Kulich on pääsiäispöydän pääherkku. Tänään kerromme sinulle reseptin tuoksuvalle ilmakakulle, joka varmasti miellyttää sekä kotia että vieraita. Se säilyy tuoreena ja pehmeänä huoneenlämmössä jopa 4 päivää.

Julkaisun kirjoittaja

Sivustoprojektin kirjoittaja ja perustaja - kulinaarinen portaali yksinkertaisesta ja maukkaasta ruoasta. Sivuston avulla se yhdistää kaikki kotitekoisen ruoan ystävät. Yhdessä muiden ruokabloggaajien kanssa hän jakaa herkullisia reseptejä yksityiskohtaisilla vaiheittaisilla kuvauksilla. Hän rakastaa ruoanlaittoa ja muuttaa kulinaarisen tietämystään resepteiksi. Joka päivä hän yrittää tehdä tästä projektista entistä mukavamman ja mielenkiintoisemman. Anin ja Kirillin äiti.

• Reseptin kirjoittaja: Olesya Fisenko
• Kypsennyksen jälkeen saat 1 kg
• Kypsennysaika: 3 tuntia

Ainesosat

• 450 gr. vehnäjauho
• 250 ml. maito
• 3 kpl. kananmuna
• 1 KPL. keltuainen
• 130 g sokeria
• 10 gr. vaniljasokeria
• 10 gr. kuiva nopeavaikutteinen hiiva
• 100 g sokeroituja hedelmiä
• 100 g rusina
• 10 ml. vodka
• 120 g voita
• 1/2 sitruunan sitruunan kuori
• 1 KPL. keltuainen
• 10 gr. voita
• 10 gr. mannasuurimot
• 2 kpl. munanvalkuainen
• 50 gr. hienosokeri
• 1 tl sitruunamehua

Keittomenetelmä

Valmista ainekset. Ota voi jääkaapista etukäteen, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi.

Pääsiäiskakun valmistuksen ensimmäinen vaihe on taikina. Se auttaa taikinaa kohoamaan paremmin ja ottamaan halutun rakenteen. Siivilöi 180 g vehnäjauhoja kulhoon, lisää hiiva, 70 g sokeria ja lämmin maito (38-40 astetta). Hiivan kanssa työskennellessä nesteen lämpötila on erittäin tärkeä - sen ei pitäisi olla kylmä tai kuuma, vaan lämmin. Sekoita taikina tasaiseksi, peitä liinalla ja nosta lämpimään paikkaan ilman vetoa 1 tunniksi.

Jaa kaksi munaa keltuaisiin ja valkuaisiin. Laita yksi keltuainen sivuun kakkujen voitelemiseksi, laita valkuaiset jääkaappiin. Vatkaa kolme munaa ja keltuainen vaniljasokerin ja 60 gramman kidesokerin kanssa paksuksi, vaaleaksi massaksi. Siivilöi 270 grammaa jauhoja isoon kulhoon, lisää vatkatut munat ja taikina.

Lisää taikinaan huoneenlämpöinen voita ja vaivaa taikinaa perusteellisesti 10-15 minuuttia, kunnes siitä tulee tottelevaista ja tasaista (taikinasta tulee hieman ohuempi). Peitä kulho taikinalla uudelleen pyyhkeellä ja laita se lämpimään paikkaan 40 minuutiksi (ei enää).

Kun taikina nousee, huuhtele rusinat, kaada kiehuvaa vettä tai konjakkia (rommia) ja jätä 20 minuutiksi. Aseta rusinat 20 minuutin kuluttua talouspaperille ja sekoita ajoittain, jotta pyyhe imee ylimääräisen kosteuden. Laita sokeroidut hedelmät ja rusinat kulhoon, lisää 20 grammaa vehnäjauhoja ja sekoita. Jauhot auttavat imemään ylimääräistä kosteutta ja estävät kuivattuja hedelmiä asettumasta kulichiin paistamisen aikana. Poista sitruunan puolikkaasta kuori (keltainen kerros) hienolla raastimella. Kaada vodkaa (tai brandyä, jossa rusinat liotettiin) nousseen taikinaan, lisää kuori, vaivaa taikina. Lisää kuivatut hedelmät jauhojen kanssa ja vaivaa uudelleen niin, että kuivatut hedelmät jakautuvat tasaisesti taikinaan.

