Hapankaali on minkä tahansa pöydän koristeena. Hän auttaa monipuolistamaan pöytäämme. Siksi ehdotan, että tutustut joihinkin resepteihin tehdäksesi illallisestasi hieman mielenkiintoisemman.

Tämän päivän juhlan syyllinen sisältää suuren määrän vitamiineja, ja yhdessä muutamien vihannesten kanssa se moninkertaistaa ne.

Mielenkiintoisia faktoja: Pythagoras alkoi ensin kasvattaa valkokaalia, ja se on myös korealaisten astronautien ruokavaliossa.

Tänään kerron sinulle viidestä erilaisesta reseptistä tämän upean ruuan valmistamiseksi. Ne ovat kaikki hyvin yksinkertaisia ​​eivätkä vaadi paljon ruokaa.

Varustaudu kynillä ja vihkoilla, jotta et jää paitsi mistään tärkeästä. Aloitetaan!

Hapankaali poimitaan yleensä syksyllä, kun se kasvaa jo omissa sängyissään, joku yrittää säästää tätä ruokaa talveksi, kun taas toiset vain nauttivat siitä tässä ja nyt.

Tässä oppaassa kerron, kuinka se kypsennetään nopeasti, samalla kun säilyy rapea ja mehukas maku. Aloitetaan!

Ainekset:

• valkoinen kaali - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• omenasiideri etikka - 100 ml;
• kasviöljy - 100 ml;
• suola - 40 g;
• sokeri - 35 g;
• porkkanat - 120 g;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 20 g;
• vihreät maun mukaan;

Valmistautuminen:

1. Poista ylälehdet päästä. Ja alamme pilkkoa kaalia niin, että palat ovat noin 2 mm.

2. Kaada 1 litra vettä kätevään keittoastiaan ja lisää siihen: omenaviinietikka, kasviöljy, suola ja sokeri. Laitamme sen liedelle ja kun suolavesi saavuttaa 60 astetta - täytä se kaalilla.

3. Hiero porkkanat hienolla raastimella. Leikkaa sitten sipuli puolirenkaiksi.

4. Ja viimeinen ainesosa, jonka tarvitsemme tänään, on valkosipuli. Leikkaa puoliksi ja sitten pieniksi ympyröiksi.

5. Yhdistä nyt kaikki ainekset ja paina tiukasti. Asetamme lautasen päälle niin, että vesi peittää sen kokonaan, ja puristimen alle vähintään 3 kg.

6. Laita jääkaappiin ja voit kokeilla sitä seuraavana päivänä. Käytä tarjoiluun yrttejä. Hyvää ruokahalua!

Yksinkertaisesti ja helposti! Ja mikä tärkeintä, voimme maistaa työmme hedelmiä huomenna, mikä ei ole mahdollista kaikissa fermentaatiotyypeissä. Pistä muistiin!

Herkullinen hapankaali punajuurilla ja etikalla talveksi

Jos pidät valmistautumisesta talveen ja olet huolissasi siitä nyt, niin tämä resepti on juuri sinulle. Punajuurikkaan ja kaalin yhdistelmä ei voi olla huono, joten muista kokeilla tätä reseptiä, niin se ei petä sinua.

Lue, inspiroidu ja toista resepti askel askeleelta, niin onnistut. Onnea!

Ainekset:

• valkoinen kaali - 1 kpl;
• punajuuret - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• suola - 1 rkl. lusikka;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• etikka 9% - 50 g;

Valmistautuminen:

1. Hienonna kaali hienoksi. Kolme raastettua punajuurta ja porkkanaa.

2. Tee nyt toinen kerros samassa järjestyksessä.

3. Hienonna valkosipuli hienoksi ja lisää se kokonaismassaan.

4. Tee marinadi litraa vettä kohden. Lisää suola, sokeri ja etikka. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada kaalin päälle.

5. Jätä se paineen alla 3 päivää lämpimään paikkaan.

6. Kolmen päivän kuluttua kaali on valmis syötäväksi. Maun vuoksi voit lisätä kasviöljyä ja tarjoilla.

Tämä väri saa kaikkein välinpitämättömimmänkin ihmisen hulluksi. Katso nämä maalit! Ja mikä maku... Mm! Resepti on todella arvokas, älä tuhlaa sitä!

Hapankaali suolavedessä 3 litran purkkiin

Kaali suolavedessä säilyttää hyödylliset ominaisuutensa ja tämä ominaisuus on "rapeaa". Herkullinen ja sopii mihin tahansa pöytään. Et ole koskaan nähnyt helpompaa valmistautumista!

Kokeile tätä, jos et ole koskaan tehnyt sitä ennen. Luulen, että pidät siitä! Katso ohjeet tämän tekemiseen ja muista kirjoittaa se reseptikirjaan!

