Voimme turvallisesti sanoa, että Neuvostoliiton aikana hunajakakku ylitti suosiossaan kaikki kotitekoisen lomaleivon reseptit. Siitä lähtien on tunnettu useita herkullisimpia ja yksinkertaisimpia klassisia kakkureseptejä - smetanaa, kondensoitua maitoa ja vaniljakastiketta. Kaikki ne vastaavat toisiaan herkän hunajan maun suhteen. Sitten jaoimme reseptejä kuin jotain jalokiviä, emmekä epäillyt, että keisari Aleksanteri I:n kokki oli keksinyt hunajassa liotetun jälkiruoan.

Kukaan ei muista enää kondiittorin nimeä, mutta mestariteos jää meille ilahduttaen ja ilahduttaen. Toivon, että ehdotetut yksityiskohtaiset vaiheittaiset valokuvareseptit auttavat sinua selviytymään tehtävästä.

Herkullisin hunajakakku - klassinen smetana resepti

Reseptiä, jonka mukaan kakku valmistettiin kotona Neuvostoliiton aikoina, pidetään klassisena. Se tehtiin smetalla, hyvin yksinkertaisesti ja oli hämmästyttävän maukasta. Jos muistat, monet kutsuivat häntä usein "Ryzhikiksi". Mutta käy ilmi, että keisarillinen kokki, joka sai idean leipoa kakut hunajalla ja liottaa ne kermassa, teki juuri smetanaa.

Tarvitset kakkuihin:

• Munat - pari palaa.
• Suola - ripaus.
• Voi - 100 gr.
• Hunaja - 2 rkl. lusikat.
• Soda - pieni lusikka.
• Sokeri - 220 gr.
• Jauhot - 400 gr.

Smetalle:

• Öljy - 250 gr.
• Tomusokeri - 200 gr.
• Smetana, täysrasva - 300 gr.

Resepti kuvilla askel askeleelta

Aluksi sinun on sekoitettava munat kattilassa ripaus suolaa, makeutusainetta - vatkaa kaikki vispilällä (sekoittimella).

Lisää voi ja hunaja munien joukkoon ja laita kattila keskilämmölle.

Kuumenna seos kiehuvaksi, mutta älä missään tapauksessa anna sen kiehua, muuten munat juoksevat nopeasti. Älä poistu liedeltä, vaan sekoita kattilan sisältöä jatkuvasti.

Ota kattila pois liedeltä ja lisää ruokasoodaa. Aloita sekoittaminen voimakkaasti. Pian huomaat, että massa alkaa kasvaa. Tämä sooda ja hunaja reagoivat. Älä lopeta ennen kuin ruokasooda on lopettanut tehtävänsä.

Jätä kuuma hunajaseos rauhaan muutamaksi minuutiksi. Vähitellen vaahto alkaa pudota. Tämä on signaali jatkaa taikinan vaivaamista. Aloita jauhojen lisääminen pikkuhiljaa.

Saatat tarvita hieman enemmän jauhoja tai hieman vähemmän kuin ilmoitettu määrä tilanteesta riippuen. Mutta en suosittele lisäämään enempää kuin mitä reseptissä on mainittu. Kuuma taikina tarttuu aluksi käsiisi. Mutta jääkaapissa makaamisen jälkeen seos jäähtyy, konsistenssi tulee melko tiheäksi ja tahmeus katoaa.

Sekoita taikinaa aluksi lusikalla. Kun tämä vaikeutuu, siirry pöydän työtasolle.

Jatka työskentelyä käsilläsi. Taikinasta tulee melko pehmeää. Lisää jauhoja vähän kerrallaan, muuten seos tukkeutuu jauhoista ja tulee tiiviiksi.

Kauli valmis taikina makkaraksi kuvan mukaisesti. Jaa tarvittavalla määrällä kakkuja. Voit leikata makkaran 6, 8, 10 osaan. Haluan jakaa mieluummin 10 osaan, koska ohuet kakut paistavat nopeammin ja ne imeytyvät paremmin kermaan. Tämän seurauksena kakusta tulee pehmeämpi.

Leikkaa makkara ja muotoile jokaisesta osasta pulla.

