Testiä varten:
2,5 kuppia jauhoja
100 g voita tai margariinia
100 g majoneesia
1 muna
1 tl Sahara
1 tl suola
2 tl leivinjauhe
2-3 rkl. l. kylmä vesi
1 munankeltuainen piirakan voitelemiseen
Täyte:
1 kg tuoreita sieniä
1 iso sipuli
1 sulatejuusto
suola
kasviöljy

Kauniina syyspäivänä menimme metsään "hengittämään ilmaa" ja, emme oikein yrittäneet, keräsimme korin sieniä: öljyä, sieniä, puolalaisia ​​ja jotain muuta :)) Ja jostain syystä halusin todella leipoa piirakka tuoreilla sienillä, mutta niin, että taikina oli nopea, ei hiivainen, ei märkä eikä kuiva, vaan mureneva, mutta sieniä niin, että ne olivat hyvin paistettuja, mutta eivät pudonneet piirakasta syödessään, kuten usein kotelo kuivalla täytteellä.
Piirakasta tuli ihana, aidon metsäsienen tuoksulla ja herkullisen suussa sulavan taikinan kanssa.
1. Kuori sienet, liota kylmässä suolavedessä 15 minuuttia ja huuhtele sitten vielä 2-3 kertaa.
Laita kattilaan, kaada kylmää vettä, heti kun sienet kiehuvat ja vaahto nousee, valuta vesi pois, kaada taas kylmää vettä ja keitä sieniä 10 minuuttia, valuta sienet siivilän läpi ja jätä vesi lasiin.
2. Kuumenna hieman kasviöljyä paistinpannussa. Leikkaa sienet pieniksi paloiksi ja laita kuumennettuun kasviöljyyn.
Kun sienistä kaikki neste on haihtunut ja sienet alkavat rätiseä, lisää pilkotut sipulit ja paista, kunnes sipulit ja sienet saavat kauniin vaaleanruskean värin ja herkullisen tuoksun paistetulle sipulille sienien kanssa.
Lisää sitten paloiksi leikattu sulatejuusto sienien joukkoon ja sekoita hyvin sienien kanssa. Juuston tulee olla luonnollista ja runsaasti rasvaa. Jos seos tuntuu kuivalta, lisää 1 rkl. lusikallinen majoneesia tai smetanaa.
3. Voi, majoneesi, muna, suola, sokeri, 2 rkl. l. kylmää vettä, sekoita haarukalla suuressa kulhossa, lisää siivilöidyt jauhot, leivinjauhe ja vaivaa taikina. Vaivaa taikinaa hetken, jos se osoittautui tiukkaksi, lisää toinen lusikallinen kylmää vettä ja vaivaa kunnes se alkaa tarttua käsiin, anna seistä kunnes sienet ovat paistuneet ja jäähtyneet hieman.
4. Kuumenna uuni 200 °C:seen, voitele uunivuoka kasviöljyllä. Erottele taikinasta 2/3 osaa ja kauli siitä 5 cm muotin halkaisijaa suurempi ympyrä ja laita se sitten muottiin niin, että pohja ja reunat peittyvät taikinalla. Pujota kaulin päälle ja leikkaa ylimääräinen taikina pois, kauli sitten loput ½ taikinasta ja peitä vuoka sillä niin, että reunat yhteen.
Lisää keltuaiseen 1 tl vettä, sekoita ja voitele piirakan pinta siveltimellä, paista uunissa 20-25 minuuttia 200 °C:n lämpötilassa. Tarjoa piirakka tuoreiden sienien kera teetä varten tai kastikkeiden kanssa

sienillä, kanalla, vihanneksilla

Kuinka valmistaa murotaikina niin, että se on paistamisen jälkeen kullankeltaista ja murenevaa? Riippumatta siitä, kuinka resepti muuttuu ajan myötä, yksi sääntö pysyy samana! Valmista taikina runsaalla voilla (margariinilla) ja sokerilla. Se on öljy, joka antaa sille tyypillisen murenevuuden, peittäen jauhot, se ei päästä sen osia
pysyä yhdessä ja pysyä yhdessä. Voita lisätään aina taikinaan jäähdytettynä, leikataan pieniksi paloiksi ja tavallisesti klassisessa versiossa hierotaan jauhoilla käsin, kunnes saadaan homogeeninen jyvä.
Ilmavuuteen - voit lisätä leivinjauhetta taikinaan tai etikalla sammutettua soodaa.

