Naudan kieli viittaa ruokavaliotuotteet... Se koostuu kokonaan lihaskudoksesta, ei sisällä rustoa ja imeytyy hyvin. Raskaana olevia naisia ​​rohkaistaan ​​nauttimaan sitä, koska se auttaa estämään anemiaa. Ihmiset, joilla on diagnosoitu " diabetes»Tämä tuote on suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon, koska se parantaa insuliinin tuotantoa. Se on hyödyllinen urheilijoille, koska se sisältää paljon proteiinia, ja vanhuksille, koska se ei aiheuta ruoansulatusongelmia, sekä leikkauksesta tai pitkästä sairaudesta toipuville, koska se auttaa palauttamaan voimia. Kaikki eivät kuitenkaan valmista sitä tarpeeksi usein. Joskus sen puute arvokas tuote ruokalistalla johtuu vain siitä, että emäntä ei osaa kokata naudan kieli... Lehmän kielen kypsennys on pitkä prosessi, mutta melko yksinkertainen, joten kokematonkin kokki voi hallita tätä tekniikkaa.

Naudan kielen kypsennysominaisuudet niin, että se on pehmeää ja mehukasta

Minkä tahansa eläimenosien kypsennystekniikalla on omat hienovaraisuutensa, eikä naudan kieli ole poikkeus. Tietäen sen ruoanlaiton ja siihen valmistautumisen ominaisuudet, jopa aloitteleva emäntä selviytyy tehtävästä.

• Yritä valita oikea naudan kieli. Tuore on mehukkaampaa kuin pakastettu, suolainen vaatii pitkän liotuksen. Valitsemalla tuore kieli, varmista, että siitä on poistettu kaikki (imusolmukkeet, verihyytymät, sidekudos, kurkunpää ja nivelluu).
• Jos ostit pakasteruokaa, anna sen sulaa vähitellen jääkaapin alahyllyllä tai milloin tahansa huonelämpötila, silloin hän menettää vähän kosteutta.
• Suolattua kieltä liotetaan 6 tuntia jäävedessä ja vaihdetaan makeaan veteen lämmetessään.
• Tuore kieli tulee myös liottaa kylmässä vedessä ennen keittämistä, mutta ei kauaa, kirjaimellisesti puoli tuntia. Tämä helpottaa sen puhdistamista myöhemmin.
• Ennen kuin aloitat naudan kielen kypsennyksen, se on huuhdeltava juoksevan veden alla ja puhdistettava hyvin, tätä varten on suositeltavaa käyttää harjaa. Jos haluat lyhentää kypsennysaikaa tai laittaa ison kielen painekattilasi astiaan, voit leikata sen useiksi paloiksi.
• Jotta kieli olisi pehmeä ja mehukas, se on upotettava jo kiehuvaan veteen. Voit suolata sen enintään puoli tuntia ennen ruoanlaittoa. Jotkut kotiäidit eivät suolaa kieltä ollenkaan kypsennyksen aikana, vaan tekevät sen puhdistuksen jälkeen, kastamalla sen suolaveteen ja keittäen kirjaimellisesti 15 minuuttia.
• Valmis kieli on helppo puhdistaa, kun siirrät sen kuumasta nesteestä jääveteen ja annat sen olla siinä 1-2 minuuttia. Tämän jälkeen voit helposti poistaa ihon.
• Jos et ole käyttänyt kieltäsi heti kypsennyksen jälkeen, säilytä se liemessä, jotta se pysyy mehukkaana ja pehmeänä.

Keitettyä kieltä voidaan käyttää leikkeleet tai tarjoile lisukkeen kanssa. Kieltä käytetään myös lihahyytelön valmistukseen, erilaisia ​​salaatteja ja kuumia alkupaloja, jotka on paistettu kasvisten tai muiden ruokien kanssa uunissa.

Naudan kielen kypsennysaika

Naudan kieli voi painaa 0,8–2,5 kg. Vasikan kielen keskimääräinen paino on 0,4 kg. Eläimenosien kypsennysaika riippuu siitä, missä se on kypsennetty, sekä sen koosta.

• Vasikan kieltä (paino enintään 0,8 kg) keitetään kattilassa 2 tuntia, enintään 1,5 kg painavaa naudan kieltä 3 tuntia. Yli 1,5 kg painavia sivutuotteita keitetään 3,5-4 tuntia.
• Kielen kypsennysaika monitoimikeittimessä on verrattavissa muiden eläimenosien keittämiseen kattilassa. Se kestää 2–4 tuntia, riippuen sisäelinten koosta.
• Naudan kieli kypsyy paljon nopeammin painekattilassa. Tämän tuotteen kypsennysaika on keskimäärin 45 minuuttia. Vasikan kieli on valmis puolessa tunnissa, mutta jos eläimet ovat suuria ja kuuluivat vanhalle eläimelle, on suositeltavaa pidentää kypsennysaikaa 1 tuntiin.

Kielen valmius voidaan tarkistaa veitsellä. Jos se pääsee helposti lihaan ja tuotteesta valuu ulos kirkasta nestettä, se on valmis. Jos kieli lävistetään ponnistuksella tai siitä valuu punertavaa nestettä lävistyksen yhteydessä, sinun on jatkettava sen valmistelua.

