Lehtitaikinarulla on monelle todellinen pelastus nykyaikaiset kotiäidit... Varsinkin jos vieraat ovat jo kynnyksellä, eikä heitä ole millään hemmoteltavalla. Rullan täyte voi olla joko makeaa (esim. teetä varten) ja lihaa tai kasvisruokaa (esim itsenäinen ruokalaji). Lisäksi jopa kokemattomat kotiäidit pystyvät valmistamaan molemmat.

Ostettu taikina vai kotitekoinen taikina?

Yksi kotiäitien kiireellisimmistä kysymyksistä on, millaista taikinaa käyttää. Vaikuttaa siltä, ​​​​että lehtitaikinarullan tulisi olla yksinomaan kotitekoinen alusta loppuun. Kaikilla ei kuitenkaan ole aikaa näin pitkälle prosessille. Ja teollinen lehtitaikina ei pahemmin! Sitä ei tarvitse edes sulattaa kokonaan ennen käyttöä. 5 minuuttia lämmittämistä mikroaaltouunissa riittää. Siksi sillä ei ole väliä, mitä tuotetta käytetään. Lehtitaikinarullat, joiden reseptit kuvataan alla, ovat maukkaita, mehukkaita, ilmavia.

Hiiva tai hiivaton taikina

Perimmäinen ero näiden kahden taikinatyypin välillä on niiden kohoaminen. Toisin sanoen lehtitaikinasta ja hiivasta valmistettu lihamureke leviää hieman uunipellille, tulee korkeammaksi ja muuttuu suuri määrä kerroksia. Ja tämä ei ole kovin hyvä tällaiselle täytteelle. Mutta lehtitaikinarulla (makea tai marjoilla) ilman hiivaa tulee liian litteäksi ja huomaamattomaksi. Siksi sinun on valittava sen perusteella, millaista täytettä käytetään.

Lihavaihtoehto

Ennen kaikkea miehet pitävät tällaisesta ruoasta, jotka eivät yleensä pidä leipomisesta liikaa. Lihamutterit lehtitaikinasta (ostettu) valmistetaan hyvin nopeasti, jos kaikki komponentit valmistetaan etukäteen. Tarvitsemme:

• jauheliha (on hyvä, jos se on valmistettu sian- ja naudanlihasta lisäämällä sipulia ja maidossa liotettua leipää, jotta koostumus on viileä);
• sipuli;
• mausteet;
• Valkokaali;
• kova juusto;
• hiivaton taikina.

Vaihe 1: täyttö

Sen valmistaminen ei ole vaikeaa: jauheliha paistetaan pannulla pienellä määrällä kasviöljy... Siihen lisätään vähitellen hienonnettu sipuli ja lihamyllyn läpi kierretty kaali. Mausteita käytetään aina vain maun mukaan. Juusto hierotaan päälle hieno raastin ja lisätään vähitellen kuumaan jauhelihaan. Lisää pari valkosipulinkynttä makua varten. On parempi ottaa taikina tällä hetkellä pakastimesta, jotta se sulaa. Vaihtoehtoisesti voit sulattaa sen mikroaaltouunissa ohjeen mukaan.

Vaihe 2: taikina

Tietysti kaupasta ostettua tuotetta on paljon mukavampi käyttää kuin itse vaivata. Lehtitaikinarullat, joiden reseptit voivat olla hyvin erilaisia, kypsennetään keskimäärin 20-40 minuutissa 170-200 asteen lämpötilassa. Ja tehdä niistä erityisen maukkaita, on olemassa pieni temppu... Niin, valmis taikina, jota myydään useimmiten pakastelevyinä, se on kaulittava kaulimella pieneksi ohueksi pannukakuksi, joka yhdistää arkit toisiinsa. Tämä helpottaa rullaa myöhemmin. Jos kaulinta ei ole käsillä, se voidaan korvata yksinkertaisella Lasipullo... Taikinaan ei tarvitse ripotella jauhoja, se ei tartu.

