Muna on monien rakastama maukas ja terveellinen siipikarjatuote. Ne ovat syötäviä raakana ja lämpökäsiteltynä, niitä käytetään ainesosina kosmetologiassa ja vaihtoehtoisessa lääketieteessä.

Monet kulinaariset reseptit vaativat tietyn gramman määrän kananmunaa tai melangia laittamaan astiaan, joten kananmunan painon tietäminen on hyödyllistä sekä ammattikokille että tavalliselle kotiäidille.

On olemassa mielipide, että mitä pienemmät kivekset ovat, sitä maukkaampia ja terveellisempiä ne ovat, tietysti ruokavalion tuoreuden mukaan. Tätä pidetään, koska pienet kivekset antavat yleensä nuoria kanoja, kun taas aikuiset kanat tuottavat todennäköisesti suuria munia ja ne painavat huomattavasti enemmän. On todistettu tosiasia, että nuorten eläinten tuottama tuote on laadukkaampaa kuin vanhempien eläinten tuottama tuote.

Luokat

Yhden kananmunan paino Venäjällä vastaa luokkaa

Munat myydään useimmiten kymmenen-kolmenkymmenen kappaleen pakkauksissa. Munasäiliöt voivat olla joko muovisia tai pahvista. Kymmenen kappaletta pahvilaatikossa painaa yli tusina saman luokan muovipakkauksessa.

merkintä

Jokaisessa kaupassa myytävässä kiveksessä on oltava tietty merkintä. Merkitsemällä se on mahdollista tarkista tuoreus ja koko. Merkintä koostuu kahdesta merkistä, joista ensimmäinen merkki on kiveksen koko ja toinen sen tuoreus. Tuoreutta on kahta tyyppiä ja se osoitetaan joko kirjaimella D - ruokavalion muna, munittu enintään seitsemän päivää sitten. Tai kirjain C - syötäväksi munittu muna yli seitsemän päivää sitten.

Seuraavat merkinnät vastaavat munien kokoa:

• B - korkein luokka,
• O - valikoiva luokka,
• 1 - ensimmäinen luokka,
• 2 - toinen luokka,
• 3 - kolmas luokka.

Kuinka paljon komponentit painavat

Minkä tahansa linnun muna, mukaan lukien kananmuna, koostuu kuoresta, valkuaisesta ja keltuaisesta. Tietenkin näiden komponenttien paino riippuu kiveksen luokasta. Kyllä, yksi keltuainen, ei proteiinia ja kuori painaa keskimäärin kahdestatoista grammasta kappaleessa, jossa on merkintä "3", 25 grammaan korkeimman luokan kiveksessä.

Toisen, ensimmäisen ja valikoivan luokan munien keltuainen painaa 22, 19 ja 16 grammaa. Joissakin niistä ehkä kaksi keltuaista, mutta silloin kummastakin kahdesta keltuaisesta on vähemmän kuin kuoressa yhdellä keltuaisella.

Proteiini painaa puolitoista kertaa enemmän kuin keltuainen. Yksi kanan proteiini ilman keltuaista ja kuorta painaa 23 grammasta kolmannessa luokassa ja jopa neljäkymmentäkuusi grammaa, jos kuoressa on merkintä B.

Toisen luokan munan proteiini painaa yleensä kaksikymmentäyhdeksän grammaa, ensimmäisessä ja valitussa munaluokassa proteiini painaa kolmekymmentäneljä ja neljäkymmentä grammaa

Keitetty kananmuna painaa suunnilleen saman verran kuin raaka, ellei sitä tietysti ole kuorittu. Jos keitetyn munan kuori kuitenkin poistetaan, sen paino pienenee tämän kuoren painon verran.

Kuori painaa yleensä jopa kymmenen prosenttia itse munan painosta. Näin ollen ilman kuorta ne painavat keskimäärin luokittain.

• Korkeampi - 72 grammaa ja enemmän,
• Valinta - 63 grammaa,
• Ensimmäinen - 54 grammaa,
• Toinen - 45 grammaa,
• Kolmas - 36 grammaa.

Ajan myötä tuoreen kiveksen paino vähenee vähitellen. Tämä johtuu vesimolekyylistä kanan proteiinista tunkeutua kuoren läpi ja haihtua vähitellen. Kosteuden häviämisen vuoksi proteiinin ja keltuaisen paino voi laskea useita prosentteja, mutta jos se sitten keitetään, niin paino voidaan palauttaa veden imeytymisen vuoksi.

Erilaisten kanarotujen munien paino

Rodusta riippuen kanat munivat erikokoisia ja -painoisia munia. Suurin, kuljettaa High-line kanoja. Kuori ne kivekset ruskea, mutta niiden paino alkaa 65 grammasta! Ne ovat myös melko suuria Loman Brown- ja Isobraun-roduissa, ja tämän rodun kanojen pieninkin kives painaa vähintään kuusikymmentä grammaa. Näitä kanarotuja kasvatetaan Euroopassa.

