Ranskalaiset ovat erittäin kohteliaita ihmisiä, joten tilattaessa tällaista voileipää aamiaiseksi he kääntyivät tarjoilijan puoleen: "Croc, monsieur", ja kun hän toi välipalan, hän tarjosi myös sanoilla: "Croc, monsieur." Ja niin nimi jäi rapeaan voileipään.

Croque Madame puolestaan ​​ilmestyi tämän voileivän välttämättömän lisäyksen ansiosta paistettujen kananmunien muodossa, joka muistuttaa noiden aikojen naisten hattua.
Kokeillaan näitä erittäin maukkaita voileipiä, ne ovat sen arvoisia!

Ainekset 2 annokseen: 150 g kinkkua, 150 g juustoa, 4 viipaletta valkoista voileipäleipää, 3 tl. Ranskalainen (Dijon) sinappi, 2 rkl. oliiviöljy, 1 muna.

Bechamel-kastikkeelle: 1 rkl jauhoja, 2 rkl. voita, 1 rkl. maitoa, ripaus pippuria, muskottipähkinää ja timjamia, suolaa maun mukaan.

Levitä leipäviipaleet toiselle puolelle Dijon-sinappia. Toisin kuin meidän sinappimme, se on mieto maku ja erityinen aromi.

Aseta kaksi sinappiviipaletta voideltulle uunipellille. Käytän oliiviöljyä, koska se antaa erittäin pehmeän kuoren.

Ripottele viipaleet juustolla.

Laitoimme juuston päälle hyvin ohuita kinkkuviipaleita.

Ripottele kinkku uudelleen juustolla.

Peitä täyte lopuilla sinappiviipaleilla ja voitele leipä päälle oliiviöljyä. Lähetämme sen uuniin, lämmitetty 180 asteeseen, jotta voileivät ovat hieman ruskeita. Voit kuitenkin halutessasi paistaa paistinpannussa tai molemmin puolin pannulla.

Kun voileivät ruskistuvat, valmista bechamel-kastike mausteilla. Sulata ensin voi paistinpannussa.

Kaada jauhot joukkoon ja aloita nopeasti sekoittaen pyörivin liikkein, kunnes jauhot muuttuvat kermaiseksi.

Kaada maito lakkaamatta sekoittaen, lisää suola, odota, kunnes massa paksunee, lisää pippuria, muskottipähkinää ja jauhettua timjamia, anna valmiiksi.

Levitä ruskistuneet voileivät päälle kastikkeella ja ripottele uudelleen juustolla, lähetä takaisin uuniin muutamaksi minuutiksi sulamaan juusto.

Nyt on jäljellä laittaa kaikki tämä salaatinlehtien päälle, ripotella yrttejä ja lisätä croque madam paistetulla munalla. Et voi edes kuvitella kuinka herkullista se on! Paahtoleivän mureaa ja mehukasta täytteitä on mahdoton pukea sanoiksi.

Muuten, tämän ranskalaisen ruuan suosio on niin korkea, että klassisen juusto- ja kinkkuversion lisäksi on ilmestynyt monia versioita: lohiviipaleilla, tomaateilla, makkaralla ja muilla ainesosilla. Esimerkiksi makea versio houkutteli minua kovasti, heti kun teen sen, jaan sen ehdottomasti.

Saat parhaat artikkelit tilaamalla Alimeron sivut osoitteessa .

Ranskalainen keittiö on kuuluisa alkuperäisillä kylmillä alkupaloilla. Monet heistä saivat lopulta suosion muissa maailman maissa. Otetaan esimerkiksi erittäin maukas Croque Monsieur -voileipä. Sen valmistusresepti on mielenkiintoinen ja samalla melko yksinkertainen. Lisäksi itse ruualla on puhuva nimi. Loppujen lopuksi "crunch" ranskaksi tarkoittaa "crunch". Tämä on koko tuotteen ydin. Se on tarkoitettu miehille, jotka haluavat rapsuttaa maun kanssa.

Voileipä uunista

Monissa ranskalaisissa perheissä "Croc Monsieur" valmistetaan usein nopeaa välipalaa varten. Tämän ruuan resepti on ainutlaatuinen siinä mielessä, että tavallinen valko-kinkkuvoileipä leivotaan lisäämällä tuoksuvaa mornay-kastiketta. Ruoanlaittoa varten tarvitset seuraavat komponentit:

valkoinen leipä (voit ottaa leivän), kinkkua ja Gruyère-juustoa.