Valmista leivinastiat (tietystä määrästä taikinaa saadaan noin 1 kg kakkuja). Jos sinulla on metallimuotti, voitele se voilla ja ripottele päälle mannasuurimoa tai korppujauhoja (ravista muottia poistaaksesi ylimääräiset murot). Paperilomakkeet eivät vaadi valmistelua. Kaada taikina muotteihin enintään 1/3 tilavuudesta. Laita kakut nostattavaksi: peitä pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan tai laita vuoat taikinan kanssa esilämmitettyyn uuniin 50-55 asteeseen 20 minuutiksi (toinen vaihtoehto on parempi).

Nostamisen jälkeen kakut kasvavat (sinun on otettava kiinni hetki, jolloin taikina on 1 cm muotin reunan alapuolella), poista ne varovasti uunista, voitele taikinan yläosa keltuaisella silikoniharjalla. Nosta uunin lämpötila 170-180 asteeseen. Laita kauhallinen vettä uunin pohjalle. Heti kun uuni on lämmennyt, poista kakut uunin keskeltä. Poista 7 minuutin kuluttua varovasti kauhallinen vesi ja jatka kakkujen paistamista noin 40 minuuttia (riippuen niiden koosta). Tarkastushalu puisella vartaalla - sen pitäisi tulla kuivana kakun keskeltä. Jos kakun pinta alkaa palaa, peitä se foliolla tai leivinpaperilla.

Vaahdota kuorrutetta varten kylmät valkuaiset tomusokerin ja sitruunamehun kanssa vatkaimella 7-10 minuuttia. Kuorrutuskertoimen tulee olla tasaista ja pysyä paikallaan, kun kallistat pannua sillä. Peitä jäähtyneet kakut kuorrutteella: kasta lusikalla tai kakku ympäri käännettynä kasta "hattu" kuorrutteeseen. Koristele sokeroiduilla hedelmillä tai leivonnaisilla.

Pääsiäinen kakku valmis. Hyvää ruokahalua!

1. Sekoita munat sokerin kanssa ja vatkaa vatkaimella.

2. Muna-sokerimassan tulee saada valkeahko sävy.


3. Pinnalle pitäisi ilmestyä paljon kuplia. Vatkaa 10 minuuttia, jotta kakut ovat jatkossa kuohkeat eivätkä laskeudu. Sulata voi mikroaaltouunissa tai odota, kunnes se sulaa huoneenlämmössä. Lisää se taikinaan.


4. Ruokasooda tulee sammuttaa etikalla. Kun olet tehnyt sen, lisää se testisi pohjaan.


5. Sekoita kaikki hyvin. Kaada jauhot joukkoon, mutta ei heti, vaan osissa vaivaten samalla taikinaa varovasti. Sen tulisi olla koostumukseltaan kuin paksu smetana. Mutta tämä ei tarkoita, että pääsiäiskakut olisivat kovia. Vahattu kananmuna ja ruokasooda tekevät lomaleivoksista pörröisiä ja pehmeitä.


6. Hienonna sokeroidut hedelmät ja lisää taikinaan. Älä unohda lisätä kanelia. Mauste antaa taikinalle miellyttävän kultaisen värin ja antaa ainutlaatuisen aromin.


7. Aseta tarttumaton paperi kakkumuottiin. Täytä lomake kokeen puolivälissä. Muista, että taikina kohoaa paistamisen aikana ja vie koko tilavuuden.


8. Laita raaka pääsiäiskakku kuumaan uuniin ja paista 25-30 minuuttia. Laitoin lämpötilaksi 180 astetta. Tässä on sellainen "ruskettunut" pääsiäiskakku, jonka sain.


9. Kaada kuorrute valmiin pääsiäiskakun päälle. Sekoita tätä varten tomusokeri maidon kanssa. Ripottele kakun pinta sokeroiduilla hedelmillä ja värikkäällä lasiteella.


Toivotan kaikille hyvää ruokahalua ja hyvää lomaa!

