Kuvaus sahramin hyödyllisistä ominaisuuksista, valokuva tästä mausteesta ja sen koostumuksesta; sovellus hoidossa, kosmetologiassa ja ruoanlaitossa. Kuninkaallinen mauste herkästä kukasta eli Mikä on sahrami
Jos sinulla on keittiössäsi laatikko aitoa sahramia, olet uskomattoman onnekas, koska sinusta on tullut todellisen vaurauden omistaja. Kirjaimellisessa ja kuvaannollisessa mielessä. Ensinnäkin sahrami on kalliimpaa kuin kulta, se on ainoa mauste, jonka hinta ei ole laskenut kahteen vuosituhanteen, se on pysynyt kullan arvoisena. Ja toiseksi, se on erittäin arvokas ja hyödyllinen mauste keittiössä. 1 g sahramia sisältää noin 400-450 lankaa. Yhden ruokalajin, esimerkiksi pilafin, valmistamiseksi tarvitset 3 - 6 kappaletta. Joten se kestää pitkään. Totta, sahramia ei säilytetä liian kauan, koska. sen väri muuttuu vaaleammaksi, aromi on heikompi ja maku heikkenee.
Sahramia, tai kuten sitä kutsutaan myös krookukseksi, viljellään Intiassa, Kreikassa, Ranskassa, Italiassa, Turkissa, Pakistanissa, Kiinassa ja Yhdysvalloissa. Mutta suurimmat istutukset ovat Espanjassa, joka on tämän mausteen suurin toimittaja. Krokuksia on useita tyyppejä. Arvokkain ja kallein on Intiassa viljelty Kashmiri. Se on väriltään tummanpunainen ja sillä on erittäin rikas maku. Sitä seuraa espanjalainen krookus, jolla on kaksi lajiketta - Coupe ja Superior. Ensimmäinen on kalliimpi, koska kerätään vain kukan stigman yläosat, joilla on tummempi väri ja voimakas maku. Kolmas kunniapaikka kuuluu iranilaiselle sahramille. Se on suositumpi, koska pidetään edullisimpana.
Sahramin kasvatus ja sadonkorjuu on melko työläs tehtävä. Se korjataan käsin kukinnan aikana, aamunkoitteessa, kunnes aurinko on noussut kokonaan. Kukat poimitaan, ja sitten niistä leikataan myös käsin emien leimat. Kuivuessaan niistä tulee ohuita lankoja. Krokuksen jatkuva massakukinta on noin kaksi viikkoa, kukin kukinta kukkii kahdesta kolmeen päivää ja kuivuu. Kokoelma on tehty silmun ensimmäisenä kukintapäivänä. Saadaksesi kilon maustetta, sinun on kerättävä noin 150 000 kukkaa. Yhdeltä pellolta yhdeltä hehtaarilta on mahdollista kerätä enintään neljä tai viisi kiloa sahramia. Krokukset kasvavat yhdessä paikassa kolme-neljä vuotta, jonka jälkeen istutus on päivitettävä ja istutettava uudet sipulit.
Sahrami - ominaisuuksia
Säännöllinen sahramin käyttö antaa sinun pitää kehon hyvässä kunnossa, lievittää vaivoja, kuten päänsärkyä, kouristuksia, unettomuutta, astmaa, vilustumista, tulehdusta. Crocus tuottaa "ilohormonia" - serotoniinia. Siksi on suositeltavaa ottaa se melankoliaan, masennukseen, masennukseen. Sahrami auttaa puhdistamaan munuaisia, maksaa, imusolmukkeita, vähentämään nälkää, normalisoimaan ruoansulatusta, lisäämään tehoa, parantamaan ihonväriä ja tasoittamaan ihoa. Se otetaan hyvin pieninä annoksina. Liiallinen sahrami voi johtaa myrkytykseen, vakavaan hermostuneisuuteen ja jopa kuolemaan. Totta, tätä varten on tarpeen ottaa kaksi tai kolme grammaa maustetta puhtaassa muodossaan. Crocus on vasta-aiheinen raskauden, verenpainetaudin ja diabeteksen aikana.
Sahrami - käytä ruoanlaitossa
Ruoanlaitossa sahramia arvostetaan sen hämmästyttävän maun, ainutlaatuisen aromin ja kyvyn antaa lautaselle jalo kultainen väri. Tämä mauste on individualisti, joka ei siedä naapureiden läsnäoloa, joten sitä ei koskaan käytetä yhdessä muiden mausteiden kanssa. Sen maku ja tuoksu ovat niin rikkaat, että sitä ei vaadita. Sahramia lisätään taikinaan, lihaan, kalaan, jälkiruokiin, ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin, juomiin, maitoon. Tärkeintä ei ole tehdä virhettä annoksen kanssa. Krokus voi sekä rikastuttaa että koristella mitä tahansa ruokaa ja pilata sen peruuttamattomasti, jos sitä laitetaan liikaa.
Aidon sahramin arvon ymmärtämiseksi sinun on tiedettävä kullan markkinahinta. Joten krookus maksaa enemmän. Todellinen sahrami on tumman viininruskean värinen lanka, toisin kuin väärennetty krookus - Imereti, jolla on oranssi tai tummankeltainen väri. Aidolla sahramijauheella on tummanpunainen väri. Usein he yrittävät välittää kurkumaa hänelle. Se voidaan erottaa vaaleankeltaisesta väristään.
Näytereseptejä sahramin kanssa
Resepti 1: Haudutettua kaalia sahramin kanssa
Ainekset: 0,5 kg kanan sydämiä tai kammioita, 1 paprika, iso kaalipää (2 kg), 2 keskikokoista sipulia, 3 valkosipulinkynttä, suola, 4 pöytää. valheita. kasviöljy, 2-3 tl. sahraminlehtiä (kehäkukka) tai 4-5 lankaa oikeaa krookusta.
Keittomenetelmä
Leikkaa kukin kammio kolmeen tai neljään osaan ja keitä 25 minuuttia öljyssä kattilassa miedolla lämmöllä. Sekoita silloin tällöin. Leikkaa lihan kypsyessä vihannekset: valkosipuli viipaleiksi, sipuli puolirenkaiksi, paprika ja kaali neliöiksi.
Lisää sahrami, sipuli, pippuri ja valkosipuli valmiisiin kammioihin tai sydämiin. Paista viidestä seitsemään minuuttia lisäämällä tulta. Laita kaali lihaan, kaada lasilliseen vettä, suolaa ja hauduta korkealla lämmöllä kaksikymmentä minuuttia. Sekoita sisältöä säännöllisesti. Kun tunnet sahramin jumalallisen tuoksun viidessätoista minuutissa, ymmärrät, että et ole tuhlannut aikaasi turhaan.
Resepti 2: Sahramin kanssa haudutettuja makkaraa
Ruoanlaittoon voit ottaa mitä tahansa makkaroita - makkaraa, makkaraa, lääkärin makkaraa. Ainekset on tarkoitettu kahdelle annokselle. Tämän ruuan mukana tulee lisuke. Illalliseksi tai lounaaksi kypsennettynä se tyydyttää nopeasti nälän, piristää ja tarjoaa makuelämyksen.
Ainesosat: 300 g makkaraa, 2-3 sahramia, 1 iso sipuli, 2 rkl. kasviöljy, 2 perunaa, valkosipulinkynsi, suola, pippuri, 50 g tuoreita tai pakasteherneitä, 200 ml liemi.
Keittomenetelmä
Laita krookuslangat lusikalliseen lämmintä vettä ja liota ne. Leikkaa makkarat satunnaisesti, paista ja laita kulhoon hetkeksi.
Paista samassa öljyssä sipuli, lisää hienonnettu valkosipuli ja anna olla pannulla vielä minuutti. Laita hienonnetut perunat tähän, paista viisi minuuttia. Kaada liemi, sahramiliuos ja keitä 10-15 minuuttia. Nyt on vielä lisättävä makkarat, herneet, pippuri, suola ja keitä minuutti tai kaksi.
Resepti 3: Sahramikeksejä
Keksillä on hämmästyttävän täyteläinen sitruunaväri ja vertaansa vailla oleva maku. Ja mikä tärkeintä, se kypsyy erittäin nopeasti, mikä on erittäin tärkeää leivontaan. Jos käytetään todella kallista sahramia, tarvitaan vain muutama lanka - 4-5. Jos halvempi vaihtoehto, Imeretian tai Alatav krookus, ota ¼ tl.
Ainesosat: tomusokeri - ¾ pino, jauhot - 1,5 pino., 2 keltuaista, 4 rkl. ghee tai voita, pöydät. lusikallinen rommia tai konjakkia, ¼ tl. sahrami.
Keittomenetelmä
Lisää krookus konjakkiin ja sekoita. Vatkaa keltuaiset tomusokerin kanssa vatkaimella, kaada joukkoon brandy ja sahrami ja vatkaa uudelleen. Kaada jauhot ja lisää pehmennetty voi. Vaivaa taikina. Sen koostumuksen tulee olla mureaa, ei tiukkaa. Se voi jopa tarttua hieman käsiisi.