Ainekset:

• kaali - 1,5 kg;
• porkkanat - 100 g;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;

Valmistautuminen:

1. Hienonna kaali hienoksi ja hitaasti. Hiero sitten porkkanat hienolle raastimelle.

2. Suolavesi: lisää 2 ruokalusikallista sokeria ja suolaa 1 litraan vettä. Kuumennamme sen liedellä 60 asteeseen.

3. Purista valmistetut vihannekset tiukasti vasaralla hyvin pestyyn purkkiin.

4. Täytä purkkimme syntyneellä suolavedellä ja peitä se jollakin löysällä, sillä kaali antaa mehuaan ja vesi valuu ulos. Laitoimme purkin kulhoon, jotta emme tahraa mitään ympärillä.

5. Kolmen päivän kuluttua voit jo nauttia tästä upeasta ruoasta!

Olen ilahtunut! Vähintään aineksia, ja voit ruokkia koko perheen. Kuinka ihmeellinen tämä maailma on ja kuinka oikea yhdistelmä voi osoittautua niin suureksi eduksi. Toivotan sinulle hyvää ruokahalua!

Video kuinka fermentoida kaali nopeasti päivässä

Niille, jotka eivät halua odottaa, näytän sinulle nopeimman tavan fermentoida kaali - vain yhdessä päivässä!

Rakastat videoreseptejä, joten kaikki on sinua varten! Katso, opi ja toista. Hemmottele itseäsi ja läheisiäsi sellaisella herkulla. Hyvää katselua!

Ainekset:

• kaali - 1 pää kaalia;
• porkkanat - 2 kpl .;
• vesi - 1 l;
• suola - 1 rkl. lusikka liukumäellä;
• sokeri - 1 rkl. lusikka liukumäellä;
• maustepippuri maun mukaan;
• laakerinlehti maun mukaan;

Tässä yksinkertainen resepti! Pidin? Muista sitten kokata kotona. Kiitos paljon makuhermoistasi!

Kuinka herkullista fermentoida kaalia paprikan kanssa ilman etikkaa

Kaali yhdessä paprikan kanssa antaa herkullisen aromin ja erittäin miellyttävän maun. Tämä ruoanlaittomenetelmä on vähemmän suosittu, mutta minusta se näyttää turhalta!

Hemmottele makuhermojasi! Korjaa tämä resepti jonnekin, uskon, että haluat ehdottomasti toistaa sen.

Ainekset:

• kaali - 1,5 kg;
• porkkanat - 300 g;
• bulgarialainen pippuri - 300 g;
• sipulit - 300 g;
• sokeri - 105 g;
• suola - 1,5 rkl. lusikat;
• auringonkukkaöljy - 150 ml;

Valmistautuminen:

1. Silppua ensin kaali hienoksi.

2. Sitten hieromme porkkanat karkealla raastimella:

3. Leikkaa paprika lyhyiksi nauhoiksi.

4. Hienonna sitten sipulit. Sekoita syntyneet vihannekset. Kaada päälle auringonkukkaöljy ja ripottele päälle suolaa ja sokeria.

5. Sekoita kaikki hyvin ja levitä ripsien päälle. Tässä tapauksessa tuloksena oleva salaatti on ehdottomasti tiivistettävä. Valmis!

Siinä kaikki tältä päivältä. Iloitsen, jos ainakin yksi resepti osoittautui sinulle mielenkiintoiseksi ja hyödylliseksi. Nähdään pian! Ja hyvää ruokahalua aina!

Oletko koskaan miettinyt, kuinka hapata kaali rapeaksi? Varmasti kyllä. Tätä yksinkertaista tuotetta varastoidaan aktiivisesti syksyllä tarjottavaksi pöytään talvella. Mikä voisi olla helpompaa kuin hapankaalin keittäminen? Ja tässä on ominaisuuksia ja sääntöjä.

Kuinka fermentoida kaalia kotona?

Kaalin käyminen talveksi on hankala ja värisevä prosessi. Sinun on oltava valmis siihen, että ruoanlaiton jälkeen siivoat keittiötä aktiivisesti. Päätuotteiden ja mausteiden lisäksi on tarpeen valmistaa säiliöt, joissa työkappaleet säilytetään.

Kotikulttuurimenettely koostuu viisi päävaihetta:

1. Kaksi päätuotetta: hienoksi raastaa tai pilko kaali ja porkkana. Aseta vihannekset kerroksittain altaaseen tai muuhun ylikokoiseen astiaan;
2. Työkappale on suolattava. Älä tee virheitä tässä vaiheessa, muuten astia pilaantuu. Suolaa sitä kohtuudella, kuten teet salaatteja valmistaessasi, jotta se on miellyttävä syödä;
3. Siirrä sivuun pieni kasa kasviksia ja lisää siihen sokeri. Tämä menettely saa aikaan luonnollisen käymisprosessin;
4. Sekoita suolatut ja makeutetut vihannekset puristamalla niistä mehu;
5. Jaa kaali varovasti astioihin.

Anna keitetyn astian hautua huoneenlämmössä kolme päivää. Lusikoi kertynyt mehu säännöllisesti. Nyt voit rullata tiiviisti kastikkeet kasvisvalmisteella ja laskea niiden kellaria.