Natalia Isaenko oli kanssasi

Onko pääsiäispulloistasi paistamaton, kumimainen, litteä, palanut? Ja epäonnistuneiden yritysten jälkeen lupasit itsellesi, ettet yritä uudelleen? Kiirehdimme miellyttämään sinua. Tästä eteenpäin lomaasi ei koskaan pilata. Nyt pöydälläsi on vain pörröisiä, pörröisiä leivonnaisia, joissa on valkoinen proteiinipinnoite. Tarjoamme sinulle upean lahjan: valokuvareseptin, jossa on monia kulinaarisia salaisuuksia. Kun se on arsenaalissasi, leivot verrattoman pääsiäiskakun sokeroiduilla hedelmillä ja rusinoilla, vaikka et olisi koskaan vielä seissyt lieden ääressä. Monet kotiäidit, varsinkin nuoret, päättävät olla leipomatta jättämättä elämäänsä vaikeuttamatta elämäänsä ja ostavat vain pääsiäiskakkuja pääsiäiseksi. Mutta sinun on muistettava, että sillä on melkein maaginen merkitys ja se pystyy tuomaan vaurautta ja vaurautta taloon. Sivustollamme on monia leivontareseptejä, mutta tätä on testattu jonkin aikaa, sillä se on siirtynyt sukupolvelta toiselle noin 100 vuoden ajan.
Tarvitset:
Testiä varten:

• Maito (3,2 %) - 250 ml;
• Sokeri - hiekka - 1 lasi;
• Hiiva (elävä) - 35 g;
• Jauhot - 400 - 600 g
• Keltuainen - 4 kpl;
• Vaniljasokeri - 2 tl;
• Voi 72% rasvaa - 125 g;
• Suola - hyppysellinen;
• Konjakki - 1 tl;
• Sokeroidut hedelmät - 30 g;
• Rusinat - 30 g;
• Kasviöljy - 3 rkl. valheita.

Lasitetta varten:

• Sitruunamehu - 1 rkl. valehtelee.;
• kananmunan valkuainen - 2 kpl;
• Tomusokeri - 1 rkl.

Pääsiäiskakku sokeroiduilla hedelmillä ja rusinoilla (kuvaresepti)

1. Aloitamme paistamisen taikinan valmistamisella. Kuten kaikissa klassisissa pääsiäiskakuissa sokeroiduilla hedelmillä ja rusinoilla, käytämme hiivataikinaa. Jokainen rakastajatar tietää, kuinka oikukas se on. Epämiellyttävien yllätysten välttämiseksi sinun on noudatettava yksinkertaisia ​​​​sääntöjä. Ilman lämpötila huoneessa, jossa leivonnainen valmistetaan, ei saa olla alle 25 astetta. Luonnoksia ei saa sallia. Hiivatuotteiden rikkaus riippuu tuotteiden laadusta, joten valitse kotitekoiset ainesosat. Poista ensin kaikki reseptin ilmoitetut ainekset jääkaapista, koska niiden tulisi olla huoneenlämpöisiä. Luettuaan ainesosaluettelon monilla kotiäidillä on kysymys: onko puristettu hiiva mahdollista korvata aktiivisella hiivalla? Pääsiäiskakun valmistuksessa on tärkeää antaa taikinan nousta 2-3 kertaa, joten emme suosittele kuivahiivan käyttöä, koska se on vähemmän aktiivista. Lisäksi, jos sinulla ei ole tarpeeksi taitoja työskennellä tämän tyyppisen taikinan kanssa, käytä yksinomaan elävää hiivaa ja ole rauhallinen tuloksen suhteen. Muista tarkistaa tämän tuotteen viimeinen käyttöpäivä.

Kuumenna maito pienessä kattilassa 36,6 asteeseen. On parempi käyttää maitoa, jonka rasvapitoisuus on 3,2%. Jos asteet ylittävät tämän tason, hiiva kuolee, mutta jos se on alhaisempi, se ei voi aktivoitua.
Taikinan keittäminen. Kaada maito astiaan, jossa aiot vaivata taikinan. Emali kulho toimii parhaiten, koska se pysyy lämpimänä pitkään. Murskaa puristettu hiiva käsin perusteellisesti maitoon, lisää puoli lasillista sokeria. Mittaa 2 kupillista jauhoja. Ensin pienissä erissä, sekoittaen, lisää 1 lasi taikinaan. Lisää sitten vähitellen loput jauhot ja tuo taikina 15-prosenttiseksi smetanaksi. Silikonilastalla auttaa pääsemään eroon kokkareista. Peitä astiat pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan käymään. Kulinaarista kalvoa ei pidä käyttää, pellava pyyhe on ihanteellinen, se päästää ilman läpi hyvin ja taikina on kyllästetty hapella.
Neuvoja: Älä lisää suolaa tässä vaiheessa, sillä tämä tuote hidastaa hiivan aktivaatiota.