Naudan kieli kattilassa

• naudan kieli - 1,5 kg;
• vesi - 3,5 l;
• porkkanat - 0,2 kg;
• sipulit - 100 g;
• laakerinlehdet - 3 kpl;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Huuhtele kieli juoksevan veden alla, laita kattilaan. Täyttää kylmä vesi anna liota 30-40 minuuttia.
• Pese mausteet, anna kuivua.
• Poista sipulista kuori. Kaavi porkkanat, pese. Leikkaa porkkanat suurissa paloissa, jätä polttimot ennalleen.
• Harjaa kielesi ja huuhtele uudelleen hyvin.
• Kiehauta vesi, kasta se siihen naudan sisäosat... Kypsennä 10 minuuttia keskilämmöllä poistamalla pinnalta esiin tuleva vaahto.
• Vähennä lämpöä. Aseta kattilan päälle kansi. Keitä kieltä 2,5 tuntia.
• Laita porkkanat, sipulit ja mausteet kielellä varustettuun kattilaan. Jatka kypsentämistä puoli tuntia.
• Testaa kielen valmius lävistämällä se veitsellä. Jos eläimenosat ovat valmiita, siirrä se säiliöön, jossa on jäävesi... Poista se vedestä muutaman minuutin kuluttua ja puhdista se.
• Siivilöi liemi ja hävitä käytetyt vihannekset ja mausteet. Suola se. Kiehua.
• Kasta kuorittu kieli kiehuvaan liemeen. Keitä 15 minuuttia.

Määritetyn ajan kuluttua pannu voidaan poistaa liedeltä, kieltä voidaan käyttää tarkoitetulla tavalla.

Naudan kieli hitaassa keittimessä

• naudan kieli - 1 kg;
• vesi - 2 l;
• porkkanat - 100 g;
• sipulit - 100 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• pippuria, laakerinlehtiä, suolaa - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Laita valmis naudan kieli multicooker-kulhoon.
• Kuori sipulit, valkosipulit ja porkkanat. Leikkaa porkkanat suuriksi paloiksi, leikkaa sipuli puoliksi, jätä valkosipulinkynnet koskemattomiksi.
• Aseta valmiit vihannekset kielen päälle.
• Täytä ruoka vedellä.
• Käynnistä laite valitsemalla "Sammutus"-ohjelma. Aseta ajastin 3 tuntiin.
• Kun ohjelma on päättynyt, lisää suolaa ja mausteita. Käynnistä laite uudelleen sammutustilassa, mutta puoleksi tunniksi.
• Siirrä kielesi sisään kylmä vesi, anna vaikuttaa pari minuuttia.

Vielä on kuorittava kieli, leikattava ja tarjoiltava. Älä kaada liemi, jossa se on keitetty: se sopii hyytelöidylle lihalle, ja jos laimentat sen, voit keittää sen päälle keittoa.

Naudan kieli painekattilassa

• naudan kieli - 1,5 kg;
• sipulit - 100 g;
• porkkanat - 100 g;
• suola - 10-15 g;
• kuivatut yrtit - 5 g;
• vesi - kuinka paljon menee sisään.

Keittomenetelmä:

• Pese, harjaa kielesi. Hiero se suolalla ja kuivatuilla yrteillä. Aseta painekattila säiliöön. Jos se ei sovi, voit leikata sen puoliksi.
• Kuori vihannekset, leikkaa ne pituussuunnassa neljään osaan. Levitä kasvispalat kielen lähelle.
• Kaada vettä ruoan päälle, kunnes se peittää ne kokonaan.
• Sulje painekattila ja anna sen käydä 45 minuuttia.
• Vapauta höyry määritetyn ajan kuluttua ja odota, että paine palautuu normaaliksi.

Sen jälkeen voit poistaa kielen varovasti, upottaa sen kylmään veteen ja puhdistaa sen. Jos kielesi on suurempi kuin reseptissä ilmoitettu, on suositeltavaa pidentää kypsennysaikaa tuntiin.

Naudan kieli aspicille

• naudan kieli - 1,5 kg;
• sipulit - 100 g;
• porkkanat - 100 g;
• selleri tai persiljajuuri - 100 g;
• mustapippuri - 5 kpl;
• maustepippuriherneet - 5 kpl;
• neilikka - 3 kpl;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• suolaa maun mukaan;
• vesi - 3 l.

Keittomenetelmä:

• Upota pesty ja puhdistettu kieli kiehuvaan veteen.
• Kun vesi kattilassa taas kiehuu, keitä sivutuotetta 15 minuuttia keskilämmöllä kuorimalla pois pinnalle muodostuva vaahto.
• Vähennä lämpöä, peitä kattila kololla ja jatka kielen kypsentämistä 3 tuntia.
• Kuori sipuli, leikkaa puoliksi.
• Kuori porkkanat ja sellerinjuuri. Leikkaa ne suuriksi, vapaamuotoisiksi paloiksi.
• Laita juuret kattilaan, jossa kieli keitetään. Laita mausteet sinne.
• Kun vesi kattilassa taas kiehuu, suolaa liemi maun mukaan. Jatka kielen valmistamista vielä puoli tuntia.
• Laita kielesi kylmään veteen. Poista se vedestä muutaman minuutin kuluttua, kuivaa ja puhdista.

