Champignon kermakeitto runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B2-vitamiini - 17,8%, B5-vitamiini - 20,1%, PP-vitamiini - 13,5%, kalium - 15%, fosfori - 12,6%, kupari - 31,5%, seleeni - 27,5%

Miksi herkkusienistä valmistettu kermakeitto on hyödyllinen?

• B2-vitamiini osallistuu redox-reaktioihin, parantaa visuaalisen analysaattorin väriherkkyyttä ja sopeutumista pimeään. Riittämättömään B2-vitamiinin saantiin liittyy ihon, limakalvojen tilan häiriintyminen, valon heikkeneminen ja hämäränäkö.
• B5-vitamiini osallistuu proteiinien, rasvan, hiilihydraattien aineenvaihduntaan, kolesteroliaineenvaihduntaan, useiden hormonien, hemoglobiinin, synteesiin, edistää aminohappojen ja sokereiden imeytymistä suolistossa, tukee lisämunuaiskuoren toimintaa. Pantoteenihapon puute voi johtaa ihon ja limakalvojen vaurioitumiseen.
• PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämättömään vitamiinien saantiin liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintyminen.
• kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
• Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, on välttämätön luiden ja hampaiden mineralisaatiolle. Puute johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
• Kupari on osa redox-aktiivisia entsyymejä ja osallistuu raudan aineenvaihduntaan, stimuloi proteiinien ja hiilihydraattien assimilaatiota. Osallistuu prosesseihin, jotka tarjoavat ihmiskehon kudoksia hapella. Puute ilmenee sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luuston muodostumishäiriöinä, sidekudosdysplasian kehittymisessä.
• Seleeni- olennainen osa ihmiskehon antioksidanttista puolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Beckin tautiin (nivelrikko, johon liittyy useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tautiin (endeeminen myokardiopatia), perinnöllinen trombosthenia.

Näet täydellisen oppaan hyödyllisimmistä tuotteista liitteessä.

Kermainen herkkusienikeitto on yksi suosikkikeitoistani, jota voin syödä koko ajan. Ennen keitin sen broilerin kanssa. Mutta käytyäni ruoanlaitossa päätin käyttää kasvislientä. Siitä tuli erittäin maukasta ja nyt - teen ruokaa hänen kanssaan. Koska kasvisliemi on vielä vähemmän rasvaa, kaloreita ja helpompi keittää. Kokeile, pidät siitä!

6 annokseen tarvitset:

• Kasvis- tai kanaliemi - 400-500 ml (riippuu kuinka paksua haluat keiton);
• Sipulit - 3 kpl (400 g);
• Tuoreet herkkusienet - 400 g;
• Kerma 10% rasvaa - 100 ml;
• Leipä krutonkeille (käytin Narachansk-leipää) - 200 g;
• Suolaa maun mukaan;
• Auringonkukka- tai oliiviöljy - 1 ruokalusikallinen (15 g).

Mennä:

Kasvisliemen keittäminen. Paista sipulit, porkkanat ja selleri molemmin puolin paistinpannulla ilman öljyä. Kaada vesi kattilaan ja lisää paistetut kasvikset ja persiljan oksa. Suolaa vähän. Kuumenna kiehuvaksi ja sammuta. Liemi on valmis ():

Kuumenna ruokalusikallinen öljyä paistinpannulla ja lisää sipuli. Paista välillä sekoittaen:

Lisää sipuliin:

Sekoita ja hauduta 7-10 minuuttia, kunnes sienet pehmenevät:

Sitten odotellaan, kunnes sipuli herkkusienineen on jäähtynyt hieman. Tänä aikana valmistamme krutonkeja keittoa varten. Leikkaa leivästä kuori:

Sitten lähetämme jäähdytetyt sipulit herkkusienineen blenderiin:

Lähetämme syntyneen massan herkkusienistä liemeen ja laitamme liedelle:

Keitto on valmis. Tarjoile keitettyjen krutonkien kanssa, joita lisäämme lautasille maun mukaan. Hyvää ruokahalua!