Piirakka on täydellinen alkupala mille tahansa yritykselle, täydellinen olutbileisiin.

me tarvitsemme
testiä varten
230 grammaa jauhoja
110 grammaa voita
140 grammaa keskirasvaista smetanaa
1 muna
ripaus suolaa
1 tl leivinjauhe taikinaan

Täytettä varten
360 grammaa broilerin filettä
3 sipulia
50 grammaa kovaa juustoa
suolaa, mustapippuria

ruoanlaitto

- laita seulottuihin jauhoihin leivinjauhe ja suola, voi, leikattu pieneksi kuutioksi. Hiero massaa käsillä homogeeniseksi muruksi
- erillisessä kulhossa vatkaa smetana munan kanssa ja lisää tämä seos jauhojen ja voin joukkoon, vaivaa taikina käsin, pyörittele palloksi, peitä kalvolla ja laita jääkaappiin tunniksi
Kun taikina jäähtyy, valmista täyte - keitä broilerin filee suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Porkkanat, sipulit, erilaisia ​​mausteita voidaan lisätä liemeen kypsennyksen aikana ...
- Kuori sipuli, pese ja leikkaa ensin puolirenkaiksi, sitten puolirenkaat uudelleen puoliksi. Paista valmistettu sipuli kullanruskeaksi pienessä määrässä auringonkukkaöljyä, älä unohda suolaa
- keitetty ja jäähdytetty kananliha hienoksi leikattu, lisää valmiiseen sipuliin, tarvittaessa suolaa ja pippuria, sekoita
- voitele uunivuoka öljyllä ja levitä siihen kylmä murokeksi taikina reunoilta 3-4 cm, pistele taikinaa kevyesti haarukalla ja levitä täyte, säädä taikinan sivujen korkeus niin, että ole mukava ja siisti
- peitämme täytteen ylhäältä folioympyrällä, jotta se ei kuivu paistamisen aikana (se on jo valmiina meillä) ja laitamme lomakkeen piirakan kanssa kuumaan uuniin. Paistamme 180-190*C noin 30 minuuttia. Otamme piirakan uunista, poista folio ja ripottele täytteeseen juustoraastetta, laita piirakka takaisin uuniin ja paista kypsäksi.
Murokeksi kanan kanssa on hyvää sekä kylmänä että kuumana. Täytettä voi kokeilla - lisää kanan joukkoon punaista paprikaa, kirsikkatomaatteja, vihreitä papuja... tai keksi oma täytettä.. Olipa se miten tahansa, piirakasta tulee upea!
Tiesitkö, että ranskalaiset keksivät avoimia murokeksipiirakkaa nimeltä TARTS? Ne ovat sekä makeita että suolaisia! Ne leivotaan pääsääntöisesti muodoissa, joissa on aallotettu reuna. Tähän mennessä on olemassa satoja monipuolisimpia torttureseptejä.

Tarvitsemme
testiä varten
200 grammaa voita
2 kupillista jauhoja
1 tl leivinjauhe
4 rkl majoneesia
ripaus suolaa
Täytettä varten
350 grammaa poltettuja tai pakastettuja sieniä
1 lamppu
100 grammaa kovaa juustoa
2 munaa
3 rkl smetanaa tai majoneesia

ruoanlaitto
- lisää taikinaan leivinjauhe, suola siivilöityihin jauhoihin, sekoita, lisää kuutioiksi leikattu kylmä voi ja hiero käsilläsi, kunnes muodostuu homogeeninen rake, lisää majoneesi, vaivaa taikina nopeasti
- voitele uunivuoka öljyllä, levitä taikina siihen niin, että reunoista tulee 3-4 cm, peitä liinalla ja laita jääkaappiin tunniksi
- leikkaa valmistetut sienet ja paista auringonkukkaöljyssä puolikypsiksi, paista erikseen hienonnettu sipuli kullanruskeaksi, älä unohda suolaa, voit halutessasi pippurilla. Me jäähdytämme kaiken. Kolme juustoa karkealla raastimella ja lisää sieniin. Lisää niihin paistetut sipulit ja kevyesti vatkatut munat, sekoita kaikki ja laita kakun päälle
- paista 190*C kypsäksi, 40-50 minuuttia