Kuinka fermentoida kaali nopeasti purkissa?

On olemassa useita salaisuuksia, jotka sallivat nopeuttaa hapatusprosessia:

• Kolme päivää on lyhyt aika. Mutta joillekin se näyttää helvetiltä, ​​kun on kyse kaalin hapateesta. Tällä ruualla on erityinen haju, joka voi aiheuttaa vihamielisyyttä kotitaloudessa. Määräaika voidaan lyhentää yhteen päivään. Älä kiirehdi laittamaan kaalia purkkeihin, vaan jätä se isoon astiaan, peitä tiiviisti ja lisää painetta kivellä. Siten mehu ilmestyy nopeammin. Päivän kuluttua voit tyhjentää sen ja levittää kaali tasaisesti;
• Hanki moderni kotitaloussilppuri. Se vähentää vihannesten leikkaamiseen kuluvaa aikaa. Tämä on erityisen hyödyllistä suurille tuotemäärille;
• Osta tarkasti tuoretta kaali, se on helpompi käsitellä;
• Lisää ateriaasi muita ainesosia, kuten mausteita, puolukoita tai karpaloita. Tämä ei vain muuta valmisteen makua, vaan myös nopeuttaa käymisprosessia;
• Osta laite, joka voi poistaa ylimääräisen ilman säiliöstä. Kireyden luominen nopeuttaa jäljellä olevan mehun uuttamisprosessia. Laitetta tarvitaan myös muihin aihioihin, jotta valmistetut ja ostetut tuotteet eivät päästä ilmaa läpi, eivät levitä bakteereja ja vastaavasti säilyvät pidempään.

Temppuja "isoäideiltä"

Hapankaalin resepti on ollut tiedossa useita vuosikymmeniä. Sitä harjoitettiin toisen maailmansodan puhkeamiseen saakka. Siitä lähtien noin sobnosti hapankaali... Ne ovat tulleet meidän aikoihin:

• Kaalia ei suositella fermentoimaan alumiini- ja rautasäiliöissä. Valitse lasi-, savi- tai puinen astia. Muuten vihannekset eivät ehkä käy kunnolla, ja bakteerit alkavat lisääntyä ja pilata tuotetta;
• Ei ole vahvasti suositeltavaa käyttää jodittua ja "ekosuolaa". Se imeytyy huonosti. Tämän vuoksi kaali saa pehmeän rakenteen, mikä rikkoo sen makuominaisuuksia;
• Säiliö, jossa kaali ja porkkanat sekoitetaan, on esikäsiteltävä alkoholilla, etikalla tai kasviöljyllä. Tämä menettely estää bakteerien muodostumisen;
• Kaalia on mahdotonta murskata voimakkaasti, tämä rikkoo sen rakennetta, riittää, että tekee muutaman pehmeän liikkeen;
• Silppuamalla vihannekset hienoksi tuhoat niiden hyödylliset ominaisuudet. Käsittele ne suuren silppurin läpi;
• Kaalin säilyttäminen kylmässä on kiellettyä. Jos sinun on asetettava se parvekkeelle, sinun tulee puhkaista se säännöllisesti puutikulla.

Noudata yllä olevia sääntöjä ja onnistut saamaan ruokalajin, joka maistuu hyvältä!

Kuinka tehdä lehtikaalista rapeaa?

Rapea kaali on merkki täydellisesti kypsennetystä ruoasta. Mitä tehdä tämän tuloksen saavuttamiseksi?

• Mittasuhteet vaaditaan. Yksi keskikokoinen kaalipää tarvitsee yhden porkkanan, litran vettä ja 10-15 grammaa suolaa. Pippuria, laakerinlehtiä, karpaloita, puolukoita ja mausteita lisätään maun mukaan;
• Rapea maku tulee esiin vain, kun suolavesi on valmistettu oikein. Vesi on ensin keitetty, suola ja mausteet on lisättävä siihen;
• Purkkeja, joissa kaali säilytetään, ei tarvitse keittää ensin. Riittää, kun huuhtelet ne ja kuivaat ne perusteellisesti;
• Ennen kuin kypsennät vihanneksia, poista pintakerros ja liota niitä muutama minuutti kylmässä vedessä;
• Säiliön pohjalle on suositeltavaa asettaa laakerinlehdet ja pippuri, täytettynä valmiilla suolavedellä. Päälle voit levittää kaali- ja porkkanakerroksia.

Jotta kaali pysyy rapeana, sinun on jatkettava sen seurantaa käymisen jälkeen. Lävistä se säännöllisesti puutikulla poistaen ilmaa. Rullaa kannellinen astia mahdollisimman tiiviiksi.