Kastikkeeseen:

50 grammaa voita, 200 millilitraa kermaa, parmesaanijuustoa, suolaa, 40 grammaa jauhoja ja neljäsosa teelusikallista esiraastettua muskottipähkinää.

Kuinka tehdä Croque Monsieur? Resepti alkaa yleensä kastikkeen valmistamisella:

1. Ensin sinun on jauhettava juusto raastimella.
2. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää siihen jauhoja ja käännä se tasaiseksi raakaksi jatkuvasti sekoittaen. Ranskalaiset kutsuvat tätä seosta "rouxiksi".
3. Lisää kerma kattilaan ja sekoita kaikki hyvin, jotta ei jää paakkuja. Saatu massa on kiehuva miedolla lämmöllä.
4. Lisää loput ainekset ja odota sekoittaen, kunnes kaikki juusto on sulanut. Kastike on valmis.
5. Nyt voit mennä suoraan voileivän luo. Tätä varten pala leipää on voideltava voilla toiselta puolelta. Laita päälle varovasti siivu kinkkua ja juustoraastetta. Peitä ruoka toisella leivänpalalla.
6. Päällystä työkappale öljyllä ulkopuolelta, aseta se sitten uunipellille ja lähetä se uuniin 5-6 minuutiksi esilämmittämällä jälkimmäinen 190 asteeseen.
7. Käännä tuote paistettu puoli ylöspäin ja kaada päälle valmis kastike. Laita se takaisin uuniin vielä 5 minuutiksi.

Siitä tulee tuoksuva ja erittäin maukas "Croc Monsieur". Resepti on hyvä, koska voileipä valmistuu hyvin nopeasti. Tämä on erittäin kätevää, kun välipalan aika on rajallinen.

Voileipä pannulla

Ilman uunia voit valmistaa myös Croque Monsieur -keittiön. Resepti, jossa on valokuva valmiista voileivästä, herättää jo halua aloittaa ruoanlaittoprosessin mahdollisimman pian. Kerromme, kuinka saat suunnitelmasi eloon tavallisella paistinpannulla. Ensin sinun on kerättävä tarvittavat tuotteet työpöydälle. 4 annokseen tarvitset:

100 grammaa voita, 75 grammaa jauhoja, 1,7 kupillista maitoa, suolaa, tuoretta leipää, 2 tl Worcestershire-kastiketta, 110 grammaa mitä tahansa kovaa juustoa, teelusikallinen timjamia, 340 grammaa kinkkua, 4 ruokalusikallista Dijon-sinappia, 0,5 kupillinen parmesaania (raastettua), vähän maustepippuria ja kolmasosa teelusikallista hienonnettua muskottipähkinää.

Keittomenetelmä:

1. Sulata ensin 40 grammaa voita paistinpannussa.
2. Lisää jauhot ja sekoita hyvin.
3. Lisää maito hitaasti ja keitä saatua massaa miedolla lämmöllä noin 3 minuuttia.
4. Lisää Worcestershire-kastike, suola, muskottipähkinä ja timjami.
5. Levitä 4 leipäviipaletta toiselle puolelle Dijon-sinappia.
6. Ripottele juustolla ja laita päälle kinkkuviipale. Peitä loput leipäviipaleet.
7. Paista voileivät öljyssä pannulla toiselta puolelta.
8. Käännä aihiot ympäri, kaada paistettu kuori tuorekastikkeella ja ripottele päälle parmesaanijuustoa.
9. Pidä voileipiä pannussa vielä muutama sekunti, jotta niiden pinta saa ruskeaa.

Yksinkertaisuudestaan ​​​​huolimatta tämä muotoilu näyttää erittäin herkulliselta.

Klassiikan salaisuus

Voit valmistaa "Croc Monsieuria" eri tavoin. Klassinen resepti on helpoin käyttää, koska se vaatii toimiakseen vähimmäismäärän ainesosia. Tämän vaihtoehdon kastiketta ei käytetä ollenkaan. Tämä tekee työstä paljon helpompaa. Tarvitset vain:

4 viipaletta (leipää) varten 2 salaatinlehteä, 100 grammaa juustoa, 50 grammaa voita, yrttejä ja 80 grammaa kinkkua.

