Mitä on juhlapöytä ilman alkupaloja? Sillä ei ole väliä onko se salaatti vai pelkkä kasvissekoitus, lihavoileipiä välipalat ja juhlapöydällä valokuvilla varustetut reseptit ovat välttämätön vihje jokaiselle emännälle, joka haluaa miellyttää vieraita, itseään herkullisella, samalla laajentaa tietämystään ruoanlaitossa.

Lomat eivät ole koskaan täydellisiä ilman täyttä maukasta ja monipuolinen menu. Ei ihme, että he ovat sanoneet tuhansia vuosia: "Leipää ja sirkuksia". Täällä, jotta ihmiset voivat tarjota "leipää", tarvitaan myös välipaloja juhlapöytään, reseptejä valokuvilla, joiden avulla jopa kokematon emäntä voi yllättää vieraat alkuperäisillä ruoilla.

Haute cuisine - onko se helppoa?

Kuka muistaa, miltä neuvostoajan juhlapöytä näytti? Kyllä, suurta mielikuvitusta ei tarvita: herkullisia välipaloja- kasvis- tai lihaleikkeleitä, "Olivier" on pakollinen, "Turkin alla", jos se tapahtuu talvella, vaikka monet tekivät sitä ympäri vuoden, "Vinaigret" ystäville. Mandariinit omenoiden kanssa, pari banaania, jos saat.

Kotitekoinen hapantaikina, nämä ovat marinoituja kurkkuja, tomaatteja. Tätä he kuitenkin edustavat Uudenvuoden pöytä. Lisää niihin kuuma ruokalaji ja samppanja "Soviet", olet valmis! Ja syntymäpäivä? TO Uudenvuoden menu lisätty syntymäpäiväkakku. Ja joskus "Turkin alla" ei tehty, koska tämä on perinteinen "talvisalaatti".

Näyttää siltä, ​​​​että ruokalista on yksinkertainen, ymmärrettävä ja jopa perinteinen, monet muistavat helposti kaikki ruoat. Mutta kuinka paljon työtä aikuiset panostivat ruokalistan "kokoamiseen"! Hyllyillä on pieni valikoima, monet tuotteet "heitettiin ulos" yllättäen myyntiin ja piti jonottaa samaa kanaa tai kurkkupurkkia. Entä mandariinit? Monet perheet söivät tällaisia ​​hedelmiä vain uudenvuodenaattona.

Nyt kauppojen hyllyt ovat vain täynnä valinnanvaraa. Kymmeniä hedelmiä erilaisia ​​vihanneksia, lihaa, kanaa, jopa kalkkunaa saa helposti. JA keittokirjoja eivät ole enää fantasiaromaanien kuvauksen kaltaisia. Loppujen lopuksi niissä luetellut ainesosat ovat melko helposti saatavilla ja ymmärrettäviä. Koko kulinaarisia kanavia, jossa kuuluisien kokkien esityksiä lähetetään päivien ajan.

Joo, haute cuisine on lakannut olemasta etäinen ja käsittämätön, mutta useimmat kunnioitetut kokit näyttävät saavutettaviksi, nopeiksi, alkuperäisiä ruokia, joka voi miellyttää paitsi lomia, myös tavallista arkea. Ruoanlaitto lakkaa vaikuttamasta kotiäidin tylsältä velvoitteelta, joka keittää borssien ja kotlettien lisäksi vain puuroa tai paistia.

Tämä on kokonainen taide, jota kannattaa opiskella paremmin, rakastua, esitellä itsesi ja perheesi uusiin ruokiin. Silloin syntymäpäivävieraasi arvostavat varmasti uusia herkullisia salaatteja.

Välipalat - tärkeitä ja tarpeellisia

Monet ihmiset ihmettelevät, miksi pöydällä on ylipäätään välipaloja? Loppujen lopuksi on kuuma pääruoka, voit tehdä lientä ensimmäiseksi, lisätä ruokahalua, laittaa astiaan pienillä voileipillä tai viipaleilla. Kaikki. Vähemmän vaivaa. Tässä ovat erikoiset alkupalat. juhlapöytä ilahduttaaksesi vieraasi! Onko tarpeen ostaa punaista vai mustaa kaviaaria? Ei lainkaan. Yleensä vieraat katetaan pöytään ja laitetaan sinne välipaloja.

Kun se kypsyy kuumana, jopa ennen keiton kaatamista, jos se on sisällä lomamenu. Välipalat ovat ulkonäöltään, valmistusmenetelmältä, ainesosien koostumukselta erittäin erilaisia. Kun suunnittelet tulevan loman valikkoa, ei tarvitse ajatella vain punaista tai mustaa kaviaaria. Alkuperäiset ja herkulliset välipalat eivät aina ole kalliita.

Julienne ja pullassa

Sen valmistusaika on noin 45 minuuttia.

Ainekset 6 täyteen annokseen.

Mitä vaaditaan:

• • Voileipäsämpylä - 6 kpl;
  • Sipuli - 1 kpl;
  • Vehnäjauho - 1 b.lusikka;
  • Kerma (tarve 10%) - 100 ml;
  • Juusto, kova arvosana- 100 gr;
  • Kanafilee - 300 gr;
  • Puhdistettu öljy, auringonkukka - 3 b. lusikkaa;
  • Suola - noin 0,75 tl;
  • Pippuri - 2 tavallista hyppysellinen;
  • Sienet (mieluiten tuoreet) - 250 gr.

Ruoanlaitto:

Tällaisia ​​herkullisia välipaloja ei voida luokitella nopeasti valmistetuiksi, mutta ne maistuvat herkulliselta, alkuperäiseltä ja ilahduttavat varmasti vieraita. Täällä astia paistetaan, ei sisällä annosmuotoja, mutta sämpylissä, jotka toimivat sekä leivonnaisena että suoraan syötävänä osana ruokaa.

Kuori ensin sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Paista kaatamalla 1 b.lusikallinen ainesosissa valmistettua öljyä pannulle. Paista läpinäkyväksi. Puhdista sienet varovasti ja leikkaa sitten hienoksi. Lisää sipuliin ja kuullota noin 7-8 minuuttia säännöllisesti sekoittaen. Tee tuli keskitasoiseksi, varo, ettet kypsennä liikaa.

Lisää seulotut jauhot (1b.lusikka), sekoita. Kaada joukkoon kerma, keitä 1 minuutti, mausta maun mukaan (suolaa, pippuria).

Kaada sillä välin erikseen toiseen paistinpannuun loput öljystä (2b. lusikkaa) ja paista siellä broilerin filee keskikokoisiksi kuutioiksi. Kun se on paistettu, yhdistä se sienten kanssa, keitä yhdessä noin minuutti.

Aseta paperiarkki tasaiselle, suurelle uunipellille, asettele päälle kuusi kypsennettyä pullaa. Leikkaa jokaisen yläosa pois siististi ja tasaisesti. Täytä ne paistetulla juliennella ja ripottele sitten kevyesti raastettua juustoa.

Paista enintään 4-5 minuuttia, kunnes juuston kuori ei sula. Uunin lämpötila on 180 astetta.

Voileivät tonnikalasäilykkeellä

Erittäin helppo, nopea ja maukas ruokalaji, varsinkin kalan ystävät pitävät siitä.

Mitä vaaditaan:

• Tonnikalasäilykkeet - 1 kokonainen tölkki;
• Tuorejuusto (voit käyttää mitä tahansa) - 100 gr
• Keitetyt munat - 2 kpl;
• Vihreä sipuli - puoli nippua;
• Valkoinen leipä - 8-10 valmista viipaletta;
• Suola ja pippuri - vain maun mukaan;
• Valkosipuli (valinnainen).

Ruoanlaitto:

Harkitse tätä vaihtoehtoa, kun mietit, mitä salaatteja ja alkupaloja voidaan tehdä todella nopeasti. Ensin sinun täytyy paistaa vähän leipää voileipiä varten. Voi olla päällä tavallinen paistinpannu tai erikoisgrilli. Jos käytät edelleen valkosipulia, paista leipä ja raasta kultaisen ruskea valkosipuli.

Asettele kaikki paistettu leipä tasaiselle lautaselle, jonka voit viedä heti mukaan juhlapöytään. Hienonna puolikas vihreitä sipulia hienoksi.

Kaada koko tonnikala pieneen kulhoon, muussaa se haarukalla, hienonna munat hienoksi ja lisää sinne. Voit raastaa ne raastimen läpi, se on nopeampaa. Lisää vihreä sipuli tuorejuuston kanssa.

Mausteita maun mukaan, yritä seurata määrää äläkä liioittele sitä. Sekoita sitten huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen seos, joka on kätevä myöhempää levitystä varten. Voitele seoksella kaikkien leipien paahdetut puolet.