Hapankaalin hyödyt ja haitat ihmisille

Alla luetellaan kaikki hapankaalin syömiseen liittyvät positiiviset ja negatiiviset kohdat:

Hyöty:

• Käymisen tuloksena saadut happamat bakteerit normalisoivat mahalaukun;
• Valmisteen säännöllinen käyttö puhdistaa kehon, mikä vaikuttaa positiivisesti ihon tilaan;
• C-vitamiini vahvistaa kehon vastustuskykyä;
• Syöpäsolujen jakautuminen estetään;
• Astia edistää painonpudotusta.

Vahingoittaa:

• Ruoansulatuskanavan toiminta häiriintyy ja häiriintyy marinoitujen vihannesten syömisen jälkeen ihmisillä, joilla on gastriitti ja haavaumat;
• Rajoitettuina määrinä voit syödä tätä tuotetta niille, joilla on verenpaineongelmia;
• Virheellinen aloitusviljelmä aiheuttaa haitallisten bakteerien leviämistä;
• Ruokaa tulee syödä kohtuudella, koska se lisää kaasuntuotantoa.

Kotitekoisten suolakurkkujen säilytyssäännöt

Kaupunkiasunnossa ihanteellinen paikka työkappaleen säilytykseen jääkaappi... Jos vapaa tila sallii, sitä saa käyttää varastona. Voit käyttää myös parveketta tähän tarkoitukseen. Kohtalaisen negatiivisessa lämpötilassa ne eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Kovaksi jäädyttäminen antaa kuitenkin päinvastaisen tuloksen.

Voit säilyttää aloitusviljelmääsi viileässä, pimeässä paikassa, kuten kellarissa, kellarissa tai maan alla.

Maukkaan ja terveellisen ruuan saamiseksi ei riitä, että osataan hapata kaalia niin, että se on rapeaa. On tärkeää kiinnittää huomiota astian oikeaan valmistukseen, saumaukseen ja säilytykseen.

Jos aihion luomisen kolme vaihetta tehdään oikein, niin vuoden sisällä tällaisella aihiolla on miellyttävä maku.

Video-opastus rapean hapankaalin keittämiseen

Kira 4.10.2012
Loistava resepti, hapankaali tuli kuten kuvassa, valkoinen, mehukas ja maukas. Nyt teen ruokaa vain tällä tavalla :-) ja vasta keskiviikkona

Sveta 07.10.12
Hieno kuva, haluat vain syödä kaalia. Kokeilen ehdottomasti käymistä talveksi.

Tatiana 18.10.2012
Kaali osoittautui erinomaiseksi! Kiitos sivustosta ja kaikista resepteistä!

harmittaa 06.11.12
ensimmäistä kertaa hapasin kaalia, olen tyytyväinen tulokseen, myös mieheni piti siitä

Julia 21.11.2012
Kaali oli käynyt pitkään, vaikka laitoin sen heti kellariin. Mutta siitä tuli herkullista, en sano mitään.

Alyona
Julia, on aivan luonnollista, että kaalisi käyminen kesti kauemmin kuin reseptissä on ilmoitettu. Loppujen lopuksi, mitä alhaisempi lämpötila, sitä hitaammin prosessi etenee. Siksi ensimmäiset 24 tuntia tulee säilyttää huoneenlämmössä.

Elena 1.2.2013
Hei! Keitin kaalia täsmälleen reseptisi mukaan, mutta se osoittautui erittäin suolaiseksi. Miten voin korjata tämän nyt? Tänään hän on jääkaapissa ensimmäistä päivää.

Alyona
hyvää päivää Elena! Kaalin säästämiseksi sinun on tehtävä seuraava:
Osta vielä puolitoista kiloa tuoretta kaalia. Tätä ei ole suositeltavaa lykätä. Hienonna hienoksi. Poista sitten hapankaali ja mehu, sekoita tuoreeseen ja laita se sitten tiiviisti uudelleen astiaan. Jätä huoneenlämpöön vuorokausi. Muista puhaltaa kaasut pois muutaman kerran. Päivän kuluttua laita kaali jääkaappiin. Ja sitten kaikki on reseptin mukaan.
ZY Hapankaalireseptissä määräsin vielä lisäksi, että kaadetaan lusikat ilman pintaa.

Anna 11.02.13
Hapankaali osoittautui erinomaiseksi. Jostain syystä uskoin aina, että sen valmisteluprosessi oli pitkäaikainen bisnes, joten en tehnyt sitä. Ja käy ilmi, että vain muutama päivä ja olet valmis. Kiitos reseptistä. Sinulla on hyvä sivusto!

Alyona
Anna, kiitos vinkistä))) Olen iloinen, että pidin kaalista. Kokeile fermentoida värillinen (resepti on verkkosivustollani). Yleensä vieraat eivät etsi herkkuja, vaan jahtaavat hapankaalia)))

Nastya 30.9.13
Pidin reseptisi mukaisesta kaalista! Kiitos!

Maria 7.10.13
Perjantaina hapasin kaalia, maanantaina olemme jo kokeilleet. Siitä tuli hyvä, nyt teen enemmän talveksi.

