Munia syödään paitsi itsenäisenä tuotteena myös osana monien ruokien ruokia ja ruokia eri maista maailmassa. Mutta monet ihmiset eivät tiedä siitä, mutta on tärkeää valita oikea määrä tuotteita yhdelle tai toiselle ruokavalioateria, laske kalorit ruokavaliossa.

Venäjän federaatiossa munien paino jaetaan vakiintuneen lainsäädännön mukaisesti. Loppujen lopuksi tämä asia on tärkeä paitsi kansalaisten henkilökohtaisissa kotitalouksissa myös myynneissä tämän tuotteen kaupoissa. Kananmunien vakioluokasta riippuen paino riippuu myös.

Mitä tulee keskimääräisiin indikaattoreihin, jos et osta tuotetta kaupasta, vaan yksinkertaisesti keräät kanan kantaman, se painaa noin 40-65 grammaa. Useimmiten puhumme 60 grammasta. Joten tätä painoa voidaan pitää keskimääräisenä tavallisella kananmunalla.

Mielenkiintoista! On käynyt ilmi, että yhdellä kilogrammalla munia voi olla 15-25 keskikokoista munaa punnittavan tuoteluokan mukaan. Kymmenellä kananmunalla on vastaavasti noin 400-650 grammaa.

Esitetty painotaulukko koskee kuorellisia munia. Mutta se voi myös erittää ilman munaa olevan munan painon sekä erikseen proteiinin tai keltuaisen painon. Katsotaanpa näitä tietoja tarkemmin.

Valittu kananmuna: 65 - 74,9 paino kuoressa, 59 - 68 grammaa paino ilman kuorta, 36 - 41 grammaa proteiinia ja 23 - 26 grammaa proteiinia.

Merkinnän ominaisuudet

On käynyt ilmi, että jos ostat tuotteen kaupasta, voit määrittää munan painon yksinkertaisesti katsomalla merkintöjä. Sitä on sovellettava siipikarjatiloilla lajittelun jälkeen. Ruoanlaitossa käytetään useimmiten kolmannen luokan munia, jotka painavat keskimäärin 40 grammaa.

Merkintä tehdään jokaiseen munaan pakollinen, se on selvästi määritelty lainsäädännössä. Muuten, hinta riippuu myös luokasta. Kolmas luokka munia on tietysti halvin. Loppujen lopuksi tällainen tuote on pienin paino.

Suuria munia voidaan saada vain eliittikanoista. Ne eroavat paitsi koostaan, myös pidätysolosuhteista ja jopa erilaisista elintarvikkeista. Mutta tämä tosiasia ei tarkoita, että suuret munat ovat aina maukkaampia kuin pienet tuotteet. Sama voidaan sanoa eduista.

Ero on pikemminkin vain myynnin kannattavuudessa. Joten minkä kokoisia munia ostaa, riippuu vain emännän halusta ja taloudellisista mahdollisuuksista: ne kaikki ovat maukkaita ja terveellisiä.

Mielenkiintoista!Kuubassa on kirjattu maailman suurin muna. Se painoi 148 grammaa. Pienimmän kanan munitsi Papua-Uusi-Guineassa kana, sen paino oli vain 9, 7 grammaa.

Nyt voit helposti navigoida kanan kivekset painon mukaan merkinnästä, kuoren läsnäolosta tai puuttumisesta riippuen. Tämä tieto on erittäin hyödyllinen, kun tarkkaillaan oikeita ruokavalio ruokaa ja valmistaa erilaisia \u200b\u200bruokia.

Venäjän lain mukaan munien ei oleteta myytävän painoa, vaan kappaletta. Munat munien jälkeen munat munat lajitellaan heti siipikarjatilalla jakamalla ne useisiin painoluokkiin, sitten merkitään ja pakataan. Joten opi arvioitu paino munat voivat merkitsemällä, joka joko levitetään kuoren pinnalle tai kirjoitetaan pakkaukseen ja hintalappuun. Täydellinen luettelo mahdollisista luokista on alla olevassa taulukossa.

Mitä numerot ja kirjaimet tarkoittavat?

Numerot 1 , 2 , 3 ja kirjeet NOIN (valittu), SISÄÄN (korkein) ilmoittaa munien painoluokan.

Kirje KANSSA (taulukko) viittaa munaan, jolla on pitkä säilyvyysaika, joka soveltuu ihmisravinnoksi.

Kirje D (ruokavalio) tarkoittaa korkealaatuista tuoretta munaa, joka 7 päivän varastoinnin jälkeen (munimisesta lähtien) menettää etunsa ja siitä tulee tavallinen syötäväksi tarkoitettu muna.

Millaisia \u200b\u200bmunia ostaa resepteihin?

Kotimaassa kulinaariset reseptit on tapana käyttää kolmannen luokan pienimpiä kananmunia, joiden paino on 40 grammaa.

Miksi munia myydään paloittain eikä painon mukaan?

Venäjällä tämä on säädetty lailla. Ja niitä on monia.

Punnitsin ostetut munat, kävi ilmi, että ne painavat vähemmän. Petetäänkö meitä?

Ei ole epäilystäkään siitä, että siipikarjatilat voivat pettää asiakkaita merkitsemällä epärehellisesti. Mutta vain erityinen Rospotrebnadzor-tarkastus voi todistaa tämän. Paino ei kuitenkaan yleensä vastaa toisiaan, koska munat menettävät painoa varastoinnin aikana erittäin nopeasti kosteuden haihtumisen vuoksi kuoren läpi.

Älä käytä murtuneita munia. Kun ostat, älä epäröi etsiä halkeamia munattomia paketteja.

Jos et luota myymälään tai siipikarjatilalle, tarkista munien paino suoraan myymälässä tarkistusasteikolla.

