Tänään keitetään mung dal -keittoa tomaateilla. Mung-dal, joka tunnetaan myös nimellä mungpapu, joka tunnetaan myös Intiasta peräisin olevana palkokasvina, on myös proteiinien ja hivenaineiden varasto.
Keitosta tulee erittäin kaunis, maukas, yksinkertainen ja aromaattinen.

Ainekset:

¾ lasillista mung dalia
1 iso tai 2 pientä tomaattia
2,5 rkl hei tai kasviöljy
2,5 rkl sitruunamehua
Mausteet: 1 tl kumina, 0,5 tl. asafoetida, 0,5 tl kurkuma
1 rkl raastettua inkivääriä
1 kuuma paprika
1 rkl fariinisokeri
1 tl suola
2 rkl hienonnettu persilja
6 lasillista vettä

Mitä tehdä asialle?

Meidän on valmistettava ainekset. Pesemme mung-dalin huolellisesti. Jauha paprika...

hiero inkivääriä...

ja leikkaa tomaatti paloiksi.

Kaada vesi kattilaan ja laita tuleen. Kun se kiehuu, lisää inkivääri, pippuri, kurkuma ja mung dal. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 40 minuuttia.

Tämän ajan jälkeen katsotaan meidän dal. Se kiehui, mutta ei hajonnut. Mung-dal säilyttää edelleen muotonsa. Sen pitäisi olla niin.

Sitä ei tarvitse keittää tahnamaiseksi, on parempi, että se pysyy ehjänä.
Lisää sitten suola, hienonnetut tomaatit, persilja ja fariinisokeri.

Ystävät, jos haluat, että ruokissasi on enemmän onnellisia ominaisuuksia ja lisää hyviä tunteita, lisää pieni määrä sokeria kesken ruoanlaiton (myös suolaisiin ruokiin). Ja tomaattiruoat vaativat aina sokerin lisäämisen, koska sokeri parantaa tomaattien makua, pehmentää niiden sisäistä tulta ja yleensä parantaa ruoansulatusta.

Lisäämme keittoon myös sitruunamehua ja laitamme keittämään.

Keiton kypsyessä paistamme mausteita öljyssä. Sytytä tuli, lämmitä ghee. Kun ghee on kuuma, paista kuminaa kunnes ruskea väri... Se antaa dalille miellyttävän maun.

Lisää asafoetida juuri ennen paistamisen loppua ja kaada seos keittoon. Tässä tapauksessa ole varovainen, öljy roiskuu aktiivisesti!

Sekoita, keitä 5 minuuttia ja se on siinä, keitto on valmis.

