Pääsiäisen leivonnaiset. Jos kuitenkin haluat kokeilla ja valmistaa jotain lomalle itse, suosittelemme pääsiäisjuustoa. Kuinka pääsiäinen eroaa Paskasta ja miksi niitä ei pidä sekoittaa pääsiäiskakkuihin, olemme jo kertoneet sinulle - voit lukea lyhyen koulutusohjelman.

Sanotaan vain, että pääsiäinen valmistetaan vain raejuustosta. Ukrainan kielellä sitä kutsutaan "sirna paska", kun taas tavallista cupcake-muotoista pastaa kutsutaan yksinkertaisesti "paska". Pääsiäisjuustoa ei paisteta uunissa - ne ovat joko raakoja, keitettyjä tai vaniljakastikkeita.

Tarjoamme sinulle reseptin kullekin niistä.

Raaka pääsiäinen

• raejuusto - 0,5 kg
• smetanaa - 200 g
• voi - 100 g
• tomusokeri - 100 g
• vanilliini tai vaniljasokeri - ripaus
• sokeroidut hedelmät, kuivatut hedelmät, pähkinät

Pyyhi raejuusto seulan läpi, lisätään siihen jauhettua sokeria, vanilliinia ja pehmeää voita (tätä varten voi on ensin poistettava jääkaapista - noin kaksi tai kolme tuntia). Jauhaa kaikki tehosekoittimella. Lisää smetanaa ja voita uudelleen. Kun massa näyttää paksulta kermalta, laita se kulhoon ja lisää sokeroituja hedelmiä, kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä. Vaivaa hyvin.

Otamme pastalaatikon ja asetamme sen tasaiselle levylle. Päällystämme sen märällä sideharsoilla kahdessa kerroksessa (varmista, että taitoksia ei ole) ja laita juustomassa tyhjään. Laita sideharson reunat varovasti juustomassan päälle. Laitamme puristimen päälle - voit ottaa sopivan kokoisen leikkuulaudan ja laittaa vesipurkin päälle. Lähetämme raejuustoa paineen alla jääkaappiin vähintään 12 tunniksi. Katsomme säännöllisesti jääkaappiin ja tyhjennä levylle muodostunut neste. Muista, että heraa voi olla paljon, joten sinun on tyhjennettävä se useammin kuin kerran. Käännä valmis raejuusto pääsiäisenä suoraan muodossa levylle, poista varovasti pastalaatikko ja juustokangas. Koristele sokeroiduilla hedelmillä, kuivatuilla hedelmillä tai pähkinöillä.

Keitetty pääsiäinen

• raejuusto - 800 g
• smetanaa - 1 lasi
• munat - 3 kpl.
• voi - 150 g
• 0,5 kuppia rusinoita
• sokeri - 1 lasi
• sitruuna - 1 kpl.
• suola - 1/2 tl.
• vanilja - 1 tl

Hiero raejuustoa seulan läpi, laita se kattilaan. Poista sitruunan kuori, lisää se juustoon. Lisätään myös smetanaa, munia, sulatettua voita, rusinoita, sokeria, suolaa ja vaniljaa. Vaivaa hyvin. Panemme matalalle lämmölle, kiehuvaan jatkuvasti sekoittaen. Peitä lomake sideharsolla, laita juustomassa sisälle. Tiivistämme sen, painamme sitä kuormalla ja laitamme sen jääkaappiin yöksi.

Vaniljakastike pääsiäinen

• raejuusto - 1 kg
• kerma 10% rasvaa - 250 ml
• munat - 5 kpl.
• sokeri - 2 kuppia
• voi - 250 g
• kevyet rusinat - 100 g
• saksanpähkinät - 100 g
• sokeroidut hedelmät - 50 g
• vaniljasokeri - 1 annospussi
• sitruuna - 1 kpl.

Erota keltuaiset valkoisista. Vatkaa keltuaiset sokerilla valkoiseksi. Lisää kerma kermavaahdon massaan ja kiehauta vesihauteessa jatkuvasti sekoittaen. Varmista, että keltuaiset keltuaiset eivät pala. Jäähdytä saatu vaniljakastike massa. Paista pähkinät kuivassa paistinpannussa tai kuivaa ne uunissa ja kuori ne sitten. Huuhtele ja kuivaa rusinat, poista kuori sitruunasta ja hankaa hienolla raastimella.

Joka vuosi koko kristillinen maailma juhlii pääsiäisen suurta lomaa. Jokainen juhlapöydän elementti on symboli, ja kolmesta osasta - värilliset munat, kakut ja raejuusto pääsiäinen - on tullut perinteisiä ortodoksisissa maissa. Nykyaikaisen kristinuskon ortodoksisuus on pääsiäisjuhlan perinteiden pitäjä sekä hengellisessä että kulinaarisessa mielessä. Pääsiäispöytä, jos katsot sitä gourmet-näkökulmasta, on melko huono: värilliset munat, pääsiäiskakku ja makea juustomassa. Jos katsot juhlapöytää sellaisen henkilön silmillä, joka on paastonnut 40 päivää ja noudattanut tiukkoja ortodoksisia pidättymissääntöjä, nämä kolme ruokaa ovat juhla. Ja se tapahtuu usein niin, koska pääsiäiskakku, joka on valmistettu tuoreimman raejuuston parhaista raaka-aineista ja tuoksuvalla teellä, upottaa paastoavan ihmisen kulinaariseen iloon, jota ei kuitenkaan voida kutsua ahmatiksi. Tämä askeettinen juhla on ortodoksisen asenteen perusta pääsiäislomalle, jossa ei ole tärkeä määrä, vaan ruoan laatu ja symboliikka. Vaikka suuri paasto on ohi, liha- ja rasva-aterioita ei suositella, jotta 40 paastopäivän aikana syntyvä uskollisten mieliala ei tuhoutuisi.

Tapana maalata munia pääsiäisenä todennäköisesti tulee legenda Marian Magdaleenan saarna. Kun Maria ilmestyi Rooman Tiberiuksen keisarin eteen ja kertoi Jeesuksen Kristuksen ylösnousemuksesta, hän nauroi ja sanoi uskovansa tähän samoin kuin siihen, että hänen edessään makaava kananmuna muuttuisi punaiseksi. Hetken kuluttua muna muuttui punaiseksi. Uskovat pitävät tätä tavallisen munan ihmeellistä muuttumista punaiseksi todisteena jumalallisesta voimasta. Tämän muistoksi kananmunat maalataan pääsiäisenä. Muiden versioiden mukaan muna on uuden elämän symboli, ihmeellinen muutos ja jopa universumin malli.

Kulich on pohjimmiltaan leipä, joka symboloi ruokaa jokaisessa mielessä. Juhlava pääsiäiskakku ei tietenkään ole kaukana mustasta leivästä ja on herkullinen kakku, pikemminkin kuin kakku. Pääsiäiskakkuja valmistetaan usein rusinoilla ja raejuustolla. Pääsiäiskakku on valmistettu parhaista ainesosista. Sen pitäisi olla todella juhlava ja hyvin erilainen kuin tavallinen jokapäiväinen ruoka. Levitä pääsiäiskakkuihin taikina tai kirjoita toisella tavalla kaksi kirjainta - ХВ, mikä tarkoittaa, että Kristus on noussut ylös!

Kurkumassa tai pääsiäinen on toinen osa juhlapöytää. On versioita siitä, että juustomassat, kuten itse juusto, ovat yksi vanhimmista pyhistä elintarvikkeista, jotka liittyvät hedelmällisyyteen ja hedelmällisyysjumalien palvontaan. Lukuisia antiikin rituaaleja (maan tervehdyksen kevätseremonia, peltojen ensimmäinen kyntö) suoritettiin käyttämällä raejuustoa ja muita maitotuotteita, joilla oli symbolinen merkitys. Kurkku on enemmän kuin ruokaa; tämä on paras asia maidossa, sen olemus, ravitsevin ja hyödyllisin ihmisille. Ja raastettu raejuusto ja jopa sokerin ja parhaan voin kanssa on luonnon korkein lahja. Aikaisemmin tavalliselle ihmiselle tällaista ylellistä ruokaa oli saatavilla vain kerran vuodessa, joten se valmistettiin hyvin pitkään ja parhaista tuotteista. Kristinuskon omaksumisen myötä perinteet muuttuivat vähitellen, ja symbolin merkitys menetettiin pakanallisessa menneisyydessä. Pääasia säilyi - pääsiäisenä, kristinuskon tärkeimmällä lomalla, herkkuja tehtiin erityisen huolella ja rakkaudella. Pääsiäinen raejuusto vihittiin kirkkoihin, ja sillä oli "siunatun" ruoan ydin.

1700-luvulle asti juustomassat olivat irtonaisia, eikä niitä valmistettu edes juustomassasta. Pikemminkin se oli hapan maitoa, jonka koko kylä keräsi ja fermentoi. 1700-luvulta lähtien pääsiäisen valmistukseen on käytetty kovaa raejuustoa, kermaa tai voita, munia, smetanaa ja sokeria. Lisäksi pääsiäispähkinöitä, sokeroituja hedelmiä, rusinoita ja mausteita sallittiin sisällyttää kalleimpiin ulkomaisiin tuotteisiin. Alun perin pääsiäinen oli katkaistun pyramidin muodossa. Sen lisäksi, että katkaistu pyramidi on Golgatan symboli, se on myös vahvin muinainen symboli täydellisyyden tavoittelusta. Lähes kaikissa muinaisissa kulttuureissa on rakennuksia, jotka näyttävät katkaistulta pyramidilta. Jopa legendaariset egyptiläiset pyramidit katkaistiin alun perin. Monien tieteellisten, epätieteellisten, uskonnollisten ja mystisten teorioiden mukaan tämä muoto keskittää energiaa, ja ortodoksisessa mielessä - Jumalan armo.

Kaikki juustomassat voidaan jakaa kahteen tyyppiin: raaka ja vaniljakastike tai muuten kuumennetut. Teknisesti raakapastat ovat melko yksinkertaisia: raejuusto jauhetaan perusteellisesti seulan läpi, muuttuu hienoksi ja murenevaksi ja sekoitetaan sitten muiden ainesosien kanssa. Menetelmän erottuva piirre on raejuuston pitkä ja perusteellinen jauhaminen. Tämä prosessin osa on tärkein. Tuotteiden sekoitusjärjestys on myös tärkeä.

Toinen pastatyyppi on vaniljakastike. Niissä kaikki tuotteet sekoitetaan ja keitetään tai haudutetaan matalalla lämmöllä noin tunnin ajan. Joskus valmiiseen massaan lisätään myös raakoja tuotteita. On myös kolmas tyyppi - leivonnaiset. Tässä tapauksessa valmis seos paistetaan uunissa. Makeistahnoja ei puristeta, toisin kuin raaka- ja vaniljakastike.
Puristaminen vaaditaan vain vaniljakastikkeelle, raakaa ei saa puristaa, koska tällöin osa ravinteista menetetään.