Pese ne saippualla ja vedellä ennen ruoanlaittoa.

Keltuainen, proteiini ja kuoren paino

Suurin osa munasta on valkoista. Kun pitkäaikaissäilytys osa proteiinin vedestä haihtuu, minkä seurauksena munan kokonaispaino pienenee. Usein laihtuminen voidaan täydentää lisäämällä proteiinia puhdas vesi, mutta tämä on vain silloin, kun reseptin mukaan proteiini tai koko muna on ravistettava.

Tuontimunien paino merkitsemällä

Miksi munia ei myydä painon mukaan, vaan palan mukaan

Se on kätevä myydä paloittain pakkauksissa, painon mukaan - hankalaa

1. Munien paino varastoinnin aikana vähenee merkittävästi kosteuden haihtumisen vuoksi kuoren läpi. Käytännössä tämä johtaa siihen, että kauppaverkosto ostaa siipikarjatilalta esimerkiksi 1 000 kg munia ja myy vain 950 kg. Munien painon menetys haihtumisen vuoksi on sisällytettävä kauppamarginaaliin, mikä nostaa hintaa.

2. Munat ovat herkkä tuote, mitä enemmän toimintoja suoritetaan niiden kanssa, sitä enemmän munia rikkoutuu ja murtuu. Kun punnitaan myynnin aikana, rikkoutuneiden tavaroiden määrä kasvaa, mikä vaikuttaa myös negatiivisesti hintaan ja laatuun.

3. Munia ei pidä myydä yhdessä muiden tuotteiden kanssa, koska naapurituotteet voivat saastua salmanellalla. Siksi myymälän on avattava erityinen osasto munien myyntiin ja ylimääräinen työpaikka voidakseen tarjota mahdollisuuden ostaa munien lukumäärä, joka ei ole kymmenen kerroin. Kuten ymmärrät, munien hinta nousee säälimättömiin arvoihin, eikä pienillä kaupoilla ole varaa myydä munia lainkaan.

Monet siipikarjankasvattajat ovat kiinnostuneita kysymyksestä - kuinka paljon kananmuna painaa?

Munan paino

Raaka ja keitetyt munat ovat proteiinin lähde ja muita hyödyllisiä ihmiskehon aineita. Se tulisi kuluttaa päivittäin proteiini- ja kalsiumvarastojen täydentämiseksi. Muiden lintujen munatyyppeihin verrattuna kanalla on melko vaatimaton keskimääräinen paino - noin 55-60 grammaa kussakin kappaleessa. Vain viiriäismunat ovat sitä pienempiä - 10 - 12 grammaa ja helmikanat - 25 grammaa. Vertailun vuoksi hanhi painaa 180 - 220, ankka - 80 - 100, kalkkuna - 70 - 80, fasaani - 60 - 70. On selvää, että keitetyn tuotteen massa on hiukan suurempi.

Massan lisäksi tavallinen ihminen kadulla on kiinnostunut kuoren pinnalle asetettujen kirjainten merkityksestä. KANSSA - pöytätuote, jolla on pitkä säilyvyysaika, voidaan käyttää syömiseen ja ruoanlaittoon. D - ruokavalion tuotteet, tuoreet, ostettavissa ensimmäisen viikon aikana. Jos viikko on kulunut, tuote siirtyy automaattisesti ryhmään C.

On luokittelu luokittain, joka riippuu lajikkeesta ja keskimääräisestä painosta. Munat huippuluokan voi olla massa 75 grammaa tai enemmän. Selektiiviset aineet painavat noin 65-75, ja myymälän leima näyttää O, CO, DO. Luokan 1 tuotteet voivat kiristää 55: stä 65: een ja merkitä 1, C1 tai D1. Luokan 2 tuotteet pystyvät punnitsemaan välillä 45–55, jolloin näet merkin 2, C2 tai D2. On myös 3 luokan munia, niiden painolla on melko vaatimattomat indikaattorit - 35-45, merkinnät 3, D3 tai C3 levitetään kuoren pinnalle. Jälkimmäinen lajike löytyy useimmiten resepteistä ruokien pääkomponenttina.

Euroopassa pakattaessa luokitus eroaa jonkin verran maallemme tavanomaisesta - se riippuu tuotteen ulkoisista ja sisäisistä ominaisuuksista, ja merkinnöissä käytetään kirjaimia A, AA, B. munat jaetaan myös hyvin suuriin, suuriin, keskisuuriin ja pieniin.

Proteiinin, keltuaisen ja kuoren painolle on yleisesti hyväksyttyjä standardeja. Tuotteille korkein laatu nämä luvut ovat 46, 25 ja 10 grammaa. Valitun lajin munissa proteiinin tulisi painaa 40, keltuainen 22, kuori 8. Ensimmäisessä luokassa proteiinin paino on noin 34, keltuaisen - 19, kuoren 7. Toisessa luokassa indikaattorit ovat merkityksellisiä - 29 proteiinia, 16 keltuainen, kuori 6. Kolmannessa luokassa proteiinin paino on noin 23, keltuainen on 12, kuori on 5.

Tietäminen vastauksesta kysymykseen siitä, kuinka paljon yksi kananmuna painaa, voi auttaa ruoanlaitossa. Koska melkein jokaisessa niistä on tärkeää noudattaa tiettyjä ainesosia, määrittää ruokavalion mukainen kaloreiden määrä. Sillä vakiotuote, jonka jokainen voi ostaa kaupasta, keskimääräinen paino on 60 grammaa. On käynyt ilmi, että yhdessä kilogrammassa, riippuen luokituksen lajeista, jotka annettiin edellä, keskikokoisia kappaleita voi olla 15-25. Tusina kiristää painoa noin 400-650.

