Katso artikkelista reseptit talven valmisteluun. Tässä esseessä opit säilyttämään viipaloituja kurkkuja.

Jos sinulla on oma kesämökki, niin kesällä ruokapöydällä on terveellisiä, kotitekoisia vihanneksia ja hedelmiä. Joskus on sellainen sato, että on mahdotonta syödä kaikkea. Tällaisissa tapauksissa omistajille ei ole haittaa varastoida vitamiineja talveksi, tehdä herkullisia valmisteita. Lisäksi reseptejä on monia. Tutustutaan erityisesti joihinkin (joitakin maukkaimpia) viipaloituja kurkkuja erilaisissa ruoanlaittovaihtoehdoissa.

Viipaloidut kurkut talveksi Nuolla sormiasi: herkullinen resepti

Jos olet kasvattanut paljon kurkkuja ja haluat syödä herkullisesti, tämä säilykevaihtoehto on sinulle. Tällaisia ​​kurkkuja on hyvä tarjoilla pääruokien ja väkevien juomien kanssa juhlapöydällä.

Hienonnetut kurkut omassa mehussaan talveksi - nuolla sormiasi

Ainesosat:

• Keskikokoiset kurkut - 2,4 kg
• Sipulit - 6 kpl.
• Tilli - 75 g
• Kidesokeri - 45 g
• Suola - 20 g
• Maustepippuriherneet - 6 kpl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.

Keittoprosessi:

1. Pese vihannekset huolellisesti. Kuori sipuli, huuhtele myös kylmän juoksevan veden alla.
2. Leikkaa kurkut neljään tai viiteen osaan. Sipulit voidaan leikata renkaiksi. Hienonna tilli. Sekoita kaikki ainekset. Anna seistä 40 minuuttia, kunnes mehua ilmestyy.
3. Steriloi purkit mikroaaltouunissa. Kaada kiehuvaa vettä rautakappien päälle.
4. Laita kurkut uuniin. Keitä vähän, kunnes ne muuttuvat eri sävyiksi.
5. Jaa vihannekset varovasti purkkeihin. Levitä sitten marinadi tasaisesti kaikkiin astioihin.
6. Kääri tölkit rullalle. Aseta ne sitten ylösalaisin ja kääri ne lämpimään peittoon.
7. Päivän tai kahden kuluttua siirrä roskakoriin.

Resepti viipaloituihin kurkkuihin puolaksi talveksi purkeissa

Tällaisia ​​vihanneksia voi valmistaa kuka tahansa nainen, koska niiden valmistaminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen. Riittää, kun luet huolellisesti selittävät ohjeet ruuan valmistamiseksi talveksi.

Viipaloidut kurkut voin kanssa: resepti

Tuotteet:

• Kurkut, minkä kokoisia tahansa - 4,25 kg
• Puhdistettu öljy - 180 ml
• Tavallinen etikka (9%) - 95 ml
• Suola - 45 g
• Valkosipuli - 5 neilikkaa

Prosessi:

1. Pese ensin tuoreet vihannekset ja laita ne sitten hyvin kylmään veteen useiksi tunteiksi.
2. Valmistele siinä vaiheessa purkit, kannet säilykettä varten. Pese astiat ja steriloi.
3. Leikkaa kurkut pituussuunnassa, hienonna valkosipuli sinulle sopivalla tavalla.
4. Keitä suolaliuos tulella emalikattilassa. Liuota suola 3 litraan vettä, lisää öljy, etikka.
5. Jaa vihannekset purkkeihin. Täytä ne sitten valmistetulla marinadilla.
6. Jäljelle jää vain steriloida (20-25 minuuttia) kurkut ja kääriä ne korkkiin.

Resepti viipaloiduille korealaisille kurkkuille talveksi purkeissa

Monet ovat jo pitkään tunteneet ainutlaatuisesta maustaan ​​korealaisista porkkanoista. Erilaisten lisäaineiden ansiosta se sopii hyvin muiden ruokien kanssa. Muuten, se on erittäin maukasta, jos valmistat talven valmistuksen kurkuilla tällä porkkanalla.

Ainesosat:

• Kurkut - 1,85 kg
• Porkkanat - 225 g
• Korean porkkanoiden mausteet - 25 g
• Etikka - 125 ml
• Öljy - 130 ml
• Valkosipuli - 7 neilikkaa
• Sokeri - 45 g
• Suola - 25 g

Prosessi:

1. Kuori, pese porkkanat, raasta erityisellä raastimella. Lisää mausteet.
2. Kurkut tulee pestä, leikata pituussuunnassa, kun vihanneksen ylä- ja alaosa on leikattu pois.
3. Pujota valkosipuli puristimen läpi.
4. Sekoita kaikki suuressa kulhossa, lisää suola ja sokeri. kaada etikkaa, öljyä. Anna vetäytyä 4-6 tuntia.
5. Laita sitten salaatti purkkeihin, kaada syntynyt suolavesi.
6. Peitä purkit kannella, steriloi 23-25 ​​minuuttia. Rullaa lopuksi rautakannet, peitä kaatuneet tölkit lämpimillä vaatteilla. Kun salaatti on jäähtynyt talveksi, siirrä se kellariin.

Suomalaistyylinen viipaloitu kurkkuresepti talveksi purkeissa

Kurkkua rakastavilla on vähemmän sydämen ja kilpirauhasen terveysongelmia. Itse asiassa nämä vihannekset sisältävät sellaisia ​​hyödyllisiä komponentteja kuin kalium ja jodi. Lisäksi, jos ruokavaliossasi on kurkkua, kehon aineenvaihdunta paranee ja munuaisten toiminta normalisoituu.

suomalaisia ​​kurkkuja

Tuotteet:

• Kurkut - 12 kpl.
• Vesi - 425 ml
• Sokeri - 200 g
• Tilli - 75 g
• Etikka (6%) - 65 ml

Keittoprosessi:

1. Pese kurkut huolellisesti. Leikkaa ne ympyröiksi. Voit leikata sen ohuiksi ympyröiksi, jolloin kurkut näyttävät hyvältä salaatissa.
2. Hienonna tilli. Liuota sokeri veteen, lisää etikka.
3. Asettele kurkut purkkeihin, kaada marinadi. Peitä kansilla.
4. Laita purkit veteen ja steriloi tulella 26-30 minuuttia. Rullaa valmis tuote korkilla.

Marinoidulla sipulilla viipaleiksi leikatut marinoidut kurkut: resepti valkosipulilla, tillillä

Jos rakastat tuoksuvia kurkkuja valkosipulilla, tämä talvivalmisteen resepti on oikea sinulle. Salaatti sopii hyvin murojen, lihan ja perunoiden kanssa. Tämä uusi tapa keittää kurkut varmasti miellyttää kotitalouttasi.

Ainesosat:

• Kurkut - 4,5 kg
• Sipulit - 0,9 kg
• Valkosipuli - 5 neilikkaa
• Pippuri - 10 kpl.
• Tilli - 95 g
• Suola - 45 g
• Sokeri - 90 g
• Kasviöljy - 450 ml
• Etikka (6%) - 95 ml
• Mausteet maun mukaan

Edistyminen:

1. Pese vihannekset, kuori sipuli, valkosipuli. Leikkaa kurkut ympyröiksi.
2. Sipulit, paprikat voidaan leikata kuutioiksi tai puolirenkaiksi. Raasta valkosipuli. Yhdistä sitten vihannekset syvässä kulhossa.
3. Lisää tunnin kuluttua loput ainekset ja kytke kaasu päälle.
4. Keitä miedolla lämmöllä ja kaada purkkeihin. Kääri kannet ylös, peitä ylösalaisin olevat purkit lämpimällä peitolla.

Kurkut, purkitettu sinapin ja sinapinsiemen kanssa, viipaloitu pituussuunnassa: resepti

Kylmän kauden sadonkorjuu sinapin kanssa, kurkuilla on ainutlaatuinen pikantti maku. Tällaisen kasvisvälipalan ansiosta pöydälläsi olevat ateriat syödään suurella ruokahalulla.

Tuotteet:

• Kurkut - 4 kg
• Sokeri - 225 g
• Vähärasvainen öljy - 225 ml
• Etikka - 195 ml
• Suola - 45 g
• Sinappi - 45 g
• Valkosipuli - 50 g
• Tilli - 80 g
• Paprika - 15 g

Valmistautuminen:

1. Valitse pieniä, kuoppaisia ​​kurkkuja. Pese ne kylmässä vedessä. Leikkaa pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi.
2. Hienonna yrtit, hienonna valkosipuli. Lisää myös nämä ruoat kokonaismassaan.
3. Lisää sitten loput ainekset reseptin mukaan, sekoita kaikki ja laita viileään paikkaan 2-3 tunniksi.
4. Kaada saatu salaatti valmistettuihin puhtaisiin purkkeihin. Steriloi se 20 minuutin kuluessa. Kääri korkit koneella rullalle.