Pyörittele taikinasta palloja aprikooseilla ja laita ne uunipellille. Paina jokaista palloa haarukalla niin, että se litistyy ja uria jää, ja paista 7-10 minuuttia (180C). Pienet auringot ovat valmiita!
- Sahramilla on yksi haittapuoli - se on usein väärennetty. Alkuperäisen erottamiseksi sinun on upotettava lanka tai muutama krookuksen jyvä lämpimään veteen tai maitoon. Jos neste muuttuu välittömästi keltaiseksi, se on väärennös. Aidolla sahramilla kestää noin 10-15 minuuttia, jotta vesi muuttuu kullankeltaiseksi ja alkaa erittää aromia.
- Jos leivonnaisiin lisätään sahramia, se lisätään taikinaa vaivaattaessa, muissa tapauksissa se lisätään aikaisintaan neljä-viisi minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
Tuote on crocus sativa -nimisen kasvin kukintojen leima. Ulkoisesti se näyttää pieniltä, sotkeutuneilta nauhoilta, harvemmin maustetta myydään jauheena. Sillä on ainutlaatuinen maku, aromi ja kemiallinen koostumus, jota ei voi verrata mihinkään muuhun maailman mausteeseen.
Mielenkiintoista! Sahramia voidaan turvallisesti kutsua yhdeksi maailman vanhimmista tuotteista - se mainitaan egyptiläisissä papyruksissa, Homeroksen ja Hippokrateen kirjoituksissa ja jopa Raamatussa oliivien ja viikunoiden kanssa.
Missä ja miten se kasvaa
Luonnossa kylvökrookusta löytyy alueilla, joilla on kylmät talvet ja kuumat kesät - Iranissa, Intiassa, Afganistanissa, Turkissa, Azerbaidžanissa, mutta viime aikoina sitä on alettu viljellä Espanjassa ja Ranskassa.
Sahramiviljelmä Espanjassa
Se juurtuu hyvin valaistuissa paikoissa, joissa on hedelmällinen, hyvin valutettu ja hengittävä maaperä - kukka kuuluu kuivuutta kestäviin kasveihin, joten ylimääräinen kosteus on haitallista sille. Suotuisissa olosuhteissa krookukset kukkivat jo toisena vuonna istutuksen jälkeen ja kasvavat yhdessä paikassa useita vuosia, mutta kukinnot pienenevät ajan myötä ja näyttävät vähemmän esteettisiltä.
kasvi valokuva
sahramin väri
Mausteena käytettävien lankojen väri on runsaan punertavan oranssi tai kirkkaan oranssi.
Sahramin väri kirkkaan punainen/oranssi
krookuksen kukkia
Keväällä tai syksyllä kukkivia krookuslajikkeita on noin 30 lajikkeesta riippuen. Kukat näyttävät lasilta, jossa on kuusi eriväristä terälehteä - yleisimpiä ovat valkoiset, lila, keltaiset, violetit ja vaaleanpunaiset terälehdet, sävyjen sekoittaminen on mahdollista.
Kun krookus kukkii, se näyttää tähdeltä tai kulholta, jonka keskellä on kirkkaan oransseja emiä.
krookuksen kukka
Viitteeksi! Crocus-kukissa on monia eri sävyjä - vain puhtaita punaisia kukintoja ei löydy luonnosta.
Tuoksu ja maku
Sahrami on intensiivinen, mausteinen, hieman huumaava aromi ja erityinen maku, jota asiantuntijat kuvailevat kirpeäksi, hieman polttavaksi, jossa on hieman makeutta.
Sahrami: hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita
Tuote kuuluu yhteen maailman hyödyllisimmistä mausteista - se sisältää kivennäisaineita ja vitamiineja (ryhmät A ja B, kalsiumia, fosforia, kuparia, sinkkiä, rautaa jne.), eteerisiä öljyjä, flavonoideja, tanniineja ja paljon muuta. Ainutlaatuisen ravintoainesarjan ansiosta mausteella on seuraavat vaikutukset:
- parantaa verenkiertoa, aivojen toimintaa ja muistia;
- neutraloi vapaiden radikaalien toiminnan, estää epänormaalia solujen jakautumista ja syöpää;
- normalisoi munuaisten, maksan, maha-suolikanavan ja pernan toimintaa;
- edistää oikeaa hormonien tuotantoa sekä naisilla että miehillä, hoitaa hedelmättömyyttä ja seksuaalisia häiriöitä;
- poistaa hermoston häiriöt, unettomuuden ja masennuksen;
- sillä on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään, alentaa verenpainetta;
- on antibakteerinen vaikutus, taistelee tartunta- ja hengityselinsairauksia vastaan;
- vähentää ikääntymisen merkkejä, nuorentaa ja tasoittaa ihoa.
Mielenkiintoista! Asiantuntijat sanovat, että sahrami pystyy hoitamaan 85 prosenttia kaikista sairauksista ja sisällyttää sen 300 eri lääkkeeseen.
Sen käytölle ei ole suoria vasta-aiheita, mutta raskaana olevien naisten, imettävien äitien, lasten ja kroonisia sairauksia sairastavien on parempi kieltäytyä mausteesta.
Kuinka käyttää
Koska sahrami on voimakas bioaktiivinen tuote, sitä tulee käyttää varoen. Enimmäisannos on 0,5 g, yliannostuksella pahoinvointi, unettomuus, sekavuus, ihottumat ovat mahdollisia, ja jos käytetään erittäin paljon maustetta (yli gramma), se voi olla kohtalokas. Mausteen voi lisätä teehen, maitoon tai valmistaa siitä infuusio - kaada 5-10 nauhaa 0,5 litraa kiehuvaa vettä, kuumenna 3-5 minuuttia tulella kiehumatta, anna mausteen uppoaa. pohja. Juo lasillinen ennen ateriaa.
Mauste sahrami
Maustetta käytetään laajasti maailman eri kansojen keittiöissä monenlaisten ruokien valmistukseen. Sahramin hinta markkinoilla on erittäin korkea - se vaihtelee 500 - 30 tuhatta dollaria tuotteen laadusta ja alkuperämaasta riippuen.
maustekuva
maustekuvaus Miten ja mistä ne on tehty
Sahramia varten kerätään krookuksen kirkkaan oranssit heteet, mutta koska kasvi on melko oikukas, tämä ei ole helppoa. Se kukkii vain muutaman päivän, ja yön tullessa kukat sulkeutuvat, joten raaka-aineet kerätään käsin ennen kuin ensimmäiset auringonsäteet ilmestyvät. 1 kg:n tuotteen saamiseksi tarvitaan noin 200 tuhatta kukintaa.
kukkien poimintaprosessi
Heteiden keräämisprosessi
Tärkeä! Kashmiri-sahramia pidetään kalleimpana, mutta espanjalainen mauste on suosituin - sillä on optimaalinen hinta-laatusuhde.
Sovellusalue
Tuotetta käytetään useilla aloilla, pääasiassa ruoanlaitossa, lääketieteessä ja kosmetologiassa., myös väriaineena - se on osa kalliita hiusvärejä ja kangaskoostumuksia.
Sahrami ruoanlaitossa
Sahrami on yksi maailman suosituimmista mausteista, ja tunnetut kokit rakastavat sitä.
Mihin käytetään
Mauste antaa ruoille miellyttävän kultaisen sävyn, mausteisen aromin ja erityisen katkera-mausteisen jälkimaun. Sahramia käytettäessä on tärkeää tarkkailla mittaa - 3-5 lankaa riittää täydellisen ruoan valmistamiseen.
Minne lisätä
Voit lisätä mausteita kaikkiin ruokiin keitoista ja kastikkeista kaikkiin jälkiruokiin. Sahrami sopii erityisen hyvin leivonnaisten, salaattien, riisin ja lihan kanssa - se on aidon itämaisen pilafin olennainen ainesosa. Sitä voidaan käyttää yksinään tai yhdessä basilikan, timjamin, rosmariinin ja kanelin kanssa.
Mitä korvata
Oikealle sahramille on mahdotonta löytää korvaavaa, mutta intialaisella kurkumalla on samanlainen katkera-terävä maku ja se myös värjää ruoat miellyttävän kullanväriseksi. Sen maku ja aromi eivät ole niin runsaita, mutta siinä on myös paljon hyödyllisiä ominaisuuksia.
Kuinka säilyttää
Tuotteen varastointia varten sinun on otettava ilmatiivis säiliö ja asetettava se pimeään paikkaan, lämpötila ei ole korkeampi kuin 20 astetta. Säilyvyys on noin kaksi vuotta - maustetta ei voi käyttää sen jälkeen, kun se on menettänyt kirkkaan arominsa.
Säilyy parhaiten lasi- tai keraamisessa purkissa Viitteeksi! Voit erottaa oikean sahramin väärennöksestä yksinkertaisella testillä - heitä lanka vesilasiin, jonka pitäisi muuttua oranssiksi. Jos nesteen väri on keltainen, mauste on väärennös.
Kosmetologiassa
Sahrami on tehokas lääke ikääntymisen merkkejä vastaan, iho- ja hiusongelmien poistamiseen. Kosmeettisiin tarkoituksiin se voidaan ottaa suun kautta tai käyttää naamioiden ja voiteiden valmistukseen.
