Turkkilainen keittiö on täynnä kaikenlaisia ​​uniikin makuisia ruokia ja se pystyy herättämään nälkäisenkin vaativimman gourmetin. Runsaasti liharuokia, äyriäis- ja vihannesreseptejä, makeisia ja leivonnaisia ​​jokaiseen makuun valloittaa maalle joutuvien matkailijoiden sydämet (tai pikemminkin vatsat) joka vuosi. Monet turkkilaiset ruoat ovat runsaasti kaloreita, koska niiden pääainesosat ovat usein liha, oliivi ja voita, jauhoja ja riisiä. Täällä paistetaan ja paistetaan ruokaa uunissa, ja monet jälkiruoat friteerataan.

Tietenkin maassa on terveellisen ruokavalion kannattajille kansallisia ruokia, jotka valmistetaan vihannesten, palkokasvien ja ruokavalion lihan perusteella. Oppiaksemme kaikki turkkilaisen keittiön hienoudet ja salaisuudet päätimme suorittaa oman gastronomisen tutkimuksen.

Turkkilainen aamiainen

Kahvaltı - tältä aamiainen kuulostaa turkkiksi. Nimi tulee sanoista "kahve" (kahvi) ja "altı" (ennen), jotka voidaan karkeasti tulkita "ruokaa ennen kahvia". Aitoa turkkilaista aamiaista voidaan todella kutsua kuninkaalliseksi, koska se näyttää enemmän buffetilta kuin tavalliselta aamupalalta. Turkissa aamupöydässä oleva ruoka on kauniisti muotoiltu erikoisruokiksi, joissa on:

Vaikka sana Kahvaltı viittaa kahvin juomiseen, turkkilaiset juovat aamiaisella yleensä useita lasillisia vastakeitettyä mustaa teetä, jolla on voimakas virkistävä vaikutus. Ja pari tuntia aamuaterian jälkeen voit nauttia kupillisen vahvaa turkkilaista kahvia.

Ensimmäinen ateria

Turkin kansallinen keittiö tarjoaa runsaan valikoiman ensiruokia, joiden joukossa on erilaisia ​​keittoja. Turkkilainen keitto on hieman erilainen ruokalaji kuin luulimme: se on yleensä paksua jauhettua ainesosaa, joka näyttää enemmän sosekeitolta. Ja turkin kielessä ei ole ilmaisua "syö keittoa", koska täällä he "juovat" sitä, joten älä ihmettele, jos paikallisen ravintolan haukkuja tarjoaa sinulle "juoda erinomaista keittoa". Suosituimmat ensimmäiset kurssit Turkissa ovat:

Linssikeitto

Maassa kasvatetaan monenlaisia ​​palkokasveja, joista linssit (punaiset, keltaiset, vihreät) ovat saaneet suuren rakkauden. Punaisista linsseistä tuli kuuluisan kansalliskeiton pääkomponentti, jota eri reseptien mukaan voidaan täydentää sipulilla, porkkanoilla ja perunoilla. Tällainen ruokalaji on maustettava punapippurihiutaleilla ja sitruunamehulla.

Shifa Chorbasy

Turkista käännettynä tämän ruuan nimi tarkoittaa "lääkekeittoa", ja tälle on järkevä selitys. Chowder koostuu vitamiinirikkaista ainesosista, ja sitä käytetään yleisesti talvella vilustumisen ehkäisyyn ja hoitoon. Shifa Chorbysin pääkomponentit ovat punaiset linssit, selleri, sipulit, porkkanat, persilja, punainen ja musta paprika.

Perinteisessä turkkilaisessa keittiössä ensiruokien valmistukseen käytetään usein erityistä kuivattua jauhoseosta, jogurttia, paprikaa, sipulia ja tomaatteja. Tämä ainesosa antaa keitolle alkuperäisen maun ja paksuuden. Erityisesti täällä kunnioitetaan Tarkhana-maitokeittoa, johon lisätään seoksen lisäksi tomaattipyreetä, valkosipulia ja voita.

Liharuoat

Vaikka punainen liha Turkissa on melko kallista, turkkilaiset yksinkertaisesti rakastavat sitä, joten monet turkkilaisen keittiön kansalliset ruoat valmistetaan lihatuotteista. Tällaisten elintarvikkeiden runsaus antaa sinun monipuolistaa päivittäistä ruokavaliotasi naudan-, lampaan-, vasikan- ja lampaanlihan sekä kanan ja kalkkunan ruoalla. Kulinaarisista nautinnoista, joita sinun tulee ehdottomasti kokeilla vieraillessasi maassa, voit korostaa:

Me kaikki tunnemme itämaisen keittiön kuten kebabin, joka tarkoittaa paistettua lihaa. Turkissa on monia versioita tästä ruoasta, joista jokaisella on oma ainutlaatuinen reseptinsä. Ehkä tunnetuin kebablaji on döner kebab, jonka valmistusta varten liha paistetaan sylissä ja leikataan ohuiksi paloiksi ja sekoitetaan sipulin, salaatin ja tomaattien kanssa, minkä jälkeen se maustetaan mausteilla ja kastikkeilla ja rullataan Pita-leipä. Itse asiassa tämä on sama kuin shawarma, mutta Turkissa tätä käsitettä ei käytetä.

Muut kebab-versiot ovat huomionarvoisia:

1. Adana kebab. Tämän ruuan resepti on peräisin Adanan kaupungista, ja sen pääainesosa on jauheliha, joka paistetaan grillissä ja tarjoillaan riisin, vihannesten, yrttien ja paksun pitaleivän kanssa.
2. Iskander kebab. Hienoimmat vartaassa paistetut punaisen lihan viipaleet tarjoillaan lautaselle levitetyn paksun pitaleivän siivuilla, joita täydennetään vihanneksilla ja yrteillä. Tällainen ruokalaji sisältää välttämättä jogurtin, erityisen tomaattikastikkeen, ja se voidaan haluttaessa kaataa sulatetulla voilla.
3. Kebab. Tämä turkkilainen ruokalaji on shish kebab, joka tarjoillaan riisin ja paistettujen paprikoiden kanssa.

Turkkilaisessa keittiössä pilafia kutsutaan usein tavalliseksi valkoiseksi riisiksi, joka on keitetty vedessä tai kanaliemessä lisäämällä voita tai oliiviöljyä. Tätä ruokaa ei aina tarjota lihan kanssa, ja se voi sisältää kikherneitä, vihanneksia tai pieniä nuudeleita. Tietenkin pilafia tarjotaan usein kanan, lampaan tai naudanlihan kanssa, jonka palat paistetaan erikseen sipulien kanssa.

Jos olet epätyypillisen keittiön ystävä etkä tiedä mitä kokeilla Turkissa, tilaa kokorech ravintolasta. Tällainen ruoka valmistetaan nuorten lampaiden suolistosta, johon kääritään eläimen sisäosat - maksa, sydän, munuaiset ja keuhkot. Kaikki nämä ainekset paistetaan vartaassa, maustetaan mausteilla, hienonnetaan sitten hienoksi ja asetetaan rapealle rullalle.

Sujuk on turkkilainen naudan- tai lampaanihralla valmistettu makkara, jonka tärkein ero muihin makkaroihin on kypsennystapa. Sujukia ei savusteta eikä keitetä, vaan se kuivataan ja tuloksena oleva tuote maustetaan runsaasti erilaisilla mausteilla. Tällaista makkaraa ei voi syödä raakana, joten se paistetaan aina pannulla. Sujuk lisätään usein munakokkelia, paahtoleipää tai levitetään vaalean leivän päälle.

