapa:

Yritetään olla häiritsemättä pohjan pilvistä sedimenttiä, se kaadetaan varovasti puhtaisiin pulloihin tiivistämällä ne tiukasti

Laita kvassiastia kylmään 3 päiväksi, tämän ajan kuluttua se on täysin käyttövalmis

Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä kotitekoista kvassia lisäämättä hiivaa

Kuinka tehdä kvassia ilman hiivaa ja hapanta? Se ei ole ollenkaan vaikeaa. Tarvitset vain ruisleipää, vettä, sokeria ja aikaa. Tämän reseptin mukainen kvass kuulostaa erittäin hyödylliseltä okroshkassa tai virvoitusjuomana koko perheelle. Yritä kokata - nauti upeasta kirkkaasta mausta!

Tarvitset:

• 120 g rakeistettua sokeria
• 500 g ruisleipää
• 3 l vettä
• 1 kourallinen rusinoita (ei pesty)

Keittotapa:

1. Kuivaa leipäpalat hyvin uunissa 100-110 astetta kullanruskeisiin tynnyreihin
2. Kaada keksejä kuumalla vedellä (noin 80 astetta), lisää sokeria
3. Peitä niska puhtaalla liinalla, laita sitten lasipurkki puulevylle ja aseta se pimeään ja lämpimään paikkaan 2,5-3 päiväksi
4. Heti käymisen pysähtyessä siivilöi neste pulloihin, sulje ne tiiviisti
5. Voit halutessasi laittaa 4-5 kpl jokaiseen pulloon. rusinat - tämä lisää terävyyttä ja hiilihapotusta
6. Pidä kvassia kylmässä

Hyvää ruokahalua!

Kvass Borodino -leivästä rusinoilla

Monet lisäävät rusinoita kvasiin terävyyden ja miellyttävän maun saavuttamiseksi. Mutta tässä tapauksessa ei ole tarkoitus pestä rypäleen kuivumista, koska sen pinnalla on aineita, jotka käynnistävät käymisprosessit.

Rusinoiden ansiosta leivamassalla on erityinen maku ja kuplia, kuten samppanjaa. Ota resepti huomioon ja valmista kvassi kaikille kotitalouden jäsenille.

Tarvitset:

• 200 g borodinsky-leipää
• 15 g kuivahiivaa
• 1 tl jauhot
• keitetty vesi
• kourallinen tummia rusinoita

Keittotapa:

1. Leikkaa leipä kuutioiksi ja kuivaa uunissa 100-110 astetta rapeaksi leivänmuruksi
2. Kaada kiehuvaa vettä kekseihin ja odota 3 tuntia
3. Sekoita hiiva, jauhot ja 5 rkl. l. vettä, anna hiivan aktivoitua
4. Lisää hapanta taikinaan murosiin, peitä ja jätä lämpimään huoneeseen yhden päivän ajaksi
5. Siivilöi tuote sopivaan astiaan ja heitä kourallinen kuivia rusinoita
6. Pidä sitten leipäkvassi lämpimänä vielä 6 tuntia
7. Seuraavaksi kvassin pitäisi olla kylmässä 2-3 päivää.
8. Nyt kvas on käyttövalmis!

Hyvää ruokahalua!

Resepti kvassille vehnäleivästä kotona

Vehnäleivän kvassi ei ole yhtä maukasta. Muista kokeilla suosikkijuomasi valmistamista tämän reseptin mukaan - rikas, kaunis ja virkistävä. Paahda keksejä hyvin uunissa kullanruskeaksi, jotta kvassi saa kauniin värin. Onnea ruoanlaittoon!

Tarvitset:

• 1 kg vehnäleipää
• 20 g puristettua hiivaa
• 2 rkl. l. sokeria
• 2 rkl. l. tummat rusinat
• 1 rkl. l. jauhot

Keittotapa:

Viipaloi leipä, esilämmitä uuni 110 asteeseen ja kuivaa leipä rapeaksi leivänmuruksi

Murskaa hiiva haarukalla, sekoita se sokeriin, siivilöi jauhot, kaada 1 rkl. vettä, sekoita, laita lämpimään paikkaan 1 tunniksi

Laita keksejä 3 litran purkkiin ja kaada päälle kiehuvaa vettä, odota, kunnes vesi jäähtyy noin 20 asteeseen

Kaada hiiva-alkupala leivävieraan, peitä sideharsolla, jätä lämpimään paikkaan, kunnes se käy - se on helppo tunnistaa hajulla noin 10-12 tuntia

Anna seistä rusinoiden kanssa lämpimässä paikassa vähintään 6 tuntia

Kaada kvassia pulloihin, korkki ne tiukasti, laita kylmään 2-3 päivään, käymisen pitäisi lopettaa kokonaan

Hyvää ruokahalua!