Valikoima viipaloituja kurkkuja ja tomaatteja: resepti talveksi

Salaattien ystävät rakastavat kurkkujen ja tomaattien valmistusta. Tämä valikoima voidaan yksinkertaisesti avata talvella ja syödä ilman lisäaineita.

Ainesosat:

• Tomaatit (tiheät) - 1,6 kg
• Kurkut - 1,6 kg
• Sipulit - 725 g
• Öljy - 225 ml
• 9% etikka - 45 ml
• Sokeri - 60 g
• Suola - 40 g

Kuinka kokata?

1. Valmistele vihannekset. Pese, leikkaa ja kaada syvään astiaan. Kuori sipuli, pese myös se ja leikkaa puolirenkaiksi.
2. Lisää loput tuotteet massaan, sekoita kaikki huolellisesti. Kun mehu ilmestyy, laita salaatti purkkeihin.
3. Aseta purkit vesisäiliöön, steriloi 20-24 minuuttia.

Kurkut, viipaloitu pituussuunnassa, persiljalla: valmistus, resepti

Herkulliset rapeat kurkut persiljan kera houkuttelevat kaikkein vaativimpiakin ihmisiä. Lisäksi niiden valmistusmenetelmä on yksinkertainen, sinun ei tarvitse tehdä paljon vaivaa tällaisten kurkkujen valmistamiseksi.

Suuret kurkut, leikattu talveksi: resepti persiljalla

Tuotteet:

• Kurkut - 2,4 kg
• Öljy - 90 ml
• Etikka - 90 ml
• Suola - 45 g
• Herukan lehdet - 6 kpl.
• Sokeri - 90 g
• Valkosipuli - 5-8 neilikkaa
• Persilja, maustepippuri

Prosessi:

1. Leikkaa puhtaat kurkut pitkittäin useiksi paloiksi. Kuori valkosipuli, laita se valkosipulipuristimen läpi.
2. Yhdistä hienonnetut yrtit, vihannekset kattilassa.
3. Lisää kaikki reseptin ainekset. Sekoita, anna seistä. 15 minuutin kuluttua levitä salaatti purkkien päälle.
4. Marinoi 20 minuuttia.

Makeat kurkut, viipaloitu porkkanoilla, sipulilla ja hunajalla: resepti

Jokainen vieraanvarainen emäntä pystyy aina yllättämään vieraansa uudella ruoalla. Kokeile valmistaa herkullisia makeita kurkkuja hunajalla talven perustuotteena.

Makeita viipaloituja kurkkuja paprikan kera talveksi

Ainesosat:

• Kurkut - 350 g
• Hunaja - 40 g
• Vesi - 20 ml
• Porkkanat - 3 kpl.
• Pippuri - 3 kpl.
• Sipulit - 4 kpl.
• Suolaa maun mukaan
• Vihreät, pippurit

Prosessi:

1. Kuori pippurin siemenet, pese se. Kuori sipuli, huuhtele juoksevan veden alla, hienonna. Pese kurkut, leikkaa ympyröiksi.
2. Pilko vihreät hienoksi.
3. Sekoita vihreitä hunajaan. Aseta sitten vihannekset astiaan, lisää suolaa, odota, kunnes mehu ilmestyy.
4. Laita sisältö purkkeihin, kaada jokaisen päälle hunajaa ja yrttejä.
5. Seuraavaksi on steriloitava tölkit ja rullattava.

Viipaloidut kurkut tomaattipyreessä

Resepti:

Ainesosat:

• Vesi - 1150 ml
• Pasta - 220 g
• Sokeri - 220 g
• Suola - 25 g
• Öljy - 55 ml
• Kurkut - 1 kg
• Valkosipulia, pippuria

Valmistautuminen:

1. Tee suolavettä vedestä, pastasta, suolasta, sokerista, mausteista, kasviöljystä
2. Pese, kuori, leikkaa kurkut ja muut vihannekset
3. Laita ruoka purkkeihin, täytä kuumalla, aromaattisella marinadilla
4. Steriloi purkit mieluiten 24-26 minuuttia

Viipaloitu kurkku chiliketsuppilla talveksi

Resepti

Tuotteet:

• Kurkut - 2,8 kg
• Vihreät - 125 g
• Suola - 35 g
• Sokeri - 185 g
• Etikka - 185 ml
• Vesi - 925 ml
• Chile - 95 g

Valmistautuminen:

1. Huuhtele kurkut juoksevan kylmän veden alla. Leikkaa ne ympyröiksi. Laita kulhoon.
2. Lisää vihreitä sinne.
3. Kaada vesi emaloituun kattilaan marinadin päälle. Laita kaasulle.
4. Kaada seuraavaksi suola ja kidesokeri suolaveteen.
5. Kaada lopuksi etikka.
6. Laita kurkut purkkeihin, täytä ne marinadilla päälle. Steriloi salaatti 24 minuutin kuluessa.

Viipaloidut kurkut tomaattikastikkeessa: resepti purkeissa ilman sterilointia

Viipaloidut kurkut tomaattimehussa ilman sterilointia: resepti

Ainesosat:

• Kurkut - 4,5 kg
• Tomaattimehu - 2 l
• Öljy - 225 ml
• Valkosipuli
• Suola - 65 g
• Sokeri - 225 g
• Etikka - 45 ml

Valmistautuminen:

1. Leikkaa puhtaat vihannekset, sekoita kattilassa
2. Lisää suola, sokeri, mehu, öljy
3. Laita tuleen, anna kiehua 10-15 minuuttia
4. Lisää lopuksi etikka, rullaa purkit.

TÄRKEÄ: Jokainen emäntä voi muokata mitä tahansa yllä olevista resepteistä itse. Esimerkiksi on sallittua laittaa suosikkimausteitasi työkappaleeseen tai vähentää, lisätä yhden tai toisen tuotteen annosta.

Video: Viipaloidut kurkut jauhetulla mustapippurilla

Jotta purkitetut viipaloidut kurkut miellyttäisivät makua, sinun on valittava huolellisesti pääainesosa.

Valintasäännöt:

1. Niillä on oltava sama kypsyysaste.
2. Esivalitut näytteet tulee liottaa kylmässä vedessä. Joten ne hankkivat joustavuutta ja työkappaleessa ne ovat mehukkaita.
3. Jos kurkkuihin on muodostunut keltainen kuori, se tulee kuoria ja suuret siemenet poistaa.
4. On tärkeää, että kurkkuja ei saa altistaa liikaa steriloitaessa tai kaadettaessa, sillä muuten ne pehmenevät ja menettävät rapeutta.

Ruoanlaittoreseptit ovat monipuolisia, joten voit saada erilaisia ​​makuja. Säilykevihannekset ovat loistava lisä juhla- ja arjen pöytään.

Kurkut ympyröissä: hyvä resepti

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kurkut, sama halkaisija;
• suola ja sokeri;
• piparjuuren lehdet, tilli;
• valkosipuli ja sipuli;
• etikka.

Jaksotus:

1. Huuhtele kurkut ja leikkaa viipaleiksi.
2. Lisää niihin suolaa, sekoita ja unohda ne 10 tunniksi.
3. Hienonna piparjuuren lehdet, valkosipuli, tilli ja sipuli.
4. Valmista marinadi. Kaada suola ja sokeri kattilaan veden kanssa (60 ja 90 g tarvitaan litraa kohti). Anna marinadin kiehua pari minuuttia. Kaada etikkaa - 50 ml.
5. Laita kurkut, hienonnetut vihreät, sipulit ja valkosipulit kerroksittain aiemmin steriloituihin purkkeihin.
6. Kaada päälle kiehuva marinadi.
7. Peitä purkit kannella ja lähetä ne steriloitumaan 5-7 minuutiksi.
8. Käärimisen ja käärimisen jälkeen anna jäähtyä kokonaan.

Työkappale saa erityisen aromin, jos lisäät siihen kirsikan tai herukan lehtiä.

Nizhyn-kurkut

Tämä resepti on tunnettu Neuvostoliiton ajoista lähtien. Sitten tällaiset kurkut olivat välttämättömiä jokaiselle kotiäidille. Yksikään juhla ei ollut täydellinen ilman niitä.