Kerma
Sahramia sisältävää kasvovoidetta voi ostaa intialaista ja ayurveda-kosmetiikkaa myyvistä liikkeistä tai valmistaa itse.
Tätä varten sinun on otettava vauva tai mikä tahansa ravitseva voide (mieluiten luonnollisista ainesosista) ja lisättävä siihen muutama tippa sahramiöljyä.
Tällainen työkalu tasoittaa ihonväriä, tekee siitä raikkaan ja tasaisen, poistaa ihottumia, hienoja ryppyjä ja muita ongelmia.
Iranilainen kerma (sahransiemenravinnekerma)
Öljy
Sahramiöljyä saadaan maustesarjoista höyrytislaamalla tai uuttamalla erityisillä liuottimilla. Sillä on runsas sävy ja erittäin intensiivinen mausteinen aromi, kosmetologiassa sitä käytetään yksinään tai osana naamioita ja voiteita.
Voidaan keittää kotona Se on melko kallista, joten kotona voit valmistaa analogin - jauhaa teelusikallinen stigmaa hyvin, sekoita 0,5 kupilliseen oliiviöljyä. Vaadi 12 tuntia, säilytä pimeässä paikassa.
Lääketieteessä
Sahramista valmistetuilla lääkkeillä on nopea vaikutus, niillä ei käytännössä ole vasta-aiheita ja sivuvaikutuksia. Oikein käytettynä ne selviävät hyvin kaikista sairauksista, lisäävät vastustuskykyä ja parantavat yleistä hyvinvointia.
Reseptit
Käytettäessä sahramia perinteisen lääketieteen resepteissä on erittäin tärkeää noudattaa suositeltuja mittasuhteita, annostusta ja saantimalleja.
Huomio! Jos sahramin ottamisen jälkeen ilmenee päänsärkyä, huimausta, pahoinvointia, ripulia, ihottumaa ja muita epämiellyttäviä oireita, käyttö on lopetettava välittömästi - ehkä tämä on mausteen yksilöllinen intoleranssi.
Teetä
Teetä, johon on lisätty sahramia, voidaan juoda hengityselinten sairauksien, ruoansulatuskanavan, hermoston ja sydän- ja verisuonisairauksien sekä virtsa- ja immuunijärjestelmän häiriöiden yhteydessä.
Hauduta kaksi teelusikallista hyvää mustaa teetä 0,5 litraan vettä, heitä 3-5 sahramia lasiin, kaada tee ääriään myöten, anna hautua 15 minuuttia. Juo lasillinen enintään kolme kertaa päivässä.
Parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa, vahvistaa immuunijärjestelmää
Maito sahramin kanssa
Sahrami antaa maidolle miellyttävän kultaisen sävyn ja kyllästää sen hyödyllisillä aineilla.
Ota 250 ml maitoa, ¼ tl mausteita (noin 5 stigmaa), tl hunajaa ja halutessasi 0,5 tl voita. Kiehauta maito kolme kertaa, poista lämmöltä, lisää sahrami, hunaja ja voi, sekoita hyvin. Kaada useita kertoja kupista toiseen kyllästyäksesi hapella, on parasta juoda yöllä.
Rauhoittaa hermostoa
Kaali
Tämä on erittäin maukas ja terveellinen korealaisen keittiön ruokalaji, joka sopii täydellisesti ruokavalioon. Reseptiä varten tarvitset seuraavat ainesosat:
- kaali - 0,5 päätä;
- sipuli - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- sokeri - 2 ruokalusikallista;
- kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
- etikka - 1 rkl;
- sahrami - 1 rkl;
- korianteri ja korianteri - 0,5 tl kumpikin;
- puna- ja mustapippuria, suolaa maun mukaan.
Huuhtele kaali hyvin, poista vaurioituneet ylälehdet, leikkaa karkeaksi, kaada kiehuvaa vettä niin, että se peittää palat, anna seistä 10 minuuttia ja valuta vesi pois. Keitä erikseen litra vettä, liuota sokeri, heitä sahrami, suola ja muut mausteet, valkosipuli, etikka. Kuori sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi, paista ja heitä mausteveteen, keitä vähän miedolla lämmöllä. Kaada kaali syntyneellä marinadilla, jäähdytä hieman ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi.
Ovatko sahrami ja kurkuma sama asia?
Sahrami ja kurkuma ovat erilaisia mausteita, joilla jokaisella on omat ominaisuutensa.. Kurkuma saadaan samannimisen kasvin kuivatuista juurista - se on keltaista jauhetta, ja sillä on vähemmän intensiivinen tuoksu ja maku. Häikäilemättömät valmistajat pitävät sitä usein aidona sahramina, koska tämä mauste on paljon halvempi.
Vasemmalla kurkuma, oikealla sahrami Kuinka kasvaa
Crocus kasvatetaan sipuleista, ja saadaksesi kauniita kukkia, sinun on valittava oikea raaka-aine - sen on oltava kokonainen, ilman mätää ja vaurioita. Kasvi on parasta istuttaa hyvin valaistuille alueille, keskeinen vaatimus on hyvä maaperän kuivatus, muuten sipulit mätänevät. Maaperän on oltava hedelmällistä ja hengittävää, ja ennen istutusta se on kaivettava ja lisättävä humusta tai kompostia. Lajikkeesta riippuen sipulit istutetaan syys-lokakuussa tai heinäkuussa, syvyys on noin 5-10 cm 10 cm:n välein.
Istutushoito ei ole liian raskasta - ne kestävät kuivuutta ja pakkasta, joten sinun on kasteltava maltillisesti, kun maaperä on erittäin kuiva, ja peitettävä kuusen oksilla kovissa pakkasissa. Kauden aikana kasveja ruokitaan useita kertoja fosforilla ja kaliumilla, on parasta tehdä tämä silmujen muodostumisen aikana. Jos kaikki tehtiin oikein, krookukset miellyttävät omistajaa pian kauniilla, herkillä kukilla.
Sahrami on mauste, joka on Crocus sativusin (Crocus sativus) kukkien kuivattu leima. Tällä mausteella on voimakas aromi ja vaikuttavat väriominaisuudet (keltainen väri).
Monet ovat kuulleet, että sahrami on maailman kallein mauste. Ja todellakin on. Ensiluokkaisen sahramin vähittäismyyntihinnat vaihtelevat myyntipaikasta riippuen keskimäärin 5–10 dollaria grammaa kohden tai 2 000–5 000 dollaria kilogrammalta.
Miksi sahrami on niin kallista?
Vastaus tähän kysymykseen on melko helppo: sahrami on erittäin niukka hyödyke. Vain noin 300 tonnia sahramia korjataan vuosittain ympäri maailmaa, ja yli 90 % siitä on Iranissa.
Lisäksi sahramin korjuu on erittäin työläs prosessi. Crocus stigmat kerätään yksinomaan käsin. Samaan aikaan saadaksesi 1 gramman kuivaa sahramia (maustetta), sinun on korjattava noin 150 kukkaa (yksi kukka sisältää vain 3 emiä, eivätkä kaikki pääse vahingoittumattomina kauppojen hyllyille). Näin ollen yli 150 tuhatta kukkaa tarvitaan yhden kilon sahramia keräämiseen.
Luonnollisesti luvut voivat poiketa ilmoitetuista, koska sato on vuosittain hyvin erilainen jopa saman pellon sisällä. Toivomme kuitenkin, että yllä olevista luvuista on edelleen mahdollista saada yleinen käsitys.
Ovatko kurkuma ja sahrami sama asia?
Tässä me ehkä vastaamme lyhyesti: ei, kurkuma ja sahrami eivät ole sama asia. Mutta häikäilemättömien kauppiaiden on kannattavaa myydä kurkumajauhetta sahramin sijaan häikäilemättömille ostajille.
Voit lukea lisää siitä, kuinka kauppiaat väärentävät sahramia.
Sahramin hyödylliset ominaisuudet
Muinaisista ajoista lähtien sahramille on pidetty kaikenlaisia ihmeellisiä ja parantavia ominaisuuksia. Ja tälle on kaksi selitystä:
- ihmisten mielissä niin kallis kasvi ei yksinkertaisesti voi olla hyödytön
- tämä mauste pystyy todella säätelemään ihmiskehon terveelliseen tilaan (oikealla säännöllisellä pitkäaikaisella saannilla)
Aloitetaan sahramin hyödyllisten ominaisuuksien kuvaaminen ehkä upeimmilla ja joita tiede ei ole millään tavalla vahvistanut (ainakin tällä hetkellä) ...
Sahramin uskomattomat ominaisuudet (iskulauseiden ja selitysten muodossa)
Joka päivä syön sahramia - pian aloitan haaremin!
Jotkut uskovat, että sahramin kulutus auttaa jotenkin houkuttelemaan vastakkaisen sukupuolen edustajia (ja jostain syystä sekä miehiä että naisia). Teoriassa tämä on mahdollista, mutta käytännössä sitä ei ole vielä todistettu ...
Sahrami - melkein peruna, syö tonni - kasvat vähän!