Videoresepti kvasin valmistamiseksi kolmesta leipätyypistä

Krassi ruisleivästä minttua

Minttu, kun se lisätään klassiseen leivakalvaan, antaa sille miellyttävän makuaistin ja herkän aromin. Arvosta tämän kasvin ainutlaatuisia ominaisuuksia jaloissa juomissa.

Jäähdytettynä se sammuttaa janoasi helposti kuumana kesäpäivänä. Nauti makuelämyksestäsi!

Tarvitset:

• 1 kg ruisleipää
• 20 g hiivaa
• 1 rkl. l. jauhot
• 300 g sokeria
• 3 rkl. l. kuiva minttu

Keittotapa:

1. Leipä leikataan viipaleiksi ja ruskistetaan uunissa 100-110 astetta kullanruskeaksi
2. Kaada 200 ml kiehuvaa vettä mintun päälle, anna sen hautua useita tunteja
3. Seuraavaksi kaada keksejä 3 litralla kuumaa vettä ja jätä lämpimään paikkaan 3 tunniksi
4. Sekoita erillisessä kulhossa hiiva, seulotut jauhot, 2 rkl. l. sokeri ja 100 ml lämmintä vettä
5. Jäähdytä vierre (vesi ja keksejä) 20 asteeseen, lisää siihen hiivan käynnistin ja loput sokerista
6. Lisää myös mintunlientä vierteen kanssa suodattamalla se aikaisemmin
7. Lisäksi astiat juoman kanssa on pidettävä lämpimässä huoneessa lautasliinan (puhdas kangas) alla 12-14 tuntia
8. Kun se on kaadettu varovasti puhtaisiin pulloihin, yrittäen olla häiritsemättä pohjan pilvistä sedimenttiä.
9. Laita pullot kylmään 3 päiväksi, tämän ajan kuluttua kvas on täysin käyttövalmis

Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä leipäkvasia hunajalla ja piparjuurilla

Leipä kvass piparjuurella ja hunajalla voi yllättää epätavallisella maullaan ja aromillaan. Muista kokeilla kvassin valmistamista kotona käyttämällä tätä upeaa reseptiä! Onnea sinulle!

Tarvitset:

• 800 g ruis keksejä
• 4 l vettä
• 25 g hiivaa
• 1 rkl. l. vehnäjauho
• 100 g sokeria
• 100 g hunajaa
• 100 g tuoretta piparjuurta

Keittotapa:

1. Kuivaa leipä uunissa 100-110 asteessa kullanruskeaksi
2. Seuraavaksi keitä vesi
3. Täytä kuivatut keksejä kiehuvalla vedellä ja vaadi lämpimässä paikassa päivän ajan
4. Suodatamme tuloksena oleva vierre leivästä, kaadetaan se lasiastiaan
5. Otamme vähän saatua vierttä, lämmitä se lämpimäksi ja laimenna hiiva siihen lisäämällä jauhoja ja sokeria
6. Kun hiiva on aktivoitunut, lisää käynnistin suurimpaan osaan nestettä.
7. Peitä astiat liinalla ja anna kvasin käydä 5-6 tuntia
8. Lisää 5-6 tunnin kuluttua juomaan raastettua piparjuurta ja hunajaa, laimennettuna pieneen määrään vierttä
9. Sekoita ja pullota se täyttämättä sitä ylöspäin
10. Tiivistämme pullot tiiviisti ja laitamme ne kylmään paikkaan 3 päiväksi

Videoresepti kotitekoiselle leipäkvasille

Kuinka tehdä kotitekoista kvassia? Kaikki eivät tiedä vastausta tähän kysymykseen. Tältä osin haluamme omistaa esitetyn artikkelin juuri tähän aiheeseen.

yleistä tietoa

Leipäkvass on perinteinen venäläinen juoma. Venäjällä sitä kulutettiin ympäri vuoden. Hän oli suosittu luostareissa, jaloissa kartanoissa, talonpoikaismajoissa ja jopa kuninkaallisissa kammioissa. On huomionarvoista, että leivän massa sammuttaa melko helposti janon, palauttaa nopeasti voimaa ja lievittää väsymystä. Siksi tämä juoma on erittäin suosittu tänään.

