Kuinka keittää cocotte-munia. Tee-se-itse ranskalainen gourmet-aamiainen

28.04.2019 Paastonajan ruokia

Käännetty ranskasta (ja että ruokalaji on peräisin ranskalainen keittiö, se on helppo arvata sen nimestä) cocotte - kana. Joko siksi, että tämän ruuan valmistukseen käytettävät ruoat muistuttivat pientä kanaa, tai koska niissä keitettiin kananmunista kookosjuustoa, nimi jäi kiinni eräänlaiseen vuokaan. Mikä on ruuan outo? Ensinnäkin tällaiset vuoat valmistetaan annoksissa, toiseksi munista, joissa on erilaisia muita ainesosia, ja kolmanneksi cocottea ei aina paisteta, joskus se höyrytetään. Toisaalta cocotte on meille epätavallinen ruokalaji, toisaalta se on loistava vaihtoehto tylsälle munakokkelia tai keitetyt kananmunat aamupalaksi. Lisäksi cocotte on niin helppo valmistaa, että jopa aloitteleva kokki selviytyy helposti tämän ruuan valmistusprosessista.

Mikä on cocotten valmistaja?

Tehdään pöytävaraus heti, ilman kookosta ei voi tehdä kookosta. Tämä on niin pieni keraaminen kuppi, joka on suunniteltu tämän ruuan valmistamiseen. Jos tilalla ei ole kookosvalmistajaa, ei tarvitse juosta kauppaan. Cocotte voidaan keittää silikoni muotit kuppikakkuja varten. Jos muotteja ei ole myöskään, käytä foliota - kääri tavallinen lasi paksulla kalvolla keskelle, voit - 2 kerroksessa kiinnittää sen hyvin pohjaan. Tuloksena olevassa lasissa voit myös keittää cocottin.

Klassinen cocot

Aloitetaan yksinkertaisella - cocotte-munan reseptillä. He valmistautuvat melko yksinkertaisesti. Voitele muotti (cocotte) voita... Riko kananmuna varovasti ja laita se keksileikkuriin. Voit lisätä hieman smetanaa, kermaa, ketsuppia, yrttejä. Aseta vuoat höyrystimeen tai kiehuvaan vesikattilaan erityiselle ritilälle ja keitä, kunnes proteiini on täysin juokseutunut. Keltuaisen tulee jäädä hieman vetiseksi.

Merivaihtoehto

Ranskan rannikkoalueilla mereneläviä sisältävä cocotte on suosittu. Siihen laitetaan katkarapuja, nilviäisiä ja pieniä pääjalkaisia sekä kalapaloja.

Ainekset:

20 g voita;
1 pieni purjovarsi;
kourallinen kuorittuja katkarapuja tai keitettyjä mereneläviä;
1 rkl. lusikallinen hienoksi raastettua parmesaania;
50 ml kermaa;
1 kananmuna.

Valmistautuminen:

Kuumenna voi, hienonna purjo, paista kevyesti ja lisää sitten kerma. Kun koko seos alkaa kiehua, lisää parmesaani ja poista heti lämmöltä. Laita katkaravut seokseen tai valmiiksi Seafood Cocktail ja sekoita. Laita saatu täyte muottiin tai kookospuuhun, riko muna varovasti ja laita päälle. Paistamme mereneläviä esilämmitetyssä uunissa 10 minuuttia 180 asteen lämpötilassa.

Cocotte sienillä

Voit valmistaa herkullisen sienikookon.

Ainekset (2 annokseen):

100 g herkkusieniä;
50 g voita;
2 kananmunaa;
4 rkl. ruokalusikallinen kermaa;
suola;
jauhettu mustapippuri;
hienoksi pilkotut vihreät.

Valmistautuminen:

Leikkaa sienet pieniksi viipaleiksi. Paista sienet voissa kypsiksi, suolaa ja pippuria. Voit jauhaa sienet tehosekoittimella kaviaariksi tai jättää ne viipaleiksi. Laitoimme sienet öljyttyihin muotteihin, jokaiseen aseta muotti varovasti rikki muna(pääasia ei vahingoita keltuaista). Ripottele päälle hienonnettu sipuli, kaada 2 rkl kermaa. Paistamme sienikookosta 15 minuuttia 200 asteessa.

Cocotte lihan kanssa

Lihan ystävät rakastavat erityisesti kanakookosta. Leikkaa kananliha (filee) suikaleiksi ja paista korkealla lämmöllä kunnes kultaisen ruskea... Anna sitten hautua kannen alla miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia (voit kaada lihan päälle kermaa). Laita valmis kana voideltuihin muotteihin, lisää kananmunat (älä vahingoita keltuaista!) Ja paista 15 minuuttia 180 °C:ssa. Kananliha voidaan korvata millä tahansa muulla maun mukaan.

Tämä on munasta valmistettu ruokalaji, johon on lisätty juustoa, kermaa, sieniä, lihaa tai vihanneksia. Miksi Kokot? Koska ranskalaiset kutsuvat näitä pieniä lasin kokoisia posliinipurkkeja. He valmistavat perinteisesti tätä ranskalaista ruokaa.