Kotimaiset rotumme kantavat pienempiä munia. Joten venäläinen valkoinen ja orjolirotu voi kuljettaa näytettä, joka painaa keskimäärin kuusikymmentä grammaa. Pavlovskaya-rotu tuottaa vielä pienemmän tuotteen - noin viisikymmentä grammaa.

Munan paino lämpökäsittelyn jälkeen

On tunnettua, että kananmunista voidaan valmistaa valtavasti erilaisia ​​ruokia. Eikä tässä lasketa munia sisältäviä ruokia. ainesosana. Kivekset itsessään ovat tasapainoista ja omavaraista ruokaa. Ne keitetään, paistetaan, paistetaan kuoressa tai ilman sitä. Lisäksi munanvalkuaisia ​​ja keltuaisia ​​syödään raakana, luonnollisessa muodossaan tai niistä valmistettaessa erilaisia, useimmiten jälkiruokia. Kuten munanukku tai proteiinikerma.

Kypsennysprosessin aikana kananmunan sisällön paino muuttuu, joskus merkityksettömästi ja joskus erittäin selvästi. Kuoressa keitetty muna lähes identtiset painon mukaan raakana. Keitetty haudutettu muna on hieman raskaampi kuin sama, mutta raaka. Paistetut paistetut munat laihduttavat melko paljon, jopa kaksitoista prosenttia tai enemmän, koska vesi haihtuu pääasiassa proteiinista.

Siten ylimmän luokan muna, joka painaa kahdeksankymmentä grammaa ennen paistamista, kuorittuna ja paistettuna, painaa lopulta vain kuusikymmentäkaksi grammaa. Ja jos paistat sen uunissa munakkaan muodossa, häviöt voivat olla vielä suurempia keltuaisesta haihtuvan kosteuden vuoksi.

Historian raskaimmat kananmunat

Tämän hetken suurin kananmuna purettiin vuonna 2011 Georgian alueella Zestafonin alueella. Sen paino oli 170 grammaa, se oli pitkä yli 8 senttimetriä, ja leveys - yli 6 cm. Kun omistaja näki kuinka paljon hänen munivan kanan muna painaa, hän laittoi sen välittömästi jääkaappiin ja lähetti ennätyshakemuksen Guinnessin ennätysten kirjaan.

Aiemmin ennätys kuului Iso-Britannialle, Eastwoodin kaupungille. Ennätyksenhaltijan paino oli sata kuusikymmentäkolme grammaa, ja se oli yksitoista senttimetriä pitkä. Tietenkin tällaiset ennätykset annettiin muniville kanoille erittäin kovasti, omistajat kertovat, että kanat sairastuivat jonkin aikaa. Yleensä kanan kivekset ovat paljon pienempiä.

Munaa ei syyttä pidetä dieettituotteena. Jokainen komponentti, josta se koostuu, kuljettaa ravintoaineita, munan proteiinimäärällä on suuri prosenttiosuus. Itse asiassa tämä on suuri muna, jonka sisällä pitäisi syntyä uusi elämä. Siinä on kaikki tähän prosessiin tarvittavat rakennusmateriaalit.

Halu laihtua pakottaa ihmiset etsimään universaaleja kulinaarisia ratkaisuja. Ensimmäinen mieleen tuleva lääke on monelle tuttu lastenleireistä ja lepokodeista. Internetin hakukoneet tarjoavat yhä useammin tietoa pyynnöstä: munaproteiinin kaloripitoisuus.

Kannattaa muistaa, että koko muna kantaa kehon tarvitsemia ravintoaineita. Tästä syystä useimmat ruokavaliokompleksit suosittelevat tavanomaisen aamuruokavalion korvaamista kahdella keitetyllä munalla.

Laboratoriotutkimukset ovat osoittaneet, että keltuainen sisältää:
suuri määrä proteiinia;
vitamiinikompleksit (kuten ryhmät B, D, A);
joukko harvinaisia ​​mikro- ja makrokomplekseja;
entsyymi, joka voi hajottaa proteiineja.

Samalla proteiini sisältää myös lihas-, hermo- ja luustomassan rakentamiseen tarvittavia aineita. Siten proteiini ja keltuainen muodostavat harmonisen tandemin, mukaan lukien mekanismit näiden aineiden hajottamiseksi kehossa.

Ominaisuuksiensa ansiosta muna on tullut lujasti urheilijoiden ruokavalioon. Tämän kuluttajaryhmän ravitsemukselle asetetut tavoitteet edellyttävät maksimaalista tuottoa ja vähimmäiskaloripitoisuutta. Tällaista ruokavaliota laadittaessa on tärkeää tietää, kuinka monta grammaa proteiinia on yhdessä munassa.