Kvassin edut

Lähes kaikki tietävät, että luonnollinen kotitekoinen kvas on hyvä terveydelle. Muutama vuosikymmen sitten sairaaloissa ja sairaaloissa se rinnastettiin huumeisiin. Ja tänään lääkärit tietävät, että kvassi säätelee ruoansulatuskanavan toimintaa parantamalla merkittävästi ruoansulatusta ja estää myös mikrobien lisääntymisen ja nostaa yleistä sävyä.

Vitamiinien ja mikroelementtien läsnäolon vuoksi leivän kvasilla voi olla positiivinen vaikutus kaikkiin kehojärjestelmiin. Joten on suositeltavaa käyttää sitä seuraavien poikkeamien kanssa:

• hermoston ja sydämen sairauksien kanssa;
• verenpainetaudin ja verisuonten puhdistuksen hoitoon;
• gastriitilla, johon liittyy matala happamuus (kvasin juominen on tässä tapauksessa välttämätöntä ennen ruoan suoraan syömistä);
• palauttaa maksasolut;
• parantaa yleistä hyvinvointia (johtuen maitohapon, magnesiumin, aminohappojen, hivenaineiden, kalsiumin ja B-vitamiinien esiintymisestä juomassa);
• rytmihäiriöillä;
• choleretic -aineena;
• lisätä potenssia, vahvistaa hampaita jne.

Kotitekoinen ruis kvass: resepti

Kvass on kesäjuoma. Monet ihmiset ajattelevat niin. Ja tämä ei ole sattumaa, koska kesälämmössä haluat todella juoda jotain virkistävää. On huomattava, että tällaisen juoman voi ostaa helposti mistä tahansa kaupasta. Mutta se osoittautuu maukkaammaksi ja terveellisemmäksi kuin mikään muu, jos keität sitä kotona. Ja testattu menetelmä auttaa meitä tässä.

Ruisimassan valmistaminen kotona ei ole niin vaikeaa kuin se näyttää ensi silmäyksellä. Lisäksi tällaisen juoman valmistaminen vaatii vain yksinkertaisia ​​ja edullisia ainesosia. Kun kaikki aineosat on sekoitettu, kvas on käyttövalmis päivässä. Muuten, voit säilyttää sitä useita kuukausia, mutta vain viileässä paikassa.

Joten, ennen kotitekoisen kvassin valmistamista, sinun tulisi valmistaa seuraavat komponentit:

• kylmä vesi - 3 l;
• jauhetut rukis keksejä - täysi viistetty lasi;
• rakeinen sokeri - täysi lasi;

Keittäminen

Kuinka tehdä kotitekoista kvasia, jotta se olisi mahdollisimman maukasta? Ota tämä varten kolmen litran lasipurkki, pese se huolellisesti ja lisää sitten jauhetut ruisleivät, rakeinen sokeri ja kuiva rakeinen hiiva. Seuraavaksi sinun on kaadettava kylmää vettä astiaan. Lisäksi nesteen ei tulisi saavuttaa tölkin reunoja 4-5 senttimetriä.

Jotta kvassi olisi maukas ja käy nopeasti, on suositeltavaa sekoittaa purkin sisältö perusteellisesti suurella lusikalla. Tämän menettelyn seurauksena rakeistetun sokerin pitäisi sulaa kokonaan. Halutessasi voit lisätä muutama pala tummia rusinoita valmiiseen seokseen. Ne antavat kvassille paitsi miellyttävän sävyn, myös erityisen maun.

Kun kaikki ainesosat on sekoitettu, täytetty purkki on peitettävä lasikannella ja asetettava auringolle. Muuten, astian tiiviisti sulkeminen kvassilla on erittäin suositeltavaa. Jos laiminlyöt tämän neuvon, käymisen aikana kansi voi lentää ulos ja roiskuttaa koko huoneesi tuoksuvalla juomalla.

Viimeinen vaihe

Yhdessä kvassin tekeminen kotona voi kestää noin kaksi päivää. Loppujen lopuksi sen jälkeen, kun olet pannut täytetyn purkin aurinkoon, niin paljon aikaa pitäisi kulua. Jos haluat saada vähemmän "voimakasta" juomaa, se on poistettava auringolta 1-1,5 päivän kuluttua.

Valmis kvass on suodatettava juustokankaan tai siivilän läpi ja kaadettava sitten pulloihin (voidaan käyttää muovipulloja) ja laittaa jääkaappiin. Jäähdytyksen jälkeen juomaa ei voi vain juoda, vaan myös käyttää sellaisen herkullisen perinteisen venäläisen ruuan valmistamiseen kuin okroshka.

Kuinka tehdä kvassia uudelleen?