Pieni määrä kaadetaan muotin pohjalle raskasta kermaa, sitten kaada juustoraaste, jonka jälkeen lisään erilaisia täytteitä... Tämä voi olla pekonia, sieniä, lohta, pinaattia, kesäkurpitsaa, tomaattia, sipulia tai mitä tahansa muuta haluamaasi ainesta. Liha, sienet ja vihannekset esipaistetaan öljyssä, minkä jälkeen niihin lisätään korppujauhoja.

Lopussa muna rikotaan varovasti muottiin, jotta keltuainen pysyy varmasti ehjänä. Laita pala päälle pehmeää voita, sitten Tämä ruokalaji ripottele päälle suolaa, juustoa, muskottipähkinä, mausteita tai jauhettua pippuria.

"Kookot" paistetaan uunissa tai vesihauteessa. Munien leivonta kestää noin kymmenen minuuttia. Tämän seurauksena proteiinin tulisi olla täysin kypsää, mutta keltuaisen tulee jäädä hieman ohueksi. Cocots tarjoillaan yleensä rapean patonin tai krutonkien kanssa.

Tänään valmistamme tämän vaatimattoman ja erittäin yksinkertaisen ruoan monitoimikeittimessä pariskunnalle.

Ainekset:

kananmunat - kaksi;
Raskas kerma - sata millilitraa;
juustoraastetta - sata grammaa;
Öljy - muottien voiteluun;
Vihreä sipuli, suola ja mausteet.

Valmistautuminen:

Valmistele luetellut ainekset ja monitoimikeitin työhön.

Voitelemme kaksi lämmönkestävää muottia runsaasti öljyllä. Rikomme jokaisen munan varovasti jokaiseen muottiin, varoen vahingoittamasta keltuaista.

Kaada joukkoon viisikymmentä grammaa kermaa, suolaa, lisää mausteita ja ripottele päälle juustoraastetta.

Kaada lasillinen vettä multicooker-astiaan. Asennamme päälle astian höyrytystä varten ja muotit sen päälle. Munien kypsennys höyrytilassa suljettu kansi noin kymmenen minuuttia.

Ranskasta käännettynä (ja se, että tämä ruokalaji on ranskalaisesta keittiöstä, on helppo arvata sen nimestä) cocotte on kana. Joko siksi, että tämän ruuan valmistukseen käytettävät ruoat muistuttivat pientä kanaa, tai koska niissä keitettiin kananmunista kookosjuustoa, nimi jäi kiinni eräänlaiseen vuokaan. Mikä on ruuan outo? Ensinnäkin tällaiset vuoat valmistetaan annoksissa, toiseksi munista, joissa on erilaisia muita ainesosia, ja kolmanneksi cocottea ei aina paisteta, joskus se höyrytetään. Toisaalta kookos on meille epätavallinen ruokalaji, toisaalta se on loistava vaihtoehto tylsälle munakokkelia tai keitetylle kananmunalle aamiaiseksi. Lisäksi cocotte on niin helppo valmistaa, että jopa aloitteleva kokki selviytyy helposti tämän ruuan valmistusprosessista.

Mikä on cocotten valmistaja?

Tehdään pöytävaraus heti, ilman kookosta ei voi tehdä kookosta. Tämä on niin pieni keraaminen kuppi, joka on suunniteltu tämän ruuan valmistamiseen. Jos tilalla ei ole kookosvalmistajaa, ei tarvitse juosta kauppaan. Cocotte voidaan kypsentää silikonisissa muffinivuokissa. Jos muotteja ei ole myöskään, käytä foliota - kääri tavallinen lasi paksulla kalvolla keskelle, voit - 2 kerroksessa kiinnittää sen hyvin pohjaan. Tuloksena olevassa lasissa voit myös keittää cocottin.

Klassinen cocot

Aloitetaan yksinkertaisella - cocotte-munan reseptillä. He valmistautuvat melko yksinkertaisesti. Voitele muotti (cocotte) voilla. Riko kananmuna varovasti ja laita se keksileikkuriin. Voit lisätä hieman smetanaa, kermaa, ketsuppia, yrttejä. Aseta vuoat höyrystimeen tai kiehuvaan vesikattilaan erityiselle ritilälle ja keitä, kunnes proteiini on täysin juokseutunut. Keltuaisen tulee jäädä hieman vetiseksi.

Merivaihtoehto

Ranskan rannikkoalueilla mereneläviä sisältävä cocotte on suosittu. Siihen laitetaan katkarapuja, nilviäisiä ja pieniä pääjalkaisia sekä kalapaloja.

Ainekset:

20 g voita;
1 pieni purjovarsi;
kourallinen kuorittuja katkarapuja tai keitettyjä mereneläviä;
1 rkl. lusikallinen hienoksi raastettua parmesaania;
50 ml kermaa;
1 kananmuna.