Raakaproteiini mahdollistaa vaurioituneiden, tulehtuneiden äänihuulten korjaamisen. Laulunopettajat vaativat usein oppilaitaan juomaan yhden munan ennen luokkaa. Tämä antaa nivelsiteille joustavuutta, poistaa epätavallisen rasituksen aiheuttaman ylikuormituksen vaikutuksen.

Nivelsiteiden ja jänteiden vaurioituessa traumatologit suosittelevat syömään vähintään kaksi tusinaa munaa viikossa. Siten vahingoittuneet kudokset voivat helposti korvata puuttuvan rakennusmateriaalin.

Monimutkaisten hampaiden poistoleikkausten jälkeen hammaslääkärit myös neuvovat potilasta juomaan pari raakaa munaa. Koska suora sekvenssi muna-proteiini-rasva-hiilihydraatti lisää paranemisprosessin mahdollisuuksia.

Keltuaismassan pääarvo piilee juuri korkeassa proteiinipitoisuudessa. Jotkut ruokavaliokompleksit sisältävät munan sisällön jakamisen kahteen erilliseen kulutusvaiheeseen. Siksi on tärkeää tietää, kuinka monta proteiinia munassa on.

Kuvauksissa voidaan mainita munatuoteluokka. Itse asiassa, samoin kuin sen kaupallinen toteutus. Munan paino on suoraan verrannollinen luokkaan. Vastaavasti jokainen gramma sisältää tietyn määrän proteiineja.
Kategoria myönnetään kananmunalle siipikarjatilalla lajitteluhetkellä.

Kolmas luokka

Pienimmät munat saavat kolmannen luokan. Koon lisäksi tällä tyypillä on ohut kuori, alhainen nestepitoisuus. Tämä vaihtoehto sopii yksinkertaiseen käyttöön ruoanlaiton aikana. Tuotteen ravintoarvo on alhainen.
Kolmannen luokan munien keskimääräinen tilavuus on 35-44,9 g. Samaan aikaan proteiinipitoisuus sisältää 23,3 - 31 g kokonaispainoa kohti. Proteiiniosa 2,6-3,4g.

Toinen luokka

Ei juurikaan eroa kolmannesta kategoriasta. Tällaisen tuotteen kokonaispaino on 45 - 54,8 g. Proteiinia voi olla 30-36,8 g. Proteiineja vastaavasti 3,4-4,2 g.

Ensimmäinen luokka

Kaksi ensimmäistä luokkaa sopivat paremmin kotiruokaan. Mitä tulee parantaviin ominaisuuksiin, ensimmäinen luokka sopii hyvin standardien mukaan. Ensimmäisen luokan munan paino voi olla 54 - 64,8 g. Sisältää 35,8-44,3 g proteiinia, proteiinia 4,2-4,8 g.

"O"

Tämä lyhenne tarkoittaa "valinta". Kananmunat, jotka painavat 66-75 g, katsotaan valituiksi. Vastaavasti siinä oleva proteiini on 44 - 50 g, proteiinia 4,8 - 5,6 g. Valikoituja munia tarjoillaan aamiaiseksi sairaaloiden täysihoitolassa.

"V"

Sitä pidetään korkeimpana kategoriana. Tällaiselle tuotteelle on tunnusomaista korkeat kuoren paksuuden indikaattorit suhteessa vetisyyteen, elementtien pitoisuuteen. Luokan "B" munan paino on alkaen 76 g, proteiinipitoisuus on yli 50 g, proteiinipitoisuus on yli 5,7 g.

Saatujen tietojen perusteella voit itse nähdä, kuinka paljon proteiinia munanvalkuaisessa on laskemalla tämän ruuan päivittäisen saannin.

Proteiinipitoisuus keitetyssä muodossa

Kypsennyksen aikana monet aineet tuhoutuvat. Mutta jopa hyytymisen jälkeen proteiini säilyttää hyödylliset ominaisuutensa. Munan keittomenetelmät voivat vaikuttaa sen ominaisuuksiin eri tavoin.
Aihe "kuinka paljon proteiinia on keitetyssä munassa" kuullaan useimmiten ravitsemusohjelmien aikana. Koska tämä on yleisin tapa valmistaa tämä tuote.

Harkitse muutamia faktoja proteiinista.
Tärkeimmät munien keittomenetelmät sisältävät vaihtelevan lämpökäsittelyn:
kovaksi keitetty;
pehmeäksi keitetty;
pussissa;
paisti;
melansi.

Erikseen on ryhmä munien käsittelyä puolivalmiiksi tuotteiksi:
kuivattu munanvalkuainen;
munajauhetta.

Ensimmäinen vaihe sisältää vain proteiinimassan kuivaamisen jauhemaiseen tilaan.

Samaan aikaan keskimäärin proteiinitaso laskee:
O-luokka enintään 38 g;
"B"-luokka enintään 40 g;
muut kategoriat 50 %.

