Jostain syystä on yleisesti hyväksyttyä, että tapakset ja pinchot ovat alkupala. Tällainen perinteinen espanjalainen välipala, jonka voit ostaa mistä tahansa baarista tai kahvilasta, kuten pähkinöitä tai peruja. Tämä on osittain totta - voit todella ostaa niitä kirjaimellisesti kaikkialta. Myös siellä, missä ei ole varsinaista keittiötä sellaisenaan. Eli menemällä mihin tahansa espanjalaiseen baariin Tmutarakanissa omistajilla on aina jotain tarjottavaa. Ja sillä ei ole väliä, ettet saa tarpeeksesi marinoiduista oliiveista tai että sinulla on jo voileipiä kurkussasi. Tämä on puhtaasti espanjalaista espanjalaista ruokaa, ja koska olet täällä, hyvää ruokahalua. Mutta se tosiasia, että tämä on vain alkupala, salli minun olla eri mieltä. 2-4 tapasta tai pinchoa ja siinä se, vatsa lakkaa vinkumasta nälästä sanomalla, että se on jo täynnä.

Niiden lähes kahden viikon aikana, jolloin matkustimme autolla ympäri Espanjaa, ei ole väliä oliko se auringon polttamaa Aragonia, ylpeä Baskimaa vai siirtokuntien rahoilla uudelleen rakennettu Madrid, tapakset ja pintxot olivat samat. Omalla kuorillaan, vain tietylle paikalle ominaista, mutta silti hyvin, hyvin samankaltaista.

Kuvavalikoimani espanjalaisista alkupaloista on esitetty alla, vaikka kaikkia espanjalaisia ​​tapaksia on mahdotonta tallentaa valokuvaan. Vaihtelua on liikaa.

Tämä on nopea ja helppo ateria. Kyllä, välipala. Mutta ymmärryksemme mukaan esimerkiksi paistetut perunat ovat täysin itsenäisiä ruokia, ja niissä on alkupala. Mutta se kypsyy nopeasti, mikä tarkoittaa, että voit syödä sen kanssa välipalaa. Tapas voi olla joko lautanen oliiveilla tai hienonnettua jamonia, bravo friteerattuja perunoita tai öljyssä paistettuja chorizo-makkaroita, juliennea kuorissa tai pelkkä siivu leipää oliiviöljyllä raastettuna tomaateilla. Kaikki mitä riittää mielikuvitukselle ja mitä jääkaapista löytyy ja tapaksia tulee!

On olemassa legenda, jonka mukaan kuningas Alfonso XIII istuutui Cadizissa johonkin tavernaan juomaan vähän ustkan kanssa. Voimakas tuuli nousi ja tavernan isäntä laittoi palan jamonia kuninkaan lasiin peittäen viinin tuulesta nousseelta hiekalta. Kuningas piti tästä alkupalasta ja pyysi lisää. Se on kaunis legenda, mutta nyt kukaan ei tarjoa juomia topasien kanssa.

Tapas maksaa 2-10 euroa tilauksesta riippuen. Oliivipähkinät maksavat vain 1 euron ja friteerattu kalmari 10. Espanjasta ei todellakaan tarvitse etsiä tapasbaaria, koska tapaksia on kaikkialla.

Yksinkertaisin espanjalainen alkupala on pähkinät ja oliivit.
Viipaloitu raakasavumakkara. Milloin tahansa ja missä tahansa.

Jamon itsessään on tapaksia. Mutta se on kallista syödä sellaisenaan, joten usein tarjotaan jotain jamonilla. Esimerkiksi patatas brava eli paistettu peruna. Höylätyn jamonin ja uevosin päälle ne ovat munia. Se on kirjoitettu huevos, mutta ensimmäinen X ei ole luettavissa espanjaksi. Ja sitten se kuulostaa melko uskottavalta hänen kanssaan)

Kinkku ja perunat. Ne ovat jamon ja patatas brava.

Kaikenlaisia ​​kuivattuja makkaroita käytetään tapaksissa kaikkialla. Joko höylätty sellaisenaan tai paistettu öljyssä.