Murokeksipiirakka vihannesten kanssa

Tarvitsemme
testiä varten
3 kuppia jauhoja
200 grammaa voita
3 munankeltuaista
1 rkl sokeria
1/2 tl leivinjauhetta taikinaan
1 ripaus suolaa
Täytettä varten
2 nuorta kesäkurpitsaa
3 munakoisoa
2 sipulia
1 porkkana
1 makea paprika
1 tomaatti
5 munaa
1/3 tl suolaa
100 grammaa maitoa
1 tl tärkkelystä

ruoanlaitto
- kylmässä voissa, leikkaa pieniksi kuutioiksi, lisää sokeri ja jauha, kunnes saadaan homogeeninen rehevä massa, lisää sitten keltuaiset, ripaus suolaa ja vatkaa uudelleen
- lisää leivinjauhe siivilöityihin jauhoihin, sekoita, tee syvennys ja levitä voivaahto ja vaivaa nopeasti taikina, pyörittele palloksi ja laita jääkaappiin tunniksi
- Pese ja kuori vihannekset, poista kuori. - leikkaa kaikki vihannekset kasviskuorimalla ohuiksi lautasiksi (paitsi tomaatti)
- voitele uunivuoka öljyllä ja levitä jäähtynyt taikina sen päälle reunoille 3-4 cm
- levitä lautasiksi leikatut vihannekset ympyrään, laita tomaatti keskelle
- vatkaa sekoittimella 5 kananmunaa suolan, tärkkelyksen ja maidon kanssa tasaiseksi massaksi ja kaada se ympyräksi aseteltujen vihannesten päälle kakun päälle
-paista kasvispiirakkaa murotaikinalla 190*C kypsäksi

Murokakku sienillä ja kanalla

Tarvitsemme
testiä varten
250 grammaa jauhoja
150 grammaa voita
1 keltuainen
ripaus muskottipähkinää
1/2 tl suolaa
Täytettä varten
100 grammaa juustoa
300 grammaa herkkusieniä
1 lamppu
300 kananrintaa
2 tomaattia
70 ml kermaa (maitoa)
5 munaa

ruoanlaitto
- sekoita kuutioitu voi suolalla, muskottipähkinällä, keltuaisella, lisää jauhot, leivinjauhe ja vaivaa nopeasti taikina, pyörittele palloksi, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin tunniksi
- leikkaa sienet ja paista sipulien kanssa, kuutioi kananliha ja paista toisessa pannussa tomaateissa, suolassa ja pippurilla, yhdistä sitten kaikki, jäähdytä, lisää juustoraaste, sekoita


- Erottele valkuaiset keltuaisista. Vatkaa keltuaiset kerman ja suolan kanssa, kaada täytteeseen, sekoita. Vatkaa valkuaiset erikseen ja kaada piirakan päälle.
- paista uunissa 190*C kypsäksi 40-50 minuuttia

Murokakku sienillä ja smetalla

Tarvitsemme
testiä varten
250 grammaa jauhoja
150 grammaa voita
1 keltuainen
1/2 tl suolaa
Täytettä varten
200 grammaa kantarelleja tai mitä tahansa metsäsieniä
3 rkl rasvaista smetanaa
100 grammaa juustoa
pippuria, suolaa

ruoanlaitto
- sekoita kuutioitu voi suolaan, keltuaiseen, lisää jauhot, leivinjauhe ja vaivaa nopeasti taikina, pyörittele palloksi, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin tunniksi
- lajittelemme kantarellit, pesemme, puhdistamme ja leikkaamme
- sekoita kantarellit, juustoraaste, smetana, hienonnettu sipuli, suola, pippuri
- levitämme jäähdytetyn taikinan uunivuokaan (voitele muoto öljyllä ja ripottele jauhoilla), sivuilta 4-5 cm, pistele taikina haarukalla
- laita valmis täyte kakun päälle
- paista 190*C kypsäksi