Natalia 14.10.13
Tämän reseptin mukaan, vain ilman mausteita, tein kaalia viime vuonna, otin reseptin Nataljan multivarka.ru-sivustolta Tämä on erittäin maukas resepti, kaali osoittautuu vain ihmeeksi!

Alyona
Natalia, kiitos palautteestasi, mutta olet hieman hämmentynyt, voit hauduttaa kaalia hidaskeittimessä, mutta sinun on haudutettava kaali vanhaan tapaan, mutta vakuutan sinulle, tämä kaali on sen arvoinen.

Natalia 17.10.13
Alena, en sekoittanut sitä. Kaali on yksinkertaisesti fermentoitu, eikä hidaskeittimellä ole mitään tekemistä sen kanssa, löysin juuri samanlaisen reseptin sieltä. Etsin juuri tällaista reseptiä ilman vettä.

Alyona
Nyt kaikki on selvää))) Fermentoi kaali tänä vuonna reseptini mukaan, sen ei pitäisi olla huonompi

Natalia 20.10.13
Kiitos, Alena. Aioin juuri hapata kaalia ja kokeilen reseptiäsi. Minulla ei ole epäilystäkään, etteikö se olisi erittäin maukasta. Sivustosi on LOISTAVA! Kiitos kovasta työstäsi!

Anastasia 31.10.13
Älkää naurako minullekaan, mutta meidän perheellä on myös yksi perinne hapankaaliin. Teemme sen täysikuussa, eikä sillä ole väliä minä päivänä: nainen vai mies. Pääasia, että on täysikuu. Eikä tässä ole mitään mystiikkaa, kuun yksinkertaista vaikutusta nesteeseen, kuten aallokkoon. Yleensä pilkomme kaali, porkkanat, mausteet, suola ja laitamme lämpimään paikkaan. Parin päivän kuluttua kaali on valmis. Siitä tulee aina herkullista ja rapeaa.

Alyona
Anastasia, kiitos mielenkiintoisesta lisäyksestä. En ole koskaan kuullut sellaisesta perinteestä, minun täytyy kokeilla)))

Marina 18.11.2013
Sen verran hapasit kaalia etkä edes tiennyt, että sinun täytyy lävistää se useita kertoja kaasun poistamiseksi. Nyt otan tämän neuvon käyttöön ja teen niin.

Lydia 20.11.2013
Hapankaali on todellinen C-vitamiinin varasto, joten talvella se on korvaamaton ruokatuote! Teen aina kahdenlaisia ​​hapankaalia, lisäten omenaa tai punajuurta! Hapankaalin sortaminen on erittäin tärkeää, ja muista puhkaista se äläkä ole laiska!).

Alyona
Lydia, kiitos palautteestasi. Tänään aioin hapata kaalia, kokeilen omenalla)))

Nina 16.1.2014
Rakastan kaikkea hapankaalia: tomaatteja, kaalia, vesimeloneja. Luin reseptisi, ja ikkunalaudalla on tynnyri käymässä. Vain minä lisään kaaliin myös 1 rkl ilman sokeriliuosta, kuten äitini opetti.

Dusya 02.07.14
Pidän myös hapankaalista. Laitoin piirakoihin sekä täytteisiin, ruhoon ja kaalikeittoon. Vain äitini opetti lisäämään kaaliin ripaus sokeria, jolloin mehu pääsee paremmin ja tulee vieläkin maukkaampaa.

Svetlana 11.02.14
Keväällä hapankaali ja resepti ovat erityisen tärkeitä. En ole koskaan kuullut, että sinun pitäisi suolata keskiviikkona, sinun on otettava tämä tosiasia huomioon. Kyllä, ja noin porkkanat hyvin huomannut, Loppujen lopuksi ei todellakaan niin valkoinen kaali osoittautuu, jos laitat vähän enemmän porkkanoita. Tämä sivusto auttaa minua aina hyvillä neuvoilla ja olen täällä säännöllinen vieras.

Alyona
Svetlana, kiitos palautteesta ja siitä, että vierailet sivustolla usein)))

Zukhra 9.3.2014
Kuulen naistenpäivästä keskiviikkona ensimmäistä kertaa, erittäin mielenkiintoista). Mutta pidän hapankaalista rapeasta ja ei kovin happamasta. En sulje pois omenan tai punajuuren lisäämistä, mutta käymisen klassinen versio on tietysti eturintamassa). Upea tuote, josta voit valmistaa monenlaisia ​​ruokia. Ja itse kaali on hyvää, sipulin ja voin kanssa!

Tanya 11.09.14
Rakastan hapankaalia, se on parvekkeellani koko talven. Teen myös, vain hapankaalia sangossa tai 25 litran kattilassa.

sinatra 20.9.14
Luin reseptisi tänään ja paljon positiivisia arvosteluja, päätin kokeilla myös sitä. En vain ymmärrä mitä naistenpäivä tarkoittaa? Olen kiitollinen vastauksestasi))

Alyona
sinatra, onko keskiviikko vai perjantai. Maanantai (hän), keskiviikko (hän) jne.