Palvella

21-06-2014, 00:53

Jos ajatuksesi mung dalin käytöstä eivät ulotu muutamien itäneiden herneiden ripottelemista salaatin päälle, mieti tarkkaan.
Kokonaista tai esikuorittua Mung dalia voidaan käyttää pääruokien, salaattien, keittojen, pastojen, välipalojen, juomien ja jälkiruokien valmistukseen. Mungherneet sopivat hyvin viljan, vihannesten ja yrttien, happamien ja happamien hedelmien, muiden kasvien, mausteiden ja yrttien sekä jopa riisin, soijan ja erilaisten pähkinöiden kanssa.
Mung- tai mungherneet (Phaseolus aureous) ovat pieniä herneitä lieriömäinen kirkkaan vihreä iho, sisältä keltainen. Se syödään kokonaisena, kuorineena, jauhettuina ja kuorittuna sekä idätettynä. Sitä käytetään laajasti intialaisessa ja kiinalaisessa ruoanlaitossa.
Ayurvedic-asiantuntijat pitävät mungherneitä erittäin hyvinä arvokas tuote Se on erittäin ravitseva ja helpompi sulattaa ja imeytyä kuin useimmat muut palkokasvit.
Kun mungherneet on kypsennetty pehmeäksi, voimaiseksi ja yhdistettynä ruoansulatusta parantaviin yrtteihin ja mausteisiin, ne sulavat helposti myös sairauden jälkeen, samoin kuin hyvin vanhuksille ja hyvin nuorille henkilöille, joilla on heikko ruoansulatus.
Mungherneet ovat kevyitä ja herkkiä, makuisia supistavasti ja makeita, ja niillä on viilentävä luonne. Yhdistettynä sopivien yrttien ja mausteiden kanssa valmistetut mungherneet tasapainottavat kaikkia doshoja.
Nykyaikaisen ravitsemustieteen näkökulmasta mungherneet tarjoavat proteiinia, kuitua ja fytoestrogeenien lähteen. Se sisältää myös A-, C- ja E-vitamiinia, foolihappoa, fosforia, magnesiumoksidia, rautaa ja kalsiumia.
Kuinka ostaa ja säilyttää
Mungherneitä myydään itämaisissa myymälöissä ja markkinoilla, luontaistuotekaupoissa, verkkokaupoissa ja jopa joissakin supermarketeissa. Kun ostat kokonaisia ​​herneitä, varmista, että ne ovat ehjät, suunnilleen samankokoisia, täyteläisen värisiä, kuoressa.
Säilytä puhtaissa, ilmatiiviissä astioissa. Osta herneitä kuukaudessa. Jos säilytetään pidempään, kypsennys kestää kauemmin ja aiheuttaa ilmavaivat suolistossa.
Jos ostat itäneitä herneitä, valitse tuoreet, kiinteät itut, joissa ei ole ruskeita pilkkuja. Kypsennä ja syö itut oston jälkeen mahdollisimman pian, mieluiten samana päivänä. Herneitä voi itää myös kotona.
Kuinka valmistautua
Kuivatut herneet ja dal voivat sisältää pieniä oksia, kiviä ja muita vieraita sulkeumia. Ota valkoinen lautanen, ripottele sille herneet ja lajittele se huolellisesti. Poista myös värjäytyneet ja rypistyneet herneet.
Kuivat herneet ja dalat on huuhdeltava perusteellisesti useita kertoja vaihtaen vesi joka kerta. Kaada mikä tahansa kelluva veden pinnalle.
Kuinka kokata
Yleensä kuiva mung dal ei vaadi esiliotus... Kuoritut mungit ja muut herneet voidaan kypsentää painekattilassa, uunissa tai liedellä. Jos valmistat ruokaa liedellä, poista ja hävitä veden pinnalle kertynyt vaahto.
Dalat ovat yleensä maukkaampia, kun niitä keitetään miedolla lämmöllä pitkiä aikoja. Keitä joka tapauksessa herneitä, kunnes ne ovat täysin pehmenneet.
Yhdistelmät muiden tuotteiden kanssa
Koko mung voidaan yhdistää ruskean tai valkoisen riisin, vehnän tai kaurahiutaleet kichari-nimisessä astiassa. Voit myös keittää herneet keiton koostumukseksi, kanssa iso määrä vettä ja mausteita.
Usein keitetty muhennokset ja keitot, joissa kokonainen tai kuorittu mung yhdistetään yrttien, vihannesten ja jyvien, kuten ohran tai ohraryynit... Mung dal -jauhoja voidaan sekoittaa vehnäjauhojen kanssa litteän leivän valmistamiseksi pannussa.
Keitä mung, jossa on paljon yrttejä ja mausteita. Kokonainen ja kuorittu mung sopii hyvin tuoreen inkivääriin, basilikaan, korianteriin, rosmariiniin, salviaan, timjamiin, persiljaan, currynlehtiin ja rakuunaan, sitruunamehuun ja mausteisiin, kuten kurkuma, cayennepippuri, ajviini, kumina, korianteri, garam masala, mustapippuri ja laakerit puun lehti.
REseptejä
Tässä on joitain mung-reseptejä Ayurvedic Munga Recipes -esitteestä.
Mung dalin perusresepti