Liemi, jossa kieli keitettiin, käytetään myös lihahyytelön valmistukseen, kun se on aiemmin suodatettu. Heitä pois kasvikset ja mausteet liemestä. Jos porkkanat ovat osa lihahyytelöä, keitä ne erikseen.

Naudan kieli salaattiin

• naudan kieli - 1,5 kg;
• maustepippuriherneet - 3 kpl;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• suolaa maun mukaan;
• vesi - 3 l.

Keittomenetelmä:

• Kiehauta vesi, kasta valmis kieli siihen.
• Kun olet keittänyt sitä 10 minuuttia keskilämmöllä ja poistanut vaahdon, vähennä liekin voimakkuutta. Jatka kielen kypsentämistä, kunnes se on kypsä. Tämä kestää noin 3 tuntia.
• Kasta kielesi kylmään veteen ja puhdista se.
• Siivilöi liemi ja suola maun mukaan, lisää mausteet siihen.
• Laita kuorittu kieli liemeen ja keitä 15 minuuttia.

Kun valmistat kieltä salaatille, sinun ei pidä lisätä liemeen paljon mausteita ja tuoksuvia juuria, jotta pääainesosan haju katkaisee jäljellä olevien komponenttien aromin, minkä vuoksi välipala voi saada epäharmonisen maun. .

Naudan kieli on terveellistä ja maukasta sellaisenaan oikein keitettynä. Voit valmistaa tämän tuotteen kattilassa, monitoimikeittimessä, painekattilassa. Keitettäessä sitä lihahyytelöä varten, liemeen lisätään juuria ja mausteita. Kun valmistat tuotetta salaattia varten, laita mausteet joukkoon vähimmäismäärä jotta sen tuoksu ei domino välipalan muiden aineosien tuoksua.

Hyvää päivää rakkaat blogini fanit! Jos rakastat ruoanlaittoa, luultavasti ajattelet mielenkiintoista tietoa miten keitetään naudan kieli.

Loppujen lopuksi tästä tuotteesta voidaan valmistaa kaikenlaisia ​​herkkuja. Se voi olla hyytelöity, ja salaatteja ja erilaisia ​​makkaroita.
Tämän päivän artikkelissa haluan kertoa sinulle, mitä voit kokata kotona.

Naudan kieli ei vain voi tulla hyvin herkullinen ruokalaji mutta myös hyödyllinen. Se sisältää monia tärkeitä elementtejä. vaikuttaa positiivisesti ihon ja hiusten tilaan.

Nikotiinihappo voi auttaa lievittämään päänsärkyä ja unihäiriöitä.

Muuten, 100 grammaa tuotetta sisältää puolet päiväraha sinkki. Se edistää insuliinin tuotantoa, huonon kolesterolin poistamista ja auttaa myös nopeasti paranemaan vammoista ja haavoista.

Joillekin ihmisille tämä tuote on erityisesti tarkoitettu. Esimerkiksi diabeetikot, anemiat, raskaana olevat naiset ja ne, joilla on ongelmia sydän- ja verisuonijärjestelmän kanssa.
Reseptejä naudan kielellä suositellaan myös vatsavaivoista kärsiville. Tässä lihassa ei ole sidekudosta, mikä mahdollistaa sen sulamisen ilman ongelmia.

Tämä tuote on luokiteltu ruokavalioon.
Muuten, hänellä on myös joitain vasta-aiheita. Sitä tulisi käyttää varoen ihmisten, joilla on kilpirauhasen ongelmia, allergikoita ja astmaatikoita.
Voit valmistaa tällaisen lihan sekä paistinpannussa että painekattilassa.

Kuinka keittää naudan kieli oikein?

Nyt selvitetään, kuinka valmistaa keitto oikein ja herkullisesti. Ennen ruoanlaittoa sinun on pidettävä sitä erittäin kylmässä vedessä noin tunnin ajan.

Sen jälkeen se kuivataan ja puhdistetaan lisäksi sienellä. Jäljelle jäänyt rasva tulee leikata ja kieli pestä hanan alla.

Nahka poistetaan kypsennysvaiheen aikana.

Otetaan nyt selvää, kuinka kieli keitetään kuumana kattilassa.

Tässä tapauksessa keittoprosessi koostuu seuraavista vaiheista:

• kasta tuote kylmään veteen ja keitä sitten 10 minuuttia. Tuloksena oleva liemi tulee valuttaa ja liha pestä;
• laita eläimet, porkkanaviipaleet, sipulit ja laakerinlehdet kiehuvaan veteen;
• liemi tulee suolata 6-8 minuuttia, kunnes se on kypsä.

Kun kieli on kypsää, laita se kulhoon kylmään veteen ja anna seistä 15 minuuttia. Sen jälkeen iho on helppo poistaa.

Jos liha lävistetään helposti veitsellä, se on valmis. On tärkeää valita laadukkaat sivutuotteet. Sen värin tulee olla violetti tai vaaleanpunainen.

Sinun ei pitäisi ostaa pakkausta, jossa suuri määrä mehu.

Herkullisia ruoanlaittoreseptejä

Katsotaanpa mielenkiintoisia reseptejä, joita voit valmistaa juhlapöytä tai käytä toiseen.

Valmistelu viipalointiin

Jos haluat tehdä salaatin tai lihahyytelön, on parempi käyttää sulamatonta lihaa ja rasvatonta lihaa.

Ruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• kilogrammaa päätuotetta;
• kaksi sipulia;
• porkkana;
• laakerinlehtiä, suolaa ja pippuria seosta.

Ruoanlaitto tapahtuu näin:

1. Lihaa keitetään 10 minuuttia, jonka jälkeen vesi vaihdetaan ja keitetään vielä 20 minuuttia. Tässä tapauksessa veden tulee olla korkeampi kuin levitetty tuote.
2. Lisää sitten sipulit, kokonaiset porkkanat ja mausteet.
3. Hauduta miedolla lämmöllä kaksi tuntia. Seitsemän minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä sinun on kaadattava lusikallinen suolaa.

Kypsennyksen jälkeen sinun on liotettava tuote kylmässä vedessä ja päästävä eroon ihosta.

Kuinka tehdä ruokaa lastenpöytään

Jotta tällainen liha voidaan antaa lapselle, se on kypsennettävä kunnolla. Tämä resepti selittää kuinka soseuttaa lihaa.

Ruoanlaittoon tarvitset kaksi porkkanaa, 300 grammaa lihaa ja kymmenen parsakaalikukkaa. Keitetty tuote on leikattava paloiksi ja suolattava. Vihannekset tulee keittää ja hienontaa.

Laita liha, vihannekset ja puoli kupillista lientä ja tee sitten perunamuusi. Lapsille voidaan antaa soseet, kuten itsenäinen ruokalaji ja lisää se keittoihin. Ruoka sopii myös heikoille tai vanhuksille.

Ruoanlaiton ominaisuudet multicookerissa

Kokeile multicookeria. Tätä varten tarvitset 700 grammaa pääkomponenttia, suolaa, sipulia, porkkanaa ja pippuria.
Astia tulee valmistaa näin:

1. Puhdista tuote, laita se kulhoon ja täytä se vedellä.
2. Lisää mausteet ja paloitellut kasvikset.
3. Sinun on kypsennettävä keittotilassa kaksi tuntia ja sitten suola toimenpiteen lopussa. Tämä koskee redmondin monitoimikeitintä.

Sen jälkeen lihasta tulee pehmeää. Ihon poistamiseksi sinun on pidettävä tuotetta jäävedessä.

hyytelöity

Aspicin valmistamiseksi tarvitset aikaa ja seuraavat tuotteet:

• 500 grammaa muita eläimenosia;
• proteiini;
• 1,5 litraa liemi;
• 30 grammaa gelatiinia ja sama määrä etikkaa.

Koristeluun tarvitset porkkanaa, kurkkua, munaviipaleita, karpaloita ja sitruunamukeja.
Sitten voit aloittaa ruoanlaiton:

1. Gelatiinin tulee turvota vedessä ja sekoita sitten lämpimään liemeen, jota sinun tulee ottaa pieni määrä.
2. Seos kaadetaan muun liemen joukkoon. Siellä lisätään myös vatkattua proteiinia ja etikkaa. Näiden komponenttien avulla on mahdollista säilyttää liemen läpinäkyvyys. Koostumus on lämmitettävä ja jätettävä, kunnes se kirkastuu. Proteiinivaahto poistetaan uralusikalla.
3. Kieli on leikattava ohuiksi viipaleiksi ja laitettava sen mukana muottiin erilaisia ​​ainesosia koristeluun.
4. Ensimmäinen kerros kaadetaan peittämään koristeet. Kun piirustus on asetettu, sinun on kaadettava jäljellä oleva seos.
5. Sitten astia on lähetettävä jäähtymään kylmään paikkaan.

Jotta hyytelö olisi helppo levittää, lomake on käärittävä lämmitettyyn liinaan muutamaksi sekunniksi.

Salaatin valmistus

Nämä sivutuotteet voidaan valmistaa erilaisia ​​ruokia koska se sopii hyvin monenlaisten ruokien kanssa.

Epätavallinen maku saadaan yhdessä ananassäilykkeiden kanssa.
Salaatin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 350 grammaa keitettyä tuotetta;
• 120 grammaa juustoa;
• puoli tölkkiä ananassäilykkeitä;
• pari valkosipulinkynttä;
• kaksi makeaa paprikaa.

Näin sinun tulee kokata:

1. Liha, ananasrenkaat, pippuri on leikattava ja sekoitettava salaattikulhoon.
2. Myös hienonnettu valkosipuli, majoneesi ja juustoraaste sekoitetaan.
3. Sisältö on peitetty juusto-valkosipulikastikkeella.

Voit valmistaa tuotteen myös uunissa. Ensin liha keitetään. Sitten sinun on lisättävä siihen mausteita tai täyte ja laitettava se folioon tai muottiin.

Sitä tulisi paistaa puolitoista tuntia. Täytteenä voit käyttää juustoa, sieniä, vihanneksia ja kaikenlaisia ​​kastikkeita.

Toivottavasti resepteistäni on hyötyä. Jos tiedät joitain mielenkiintoinen resepti jaa se sitten kommenteissa.

Älä unohda jakaa mielenkiintoisia vinkkejä kavereidesi kanssa.

Seuraavaan kertaan rakkaat vierailijat!