Kalaruokia

Maata pesevät Välimeren, Mustan, Marmaran ja Egeanmeren vedet, joissa on runsaasti erilaisia ​​kaloja ja meren elämää. Tietysti tällä tosiasialla oli suuri vaikutus Turkin kansalliseen keittiöön, jossa sellaiset kala- ja äyriäisruoat kuten:

Kasvisruoat

Jos luulet, että turkkilaisen keittiön kansallisruoat eivät ole täydellisiä ilman lihaa tai kalaa, olet väärässä. Täällä on tarjolla monia erilaisia ​​ruokia, joiden pääkomponentit ovat kasvikset. Esimerkki tästä on kuuluisa turkkilainen ruokalaji dolma, joka on analoginen kreikkalaisen sarman kanssa. Se on valmistettu rypäleen lehdistä, jotka on täytetty riisillä ja vihanneksilla. Voit kokeilla sitä melkein missä tahansa ravintolassa.

Kasvisruokien joukossa Turkissa on myös imaam bayaldi -ruoka, joka on munakoiso kasvistäytteellä. Munakoisokastike valmistetaan sipulista, vihreästä paprikasta, tomaateista, valkosipulista ja yrteistä, maustettuna runsaasti mausteilla ja tomaattipastalla. Kaikki tämä paistetaan uunissa ja tarjoillaan leivän ja jogurtin kanssa.

Suolaisia ​​leivonnaisia

Suurin osa Turkin kansallisruokista käytetään leivonnaisten kanssa: leipää, lavashia, kaikenlaisia ​​pullia ja kakkuja. Ravintolassa laitetaan pöytään ehdottomasti kori tuoreilla leivonnaisilla ja kastikkeilla ennen pääaterian tuomista, ja molemmat tarjotaan täysin ilmaiseksi. Monet leivonnaiset ovat täydellisiä yksittäisiä ruokia.

Simit on seesaminen pyöreä pulla, joskus kova ja pehmeä, yleensä syödään aamiaiseksi. Sen voi syödä joko sellaisenaan tai puolittuna ja täytettynä juustolla, vihanneksilla ja makkaralla. Tällä edullisella kansallisleivonnaisella on suuri kysyntä, ja sitä myydään erikoiskojuissa ja leipomoissa.

Börek on herkullinen turkkilainen leivonnainen erilaisilla täytteillä, joka on saatavilla kolmessa eri versiossa:

• Su beregi, valmistettu ohueksi kääritystä happamattomasta taikinasta (yufka) juustotäytteellä; eroaa öljyisyydestä
• Kol beregi, leivotaan perunalla tai jauhelihalla täytetystä lehtitaikinasta
• Kotitekoinen borek on valmistettu yufkasta lor-juuston, kanan, jauhelihan, perunoiden ja vihannesten kanssa

Jos et tiedä mitä ruokaa kokeilla Turkissa, niin börek on epäilemättä ykkösehdokas.

Usein pitaa tarjoillaan turkkilaisen keittiön keittojen ja liharuokien kanssa - tortilla kuumana ja kuumana, joka kirjaimellisesti sulaa suussa. Joskus pitaa täydennetään juuston, vihannesten, makkaran, kanan ja kotlettien täytteillä, ja tässä tapauksessa siitä tulee erillinen ruokalaji.

Toinen kansallinen kulinaarinen herkku, jonka maistamatta jättäminen on yksinkertaisesti rikos, on hienoimmasta taikinasta valmistettu gözleme-kakku, johon on kääritty erilaisia ​​täyteaineita jauhelihan, perunoiden, kovan juuston ja lor-juuston (raejuuston analogi) muodossa. . Yleensä gözleme paistetaan molemmin puolin voissa ja tarjoillaan tomaattien ja salaatin kanssa.

Välipalat

Turkissa kylmiä ja kuumia alkupaloja kutsutaan mezeksi, ja ne tarjoillaan ennen pääruokia. Tällaisten ruokien joukossa on kiinnitettävä erityistä huomiota:

Tämä kylmä alkupala on paksu jogurtti-valkojuustokastike, johon on sekoitettu valkosipulia, oliiviöljyä, minttua ja saksanpähkinöitä. Kastike sopii hyvin tuoreen leivän kanssa, mutta sopii myös vihannesten ja lihan kastikkeeksi.

Hummus on melko suosittu paitsi Turkissa, myös Euroopassa, mutta täällä reseptissä käytetään erityistä ainesosaa. Tämä ruoka on koostumukseltaan tahnaa, joka turkkilaisessa versiossa on valmistettu kikherneistä seesaminsiemenistä saadulla tahinitahnalla. Tämä alkupala on maustettu valkosipulilla, oliiviöljyllä, sitruunalla ja tarjoillaan kylmänä.

Yksi turkkilaisen keittiön erityispiirteistä on se, että turkkilaiset käyttävät salaattien valmistukseen epätavallisia tuotteita. Näitä ovat pasta, herneet ja pavut. Piyaz on kansallinen salaatti, jonka pääkomponentit ovat pavut ja munat, joita täydentävät yrtit, oliivit, sipulit, tomaatit, tahini ja oliiviöljy. Salaatti maistuu melko epätavalliselta, mutta kokeilemisen arvoinen.

Ajili tämäme

Valkosipulista, tomaateista, paprikoista, sipulista, tomaattipastasta ja sitruunasta valmistettu mausteinen kasviskastike on herkullinen turkkilainen alkupala, joka voidaan syödä yksinkertaisesti leivän kanssa tai täydentää liharuokia.

Makeiset

Turkin kansallisruokien joukossa on monia makeita jälkiruokia, jotka on valmistettu sekä taikinasta että sokeri- tai hunajasiirappipohjaisista. Tässä ovat kiistattomat johtajat:

Sokerisiirappipohjainen herkku sai alkunsa Turkista useita vuosisatoja sitten, kun sulttaanin hovin kokit päättivät yllättää isäntänsä uudella hienolla annoksella. Joten ensimmäinen turkkilainen ruusun terälehtien herkku syntyi. Nykyään tätä jälkiruokaa on tarjolla useissa hedelmämuunnelmissa, joihin on lisätty pistaasipähkinöitä, saksanpähkinöitä, maapähkinöitä, kookosta ja muita ainesosia.

Yhtä suosittu turkkilainen makeinen, joka on tehty lehtitaikinasta, liotettuna hunajasiirappiin ja täydennettynä erilaisilla pähkinöillä. Turkista löytyy baklavaa laatikoissa, mutta on parempi kokeilla tuotetta konditorialiikkeissä, jotka myyvät tuoretta jälkiruokaa painon mukaan.

Lokma - makeita taikinapalloja, jotka on paistettu öljyssä ja kaadettu sokerilla tai hunajasiirappilla. Melko helppo valmistaa, mutta erittäin maukasta kansallisruokaa, jota kannattaa kokeilla kaikille turkkilaisille vieraille. Baklavan tavoin tämä on erittäin makea, sokerinen jälkiruoka, joten et voi syödä sitä paljon.

Tulumba on makeus, joka suurelta osin toistaa lokmaa valmistusmenetelmässään, mutta eroaa siitä pitkulaisen aallotetun muodon suhteen.