Olga 17.10.2014
resepti on hyvin yksinkertainen, tein kaiken oikein - mutta joka toinen päivä huoneen hintaan. kaali on tullut "nokkaiseksi", ts. liukas ja ei-hapan. mitä tein väärin?

Alyona
Jos kaikki tehtiin reseptin mukaan, ei unohtunut suolaa (normaalia, ei jodioitua), on vain yksi syy: kaali nitraateilla.

Natalia 20.10.14
Minut opetettiin myös hapattamaan kaalia naistenpäivänä, sekoita kevyesti suolaan (älä rypistä käsin) ja "tallaa" tiukasti, laita vähän porkkanaa, koska se pehmentää kaalia ja muista lävistää. Ja periaate on sama. Kiitos! Kaali on todella siistiä - mehukasta ja rapeaa!

Lidiya 25.10.14
Kaali osoittautui suoraan kylläiseksi elämästä ja terveydestä, se näyttää jopa hehkuvan. Olen iloinen, että valitsin reseptisi.

Inna 3.11.2014
Haluan kokeilla tehdä hapankaalia ensimmäistä kertaa, mutta onko väliä missä astiassa keittää, minulla on muovinen ämpäri ruokaa varten? Kiitos etukäteen.

Alyona
Inna, en suosittele kaalin fermentoimista muoviämpärissä, edes elintarvikemuovi ei täytä täysin hygieniastandardeja.
Aloituskulttuuriin on parempi käyttää lasia, emaloituja astioita tai perinteisiä puisia ammeita, mutta niitä ei löydy nyt iltapäivällä tulen kanssa.
Minun kaali on instant, joten se on parempi käydä pieninä annoksina, jotta se ei happamoi liikaa. Valmistimme 3 litran purkin tai pannun, söimme sen viikossa tai kahdessa, käytimme seuraavan annoksen. Suuria määriä hapankaalia varten tarvitaan hieman erilainen tekniikka.

Inna 5.11.2014
Kiitos, Alena

Larissa 24.11.2014
Voitko kertoa minulle, kuinka erottaa talvikaali?

Alyona
Larissa, talvikaali kypsyy syksyllä. Sillä on kapea, pitkulainen varsi, keskikokoisella kaalilla on yleensä pyöreä varsi. Pyydä leikkaamaan kaali ja kaikki tulee selväksi.

Marina 25.11.2014
Kaali osoittautui jyrkästi suolaiseksi ja katkeraksi, ei ole tarpeeksi sokeria, lisättyä sokeria ja jumalallinen maku !!!

Alyona
Marina, yritä lukea reseptit huolellisesti. Juuri kohdissa 13 ja 16 sanotaan, että hapankaali on lävistettävä, jotta siihen kertynyt hiilidioksidi saadaan poistettua. Jos et tee tätä tai teet sitä satunnaisesti, katkeruutta ilmenee. Mitä tulee sokeriin, KYLLÄ, se lisätään valinnaisesti ennen tarjoilua (kohta 17).

Oleg 28.11.2014
Kiitos! Erittäin mielenkiintoinen resepti, odotan tasan kolme päivää ja sitten en voi vastustaa)))

Vika 10.1.2015
Näyttää siltä, ​​​​että tämä on vaikeaa - otti kaali, porkkanat, mausteet, hienonnettu ja raastettu, ja olet valmis. Mutta ei, siinä on niin monia omia vivahteitaan - joku käy mieluummin suolavedessä, joku omassa mehussaan, kuten täällä kirjoitetaan, on niitä, jotka lisäävät punajuuria värin vuoksi. Mutta silti henkilökohtaisesti olen lähempänä klassista menetelmää, kuten tässä reseptissä.

Vika 27.1.2015
Päätin hapata kaalin kaikkien sääntöjen mukaan, ja olen iloinen, että kaali todella osoittautui mehukkaaksi ja rapeaksi. Vähärasvaisen voin ja sipulin kanssa menin vain räjähdysmäisesti. Päätin esitellä valokuvani, onneksi, että onnistuin kaatamaan sen lautaselle ajoissa, kun aviomies ja poika eivät olleet syöneet kaikkea))).

Alyona
Vika, kiitos niin herkullisesta arvostelusta ja valokuvasta)))

Vika 28.01.15
Alena, tämä johtuu vain vinkeistäsi. Enhän minä ennen tiennytkään, että talvikaalia pitää ottaa ja kun kokeilin, niin todellakin kävi ilmi, että se päästää mehun paremmin. Ja opin sinulta erityisestä naistenpäivästä, ennen sitä haistelin kun halusin. Ja nyt tiedän nämä hienovaraisuudet)), on hyvä, että jaat salaisuutesi kanssamme.

Ilga 25.02.15
Hyvä, että löysin tämän reseptin, muuten yritin hapata kaalia useaan otteeseen, mutta se osoittautui kitkeräksi ja pinnalta mustaksi. Nyt huomaan tehneeni paljon väärin. Kiitos, nyt tiedän.