Naudan kieli on herkku ja pääainesosa monissa resepteissä: juhlavassa ja jokapäiväisessä, yksinkertaisessa ja monimutkaisessa, perinteisessä ja eksoottisessa. Joten ostit naudan kielen. Kuinka paljon keittää, mitä tarjota, miten kokata - löydät vastaukset näihin ja muihin naudan kielen keittämiseen liittyviin kysymyksiin tästä artikkelista.

Naudan kielen hyödylliset ominaisuudet

Naudan kieli, vaikka se kuuluu sivutuotteisiin, on samalla herkkua ja arvostettu ruoanlaitossa. Sen rakenne on lihaskuitukudos, joka on peitetty kalvolla. Sen leikkauksen tulee olla vaaleanpunainen, tämä osoittaa korkealaatuinen tuote. Sillä on herkkä, miellyttävä ja hienostunut maku.

B-, E-, PP-ryhmän vitamiinit, magnesium, kalsium, sinkki, rauta - kaikkia näitä ja monia muita alkuaineita kehollemme tarvittava määrä löytyy kielestä. Tämä tuote sisältää myös runsaasti helposti sulavaa proteiinia. Kielen kaloripitoisuus on suhteellisen alhainen: 173 kilokaloria.

Kuinka keittää naudan kieltä

Se ei ole vaikeaa, mutta on joitain hienouksia ja vivahteita, jotka sinun on tiedettävä saadaksesi maksimaalisen hyödyn ja maun tästä tuotteesta.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Liota kieltä ensin kylmässä vedessä noin puoli tuntia. Tämä on parasta tehdä sisään iso kattila tai jopa lantioon, koska kieli vie melko suuren tilavuuden. Liotus on välttämätöntä kielen puhdistamisen helpottamiseksi.
2. Nyt kieli tulee puhdistaa perusteellisesti kaikesta liasta ja rasvasta. Tämä on kätevää tehdä suurella veitsellä kaapimalla pois kaikki tarpeettomat.
3. Pese kielesi huolellisesti juoksevan kylmän veden alla.
4. Ota iso kattila, täytä se kylmällä vedellä, laita kielesi. Jos se on erittäin suuri, leikkaa se puoliksi. Kun valitset kattilaa, muista, että keittämisen aikana kieli turpoaa ja kasvaa.
5. Laita pannu tulelle, odota, kunnes vesi alkaa kiehua ja muodostuu vaahtoa, poista vaahto uralusikalla. Kieltä tulee kypsentää noin 15 minuuttia, jonka jälkeen lämpö on sammutettava ja kieli poistettava pannulta.
6. Kaada vesi, johon kieli keitettiin, pese pannu ja kaada puhdas vesi... Laita kieli kattilaan, laita tuleen ja kiehauta uudelleen. Poista vaahto, vähennä lämpöä ja kypsennä kieli kypsäksi.
7. Tärkeä kysymys: kuinka kauan naudan kielen keittäminen kestää? Se riippuu tuotteen painosta ja kovuudesta. 1-1,5 kg painavaa naudan kieltä keitetään noin kolme tuntia. Jos paino ylittää puolitoista kiloa, kypsennysaika pidennetään vähintään kolmeen ja puoleen tuntiin. On huomattava, että vasikan kieli on pehmeämpi kuin naudan kieli, joten kypsennysaikaa voidaan lyhentää. 2-2,5 tuntia riittää. Voit varmistaa haarukalla, että kieli on valmis. Jos se on helppo lävistää, se on valmis.
8. Noin 20-30 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä kiehuvaan liemeen voidaan lisätä viipaloituja porkkanoita, selleriä, sipulia, hieman mustapippuria, 1-2 laakerinlehteä ja muita mausteita. Suola lisätään myös keittämisen lopussa.
9. Kiehumisen jälkeen melkein syötävä kieli kuoritaan iholta. Voit tehdä tämän helposti pitämällä kieltäsi kylmän veden alla noin kaksi minuuttia. Jos kieli on kypsennetty hyvin, iho on erittäin helppo poistaa sen jälkeen.

• Naudan kieltä ei tarvitse suolata kypsennyksen aikana. Tässä tapauksessa, kun kieli on valmis ja iho on poistettu siitä, se laitetaan takaisin liemeen, suolataan, laitetaan tuleen ja keitetään vielä viisitoista minuuttia.
• Jos haluat käyttää kielestä tulevaa liemeä keiton valmistukseen, kasvikset (porkkanat, sipulit, selleri) on laitettava siihen kokonaisena ja ennen keiton keittämistä poista ne liemestä.
• Kieltä kypsennetään painekattilassa noin 30 minuuttia.
• Hitaassa keittimessä sitä tulisi keittää "haudutus"-tilassa kuusi tuntia.
• Valmis naudan kieli säilyy jääkaapissa useita päiviä, se on aiemmin kääritty kelmulla tai kalvolla.