* - leipä ei sisälly tähän laskelmaan. Lisää krutonkeja maun mukaan.

Tätä reseptiä on päivitetty ja hieman muokattu, jotta se olisi vielä parempi!

Se on kiinnostavaa: monet eivät ymmärrä eroa kermakeiton ja sosekeiton välillä. Ne valmistetaan saman järjestelmän mukaan: ainekset keitetään ja muussataan tehosekoittimella. Sitten sosekeitto on valmis tarjottavaksi, mutta herkän kermaisen keiton saamiseksi sinun on lisättävä kermaa tai maitoa.

Resepti kermaiseen sienikeittoon katkarapuilla

Meren antimet ja sienikeitot ovat uskomaton yhdistelmä. Jo 500 grammaa katkarapuja voi tehdä tavallisesta illallisesta juhlaruokia, varsinkin jos se on kermakeitto, joka tarjoillaan ja koristellaan kuin todellinen pöydän kuningas.

Katkaravut voidaan ottaa pieninä pakastekeitettyinä ja tuoreina (ei missään tapauksessa purkitettuina). Tiikerit käyvät, mutta ne on leikattava useiksi paloiksi. Varmista, että merenelävät ovat tuoreita, muuten keitto pilaantuu toivottomasti. Jos käytät raakoja katkarapuja, keitä niitä liemessä 5 minuuttia.

Kermaiseen keittoon käytetään usein vain kermaa, mutta lisätäksesi kaloripitoisuutta ja tehdäksesi ensimmäisestä ruoasta ei vain ateria, vaan todellinen herkku, voit lisätä reseptiin sulatettua juustoa tai pehmeää juustoa laatikosta. Ihannetapauksessa sinun on käytettävä tuotetta ilman lisähajua (sieni tai liha), jotta tämä kemia ei häiritse merenelävien makua.

Kokkausaika: 30 minuuttia
Annokset: 11

Energia-arvo

• proteiinit: 16,3 g;
• rasva: 13 g;
• hiilihydraatit: 5 g;
• kaloripitoisuus - 202,4 kcal.

Ainesosat

• vesi - 1 l;
• herkkusienet - 500 g;
• sipulit - 200 g;
• katkarapu - 500 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• voita - 50 g;
• sulatejuusto - 200 g;
• suola - 1 tl;
• kerma 20% - 350 ml;
• jauhot - 4 ruokalusikallista;
• tilli - 1 nippu.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Sulata voi syvässä kattilassa. Kuori ja leikkaa sipulit pieniksi paloiksi ja kuullota sitten öljyssä noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita molemmilta puolilta.
2. Puhdistamme, pesemme, kuivaamme hieman talouspaperilla ja leikkaamme viipaleiksi. Lisää sipuliin ja suola heti, jotta sienet päästävät mehun valumaan. Annamme niiden vaikuttaa 10 minuuttia suljetun kannen alla.
3. Kaada vesi syvään kattilaan ja laita juusto sinne: jos käytämme sulatejuustoa, se on leikattava kuutioiksi märällä veitsellä tai raastettava. Muista jäädyttää ennen hankausta, jotta sen pehmeä rakenne on helpompi selviytyä. Voit lusikalla vain pehmeän juuston pakkauksesta.
4. Sitten sekoitamme saumasekoittimella juuston ja veden tasaiseksi massaksi. Jos kastat juuston kuumaan veteen tai lähelle kiehumispistettä, se yksinkertaisesti kerääntyy kokkareiksi ja muuttuu kumimaiseksi.
5. Kuumenna tämä massa kiehuvaksi. Kaada joukkoon kerma, sekoita huolellisesti.
6. Sekoita 4 ruokalusikallista jauhoja pieneen määrään vettä, jotta ei muodostu kokkareita, ja kaada sitten kattilaan.
7. Odota, että se kiehuu uudelleen, ja laita sitten sienet ja katkaravut keittoon. Jos käytät raakoja mereneläviä, keitä niitä vähintään 6 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Jos keitto on keitetty, pidä keittoa tulessa vielä 3 minuuttia, sammuta se ja keskeytä tehosekoittimessa. Peitä kannella ja anna levätä.