Virvoitusjuomat

Turkissa on omat kansalliset juomansa, joilla on ainutlaatuinen maku ja monimutkainen valmistustapa.

Turkkilaiset juovat mustaa teetä milloin tahansa ja missä tahansa. Tämä juoma nautitaan yleensä tunnin kuluttua aterian jälkeen. Turkissa he juovat yleensä paikallisesti tuotettua teetä, joka on keskittynyt Mustanmeren rannikolle. Turkkilaisen teen valmistukseen käytetään erityistä kaksikerroksista teekannua, jonka yläosaan teelehdet kaadetaan, täytetään myöhemmin kiehuvalla vedellä ja alaosa ohjataan kuumaan veteen.

Tässä tilassa vedenkeitin pysyy alhaisella lämmöllä 20-25 minuuttia, jonka jälkeen tee kaadetaan pieniin tulppaanilaseihin. Turkkilaiset juovat yhdellä istumalla vähintään 5 lasillista tätä vahvaa virkistävää juomaa, joka tarjoillaan aina kuumana: kattilahan pysyy kaasulla koko teenjuomisen ajan.

Toiseksi suosituin alkoholiton juoma Turkissa on kahvi. Tämän maan asukkaat rakastavat juoda hienoksi jauhettua keitettyä kahvia, joka valmistetaan turkkilaisessa tai cezvessä (turkkiksi). Tällainen melko vahva juoma tarjoillaan pienoiskupeissa. Kahvin juomisen jälkeen on tapana pestä katkera jälkimaku pois kulauksella viileää nestettä. Siksi ravintoloissa kahvikupillisen vieressä sinulla on varmasti lasillinen vettä.

Tätä terveellistä fermentoitua maitotuotetta kulutetaan Turkissa lounaalla ja illallisella. Se on valmistettu jogurtin pohjalta, johon on lisätty vettä ja suolaa, eikä sitä kaasuteta. Kylä ayran vaahto on erityisen arvostettu täällä. Juoma toimii erinomaisena lisäkkeenä liharuokiin ja korvaa helposti turkkilaisille pahamaineisen soodan ja pakatut mehut.

Alkoholijuomat

Huolimatta siitä, että Turkki on muslimivaltio, maassa on omat kansalliset alkoholijuomat.

Yleisin turkkilainen juoma on anispohjainen rakivodka. Juomalla on erityinen yrttimaku, ja se voi vaihdella eri alkoholipitoisuuksilta (40-50 % puhdasta alkoholia). Ennen käyttöä rapuja laimennetaan vedellä, minkä jälkeen läpinäkyvä juoma saa maitomaisen sävyn. Yleensä he juovat vodkaa pienissä kulauksissa ja syövät mausteista ruokaa.

Sharap tarkoittaa turkin kielestä käännettynä viiniä. Turkkilaiset viinintekijät tarjoavat nykyään laajan valikoiman valko-, puna- ja roséviinejä. On huomionarvoista, että Turkissa tämä juoma joutuu kilpailemaan rajusti chileläisten valmistajien kanssa, jotka saavat yhä enemmän suosiota paikallisilla markkinoilla. Makeita ja puolimakeita versioita ei turkkilaisista merkeistä löydy, kaikki juomat ovat kuivia. Laadukkaimmat viinimerkit ovat Doluca, Sevilen Premium ja Kayra.

Hedelmä- ja marjaviinit ovat erittäin suosittuja Turkissa - granaattiomenasta, mulperipuusta, kirsikoista, melonista jne. Tällaiset juomat ovat tunnettuja heikosta vahvuudestaan, ja niiden valikoima voi sisältää sekä makeita että puolimakeita versioita. Kaikissa turistiviinikaupoissa saat varmasti mahdollisuuden maistaa erilaisia ​​viinejä, mutta hintalappu on myös säädytön, joten viinejä kannattaa ostaa kaupungin supermarketeista.

Katuruokaa Turkissa

Maassa on erittäin suosittua syödä pienissä kahviloissa ja ostaa take away -ruokaa, joten ruokapaikkoja on kirjaimellisesti joka käänteessä. Turkissa katuruokaa edustavat kansallisruoat, joiden valmistaminen ei vie paljon aikaa:

Pide ja Lahmajun

Lahmajun on ohuesta taikinasta tehty iso pyöreä litteä kakku, jonka päälle levitetään jauhelihaa ja kasviksia. Se kypsennetään erityisessä saviuunissa ja tarjoillaan sitruunan ja salaatin kanssa. Yksi lahmajun-kakku maksaa noin 1-1,5 dollaria. Pide kypsennetään myös saviuuneissa jo paksumman taikinan kaistaleesta ja täytteenä voi olla jauheliha, lihapalat, kova juusto tai muna. Annokset ovat valtavia, joten yksi pide voi riittää kahdelle. Tämän katuruoan hinta vaihtelee täytteestä riippuen 2-4 dollaria.

Doner kebab

Olemme jo kuvanneet tämän ruuan edellä, on vain sanottava, että doner kebabia myydään melkein joka kulmassa ja se on edullinen. Yksi annos tätä kansallisruokaa kanan kanssa maksaa 1,5 dollaria, naudanlihalla - 2,5-3 dollaria.

Se, mitä Turkissa todella kannattaa kokeilla, on chi köfte. Tällaista ruokaa tuskin löytyy muista maista. Tämä ruokalaji näyttää jauhelihakyljiltä, ​​mutta itse asiassa se on valmistettu hienosta bulgurista, oliiviöljystä, tomaattipastasta ja mausteista. Kokki sekoittaa nämä ainekset, jauhaa saatua massaa käsin useita tunteja, kunnes se on kypsennetty käsien lämmöstä. Kotletit tarjoillaan pitaleivän päällä tai salaatinlehdissä, ripottele päälle sitruunaa ja mausta granaattiomenakastikkeella. Tämän nautinnon hinta on vain 1 dollari per annos.

Turkissa ei ole helppoa löytää katuruokaa kalaa: yleensä balyk-ekmekin kaltaisia ​​ruokia myydään rannikkoalueilla, ei kaupungin kaduilla. Ja jos haluat kokeilla tuoreita mereneläviä, on parempi mennä luotettaviin ravintoloihin.

Lähtö

Turkkilaista ruokaa voidaan oikeutetusti pitää kansallisena aarteena. Sen ruokien runsaus antaa sinun paitsi maistaa erilaisia ​​ruokia, myös tutustua alkuperäisiin, aiemmin tuntemattomiin resepteihin. Ja näennäisen tutun ruoan maku muuttaa täysin käsityksesi turkkilaisten kulinaarisista mahdollisuuksista.

Herkullinen video: katuruokaa Turkissa.

Aiheeseen liittyvät merkinnät:

Kansallinen japanilainen jälkiruoka ei ehkä vaikuta eurooppalaisille ollenkaan makealta: asia on, että sen valmistusperinteet muodostuivat jo ennen kuin he tutustuivat sokeriin Nousevan auringon maassa. Paikoin ruoka valmistetaan edelleen ilman sitä, vaikka monet poikkeavatkin perinteistä. Joka tapauksessa wagashi-lajikkeita on monia, joista yksi on mochi. Tätä makeaa tuotetta varten pallot muodostetaan riisi "tahnasta", joita täydennetään erilaisilla täytteillä - muussatuista makeista papuista suklaaseen.