• 1/2 kuppia murskattua kuorittua mungia
• 2-4 kupillista vettä
• Vuorisuola maku
• 1/2-1 rkl ghee (ghee) (pienin määrä Kaphalle)
• 1/2 tl kuminan siemeniä
• 1/8 tl kurkuma

Lajittele herneet ja huuhtele. Kuiva. Laita pesty ja valutettu dhal paksupohjaiseen kattilaan, lisää kurkuma ja 3 kupillista vettä.
Kiehauta; alenna lämpöä keskitasolle/matalalle ja keitä, kunnes dal on kypsää (noin 30-40 minuuttia).
Sekoita ajoittain välttääksesi palamista, lisää tarvittaessa vettä, kunnes haluttu koostumus on saavutettu. Jos pinnalle muodostuu vaahtoa, poista se.
Kun herneet ovat kypsiä, lisää suola ja sekoita. Sulata ghee erillisessä paistinpannussa, lisää kuminansiemenet ja paahda, kunnes kumina-aromi ilmestyy. Kuminan tulee muuttua ruskeaksi, mutta ei palaa.
Kaada varovasti voin ja kuminan seos valmistettuun daliin. Sekoita ja tarjoa heti keitetyn basmatiriisin tai muiden jyvien ja vihannesten kanssa. Jos tämä dal on tehty ohueksi ja sileäksi luudalla, se voidaan juoda ravitsevana keitona.

Karvaita vihreitä, mung-versoja, avokadoa ja appelsiinisalaattia

• 1 kuppi nuoria pinaatinlehtiä
• 1 kuppi kitkeriä vihreitä eri tyyppejä(voikukka, vesikrassi jne.)
• 1 kuppi tuoreita mung-versoja puolitettuina
• 1 kuppi appelsiinin viipaleita, ilman siemeniä
• 1/2 kuppia hienonnettua avokadoa
• 1 rkl liotettuja viipaleita pähkinä(liota 15 minuuttia lämpimässä vedessä)
• 1 rkl oliiviöljy
• 1 tl sitruunan kuori
• Kivisuolaa maun mukaan
• Tuore jauhettua mustapippuria maun mukaan
• 1 rkl tahini (jauhettu seesami)
• 1/2 tl ohueksi viipaloitua tuoretta inkivääriä

Kuumenna yksi ruokalusikallinen oliiviöljyä pannulla pitkä kahva... Lisää pinaatinlehdet ja munginidut öljyyn, sekoita hetken, kunnes pinaatinlehdet lakastuvat.
Siirrä seos kulhoon ja anna jäähtyä. Lisää karvaita yrttejä, appelsiinia ja avokadoa. Sekoita toisessa kulhossa nopeasti sitruunamehu, 1 rkl. oliiviöljy, sitruunan kuori, suolaa, pippuria, inkivääriä ja tahini.
Kaada tämä kastike salaatin päälle ja levitä tasaisesti. Ripottele päälle hienonnettuja pähkinöitä ja tarjoa heti.
Mung-yrttitahna leivän päälle levitettäväksi

• 1/2 kuppia kuorittua mungia
• 2 rkl manteliöljy tai jauhettua seesamia
• 1 tl ohueksi viipaloitua inkivääriä
• 1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
• 1 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa
• 1 rkl oliiviöljy
• 1/4 tl jauhettua kuminaa
• Kivisuolaa maun mukaan
• 1 rkl sitruunamehua
• Juuri jauhettua mustapippuria maun mukaan tai iso siivu makeaa paprikaa
• 1-2 rkl vettä tarvittaessa

Kuumenna pitkävartinen paistinpannu ja paista mung dal (ei öljyä) siinä 10-12 minuuttia kullanruskeiksi. Herneitä tulee sekoittaa jatkuvasti, jotta ne ruskistuvat joka puolelta eivätkä pala.
Poista lämmöltä, siirrä herneet maustemyllyyn tai monitoimikone, ja muuta karkeaksi jauhoksi.
Jauha kaikki muut ainekset samalla tavalla ja sekoita tasaiseksi tahnaksi, lisää tarvittaessa vettä. Tätä tahnaa levitetään paahtoleipää, keksejä, leipäkakkuja, voit myös kastaa tuoreita vihanneksia paloiksi leikattuna.

