Sinun ei tarvitse olla makea hammas nauttiaksesi jäätelöstä. Tämä tuote on erityisen suosittu kesällä, kun aurinko lämmittää ilmaa. Mutta jopa talvella monet ihmiset haluavat hemmotella itseään sillä. Neuvostoliiton jäätelöä pidetään klassikkona, jonka valokuva löytyy tästä artikkelista. Se oli maailman paras, sitä vietiin tuhansina tonneina ja sitä tarjoillaan ulkomailla arvostetuimmissa ravintoloissa. Jotkut ulkomaiset turistit väittivät, että Neuvostoliittoon tulisi tulla kolmesta asiasta: käydä sirkuksessa Nikulinin kanssa, katsella balettia ja maistaa paikallista kylmää jälkiruokaa.

Kylmien herkkujen historia Neuvostoliitossa

Kaikki tämä käy selväksi, jos katsot historiaa. aluksi he eivät suosineet huomiota, koska pitivät sitä porvariston tuotteena. Tilanne muuttui radikaalisti kolmekymmentäluvulla. Sitten Neuvostoliiton elintarvikekomissaari Anastas Mikoyan vieraili Amerikan yhdysvalloissa, jossa hän piti kotiloita valmistavista koneista, ja jälkimmäisiä paistettiin kaduilla ja myytiin pullina. Yhdessä hampurilaisille tarkoitettujen braziereiden kanssa, jotka eivät muuten juuranneet kanssamme, hän tilasi myös laitteita jäätelön tuotantoon. Ja 4. marraskuuta 1937 kansankomissaari antoi asetuksen, jonka mukaan maan oli ohitettava Yhdysvallat kylmän tuotteen tuotannossa ja kulutuksessa. Lisäksi kotimaisen jäätelön oli oltava edullista tavalliselle väestölle. Noin viisi kiloa herkkuja vuodessa - nämä ovat Mikoyanin asettamat kulutusasteet kylmän jälkiruokan voitokkaan prosessin alussa kaikkialla unionissa.

Lumi-jälkiruoan ominaisuudet maassamme

Harvat muistavat Neuvostoliiton sylinterimäisen jäätelön nimen. Mutta jokainen ihminen, joka sattui asumaan tuossa aikakaudessa, muistaa kylmän jälkiruoan unohtumattoman maun. Miksi se oli niin herkullista? Miksi lapset ja aikuiset palvoivat sitä kaikkialla maailmassa? Kuinka voimme selittää sen, että isovanhempamme väittävät yksimielisesti, että heidän nuoruutensa jäätelö oli paras?

Ennen vastaamista kysymykseen siitä, mitä Neuvostoliiton sylinterimäiseksi jäätelöksi kutsuttiin, on huomattava, että se maistui samalla tavalla kaikkialla ja aina. Riippumatta siitä, mistä ostat sen valtavasta maasta, voit aina nauttia miellyttävästä ja tutusta jälkiruokasta. Tämä johtui GOST: n vaatimuksista, joka otettiin käyttöön vuonna 1941 ja jota pidettiin perustellusti maailman tiukimpana. Neuvostoliiton herkuissa ei ollut säilöntäaineita, käytettiin vain luonnollista maitoa. Oli yksi tekniikka kaikille, olipa se kermainen, popsicle, jäätelö, sarvet tai paino.

Lasku ja uudestisyntyminen

Kuten sylinterimäistä Neuvostoliiton jäätelöä kutsuttiin, jokainen Neuvostoliitossa syntynyt henkilö muistaa helposti. Tietenkin tämä on kepissä oleva popsicle, joka oli peitetty päältä, sisäpuoli on valkoinen. Mielenkiintoista on, että jokainen jäätelöerä arvioitiin 100 pisteen asteikolla, ja mahdolliset poikkeamat liittyivät avioliittoon.

Kylmävarastoteollisuuden lasku alkoi perestroikalla, kun suurella osalla kasvimateriaaleja valmistetut tuotteet tulivat markkinoille ulkomailta. GOST poistettiin, uusia reseptejä ja tekniikoita muutettiin ja ilmestyi. Mutta kaikkien suosikkiherkkujen maku on myös muuttunut. Totta, tänään on harrastajia, jotka haluavat paitsi muistaa, mitä Neuvostoliiton sylinterimäiseksi jäätelöksi kutsuttiin, myös tehdä sen todistetun reseptin mukaan. Ehkä jälkiruokamme entinen suuruus herätetään uudelleen eloon?

Koostumusta ja tuotantotekniikkaa koskevien tiukkojen GOST-vaatimusten vuoksi herkullista Neuvostoliiton jäätelöä pidettiin yhtenä Neuvostoliiton käyntikorteista. Mutta jopa tämän tyyppisten ruokien joukossa oli aitoja kulinaarisia mestariteoksia. Yksi niistä oli Borodino-jäätelö.

Hieman historiaa

Ensimmäistä kertaa Borodino-niminen jäätelö ilmestyi myyntiin vuonna 1977, pian sen jälkeen, kun kauppaministeriö hyväksyi uuden herkun eritelmät. Tämän tyyppisen jäätelön syntyminen johtui ylivoimaisesta esteestä, joka liittyi odottamattomiin sääpoikkeamiin Latinalaisessa Amerikassa, ja sen seurauksena kaakaopapujen tuonnin väheneminen tältä alueelta. Tämän seurauksena suklaalla lasitettua jäätelöä ”Lakomka”, jota monet Neuvostoliiton ihmiset rakastivat, oli mahdotonta tuottaa samassa määrin.