Tämä mauste sisältää todella paljon kaloreita – yli 300/100 grammaa. Sahrami sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Kaikki tämä on niin. Mutta jos otamme huomioon tämän mausteen kulutuksen määrät, tulee ilmeiseksi, että toiveet kehon ravintovarastojen täydentämisestä sahramin avulla ovat ainakin turhia.
Viitteeksi: yhden pilaf-kattilan (jopa erittäin tilavan) valmistamiseen ei tarvita enempää kuin 20 "narua" sahramia (ja useammin 2-5), mikä on noin 0,05 grammaa (1 gramma sisältää 400-450 lankaa) ").
Kaikki sahramin voima on vähemmän havaittavissa, mutta paljon tehokkaammissa flavonoideissa, estereissä ja glykosideissa.
Sahramin todella hyödyllisiä ja parantavia ominaisuuksia
Jos puhumme sahramin tieteellisesti todistetuista lääkeominaisuuksista, saamme erittäin vaikuttavan luettelon ...
Monet tutkijat, jotka ymmärtävät, kuinka sahrami vaikuttaa ihmiskehoon, väittävät, että tämän mausteen käyttö apuvälineenä voi helposti nopeuttaa toipumisprosessia lähes mistä tahansa taudista useita kertoja sen vakavuudesta riippumatta.
Kehon puhdistus. Tiedetään aidosti, että sahramin infuusiot hunajan kanssa auttavat puhdistamaan kehon myrkkyistä (diureettiset, kolerettiset ja karminatiiviset vaikutukset), neutraloivat säteilyn vaikutuksia ja parantavat ruoansulatusprosessia.
Verenkiertoelimistö. Sahrami auttaa puhdistamaan ja uudistamaan verta sekä vahvistamaan koko sydän- ja verisuonijärjestelmää.
Onkologia. Viimeaikaiset tieteelliset tutkimukset osoittavat, että sahramista eristetty krokettihappo ei ainoastaan estä syöpäkasvainten kehittymistä, vaan myös tuhoaa tarkoituksella niiden kantasoluja. Ja tämä tarkoittaa, että sellainen mauste kuin sahrami pystyy hidastamaan ja jopa kääntämään onkologian kehittymisen jopa syövän viimeisissä vaiheissa.
Näkemys. Sahramin ominaisuuksia tutkitaan aktiivisesti, mikä teoriassa voi hidastaa vanhusten näönmenetystä ja palauttaa näön nuorille.
Hermosto. Sahramin avulla voit päästä eroon unettomuudesta. Tämä mauste stimuloi hermokudoksen palautumista, parantaa aivojen toimintaa ja auttaa rentoutumaan.
Masennus. Sahrami estää masennuksen kehittymisen ja palauttaa ihmisen vähitellen luonnolliseen mielentilaansa.
Kipu kuukautisten aikana. Lisäksi maustaminen sahrami lievittää kipua kuukautisten aikana (spasmodinen vaikutus). Normalisoi syklin.
Ulkokäyttöön tarkoitettu sovellus. Lääketieteellisiin tarkoituksiin sahramia käytetään palovammojen parantamiseen, kasvainten poistamiseen ja ihosairauksien hoitoon. Lisäksi tätä maustetta käytetään laajalti kosmetiikassa.
TÄRKEÄ! Tehtävämme on kertoa sahramin hyödyllisistä ja parantavista ominaisuuksista, ei opettaa itsehoitoa. Tällä mausteella on parempi hoitaa sairauksia asiantuntevan naturopaatin ohjauksessa, jolla on laaja käytännön kokemus tämän lääkkeen käytöstä.
Koska tällaisen mausteen, kuten sahramin, asiantuntematon käsittely voi helposti johtaa erittäin kielteisiin seurauksiin aina myrkytykseen ja jopa kuolemaan (epätodennäköistä, mutta silti).
Sahramin vasta-aiheet ja haitat
Sahrami on tiivistetty mauste, joka voi pieninäkin määrinä vaikuttaa suuresti ihmiskehoon.
Joten esimerkiksi uskotaan, että henkilöllä, joka on syönyt vain 0,5 grammaa sahramia tai 200 "lankaa" (puhtaassa muodossaan), on kaikki mahdollisuudet myrkytyä. Samaan aikaan myrkytyksen seurausten aste keholle riippuu terveydentilasta ja kehon koosta.
Lisäksi on olemassa mielipide, että sahrami nostaa verenpainetta niin paljon, että raskaana olevien naisten tulisi poistaa se kokonaan ruokavaliostaan. Lisääntynyt paine tässä tapauksessa rinnastetaan kohdun tuomiseen sävyyn, ja tämä puolestaan voi provosoida ennenaikaisen synnytyksen.
Onko sahrami todella niin pahaa? Kaikki on mahdollista... Varsinkin jos kokeilet itse ottamalla suuria määriä sahramia puhtaassa muodossa (yli 0,05 g tai 20 stigmaa kerrallaan).
Jos puhumme sahramin lisäämisestä ruokaan mausteena, terveydelle aiheutuva haitta on käytännössä mahdotonta kaikista vasta-aiheista huolimatta.
Sahrami vai ei sahrami? Oppiminen erottamaan oikea sahrami
Joten tajusimme yleensä sahramin edut ja haitat, nyt puhutaan kuinka erottaa todellinen sahrami väärennöksistä.
oikeaa sahramia
Olemme sitä mieltä: "On parempi nähdä kerran kuin kuulla sata kertaa" tai lukea (tässä tapauksessa). Siksi esittelemme huomiosi muutaman kuvan aidosta sahramista.
Hyödyllisiä neuvoja: on parempi ostaa kokonaisia sahramia, ei hienonnettuja, murskattuja tai jauhettuja mausteita, joihin häikäilemätön myyjä voi kaataa mitä sydämesi haluaa.
Toisaalta, jos tiedät varmasti, että tämä on aito tuote, niin miksi et ostaisi vaurioituneita sahramia "naruja" vähän halvemmalla...
Imeretian sahrami
Kun joku tarjoaa sinulle Imeretian sahramia, tiedä, että he yrittävät myydä sinulle kehäkukkasia - myös mausteita ja myös keltaisia.
Suurin ero Imeretian "sahramin" (kehäkukka) ja aidon sahramin välillä on se, että kehäkukkasia edustavat terälehdet, eivät yksittäiset stigmat ("langat").
Maku on myös erilainen, sekä olemukseltaan että intensiivisyydeltään.
Kokemuksella on melko yksinkertaista erottaa saflori ulkonäöltään sahramista: sahrami on ohuita lankoja-stigmoja, ja saflori on kukintoja ja terälehtiä (tosin suhteellisen kapeita). Tässä tapauksessa väärennöksen väri voi olla hyvin samanlainen kuin alkuperäinen.
Mutta saflorilla ei ole juuri mitään hajua. Joten kun avaat laatikon, jossa on "sahramia", et todellakaan voi mennä pieleen.
Keinotekoinen ja roska "sahrami"
Epärehelliset kauppiaat myyvät joskus sahramin sijasta muovipaloja, punertavan keltaisia kukkia, lankaa, paperia, suikaleiksi leikattuja kuivattuja hedelmiä ja marjoja, jotka näyttävät sahramilta.
Erityisen kehittyneet herrat voivat sekoittaa väärennöksen aitoon sahramiin, jolloin sen tunnistaminen hajulla on vaikeampaa.
Tässä on vain yksi neuvo: pidä silmäsi auki! No, tunne se tai jopa laita se kielellesi, jos myyjä sallii...
Heikkolaatuinen sahrami on rikki, liian keltainen ja jopa valkeahko stigma - sanalla sanoen "alitasoinen", joko menettänyt jo ulkoasunsa ja suurimman osan mausteisista ominaisuuksistaan tai ei koskaan ollut niitä.
Tämä on aitoa sahramia, mutta sinun on päätettävä ostaako se vai ei.
Voit tunnistaa huonolaatuisen sahramin oikein vain, jos olet toistuvasti ostanut ja käyttänyt korkealaatuista sahramia. Jos sinulla ei ole kokemusta, on parempi olla ostamatta tällaista maustetta.
Kurkuma ja intialainen sahrami
Melko usein kokemattomille turisteille myydään sahramin sijasta kurkumajauhetta. Surullista mutta totta.
Teoreettisesti sahrami, joka ei ole aivan myyntikelpoista, voidaan todella jauhaa jauheeksi. Tämä on kuitenkin järkevää vain tapauksissa, joissa mausteen on odotettavissa erittäin nopeaa käyttöä. Jos kohtaat yhtäkkiä tällaisen tilanteen, kiinnitä huomiota jauheen hajuun ja väriin. Sen tulee olla erittäin intensiivinen maku ja punertava sävy.
Muuten sinulle myydään kurkumaa.
Jos sinulle tarjotaan hienonnettua intialaista sahramia ja jopa valtavalla alennuksella, niin suurella todennäköisyydellä he haluavat jälleen myydä sinulle kurkumaa. On syytä muistaa, että sahramia todella kasvatetaan Intiassa. Kenellekään ei kuitenkaan varmasti tule mieleen jauhaa aitoa intialaista sahramia jauheeksi. Pysy siis kaukana näistä houkuttelevista tarjouksista.