Kuorittuja linssejä tai herneitä kutsutaan daliksi, ja niistä valmistetulla keitolla on sama nimi. Dal tarjoillaan pääruoan mausteena tai riisin päälle. Dal leivän kanssa voi toimia myös erillisenä annoksena.

Dal sisältää runsaasti rautaa ja B-vitamiineja, ja se on myös tärkein proteiinin lähde vedalaisessa ruokavaliossa. Jotkut dala-lajikkeet eivät ole proteiinipitoisuudeltaan huonompia kuin liha, mutta tietyntyyppiset jopa ylittää hänet. Kun dalia nautitaan muiden proteiinipitoisten ruokien, kuten viljan, pähkinöiden ja maitotuotteiden, kanssa, kehon proteiinin imeytyminen lisääntyy. Joten esimerkiksi riisiproteiini imeytyy 60 %, proteiinisaanto - 65 %, mutta kun näitä tuotteita syödään yhdessä, proteiinin sulavuus kasvaa 85 %:iin.

Esimerkiksi Intiassa kasvatetaan yli 60 antoi lajikkeita ja meillä on vain pari Venäjällä, ja jopa Intiassa olevia pidetään ankarina :)).

Tämän kirjan resepteissä luetellut neljä dalatyyppiä ovat yleisimpiä ja niitä löytyy aasialaisista ruokakaupoista ja kaupoista." Terveellinen ruoka". Alla on kuvaus näistä lajikkeista.

Mung dal (muusi)... Jyvät ovat pieniä, vaaleankeltaisia, muodoltaan suorakaiteen muotoisia. Tämä dal on saatu mungpavuista, joita käytetään usein itämiseen. Mung-dal on mieto maku. Se on helposti sulavaa ja imeytyy elimistöön hyvin, minkä ansiosta sitä suositellaan lapsille, vanhuksille ja toipilaspotilaille.

Nämä pavut on kasvatettu Keski-Aasia jossa ne tunnetaan nimellä "mash". Niitä käytetään siellä kuorimattomina. Mung pavut (mung bean) ovat vihreitä, pieniä, 3-6 mm pitkiä. Mashia voi ostaa myös Venäjän markkinoilta. Suosittelemme ostamaan vain mattapapuja. Mungin esille panemiseksi se pestään usein vedellä. Pestystä mungista tulee kirkas ja kiiltävä, mutta valitettavasti siihen alkaa melkein välittömästi ilmestyä bugi. Mashin kypsennys kestää hieman kauemmin kuin mung-dal, mutta sen maku ei ole millään tavalla sitä huonompi, ja jopa ylittää sen joissakin ruoissa.

Urad-dal. Jyvät ovat pieniä, harmahtavanvalkoisia, muodoltaan suorakaiteen muotoisia. Urad-dal on kaksi kertaa enemmän proteiinia kuin liha. Sitä käytetään usein välipalojen valmistukseen tai jauhetaan jauhoiksi, valmistukseen taikina ja anna sen käydä, jotta ruoasta tulee pehmeä ja kevyt.

Channa-dal. Tämä lajike tuotti suurempia jyviä kuin mung-dal. keltainen väri ja pyöreä. Sillä on makea maku... Se on yksi kikherneperheen pienimmistä jäsenistä. Jos et saa käsiisi channa dalia, korvaa se keltaisilla halkaistuilla herneillä, joista voi myös tehdä melko maukasta (tosin ei aivan aitoa) dalia.