Raaka pääsiäisen ruoanlaittovinkit

1. Valitse hienorakeinen ja vähärasvainen juusto. Jos se on ostettu, paras vaihtoehto on vähärasvainen raejuusto.
2. Pyyhi juustoaine erikseen kaikista ainesosista.
3. Murskaa juustomassa (tai vie karkean seulan läpi). Lisää jauhesokeri, smetana ja voi, jauhaa näiden ainesosien kanssa. Jauhaa munat sokerilla erikseen, kunnes ne kirkastuvat. Mitä kirkkaampi, sitä parempi. Ihannetapauksessa sokerimunien tulisi näkyä paksuna, erittäin vaaleana pastana.
4. Yhdistä molemmat osat, sekoita huolellisesti, massan tulee olla mahdollisimman homogeeninen.
5. Voit lisätä mausteita (jauheina).
6. lisää raskasta kermavaahtoa tai munanvalkuaista (tai molempien seosta). Sekoita kaikki huolellisesti uudelleen.
7. lisää rusinoita, sokeroituja hedelmiä tai pähkinöitä. Sekoita massa siten, että kaikki tämä jakautuu tasaisesti koko tilavuuteen (jauhamista ei enää tarvita).

Raaka omat reseptisiruis massat
(Kaikilla massoilla on sama ruoanlaittotekniikka, joten vain ainesosat ilmoitetaan.)

Nopeasti

600 g raejuustoa,
150 ml kermavaahtoa
100 g sokeria
lyöty yhden munan valkoinen,
½ tl vanilliinia.

Säännöllinen

800 g raejuustoa,
200 g voita
1 rkl. kermavaahto
1 rkl. Sahara,
½ tl vanilliini.

Yksinkertainen rusinoiden kanssa

1 kg raejuustoa,
200 g voita
1,5 rkl. kermavaahto
400 g sokeria
50 g munanvalkuaista
1 tl sitruunankuori (niin paljon kuin mahdollista),
100 g rusinoita
50 g sokeroituja hedelmiä.

Mutteri

1,2 kg raejuustoa,
1 rkl. smetanaa,
1,5 rkl. kermavaahto
400 g saksanpähkinää.

Koko

2 kg raejuustoa,
400 g voita
2 rkl. kermavaahto
2 rkl. Sahara,
3 munankeltuainen,
2 tl sitruunan kuori
½ tl vanilja,
100 g sokeroituja hedelmiä.
Ominaisuus: kypsynyt 2 päivää!

Vinkkejä vaniljakastikkeen pääsiäisen valmistamiseen

1. Sekoita kaikki ainesosat samalla tavalla kuin raakamassalle. Joissakin (erityisesti määrätyissä tapauksissa) osa komponenteista lisätään loppuun - melkein kypsennettyyn massaan.
2. Pane saatu seos tulelle ja hauduta alhaisimmalla lämmöllä noin tunnin ajan. Muista sekoittaa massaa jatkuvasti. Ruoanlaitto on pitkä prosessi, ja on sääli pilata tulos palavalla massalla kypsennyksen lopussa.
3. Lisää lisää tai erityisesti varattuja ruokia, sekoita huolellisesti ja anna jäähtyä.
4. Aseta jäähdytetty massa puhtaaseen liinavaatteeseen, ei kovin paksuun lautasliinaan, ja laita se puristimen alle kahden lankun väliin tai pääsiäislautaseen, joka näyttää katkaistulta pyramidilta. Massan tulisi olla ikeen alla 12-48 tuntia.

Reseptitvaihdella massaa

Ainekset:
1 kg raejuustoa,
200 g voita
300 g smetanaa
2 munaa,
1 rkl. Sahara,
1/4 tl vanilliini

Valmistautuminen:
Mash raejuusto, voi, smetana ja munat. Laita kattilaan ja keitä matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti. Lisää loput komponentit melkein valmiiseen massaan, sekoita, jäähdytä ja aseta sortoon päiväksi.

Ainekset:
1,5 kg raejuustoa,
100 g voita
3 munaa,
1,5 rkl. kerma,
200 g sokeria
2-3 sitruunan kuori.

Valmistautuminen:
Purista kotitekoista juustoa ikeen alle vähintään 6 tunnin ajan. Soseuta loput ainesosat ja anna lämmetä 1 tunti matalalla lämmöllä. Sekoita seosta jatkuvasti ja älä anna sen kiehua tai palaa. Tunnin kuluttua laita se jäälle jäähtymään ja aseta kylmä paineen alle 16-22 tunniksi.

Ainekset:
600 g raejuustoa,
200 g voita
400 g smetanaa,
4 munaa,
2 rkl. Sahara,
0,5 rkl. mantelit,
1 rkl. rusinat,
6 tl sitruunan kuori,
1/4 tl vanilliini.

Valmistautuminen:
Mash kaikki tuotteet suositellussa järjestyksessä, mukaan lukien sokeri, lisää mantelit, jotka on poltettu kiehuvalla vedellä (kuorittu) ja rusinoita. Pilko pähkinät ja rusinat. Laita valmistettu massa pienimmälle lämmölle äläkä anna sen kiehua, sekoita massaa tunnin ajan. Määritetyn ajan kuluttua lisää loput ainesosat (kuori ja vanilliini), siirrä keittoastia jäihin ja odota, kunnes se jäähtyy. Aseta viileä massa puristimen alle 20 - 24 tunniksi.

Pääsiäinen raejuusto on olennainen ominaisuus juhlapöydässä kirkkaassa pääsiäislomassa. Mutta tämä ruokalaji ei ole niin suosittu eikä niin yleinen kuin tai. Minusta tuntuu, että tämä johtuu siitä, että useimmat kotiäidit ajattelevat, että pääsiäisjuustolla on monimutkainen resepti. Loppujen lopuksi tällaista namia on varmasti vaikea valmistaa.

Mutta todellisuudessa näin ei ole lainkaan. On jopa reseptejä, jotka eivät vaadi paistamista. Joten he eivät vaadi pitkää oleskelua keittiössä. Ainoa asia, jota et voi tehdä, on ilman pasochnya, erityistä muotoa katkaistun trapetsin muodossa, joka symboloi Pyhää hautaa.

Pasochnitsia voi ostaa kaupasta ilman ongelmia. Ne voidaan valmistaa puusta tai muovista, ja sisällä on erityiset syvennykset, jotka muodostavat XB-kirjaimet ja muut koristeet pääsiäisenä.

Pasochnyn materiaalilla ei ole väliä, se ei vaikuta pääsiäisen lopulliseen ulkonäköön.

Katsotaanpa, kuinka mielenkiintoisilla tavoilla voit valmistaa niin upean ruokalajin kuin pääsiäisjuusto (pasca).

Yksinkertainen resepti vaniljakastiketta tsaarin pääsiäistä rusinoilla ja kuivatuilla aprikooseilla

Aloitetaan suosituimmasta kuninkaallisesta pääsiäisreseptistä. Sen nimi, koska se sai suuren määrän pähkinöitä, jotka 1700-luvulla saivat vain varakkaat ihmiset, ja vastaavia ruokia löytyi vain rikkaista tsaarin pöydistä.

Ainekset:

• Raejuusto - 500 g
• Munat - 2 kpl
• Sokeri - 100 g (maun mukaan)
• Vaniljasokeri - 1 annospussi
• Kermaviili 20% - 100 g
• Voi - 100 g
• Rusinat - 100 g
• Kuivatut aprikoosit - 80 g
• Pähkinät - 50 g
• Suola - hyppysellinen
• Lomake pääsiäiseen, korkeus 20 cm

Valmistautuminen:

1. Kaada kiehuvaa vettä rusinien ja kuivattujen aprikoosien päälle ja jätä 20 minuutiksi. Kuivattujen hedelmien tulisi pehmentyä ja pehmentyä, minkä jälkeen kuivatut aprikoosit tulisi leikata pieniksi paloiksi.

2. Laita raejuusto pieneen kattilaan (joka voidaan sitten laittaa tulelle) ja keskeytä sekoittimella tai yksinkertaisesti vie se lihamyllyn läpi pehmeän muovimassan saamiseksi.

On parempi ottaa raejuusto, jonka keskimääräinen rasvapitoisuus on 2-3%, eikä märkä

3. Lisää munat, sokeri, smetana ja voi juustoaineeseen ja sekoita keskenään tasaiseksi.

4. Laita kattila matalalle lämmölle ja kiehauta juustoaine. Mutta missään tapauksessa sinun ei pitäisi todella keittää sitä. Odotamme vain ensimmäisiä kuplia ja poistamme pannun lämmöltä.

Lämpenemällä juustoaine pehmenee ja valmistuksensa jälkeen se muistuttaa koostumukseltaan hapankermaa.

Valmis raejuusto tulee laittaa suoraan kattilaan syvään kulhoon kylmää vettä ja lyödä vispilällä, kunnes se jäähtyy huoneenlämpöiseksi. Lisää sitten kuivatut hedelmät ja pähkinät ja sekoita uudelleen.

5. Ota pasochny, laita se kapealle tasaiselle levylle ja levitä yhdellä tai kahdella kerroksella sideharsoa.

6. Täytä lomake juustomassalla, peitä sideharso. Sitten laitamme lautasen tulevan pyramidin pohjaan ja päälle laitamme litran purkki vettä niin, että se toimii puristimena.

7. Panemme koko tämän rakenteen jääkaappiin yön yli, jotta lasissa on ylimääräistä nestettä.

Pääsiäinen on pidettävä paineessa 8 tunnista 2 päivään

Sitten otamme pääsiäisen jääkaapista, käännämme sen ympäri ja poistamme muodon varovasti, minkä jälkeen poistamme myös varren. Voit sisustaa pääsiäisen makeisten ripottelulla, hienonnetuilla pähkinöillä tai suklaalastulla.

Kuinka valmistaa munaton raejuusto gelatiinilla ja unikonsiemenetäytteellä

Jos et vaaranna joutua täysin lämpökäsittelemättömiin muniin, ne voidaan sulkea pois reseptistä, mutta yhtä maukkaita makeuksia voidaan valmistaa.

Ainekset:

• Lomake pääsiäistä varten
• Raejuusto - 700 g
• Sokeri - 300 g
• Saksanpähkinät - 50 g
• Rusinat - 50 g
• Unikko - 100 g
• Kerma - 100 g
• Maito - 250 ml
• Gelatiini - 1 rkl
• Vaniljasokeri - 10 g
• Vesi - 1/2 cup

Valmistautuminen:

1. Kaada gelatiini pieneen kulhoon ja lisää siihen hieman huoneenlämmössä vettä. Vettä tarvitaan kirjaimellisesti pari sormea \u200b\u200bpaksua. Sekoita ja anna paisua 15 minuuttia.