On huomattava, että kotitekoisen kvassin valmistamisen jälkeen siitä tulisi jäädä vierre, jota voidaan käyttää uuden juoman luomiseen. Tätä varten ota 3-4 suurta lusikkaa seosta, laita ne purkkiin, lisää sama määrä uusia ruiskeksejä ja lasillinen sokeria. Seuraavaksi ainesosat on kaadettava kylmällä vedellä, sekoitettava huolellisesti ja jätettävä uudelleen auringolle 1-2 päiväksi. Hiivan ja rusinoiden lisäämistä ei kuitenkaan suositella. Kuten käytäntö osoittaa, tällainen kvasin hapatus tekee juomasta vielä maukkaamman ja rikkaamman. Voit toistaa tämän toimenpiteen äärettömän monta kertaa.

Hunajajuoman valmistaminen

Vain harvat osaavat valmistaa kvassia hunajalla. Ja jotta voit nauttia tällaisesta juomasta, esittelemme sen yksityiskohtaisen reseptin juuri nyt.

Joten tarvitsemme:

• vesi huoneenlämmössä - 5 l;
• ruisjauho - 1 iso lusikka;
• rakeinen sokeri - 1/2 kuppi;
• mikä tahansa hunaja - 200 g;
• tuore sitruuna - 1 (pieni);
• kuiva rakeinen hiiva - 1/3 jälkiruoka lusikkaa;
• tummat rusinat - lisää maun mukaan.

Komponenttien valmistelu

Ennen kuin teet kotitekoista kvasia, sinun on käsiteltävä huolellisesti kaikki tärkeimmät ainesosat. Tämä vaatii pienen sitruunan pesun ja leikkaamisen ohuiksi viipaleiksi. On myös tarpeen laimentaa kuiva rakeinen hiiva kahdella suurella rkl lämpimällä keitetyllä vedellä. Ruisjauhojen osalta on myös suositeltavaa sekoittaa ne, mutta tällä kertaa kylmällä nesteellä.

Keittäminen

Pääkomponenttien valmistelun jälkeen voit aloittaa herkullisen juoman valmistamisen. Tämä edellyttää sitruunan, hunajan ja rakeistetun sokerin sekoittamista. Seuraavaksi kaikki ainesosat kaadetaan 4 litraan vettä huoneenlämmössä. Laimennettu rakeinen hiiva ja ruisjauho on lisättävä samaan astiaan. Sen jälkeen purkin sisältö on sekoitettava perusteellisesti 3-6 minuutin ajan ja suljettava sitten löyhästi ja laitettava aurinkoon. Kvassin pitämisen tällä tavalla pitäisi olla noin päivä. Lisää 24 tunnin kuluttua astiaan vielä 1 litra lämmintä nestettä.

Sen jälkeen kun ohuet sitruunaviipaleet ja rusinat ovat kelluneet, juomaa pidetään sopivana. Se tulisi suodattaa seulan tai juustoliinan läpi, kaataa pulloihin ja sijoittaa viileään paikkaan. 2-4 päivän kuluttua voit juoda aromaattista kvassia.

Klassinen kvassi kuivasta hapantaikinasta

Nyt tiedät kuinka tehdä kotitekoista kvasia itse. Tällaisen venäläisen juoman resepti voi sisältää täysin erilaisia ​​ainesosia. Lisäksi lopputuotteen maku ja aromi riippuvat niistä.

Jos haluat saada saman kvass-juoman kuin tynnyreissä kadulla, suosittelemme käyttämään valmista kuivaa hapantaikinaa, joka löytyy aina tavallisista leipomoista.

Joten klassisen kvasin valmistamiseksi kotona tarvitsemme:

• kylmä vesi - 3 l;
• kuiva hapankaali myymälästä - 4 isoa lusikkaa;
• rakeinen sokeri - 8 suurta lusikkaa (enemmän tai vähemmän, haluttaessa);
• kuiva rakeinen hiiva, kuten "Packmai" - 4-5 rakeita (ei enempää!).

Kuinka valmistaa juoma?

Kaupassa ostetun kuivahapan kotona oleva kvasa osoittautuu erittäin maukkaaksi. Jos haluat mieluummin makeamman juoman, on suositeltavaa lisätä siihen 8-9 suurta ruokalusikallista rakeista sokeria (3 litraan vettä). Jos et pidä sokerista kvassista, voit rajoittaa vain 6-7 ruokalusikallista makeaa tuotetta.