Moskovan jäähdytyslaitoksen nro 8 laboratorion teknikot, jotka olivat tuolloin tämän tuotteen tuotannon edistämisen moottori Neuvostoliitossa, etsivät pääsyä tästä tilanteesta. Korvaamalla lasituksessa olevan niukan kaakaon pähkinöillä saimme uuden jäätelön - Pähkinänsärkijä-jäätelön. Ja sitten, kun pähkinöiden ostamisessa ulkomailla oli ongelma, he alkoivat lasittaa vaahdotetulla creme bruleella. Näin keksittiin suosittu, patentilla suojattu Borodino-jäätelö - yksi kuuluisan Lakomkan kloonista, Neuvostoliiton jäätelökoneiden osaamisesta.

Jäätelö Neuvostoliitossa koostui vain luonnollisista ainesosista: maito, tiivistetty ja kuiva kerma, voi ja sokeri.

Aluksi agar-agaria käytettiin sakeuttimena, sitten sen puutteen vuoksi lisättiin tärkkelystä tai gelatiinia. Jäätelö kuului pilaantuviin tuotteisiin, joilla oli melko tiukat vaatimukset säilytysolosuhteille ja kuljetukselle. Neuvostoliiton terveyssäännöissä varattiin viikko herkkujen myyntiin. Jäätelö "Borodino" oli muodoltaan lieriömäinen, ja se peitettiin voilla ja kermabuleeesiirapilla koostuvalla lasiteella. Jäätelö pakattiin folio- tai pahvikääreeseen.

Jäätelö "Borodino": moderni tuote

Tällä hetkellä voit löytää suosikkijäätelöäsi eri valmistajilta myynnissä, mutta Iceberry-yhtiön nimi, Ice-Filin seuraaja (entinen kuuluisa kylmälaitos nro 8, tämän herkkujen valmistuksen lippulaiva Neuvostoliitossa) ), löytyy useimmiten etiketistä. Sitä myydään pääsääntöisesti putkina, joiden paino on 90 (joskus 80) g, peitettynä kermavaahdolla. Sillä suhteellisen alhainen kaloripitoisuus (valmistajalta riippuen 272–297 kcal) tälle jäätelölle on ominaista korkea rasvapitoisuus: jopa 21,4 g / 100 g tuotetta ja proteiini- ja hiilihydraattipitoisuuden keskimääräiset lukemat ovat vastaavasti 2,96 g ja 19,2 g.

Jäätelö sisältää nykyaikaisessa muodossaan laajemman ainesosaluettelon. Se sisältää:

• Useita maitotyyppejä: kokonainen, tiivistetty ja kuiva
• Voi
• Sokeri
• Stabilisaattori ja emulgointiaine (kumit: astiat, guar, johanneksenleipäpuu; karragenaani, glyseriinimonostearaatti)
• Vanilja-aromi.

Täytäntöönpanon ehdot ovat myös muuttuneet: -18 ° C: n lämpötilassa nykyaikaista jäätelöä voidaan varastoida noin vuoden ajan, mutta tuotteen sulattaminen ja sen uudelleen pakastaminen ei ole vieläkään sallittua. Tätä jäätelöä peittävälle creme brulee -kuorrutukselle on useita erilaisia \u200b\u200breseptejä. Vaihtoehdot, joissa käytetään siirappia tai kermabulee massaa, maitojauhetta. Borodino-jäätelön erottavan kuuluisan vaahdotetun lasiteoksen vakiokomponentit ovat voi, sokeri (jauhesokeri) ja vanilliini.

Video kertoo Neuvostoliiton jäätelön tuotemerkeistä:

Ensimmäinen ennakkotapaus keksijän tietämättömyydestä jäätelöalalla luotiin puolitoista vuosisataa sitten Yhdysvalloissa. Esimerkiksi ensimmäisen käsikäyttöisen jäätelökoneen keksi amerikkalainen Nancy Johnson vuonna 1846. Mutta tietämättä patenttitieteen kysymyksiä, hän ei voinut käyttää löytöään. Mutta V. Jung onnistui tekemään sen - vuonna 1848 hän sai patentin samanlaiselle koneelle. Hänen keksintönsä perustui N. Johnsonin löytöön.

1900-luvun 90-luvulla Venäjällä (mukaan lukien jäätelömarkkinat) he alkoivat aktiivisesti käyttää jonkun toisen immateriaalioikeuksia, rikkoa tekijänoikeuksia, heittää väärennettyjä tuotteita markkinoille tai yksinkertaisesti harjoittaa piratismia.

Kaikesta tästä tuli kansallisen kuluttajansuojarahaston, Venäjän federaation kauppa- ja teollisuuskamarin, ROSPATENTin ja sen liittovaltion teollisen omaisuuden instituutin (FIPS), Venäjän patenttiasiamiesyhdistyksen, Venäjän federaation, huomion kohteena. Tavaramerkkien omistajien yhdistys (RAVTOZ), lainsäädäntö- ja toimeenpanoviranomaiset. Tämä huolenaihe johti asianmukaisten muutosten ja lisäysten tekemiseen RF-lakiin "Tavaramerkit, palvelumerkit ja tavaroiden alkuperäselvitykset", perustettiin hallituksen toimisto teollis- ja tekijänoikeuksien rikkomusten torjumiseksi ja liiketoimintaetiikkakomitea. RF CCI: ssä.