Laita ne jauhotetulle lautaselle. Laita jääkaapin hyllylle "lepäämään" tunniksi. Tänä aikana massa lopulta "kiinni", tulee tiheäksi ja sen kanssa on helppo työskennellä. Voit jäähdyttää taikinan aikaisemmassa kypsennysvaiheessa, ennen kuin jaat palloiksi. Mutta pidän parempana tätä tapaa.

Tunnin kuluttua poista palat jääkaapista. Sivele työtaso jauhoilla. Kauli pulla ohueksi kakuksi. Leikkaa sitten kakulle aihio halkaisijaltaan 20 cm:n renkaalla. Erityisen laitteen puuttuessa aihiot voidaan leikata sopivan halkaisijan omaavalla levyllä.

Älä poista palasia; ne on paistettava kakkujen kanssa. Muista pistää haarukalla koko kakun pinta, jotta taikina ei kuplii liikaa uunissa.

Paista kakut 170 o C. Paistaminen sujuu hyvin nopeasti, enintään 5 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Hunajakakun kauneus on, että voit leipoa kakut etukäteen. Laita viileään, kuivaan paikkaan kelmulla käärittynä ja käytä 1-2 viikon sisällä. Eli on mahdollisuus valmistautua etukäteen juhlaongelmiin ja vieraiden tapaamiseen.

Siirrytään kermaan. Yhdistä voi ja tomusokeri ja aloita vatkaaminen vatkaimella. Käsittele viisi minuuttia suurella nopeudella, kunnes seos on kuohkeaa. Ota voi etukäteen jääkaapista; sen tulee olla huoneenlämpöistä ja pehmeää.

Levitä kerma tasaisesti kakkujen päälle. Muista jättää pari lusikkaa hunajakakun reunojen päällystämiseen.

Kakun kokoaminen. Aseta kelmu tai paperi tarjoilulautaselle kuvan osoittamalla tavalla. Laita keskelle hieman kermaa, jotta rakenne ei pääse liukumaan.

Aseta kakut päällekkäin, levitä kerma.

Peitä kakun puoli kermalla, jotta kakku imeytyy tasaisesti.

Jauha kakun palat ei liian hienoiksi muruiksi. Ripottele päälle ja koristele sivut - tämä on klassinen hunajakakkusuunnittelu. Halutessasi voit lisätä mitä tahansa marjoja, pähkinöitä, suklaalastuja.

Jäljelle jää vain vetää paperi varovasti ulos. Näin lautanen pysyy puhtaana hunajakakun kokoamisen jälkeen.

Kakkureseptikokoelmaan:

Herkullinen klassinen hunajakakku vaniljakastikkeella

"Hunajainen fluff", kuten vaniljakastikkeella päällystettyjä hunajakakkuja myös kutsutaan, tulee pehmeiksi, pehmeiksi, ja niissä on ihastuttava hunaja-aromi. Se leikkaa helposti, kuten voi, ja kirjaimellisesti sulaa suussa, ja resepti on säädyttömän yksinkertainen.

Tarvitset:

• Munat - 2 kpl.
• Hunaja - 2 bol. lusikat.
• Sokeri - lasi (250 gr.).
• Jauhot - 0,5 kg.
• Öljy - 50 gr.
• Ruokasooda - pieni lusikka.

Vaniljakastikkeen käyttöön:

• Maito - 0,5 litraa.
• Sokeri - 150-200 gr.
• Munat - 2 kpl.
• Jauhot - 50 gr. (2 lusikkaa).
• Vaniljasokeria.
• Öljy - 100 gr.

Askel askeleelta resepti:

1. Laita munat sokerin kanssa kattilaan ja vatkaa. Lisää pehmennetty voi ja hunaja ja jatka vatkaamista.
2. Odota kohtuullisella lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri liukenee.
3. Sammuta lämpö, ​​lisää ruokasoodaa. Sekoita voimakkaasti, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu.
4. Sekoita jauhot pienissä erissä. Vähitellen massa alkaa jäähtyä ja paksuuntua. Kun seos on jäähtynyt, siirrä seos työtasolle. Jatka vaivaamista käsin, kunnes taikinasta tulee pehmeää ja taipuisaa.
5. Jaa taikina 8-10 yhtä suureen osaan. Pyörittele palloiksi ja laita ne jauhotetulle lautaselle. Kääri kalvoon ja laita jääkaapin hyllylle tunniksi.
6. Hauduta kerma. Kaada jauhotuote pannulle, vatkaa munat, lisää loput reseptiluettelossa mainitut ainekset paitsi maito ja voita. Sekoita.
7. Lisää maito hitaasti ja sekoita kerma tasaiseksi seokseksi.
8. Anna kiehua miedolla lämmöllä. Sekoita sisältöä aktiivisesti nostaen massaa erityisen usein pohjasta, jotta kokkareet hajoavat. Jos huomaat kiehumisen alkavan, ota kattila pois liedeltä.
9. Lisää öljyä kuumaan sisältöön. Muista, että se asetetaan lämpimänä. Sekoituksen jälkeen peitä kulho kermalla kalvolla, muuten jäähtyessään muodostuu kalvo. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
10. Kauli hunajakakut. Paista 170-180 o C:ssa kirjaimellisesti 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä. Aika riippuu uunin tehosta.
11. Leikkaa heti haluttuun halkaisijaan heittämättä murusia pois. Älä viivytä leikkaamista, muuten kakku murenee (voit leikata, kuten ensimmäisessä reseptissä, ennen paistamista).
12. Levitä kermaa hunajakakkukerrosten päälle. Käsittele sivut.
13. Ripottele päälle reilusti leikkaamisesta jääneet murskatut murut. Koristele yläosa ja sivut. Tee loput kakun koristeista oman harkintasi mukaan. Anna jälkiruoan liota pari tuntia.

Hunajakakku - yksinkertainen klassinen resepti kondensoidulla maidolla

Tämän reseptin erikoisuus on, että taikina valmistetaan vesihauteessa. Vaihtoehtoisesti on sallittua käyttää valmiina keitettyä kondensoitua maitoa kermana.

Käytä taikinaan:

• Jauhot - 300-500 gr.
• Hunaja - 2 rkl. lusikat.
• Öljy - 100 gr.
• Munat - 2 kpl.
• Soda - pieni lusikka.
• Sokeri - 0,2 kg.

Kondensoitu maitokerma:

• Kondensoitu maito on tavallinen purkki.
• Voi - 0,3 kg.
• Koristele jälkiruoka:
• Saksanpähkinät - kourallinen.
• Suklaalastuja, mantelin terälehtiä.

Näin valmistat herkullisen hunajakakun:

1. Kaada kuumaa vettä kattilaan ja kytke kaasu päälle. Aseta kulho päälle. Varmista, että pannusta tuleva vesi ei kosketa kulhon pohjaa.
2. Laita hunaja, voi, sokeri kulhoon ja sekoita.
3. Lisää ruokasoodaa ja jatka sisällön sekoittamista. Kun sokeri on liuennut, ota kulho pois hauteesta.
4. Lisää munat, riko ne yksitellen ja vatkaa voimakkaasti.
5. Aloita seuraavaksi jauhojen lisääminen. Vaivaa nopeasti pehmeäksi, taipuisaksi taikinaksi.
6. Laita jääkaappiin liinalla tai kalvolla peitettynä 30-60 minuutiksi.
7. Vaaditun ajan kuluttua ota jäähdytetty taikina pois ja jaa samansuuruisiksi paloiksi.
8. Pyörittele pyöreiksi palloiksi ja pyörittele jokainen litteäksi kakuksi. Leikkaa ympyrä millä tahansa pyöreällä muodolla.
9. Pistele murokakkujen pinta haarukalla. Paista 180 asteessa 3-4 minuuttia.
10. Kyllästämistä varten tee kerma vatkamalla ensin voi, joka on pehmennetty kylpyhuoneessa. Lisää sitten vähitellen kondensoitua maitoa ja työstele huolellisesti sekoittimella, jolloin saat lopulta makean, homogeenisen massan.
11. Jäljelle jää vain päällystää hunajakakut ja laittaa ne kakun sisään. Voitele sitten rakenteen sivut kermalla, koristele perinteen mukaisesti muruilla, pähkinöillä ja suklaalla. Suosittelen jauhamaan roskat ja pähkinät tehosekoittimessa ja sekoittamaan.
12. Laadukkaan kyllästyksen saavuttamiseksi anna hunajakakun seistä vähintään 2 tuntia.

Kermatäyte hunajakakulle

Tarjoan toisen kerman reseptin kotitekoisten hunajakakkukakkujen päällystämiseen. Tämä on jäätelöä tai diplomaattia.

Kerman täytteeksi:

• Kerma - 200 ml.
• Maito - 400 ml.
• Kidesokeri - 180 gr.
• Kananmuna.
• Öljy - 100 gr.
• Maissitärkkelys - 3 isoa, kasattua lusikkaa.

Kerman valmistaminen on helppoa: lisää ainekset yksitellen vatkaten joka kerta tasaiseksi.

Olga Matveyn videoresepti, jossa on vaiheittaiset suositukset herkullisimman hunajakakun valmistamiseksi. Anna kakkusi menestyä ja perheesi olla ylpeä taidoistasi!

Vaiheittainen valmistelu:

1. Täytä pannu vedellä ja laita liedelle kiehumaan.
2. Vatkaa toisessa kattilassa munat sokerin kanssa vatkaimella. Lisää hunaja, öljy ja sooda.
3. Laita seos kiehuvaan veteen ja jatka kakun kypsentämistä höyryhauteessa. Keitä taikinaa 15 minuuttia ajoittain sekoittaen, kunnes se on värillinen ja kaksinkertaistunut. Massasta tulee pörröinen ja ilmava.
4. Lisää sitten 1 rkl. jauhot ja sekoita huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita. Pidä kattilaa hauteessa vielä 3 minuuttia.
5. Ota seos pois lämmöltä ja lisää vähitellen loput jauhot. Vaivaa taikina. Siitä tulee pehmeä, muovinen eikä erityisen viileä.
6. Jaa taikina 7-8 yhtä suureen osaan, peitä kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa puoli tuntia.
7. Kauli sitten jokainen taikinapala pyöreäksi kakuksi ja paista uunissa 2-3 minuuttia 170-180°C:ssa. Leikkaa valmis kuuma kakku haluttuun halkaisijaan ja jäähdytä kokonaan. Halkaise roskat ja laita ne kulhoon.
8. Valmista kerma vatkaa smetana vatkaimella lisäämällä 1 tl. Sahara.
9. Kokoa kakku ja peitä kerrokset kermalla.
10. Jauha kakkujen palat muruiksi kaulimella tai tehosekoittimella ja ripottele reilusti viimeinen kakku ja tuotteen reunat.
11. Anna hunajakakun liota 2 tuntia huoneenlämmössä ja 6 tuntia jääkaapissa.

Tarjoamme toisen reseptin klassiseen hunajakakkuun, jonka makua vaihtelevat luumut. Se antaa tuotteelle tyypillisen jälkimaun ja sopii hyvin hunajan kanssa.

Ainekset taikinaan:

• Jauhot - 3 rkl.
• Sokeri - 1 rkl.
• Munat - 2 kpl.
• Hunaja - 3 rkl.
• Soda - 2 tl.
• Pöytäetikka 9% - 1 rkl.

Ainekset kermaan:

• Munat - 1 kpl.
• Sokeri - 1 rkl.
• Smetana - 1 rkl.
• Voi - 200 g

Vaiheittainen valmistelu:

1. Vatkaa munat vesihauteessa vispilällä tai vatkaimella sokerin kanssa ja keitä 3-5 minuuttia, kunnes massa muuttuu kuohkeaksi ja vaaleaksi.
2. Lisää sitten hunajaa koko ajan sekoittaen.
3. Lisää ruokaan 1 rkl. jauhot ja sekoita joukkoon poistamatta massaa hauteesta.
4. Kaada sammuttamaton sooda ja vielä 1 rkl. jauhot. Sekoita uudelleen.
5. Kaada joukkoon etikka ja sekoita. Taikina muuttuu välittömästi huokoiseksi.
6. Lisää loput lasilliset jauhoja ja sekoita uudelleen.
7. Ota taikina pois vesihauteesta ja aseta se jauhotetulle työtasolle.
8. Jäähdytä kakkuja hieman 2-3 minuuttia, vaivaa taikina käsin homogeeniseksi tahmeaksi massaksi ja jaa se 6 yhtä suureen osaan.
9. Pyöritä jokainen osa ohueksi pyöreäksi kakuksi ja tee haarukalla puhkaisuja useisiin paikkoihin.
10. Paista kakut esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa korkeintaan 5 minuuttia, kunnes ne ovat tasaisesti tummia.
11. Vatkaa kermaa varten munat sokerin kanssa vesihauteessa.
12. Kaada joukkoon smetana jatkaen samalla ainesten vatkaamista vatkaimella.
13. Ota seos pois hauteesta ja jäähdytä.
14. Lisää pehmennetty voi ja vatkaa vatkaimella 5-10 minuuttia, kunnes se sakenee.
15. Kun kakut ovat jäähtyneet, kokoa kakku. Voitele kaikki kakut reilusti kermalla.
16. Koristele päällimmäisen kakun muruja, saksanpähkinöitä tai suklaalastuja.
17. Säilytä tuotetta jääkaapissa vähintään 3 tuntia.

Tämä resepti hunajakakun tekemiseen kotona sisältää keitetyn kondensoidun maidon käyttämisen kermaan. Se on vatkattu voin kanssa ja liottaa kakut syvästi.

Ainekset:

• Jauhot - 400 g
• Sokeri - 200 g
• Voi - 100 g taikinaa varten, 300 g kermaa
• Hunaja - 2 rkl.
• Munat - 2 kpl.
• Soda - 1 tl.
• Keitetty kondensoitu maito - 1 tölkki
• Saksanpähkinät - 100 g

Vaiheittainen valmistelu:

1. Laita sokeri, hunaja ja voi tulenkestävään kulhoon. Aseta se vesihauteeseen ja kuumenna 5 minuuttia sekoittaen, kunnes seos on homogeeninen. Sokerin tulee olla osittain liuennut.
2. Lisää ruokasooda, sekoita ja kuumenna 1 minuutti.
3. Nosta kulho hauteesta, vatkaa joukkoon munat ja vatkaa nopeasti tasaiseksi.
4. Lisää jauhot ja sekoita.
5. Laita kulho jääkaappiin puoleksi tunniksi.
6. Laita sitten taikina jauhotetulle pöydälle ja jaa taikina nopeasti kahdeksaan yhtä suureen osaan, pyörittele palloiksi ja kauli ne ohueksi levyksi.
7. Pistele pohja haarukalla, jotta se ei turvonisi paistamisen aikana ja paista esilämmitetyssä uunissa 200°C 3 minuuttia kullanruskeiksi.
8. Poista paistettu kakku pelliltä ja leikkaa sen ollessa kuuma pyöreä muoto, jonka halkaisija on haluttu. Laita palat astiaan ja säilytä ne kakun koristeluun.
9. Anna kakkujen jäähtyä kokonaan.
10. Vatkaa kermaa varten huoneenlämpöinen voi vatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi.
11. Lisää keitetty kondensoitu maito viidellä kerralla koko ajan vatkaten. Laita kerma tasaiseksi.
12. Hienonna saksanpähkinät ja kakkujen jyväkset tehosekoittimella tai hienonna veitsellä.
13. Levitä kermaa kakun kerroksille ja reunoille.
14. Laita herkku jääkaappiin 12 tunniksi.

Kakkukermareseptien eri versioista suosituin on smetana. Se tekee tuotteesta erittäin maukkaan, pehmeän ja täydellisesti liotetun.

Ainekset:

• Jauhot - 4 rkl.
• Hunaja - 2 rkl.
• Munat - 3 kpl.
• Sokeri - 1 rkl. taikinaan ja kermaan
• Voi - 60 g
• Pöytäetikka - 1 rkl.
• Soda - 2 tl.
• Smetana - 500 ml

Vaiheittainen valmistelu:

1. Aseta kattila kuumaa vettä tulelle. Aseta sen päälle haluamasi kokoinen astia ja kaada öljy siihen. Sulata, mutta älä kiehauta.
2. Kaada joukkoon sokeri, kaada hunaja ja sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut.
3. Kaada joukkoon sammutettu sooda ja etikka ja jatka hunaja-öljyseoksen vaivaamista, kunnes sen tilavuus kasvaa 2-3 kertaa.
4. Nosta kulho hauteesta ja jäähdytä hieman.
5. Vatkaa joukkoon munat ja sekoita.
6. Lisää jauhot ja vaivaa tahmeaksi taikinaksi. Jaa se 6-8 yhtä suureen osaan, jotka rullaavat ohueksi kerrokseksi.
7. Paista kakut ruskeiksi, noin 3-5 minuuttia, esilämmitetyssä uunissa 180-200°C.
8. Anna paistuneiden kakkujen jäähtyä.
9. Valmista sillä välin kerma. Yhdistä tätä varten smetana sokeriin ja vatkaa ne vatkaimella kuohkeaksi ja paksuksi.
10. Laita jäähtynyt kakku lautaselle ja voitele kermalla. Levitä sitten kakku uudelleen ja levitä kerma. Tee tämä kaikkien kakkujen ja kerman kanssa.
11. Ripottele hunajakakun päälle taikinarouhetta tai murenettua hunajapiparkakkua.
12. Laita tuote kyllästystä varten jääkaappiin yön yli.

Pehmeä, herkkä smetana hunajakakku kirjaimellisesti sulaa suussa. Se on valmistettu erilaisilla voideilla, mutta tässä versiossa suosittelen sen valmistamista smetanan kanssa ja luumujen ja saksanpähkinöiden lisäämistä täytteeseen.

Ainekset:

• Jauhot - 350-500 g
• Sokeri - 200 g taikinaa varten, 150 g kermaa
• Voi - 100 g
• Luumut - 150 g
• Saksanpähkinät - 150 g
• Hunaja - 2 rkl
• muna - 2 kpl.
• Soda - 1 tl
• Smetana - 500 g

Vaiheittainen valmistelu:

1. Laita astiaan pehmennetty voi, kidesokeri ja hunaja. Aseta se vesihauteeseen, kuumenna sekoittaen, kunnes seos liukenee ja muuttuu tasaiseksi väriksi.
2. Lisää sooda tuotteisiin ja pidä hauteessa 1 minuutti.
3. Nosta kulho hauteesta, kaada joukkoon munat ja sekoita.
4. Kaada siivilöidyt jauhot siivilän läpi ja sekoita huolellisesti tasaiseksi.
5. Laita kulho taikinaa jääkaappiin 30 minuutiksi.
6. Sivele työtaso jauhoilla. Jaa taikina 9 osaan, kauli niistä jokainen mahdollisimman ohueksi. Leikkaa kakku ympyräksi ja pistele haarukalla.
7. Paista 5 minuuttia 200 asteessa.
8. Poista valmis kakku pelliltä ja paista kaikki kakut tällä tavalla. Jäähdytä ne jälkeenpäin.
9. Vatkaa smetana sokerin kanssa vatkaimella, kunnes sokeri on täysin liuennut.
10. Kaada kuumaa vettä luumujen päälle ja anna levätä 20 minuuttia. Kuivaa sitten talouspaperilla ja leikkaa paloiksi.
11. Paloittele saksanpähkinät pannulla ja leikkaa paloiksi.
12. Aseta ensimmäinen kakkukerros lautaselle ja sivele tasaisesti 3 rkl. smetana.
13. Laita päälle pähkinät ja luumut.
14. Peitä tuote toisella kakkukerroksella ja suorita samanlainen toimenpide.
15. Voitele kakun reunat kermalla.
16. Jauha rouheet muruiksi kahvimyllyllä ja ripottele kakun päälle.
17. Laita hunajakakku jääkaappiin liottamaan 2 tuntia.

Vaniljakastiketta käytetään yleensä Napoleon-kakun valmistukseen. Sopii kuitenkin hyvin myös hunajakakun kanssa.

Ainekset taikinaan:

• Hunaja - 2 rkl.
• Voi - 60 g
• Munat - 3 kpl.
• Sokeri - 125 g
• Jauhot - 3 rkl.
• Ruokasooda - 2 tl.
• Vodka - 2 tl.

Ainekset kermaan:

• Voi - 300 g
• Sokeri - 125 g
• Munat - 2 kpl.
• Maito - 500 ml
• Tärkkelys - 1 rkl.
• Jauhot - 5 rkl.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Kaada sokeri kattilaan ja lisää voi. Aseta pannu vesihauteeseen.
2. Vatkaa munat erillisessä kulhossa haarukalla.
3. Lisää munat, vodka, hunaja sulaneen voin joukkoon ja sekoita ainekset.
4. Kaada joukkoon ruokasoodaa ja sekoita kattilan sisältö. Odota, että massa vaalenee ja kaksinkertaistuu.
5. Siivilöi sitten jauhot siihen. Säädä sen määrää, koska... Gluteenista riippuen hunajamassalla voi olla erilainen koostumus.
6. Vaivaa elastinen taikina, pyörittele se palloksi ja jaa 8 yhtä suureen osaan, jotka pyöritetään myös pieniksi palloiksi.
7. Kauli jokainen taikinapala ohueksi kerrokseksi jauhotetulla laudalla.
8. Kaada taikina kuivalle uunipellille, pistele haarukalla ja laita uuniin 200°C 3-4 minuutiksi.
9. Leikkaa kuuma kakku varovasti ympyräksi ja poista se pelliltä. Anna jäähtyä. Kylmänä siitä tulee kovaa ja murenee leikattaessa.
10. Aseta paistetut kakkujen leikatut osat erilliseen kulhoon.
11. Kaada vaniljakastiketta varten jauhot, sokeri, tärkkelys kattilaan ja sekoita kaikki. Kaada joukkoon munat ja vatkaa seosta hieman.
12. Laita seos vesihauteeseen ja kaada joukkoon maito.
13. Sekoita jatkuvasti, kunnes kerma sakenee.
14. Ota kerma vesihauteesta, lisää öljy, sekoita vispilällä ja jäähdytä. Nopeuta tätä prosessia asettamalla pannu jäävesikulhoon.
15. Aloita kakun kokoaminen. Voitele ensimmäinen kakku kermalla, aseta toinen kakku, joka on myös päällystetty kermalla. Tee sama kaikkien kakkujen ja kerman kanssa.
16. Peitä kakun pää jäljellä olevalla kermalla.
17. Sekoita kakun palat tehosekoittimella ja ripottele murut hunajakakun pinnalle.
18. Laita tuote jääkaappiin liottamaan yön yli.

Koska hunajakakkuja voidaan liottaa erilaisiin voiteisiin, annamme esimerkkejä joidenkin niistä resepteistä.

smetana

Ainekset:

• Smetana - 500 ml
• Sokeri - 1 rkl.
• Vanilliini - veitsen kärjessä (valinnainen)

Vaiheittainen valmistelu:

1. Siivilöi smetana pari tuntia ennen kypsennyksen aloittamista juustokankaan läpi. Aseta se jääkaappiin, jotta tuote ei pilaannu. Hera jättää hapankerman sideharson läpi ja siitä tulee kermaisempaa, paksumpaa ja tiheämpää.
2. Lisää sitten smetanan joukkoon sokeri ja vatkaa tehosekoittimella suurella nopeudella 15-20 minuuttia, kunnes massa kasvaa tilavuudeltaan, paksuudeltaan ja ilmavuutensa vuoksi.
3. Jos lisäät muutaman tippa sitruunamehua, kermasta tulee pikantista ja saksanpähkinöistä tulee hienostuneita.

Vaniljakastike

Ainekset:

• Maito - 1 rkl.
• Munat - 1 kpl.
• Sokeri - 5 rkl.
• Tärkkelys - 2 tl.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Siivilöi tärkkelys siivilän läpi, kaada joukkoon muna ja sekoita, kunnes kaikki kokkareet ovat liuenneet.
2. Kaada joukkoon maito ja sekoita.
3. Laita ainekset vesihauteeseen ja keitä seosta jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu.
4. Sitten voit lisätä voita ja vatkaa vispilällä.
5. Anna jäähtyä ja jatka kerman sekoittamista, muuten pinnalle muodostuu paksu kalvo.
6. Yleensä vaniljakastike jäähdytetään 10°C:een.