Vaihe 3: rullaa rulla

Tämä on vaikein hetki valmistelussa, koska kihartaminen määrittää, kuinka lautasesta lopulta tulee, kuinka siisti se on. Lehtitaikinarullaa kierretään seuraavasti: ensin täyte levitetään koko pinnalle 5 mm taaksepäin jokaisesta reunasta yhtä lukuun ottamatta. Tämä on välttämätöntä, jotta voit säilyttää sen hyvin. Täyteinen taikina kierretään tiukassa lohkossa, haarukalla tehdään rei'ityksiä koko rullan läpi.

Vaihe 4: paista

Tämä on yksinkertaisin ruoanlaitto. Uuni esilämmitetään 200 asteeseen, vuorataan uunipellille pergamenttipaperia, joka estää kulinaarisen tuotteen pohjan palamisen. Lehtitaikinalihamurska asetetaan niin, että reunat eivät kosketa astioiden seiniä, joilla se on. Jos käytät yksinkertaista litteää leivinpaperia, voit laittaa tuotteen haluamallasi tavalla. Paistoaika on 30 minuuttia.

Makeat leivonnaiset

Yksi suosituimmista ja yksinkertaisia ​​reseptejä on omenalla, kanelilla ja sokerilla täytetty variantti. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, vaikka kokemusta ei olisikaan. Me tarvitsemme:

• omenat;
• puff hiivataikina;
• kaneli (1 pyöristetty teelusikallinen);
• sokeri (3 pyöreää ruokalusikallista).

Jos pidät makeammista leivonnaisista, niin määrä Kidesokeri voidaan lisätä. Puff rullat hiivataikina eroavat ei-hiivaiseen taikinaan perustuvista kulinaarisista tuotteista siinä, että edelliset lisäävät merkittävästi paistamisen aikana. Tuloksena saadaan ilmavia ja pörröisiä kerroksia, jotka koostuvat monista ohuimmista kerroksista. Täyttö varten omenarulla se on helppo valmistaa: omenat pestään, kuoritaan, siemenet ja ydin, hienonnettuna. Sokeri sekoitetaan kaneliin. Tämä makea seos kaadetaan omenoiden päälle. Täyte on valmis. Taikina sulatetaan, kaulitaan ohueksi suorakaiteen muotoiseksi. Omenan täyte levitä koko alueelle niin, että toiselle reunalle jää noin 10 cm vapaata tilaa, muuten rullaa ei ole kovin kätevää kiertää. Rullattu taikina lähetetään uuniin 20 minuutiksi edellyttäen, että lämpötila on noin 200-220 astetta.

Lehtitaikinarulla

Tämä vaihtoehto on erityisen suosittu lasten keskuudessa, koska se on herkullinen, makea ja ravitseva. Lehtitaikinarulla, jonka täyte koostuu raejuustosta, osoittautuu välillä hieman kosteaksi sisältä. Käytössä makuominaisuudet se ei vaikuta ollenkaan. Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat tuotteet:

• raaka kananmuna;
• Kidesokeri;
• raejuusto;
• rusinat tai kuivatut aprikoosit (aiemmin liotetut);
• puff hiivataikina;
• hienosokeri.

Vatkaa muna vatkaimella vaahdoksi, lisää sitten vähitellen sokeri ja vatkaa uudelleen. Raejuustoa lisätään pikkuhiljaa makeaan massaan. Samanaikaisesti sekoitinta ei sammuteta, vatkaamalla täytettä jatkuvasti sillä. Sen pitäisi osoittautua rahka, konsistenssiltaan samanlainen paksua smetanaa... Taikina kaulitaan litteäksi pannukakuksi, jonka paksuus on 2-3 mm. Sen päälle asetetaan raejuustotäyte, sitten hienonnettu rusinoita tai kuivattuja aprikooseja. Rullaa kierretään varovasti, jotta täyte ei tule ulos reunoilta. Taikina päällystetään ulkopuolelta keltuainen tai voita leivonnaisten ruskistukseen. Rullaa paistetaan uunissa 20-30 minuuttia 180-200 asteen lämpötilassa. Valmis kulinaarinen tuote ripotella tomusokeri... Taikinaa ei tarvitse puhkaista haarukalla ennen sen laittamista uuniin.