Perunat ja makkarat. Patatas bravo ja chorizo ​​rojo.
Mustekala galiciassa. Pulpo Gaego.

Espanjassa katkarapuja, kuten mereneläviä yleensäkin, rakastetaan. Vaikka ne maksaisivat enemmän kuin paistettu peruna, niin ei sanota 4, vaan 10 euroa, mutta samalla monimuotoisuus on paljon suurempi. Samat katkaravut kypsennetään kastikkeissa ja grillissä. Grillattu ruoka maistuu aina paremmalta. Pyydä a la planchaa, älä fritoa. Tietenkin ne paistetaan pannulla, mutta ne maistuvat paremmalta grillissä.

Katkaravut ovat aina hyvä välipala. Kaikille.
Katkaravut ovat aina hyvä välipala.

Lempitapakseni ja henkilökohtainen huumeeni ovat pimientos padrone tai paprikat. Uskotaan, että joka kymmenes pippuri on erittäin kuuma. Olen koskaan saanut vain yhden. Espanjalaiset sanoivat olevani erittäin onnellinen. en kiistä)

Suosikki espanjalainen alkupalani.

Siellä missä meri on lähellä ja kalasatama toimii, siellä voi aina syödä simpukoita tai mihieniä. Se on erittäin maukasta, mutta aina pieni. Ja se maksaa noin 8 euroa.

Mejienes tai simpukat.

Chipironit ovat suosittuja myös merenelävien joukossa. Nämä ovat pieniä friteerattuja kalmareita.

Chipironit ovat pieniä kalmareita.

Mutta voit ottaa perinteisiä kalmarirenkaita ja hienonnettua kalmaria renkaiksi. Eroja on, mutta ei perustavanlaatuisia)

Espanjalainen munakas, joka tunnetaan myös nimellä tortilla, ei ole vain alkupala, vaan myös pintxos-elementti, jos laitat sen leivän päälle.

Tortilla on espanjalainen munakas perunoiden kanssa. Myös tapaksia.

Mikä on pintxos?

Tämä on sama alkupala, vain tikkuun pujotettuna. Jopa voileipä perinteisellä "hammastikulla" katsottaisiin pintxoksi. Kuten tapaksia leivän päällä yllä olevassa kuvassa.

Pintxot maksavat noin 4 euroa täytteestä riippumatta. No, plus tai miinus euro. Kun olet syönyt 4-6 palaa ja juonut pari olutta, voit olettaa, että et syönyt, vaan söit täyden aterian. Se on eräänlaista pikaruokaa.

Pinchos on erittäin suosittu Baskimaassa ja pohjoisessa. Suurin valikoima löytyy Bilbaon vanhastakaupungista. Siellä kokonaiset kadut eivät tee muuta kuin leikkaavat ja pilkkovat välipaloja tikkuihin. Eli pintxos-resepti on yksinkertainen - pistele tikkuun kaikkea, mitä sielusi haluaa.

Erilaisia ​​pintxoja Bermelistä.
Voileipä tikulla - jo pintxos!
Nämä olivat viiriäisen kananmunan ja katkarapujen kanssa.

Pintxot Douro-joen rannoilta olivat kylmiä, vaikkakin julienne-kuorissa.

Pidin tästä, mutta oudolla tavalla se maistui ja näytti munakoisolta, ja myyjä väitti, että se oli kalabasinia, eli kesäkurpitsaa.

Tapas ja pintxot ovat varmasti tylsiä kahden viikon matkan jälkeen. Ja joskus haluat vain keittoa tai jotain kuumaa. Mutta itse asiassa helteellä se on erittäin hyvää ruokaa. Ja tulevaa kesää varten voit omaksua pari reseptiä, luulen)

Vinkki 1 - Edullinen verkkovierailu ulkomailla Osta SIM-kortti Internetiä ja puheluita varten. Minulla on pää oranssi kortti ja ylimääräistä Drimsim. Vinkki numero 2 Kuinka löytää hotelli 20 % halvemmalla Se on hyvin yksinkertaista - Valitse ensin hotelli Varaus. Heillä on hyvä pohja, paljon oikeita arvosteluja ja kätevä hakukartta. Siirry sitten RoomGuru-verkkosivustolle ja vertaa hintoja siellä. Maksat ainakin saman, mutta useammin löydät SAMASTA hotellista halvemman hinnan.