Reseptit liotetuille omenille kotona talveksi

Reseptiä varten tarvitset:

• kurkut;
• tilli - sateenvarjot ja oksat;
• suola, pippuri, sokeri;
• etikka.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pese kurkut, leikkaa viipaleiksi ja laita suureen emalikulhoon.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi tai renkaiksi ja lisää kurkkuihin.
3. Hienonna sateenvarjot ja tillin oksat hienoksi ja laita ne altaaseen.
4. Ripottele joukkoon suolaa, pippuria, sokeria. Jokaisen komponentin määrä on valittava erikseen.
5. Peitä allas kannella ja anna seistä pari tuntia. Salaatin valmius panna purkkeihin määräytyy mehun määrän mukaan - jos sitä on paljon (noin 1/5 kokonaistilavuudesta), voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen.
6. Steriloi purkit, laita salaatti tiukasti niihin tiivistäen. Kaada syntynyt mehu. Usein tämä säilöntä ei vaadi ylimääräistä nestettä.
7. Peitä purkit kannella ja steriloi 15 minuuttia. Tämä aika riittää puolen litran astialle, ja litralle se kestää 25 minuuttia.
8. Lisää pari minuuttia ennen steriloinnin päättymistä etikkaa 15 g purkkia kohden.
9. Kääri ja kääri.

Tämän sadon sipulien määrä riippuu mieltymyksistä ja voi olla 40-50% kurkkujen tilavuudesta.

Sinappikurkut talveksi: resepti viipaleille kasviöljyllä

Yksinkertainen mutta herkullinen resepti kurkkuviipaleiksi. Resepti on 2 kg vakiohalkaisijaltaan pitkähedelmäisiä vihanneksia.

Herkulliseen valmistukseen tarvitset:

• kurkut - 2 kg;
• kasviöljy - 110 ml;
• etikka - 100 ml;
• suola - 50 g;
• mustapippuri (jauhettu) - 5 g;
• sinappipavut - 10 g;
• valkosipuli 2-3 kynttä.

Reseptit tomaateille omenoilla talveksi: ilahduttaa sukulaisia ​​alkuperäisellä säilönnyksellä

Sinun täytyy kokata näin:

1. Pese kurkut ja leikkaa paksuiksi viipaleiksi (enintään 2 cm). Laita isoon kulhoon tai kattilaan.
2. Kaada mausteet ja öljy kurkkuihin, raasta valkosipuli tai purista valkosipulipuristimen läpi, lisää sinne.
3. Sekoita kaikki hyvin ja anna seistä. Tässä aihiossa olevien kurkkujen tulee seistä vähintään 3 tuntia 18-22 °:n lämpötilassa.
4. Kun ne ovat käynnistäneet mehun ja ovat melkein uimassa siinä, voit laittaa sen purkkeihin. Ne on tiivistettävä prosessin aikana, jotta kappaleiden väliset tyhjät tilat vähenevät.
5. Peitä ja lähetä steriloitavaksi. 1 litran tölkillä se kestää 10-15 minuuttia, puolen litran 5-8 minuuttia.
6. Kääri purkit steriloinnin päätyttyä rullalle, sinun ei tarvitse kääriä niitä peittoon. Tietystä määrästä ainesosia saadaan 4-5 tölkkiä, joiden tilavuus on 0,5 litraa.

Jos purkitetut kurkut steriloidaan aihiolla, purkkeja ei tarvitse steriloida ennen ainesosien asettamista.

Kurkkuja talveksi (video)

Kurkun viipaleita

Reseptiä varten tarvitset:

• kurkut - 4 kg;
• jauhettu mustapippuri - 10 g;
• sokeri / suola - 125/90 g;
• etikka - 200 ml;
• kasviöljy - 100 ml;
• valkosipuli - pari päätä.

Ruoanlaiton pitäisi olla näin:

1. Huuhtele pääainesosa huolellisesti, poista kukinnot, leikkaa viipaleiksi.
2. Lisää mausteet ja muut ainekset. Jos nesteen määrä ei riitä peittämään kurkkuja, lisää vettä.
3. Sekoita hyvin ja jätä huoneenlämpöön pariksi tunniksi. Ajoittain kurkut on sekoitettava.
4. 2 tunnin odotuksen jälkeen laita vihreät purkkeihin ja kaada syntynyt suolavesi.
5. Steriloi 7 minuuttia, kääri sitten rullalle ja anna jäähtyä.

Tällainen suolainen valmiste voidaan valmistaa suolatuista kurkuista, jotka oli tarkoitus säilyttää kokonaisuutena.

Säilykekurkkujen valmistamiseksi poimi saman kypsyysasteen tuoreita kurkkuja. Pese sitten kurkut kylmällä vedellä ja anna valua. Sen jälkeen on tarpeen leikata varret kurkuista ja leikata viipaleiksi, joiden paksuus on enintään 2 senttimetriä, tai voit leikata ne paloiksi. Voit kokata kahdella tavalla, toinen valmistetaan emalikulhoon, ja sitten kurkut siirretään purkkiin. Toinen tapa säilyttää kurkut on laittaa kaikki suoraan purkkiin kerralla.

Resepti 1 viipaloidulle säilykekurkkulle

Kun kurkut on leikattu, laitetaan ne emaliastiaan, suolataan ja sekoitetaan hyvin. Peitä pannu liinalla ja anna vetäytyä 12 tuntia. Pilko piparjuuren lehdet, valkosipuli ja tilli paloiksi ja leikkaa sipuli viipaleiksi. Valmista marinadi (suolavesi) reseptin mukaan: lisää suola ja sokeri kattilaan veden kanssa, kuumenna kunnes se on täysin liuennut ja keitä kaksi minuuttia, suodata sitten paksun sideharson läpi ja lisää sitten etikka ja anna kaiken sisällön kiehua uudelleen. Seuraava vaihe on laittaa mausteet purkkeihin, leikata päälle kurkut, sipulien ja valkosipulin välissä, ja sitten kaada keitetty kuuma suolavesi (marinadi). Peitä täytetyt purkit leikatuilla kurkuilla ja steriloi ne kattilassa vedellä. Rullaa purkin lopussa tiukasti rullalle, laita kaula alas ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Omasi ovat nyt valmiita syötäväksi.

Resepti 2 viipaloidulle säilykekurkkulle

Kuten aiemmin sanottiin, seuraavassa vaiheessa, kun kurkut on leikattu, laita purkin päälle mausteet, valkosipuli, sipulit, yrtit ja keitetyt kurkut. Täytä sitten purkit saman reseptin mukaan valmistetulla kuumalla suolavedellä ja lisää 1 ruokalusikallinen etikkahappoa. Suorita kurkkupurkkien sterilointitoimenpiteet ja käännä niitä kaula alaspäin, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Tämän reseptin mukaan ne ovat mureampia ja pienellä annoksella suolaa. Niitä voidaan käyttää valmiina salaattina pöydällä lisäämällä ylimääräisiä mausteita harkintasi mukaan. Ja ne ovat myös hyvä lisä lihavalmisteisiin ja kylmänä alkupalana.

Nämä kaksi tapaa valmistaa ruokaa ovat melko yksinkertaisia ​​eivätkä vaikeita. Talvella ne ovat yksinkertaisesti välttämättömiä erilaisten ruokien valmistukseen niitä käyttämällä. Ne eivät tule koskaan olemaan tarpeettomia.

Kurkkujen salaattilajikkeista valmistettuja talvivalmisteita rakastetaan monissa perheissä; tällaiset kurkut suolataan ja marinoidaan sekä puhtaassa muodossa että lisäämällä kaalia, porkkanoita tai paprikaa. Miksi marinoituja kurkkuja kannattaa keittää sipulilla? Ensinnäkin kypsennysprosessi on yksinkertainen, ei vaadi sterilointia, kurkkujen maku ei ole karkea, valmistuksessa olevaa etikkaa ei selvästikään tunne, ja toiseksi, tällaisten purkkien sipulit sopivat erinomaisesti erilaisiin salaatteihin, ja monet valitsevat sen yksinkertaisesti valmistelut ensimmäisessä jonossa.

Usein kotiäidit uskovat, että jos kurkut marinoidaan paloiksi, voit käyttää hieman pilaantunutta hedelmiä poistamalla vanhentuneet osat, ja tämä ei ole pohjimmiltaan totta! Tällaisten kurkkujen purkit "räjähtävät", ja suolavesi muuttuu sameaksi ja happamaksi, joten ainesosat tulisi ottaa vain tuoreina ja korkealaatuisina.

Tämä resepti on litran tölkeille.

Valmistaaksesi yhden litran tölkin leikattuja suolakurkkuja, sinun on valmistettava:

noin 1 kg salaattikurkkua;

kaksi keskikokoista sipulia;

7 pientä valkosipulinkynttä;

piparjuuren lehdet;

pari tillin sateenvarjoa;

1-2 kirsikan lehteä;

5 mustapippuria;

1 maustepippuriherne.

1 litran purkin marinadille:

400 ml vettä;

20 g sokeria;

50 ml 6 % omenaviinietikkaa.

Resepti marinoitujen kurkkujen valmistukseen omenaviinietikalla:

1. Pese kurkut, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja laita kuppiin. Peitä 1 taso ruokalusikallisella suolaa, sekoita ja jätä kylmään paikkaan 12 tunniksi.