On huomionarvoista, että lehtitaikinarullien keittämistä ei suositella pakastemarjojen kanssa. Ensinnäkin ne leviävät paistamisen aikana, joten leivonnaisten sisäpuoli on erittäin kostea. Toiseksi, keitettäessä ne antavat liikaa mehua, joka yksinkertaisesti valuu ulos. Kerrokset irtoavat tästä, leivonnaisista tulee vetisiä ja mauttomia.

Tuoreet marjat sopivat hyvin puff rolla. Ne eivät sula kypsennyksen aikana, eivät leviä. Esimerkiksi mansikat voidaan hienontaa ja ripotella sokerilla juuri ennen kihartamista. Mutta on parempi ottaa kirsikat heti ilman kuoppia, jolloin mehu valuu hieman. Aprikooseja, persikoita, nektariineja on parempi olla kuorimatta kuoresta, vaan se kannattaa pilkkoa hienoksi ennen taikinan päälle levittämistä. Sokeria voi ripotella jo rullalle, ei itse täytteen päälle. Tämä tekee leivonnaisista erityisen makeita ja punertavia. Ei tarvitse voidella ylimääräistä millään.

Hei rakkaat kokit! Tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun kirjoitan sinulle. Pidän todella resepteistäsi. Lämmin kiitos tekemästäsi valtavasta työstä. Perheeni pitää kovasti sämpylistä lehtitaikina Olen kerännyt reseptejä tällaisille rullille jo pitkään. Totta, minulla on jo kertynyt paljon, mutta en löytänyt lehtitaikinarullaa aprikoosihillolla ja manteleilla. Nyt säästöpossuni on täyttynyt, leivon ehdottomasti tätä namia. Tein muuten jo makeita lehtitaikinarullia Pikaruoka... Olen tyytyväinen tulokseen. Se ei ole pahempi kuin puffasta. Kiitos vielä kerran työstäsi - erittäin hyödyllistä. Joka päivä käyn sivullasi ja löydän aina jotain uutta itselleni.

Lehtitaikinarulla makean kanssa aprikoosi hillo ja mantelipähkinät- Tämä on suurenmoista. Odotin sinulta kaikkea, mutta tämä... Saatat ajatella, että joku ei osaa tehdä lehtitaikinasta makeaa rullaa. Poikani on 8-vuotias, hän tekee tämän joka viikko. Tapoit minut.

Tämä on resepti pojalleni, hän rakastaa näitä leivonnaisia. Aion ehdottomasti valmistaa sen, mielestäni se on erittäin maukasta. Ja se on helppo valmistaa, ja voit ostaa ostetusta ja muun hillon kanssa. Säilytetty hyvin.

Hei, nimeni on Sergey. Tein lehtitaikinarullan aprikoosihillolla. Siitä tuli hyvä, mitä halusin. Otin taikinan valmiiksi. Nopeaa, helppoa, maukasta. Yleensä pidän oppitunneistasi. Selität aina kaiken selkeästi. Noudatamme reseptiä ja kaikki on hyvin, kätevää. Rakastan näitä leivonnaisia.