Itse prosessi on erittäin yksinkertainen. Se koostuu kolmesta toimenpiteestä, jotka on tehtävä seuraavassa järjestyksessä:

1. Paista kaikki leipäviipaleet yhdeltä puolelta rapeiksi pannulla.
2. Laita juusto 2 palalle ja odota, kunnes se sulaa. Tätä varten on parempi peittää pannu kannella.
3. Laita kinkkua, vihreitä, salaattia juuston päälle ja peitä kaikilla jäljellä olevilla leipäviipaleilla. Odota vielä 30 sekuntia. Tämä aika riittää.

Valmis voileipä voidaan tarjoilla heti kuuman teen tai kahvin kanssa. Muuten, tätä ruokaa ei ole tapana syödä käsin. Ranskalaiset käyttävät tässä tapauksessa aina ruokailuvälineitä (haarukka ja veitsi).

"Croc Provencal"

Croque Monsieur -voileipiä voi valmistaa useita vaihtoehtoja. Reseptit eroavat kahden leivän välissä olevan kerroksen koostumuksesta. Sen ei tarvitse olla juustoa ja kinkkua. Ruoanlaitossa tunnetaan useita tämän kuuluisan ruokalajin lajikkeita. Suosituin niistä on croc:

• havaijilainen (ananaksella);
• norjalainen (lohen kanssa);
• tartfletti (perunoiden kanssa);
• provencelainen (tomaattien kanssa).

Mieti esimerkiksi, kuinka viimeinen vaihtoehto valmistetaan. Se muistuttaa eniten itse alkuperäistä. Tämän voileivän valmistuksessa käytetään seuraavia ainesosia:

leipäviipaleita (leipä), kinkkua, voita, juustoa ja tomaatteja.

Kuinka tehdä tämä voileipä:

1. Leikkaa kuoret pois leivän kaikilta puolilta.
2. Laita juusto, kinkku ja tomaattiympyrä yhdelle viipaleelle.
3. Peitä kaikki toisella leipäpalalla.
4. Voitele leivän ulkopinnat öljyllä ja paista sitten uunissa tai paistinpannulla.

Joskus yksinkertaistettuna vaihtoehtona voit ottaa tavallisen voileipägrilli. Jää vain laittaa leipäviipaleet kerroksella muottiin ja puristaa lautasten väliin. Paistaminen vie muutamassa sekunnissa. On erittäin kätevää turvautua tähän menetelmään aamulla, kun aamiaisen valmistamiseen on hyvin vähän aikaa.

Croque-monsieur on kuuluisa ranskalainen kuuma voileipä: croquer tarkoittaa "crunch", monsieur - "mestari". Croque-madame on sama kuuma voileipä, jonka päällä on paistettu muna. Eli croque-monsieur on klassinen ranskalainen voileipä kinkulla, juustolla ja bechamel-kastikkeella. Croque Madame on voileipä, jossa on kinkkua, juustoa, béchamel-kastiketta ja paistettua munaa.

Bechamel-kastike - kuinka keittää

Tärkeä croque madamen ja croque monsieurin ainesosa on ranskalainen béchamel-kastike. Sen valmistamiseksi tarvitset ainekset:

• 550 ml maitoa
• 3 ruokalusikallista voita
• 2 rkl jauhoja
• ripaus suolaa ja vastajauhettua pippuria (valko- tai mustapippuria)
• Ripaus jauhettua muskottipähkinää

Sulata voi paistinpannussa ja lisää jauhot. Paista kolme minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Lisää sitten maito, vähennä lämpöä ja keitä noin 10 minuuttia koko ajan sekoittaen (jotta kastikkeeseen ei jää paakkuja). Mitä kauemmin pidät kastiketta tulella, sitä paksummaksi se tulee. Siivilöi valmis kastike, lisää suolaa, pippuria, muskottipähkinää.