Sahramin käyttö Mihin sahramia lisätään?
Muinaisista ajoista lähtien sahramia on värinsä ja erilaisten hyödyllisten ominaisuuksiensa ansiosta käytetty kaikkialla ja kaikkialla: kankaiden värjäyksestä ja ruoanlaitosta suitsukkeisiin ja rituaaliuhreihin.
On epätodennäköistä, että kukaan nykyään on kiinnostunut sahramin rituaalisesta tarkoituksesta, ja kankaita värjätään nykyään pääasiassa tehtaissa. Siksi harkitsemme vain sahramin ravitsemuksellista käyttöä.
Elintarviketeollisuudessa sahramia käytetään: makkaroiden, juustojen, makeisten sekä liköörien ja joidenkin virvoitusjuomien värjäämiseen ja maustamiseen.
Mutta kotiruoanlaitossa sahramin käyttöä rajoittaa vain kokin mielikuvitus ja taloudelliset mahdollisuudet. Suosituimmat sahramin kulinaariset käyttötavat ovat:
- riisin lisukkeet ja pääruoat (pilaf, paella)
- kasvis- ja herneruokia, mukaan lukien keitot
- liha- ja kalakeitot (ukha, kanakeitto jne.)
- puhdasta lihaa ja kalaa (haudutettu, paistettu)
- maitotuotteet (jogurtti, jäätelö)
- leivonnaiset (piirakkaat, piirakat, kakut)
Jos sahrami jauhetaan jauheeksi, sen haju tulee kaksi kertaa voimakkaammaksi. Mutta muista, että on parempi jauhaa se heti ennen astiaan laittamista, muuten aromi ja maku haalistuvat hyvin nopeasti.
Mausteen taloudellisempaa ja tasaisempaa käyttöä varten voit liuottaa sahramijauheen lämpimään nesteeseen (maitoon, veteen, alkoholiin) tai heittää muutaman kokonaisen "nauhan" (mutta sitten joudut odottamaan 10-15 minuuttia). Tässä tapauksessa sahramin aromi ja maku jakautuvat tasaisesti koko astiaan. Jos tätä ei tehdä, on mahdollista, että joku ei saa sahramia ollenkaan, ja joku ei pysty syömään pilafiasi (esimerkiksi) sietämättömän katkeruuden vuoksi.
Sahrami on antiseptinen mauste (kuten melkein kaikki mausteet, mausteet ja mausteet). Siksi voidaan toivoa, että tätä maustetta sisältävä ruoka säilyy hieman tavallista pidempään (keitettynä ilman mausteita).
Kuinka paljon sahramia lisätään ruokaan? Jos sahrami liuotetaan nesteeseen, noin 5 "nauhaa" riittää yleensä. Tämä suositus on luonnollisesti liian yleinen, mutta se auttaa määrittämään mausteen mittakaavan.
No, ja lopuksi puhumme yhdestä alkuperäisestä sahramiteereseptistä - kahwysta (kehve, kahwah), sen yksinkertaistetusta versiosta.
Ainekset: 5-7 säiettä sahramia + muutama kuorittu manteli.
Valmistus: Kaada kaikki kuumalla vedellä ja odota muutama minuutti (maun mukaan).
Hyvää teetä!
Kuinka korvata sahrami ruoanlaitossa?
Jos haluat antaa ruoalle keltaisen sävyn, voit korvata sahramin kurkumalla, saflorilla tai Imereti-sahramilla (kehäkukka).
Jos haluat saada sahramin maun, et tule toimeen ilman sahramia. Valitettavasti.
Elä sen kanssa miten haluat...
Kuinka säilyttää sahrami?
Melko usein ollaan sitä mieltä, että sahramia ei voida säilyttää yli 2 kuukautta, koska se "vanhenee" ja menettää mausteiset ja hyödylliset ominaisuudet. Tämä väite pitää paikkansa vain, kun sahramia säilytetään avoimessa astiassa tavallisessa keittiön kaapissa (tai jopa keittiön pöydän yläpuolella).
Jos säilytät sahramia kuivassa suljetussa astiassa pimeässä paikassa, sen ominaisuudet säilyvät yli vuoden. Siksi suosittelemme kaatamaan sahramia vähän tällaisesta astiasta, muutaman viikon käyttöä varten. Tänä aikana lankojen sahrami ei kuihtu, ei värjää, ei menetä aromiaan ja hyödyllisiä ominaisuuksiaan.
Siinä kaikki. Kiitos huomiostasi. Toivomme, että sahrami juurtuu keittiöösi...
Sumerilaisen sivilisaation ajoista lähtien sahrami on edelleenkin ollut kunniakkaalla paikalla kalliiden mausteiden joukossa. Eikä ihme, sillä tällä luonnollisella lääkkeellä on vertaansa vailla parantavia ominaisuuksia.
Sahrami on krookuksen kukkien kuivattu leima.
Sahrami on tunnettu kallis mauste, joka saadaan sahramikrookusten stigoista.
Keskiajalla 1 kilo sahramia voitiin vaihtaa yhteen orjaan tai arabiahevoseen.
Sahramin korkea hinta johtuu ylittämättömistä hyödyllisistä ominaisuuksista ja uskomattoman työvoimavaltaisesta tuotannosta.
Mausteiden tuotantoon tarvittavat krookukset kukkivat vain 10-18 päivää vuodessa. Ja kun otetaan huomioon, että yhden kukan elinikä on vain 2-3 päivää ja stigmat on kerättävä vasta aamunkoitteessa, ensimmäisenä silmujen avautumispäivänä emien kerääminen ja käsittely on tehtävä manuaalisesti.
1 kg sahramia saamiseksi on tarpeen käsitellä noin 130 000 kukkaa. 1 hehtaari istutus ensimmäisenä vuonna istutuksen jälkeen voi antaa vain 6 kg lopputuotetta ja seuraavina vuosina - jopa 20 kg.
Kuinka erottaa se intialaisesta sahrami-kurkumasta?
Laadukkain sahrami on tummanpunaisista, silkinpehmeistä lankoista sotkeutunut pallo. Sahramin korkea hinta ja suuri kysyntä aiheuttavat monia väärennöksiä maailmassa. Yleisin jauhetun sahramin väärennös on jauhettu kurkumajauhe.
Muinaisina aikoina käsiä voitiin leikata irti tämän tuotteen väärentämisestä tai jopa polttaa roviolla.
- Mausteen väri. Sahramilla on jalo punaruskea väri, kun taas kurkumalla on kellertävä sävy.
- Pakkaus. Aito sahrami myydään suljetussa läpinäkymättömässä pakkauksessa.
- Pakkauksen paino. Sahramin paino mitataan aina pieninä grammoina (1, 2, 5, 10, 20), ja kurkuman massa on yleensä 20-50 g.
- Valmistaja ja alkuperämaa. Pakkauksessa on oltava valmistajan nimi (mieluiten tiedossa). Irania pidetään suurimpana sahramin tuottajana, sillä sen osuus maailman sadosta on noin 95 prosenttia. Pienempiä valmistajia ovat Italia, Kreikka, Intia, Azerbaidžan ja Espanja.
- Hinta. Sahramin hinta on paljon korkeampi kuin kaikkien muiden mausteiden. 1 g tuotetta kohden he vaativat vähintään 450 Venäjän ruplaa.
Voit tarkistaa jo ostettujen mausteiden laadun maun ja tuoksun perusteella. Hyvälaatuisessa sahramissa on metallisen hunajainen tuoksu, jossa on vivahteita tuoreesta heinästä ja upea katkera-mausteinen maku.
Sahrami on yksi maailman kymmenen suurimman suitsukkeen joukosta, mukaan lukien: ambra, aloe, suitsuke, myski, nardi, santelipuu, sahrami, kaneli, costus, neilikka.
Ja silti asiantuntijat neuvovat ostamaan ei jauhetta, vaan sahramilankoja. Kun näet tummanpunaiset karvat keltaisilla laikkuilla, et todennäköisesti sekoita niitä kurkumaan!
Yhdiste
Juuri korjattujen stigmien pääkomponentti on eteerinen öljy, joka esitetääna. Kuivatessaan tämä aine hajoaa yksinkertaisemmiksi glykosideiksi, jotka antavat mausteelle erityisen kitkerän maun ja erityisen värillisen ominaisuuden.
Lisäksi kuivattujen stigmien kemiallinen koostumus sisältää:
- kroketiini glykosidi;
- safronaaliglykosidi (0,4-1,3 %);
- kineoli;
- pineeni;
- rasvainen öljy;
- sakkaridit;
- hiilihydraattikumi;
- vitamiinit A, C, B1, B2, B3 ja B9;
- karotenoidit (alfa, beetakaroteeni ja lykopeeni);
- flavonoidit (isoramnetiini ja kaempferoli);
- vesi;
- kalium;
- mangaani;
- sinkki;
- kalsium;
- rauta;
- magnesium;
- seleeni.
Sahrami sisältää yli 150 haihtuvaa ja aromaattista yhdistettä.
100 g tuotetta sisältää pääsääntöisesti noin 310 kcal, josta:
- proteiinit ≈ 46 kcal;
- rasva ≈ 55 kcal;
- hiilihydraatteja ≈ 246 kcal.