Gulab jamun, Intia

"Luumu ruusun tuoksulla" on käännös intialaisen kansallisen jälkiruoan nimestä. Hänen uskotaan saapuneen Intiaan Persiasta, ja siitä lähtien kirjaimellisesti koko maan väestö on rakastanut tätä ruokaa. Pohjimmiltaan gulab jamun ovat maitojauheesta, jossa on vähän jauhoja, valmistettuja palloja, jotka paistetaan kullanruskeiksi ja kastetaan sitten makeaan kardemummasiirappiin. Seurauksena on, että helposti valmistettava jälkiruoka on erittäin makea ja ravitseva.

Alfahor, Argentiina

Ehkä yksi suosituimmista jälkiruoista tämän päivän valikoimassamme on alfahor - jos et kuitenkaan ole kuullut siitä, älä ihmettele, se on yleisin Latinalaisessa Amerikassa, jossa sitä rakastavat sekä lapset että aikuiset. Alfahor on "kaksois" murokeksi vaniljakeksi, jonka puolikkaiden väliin laitetaan täyte: keitetty kondensoitu maito, karamelli tai hillo. Lisäksi makeuden lisäämiseksi tämä jälkiruoka kaadetaan tänään valko- tai tummalla suklaalla sekä marenkilla. Kaiken kaikkiaan hauskaa (ja kaloreita) on taattu.

Multicrem ja kiekkorullat, Norja

Norjassa syntymäpäiväksi tai jouluksi on tapana tehdä yksinkertainen, mutta maukas jälkiruoka: paikalliset ostavat vohvelikääryleitä ja tarjoilevat niitä erilaisten voiteiden kera, jotta vieras voi itse päättää, minkä täytteen valitsee. Suosituimmat vaihtoehdot ovat monikerma, jonka pääainesosa on lakka, sekä puolukoista, munanvalkuaisesta ja sokerista valmistettu ns.

Umm Ali, Egypti

On melko vaikeaa määrittää tarkasti, mihin jälkiruokaluokkaan umm ali kuuluu. Monet ihmiset vertaavat sitä kuumaan vanukkaan. Kansallinen egyptiläinen herkku on erittäin yksinkertainen valmistaa: sinun on laitettava leipäviipaleet syvälle lautaselle ja päälle - kaikki pähkinät ja kuivatut hedelmät. Kaikki tämä tulee ripotella sokerilla ja peittää raskaalla kermalla. Tuloksena oleva ruokalaji lähetetään uuniin, ja heti kun kerma on peitetty kultaisella kuorella, mikä kestää vain muutaman minuutin, jälkiruoka voidaan tarjoilla.

Che, Vietnam

Kaikki eivät ehkä pidä vietnamilaisista ruuista sekä kansallisista jälkiruoista. Kuitenkin kaikki, jotka rakastavat kokeilla jotain uutta tässä maassa, ovat uteliaita kokeilemaan Che - suosittua paikallista ruokaa. Tämä jälkiruoka on keiton ja hyytelön risteytys, ja sitä myydään muovimukeissa. Ainesosat sisältävät vähän kaikkea: lootuksensiemeniä, papuja, hedelmiä, seesaminsiemeniä, kookoshiutaleita, riisiä, taroa ja maissia.

Prekmurska Gibanica, Slovenia

Gibanitsa on yksi Balkanin niemimaan suosituimmista ruoista, joka joidenkin lähteiden mukaan ilmestyi 1600-luvulla. Aluksi puffipiirakka oli äärimmäisen suolainen: se "maustettiin" vuohenmaitojuustolla ja tarjoiltiin pöytään jogurtin tai kefirin kanssa aamiaiseksi. Myöhemmin Sloveniassa kuitenkin tarjottiin omaa jälkiruokaversiotaan: juuston sijaan piirakkaa alettiin maustaa vuorotellen kerros kerrokselta raejuustolla, omenahillolla ja unikonsiemenillä. Nyt tällaista ruokaa palvotaan paitsi Balkanilla, myös kaikkialla Euroopassa.

Zarda, Pakistan

Monissa itämaissa lihapilafia on aina kunnioitettu, ja siksi ei ole yllättävää, että Pakistan päätti keksiä siitä vaihtoehtoisen version. Zarda ei ole niinkään jälkiruoka kuin "pää"makea ruokalaji. Sen valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista: kaada keitetty riisi sulatetulla voilla, johon on sekoitettu sokeria, ja lisää sitten syntynyt ruokalaji pähkinöillä ja kuivatuilla hedelmillä. Kaikki tämä tulee peittää ja hautua miedolla lämmöllä. Tulos muuten ylittää kaikki odotukset: zardan maku on todella epätavallinen, mutta miellyttävä.

Kakut, keksit, kohokkaat ja erilaisia ​​leivonnaisia ​​- jokaisessa maassa on vähintään yksi perinteinen jälkiruoka... Maiskelijoiden ei tarvitse matkustaa ympäri maailmaa kokeillakseen ainakin joitain niistä. Kotikeittiöstäsi voi tulla paikka, jossa voit nauttia "ulkomaisten" herkkujen mausta.

Tarjoamme yhdessä "makulla" Lähde kuvitteelliselle makealle kiertueelle ja opi valmistamaan mahtavia jälkiruokia. Ehkä ne eroavat siitä, mitä ne on valmistettu kotimaassaan. Mutta koska monien makeiden ruokien suosio on jo pitkään ylittänyt maansa rajoja, olemme varmoja, että olet tyytyväinen ponnistelujesi tulokseen.

Perinteisiä jälkiruokia ympäri maailmaa

Intia. Kaikissa maan kolkissa lomien ja festivaalien aikana he valmistavat ruokaa karanteenit- herkku makeiden puolikuupiirakkaiden muodossa. Alueesta riippuen täyttö on hieman erilainen. Reseptissämme karanteenit täytetään kookospähkinällä, pähkinöillä ja rusinoilla.

Tarvitset:

• 400-500 g jauhoja
• 6-7 Art. l. ghee (tai ghee)
• 480 g sokeria
• 300 ml maitoa
• 1/2 pino. kookoshiutaleita
• 1/2 pino. cashew pähkinät
• 1/2 pino. mantelit
• 1/2 pino. rusinat
• 1/2 tl kardemumma
• 1/2 pino. vettä

Valmistautuminen:

1. Yhdistä jauhot ja ghee. Anna seistä kaksi minuuttia. Kaada sitten lämmin maito ja vaivaa taikina. Peitä liinalla ja anna vaikuttaa 15-20 minuuttia.
2. Sekoita sokeri ja vesi kattilassa ja keitä, kunnes sokeri on täysin sulanut. Lisää kookoshiutaleet, hienonnetut cashewpähkinät, rusinat ja mantelit sekä kardemummajauhe. Sekoita ja poista lämmöltä. Jäähdytä hieman.
3. Jaa taikina pieniksi palloiksi. Pyöritä jokainen pallo kakuksi. Laita täyttö lusikallisen keskelle. Nipistä reunat (voit kostuttaa niitä hieman maidolla).
4. Kun kaikki taikina ja täyte on käytetty, lämmitä öljy syvässä paistinpannussa. Piirakat tulee peittää kokonaan öljyllä. Paista niitä keskilämmöllä kullanruskeiksi.
5. Aseta valmiit häkit talouspaperin päälle poistamaan ylimääräinen öljy. Säilytä ilmatiiviissä astiassa.