Kun se on paisunut, laita kulho kattilaan, jossa on vähän vettä (jotta se ei pääse kulhon keskelle). Lähetämme pannun pieneen tuleen ja odotamme, kunnes gelatiini liukenee kokonaan. Poista sitten pannu heti liedeltä.

2. Yhdistä kerma erilliseen syvään kulhoon vaniljasokeriin ja puoleen keitetystä sokerista. Kaada gelatiini sinne ja ala lisätä raejuustoa erissä keskeyttämällä se sekoittimella.

3. Siirtyminen unikon täytteeseen. Unikko on ensin hienonnettava tehosekoittimella tai kahvimyllyssä. Ruoanlaittoon tarvitaan kattila. Kaadetaan siihen hienonnettua unikkoa, kaadetaan maitoa ja lisätään jäljellä oleva sokeri. Sekoita kaikki ja laita pieni tulipalo 15 minuutiksi. Sekoita toisinaan.

Tänä aikana maito haihtuu kokonaan ja vain makea tahmea unikon massa jää pannulle.

4. Laitamme lautaselle ja, vaikka se ei ole jäähtynyt, lisätään rusinoita, jotka on pesty kiehuvassa vedessä ja kuivattu pyyhkeellä.

Sinun ei tarvitse liottaa rusinoita etukäteen, vaan siinä on, että ne imevät kaiken unikossa jäljellä olevan kosteuden ja täyte saa oikean koostumuksen

5. Kuivaa pähkinät leivinpaperilla uunissa, pilko veitsellä ja sekoita unikonsiementen kanssa.

6. Ota pasochny ja aseta se kapealla päältä tasaiselle levylle. Sijoitamme pasochnyn seinät kaksinkertaisesti taitetulla märällä sideharsolla.

Vuorituksen jälkeen riittävän määrän sideharsoa tulisi vielä roikkua passboxista, jotta se voi peittää kokonaan passboxin pohjan

7. Laita juustomassa purkkiin niin, että se on puoliksi täynnä. Sitten laitamme pari senttimetriä paksun kerroksen sisäseiniin niin, että pasochnyn keskusta jää tyhjäksi. Laitamme unikon täytteen sinne.

8. Täytä saatu ontelo täytteellä. Teemme tämän huolellisesti, jotta emme vahingoita juustoaineita.

9. Sulje tarjotin muulla juustomassalla ja peitä pohja sideharsolla. Sitten laitamme alustalle alustan ja päälle litran vesipurkin. Ja tällaisen sorron alla jätämme pääsiäisen jääkaappiin yön yli, jotta raejuusto puristuu ja kaikki ylimääräinen neste virtaa ulos.

10. Seuraavana päivänä otamme pasochnyn ulos, avaa se varovasti ja poista sideharso.

Sinun on tehtävä tämä erittäin huolellisesti, älä unohda, että pääsiäinen on täytetty eikä se ole niin tiheä kuin tavallisesti

Video klassisen pääsiäisen valmistamisesta sokeroitujen hedelmien kera Julia Vysotskayalta

Yulia Vysotskaya -faneille löysin hänen videonsa siitä, kuinka valmistaa raejuustoa pääsiäisenä kermassa sokeroitujen hedelmien kanssa. Video, kuten aina, on erittäin mielenkiintoinen ja informatiivinen.

Vaahtokaramelli pääsiäinen ilman paistamista keitetyllä maitotiivisteellä

Jos haluat monipuolistaa juhlapöydän, voit valmistaa upean karamellin pääsiäisen. Karamellimaku annetaan tavallisen keitetyn maitotiivisteen avulla. Joten resepti ei tule monimutkaisemmaksi.

Ainekset:

• Voi - 100 g
• Raejuusto - 300 g
• Kermaviili - 100 g
• Keitetty tiivistetty maito - 200 g
• Kuivatut aprikoosit - 40 g
• Pähkinä - 40 g
• Pasochny-astia, jonka tilavuus on 0,5 l

Valmistautuminen:

1. Laita voi, raejuusto, smetana ja tiivistetty maito yhteen kulhoon ja muuta kaikki homogeeniseksi massaksi sekoittimella.

2. Liota kuivattuja aprikooseja kiehuvassa vedessä 10 minuuttia, kuivaa sitten paperipyyhkeellä ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Kuivaa saksanpähkinät uunissa ja jauhaa myös ne.

Lisää hienonnetut ainekset juustomassaan. Sekoita hyvin.

3. Aseta tahna kapealla päällekkäin tasaiselle levylle ja vuoraa sen seinät kostealla sideharsolla, joka on taitettu kahteen kerrokseen.

Yritämme estää sideharsoa muodostamasta taitoksia seiniin, jotka painetaan juustoon

4. Sulje pasquen pohja sideharsolla ja asenna purkki vettä tai muita sopivia välineitä, jotka pystyvät puristamaan juustoaineelle koskematta pasquen seinämiin. Tämä rakenne tulisi jättää jääkaappiin 12 tunniksi.

Muista tarkistaa pääsiäinen säännöllisesti ja tyhjentää neste pohjalevystä, jotta se ei kastu takaisin juustoaineeseen.

5. Käännä sen jälkeen pääsiäinen ympäri, poista lomake ja poista sideharso varovasti.

Vaiheittainen resepti pääsiäisen paistamiseen mannasuurimolla uunissa

Voit myös paistaa juustomassan makeutta. Tietenkään et voi laittaa pasochnaa uuniin (jos se on muovia), joten kypsennämme tavallisissa lieriömäisissä muodoissa.

Ainekset:

• Kurkku% - 1 kg
• 6 proteiinia
• 6 keltuainen
• Kermaviili - 1 lasi (250 ml)
• Rasvaton kerma - 100 ml
• Mannasuurimot - 1 rkl
• Tärkkelys - 1 rkl
• Leivinjauhe - 1 tl
• Sitruunamehu - 1 rkl
• Kuivatut hedelmät - 100 g
• Sokeri - 180 g
• Vaniljasokeri, jauhettu muskottipähkinä, kardemumma, kaneli - valinnainen

Valmistautuminen:

1. Ensinnäkin sinun on jauhettava raejuusto seulan läpi tai keskeytettävä sekoittimella ja yhdistettävä keltuaiset puoleen valmistetusta sokerista ja sekoitettava sekoittimella, kunnes seos muuttuu valkoiseksi ja homogeeniseksi.

Tämän jälkeen lisää muna massa juustoaineeseen ja sekoita hyvin.

2. Lisää hapankerma kerma, seulottu mannasuurimot, leivinjauhe ja tärkkelys juustomassaan. Lähetämme sinne myös sitruunamehua, pari pussia vanilliinia ja haluttaessa puolet tl muskottipähkinää ja kardemummaa. Sekoitamme.

Laita kaneli ja kuivatut hedelmät saatuun seokseen ja sekoita uudelleen hyvin.

3. Ota jäähdytetyt proteiinit, lisää niihin jäljellä oleva sokeri ja ripaus suolaa ja vatkaa sekoittimella suurella nopeudella 10-15 minuutin ajan, kunnes vakaat valkoiset piikit ilmestyvät.

4. Laita kermavaahdot massaan ja sekoita varovasti lusikalla.

Laske kolmasosa lyötyistä proteiineista ja laita ne jääkaappiin - tällä osalla koristelemme pääsiäisen

5. Otamme sylinterimäiset leivinastiat, vuorataan lomakkeiden pohja ja seinät pergamenttipaperilla ja täytetään ne juustomassalla 3/4 korkeudesta. Peitä lomakkeet kalvolla, aseta ne korkealla seinillä olevaan leivinpaperiin ja kaada tavallista vettä leivinlevyyn puolet sen korkeudesta.

6. Aseta leivinlevy uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 50 minuutin ajaksi, poista sitten folio ja pidä pääsiäistä vielä 20 minuuttia.

Sammuta sitten uuni ja jätä leivinlevy siihen vielä 20 minuutiksi.

Mutta se ei ole kaikki. Kun lomakkeet on otettu uunista, pääsiäistä ei voida ottaa vielä 30 minuutiksi, ennen kuin ne ovat täysin jäähtyneet. Juusto on raskas ja voi laskeutua, jos se otetaan liian aikaisin.

7. Kun juustojuustojälkiruoat ovat täysin jäähtyneet, koristele ne aikaisemmin sivutetulla proteiinilasilla.

Kuten näette, kaikki reseptit ovat hyvin erilaisia, ja toivon, että pidit niistä.

Haluaisin ajatella, että olen hälventänyt huolenaiheenne tällaisen upean loma-annoksen, kuten pääsiäisjuuston, valmistamisesta.

Ja minulla on kaikki tänään, kiitos huomiosi.

Pääsiäinen raejuusto - ruoanlaitto reseptit.

Pääsiäinen raejuusto valmistetaan perinteisesti neljäpuolisena pyramidina, joka personoi Golgatan. Siksi vallankumouksen aikoina jokaisella perheellä oli pasochna - kokoontaitettava puinen muoto neljästä lankusta. Nyt tuskin löytyy vanhoja pastalaatikoita, mutta niitä alkoi vapauttaa uudelleen kasvavan kysynnän vuoksi. Huomaa, että kirjaimet "ХВ" (Kristus on noussut ylös) on veistetty sisäpuolelta, samoin kuin perinteiset kuvat: risti, keihäs, keppi, itäneet jyvät, idut ja kukat - Kristuksen kärsimyksen ja ylösnousemuksen symbolit. Kaikki tämä on painettu pääsiäisenä ja antaa sille juhlallisen, juhlallisen ilmeen.

Pääsiäinen voi olla raaka, keitetty ja vaniljakastike. Vaikka ne ovat koostumukseltaan ja maultaan samanlaisia, ne valmistetaan eri tavoin. Raaka pääsiäinen on helpompi valmistaa, mutta keitetyt ja vaniljakastikkeet säilytetään pidempään (jääkaapissa - viikko), lisäksi niihin voidaan lisätä rusinoita, joista raaka pääsiäinen hapastuu nopeasti.

On erittäin tärkeää valita raejuusto pääsiäisenä - sen on oltava tuoretta, kuivaa ja yhtenäistä. Jotta juustomassa olisi ilmava, juustoa on pidettävä sorrossa niin, että lasissa on liikaa kosteutta, ja pyyhi sitten seulan läpi (mieluiten kahdesti). Sinun ei pidä siirtää raejuustoa lihamyllyn läpi - se osoittautuu murskatuksi ja viskoosiksi.

Mausteet, kuten kardemumma ja tähtianis, antavat pääsiäiselle erityisen tuoksun. Sokeroitujen hedelmien ja saksanpähkinöiden lisäksi voit käyttää rusinoita ja manteleita.