Munajauhe valmistetaan kokonaisesta kuoritusta munasta. Proteiinitasoja laskevat keskimäärin:
"O"-luokka 20 %;
"B"-luokka 10-15 %;
muut kategoriat 40 %.

Munien lämpökäsittely antaa seuraavat tiedot:
kovaksi keitetyt munat sisältävät enintään 12,7 g;
pehmeäksi keitetty muna antaa jopa 12,9 g;
keitetty muna pussissa on enintään 13 g;
paistettu muna ilman öljyä sisältää 14,5 g;
melangen valmistusmenetelmän avulla voit säästää jopa 12,4 g.
Tällaisten lukujen avulla voit navigoida proteiinimassan häviämisen perusteella keltuaisen lähellä olevan nesteen keittämisen aikana, mikä antaa täydellisen vastauksen dilemmaan, kuinka monta proteiinia keitetyssä munassa on.

Proteiinin vaikutus kehoon

Ruokavalioindikaattoreista huolimatta joillakin vaihtoehdoilla munien vaikutukselle kehoon voi olla negatiivinen vaikutus. Tämä johtuu ensisijaisesti henkilön henkilökohtaisesta koskemattomuudesta tuotetta kohtaan. Joissakin tapauksissa sen määrää voidaan vähentää. Muut vaihtoehdot sulkevat tämän tuotteen kokonaan pois.

Liiallinen intohimo munaruokavalioon voi johtaa:
kolesterolin nousu;
runsas sapen eritys;
suoliston häiriöt, vatsa.

Täydellinen poissaolo tai vähentynyt kulutus on määrätty:
potilaat, joilla on diateesi;
verisairaudet (hepatiitti, keltaisuus, diabetes);
virtsakivitaudin kanssa;
heikolla maksalla.

Tässä tapauksessa vain viiriäisten munia voidaan sallia. Koska ne ovat 100 % sulavia, ne ovat kevyitä.
Munanvalkuainen on tärkeä kasvoille. Tämän kehon osan iholla on lisääntynyt proteiinien, proteiiniryhmien ja vitamiinien kulutuksen tarve. Herkän ihon aineenvaihduntaprosessien säätelemiseksi on suositeltavaa tehdä munapakkauksia.

Monet kosmetologit suosittelevat, että ihmiset, joilla on hauraat, halkaistut hiukset, tekevät munanaamioita. Karvatuppi saa tarvittavan varauksen vitamiineja, itse runko - runsaasti proteiineja. Hiusvarren suomut saavat riittävän määrän elementtejä, naamion jälkeen hiukset saavat miellyttävän kiillon ja juoksevuuden.
Munanvalkuainen on korvaamaton apulainen vartalonhoidossa. Suuri määrä siihen perustuvia reseptejä mahdollistaa terveyden palauttamisen:
kynnet;
hiukset;
ihon peitteet.

Tässä tapauksessa kosmetologille ei ole ehdottomasti tarpeen varata aikaa. Tällaisten kotihoitojen pääsääntö on noudattaa tiukasti ohjeita ja käyttää vain laboratoriossa testattuja tuotteita, jos mahdollista. Tuotteen tuoreus on ensiarvoisen tärkeää.

Joskus on suositeltavaa lisätä muutama tippa sitruunahappoa munaseokseen. Tämä koskee naamioita rasvaiselle tai akneen taipuvaiselle iholle. Tämä menetelmä todella auttaa. Sinun on kuitenkin oltava erittäin varovainen, koska happo on aggressiivinen ympäristö. Testaa pienelle ihoalueelle ennen käyttöä.

Tietojen perusteella voidaan tehdä tiettyjä johtopäätöksiä. Ennen kuin aloitat munanvalkuaiseen perustuvan ruokavalion, sinun on tutkittava kuntosi hyvin. Kuuntelemalla lääkärin todistusta voit rakentaa ihanteellisen ruokavalion, joka täydentää kehon kaikilla tarvittavilla aineilla.

Jokainen siipikarjaa kasvattava viljelijä on kiinnostunut korkean tuottavuuden kanoista. Tässä tapauksessa ei vain munien lukumäärä ole tärkeä, vaan myös niiden laatu, esimerkiksi koko. Loppujen lopuksi, kuinka paljon tuloksena oleva kananmuna painaa, riippuu siitä, mihin luokkaan se kuuluu ja kuinka paljon voit saada siitä. Vaikka munien määrä on suuri, hyöty on pieni, jos niillä on pieni massa. Kerromme tässä artikkelissa, kuinka tuote lajitellaan ja merkitään, sekä kuinka paljon yksi muna painaa keskimäärin.

Ennen kuin kerrostuote lähetetään myymälään, se lajitellaan ja merkitään. Tämä tehdään, jotta sinun ja minun olisi helpompi ymmärtää, mikä on munan massa ja kuinka kauan sitten se munittiin. Useimmiten löydät merkinnät kirjaimilla "C" tai "D", jotka on kiinnitetty kuoren pintaan tai pakkauksen päälle.