Amerikka. Kuuluisa tonttu- litteä suklaakakku, jonka keskiosa on kostea ja jonka koostumus on hieman viskoosi. Ruoanlaittoon käytetään suklaata, jonka kaakaopitoisuus on vähintään 70 %. On parempi ottaa ruskea ruokosokeri - se antaa klassiselle amerikkalaiselle jälkiruoalle erityisen maun. Halutessasi voit lisätä taikinaan pähkinöitä, hedelmiä tai sokeroituja hedelmiä. Perinteisesti browniet leikataan neliömäisiksi paloiksi ja tarjoillaan lämpiminä.

Tarvitset:

• 200 g tummaa suklaata
• 150 g voita
• 4 munaa
• 200 g ruskeaa sokeria
• 1 rkl. l. kaakaojauhe
• 100 g jauhoja
• 2-3 tippaa vanilja-esanssia
• 1 tl leivinjauhe
• ripaus suolaa

Valmistautuminen:

1. Sulata voi ja suklaa vesihauteessa tasaiseksi. Lisää kaakaojauhe ja vanilja-esanssi, sekoita uudelleen ja poista vesihauteesta. Jäähdytä se.
2. Vatkaa munat sokerin kanssa ja kaada kermaiseen suklaaseokseen. Siivilöi sitten jauhot leivinjauheen kanssa ja lisää ripaus suolaa, vaivaa taikina huolellisesti.
3. Kaada taikina neliömäiseen uunivuokaan. Paista 180-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia.

Australia. Suosituin jälkiruoka täällä on lamington (lemington)- suklaakuorruteella peitetty ja kookoshiutaleissa kääritty suorakaiteen muotoinen sokerikakku. Joskus se leikataan paloiksi ja yhdistetään, liotetaan sitruunavaahdolla tai mansikkahillolla.

Tarvitset:

• 3 munaa
• 185 g sokeria
• 115 g voita
• 125 g jauhoja
• 1 rkl. l. leivinjauhe
• 60 g perunatärkkelystä
• 3 rkl. l. vettä
• 75 g tummaa suklaata
• 250 ml maitoa
• 200 g kookoshiutaleita

Valmistautuminen:

1. Vatkaa munat kuohkeaksi, lisää sitten 125 g sokeria ja jatka vatkaamista, kunnes sokeri on täysin liuennut.
2. Lisää 3 ruokalusikallista 15 grammaan voita. l. kiehuvaan veteen, sekoita ja kaada munaseokseen vatkaten.
3. Kaada seulotut jauhot, tärkkelys ja leivinjauhe valmiiseen munaseokseen. Sekoita varovasti lastalla alhaalta ylöspäin. Taikinan tulee säilyttää rehevä rakenne.
4. Kaada valmis taikina neliön muotoiseksi leivinpaperilla peitettyyn muotoon. Lähetä keksi paistamaan uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 30-40 minuuttia. Tarkista keksin valmius puutikulla.
5. Jäähdytä valmis keksi. Ja sitten leikkaa neliöiksi.
6. Sulata kermaa varten vesihauteessa suklaa 100 g voita puulusikalla sekoittaen.
7. Sekoita maito sokeriin ja kuumenna hieman. Lisää sitten suklaamassaan, ota pois vesihauteesta ja laita miedolle lämmölle. Keitä sekoitellen, kunnes massa sakenee, noin 10 minuuttia.
8. Kaada valmis kerma leveälle lautaselle ja anna jäähtyä hieman. Valmista erikseen lautanen kookoshiutaleita.
9. Kasta sokerikakun palat vuorotellen suklaakuorrutukseen (tai levitä pöytäveitsellä) ja pyöritä sitten kookoksessa joka puolelta. Anna seistä vähintään 3 tuntia ennen tarjoilua.

Ranska. Kaikenlaisilla jälkiruoilla on erityinen kunniapaikka tämän maan kansallisessa keittiössä. Yksikään juhla ei ole täydellinen ilman niitä. Nykyään harvat ihmiset tulevat yllättymään sellaisista maailmankuuluista makeisista kuin crème brlelée. Siksi tarjoamme reseptin toiselle ranskalaiselle herkulle nimeltä savarin... Se näyttää suurelta renkaan muotoiselta muffinsilta, joka on kastettu siirapissa. Kyllästys voi olla myös hilloa, viiniä tai rommia.

Tarvitset:

• 200 g jauhoja
• 1 tl leivinjauhe
• 2 munaa
• 150 g sokeria
• 25 g voita
• 50 ml maitoa
• 75 ml vettä
• 0,5 sitruunaa
• 50 g 30 % kermaa
• 2 rkl. l. tomusokeri
• hedelmät (appelsiini, kiivi, ananas, karpalo) - maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Vatkaa munat sokerin (120 g) kanssa kovaksi vaahdoksi.
2. Lisää pehmennetty voi siivilöityihin jauhoihin, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Kaada sitten munaseos joukkoon.
3. Vatkaa kaikki vatkaimella, kaada vähitellen maitoa joukkoon.
4. Kaada valmis taikina reikäiseen muffinivuokaan. Voitele muotti etukäteen öljyllä ja ripottele päälle jauhoja. Paista 170-asteisessa uunissa 30 minuuttia.
5. Tee kyllästys. Yhdistä vesi ja sokeri (30 g) ja kiehauta. Lisää sitten puolikkaan sitruunan kuori ja mehu.
6. Poista valmis kakku muotista ja anna jäähtyä hieman. Käännä se ympäri ja aseta se takaisin muottiin, kuvio ylöspäin.
7. Kaada kyllästys kakun päälle. Anna jäähtyä ja ime neste.
8. Vatkaa joukkoon kerma ja tomusokeri.
9. Laita muffini vadille, laita keskelle hedelmät (valitsemasi yhdistelmä) ja kermavaahtoa.

Italia. Italian gastronominen perinne on loputon matka. Ja jälkiruokien luettelo tässä suhteessa ei ole poikkeus. Herkkä ilmava herkku pannacotta- yksi suosituimmista ja helpoimmista valmistaa. Sen nimi on käännetty "keitetty kerma". Se on pohjimmiltaan kermainen hyytelö, joka tarjoillaan marjojen, hillon tai minkä tahansa muun makean kastikkeen kanssa.

Tarvitset:

• 500 ml kermaa (33 % rasvaa)
• 150 ml maitoa
• 100 g sokeria
• 2 tl gelatiini
• 1 tl vaniljauute
• 2 rkl. l. vettä
• tuoreita tai purkitettuja marjoja - maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Liota gelatiinia kylmässä vedessä 10 minuuttia.
2. Sekoita kattilassa kerma, maito, sokeri ja vaniljauute. Kuumenna liedellä, mutta älä kiehauta.
3. Ota kerma lämmöltä ja sekoita joukkoon gelatiini.
4. Kaada 6 tarjoiluvuokaan. Peitä foliolla ihon kuivumisen estämiseksi ja jäähdytä. Jäähdytä yön yli.
5. Saadaksesi panna cotta pois muoteista, laita astiat kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi, leikkaa reunoja pitkin veitsellä ja käännä ne lautaselle. Tarjoile marjojen kanssa.

Japani. Tuon huomionne perinteisen Kaakkois-Aasiasta kotoisin olevan ruoan, joka oli Japanissa käsityksemme mukaan (länsimaisen kulttuurin ihmiset) jälkiruoan muodossa - mochi... Täytteenä käytetään makeutettuja punaisia ​​papu-, maapähkinä-, seesami- ja kastanjasevteitä. Japanilaiset tarjoavat perinteisten ohella täytteitä, joiden maku on meille tutumpi - suklaa, kirsikka, sitruuna.