Jo ennen tarjoilua voit täydentää ruokaa oliiveilla tai yrteillä päälle. Sopii koristeeksi hienonnettuun tomaattiin tai kurkkuun. Tällaiset kylmät alkupalat juhlapöydällä miellyttävät varmasti vieraita.

Kuumia voileipiä kilohaililla

Odottamaton yhdistelmä kilohailia ja sulatettua juustoa. Tällä täytteellä valmistetut voileivät paistetaan uunissa.

Mitä vaaditaan:

• Kilohaili - koko tölkki;
• Baton - 8 viipaletta;
• Juusto (kova) - 100 gr.;
• Majoneesi (voit smetanaa) - 60 gr.;
• Valkosipuli - pari neilikkaa.

Ruoanlaitto:

Tällaisen ruuan valmistuksessa ei ole mitään hankalaa ja monimutkaista, mutta tulos miellyttää selvästi. Laita ensin majoneesi (smetana) erilliseen, kätevään kulhoon. Lisää siihen murskattu valkosipuli tai raastin. Sekoita.

Sivele kaikki viipaleet seoksella ja nosta ne sitten tasaiselle lautaselle myöhempää leivontaa varten. Laita 1-2 kilohailia jokaisen voileivän päälle (niin monta kuin haluat).

Ripottele jokaisen viipaleen päälle juustoraastetta. Voit tietysti hieroa heti voileipiin, mutta näin juustopalat ovat kaikkialla: pöydällä, muodossa hajallaan. On parempi raastaa ensin ja ottaa vähän kasasta.

Jo 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa voileipiä on paistettava, kunnes juusto on täysin sulanut. Se kestää noin 10-11 minuuttia.

On parempi tarjoilla heti. Jotta vieraat pitävät ne kuumina, leivo voileipiä samaan aikaan kun vieraat saapuvat. Vain 10-11 minuuttia riisumiseen, pöytään asettamiseen. Täällä kuuma ja tuore välipala, valmistaudu syntymäpäivääsi.

Havaijilainen paahtoleipä

Mikset kokeilisi vähän eksoottista? Muistan heti arvostettujen kokkien näyttämät ruoat, joistakin haute-keittiöistä kallis ravintola. Havaijilainen paahtoleipä näyttää kauniilta, se on helppo, melko nopea ja maukas välipala.

Mitä tarvitset (tässä on laskelma 1 paahtoleipää varten):

• Valkoinen leipä (katso erikois, paahtoleipää varten) -1 kpl;
• Ananas, purkitettu - 1 kiekko per voileipä;
• Sulatejuusto (erityinen neliö paahtoleipää varten) - 1 viipale;
• Kinkku - 25 gr;
• Voi - noin 3 gr.

Ruoanlaitto:

Tätä paahtoleipää pidetään yhtenä helpoimmista Havaijilaisia ​​reseptejä missä on ananasta, lihaa. Tietysti voit tehdä havaijilaista pizzaa, mutta se vie 20 minuuttia ja paahtoleipää kirjaimellisesti 5-6, varsinkin valmiita aineksia. On myös suljettu valikoima voileipiä - havaijilainen voileipä, ehkä jollekin se on kauniimpi ja vieläkin tyydyttävämpi, mutta paahtoleipä on kauniimpaa.

Paahda ensin kaikki leipä kevyesti. Silloinkin, kun paahtoleipää tai tavallista siististi viipaloitua tiiliä on käsillä valmiit leivät, kannattaa silti paistaa. Sitten saat herkullisen rapean kuoren.

Peitä sitten leipä ohuella kerroksella voita. Asetamme päälle kinkkuviipaleet - voit käyttää vain pyörteitä tai voit taittaa kolme kierrosta kolmioiksi.

Kinkun päälle tulee yksi ananaskiekko, ravista ensin kaikki siirappi pois. Kiekossa jo siivu pehmeää, neliömäinen juusto. Uunin sijaan voit pitää voileipiä minuutin ajan perinteisessä mikroaaltouunissa kääntäen tehon maksimiin.

Kaikki on valmista. Miksi sen sijaan tuoreita ananasta kiekkoja paremmin? Ne näyttävät kauniilta, varsinkin kun sulanut juusto putoaa tällaisen aluslevyn reikään.

Vähän välipaloista

Voileivät ovat myös erilaisia, pieniä - alkupaloja, kirjaimellisesti pureman kokoisia tai keskikokoisia, vakio. Ne on helpompi tehdä hätäisesti välittämättä ainesosista. Joskus voileipiä kerätään eri tavoin jääkaapista löytyvistä ruoan jäänteistä.

Jokaiseen juhlapöytään liittyy vaihtelua, joten ruokalistaa suunnitellessa voit valmistaa voileipien tai alkupalojen lisäksi kylmiä alkupaloja. Pääsääntöisesti tämä liharuoat. Esimerkiksi lihaviipaleet.

Tämä on kaunis, jopa tyylikäs ruokalaji, enemmän kuin näyttely erilaisia ​​makkaroita tai kinkkua. Mitä käytetään mihin tahansa leikkaukseen:

1. iso litteä astia;
2. Kaikki ainekset leikataan ohuiksi, tasaisesti ja kauniisti;
3. Voit koristella yrteillä, hedelmillä tai vihanneksilla;
4. Leikkaamiseen ei tarvitse käyttää vain lihaa tai kinkkua. Voit syödä useita makkaralajikkeita, lisätä vihanneksia tai hedelmiä;
5. Useimmat leikkaukset ovat äärimmäisen yksinkertaisia ​​ja vaativat tilannekuvan. valmisateria, ilman ohjeita;
6. Viipaloitua leipää tarjottaessa on parempi laittaa sen viereen leipälaatikko, jossa on pari erilaista jo viipaloitua leipää, jos joku vieraista haluaa tehdä voileipiä itselleen;
7. Jotta leikkaus näyttää kauniilta, käytä monivärisiä tuotteita, jotka pelaavat kontrastia;
8. Yksinkertaisin suunnittelu kiireessä on asettaa hienonnetut ainekset ympyrään siten, että jokainen lajike muodostaa täyden ympyrän. Suurissa ympyröissä - mikä on eniten jne. Aseta jotain keskelle koristeeksi;
9. Voit jakaa ruuan henkisesti yhtä suuriin osiin ja laittaa ainekset kuhunkin. Jaa segmentit sitten vihannespaloilla, yrteillä. Jotkin omaperäiset ideat häiritsevät joskus, jopa lautasen syöminen - et halua pilata sitä.

Sama liha (tai makkara) näyttää herkullisemmalta käärittynä. Aseta ne tyhjäksi tai täytä ne sisältä kilohaililla, salaatilla tai oliiveilla - erittäin tyydyttävää.

Taita viipaleet ensin puoliksi ja laita niiden väliin kurkkuviipaleet, vihreiden oksat tai juustoviipaleet.

Yleensä he yrittävät koristella leikkeleitä joko vihanneksilla tai yrteillä, juustolla, oliiveilla. Tärkeintä on kuvitella, kuinka ainesosat sitten yhdistetään.

Voit lisätä granaattiomenan siemeniä, oliiveja tai mustia oliiveja, tietysti vihreitä, kuvaannollisesti leikattua sitruunaa tai omenoita, kiiviä. Eliittiravintoloiden kokit ripottelevat lisäksi jauhettua paprikaa mausteiden ja pippurin lisääminen.

Kuinka koristella leikkauksen keskikohta? Tilaa jää. Voit laittaa kastikeveneen tai suolaa, myös kauniin kulhoon sinappia, joitain kotimaustetta tai majoneesia, hammastikkuja. Muuten, tavallisen kulhon sijaan voit muokata paprikaa leikkaamalla sen kauniisti päälle.

liha ruusu

Leikkaa ensin makkara tai liha ohuiksi, tasaisiksi viipaleiksi. Kierrä yksi viipaleista varovasti - tulevaisuuden ruusun keskiosa.

Kääri ydin muiden lihaviipaleiden kanssa ympyrään kuvitellen ruusun terälehtiä. Piirrä vähitellen kukan muoto.

Ruusun pohja on kiinnitettävä hammastikuilla, lävistämällä se ristiin tai vartaalla, ne ovat pidempiä. Leikkaa seuraavaksi alemmat terälehdet niin, että ne ovat litteät ja vakaammat kuin astiassa.

Kaikki, kukka voidaan sijoittaa astian keskelle valmiin leikkauksen kanssa. Avaa terälehdet. Täydennä kukkaa kauniisti persiljan (tilli) oksilla.

alkuperäisiä välipaloja

Voileipien, pikkupurtavien tai leikkeleiden lisäksi tarjolla on paljon vaihtoehtoja itsesi ja vieraasi ilahduttamiseen.