Joten tällaisen juoman valmistamiseksi kotona sinun on otettava puhdas kolmen litran purkki ja kaadettava siihen sokeria ja kuivaa hapantaikinaa. Seuraavaksi seoksen kaadetaan 3 litraa kylmää vettä hanasta. Samanaikaisesti ei ole suositeltavaa täyttää purkki ylöspäin, koska neste voi vuotaa käymisen aikana.

Kun astia on täytetty, sen sisältö on sekoitettava perusteellisesti suurella lusikalla (3-7 minuutin kuluessa). Lopuksi sinun on lisättävä purkkiin muutamia rakeita kuivahiivaa "Pakmai". On erittäin suositeltavaa käyttää tätä tuotetta enemmän. Jos laiminlyöt tämän neuvon, valmiilla kvasilla voi olla voimakas maku ja tuoksu hiivaa.

Kun kaikki aineosat on sekoitettu uudelleen, purkki on peitettävä löyhästi lasikannella tai monikerroksisella sideharsoilla ja laitettava sitten lämpimään paikkaan. Tällaisen juoman jättäminen kuumaan aurinkoon on ei-toivottavaa, koska se voi happamoitua. Tärkein edellytys sille on varjo ja lämpötila + 27-29 astetta.

Viimeinen vaihe

Päivän päätteeksi voi maistaa kuivaa hapankaalia. Jos se ei sovi sinulle, käymisprosessia voidaan jatkaa samassa tilassa. Jos juoma tuntui sinulle jo tarpeeksi maukkaalta, siivilöi se seulan tai juustoliinan läpi, kaada pulloihin ja aseta jääkaappiin. Muutaman tunnin kuluttua kvassin voi syödä turvallisesti.

Kuinka käyttää hapatettua vierrettä?

Kannun pohjaan jätettyä massaa kutsutaan kvasvirraksi. Häntä on käytettävä uuden annoksen valmistamiseen. Tätä varten sinun on otettava 1 lasillinen massaa, kaadettava se puhtaaseen 3 litran astiaan, lisättävä 8 isoa ruokalusikallista rakeistettua sokeria ja 3 isoa lusikkaa kuivaa hapankaalia. Kun kaikki aineosat on sekoitettu, ne tulisi peittää löyhästi ja sijoittaa lämpimään paikkaan, jossa auringon säteet eivät putoa. Kun juoma on kestänyt 1-2 päivää, se on suodatettava, asetettava jääkaappiin ja tehtävä uusi erä jäljellä olevasta kvass-vierreestä. On erityisesti huomattava, että joka kerta kvasistasi tulee vielä maukkaampi ja rikkaampi kuin edellinen. Rakeistetun hiivan lisääminen seuraaviin eriin on kuitenkin erittäin suositeltavaa. Haluan myös sanoa, että mitä kauemmin pidät juoman lämpimänä, sitä voimakkaammin se osoittautuu.

Kvassin valmistuksen perusperiaate

Kuten näette, kvassin valmistaminen kotona ei ole vaikeaa. On huomattava, että tällaiselle juomalle on uskomattoman paljon kaikenlaisia ​​reseptejä. Joku lisää siihen myös ruista tai vehnäleipää, joku käyttää kuivattuja hedelmiä ja joku jopa laittaa kvasin punajuuriin ja valkosipuliin. Oppia tekemään tällainen juoma itse on melko yksinkertaista. Tätä varten sinun on vain tiedettävä pääainesosien osuudet. Mitä tulee prosessiin, se on sama kaikille juomille:

• valmistele ja tarvittaessa käsittele kaikki tärkeimmät ainesosat (esimerkiksi laimenna hiiva, pilko sitruuna, punajuuret, valkosipuli jne.);
• ota puhdas lasiastia, jos mahdollista;
• aseta kaikki kuivat ainesosat;
• lisää juomavettä;
• sekoita ainesosat huolellisesti;
• peitä astiat löyhästi;
• laita purkki lämpimään paikkaan (joissakin tapauksissa se on mahdollista auringossa);
• odota säiliön sisällön aktiivista käymistä;
• pidä lämpimänä noin 1-2 päivää;
• kanna kvass;
• kaada juoma pulloihin;
• viileä;
• käytä tavallisena juomana tai käytä muiden ruokien valmistamiseen (esimerkiksi okroshkaan).

Noudattamalla tätä toimintaalgoritmia voit tehdä ehdottomasti mitä tahansa kvasia lähes kaikista ainesosista.

Jotta kvassi kotona olisi mahdollisimman maukasta, aromaattista ja hyödyllistä, on suositeltavaa noudattaa seuraavia sääntöjä valmistuksen aikana: