Hernekeitto tuli meille muinaisista ajoista, mutta se ei ole vielä menettänyt merkitystään. Ja ei ole yllättävää, se on runsas, maukas, ja siinä yhdistyvät palkokasvit, vihannekset ja liha, kaikki runsaasti proteiinia ja hyödyllisiä aineita... Mitä tarvitaan, että saa tarpeekseen pitkään aikaan... Nyt tämä on yksi niistä klassisia keittoja, jota ilman lounas ei kulje missään kodissa. Vähintään kerran kuukaudessa, mutta yritämme kokata sen. Ja on selvää miksi: hernekeiton valmistusohje on niin yksinkertainen, että kuka tahansa, jopa aloittelija, voi käsitellä sitä. Hernekeittoa voi keittää päälle lihaliemi, savustetun lihan kanssa ja jopa vähärasvaisen, eli ilman lihaa ollenkaan. Toinen niistä suosittuja tyyppejä ruoanlaitto - hernekeitto perunamuusi.

Vain herneet ovat olennainen osa hernekeittoa, kaikki muu muuttuu tunnelman, tilaisuuden, valmistusmaan ja perheen perinteiden mukaan. Et voi kuvitella kuinka monta lajiketta hernekeittoa on maailmassa, jopa enemmän kuin variaatioita.

Herkullisen hernekeiton valmistamisessa on useita salaisuuksia:

1. Jotta herneet ovat pehmeitä ja maukkaita keitossa, eikä sinun tarvitse keittää niitä 3 tuntia, sinun on liotettava ne etukäteen kylmä vesi päällä pitkäaikainen... Se kestää keskimäärin 5-7 tuntia, mutta voit liottaa sitä myös yön yli. Mutta älä unohda keittää sitä aamulla, muuten herneet voivat alkaa hapantua.
2. Herneet tulee liottaa erittäin kylmässä vedessä.
3. Liottamisen aikana veden tulee peittää herneet 2 cm.
4. Liottamisen jälkeen älä käytä tätä vettä keittoon, muista valuttaa se, kaada uutta kylmää vettä ja keitä herneitä siinä edelleen.
5. Älä suolaa herneitä heti, suolan kypsyminen kestää kauemmin. Suolaa keiton loppuvaiheessa, kun herneet ovat tarpeeksi pehmeitä.
6. Herneiden kypsentämiseksi voit lisätä siihen ruokalusikallisen kasviöljyä kypsennyksen aikana. Tämä nopeuttaa prosessia.
7. Ruokasoodan lisääminen herneisiin nopeuttaa kypsennystä, mutta keitto maistuu ruokasoodalta. Harkitse tätä!

Siirrytään nyt resepteihin, joissa on valokuvia ja yksityiskohtaisia ​​selityksiä herkullisen hernekeiton keittämisestä.

Hernekeitto savustetuilla kylkiluilla - klassinen resepti valokuvalla askel askeleelta

En erehdy, jos sanon, että hernekeitto savustetun kylkiluun kanssa on tämän päivän suosituin tapa valmistaa tämä ensimmäinen ruokalaji. Ainakin meidän maassamme. Tästä on vaikea kiistellä, sillä savustettu liha tulee ensimmäisenä mieleen, jos haluaa keittää hernekeittoa.

Tiedän, että monilla perheillä on omat perinteet keittojen, myös hernekeittojen, valmistuksessa. Ehkä se oli sinun, että se oli keitetty kanan tai lihan kanssa, tai ehkä jopa hikinen. Mutta hernekeitto savustetun kylkiluun kanssa on pakko kokeilla. Savustettu liha antaa hernekeitolle sen erityisen, ainutlaatuisen maun.

Kylkiluita ei ole niin vaikea löytää kaupasta. Ja niiden kiistaton etu on, että ne ovat melkein käyttövalmiita, niitä ei tarvitse keittää pitkään etukäteen. Ne lisätään hernekeittoon kypsennyksen loppuvaiheessa lisäämään liemeen makua ja aromia.

Mielestäni tämä yhdistelmä, herneet ja savustettu liha, on yksi menestyneimmistä vaihtoehdoista.

• kuivattuja herneitä- 1 lasi,
• savustetut kylkiluut - 0,5 kg,
• perunat - 2-3 kpl,
• porkkanat - 1 kpl,
• sipuli- 1 KPL,
• kasviöljy,
• suolaa, pippuria, laakerinlehteä,
• vihreitä maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Lasillinen kuivattuja herneitä, mieluiten puolitettuja, peitä kylmällä vedellä ja anna liota useita tunteja tai yön yli. Liotusaika riippuu siitä, minkä tyyppisiä herneitä käytät keitossasi. Jotkut lajikkeet, erityisesti vihreät, eivät kestä niin kauan.

2. Valuta liotetut herneet ja laita ne takaisin kattilaan. Kaada vesi ja keitä noin 30-40 minuuttia. Sekoita usein kypsennyksen aikana, koska herneet tarttuvat jatkuvasti pohjaan ja voivat palaa. Poista myös jatkuvasti muodostuva vaahto.

3. Kuori ja kuutioi perunat. Laita se hernekattilaan ja jatka keittämistä.

4. Pilko sipuli hienoksi kuutioiksi tai ohuiksi nauhoiksi ja raasta porkkanat. Näiden palasten tulee olla sen kokoisia, mitä haluat nähdä ja syödä keitossasi. Esimerkiksi monet lapset eivät pidä suurista sipuleista hernekeitossa.

5. Leikkaa savustetut kylkiluut pieniksi paloiksi. Jotta niitä on kätevä syödä. Jos kylkiluut eivät ole suuria, voit halutessasi jättää pitkiä paloja, mutta minun tapauksessani ne olivat liian suuria.

Muuten sen sijaan savustetut kylkiluut voit käyttää muun tyyppistä savustettua lihaa, esimerkiksi kinkkua, karbonadia ja muita. Tässä on maun kannalta tärkeämpää, että se lausutaan savustettu maku ja luonnollinen tupakointi on toivottavaa.

6. Kuumenna öljy pannulla, laita siihen sipuli ja paista sitä vähän, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi. Lisää sitten raastettu porkkana ja paista keskilämmöllä, kunnes porkkanat pehmenevät ja vaihtavat hieman väriä.

7. Laita nyt kylkiluut paistinpannulle ja paista ne myös kevyesti yhdessä sipulien ja porkkanoiden kanssa. Tämä vaihe on valinnainen. Jotkut ihmiset haluavat heittää kylkiluut suoraan kattilaan ja keittää. Molemmat menetelmät ovat hyväksyttäviä ja niillä on hyvin vähän vaikutusta makuun.

8. Kun perunat ovat melkein kypsiä pannulla, voit lisätä siihen kylkiluita ja paistamista. Sen jälkeen sekoita kaikki hyvin ja suolaa maun mukaan. Muista, että kylkiluut voivat lisätä hieman suolaa, joten muista kokeilla hernekeittoa.

9. Keitä sitten hernekeittoa savustetun kylkiluun kanssa noin 10 minuuttia. Sammuta keittolevy, peitä keitto ja anna hautua vielä 15 minuuttia.

Sen jälkeen spu voidaan tarjoilla pöytään.

Kun kaada hernekeittoa lautaselle, älä unohda lisätä pala savustettua lihaa. Koristele yrteillä. hyvää ruokahalua ja runsas lounas!

Kanahernekeitto - Helppo askel askeleelta resepti

Kanahernekeitto keitetään päälle kanaliemi... Itse kanaa voi käyttää halutessaan, mutta se sopii hyvin herneiden ja perunoiden kanssa. Tämä keittoversio on hieman pehmeämpi kuin savustetun lihan keitto, mutta samalla se ei ole huonompi. Varsinkin jos olet kanan ystävä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• halkaistuja herneitä- 1 lasi,
• kana - 0,5 kg,
• perunat - 3 kpl,
• sipuli - 1 sipuli,
• porkkanat - 1 kpl, pieni,
• vihreitä maun mukaan
• Laakerinlehti.

Valmistautuminen:

1. Liota herneet etukäteen kylmä vesi jotta se olisi pehmeämpi ja kypsennys nopeammin.

2. Keitä kanaa liemeä varten noin puoli tuntia. Jos haluat, että keitosta tulee vähemmän rasvaa, käytä sitä kananrintaa tai poista iho.

Muista kuoria kiehuva liemi kiehumisen aikana, jotta se pysyy kirkkaana.

3. Kun kana on valmis, poista palat pannulta ja laita herneet liemeen kypsymään kypsiksi sekoittaen ja kuorimalla hetki.

4. Kun herneet ovat kypsiä, lisää perunat ja keitä vielä 15 minuuttia.

5. Paista hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana pannulla kullanruskeiksi.

6. Kun perunat ovat valmiita, lisää paistaminen keittoon ja keitä vielä minuutteja 5. Pura sillä välin kananliha pieniksi paloiksi ja lähetä keittoon muiden keiton ainesten kanssa.

7. Laita laakerinlehti keittoon ja anna hautua kannen alla vielä 15 minuuttia lieden sammuttamisen jälkeen.

Tarjoa keitto yrttien ja krutonkien kanssa.

Krutonkeja varten voit leikata leivän kuutioiksi ja paistaa ne pannulla tai kuivata uunissa.

Hyvää ruokahalua!

Hernekeitto savusmakkaran kera

Koska hernekeitto on erittäin maukasta yhdistettynä erilaisiin savustettuihin liharuokiin, niin ennemmin tai myöhemmin sen täytyi tapahtua. Tehdään hernekeittoa savusmakkaraista. Sopii sellaiseen keittoon savustetut makkarat, esimerkiksi metsästysmakkarat Mutta tämä ei ole välttämätöntä, voit ottaa minkä tahansa muun makkaran, tärkeintä, jonka pitäisi olla läsnä, on selkeä savun maku ja haju.

Kaikki muu reseptissä on melko tavallista hernekeiton valmistuksessa.

Me tarvitsemme:

• halkaistut herneet - 1 lasi,
• perunat - 3 kpl,
• porkkanat - 1 kpl,
• sipuli - 1 kpl,
• metsästysmakkarat - 300 grammaa,
• krutonkeja valkoisesta tai ruisleivästä,
• Laakerinlehti,
• vihreitä maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kaada kylmää vettä herneiden päälle ja anna levätä muutama tunti. On olemassa hernelajikkeita, joiden on seisottava koko yön pehmeyden vuoksi. Keittoon käytetään yleisesti yksinkertaisia ​​halkaistuja herneitä. keltainen väri... Mutta voit myös ottaa vihreää, se kypsyy yleensä paljon nopeammin.

2. Keitä pestyt liotetut herneet kypsiksi. Herneiden valmiuden määrittäminen ei ole niin vaikeaa, tehdäksesi tämän, ota vain muutama herne lusikalla ja yritä murskata ne. Hyvin keitetyt herneet sekoittuvat helposti lusikan alla.

3. Grillaa sipulit ja porkkanat. Silppua tätä varten sipuli hienoksi ja paista pannulla vaaleaksi läpinäkyväksi. Raasta porkkanat päälle karkea raastin ja lisää sipuliin. Paista myös, jotta se hieman pehmenee.

4. Leikkaa perunat kuutioiksi ja kypsennä kattilassa herneiden kanssa. Tänä aikana herneet eivät ylikypsy, se vain tekee liemestä hieman paksumpaa ja kermaista.

5. Leikkaa makkarat viipaleiksi. Tässä muodossa lähetämme ne kypsentämään heti perunoiden jälkeen. Lisää mausteinen maku ne voidaan paistaa kevyesti pannulla öljyssä.

6. 10 minuuttia makkaran jälkeen laita sipulit ja porkkanat keittoon ja keitä, kunnes perunat ovat kypsiä. Sen jälkeen hernemakkarakeittoa voidaan pitää valmiina.

Jos annat sen hautua hieman kannen alla, se on tuoksuvampi. Paahda krutonit, hienonna tuoreet yrtit ja tarjoile.

Vähärasvainen hernekeitto - Videoresepti askel askeleelta

Vähärasvainen hernekeitto ei sisällä lihaa, ei savustettua lihaa, ei kanaa, ei mitään. Edes lientä ei käytetä. Siksi tällainen keitto täydellinen ratkaisu lounaaksi ruokavalioon osallistuville kasvissyöjille tai hieno postaus ihmiset. Hernekeiton keittämiseen ilman lihaa voi periaatteessa olla monia syitä.

Samalla keitto pysyy silti omalla tavallaan maukkaana herneen erityisen maun vuoksi ja myös tyydyttävänä. Loppujen lopuksi herneet, kuten kaikki palkokasvit, sisältävät suuri määrä kasvisproteiini. Hernekeitto perunoiden, porkkanoiden ja hyvän paksun liemen kera on silti täydellinen lounas.

Muuten, mitä enemmän herneitä laitat keittoon, sitä paksumpaa liemi on. Jos keität ei yhtä, vaan kaksi lasillista kattilassa ja annat herneiden kiehua riittävän kovaksi, melkein perunamuusiksi, niin tiheys voi muuttaa keiton melkein puuroksi. On jopa niitä, jotka haluavat keittää hernekeittoa tällä tavalla.

Päinvastoin, voit aina tehdä kevyen hernekeiton kanssa kirkas liemi... Tätä varten et voi vain käyttää vähemmän herneitä, vaan myös keittää sen tuoreilla vihreillä herneillä. Tämä loistava vaihtoehto kesähernekeittoa, varsinkin jos maalaistalossasi on hyvä hernesato. Kannattaa ehdottomasti kokeilla.

Voit katsoa, ​​kuinka keittää vähärasvaisen hernekeiton yksityiskohtainen video... sitä paitsi standardi setti Tuotteet tässä keittoversiossa näkyvät myös chiliä, valkosipulia ja suuria määriä vihreitä. Tällainen keitto tulee olemaan erittäin aromaattinen ja maukas, eikä kukaan edes muista lihan puutetta.

Soseuta hernekeittoa naudanlihalla ja krutonkeilla - reseptikuva

Tänään olen jo puhunut hernekeitosta savustetun lihan kanssa, kanan kanssa, makkaran kanssa ja jopa vähärasvaisesta hernekeitosta. Kaikki nämä keitot ovat ihania, mutta ei voi olla mainitsematta vielä yhtä vaihtoehtoa, joka itse vaatii kypsennystä herneiden ominaisuuksien vuoksi. Kyllä, tämä on sosekeitto. Joissakin maissa perunamuusi on yleisin keiton valmistustapa. Tämä on erityisen yleistä Euroopan maissa. Tiesitkö, että hernekeittoa syödään jopa Turkissa?

Mutta palataanpa alkuperäisille leveysasteillemme. Sosekeitto eroaa klassisesta hernekeitosta siinä, että sen pääainekset jauhetaan keittämisen lopussa yhdessä liemen kanssa homogeeniseksi. pehmeä sose... Joissakin muunnelmissa tähän soseeseen lisätään tasaista kermaa, joka tekee hernekeitosta kermaisen keiton. Olet varmaan kokeillut tätä yhdistelmää ruoanlaitossa, mutta uskomus hernekeittoon on silti herkullista.

Ruoanlaittoon hernesosekeitto tarvitset:

• kuivatut herneet - 1-1,5 kuppia
• naudanliha - 0,5 kg,
• perunat - 3-4 kpl,
• porkkanat - 1 kpl,
• valkoinen sipuli - 1 sipuli,
• tuoretta vihreä herne- 100 g,
• Laakerinlehti.

Valmistautuminen:

1. Hyvän hernekeiton valmistamiseksi tarvitset laadukkaita herneitä... Koska kuivattuja herneitä on helpoin ostaa ja niillä on erittäin pitkä säilyvyys, sinun on tiedettävä erityiset keittotekniikat. Kuivatut herneet kypsyvät liian kauan, jos niitä ei ole liotettu etukäteen. Ottaen huomioon, että valmistamme hernekeittoa, on erittäin tärkeää, että herneet keitetään hyvin ja jauhetaan sitten mureaksi homogeeniseksi soseeksi, jossa ei ole jyviä.

Siksi liota herneet etukäteen, niiden tulee seistä kylmässä vedessä vähintään 2 tuntia. Tarkista kuinka pehmeä se on tullut puristamalla hernettä sormillasi, sen pitäisi työntyä kynnen alle.

2. Lisävalmistelun toinen vaihe on naudanlihan keittäminen. Myös naudanlihan kypsyminen kestää kauan, joten aseta se kypsymään etukäteen.

3. Vihreitä herneitä voidaan käyttää tuoreina tai pakastettuina. Tarvitsemme sitä lopulta maun ja kauneuden vuoksi.

4. Poista liha valmiista naudanlihaliemestä. Käsittelemme sen myöhemmin. Laita herneet kiehumaan liemeen, josta muista tyhjentää vesi ennen sitä. Laita laakerinlehti liemeen ja keitä, kunnes herneet ovat kypsiä. Ymmärtääksesi, onko se kypsennetty, nappaa muutama herne ja yritä jauhaa ne lusikalla, niiden pitäisi olla helppo vaivata perunamuusissa.

Kun herneitä keitetään, ne voivat muodostaa runsaasti vaahtoa sisältämän proteiinin ansiosta. Tämä vaahto on poistettava. Ja älä tee tulta kovin vahvaksi, hernekeitto voi jopa juosta karkuun.

5. Leikkaa perunat pieniksi paloiksi ja keitä liemessä herneiden kanssa, kunnes ne pehmenevät.

6. Sipulit porkkanoilla on paistettava öljyssä. Silppua sipuli hienoksi ja hienonna tai raasta valitsemasi porkkanat. Muista, että edelleen jauhamme kaiken tehosekoittimella perunamuusissa. Pääasia tässä on paistettujen vihannesten maku. Valmiit porkkanat ja lähetä sipulit kypsymään keittoon. Lisää samalla keittoon suolaa mielesi mukaan.

7. Heti kun perunat liemessä ovat kypsiä ja herneet pehmeitä, keitto on melkein valmis. Nyt meidän on muutettava se soseeksi. Kätevin tapa tehdä tämä on sauvasekoitin. Jauha, kunnes kaikki palaset ovat poissa. Voit tehdä tämän suoraan kuumassa keitossa, tehosekoitin sallii sen.

8. Nyt on aika lisätä vihreät herneet meidän keittoon. Tämä lisää siihen lisämakua, mutta kokonaiset vihreät herneet jäävät kiinni. Keitä keittoa herneiden kanssa vielä 5-10 minuuttia.

Tätä keittoa rakastavat sekä aikuiset että lapset. Tee soseutettua hernekeittoa useammin. Ja hyvää ruokahalua!

• Naudanliha - 0,5 kg
• Kuivat halkaistut herneet - 1,5 kuppia
• perunat 5-6 kpl,
• Porkkanat (iso) - 1 kpl,
• Sipuli - 1 pää,
• Valkosipuli - pari neilikkaa
• Ghee tai kasviöljy - pari lusikkaa,
• laakerinlehti,
• Suolaa ja mausteita maun mukaan.

Keittoprosessi:

Lajittele herneet keittoa varten, huuhtele useissa vesissä ja liota illalla ripaus soodaa. Huuhtele uudelleen ennen kypsennystä. Valitse hyvä pala naudanlihaa, lihaa tai naudanlihaa luussa. Pesemme sen, laitamme kattilaan yhdessä valmistettujen herneiden kanssa.

Kun kaikki on täytetty vedellä (täytän sen heti kiehuvalla vedellä, joten vaahtoa on vähemmän), laitoimme keiton liedelle keittämään. Kypsennyksen aikana sinun on ajoittain avattava kansi ja poistettava vaahto.

Keitä herneet lihan kanssa kypsiksi. Kypsennysprosessin aikana jatkamme vihannesten paistamiseen tai yksinkertaisesti raakojen vihannesten pilkkomiseen.

Lapsille ja dieettiruokaa on parempi ladata porkkanaa ja sipulia keittoon paistamatta. Puhdista siis porkkanat, sipulit ja valkosipulinkynnet. Hienonna sipuli ja valkosipuli sekä kolme porkkanaa karkealla tai keskikokoisella raastimella, vaikka halutessasi voit leikata porkkanat kuutioiksi. Kuumenna öljy paistinpannussa ja laita valmistetut vihannekset pannulle, paista kullanruskeiksi.

Otamme valmiin lihan liemestä ja leikkaamme paloiksi.

Lataamme sen heti takaisin pannulle, jossa herneet keitetään, ja lähetämme sipulien ja porkkanoiden paistamisen samaan paikkaan.

Lähetämme kuoritut ja hienonnetut perunat hernekeittoon. Mausta ensimmäinen ruokalaji suolalla ja pippurilla, laita laakerinlehti ja keitä keittoa, kunnes perunat ovat valmiita.

Kuuma kaatamalla aromaattinen keitto herneitä lautasille ja kutsu kaikki päivälliselle! Tarjoile yrttejä, mausteita, smetanaa maun mukaan.

Hernekeitto savustetun lihan kera hidas liesi

Hernekeiton keittämiseksi savustetun lihan kanssa monikeittimessä tarvitset

• Kuivat halkaistut herneet - 2 lasillista,
• Vesi 2,5-3 litraa,
• Savustettu liha (pekoni, kylkiluut, rintakehä) 400 grammaa,
• Porkkanat - 2 kpl,
• perunat 4-5 mukulaa,
• sipulit - 1 kpl,
• kasviöljy - pari lusikkaa,
• Valkosipuli 3-4 kynttä,
• Laakerinlehti - 2 lehteä,
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu pippuri.

Kuinka valmistaa hernekeittoa hitaassa keittimessä

Ensinnäkin sinun on huuhdeltava herneet ja täytettävä se lämpimällä vedellä lisäämällä ripaus ruokasooda, tämä auttaa herneitä kiehumaan nopeammin eivätkä aiheuta turvotusta vatsassasi. Keittopavut on parasta liottaa illalla.

Vihannesten keittäminen. Kuoritut porkkanat, sipulit ja valkosipuli on leikattava pieniksi kuutioiksi, voit myös raastaa porkkanat karkealla raastimella.

Jos emme käytä kylkiluita, vaan pekonia (tai savustettua pekonia), leikkaa se sitten pieniksi paloiksi ja siirrä monitoimikeitin kulhoon. Valitse paistoohjelma ja paista pekonia kannen ollessa auki noin 10 minuuttia. Lataa sitten valmistetut porkkanat ja sipulit.

Tässä tapauksessa emme tarvitse kasviöljyä. Jos keitämme hernekeittoa hitaassa keittimessä savustetun porsaan kylkiluiden kanssa, leikkaa ne osiin ja kuullota kasviksia öljyä lisäten.

Joten lähetämme vihannekset multicooker-kulhoon, sekoita. Lisää hienonnettu valkosipuli sinne, paista vielä 10 minuuttia.

Huuhtele kuoritut perunan mukulat veden alla, leikkaa kuutioiksi ja lähetä ne multicooker-kulhoon yhdessä pestyjen liotettujen herneiden kanssa.

Lisää suolaa ja mausteita maun mukaan. Täytä vedellä ja sulje kansi välittömästi. Valitsemme "pata"- tai "keitto"-tilan ja asetamme ajan 1,5-2 tunniksi. Tänä aikana kaikki ainekset keitetään ja saat tuoksuva keitto, jonka kaadamme juustoraasteisiin ja tarjoamme kanssa valkosipulikrutonkeja.

Kanahernekeitto

Toinen hernekeiton valmistusvaihtoehto on klassinen, se valmistetaan sisään tavallinen kattila liedellä, mutta keitämme sen kanan kanssa. Oletetaan siis budjettivaihtoehto.

Kanahernekeiton valmistamiseksi tarvitset:

• Kuivat herneet - 2 viisteistä lasia
• Kana keittoa varten (pitkä kypsennys) - puolikas ruho,
• Porkkanat 1-2 kpl,
• sipulit - 2 päätä,
• Perunat - 5 mukulaa,
• Suolaa ja mausteita maun mukaan
• Vesi - noin 2,5-3 litraa,
• kasviöljy (paistamiseen),
• Laakerinlehti - 2 kpl,
• Jauhettu mustapippuri.

Kanahernekeiton resepti

Pese ensin herneet kylmässä vedessä. Kaada sitten vesi kattilaan ja siirrä puolet kananruhosta tai sen osat sinne, ja lähetämme myös pestyt herneet veteen. Laitamme tuleen ja keitä, kunnes liha on kypsää, älä unohda lisätä suolaa veteen. Poistamme myös säännöllisesti vaahdon liemestä, jotta se olisi läpinäkyvämpi. Tällä hetkellä sinun on aloitettava paistaminen, kuoritut vihannekset, sipulit ja porkkanat on hienonnettava ja paistettava kasviöljyssä pannulla.

Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.

Kun kana ja herneet ovat melkein valmiita, on aika lähettää perunat ja paistaa liemeen, sekoita kaikki ja keitä nyt keittoa, kunnes perunat ovat valmiita.

Kaada keitetty kanan kanssa kuumana lautasille, ripottele päälle tuoreita yrttejä. Ja krutonkeja kannattaa tarjoilla tämän herkullisen keiton kanssa.

Anyuta ja hän Muistikirja reseptejä!

Kuten nimestä voi päätellä, keittomme pääainesosa on herneet. Tiesitkö, että sitä alettiin kasvattaa jo 500 eKr. kaikkialla Kreikassa? Ja ajan myötä kulttuuri muutti meille ja meille Muinainen Venäjä usein he keittivät hernekeittoa, joka muuttui vähitellen nykyaikaiseksi analogiksi - hernekeitoksi, jota valmistamme tänään.

Mutta ensin on pieni teoria siitä, kuinka paljon herneitä keittää ja kuinka paljon sen pitäisi olla. Koska ruoanlaitto on eräänlaista kemiaa, ja jotta lopputulos olisi maukas, tarvitaan oikea kaava, ts. resepti.

Kuinka keittää hernekeittoa herneiden keittämiseksi

Kun aloitat ruoanlaiton, sinulla on todennäköisesti hyvä käsitys siitä, millaista keittoa haluat saada - paksulla täyteläisellä paksukermalla - tai läpinäkyvää kokonaisilla herneillä. Kuten tiedät, keittoherneille on useita vaihtoehtoja - kokonaisia, hienonnettuja ja tuoreita (tuore pakaste tai purkitettu). Katsotaan mitä tapahtuu, jos otat yhden niistä.

Käyttö tuore versio antaa sinulle vain kasviskeitto, ilman herneen aromia, johon olemme tottuneet, ja täysin erilainen kuin se, jonka valmistamme tänään.

Kokonaisia ​​herneitä pitää keittää pidempään ja samalla niitä on vaikea keittää, pohjalle jää pieniä kuoren jäännöksiä ja niiden maku on hieman erilainen. Jos haluat kokeilla tätä vaihtoehtoa, keitä se erikseen etukäteen ja jauha se tehosekoittimella.

Täydellinen vaihtoehto- halkaistut herneet, hän keittää nopeimmin. Jotta se kypsyisi nopeammin, voit esiliottaa sitä keskimäärin 8-12 tuntia. Ihanteellinen vaihtoehto on lämmintä vettä 12-17 astetta ja odotusaika on 8-10 tuntia. Mitä tulee määrään, otan yleensä 200 grammaa kuivia herneitä 3,5 litran kattilaan.

Voit kokata ilman liotusta, puhumme tästä lisää ensimmäisessä reseptissä.

Hernekeitto: klassinen resepti valokuvalla askel askeleelta

Tämä on yksinkertaisin, tutuin ja siksi perinteinen resepti meidän perheessä. Huolimatta siitä, että kypsennys kestää kauan (yli 2 tuntia), aktiivista seisonta-aikaa liedellä ei ole niin paljon. Lisäksi herneitä ei tarvitse liottaa edellisenä päivänä. Unohdan sen esimerkiksi jatkuvasti ja muistan vasta, kun seuraavana päivänä tartun pannulle. Tästä huolimatta herneet osoittautuvat keitetyiksi, melkein kuin perunamuusi, ja kaikki tämä kiitos oikea tapa ruoanlaitto. Haluan myös käsitellä sitä yksityiskohtaisemmin reseptissäni vaiheittaisten valokuvien kanssa.

Ainekset 3 litran kattilaan:

• sianliha (luut, rinta) - 500 g;
• kuivatut herneet - 200 g;
• perunat - 3-4 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• savustettu makkara - 2-3 muovia;
• tomaattipasta - 1 tl;
• kasviöljy - 1 rkl;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• suola - 1 tl;
• musta jauhettu pippuri- 0,5 tl.

Kuinka tehdä hernekeittoa lihalla

1. Liha luideni, laita kattilaan, kaada vettä.
   
2. Lajittelemme herneet, poistamme roskat ja huonolaatuiset herneet.
   
3. Kuumenna kiehuvaksi, sulje kansi hieman.
   
4. Pinnalle ilmestyy vaahtoa.
   
5. Poistamme sen uralusikalla, tehden sen mahdollisimman huolellisesti, keiton läpinäkyvyys riippuu siitä.
   
6. Lisää herneet ja keitä kypsiksi. Mutta se ei kiehu vielä. Itse herneiden laadusta riippuen syömme 25 minuutista 1 tuntiin.
   
7. Leikkaa perunat suikaleiksi tai kuten olet tottunut. Lisää keittoon.
   
8. Pilko porkkanat - kolme karkealla raastimella.
   
9. Pilko sipuli.
   
10. Leikkaa makkara hyvin, hyvin hienoksi. Meidän tarkoituksiinmme on parempi ottaa lajike hienonnetulla pekonilla. Myös savustettu pekoni toimii hyvin.
    
11. Kaada öljy pannulle, kuumenna ja kuullota sipulit ja porkkanat makkaran kanssa.
    
12. Laita tomaatti ja hauduta sitä yhdessä 5 minuuttia.
    
13. Mausta paistetuilla vihanneksilla. Suolaa ja pippuria.
    
14. Keitä perunat pehmeiksi. Tänä aikana herneet kiehuvat lähes kokonaan. Ja muuten, jos teet ruokaa useammin kuin kerran, niin seuraavana päivänä, kun otat pannun jääkaapista, näet käytännössä hernepuuroa keiton sijaan. Älä huolestu. Tämä on hyvä. Näin hyvin keitetyt herneet käyttäytyvät kylmänä. Kuumentamisen jälkeen miedolla lämmöllä saat jälleen ensimmäisen ruuan - paksun ja runsaan, mutta silti ensimmäisen, ei puuron.
    
15. Liha voidaan poistaa etukäteen, jäähdyttää hieman ja irrottaa luusta. Ja kypsennyksen lopussa palaa pannulle.

Hernekeitto naudanlihalla

Paksu ja runsas hernekeitto - upea ruokalaji palvella lounaaksi perheen pöytä! Ruoanlaittoresepti on melko yksinkertainen ja vaatimaton. Mutta tämä ei millään tavalla vaikuta tuloksena saadun keiton laatuun! Astialla on kirkas maku ja ihana tuoksu. Ne vetoavat sinuun ja perheellesi, ja jotkut saattavat muistaa lapsuutensa ja keiton, jossa he söivät päiväkoti... Jotta ruoasta tulee upea, kannattaa muistaa muutama pieni ruoanlaiton salaisuus: 1) maku tulee paljon kirkkaammaksi, jos lisäät siihen hieman persiljaa tai tilliä kypsennyksen lopussa; 2) naudanlihaliemi on paljon maukkaampaa ja maukkaampaa, kun käytät lihaa luulla.

Ainekset:

• naudanliha luulla - 300 g;
• perunat - 5-6 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• halkaistut herneet - 0,3 rkl.;
• pöytäsuola - 1 rkl. l. tai maun mukaan;
• yleinen mauste - 1 tl;
• laakerinlehti - 1-2 kpl;
• vihreät maun mukaan;
• vesi - 2,6 litraa.

Valmistautuminen

Hernekeitto lihapullien kera

Tämä keitto kypsyy paljon nopeammin kuin liha. Ja lihapullille voit ottaa mitä tahansa paloiteltu liha, mieluummin koti. Lisää ruokavaliovaihtoehto on, jos keität broilerin lihapullia ja korvaat perunat sellerinjuurella.

Ainekset 6 annokseen:

• jauheliha - 300 g;
• herneet - 150 g;
• perunat - 2-3 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• öljy - 1-2 ruokalusikallista;
• suolaa maun mukaan;
• pippuria maun mukaan;
• mausteet lihalle - 0,5 tl.

Kuinka tehdä herkullinen hernekeitto lihapullien kanssa

Tarjoile hyvin paistettujen krutonkien tai krutonkien kanssa, joista joku rakastaa niitä valkoinen leipä, joku musta.

Hernekeiton valmistusvaihtoehtoja on monia, tänään olen listannut vain muutaman. Olen jo antanut ennen ja kanssa metsästysmakkaroita, ja ne keitetään myös kalan kanssa ja jopa ilman lihaa.

Herkulliset ja ravitsevat kuivatut herneet ovat olleet meille tuttuja lapsuudesta asti - niitä annetaan päiväkodeissa ja kouluissa lounaaksi. Tällainen ensimmäinen ruokalaji lämmittää ja ravitsee vartaloa täydellisesti, ja jos tarjoat sen pöytään valkosipulikrutonkien kanssa, perheesi ilolla ei ole rajaa. Heidän kanssaan hernekeitto, klassinen resepti valokuvalla, olen valmistanut sinulle askel askeleelta, maistele parasta.
Voit ostaa kuivattuja herneitä tänään mistä tahansa kaupasta, mutta lyhentääksesi niiden kiehumisaikaa, muista liottaa niitä kiehuvassa vedessä yön yli. Tänä aikana herneet turpoavat pari-kolme kertaa ja lämpökäsittelyn aika lyhenee saman verran.




Ainekset:

-200 gr. kuivatut herneet;
- 1 porkkana;
- 1 sipuli;
- 2-3 perunaa;
- 2-3 rkl. kasviöljy;
- suolaa ja pippuria maun mukaan;
- 0,5 tl sooda;
- 2-3 laakerinlehteä;
- vihreitä maun mukaan.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Liota kuivattuja herneitä kiehuvassa vedessä yön yli ja huuhtele aamulla vedessä useita kertoja, kunnes kaikki vaahto on huuhtoutunut pois. Kaada se sitten kattilaan ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Kaada joukkoon 0,5 tl. sooda ja keitä kiehuvaksi. Kuori vaahto pois ja vähennä lämpöä keskilämmöllä keittämällä herneitä vielä 10-15 minuuttia. Tyhjennä sitten vesi ja huuhtele itse herneet, jotta soodasta ei jää jälkimakua. Hänen ansiostaan ​​viljan kova kuori pehmenee nopeammin.




Kaada pestyt herneet takaisin kattilaan ja peitä kiehuvalla vedellä. Lisää suolaa, pippuria ja pari laakerinlehteä. Keitä 1 tunti. Voit myös kokata.




Kuori vihannekset. Huuhtele ne vedessä ja leikkaa kuutioiksi: isot perunat, pienet sipulit ja porkkanat. Lisää kattilaan keitettyjen herneiden kanssa. Kaada tarvittaessa lisää kiehuvaa vettä ja keitä noin 20-25 minuuttia yrittäen sekoittaa keittoa mahdollisimman usein - hernesosetta paksunee ja saattaa palaa, jos keittoa ei sekoita ajoissa. Tietysti pidän tästä enemmän, mutta valitse tämä harkintasi mukaan.




Silppua tuoreet tai kuivatut yrtit 2-3 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä ja lisää ne keittoon. Kaada kuuma hernekeitto, klassinen resepti valokuvalla askel askeleelta kuivista herneistä annoslautasille ja tarjoile krutonkien kanssa.






Hyvä ruokahalu!

Monet ihmiset rakastavat hernekeittoa. Mutta jotta se olisi todella maukasta, sinun on selvitettävä joitain tällaisen ruuan valmistamisen salaisuuksia!
Herneet. Tämä on yksinkertaisin ainesosa, joten keiton maku riippuu siitä. Käytä laadukkaita herneitä. Sen tulee olla vaaleankeltaista ja sillä on oltava erityinen tuoksu. Paha haju tai ruskistuminen osoittaa huonoa laatua. Voit käyttää naudanlihaa, sianlihaa, kanaa tai savustettua lihaa, vihanneksia. Yleensä he käyttävät perunoita, sipulia, porkkanaa ja vihreitä. Hän antaa miellyttävä maku ja tekee ruoasta kauniimman. On tärkeää olla liioittelematta, sillä hernekeiton tulee olla mureaa eikä liian mausteista.

Herneiden valmistus

Valmista herneet, jotta keitosta tulee maukasta. Huuhtele ensin hyvin useita kertoja poistaaksesi kaikki pöly. Liota sitten herneitä vedessä muutama tunti. Tämä on tehtävä kypsennysajan pehmentämiseksi ja lyhentämiseksi. Voit täyttää sen viileällä tai lämmintä vettä ja anna sen olla yön yli tai voit laittaa sen kiehuvaan veteen 4-5 tunniksi.
Kuinka kokata? Kuinka tehdä herkullinen hernekeitto? Alla on ehdotettu useita reseptejä.

Resepti numero 1

Kiehua mausteinen keitto savustetun lihan kanssa. Tässä on mitä sinun tulee tehdä:
200 grammaa savustettua porsaan ulkofilettä;
200 grammaa savustettua makkaraa;
200 grammaa pekonia;
1 kuppi herneitä
kaksi perunaa;
kaksi sipulia;
1 porkkana;
noin kolmasosa lasillista kasviöljyä;
useita nippuja tilliä ja persiljaa;
pippuria ja suolaa maun mukaan.
Keitä ensin melkein kunnes täysi valmius herneet. Sen pitäisi tulla melko pehmeää ja helposti pureskeltavaa.Kuori perunat, leikkaa ne kuutioiksi tai suikaleiksi, laita kiehuvaan liemeen. Leikkaa sitten makkara, pekoni ja ulkofilee suikaleiksi, laita kaikki kattilaan. Kuori ja hienonna sipuli , pese porkkanat hyvin ja raasta karkealla tai keskikokoisella raastimella. Paista vihannekset kasviöljyssä vaalean kullanruskeiksi Laita paistetut porkkanat ja sipulit kattilaan Pese tilli ja persilja, ravista ne ja laita keittoon. Lisää viiden minuutin kuluttua pippuri ja suola ja sammuta lämpöä.

Resepti numero 2

Kiehua maukas keitto herneistä kylkiluiden kanssa. Ainekset:
400-500 grammaa porsaan kylkiluita; noin 250 grammaa (yksi lasi) herneitä; 2 perunaa; 1 sipuli; 1 porkkana; kaksi tai kolme ruokalusikallista kasviöljyä; useita nipuja persiljaa; suolaa ja pippuria.
Laita kattila vettä tuleen, laita heti siihen useita tunteja liotetut ja hieman turvonneet herneet ja porsaan kyljet... Jos ne ovat liian pitkiä, leikkaa ne useiksi pieniksi paloiksi. Noin puolentoista tunnin kuluttua poista kylkiluut. Kuori perunat, leikkaa ne ja laita liemeen. Perunat ja herneet kiehuvat varovasti. porkkanoista ja sipulista. Raasta porkkanat, kuori ja hienonna sipuli veitsellä. Paista sitten kasvikset pannulla läpinäkyviksi ja 5-7 minuutin kuluttua perunoiden keittämisen jälkeen laita ne pannulle.Kun perunat ovat kypsiä, poista liha luista ja laita se keittoon. Noin viiden minuutin kuluttua , lisää hienonnettu persilja ja pippuri. ja suola. Valmis. Resepti numero 3


Puree hernekeitto krutonkeilla osoittautuu erittäin maukkaaksi. Valmista seuraavat ainekset:
yksi lasi herneitä;
2 litraa vettä;
300 grammaa makkaraa tai makkaraa;
kolme viipaletta valkoista leipää;
kolme valkosipulinkynttä;
tillin vihreät;
kolme ruokalusikallista kasviöljyä;
pippuria ja suolaa.
Ensin sinun täytyy keittää herneet, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Kun se on pehmeää ja mureaa, jäähdytä hieman ja soseuta keitto tehosekoittimella. Jos käytät makkaraa, keitä ne. Leikkaa sen jälkeen ne millä tahansa sopivalla tavalla.
Aseta kattila sosekeittoa tuleen. Kun liemi kiehuu, laita siihen pilkotut makkarat tai makkara. Noin kolmen minuutin kuluttua lisää hienonnetut yrtit. Mausta minuutin kuluttua keitto suolalla ja pippurilla ja ota kattila pois liedeltä. Valmistele krutonit Leikkaa leipä. pieniksi kuutioiksi ja paista kasviöljyssä.Kuori valkosipuli ja hiero krutonkeja hyvin niiden kanssa Tarjoa sosekeitto kuumana krutonkien kanssa.

Resepti numero 4

Voit tehdä kanahernekeittoa.
Ainesosaluettelo:
500 grammaa kanaa (mikä tahansa osa käy, voit käyttää fileitä);
lasillinen herneitä;
kaksi perunaa;
yksi sipuli;
yksi porkkana;
kolmesta neljään ruokalusikallista kasviöljyä;
kolmesta viiteen valkosipulinkynttä;
useita nippuja tillinvihreitä;
suolaa maun mukaan.
Keitä herneet melkein kypsiksi. broilerin filee ja laita se liemeen Kun filee on melkein valmis, käsittele perunat. Kuori, pese ja leikkaa suikaleiksi, kuori ja hienonna sipuli. Porkkanat raastetaan parhaiten raastimella (keskikokoinen tai karkea). Paista paloitellut kasvikset öljyssä vaalean kullanruskeiksi. Laita sipulit ja porkkanat liemeen Pese tilli, ravista pois ja pilko veitsellä. Kuori ja hienonna valkosipuli valkosipulipuristimella. Noin 5-7 minuuttia paistoksen lisäämisen jälkeen laita valkosipuli ja yrtit keittoon. Lisää keittoon parin minuutin kuluttua suolaa. Valmis!

Resepti numero 5

Hernekeittoa voi valmistaa hitaalla keittimellä. Tässä on mitä tarvitset;
300 grammaa kinkkua;
300 grammaa savustettuja porsaan kylkiluita;
lasillinen herneitä;
2 perunaa;
yksi porkkana;
yksi sipuli;
tilliä tai persiljaa;
kaksi ruokalusikallista kasviöljyä;
pippuria ja suolaa.
Valmista ensin ainekset. Kuori ja hienonna sipuli, raasta porkkanat, kuori perunat ja leikkaa suikaleiksi. Poimi tai hienonna vihreät veitsellä, kaada kasviöljy kulhoon, laita siihen kinkku, kylkiluut, sipulit ja porkkanat. Valitse "Fry"-tila ja paista kaikkea hämmentäen noin 10 minuuttia. Laita nyt herneet (tietysti liota ne etukäteen) ja perunat monitoimikeitin kulhoon. Kaada vesi, valitse "Stew"-tila ja aseta ajastin 1,5 tunniksi. Jos herneiden valmius ei sovi sinulle, anna hautua vielä 10-20 minuuttia. Jos herneet ovat valmiita, lisää hieman vettä, yrttejä ja suolaa ja kytke "Lämmitys" -tilaan 10 minuutiksi. paras resepti ja muista tehdä herkullinen hernekeitto!