Alkupala "Tangeriinit"

Mitä vaaditaan:

• Majoneesi - 1 b.lusikka;
• sulatejuusto - noin 100 gr;
• Munat - 3 kpl;
• Porkkana - 150 gr;
• Valkosipuli - 2 hammasta.

Ruoanlaitto

Sopii paremmin uudelle vuodelle, mutta se on mahdollista mihin tahansa juhlapöytään. Tämä mandariinien muodossa oleva alkupala, jonka ainesosat ovat yksinkertaisia, edullisia ja kypsyvät nopeasti.

Keitä ensin munat kovaksi, jäähdytä ja kuori. Raasta sitten raastimen läpi, käytä vain suurta verkkoosaa. Kaada sulatettu juusto raastimen läpi, käytä vain keskimmäisiä reikiä.

Muodosta kuusi samanlaista palloa. Keitä porkkanat ja raasta varovasti hieno raastin. Peitä seuraavaksi jokainen pallo ohuella, tasaisella porkkanakerroksella ilman rakoja. Koristele alkupala mandariinin oksilla. Asettele tasaiselle lautaselle. Valmis.

laiska turkki

Olemme tottuneet näkemään silliä turkin alla, ja itse ruokalaji on perinteinen. Mutta jos "turkista" laiskuus laitetaan? Se vie kauan, se vaatii aikaa, vaivaa. Voit muuttaa salaatin alkuperäisen alkupalan. Tietysti myös kypsennysaika on kohtuullinen, noin 30 minuuttia ja ainesosien valmistuksella kaikki 2 tuntia, mutta tulos on silti vaivan arvoinen.

Ainekset on tarkoitettu 6 yksittäiselle annokselle.

Pääateria:

• Sipuli - 1 kpl;
• Voi - 10 g;
• Silli (suolattu) -1 kpl, kokonaisena;
• omena - 10 g;
• majoneesi - 100 g;
• Punajuuret -1 kpl;
• Valkosipuli -1 hammas;
• Kananmunat - 3 kpl.

Marinadiin:

• Keitetty vesi - 100 ml;
• Suola - hyppysellinen;
• Sokeri - ripaus;
• Etikka (pöytä) - 1 b.lusikka

Ruoanlaitto:

Se sopii buffetpöytään ja täysimittaiseen juhlapöytään. Voit lisätä palan makea ja hapan omena tai vähän voita. Tarjoile joko valkuaisena tai esipaahdetun paahtoleivän päällä.

Punajuuret, esikeitä munat, kuori. Seuraavaksi pilko punajuuret hienon raastimen läpi. Kuori sipuli ja leikkaa sitten hienoksi kuutioiksi. Kiehuvalla vedellä kuumentamisen jälkeen pidä vain minuutti vedessä ja valuta sitten kaikki neste pois. Lisää sipuliin etikka, sitten mausteet. Anna seistä 15 minuuttia, marinoi.

Keitä kananmunia pitkään, kovaksi keitettynä noin 12 minuuttia ja jaa sitten puhdistuksen jälkeen varovasti kahtia. Vedä keltuaiset pois, hienonna haarukalla. Leikkaa proteiineista varovasti terävällä veitsellä suurempia koloja.

Lisää keltuaisten joukkoon puolet valmiiksi paloiteltusta ja silakasta. Mukana on myös vähän voita (10g), pari viipaletta hapanimenaa, myös kuutioiksi pilkottuna. Sekoita.

Purista marinoitu sipuli ja lisää se muiden ainesten joukkoon. Sekoita. Lisää puolet raastetusta punajuuresta, sekoita uudelleen. Lisää loput punajuuret majoneesi, hienonnettu valkosipuli. Sekoita kaikki.

Yhdistä molempien kulhojen sisältö, sekoita uudelleen, kunnes saadaan homogeeninen massa, jolla proteiinien puolikkaat (tai paahtoleipä, kuten haluat) täytetään huolellisesti. Muuten, salaatista tulee kunnollinen, joten voit tehdä osan proteiinivälipalasta, osan paahtoleipää. Vieraat jo selvittävät, mistä he pitävät eniten. Päälle kaikki alkupalat jäljellä olevilla silliviipaleilla.

Alkuperäinen välipala

Mitä vaaditaan:

• 3 pientä sulatejuustoa;
• 3-5 munaa (koon mukaan);
• 7-8 hammasta valkosipulista (joka pitää mausteisemmasta, ottakoon enemmän);
• 200 gr. majoneesista.

Ruoanlaitto:

Keitä ensin kaikki munat kovaksi keitetyksi, sitten kuori ja muussaa kunnolla haarukalla. Prosessoitua juustoa jauha hienolla raastimella. Puhdistamme valkosipulin ja jauhamme sen myös raastimella, pääasia, että sen reiät ovat pieniä.

Syvässä lautasessa yhdistämme juuston, valkosipulin ja valmiiksi hienonnetut munat. Sekoitamme kaikki huolellisesti. Lisää majoneesi, mausteet (valinnainen), vaivaa kaikki, sekoita lusikalla.

Voit korvata sulatejuuston tavallisella kovalla juustolla 250-350 gr. Juustomassa on helpompi hieroa, jos pakastat ne ensin.

Siinä kaikki, voit muodostaa pieniä palloja tai vain laittaa välipalan kulhoon, olet valmis. Sitä syödään joko näin tai levitetään leivän päälle, joten laita leipälaatikko sen viereen. Muuten, voit lähettää sen valmiiden muottien sisällä.

Mausteinen kastike valkosipulilla ja tomaateilla

Tietenkään hyvällä tavalla kastiketta ei pidetä alkupalana, koska sitä ei voi syödä erikseen, koska itsenäinen ruokalaji. Mutta hän on niin kaunis, lempeä, pienellä kärjellä, vieraat ja perheenjäsenet pitävät siitä varmasti. Kastike voidaan levittää myös yksinkertaisesti leivän päälle, lisätä pääruoalle tavallisen majoneesin sijaan.

Mitä vaaditaan:

• Kypsät tomaatit - noin 1 kg;
• Kuuma pippuri (voit chiliä, kevyt maun mukaan).
• Maustepippuri - 5 hernettä;
• 1 valkosipuli;
• Suola -2 m.lusikallista;
• Sokeri - 1b.lusikka.

Ruoanlaitto:

Vaihe 1 - Pese kaikki tomaatit, leikkaa kukin 4 yhtä suureen osaan. Laita sitten ne kaikki kattilaan, laita tuleen, peitä kannella. Kaada siihen vettä, anna kiehua, anna kiehua 8 minuuttia. Tämä helpottaa ihon poistamista.

Vaihe 2 - laita tomaatit jo irti kuoresta siivilän läpi. Laita seuraavaksi syntynyt sose pienelle, heikolle tulelle, keitä hitaasti, kunnes se paksunee. Kaikki sisältö kypsennetään noin tunnin ajan.

Vaihe 3 - Hienonna kaikki valkosipuli.

Ehdottomasti juhlapöytä tuskin pärjää ilman välipaloja, ja mitä monipuolisempi ne ovat ja mitä hienostuneempia ne ovat, sitä parempi. Mutta toisinaan sitä on hyvin vaikea muistaa lomaa edeltävässä hälinässä alkuperäiset reseptit, joten tarjoamme sinulle valikoimamme "Snacks for 8 March". Valikoimamme reseptien joukossa on myös yksinkertaisimpia, esimerkiksi kaikille lapsuudesta tuttu kärpäshelta, vain täällä sen sijaan tavallinen muna käytetään salaattisekoitusta ja kevyitä salaatteja, jotka on asetettu osissa siruille, ananasviipaleille ja todellisille herkkumestariteoksille kalmarista, kaviaarista ja muista eksoottisista tuotteista.

1. Välipala "Amanita"

Ainesosat:

30 alkuperäiselle kärpäsheltalle:

• munat - 3 kpl;
• kinkku - 120 gr;
• juusto - 100 gr .;
• kirsikkatomaatit - 15 kpl;
• kurkku - 1-2 kpl;
• majoneesi - 1-2 rkl. l.;
• vihreät - koristeluun.

Keittomenetelmä:

1. Keitetyt munat ja juusto raastettuna hieno raastin. Leikkaamme kinkun pieniksi, noin 5 x 5 millimetrin kokoisiksi kuutioiksi.
2. Sekoita syvässä kulhossa munat, juusto, kinkku ja 2 ruokalusikallista majoneesia. Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi. Leikkaa kurkku puolen sentin paksuisiksi renkaiksi. Kaikki välipalan komponentit ovat valmiita, on jäljellä koota ne alkuperäiseen koostumukseen.
3. Levitämme hienonnettuja vihreitä litteälle lautaselle, joka toimii kärpäshelteillä. Ehdottomasti kaikki käsilläsi olevat vihreät sopivat: sipulit, tilli, persilja jne.
4. Aseta vihreiden päälle kurkkupalat, jotka ovat sienien perusta. Munien, juuston ja kinkun seoksesta muotoilemme pieniä palloja. Jos tällainen pallo litistetään ylhäältä ja alhaalta, saat tynnyrin, joka toimii sienen jalkana. Istutamme saadut jalat kurkkujen päälle. Ylhäältä pukeudumme punaiset hatut kirsikkatomaattien puoliskoista. Antaaksesi jo kauniille alkuruoalle valmiin ilmeen, jää vain piirtää majoneesista valkoisia pisteitä punaisiin hattuihin. Helpoin tapa tehdä tämä on tavallisella hammastikulla.