Kuinka keittää naudan kieltä

Naudan kieli on valmis gourmet-alkupala ja se voidaan tarjoilla heti varovasti ohuiksi viipaleiksi leikattuna. Naudankieltä voidaan käyttää tehokkaasti seuraavissa ruoissa:

• Salaateissa, mukaan lukien Olivier, keitetyn lihan tai makkaran sijaan.
• Sen kanssa voidaan tarjoilla erilaisia ​​kastikkeita esimerkiksi hapankermasta valmistetulla kastikkeella raastetulla piparjuurella, pähkinä-, omena-, tomaatti-, karpalo- tai minkä tahansa muun kastikkeen kanssa.
• Kielen paloja voidaan lisätä keittoon, joka on keitetty keittämisestä jääneessä liemessä.
• Hyytelöity kieli on ihana juhlaruoka.
• Sitä voidaan lisätä esimerkiksi julienneen herkkusienien kanssa.
• Naudan kieli voidaan leikata ja täyttää huolellisesti, täyttää vihanneksilla, jauhelihalla, sienillä ja juustolla ja paistaa uunissa.
• Se haudutetaan hapankermassa jauhojen tai kerman kanssa sekä kuivassa puna- tai valkoviinissä.
• Korppujauhoissa paistettu tai taikinassa paistettu kieli on hyvä välipala.
• Naudan kieltä paistetaan joskus uunissa, erityisesti perunoiden kanssa. Mahdollisia vaihtoehtoja: perunoilla ja sienillä, perunoilla, tomaateilla ja kotijuustolla, omenoilla ja päärynöillä jne.
• Kieli kypsennetään myös kattiloissa lisäämällä munakoisoa, sipulia, tomaatteja ja paprikaa.

Löydät kymmeniä tai jopa satoja reseptejä, joissa käytetään naudan kieltä. On huomattava, että lähes kaikissa tapauksissa kieli tulee keittää etukäteen, kuten edellä on kuvattu. No, sitten kaikki riippuu mielikuvituksestasi ja taidoistasi.

Ruoanlaitossa käytetään useimmiten naudan ja vasikan kieliä, harvemmin sian kieliä. Ensi silmäyksellä kielen valmistaminen voi tuntua työlältä prosessilta, mutta tämä on harhaa. Tärkeintä on tietää muutama temppu. Ennen ruoanlaittoa sinun on liotettava sitä puoli tuntia lämmintä vettä, kaavi sitten kaikki epäpuhtaudet ja laita kiehuvaan veteen - silloin se on mehukkaampaa ja mureampaa. Sinun on kypsennettävä kieli koosta riippuen - 2-4 tuntia poistamalla vaahto. Suola lisätään 30 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä ja valmius on helppo tarkistaa haarukalla lävistämällä. Sen jälkeen kuuma kieli tulee laittaa kylmään veteen 2 minuutiksi, jonka jälkeen iho on poistettava.

Keittiöissä on kieliastioita eri maat: Ranska, Puola, Itävalta, Kiina, Brasilia. Puolalaiset rakastavat ozor wolowya, höyrytettyä naudankieltä, ja Aasiassa se on yleensä marinoitua. Venäjällä kieli haudutetaan kermassa, smetanassa, paistetaan taikinassa, tarjoillaan marinoitujen sienien kanssa, valmistetaan sämpylöitä ja salaatteja. Mutta ehkä parasta

se on helppo keittää kokonaisen sipulin, porkkanan, mausteiden kanssa, hienontaa sitten ohueksi ja tarjoilla pääruokana lisukkeen kanssa tai alkupalana voileipinä.

Mutta britit eivät ymmärrä kielen kaikkea viehätystä eivätkä koskaan valmista sitä. Ja turhaan: kieli on rakenteeltaan lihas, siinä ei ole melkein mitään sidekudosta, joten se on helposti sulava tuote. Se on proteiinin, raudan, sinkin lähde. Mutta kielen tärkein rikkaus on B12-vitamiini (100 g sisältää 50% päivittäisestä arvosta), joka varmistaa normaalin hematopoieesin (verisolujen muodostumis-, kehitys- ja kypsymisprosessin).

3 hengelle: naudan kielet - 1 kpl, punainen paprika - 1 kpl, tomaatit - 2 kpl, munakoisot - 1 kpl, kesäkurpitsa - 1 kpl, herkkusienet - 200 g, salaatti (mikä tahansa) - nippu, pinjansiemeniä - kourallinen , etikka balsamico - 1 rkl. l., oliiviöljyä, suolaa, jauhettua mustapippuria

Huuhtele kieli ja keitä se suolalla ja jauhettu pippuri kunnes valmis. Leikkaa lautasiksi. Leikkaa munakoiso ja kesäkurpitsa viipaleiksi, pippuri isoiksi kuutioiksi. Paista vihannekset suolalla pannulla tai paista uunissa 10 minuuttia. Leikkaa herkkusienet viipaleiksi ja paista öljyssä. Suolaa ja pippuria. Laita lautasille munakoisot, paprika ja kesäkurpitsa, sitten sienet, salaatti, kieli. Laita sen viereen viipaleiksi leikatut tomaatit. Kaada seos salaatin päälle oliiviöljy, balsamiviinietikka ja pähkinöitä.

Kaloripitoisuus annosta kohti 264 kcal

Kokkausaika 30 minuutista alkaen

5 pistettä

6 hengelle: kielet (sianliha tai naudanliha) - 0,5 kg, sienet - 0,5 kg, smetana - 200 g, sipulit - 1 kpl, juusto - 50 g, tilli - nippu, kasviöljy, suola, jauhettu mustapippuri

Huuhtele kieli ja keitä kypsäksi suolalla ja pippurilla. Peitä sitten jäävedellä ja poista iho. Hienonna sipuli hienoksi. Hienonna sienet ja kieli. Paista sipuli voissa. Lisää sienet 3 minuutin kuluttua. 5 minuutin kuluttua laita sinne smetana, kieli, suola, pippuri. Keitä paksuksi. Jaa massa cocotte-koneisiin. Ripotella hienonnettua tilliä ja juustoraastetta. Paista 220 asteessa 5-7 minuuttia.