Monien vuosikymmenien ajan Venäjällä valmistetun jäätelön teollisen tuotannon alkamisesta on joistakin sen tyypeistä tullut todella "kansallisia" tuotemerkkejä. Mutta kuten viime vuosien käytäntö on osoittanut, kaukana kaikista niistä ei ollut asianmukaisesti rekisteröityjä.

Vuonna 1937 Neuvostoliiton elintarvikekomissaari Anastas Ivanovich Mikoyanin aloitteesta otettiin maan ensimmäinen jäätelötehdas käyttöön Moskovassa lähellä Filin kaupunkia Moskhladokombinat nro 8: ssa ( katso MZP # 7/2002 - noin toim. ).

Amerikassa ostettujen laitteiden joukossa oli ainutlaatuinen Melorol-tyyppinen yksikkö brikettijäätelön valmistamiseksi "vaakasuoran suulakepuristuksen" avulla tiheään patruunapaperiin.

Vuoden 1947 alkuun mennessä joukko kylmävaraston teknisiä työntekijöitä (G.M.Desent, F.M.Uspensky, V.P.Demidenko, A.N.Nazarenko, I.N.Barsov) kehitti ja valmisti korkean suorituskyvyn FAM-yksikön (jäätelön pakkausyksikkö), jonka prototyyppi oli "Melorol".

Viime vuosisadan 60-luvun lopulla tehtaalla oli jo ollut viisi tällaista yksikköä, jotka oli varustettu kiekkojen applikaattoreilla, jotka on kehitetty ja valmistettu Vasily Petrovich Demidenkon johdolla. Tämä mahdollisti ensimmäistä kertaa maassa hallita brikettijäätelön tuotantoa vohveleilla (myöhemmin sitä kutsuttiin "voileipä").

70-luvun lopulla V.P. Demidenko ja keksijät Ganokhin (Alexey ja Albert) ryhtyivät modernisoimaan yhtä viidestä FAM-linjasta lasitettujen jäätelöbaarien tuotantoa varten. Lisäksi lasite oli tarkoitus levittää virtana, eikä kastamalla.

Yrityksen käsityöläiset vuosina 1972-1973. tehtiin suutin, jonka rengasmaiseen uritettuun tilaan tuotiin lasite, joka lyöttiin modernisoidulla OFI-tyyppisellä pakastimella. Pakastimessa jäähdytysaineena käytettiin ensimmäistä kertaa maailmassa arteesista vettä. Itse asiassa FAM-yksikön pohjalta luotiin vuoteen 1973 mennessä Neuvostoliiton ensimmäinen puristustyyppinen linja jäätelön tuotantoon sylinterimäisten tankojen muodossa Lakomka-tyyppisessä kermavaahdossa.

Tämä jäätelö on valmistettu väliaikaisten sääntely- ja teknisten asiakirjojen mukaisesti. Ja 1. tammikuuta 1977 mukaan Hinnasto nro 016-01 ja mukaan OST 49 73 74 jäätelökakku "Lakomka" (lasitetut palkit). Jäätelö "Morozko" kermainen ja "Morozko" sundae löysivät paikkansa samasta hinnastosta.

Kymmenen vuotta myöhemmin tuotiin erityyppisiä lasitteisia jäätelöitä ("Gourmet", "Pähkinänsärkijä" ja "Borodino"). Jäätelön valmistuksen tekninen ohjeistus (Neuvostoliiton Gosagropromin ja Neuvostoliiton kauppaministeriön hyväksymä joulukuussa 1986) ja TU 10.16.0015.005-90 Jäätelö (rekisteröi MCSM Gosstandart 05.22.90), samoin kuin niihin tehtyihin muutoksiin.

Valitettavasti kukaan kirjoittajista ja virkamiehistä ei arvannut patentoivan nimiä, menetelmiä, menetelmiä tai valmistustekniikkaa taikka laitteita ja laitteita sylinterimäisen jäätelön valmistamiseksi kermavaahdossa ja kermavaahdossa itse . Luonnollisesti nimiä ei rekisteröity - sanalliset tavaramerkit: "Morozko", "Polyus", "Lakomka", "Pähkinänsärkijä", "Borodino" ja muut paitsi jäätelölle, mutta myös monille muille tavaroille ja tuotteille sellaisilla sanallisilla nimillä.

Jäätelö "Lakomka" meni räjähdyksellä. Asiantuntijat kaikkialta unionista tulivat Moskhladokombinat 8: een tutustumaan FAM-tyyppisen linjan suunnitteluun sen tekemiseksi itse.

Noin vuonna 1973 VNIEKIProdmashin suunnittelijat ja asiantuntijat tekivät useita kokeellisia näytteitä FAM-yksikön analogista - A1-OMR-linjasta brikettijäätelön valmistamiseen vohvelilla. Sen pohjalta Moskhladokombinat 10: n käsityöläiset loivat linjan jäätelön, kuten "Lakomka" ja "Leningradskoye", tuotantoon kermavaahdolla.

1970-luvun puolivälissä äkillinen kylmä snap Etelä-Amerikassa tappoi kaakaoviljelmät. Tämän seurauksena kaakaojauhe, kaakaovoi ja puolivalmis tuote - suklaa-lasite - lakkasivat saapumasta Neuvostoliittoon.