Ei-toivottujen sairauksien kehittymisen estämiseksi, kun käytetään tätä ihmiskeholle arvokkainta tuotetta, on suositeltavaa käyttää sitä ruokaan lämpökäsittelyn jälkeen. Asiantuntijat sanovat, että keho imee raakaproteiinin vain puoleen eli tukkii sen hajoamistuotteilla. Ennen kypsentämistä tuotteet on huuhdeltava ja lika poistettava kuoren pinnalta. Tämä tehdään virran alla lämmintä vettä, joka aiheuttaa painetta sisällä, mikä auttaa välttämään bakteerien ja likaisten osien tunkeutumista. Voit valmistaa kanan elintärkeää toimintaa monin tavoin - paistamalla, keittämällä, liuottamalla kuuma vesilisäämällä cocktaileihin, suolaamalla tai peittaamalla, lisäämällä leikeihin tai krutonkeihin, keksi taikina tai marenki.

Video "Kananmunien edut"

Tietueet tarjoavat arvokasta tietoa siitä, miten munat vaikuttavat kehoomme, niiden arvokkaasta ravitsemuksellisesta ja energiset ominaisuudetkuinka valita, säilyttää ja valmistaa ne oikein.

Kana muna on arvokas tuote, joka tulisi sisällyttää kaikkien sellaisten ruokalistaan, jotka eivät ole välinpitämättömiä terveydelleen ja ulkonäöltään. Se sisältää kaiken, mitä henkilö tarvitsee ravinteita, mukaan lukien proteiini, sekä vitamiinit, kivennäisaineet. Niille, jotka valmistavat ruokia usein niitä käyttäen tai noudattavat järjestelmää asianmukainen ravitsemus, on erittäin tärkeää tietää, kuinka paljon kananmuna painaa.

yleistä tietoa

Jokainen meistä ostaessaan kymmenkunta näistä herkullisista ainesosista ruokavalion menu kiinnitti huomiota siihen, että jokaisen kuoressa on erilaisia \u200b\u200bkirjaimia ja numeroita. Se voi olla C, O, johon liittyy tietty numerointi. Tätä aakkosnumeerista yhdistelmää kutsutaan merkinnäksi. Sen yksinkertaisin tyyppi sisältää vähintään kaksi merkkiä - esimerkiksi C1. Leimoja on myös monimutkaisempia muunnelmia, joissa ilmoitetaan valmistaja ja muut tiedot. Jotta kananmunan paino voidaan määrittää helposti ja itsenäisesti, ilman asteikkoja, sinun on ymmärrettävä merkintä ja opittava ymmärtämään se.

Merkinnässä ensimmäinen merkki tarkoittaa tyyppiä dieettituote, sen luokka on jo ilmoitettu - sillä voi olla aakkosellinen tai digitaalinen nimitys. Tässä tapauksessa laajuus ja viimeinen voimassaolopäivä riippuvat leiman ensimmäisestä osasta. Vastaavasti erotetaan kaksi munatyyppiä:

• D - ruokavalion, joiden säilyvyysaika on enintään viikko (7 päivää) munien lajitteluhetkestä siipikarjatilalla. Jos niitä ei ole toteutettu tietyn ajan kuluessa, niistä tulee ruokaloja;
• C - ruokalat, joita voidaan säilyttää enintään 25 päivää.

Yleensä ruokala ei ole ominaisuuksiltaan huonompi kuin ruokavalio. Se on vain, että toinen on tuore ja se on kaupan laskurilla lyhyemmän ajan. Tällaisia \u200b\u200bruokavalion osia voidaan käyttää kuten keitetyt, paistettuja tyyppejäja raaka-aineena, joita käytetään makeisten arvokkaana ainesosana, ne soveltuvat pienten lasten ruokintaan.

Munan paino riippuu pöydästä vai ruokavaliosta riippuen hieman, mutta on silti syytä muistaa, että tuotteen pitkäaikaisen varastoinnin aikana kosteus menetetään kuoren läpi tapahtuvan haihtumisprosessin vuoksi. Siksi jopa saman luokan ja kokoiset munat, jotka vain ovat munineet kanan, ovat painavampia kuin ne, jotka ovat makanneet supermarketissa hyllyssä jo jonkin aikaa.

Pienin, keskimääräinen ja suurin paino luokasta riippuen

Merkintöihin kuuluu myös luokan nimitys, jota on vain 5. Näiden "merkkien" ansiosta on mahdollista määrittää vain koko ja keskimääräinen paino. Nämä ovat 1 - ensimmäinen, 2 - toinen, 3 - kolmas, B - korkein ja O - valikoiva luokka. Kun tiedät, kuinka paljon yksi tietyn tyyppinen kives painaa, voit määrittää karkeasti sen painon.

Siten käy ilmi, että keskimääräinen paino on noin 50-60 g. Kaksikeltaiset painavat keltuaisen sisällön kaksinkertaisen määrän vuoksi pääsääntöisesti 80 g: sta.

Resepteissä otetaan aina huomioon pienimmät kolmannen luokan kananmunat, joiden paino on noin 40 g.

Muuten, tätä merkintämenetelmää käytetään vain Venäjällä, ja juuri nämä indikaattorien arvot ovat merkityksellisiä maassamme. Ulkomailla merkinnät ovat täysin erilaiset ja standardit keskipaino ne ovat hieman erilaisia \u200b\u200bkuin tavalliset. Esimerkiksi Euroopassa kirjainmerkit ovat seuraavat - S, M, L, XL - ja muistuttavat vaatekokoja. Ja keskimääräiset painoindikaattorit vaihtelevat välillä 53-73 g.