Kirkon raejuusto pääsiäinen.

On olemassa monia reseptejä pääsiäisen valmistelemiseksi, mutta tiedätkö, miten valmistaa todellinen kirkon pääsiäinen? Tarjoamme sinulle kirkon keittokirjan reseptin, jonka mukaan voit valmistaa todellisen pääsiäisen, mehukas ja rikas kaikkien perinteiden mukaisesti.

Todellinen kirkon pääsiäinen valmistetaan seuraavista ainesosista:

2 kg raejuustoa
10 munaa
400 g voita
700 g sokeria
400 g smetanaa
100 g manteleita
100 g siemenettömiä rusinoita
vanilliinia maun mukaan.

Kirkon pääsiäinen valmistellaan seuraavasti:

1. Hiero raejuusto ja voi seulan läpi, lisää munat, smetana ja sekoita huolellisesti isossa kulhossa.
2. Aseta pääsiäiskuppi keskilämmöllä ja kiehauta seos, sekoittaen jatkuvasti puulastalla, jotta se ei pala.
3. Kun seos on kiehunut, poista se välittömästi lämmöltä ja säilytä jääkaapissa mahdollisimman nopeasti samalla, kun jatkat sekoittamista.
4. Lisää sokeri, vanilliini, rusinat ja mantelit jäähtyneeseen massaan, sekoita hyvin, laita tahnalaatikkoon, purista massa tiukasti, laita lautanen kuormalla päälle ja jääkaappiin päiväksi.

Hyvää ruokaa ja kirkasta pääsiäistä!
Kirjailija Olga Ryvkina

Pääsiäiskastike resepti.

Pääsiäinen raejuusto on perinteinen ruokalaji pöydällä suuren pääsiäisen juhlapäivänä. Todellista herkkua, jota rakastavat sekä lapset että aikuiset, ei ole vaikea valmistaa.

Valmistellaksesi pääsiäisen vaniljakastiketta, tarvitset:

Rasvainen juusto, 1kg
- voita, 200 gr
- munat, 5 kpl
- sokeri, 200 gr
- vaniljasokeri, tl
- kerma 10-20%, 400 ml
- pähkinät, sokeroidut hedelmät, rusinat, 100 g / kpl

Yllä olevista tuotteista voit tehdä 2 keskikokoista (noin 12 cm halkaisijaltaan) pääsiäiskertaa.

Menetelmä pääsiäisjuustokastikkeen valmistamiseksi:

Raejuusto on vietävä lihamyllyn tai hienon seulan läpi, jotta siitä tulee homogeenista.

Kuumenna voi hieman pehmeäksi (älä kuumenna!), Lisää juustoon.

Vatkaa munat erikseen sokerin ja vaniljasokerin kanssa, lisää kerma, sekoita kaikki tasaiseksi, laita matalalle lämmölle. Kuumenna seos kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen - massan tulisi sakeutua hieman.

Munasekoitus jää jäähtymään, tällä hetkellä sekoitetaan juusto- ja öljyosa sokeroitujen hedelmien, rusinoiden ja pähkinöiden kanssa. Tietenkin kaikki kuivatut hedelmät on ensin pestävä ja kuivattava ja tarvittaessa hienonnettava.

Seuraavaksi kaikki komponentit sekoitetaan, pääsiäinen asetetaan pääsiäisenä erityisessä muodossa, jossa on aukkoja ylimääräisen nesteen tyhjentämiseksi, esivuorattu sideharsoilla (voit käyttää siivilää). Sideharso tulee taittaa useiksi kerroksiksi, reunojen tulee varmasti roikkua astian reunoista. Kun pääsiäinen asetetaan, sideharso reunat kääritään, lomake asetetaan tiettyyn suurempaan astiaan - sinun on asennettava kuormitus päälle, ja seerumi valuu pääsiäisestä.

Astioiden muoto yhdessä kuorman kanssa lähetetään kylmään 12 tunniksi. Tämän ajan kuluttua sideharso avautuu, muoto käännetään ympäri, pääsiäiskakku poistetaan siitä lautaselle. Voit koristella astian sokeroiduilla hedelmillä ja pähkinöillä.
Kirjoittaja Tamara Chumakova

Choux pääsiäinen "herkkä juusto".

Choux Easter "Delicate curd" valmistetaan seuraavista ainesosista:

Market-juusto - 500 g
munankeltuaiset - 2 kpl.
sokeri - 0,5 rkl.
maito - 2,5 rkl.
voi - 100 g
vaniljasokeri - 1 tl
monivärisiä sokeroituja hedelmiä - 100 g
hienonnettu saksanpähkinä - 2 rkl

Kuinka tehdä herkkä vaniljakastike pääsiäinen:

1. Purista juustoaine kahden kerroksen läpi ja hiero sitten seulan läpi.
2. Murskaa keltuaiset sokerilla, kaada maito. Aseta seos vesihauteeseen ja kuumenna sekoittaen, kunnes se sakeutuu (ei kiehua).
3. Kaada kuuma seos isoon kulhoon, lisää voita, sekoita. Lisää vaniljasokeri, sokeroidut hedelmät ja saksanpähkinät. Sekoita uudelleen.
4. Lisää raejuustoa seokseen pieninä annoksina sekoittaen huolellisesti joka kerta.
5. Taita massa sideharsopussiin ja ripusta 10-12 tuntia.
6. Siirrä sen jälkeen juustomassa massaan, anna sille haluttu muoto ja koristele.

Raa'an pääsiäisen resepti vanhalla tavalla.

Kaikille kristityille pääsiäinen on hieno loma, mutta ortodoksiset kristityt rakastavat ja kunnioittavat sitä erityisesti. Pääsiäisen alkaminen merkitsee paaston loppua, minkä vuoksi on tapana valmistaa suuri määrä monenlaisia \u200b\u200bruokia pääsiäispöydälle.

Pääsiäisellä on kuitenkin myös pääominaisuus - se on raejuusto pääsiäinen tai pääsiäiskakku ja värilliset munat. Vanhoina aikoina oli vaikea kuvitella juhlavaa pääsiäispöytää ortodoksisessa perheessä ilman pääsiäistä raejuustoa, joskus jopa useita erilaisia. Tämän ruokalajin pääkomponentti on raastettua raejuustoa, joka sekoitetaan voin, smetanan tai kerman, munien ja sokerin kanssa, ja vaniliinia (vaniljasokeria) lisätään makuun.

Raa'an pääsiäisen resepti vanhalla tavalla vaatii korkealaatuisia tuotteita: raejuusto - vain tuore, ei hapan, sitä on pidettävä paineessa, jotta ylimääräinen hera on lasia; voin tulisi olla suolatonta, pehmeää ja muovista; smetanaa ja kermaa otetaan 30% rasvapitoisuudella ja rakeinen sokeri on hienoa ja valkoista.

Vanha raakapääsiäisen resepti edellyttää myös, että juustoaine hierotaan perusteellisesti seulan läpi jyvien välttämiseksi pääsiäisenä. Voin on pehmennettävä huoneenlämmössä, minkä vuoksi se on poistettava jääkaapista 1,5-2 tuntia ennen pääsiäistä. Älä missään tapauksessa liueta öljyä kuumennettaessa.

Rusinat, sokeroidut hedelmät ja kuivatut aprikoosit, jotka yleensä lisätään pääsiäisjuustoon, on huuhdeltava ja kuivattava perusteellisesti. Joskus kardemumma ja tähtianis lisätään myös aromiksi, joka on jauhettava hyvin hienoksi.

Jos haluat valmistaa raakaa pääsiäistä vanhalla tavalla, tarvitset:

Raejuusto - 800 g
munankeltuaiset - 4 kpl.
raskas kerma - 1,5 rkl.
sokeri - 150-200 g
voi - 200 g
suola - neljäsosa tl
vanilliini
rusinoita, hienonnettuja sokeroituja hedelmiä ja kuivattuja aprikooseja - 1 rkl.

Vanhanaikainen raaka pääsiäinen valmistetaan näin:

1. Hiero juustomassa perusteellisesti seulan läpi.
2. Vatkaa kerma puolikkaalla sokerilla.
3. Vatkaa pehmennetty voi voin jäljellä olevan sokerin, keltuaisen, vaniljan ja suolan kanssa.
4. Sekoita raejuusto hyvin perusteellisesti öljyseokseen lisäämällä rusinoita, sokeroituja hedelmiä ja kuivattuja aprikooseja (valinnainen).
5. Kun massan koostumus muuttuu homogeeniseksi, lisää kerma ja sekoita uudelleen.
6. Aseta pääsiäislomake (pasochnitsa) hieman kostealla sideharsolla, aseta juustomassa peittämällä se päälle kankaan reunoilla, laita kuorma päälle ja jääkaappiin 6-8 tunniksi.
7. Vapauta pääsiäinen lomakkeesta ja koristele haluamallasi tavalla.

Pääsiäinen raejuusto mannasuurimolla.

On vaikea kuvitella pääsiäispäivää ilman perinteistä pääsiäiskakkua pöydällä. Vuosien varrella on ilmestynyt monia reseptejä, jotka ovat muuttaneet sen yksinkertaisesta rusinaleivästä herkulliseksi muffiniksi tai vuoka. Pääsiäinen raejuustoa ja mannasuurimoa valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti, mutta kaikkein kauhistuttavimmatkin gourmetit arvostavat sen makua. Sen sisältämä juusto tekee siitä paitsi erittäin maukkaan, myös terveellisen.

Pääsiäinen raejuusto ja mannasuurimot valmistetaan seuraavista tuotteista:

Pehmeä raejuusto - 600 g
mannasuurimot - 10 rkl
munat - 4 kpl.
voi - 100-150g
sitruuna - ½ kpl.
vanilliini tai vaniljasokeri - maun mukaan
sokeri - ½ rkl, mutta enemmän voi olla
suolaa maun mukaan
sooda - ½ tl tai vähän vähemmän

Pääsiäinen raejuusto ja mannasuurimot valmistetaan näin:

1. Jauhaa juustoaine.
2. Erota valkoiset keltuaisista. Vatkaa valkoiset erikseen ripaus suolaa.
3. Voita keltuaiset, raejuusto, sokeri ja vaniljasokeri tai vanilliini, lisää hitaasti sulatettu voi vatkaamalla seos. Sen jälkeen lisää valkoiset jatkaen lyömistä. Jos taikina osoittautui liian nestemäiseksi, lisää manna, jos liian paksua - maitoa.
4. Kaada valmis taikina valmiisiin muotteihin. Ne voidaan voidella öljyllä, mutta on parempi käyttää pergamenttipaperia - se on helpompi vetää ulos, eikä astian kaloripitoisuus kasva.
5. Paista esikuumennetussa uunissa 180–200 astetta noin 50 minuuttia. 10 minuuttia ennen paistamisen päättymistä laske uunin lämpötila 160 asteeseen.