2. Huuhtele ja steriloi purkit huolellisesti. Sterilointimenetelmiä on monia, voit valita sinulle sopivan.

3. Huuhtele ja kuivaa vihreät, kuori valkosipuli ja sipulit, leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi.

4. Valuta syntynyt mehu suolatuista kurkuista 12 tunnissa.

5. Laita pohjalle kuiviin purkkeihin piparjuuri- ja kirsikanlehtiä, hieman valkosipulia, tilliä ja pippuria.

7. Kiehauta vesi marinadille, lisää suola, sokeri kiehuvaan veteen ja sekoita kunnes se on täysin liuennut, kaada etikkaa.

8. Kaada kuuma marinadi kurkkujen päälle purkkiin ja kääri purkit heti rullalle.

Purkkien tulee jäähtyä huoneenlämpöiseksi, jonka jälkeen voit säilyttää niitä pimeässä ja viileässä paikassa. Kolmen-neljän viikon kuluttua sipulit ja kurkut marinoituvat hyvin, ne voidaan tarjoilla pöytään, ja jos tarvitaan pitkää säilytystä, säilyy kevääseen asti.

Kurkkujen salaattilajikkeista valmistettuja talvivalmisteita rakastetaan monissa perheissä; tällaiset kurkut suolataan ja marinoidaan sekä puhtaassa muodossa että lisäämällä kaalia, porkkanoita tai paprikaa. Miksi marinoituja kurkkuja kannattaa keittää sipulilla? Ensinnäkin kypsennysprosessi on yksinkertainen, ei vaadi sterilointia, kurkkujen maku ei ole karkea, valmistuksessa olevaa etikkaa ei selvästikään tunne, ja toiseksi tällaisten purkkien sipulit sopivat erinomaisesti erilaisiin salaatteihin, ja monet valitsevat sen yksinkertaisesti valmistelut ensimmäisessä jonossa.

Usein kotiäidit uskovat, että jos kurkut marinoidaan paloiksi, voit käyttää hieman pilaantunutta hedelmiä poistamalla vanhentuneet osat, ja tämä ei ole pohjimmiltaan totta! Tällaisten kurkkujen purkit "räjähtävät", ja suolavesi muuttuu sameaksi ja happamaksi, joten ainesosat tulisi ottaa vain tuoreina ja korkealaatuisina.

Tämä resepti on litran tölkeille.

Valmistaaksesi yhden litran tölkin leikattuja suolakurkkuja, sinun on valmistettava:

noin 1 kg salaattikurkkua;

kaksi keskikokoista sipulia;

7 pientä valkosipulinkynttä;

piparjuuren lehdet;

pari tillin sateenvarjoa;

1-2 kirsikan lehteä;

5 mustapippuria;

1 maustepippuriherne.

400 ml vettä;

20 g sokeria;

50 ml 6 % omenaviinietikkaa.

Resepti marinoitujen kurkkujen valmistukseen omenaviinietikalla:

1. Pese kurkut, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja laita kuppiin. Peitä 1 taso ruokalusikallisella suolaa, sekoita ja jätä kylmään paikkaan 12 tunniksi.

2. Huuhtele ja steriloi purkit huolellisesti. Sterilointimenetelmiä on monia, voit valita sinulle sopivan.

3. Huuhtele ja kuivaa vihreät, kuori valkosipuli ja sipulit, leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi.

4. Valuta syntynyt mehu suolatuista kurkuista 12 tunnissa.

5. Laita pohjalle kuiviin purkkeihin piparjuuri- ja kirsikanlehtiä, hieman valkosipulia, tilliä ja pippuria.

7. Kiehauta vesi marinadille, lisää suola, sokeri kiehuvaan veteen ja sekoita kunnes se on täysin liuennut, kaada etikkaa.

8. Kaada kuuma marinadi kurkkujen päälle purkkiin ja kääri purkit heti rullalle.

Purkkien tulee jäähtyä huoneenlämpöiseksi, jonka jälkeen voit säilyttää niitä pimeässä ja viileässä paikassa. Kolmen-neljän viikon kuluttua sipulit ja kurkut marinoituvat hyvin, ne voidaan tarjoilla pöytään, ja jos tarvitaan pitkää säilytystä, säilyy kevääseen asti.

Jotta viipaloidut suolakurkut ovat terävämpiä ja mausteisempia, lisää purkkiin puoli viipaloitua kuumaa punaista paprikaa.

Anastasia Dvornikova (honeybuny) erityisesti sivustoa varten

Lue myös:

Vadelmahillo: resepti

Tomaattien säilytys: gluteeniton resepti valokuvilla

Klassinen menetelmä, purkitettu jne., jossa aina esillä valikoituja, juuri poimittuja, yksitellen kurkkuja.

Mutta entä jos kurkut eivät ole tarpeeksi hyviä peittämään niitä kokonaisina? "Leikkaa helvettiin, äläkä odota..." - no, ei voi vastustaa lainauksia suosikkielokuvistasi, sorry, mutta mitä tulee kurkkuihin - ei mitään henkilökohtaista 🙂 Eli leikkaa ja kuori kypsiä yksilöitä myös. Ja ei hätää, me kerromme sinulle - viipaloidut kurkut eivät ole yhtä herkullisia, eivätkä rapsuttele huonommin kuin kokonaiset kurkut, jos ne tehdään oikein.

Hienonnetussa muodossa kurkut voidaan säilöä millä tahansa menetelmällä, jota käytät kokonaisten kurkkujen suhteen - sekä suolalla että suolakurkkulla, tai voit lisätä salaatintuntuman, esimerkiksi lisätä sipulia, paprikaa tai laittaa erityisen mausteisen täytteen. Toinen plussa - lisää kurkkuja mahtuu purkkeihin viipaloituna 🙂 Harjoittelemme usein lisäämään puoliksi leikattuja kurkkuja purkkien päälle kokonaisten purkitettyjen kurkkujen kanssa, jotta purkit täyttyvät tiukemmin - ja kaikki on hyvin 🙂

Leikattuun muotoon säilömiseen sopivat kaikki kurkut - suuret, hieman kellastuneet, "koukut", kunhan ne eivät ole hitaita, jotka eivät rypisty, joten periaatteessa teknisiin tarkoituksiin, kuten salaatiksi leikattuina tai hodgepodge - nekin sopivat 🙂

Keitetään tänään marinoituja kurkkuja sipulilla, valkosipulilla ja vakiomausteiden ja yrttien kanssa. Kuvaamme tekstissä kuinka marinoida steriloimalla ja ilman.

Suljetaan puolen litran purkkeihin, kuhunkin mahtuu noin 350 grammaa hienonnettua kurkkua (paksuudesta riippuen) ja jopa 200 ml marinadia (marginaalilla roiskeille :-)). Annamme reseptin 5 puolen litran palalle.

• Poistu: 5 puolen litran tölkkiä

Ainesosat

kurkut - 1,5-1,8 kg

sipulit - 1 pieni pää purkkia kohden, ei välttämätön

valkosipuli - 1 kynsi kukin tai maun mukaan

tilli-sateenvarjot varrella - 1 kpl pieni

mustapippuri ja maustepippuri - 2-3 hernettä kukin

laakerinlehti - 1 kpl pieni

lisää korianterin siemeniä, halutessasi neilikkaa

marinadille

Vesi - 1 litra

suola - 2 pyöreää ruokalusikallista (60 gr)

sokeri - 3 ruokalusikallista (75 g) tai maun mukaan (voit käyttää enemmän makeaan marinaadiin)

etikka 9 % - 30-50 ml (2-3 ruokalusikallista)

kasviöljy - 1-2 ruokalusikallista, valinnainen

Miten me

1 Tämä täyttää purkit.

2 Ja tämä on täytettävä 😉

3 Liota kurkkuja kylmässä vedessä pari tuntia. Jos kurkut ovat hitaita - pidempään. Liottamisen jälkeen pese huolellisesti.

4 Kun kurkut ovat palautumassa, valmistelemme astian. Tölkit pestään perusteellisesti ruokasoodalla, huuhdellaan vähintään perusteellisesti juoksevalla vedellä ja steriloidaan millä tahansa sinulle sopivalla tavalla - kiehuvassa vedessä tai höyryssä tai kuivataan uunissa 100 asteen lämpötilassa. Kannet ovat myös steriloitavissa.

5 Laita valmistettujen purkkien pohjalle kuoritut ja renkaiksi leikatut sipulit (puolirenkaat), kuoritut valkosipulinkynnet, pestyt tillin varret (voidaan korvata tillin siemenillä), pippurit, laakerinlehdet.