2. Taikinan tulee kasvaa kahdesti, puoli tuntia riittää tähän.

3. Sokeroituja hedelmiä ja rusinoita sisältäviin pääsiäiskakkuihin käytämme keltuaisia, ne antavat taikinalle kuohkeutta ja kauniin keltaisen värin. Erottele keltuaiset varovasti. Vatkaa ne vatkaimella puolen lasillisen sokerin kanssa. Massan tulee muuttua valkoiseksi, lisätä tilavuutta ja sokerin sulaa.

4. Lisää vatkatut keltuaiset varovasti taikinaan. Lisää vaniljasokeri tai vanilliini, suola. Vaihtoehtoisesti voit lisätä konjakkia tai mitä tahansa muuta alkoholia. Alkoholi haihtuu paistaessaan ja lisää leivonnaisiin lisäpörssiä. Sekoita.

5. Lisää jauhoja pikkuhiljaa taikinaan välillä sekoittaen, jotta ei muodostu kokkareita. Lisää nyt pehmennetty voi. Tämä tulisi tehdä melkein taikinan vaivaamisen lopussa, jotta rasvainen väliaine ei peitä hiivaa estäen sen kasvua. Lisää jauhot uudelleen, vaivaa taikina ensin kulhossa, kun se lakkaa tarttumasta käsiisi, jatka vaivaamiseen leikkuulaudalla. Massan tulee olla joustavaa ja pehmeää. Varmista taikinan valmius leikkaamalla sen reuna terävällä veitsellä. Taikinaa ei saa vetää veitsestä, vaan sen tulee näyttää tasalaatuiselta leikattaessa. Laita kulhon pohjalle jauhoja, laita taikina ja peitä uudelleen liinalla. Tässä asennossa hänen on annettava seistä vielä tunti lämpimässä paikassa.
Neuvoja: Kuumia aineksia ei voi lisätä, taikinasta tulee kokkareinen, ja myös korkeissa lämpötiloissa osa hiivamikro-organismeista saattaa kuolla, minkä vuoksi taikina ei toimi.

6. Rusinat on höyrytettävä. Täytä se lämpimällä vedellä neljännestunnin ajan. Valuta sitten ja taputtele kuivaksi talouspaperilla tai kääri jauhoissa ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
Neuvoja: Älä ylitä näiden makeisten ilmoitettua määrää. Ylimääräiset rusinat tekevät taikinasta raskaan ja kakku ei nouse. Sokeroituja hedelmiä sisältäviin pääsiäiskakkuihin valitse kivettömiä vaalean kultaisia ​​rusinoita.

7. Heti kun taikinan tilavuus kaksinkertaistuu, vaivaa se. Tätä tarkoitusta varten kostutamme pöydän ja käsien pinnan kasviöljyllä ja vaivaamme massaa. Siten taikinasta poistuu hiilidioksidia, se ei putoa paiston aikana ja kakusta tulee ilmavampi.

8. Vasta nyt on parempi lisätä pääsiäiskakkuun pehmeitä rusinoita ja sokeroituja hedelmiä. Teemme hiivamassaan pienen loven ja kaadamme siihen valmistetut makeiset. Sitten vaivaamme, kunnes ne leviävät tasaisesti taikinan päälle.

Neuvoja: pääsiäiskakkuihin rusinoilla ja sokeroiduilla hedelmillä, saksanpähkinät, mantelit, taatelit, kuivatut aprikoosit sopivat myös.
Ja parasta on laittaa taikina sisään niin, että se nousee uudelleen.