Katso

Tortit, parhaat reseptit

Piirakka sienillä ja murotaikinajuustolla on perinteinen syysruoka, joka tekee nälkäiseksi epätavallisen tuoksunsa vuoksi. Kokkaaminen ei kestä kauan. Ja sienten ja juuston yhdistelmä on aina win-win-vaihtoehto, varsinkin hapankerman kanssa! Taikina on vain upea! Vähimmäistuotteita, joita löytyy joka kodista; vaatimattomalla tuotesarjalla - herkullinen maku; taikinan kanssa työskentely on erittäin miellyttävää ja uskomattoman kätevää; taikina on vähäkalorinen ja kolesteroliton. Voit käyttää mitä tahansa täytettä: suolaista, makeaa, hedelmiä, marjoja, sieniä, raejuustoa, juustoa, vihanneksia (perunaa, kurpitsaa) ...

Ainesosat:

Testiä varten:

• 2 - 2,5 st. jauhot
• 1 st. l. leivinjauhe
• 0,5 st. kasviöljy
• 0,5 st. kiehuvaa vettä
• ripaus suolaa

Täyttämiseen:

• sienet - 500 gr.
• Sipuli - 200 gr.
• Kasviöljy paistamiseen
• Suolaa maun mukaan

Täyttämiseen:

• Munat - 2 kpl.
• Smetana - 300 gr.
• Kova juusto - 250 gr.
• Persilja, tilli tai muut vihreät - maun mukaan
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• Jauhettu punainen paprika - maun mukaan
• Paprika - 1 tl

Ruoanlaitto:

Taikina:

Sekoita jauhot suolan ja leivinjauheen kanssa. Kaada joukkoon öljy ja kiehuva vesi, vaivaa taikina ja anna levätä puoli tuntia.

Taikinan kanssa on erittäin miellyttävää työskennellä (puhun kosketustuntemuksista) ja uskomattoman kätevää (se on muovia, tottelevainen, ei repeydy). Jos jauhoja on paljon, eli noin 2,5 kupillista, taikinasta tulee melko jyrkkä, sinun on vaivattava sitä vaivatta. Mutta koostamisen jälkeen siitä tulee elastinen, rullautuu hyvin suureksi ohueksi kerrokseksi ja säilyttää muotonsa täydellisesti. Jos vaivaat pehmeää taikinaa, jossa on vähemmän jauhoja (esimerkiksi 1,5-2 kupillista), se ei käytännössä rullaa ulos, vaan venyy, muistuttaa hyvin strudelia. Ja tällaisesta taikinasta leipominen osoittautuu pehmeäksi, mureaksi, mutta hauraaksi tai jotain.

Täyte

Sienet leikattuna nauhoiksi. Hienonna sipuli hienoksi. Paista täytettä varten hienonnettu sipuli kasviöljyssä (tai voissa). Lisää hienonnetut sienet, suola, pippuri, sekoita. Peitä kannella ja paista pehmeäksi. Sienet ovat valmiita hyvin nopeasti - kirjaimellisesti 5 minuutissa. Metsäsieniä kannattaa hauduttaa pidempään (minulla oli vähän keitettyjä ja sitten pakastettuja porcini-sieniä - haudutin niitä kunnes neste haihtui, noin 20 minuuttia).

täyttää

Raasta juusto keskikokoisella raastimella. Tilliä tai persiljaa, hienonna basilika. Täytettä varten vatkaa smetana munien kanssa. Lisää juustoraastetta. Lisää hienonnetut yrtit, suola, mustapippuri, punainen paprika, paprika. Sekoita täyte.

täyte, taikina ja täyte

Piirakan kokoaminen

Kaada murokeksi taikina leivinpaperilla päällystettyyn tai kasviöljyllä tai silikonilla voideltuun muottiin, muotoile sivut. Minulla on silikonimuotti 26 * 19 cm. Levitä sienitäytettä taikinan päälle. Kaada täyte valmiilla smetanatäytteellä juustolla.