Sandwich croque-monsieur - kuinka kokata

Jos olet jo tehnyt kastikkeen, croque-monsieur-voileivän valmistaminen on melko helppoa. Tätä varten tarvitset ainesosia (suunniteltu kahdelle voileipälle):

• 4 viipaletta leipää
• 2 palaa kinkkua (voit käyttää 4 - niin jokaisessa voileipässä ei ole yksi pala kinkkua, vaan kaksi)
• 4 viipaletta kovaa juustoa (Gruyère, Emmental, Maasdam tai Cheddar)
• voita
• Oliiviöljy
• Suolaa, mustapippuria

Voitele leipäviipaleet voilla ja paista kuivalla pannulla kullanruskeiksi molemmilta puolilta. Vähennä sitten lämpöä, laita juustoviipale jokaiseen leipäviipaleeseen ja peitä pannu kannella niin, että juusto sulaa hieman. Lisää pannulle tarvittaessa hieman oliiviöljyä. Laita sitten kinkkuviipale kahdelle leipäviipaleelle ja peitä toisella leipäviipaleella. Kaada kastike valmiin voileivän päälle ja se on valmis tarjottavaksi.

Sandwich croque madam - miten kokata

Croque madame -voileipä valmistetaan täsmälleen samalla tavalla kuin croque monsieur, plus paistettu muna. Joten kun voileipä ruskistuu yhdessä pannussa, sinun on paistettava paistettu muna toisella pannulla. Muna paistetaan toiselta puolelta, mutta on tärkeää, että munakokkelia ei ole kooltaan leipää suurempi ja että keltuainen pysyy ehjänä. Laita paistetut munat voileivän päälle, kaada päälle kastike ja voit tarjoilla. Hyvää ruokahalua!

Muita tapoja tehdä voileipä

Voitele yksi leipäviipale voilla, toinen sinappilla. Aseta kinkku ja juusto ensimmäisen leivän päälle, leikkaa kinkun ja juuston reunat. Ruskista sitten voileipä pannulla oliiviöljyssä molemmin puolin.

Kastikkeeseen voidaan lisätä raastettua kovaa juustoa - kastikkeen tulee tulla hyvin paksua smetanaa. Paista leipäviipaleet pannulla toiselta puolelta, voitele toinen puoli (ei paistettua) kastikkeella, laita päälle kinkkua ja peitä toisella leipäviipaleella.

Valmiin voileivän voi ripotella raastetulla kovajuustolla ja laittaa uuniin muutamaksi minuutiksi sulamaan juusto.

Myös valmiin voileivän voi ripotella yrteillä tai tarjoilla vihreän salaatin kanssa.

Perinteisesti ranskalaista Gruyèreä käytetään croque madame- ja croque monsieur -juustona, mutta maasdamia, cheddaria tai muita kovia juustoja voidaan korvata. Hyvää ruokahalua!

Croque Monsieur ja Croque Madame - ranskalaiset voileivät

Ranskalainen aamiainen Croque Monsieurin kanssa

Jotain voimakasta nostalgiaa Ranskalle tänään ...... Haluan antaa sinulle reseptin hyvin yleiselle ranskalaiselle ruoalle, jota siellä usein tarjoillaan aamiaiseksi .. Sen nimi on Croque Madame tai Croque Monsieur. Nämä herrasmies Crocsit ovat herkullisia ranskalaisia ​​voileipiä (paikallinen pikaruoka), jotka valmistetaan saman reseptin mukaan. Pienellä mutta merkittävällä erolla.

Mitä eroa on Croque Madamella ja Croque Monsieurilla

Valokuva tästä ranskalaisesta aamiaisesta otin omalla kädelläni lähellä Freedom Squarea))) Tilasin itse asiassa Croque Madame .. ja siksi voileipälle olisi pitänyt ilmestyä 2 munaa, eli 2 keltuaissilmää))) - tämä on Croc Madame .. kuten - kaksi rintaa)) Ja kun voileivän munakokkelia on yksi muna - tämä on Crock-Monsieur))) Sitten gallialaiset pettivät minua)))

Sandwich Croque Monsieur

Mitä tarvitset Croque Monsieur- ja Croque Madame -voileipille

2 annokselle

• 4 viipaletta täyteläistä valkoista leipää;
• 3-4 ruokalusikallista voita;
• 6 ohutta juustoviipaletta;
• 2 ohutta palaa kinkkua tai kinkkua;
• 2 (monsieurille) tai 4 munaa (madamelle);
• Suolaa ja yrttejä.