Top 10 espanjalaista voileipiä

Espanjalainen voileipä (bocadillo) on yksi suosituimmista ja helpoimmin valmistettavia ruokia. Täytteinä voidaan käyttää sekä aina käsillä olevia tuotteita, jotka löytyvät jokaisen jääkaapista, että aitoja herkkuja. Tässä ovat suosituimmat voileipätyypit, joita kaikki espanjalaiset ovat rakastaneet:

- Voileipä perunatortillalla (Bocadillo de tortilla de patata).
Jotta tämä voileipä olisi erityisen maukasta, sinun on otettava erittäin mehukas tortilla (munasta ja perunasta valmistettu munakas).

Täytteeseen lisätään usein majoneesia, valkosipuli-aiolia tai kuumaa brava-kastiketta. Se voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä.

- voileipä jamonilla (Bocadillo de jamón).
Tämän voileivän laatu riippuu suoraan käytetyn jamonin tyypistä. Paras lajike on bellota, joka valmistetaan puhtaalla tammenterhoruokavaliolla ruokittujen sikojen lihasta.

Jamon tulee leikata ohuiksi ja pieniksi viipaleiksi, ja lisää mehukkuutta varten tomaatti, joko tuoreena tai esipaistettuna.

- Voileipä chorizo-makkaralla (Bocadillo de chorizo).
Tämä on yksi suosituimmista ja yksinkertaisimmista voileipistä Espanjassa.

Espanjalaiset vanhemmat ovat valmistaneet chorizo-voileipiä jo vuosia lähettäessään lapsensa kouluun.

On parasta ottaa Pamplonan chorizo-makkara, joka on valmistettu puhdasrotuisten Iberian sikojen lihasta. Sitä voidaan lisätä voileipiin valmiina tai esihaudutettuna viinissä tai siidereissä.

- tonnikalavoileipä (Bocadillo de ventresca y pimientos).
Tämän mehukkaan voileivän tekemiseen tarvitset vain purkin tonnikalasäilykkeitä öljyssä (mieluiten tonnikalan vatsaosa), ja mausteeksi sinun tulee ottaa vähän Navarrassa tai Riojassa valmistettua piquillopippuria.

- Voileipä sardellilla (Bocadillo de anchoas).
Erittäin suosittu välipalavaihtoehto Espanjassa. Voileivän laatu riippuu täysin ja täysin valituista anjovisista: niiden tulee olla kohtalaisen suolaisia, sileitä ja riittävän suuria.

Pääkomponentin lisäksi tämän tyyppiseen voileipään lisätään tuorejuustoa, tomaatteja, paprikaa tai jopa tonnikalaa, joka saa sardellin särdeän makua täydellisesti ja pehmentää. Se maistuu parhaiten kylmän oluen kanssa.

- voileipä sardiinien kanssa öljyssä (Bocadillo de sardinas en aceite).
Sardiinit ovat aina olleet suosittuja espanjalaisten keskuudessa: tätä terveellistä ja edullista tuotetta on perinteisesti pidetty tavallisten ihmisten ruokana. Nyt myymälöistä löydät sardiinit jokaiseen makuun ja budjettiin: öljyssä, suolatussa, mausteisessa, tomaattikastikkeessa. Mausteisuuden ystäville voileipää voi lisätä pippuria.

- voileipä kalmarilla (Bocadillo de calamares).
Perinteinen espanjalainen voileipä, joka on saavuttanut maailmanlaajuista mainetta, mutta on erityisen suosittu Madridissa.

Päärooli tässä on tietysti annettu kalmareille: niiden on oltava korkealaatuisia, pehmeitä, paistettuja kevyessä taikinassa, jossa on mahdollisimman vähän rasvaa.