Tour-dal. Jyvät ovat suurempia kuin Channa Dalan jyvät, vaaleankeltaisia ​​ja pyöreitä. Tämä dal on saatu lännessä kyyhkysherneinä tunnetun palkokasvin hedelmistä. Shur-dal herneet peitetään joskus öljykalvolla, joka on pestävä pois ennen käyttöä.

turkkilaiset herneet (kikherneet), Intiassa kabuli channaksi kutsuttu se on erinomainen proteiinin lähde. Se on erittäin kovaa ja sitä on liotettava muutaman tunnin ajan ennen kypsentämistä. Keitettyjä kikherneitä syödään yleensä sellaisenaan erillinen astia aamulla hieman raastettua inkivääriä tai yhdessä muiden ruokien kuten upman tai kichrin kanssa. Liotetut kikherneet voidaan syödä myös raakana. Tätä varten sinun tarvitsee vain suolata ja ripotella mustaa. jauhettu pippuri ja jauhettua paahdettua kuminaa. 10 liotettua hernettä mausteilla joka aamu ovat täydellinen luonnollinen tonic ja tarjoavat merkittävän osan kehosta päivittäinen arvo orava. Jauhoista saadaan jauhoja, joita käytetään hyvin laajasti Vedic ruoanlaitto... Tämän kirjan resepteissä sitä kutsutaan "kikhernejauhoksi".

Dalin puuttuessa voit käyttää halkaistuja herneitä tai linssejä, vaikka tämä ei ole täydellinen korvike.

Intiassa (etenkin Pohjois-Intiassa) harvinainen ateria luopuu dalasta muodossa tai toisessa. On monia dal-ruokia, joita voidaan tarjoilla aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi. Dal voidaan käyttää keittojen ja paksut kastikkeet, sitä voidaan käyttää kasvisruokia, raakakulhoja, tee salaatteja dalaversoista ja käytä myös ruoanlaitossa kuumia välipaloja, pannukakkuja ja makeisia.

Dal on huuhdeltava ennen käyttöä. Mutta ensin se tulisi selvittää ja poistaa pienet kivet ja roskat. Tämä onnistuu parhaiten ripottelemalla dalt suurelle uunipellille ja liu'uttamalla pavut hitaasti päästä toiseen. Pese vain tarvitsemasi määrä. Tätä varten kaada dal metalliseulaan ja laske seula suureen astiaan, jonka kaksi kolmasosaa on täynnä vettä. Pese pavut huolellisesti käsin noin 30 sekunnin ajan. Nosta sitten siivilä, valuta vesi ja kaada uusi. Toista toimenpide useita kertoja, kunnes vesi on suhteellisen kirkasta. Valuta tai liota dal reseptin mukaan.

MITEN DAL VALMISTETAA

Helpoin tapa keittää split dal on laittaa se leveään paksuseinäinen pannu lisää reseptissä ilmoitetun vesimäärän kanssa ghee tai voita, tuoretta inkivääriä ja ripaus kurkumaa.

Kuumenna vesi kiehuvaksi välillä sekoittaen. Vähennä sitten lämpöä, peitä kattila tiukasti suljettavalla kannella ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes dal on täysin pehmeää, mikä kestää 45 minuutista puoleentoista tuntiin. Kypsennysaika vaihtelee veden kovuudesta, dal-lajikkeesta ja sen säilyvyydestä riippuen: vanhaa dalia keitetään noin kaksi kertaa niin kauan kuin uutta satoa. Se, minkä konsistenssin se antaa, onko se nestemäistä vai paksua, riippuu veden määrästä. Pieni kokojyvät mung dalaa keitetään noin 45 minuuttia.

Nestemäiset keitot halkaistusta dalista se kypsyy nopeimmin painekattilassa: pieni määrä dalia keitetään painekattilassa 20-25 minuutissa ja kokonaiset kikherneet pehmenevät 30-40 minuutissa. Perunamuusi tai dal-kastike on parasta keittää kattilassa, sillä painekattilassa jyvät tarttuvat pohjaan ja tunkeutuvat höyryventtiiliin.