9. Voitele valmiiksi ostetut muotit sisältä kasviöljyllä, mieluiten puhdistetulla. Muotoilemme taikinasta pallomaisia ​​paloja, asetamme kaikki epätasaisuudet pohjan alle, jotta kakun yläosa on sileä ja tasainen. Taikinan tulee ottaa kolmasosa muotista. Laitoimme täytetyt lomakkeet sivuun 30 minuutiksi. Massan pitäisi kasvaa.
Neuvoja: Estääksesi taikinan kuivumisen laita lasillinen vettä aihioiden viereen ja peitä se pyyhkeellä, tämä lisää ilman kosteutta ja leivonnasta tulee pehmeää.

10. Laita sillä välin uuni päälle, se pitää lämmetä 170 asteeseen, koska kakku ei kohoa kylmässä uunissa, se muuttuu kuivaksi. Jotta uunin pohja ei pala, aseta uunin pohjalle (2 sormen tasolle) metallilevy, jossa on vettä. Höyry auttaa nostamaan esineitäsi paistamisen aikana. Tarkista valmistetut muotit, kun taikina on täytetty melkein koko tilavuudesta, voit aloittaa leipomisen.

11. Älä kolhi uunin luukkua, vaan paista kakkuja tasaisessa lämpötilassa noin 40 minuuttia. Valmiin muffinssin tulee olla miellyttävän punertavan näköinen.

12. Valmista sillä välin kuorrutus. Ota tätä varten jäähtyneet proteiinit ja vatkaa sekoittimella, kunnes muodostuu vaahtoa, lisää sitten sokerijauhe pienissä erissä ja jatka vatkaamista. Lisää sitruunamehu. Sen ansiosta lasite kovettuu nopeammin ja saa kevyen aromin. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

13. Neljänkymmenen minuutin kuluttua tarkista taikinan valmius puisella kebabtikulla. Jos et löydä taikinan jäänteitä vartaassa, niin pääsiäiskakku sokeroiduilla hedelmillä ja rusinoilla kypsennetään.
Kun leivonnaiset ovat valmiita, ota ne heti pois uunista. Jotta taikina ei putoa, aseta kakut kyljelleen ja anna jäähtyä hieman.

14. On tarpeen levittää lasite vielä lämpimään kakun päälle, tässä tapauksessa se ei halkeile leikattaessa. Helpoin tapa on upottaa leivonnaisen pinta glasuuriin niin, että sen kerros on 2-3 mm. Levitä päälle erityistä jauhetta. Voit myös koristella kakun raastetulla suklaalla, värillisellä marmeladilla, kuivatuilla hedelmillä, pähkinöillä.

Koska pääsiäiskakkuja leivotaan etukäteen suurena torstaina, niiden turvallisuudesta on syytä huolehtia. Kaikki pääsiäispullat tulee sijoittaa viileään paikkaan, jossa ei ole ilmaa, kuten suureen kattilaan. Tällaisten toimenpiteiden ansiosta hiivatuotteesi ovat tuoreita ja pehmeitä sekä lomalla että sen jälkeen.

Leivontaprosessi on melko työläs. Mutta kaikki ponnistelusi palkitaan. Tällä menetelmällä sokeroituja hedelmiä ja rusinoita sisältävä pääsiäiskakku osoittautuu epäilemättä herkulliseksi ja suussa sulavaksi. Tämän reseptin mukaan valmistetusta taikinasta voit valmistaa myös pähkinöillä hiiva-unikon sämpylöitä, omenapiirakkaa ja muita leivonnaisia. Jos hyödynnät myös munien maalausvinkkejämme, pääsiäisestä tulee varmasti todella juhlava.

Pääsiäisen suosituin ruokalaji on tietysti pääsiäiskakku. Aikaisemmin se oli herkku sinänsä, mutta tänään et yllätä ketään tavallisella kakulla, haluat jotain omaperäisempää. Emäntät yrittävät valmistaa tällaisia ​​leivonnaisia ​​erityyppisistä taikinoista tai laimentaa niitä kuivatuilla hedelmillä ja makeisilla. Kokeilin myös vähän, ja tuloksena oli ihana pääsiäiskakku sokeroiduilla hedelmillä, jonka reseptin päätin kertoa myös teille. Se osoittautuu kohtalaisen makeaksi, maukkaaksi ja mikä tärkeintä - kirkkaaksi moniväristen sokeroitujen hedelmien ansiosta, joten lapset pitävät siitä todella.