On vain pidettävä mielessä, että tämä alkupala on suositeltavaa valmistaa välittömästi ennen vieraiden saapumista (enintään yksi tunti), koska kurkut ja tomaatit voivat antaa mehua.

Hyvää ruokahalua!

2. Kakku välipalaksi

Ainesosat:

• Paista pannukakkuja - 5 kpl.
• Muna + ruokalusikallinen maitoa + ripaus suolaa on 1 pannukakku.

• broilerin filee - 2 kpl. (kiehua)
• porkkanaa (paahdettua)
• sipuli (paistettu)
• suolakurkku,
• valkosipuli,
• majoneesi, pippurivasara.

Keittomenetelmä:

• Jauha kaikki tehosekoittimella (seos, joka muistuttaa paksua smetanaa).
• Voitele jokainen pannukakku pateilla, vaihda salaatinlehdellä jne.
• Pieni infuusio ja voit syödä!

Hyvää ruokahalua!

3. Välipala "Bells"

Ainesosat:

• 100 gr. keitetty makkara ("Tohtori"),
• 50 gr. juusto (voit käyttää suolattua rasvaista raejuustoa juuston sijaan),
• 1-2 porkkanaa
• Valkosipulin kynsi,
• majoneesi.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa makkara ohuiksi viipaleiksi. Rullaa jokaisesta lautasesta kellopussi ja pistele sitä vartaalla (käytin hammastikkuja)
2. Nyt valmistamme salaattia kellolle. Raasta hienolla raastimella raaka porkkana, juustoa ja valkosipulia.
3. Sekoita kaikki ja mausta majoneesilla.
4. Täytä kellot tällä salaatilla ja laita lautaselle, koristele yrteillä. Kellon keskelle voit halutessasi laittaa palan oliiviöljyä tai tippa ketsuppia, kumpi haluat.

Hyvää ruokahalua!

4. Täytetyt kalmarit

Ainesosat:

• 4 kalmariruhoa, esikuorittu
• 6 keskikokoista munaa
• 300 g herkkusieniä
• pieni nippu tilliä
• 150 g puolikovaa juustoa
• suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa sienet viipaleiksi, hienonna tilli, kolme juustoa raastimella.
   Kuumenna paistinpannussa keskilämmöllä 2 rkl. kasviöljy. Lisää sienet ja keitä sekoittaen, kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia.
2. Riko munat pannulle sienien kanssa, lisää suolaa ja pippuria. Keitä munia lastalla sekoittaen, kunnes seos on jähmettynyt, noin 3 minuuttia. Lisää hienonnetut yrtit ja juusto, sekoita.
3. Täytä kalmariruhot muna-sieni-seoksella. Pistelemme hammastikuilla. Voitele kalmari kasviöljy, laita muottiin ja lähetä 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista noin 20 minuuttia.
4. Tarjoile kuumana tai viileänä, leikkaa viipaleiksi ja tarjoile alkupalana.

Hyvää ruokahalua!

5. Pannukakkurullat juustolla ja punaisella kalalla

Ainesosat:

• 60 gr. tuorejuustotyyppi Philadelphia (huoneenlämpöinen)
• 3 rkl kerma 10-15% (voit maitota)
• 1 rkl tilliä (hienoksi pilkottuna)
• 1 rkl vihreää sipulia (ruohosipulia, jos saatavilla) hienoksi pilkottuna
• suolaa, pippuria maun mukaan
• 200 gr. suolattua (savulohta) (ohuet siivut)

• 2 rkl. jauhot
• 3 art. maito
• 2 munaa
• 3 rkl R. öljyt
• 1 rkl sokeria
• 1/2 tl suolaa.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa munat vispilällä (kevyesti), lisää lämmin maito, suola, lisää sokeri, kasviöljy ja lisää vähitellen jauhoja. Sekoita vispilällä, kunnes jauhot ovat täysin liuenneet ilman paakkuja, jotta massa on homogeeninen. Anna seistä 10 minuuttia. Kuumenna pannu, ennen ensimmäistä pannukakkua, voitele se öljyyn kastetulla siveltimellä, paista pannukakut molemmilta puolilta kullanruskeiksi.
2. Sekoita tuorejuusto kerman kanssa robotissa homogeeniseksi massaksi kerman muodossa, lisää halutessasi mausteita (suolaa, pippuria - hyvin kevyesti). Lisää sitten silikonilastalla vihreät kermaan sekoittaen hyvin.
3. Levitä valmiisiin pannukakkuihin lastalla kermaa koko pinnalle. Ja laita lohi leikattu filee. Kääri tiukasti putkeen. Leikkaamme halutun kokoiset putket ja laitamme ne astiaan * Jos tämä on alkupala, voit jäähtyä 30 minuuttia ennen tarjoilua.
   * Jos haluamme palvella lämpimänä aamiaisena, voi kermaa laimentaa nestemäisempään ja tarjoilla kasteluna kuuma pannukakku kermaa, laittamalla lohta sisään.
   Alkupala on erittäin pehmeä, ja siinä on miellyttävä kevyesti suolatun kalan ja yrttien maku yhdistelmällä kermainen maku pannukakkuja, suosittelen!

Hyvää ruokahalua!

6. Välipalaa ananasrenkaita

Ainesosat:

• Säilyke ananas - 1 purkki
• Kova juusto - 100 g
• Keitetyt munat - 2 kpl
• Raputangot tai katkarapu - 100 g
• Majoneesi
• Salaatti.

Keittomenetelmä:

Ota purkista purkitetut sormukset ananasta, laita ne lautaselle tai suurelle lautaselle. Revi salaatinlehdistä paloja pyöreä muoto ja laita ne ananaksen päälle. Keitä munat ja leikkaa ne keskikokoisiksi kuutioiksi, leikkaa myös kova juusto ja raputikut. Sekoita kuutioiksi keitetyt kananmunat, kovaa juustoa ja raputankoja. Voit täyttää kaiken majoneesilla. Levitä täyte ananasten päälle.

Hyvää ruokahalua!

7. "Kiss"-lohialkupala

Ainesosat:

• suolalohi (viipaloitu)
• raputikut
• kermajuusto"Philadelphia" lisäämällä vihreyttä
• tuoretta tilliä
• elintarvikemuovi
• sitruuna.

Keittomenetelmä:

1. Keitä munat ja leikkaa munaleikkurilla suikaleiksi.
2. Hienonna tilli, lisää Philadelphiaan, sekoita homogeeniseksi massaksi.
3. Tällaisten "suudelmien" valmistamiseksi tarvitset useita muotteja, voit käyttää laseja, kuppikakkumuotteja, teekuppeja.
4. Vuoraa kupit tiukasti kelmulla, jättäen reunoihin tarpeeksi kelmua, jotta voit sulkea kupit ylhäältä.
5. Asettele lohiviipaleet. Muotoile se muotoon.
6. Täytä muoto puoleen täytteellä, laita palat raputikut ja täytä uudelleen täytteellä.
7. Laita päälle munaviipale.
8. Sulje lohiviipaleella.
9. Kääri kalvon reunat, paina tiukasti ja taputtele kevyesti.
10. Laita jääkaappiin pariksi tunniksi.
11. Leikkaa sitruuna viipaleiksi.
12. Ota parin tunnin kuluttua "Kissit" jääkaapista, avaa kalvo ja käännä kuppi sitruunaympyrän päälle lautaselle.
13. Koristele haluamallasi tavalla, punainen kaviaari näyttää erittäin hyvältä päällä.

Hyvää ruokahalua!

8. Pikavälipala "Laivoja"

Ainesosat:

• purkki punaista kaviaaria
• muutama muna
• 100 g kovaa juustoa
• majoneesi
• koristeeksi salaattia tai persiljaa

Keittomenetelmä:

1. Keitä munat, kuori ne, huuhtele, leikkaa puoliksi "veneitä" ja anna jäähtyä kokonaan. Sillä välin leikkaa ohuella juustoleikkurilla juustoviipaleita veneiden lukumäärän verran.
2. Kun munat ovat täysin jäähtyneet, voitele kumpikin puolisko majoneesilla. Laita kaviaari majoneesin päälle lusikalla ja kiinnitä juustoviipaleesta ja hammastikusta tehty ”purje”. Kaikki - ruokalaji on melkein valmis!
3. Voit koristella veneitä vihreillä, joita sinulla on - persiljaa, salaattia, tilliä. Voit myös käyttää koostumuksessa vihreitä oliiveja tai viinirypäleitä, rucolaa, sieniä jne.

Hyvää ruokahalua!

9. Juusto välipala siruilla

Ainesosat:

• Punaiset tomaatit - 300 g
• Juusto - 100 g
• Valkosipuli - 30 g
• Tilli - 20 g
• majoneesi - 200 ml.

Keittomenetelmä:

Vaihe 1:
Leikkaa tomaatit hienoksi.
Jos tomaatit ovat erittäin mehukkaita, valuta mehu pois.

Vaihe 2:
Hienonna vihreät hienoksi.
Juusto raastaa hienolla raastimella.
Sekoita juusto, tomaatit, yrtit.
Lisää murskattu valkosipuli valkosipulipuristimen läpi.

Vaihe 3:
Lisää majoneesi, sekoita.

Vaihe 4:
Laita saatu massa lastujen päälle (juuri ennen tarjoilua).

Hyvää ruokahalua!

10. Rapupallot

Kevyt ja kaunis alkupala- se on aina minkä tahansa pöydän koristeena.

Totta, alkupala amatöörille, koska jotkut eivät ole pohjimmiltaan ystäviä oliivien kanssa.

Ainesosat:

• 200 gr. hollantilainen juusto
• 2 valkosipulinkynttä
• 100 gr. raputikut
• 1 muna
• 3-4 st. lusikat majoneesia
• täytetyt oliivit (sitruuna).

Keittomenetelmä:

1. Jauha juusto, muna ja valkosipuli hienolla raastimella, lisää majoneesia niin paljon, että muodostuu viskoosi massa, josta on kätevä muotoilla palloja.
2. Hiero raputikut erikseen hienolle raastimelle.
3. Kostuta kädet vedellä, ota vähän juustomassaa, muodosta "kakku", laita oliivi keskelle.
4. Pyöritä palloksi, pyörittele raputikuissa.
5. Laita valmiit pallot jääkaappiin hieman kovettumaan.

Leikkaa pekoniviipaleet puoliksi, kääri niihin katkaravut ja kiinnitä vartaalla. Ripottele sitten katkarapuihin cayennepippuria.

Laita ne foliolla peitetylle uunipellille ja paista 230 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 10-15 minuuttia.

Ainesosat

• 8 viipaletta raakasavupekonia;
• 8 tl pehmeää vuohenjuusto;
• suolaa maun mukaan;
• 1 nippu rucolaa;
• 8 pientä kurkkukurkkua.

Ruoanlaitto

Laita teelusikallinen vuohenjuustoa jokaisen pekoniviipaleen reunalle. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Aseta rucola juuston päälle niin, että lehdet ulottuvat pekonin reunojen yli molemmilta puolilta. Leikkaa kurkut pituussuunnassa neljään osaan ja laita rucolan päälle.

Kääri rullat tiukasti, leikkaa jokainen keskeltä ja laita leikkuupuoli alaspäin tarjoiluvadille.

Ainesosat

• 180 g jauhoja;
• 2 tl leivinjauhetta;
• ½ tl suolaa;
• 2 ruokalusikallista sulatettua voita;
• 900 g sianlihamakkaroita;
• 450 g raastettua cheddarjuustoa;
• 1 pää sipulia;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 2 sellerinvartta.

Ruoanlaitto

Sekoita jauhot, leivinjauhe, suola ja voi. Lisää saatuun seokseen hienonnetut makkarat, juustoraaste, hienonnettu sipuli, valkosipuli ja selleri. Sekoita hyvin ja muotoile tästä täytteestä halkaisijaltaan 2,5 cm palloja.

Aseta ne foliolla vuoratulle pellille pienelle etäisyydelle toisistaan. Paista esilämmitetyssä uunissa 190 asteessa 15 minuuttia, kunnes pallot ovat saaneet väriä. Pistele ne vartaalla ennen tarjoilua.

Ainesosat

• 2 tl oliiviöljyä;
• 18 katkarapua;
• ½ tl jauhettua chiliä;
• ¾ kupillista guacamole-kastiketta;
• 18 rapeaa perunaa luonnollisella maulla tai suolalla;
• muutama oksa korianteria.

Ruoanlaitto

Laita paistinpannu korkealle lämmölle ja kuumenna öljy siinä. Laita sinne, lisää jauhettu chili ja paista 2-3 minuuttia välillä sekoittaen. Katkarapujen tulee muuttua vaaleanpunaiseksi ja läpinäkymättömäksi.

Ripottele lastujen päälle 1-2 teelusikallista guacamolea ja päälle 1 katkarapu. Ripottele päälle hienonnettuja korianterinlehtiä ennen tarjoilua.

Ainesosat

• 220 g tuorejuustoa;
• 170 g rapulihaa tai raputankoja;
• 2 ruokalusikallista majoneesia;
• 2 ruokalusikallista raastettua parmesaania;
• 60 g raastettua cheddaria;
• muutama vihreä sipuli höyhenet;
• 1 tl soijakastiketta;
• 20 tartlettia;
• 1 ripaus paprikaa.

Ruoanlaitto

Yhdistä tuorejuusto, hienonnettu rapunliha, majoneesi, juustoraaste, hienonnettu sipuli ja soijakastike. Levitä seos tartlettien joukkoon, ripottele päälle paprikaa ja laita 190°C esilämmitettyyn uuniin 5-7 minuutiksi. Tarjoile lämpimänä.

6. Kurkkukorit savuslohen kanssa

Ainesosat

• 2 kurkkua;
• 120 g savustettua lohta;
• 2 ruokalusikallista sitruunamehua;
• 1 rkl hienonnettua sipulia;
• 1 ruokalusikallinen kapriksia;
• useita persiljan oksia;
• ½ tl Dijon-sinappia;
• ⅛ tl jauhettua mustapippuria.

Ruoanlaitto

Kuori kurkut, halkaise pituussuunnassa ja poista siemenet. Hienonna kala ja sekoita muiden ainesten kanssa.

Täytä kurkkupuolikkaat kalaseoksella. Kääri ne sisään elintarvikemuovi ja jäähdytä 3-4 tuntia. Ennen tarjoilua leikkaa kurkut noin 1,5 cm leveiksi koreiksi.

Ainesosat

• 900 g tuorejuustoa;
• 450 g raastettua cheddaria;
• 200 g hienonnettuja pekaanipähkinöitä tai saksanpähkinöitä;
• 60 ml tiivistettyä tai leivottua maitoa;
• 120 g oliiveja;
• 2 valkosipulinkynttä;
• ½ tl suolaa;
• ½ nippu persiljaa;
• muutama ruokalusikallinen paprikaa.

Ruoanlaitto

Sekoita tuorejuusto ja cheddar. Lisää 150 g pähkinöitä, maitoa, hienonnettuja oliiveja, jauhettua valkosipulia ja suolaa. Sekoita hyvin, jaa kolmeen osaan ja muotoile jokaisesta osasta pallo.

Pyöritä yksi pallo varovasti hienonnetussa persiljassa, toinen jäljellä olevissa pähkinöissä, paina kevyesti, jotta ne kiinnittyvät juustoon, ja kolmas paprikassa. Laita pallot jääkaappiin.

Sinun on hankittava ne 15 minuuttia ennen tarjoilua. Tämä alkupala sopii täydellisesti kekseiden kanssa.

Ainesosat

• 8 viipaletta pekonia;
• 1 ½ teelusikallista fariinisokeri;
• ¼ teelusikallista jauhettua kanelia;
• ¾ kuppi hienonnettua valmis;
• ¼ kuppia hienonnettuna kuivattu päärynä;
• 2 teelusikallista voita;
• ¼ tl suolaa;
• ¼ tl jauhettua mustapippuria;
• 80 ml päärynämehua;
• 30 tartlettia;
• 60 g sinihomejuusto(parempi - gorgonzola).

Ruoanlaitto

Paista pekoniviipaleet molemmilta puolilta rapeita. Sekoita sokeri ja kaneli, ripottele päälle pekonia ja keitä vielä minuutti. Siirrä se sitten kohteeseen paperipyyhe.

Pekonin jäähtyessä laita kana, kuivatut päärynäpalat, hillo, öljy, suola ja pippuri puhtaalle pannulle, kaada päälle päärynämehu. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä vielä 3-4 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kastike sakenee.

Kaavi noin teelusikallinen täytettä tartletteiksi, ripottele päälle hienonnettua pekonia ja pieniä juustopaloja. Laita 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 5-7 minuutiksi. Tarjoile lämpimänä.