OHJEET GEELIN KYPSENNYKSEEN HIITTEELLÄ

* Dal mitataan ennen liotusta.

** Kypsennysaika dala riippuu veden kovuudesta. Jos vesi on liian kovaa, kypsennysprosessi hidastuu, joten suolaa ei saa missään tapauksessa lisätä kypsennyksen aikana: se on mineraali ja lisää veden kovuutta.

Painekattilan käyttöohjeet kieltävät toisinaan herneiden ja papujen keittämisen siinä, sillä riittämättömällä vedellä keitettäessä pavut vaahtoavat liikaa ja tukkivat painekattilan venttiilin. Venttiilin tukkeutumisen välttämiseksi varmista, että vesi ei täytä painekattilaa enempää kuin puolet; halkaistujen jyvien keittämistä varten sinun tulee ottaa vähintään kuusi ja täysjyväviljasta kolme kertaa enemmän vettä.

Dal tulee kypsentää kohtalaisen miedolla lämmöllä. Kun keität dallia paineen alaisena, varo tukkeutumasta painekattilaa. Jos näin käy, poista painekattila lämmöltä ja laita se pesualtaaseen hanan alle lämmintä vettä ja vaihda se vähitellen kylmään. Avaa venttiili hitaasti muutaman minuutin kuluttua varoen polttamasta sinua höyryllä. Vähentääksesi vaahdon muodostumista lisää ruokalusikallinen daliin voita... Kuumenna dal kypsäksi ilman painetta asettamalla lieden kansi päälle.

Dal-keittoa, joka voi reseptistä riippuen olla paksua tai juoksevaa, keitetään yleensä pitkään, kunnes jyvät kiehuvat ja muuttuvat homogeeniseksi massaksi.

Chaunk (paahdetut yrtit ja mausteet), joka on lisätty daliin ennen sen poistamista lämmöltä, antaa sille ainutlaatuinen maku ja aromi. Kuumenna pieni määrä gheetä tai öljyä pienessä pannussa tai kattilassa ja lisää sitten mausteet. Kun ne muuttuvat ruskeiksi, kaada ne öljyn kanssa keitettyyn daliin. Ole varovainen! Laita kansi heti kattilan päälle, sillä kuuma öljy saa pienen räjähdyksen joutuessaan kosketuksiin dallin kanssa – yksi niistä yllätyksistä, jotka tekevät vedaisesta ruoanlaitosta hauskan ja nautinnollisen kokemuksen.

MITEN PAPUJA KASVATTAA

Palkokasveja kulutetaan myös versoissa. Kun pavut itävät ravintoarvo lisääntyy merkittävästi. Lisäksi niissä moninkertaistuu C-, E- ja B-ryhmän vitamiinien pitoisuus, jonka itäneiden papujen proteiinit imeytyvät erittäin hyvin ja niiden sisältämä tärkkelys muuttuu sokeriksi, jolloin ituista tulee erittäin maukkaita. Idettyjen papujen vähäkaloriset mineraalit, entsyymit ja kuidut ovat erittäin hyödyllisiä.

Itäneet pavut tulee syödä heti, kun ne ovat saavuttaneet halutun koon, kun ne ovat täysin kehittyneet. ravitsemukselliset ominaisuudet... Ituja voidaan käyttää raakana salaateissa, paistaa öljyssä mausteiden kanssa tai kevyesti haudutettua. maukas aamiainen erityisen hyödyllinen talvella.

Idättyjä papuja voidaan lisätä myös paistettujen vihannesten, liemien ja dal-keittojen joukkoon juuri ennen tarjoilua tai käyttää tiettyjen ruokien koristeluun.

1/2 kupin (100 g) kokonaisten kikherneiden tai mung dalin itämistä varten tarvitset keskikokoisen kupin, litran purkki, pala sideharsoa ja paksu kuminauha.