Manchego-juustovoileipä (Bocadillo de queso manchego).
Kaikkien rakastama juustovoileipä, mutta Espanjassa se on erityisen herkullinen Manchego-juuston korkealaatuisen ja ainutlaatuisen maun ansiosta.

Juuri tämä lajike on klassikko tämän voileivän espanjalaiselle versiolle, sekä tuoreelle että puolikuivattuna.

Manchegoa voidaan käyttää yksinään tai jamonin tai anjovisen kanssa.

On vaikea kuvitella kahta tuotetta, jotka sopivat paremmin yhteen kuin leipä ja juusto. Tämä täydellinen yhdistelmä avaa monia vaihtoehtoja: esimerkiksi voileipiä queso freskolla (tämän juuston valmistustekniikalla on paljon yhteistä raejuuston valmistuksen kanssa), camembert-juustoa tai sinihomejuustoa voi täydentää sardellikalla tai lohella. Mutta voileipä kanssa, epäilemättä, on edelleen yksi kuuluisimmista ja suosituimmista Espanjassa. Sopii hyvin sardellin ja jamonin kanssa.

6 Ventresen ja pippurin kanssa

Ruoanlaittoon tarvitaan yksi hyvä ventresco-tonnikala (erityinen osa kalasta, joka menee suunnilleen vatsasta päähän) öljyssä ja purkki piquillopaprikaa (tai Riojan kanssa). Avaamme säilykkeet, otamme patonin, teemme viilto koko pituudelta ja laitamme sinne pala kalaa ja pala pippuria. Täällä olemme valmistaneet yhden herkullisimmista voileipistä. Kala, vihannekset ja leipä muodostavat loistavan voileipäyhdistelmän mihin tahansa vuodenaikaan tai vuodenaikaan. Lisää hienostuneisuutta lisäämällä suolattua sardellia.

Voileipä Ventrescon tonnikalalla ja pippurilla

7 Vasikanlihalla (Pepito de ternera)

Voileipä, jota tilataan useimmiten kahviloissa ja baareissa lounastauolla. Pääainekset: grillattua tai pannulla paistettua vasikanlihaa (parempi jos se on ulkofileetä) valkosipulilla ohuiksi viipaleiksi leikattuna ja ranskalainen patonki. Vasikanlihan Pepito tarjoillaan aina kuumana. Sitä alettiin valmistaa 1900-luvun ensimmäisellä puoliskolla Café de Fornosissa Madridissa. Mielenkiintoista on, että Zaragozassa on baari, jolla on sama nimi "Pepito Ternera", jossa tämä lihavoileipä tarjoillaan erikoisuutena. Viime aikoina on ilmestynyt monia vaihtoehtoja lisäaineosilla, jokainen laitos yrittää tehdä oman ja ainutlaatuisen vasikanlihavoileivän.

8 Sardellin kanssa

Pääainesosa: korkealaatuinen suolattu anjovis. Niiden tulee olla riittävän suolaisia ​​ja puhtaita. Tämä voileipä ei tarvitse lisäaineita, sardellit sopivat hyvin leivän kanssa antaen sille voinisen ja suolaisen maun. Mutta niille, jotka haluavat vielä lisätä jotain tähän voileipää, suosittelemme juustoa (queso fresco), pippuria ja pulloa kylmää olutta.

9 Keitetyn makkaran kanssa

Kaikista espanjalaisista voileipistä tämä on ehkä vaatimattomin ja vaatimattomin. Siitä ei tule niin vaatimatonta, jos teet sen kalliista italialaismakkarasta, se on maukkaampaa ja siinä on vähemmän rasvaa. Onneksi espanjalaisissa myymälöissä on nyt laaja valikoima laadukkaita keitettyjä makkaroita, sekä tuonti- että kotimaisia. Tee itsellesi tällainen voileipä, ja haluat ehdottomasti kokeilla sitä uudelleen.