Suklaa-lasiteinen jäätelö alkoi "kuolla". Näissä olosuhteissa Lyubov Fedorovna Pluzhnikova, Moskholokombinat nro 8: n jäätelötehtaan tekninen päällikkö, ehdotti pähkinägeelin käyttöä suklaan sijasta. Maisteltuaan kokeellisia jäätelöeriä kermapähkinälasissa Rosmyasomoltorgin Moskovan kaupunginyhdistyksessä ja RSFSR: n kauppaministeriössä, RSFSR: n kauppaministeriö (joka sisällytettiin sitten Muutos nro 1 TI-1986: ksi ja sisään TU 10.16.0015.005-90).

Kun pähkinöiden toimituksessa Intiasta ja Iranista alkoi häiriöitä, Moskovan jäähdytyslaitoksen nro 8 jäätelötehtaan teknologiat pakotettiin palauttamaan creme brulee -lasite. RSFSR: n kauppaministeriö hyväksyi heidän aloitteestaan \u200b\u200bvuonna 1977 TU 28 RSFSR 02-172-77. "Jäätelömaitoa, voita ja jäätelöä" Borodino "ja" Flight ", vastaavasti, kermavaahdolla ja lasituksella kastettuna."

Tätä jäätelöä voitiin kuitenkin valmistaa vain Moskhladokombinat 8: ssa ja 10: ssä, koska siellä oli FAM- ja OMP-tyyppisiä yksiköitä.

Vuosineljänneksen vuosisadan ajan FAM-tyyppisten yleislinjojen sarjatuotannon järjestämistä yritettiin valmistaa jäätelöä briketissä vohveleilla ja lieriömäistä jäätelöä kermavaahdossa. Ja vasta viime vuosisadan 90-luvun puolivälissä Rosmyasomoltorgin tuotanto-osaston aloitteesta Aleksey Veniaminovich Denisov (OJSC Zavod Liga, Saratov) ryhtyi tähän tehtävään. OJSC Ice-Filin avulla pikajäädytyslinja M6-OLV-tyyppisten kiekkojen ja paperikuppien jäätelön tuotantoon luotiin jäätelön valmistus- ja leikkauskone "Lakomka". Myöhemmin tämä tehdas loi useita modifikaatioita automaattisista linjat yhden ja kaksivärisen jäätelön valmistamiseksi vaakasuoralla suulakepuristuksella kermavaahdossa, "kierretty" jäätelö, tuote-tuotteessa-jäätelö jne.

80-luvun lopulla - 90-luvun alussa, jolloin suklaan ja muiden raaka-aineiden suhteen ei ollut ongelmia, Lakomka-jäätelön tuotanto elvytettiin Moskhladokombinat nro 8: ssa (Ice-Fili OJSC). Ja sen jälkeen kun OJSC: ssä "Zavod Liga" on perustettu automatisoidun linjan sarjatuotanto jäätelön tuotantoon horisontaalisen puristimen LEM-400 "Lakomku", "Borodino" ja "Pähkinänsärkijä" menetelmällä sekä jäätelöä heidän sanallisia vastauksiaan alettiin tuottaa monissa kaupungeissa, esimerkiksi Samarassa, Saratovissa, Stavropolissa, Zhukovsky….

Voimme sanoa, että "Lakomkasta", kuten vohvelikupissa olevasta jäätelöstä, on tullut kansallinen jäätelö.

Vasta vuonna 1997 CJSC "Extra-Fili" korvasi kirjailijan ja oikeudellisen aukon, jonka Moskhladokombinat nro 8: n asiantuntijat myönsivät 70-luvulla - se patentoi kaksi keksintöä ("Menetelmä Lakomka-tyyppisen jäätelön valmistamiseksi kermavaahdolla"). lasite "ja asennus Lakomka-tyyppisen jäätelön tuotantoon"), mutta ei sanoja "jäätelö" Lakomka "itse.

Samana vuonna hyväksytty TU 9228-035-004-19762-97 "Ice-Fili" -jäätelö, joka sisältää: kermaista jäätelöä "Lakomka" suklaa-lasitteessa; jäätelöä ja jäätelöä pähkinä-lasiteessa "Pähkinänsärkijä". Pakkaustyyppi ja annoksen muoto - sylinterin muodossa nimi rivin "FAM".

Heinäkuussa 2000, ottaen huomioon useita pyyntöjä kotimaisen jäätelön tuotannon elvyttämiseksi - "kakku 28 kopeikkaa" ja muita unohtumattomia jälkiruoanvalmistuksen mestariteoksia " JSC: ssä "Ice-Fili" (ent. Moskhladokombinat nro 8) elvytti täällä viime vuosisadan 70-luvulla kehitettyjen amatöörityyppisten jäätelöiden - "Borodino" ja "Pähkinänsärkijä" - tuotannon.

Kun otetaan huomioon tieteen ja tekniikan kehityksen saavutukset, tätä lajitelmaa tuotetaan korkeammalla laatutasolla: nyt tämä jäätelö pakataan automaattisesti virtauksena lämpötiivistettävään "tyyny" -tyyppiseen pussiin (flow-pack), joka on valmistettu polypropeeni, joka antaa useita etuja, esimerkiksi estää jäätelöannosten muodonmuutoksen varastoinnin ja kuljetuksen aikana.