• Pidä jyvät puhtaina ja kokonaisina. Poista rikkoutuneet ja kuivat jyvät, kivet, akanat ja muut roskat.
• Huuhtele dal huolellisesti. Liota vedessä huonelämpötila 8-12 tuntia tai yöllä. Valuta sen jälkeen turvonneet jyvät ja huuhtele ne puhdas vesi kolme-neljä kertaa. Älä kaada pois vettä, jossa pavut on liotettu. Vaikka se on kellertävää, sameaa eikä sitä ole liikaa kiva haju, huonekasvisi odottavat sitä.
• Laita pavut purkkiin, peitä se juustokankaalla ja kiinnitä kuminauhalla. Käännä sitten purkki ylösalaisin ja aseta se 45° kulmaan vesikulhoon, jotta pavut imeytyvät hyvin. Laita sitten papupurkki viileään, pimeään kaappiin ja huuhtele ne puhtaalla vedellä kolme tai neljä kertaa päivässä. Pavut itävät yleensä kolmantena tai viidentenä päivänä.
• Yleensä itäneet pavut ovat syömisvalmiita, kun idut ovat 6 mm-1,5 cm korkeita, ne voidaan tarjoilla heti tai säilyttää jääkaapissa liinan alla enintään kaksi päivää.

Annoi puolesta terveellinen ruokavalio

Antoi Ovat Intiasta kotoisin olevia erikoistyyppejä. Dal on kasvissyöjien tärkein helposti sulavan proteiinin lähde. Jotkut lajikkeet eivät ole huonompia kuin liha proteiinipitoisuudessa, ja jotkut lajit jopa ylittävät sen.

Yleisiä dalatyyppejä

Antoi - kuinka sitä käytetään oikein

Jos dalia yhdistetään muihin proteiinipitoisiin ruokiin, kuten viljoihin, pähkinöihin ja maitotuotteisiin, kehon proteiinin imeytyminen lisääntyy.

Pavut valmistetaan perinteinen ruokalaji intialainen ruoka- Kichri (Kichari, Kichadi). Tämä ruokalaji on yhdistelmä papuja ja riisiä, yleensä basmatia, ja erilaisia ​​mausteita. V klassinen versio Kichri-pavut ja riisi otetaan mukaan yhtä suuret suhteet, mutta jommankumman määrä voi vaihdella. Kichadia voi muunnella erilaisilla vihanneksilla ja mausteilla. Kichriä suositellaan lounaaksi. Palkokasvit yhdessä jyvien kanssa imeytyvät paremmin ja kyllästävät kehon tarvittavalla ravinteita... se tärkein salaisuus Intialainen keittiö, joka tekee intialaisten kasvissyöjien ruokavaliosta täydellisen ilman lihan syömistä. Katso riisin ja mung dalan resepti.

Intiassa tällaista ruokaa pidetään ihanteellisena, ja sitä käytetään usein toipumiseen sairauden jälkeen.

Lajittele jyvät ja pavut, huuhtele, laita eri astioihin, peitä vedellä ja jätä yön yli. Huuhtele jyvät ja pavut huolellisesti ennen kypsennystä. Keitä pavut puolikypsiksi. Esilämmitä sulatettua voita paista pannulla mausteet, lisää riisi ja pavut, paista jyviä hieman öljyssä, kunnes riisi on läpikuultava. Kaada 1:2 vedellä - 1 kuppi jyviä ja 2 kupillista vettä. Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä, peitä ja keitä kunnes se on kypsä, keskimäärin 20 minuuttia. Monipuolistaaksesi Kichriä valmista Subji - erilaisia ​​vihanneksia (kukkakaali, parsakaali, porkkana, paprika, kesäkurpitsa, munakoiso jne.), paistettu mausteilla öljyssä. Kun molemmat ruoat ovat valmiita, yhdistä Kichri ja Sabji samaan kattilaan.