Kuinka valmistaa Croque Monsieur tai Croque Madame

Kerää 2 voileipää

• Levitä jokaiseen leivänpalaan ohut kerros voita (toiselle puolelle) ja laita pala juustoa voin päälle. Laita sitten 1 pala kinkkua 2 leipäviipaleen päälle. Peitä ne kahdella jäljellä olevalla leipäviipaleella (voi- ja juustopuoli alaspäin) ja paina kevyesti.

Eli leipäpalojen välissä on kerroksia voita ja juustoa, jotka pyrkivät toisiaan kohti. Ja kohtaamispaikassa - reuna, kerros pala kinkkua. Kerrokset: leipä, voi, juusto, kinkku, juusto, voi, leipä.

Paista voileipiä uunissa

• Laita voileivät ritilälle ja paista 220 asteeseen esilämmitetyssä uunissa, kunnes leipä on kullanruskea.
• Käännä voileipä toiselle puolelle. Päälle juustoviipale. Ja paista vielä 3-4 minuuttia.

Paista Croque Monsieur- tai Madame-leima

Paista jäljellä olevassa voissa 2 paistettua kananmunaa (1 tai 2 kananmunasta, fantasioistasi riippuen. Kulinaarinen).

Yhdistä kuuma voileipä munakokkelia Croque Monsieur tai Croque Madame

• Suolaa yksisilmäiset tai naisen paistetut munat ja laita päälle valmiita voileipiä. Ripottele pinnalle yrttejä.

Hyvää ruokahalua!

Croque Madame on yksi maailman tunnetuimmista voileipistä. Tämä rapea (fr. croquer - crunch) voileipä juustolla ja kinkulla on klassinen aamiainen Ranskassa.

Tämä aamiaisvaihtoehto pääsi ruokalistalleni suoraan "Simple Complexities" -elokuvasta, jossa Meryl Streep voitti miesten sydämet valmistamalla heille tällaisen voileivän.

Voileipälle on kaksi vaihtoehtoa: "Croc Madame" ja "Croc Monsieur". Ne eroavat vain siinä, että "madame" on koristeltu munalla päällä. Paistetut munat muistuttavat naisen hattua, mistä johtuu nimi.

AINESOSAT:
2 annokselle

Leipä - 4 kpl
Kinkku - 4 kpl
Juusto - 150 gr
Munat - 1 kpl.
Voi - maun mukaan
Sinappi - maun mukaan

Bechamel-kastikkeelle:

Voi - 30 gr
Jauhot - 1 rkl
Maito - 1/3 kuppia

Croc, kuten kaikki ranskalainen keittiö, lepää kahdella norsulla: voilla ja bechamel-kastikkeella. Mikään ei toimi ilman niitä.

Ensin keitän bechamelin. Sulata 30 g voita kattilassa. Lisään lusikallisen jauhoja ja sekoitan nopeasti vispilällä, jotta ei jää paakkuja.

Kaadan joukkoon maitoa. Jatkan työtä vispilällä. Kastikkeen tulee olla tasaista, smetanaa.

Koko tämän ajan tulen tulee olla minimaalinen. Sinun täytyy olla lempeämpi Bechamelin kanssa, muuten hän juoksee karkuun ja roiskuu keittiön kattoon)

Siinä se, kastike on paksuuntunut. Ota pois lämmöltä, lisää suolaa, mustapippuria ja 50 grammaa juustoraastetta. Sekoitan tasaiseksi. Juusto leviää kastikkeen päälle ja tekee siitä ihanan.

Crocsille on kätevää käyttää neliömäistä leipää voileipinä. Mutta tavallinen leipä käy. Tarvitset 2 palaa mitä tahansa leipää yhtä annosta kohden. Voitele leipäviipaleet voilla ja sinappilla toiselta puolelta.

Kahdesta leivänpalasta tulee kansia, kahdesta muusta pohjasta.

Pohjalle laitoin juustoraastetta, kinkkuviipaleita ja taas juustoa.

Suljen kannella. Öljyisen puolen tulee olla sisällä, lähempänä juustoa.

Crocsien lähettäminen uuniin. juuston tulee sulaa ja leivän tulee olla kullanruskeita ja rapeaa. Se kestää 5-7 minuuttia 200 asteen lämpötilassa.

Levitin paistettujen Crocsien päälle runsaan annoksen Bechamel-kastiketta. Takaisin uuniin, jotta kastike tiivistyy. On vielä 5 minuuttia.