Hei, rakas Emma Isaakovna. Olen opiskelijasi koulusta 249. En tiedä muistatko minut vai et, nimeni on Tonya, koulun nimi on Jakovlev. Rakastan sinua niin paljon. Opetat meidät olemaan ihmisiä alun perin. Tietenkin opetit meille fysiikkaa, ja siitä oli minulle henkilökohtaisesti hyötyä elämässäni. Mutta ennen kaikkea henkilökohtainen esimerkki älykkyydestä ja säädyllisyydestä. Kun olimme lapsia, emme ymmärtäneet tätä, etkä kyllästynyt näyttämään meille, mitä todelliset ihmissuhteet ovat. Joten pikkuhiljaa omaksuimme sen, ja voin sanoa luottavaisin mielin, koska tunnen henkilökohtaisesti melkein kaikki opiskelijasi, olemme kaikki ennen kaikkea kunnollisia ihmisiä ja arvostamme ihmisissä säädyllisyyttä. Kiitos ja matala kumarrus. No, kun näin sinut yhtäkkiä vahingossa Internetissä, olin yksinkertaisesti hämmästynyt. Ruoanlaiton oppiminen Emma Isaakovnalta - en voinut edes haaveilla sellaisesta. Muistan kuinka koko luokan kanssa kokoontuimme luoksesi ja keitimme mantia, joskus nyytiä, kaikki yhdessä, sitten söimme kaikki yhdessä - nämä ovat unohtumattomia hetkiä. Emma Isaakovna, olen iloinen, että löysin sinut. Kaikki kaverimme tervehtivät sinua.

Hieno resepti, mutta yksinkertaistaisin asioita vielä enemmän. Ostin taikinan ja hillon. Voisin valmiiksi kaulitun taikinan hillolla, kaadoin pähkinät, kauliin ne uuniin. Hän veti sen ulos, jäähdytti sen ja söi sen. Siinä koko tarina. Vielä parempi, heti valmis rulla osti ja söi. Mutta tämä on niin, vitsejä, mutta yleisesti ottaen testi, kaikki on niin kuin pitääkin.
Pulla lehtitaikinasta - se on hienoa, mutta en tiedä, paistetaanko se vai ei. Täytyy kokeilla. Toisaalta, jos mummo Emma antaa reseptin, niin kaikki on hyvin. Kaikki, mitä keitin heidän reseptiensä mukaan. Mietin, teetkö sellaisen rullan, mutta et makealla, vaan kanssa suolainen täyte, no, esimerkiksi juuston tai kalan kanssa, se on luultavasti myös herkullista. Pidän kuitenkin makeista lehtitaikinarullista enemmän.

Kuuntele, on ollut niin hyvä päivä, aurinkoinen, kevät. Kävelimme koko päivän metsässä, meillä oli hauskaa, mutta olimme hieman väsyneitä. Tulin kotiin, ajattelin tarkistaa postini ja nukkua. Mutta se ei ollut siellä, siellä Uusi resepti Emman isoäidiltä - Aprikoosirulla lehtitaikinasta. Katsoin ja ajattelin: on lehtitaikina, on hilloa, on manteleita, menen kokkaamaan - huomenna juon teetä. Keitin sen, odotin puoli tuntia jäähtymistä ja söin sen mieheni kanssa, herkullista. Kiitos rakkaat huolenpidostanne.

- erinomainen ja nopea vaihtoehto leivonta, joka säästää sinut kaikissa tilanteissa. Se voidaan valmistaa millä tahansa täytteellä, ja vieraat vain hämmästyvät nopeudestasi ja kulinaarisista taidoistasi.

Lihamurska lehtitaikinassa

Ainekset:

• pullistaa hiivaton taikina- 1 paketti;
• jauheliha - 600 g;
• sipuli - 0,5 kpl;
• juusto - 50 g;
• mausteet.

Valmistautuminen

Otamme lehtitaikinalevyt pakastimesta etukäteen ja annamme sulaa. Sitten kiinnitämme taikinalevyt yhteen ja kaulimme taikinasta leveyssuunnassa yhteen suuntaan. Hienonnettu liha sekoita hienonnetun sipulin kanssa ja laita tämä täyte tasaiseksi kerrokseksi taikinan päälle jättäen noin 10 senttimetriä vapaaksi reunoihin. Mausta mausteilla, ripottele päälle juustoraastetta, kääri tiukasti rullalle, nipistele reunoja ja puhkaise haarukalla. Laitamme kaikki uunipellille ja lähetämme sen 30 minuutiksi kuuma uuni... Jäähdytä lehtitaikina valmiiksi, leikkaa paloiksi ja ripottele päälle tuoreita yrttejä.