Energiatasapaino (proteiinit | rasvat | hiilihydraatit) ≈ 15 % | 18 % | 79 %.
Video: Sahramin koostumus ja edut
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Tämä lääkekasvi yhdistää monia hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka voivat parantaa yli 100 sairautta. Sitä voidaan käyttää sekä ennaltaehkäiseviin tarkoituksiin että monimutkaiseen hoitoon:
- Ruoansulatuskanavan sairaudet. Sahrami auttaa pysäyttämään mahalaukun tulehduksen, normalisoi maksan, sappirakon ja pernan toimintaa. Lisäksi mauste parantaa ruoansulatusta, vaimentaa nälän tunnetta, kiihdyttää aineenvaihduntaa, polttaa myrkkyjä ja myrkkyjä. Siksi sahrami-infuusio sisältyy usein laihdutusvalikkoon.
- Hengityselinten sairaudet. Mausteen muodostavilla aineilla on yskänlääke ja kuumetta alentava vaikutus vilustumisen yhteydessä.
- epilepsia ja hysteria. Sahrami rauhoittaa ja vahvistaa hermostoa täydellisesti, lievittää hermoston ylikiihtymystä ja ylikuormitusta.
- Pisara ja turvotus. Mausteella on diureettinen vaikutus, joka poistaa ylimääräisen nesteen kehosta ja normalisoi myös sapen eritystä ja puhdistaa veren haitallisista aineista.
- Sydän-ja verisuonitaudit. Kuivatun krookuksen stigmien säännöllinen käyttö edistää sydämen sykkeen normalisoitumista, vähentää sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien riskiä.
- Angina pectoris, ateroskleroosi ja verenpainetauti. Sahrami vaikuttaa suotuisasti verisuonia vahvistavaan prosessiin ja alentaa verenpainetta.
- Retinitis pigmentosa ja lihasten rappeuma. Mausteen sisältämät hyödylliset aineet vaikuttavat antioksidanttisesti ja vähentävät rasvahappojen määrää näkösoluissa, jolloin verkkokalvo ja näkö palautuvat.
- naisten hedelmättömyys. Kasvi lievittää lantion elinten tulehdusta, parantaa munanjohtimien läpikulkua.
- Kihti ja reuma. Sahrami vähentää virtsahapon määrää ja edistää sen nopeaa poistumista kehosta.
- Asuminen huonon ekologisen alueen alueella;
- Henkisten kykyjen ja muistin heikkeneminen;
- Kuukautiskiertohäiriöt ja akuutti kipu kriittisinä päivinä;
- Vähentynyt seksuaalinen halu ja impotenssi (sahrami on luonnollinen afrodisiakki, jolla ei ole sivuvaikutuksia);
- Palovammat, haavat ja erilaiset ihovauriot;
- Alkoholiriippuvuus ja vakava krapulaoireyhtymä;
- Unettomuus, stressi ja masennus (sahrami edistää serotoniinin tuotantoa - "ilohormonia").
Erilaiset infuusiot ja mausteseokset sopivat myös kosmeettiseen ihonhoitoon. Sahrami on tehokas ikääntymistä estävä aine, joka poistaa ikääntymiseen liittyviä ryppyjä ja miekoja ryppyjä ja tasoittaa ihon yleistä sävyä.
Perinteisen lääketieteen reseptit
Sahrami-infuusiolla on yleinen vahvistava vaikutus koko kehoon. Helpoin tapa käyttää sahramia kehon parantamiseen on käyttää päivittäin infuusiota sahramileikkiä.
Infuusion valmistamiseksi sinun täytyy heittää 2-3 sahramia lasiin, kaada ne kuumalla vedellä (200-250 mg), peittää kannella ja antaa hautua puoli tuntia. Sitten sahramijuoma suodatetaan ja juodaan päivän aikana, kun se on jaettu 3-4 annokseen: puoli tuntia ennen ateriaa tai tunti aterian jälkeen.
Tarkkojen tavoitteiden saavuttamiseksi sahramia on hyödyllisempää käyttää yhdessä muiden ainesosien kanssa, jotka voivat tehostaa sen vaikutusta. Alla on yleisimmät kansanlääkkeiden reseptit.
Lisää tehoa miehillä
Resepti nro 1
Ainekset:
- 4-5 suonet sahramia;
- 25 g tuoretta inkivääriä tai 1 tl. kuiva pulveri;
- 4 asiaa. mustapippuri tai neilikka;
- 1 tl musta tee;
- 1,5 kupillista vettä.
Keittomenetelmä:
- Jauha kaikki mausteet huolellisesti ja kaada kattilaan musta teen kanssa.
- Kaada seos vedellä ja laita miedolle tulelle.
- Kuumenna neste kiehuvaksi, poista lämmöltä ja siivilöi.
Resepti nro 2
Tehon tehostamiseksi voit myös lisätä sahramia, inkiväärimaustetta ja mustapippuria vihannes-, liha- ja kalaruokiin kypsennyksen jälkeen.
Huomaa, että suuri määrä sahramia mausteena voi aiheuttaa vakavaa haittaa ihmiskeholle. Riittää, kun lisäät astiaan 2-3 nauhaa sahramia.
Vuotuinen sahramin määrä ihmiselle on 1 gramma eli noin 350 stigmaa.
Naisille
Kun kuukautiskierto epäonnistuu
Ainekset:
- 5-8 sahramikarvaa;
- vettä, teetä tai hunajaa halutessasi.
Käyttötapa:
Sahramikarvat syödään tuoreena veden kera tai murskataan jauheeksi ja syödään koko päivän, lisäämällä teetä tai hunajaa.
On olemassa mielipide, että sahramileikkeet, jotka on kevyesti paistettu kuivalla paistinpannulla, paljastavat niiden hyödylliset ominaisuudet paljon paremmin.
Sammas ja kipu kuukautisten aikana
Ainekset:
- 4-6 suonet sahramia;
- 1 tl yrtit boori kohtu;
- 0,5 l vettä.
Keittomenetelmä:
- Kaada kaikki hienonnetut yrtit pieneen kattilaan ja kaada ne vedellä.
- Laita seos miedolle tulelle ja kiehauta.
Ota puoli lasia joka aamu tyhjään vatsaan.
Helpottaa synnytysprosessia ja stimuloida supistuksia
Sahrami maidon kanssa on todellinen apu synnyttäneille naisille Ainekset:
- 10–15 suonet sahramia;
- 1 lasillinen maitoa.
Keittomenetelmä:
- Kaada murskattu sahrami kiehuvaan maitoon ja poista lämmöltä.
Juo keittoa synnytyksen alussa tai erittäin heikoilla supistuksilla. Ei ole suositeltavaa käyttää sahramia sisältäviä reseptejä raskauden aikana!
Muut reseptit
Silmäsairauksiin
Ainekset:
- 5 sahramikarvaa;
- 1 tl ruusuvesi.
Keittomenetelmä:
- Jauha sahraminkarvat jauheeksi.
- Sekoita jauhe ruusuveteen.
Pyyhi silmät saadulla lietteellä kerran päivässä. Pese pois lämpimällä, puhtaalla vedellä.
Munuaiskivien kanssa
Ainekset:
- 50 suonet sahramia;
- 100 g luonnollista hunajaa.
Keittomenetelmä:
- Laita hunajaa vesihauteeseen 5-7 minuutiksi.
- Hienonna sahrami hienoksi ja sekoita hunajaan.
Ota seos tyhjään vatsaan ennen aamiaista ja illallista puoli teelusikallista.
Vilustumiseen ja keuhkosairauksiin
Ainekset:
- 1 st. l. kuiva sahrami jauhe;
- 1 lasillinen vettä.
Keittomenetelmä:
- Kaada vesi kattilaan, laita tuleen ja kiehauta.
- Kaada sahramijauhe kiehuvaan veteen ja anna seistä 1-2 tuntia.
- Siivilöi infuusio.
Juo 2 ruokalusikallista 3 kertaa päivässä.
Sisäiseen verenvuotoon
Ainekset:
- 5-6 sahramikarvaa;
- 0,5 tl kurkuma;
- 1 lasillinen maitoa.
Keittomenetelmä:
- Laita maito liedelle ja kiehauta.
- Hienonna sahrami hienoksi ja sekoita kurkuman kanssa.
- Kaada mausteseos kuumalla maidolla.
Juo heti valmistuksen jälkeen.
Jalkakrampiin
Ainekset:
- 2 sahramikarvaa;
- 3 kananmunaa.
Keittomenetelmä:
- Erottele valkuaiset ja keltuaiset raa'ista munista.
- Jauha sahrami ja sekoita huolellisesti proteiinien kanssa.
Kaada saatu seos lautasliinalle ja levitä voiteen tai kompression muodossa otsalle 20 minuutin ajan.
Maksan, veren tai verenkiertoelimistön sairauksiin
Ainekset:
- 3 säiettä sahramia;
- 10 rusinoita;
- 1/2 lasillista vettä.
Keittomenetelmä:
- Muussaa sahrami ja rusinat hyvin puumurskaimella ja sekoita hyvin.