Tarvitset:

• 50 g riisijauhoa
• 150 ml vettä
• 100 g sokeria
• 10-15 g maissitärkkelystä
• 75 ml kermaa (35 % rasvaa)
• 100 g tummaa suklaata

Valmistautuminen:

1. Valmista ensin täyte. Kaada kerma kattilaan ja laita tuleen. Kun kerma on kiehunut, lisää siihen suklaapalat. Sekoita tasaiseksi. Laita sivuun jäähtymään. Lähetä se sitten jääkaappiin (massan tulee säilyttää muotonsa).
2. Yhdistä vesi, sokeri ja riisijauho. Sekoita ja laita tuleen. Massa alkaa nopeasti paksuuntua, se voi paakkuuntua, mutta tämä ei ole pelottavaa. Nosta kattila tulelle ja jatka voimakkaasti sekoittamista. Tuloksena tulisi olla valkoinen, tiheä, tahmea massa.
3. Ripottele tärkkelystä pöydän päälle ja kaada seos sen päälle. Anna jäähtyä ja ripottele pinnalle tärkkelystä ennen mallintamisen aloittamista (tärkkelystä voi ripotella yli, kaikki ylimäärä ravistetaan hyvin pois).
4. Leikkaa kokonaismassasta pala veitsellä ja muotoile sormenpäilläsi ympyröitä, joiden paksuus on noin 3 mm. Poista jäätynyt täyte ja aseta keskelle.
5. Nosta riisikakun reunat ja purista päälle. Ota se sitten varovasti käsiisi ja rullaa, kunnes liimauskohta on enemmän tai vähemmän tasoittunut. Aseta syntyneet pallot vahatulle paperille tai tärkkelyspitoiselle lautaselle.
6. Valmistettu ruokalaji säilytetään jääkaapissa ja tarjoillaan kylmänä koko päivän. Jälkiruoka voidaan säilyttää pakastimessa, mutta on parempi olla pakastamatta sitä uudelleen. Jos odotat vieraiden saapumista, ota se ensin pakastimesta 20-30 minuuttia etukäteen, jotta täyte ehtii pehmetä.

Kuten näet, maailmankuulujen jälkiruokien valmistaminen kotona on helppoa. Tarjoile niitä teemajuhliin tai romanttisiin illallisiin. Mutta älä unohda hemmotella itseäsi ja perhettäsi ilman syytä! Tallenna linkki kirjanmerkkeihisi!

Osa: Entisen Neuvostoliiton kansojen keittiöt
Perustuu I. Feldmanin ja muiden keräämiin materiaaleihin.
osan 15. sivu

ukrainalaista ruokaa
Ukrainan keittiön reseptit
Makeita ruokia
Jokaiselle kansalliselle keittiölle käytetään yhtenäistä reseptien numerointia.
Suurin osa resepteistä perustuu yhteen annokseen.
Tuotteiden paino ilmoitetaan grammoina.

126. Hunaja-shuliki unikonsiemenillä

Jauha munat hunajalla, lisää pestyt ja höyrytetyt unikonsiemenet (katso resepti "Vareniki unikonsiemenillä"), maito, voi, sooda, lisää jauhot ja vaivaa kova taikina. Kääri se 2-3 mm paksuiseksi kerrokseksi, laita pellille, pistele haarukalla ja paista uunissa.

Unikko kaadetaan kiehuvalla vedellä, annetaan turvota hyvin, kuivataan lautasliinalla ja jauhetaan posliinihuhmareessa lisäämällä vähitellen keitettyä vettä pieninä annoksina. Hunaja kaadetaan unikonmaitoon, sitten hienoksi murskatut paistetut shulik-palat upotetaan tähän seokseen ja annetaan liota.

Jauhot 100, maito 20, muna 1/2 kpl, hunaja 10, voita 10, unikonsiemenet 5, sooda; kastikkeelle: unikko 10, hunaja 45, keitetty vesi 10.

127. Baturyn-keksejä

Jauhoista, munista, voista, sokerista, soodasta vaivaa kova taikina, kauli se 0,5 cm paksuiseksi kerrokseksi, leikkaa neliöiksi, pistele jokainen haarukalla ja paista sitten uunissa. Jäähtynyt kakku murretaan paloja pitkin neliöiksi ja kaadetaan unikonmaidolla (katso resepti "Hunaja Shuliki unikon kanssa").

Jauhot 80, muna 1/2 kpl, voita 10, sokeria 3, soodaa.

128. Vergunit ovat yksinkertaisia

Jauha keltuaiset sokerilla, lisää smetana, rommi. Lisää vähitellen jauhoja, vaivaa melko jyrkkä taikina, kauli se 2-3 mm paksuiseksi kerrokseksi, leikkaa 2,5 cm leveiksi ja 10-12 cm pituisiksi suikaleiksi. vapaamuotoinen). Vergunit kastetaan kiehuvaan laardiin (sianrasva) ja haudutetaan siinä 1-2 minuuttia kullanruskeiksi. Laita valmiit vergunit lautaselle, ripottele päälle tomusokeria.

Jauhot 480, smetana 125, muna (keltuainen) 3 kpl, rasva 750, sokeri 25, rommi tai konjakki 40.

129. Verguns of Kiev

Vatkaa munat sokerilla, kaada joukkoon sulatettu voi, rommi, maito, laita manteliraasteet, sekoita hyvin, lisää sitten vähän jauhoja, vaivaa taikina ja leikkaa vergunit. Ne kastetaan kiehuvaan ihraan (sianrasva) ja haudutetaan siinä 1-2 minuuttia kullanruskeiksi.

Jauhot 400, muna 3 kpl, sokeri 75, voita 100, maito 70, rommi tai konjakki 10, mantelit 70.

130. Volyn Verguns

Sekoita munat kasviöljyyn, lisää jauhot ja vaivaa taikinaa vähintään puoli tuntia, muuten sitä on vaikea kaulia. Vergunit leikataan ja paistetaan kiehuvassa ihrassa 1-2 minuuttia kullanruskeiksi.

Jauhot 320, muna 5 kpl, kasviöljy 45, sokeri 50.

131. Verguns Subbotinsky

Jauhot kaadetaan liukulaudalle, siihen tehdään syvennys, siihen kaadetaan smetana, rommi, lisätään sokeri, keltuaiset, munat ja taikina vaivataan. Vergunit leikataan ja paistetaan kiehuvassa ihrassa 1-2 minuuttia kullanruskeiksi.

Jauhot 640, muna 3 kpl, 15 keltuaista, smetana 25, sokeri 100, rommi.

132. Verguns of Konotop

Sekoita munat sokerilla, lisää maito, murskattu kuori ja sitruunamehu, lisää jauhot, vaivaa taikina. Peitä se lautasliinalla ja anna turvota 10 minuuttia. Sitten vergunit leikataan ja paistetaan kiehuvassa ihrassa 1-2 minuuttia kullanruskeiksi.

Jauhot 240, muna 2 kpl, sokeri 25, maito 125, sitruuna 1/2 kpl.

133. Verguns Lviv

Sekoita keltuaiset, sokeri, voi, rommi, etikka, lisää jauhot ja vaivaa taikina. Vergunit leikataan ja paistetaan kiehuvassa ihrassa 1-2 minuuttia kullanruskeiksi. Ripottele valmiit vergunit tomusokerilla. Niiden kanssa voidaan tarjoilla lämmitettyä hunajaa.