Ainesosat

Kakku taikina

• Vehnäjauho - 600-700 g.
• Maito - 200 ml.
• Elävä hiiva - 35 g.
• Suuret munat - 3 kpl.
• Voi - 100 g.
• Sokeri - 1-1,5 rkl. Sahara
• Vanilliini (vanilja-esanssi)
• Sokeroidut hedelmät - 150-200 g.
• Appelsiinin kuori - valinnainen

Kuorrute kakkuihin

• Kananmunan valkuainen - 1 kpl.
• Sokeri - 100 g.

Kuinka kokata

Valmistetaan taikina hiivataikinalle. Riko hiiva (35 g) kulhoon, kaada lämpimään huoneenlämpöiseen maitoon (1 rkl.)

Maidon lämpötila ei saa ylittää 40 C, muuten hiiva kuolee. Voit laittaa sormesi lasiin maitoa tarkistaaksesi lämpötilan - sen tulee olla miellyttävän lämmin.

Lisää pari ruokalusikallista sokeria ja kaksi lasillista siivilöityjä jauhoja. Sekoita tasaiseksi.

Peitämme taikinan kelmulla tai muovipussilla, laitamme vedottomaan paikkaan niin, että taikina "kohottaa".

Erottele valkuaiset keltuaisista (käytä 3 kananmunaa).

Sekoita jäljellä oleva sokeri keltuaisten kanssa. Sekoita.

Vatkaa munat sokerin kanssa valkoiseksi. Massa kasvaa hieman ja kirkastuu. Lisää voi, joka on pehmentynyt, mutta ei sulanut.

Jotta voi saavuttaa tarvitsemamme koostumuksen, se tulee jättää huoneenlämpöön 20 minuutiksi.

On aika liottaa sokeroidut hedelmät. Huuhtele ne ja täytä ne sitten vedellä huoneenlämmössä 20-30 minuutin ajan.

Samaan aikaan taikina on jo kohonnut hyvin, lisääntynyt useita kertoja ja jopa alkanut painua keskeltä - tämä osoittaa, että taikina on kypsynyt, sillä voidaan nostaa kakkutaikina.

Kaada taikina isompaan kulhoon, jolloin taikinaa on helpompi vaivata.

Lisää muna-öljyseos taikinaan.

Sekoita saatu seos tasaiseksi.

Lisää suolaa.

Vaahdotetut proteiinit lähetetään myös kakkutaikinaan.

Sekoita seos ja kaada joukkoon 1 tl vaniljaesanssia (voidaan korvata pussista olevalla keinotekoisella vaniljalla).

Sekoita loput jauhot taikinaan osissa. Ensin voit tehdä tämän lastalla, sitten taikinasta tulee paksumpaa ja paksumpaa, sinun on siirryttävä vaivaamiseen käsilläsi. Yritä saavuttaa sellainen taikinan konsistenssi, jotta se ei muutu liian paksuksi, jauhojen tukkeutuneeksi (tässä tapauksessa sokeroidut kakut ovat liian tiheitä, ja tarvitsemme ilmavia). Siksi työhön vaivaamisessa on parempi käyttää kasviöljyä (rasvaa pienellä määrällä kättäsi, jotta taikina ei tartu turhaan käsiisi) kuin jauhoja.

Huomio! Sivustolla on ilmestynyt uusia kakkureseptejä:, (sinun tulee seurata linkkejä lukeaksesi reseptit).

Lisää vaivattuun taikinaan höyrytetyt ja talouspaperilla kuivatut sokeroidut hedelmät, sekoita uudelleen. Varmistamme, että kaikki sokeroidut hedelmät sekoittuvat tasaisesti taikinaan.

Peitä kakkutaikina puhtaalla pellavapyyhkeellä (tai kelmulla) ja laita se lämpimään paikkaan 1-2 tunniksi kohoamaan. Sillä välin valmistelemme kakkujen muodot. Voit käyttää kotitekoisia, kaupasta ostettuja lomakkeita, maissi- tai ananastölkkejä, paperia tai isoäidiltä perittyjä lomakkeita. Minulla on vain viimeiset) Voitele jokaisen muotin kasviöljyllä kulinaarisella harjalla, ripottelen sitten jauhoilla, laitan pohjalle pergamenttiympyrän.