Puff roll omenoiden kanssa

Ainekset:

• hiiva taikina - 500 g;
• omenat - 500 g;
• mantelit - 50 g;
• sokeri - 100 g;
• voita- 1 rkl. lusikat;
• kaneli - 1 tl.

Valmistautuminen

Valmista hiivataikinarulla pese omenat, kuori, poista ydin, leikkaa kuutioiksi ja keitä voissa 5-7 minuuttia.

Hienonna tässä vaiheessa pähkinät ja lisää ne hedelmien joukkoon. Lisää sokeri ja kaneli maun mukaan, sekoita ja keitä vielä 3 minuuttia. Kauli valmis lehtitaikina kerrokseksi, levitä täyte, levitä tasaisesti ja rullaa rullalle.

Peitä uunipelti leivinpaperilla tai voitele hyvin voilla. Levitämme rullamme sen päälle ja laitoimme kuumaan uuniin. Paista herkkua 35 minuuttia, poista se sitten varovasti, jäähdytä hieman ja leikkaa se puff roll pähkinöillä annosta kohti.

Puff roll raejuustolla

Ainekset:

• lehtitaikina - 500 g;
• raejuusto - 200 g;
• muna - 2 kpl;
• sokeri - 100 g;
• mannasuurimot - 3 rkl. lusikat.

Valmistautuminen

Jauha munat huolellisesti sokerin kanssa ja vatkaa vatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Sitten levitämme raejuustoa, lisää vähän mannasuurimoa ja sekoita. Kauli taikina ja levitä täyte ensimmäiselle levylle. Peitä kaikki toisella levyllä ja peitä uudelleen täytteellä. Nyt käärimme taikinan rullalle ja paistamme uunissa kypsiksi.

Lehtitaikinarulla unikonsiemenillä

Ainekset:

• lehtitaikina - 500 g;
• muna - 2 kpl;
• unikko - 2 rkl.;
• sokeri - 2 rkl.;
• vesi - 0,5 rkl.

Valmistautuminen

Joten aloitamme rullan valmistuksen täytteellä. Pese unikon etukäteen, laita se syvään metallikulhoon, täytä se vedellä, laita miedolle lämmölle ja kiehauta. Keitä 5 minuuttia, ota sitten pois liedeltä, peitä kannella ja anna hautua vielä noin 10 minuuttia.

Sen jälkeen heitämme unikonsiemenet siivilään ja annamme jäljellä olevan veden valua. Laitamme sen uudelleen kulhoon, täytä se sokerilla tai kaada päälle hunajaa. Sekoita kaikki huolellisesti ja laita se 2-3 kertaa lihamyllyn läpi. Seuraavaksi siirrymme puff-rullien muodostukseen. Sulatamme ensin valmiin taikinan ja kaulimme sen sitten ohueksi kerrokseksi. Kiehauta vesi erillisessä kattilassa, kaada siihen vähän sokeria ja odota, että se liukenee kokonaan. Päällystämme kaulitun taikinan valmistetulla siirapilla ja levitämme unikkotäytettä tasaisesti koko pinnalle tiiviillä kerroksella päälle.

Käännämme kaiken rullaksi ja leikkaamme pieniksi paloiksi. Esilämmitä uuni noin 200 asteeseen. Ripottele uunipellille kylmä vesi ja laita rullat päälle. Erottele keltuaiset proteiineista, vatkaa keltuaiset haarukalla ja voitele jokainen pala. Lähetämme uunipellin uuniin ja paistamme herkkua 30 minuuttia.

Ehdotan epätavallinen vaihtoehto tehdä kaikkien suosikki Napoleon-kakku. Kakku valmistuu melko yksinkertaisesti ja nopeasti. Ja siitä tulee erittäin epätavallista ja maukasta. Ja myös rullan koko osoittautuu varsin vaikuttavaksi ja tällainen rullakakku riittää suurelle yritykselle.