Ainesosat

• 12 viiriäisen munaa;
• 300 g jauhettua sianlihaa;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 2 oksaa timjamia;
• 1 iso kananmuna;
• 100 g korppujauhoja;
• kasviöljy paistamiseen.

Ruoanlaitto

Alempi viiriäisen munia kiehuvaan veteen 2 minuutiksi. Siirrä ne sitten kohteeseen kylmä vesi ja puhdista varovasti jäähtyessään.

Sekoita jauheliha suolalla, pippurilla ja timjaminlehdillä. Jaa seos 12:lla yhtä suuret osat ja peitä munat sillä muodostaen tasaisia ​​palloja. Kasta pallot vatkattuun kananmunaan ja pyörittele korppujauhoissa.

Kaada 5 cm kasviöljyä syvään kattilaan ja kuumenna. Pudota pallot öljyyn erissä ja keitä 1-2 minuuttia, kunnes ne ovat ruskeita.

Siirrä ne sitten uralusikalla talouspaperille valumaan ylimääräinen öljy. Laita munat Scotch-tyyliin uunivuokaan ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen 5 minuutiksi.

Ainesosat

• 18 isoa oliivia;
• 250 g tuorejuustoa;
• 18 pientä oliivia;
• 1 porkkana.

Ruoanlaitto

Tee jokaiseen suureen oliiviin pitkittäinen viilto ja täytä se. Leikkaa porkkanat 0,5 cm leveiksi ympyröiksi ja leikkaa jokaisesta ympyrästä pieni kolmio muodostaen pingviinien jalat. Aseta porkkanan leikatut osat pieniin oliiveihin.

Laita juustolla täytetyt oliivit porkkanarenkaiden päälle. Laita "päät" - pienet oliivit - päälle ja kiinnitä vartaalla. Ainekset

• 120 g jauhoja;
• 1 ripaus suolaa;
• 1 iso muna;
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä;
• 250 ml maitoa;
• 1 pieni pala voita;
• 50 ml smetanaa;
• 150 g savustettua lohta;
• muutama oksa tilliä.

Ruoanlaitto

Sekoita jauhot ja suola. Tee keskelle pieni kuoppa, kaada muna ja oliiviöljy ja sekoita. Kaada maito hitaasti joukkoon jatkuvasti vatkaten. Anna taikinalle tasainen koostumus.

Sulata voi paistinpannussa ja paista pannukakkuja siinä minuutti kummaltakin puolelta. Niiden pitäisi saada kultainen sävy.

Levitä jokaiselle pannukakun päälle smetanaa, muutama pieni lohiviipale ja koristele tillillä.

12. Joulukuusi Chelsea pulloista

Ainesosat

Pulloille:

• 800 g jauhoja;
• 1 ruokalusikallinen suolaa;
• 15 g nopeasti vaikuttavaa hiivaa;
• 400 ml maitoa;
• 60 g voita;
• 2 munaa.

Täytteeksi:

• 400 g hienonnettujen kuivattujen hedelmien, pähkinöiden ja sokerin seosta;
• 1 omena;
• 1 päärynä;
• 75 g hienonnettua pistaasipähkinää;
• 100 g sokeroituja hedelmiä;
• 1 rkl jauhettua kanelia;
• 25 g voita.

Lasitetta varten:

• 3 ruokalusikallista aprikoosihilloa;
• 200 g tomusokeria;
• yhden appelsiinin raastettu kuori;
• 40 g sokeroituja hedelmiä;
• 25 g pistaasipähkinöitä hienonnettuna.

Ruoanlaitto

Ripottele jauhojen joukkoon suola ja hiiva. Kaada voi maidon joukkoon ja kuumenna seos. Kun voi on sulanut, kaada seos jauhojen joukkoon. Lisää munat ja sekoita.

Kumoa seos jauhotetulle alustalle ja vaivaa noin viisi minuuttia, kunnes taikina on joustavaa. Siirrä kasviöljyllä voideltuun kulhoon, peitä liinalla ja anna kohota tunnin ajan.

Sekoita sillä välin kuivatut hedelmät, pähkinät ja sokeriseos, kuorittu ja murskattu omena ja päärynä, appelsiinin kuori, pistaasipähkinät, sokeroidut hedelmät ja kaneli.

Kauli taikina sitten jauhotetulla alustalla 50 × 45 cm:n kerrokseksi ja sivele se sulatetulla pinnalle. voita. Levitä sitten testin päälle makea täyte jättää 2 cm reunojen ympärille.

Kääri rulla varovasti rullalle ja leikkaa reunat pois. Leikkaa rulla terävällä veitsellä 15 osaan. Aseta pullat leivinpaperilla vuoratulle pellille niin, että saat joulukuusen. Sämpylöiden välissä tulee olla tilaa, mutta ei paljon, jotta ne kohottaessaan koskettavat toisiaan. Muotoile muusta taikinasta puunrunko.

Peitä joulukuusi puhtaalla pyyhkeellä ja anna hautua vielä 30-45 minuuttia. Poista sitten pyyhe ja laita uunipelti 190 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 20-25 minuutiksi, kunnes sämpylät ovat ruskistuneet. Jos huomaat niiden ruskistuvan liian nopeasti paistamisen aikana, peitä ne foliolla.

Sulata kattilassa aprikoosi hillo lisäämällä vähän vettä. Levitä hieman jäähtyneiden sämpylöiden päälle ja anna jäähtyä kokonaan.

sekoita hienosokeri, appelsiinin kuori ja 2 rkl vettä tasaiseksi. Siirrä muovipussiin, leikkaa kärki pois ja piirrä seppeleitä joulukuuseen kuorrutuksella. Ripottele päälle sokeroituja hedelmiä ja pistaasipähkinöitä.

Kuinka kattaa itsenäisesti pöydät toimistossa niin, että se ei ole vain maukasta, vaan myös esteettisesti miellyttävä ravintolassa? Kuinka kohdella suurta yritystä, jos asunnon pinta-ala on enemmän kuin vaatimaton? Mitä välipaloja ja aperitiivia häissä tarjota vieraille, jotta he eivät kyllästy, kun vastaparit ovat kiireisiä valokuvauksen parissa? Lopuksi, kuinka epätavallista kattaa pöytä Uudenvuodenaatto jotta kaikki vieraat voivat paitsi syödä runsaan aterian, myös tanssia, laulaa, järjestää tietokilpailuja ja pelata pelejä? Vastaus ehdottaa itseään - sinun on järjestettävä juhlava buffet.

Pääasia artikkelissa

Buffet: milloin se on sopivaa ja korvaamatonta?

Käytännölliset ja hienostuneet ranskalaiset loivat termin "buffet", joka tarkoittaa "haarukkaa". Eli kaiken buffetpöydässä tarjottavan ruoan tulee mahtua yhdelle haarukkaan. tunnusmerkki buffet on se, että ihmisiä ei sijoiteta pöytiin, vaan he liikkuvat vapaasti salissa lasi ja pieni lautanen kädessään, mikä ei estä heitä tuntemasta oloaan mukavaksi ja kommunikoimasta keskenään. Ennen kuin järjestät buffetpöydän, sinun on tutustuttava sen ensimmäisiin sääntöihin, voitaisiin sanoa, käskyihin:

• pöydillä olevien ruokia (lautaset, lasit, lusikat, haarukat ja lautasliinat) tulisi olla kaksi tai jopa kolme kertaa enemmän kuin kutsuttuja vieraita;

• joskus on järkevää ostaa kertakäyttöastioita, mutta vain samantyyppisiä ja kunnollisia, tyyliteltyjä ja esteettisiä;
• sisäänkäynnin yhteydessä olisi mukavaa järjestää "vieraanvaraisuuspöytä" aperitiivilla: samppanjaa, konjakkia, liköörejä tai liköörejä;

• herkkupöydät tulee sijoittaa niin, että niihin on helppo ja helppo päästä;
• buffetpöytien tulee olla hieman tavallisia keittiöpöytiä korkeampia: yleensä niiden korkeus on hieman yli metri.

Perinteiset buffetruoat: mitkä välipalat sopivat?

Kaikenlaiset kylmät alkupalat ovat erittäin suosittuja buffetpöydässä: pienet voileivät, monikerroksiset alkupalat, täytetyt vihannekset ja erityisesti rullat ja minirullat erilaisilla täytteillä.

Mikään buffet ei ole täydellinen ilman upeasti koristeltua lihaa ja lihaa makkaran leikkauksia, juustolevyt sekä hedelmälautanen.

Kauniisti muotoillut tartletit erilaisia ​​täytteitä, erilaisia ​​voileipiä, välipaloja vartaassa, siivuina tai sipuleina - kaikki tämä ei ole vain osa erinomaista menua mihin tahansa lomaan, vaan myös loistavasti mihin tahansa yrityslomailuun, liiketilaisuuteen tai ystävälliseen juhlaan.