Nämä kirjaimet tulkitaan seuraavasti:

1. D - ruokavalio, yleensä punainen merkintä. Tuore tuote, joka on maannut purkuhetkestä enintään 7 päivää.
2. C - ruokala, pääsääntöisesti sininen merkintä. Nimi kertoo, että tuote on yli 7 päivää vanha ja ne myydään 25 päivän sisällä.

Näin ollen "D"-merkinnällä varustettu muna, jota ei myydä sen täytäntöönpanon aikana, saa merkinnän "C". Kun tiedät, kuinka paljon kananmuna painaa, määritetään sen lajike, jolla on myös oma merkintä. Tätä varten kirjainarvon viereen asetetaan numero yhdestä kolmeen tai vastaava kirjain, esimerkiksi C1, D1, CO, SV jne.

Ymmärtääksemme tämän selkeällä esimerkillä olemme sijoittaneet lajikkeiden tiedot alla olevaan taulukkoon:

Taulukosta on selvää, että keskikokoisella kuorella varustetun kananmunan paino on 60 gr. Mutta kulinaarisissa resepteissä käytetään useimmiten 3. luokkaa, jonka 1 kappaleen paino on keskimäärin 40 grammaa. Yleisimmän C2-luokan 12 kappaleen pakkaus painaa noin 600-700 grammaa. Ja kilogrammassa lajikkeesta riippuen se voi olla 12-25 kappaletta.

Muiden maiden standardit voivat poiketa meidän. Joten Yhdistyneessä kuningaskunnassa 50–60 gramman painoisia tuotteita pidetään keskimääräisinä. Ja Australia tunnustaa ne erittäin suuriksi, koska heille keskimääräinen luokka on vain 43 grammaa.

Tutustu tengrinewtv-kanavan mielenkiintoiseen videoon lisää kanojen kasvatuksesta ja niiden ryntämisestä suurtuotantoon.

Jos viljelijää yleensä kiinnostaa tuotteen kokonaispaino, niin yhden kuoritun kananmunan paino on kuluttajalle tärkeämpi. Kovan kuoren eli kuoren paino on yleensä 10 % tuotteen painosta. Siksi ei ole vaikeaa laskea minkä tahansa luokan munan massaa ilman kuorta.

Syötimme valmiit tiedot taulukkoon:

Tämän ravitsevan tuotteen kuori ei ole niin hyödytön kuin miltä näyttää. Se on erinomainen kalsiumin lähde, joten sitä on hyödyllistä käyttää ravintolisänä. Tilalla sitä voidaan lisätä lintujen rehuun, ja se voidaan löytää myös puutarhassa: lannoittaa alueesi maaperää.

Eroaako raakatuotteen massa keitetyn tuotteen massasta? Tämän kysymyksen kysyvät usein ne, jotka noudattavat ruokavaliota ja laskevat tarkasti kaloreita. Koska muna ei saa kosteutta kypsennyksen aikana eikä haihduta sitä, sen massa pysyy ennallaan. On vain otettava huomioon, että massan arvot kovakuorella ja ilman sitä ovat erilaisia. Vain tässä on painoero keitettyjen ja juustotuotteiden välillä.

Koska munia on useita, keltuaisten ja proteiinien massa on erilainen. Proteiinin osuus kokonaispainosta on yleensä 55% ja keltuaisen osuus 45%. Jotkut pelkäävät kovasti tämän tuotteen sisältämää kolesterolia, ja turhaan. Loppujen lopuksi vain kolmasosa siitä tulee ruoasta, ja jopa tässä kolmanneksessa keltuaisen kolesteroli on hyvin pieni. Lisäksi keltuainen sisältää monia vitamiineja, fosfolipidejä ja hyödyllisiä aminohappoja: lesitiiniä ja koliinia.

Nyt kun yleinen myytti on hajonnut, suosittelemme lisäämään ruokavalioosi useammin terveellisiä keitettyjä, paistettuja tai muita munia. Ja saadaksesi selville, kuinka paljon proteiinia ja keltuaista eri luokkien tuotteet sisältävät, suosittelemme tutustumaan alla olevaan taulukkoon.