6 Leikkaa kurkut paksuiksi renkaiksi (2-3 cm) tai oman harkintasi mukaan, mutta paksummaksi kuin salaatti. Periaatteessa voit leikata sen vielä suuremmiksi, jopa puoliksi tai viipaleiksi kurkkujen pituudelta - tulos on sama. Kellertäväkuoriset kurkut ovat parasta kuorittua. Havaintokyvyn kauneuden vuoksi voit leikata kurkuista kuoren suikaleiksi, kuten meillä 🙂

7 Laita kurkut tiukasti purkkeihin.

8 Marinadin keittäminen. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola ja sokeri, keitä, kunnes ne ovat täysin liuenneet.

9 Lisää sitten kasviöljy ja etikka. Maistamme marinadia - tässä vaiheessa sitä voidaan vielä haluttaessa korjata, ja kurkuilla on sama.

10 Aiomme steriloida kurkut, joten täytä täytetyt purkit välittömästi ilman höyrytystä kuumalla marinadilla. Jos marinadi ei riitä purkkien päälle, lisää kiehuvaa vettä. Älä rullaa keskeneräisiä tölkkejä.

11 Laitamme tölkit tilavaan kattilaan, joka on täytetty kuuma vesi... Vedenpinnan tulee olla 1-1,5 cm tölkkien kaulan alapuolella - lisää kuumaa vettä pannulle halutulle tasolle. Peitämme purkit kannella ja steriloimme siitä hetkestä lähtien, kun vesi kiehuu.

12 Sitten rullaamme kannet hermeettisesti ylös ja käännämme tölkit kannen päälle.

13 Jätämme säilönnämme jäähtymään huoneenlämpöön vedottomaan huoneeseen, jonka jälkeen laitamme sen säilytettäväksi kaappiin, jossa ei ole äkillisiä lämpötilan muutoksia ja suoraa auringonvaloa.

14 Jos et halua steriloida, toimimme hieman eri tavalla. Täytä täytetyt purkit kiehuvalla vedellä, anna seistä, kunnes ne ovat nostettavissa, sulje kansi nesteen tyhjennysrei'illä, kaada vesi kattilaan ja on suositeltavaa arvioida valuneen nesteen tilavuus. Kypsennä marinadi siihen lisäämällä suolaa ja sokeria tilavuuden mukaan tai vain maun mukaan, kiehauta marinadi, keitä, poista vaahto, lisää hieman kiehuvaa vettä, jotta marinadia riittää, öljyä ja etikkaa ja täytä höyrytetyt kurkut kiehuvalla marinadilla. Sen jälkeen purkkeja ei voida steriloida, paitsi täydellisen luotettavuuden vuoksi, kääri ne, kunnes ne jäähtyvät. Muista kuitenkin, että mitä pidempään kurkut ovat kuumassa marinaadissa, sitä vähemmän ne voivat pysyä rapeina 🙂

Kuinka pian haluat avata purkit ja maistaa niiden sisältöä? Avasimme viikkoa myöhemmin - hyvä. Jos kestät syksyyn asti, on vielä parempi 🙂

Hyvää säilytystä ja hyvää ruokahalua!

Tänä vuonna niin monet kurkut olivat rumia mökillä, ettemme enää tienneet mitä niille tehdä. Aluksi he iloitsivat rikkaasta sadosta, ja sitten he alkoivat jakaa ystäville ja naapureille. Peittelin kaikenlaisia ​​suolakurkkuja: suolakurkkua, suolakurkkua, paprikalla ja tomaatilla, salaatteja ja lämpimiä välipaloja - sanalla sanoen annoin kulinaariselle mielikuvitukselleni vapaat kädet.
Mutta haluan erikseen korostaa ihanaa salaattia, jonka tein ensimmäistä kertaa. Kuten kävi ilmi, se on helppo valmistaa, ilman sterilointia ja kaatamista, ja maku on erinomainen. Tämä naapuri, vastineeksi ämpäriin kurkkuja, jakoi purkin tällaista salaattia ja tietysti itse reseptin.
En edes ajatellut, että kurkkuja voitaisiin keittää sillä tavalla, ja mikä on mielenkiintoista - ne seisoivat Ljudmila Andreevnan kanssa koko vuoden tavallisessa kellarissa eivätkä huonontuneet ollenkaan. Kurkut leikattu talveksi, resepti ilman valkosipulin sterilointia oli erinomainen. Selailin äskettäin netissä ja tämä oli kiinnostava.
Joten nyt minulla on toinen loistava resepti herkulliseen välipalaan säästöpossussani. Onhan talvella niin mukavaa avata salaattipurkki ja tuntea vihannesten tuoreus, kuin vain puutarhasta.
Tällaiseen välipalaan voit ottaa erilaisia, jopa "ei-muotoisia" suolakurkkuja peittaukseen, joka tapauksessa leikkaamme ne viipaleiksi. Sekoita hienonnetut kurkut hienonnetun sipulin ja valkosipulin kanssa saadaksesi niille halutun maun ja pikantiteettia. Lisää salaattiin suola ja kidesokeri sekä pöytäetikka ja anna seoksen marinoitua noin 12 tuntia. Sitten siirrämme sen yksinkertaisesti steriloitujen purkkien päälle ja suljemme kannet. Jos sinulla ei ole aikaa valmistautumiseen, valmistaudu ainakin


.
Ainekset:

- marinoituja kurkkuhedelmiä - 3 kg.,
- tuore valkosipuli - 250 gr.,
- nauris sipuli - 250 gr.,
- rakesokeri - 250 gr.,
- keittiösuola - 100 gr.,
- pöytäetikka (9%) - 150 ml.

Jos pidät kurkkuviipaleista, tässä on toinen resepti.

Usein sadonkorjuun aikana voit kohdata "epäsäännöllisen muotoisia" tai jo kellastuneita kurkkuja.

Ruoanlaittoon tarvitset (perustuu 3 litran purkkiin)
5 valkosipulinkynttä
3 kpl tillin kukintoja
5 herukan lehtiä
1 piparjuuren lehti
10 palaa mustapippuria (tai siivu kuumaa pippuria).
Täyttää:
1 litra vettä
100 grammaa sokeria
70 grammaa suolaa
45 ml 9 etikkaa

Liota kurkut kylmässä vedessä 5-6 tuntia ennen ruoanlaittoa, jolloin ne eivät maistu kitkeriltä. Leikkaa hyvin pestyt kurkut viipaleiksi. Laita mausteet purkin pohjalle ja kurkkurenkaat päälle.

Valmista marinadi (keitä vesi sokerin ja suolan kanssa, kaada lämmöltä ottamisen jälkeen etikka) ja kaada heti viipaloitujen kurkkujen päälle. Peitä purkit kansilla ja sulje tiiviisti.

Käännä ne ympäri ja kääri ne peittoon, kunnes ne jäähtyvät. Talvella tällä tavalla valmistetut kurkut riittää vain avaamiseen, heti pöytään.

Pidätkö rapeista marinoiduista kurkuista? Haluamme todella tuoda huomiosi uskomattomia marinoitujen kurkkujen reseptejä talveksi, jotka vetoavat jopa innokkaisiin gourmeteihin.

Tällaisesta ateriasta tulee minkä tahansa juhlallisen juhlan, perheen illallisen koristeena. Se voidaan tarjoilla toisen, liha- ja kalaruokien kanssa, tai voit yksinkertaisesti murskata nauttien mausteisesta ja aromaattisesta mausta.

Marinoituja kurkkuja yrteillä ja porkkanoilla täytettynä

Jos olet marinoitujen herkkujen ystävä ja luet tätä reseptiä, olet löytänyt etsimäsi. Voit toimia turvallisesti ajattelematta. Resepti on tarkistettu ja tallennettu kotikeittokirjaan. Näiden rapeiden täytettyjen suolakurkkujen etuna on, että kurkut ovat syötäviä 5-6 tunnin kuluttua, vaikka ne ovatkin herkullisia jo parin tunnin kuluttua.

Kuvittele täytetyt suolakurkut, keitetyt perunat. Se on niin herkullista! Suosittelen valmistamaan pienen annoksen näitä herkullisia marinoituja kurkkuja näytteille. Joten, ryhdytään toimiin.

Ainekset:

• kurkut 1 kg;
• 1 pieni porkkana;
• selleri 0,5 nippu;
• persilja 0,5 nippu;
• valkosipuli 10 kynttä

marinadille:

• vettä 1 litra
• sokeri 1 kuppi;
• suola 2 ruokalusikallista;
• 1/3 kupillista etikkaa;
• laakerinlehti 4 kpl;
• mustapippuriherneet 6 kpl;
• maustepippuri mustapippuri 6 hernettä;
• neilikka 3 silmua;
• sinapinsiemeniä 1 rkl.