Pääsiäinen raejuusto mannasuurimella osoittautuu melko pehmeäksi ja murenevaksi. Se voidaan tarjoilla kuin perinteinen pääsiäiskakku, joka on peitetty lyötyllä munanfondantilla jauhemaisella sokerilla. Fondantti voi olla erilainen, sen valinta riippuu halutusta tuloksesta. Tarjoamme sinulle yksinkertaisia \u200b\u200breseptejä, jotka auttavat sinua tekemään pääsiäiskakustasi kauniin ja juhlavan.

Jos haluat, että viipale on pehmeää eikä se ole kovettunut tai rikkoutunut pääsiäistä leikattaessa, lyö koko muna sokerilla, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Kovettuva valkoinen fondantti voidaan valmistaa munanvalkuaisista (1 kpl), jauhemaisesta sokerista (50 g) ja sitruunamehusta (1 rkl). Ensin sinun täytyy lyödä valkoiset ja lisätä sitten vähitellen jauhesokeri ja sitruunamehu. Jotta fondantti makaa tasaisesti ja nopeasti, se on levitettävä vielä lämpimällä pääsiäisellä.

Voit korvata fondantin valkoisella kuorrutuksella, jonka valmistamiseen tarvitset 100 ml maitoa, 100 g sokeria, 1 tl. konjakki (viina). Kaikki ainesosat puretaan ja keitetään matalalla lämmöllä, kunnes seos alkaa muistuttaa siirappia. Kun kakku on levitetty, siirappi kovettuu ja muuttuu lasiksi.

Toivomme, että reseptimme koristaa pöytäsi ja tuo iloa sinulle ja rakkaillesi. Lisäksi pääsiäisjuusto ei vahingoita kuvaa ollenkaan, koska sen kaloripitoisuus on vain 177 kcal / 100 g.

Kuninkaallinen raejuusto pääsiäinen.

Lähes jokaisella kotiäidillä on oma suosikki resepti pääsiäisen valmistamiseen. Niitä on monia muunnelmia: kuninkaallinen, vaaleanpunainen, suklaa, pähkinä, pääsiäinen rusinoilla ja niin edelleen. Koko monimuotoisuutta ei ole mahdollista luetella. Todellisen pääsiäisen pääainesosa on raejuusto. Pääsiäiskakkuja kutsutaan joskus pääsiäiseksi, mutta tämä ei ole totta.

On parempi valmistaa raejuusto itse, niin pääsiäinen on maukkaampaa. Kotitekoinen raejuusto voidaan valmistaa ostetusta maidosta. Voit valmistaa raejuustoa eri tavoin, mutta tärkeintä on, että se ei ole kovin hapan, kuiva ja samalla ilman jyviä. Raejuuston lisäksi pääsiäisenä laitetaan hapankermaa, munia, voita ja sokeria. Tuotteiden on oltava tuoreita, hapankermaa - paksuja ja rasvaisia. Muita ainesosia voivat olla rusinat, sokeroidut hedelmät, pähkinät, kuivatut aprikoosit, luumut, sitruunankuori, kardemumma, vanilja, kaakao, kaneli.

Kuninkaallisen raejuuston pääsiäisen valmistamiseksi tarvitset:

Vaahto - 1 kg
munat - 7 kpl.
smetanaa - 400 g
sokeri - 250 g
vanilliini - 1 paketti
voi - 200 g
rusinat - 150 g
mantelit - 100 g
kuivatut aprikoosit - 100 g
hasselpähkinät - 100 g

Kuinka valmistaa pääsiäinen kuninkaallinen juusto:

1. Otamme pehmeää, paakutonta raejuustoa, hiero seulan läpi kahdesti.
2. Lisää juustoaineeseen kermavaahtoa, pehmennettyä voita, sokeria ja vanilliinia. Sekoitamme kaiken.
3. Laita pannu juustomassan kanssa tulelle ja sekoita jatkuvasti, kunnes se muuttuu homogeeniseksi ja alkaa puhaltaa.
4. Lisää sitten munat juustomassaan - yksi kerrallaan, sekoittaen massaa joka kerta.
5. Pese kuivatut aprikoosit ja rusinat ja kaada kiehuvaa vettä 15-20 minuutin ajan. Sitten kuivataan. Lisää juustomassaan, sekoita.
6. Paista hasselpähkinät ja mantelit kevyesti ja jauhaa. Lisää juustomassaan, sekoita.
7. Otamme seulan (tai pasochnyn tai muun muodon pääsiäisenä), peitämme sen kahteen kerrokseen sideharsolla ja kaadetaan juustomassamme. Kääritään sideharso reunat ristiin ja asetetaan sorron alaiseksi, sitten kylmään vähintään päiväksi.

Kuninkaallinen juustopääsiäinen.

Kuninkaallisen kurkun pääsiäisen tekemiseksi tarvitset:

Raejuusto - 500 g
kananmunat - 2-3 kpl.
smetanaa - 200-250 g
tomusokeri - 70-100 g
voi - 100 g
sokeroidut hedelmät - maun mukaan
mantelit maun mukaan
rusinat maun mukaan

Kuinka tehdä kuninkaallinen raejuusto pääsiäisenä:

1. Aloitetaan siis hieromalla raejuusto siivilän läpi tai johtamalla se kahdesti lihamyllyn läpi. Laita sitten paksuseinämäinen kattila hitaalle tulelle ja sulata siinä voi. Heti kun se muuttuu pehmeäksi, lisää raejuusto kattilaan ja sekoita massaa voimakkaasti, kunnes se ohenee. Lisää sitten hapankermaa juustomassaan ja sekoita kaikki perusteellisesti uudelleen.
Jälleen kerran kiinnitämme huomionne siihen, että tulen tulisi olla vähäistä.
2. Jo viimeisessä paikassa alamme lisätä vähitellen (yksi kerrallaan) kananmunia. Sekoita massaa jälleen hyvin, kunnes muodostuu homogeeninen koostumus.
Jatkamme juustomassan "keittämistä" matalalla lämmöllä poistumatta liedeltä ja sekoittaen massaa jatkuvasti, jotta se ei pala.
3. Heti kun massa alkaa kiehua, poista pannu lämmöltä ja laita se jäälle tai hyvin kylmään veteen. Sekoita seosta, kunnes se jäähtyy kokonaan. Lisää sen jälkeen jauhesokeri ja vaniljasokeri. Sekoita kaikki perusteellisesti uudelleen ja anna seistä noin 10 minuuttia.
4. Valmistelemme tällä hetkellä lomaketta pääsiäiseen: kostuta se puhtaalla vedellä ja peitä se sitten puuvillalautasliinalla tai sideharsolla (kun sideharsoen reunat on taivutettava). Levitämme valmistetun juustomassan muotoon ja peitämme sen sideharsoilla. Laitamme pääsiäisen kylmään sorron alaisuuteen vähintään 12 tunniksi (siksi on parasta tehdä kaikki edellä mainitut valmistelut illalla, jotta tahna jäisi yöksi). Samanaikaisesti älä unohda korvata levyä pääsiäisenä, jotta hera tippuu siihen.
5. Poista pääsiäinen varovasti muotista, taita sideharso reunat ja levitä pääsiäinen kauniille suurelle astialle. Koristele ylhäältä päin oleva raejuusto varovasti sokeroiduilla hedelmillä, marmeladilla ja rusinoilla. Voit käyttää myös kokonaisia \u200b\u200bytimiä (manteleita, saksanpähkinöitä jne.).

Paistettua raejuustoa pääsiäisenä.

Leivotun raejuuston valmistamiseksi tarvitsemme:

Raejuusto - 600 g
tärkkelys - 40 g
munat - 6 kpl.
sokeri - 7 rkl
suklaa - 100 g
rusinat - 25 g
sokeroidut hedelmät - 25 g
mantelit - 10 g
kasviöljy - 1 tl
leivänmuruja - 1 rkl

Kuinka valmistaa paistettua raejuustoa pääsiäisenä:

1. Valmista juusto. Ruoanlaittoon sinun on otettava tuoretta, rasvaista, murenevaa raejuustoa. Laita se cheeseclothiin, sido se, laita se siivilään ja laita kuorma päälle. Aseta levy pohjan alle, josta neste valuu. Jätä tässä tilassa 12 tunniksi, sitten ylimääräinen neste jättää juustoa.
2. Liota rusinoita lasilliseen lämmintä vettä.
3. Hiero valmistettu raejuusto seulan läpi, tuloksena on ilmamassa.
4. Tyhjennä vesi rusinoilla ja sekoita tärkkelykseen.
5. Lisää juustoaineeseen rusinoita ja tärkkelystä, sekoita kaikki huolellisesti.
6. Erota keltuaiset valkoisista, lisää keltuaisiin 4 ruokalusikallista. sokeri ja sekoita vispilällä.
7. Lisää saatu keltuainen massa juustoaineeseen, sekoita.
8. Sekoita proteiinit ja jäljellä oleva sokeri. Vatkaa seos kiinteään vaahtoon, minä lyön noin 10 minuuttia.
9. Lisää proteiinit varovasti juustoaineeseen.
10. Voitele leivinastia kasviöljyllä. Ripottele se leivänmurulla.
11. Kuumenna uuni 180 ° C: seen.
12. Laita juustomassa muottiin ja paista 1 tunti 180 ° C: ssa.
13. Otamme valmiit pääsiäiset, peitämme ne pyyhkeellä, annamme jäähtyä.
14. Poista pääsiäinen varovasti muotista.
15. Valmistellaan koristeemme: sulata suklaa vesihauteessa, lisää siihen lusikallinen vettä.
16. Kaada sulatettua suklaata pääsiäisen päälle, aseta manteli- ja sokeroituja hedelmiä.

Paistettu raejuustomme pääsiäinen on valmis.

Vinkki: Voit lisätä sokeroituja hedelmiä suoraan pääsiäiseen ja jättää koristeluun vain suklaa- ja mantelilehdet.
Kirjailija Julia Golubko

Raaka juustoa pääsiäinen resepti.

Tämä herkullinen raaka raejuusto pääsiäisresepti on erilainen siinä mielessä, että sinun ei tarvitse kokata mitään liikaa - vähällä ajanjaksolla saat erinomaisen juhla-annoksen.

Pääsiäisen raejuuston valmistamiseksi tarvitset:

Raejuusto, 500 grammaa
- voita, 200 grammaa
- rakeistettu sokeri, 200 grammaa
- kerma, 100 ml
- munankeltuaiset, 2-3 kpl
- mantelit, rusinat, sokeroidut hedelmät, 1 rkl. lusikka
- kardemumma, vanilliini, maun mukaan

Menetelmä pääsiäisjuuston valmistamiseksi raakana:

1) Voin tulee olla pehmeää (älä kuumenna!), Hiero perusteellisesti sokerilla.