Aika 1970-1990 merkitty Rosmyasomoltorg N.T: n tuotanto-osaston asiantuntijoiden hedelmällisellä toiminnalla. Guseva, N.A. Talyzina, A.G. Kladia tiiviissä yhteistyössä alayritysten asiantuntijoiden A.A. Koltsova (Moskhladokombinat nro 8), N.A. Mutina (Rosmyasorybtorgin Moskovan kaupungin toimisto), A.G. Krylosov ja V.V. Drynkina (Khladokombinat nro 1, Rostov-on-Don).

Tänä aikana he ovat kehittäneet ja esittäneet yli 30 uutta amatöörityyppiä ja -tyyppistä jäätelöä täyteaineiden kanssa ja ilman, sekä jäällä että ilman, mukaan lukien sellaiset, joiden rasvapitoisuus ja sakkaroosipitoisuus ovat alhaiset, ja joissa on vähemmän rasvattomia maidon kiintoaineita (SNF 7%), jäätelö kermavaahdolla, kaksikerroksinen jäätelö (jäällä ja ilman).

Tärkeimmät syyt uusien amatöörilajien kehitykseen olivat tämän tai toisen raaka-aineen, puolivalmisteiden puute; loputon taistelu raaka-aineiden säästämiseksi; jäätelön kannattavuuden heikkeneminen; uuden sukupolven nykyaikaisia \u200b\u200btuontilaitteita ja kehittyneiden tekniikoiden, raaka-aineiden, ainesosien ja materiaalien käyttöönotto.

Valitettavasti suurinta osaa uusista harrastejäätelöistä ei ole rekisteröity kunnolla niiden kehittäjien immateriaalioikeuksiksi tai kollektiivisiksi tavaramerkeiksi, vaikka ne on sisällytetty useisiin alan standardeihin ja teknologisiin ohjeisiin.

Jäätelöntuottajat ovat alkaneet 90-luvun puolivälistä lähtien kehittää ja rekisteröidä aktiivisesti teknisiä eritelmiä uudentyyppisille jäätelöille (erityisesti kasvisrasvoja käytettäessä) pääkaupungissa ja alueellisissa viranomaisissa. Usein näitä tapahtumia ei kirjattu asianmukaisesti, mikä johti myöhemmin epämiellyttäviin seurauksiin, jotka liittyivät tiedon puutteeseen omien suojelussa ja jonkun toisen henkisen omaisuuden käytössä. Tässä on vain muutama esimerkki.

Vuonna 1998 VNIHI kehittyi JSC "Kholod" (Voronež) tilauksesta TU9228-060-00419762-98 "Maitopohjainen jäätelö kasvirasvoilla" Sunny Gold -merkki - käyttöönottopäivä 05.06.1998. Näissä TU: ssa säädetään kuuden nimisen tavaramerkillä varustetun jäätelön valmistuksesta. "Eeppinen" ja "Pieni merenneito". WTO: n myöntämän Erkonproduct LLC: n (Moskova) myöntämien TU: iden perusteella merkintä "ilman siirto-oikeutta" aloitti JSC "Kholod" -tuotteen valmistamisen yllä olevilla nimillä, koska kaikki tavaramerkkien käyttöä koskevat oikeudelliset kysymykset on ratkaistu. VASHA MA®KA -patenttivirasto ilmoittaa kuitenkin 13. elokuuta 2001 JSC "Kholod": lle, että sillä on kiistattomia todisteita siitä, että "Kholod" käyttää tuotteidensa (jäätelö) nimeä "BELOCHKA", joka on asianmukaisesti rekisteröity vuonna 1995 ja edustaa AOZT: n "Afganistanin veteraanien yritysyhteistyöyhdistyksen" MIR "omaisuutta (todistus Rospatentista nro 161458, prioriteetti päivätty 10.16.1995). Virasto varoittaa siviilioikeudellisesta ja rikosoikeudellisesta vastuusta 138 ja 180 artiklan nojalla. .

Päivää myöhemmin sama virasto ilmoittaa JSC "Kholod": lle, että "yhdistys" MIR "omistaa sanallisen tavaramerkin" RUSALOCHKA "(St. No. 148600, etusija 03.06.1996 alkaen) ja vaatii välittömästi lopettamaan tavaramerkin luvaton käyttö ja uhkaa seuraamuksia, jotka tapahtuivat myöhemmin…

JSC "Kholod": n pääjohtaja V.I. Surkov vetoaa 24. elokuuta 2001 VNIHI: hen selvennyksiä varten.

Surkovin pyynnöstä VNIHI Yu.P. Aleshin, viitaten Art. Tavaramerkkilain 7 §: n mukaan "nimityksiä, tieteellisten teosten, kirjallisuuden ja taiteen hahmoja ei rekisteröidä tavaramerkkeinä ilman tekijänoikeuksien haltijan tai hänen seuraajiensa suostumusta".

6. joulukuuta 2002 - uusi hyökkäys JSC "Kholod" -päätä vastaan. LLC: n "Jäätelötehdas" Kreis "edustaja vetoaa JSC" Holod "-yhtiön johtajaan viitaten Venäjän federaation lakiin" Tavaramerkkeistä, ... "ja pyytää laskemaan" Kreis "-tappiot lähettää tietoja tuotemerkillä "Lyubava" (rekisteröintitodistus nro 213349 - etusijalla 15.05.2000) merkittyjen tuotteiden tuotannon ja myynnin määrästä TZ "Lyubava" -rekisteröinnin tietojen julkaisemispäivästä alkaen virallisessa tiedotteessa, nimittäin 12.7.2002 alkaen.