Massa ilman kuorta

Jokaisessa munassa on kolme osatekijää - keltuainen, valkoinen ja kuori. Lisäksi jälkimmäisen komponentin osuus on 10-11,5% kokonaispainosta. Tämän tietäen on helppo laskea, kuinka paljon yksi kuorittu kananmuna painaa. Tämän indikaattorin laskeminen on tärkeää niille, jotka syövät tiukasti tietyn ohjelman mukaan ja haluavat myös kokata hienoja ruokia tarkkojen reseptien mukaan.

Kuoren massa ei riipu sen väristä - sillä voi olla mikä tahansa väri, ja tämä osoittaa todennäköisemmin linnun rodun kuin painon.

Tässä tapauksessa sinun ei pitäisi pitää kuorta ehdottomasti hyödyttömänä osana. Se on täydellinen käytettäväksi maatilalla - sitä käytetään kanan rehun lisäaineena, siitä voidaan tehdä erinomainen lannoite kukille. Ja jopa murskattua kuorta käyttävät lasten käsityöt voivat sisustaa kodin.

Raaka ja keitetty

Munia voidaan syödä eri muodoissa. Samalla se on erittäin suosittu keitetty tuote, se sisältyy usein ruokavalioon jokaisen ihmisen päiväksi, ja sitä voidaan käyttää myös kaikenlaisten ruokien valmistamiseen. Ja niille, jotka tarkkailevat tarkasti ruokavaliotaan, on erityisen tärkeää laskea valikon valmistamiseksi, kuinka paljon keitetty kananmuna painaa.

Koska kypsennyksen aikana kuoren sisällöllä ei ole minne mennä eikä kosteuden menetystä havaita, on turvallista sanoa, että keitetty tuote painaa samaa kuin raaka. Tässä tapauksessa molemmissa tapauksissa kuorta ei oteta huomioon. Mutta paistamisen jälkeen sen massa pienenee hieman.

Keltuainen ja proteiinimassa

Joskus sinun on tiedettävä, kuinka paljon proteiinia kananmunassa on painon mukaan sekä kuinka paljon keltuainen se sisältää. Nämä indikaattorit voidaan laskea tietämällä tuotteen kaikkien komponenttien prosenttiosuus. Joten proteiini sisältää noin 55-58,5% ja keltuainen - 30-35%. Arvioidut luvut löytyvät taulukosta.

Tieto kuinka monta grammaa proteiinia yhdessä kananmunassa on erityisen tärkeää niille, jotka seuraavat terveyttään, noudattavat oikean ravitsemuksen perusteita ja huolehtivat hahmostaan. Tällaisille ihmisille on suositeltavaa syödä vain tämä osa, erottamalla keltuainen siitä.

On mielenkiintoista, että munaa pidetään kolesterolin lähteenä korvaamattomasta hyödyllisyydestään huolimatta. Ja suurin osa tästä aineesta on keskittynyt keltuaisiin. Siksi on tärkeää syödä kananmunia varoen. Ja tietäen kanan antaman tuotteen painon auttaa hallitsemaan kolesterolin määrää.

Artikkelin sisältö:

Miksi on tärkeää tietää kananmunan paino. Heidän painoluokkansa. Venäläisten ja eurooppalaisten luokkien erot. Miksi ne eroavat toisistaan \u200b\u200bpainon mukaan.

Kaikki ostajat eivät ajattele ostamiensa munien kokoa ja painoa. Jos tarvitsemme paria reseptille, otamme ne vain jääkaapista. Joissakin tapauksissa onnistunut valmistelu astiat, esimerkiksi leivontaan, on otettava huomioon, kuinka monta grammaa on yhdessä munassa. Ruoanvalmistustarkoituksiin on kehitetty erityiset taulukot yhden koon munien määrän muuttamiseksi toisen koon lukumääräksi.

Ruokia valmistettaessa on myös tärkeää kiinnittää huomiota kananmunan massan lisäksi myös sen keltuaisen määrään. Loppujen lopuksi kohtaat joskus vaihtoehtoja kahdella keltuaisella. Kasvattajat ovat oppineet hallitsemaan kanojen lisääntymisjaksoja siten, että ne munivat juuri tällaisia \u200b\u200bmunia. Vaihto tavallinen tuote kahdella keltuaisella, saatat saada epätyypillisen tuloksen.

Painoluokitukset

Objektiivisuuden ja mukavuuden vuoksi munat jaetaan luokkiin ei koon, vaan painon mukaan. Kun olet ostamassa pakettia, älä oleta, että ne ovat kaikki samanlaisia. Ne eivät muodostu yhden munan yksittäisen painon mukaan, vaan niiden keskimääräisen painon mukaan pakkauksessa. Tämä johtuu munan automaattisen kokoluokituksen rajoituksista. Samassa pakkauksessa ne saattavat näyttää kooltaan erilaisilta, mutta niiden paino vaihtelee yleensä tietyllä alueella, jota dokumentaatio säätelee.

• C3 - kolmas, paino alle 45 grammaa;
• C2 - toinen, 45-55 grammaa;
• C1 - ensin, 55-65 grammaa;
• Voi - valittu, 65-75 grammaa;
• B - korkein luokka, yli 75 grammaa.

Jos otamme munan keskimääräisen painon, joka on 50 grammaa, sen paino ilman kuorta on 5 vähemmän. Munanvalkuaisen keskimääräinen paino on 27 grammaa ja keltuainen noin 18. Keittämisen aikana paino ei muutu merkittävästi, samoin kuin keltuaisen ja proteiinin suhde.

Tuontituote näkyy kaupassa. Seuraavia vastaavuuksia venäläisten ja eurooppalaisten merkintöjen välillä voidaan käyttää likimääräisenä analogina:

• S (pieni) vastaa venäläisiä C3 ja C2;
• M on C1;
• L - O;
• XL - B.

Jos käytät tätä tuotetta perusruokien (munakas, munakokkelit) valmistamiseen, yhden kananmunan painolla ei ole merkitystä.