Hyvin kauan sitten ihminen kesytti linnun, oppi saamaan siitä erittäin ravitsevia munia ja ravintolihaa. Siitä lähtien munivista kanoista on sävelletty satuja, syntynyt uskomuksia ja rituaaleja. Tässä on joitain mielenkiintoisimmista siipikarjankasvatuksen historiassa havaituista faktoista:

• yksi liharodun kananmuna voi saavuttaa 50-65 gramman painon;
• Joidenkin kanojen koristerotuja munitaan yleensä keskisuuriin tai hyvin pieniin kytkimiin. Joten yksi malesialaisen seraman muna painaa enintään 10 grammaa, ja se on kooltaan viisi kertaa pienempi kuin kotikanan;
• mutta yksi kuubalainen muniva kana voi ylpeillä jättimäisistä saavutuksista kirjaimellisessa mielessä. Yksi kytkimessä oleva näyte painoi noin 148 grammaa;
• Papua-Uusi-Guineasta peräisin oleva kana päinvastoin tuhoutui vain 9 grammalla. Maanviljelijät söivät epäröimättä uteliaisuuden;
• Englannissa kirjattiin tapaus, jossa jopa 5 keltuaista putosi yhdelle proteiinille;
• kananmunien väri voi vaihdella: kuoren väri riippuu linnun rodusta ja höyhenen väristä, eikä se liity täysin sen ruokavalioon. Tuotteiden maku ja koostumus ovat täysin identtisiä. Valkoisilla muuratuilla kuorilla munivia kanoja pidetään tuotteliavimpana, joten niiden tuotetta löytyy useimmiten kauppojen hyllyiltä;
• Toinen kuoren väriä koskeva tosiasia havaittiin Amerikassa. Niinpä maanviljelijät onnistuivat kasvattamaan rodun, joka pystyy munimaan keltaisia, sinisiä ja vihreitä munia.

EdaHTVTelevision kanava tällä videolla kertoo yksityiskohtaisesti kuinka kauan munia voidaan säilyttää, mitä hyödyllisiä aineita ne sisältävät ja kuinka ymmärtää niiden merkinnät.

Munankuoren väri: mistä se riippuu?

Usein munivien kanojen ongelmat - munat ilman kuorta

Kananmunat ovat suosittu ruoka-aine saatavuuden ja helpon valmistuksen vuoksi. Ostamme niitä kaupasta kappaleittain, ei painon mukaan, oikea määrä ilmoitetaan myös kulinaarisissa resepteissä (paitsi harvinaisissa monimutkaisen koostumuksen resepteissä), joten ihmiset ovat harvoin kiinnostuneita tämän tuotteen massasta. Samaan aikaan tämä on tärkeä indikaattori, josta luokka riippuu ja siten tavaroiden hinta.

Kuinka paljon kananmuna painaa

Tällaisia ​​tavaroita kaupoissa ei myydä painon mukaan, koska:

1. Salmonellatartunnan suuren todennäköisyyden vuoksi tämä joutuisi avaamaan osaston, jossa muita tuotteita ei myytäisi, eikä myyjä voisi työskennellä rinnakkain naapuriosastolla. Tämä johtaisi kaupan kustannusten huomattavaan nousuun.
2. Tuotteen haurauden vuoksi monet tuotteella tehtävät manipulaatiot lisäisivät sen taistelu- ja varastointikustannuksia.

Tämän tuotteen painolla on kuitenkin merkitystä:

1. Kokki - joissakin resepteissä ruokien maku ja laatu riippuvat tästä.
2. Maanviljelijät - tavaroiden hinta ja myyntivoitto riippuvat tästä.
3. Tavalliset ostajat, jotka haluavat tarkistaa, vastaako tuotteen hinta sen laatua.

Kananmunan koko ja paino määräytyvät seuraavista tekijöistä:

1. Kanan ikä - mitä vanhempi se on, sitä suurempi tuote.
2. Hänen fysiikkansa - iso lintu pystyy isompaan kulumistulokseen.
3. Rotu - liharotuja kuljetetaan vähemmän.
4. Rehun koostumus.
5. On aika vuodesta - kylmänä vuodenaikana kuluminen vähenee.
6. Alueen ilmasto-olosuhteet - lämmin ilmasto lisää kulumista.
7. Kellonajat.

Painon riippuvuus munien luokasta

Kananmunat ovat seuraavia lajikkeita:

1. ruokavalioon- tämä on tuorein tuote, joka on purettu enintään 1 viikko sitten, se on merkitty D-kirjaimella punaisella.
2. Ruokalat- viikon kuluttua ruokavaliotuote vaihtaa arvosanansa taulukkoon, merkinnässä tulisi nyt olla C-kirjain sinisellä. Säilytä niitä jääkaapissa enintään 3 kuukautta ja ilman sitä 25 päivää.

Tärkeä! Säilytettäessä munia neste haihtuu, joten niistä tulee vähitellen vaaleampia. Samalla tuotteella, joka siirtyy "ruokavaliosta" lajikkeesta "pöytä", on vähemmän massaa.

Painosta riippuen ne jaetaan seuraaviin luokkiin:

1. Korkeampi - merkitty "B" kirjainten D tai C vieressä.
2. Valittu - merkinnällä "O".
3. Ensimmäinen on merkitty "1".
4. Toinen on merkitty "2".
5. Kolmas on merkitty "3".