2) Lisää vähitellen yksi kerrallaan keltuaiset massaan. Jauhaa seos, kunnes kaikki sokerijyvät häviävät.

3) Lisää kardemumma, vanilliini, suosikkimausi - maun mukaan.

4) Hiero raejuustoa pari kertaa seulan läpi, jotta se muuttuu tasaiseksi, ilman kokkareita, sekoita muna-öljyosaan.

5) Sekoita varovasti, lisää sokeroituja hedelmiä, pähkinöitä, rusinoita.

6) Vatkaa kerma, lisää se varovasti muuhun seokseen, minkä jälkeen siirrämme raakajuustoa juustoon muottiin, laitamme sorron päälle ja lähetämme sen yön yli kylmään.

Tämä resepti pääsiäisjuuston valmistamiseksi on yksinkertainen, mutta ruokalaji osoittautuu herkulliseksi - loppujen lopuksi tämä on klassikko.

Pääsiäinen raejuustoa suklaalla.

Suklaan ansiosta tämä resepti miellyttää varmasti lapsiasi, etenkin niitä, joilla on makealle.

Suklaa raejuustoa varten pääsiäisenä tarvitset:

Kermaviili - 800 g
suklaa - 200 g
munat - 6 kpl.
sokeri - 350 g
kerma - 100 ml
voi - 400 g
raejuusto - 200 g
vaniljasokeri - 5 g
mantelit - 70 g
sitruunamehu - 1 rkl
tomusokeri - 300 g

Tämä tuotemäärä on suunniteltu 16-18 annokseen, jos aiot tehdä vähemmän annoksia, vähennä sitten tuotteiden määrää säilyttäen kaikki mittasuhteet.

Pääsiäinen raejuustoa suklaalla valmistetaan näin:

1. Laita hapan kerma cheeseclothiin, kierrä se ja ripusta se useita tunteja - tämä on välttämätöntä, jotta lasissa olisi liikaa nestettä. Kun hera valuu, jaamme munat keltuaisiksi ja valkoisiksi.
2. Kolme sha hienoa raastettua suklaata, voita keltuaiset sokerilla, vaniljalla ja suklaalla, lisää kerma. Laitetaan saatu seos vesihauteeseen sekoittaen, annetaan kiehua ja sitten jäähtyä.
3. Leikkaa voi pieniksi paloiksi ja anna seistä huoneenlämmössä 10-15 minuuttia pehmenemään. Sen jälkeen sekoita se laskeutuneeseen smetana-, muna-kerma-seokseen ja lyö.
4. Pilko mantelit hienoksi (voit jauhaa tehosekoittimessa), hiero raejuustoa tasaiseksi, sekoita kaikki saatavilla olevat ainesosat, voita sekoittimella.
5. Valmista lomakkeet pääsiäiseen, päällystä ne sideharsoilla useissa kerroksissa. Laita saatu massa lomakkeisiin, peitä sideharsoilla, laita kuorma päälle ja jääkaappiin. Pääsiäinen on valmis 24 tunnissa.
6. Valmista kuorrutus: vatkaa munanvalkuaiset sokerisokerilla ja sitruunamehulla paksun valkoisen vaahdon muodostamiseksi. Peitä pääsiäinen tällä kuorrutuksella, ripottele raastetulla suklaalla, anna sen jäätyä. Pääsiäinen on valmis!

Tällä tavalla valmistettu pääsiäinen näyttää erittäin kauniilta ja tyylikkäältä, mutta voit kytkeä mielikuvituksen päälle ja tehdä siitä vielä kirkkaamman. Koristeluun voit käyttää hedelmiä tai kuivattuja hedelmiä, karamellia ja sitruunan kuorta, sanalla sanoen - kaikkea mitä sydämesi kertoo sinulle. Laita sielusi pääsiäisjuustoon suklaalla, niin se tuo paljon iloa sinulle ja rakkaillesi.

Pääsiäinen raejuusto tiivistetyllä maidolla.

Pääsiäisen raejuuston valmistamiseksi tiivistetystä maidosta tarvitsemme:

Raejuusto - 800 g
smetanaa (42%) - 200 g
rusinat - 150 g
tiivistetty maito - 380 g
vaniljasokeri - 1 tl

Kuinka valmistaa pääsiäisjuustoa tiivistetyllä maidolla:

1. Liota rusinoita lasilliseen lämmintä vettä, jätä puoleksi tunniksi.
2. Hiero raejuusto seulan läpi (kahdesti), voit käyttää myös lihamyllyä. Juustoaineesta tulee pehmeää ja ilmavaa.
3. Lisää smetanaa juustoaineeseen ja sekoita kaikki perusteellisesti tehosekoittimella.
4. Lisää tiivistetty maito ja vaniljasokeri. Lisäsin 1 g vanilliinia vaniljasokerin sijasta, koska sitä ei löytynyt kotona.
5. Vatkaa saatu seos tasaiseksi. Yritetään, ehkä pidät siitä makeammasta, lisää sitten lisää sokeria ja sekoita.
6. Tyhjennä rusinat ja kuivaa ne hieman.
7. Lisää rusinat juustomassaseokseen ja sekoita.
8. Laita pasta lautaselle niin, että raejuuston hera tippuu siihen.
9. Aseta pasta kostealla sideharsolla, taitettuna useisiin kerroksiin.
10. Siirrä juustomassaseos leivonnaisen kulhoon, litistä se ja paina kevyesti ja taita sitten varovasti sideharso.
11. Laitamme päälle kuorman, laitoin pienen suljetun vesipurkin.
12. Laitamme kaiken jääkaappiin 12 tunniksi.
13. Otamme pois, poistamme sideharson ylhäältä ja käännämme sen varovasti kuivalle levylle, poista sideharso pääsiäisestä.

Pääsiäisjuusto ja tiivistetty maito ovat valmiita. Voit sisustaa sen haluamallasi tavalla. Käytin tavallista sokerikastiketta, jota myydään kaikissa kaupoissa.

Vinkki: Tavallisen tiivistetyn maidon sijasta voit ottaa keitetyn tiivistetyn maidon, saat myös kauniin pääsiäisen, mutta hieman erilaisella maulla!

Pääsiäinen raejuusto ilman munia.

Pääsiäinen raejuusto ilman munia on epätavallisen herkullinen ja hienostunut pääsiäistyyppi. Se on kevyt, nopea ja helppo valmistaa, ainoa saalis on, että sinun on valmistettava tällainen pääsiäinen etukäteen, koska sen on välttämättä oltava sorron alla vähintään päivän ajan. Tämä jälkiruoka houkuttelee sekä lapsia että aikuisia, lisäksi se on erittäin hyödyllinen.

Muutama vinkki herkullisen raejuuston valmistamiseen:

Raejuusto tulisi ottaa kuivana pääsiäisenä, on parasta laittaa se yön päälle juustoliinaan ja ripustaa se niin, että lasissa on ylimääräistä nestettä, sitten pääsiäinen osoittautuu tiheäksi ja paremmin asetetuksi;
raejuusto on pyyhittävä seulan läpi pääsiäisen valmistelun aikana vähintään kaksi kertaa;
on parempi käyttää rakeistettua sokeria pääsiäisen valmistamiseen, mutta tomusokeria, silloin pääsiäinen osoittautuu pehmeämmäksi;
on parempi ottaa rasvaa hapankermaa pääsiäisen valmistamiseen;
jos sinulla ei ole erityistä pasochnya, voit ottaa toisen muovimuodon tai muovikauhan ja tehdä reikiä pohjaan tavallisella yöksi nesteen tyhjentämiseksi;
lisäosia voidaan laittaa pääsiäiseen - kuivatut hedelmät (kuivatut aprikoosit, rusinat, luumut, sokeroidut hedelmät), pähkinät. Ne tekevät pääsiäisestä paitsi herkullisen, mutta vielä hyödyllisemmän;
Pääsiäisen on annettava seistä kylmässä sorrossa vähintään 12 tuntia, jotta se muuttuu tiheäksi ja säilyttää muodonsa hyvin.

Raejuustoa varten pääsiäisenä ilman munia tarvitset:

Raejuusto - 650 g
jauhettu sokeri - 250 g
smetanaa - 200 g
voi - 250 g
vanilliini
rusinat - 80 g
kuivatut aprikoosit - 80 g
luumut - 80 g

Kuinka valmistaa raejuustoa pääsiäisenä ilman munia:

1. Selaa raejuustoa lihamyllyn läpi, mutta on parempi hieroa seulan läpi (2 kertaa), koska lihamyllyn jälkeen se voi rypistyä, murskata ja viskoosi. Ja seulan läpi hierottu raejuusto on rehevää, ilmavaa ja kyllästettyä ilmalla. Lisää sitten pehmennettyä voita, sekoita.
2. Pese kuivatut aprikoosit, rusinat ja luumut ja kaada kiehuvaa vettä noin 15-20 minuutin ajan. Leikkaa sitten kuivatut aprikoosit ja luumut paloiksi.
3. Sekoita vanilliini jauhesokeriin ja lisää juustomassaan.
4. Lisää smetana ja sekoita sekoittimessa.
5. Lisää kuivatut aprikoosit, luumut ja rusinat, sekoita uudelleen.
6. Valmista pasochny (jos sitä ei ole, voit käyttää seulaa, siivilää). Peitämme pääsiäisen lomakkeen sideharsoilla kahdessa kerroksessa ja laitamme sen astiaan (voit muovikulhoon).
7. Levitämme juustomassan pasochnyyn, paina hyvin. Kääritään sideharso pää päälle ristiin ja laitetaan kuorma. Jos käytät eri muottia, aseta syvä levy alapuolelle nesteen tyhjentämiseksi. Laitamme pääsiäisen jääkaappiin 10-15 tunniksi.
8. Pääsiäinen on valmis!

Lehtileipäjuustoa.

Ehdotan, että pääsiäisenä valmistetaan alkuperäinen pääsiäisjuusto kolmesta kerroksesta, jotka koostuvat juustomassasta ja lisäaineista - ensimmäisessä kerroksessa on rusinoita, toisessa kaakaojauhetta ja kolmannessa saksanpähkinöitä. Se osoittautuu erittäin kauniiksi, ja mikä tärkeintä - herkullista!