Useimmissa leivontaohjeissa kuivien ja nestemäisten ainesosien painon ja keltuaisen ja valkoisen lisätyn määrän suhde on tärkeä. Suurin osa heistä käyttää myös suuria munia (eli ensimmäinen luokka).

Yhden suuren munan tilavuusominaisuudet:

• 3 rkl ( 45 ml);
• 1 munanvalkuainen \u003d 2 rkl ( 30 ml);
• 1 keltuainen \u003d 1 rkl ( 15 ml).

Syy painoeroon

Kasvaessaan kanat alkavat munia suurempia ja suurempia munia. Paino 1 kpl kananmuniin vaikuttavat kerroksen rotu, kausiluonteisuus, rehujen koostumus, valaistusolosuhteet ja monet muut tekijät. Maataloustuottajat käyttävät näitä menetelmiä suurempien yksilöiden tuottamiseen.

Myynnissä olevien joukossa pienimmät ovat vain viiriäisten munat 10-12 grammaaja suurin - strutsi ( noin 1,5 kiloa).

Tärkein proteiinin lähde kehossamme on lintujen munat. Tiedot kuinka monta grammaa proteiinia yhdessä munassa, erityyppisiä höyhenillä on eri merkitykset. Yleisimmin käytetyt ovat kanan ja viiriäisen munat.

Lisäksi ravitsemusterapeutit, asiantuntijat terveellinen ruokavalio ja urheilijat ottavat huomioon puhtaan proteiinin määrän munassa, kun taas kokit tai laihduttavat ovat kiinnostuneita siitä, kuinka monta grammaa proteiinia yhdessä munassa - yhtenä erittäin ravitsevan tuotteen komponentteina.

Tällaiset erilaiset linnunmunat

Linnunmunien proteiinimäärä riippuu kokonaispainosta. erilaisia \u200b\u200bmunia... Joten esimerkiksi keskimääräinen kananmuna painaa 50-55 g, viiriäinen - 10-12 g, hanhi - 200 g, helmikanat - 25 g, fasaani - 60 g, kalkkuna - 75 g, ankka - 90 g. Kämmentä pidetään painon mukaan strutsimunat (900 g), toinen sija - Australian emulintu (780 g). Jos munan valkoinen on 55-60% sen kokonaismassasta, on helppo laskea, kuinka monta grammaa on yhden munan valkossa vesilinnuilla tai eksoottisilla linnuilla. Virallisessa ruoanlaitossa niitä ei suositella käytettäväksi, koska niitä pidetään mahdollisena tartuntatautien lähteenä myös lämpökäsittelyn jälkeen.

Kuinka monta grammaa proteiinia on yhdessä munanvalkuajassa?

Kana tai viiriäisen proteiini koostuu 87% vedestä ja vain 11% pääravinteesta - proteiinista. Loput 2% muodostuu erilaisista mineraaleista ja tuhkasta. Laskeaksesi kuinka monta grammaa on yhden munan proteiinissa, sinun on tiedettävä kananmunien luokka, jossa otetaan huomioon monet parametrit, mukaan lukien tuotteen paino. Tämä taulukko auttaa sinua siirtymään ja selvittämään vaaditun tuloksen ilman laskelmia:

Kaava proteiinin massan laskemiseksi munassa

Kun tiedät kananmunaluokan, voit helposti laskea, kuinka paljon 1 munanvalkuainen painaa. Kuinka monta grammaa on esimerkiksi ensimmäisessä luokassa munanvalkuaista? Sen paino löytyy taulukosta, se on noin 55-65 grammaa. Munien kokonaismassa on proteiinia 56% - kanassa ja 60% viiriäisessä. Mukavuuden vuoksi uskotaan, että keltuainen vie 1/3 munan massasta ja proteiini - 2/3. Laskentakaava: selvitä munan paino sen luokan mukaan ja kerro se 2/3: lla. Siksi laskettaessa (tai artikkelissa olevasta taulukosta) saadaan tuotteeksi 36,7-43,3 grammaa proteiinia.

Esimerkiksi viiriäisen muna sisältää keskimäärin 6 g proteiinia.

Urheilijoille ja terveitä elämäntapasääntöjä noudattaville ihmisille

Sillä on tärkeä rooli munien poikkeuksellisessa ravintoarvossa ja hyödyissä biologinen arvo - ravitsemusasiantuntijat kutsuvat näin tuotteen omaksumisastetta. Munat ovat helposti sulavaa ruokaa, kehomme hajottaa sen 98%, joten se ravintoarvo on viite. Rakentamiseen lihasmassa urheilijoiden on kulutettava 2-3 g korkealaatuista proteiinia painokiloa kohden. Kun olet oppinut, kuinka monta grammaa proteiinia on yhdessä munassa, voit laskea vaadittu määrä tuote ruokavaliossa tehokkaaseen lihasten rakentamiseen. Munien keittäminen tai paistaminen lisäämättä öljyä ei vaikuta proteiinitilavuuteen ja se pysyy muuttumattomana.

Mutta paistettu kananmuna voi sisältää 14 g proteiinia, munakas - 17 g proteiinia ja lisäyksellä juustoraaste - 15 g. Proteiini - vähäkalorinen tuote (44 kcal / 100 g). Päivittäinen kahden proteiinin munakas aamiaiseksi voi auttaa sinua menettämään 67% enemmän painoa kuin muut saman kaloreita sisältävät elintarvikkeet. Monilla laihtuneilla ihmisillä on kysymys siitä, miksi 100 grammassa munia on 12,7 g proteiinia (proteiinia) ja sama määrä munanvalkuaista - vain 11,1 g. On käynyt ilmi, että keltuainen on melkein 1,5 kertaa proteiinirikkaampi kuin proteiini : 16,3% vs. 1,1%.