Valmistautuminen:

Kuumenna voi, hienonna purjo, paista kevyesti ja lisää sitten kerma. Kun koko seos alkaa kiehua, lisää parmesaani ja poista heti lämmöltä. Laita katkarapu tai valmis kala- ja äyriäiscocktail seokseen ja sekoita. Laita saatu täyte muottiin tai kookospuuhun, riko muna varovasti ja laita päälle. Paistamme mereneläviä esilämmitetyssä uunissa 10 minuuttia 180 asteen lämpötilassa.

Cocotte sienillä

Voit valmistaa herkullisen sienikookon.

Ainekset (2 annokseen):

100 g herkkusieniä;
50 g voita;
2 kananmunaa;
4 rkl. ruokalusikallinen kermaa;
suola;
jauhettu mustapippuri;
hienoksi pilkotut vihreät.

Valmistautuminen:

Leikkaa sienet pieniksi viipaleiksi. Paista sienet voissa kypsiksi, suolaa ja pippuria. Voit jauhaa sienet tehosekoittimella kaviaariksi tai jättää ne viipaleiksi. Laitoimme sienet öljyttyihin muotteihin, jokaiseen laita rikkoutunut muna varovasti muottiin (tärkeintä ei vahingoita keltuaista). Ripottele päälle hienonnettu sipuli, kaada 2 rkl kermaa. Paistamme sienikookosta 15 minuuttia 200 asteessa.

Cocotte lihan kanssa

Lihan ystävät rakastavat erityisesti kanakookosta. Leikkaa kananliha (filee) suikaleiksi ja paista korkealla lämmöllä kullanruskeiksi. Anna sitten hautua kannen alla miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia (voit kaada lihan päälle kermaa). Laita valmis kana voideltuihin muotteihin, lisää kananmunat (älä vahingoita keltuaista!) Ja paista 15 minuuttia 180 °C:ssa. Kananliha voidaan korvata millä tahansa muulla maun mukaan.

Cocotte-munan keittäminen vie vähän aikaa, itse kypsennysprosessi ei ole monimutkaisempi kuin tavallisen munakkaan paistaminen, maku on valmisateria- vertaansa vailla!

Cocotte

Kookosmunan valmistusprosessin välttämätön ominaisuus on kookoskone, joka on pieni (tilavuus noin 100 ml) metalli- tai keraaminen kattila, jossa on pitkä kahva.

Cocotte-koneella valmistetaan kookosmunien lisäksi useita kuumia välipaloja kastikkeiden kera.

Mitä tehdä, jos käsillä ei ole erityisiä ruokailuvälineitä, mutta haluat todella keittää kookosmunan? Cocktailkulho voidaan korvata tavallisella posliinikupilla. Pääehto on, että se ei saa olla liian kapea ja korkea.

Täyteaine

V" puhdas muoto»Kookosmunien täyteaine on kerma tai smetana yrtteillä sekoitettuna ja mausteilla.

Lisäämällä saat ruoalle tuoksua ja mieleenpainuvan maun lisäaineita: liha, kala, äyriäiset tai.

Perusvaatimus kaikille lisäkomponentteja täyteaine - niiden on läpäistävä lämpökäsittely ja olla valmis syömään. Voidaan käyttää kuten purkitettuja sieniä ja paistettu pannulla sipulien kanssa.

From lihatuotteet aivan kaikki sopii kookosmunan keittämiseen: muhennos, kinkku ja makkarat Kaikenlaiset.

Kalakomponentiksi ne sopivat parhaiten purkitettu sardiini tai saury. Ja merenelävistä cocotte-munien keittämiseen on suositeltavaa käyttää rapu- tai katkarapulihaa.

Astian muodostaminen

Voitele astian pohja (kookospannu tai kuppi) voilla, laita siihen hienonnetut sienet, kala, liha tai äyriäiset ja peitä muutamalla ohuella tomaattiviipaleella.

Tarjoile hienonnettujen yrttien (pinaatin, persiljan tai sipulin) kanssa.

Laita 1 ruokalusikallinen kermaa tai smetanaa kookospuuhun, suolaa kevyesti, ripottele päälle mustapippuria ja muuta maun mukaan. Riko kananmuna päälle ripottelemalla hieman raastettua kovaa juustoa.

Lämpökäsittely

Yleisin tapa valmistaa tämä ranskalainen ruokalaji on paistaa sitä uunissa 10 minuuttia 180 °C:ssa.

Voit keittää kookosmunia vesihauteessa. Kun litteä, leveä kattila on täytetty vedellä, laita siihen kannet peitettynä sisältöineen cocotte-valmistajat siihen.

Varmista, että kattilassa oleva vesi ei pääse kookoskeittimien reunoille.

Kun vesi on kiehunut, liota munia vesihauteessa 5–10 minuuttia. Valmiussignaali on ruuan tila, jossa proteiini on jo tarttunut ja paksuuntunut ja keltuainen pysyy edelleen pehmeänä.

Cocotte-munia voi keittää mikroaaltouunissa, jos sitä käytetään posliinimukeina tai keraamisina kookostelineinä.

Tehoa mikroaaltouuni aseta se 800-1000 W:iin, kypsennysaika - 2 - 5 minuuttia.