Paista murokeksi taikinapiirakkaa esilämmitetyssä uunissa 40-50 minuuttia 180-200 asteen lämpötilassa.

Sieni- ja juustopiirakkaa voi tarjoilla sekä alkupalana että pääruokana.

Murotaikinapiirakka sienillä ja juustolla on valmis. Hyvää ruokahalua!

Piirakan alkuperä on ranskalainen (quiche lorraine - Lorraine pie; hänen uskotaan tulevan tältä alueelta).

Tällaisen quiche laurenin resepti, yksinkertaisella tavalla - murotaikinapiirakka tuorejuustotäytteellä ja herkkusienitäytteellä, on juurtunut perheeseemme, koska tämä ruokalaji on monikäyttöinen. Voit valmistaa sitä ensiruokien ja liemien lisukkeena, ja voit tarjoilla sen myös itsenäisenä annoksena tomaattimehun kera.

Kauniisti lautasella tarjoiltuna ranskalainen piirakka sienillä, juustolla ja sipulilla koristaa juhlapöytää, ja tämä alkupala on myös erittäin kätevä ottaa mukaan luontoon ja tyydyttää sillä nälkääsi lihan kypsyessä grillissä. Rapea taikina ja uskomattoman herkkä mehukas täyte eivät jätä ketään välinpitämättömäksi.

Tämän vaiheittaisen reseptin avulla voit helposti valmistaa tämän upean kakun.

Taikinan ainekset:

• 100 g margariinia;
• 150 g vehnäjauhoja;
• 3 art. l. smetana;
• ripaus suolaa
• Sienitäytteeksi:
• 500 g herkkusieniä;
• 1 KPL. purjo tai valkosipuli;
• 1 st. l. kasviöljy;
• suolaa, pippuria maun mukaan
• Täyttämiseen:
• 3 munaa;
• 120 g kovaa juustoa, jossa on vähintään 50 % rasvaa;
• 200 ml kermaa 10-15%;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• vihreät (persilja, tilli) - nippu;
• muskottipähkinä - veitsen kärjessä.

Valmistusaika: 45 minuuttia + 30 minuuttia paistamiseen.

Kuinka valmistaa avoin sienipiirakka uunissa

Valmista ensin murotaikina herkkupiirakkaa varten. Siivilöi vehnäjauhot siivilän läpi syvään kulhoon ja hienonna margariini siihen. Muussaa haarukalla, käsin tai monitoimikoneella.

Suola margariini jauhoilla, lisää smetana ja sekoita.

Vaivaa murokeksi taikina. Voit vaivata taikinapalan suoraan kulhoon, minulle on kätevämpää laittaa massa tasaiselle alustalle ja lopettaa vaivaaminen siellä. Laita taikina muovipussiin ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi täytteen ja täytteen valmistumisen ajaksi.

Silppua sipuli täytettä varten hienoksi ja paista kasviöljyssä läpinäkyväksi.

Lisää viipaloidut sienet sipuliin, kun olet valmistellut ne etukäteen - pese ja kuori tarvittaessa. Laita sivuun muutama siivu sieniä koristeeksi.

Paista kunnes neste haihtuu, lopuksi suolaa sienet, lisää maun mukaan mustapippuria. Aseta sivuun ja jäähdytä lämpimäksi.

Sekoita täytettä varten munat suolalla ja pippurilla pienessä syvässä kulhossa.

Lisää kerma, raastettu kova juusto, hienonnetut tuoreet yrtit. Sekoita tasaiseksi.

Voit muodostaa piirakan tuoreista sienistä. Levitä piirakan pohja ja reunat jäähtyneestä murotaikinasta. Tämä on kätevää tehdä irrotettavassa muodossa, koska sen jälkeen se on helpompi saada pois. Voitelu ei ole välttämätöntä, murotaikina sisältää jo rasvaa.