Kuinka syödä munanvalkuaista oikein?

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat, että muista paljastaa muna tai proteiini lämpökäsittely... Lääkärit eivät suosittele syödä raakoja munia, koska elimistö pilkkoo niitä vain 50%, ja niistä voi myös tulla salmonelloosin lähde. Tiedätkö kuinka monta grammaa proteiinia on yhdessä munassa? Kun olet keittänyt kaksi pehmeää keitettyä munaa aamiaiseksi, saat henkilökohtaisen päivittäinen hinta proteiinia.

Nestemäisestä keltuaisesta, jos sen komponenteille ei ole allergiaa, tulee erinomainen choleretic-aine, vähentää sydänkohtauksen riskiä ja esteen kaihien kehittymiselle. Munanvalkuainen tarjoaa hyödyllisiä entsyymejä, proteiineja, B-vitamiineja ja glukoosia, K-vitamiinia, niasiinia, koliinia ja välttämättömiä aminohappoja, jotka auttavat kehomme solujen ja kudosten synteesissä ja uudistumisessa. Munanvalkuaiselle ei ole vasta-aiheita, lukuun ottamatta yksilöllistä suvaitsemattomuutta.

Kananmunat ovat monipuolinen tuote, joka on välttämätön minkä tahansa kotirouvan keittiössä. Voit tehdä niistä helposti ja nopeasti aamiaisen, ne keitetään, paistetaan, tehdään välipaloja, salaatteja, lisätään leivonnaisiin. On vaikea kuvitella keittiötä ilman heitä. Mutta jos on monimutkainen ruokalaji, jossa on suuri joukko ainesosia, ja sinun on tiedettävä käytettyjen tuotteiden massa, on hyödyllistä tietää, kuinka paljon kananmuna painaa. Joten on paljon helpompaa navigoida kuinka paljon tuotetta on lisättävä tuotteen seurauksena.

Yhden kananmunan massan selvittäminen ei ole niin vaikeaa. Tätä varten sinun on ensin kiinnitettävä huomiota pakkaukseen, kun ostat tuotetta. Yleensä se käyttää erityistä merkintää, joka määrittää tuotteen luokan ja vastaavasti painon. Joten erotetaan seuraavat luokat:

1. Kolmas luokka - painon mukaan ne saavuttavat noin 40 grammaa ja niitä pidetään pienimpinä. Ne on useimmiten merkitty C3-merkinnällä.
2. Toinen luokka on hieman suurempi ja painaa noin 45-55 grammaa. Merkintä on sijoitettu kohtaan C2.
3. Painoluokka 55-65 grammaa on ensimmäinen luokka ja sitä kutsutaan C1: ksi.
4. On myös valikoiva luokka, jonka paino voi vaihdella 65 - 75 grammaa - nimetty C0: ksi;
5. No, suurin luokka on korkein (B). Vakiopaino on 75-80 grammaa.

Mielenkiintoista! Koska kypsennysprosessin aikana kuoren sisällöllä ei ole minne mennä eikä kosteuden menetystä havaita, voimme varmuudella sanoa kuinka paljon muna painaa keitetyssä muodossa, tuote painaa samaa kuin raaka. Tässä tapauksessa molemmissa tapauksissa kuorta ei oteta huomioon. Ja tässä on paistettu muna. massa pienenee hieman.

Ilman kuorta

Painon määrittämiseksi asiantuntijat käyttävät prosenttiosuutta, joka auttaa heitä laskemaan tarkasti vaaditun arvon.

Prosentteina muunnettuna saadaan seuraava tulos:

• kuori painaa - 12%;
• keltuainen - 32%;
• proteiini - 56%.

Painon määrittämiseksi raaka muna käytä prosenttiosuutta.

Poistamalla kuori, saat 88% munan kokonaispainosta merkinnöistä riippumatta.

Mielenkiintoinen fakta! Ei ole väliä kuinka muna keitetään rypistyneessä pussissa jyrkässä - se painaa yhtä kuin raaka muna.

Proteiini ja keltuainen massa

Koko muna painaa 50 g. Keltuainen on 1/3 munasta ja painaa 17 g. Valkoinen muodostaa loput 2/3 munasta ja painaa noin. 33 g. Ja vastaavasti 21 kokonaista munaa \u003d 1 kg 36 proteiinia \u003d 1 kg 53 keltuainen \u003d 1 kg.

Tärkeä! Tämä viittaa keskimääräiseen, vakiomunaan (jota yleensä myydään tusinan verran supermarketeissa). Jos haluat ostaa munia markkinoilta, on usein XXL-munia - ne painavat enemmän!

Keskikoko tai pikemminkin paino raaka keltuainen - 25 grammaa suurimmalle munalle.

Kuten tieteelliset kokeet osoittavat, keltuaisen vähimmäispaino alkaa 18 grammasta. Hänen suurin potentiaali, se voi nousta jopa 27 grammaan, tietysti tämä koskee suurikokoisia munia, joita monet kuluttajat pelkäävät, koska luulen, että niitä kantavat kanat täytetään johonkin.

Tyypillinen keskimääräinen kananmuna painaa vain 60 grammaa, keltuaisen paino munassa on 32-35% ja tämä on noin 21 grammaa raakaa keltuaista. Keitetyn keltuaisen paino on samanlainen, noin 20 grammaa. Yhden kananmunan paino on 100%, kuoren paino 12%, proteiinin paino 56% ja keltuaisen paino 32%.

Vastaavasti mitä suurempi muna on kooltaan, sitä suurempi keltuainen. Lisäksi on kaksinkertaisia \u200b\u200bkeltuaisia.

Kananmunan tarkkoja parametreja ei ole määritelty missään. Selvitämme, kuinka paljon yksi muna painaa ja mitkä painokriteerit kullakin luokalla ovat.