10 Sardiinien kanssa öljyssä

Sardiinit ovat iloisesti tyytyväisiä paitsi hintaansa, myös siihen, että ne ovat erittäin hyödyllisiä. Lisäksi Espanjassa on laaja valikoima korkealaatuisia paikallisesti tuotettuja sardiineja. Historiallisesti sardiinivoileipiä pidettiin aikoinaan köyhien ruokinnassa, mutta nyt niistä nauttivat ehdottomasti kaikki. Nämä voileivät ovat yksi helpoimpia valmistaa, mutta samalla ne ovat maukkaita ja terveellisiä. Laajan hintahaarukan ansiosta jokainen voi valita edullisen merkin. Voileipiä varten sardiinit öljyssä eivät ole ihanteellisia, vaan myös erilaisia ​​marinadeja, mausteisia ja tomaattikastikkeita. Pippuria käytetään usein lisäaineena.

Tapas on perinteinen espanjalainen alkupala, joka tarjoillaan oluen, viinin tai minkä tahansa muun alkoholin kanssa. Klassisia tapaksia löytyy melkein mistä tahansa espanjalaisesta laitoksesta; Siellä on myös monia erikoistapas-baareja.

Useimmiten näiden baarien valikko on erittäin laaja ja koottu espanjaksi. Samaan aikaan illalla kahdeksalta tulee melko ruuhkaa, joten on tapana tilata nopeasti ja tarkasti. Jotta et joutuisi hämmennyksiin, sinulla tulisi olla ennakkokäsitys siitä, mitä tilaat.

Top 5 tapas

Patatas Bravas (patatas bravas)

Patatas Bravas ovat friteerattuja perunoita mausteisella tai valkosipulikastikkeella. Jokaisella itseään kunnioittavalla tapasbaarilla on oma reseptinsä tälle alkupalalle, joten sen kokeileminen on aina mielenkiintoista.

Berenjenas con miel (munakoisoa hunajalla)

Andalusialainen alkupala: paistetut ja rapeat munakoisopalat hunajalla päällystettyinä.

Salmorejo (salmorejo)

Paksumpi gazpacho, jossa oliiviöljyä, kovaksi keitettyä kananmunaa ja jamonia.

Kroketit (kroketit)

Espanjassa kroketit täytetään hyvin kypsällä kinkulla, naudanlihalla, kalalla tai juustolla.

Albondigas (albondigas)

Kuten patatas bravasissa, jokaisella laitoksella on oma resepti albondigasille. Nämä pienet lihapullat kypsennetään yleensä tomaatti- tai pippurikastikkeessa. Tarjoillaan leivän ja ranskalaisten kanssa.

Huomaa (ennakoiden kysymystä "miksi he unohtivat tämän ihanan välipalan?"), että tapaksia voidaan tehdä mistä tahansa, kunhan se on syötävää, joten on lähes mahdotonta tehdä täydellistä opasta näihin ruokiin.

Kuumia ja lämpimiä tapaksia

Tortilla española

Kylmiä tapaksia

Tapas lihan kanssa

• Albondigas - lihapullat
• Carrilladas - haudutettua porsaanfileetä
• Callos a la madrileña - etikassa marinoitu naudan vatsa
• Chorizo ​​- chorizo
• Chicharrón - paistettu porsaan nahka kuutioiksi leikattuna
• Croquetas al jámon / al torro - kroketit jamonilla tai naudanlihalla
• Jamon - jamon
• Morcilla - musta vanukas
• Solomillo al whisky - sianlihaa viski-valkosipulikastikkeessa

Tapas merenelävien kera

Luettelo on osittain päällekkäinen pääluettelon kanssa (kuuma / kylmä).

• Bacalao - turska, usein friteerattu
• Berberechos - äyriäiset
• Boquerones fritos - friteerattuja sardellia
• Boquerones en vinagre - anjovis etikassa
• Coquinas - pienet äyriäiset
• Gambas al ajillo - katkarapuja valkosipulilla
• Ortiguillas fritas - merivuokko tempura
• Pescaíto frito - friteerattu pieni kala
• Pulpo a la gallega - marinoitu mustekala, erikoisvälipala Galiciassa
• Sardinas - sardiinit

Pulpo a la gallega

Kasvissyöjä tapaksia

Luettelo on osittain päällekkäinen pääluettelon kanssa (kuuma / kylmä).