Jos haluat pitää hauskaa lomaa, muista huolehtia Alkoholijuomat. Periaatteessa buffetpöydän vieraille tarjotaan samppanjaa, pöytäviinejä, erilaisia ​​alkoholipitoisia ja alkoholittomia cocktaileja.

Mitä ei pitäisi tarjoilla buffetpöydässä?

Buffetpöydän sääntöjen mukaan kaikkien siihen tarjottavien ruokien ja välipalojen on oltava "yhden puremisen", eli koristeltu erittäin tiiviisti, mutta tilavasti ja tiiviisti. Buffetpöytään eivät ole ollenkaan tervetulleita:

• erilaisia ​​ensiruokia, erityisesti keittoja, joka tapauksessa niiden tavanomaisessa annoksessa;
• perinteiset kuumat ruoat - perunat, liha, paistit, kaikenlaiset muhennosruoat ja vuoat - eivät ole kategorisesti tervetulleita. Vieraan tulisi olla kätevää asettaa välipaloja lautaselle ja syödä ne vain haarukalla;

• kalat on leikattava huolellisesti luuttomaksi ja leikattava ohuiksi viipaleiksi: vieraat eivät saa kokea epämukavuutta, kun he poimivat kätensä lautaselle, jotta luut erottuvat massasta;
• ei sallittu buffetissa puffa salaatteja perinteisissä salaattikulhoissa: on monia muita tapoja tarjoilla suosikki suolaisia ​​ruokia tällaisessa tilaisuudessa.

Kylmiä välipaloja lomalle: kunnianosoitus klassikoille

Enimmäkseen buffet pöytä koostuu kylmistä välipaloista, joiden tulee olla kevyitä, huomaamattomia jokaiseen makuun. Samalla ne tulisi annostella, jotta vieraiden ei tarvitse leikata tai erottaa astiaa yrittäessään ottaa palan itselleen.

Ennen buffetpöytää kannattaa harkita huolellisesti ruokalistaa ja tarjota yleisiä välipaloja, jotka ovat hyviä sekä kylmänä että kuumana, koska tällaisessa tapahtumassa ei ole tapana lämmittää ruokaa. Ruoan tulee olla sopusoinnussa vieraille tarjottavien juomien kanssa. Joten tarjoamme sinulle useita suosittuja ja hyväksi havaittuja vaihtoehtoja buffetruokille.

Hviipaleita ja sämpylöitä juhlapöytään

Perinteisesti buffetpöydässä on tapana tarjoilla erilaisia ​​paloja: lihaa, vihannesta, juustoa ja hedelmätarjotin. Viipaloidut astiat näyttävät erittäin mukavilta, varsinkin jos et vain laita lihaa ja makkaroita lautaselle, vaan yhdistät ne muihin tuotteisiin, kuten oliiveihin, kääri ne rulliksi, pujotat vartaisiin.

Juustotasango näyttää erittäin edulliselta: useita juustotyyppejä leikataan monin eri tavoin: kova juusto leikataan lautasiksi tai kolmioksi, ja pehmeitä juustoja- kuutiot.

Yhdessä juuston kanssa on tapana laittaa rypäleitä, hunajaa ja pähkinöitä astiaan: nämä tuotteet ovat täydellisessä sopusoinnussa keskenään.

Kylmät alkupalat juhlapöydälle rullien muodossa eivät ole vain ravitsevia, vaan myös erittäin kauniita ruokia jotka monipuolistavat ja tekevät minkä tahansa juhlan alkuperäisen menun. Voit valmistaa tällaisia ​​rullia melkein mistä tahansa tuotteesta: pitaleipä, juusto, kala, kesäkurpitsa, lihapalat tai kinkku, sekä kääriä kaikenlaisia ​​täytteitä pannukakkuihin, munakokkelia ja rapupuikkoja.

Suosituimmat buffet-rullat ovat:

• juustorullat liha- tai sienitäytteellä;
• kinkkusämpylät "juutalaisen" salaatin ja yrttien kanssa;
• pitaleivän tai lehtitaikinan käänteet (täytteeksi sopivat liha, punainen kala, kaviaari, sulatettu juusto lohen tai sienten kanssa);

• kesäkurpitsa- tai kurkkurullat, jotka on täytetty levitettävällä tuorejuustolla;

• sillirullat hienonnettujen kurkkukurkkujen kanssa tai Korean porkkanat täytteenä. Tämä versio silakan tarjoilusta näyttää paljon omaperäisemmältä ja juhlavammalta kuin banaali paloiksi leikattu filee, ja vieraat syövät sen muutamassa minuutissa.

Hyvin epätavallinen on juustorulla, jossa on kanaa ja sieniä. Sen tekemiseen tarvitset:

• keitä kananfilee ja yksi kananmuna;
• leikkaa ja paista sienet;
• hienonna kaikki ainekset, sekoita ne ja mausta majoneesilla lisäämällä vähän vihreitä;
• raasta 500-700 grammaa kovaa juustoa, lähetä se mikroaaltouuniin tai uuniin muutamaksi minuutiksi: juuston tulee sulaa ja saada viskoosi, tahnamainen koostumus;
• aseta pöydälle kalvo tai pergamentti leivontaa varten ja "kaada" juustoa sen päälle tasoittamalla reunat lusikalla;
• odotettuasi juuston kuivumista hieman, jaa täyte tasaisesti sen päälle;
• rullaa tiukka rulla juustoa;
• kääri se kalvoon ja laita jääkaappiin 2-3 tunniksi;
• leikkaa kauniisti viipaleiksi ja tarjoile.

Lavash- tai munakasrullat valmistetaan samalla tavalla. He voivat kääriä mitä tahansa tuotteita, jotka ovat sopusoinnussa keskenään maun mukaan.

Älä unohda hedelmäviipaleet: hedelmien ja marjojen tulee koristella buffetpöytää, ja voit tarjoilla ne omaperäisellä ja tyylikkäällä tavalla:

Voileipiä ja alkupaloja

Voileivät ovat yksinkertaisin buffetvälipala. Niitä voidaan valmistaa lukemattomia, ja ne kaikki syödään lopullisesti ja peruuttamattomasti, tärkeintä on tarjota ne kauniisti ja tehokkaasti käyttämällä erilaisia ​​​​tuotteita ruoanlaittoon. Niiden pohjana on kätevä käyttää erilaisia ​​leipiä:

• valkoinen paahtoleipä - klubivoileipille, voileipille kaviaarilla, punaisella ja valkoisella kalalla;

• musta - voileipille, joissa on silliä, pekonia ja suolakurkkua;

• keksejä - käytetään pikkupurtavien tarjoiluun: juustoa oliiveilla ja yrteillä tarjoillaan makeuttamattomien päälle, makeiden päälle - vaniljakastike marjojen kanssa.

Perunapannukakut sopivat voileipien pohjaksi: mikä tahansa ruoka sopii niiden kanssa. suolakala. Jopa yksinkertaisista tuotteista, kuten tummasta leivästä, salaatista, tuorejuustosta, pienistä tomaateista ja oliiveista, voit valmistaa erittäin näyttäviä ja suussa sulavia voileipiä.

Ota huomioon muutama erinomainen tapa valmistaa alkupaloja.

Välipaloja vartaissa ja tartleteissa

Yksinkertaisimpia, mutta yhtä maukkaita, ovat kylmät alkupalat, jotka tarjoillaan tartleteissa. Voit leipoa ne itse tai ostaa ne valmiina mistä tahansa kaupasta. Nämä pienet korit voidaan täyttää millä tahansa salaatilla, koristella persiljan oksalla tai muutamalla munalla ja alkuperäisellä, herkullinen välipala valmis.

Yhdistelmät sopivat mainiosti tartlettien täytteeksi:

• prosessoitua juustoa ja äyriäiset;
• maksa, porkkanat ja suolakurkut;
• kana, luumut ja tuore kurkku;
• juusto valkosipulilla ja oliiveilla;
• savustettua lihaa tai kanaa ja marinoituja sieniä.

Samat välipalat voidaan tarjoilla muullakin tavalla asettamalla ne isoille perunalastut samankokoisia tai vaihtoehtona suolaisille kekseille.

Eniten suosittu ruoka buffetpöytään nämä ovat välipaloja vartaissa, koska ne ovat erittäin käteviä syödä ja erittäin helppo valmistaa.

Vartauksiin voit laittaa mitä tahansa tuotteita, jotka sopivat hyvin yhteen. Ne voidaan pingottaa lihakuutioilla, ohuilla kinkku- ja juustoviipaleilla, pienoismarinoiduilla sienillä ja kurkkukurkuilla, juustolla viinirypäleillä sekä erilaisia ​​mereneläviä- simpukoita, katkarapuja ja muita.