Joten aloitetaan. Ehkä parasta aloittaa kermalla, koska kerma on osasta vaniljakastiketta ja kestää hetken jäähtyä. Laita tärkkelys, sokeri ja munat kattilaan.

Sekoita kaikki hyvin. Lisää puolet maidosta ja sekoita uudelleen. Kaada sitten joukkoon loput maidosta, brandy (valinnainen), sekoita uudelleen ja laita pannu päälle keskipitkä tuli ja keitä kerma jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sakenee. Kun kerma alkaa kiehua, vähennä lämpöä minimiin ja keitä kermaa tarvittaessa pari minuuttia.

Poista lämmöltä. Lisää öljy, sekoita. Peitä foliolla ja anna jäähtyä. Kerman tulee jäähtyä kokonaan.

Sillä välin taikina on sulatettava. Kauli taikina 2-3 mm paksuiseksi levyksi. Seuraavaksi leikkasimme taikinan 1,5-2 cm leveiksi suikaleiksi.Sain 23 nauhaa, jos en erehdy.

Paista nauhat 20 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 20 minuuttia.

Siitä tulee näin puffitikkuja... Anna niiden jäähtyä kokonaan. Pari tikkua kannattaa jättää sivuun muruja varten rullan koristeluun.

Kun vaniljakastike jäähdytä, ota kylmä kerma ja vatkaa se tomusokerin kanssa ja vaniljasokeria... Vatkaa tasaisiin huippuihin.

Lisää kermavaahto vaniljakastikkeen joukkoon ja sekoita varovasti lusikalla alhaalta ylöspäin. Kerma osoittautuu ilmavammaksi ja kermaisemmaksi kuin pelkkä vaniljakastike.

Nyt aloitamme rullan kokoamisen. Mukavuuden vuoksi voit käyttää suorakaiteen muotoista kakkuvuokaa. Mutta minulla ei ollut iso muoto, joten keräsin rullan suoraan lautaselle. Peitelevy tai muoto elintarvikemuovi... Aseta ensimmäinen puffitikkurivi. Sitten voitelemme hyvin kermalla. Ja niin, kerros kerrokselta. Sain 4 kerrosta.

Älä voitele viimeistä pintakerrosta. Sinun on jätettävä hieman kermaa, jotta voit rasvata rullan ylhäältä kaikilta puolilta. Käärimme rullan folioon, yritä kääriä se tiukemmin. Muotoile rulla varovasti. Laita sitten jääkaappiin ja rullaa ja kermaa noin 1 tunti.

Kaksi tai kolme aiemmin syrjään laitettua puhvitikkua tulee murskata muruiksi sinulle sopivalla tavalla.

Tunnin kuluttua ota rulla jääkaapista. Poista kalvo. Voitele rulla kaikilta puolilta jäljellä olevalla kermalla ja ripottele päälle muruja. Ja nyt lähetämme kakkurullan jälleen jääkaappiin vähintään 5 tunniksi ja mieluiten yöksi. Napoleon-tyylinen pullakakku on valmis! Tämä rulla tuoksuu paljon jäätelöltä.

Valitettavasti en voinut kuvata kovin kaunista osaa tästä rullasta. Koska valmistin tämän rullan mieheni työhön hänen syntymäpäivänään). Ja en myöskään yrittänyt, koska keitin tämän sämpylän ensimmäistä kertaa. Voin vain arvailla kuinka herkullista se on. Mieheni ja kollegani pitivät todella tästä Napoleonista. Tämän kakkurullan tekeminen on helppoa, joten teen tätä rullaa ehdottomasti uudestaan.
P.S.: Tästä ihana resepti kiitos Irina R. Aika on ilmoitettu ilman odotusaikaa kerman jäähtymiseen ja rullan kyllästymiseen.

Kokkausaika: PT01H25M 1 h. 25 min.