Erottele käsitellyn taikinan kokonaismassasta varovasti pieniä paloja, joiden koko on 1/3 muodosta.

Joten lomakkeet ovat 1/3 täynnä. Peitä ne liinalla ja jätä vielä 30-40 minuutiksi, jotta taikina nousisi esiin.

Erottele sillä välin munan kaksi valkuaista keltuaisista.

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, lisää sitten vähitellen sokeri ja jatka vatkaamista, kunnes proteiinimassasta tulee paksua, viskoosia.

Lisää sokeri pienissä erissä jatkaen vatkaamista suurella nopeudella.

Leivomme kakkuja sokeroiduilla hedelmillä

Lähetämme hyvin sopivat kakut uuniin, esilämmitettynä 180 C:een. Kakkujen leivonta kestää 40 minuutista 1 tuntiin (pienet kakut paistuvat nopeammin). Uunia ei saa avata 20 ensimmäisen paistominuutin aikana, sillä hiivataikina voi laskeutua äkillisen lämpötilan muutoksen seurauksena.

Tarkistamme kakkujen valmiuden pitkällä puisella vartaalla tai hammastikulla. Sen pitäisi tulla ulos kuivana kakun korkeimmasta kohdasta. Nämä kakut ovat valmiita, voit ottaa ne pois.

Älä kiirehdi heti ottamaan kakkuja muoteista: anna 10 minuuttia ja ne "liikkuvat pois" muottien pinnasta, sinun tarvitsee vain kääntää muotti ympäri, jotta ne ponnaavat ulos. On tärkeää jäähdyttää kakut kunnolla. Tätä ei tulisi tehdä pystyasennossa, vaan "makaa kyljellään". Peitä sokeroidut kakut pyyhkeellä kokonaan, pään kanssa. Anna niiden jäähtyä lämpimiksi.

Levitämme jäähtyneet kakut lumivalkoisella lasiteella (tähän on kätevää käyttää taikinalastalla).

Pääsiäisen leivonnaiset ovat valmiita. Jää vain koristella hatut haluamallasi tavalla: se voi olla värillisiä sprinklejä, hienoksi pilkottuja sokeroituja hedelmiä, mastiksikoristeita jne.

Minulla oli käsillä auringonkukansiemeniä värillisissä lasiteissa, jotka sopivat täydellisesti.

Hyvää pääsiäistä! Otan mielelläni vastaan ​​vastauksia reseptiin, odotan kysymyksiä ja vastauksia. Olisi erittäin mielenkiintoista nähdä, millaisia ​​pääsiäiskakkuja sait tämän reseptin mukaan.

Hyvää ruokahalua!

Yhteydessä

Vatkaa munat keltuaisten kanssa vatkaimella vaahdoksi. Kaada sokeri annoksittain, jatka munamassan vatkaamista vatkaimella. Vatkaa vaaleaksi, kuohkeaksi.

Kaada lämmin maito saatuun seokseen, lisää pehmennetty voi.

Vatkaa seos uudelleen vatkaimella. Lisää sitten vaniljasokeri ja brandy.

Vatkaa uudelleen vatkaimella tasaiseksi, lisää sitten 600 grammaa jauhoja ja hiivaa.

Vaivaa taikinaa lusikalla. Siitä tulee melko paksu, tiheä ja painava. Lisää taikinaan rusinat ja sokeroidut hedelmät.

Peitä vuoka taikinalla foliolla ja jätä lämpimään paikkaan 2-2,5 tunniksi. Taikina nousee hitaasti, mutta loppujen lopuksi sen pitäisi kasvaa 2-3 kertaa.

Jaa taikina paperimuotoihin, täytä ne enintään 1/3 tilavuudesta.

Nyt voit paistaa kakkuja 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 45-50 minuuttia (paistoaika riippuu muottien tilavuudesta). Tarkista valmius puupalalla - sen tulee olla kuiva, kun lävistetään valmiita kakkuja.

Anna voimakkaasti tuoksuvien ja maukkaiden pääsiäiskakkujen jäähtyä hieman, peitä millä tahansa lasiteella (voit