Pääsiäisleivonnaisten valmistamiseen tarvitset:

Kotitekoinen raejuusto - 1 kg
munat - 3 kpl.
voi - 200 g
gelatiini - 40 g
maito - 2 rkl.
sokeri - 1,5 rkl.
kaakaojauhe - 3 rkl
pähkinät - 3-4 ruokalusikallista
rusinat - 3-4 ruokalusikallista
vanilliini - maun mukaan

Kuinka valmistaa lounasjuustoa pääsiäisenä:

1. Liota gelatiinia 1/2 lasissa kylmää vettä, jätä se 30–40 minuutiksi paisumaan.
2. Kuumenna maito ja laimenna gelatiini siihen.
3. Vatkaa munat pienellä sokerilla.
4. Otamme kotitekoista juustoa, valitsemme öljyisen ja rasvaisemman. Pyyhi seulan läpi, hiero sokerilla ja pehmennetyllä (ei tulessa!) Voin. Lisää munat. Sekoita hyvin ja voita sekoittimella.
5. Jatkaamme raejuustoa ja kaada samalla maito ja gelatiini. Vatkaa tasaiseksi ja pehmeäksi.
6. Kaada rusinoita kiehuvalla vedellä.
7. Pilko pähkinät.
8. Jaa kermavaahdon massa kolmeen osaan. Lisää höyrytettyjä rusinoita toiseen osaan, hienonnettuja pähkinöitä toiseen ja kaakaojauhetta kolmanteen.
9. Voitele pääsiäislomake voilla. Levitämme juustomassan kerroksittain: ensin juustomassa rusinoilla. Asetamme muotin jääkaappiin kiinteytystä varten 40-50 minuutiksi. Sitten - massa kaakaolla, laita se takaisin jääkaappiin jähmettymään. Ja ylin kerros on pähkinöiden massa. Asetamme jääkaappiin jähmettymään noin 2-3 tunniksi.
10. Poista jäädytetty pääsiäisjuusto muotista upottamalla muotti kuumaan veteen ja kääntämällä se nopeasti lautaselle.
11. Koristele pääsiäinen sokeroiduilla hedelmillä, rusinoilla ja pähkinöillä.

Valmistusaika: 30-40 minuuttia
Kypsennysaika: 40-50 minuuttia
Kovettumisaika: 2-3 tuntia
Annokset: 6-8

Pääsiäinen raejuusto suklaapaloilla.

Raejuustoa varten pääsiäinen suklaapalojen kanssa tarvitsemme:

Raejuusto - 400 g
munat - 2 kpl.
voi - 180 g
sokeri - 100 g
tumma suklaa - 50 g
kerma (30%) - 100 ml
kaneli - 1 tl
kaakao - 2 tl

Kuinka tehdä raejuustoa pääsiäisenä suklaapaloilla:

1. Keitetään munat. Erotetaan valkoiset keltuaisista. Tarvitsemme vain keltuaisia \u200b\u200bpääsiäisjuustoa varten.
2. Yhdistä keltuaiset, sulatettu voi ja sokeri erillisessä kulhossa. Hieromme sen perusteellisesti.
3. Lisää seokseen raejuustoa ja kanelia. Sekoita tehosekoittimella.
4. Leikkaa suklaa pieniksi paloiksi.
5. Laita suklaa juustomassaan ja sekoita varovasti.
6. Peitä pasta kostealla sideharsolla tai musliinilla.
7. Laita juustomassa muottiin, peitä se sideharsoilla.
8. Laita pieni kuorma päälle ja laita se jääkaappiin vähintään 4 tunniksi (jätin pääsiäisen jääkaappiin yöksi). Älä unohda sijoittaa syvemmän levyn, jonka halkaisija on suurempi, lomakkeen pohjan alle niin, että neste virtaa siihen. On toivottavaa, että tuloksena oleva hera ei pääse kosketuksiin juustoa pääsiäisen kanssa. On parasta tarkistaa ja tyhjentää hera säännöllisin väliajoin.
9. Otamme valmiin pääsiäisen pasochnysta, poista varovasti sideharso.
10. Ripottele kaakaojauhetta pääsiäisen aikana seulalla.

Se osoittautui juustoa pääsiäiseksi, jossa oli suklaapaloja ja suklaa-sprinkeleitä. Erittäin kirkas ja epätavallinen maku, joka houkuttelee sekä lapsia että aikuisia.

Pääsiäinen raejuusto resepti keitettyjä keltuaisia.

Pääsiäisen raejuuston valmistamiseksi keitetyillä keltuaisilla tarvitset:

Tuore raejuusto, 600 grammaa
- voita, 200 grammaa
- jauhettu sokeri, puoli lasia
- kerma, 400 ml
- keitetyt keltuaiset, 7 kpl
- vanilliinia tai muita mausteita maun mukaan

Menetelmä pääsiäisjuustoa keittämällä keltuaisia

Raejuusto, kuten monissa muissa pääsiäisresepteissä, on hierottava seulan läpi, jotta siitä tulee tasaista, ilman paakkuja. Sekoita raejuusto voin ja keltuaisiin.

Vatkaa kerma jauhemaisella sokerilla, lisää ne juustomassaan. Sekoitamme kaiken perusteellisesti, laitamme pääsiäisjuustomme keitetyillä keltuaisilla muottiin, sorron, lähetämme sen 12 tunniksi kylmään.

Pääsiäinen juusto-hapan kerma keitetyllä tiivistetyllä maidolla

Voit valmistaa pääsiäisjuustoa ja smetanaa keitetyllä tiivistetyllä maidolla tarvitsemalla:

Raejuusto - 500 g
smetanaa 20% - 500 g
tiivistetty maito - 400 g
voi - 150 g
sitruuna - ½ kpl.
kuivatut hedelmät ja sokeroidut hedelmät - 1 rkl.
sokeri - 7 tl

Kuinka valmistaa pääsiäisjuustoa ja smetanaa keitetyllä tiivistetyllä maidolla:

1. Tarvitsemme maitotuotteita (raejuustoa, smetanaa ja voita) huoneenlämmössä, joten jos ne ovat jääkaapissa, otamme ne pois etukäteen.
2. Laita pehmennettyä voita tehosekoitinkulhoon, lisää smetana ja vispilä. Lisää sitten raejuusto ja voita uudelleen.
3. Tiivistetty maito, tarvitsemme 1 purkin (400 grammaa), keitetyn.
4. Hiero puolikkaan sitruunan kuori, tarvitsemme 1 rkl kuorta ja 2 rkl vasta puristettua sitruunamehua.
5. Lisää tiivistetty maito, kuori ja sitruunamehu tehosekoittimen kulhoon. Vatkaa, kunnes seos on tasaisen värinen. Maistamme tuloksena olevan massan. Jos luulet, että se ei ole liian makea, lisää sokeria mieleisekseen.
6. Reseptissä otamme tällaiset kuivatut hedelmät: kuivatut aprikoosit, luumut ja taatelit. Pesemme ne, jos ne ovat riittävän suuria - leikkaa ne rusinan kokoisiksi. Lisää kuivatut hedelmät ja sokeroidut hedelmät juustomassaan ja sekoita varovasti lusikalla.
7. Peitä pasochny paksulla kankaalla. Jos sinulla ei ole makkaranvalmistajaa, käytä siivilää asettamalla se kulhoon tai kattilaan. Peitä siivilä paksulla kankaalla niin, että siinä on suuret roikkuvat reunat.
8. Kaada juustomassa pasochnyyn (tai siivilään), peitä se kankaan reunoilla. Peitä yläosa sopivan kokoisella lautasella ja lisää siihen kuorma (voit käyttää kolmen litran purkkia nestettä).
9. Panemme jääkaappiin päiväksi.
10. Avaa pakastettu pääsiäinen ja käännä se astiaan. Poistamme asian.
11. Koristele pääsiäinen makusi mukaan.
12. Leikkaa pääsiäinen, mieluiten lämpimällä veitsellä, tätä varten kastamme veitsi lämpimään veteen ja pyyhitään se lautasliinalla. Sitten teemme leikkauksen. Lämmitämme veistä ennen jokaista seuraavaa leikkausta.
13. Tarjoamme päärynämme-juustohappokermamme pöydälle jäähdytettynä.

Pääsiäinen raejuusto sokeroiduilla hedelmillä.

Raejuustoa varten pääsiäinen sokeroitujen hedelmien kanssa tarvitset:

Raejuusto - 1 kg (juuri ennen kypsentämistä sinun on arvioitava käytetyn raejuuston kuivuus)
munat - 3 kpl.
sokeri (jauhettu sokeri) - 200 g
sokeroidut hedelmät - 300 g
vaniljasokeri - 2 annospussia
kerma - 100 ml
sokeroidut hedelmät ja marmeladi koristeluun - maun mukaan

Kuinka valmistaa raejuustoa pääsiäistä sokeroiduilla hedelmillä (6 annosta):

1. Jos juustoaine on märkä, se on siirrettävä mihinkään ohueseen liinaan (tai kahteen kerrokseen taitettuun juustoliinaan), juustolappu tai kangas on sidottava solmuun ja juustomassa on ripustettava levyn päälle heran tyhjentämiseksi. ulos siitä. Sitten on tarpeen hieroa raejuusto seulan läpi, mieluiten kahdesti. Tuloksen tulisi olla ilmava ja mureneva juustomassa.
2. Sitten erotetaan valkoiset keltuaisista ja jauhetaan sitten keltuaiset sokerilla vesihauteessa vaalean kermanväriseksi. On välttämätöntä varmistaa, että keltuaiset eivät tartu astian pohjaan.
3. Raejuusto sekoitetaan vaniljasokeriin ja sokeroituihin hedelmiin. Ja jälleen kaikki sekoittuu hyvin.
4. Lisää sekoituksen jälkeen 1 rkl kermaa, 1 rkl pehmennettyä voita ja 1 rkl keltuaisia. Jälleen kaikki sekoitetaan perusteellisesti, kunnes juustomassasta tulee täysin homogeenista.
5. Pääsiäisjuustoa varten tarkoitettu erityinen muoto (mainitsimme sen yllä) asetetaan ylösalaisin lautaselle ja asetetaan kaksinkertaisella sideharsoilla, jonka osan tulisi jäädä lomakkeen reunojen ulkopuolelle.
6. Sitten juustomassa siirretään tähän muotoon. Sideharso päät asetetaan raejuuston päälle, niiden päälle asetetaan lautanen tai lautanen ja päälle pieni paino (noin 500-800 g). Ylimääräinen hera virtaa ulos muotin yläosassa olevan erityisen reiän läpi.
7. Sen jälkeen muoto poistetaan yön yli (tai noin 12 tuntia) jääkaapissa.
8. Valmis pääsiäinen on koristeltu sokeroiduilla hedelmillä tai marmeladilla.

Hyvää ruokahalua ja hyvää pääsiäistä!
Kirjailija Elena Pevnaya

Tuorejuustopääsiäinen, keitetyt keltuaiset.