Jauhot 320, muna (keltuainen) 4 kpl, voita 100, sokeria 25, etikkaa, rommia tai konjakkia.

134. Omenamallas

Kerma, sokerilla murskattu voi, keltuaiset, hienonnettu sitruunankuori sekoita hyvin, lisää jauhot ja vaivaa taikina. Ennen paistamista taikinaan lisätään pieni määrä vaahdotettuja proteiineja. Pannukakkuja leivotaan. Omenat kuoritaan, pilkotaan hienoksi, ripotetaan sokerilla, lisätään voita ja haudutetaan pehmeiksi. Pannukakut täytetään valmiilla omenoilla, rullataan putkiksi, laitetaan kaksi putkea päällekkäin paistinpannulle, kaadetaan munanvalkuaisella ja paistetaan uunissa.

Jauhot 60, kerma 60, voita 50, sokeri 50, omenat 125, 2 munaa, sitruunankuori 2.

135. Kirsikkamallas

Mantelit huuhdellaan kiehuvalla vedellä, poistetaan kanssa kuori se ja jauha huhmareessa. Voi, sokeri, keltuaiset, munat, keitetyt mantelit sekoitetaan ja jauhetaan, kunnes muodostuu homogeeninen massa (noin puoli tuntia). Lisää sitten hienonnettu sitruunankuori, kaneli, murskatut ja seulotut keksejä, kirsikat hillosta, sekoita kaikki hyvin, kaada voideltuun muotoon ja paista uunissa.

Raastetut korput 45, kananmuna 2 kpl, keltuainen 1/3 kpl, voita 50, mantelit 50, sokeri 25, hillokirsikat (ilman siirappia) 80, kaneli, sitruunan kuori.

136. Papushka yksinkertainen

Jauhot haudutetaan kuuman maidon kanssa ja sekoitetaan huolellisesti, jotta ei jää paakkuja. Kun taikina on jäähtynyt, lisää valkoiseksi jauhetut munat, lisää loput jauhot ja vaivaa hyvin, lisää lopuksi sulatettu voi, sokeri, vanilja. Taikina levitetään öljyttyihin muotteihin (enintään puoleen niiden korkeudesta) ja laitetaan lämpimään paikkaan. Heti kun se nousee ja täyttää koko tilavuuden, muotit laitetaan kuumaan uuniin 1,5 tunniksi.

Jauhot 960, maito 500, munat 12 kpl, voita 100, sokeria 200, vaniljaa.

137. Papushnik Podolsky

Kaada osa vehnäjauhoista kuumaan kermaan, lisää kuumaa öljyä ja jauha niin, ettei muodostu paakkuja. Kun massa on jäähtynyt, siihen kaadetaan lämpimään kermaan laimennettu hiiva, munitaan, annetaan nousta, sitten keltuaisia ​​jauhetaan, kunnes lisätään valkuaista ja sokeria. Kaada joukkoon vähän loput jauhoista, vaivaa taikina hyvin, anna sen nousta 2 tuntia, nykäile se sitten pois (kunnes taikina alkaa jäädä käsistä), laita muottiin puoleen sen korkeudesta. , anna sen nousta ja laita uuniin. Paista tunnin ajan.

Jauhot 1100, kerma 500, hiiva 50, muna 1 kpl, keltuainen 4 kpl, sokeri 400, ghee 120.

138. Juhla-isä

Kaada jauhot kattilaan, hauduta maidon kanssa ja jauha hyvin. Kun massa on jäähtynyt, kaadetaan lämpimällä maidolla laimennettu hiiva, vaivataan ja asetetaan lämpimään paikkaan. Kun taikina on sopivaa, lisää keltuaiset, suola ja sokerilla murskattu vanilja. Kaada jauhot pienissä erissä, vaivaa taikinaa, kunnes se alkaa jäädä käsistä, kaada sitten lämmin öljy ja vaivaa uudelleen. Levitä taikina muottiin, täytä 1/3 sen korkeudesta, anna nousta ja laita uuniin 1 tunniksi.

Jauhot 960, maito 750, hiiva 50, keltuainen 30 kpl, sokeri 400, ghee 120, laardi 5, vanilja.

139. Puhkeniki

Laita voi kiehuvaan veteen, lisää jauhot, sokeri ja sekoita nopeasti 1-2 minuuttia yrittäen estää taikinaa tarttumasta vuoan reunoihin. Taikina jäähdytetään 60-70 asteen lämpötilaan. Lisää koko ajan sekoittaen keltuaiset yksitellen ja lisää sitten vaahdotetut valkuaiset. Choux-taikinapalat kastetaan lusikalla sulatettuun rasvaan ja paistetaan kullanruskeiksi. Valmiit pukhkenikit (pyöreät suljetut piirakat) ripotellaan vaniljasokerilla, tarjoillaan kuumana hillon tai hillon kanssa.

Jauhot 60, voita 15, sokeria 15, munaa 1,5 kpl, rasvaa 25, hilloa tai hilloa 25, vaniljasokeria 3.

140. Pukhkeniki hillolla

Laita voi, sokeri kiehuvaan veteen, lisää jauhot, sekoita niin, ettei muodostu kokkareita, ja keitä vielä 4 minuuttia. Taikina jäähdytetään hieman ja munat lisätään jatkuvasti sekoittaen yksitellen. Täydellisen jäähtymisen jälkeen taikina paksunee. Siitä muodostetaan hillolla täytetty Pukhkeniki, jonka annetaan nousta ja paistetaan kiehuvassa rasvassa.

Jauhot 50, voita 25, sokeria 10, munaa 1 kpl, hilloa 125, rasvaa 25.

141. Omenamummo

Puolet kuorituista omenoista raastetaan, toinen puoli leikataan pieniksi kuutioiksi. Jauha sokeri munankeltuaisten ja smetanan kanssa, lisää kaneli, jauhot, raastetut ja kuutioidut omenat, sekoita kaikki, lisää vaahdotetut proteiinit. Saatu massa levitetään voideltuun muotoon ja paistetaan uunissa miedolla lämmöllä.

4 annokselle: 600 omenaa, 4 munaa, 125 sokeria, 125 smetanaa, 75 vehnäjauhoa, 20 voita, kanelia 3.

142. Kirsikkamummo

Kirsikat lajitellaan, pestään, poistetaan kivet ja peitetään 50 g:lla sokeria. Jäljelle jäänyt sokeri jauhetaan raakojen keltuaisten ja smetanan kanssa, lisätään jauhot, sekoitetaan hyvin, sitten lisätään vatkatut proteiinit ja keitetyt kirsikat. Massa levitetään voideltuun ja korppujauholla ripoteltuun muotoon ja paistetaan uunissa miedolla lämmöllä.

4 annokselle: 500 kirsikoita, 125 smetanaa, 5 munaa, 150 sokeria, 120 jauhoja, kanelia ja tähtianista 5.