Muutamaa päivää myöhemmin "Kreisin" edustaja vaatii kategorisesti kieltäytymistä käyttämästä "... suullista tavaramerkkiämme" Lyubava ".

Helmikuussa 2003 Ice Cream Factory LLC Kreisin edustaja jätti Voronezhin alueen välitystuomioistuimelle vaatimuksen tavaramerkin ("Lyubava") laittoman käytön lopettamisesta, väärennettyjen pakkausten tuhoamisesta ja korvausten perimisestä korvausvaatimuksen sijaan. luettelo yrityksistä, jotka ovat tunnustaneet olevansa Kreisin oikeuksien loukkaajia vain käyttäessään Polyus TZ: tä: Ice-Fili OJSC, Prokopyevsky Khladokombinat OJSC, Bravo-Plus CJSC, Orlovsky Cheese Making Plant OJSC.

Kantaja vaati vastaajalta: TK "LYUBAVA" -tuotteen käytön lopettamista jäätelön, hedelmäjäätelön yhteydessä; väärennettyjen pakkausten tuhoaminen, joka toistaa verbaalisen tavaramerkin "LYUBAVA", kerää 100 000 ruplaa ja 6000 ruplaa valtion tullia.

JSC "Kholod": n pyynnöstä tapaukseen osallistuu venäläisten jäätelöntuottajien liitto. Unionin pääjohtaja V.N. Elkhov puhuu "Kreisin" johtajalle A.V. Nazarov pahoittelee sitä, että VNIHI ei tarjonnut patenttisuojaa tuotenimessä TU 9228-060-004176298 määriteltyyn "Sani-Gold" -merkkiseen maitopohjaiseen kasvirasvajäätelöön, jonka mukaan tuotetaan kuutta erilaista jäätelöä, mukaan lukien "Lyubava" ...

Ottaen huomioon JSC "Kholod" -toiminnan tahaton luonne Elkhov pyytää Nazarovia käsittelemään tilannetta ymmärtäväisesti, keskeyttämään vaatimukset ja osoittamaan rehellisyyttä alan yritysten välisissä suhteissa.

LLC: n "Ice Cream Factory" Kreis "edustaja - LLC" SLAVITSA-TM ": n johtaja Venäjän jäätelönvalmistajien liiton toimitusjohtajan kirjeeseen kieltäytyi.

Lisäksi kirjeessä korostettiin, että TK: n käyttö on paitsi siviili- tai hallinnollista rikkomusta myös ja rikos (enintään 5 vuoden vankeusrangaistuksella) ...

Siinä todettiin myös, että jäätelönvalmistajien liiton suojeluksessa järjestetyssä näyttelyssä "Jäätelön ja kylmän maailma 2003" neljännes kaikista tuotteista oli merkitty nimellä "Morozko", joka muuten, kuuluu Uniya-yhtiöön.

Maaliskuussa 1999 VNIHI, johtava jäätelön standardoinnin ja teknologian instituutti, otti yhteyttä liittovaltion teollisoikeuksien laitokseen "ROSPATENT" ja ilmoitti, että jotkut jäätelönimet sisältyivät koko Venäjän TU 10.16.0015.005-90 Yritykset, jotka usein eivät edes liity jäätelön tuotantoon, rekisteröivät "jäätelön" tavaramerkkeinä (erityisesti keskusteltiin nimistä "Morozko" ja "Snegurochka").

Instituutti huomautti, että tällaista käytäntöä ei voida hyväksyä, koska samaan aikaan valtioomme perintöoikeutta loukataan, ja yritykset, jotka ovat erikoistuneet tämän tai muun tyyppisen jäätelön tuotantoon yli tusinan ajan, menettävät tämän mahdollisuuden.

Esimerkiksi CJSC: n "Volgomyasomoltorg" johtaja, joka viittasi yrityksen valmistamien tuotteiden nimien suojaamiseen, sanoi, että kun organisaatio, joka rekisteröi ensin jäätelön nimen TK: n muodossa yritys kärsi aineellisia tappioita tuotannon keskeytymisen ja myynnin vähenemisen vuoksi ...

VNIHI näki, että jäätelönimien suojausongelma on kasvamassa valtakunnalliseksi ongelmaksi, mikä johtaa merkittäviin aineellisiin menetyksiin yrityksille tuotannon keskeytymisen ja jäätelömyynnin vähenemisen vuoksi, ja pyysi FIPSia lopettamaan tavaramerkkien rekisteröinnin muodossa jäätelönimistä, jotka sisältyvät Venäjän koko organisaation sääntelyasiakirjoihin.

Vastauksessaan FIPS myönsi, että tavaranimien (mukaan lukien jäätelön nimet) oikeudellisessa suojaamisessa on ongelma, jota lukuisat eri valmistajat, jotka tuottavat tuotteita yhden tekniikan ja reseptin mukaisesti, ovat käyttäneet pitkään. Valitettavasti tällaisia \u200b\u200btavaranimiä ei joko ole aiemmin rekisteröity tavaramerkkeinä, tai ne on rekisteröity vain yhdelle valmistajista, jolla on voimassa olevan lainsäädännön mukaan yksinoikeus käyttää ja hävittää tavaramerkkiä sekä kieltää sen käyttö toisten mukaan.