1. Erittäin suuri - merkitty "XL".
2. Suuri - merkitty L "".
3. Keskikokoinen - merkitty "M".
4. Pieni - merkitty "S".

Raaka muna

Raakamuodossaan tuotteella on seuraava massa:

1. Korkein luokka - 75 g kuoressa, 66 g ilman kuorta.
2. Valittu - 65 g kuoressa, 56 g ilman sitä.
3. Ensimmäinen - 55 g kuoressa, 47 g ilman sitä.
4. Toinen - 45 g kuoressa, 38 g ilman sitä.
5. Kolmas - 35 g kuoressa, 30 g ilman sitä.

Kuinka paljon yhden munan kuori painaa

Kuori muodostaa noin 12% tuotteen painosta, grammoina se näyttää tältä:

1. Korkein luokka - alkaen 9 g.
2. Valikoiva - 7-9 vuotta.
3. Ensimmäinen - 6-8 vuotta.
4. Toinen - 5-7 g.
5. Kolmas - 4-5 g.

Kuoren väri ei vaikuta tuotteen makuun, lajikkeeseen tai luokkaan, se riippuu kanan rodusta.

Tiesitkö? Yhdysvalloissa kasvatettiin kanarotuja, jotka munivat vihreillä, sinisillä ja keltaisilla kuorilla, mutta niiden koostumus pysyi samana.

Jos lannan palasia ja höyheniä on juuttunut kuoreen, tämä on merkki hygienian puutteesta tilalla. On parempi olla ostamatta tätä tuotetta, ja jos saastuminen havaitaan jo kotona, pese ostos huolellisesti juoksevalla kylmällä vedellä ennen käyttöä.

Proteiinin ja keltuaisen paino

Raakatuotteessa ilman kuorta proteiinia ja keltuaista on 53 % ja 47 %. Grammoina se näyttää tältä:

1. Korkein luokka - proteiinipaino 35 g, keltuainen - 31 g.
2. Valittu - proteiinipaino alkaen 30 g, keltuainen - 26 g.
3. Ensimmäinen on proteiinin massa 25 g:sta, keltuainen - 22 g:sta.
4. Toinen on proteiinin massa 20 g:sta, keltuainen - 18 g:sta.
5. Kolmas on proteiinin massa 16 g:sta, keltuainen - 14 g:sta.

Tiesitkö? Suurin tunnettu keltuaisten määrä yhdessä munassa on 9; ne munivat 2 kanaa Yhdysvalloista ja Neuvostoliitosta vuonna 1971.

Keltuaisen oranssi väri on tärkeä vain kotitekoisille tuotteille, maatiloilla rehuun lisätään kemikaaleja tätä väriä varten.

keitetty

Keitettäessä tuotteen massa ei muutu, koska neste ei haihdu kuoren läpi, sisältö ei kiehu eikä saa lisäkosteutta. Siksi sekä kuoressa että ilman sitä keitetty tuote painaa yhtä paljon kuin raaka.

Viiriäisen muna

Viiriäisen munat ovat pienempiä kuin kananmunat, niiden paino on 10-12 g, josta proteiinia on 6-7 g, keltuainen - 3-4 g, kuori - noin 1 g (se on ohut, peitetty tummilla täplillä).
Tällaista tuotetta pidetään ruokavalioon kuuluvana, koska se sisältää enemmän proteiinia kuin kana, mutta vähemmän rasvaa ja hiilihydraatteja, ne sisältävät myös enemmän magnesiumia, rautaa ja vitamiineja.

Tärkeä! Viiriäisen munat eivät aiheuta allergioita, mutta voivat saada salmonelloositartunnan.

Video: kuinka paljon viiriäisen muna painaa

Suurimmat munat munivat strutseilla - yli 2 kg painavia ja jopa 18 cm kooltaan. Kanaan verrattuna tämä tuote sisältää vähemmän rasvaa, kolesterolia, enemmän aminohappoja, vitamiineja, natriumia, seleeniä. Keltuaisen massa voi olla 0,5 kg, proteiini - 1,5 kg. Niissä on erittäin vahva kuori, jotta sisällön saa pois sieltä, se on porattava. Ne kypsentävät yli tunnin.

Kananmunan paino riippuu luokasta ja sen säilyvyydestä. Hieman yli puolet massasta on proteiinia, kuori painaa hieman yli 10% kokonaismassasta. Koostumus sisältää monia ihmiskeholle tärkeitä elementtejä, mutta viiriäisen tai strutsin munia pidetään hyödyllisempinä (ja samalla vähemmän saatavilla).

Kasvattajien on tiedettävä kananmunan ilman kuorta paino. Vain tämän parametrin perusteella he tekevät johtopäätöksen tuotteiden valikoimasta ja hinnasta. Kunkin yksikön koko riippuu useista tekijöistä: kanan iästä, rodusta ja säilytysolosuhteista sekä maatalouden suuntautumisesta.