Täytettyjen suolakurkkujen valmistusohje:

On kätevää ottaa nuoria kurkkuja, jotta siemeniä on vähemmän, huuhtele ja kuivaa. Nyt valmistetaan marinadi. Kaada tarvittava määrä vettä, suolaa, sokeria lämmönkestävään syvään astiaan. Kiehauta. Esittelemme 9% etikan ja kaikki reseptissä mainitut mausteet. Sekoita ja kiehauta uudelleen. Kaada kurkut kiehuvalla marinadilla. Jätämme ne liuokseen, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Kun kurkut peitautuvat, valmista täyte. Huuhtele ja kuivaa kaikki vihannekset. Pilko vihreät hienoksi, raasta porkkanat korealaisten porkkanoiden raastimella, voit käyttää tavallista suurta, hienonna valkosipuli. Yhdistä ja sekoita kaikki ainekset.

Kurkut infusoitiin ja jäähdytettiin kokonaan.

Otamme vihannekset pois marinadista, teemme pitkittäiset leikkaukset leikkaamatta pohjaan. Täyte valmiilla täytteillä. Tehdään tämä kaikkien kurkkujen kanssa.

Laitamme sen takaisin marinaadiin ja annamme olla 5-6 tuntia huoneenlämmössä. Tietyn ajan kuluttua yrteillä ja porkkanoilla täytetyt suolakurkut ovat valmiita. Säilytä jääkaapissa, kunnes sitä tarvitaan.

Nauti ruoanlaitosta!

Marinoituja kurkkuja

Erittäin helppo tapa säilöä marinoituja kurkkuja. On suositeltavaa ottaa vihanneksia pieniä, pehmeillä, ei voimakkailla siemenillä.

Kurkut peitataan talveksi jo leikatuilla viipaleilla, viipalointiin on parempi käyttää uritettua vihannesleikkuria tai monitoimikonetta. Kurkkujen maku on kevyesti suolattu, mausteinen sävy ja valkosipulin aromi. Piiloitettujen kurkkujen rakenne on rapea ja kiinteä.

Jos et ole liian laiska tekemään niin yksinkertaista aihiota, avaamalla talvella toisen purkin rapeita ja tuoksuvia kurkkuja, olet iloinen työsi tuloksista.

Viipaloidut suolakurkut -resepti sopivat sekä vain pääruokiin että salaatteihin.

Ainekset leikattujen suolakurkkujen valmistukseen 4 1/2 litran purkkeihin.

Ainekset:

• kurkut - 1 kg;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• katkera pippuri palossa;
• tilli - oksat;
• laakerinlehti - 4-6 kpl;
• maustepippuri - 20 kpl;
• vesi - 1 l;
• etikka - 60 ml;
• suola - 35 g;
• sokeri - 50 g.

Resepti viipaloitujen suolakurkkujen valmistukseen:

Jotta kurkut muuttuvat rapeiksi, ne on pestävä ja jätettävä kylmään veteen liotumaan pariksi tunniksi. Sitten otamme kurkut pois ja leikkaamme ne noin 4-5 mm paksuisiksi renkaiksi.

Pese puolen litran purkit perusteellisesti, kuivaa ja laita jokaisen pohjalle yhtä suuri määrä laakerinlehtiä, valkosipulinkynsiä - kokonaisena tai hienonnettuna, tilliä, maustepippuria ja muutama renkaana hienonnettua paprikaa. Jos et halua kurkkujen olevan mausteisia, voit tehdä ilman pippuria.

Laita viipaloidut kurkut tuoreiden mausteiden päälle.

Marinaadin valmistamiseksi sinun on mitattava oikea määrä vettä ja lisättävä siihen suolaa ja sokeria, kiehuva, vähennettävä lämpöä ja kaadattava etikka.

Ota minuutin kuluttua pois lämmöltä ja kaada valmiilla marinadilla kurkkupurkkien päälle.

Peitä valmiit purkit kannella ja laita ne leveään kattilaan, jonka pohjassa on kuumaa vettä, joka on alumiiniristikon muotoinen sterilointiteline. Samoihin tarkoituksiin voit käyttää keraamista levyä laskemalla sen pannun pohjalle.

Steriloimme purkit kurkkujen kanssa kiehuvassa vedessä 8 - 10 minuuttia, jonka jälkeen poistamme purkit varovasti ja suljemme ne saumausavaimella.

Kannen lisäksi steriloimiseksi on käännettävä vasta rullatut purkit ja asetettava ne kannen päälle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Poistamme marinoitujen kurkkujen purkit viileässä paikassa talveen asti.

Rapeaksi marinoituja kurkkuja talveksi

Monet kotiäidit muistavat kesän paitsi kauan odotetusta lomasta, myös "kuumista" arkipäivistä. Ja "kuuma" talven valmistelujen yhteydessä. Vaikka kuinka haluaisimmekin levätä talvesta, lämmitellä auringossa, mutta kuten sanonta kuuluu: "Valmista reki kesällä!" Itse asiassa, jos emme yritä korjata ja valmistaa sitä talveksi, jäämme ilman herkullisia suolakurkkuja, tomaatteja ja muita vihanneksia. Ja tätä tulee niin ikävä kylminä iltoina tai juhlaillallisilla. Loppujen lopuksi monet haluavat maistaa rapeaa, suolaista kurkkua.

Juuri tähän tilaisuuteen olemme koonneet teidät tänään, sillä olet varmasti etsimässä rapeita ja mehukkaita marinoituja kurkkuja. Tarjoamme sen sinulle mielellämme.

Ainekset:

3 litran purkille:

• suola - 50 g;
• sokeri - 1 tl;
• etikka 9% - 50 g;
• kurkut - 1,8 kg;
• hienonnetut piparjuuren lehdet - 5,4 g;
• kirsikan lehdet - 5-6 kpl;
• tilli - 150 g;
• persilja - 6 g;
• katkera paprika - 0,6 g;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• musta maustepippuri - 4 kpl.

Resepti marinoitujen kurkkujen tekemiseen talveksi:

Valitse kurkkujen peittaukseen keskikokoiset hedelmät, jotka on poimittu juuri ennen purkamista. Jos käytät kaupasta ostettuja kurkkuja, tarkista niiden tiheys. Jos he ovat jo hieman väsyneitä, heitä nämä hedelmät pois ja etsi tuoreita.

Pesemme kurkut huolellisesti ja liotamme kylmässä vedessä vuorokauden. Sitten huuhtelemme uudelleen vedessä ja alamme valmistaa niitä - peittaus. Laita mausteet puhtaaseen, kuivaan purkkiin. Lähetämme pohjaan - laakerinlehteä, tilliä, mustapippuria. (Murto-osa ainesosissa luetellusta).

Sitten kuorimme valkosipulin ja lähetämme pari viipaletta purkin pohjalle.

Leikkaa sitten kuuma paprika ohuiksi viipaleiksi. Määritämme sen määrän makumme mukaan, se riippuu siitä, kuinka mausteisia kurkkuja haluat saada.

Hienonna myös vihreät piparjuuren lehdet ja huuhtele kirsikkalehdet hyvin. Jälkimmäinen (kirsikan lehdet) antaa saumalle erityisen maun.

Laitamme kurkut kauniisti purkkiin (pystysuoraan) ja lisäämme jäljelle jäänyt valkosipuli, persilja ja loput ainesosissa mainitut mausteet päälle.

Kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle, laita sivuun 20 minuutiksi peittämällä kannella. Sitten yhdistämme veden ja täytämme ne uudelleen kiehuvalla vedellä saman ajan.

Kun toinen vesi on valutettu, lisää purkkiin suola, sokeri ja etikka.

Kaada kiehuvaa vettä. Sulje kansi, korkki marinoidut kurkut.

Lähetämme ne lämpimään paikkaan, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Marinoidut kurkut ovat valmiita! Hyvää ruokahalua!

Marinoituja kurkkuja tomaateilla talveksi

Pakkasen talvi-iltana on niin paljon puutetta lämmöstä ja auringosta, että haluan ilahduttaa perhettä ja ystäviä runsailla väreillä pöydällä. Siksi jo kesästä lähtien kannattaa miettiä sateenkaaren yllätyksiä kahden litran tölkistä.

Suosittelemme päättämään marinoitujen kurkkujen reseptin värikkäillä tomaateilla ja mielenkiintoisilla mausteilla, joiden joukosta löytyy jopa puolukoita, jotka tuovat mausteen kulinaariseen kokeiluun marinoitujen kurkkujen kanssa talveksi tomaattien kanssa.

Ainekset:

2 litran purkille:

• kurkut - 7 kpl;
• tomaatit - 10 kappaletta (määrä riippuu vihannesten koosta);
• paprika (tai kuuma) - 0,5 kpl;
• tillin sateenvarjot - 2 kpl;
• valkosipuli - 5-7 neilikkaa;
• piparjuuren lehdet - peitä pohja;
• mustapippuri - 4 kpl;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• persilja - pari oksaa;
• kuminansiemenet - 0,5 tl lusikat;
• puolukka - kourallinen;
• omenaviinietikka - 70 ml;
• suola - 35 g;
• rakesokeri - 45 g.