Päätöksi tästä tilanteesta FIPS ehdottaa seuraavaa vaihtoehtoa: "Näyttää siltä, \u200b\u200bettä edellä mainitut tavaroiden nimet voisivat saada oikeudellisen suojan rekisteröimällä ne kollektiivisiksi tavaramerkeiksi ammattiliittojen, taloudellisten yhdistysten tai muiden vapaaehtoisten yritysten yhteenliittymien nimissä. tavaroiden tavaramerkkeistä, palvelumerkkeistä ja alkuperänimityksistä annetun lain, joka tuli voimaan 17. joulukuuta 1992, 20 ja 21 pykälän säännösten perusteella.

Voit kiistellä loputtomasti "jonkun toisen henkisen omaisuuden omistamisen" moraalisesta puolesta, mutta oikeudellisesta näkökulmasta kaikki on selvää. On olemassa laki (hyvä tai huono) ja sitä on noudatettava. Joten, hyvät kollegat, ole erittäin varovainen tuodessasi uusia tuotteita markkinoille. Varmista, että sen nimi (tavaramerkki) ei ole jonkun omaisuutta. Mutta vaikka nimi kuuluu jollekin, sinulla on voimassa olevan lainsäädännön mukaisesti mahdollisuus saada lupa käyttää sitä lailliselta omistajalta tekemällä ja myöhemmin rekisteröimällä lisenssisopimus tai tavaramerkkiasetussopimus.

A. G. Kladiy

Maamme kansalaisten, joilla oli "onni" syntyä viisi vuotta aikaisemmin kuin Gorbatšovin perestroikan alku, on ehdottomasti muistettava jäätelön maku. Todellinen jäätelö - Neuvostoliitto.

Neuvostoliiton jäätelö tunnustettu maailman herkullisimmaksi. Mikä on tämän herkun ilmiö, jota monet ihmiset, joilla on ollut mahdollisuus kokeilla, ihailevat edelleen? Ja asia on, että kun GOST 117-41 (State All-Union Standard) otettiin käyttöön maaliskuussa 1941, asiantuntijat pitivät sitä julmimpana koko maailmassa. Standardi ei sallinut säilöntäaineiden esiintymistä tuotteessa - valmistukseen käytettiin vain luonnollista maitoa.

Yritä nyt ostaa annos jäätelöä kirkkaassa alkuperäisessä rapeassa pakkauksessa, runollisella, eksoottisella, kiehtovalla (tai mitä tahansa ...) nimellä.

Neuvostoliiton jäätelövalokuva

Yritä lukea, mitä pakettiin on kirjoitettu pienin pienin kirjaimin. Tätä "otsikkoa" kutsutaan yleensä tuotteen koostumukseksi. Miksi kirjasin on niin pieni? Mutta koska kirjoitat kaikki jälkiruoan valmistuksessa käytettävät komponentit tavallisella kirjasimella, kuten esimerkiksi "Primer" (on välttämätöntä, että suurin osa kuluttajista tietää, mitä se kuluttaa), niin .... Ja se, että 50-100 gramman annos olisi pakattava sementtipussin kokoiseen astiaan.

Valtavassa maassa, missä tahansa kaupungissa, missä tahansa yrityksessä, kaikenlaisia \u200b\u200bkylmiä herkkuja valmistettiin yhdellä tekniikalla GOST 117-41: n mukaisesti. Siksi Moskovassa tuotettu jäätelö ei eronnut Kiovasta, Krasnojarskista, Taškentista tai Irkutskista. Lisäksi kaikissa yrityksissä jälkiruoan laatu arvioitiin 100 pisteen asteikolla (plus lajikkeiden porrastus - korkein ja ylimääräinen). Sääntelyviranomaiset - Gosttorginspektsiya, Gosstandart, terveys- ja epidemiologinen valvonta - seurasivat tiukasti, että Neuvostoliiton jäätelö noudatti täysin kuuluisaa GOST: a. Jäätelön laatu määritettiin sen koostumuksen, maun, rakenteen, ulkonäön, värin ja pakkauksen vastaavuuden perusteella. Näiden laatukriteerien poikkeamista GOST: n vaatimuksista pidettiin avioliittona.

Lajikkeiden erilaisuus, Neuvostoliiton jäätelö ei eronnut. Sundae, kermainen, hedelmä ja marja, vaniljakupit kerma-ruusulla, popsicle, crème brulee, gourmet, Leningrad - nämä ovat melkein kaikki tuon ajan jälkiruokien nimet. Kaikkien Neuvostoliiton ihmisten ikäryhmistä arvostetuin oli "popsicle" - ensimmäinen Neuvostoliiton lieriömäinen jäätelö, kepillä, peitetty kerroksella suklaa-aromaattista lasiteetta.

Neuvostoliiton jäätelö oli myös erittäin suosittu ulkomailla, missä se luokiteltiin arvostettuun luokkaan. ”Meidän” jäätelöä ei voitu maistaa jokaisessa ravintolassa, vain arvostetussa ravintolassa, ja hintaan, joka olisi vaikuttanut Neuvostoliiton kansalaiselta ”transsendentaaliselta”. Aivan kuten Neuvostoliitossa, ulkomaalaiset todella pitivät siitä neuvostoliiton lieriömäinen jäätelö, päällystetty suklaa-lasitteella... Kotona sitä kutsuttiin eskimoiksi tai gourmetiksi, ja ulkomailla toisin. Neuvostoliitto vei 2000 tonnia jäätelöä vuodessa eri maihin.