Mikä määrittää kanan tuottavuuden

Lintu voi olla useaan suuntaan: liha, koriste ja muna.

Jos rotu on tuottava, kantaa paljon munia, mutta ne ovat kaikki pieniä ja painavat vähän, niiden kustannukset ovat alhaiset. Siksi tällaisten lintujen pitäminen on kannattamatonta.

On syytä huomata, että kananmuna on yksi arvokkaimmista ja usein kulutetuista tavaroista. On harvinaista löytää ruokia, jotka eivät sisällä munia. Salaatit, keitot, leivonnaiset – kaikki ruoat sisältävät proteiineja, keltuaisia ​​tai molempia.

Naiset käyttävät jopa raakoja munia kosmeettisiin naamioihin, koska tuotteella on rikas koostumus, jonka komponenteilla on parantavia ja nuorentavia ominaisuuksia. Ne sisältävät vitamiineja ja kivennäisaineita.

Munien luokat

Jos haluat puhua munan painosta ja koosta, sinun on ensin opittava sen luokka ja lajike, jotka määräytyvät koon ja tuoreusasteen mukaan.

Tuoreusasteen mukaan munat ovat:

• Ruokalat.
• Ruokavalio.

Kauppa myy ruokaloita. Niiden säilyvyysajan tulisi olla alle 7 päivää (jääkaapin ulkopuolella), koska viikon varastoinnin jälkeen kuoren sisällä syntyy mikro-organismeja, jotka aiheuttavat mädäntymisprosesseja.

Ruokavaliolajikkeita ei tule säilyttää yli 3 päivää. Ja jos heillä ei ole aikaa toteuttaa, luokka nimetään uudelleen ruokasaliksi. Ruokavalio, joka on merkitty kirjaimella "D".

Keskipaino

Painosta riippuen kanatuotteet jaetaan erillisiin lajikkeisiin:

• Valinta "0". 65-75
• Ensimmäinen "1". 55-65
• Toinen "2". 45-55
• Kolmas "3". 35-45

Vastaavasti yhden yksikön keskimääräinen massa:

• 0 - 70 g;
• 1 - 60 g;
• 2 - 50 g;
• 3-40 g.

Munan paino kuorinnan jälkeen

Kuluttajat ovat kiinnostuneempia tuotteen massasta puhdistuksen jälkeen. Useimmiten ruokavaliota noudattavat naiset ovat kiinnostuneita kuorittoman munan paino-indikaattorista. Heille on tärkeää seurata kaloreita.

Kuori on erittäin ohut, mutta siinä on kunnollinen massa. Se muodostaa 10 % kananmunan kokonaispainosta. Siksi kokonaismassan selvittämisen jälkeen voit helposti selvittää raakatuotteen painon.

Keltuaisen ja proteiinin paino erikseen

Nämä parametrit ovat aina erilaisia ​​ja riippuvat munalajikkeesta. Niiden paino määräytyy keskimääräisillä indikaattoreilla. Esimerkiksi keltuainen on 35 % munan painosta ilman kuorta. Näin ollen proteiini - 65%.

Massa raakoja ja keitettyjä munia

Monet kotiäidit ihmettelevät: muuttavatko munat massaa keitettäessä? Kypsennyksen aikana tuote ei kyllästy vedellä, koska se on peitetty tiheällä kuorella. Ei menetä nestettä eikä kiehu kuoren ansiosta. Tästä seuraa, että tuotteen massa keittämisen jälkeen pysyy samalla tasolla.

Paino laskee vain paistamisen aikana. Neste haihtuu myös suljettaessa tiukasti kannella. Ja kaikki, koska muna ei ole suojattu kuorella. Paistettu tuote vaalenee noin 20 %.

Tuodut munakoot

Vaikuttaa siltä, ​​​​mikä on ero kotimaisten ja eurooppalaisten munien välillä? Mutta asiantuntijat tietävät hyvin, että erottuvia ominaisuuksia on olemassa.

Ensinnäkin ne ovat parametreissa. Ja tuontituotteiden merkinnät ovat täysin erilaisia. Esimerkiksi kuhunkin kopioon kiinnitetyn numeron mukaan alkuperämaa määritetään:

• 1 - Belgia;
• 2 - Saksa;
• 3 - Ranska;
• 4 - Hollanti.

Myös hyllyillä voit nähdä munia, joissa on tietty sinetti kirjaimellisesti. Ne tarkoittavat tuotteen painoa:

• S - 40 - 50 g.
• M - 53,9 - 63 g.
• L - 63,9 - 73 g.
• VL - yli 73 g.

Kuinka paljon kananmuna painaa

Johtopäätös

Johtopäätösten perusteella voidaan sanoa, että kananmunan kuoresta vapautetun kananmunan paino vaihtelee välillä 30-60 g. Tärkeimmät indikaattorit tässä ovat tuotteen tyyppi ja valmistustapa.