Resepti marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi tomaateilla talveksi:

Ensin sinun on valmisteltava purkit ja kannet: pese soodalla ja huuhtele hyvin. Kaada kiehuvaa vettä kansien päälle. Steriloi tölkit 10 minuuttia pari.

Laita valmistetun purkin pohjalle pari tillin sateenvarjoa, pala piparjuurilehteä ja valkosipulia.

Kurkut ja tomaatit on pestävä etukäteen. Laita seuraavaksi kurkut pystysuoraan purkkiin, laita tomaatit tiukasti niiden päälle. Luodaksesi iloisen tunnelman talvella, ota erivärisiä tomaatteja. Reseptissä käytetään neljää tyyppiä: keltainen, vaaleanpunainen, punainen ja viininpunainen.

Täytä purkit kiehuvalla vedellä, peitä kannella ja kääri pyyhkeeseen 10-15 minuutiksi.

Kun vihannekset lämpenevät, valmista marinadin ainekset: kidesokeri, suola ja etikka. Pehmentääksesi etikan vaikutusta vatsaan, on parempi käyttää omenasiideriä.

Nyt on aika valmistaa marinadi. Tätä varten kaada vesi purkista kattilaan ja laita se tuleen. Kuumenna kiehuvaksi, lisää valmis suola ja sokeri. Annamme hikoilla tulen päällä 2 minuuttia. Laita sillä välin purkkiin laakerinlehti, pippurit, kuminat, persilja, puolikas paprika (viipaleiksi leikattuna) ja kourallinen puolukoita. Vain kaksi ensimmäistä ainesosaa tarvitaan, kun taas loput parantavat makuominaisuuksia ja koristavat säilytystä. Voit myös lisätä pieniä määriä tulipaprikaa.

2 minuuttia on kulunut, kaada etikka kattilaan, sekoita, poista lämmöltä ja kaada valmis marinadi purkkiin reunoja myöten.

Kierrämme purkkia kannella, kunnes se pysähtyy.

Käännä ympäri ja peitä pyyhkeellä päiväksi. Jäähdytyksen jälkeen purkit säilytetään viileässä paikassa.

Talviherkku on siis valmis, marinoituja kurkkuja tomaateilla.

Hyvää ruokahalua!

Kurkkua talveksi

Marinoidut ja marinoidut, purkitetut kurkut talveksi - tämä on yksi kotiäitien rakastetuimmista ja suosituimmista valmisteista. Ilman marinoituja ja purkitettuja kurkkuja ei voi kuvitella runsasta herkullista illallista, marinoituja keittoja sekä kaikkien suosikkisalaatteja, kuten Olivier. Kurkut voidaan korjata eri tavoin - lisää sinne mausteisia mausteita tai valkosipulia, tee niistä kuumia tai jopa melkein makeita. Mutta melkein kaikissa kurkkujen peittausmenetelmissä on parasta noudattaa muutamia sääntöjä.

1. Kurkkujen peittaukseen, purkitukseen tai peittaukseen on parempi valita pienet kurkut.
2. Ennen kurkkujen peittausta on suositeltavaa liottaa kurkut jäävedessä useita tunteja - ne ovat erittäin rapeita purkissa.
3. Kurkun piikien tulee olla mustia. Sinun ei tarvitse edes yrittää suolata kurkkuja valkoisilla piikkeillä, tällaiset tölkit räjähtävät taatusti.
4. Purkin "räjähtämisen" estämiseksi on suositeltavaa lisätä sinne kuivia sinapinsiemeniä tai aspiriinia.
5. Maun vuoksi on suositeltavaa lisätä piparjuurta kurkkuihin, lisäksi sellaisilla kurkuilla ei ole tapana pilaantua.
6. Jos haluat valmistaa kurkkusalaattia talveksi, voit ottaa minkä tahansa kokoisia kurkkuja, kunhan ne ovat rapeita.

Kurkkuja talveksi, reseptejä

Jos haluat valmistaa uskomattoman maukkaita ja rapeita kurkkuja talveksi, sinun pitäisi ehdottomasti pitää tästä reseptistä.

Ainekset:

• pienet kurkut, joiden pituus on enintään 8 cm - 1 kilogramma;
• suodatettu juomavesi - yksi lasi;
• etikka 6% - yksi lasi;
• katkera pippuri - yksi pieni palo;
• sipulit - 2 kpl;
• valkosipuli - 6 valkosipulinkynttä;
• karkea suola - yksi ruokalusikallinen suolaa.

Resepti:

Kuori ja leikkaa sipuli pieniksi ohuiksi renkaiksi. Sen jälkeen sinun on kuorittava kaikki valkosipuli, leikattava se mahdollisimman pieneksi. Sitten sinun on otettava bulgarialainen pippuri, leikattava se erittäin hienoksi. Pese paprika ja leikkaa palot pituussuunnassa kahteen osaan. Poista siemenet ja leikkaa itse paprika pieniksi paloiksi. Kaikki kurkut on ensin pestävä juoksevalla vedellä ja liotettava sitten vedessä, jossa jääkuutiot kelluvat yhdestä kahteen tuntia. Sen jälkeen sinun on otettava puolen litran tai litran steriloidut purkit, laitettava kurkut sinne siirtämällä ne varovasti pippurilla ja sipulilla sekä valkosipulilla. Sitten sinun täytyy kaataa yksi lasillinen vettä kattilaan, odottaa, kunnes kaikki kiehuu, ja lisää sitten suolaa ja etikkaa. Sammuta marinadi ja

odota kunnes kaikki jäähtyy. Suolavesi, jonka sinulla on, sinun on kaadettava kaikki kurkut purkkeihin. Peitä kaikki tämä steriloidulla kannella ja rullaa sitten.

Kurkkusalaatti talveksi

Ainekset:

• yksi kilogramma kurkkua;
• porkkanat - 2 kpl;
• paprikat - 2 kpl;
• sipulit - 5 kpl;
• valkosipuli - yksi iso pää;
• suola - puoli ruokalusikallista suolaa;
• sitruunahappo - teelusikallinen;
• tilli - yksi nippu.

Resepti:

Sinun on otettava kurkut ja kuori ne sekä siemenistä että kuoresta. Sen jälkeen sinun on leikattava tai pilkottava kaikki raastimella.

Nyt sinun on kuorittava paprikat, porkkanat ja sipulit, mitä ohuemmaksi leikkaat, sen parempi. Kaikki vihannekset on sekoitettava, ja sitten lisätään tilliä, vähän suolaa ja vähän sitruunahappoa. Jätä nämä ainekset huoneenlämpöön hautumaan noin tunnin ajan. Seuraavaksi sinun on sekoitettava kaikki vihannekset, asetettava tuleen, odotettava, kunnes kaikki kiehuu. Kun se kiehuu, sinun on vähennettävä lämmitystä ja kypsennettävä salaattia noin 15 minuuttia. Tämän jälkeen sinun on siirrettävä kaikki steriloituihin purkkeihin, rullattava ja käännettävä, kääritty. Kun kaikki tölkit ovat jäähtyneet, voit viedä ne kylmään.

Kurkut talveksi - "bulgarialaisten" kurkkujen reseptit

Ainekset:

• kurkut - 10 kilogrammaa;
• sipulit - 1 kilogramma;
• makea punainen paprika - 2 kilogrammaa;
• selleri - 400 grammaa;
• persilja - 400 grammaa;
• tuoreet tillin vihreät - 600 grammaa;
• pöytäetikka - 4,8 litraa;
• suola - 800 grammaa;
• rakeistettu sokeri - 800 grammaa;
• mustapippuri - 40 grammaa;
• valkosipuli - 400 grammaa;
• piparjuuri - 400 grammaa.

Resepti:

Kurkut on pestävä hyvin. Jätä ne veteen noin 6-8 tunniksi ravitsemaan ja rapeutumaan jälkeenpäin. Sitten sinun on otettava ne ja leikattava ne pieniksi ympyröiksi, joiden paksuus on 5 mm. Kuori ja leikkaa sipuli pieniksi renkaiksi. Pese nyt paprika, kuivaa ja niele se pitkittäin, kuori siemenistä. Raitojen tulee olla enintään 4 mm. Sen jälkeen sinun on otettava persilja ja sellerijuuri, tilli, kuorittava ja leikattava kaikki 10 cm pituisiksi paloiksi. Piparjuuri on kuorittava ja leikattava pieniksi kuutioiksi. Sitten sinun on otettava steriloidut purkit, laitettava steriloidut kurkut etukäteen. Sitten sinun on otettava mausteet, sipulit, jotka hienonnat erittäin hienoksi etukäteen, ja kaada sitten kaikki suolasta, paprikoista, etikasta ja kidesokerista tehdyllä kastikkeella. Heti kun kaikki kiehuu, on tylsää ottaa valmis marinadi ja kaataa se purkkeihin.