Maan perestroikan alkaessa Neuvostoliiton jäätelön aikakausi alkoi hiipua hitaasti, ankara GOST alkoi korvata kaikenlaisilla teknisillä eritelmillä (tekniset eritelmät), muilla sääntelyasiakirjoilla, jotka mahdollistivat lisäaineiden, kuten että jos 117-41 animoidaan, se palaa häpeästä.

Tänään, kuten sanotaan, meillä on mitä meillä on, ja ruokimme lapsiamme sillä, mitä meillä on.

Milloin Eskimo-jäätelö ilmestyi Neuvostoliitossa? Eskimo-jäätelöreseptin luomisen historia (valokuvalla).
Mistä Eskimo-jäätelögeeli tehtiin? Mikä oli Neuvostoliiton jäätelön Eskimo (GOST) koostumus?
Paljonko Neuvostoliiton popsicle kepillä keltaisessa lasituksessa?

Neuvostoliiton eskimon historia ei alkanut vuonna 1937, kuten nykyajan toimittajat väittävät, vaan vuonna 1932. Tuona vuonna Moskovan ja Leningradin keskustan katujen ikkunoihin ilmestyi ilmoituksia: "Vain täällä opit, mikä on" Eskimo Pai ". Salaisuus paljastetaan "... Ja sitten lopulta se avattiin: valkoisissa takkeissa tytöt ottivat epätavallisen herkun puupakkauksista, joissa oli jäätelöä kepille, kääritty kiiltävään kalvoon ja upotettu suklaalla folion alle. Tämä oli venäjän kielellä "Eskimo-Pai" - "Eskimo-piirakka". Aluksi uuden tyyppistä jäätelöä Neuvostoliiton kansalaisille ei kutsuttu toisin nimellä "Eskimo Pai". Mutta pian "osuus" katosi, ja he unohtivat sen. Nimestä jäi vain "popsicle".

Samana vuonna, 1932, jäätelön valmistus tehtaissa aloitettiin Neuvostoliitossa, ja toukokuussa 1935 popsicle-tuotteiden (jopa 50 tuhatta jäätelöä päivässä) tuotantolaitos, jossa oli henkilöstöä 70 ihmistä kolmessa vuorossa valmisteltiin toimintaan. Työvoima rekrytoitiin työvoimapörssiin. Kesäkuussa 1935 suunnitelman mukaan tuotettiin jopa 20 tuhatta popsikkeliä päivässä. Jokainen popsicle painoi 50 grammaa. Pohjoisessa pääkaupungissa ennen sotaa Leningradin meijeritehtaalla tuotettiin kuuluisa koko maassa "popsicle on stick" (kumpikin kymmenen ruplaa; vuoden 1961 uudistuksen jälkeen - 11 kopikkaa).

Vuonna 1947 ensimmäinen maan karusellityyppinen Eskimo-generaattori valmistettiin Moskhladokombinat nro 8: ssa, mikä mahdollisti merkittävästi lisätä Eskimon tuotettua määrää. Sitten popsicle valmistettiin yksinomaan luonnollisista ainesosista: täysmaito, kerma, suolaton voi, kokonainen ja vähärasvainen tiivistetty maito sokerilla, täys- ja rasvaton maitojauhe, kerma, punajuurisokeri ja agar. Popsicle peitettiin kaakaojauheesta (tai suklaasta), sokerista ja korkealaatuisesta suolattomasta voista valmistetulla suklaajuurella.

Herkun valmistusprosessi oli seuraava. Koneissa, jotka on erityisesti suunniteltu popsikkelien tuotantoa varten, pehmeän jäätelön massa puristettiin pakastimesta suorakaiteen tai sylinterin muotoisiin metallimuotteihin. Puupuikot työnnettiin myös sinne. Muotit kulkivat pakastavan suolaliuoksen läpi ja pehmeä jäätelö kiinteytyi. Sitten muotit lämmitettiin nopeasti, jäätelökerros muottien seinämillä sulatettiin, briketti poistettiin automaattisesti muotista sauvoilla ja kastettiin sulatettuun suklaaseen. Ohut suklaakalvo kovettui nopeasti, kun jäätynyt popsicle on paljon matalampi kuin suklaan sulamispiste.

Popsicle-nimi - maito, kerma, pähkinä, suklaapähkinä, mansikka, mustaherukka - riippui jäätelöseoksesta, josta se valmistettiin, sekä luonnollisten lisäaineiden tyypistä. Lisäksi oli olemassa vielä kaksi erilaista kermaista popsicle-ainetta, joilla oli erityinen lasite: "Eskimo suklaapähkinä-lasitteessa" ja "Karhu" (suklaa-vohvelilaseessa). Monet ihmiset muistavat edelleen Neuvostoliiton popsiclein maun ja vertaavat sitä nykypäivän jäätelöön, tietenkään, ei jälkimmäisen hyväksi. Siksi monet tehtaat houkuttelevat ostajaa kutsumalla popsikkeliä Neuvostoliiton tapaan: "GOST: n mukaan", "Neuvostoliitto", "Moskovskoje", "Leningradskoje", "Neuvostoliitto", "On cream" ja myös pakkaa se pergamenttiin. Nämä kaikki ovat kuitenkin vain markkinoinnin temppuja.