Juri 5.3.2015
Pullo on naisellinen...

Alyona
Yuri, kiitos virheen ilmoittamisesta)))

Fedor 10.1.15
Siitä on vasta neljä päivää, kun laitoimme kaalin purkkiin, ja jo pursutaan kaikki :)) Pidin reseptistä, kiitos!

Elena 31.10.15
Valmistin kaalia tämän reseptin mukaan, siitä tuli erittäin maukasta, aivan mahtavaa!

Tamara_G 05.12.18
Yhtä asiaa en ymmärtänyt. Tarvitsetko 3 kg silputtua kaalia puhtaassa muodossaan? Tai 3 kilon kaalipää?

Alyona
Tamara, otamme 3 kilon kaalipään)))))))

Dilya 17.12.18
Kiitos paljon !!! Hei kaikki Khujandin kaupungista! Siisti sivusto!

Alyona
Dilya, kiitos paljon palautteestasi))))))))))))

Herkullinen pikahapankaali rapeana ja mehukkaana kuten kaikki, nuoret ja vanhat. Vaikka suolakurkkua voi ostaa kaupasta, kotitekoiset suolakurkut ovat aina maukkaampia ja herkullisempia. Tänään tarjoamme joitain menestyneimmistä reseptejä herkulliseen pikahapankaaliin etikalla, punajuurilla ja suolavedellä.

Monet kotiäidit haaveilevat täydellisen reseptin valitsemisesta itselleen. Tänään esitellyistä on varmasti yksi, josta tulee suosikkisi. Lisäksi ne on helppo valmistaa eivätkä vie paljon aikaa.

Herkullinen resepti kotitekoinen hapankaali

Tällä reseptillä on kaksi selkeää etua: rapea kaali valmistuu nopeasti ja helposti. Lisäksi jokaisella kotiäidillä on tuotteita ruoanlaittoon.

Ainekset:

• valkokaalin pää;
• 2 kpl. kypsä makea porkkana;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 100 ml omenaviinietikkaa;
• 1 rkl. l. karkea suola;
• 1 rkl. l. sokeri, parempi kuin ruskea;
• 110 ml puhdistamatonta auringonkukkaöljyä;
• 550 ml puhdasta vettä.

Ruoanlaittovaiheet

1. Raasta porkkanat, sopii paremmin korealaisille porkkanoille. Joten vihannes antaa enemmän mehua ja lisää ruoalle houkuttelevuutta.
2. Leikkaa kaalin pää ohuiksi pitkiksi viipaleiksi.
3. Seuraava vaihe on suolaveden valmistaminen. Tätä varten kiehauta vesi, lisää mausteet, kasviöljy ja etikka. Kuumenna, kunnes suola ja sokeri liukenevat.
4. On parempi käydä lasissa pankki. Sekoita kaikki ainekset, laita astiaan ja kaada suolavettä. Laita lautanen päälle ja kuorma sen päälle.

Kaalia valmistetaan pari tuntia, jonka jälkeen se on laitettava jääkaappiin.

Katso video! Herkullisin hapankaali valkosipulilla

Hapankaali purkissa ilman etikkaa päivässä ilman vettä

Tällainen hapankaali valmistetaan päivässä, mutta maku ei ole parempi kuin muut. Hän vaeltelee purkissa ilman etikkaa 24 tuntia.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• valkoinen kaali - 2,5 kg;
• keskikokoiset porkkanat - 3 kpl;
• karkea pöytäsuola - 2-3 rkl. lusikat;
• sokeri - 100 g;
• mausteet.

Vaiheittainen prosessi

1. Leikkaa kaali sopivalla tavalla. Hienonna tai raasta porkkanat.
2. Sekoita vihannekset ja ripottele suolalla, jotta niistä valuu mehu.
3. Purista mausteiden kanssa.

Katso video! Hapankaali mehussaan

Nopea resepti punajuurien kanssa

Tarjoamme tämän reseptin ensimmäisten joukossa. Punajuuret ovat täällä koristeena, jotta kaali saa täyteläisen vaaleanpunaisen värin. Tämä alkupala koristaa minkä tahansa pöydän. Voit käyttää sen heti, tai voit säilyttää sen talveksi, jos steriloit sen pankeissa.

Koko prosessi kestää 24 tuntia.