Kaloripitoisuus annosta kohti 310 kcal

Kokkausaika 40 minuutista alkaen

Vaikeustaso 10 pisteen asteikolla 7 pistettä

8 hengelle: kielet (sianliha tai naudanliha) - 1 kpl, punajuuret - 1 kpl, sipulit - 1 kpl, valkokaali - 400 g, valkosipuli - 2 neilikkaa, perunat - 4 kpl, porkkanat - 1 kpl, tomaatit - 5 kpl ., Kasviöljy, suola, jauhettu mustapippuri

Huuhtele kieli, lisää vettä (2 l) ja laita korkealle lämmölle. Lisää kuoritut ja kuutioidut punajuuret. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä, kunnes kieli on pehmeää. Kuori ja hienonna perunat, laita kattilaan. Poista kieli liemestä ja paloittele. Poista tomaateista kuori, hienonna hedelmäliha. Raasta valmiit punajuuret. Paista hienonnettu sipuli ja porkkana öljyssä. Lisää tomaatit. 5 minuutin kuluttua - punajuuret. Pilko kaali ja laita perunat päälle kielellä. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja keitä, kunnes kaali on pehmeää. Siirrä kypsennetty paisto samaan paikkaan. Sekoita ja pidä tulessa 7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli. Anna hautua 15 minuuttia ja tarjoile.

Kaloripitoisuus annosta kohti 210 kcal

Kokkausaika 90 minuutista alkaen

Vaikeustaso 10 pisteen asteikolla 7 pistettä

8 hengelle: sian kielet - 2 kpl, rystys - 1 kpl, sipuli - 1 kpl, gelatiini - 1 pussi, valkosipuli - 4 kynttä, suolaa, mustapippuria

Liota varsi ja kieli vedessä 40 minuuttia, huuhtele sitten, peitä kylmällä vedellä, suolalla, lisää kuoritut sipulit. Laittaa hidas tuli... Lisää tunnin kuluttua pippurit ja kypsennä kypsiä. Kieli kypsyy nopeammin kuin varsi, joten puolentoista tunnin kuluttua poista valmis kieli pannulta ja jatka varren kypsentämistä (se kypsennetään keskimäärin 3-4 tuntia). Kaada kylmää vettä kielen päälle, poista iho. Jos liha alkaa irrota varresta, se tarkoittaa, että se on valmis. Erottele liha ja paloittele. Lisää hienonnettu valkosipuli, suola ja pippuri. Sekoita. Valmista hyytelömäinen liuos ohjeen mukaan. Lisää muutama ruokalusikallinen lihaan. Peitä lomake elintarvikemuovi... Laita puolet massasta sinne. Tee keskelle syvennys ja laita koko kieli sinne. Yllä on jäljellä oleva lihaseos. Tiiviste. Täytä jäljellä olevalla hyytelömäisellä liuoksella. Sulje foliolla. Aseta kuorma päälle. Jäähdytä yön yli.

Kaloripitoisuus annosta kohti 196 kcal

Kokkausaika alkaen 230 minuuttia

Vaikeustaso 10 pisteen asteikolla 10 pistettä

9 hengelle: sian kielet - 5 kpl, kerma - 250 ml, juusto - 100 g, sipulit - 1 kpl, porkkanat - 1 kpl, valkosipuli - 3 neilikkaa, vehnäjauho - 1 rkl. l., kasviöljy, suola, jauhettu mustapippuri

Huuhtele kielet, keitä suolalla maustetussa vedessä pippurilla. Huuhtele kylmällä vedellä, poista iho. Viipale. Paista hienonnettu sipuli öljyssä, lisää raastettu porkkana ja hienonnettu valkosipuli 3 minuutin kuluttua. Laita paistaminen muottiin, päälle - kieli. Vatkaa kerma tehosekoittimella jauhojen, suolan ja pippurin kanssa. Kaada seos kielen päälle ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C:seen, 20 minuutiksi. Ripottele juustoraasteella ja tarjoile.

Kaloripitoisuus annosta kohti 239 kcal

Kokkausaika 40 minuutista alkaen

Vaikeustaso 10 pisteen asteikolla 5 pistettä

6 hengelle: naudan kielet - 2 kpl, salaatti - nippu, tomaatit - 5 kpl, kurkut - 3 kpl, piparjuuri - 3 rkl. l., kasviöljy, suola, jauhettu mustapippuri

Pese kielet, laita isoon kattilaan, peitä kylmällä vedellä, suolalla ja keitä kypsiksi. Jäähdytä juoksevan veden alla, poista iho. Leikkaa 1,5-2 cm paksuisiksi viipaleiksi, sivele kasviöljy ja grillaa 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Leikkaa vihannekset, revi salaatti käsin, laita lautaselle. Suolaa ja pippuria. Yläpuolella on kieli. Tarjoile piparjuuren kanssa.