Kermainen keitto sienillä ja katkarapuilla on valmis! Se tulee tarjoilla hienoksi pilkotun valkosipulin ja yrttien kanssa, ja välipalaksi ota krutonkeja tai munkkeja smetanan kera. Kuten näemme, yksi annos tällaista keittoa on melko kaloririkas, mutta joskus sinun pitäisi hemmotella itseäsi sellaisella ruoalla.

Huolellisesti: tässä reseptissä on erittäin tärkeää, että sitä ei liioitella vedellä, muuten keitosta tulee vetistä eikä niin tuoksuvaa. Jos liikaa, lisää ainesosia.

Herkkusieni- ja maitokermakeittoresepti

Vaihtoehtoisesti voit lisätä kermakeittoon joko kermaa tai maitoa. Toisessa tapauksessa astia osoittautuu vähemmän kaloripitoiseksi eikä niin paksuksi. Jos et ole paksujen ja täyteläisten keittojen ystävä, tarkkaile oikeaa ravintoa tai et yksinkertaisesti halua rasittaa vatsaa, tämä resepti on sinua varten.

Perunoita lisäämällä tällaisesta keitosta tulee kaloripitoisempi näiden vihannesten hiilihydraattipitoisuuden vuoksi, mutta myös aromaattisempi ja rikkaampi maku. Muista kokeilla tätä reseptikeittoa ilman perunoita ja sitten sen kanssa nähdäksesi, mistä vaihtoehdosta pidät eniten.

Kokkausaika: 30 minuuttia

Annokset: 5

Energia-arvo

• proteiinit: 9,2 g;
• rasva: 7,1 g;
• hiilihydraatteja: 7,6 g;
• kaloripitoisuus - 131,5 kcal.

Ainesosat

• kanaliemi - 500 ml;
• herkkusienet - 500 g;
• sipulit - 100 g;
• perunat - 100 g;
• maito - 200 ml;
• auringonkukkaöljy - 30 ml;
• suola - 1 tl;
• jauhot - 4 rkl. l.;
• tilli - 1 nippu.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Kuumennamme öljyä paistinpannussa tai kattilassa: kuori sipuli, pese, leikkaa hyvin pieniksi kuutioiksi ja kuullota öljyssä 5-10 minuuttia molemmin puolin.
2. Herkkusienet tulee pestä, kuoria ja kuivata hieman talouspaperilla. Sitten leikkaamme sienet pieniksi paloiksi, joita on kätevä syödä keitossa, ja lisäämme pannulle. Suolaa sen sisältö ja hauduta sieniä omassa mehussaan 10 minuuttia.
3. Keitä liemessä kuutioiksi tai kuutioiksi leikattuja perunoita noin 15 minuuttia.
4. Lisää kattilan sisältö, sekoita hyvin ja keitä vielä 5 minuuttia.
5. Sekoita maito erillisessä astiassa pieneen määrään jauhoja. Se on ehdottomasti siivilöitävä siivilän läpi, jotta se ei muodostu kokkareiksi.
6. Kaada maito kattilaan ohuena nauhana, suolaa ja pippuria maun mukaan.
7. Keitä koko massaa vielä 20 minuuttia, jauha se tehosekoittimella, kaada takaisin pannulle ja jatka kypsennystä 10 minuuttia. Kermainen maitokeitto on valmis!

Neuvoja: kaloripitoisuuden vähentämiseksi voit käyttää kasvis- tai puhdasta vettä kanaliemen sijaan.

Tällä keitolla on hämmästyttävä tuoksu, jota voidaan täydentää hienonnetuilla yrteillä ja mustilla leipäkrutoneilla. Ehdotettu keittovaihtoehto ei ole kovin kaloririkas, mutta maito, jossa on 0% rasvaa, auttaa tekemään keitosta entistä hyödyllisemmän. Hyvää ruokahalua!

Dieettiruokavaihtoehto

Jos välität paljon painostasi, tällaisen keiton klassinen versio (esimerkiksi raskaalla kermalla) ei sovi sinulle. Voit alentaa kaloripitoisuutta pohjan avulla, koska sillä on päärooli keitoissa.