Laita sienitäyte taikinan päälle ja kaada muna-kermatäyte. Asettele päälle muutama siivu paistettuja sieniä.

Paista sienivälipalapiirakkaa 180-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia. Leivontavalmius määritetään seuraavasti: jos taikina on punertavaa ja pinta jäätynyt ja kimmoisa, kakku on valmis.

Ota muoto pois uunista, poista reunat ja jäähdytä lämpimäksi.

Huomautus omistajalle:

• Oikean murotaikinan pääsalaisuus on, että kaikkien ainesten ja välineiden tulee olla kylmiä vaivaamisen aikana.
• Jos ei ole aikaa valmistaa taikinaa, voit käyttää valmiita puffihiivattomia.
• Saadaksesi todellisen rapean kakun, on parempi paistaa sitä yksin 15 minuuttia ja vasta sitten laita täyte ja laita se takaisin uuniin.
• Quiche on universaali piirakka, se voidaan keittää millä tahansa täytteellä: savustetulla rintakehällä tai pekonilla (tällaista quicheä pidetään klassisena), kalan, vihannesten, yrttien ja jopa hedelmien kanssa.
• Tärkeää on lisätä kermaa, ei maitoa, täytteeseen, muuten saat munakkaan soufflen sijaan. Jos kermaa ei ole, sekoita maito smetanan kanssa yhtä suuressa suhteessa.
• Herkkusieniden puuttuessa yhtä maukasta quicheä tulee tuoreiden metsäsienien kanssa - kantarellit tai porcini-sienet, jälkimmäiset ovat muuten hyviä sekä kuivattuna että pakastettuna.

Mietitkö mitä valmistaa kotiteetä varten? Paista herkullinen ja runsas piirakka sienillä ja juustolla. Voit valmistaa tällaisen piirakan erilaisista taikinatyypeistä ja mistä tahansa sienistä, joista pidät eniten. Se voi olla possua, tattia, kantarelleja, herkkusieniä tai osterisieniä.

Joten aloitetaan...

Valmistamme tuotteet listan mukaan.

Aloitetaan taikinan valmistus. Sekoita kulhossa jauhot ja suola. Lisää raastettu voi. Sekoita voi säännöllisesti jauhojen kanssa.

Jauha sitten jauhot voin kanssa muruiksi. Lisää vesi vähitellen ja muotoile taikinasta nopeasti pallo.

Ripottele pöytää hieman jauhoilla ja kauli taikinasta ympyrä, jonka halkaisija on 25-26 cm. Siirrä taikina kaulimen avulla muottiin, muotoile sivut noin 4 cm korkeaksi Pistele taikina haarukalla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Aloitetaan täytteen valmistus.

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja laita pannulle, jossa on kuumaa öljyä. Paista miedolla lämmöllä kunnes sipuli on pehmeää, älä unohda sekoittaa välillä.

Kun sipuli paistetaan, leikkaa sienet ohuiksi muoveiksi.

Levitämme osan sienistä paistettujen sipulien päälle, sekoita varovasti ja paista 1-2 minuuttia. Aseta uudelleen osa sienistä jne.

Kuullota sieniä ja sipulia, kunnes neste on kokonaan haihtunut. Lisää valmiiseen täytteeseen suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmiina täytettäväksi. Sekoita tätä varten pienessä astiassa muna, smetana ja suola.

Laitoimme taikinapohjaisen muodon 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 15-20 minuutiksi, kunnes pohja on hieman ruskea. Laita sitten puolet sienistä taikinan päälle. Levitä pinnalle ohuiksi viipaloitu mozzarellajuusto.

Laita loput sienet päälle.

Kaada täyte tasaisesti.

Ripottele päälle juustoraastetta ja laita takaisin uuniin. Jatkamme piirakan paistamista sienillä ja juustolla 200 asteen lämpötilassa noin 30-40 minuuttia.

Jäähdytä hieman valmista kakkua, leikkaa se ja tarjoile pöydälle.