Kurkkupurkit on steriloitava ja odotettava noin 15 minuuttia. Kun tämä aika kuluu, sinun on rullattava ja käännettävä astiat ympäri, käärittävä ne jäähtymään.

Tomaatit ja kurkut talveksi - herkullisia valikoituja

Talven tomaatit ja kurkut ovat yksi tyylikkäimmistä valmisteista.

Ainekset:

• tomaatit - 1 kilogramma;
• kurkut - 1 kilogramma;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• tillin siemenet - lisää halutessasi;
• 9% pöytäetikka - 2 ruokalusikallista;
• rakesokeri - 2 ruokalusikallista;
• suola - 2,5 rkl.

Resepti:

Tällaisten kurkku-tomaattien valmistamiseksi talveksi voit ottaa siementen lisäksi myös tuoretta tilliä - se on myös uskomattoman tuoksuva. Voit myös lisätä valkosipulia. Koska sekä tomaatit että kurkut täytetään kiehuvalla marinadilla, ne on ensin liotettava jäävedessä. Kolme tuntia riittää yleensä. Kaikki kurkut on leikattava ensin.

Laita kurkut steriloituihin purkkeihin noin puoleen asti. Nyt on valkosipulin vuoro - kuori se ja laita suoraan kurkkujen päälle, yleensä 5 kynttä riittää. Sitten levitämme tomaatit. Kun ne on levitetty, voit kaada kiehuvaa vettä kaikkien vihannesten päälle reunoja myöten.

Jätämme purkit seisomaan noin 15 minuuttia, samalla kun laitamme kattilaan sokerin ja suolan tillillä. Tyhjennämme marinadin siellä, odotamme, kunnes se kiehuu, ja kaada se sitten takaisin purkkeihin. Lisää etikkaa jokaiseen purkkiin - 2 ruokalusikallista - ja rullaa.

Salaatti tomaatit kurkut talveksi

Tomaatti- ja kurkkusalaatti talveksi ei ole yhtä suosittu valmiste. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, kokeile tätä reseptiä.

Ainekset:

• tomaatit - voit ottaa punaisen tai vihreän, sillä ei ole väliä;
• kurkut - voit ottaa minkä tahansa koon, tärkeintä on, että ne ovat tiheitä;
• sipulit - maun mukaan;
• makea paprika (jos haluat, voit ottaa kuumat paprikat);
• mustapippuri - 5 kpl;
• laakerinlehti - yksi pala;
• suola - 2 teelusikallista;
• rakeistettu sokeri - 2 tl;
• 70% etikkaesanssi - puolitoista teelusikallista;
• auringonkukkaöljy - 2 tl.

Resepti:

Meidän on lajiteltava kurkut ja tomaatit. Liota sitten kaikkea jäävedessä useita tunteja. Sitten sinun on otettava tomaatit ja leikattava ympyröiksi tai viipaleiksi, leikattava kurkut ympyröiksi. Kuori ja leikkaa sipuli renkaiksi ja leikkaa paprika ohuiksi nauhoiksi.

Pese sitten tölkit yhdessä soodalla, paista ne uunissa. Seuraavaksi sinun on kaadettava vähän pippuria jokaiseen purkkiin ja laitettava laakerinlehti - yksi pala jokaiselle purkille. Sen jälkeen kaikki vihannekset on asetettava ei liian paksuihin kerroksiin. Paina kevyesti, mutta älä paina alas, muuten tomaatit leviävät purkin päälle. Varsinkin jos ne ovat kypsiä. Nyt voit kaataa marinadin joukkoon. Kun lisäät marinadin, sinun tarvitsee vain peittää purkit keitetyillä kansilla ja laittaa kaikki sterilointiin. Heti kun vesi kiehuu kattilassa, on tarpeen havaita tarkalleen 10 minuuttia, liottaa kaikki kuohuvaan veteen ja rullata se sitten. Jos keräät vihreitä tomaatteja tällä tavalla, sterilointiaikaa tulee pidentää 20 minuuttiin. Kääri rullalle ja jäähdytä.

Valmistelut talveksi kurkuista sinapin kanssa

Ainekset:

• kurkut eivät ole liian suuria - täsmälleen 10 kilogrammaa;
• sinapinsiemenet - 500 grammaa;
• sipulit - enintään 3 sipulia tälle määrälle;
• valkosipuli - 1 pää;
• pöytäetikka - 5 ruokalusikallista;
• suola - 250 grammaa;
• rakesokeri - 1,5 kilogrammaa.

Resepti:

Ensin sinun on otettava erittäin suuret kurkut ja pestävä ne sitten kunnolla. Sen jälkeen sinun on leikattava ne, kuorittava ne ja poistettava siemenet. Kaikki jäljellä oleva tulee leikata riittävän pieniksi kuutioiksi.

Sytytä tasan 5 litraa vettä tuleen. Odota, kunnes se kiehuu, lisää sitten hieman etikkaa ja täytä kaikki tuloksena olevalla marinadilla. Täsmälleen tunnin kuluttua sinun on hankittava kurkut ja laitettava ne purkkeihin. Parin tunnin kuluttua voit täyttää kurkut sinapinsiemenillä, valkosipulilla ja sipulilla, jotka hienonnat etukäteen. Nyt tarvitset marinadin, jossa kurkut olivat, mutta sinun on suodatettava se ennen käyttöä. Kuumenna marinadi, liuota siihen hieman suolaa ja sokeria. Sen jälkeen sinun on otettava kurkut ja kaada se marinadi, joka sinulla on. Sitten sinun on pastöroitava kaikki 90 asteen lämpötilassa 15 minuutin ajan. Rullaa ja käännä ympäri, jäähdytä kaikki käärimisen jälkeen.

Kurkkusalaatit talven resepteihin

Valmistaaksesi kurkkusalaatin talveksi, suosittelemme käyttämään tätä reseptiä.

Ainekset:

• kurkut - 2 kilogrammaa;
• sipulit - 300 grammaa;
• tilli - yksi iso nippu tuoretta tilliä;
• kasviöljy - 12 ruokalusikallista hajutonta öljyä;
• rakesokeri ilman liukulevyä - 3 ruokalusikallista;
• suola - 1,5 rkl;
• pöytäetikka 6% - 7 ruokalusikallista.

Resepti:

Ensin sinun on pestävä kurkut, poista sitten kärjet molemmilta puolilta ja leikkaa kaikki pieniksi puolirenkaiksi.

Seuraavaksi sinun on kuorittava sipuli ja leikattava puolirenkaat. Pese tilli, kuivaa ja hienonna mahdollisimman hienoksi. Sen jälkeen sinun on sekoitettava kaikki ainekset, mukaan lukien kidesokeri ja suola sekä etikka ja kasviöljy. Annamme kaiken hautua 4 tuntia, samalla kun lämpötilan tulee olla huoneenlämpöinen.

Sen jälkeen sinun on otettava kurkkusalaatti, laita se sitten kattilaan ja anna kiehua 5 minuuttia.

Marinoituja kurkkuja talveksi

Ainekset:

• kurkut - 1,8 kilogrammaa;
• tilli - 2 pientä sateenvarjoa;
• piparjuuri - yksi keskimmäinen lehti;
• valkosipuli - yksi pieni pää;
• mustapippuri - 7 kpl;
• herukka, voit ottaa kirsikan lehtiä herukan lehtien sijaan - 2 lehteä;
• suola - 3 teelusikallista;
• rakesokeri - 6 tl;
• etikka - 125 grammaa.

Resepti:

Ensin sinun on otettava sekä vihreät että kurkut, huuhdeltava juoksevan veden alla useita kertoja, sen jälkeen sinun on otettava steriloitu purkki ja laitettava siihen sekä pippuri että vihreät. Nyt on kurkkujen vuoro, laita ne riittävän tiukasti, mutta päälle pitää jättää vähän enemmän tilaa. Sen jälkeen sinun täytyy kaada suolaa purkkiin - 3 teelusikallista ilman yläosaa sekä 6 tl kidesokeria ilman yläosaa. Kaikki tämä on täytettävä etikalla. Ota purkki, täytä se puhtaalla kylmällä vedellä ja odota, kunnes se kiehuu. Anna veden kiehua 3 minuuttia ja rullaa sitten purkki. Käännä ja peitä peitolla lähes 24 tunniksi. Vasta kun kaikki on jäähtynyt, tölkit voidaan kääntää kylmään. Tämän reseptin mukaiset kurkut ovat erittäin vahvoja.

Yhteydessä

luokkatoverit