- Kaada vesi erilliseen astiaan ja kuumenna se tulella.
- Kaada sahramin ja rusinoiden seos veteen, sekoita ja anna hautua 8 tuntia.
Ota lääkettä 2 kertaa päivässä.
Kystiitin kanssa
Ainekset:
- 2-3 sahramikarvaa;
- 1/2 kuppia puolukkamehua tai tuoretta karpalomehua;
- 1 lasillinen vettä.
Keittomenetelmä:
- Jauha sahrami ja keitä vedessä.
- Sekoita tuloksena oleva neste hedelmäjuoman tai mehun kanssa.
Juo 3 kertaa päivässä puoli lasillista ennen ateriaa.
Märkivien haavojen, paiseiden ja aknen hoito
Ainekset:
- 2 rkl. l. sahrami karvat;
- 2 lasillista vettä.
Keittomenetelmä:
- Kaada sahrami veteen ja keitä vesihauteessa noin puoli tuntia.
- Ota pois liedeltä, peitä kannella ja anna hautua 5-10 minuuttia.
Keittäminen voidaan pestä märkivällä haavalla tai kostuttaa sideharsolla käytettäväksi akneen tai paisumaan.
Päänsärkyyn tai unettomuuteen
Sahramin tuoksu ei vain paranna, vaan myös energisoi rakkaudella ja optimismilla. Ainekset:
- 3 säiettä sahramia;
- 3-4 tippaa ghee- tai kookosöljyä.
Keittomenetelmä:
- Hienonna sahrami hienoksi.
- Sekoita saatu jauhe öljyn kanssa, kunnes muodostuu homogeeninen koostumus.
Hiero suurin osa seoksesta nenän siipiin ja hengitä loput sisään.
Naamio ongelmalliselle, kuivalle tai samealle iholle
Resepti nro 1
Ainekset:
- 15–20 sahramia;
- 50-60 ml vettä.
Käyttötapa:
Liota sahramia stigmat vedessä, kunnes kerma muodostuu. Levitä naamiota 20 minuuttia ja huuhtele sitten lämpimällä vedellä.
Resepti nro 2
Ainekset:
- 1 tl sahrami jauhe;
- 1 tl keskirasvainen smetana;
- 1 tl hunaja.
Käyttötapa:
Sekoita kaikki aineosat huolellisesti, kunnes muodostuu homogeeninen massa, levitä hyvin puhdistetuille kasvoille ja anna vaikuttaa puoli tuntia. Pese pois lämpimällä vedellä.
Käytön vasta-aiheet ja mahdolliset haitat
Sahrami ja sen lääkkeet ovat vasta-aiheisia:
- alle 2-vuotiaat lapset;
- diabeteksesta kärsivät ihmiset;
- ihmiset, joilla on korkea verenpaine;
- naiset raskauden aikana - sahrami tehostaa supistuksia, joten sitä voidaan käyttää vain välittömästi ennen synnytystä;
- jos tuotteelle on henkilökohtainen intoleranssi.
Jos kehossa ilmenee epätyypillistä reaktiota (ripuli, akuutti vatsakipu, allergiat jne.), ota välittömästi yhteys lääkäriin.
Lisäksi tiettyjä sydän- ja verisuonisairauksia sairastavien ihmisten tulisi kuluttaa sahramia rajoitettuina määrinä. Tässä tapauksessa vain hoitava lääkäri voi määrittää normin.
Sahramituotteiden ulkoinen käyttö on vasta-aiheista niille, jotka ovat allergisia sahramille tai muille seoksen aineosille.
Sahramin maagiset ominaisuudet todella oikeuttavat sen korkeat kustannukset. Kokeile säännöllisesti ennaltaehkäiseviä reseptejä, niin voit välttää monia terveysongelmia.
Ainoa mauste, jonka hinta ei ole laskenut sitten keskiajan, jolloin kilo sahramia voitiin vaihtaa arabiahevoseen. Tämän mausteen nimi melkein kaikilla kielillä tulee arabian sanasta "za'faran", joka tarkoittaa "keltaista", mikä osoittaa, että sahramia arvostettiin ensisijaisesti väriaineena. Vaikka sahrami on menettänyt aikaisemman merkityksensä nykymaailmassa ja sitä käytetään vain ruoanlaitossa, sitä arvostetaan kullan kanssa. Maailmassa tuotetaan vain 300 tonnia sahramia vuodessa.
Sahrami on ollut ihmiskunnan tiedossa mausteena yli 4000 vuoden ajan., vaikka neoliittisessa kalliotaideessa käytettiin sahramipohjaisia maaleja. Ensimmäiset jäljet sen käytöstä ravintona löytyvät Mesopotamiassa, ja ensimmäiset kirjalliset tiedot viittaavat sumerilaiseen sivilisaatioon. Persialaiset 10-luvulla eKr. he kutoivat sahramilankoja uhrikankaiksi ja valmistivat sahramipohjaisia hajusteita ja aromaattisia öljyjä, joita käytettiin vahvoina afrodisiakkeina. Aleksanteri Suuren armeijassa sahramia käytettiin haavojen hoitoon. Vanhassa testamentissa sahrami mainitaan uhrien, väriaineen ja suitsukkeen elementtinä. Muinaisissa kiinalaisissa lähteissä sahrami mainitaan lääkkeenä. Idässä sahramin väristä tuli buddhalaisten munkkien vaatteiden väri, ja Euroopassa - merkki vauraudesta ja korkeasta asemasta yhteiskunnassa. Rooman aatelisto käytti sahramia lääkkeenä, kankaan ja nahan väriaineena sekä aromaattisena mausteena.
Kiinnostus sahramiin, kuten muihin mausteisiin ja ylellisyystavaroihin, väheni Rooman valtakunnan kaatumisen myötä ja ilmaantui uudelleen vasta keskiajalla ruton aikana. Merirosvojen varastaminen arvokkaalla lastilla johti jopa pieneen "sahramisotaan". Euroopan hallitsijoiden hovissa sahrarilla värjätyt vaatteet ja kengät olivat erittäin suosittuja. Bourbon-heraldiikassa käytettiin sahramin kukkia. Englannin Essexin kreivikunnassa on Safronin kaupunki, joka on nimetty sahramipeltojen mukaan, mikä toi valtion kassaan huomattavia tuloja. Henrik VIII arvosti sahramia niin paljon, että hän kielsi hovimiehiä värjäämästä hiuksiaan ja vaatteitaan sahramilla näyttääkseen suotuisalta taustaansa vasten.
Espanjalaiset olivat ensimmäisiä, jotka kasvattivat krookusta ja tuottivat sahramia vientiin. Tähän asti suurimmat sahramiviljelmät ovat Andalusiassa, Valenciassa ja Boleaarien saarilla. Tällä hetkellä sahramia tuotetaan Kreikassa, Iranissa, Ranskassa, Italiassa, Turkissa, Pakistanissa, Uudessa-Seelannissa, Yhdysvalloissa, Kiinassa, Japanissa ja Transkaukasian osavaltioissa. Näiden alueiden asukkaat, jotka käyttävät sahramia laajalti ruoanlaitossa, eivät kärsi sydän- ja verisuonisairauksista huolimatta siitä, että heidän perinteisissä ruuissaan voi olla runsaasti rasvaa. Espanjalainen sahrami myydään korkeimpaan hintaan, koska sillä on rikas aromi ja täyteläinen maku. Italian sahrami on erittäin pistävä haju ja voimakas maku; kreikkalaista, iranilaista ja intialaista alkuperää olevaa sahramia säilytetään pidempään kuin muita.
Sahramin korkea hinta johtuu kahdesta syystä. Ensinnäkin sen valmistus on erittäin työlästä, ja toiseksi sahramin tuoksu, maku ja lääkinnälliset ominaisuudet eivät ole mausteiden joukossa. Sahrami on purppurakrookuksen (Crocus sativus) emien kuivattu stigma, joka kukkii massiivisesti vain 10-15 päivää vuodessa ja kukin kukka kestää vain 2-3 päivää. Kukkien keräämiseen ja krookuksen emien käsittelyyn käytetään vain käsityötä. Stigmat tulee leikata pois kukkien ensimmäisenä avautumispäivänä. Sahramin laatu riippuu keräys- ja kuivausnopeudesta. Saadaksesi kilon sahramia, sinun on kerättävä noin 150 000 kukkaa aamunkoitteessa, ennen kuin aurinko on kuivannut emet. Hehtaarin pellolta tulee 4-5 kiloa sahramia säästä ja poimijan taidosta riippuen.
Villikrookusta (Crocus cartwrightianus) ei käytetä sahramin tuotantoon, vaan se on korvattu Kreetalla kasvatetulla steriilillä muodolla (Crocus sativus). "Kotioidulla" krookuksella on pidemmät emit, eikä sitä voida levittää siemenillä. Uusia kasveja muodostetaan sipuleista, jotka jaetaan useisiin osiin ja istutetaan uuteen paikkaan. Krokukset elävät vain 3-4 vuotta, minkä jälkeen istutus on päivitettävä. Krokusten kasvatus on yhtä työvoimavaltaista kuin luonnonkukkien poimiminen, mutta kasvattajien ansiosta villikrookusta ei uhkaa sukupuuttoon kuoleminen maan pinnalta. Se löytyy lämpimistä ja valoisista paikoista, suojassa tuulelta.