Pääsiäinen osoittautuu erittäin herkäksi, "sulavaksi" suussa, ja sakeus on tiheä, maku ja tuoksu ovat ihania
Resepti S.Saharovan kirjasta "Kotikokki tai Kalinkinin muistiinpanoja aloitteleville kokkeille". Siellä häntä kutsutaan "juustopääsiäiseksi",

Ainekset:

Raejuusto (parempi kuin kotitekoinen) 800 gr
keltuaiset keitetyistä munista - 8 kpl
voita 200 gr
rakeinen sokeri - 1 lasi + 1 pöytä. lusikka
pähkinät tai mantelit - 100 gr
rusinat - 2-3 ruokalusikallista. lusikat
sokeroidut appelsiinihedelmät - 2-3 ruokalusikallista
erittäin paksu kotitekoinen kerma - 1 lasi

Valmistautuminen:

Hiero raejuustoa ja keitettyjä keltuaisia \u200b\u200bseulan läpi. 1 kuppi sokeria, hierotaan voilla, lisätään raejuustoon ja keltuaisiin, jauhetaan tahnaiseksi. Voit käyttää myös sekoitinta. Rusinat, pestyt, höyrytetyt ja kuivatut, hienonnetut pähkinät veitsellä (älä murskaa tai jauha saksanpähkinöitä sekoittimella pähkinäöljyn vapautumisen välttämiseksi), sekoita hienonnetut sokeroidut appelsiinikuoren hedelmät juustomassan kanssa.

Levitä kootun pasochnyn sisäpinta puhtaalla keitetyllä sideharsoilla ja täytä se tiukasti juustomassalla. Sideharso on oltava puhdas, on keitettävä. Jos vain huuhdot uuden juustoliinan, jää epämiellyttävä haju ja raejuusto imee tämän hajun ja jonkinlaisen jälkimaku pääsiäisenä.

Keitä lasillinen hyvin paksuista, mieluiten kotitekoista kermaa, 1 ruokalusikallinen sokeria, anna sen jäähtyä hieman ja kaada juustomassa päälle. Koska kotitekoisen kerman kanssa on ongelma (niitä ei käytännössä myydä), keitin usein ilman kermaa. Tahna-laatikossa on vähän tilaa jäljellä massan täyttämisen jälkeen, eikä koko kerma ole asetettu. Toinen kerta lisätään pieni lämmin kerma juustomassaan ennen täytettä. Mutta kirjan mukaan - se kaadetaan ylhäältä täytettyään pasochnyyn. Jos lisäät vielä kulhossa olevaan massaan, sekoita. Jos pasochnitsassa on jo massa, kaadan sen yksinkertaisesti päälle (kaadan varovasti ohuena virtana koko pinnan päälle) ja en sekoita.
Laita levy päälle (kaivos on valmistettu vanerista) ja, kun pasochny on kaatunut kapealla päällä, kattilaan (ei saa ulottua pohjaan) ja aseta jääkaappiin. Laita kuorma.
Pura pasochny ennen tarjoilua. Peitä loput kostealla sideharsolla ja jätä jääkaappiin.

8148

Pääasiassa pääsiäispöydässä ovat värilliset munat, pääsiäiskakut ja vehreään päällystetty pääsiäinen. Pääsiäinen on raejuustosta, voista, kermasta ja rakeistetusta sokerista valmistettu ruokalaji, johon on lisätty rusinoita tai sokeroituja hedelmiä. Pääsiäinen valmistetaan kerran vuodessa kirkkaaseen lomaan - pääsiäiseen. Muuten, joillakin Venäjän ja Ukrainan alueilla pääsiäiskakkuja kutsutaan pääsiäiseksi. Mutta tänään valmistamme herkullisen pääsiäisen juhlapöydälle. Pääsiäinen symboloi Pyhää hautaa. Se on valmistettu erityisessä puisessa (muovisessa) muodossa, joka on valmistettu katkaistun pyramidin muodossa. Pyramidin sivuilla on leikattu kirjaimet XB sekä risti, keihäät, kukat ja kyyhkyset.

Pääsiäisen valmistamiseen tarvitset parasta laatua raejuustoa, mieluiten vähintään 9%, sen on oltava tuoretta, kuivaa ja tasalaatuista. Joka tapauksessa siihen on kohdistettava paine ylimääräisen seerumin poistamiseksi. Hiero sitten kahdesti seulan läpi ja kypsennä vasta sitten pääsiäinen ilmamassasta kylmällä tai kuumalla tavalla. Et voi siirtää raejuustoa pääsiäisenä lihamyllyn läpi, koska seulan läpi hierottu raejuusto on ilmava, kyllästetty ilmalla; jauhettu - pehmeä, puristettu, viskoosi. Kaikkien muiden pääsiäistuotteiden on myös oltava tuoreita ja parasta laatua. Kerman tulee olla 30% rasvaa, voita - pehmeää, muovista. Rusinat on ennen käyttöä lajiteltava, huuhdeltava hyvin, kuivattava levittämällä ne pöytäliinalle tai pyyhkeelle. Kuori, paista ja pilko pähkinät. Silputut sokeroidut hedelmät, raasta sitruunan kuori. Mausteiset lisäaineet, kuten kardemumma, tähtianis, jauhetaan kahvimyllyssä, seulotaan seulan läpi.

Vinkkejä pääsiäisen tekemiseen aina maukkaaksi ja kauniiksi:

• Jotta pääsiäinen olisi helppo ottaa pois Pasoboxista säilyttäen muodonsa, Pasobox on vuorattava hieman kostealla sideharsolla ennen täyttämistä.
• Kermavaahto pääsiäisen ruoanlaittoon on parasta ottaa paksu ja rasvainen. Hapan kerma ylimääräisen kosteuden poistamiseksi hapan kerma on asetettava kangaspussiin tai käärittävä useisiin kerroksiin sideharsoa, puristettava varovasti ja asetettava sitten puristimen alle useita tunteja.
• Pääsiäisjuustoa voidaan valmistaa paistetusta maidosta. Teknologia sen valmistamiseksi on sama kuin tavallisessa raejuustossa, vain maito upotetaan uuniin useita tunteja (mitä kauemmin maito kuumennetaan, sitä voimakkaammaksi sen väri muuttuu). Tällaisesta raejuustosta valmistetulla pääsiäisellä on kaunis vaaleanpunainen väri ja miellyttävä herkkä jälkimaku.
• Pääsiäinen tulisi pitää kylmässä sorrossa vähintään 12 tuntia.
• Jos pääsiäiseen lisätään rusinoita, ne on pestävä hyvin, lajiteltava, kuivattava pyyhkeellä tai lautasliinalla.

Keitetty pääsiäinen

Ainekset:

• munat 8 kpl.
• smetanaa 0,5 kg.
• maitoa 3 l.
• voita 200 g.
• vanilliinia 2 g
• rusinoita 150 g
• keltuaiset 2 kpl.
• hienosokeri

Keittotapa: Lajittele rusinat, kaada kiehuvaa vettä yli 30 minuutin ajan ja kuivaa sitten paperipyyhkeellä. Yhdistä munat ja smetana ja voita sekoittimella. Laita maito uuniin ja lämmitä se. Lisää kermavaahtoa-kermamassa lämpimään maitoon. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes juustomassa muodostuu. Lisää pehmennettyä voita saatuun massaan ja selaa kaikki lihamyllyn läpi. Lisää vanilliinia, jauhesokeria, valmiita rusinoita, raakankeltuaisia \u200b\u200bjuustokermamaiseen massaan, sekoita kaikki huolellisesti. Vuorattu 2-3 kerroksella puhdasta sideharsoa. Laita massa massa, tamppa. Peitä yläosa sideharsoilla, aseta kuorma ja aseta se jääkaappiin yöksi. Koristele mieltäsi.

Pääsiäinen gelatiinilla ja purkitetuilla hedelmillä

Ainekset:

• raejuusto 400 g
• rasvaa hapankermaa 100 g.
• maitoa 1,5 kuppia
• gelatiini 30 g
• säilötyt persikat tai ananakset
• rakeinen sokeri 1 / 2-3 / 4 kuppi

Keittotapa:Kaada gelatiini 0,5 kuppiin maitoa ja anna turpota, kuumenna matalalla lämmöllä, kunnes se on täysin liuennut. Kaada loput lämpimästä maidosta massaan. Sekoita tehosekoittimessa raejuusto, smetana, rakeinen sokeri tasaiseksi, lisää maito gelatiinilla. Leikkaa persikat tai ananakset pieniksi kuutioiksi ja laita juustomaitomassaan. Peitä pääsiäislomake kalvolla, laita saatu massa ja pidä jääkaapissa yön yli. Poista aamuisin pääsiäinen varovasti muotista, vapauta se kalvosta, koristele hedelmillä ja mintunlehdillä.

Pääsiäinen sitruunalla ja unikonsiemenillä

Ainekset:

• raejuusto 600 g
• voita 100 g.
• unikonsiemeniä (valmiita) 150 g.
• rakeinen sokeri 100 g.
• smetanaa 100 g.
• sitruunan kuori
• kurkuma 1/2 tl

Keittotapa: Jauhaa juustomassa kahdesti seulan läpi tai pilko tehosekoittimella. Lisää smetana, kidesokeri, pehmennetty voi ja voita sekoittimella tasaiseksi. Jaa massa kahteen osaan. Laita unikonsiemen toiseen osaan ja sitruunan kuori ja kurkuma toiseen. Sekoita hyvin erikseen. Peitä mehiläishoitaja sideharsolla, laita syvä levy. Levitä sitruuna-juustomassa pastan seinämiä pitkin. Yritä pitää kerroksen paksuus sama kaikkialla. Jätä osa pääsiäisen loppuun. Aseta unikonsiemen keskelle. Peitä jäljellä olevalla sitruunalla ja sileä. Taita sideharson reunat. Aseta kuorma päälle ja säilytä kylmässä yön yli. Tyhjennä syntyvä neste säännöllisesti.

Pääsiäinen ryazhenkalla

Ainekset:

• fermentoitu paistettu maito 4% 1 l.
• smetanaa 25% 0,5 l.
• maitoa 250 ml.
• tomusokeri 50 g.
• vanilliinia 1 g
• voita 50 g.
• rusinat 50 g.

Keittotapa: Sekoita käynyt paistettu maito, maito, smetana vispilällä. Laita liesi ja kiehauta toisinaan sekoittaen. Hera alkaa erota, poistaa pannun liedeltä ja antaa massan jäähtyä perusteellisesti. Vuoraa siivilä sideharsolla ja kaada pannun sisältö siihen. Anna seerumin valua. Lisää saatuun raejuustoon jauhettu sokeri, vanilliini ja pehmeä voi. Voita sekoittimella. Viimeiseksi lisätään pestyt ja kuivatut rusinat, sekoitetaan hyvin. Laita sideharso, joka on peitetty sideharsoilla, laita kuorma päälle ja laita se jääkaappiin yöksi. Käännä valmis pääsiäinen ympäri, poista pasta, poista sideharso ja koristele mieleisekseen.

Pääsiäinen saksanpähkinöillä