Monet ihmiset lukevat tuotteiden kaloripitoisuuden, mutta eivät ajattele parametreja. Laskemme tämän tuotteen tarkan painon luokkien mukaan ja ilmoitamme myös, kuinka monta grammaa proteiinia ja keltuaista sisältää. Tällaisista tiedoista voi olla hyötyä kokkeille tai johtajille terve kuva elämiä, jotka laskevat syötettyjen kaloreiden määrän ja kulutetun ruoan painon.

Merkintä

Venäjän federaation lain mukaan kaikki munat on merkittävä luokan mukaan. Ilmoittautuminen johonkin ryhmistä tapahtuu lajittelun aikana suoraan siipikarjatilalla - siellä ne tutkitaan, punnitaan ja pakataan.

Yhteensä on viisi luokkaa:

• kolmas;
• toinen;
• ensimmäinen;
• valittu;
• korkein.

Numeroitaessa käytetään myös kirjaimia "C" ja "D". Ensimmäinen nimitys tarkoittaa pöytämuna - tällainen tuote voi pysyä tuoreena pidempään kuin muut, D-kirjainta käytetään dieettituotteisiin, ne on käytettävä ensimmäisen viikon aikana purkamisen jälkeen. Muuten sellaisesta munasta tulee tavallinen ruokalo, joka on menettänyt kaiken ruokavalion ominaisuudet keltuainen ja proteiini.

On merkintöjä, joissa on kirjainten ja numeroiden yhdistelmä, esimerkiksi c1 tai c0. Tämä tarkoittaa luokkaa, joka on myönnetty ja kuuluu pöytiin tai ruokavaliotyyppeihin.

Paino

Toinen kuoressa - 45-55 g, enintään 36 grammaa ilman kuorta, keltuainen - 14-16, proteiini - 25-30.

Ensimmäisessä kananmunan paino vaihtelee 55-65 grammaa ja ilman suojakuori - 50-58 g. Keltuaisen paino on 18-24, proteiini - 30-33.

Korkeimmillaan kananmuna painaa 75 g tai enemmän. Näitä kiveksiä pidetään suurimpina. Korkeimman luokan kuorettoman munan paino on 67 grammaa, josta 26-28 on keltuaisia \u200b\u200bja 39-42 proteiinia.

Keskimäärin yhden tavallisen kiveksen paino on 40-50 grammaa - ne luokitellaan kolmanteen tai toiseen luokkaan.

Tällaisilla kiveksillä on suuri kysyntä asiakkaiden keskuudessa, joten ne ovat pääasiassa edustettuina supermarketeissa. Kolmas luokka on myös yleisin kulinaarialalla - sitä käytetään leivontaan, salaatteihin, cocktaileihin, kuumien ja kylmien ruokien ainesosana, itsenäinen ruokalaji (munakokkeli).

Pakkauksen paino

Pohjimmiltaan valmistajat tekevät paketteja 10 tai 15 kappaleesta, joskus on olemassa laajennettuja versioita, joissa on 25 tai 40 yksikköä tavaraa. Siksi pakkauksen keskimääräinen paino on 350-450 g, jos otetaan huomioon kolmas luokka ja minimaalinen määrä munat pakkauksessa. Toisessa luokassa sitä pidetään normaalina 450-550 g, ensimmäisen - 550-670, eliitin ja korkeimman - vähintään 650.

Pakkauksen paino voi kuitenkin vaihdella säilyvyyden mukaan, joten jos törmäät hypermarketissa kymmenkunta kiveksiä, jotka painavat alle 350 grammaa, todennäköisesti ne ovat tiskillä yli viikon. Tällaisen tuotteen ottamista ei suositella, se voi osoittautua vaaralliseksi terveydelle.

Kun valitset tuotetta, katso myös ulkomuoto tuote: jos ne ovat pakkauksessa erikokoisia, sitten on mahdollista sekoittaa useita luokkia yhdeksi. Siipikarjatilat yrittävät siis myydä kolmannen luokan tuotteita ylivertaisen tai valikoivan varjolla.

Tämän tuotteen parametrit riippuvat myös munivasta kanasta - sen elinoloista, rehusta ja lintujen terveydestä. Jotkut linnut munivat huomattavasti enemmän kuin toiset: esimerkiksi suurin muna painaa yli 140 grammaa. Ja on lintuja, jotka tuottavat pieniä kiveksiä: esimerkiksi pienimmän paino on yhtä suuri kuin 10 g.

No, koska olemme sopineet munat, aloitetaan niistä. Erittäin laajasti käytetty makeisten ainesosa. Sanon vielä enemmän. Munat lisätään melkein kaikkiin leivonnaisiin (lukuun ottamatta ehkä kypsentämättömiä), ja lisäksi ne ovat rakenneosa jauhojen kanssa (rakenteellinen - mikä tarkoittaa muodon antamista - rakenne - valmis tuote), ehdottoman välttämätön jälkiruoissa, jotka valmistetaan ilman jauhoja ...

Näin he näyttävät:

Kerron melko paljon munista ja niiden roolista jälkiruokien valmistuksessa, joten jos joku on kiinnostunut,

1 ... Niin. Tärkein kysymys, joka ainakin kerran elämässään huolestutti jokaista leipomiseen menevää ihmistä, on - "Mitä 100 g munia tarkoittaa? Kuinka paljon yksi muna painaa? Ja keltuainen erikseen? Huh ...?"hyvin, samassa hengessä. Selvittääkseni tämän ongelman lopullisesti, ilmoitan:

Koko muna painaa 50 g
Keltuainen on 1/3 munasta ja painaa 17 g
Valkoinen muodostaa jäljellä olevan 2/3 munasta ja painaa noin. 33 g
.................................
Ja vastaavasti
21 kokonaista munaa \u003d 1 kg
36 proteiinia \u003d 1 kg
53 keltuainen \u003d 1 kg

Tärkeä! Puhun keskimääräisestä, tavallisesta munasta (joita yleensä myydään tusinan verran supermarketeissa). Jos haluat ostaa munia markkinoilta, XXL-munia löytyy usein - ne painavat enemmän!