143. Strudeli omenoiden kanssa

Happamaton taikina vaivataan jauhoista, keltuaisista, sokerista ja puolesta normaalista kasviöljystä ja pidetään lautasliinan alla 30–40 minuuttia. Sitten taikina kaulitaan 1–1,5 cm paksuiseksi kerrokseksi, voidellaan kasviöljyllä, siirretään jauhotetulle pyyhkeelle ja venytetään käsin kaikkiin suuntiin 1 mm:n paksuiseksi, minkä jälkeen se ripotellaan kasviöljyllä. Puolelle valmistetun kerroksen päälle asetetaan kerros viipaloituja omenoita, ripottele päälle sokeria, korppujauhoja, kanelia ja kääritään pyyhkeellä jauhelihalla peitetystä reunasta alkaen. Strudeli voidellaan munalla, lävistetään useista kohdista ja paistetaan. Ripottele jäähtynyt tuote tomusokerilla.

Vehnäjauho 350, vesi 170, suola 4, muna 1/5 kpl, sokeri 15, kasviöljy 15; jauhelihalle: omenoita 850, sokeria 50, keksejä 15, margariinia 2, munaa 1/5 kpl, tomusokeria 10.

144. Myky

Raakakeltuaiset jauhetaan puolella normaalista sokerista, yhdistettynä hillomuusiin, Madeiraan tai rommiin, mannasuurimot ja vaahdotetut valkuaiset. Saatu massa levitetään voideltuun muotoon, ripottele päälle loput sokerit, murskataan pähkinät päälle ja paistetaan uunissa.

Hillo 650, mannasuurimot 200, Madeira tai rommi 50, muna 5 kpl, Sokeri 50, pähkinät 110, voita 20.

145. Uzvar kuivatuista hedelmistä

Lajitellut ja hyvin pestyt kuivatut hedelmät kastetaan kiehuvaan veteen, peitetään kannella ja keitetään pehmeiksi. Kypsennä omenat ja päärynät erikseen, koska niiden kypsyminen kestää paljon kauemmin.

Sitten keitetyt hedelmät sekoitetaan keskenään, maustetaan hunajalla, kiehautetaan ja laitetaan kylmään paikkaan infuusiota varten.

10 päärynää, 5 kirsikoita, 5 omenaa, 10 luumua, 5 rusinaa, 20 hunajaa, 150 vettä.

146. Uzvar tuoreista luumuista ja marjoista

Lajittele luumut, poista siemenet, lisää lajitellut kirsikat ja vadelmat, ripottele päälle sokeria, anna seistä 15-20 minuuttia, kaada päälle kiehuvaa vettä ja laita uuniin 40-50 minuutiksi (suljetussa astiassa), jonka jälkeen uzvar jäähtyy.

Tuoreet luumut, vadelmat ja kirsikat 75, sokeri 40, vesi 125.

147. Marjalihahyytelö

Tuoreet marjat hierotaan siivilän läpi. Jäljelle jäänyt käsittelemätön massa keitetään vedessä sokerin, viinin ja mausteiden kanssa. Liemi suodatetaan, lisätään sitruunamehua tai sitruunahappoa ja kaadetaan tuoreista marjoista sose. Marjahyytelöineen lihan tulee jäähtyä ja hautua sitten kylmässä.

Marjasose 125, sokeri 50, kuiva viini 60, sitruunahappo 2, vesi 60, jauhettu kaneli, neilikka, kuori.

Vierailija astuu baariin, istuu pöytään, ottaa ruokalistan ja alkaa yliviivata siitä jotain.

– Pahoittelen! Mitä sinä teet? – kysyy yllättynyt tarjoilija.

– Ylitin kaikki yli 3 shillingin arvoiset ruoat. Vaimoni on täällä hetken kuluttua.

* * *

Ensiluokkaisessa ravintolassa ulkomaalainen puhuu tarjoilijalle englanniksi. Tarjoilija ei ymmärrä. Vierailija puhuu saksaa, sitten ranskaa ja lopuksi italiaa. Tarjoilija ei ymmärrä mitään näistä kielistä. Vihainen vieras soittaa ohjaajalle.

- Klo sisäänkäynnissäsi on ilmoitus, että tässä ravintolassa puhutaan kahdeksaa kieltä!

– Joo. Mutta vierailijat, emme me.

* * *

Vierailija puhuu tarjoilijalle:

– Sataako kaupungissasi aina koko päivän?

– Vastaan ​​mielelläni, mutta en palvele pöytäänne.

* * *

– Mitä kokkimme tekee?

– Keksii uuden nimen eiliselle kotletille.

* * *

Asiakas työnsi lautasensa sivuun ja viittoi tarjoilijalle.

– Kerro minulle, onko sinulla niin huonoja illallisia joka päivä?

– No ei! Olemme suljettuna maanantaisin.

* * *

– Tarjoilija, miksi tämä pihvi on niin uskomattoman pieni?

– Ei se mitään. Yllätyt itse, kuinka kauan syöt sitä.

* * *

– Tarjoilija, miksi tällä syövillä on yksi kynsi?

– Hän taisteli kattilassa toisen kanssa.

– Ilmoita sitten voittaja.

* * *

Ruoanlaittokoulussa opettaja kysyy opiskelijalta:

– Kuka on kokki?

– Tämä on henkilö, joka voi keksiä useita nimiä yhdelle ruoalle.

Palvelimen vuokraus. Hosting-sivustot. Domain-nimet:

Uusia viestejä C --- redtramilta:

Uusia viestejä käyttäjältä C --- thor:

Kaikki matkat eivät rajoitu museoihin ja näyttelyihin - varsinkin jos satut olemaan Tanskassa. Maassa on monia mielenkiintoisia ja herkullisia kansallisia jälkiruokia, joita on mahdotonta vastustaa.

Nämä ovat laaja valikoima keksejä, piirakoita, kakkuja, munkkeja, pullia. On aika puhua siitä, mitä kokeilla makeansyöjälle Tanskassa ja minne mennä etsimään upeimpia herkkuja.

Æbleskiver

Jos matka-aikasi putoaa joululoman aikaan, törmäät varmasti kuuluisiin tanskalaisiin Eblleskyver-munkkeihin paikallisilla messuilla ja katuruokapaikoissa.

Vaikka jälkiruoan nimen kirjaimellinen käännös tarkoittaa "omenaviipaleita", munkkeissa ei ole omenoita. Ehkä niitä käytettiin joskus täytteenä, mutta nykyään niissä käytetään kaikenlaisia ​​hilloja, marjoja ja suklaatahnaa.

Donitsit paistetaan erikoismuodoissa ja tarjoillaan kuuman glogin kanssa - tanskalaisen glögin analogin. Supermarketeissa myydään myös valmiita elesikivejä - tässä tapauksessa riittää, että ne lämmitetään mikroaaltouunissa tai uunissa.

Kermaisia ​​inkiväärikeksejä (Pepparkakor)

Jouluksi valmistetaan perinteisesti myös herkullisia tanskalaisia ​​keksejä. Hänen historiansa on hyvin kaukainen. 1400-luvun lopulla, kun kuningas Hans hallitsi, kärsien usein masennuksesta, bluesista ja mielialan vaihteluista, hänen henkilökohtainen lääkärinsä määräsi erityisen piparkakkuleivoksen.

Nerokas lääkäri sanoi, että tällaiset leivonnaiset tekisivät kenet tahansa onnellisempia. Tästä on jopa kirjaa yhdessä Kööpenhaminan apteekista - siinä mainitaan, että kuninkaalle lähetettiin useita kiloja keksejä. Siitä lähtien tanskalaiset ovat uskoneet vakaasti: jotta tuleva vuosi olisi onnellinen, juhlapöydällä on oltava pepparkakor-voikeksejä inkiväärillä.