Sen sijaan, että keittäisit liemen naudan- tai rasvaisen sianlihan kanssa, voit valmistaa yksinkertaisen ja kevyen keiton kanan, vasikan tai kalkkunan kanssa. Ravitsemusasiantuntijat neuvovat olemaan sekoittamatta eläin- ja kasviproteiineja, varsinkin jos noudatat erillistä ruokavaliota, jotta liemi voidaan keittää turvallisesti kasvisten seassa tai vain vedessä. Kasvissyöminen on yhtä terveellistä.

Keittoon kerman sijaan voit käyttää vähärasvaista maitoa tai sulatejuustoa. Jos pidät kiinni oikeasta ruokavaliosta, tiedät tarkalleen, mikä tuote sisältää kuinka monta kaloria. Keitot ovat ihanteellinen alusta painonpudotukseen, koska voit itse säädellä kunkin aterian kaloripitoisuutta ja hyötyjä. Ja kermakeitot eivät ole poikkeus.

Keitot tehosekoittimessa ja monitoimikeittimessä

Nämä yksinkertaiset reseptit sopivat täydellisesti Polaris- tai Redmond-monikeittimeen. Kaikissa, jopa yksinkertaisimmissa keittiölaitteissa, on tämän ruuan keittämiseen tarvittavia tiloja: "paistaminen", "hauduttaminen" ja "keitto". Sinun tarvitsee vain ladata kaikki ainekset ja odottaa sitten loppusignaalia.

Jos aiot tehdä kermakeittoa, sinun on hankittava sauvasekoitin. Kiinteä on suorituskyvyltään paljon parempi, mutta jotta keittoa ei kaada edestakaisin, jauhaa ja keittää uudelleen, kannattaa ostaa kannettava versio tavallisesta tehosekoittimesta.

Kun kaikki ainesosat on kypsennetty, keitto on muussattava ja keitetty sitten uudelleen vähän. Jos haluat saada kauniin vaahdon, kerman tai maidon lisäämisen jälkeen keitto on vatkattu uudelleen tehosekoittimella. Maitotuotekorkin voi tehdä yhtä helposti maidosta ja oliiviöljystä ja laittaa sitten jokaisen annoksen päälle kauneuden vuoksi. Ripottele päälle hienonnettuja kuivattuja sieniä ja yrttejä esteettisen ilmeen saamiseksi.

Keittäminen kanaliemen kanssa

Helpoin tapa keittää keittoa on kanaliemellä, varsinkin kun on kyse monitoimikeittimestä. Yhdessä sipulien ja sienten kanssa voit hauduttaa pieniä paloja fileestä ja keittää sitten liemen tästä. Kevyeksi ja ruokavalioon sopivaksi keitoksi on parasta käyttää vähärasvaisia ​​annoksia, kuten rintaa tai jalkoja.

Jos noudatat tiukkaa ruokavaliota, kuoria tai keittosarjoja ei kannata keittää liemessä, sillä hyytelöiviä aineita ja rasvoja on paljon. Kanaliemestä tulee aromaattisempi heittämällä veteen lihan mukana pippuria, laakerinlehtiä ja erilaisia ​​aromaattisia mausteita. Sitten liemi on suodatettava, ja liha on poistettava ja laitettava jokaiseen erilliseen osaan.

Sienikeitot ovat vain ilo sielulle, varsinkin kun ne keitetään raskaan kerman tai maidon kanssa. Usein et voi syödä sellaista ruokaa, mutta joskus sinun täytyy hemmotella itseäsi sellaisella herkulla. Internetissä on monia koulutusvideoita ja vaiheittaisia ​​valokuvia todellisilta mestarilta, jotka käyttävät monia mielenkiintoisia tekniikoita ruoanlaitossa, mukaan lukien liekit. Muista kokeilla sellaisen keiton valmistamista vapaa-ajalla, koska tämä on loistava tilaisuus näyttää sisäinen neroutesi.