2. Seuraavaksi yleisin munia koskeva kysymys kuuluu tältä: "Onko mahdollista korvata kokonaiset munat proteiineilla, ja kuinka paljon sinun pitäisi ottaa ..." - muut vaihtoehdot ovat mahdollisia. Tältä osin voit nähdä, mistä proteiini ja keltuainen todella koostuvat.

Proteiini. Koostuu yksinomaan vedestä ja proteiineista :) (tarkoitan proteiineja) suhteessa 90/10. Se on noin 90% vettä ja 10% proteiinia.

Keltuainen. Täällä on myös vettä ja proteiineja, mutta se on meille tärkeä lähinnä kolmannen komponentin - luonnollisen emulgointiaineen - vuoksi (en ole kemisti, mutta ymmärrykseni emulgointiaine auttaa tekemään esimerkiksi emulsiota vesi ja rasva, eivätkä anna sen erota).

Jotta kaikki olisi täysin selvää, sama taulukon muodossa. Tulostamme sen sängyn yli :) Viimeinen on valinnainen.

Ajattelen juuri nyt - mutta en ole mennyt liian pitkälle :)? No, loppujen lopuksi toivon, että joku tarvitsee sitä jonain päivänä ...

Tämän tiedon perusteella voit yrittää korvata munat - valkoiset - keltuaiset, lisäämällä tai poistamalla vastaavasti vettä / rasvoja. Sinun tarvitsee vain ymmärtää, miten rakenne muuttuu valmis tuote.

Esimerkiksi mitä tapahtuu jos kokonaiset munat korvataan muffinissa yhtä suurella määrällä keltuaisia \u200b\u200bpainon mukaan? Paitsi enemmän keltainen valmis kakku, voimme sanoa, että ensinnäkin kakku on murenevampaa. Miksi? Keltuaiset objektiivisesti vähemmän vettä ja enemmän rasvaa. Molemmat tosiasiat johtavat murenemiseen. Murenevuus sanan hyvässä mielessä :) Monet ihmiset saavuttavat tämän cupcakesissa.

3. No, jotta voisit ymmärtää paremmin, miten jälkiruoan rakenne muuttuu munia käytettäessä / ei, sinun on määriteltävä ne päätoiminnot ... Toisin sanoen, miksi tarvitsemme munia?

• Ensinnäkin munat lisää rakenne(jo sanottu). Leipomotuotteiden kaksi tärkeintä rakennetta muodostavaa ainesosaa ovat jauhot ja munat. ... Lämmön vaikutuksesta munat kovettuvat (no, kyllä, ne kaikki paistivat munat) - näppärästi tätä kutsutaan "hyytymiseksi" munan proteiinit". Kerron teille tästä prosessista lisää, kun keitämme CUSTARDES-salaattia. Kovettuminen kuumennettaessa on siis yksi munien päätoiminnoista. Se on tärkeintä rikkaita kakkujamissä suuri määrä öljy heikentää gluteenia ...

• Edelleen. Munien seuraava ainutlaatuinen tehtävä on niiden kyky muodostaa erittäin vakaa vaahto piiskaaminen - mikä auttaa "nostamaan" leivonnaisia. Tietysti ymmärrämme, että kuplien sisältämä ilma nostaa paistamista, ja munat vain muodostavat nämä kuplat ... Puhun tästä toiminnosta hyvin yksityiskohtaisesti, kun pääsemme meringiin.

• Kolmannesta toiminnosta on jo keskusteltu. Se - keltuaisen kyky emulgoitua(sitoa) rasva ja vesi. Uskomattoman tärkeä muffinitaikina erilaisia \u200b\u200bvoiteita jne.
• Sitten on sellaisia \u200b\u200bkielitaitoja kuin "lisää maku lopputuote "- enimmäkseen keltuaisia", lisää väri"- jälleen keltuaisen keltaisen pigmentin takia", lisää ravintoarvo ". Aha. Tämä on tietysti tärkein asia ...

No, tavallaan valmis munien kanssa. Ja nyt kysymys täyttämistä varten:
Miksi kovaksi keitetyissä munissa on harmaa-vihreä keltuainen ???

Ha! Löysin vastauksen!
Näin tapahtuu, jos vanhaa munaa keitetään yleensä liian kauan. Ja siksi. On käynyt ilmi, että proteiiniproteiinit sisältävät rikkiä. Se ei ole näkyvissä tai tuntettavissa millään tavalla, mutta uskokaa minua, se on siellä. Se vapautuu, kun munat kuumennetaan. Keltuaiset sisältävät tietyn määrän rautaa. Kun rikki yhdistyy rautaan, muodostuu rautasulfaattia (kemian kurssi, luokka 7 :)), jolla on tämä hyvin harmaanvihreä väri ... Jotain tällaista.
Jos meillä ei ole mitään hyötyä siitä, yritämme vakuuttaa itsemme. Korkea pH voi olla katalysaattori tälle reaktiolle (mitä vanhempi muna, sitä korkeampi se on). Me otamme tuoreet munat ja keitä niin paljon kuin pitäisi, eikä puoli tuntia, kuten tavallista :) Ja sinulla on täydellisiä keltaisia \u200b\u200bkeltuaisia \u200b\u200b...

Mutta tällä ei todellakaan ole mitään tekemistä leivonnaisen kanssa. Se vain sattui :)
Osta munia, teemme BUSHES !! Nähdään!