On vaikea keksiä yksinkertaisempaa ja nopeampaa ruokaa kuin voileipä. Se voidaan valmistaa mistä tahansa ainesosasta, sekä yksinkertaisesta että hienostuneesta. Sinun tarvitsee vain ottaa pala leipää ja laittaa siihen mitä haluat.Voileivän syömiseen et tarvitse lautasia ja ruokailuvälineitä, voit ottaa sen helposti mukaan minne tahansa, olipa kyseessä sitten retkelle, jalkapallo-ottelulle tai härkätaistelulle. Espanjalaiset syövät usein epävirallisesti, joten voileivät ja tapas ovat erittäin suosittuja.

Herkullisen voileivän valmistamiseksi ensimmäinen askel on valita hyvä leipä ja kiinnittää huomiota päälle laitetun leivän laatuun. Kuten espanjalainen sosiologi Lorenzo Diaz sanoo: "Elämää on mahdotonta ymmärtää syömättä voileipää."

Vaikka voileipä voidaan valmistaa melkein mistä tahansa, "gourmetvoileivät" ovat muotia nykyään. Ne ovat erittäin suosittuja espanjalaisten keskuudessa ja niillä on jo perinteisen ruoan asema. Esittelemme huomiosi kymmenen herkullisinta ja hienointa espanjalaista voileipää:

1 Perunatortillalla

Herkullinen voileipä, varsinkin kuumana ja mehukkaana. Sen tärkein etu: se on maukasta myös kylmänä. Jotta maku olisi eloisampi ja täyteläisempi, se tarjoillaan mausteisen kastikkeen, majoneesin tai aliolikastikkeen (murskatun valkosipulin ja kasviöljyn seoksesta valmistettu kastike). Espanjassa ei yksinkertaisesti ole sellaista baaria, jossa tämä voileipä valmistetaan.

Suosituimmat ovat Docamarissa (Madrid) ja Juantxossa (San Sebastian) keitetyt.

2 Kalmarilla

Toinen perinteinen espanjalainen voileipä, josta erityisesti Madridin asukkaat pitävät. Sitä tarjoavat lähes kaikki Plaza Mayorin baarit. Toisin kuin muut ainekset, jotka eivät vaadi esikeittämistä, kalmarin on oltava tuoretta ja hyvin paistettua laadukkaassa öljyssä.

3 Jamonin kanssa

Missä tahansa espanjalaisessa baarissa sinulle voidaan tarjota voileipä "vuoristojamonilla". Mutta sen laatu on hyvin riippuvainen. Luonnollisesti pieniksi ohuiksi paloiksi leikattu Iberico de bellota (ibérico de bellota) on parasta. Jamon-voileipiä valmistetaan usein valkosipulilla hierotusta paahtoleivästä, joskus lisätään katalaanityylisiä vaaleanpunaisia ​​keitettyjä tomaatteja.
Niitä kannattaa ehdottomasti kokeilla uudessa Joseliton myymälässä Madridissa, jossa käytetään vain merkin laadukasta jamonia.

4 Chorizo

Yksi kuuluisimmista ja suosituimmista Espanjassa. Mikä voisi olla yksinkertaisempaa ja maukkaampaa kuin tuoksuva leipä ja savustettu makkara, leikattu siisteiksi viipaleiksi... Monien vuosien ajan espanjalaiset lapset ovat syöneet aamiaisen juuri sellaisella voileivällä. Tässä voileipässä he käyttävät eri alkuperää olevaa chorizoa (Leonista, Cantimpalosista, Guihuelosta, Pamplonasta) ja erilaisia ​​valmisteita (savutettu, kuivattu, paistettu, haudutettu viinin tai siiderin kanssa). Se on tapana tarjoilla kuumana.