Alkupala on erittäin omaperäinen ja maukas. "Maku Italiasta" ja se on erittäin helppo valmistaa. Tätä varten tarvitset:

• 200 g mozzarellaa pieninä palloina;
• 2 oksaa kirsikkatomaattia;
• nippu vihreää basilikaa;
• kourallinen kuivattua basilikaa

Otamme mozzarellan suolavedestä, kuivaamme ja pyöritämme kuivatuissa yrteissä. Tomaatti, vihreä basilikan lehti ja mozzarellapallo pujotetaan vartaan.

Täytetyt ruoat buffetissa

Erinomainen vaihtoehto kylmä alkupala ovat täytetyt astiat, loppujen lopuksi voidaan täyttää paljon tuotteita, joiden sisältö voidaan ottaa pois ja täyttää jollakin maukkaalla, jolloin saadaan harmoninen alkupala, hieno maku. Hieno vaihtoehto kylmä juhlallinen välipala tulee:

• lohisäilykkeellä täytetyt ja punaisella kaviaarilla koristellut munat;

• rapusalaatilla täytetyt tomaatit;
• puolikkaat makeaa paprika ydin otettu pois, täytetty millä tahansa salaatilla.

alkuperäinen ja tyylikäs alkupala joka koristaa minkä tahansa pöydän, ovat "Amanitas". Sen valmistukseen tarvitset:

• useita kirsikkatomaatteja, leikattu puoliksi;
• 200 g kinkkua;
• 2 keitettyä munaa;
• 100 g juustoa;
• 1 iso kurkku;
• 3 rkl majoneesia tai smetanaa.

Alkupalojen valmistusvaiheet:

• V erillinen ruokalaji sekoita kuutioitu kinkku, juustoraaste ja munat;
• kastike salaatin kastikkeella;
• leikkaa kurkku keskikokoisiksi renkaiksi;
• keräämme kärpäsherkkusieniä: laitamme ensin kurkkurenkaat litteälle lautaselle, laitamme niihin pallot, jotka "rullamme" kinkku-juustosalaatista ja laitamme tomaattien puolikkaat palloille - korkkimme päälle. sieniä.

Jotta alkupala saa viimeistellyn, uskottavan ilmeen, sinun on laitettava majoneesipisteitä kärpäsheltahattuihin.

Minileivonnaiset: mitä tarjoilla buffetpöydässä?

Leipominen on erittäin tervetullutta buffetpöytään, mutta kaiken sen tulisi olla minimuotoista: jos piirakat, niin pienoismallit, jos piirakat, niin pieniksi paloiksi leikattuna. Eclairit juusto- ja maksatäytteellä ja pieniä puffipullat, joka voidaan täyttää millä tahansa salaateilla.

Buffetpöydässä on tapana tarjota pannukakkuja, jotka on täytetty kaikella haluamallasi tavalla, useissa tarjoiluvaihtoehdoissa:

• rullaa täytteellä voideltu pannukakku rullaksi, leikkaa pieniksi paloiksi, koristele yrteillä, kaviaarilla;
• taita pannukakku täytteellä siistiin kirjekuoreen;
• laita jauheliha pannukakun keskelle, kerää reunat pussiksi ja yhdistä päät vihreällä sipulihöyhenellä.

Nykyään muffinit ovat erittäin suosittuja buffet-pöydissä - minikuppikakkuja täytteellä tai ilman. Tällainen alkupala korvaa onnistuneesti jopa kakun, koska voit tarjoilla muffinsseille useita vaihtoehtoja ja vieraat kokeilevat niitä kaikkia.

Lämpimiä buffetruokia

Vaikka tällaisen loman muoto buffetpöytänä ei tarkoita ruoan lämmittämistä, kuuma ruoka on sellaisessa tilaisuudessa pakollinen. Koska kuumat ruoat ovat ihanteellisia:

• kana- tai sianlihavartaat bambutikkuilla;

• simpukoiden, katkarapujen tai kanansydämien minivartaat;
• kana- tai äyriäisjulienne annoskulhoissa tai tartleteissa;

• liharullien kanssa erilaisia ​​täytteitä(sienet, kinkku, juusto, pekoni);
• lisukkeena noutopöytään, voit tarjoilla keitettyjä nuoria perunoita yrteillä ripottuna vartaisiin.

Fondue on täydellinen buffet: se lämmitetään astiassa kastiketta ja tuodaan nestemäinen koostumus kovaa tai sulatejuustoa, johon voit lisätä yrttejä ja mausteita. Tällaiseen kastikkeeseen upotetaan kaikki: pienet makkarat, makkara- ja juustokuutiot, krutonkeja, miniperunoita, leivonnaisia.

Reseptit "muodikkaaseen" buffetvälipalaan: moderneja tapoja tarjoilla ruokia

Ajan myötä uudet buffetruokien reseptit eivät ole vain suosittuja, vaan myös niiden tarjoilutapoja kehitetään.

Välipaloja läpinäkyvissä laseissa : erittäin muodikas herkku jopa hienostuneimpiin buffet-vastaanottoihin. Voit laittaa kaiken lasiin: alkaen paksut kastikkeet(guacamolea, smetanaa, johon on lisätty valkosipulia ja tilliä, yrteillä, valkosipulilla ja juustolla muussattu munakoisomassa, kermaisiin keittoihin).

Tällaisiin lasiin voit upottaa vartaat, jotka on puettu niihin hieman suolattua silliä, keitettyä tai paistettua lihaa, kinkkua, krutonkeja vihannesten kanssa.

Yllätä vieraasi alkuperäinen esitys yksinkertaisia ​​ruokia, valmista välipala "kiinalaiset syömäpuikot". Sen valmistamiseksi tarvitset paketin tavallisia olkia ja 300 g kevyesti suolattua punaista lohta. Kala leikataan erittäin ohuiksi viipaleiksi ja asetetaan päällekkäin jokaisen pillin päälle. Tarvittaessa oljen pohja voidaan sitoa vihreällä sipulihöyhenellä.

Ohuiksi viipaloitu kinkku ja salami voidaan tarjoilla samalla tavalla, ja juustotikkuja voi käyttää pillien sijaan. Nämä tikut tarjoillaan laittamalla ne lasiin.

klubivoileipiä – epätavallisia voileipiä yleisistä tuotteista. Ne on valmistettu paahtoleipä ja kaikki ainekset (kinkku, liha, tuoreita kurkkuja, sulatejuusto jne.). On huomionarvoista, että tällainen voileipä on "monikerroksinen", leipä on suljettu päälle ja leikattu useiksi pieniksi kolmioksi. Joskus niiden valmistukseen käytetään pieniä pullia.

Ja tietysti rullaa - hullua suosittu välipala, josta on tullut vain trendi moderneissa buffetpöydissä.

buffetpöydän suunnitteluvaihtoehdot

Jotta buffetpöydästäsi tulisi unohtumaton, sinun on lähestyttävä mielikuvituksellisesti ruokien valmistuksen lisäksi myös juhlapöydän suunnittelua. Joten tarjoamme sinulle joitain vinkkejä, jotka auttavat sinua luomaan epätavallisen, alkuperäisen loman:

• säästääksesi tilaa juhlapöydällä ja luodaksesi runsauden vaikutuksen, käytä erityisiä monikerroksisia astioita, eli aseta välipalat tasoihin, jotta ne on helppo ottaa;

• buffetpöydälle ovat merkityksellisiä valkoiset tai vaaleat pellavaiset pöytäliinat, jotka on koristeltu pitsillä tai klassisilla puuvillaisilla pöytäliinoilla herkällä brodeerauksella tai ilman: tällaiselle pöytäliinalle on helpointa poimia astioita, lisäksi se sopii kaikkiin juhlamuotoihin;
• kattaukseen, käytä aktiivisesti laseja ja laseja: ei vain juomille, vaan myös välipaloille, erityisesti salaateille ja jälkiruokille. Lasit voivat menestyksekkäästi korvata lautasia ja salaattikulhoja, ja se näyttää erittäin vaikuttavalta;

• tarjoile ruokia erityisissä keraamisissa lusikoissa. Tätä lähestymistapaa käytetään eniten gourmet-buffet; "välipalat" tarjoillaan yleensä tällaisissa lusikoissa - kauniisti koristeltuissa palloissa, jotka on rullattu erilaisista salaateista.

Suosittelemme harkitsemaan muita vaihtoehtoja. alkuperäinen muotoilu ruokia buffetpöydässä:

Katso videoltamme lisätietoja buffetruokien sisustamisesta:

Tietyissä tilanteissa ei ole mitään parempaa kuin buffet merkittävien tapahtumien juhlimiseen. Vieraasi hoitavat itse ruoat ja juomat, palvelevat itseään, ja loman isäntä voi vapaasti ottaa vastaan ​​onnittelut ja kommunikoida ystäviensä kanssa rennossa ja helpossa ilmapiirissä.