Kaloripitoisuus annosta kohti 198 kcal

Kokkausaika 80 minuutista alkaen

Vaikeustaso 10 pisteen asteikolla 5 pistettä

3 hengelle: naudan kielet - 300 g, juusto - 150 g, munat - 1 kpl, valkosipuli - 3 neilikkaa, piparjuuri - 2 rkl. l., smetana, suola, jauhettu mustapippuri

Keitä muna kovaksi. Huuhtele kieli ja keitä kypsäksi suolalla ja pippurilla. Leikkaa sitten mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Raasta juusto ja muna. Lisää piparjuuri, hienonnettu valkosipuli. Mausta smetalla. Laita täyte kielen reunalle, rullaa. Kiinnitä tarvittaessa hammastikulla.

Kaloripitoisuus annosta kohti 312 kcal

Kokkausaika 40 minuutista alkaen

Vaikeustaso 10 pisteen asteikolla 4 pistettä

4 hengelle: naudan kielet - 300 g, munat - 2 kpl, vihreät herneet - 100 g, suolakurkut - 2 kpl, salaatti - nippu, tuoreita kurkkuja - 1 kpl, majoneesia, suolaa, jauhettua mustapippuria

Huuhtele kieli, lisää vettä, jätä tunti. Vaihda vesi, laita kieli tuleen, suola ja keitä kypsäksi. Kastele jäävedellä ja poista iho. Keitetyt munat. Marinoitu ja tuoreita kurkkuja ja myös leikata kieli ohut olki... Revi salaatti käsin. Raasta munat. Laita salaatti, kurkut, munat lautaselle, päälle - kieli ja vihreä herne... Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Mausta majoneesilla.

Kaloripitoisuus annosta kohti 172 kcal

Kokkausaika 50 minuutista alkaen

Vaikeustaso 10 pisteen asteikolla 4 pistettä

Kuva: Legion Media, Fotolia / All Over Press

Kuinka valmistaa naudan kieli niin, että se on pehmeää ja mehukasta

Naudan kieli on monipuolinen eläimenosia, joka voi toimia mm erillinen ruokalaji(makkaran sijasta, alkupalaksi) tai moniavioisissa ruoissa (salaatit, keitot). Mutta kaikki kotiäidit eivät ota valmistelua, koska prosessi näyttää melko monimutkaiselta. Näin ei tehdä. Kerromme sinulle tässä reseptissä valokuvalla, kuinka keittää pehmeää naudan kieltä, leikkeleitä tai salaatteja varten.

Ennen käyttöä tai sellaisenaan se tulee keittää. Kerromme alla kaikki salaisuudet siitä, kuinka paljon naudan kielen keittämistä kattilassa ja ruoanlaiton hienovaraisuudet.

Ainekset:

naudan kieli - 500 g;

sipuli - 1 kpl;

laakerinlehti - 1-2 kpl;

korianterinjyvät - ½ tl;

maustepippuriherneet - 2-3 kpl;

mustapippuri - 4-5 kpl;

kuiva kumina - ½ tl;

suola - 2 tl (tai maun mukaan).

Kuinka valmistaa naudan kieli herkullisesti:

Kieli tulee huuhdella hyvin veden alla liman, veren ja muiden epäpuhtauksien (jos sellaisia ​​on) poistamiseksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kasta kielesi siihen. Tällainen yksinkertainen menettely säilyttää kielen mehukkuus. Kuumenna vesi kiehuvaksi.

Valuta vesi pois. Nyt kieli on ehdottomasti puhdas ja valmis pitkään keittoon. Laita kokonaisena kuorittu sipuli kattilaan. Sen lisäksi voit ottaa porkkanoita, selleriä (varret), persiljajuurta.

Nyt tärkein salaisuus: kuinka paljon keittää naudan kieltä kattilassa

Täytä kattila kylmällä vedellä ja laita tuleen. Keitä kieltä miedolla lämmöllä 1,5 tuntia. Sitten lisäämme kaikki valmistamamme mausteet. Keitä kieltä vielä 1 tunti.

Meillä oli kaksi pientä kieltä, kokonaispaino 500 g, jos eläimenosasi ovat painavampia, pidennä kypsennysaikaa 30-60 minuuttia. Kuinka tarkistaa valmius? Sinun on asetettava kielesi lautaselle ja lävistettävä se haarukalla tai veitsellä. Jos mehu vapautuu samanaikaisesti, kieli on valmis. Jos mehu on edelleen sameaa, kypsennä edelleen, mutta enintään 4 tuntia.

2,5 tunnin kuluttua poista kieli ja upota se jääveteen. Tämä siirtyminen kuumasta kylmään auttaa sinua kuorimaan helposti.

Irrota iho veitsellä ja poista se tyvestä latvaan.

Upota kieli liemeen vielä 15 minuutiksi, jotta naudan kieli on pehmeää ja mehukasta. Liemi, voidaan käyttää keittoihin, kastikkeisiin tai pääruokiin. Siivilöi se siivilän tai juustokankaan läpi. Jos sinulla ei ole mahdollisuutta käyttää sitä heti. Pakasta jääkaappipakastimessa – nämä kuutiot sulavat nopeasti eivätkä vie paljon tilaa. Ja jos lisäät vähän gelatiinia, voit keittää heti tulvinut kieli lautasella.

Jäähdytä ja leikkaa kieli. Tällä tavalla sinun on kypsennettävä pehmeä naudan kieli kylmäleikkaukseen tai muiden ruokien komponentiksi.