Se on tiedetty muinaisista ajoista lähtien sahramilla on ainutlaatuisia ominaisuuksia. Se pystyy lievittämään kipua, masennusta ja melankoliaa, koska se edistää serotoniinin - ilohormonin - tuotantoa. Näin ollen sahrami on lievä psykotrooppinen aine, joka ei aiheuta riippuvuutta. Ayurveda antaa sahramille kyvyn parantaa ruoansulatusta, vahvistaa aisteja ja hengityselimiä, puhdistaa imusolmukkeita, munuaisia ja maksaa, lievittää kouristuksia, poistaa veren pysähdystä verisuonissa, parantaa ihonväriä ja lisätä tehoa. Muinaisina aikoina jalot naiset joivat sahramitinktuuria ennen synnytystä lievittääkseen kipua. Kleopatra otti sahramikylvyt pitääkseen ihonsa nuorekkaana.
Nykyaikaisessa lääketieteessä käytetään sahramia silmätippojen ja erilaisten lääketieteellisten ja korjaavien tinktuurojen valmistukseen. Sahramin on todistettu olevan syöpää ehkäiseviä ja mutageenisia ominaisuuksia. Sahrami kuumalla maidolla edistää aivokudoksen kasvua ja parantaa muistia. Sahrami hunajan kanssa auttaa murskaamaan munuaiskiviä. Crocus stigma-infuusio sisältää karoteenia, tiamiinia, riboflamiinia, flavonoideja, kalsiumia, fosforia ja vitamiineja. Yli 4000 vuoden käytön aikana sahramin on todettu tehokkaaksi 90 sairaudessa.
Sahramin aromin hengittäminen vaikuttaa suotuisasti hengityselimiin ja auttaa nukahtamaan.. Sahramivedet lievittävät voimakasta päänsärkyä ja auttavat korvatulehduksissa. Lisäksi sahrami vähentää nälkää ja lievittää krapulaa. Viinin kanssa otettu sahrami lisää kuitenkin myrkytystä. Liiallinen annos sahramia voi aiheuttaa voimakasta jännitystä ja aistien jännitystä. Ylimääräinen sahrami ei voi vain pilata ruokaa, vaan myös johtaa myrkytykseen. Muutama gramma tuoretta, laadukasta sahramia on tappava annos! Tällainen vahva tonic, kuten sahrami, on vasta-aiheinen raskaana oleville naisille.
Sahrami on tummanpunaiset tai punaruskeat pehmeät sotkeutuvat langat keltaisilla laikkuilla. Yksikin lanka riittää antamaan ruoalle erityisen herkän aromin ja hienon makean-mausteisen-karvaan maun. Gourmet kuvailee sahramin tuoksua metalliseksi hunajaksi, jossa on vivahteita tuoreesta heinästä. Kun ostat sahramia, yritä valita kokonaisia säikeitä, ei jauhetta. Jopa Plinius varoitti 2000 vuotta sitten, että jauhettu sahrami voi olla väärennös. Keskiajalla sahramin väärentämisestä tuomittiin polttamalla roviolla. Todellinen sahrami ei voi olla halpaa. Yleisesti halvan sahramin varjolla myydään kurkumaa, kehäkukan kukkajauhetta, "meksikolaista sahramia" tai sahramia, jolla on samat keltaiset emit, mutta jolla ei ole aidon sahramin upeita ominaisuuksia. Syksykrookus on hyvin samanlainen kuin krookus, joka on erittäin myrkyllinen. Häikäilemättömien myyjien aidon sahramin leimat voidaan päällystää glyseriinillä painon lisäämiseksi. Sahramia ei säilytetä pitkään, ei ole järkevää ostaa sitä tulevaisuutta varten.
Sahramia käytetään ruoanlaitossa antaa keittoihin, lihaan, kalaan, kasvisruokiin ja jälkiruokiin herkän aromin, mausteisen maun ja kauniin kultaisen värin. Sahramia voidaan lisätä teehen, kahviin ja virvoitusjuomiin tonisoivan vaikutuksen saamiseksi. Yleensä sahrami lisätään alkoholi- tai vesiliuoksen muodossa ennen kuin ruokalaji on valmis. 1 litraa valmista ruokaa varten tarvitset enintään 5-6 tippaa sahramitinktuuraa.
Reseptit sahramin kanssa
Sahramin kanssa haudutettuja makkaraa
Ainekset:
2-3 säiettä sahramia
2 isoa makkaraa
2 ruokalusikallista oliiviöljyä,
100 g sipulia
1 valkosipulinkynsi
2 perunaa
200 g kanalientä,
50 g vihreitä herneitä,
Suolaa ja pippuria maun mukaan.
Ruoanlaitto:
Liota sahrami lusikalliseen lämmintä vettä. Leikkaa makkarat, paista miedolla lämmöllä ja siirrä lautaselle. Kuullota sipulia 2-3 minuuttia, lisää valkosipuli ja paista vielä minuutti. Lisää perunat ja jatka paistamista noin 5 minuuttia. Lisää liemi ja sahramiliemi, kiehauta. Hauduta miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää makkarat, herneet, suola ja pippuri ja keitä vielä 1-2 minuuttia.
Pallasta sahramimuhennolla
Ainekset:
1 nauha sahramia
500-600 g pallaksen filettä,
30 g jauhoja
30 ml oliiviöljyä
2 paprikaa (keltainen ja punainen)
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 tomaatti
1 tl persilja,
suolaa, pippuria maun mukaan.
Ruoanlaitto:
Leikkaa ensin vihannekset.
Liota sahrami hieman lämpimässä vedessä. Paista suolattu, pippuri ja jauhotettu pallas öljyssä molemmin puolin, laita kattilaan ja paista uunissa noin 10 minuuttia.
Paista tässä vaiheessa paprikat, sipulit ja valkosipuli, lisää tomaatit ja persilja ja kuullota 3-4 minuuttia. Lisää sahrami sekä haudutus ja anna hautua 8-10 minuuttia. Suola, pippuri ja tarjoile pallaksen kanssa.
kultainen piirakka
Ainekset:
1 tl voita,
4-5 säiettä sahramia
60-70 ml maitoa (käytetään erikseen),
130-140 g jauhoja,
130-140 g sokeria (erikseen),
1 tl leivinjauhe,
0,5 tl sooda,
1 muna
2 tl ruusuvesi,
1 tl vanilja (käytetään erikseen),
70 ml vettä
2-3 tl murskattuja pistaasipähkinöitä.
Ruoanlaitto:
Esilämmitä uuni ja voitele uunipelti öljyllä. Kaada pienessä kattilassa 2 ruokalusikallista maitoa sahramin päälle, kiehauta ja anna jäähtyä. Yhdistä isossa kulhossa jauhot, 100 g sokeria, leivinjauhe ja ruokasooda.
Kaada loppu maito sahramimaitoon, lisää muna, ruusuvesi ja puoli lusikallista vaniljaa. Sekoita ja kaada jauhoseokseen hyvin sekoittaen.
Kaada taikina uunipellille ja laita uuniin 10-15 minuutiksi. Anna kakun jäähtyä 5 minuuttia. Liuota tässä vaiheessa loput 40 g sokeria veteen, anna kiehua ja lisää jäljellä oleva puoli lusikallista vaniljaa. Tee puutikulla kakun keskelle muutama syvennys, kaada siirappi päälle ja ripottele päälle pistaasipähkinöitä.
rahka jälkiruoka sahramilla (pääsiäinen)
Tämä ruokalaji on parempi valmistaa heti suurissa määrissä 2-3 päivän ajan, jotta pääsiäinen on täynnä lomaa.
Ainekset:
10 säiettä sahramia
2 kg rasvaista raejuustoa,
9-10 keltuaista,
200 g sokeria
300 g voita,
50 g smetanaa, jossa on runsaasti rasvaa,
200 g rusinoita (kultaisia ja tummia),
100 g kuivattuja hedelmiä tai sokeroituja hedelmiä,
200 g murskattuja manteleita,
100 g murskattua suolaamatonta pistaasipähkinää
50 g konjakkia.
Ruoanlaitto:
Laita raejuusto juustokankaaseen syvän kulhoon sijoitettuun siivilä, laita sormi päälle ja anna seistä 10-12 tuntia. Kaada rusinat ja kuivatut hedelmät konjakilla ja jätä 2-3 tuntia. Purista puristettu raejuusto siivilän läpi.
Vatkaa voi samalla kun lisäät sokeria. Kun se muuttuu valkoiseksi, lisää keltuaiset ja smetana yksi kerrallaan lakkaamatta sekoittamasta. Sekoita saatu massa raejuustoon, lisää pähkinät ja kuivatut hedelmät jättäen hieman koristeeksi. Jauha sahrami, lisää jauhe saatuun seokseen ja sekoita hyvin. Laita pääsiäinen juustokankaalla peitetylle astialle ja laita jääkaappiin. Ota pääsiäinen jääkaapista 1-2 tuntia ennen tarjoilua ja koristele.