Ruoanlaitto vaatii:

• 700 g kaalia;
• 1 mehukas punajuuri;
• 2 kpl. paprika punainen ja keltainen;
• valkosipulin kynsi;
• 5 oksaa tilliä ja basilikaa;
• 4 rkl. l. etikka 9%;
• 2 rkl. l. Savoyard-suola (tavallista isoa voidaan käyttää);
• 1 rkl. l. Sahara;
• 6 kpl. maustepippuri;
• vettä.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Valmista valkokaali, mehukkaita punajuuria ja kaksi mehevää paprikaa, paremmin eri värejä, jotta alkupala on kirkas. Valkosipuli on pakollinen.
2. Pese kaali, leikkaa ylemmät vialliset lehdet, leikkaa kanto irti. On kätevämpi pilkkoa karkeaksi. Voit halkaista kaalin pään kahtia ja leikata sitten 2–3 cm:n viipaleiksi, kuten vesimelonin. Nämä skibkit leikataan suuriksi kuutioiksi. Kaali hajoaa itsestään.
3. Laita kulhoon ja mausta suolalla, anna vetäytyä 5 minuuttia.
4. Kuorimme paprikan, leikkaa se haluamallasi tavalla. Kaada kaalin joukkoon.
5. Kuori punajuuret, pese ja leikkaa suikaleiksi tai raasta.
6. Huuhtele ja hienonna yrtit.
7. Sekoita kaikki ainekset, laita ne puhtaaseen kuivaan purkkiin, pilko valkosipuli hienoksi lautasiksi.
8. Kaada 1,5 litraa vettä kattilaan tai muhennospannuun, lisää Savoyard-suolaa. Se sopii paremmin, koska se on mereneläviä ja siihen on lisätty mausteita. Voit myös käyttää tavallista. Lisää sokeri, maustepippuri veteen. Keitä marinadi ja keitä pari minuuttia, jotta suola liukenee.
9. Kaada etikka ja kuuma marinadi purkkiin, peitä ja jätä pöydälle vuorokauden, ei jääkaapissa.
10. 24 tunnin kuluttua voit syödä kaalia.

Katso video! Georgian hapankaali punajuurilla

Kaali päivässä

Hapankaali on täydellinen ratkaisu hyvään ateriaan. Se kypsyy nopeasti ja maku on erinomainen.

Ainekset:

• pää kaalin;
• porkkanat - 2 kpl .;
• suola - 55 g;
• kumina - ripaus;
• mausteet maun mukaan;
• hedelmäetikka - 45 ml;
• suodattamaton aromaattinen öljy - 65 ml;
• rakeistettu sokeri - 60 g.

Miten se valmistetaan

1. Vihannesten valmistus. Kaali pilkotaan nauhoiksi, porkkanat leikataan suikaleiksi tai raastetaan korealaisille porkkanoille.
2. Vihannekset jauhetaan sokerin ja suolan kanssa, jotta mehu vapautuu. Jos vihannekset eivät ole tarpeeksi mehukkaita, sinun on lisättävä vettä.
3. Valmista marinadi öljystä, etikasta ja kuminoista.
4. Laita pohjassa olevaan astiaan mustapippuria ja laakerinlehteä. Vihannekset asetetaan päälle ja kaadetaan marinadilla.
5. Kaalipurkki otetaan jääkaappiin, se on rapeaa ja tuoksuvaa iltaan mennessä.

Katso video! Hapankaali päivässä

Erittäin nopea kaali 2-3 tunnissa

Jotta kaali käy nopeasti, se kaadetaan kuumalla marinadilla. Mausteita ja mausteita lisätään siihen, jotta ruoasta tulee mehukkaampi.

Seuraavat ainesosat vaaditaan:

• Keskikokoinen kaalipää;
• Porkkana;
• 150 ml omenaviinietikkaa;
• 100 ml kasviöljyä;
• 250 ml vettä;
• 2 rkl. l. nestemäinen hunaja;
• 2 rkl. l. karkea suola;
• mausteet maun mukaan;
• tuoreita yrttejä.

Valmistautuminen

1. Pilko kaali ohuemmaksi, raasta porkkanat hienolla raastimella.
2. Lisää suola, hunaja, etikka, öljy ja mausteet keitettyyn veteen.
3. Laita vihreät valittuun astiaan alareunassa, voit ottaa vain varret. Sekoita kaali ja porkkanat, laita päälle, taputtele.
4. Kaada kuuma marinadi, odota, kunnes se jäähtyy. Peitä ja jäähdytä.

Tarjoile ohueksi viipaloidun marinoidun sipulin kanssa.

Katso video! Säilötty kaali. 3 tuntia ja olet valmis!!!

Hapankaali suolavedessä

On parempi valita joustavat kaalin päät, jotta lopputuote rapsuu herkullisesti. Tämä resepti kannattaa ehdottomasti jakaa muiden kotiäitien kanssa.

Ainekset:

• pää kaalin;
• porkkana;
• 2 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. fariinisokeri;
• 125 ml. pöytä etikka;
• 300 ml. vesi;
• mausteet.

Ruoanlaittovaiheet

1. Suolaliuosta valmistellaan. Mausteet, etikka sekoitetaan veteen ja kiehautetaan. Anna jäähtyä.
2. Kaali ja porkkanat leikataan, laitetaan kulhoon. Kasviksia ei tarvitse vaivata. Kaada suolavedellä.
3. Peitä lautasella päälle ja aseta kuorma. Anna tekeytyä muutama tunti ja jäähdytä sitten.

Kaikki rakastavat tätä nopeaa reseptiä.

Katso video! Rapeaa hapankaali suolavedessä

Yhteydessä