Maitotiiviste kerma

Ainekset:

• Maito - 1 rkl.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Jauhot - 2 rkl. l.
• Voi - 100 g
• Keitetty kondensoitu maito - 200 g

Vaiheittainen valmistelu:

1. Siivilöi jauhot paksupohjaiseen kattilaan, lisää sokeri, kaada joukkoon maito ja sekoita.
2. Keitä saatua seosta miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu.
3. Sen jälkeen jäähdytä seos, lisää huoneenlämpöinen voi, kondensoitu maito ja vatkaa tehosekoittimella.
4. Mausta kerma halutessasi vaniljalla.

Mannasuurimot kerma

Ainekset:

• Maito - 1 l
• Manna - 4 rkl.
• Voi - 600 g
• Sokeri - 2 rkl.
• Suola - ripaus
• Sitruunamehu - 1 rkl.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Suola maito ja keitä.
2. Lisää mannasuurimot maitoon ja keitä 15 minuuttia, jonka aikana lisää vähitellen 1 rkl. Sahara. Jäähdytä mannasuurimoseos kokonaan.
3. Vatkaa voi 1 rkl. sokeri tasaiseksi. Lisää 1 rkl. jäähdytetty mannasuurimot ja jatka vatkaamista.
4. Kaada joukkoon sitruunamehu ja lopuksi vaivaa kerma.

Nykyään monilla kotiäidillä on muodikkaat modernit keittiöavustajat, joiden avulla voit paitsi valmistaa herkullisia ensimmäistä ja toista ruokaa, myös leipoa leivonnaisia. Jos tilallasi on monitoimikeitin, voit valmistaa sen avulla yhtä herkullisen hunajakakun.

Ainekset:

• Jauhot - 360 g
• muna - 5 kpl.
• Kidesokeri - 250 g per taikina, 5 rkl. kermassa
• Soda - 1 tl.
• Leivinjauhe - 1,5 tl.
• Hunaja - 4 rkl. taikinaan, 1 tl. siirapiksi
• Vesi - 100 ml siirappia varten
• Pähkinät - 100 g
• Smetana 20% rasvaa - 400 g
• Kidesokeri - 5 rkl.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Vatkaa munat sokerin kanssa paksuksi ja vakaaksi vaahdoksi.
2. Sulata hunajaa mikroaaltouunissa, kunnes se valuu vapaasti. Lisää siihen ruokasoodaa ja munavaahtoa.
3. Siivilöi jauhot siivilän läpi. Kaada leivinjauhe ja sekoita sisältö hyvin.
4. Yhdistä jauho- ja munaseos. Vaivaa seos varovasti. Taikinasta tulee tulla juoksevaa.
5. Kytke päälle "Leivonta" monitoimikeittimessä. Voitele kulhon pohja ja reunat voilla ja kuumenna 5 minuuttia. Kaada sitten taikina joukkoon ja anna paistaa 1 tunti. Älä nosta kantta paistamisen aikana.
6. Älä ota valmiita kakkuja heti pois kulhosta, vaan jätä se seisomaan sammutettuun monikeittimeen vielä 20 minuuttia.
7. Kun kakku on otettu pois, jäähdytä se ja leikkaa se 3-4 ohueksi kakuksi.
8. Vatkaa kylmä smetana kidesokerin kanssa, kunnes jälkimmäinen on täysin liuennut ja massa paksuuntuu.
9. Halkaise saksanpähkinät pannulla ja hienonna.
10. Kiehauta vesi ja liuota hunaja siihen.
11. Liota jokaista kakkua 4 rkl. hunajasiirappia, voitele 4 rkl. kermaa ja ripottele päälle pähkinöitä.
12. Pidä koottu kakku jääkaapissa yön yli, jotta se imeytyy hyvin.

Videoreseptit:

Kotitekoinen hunajakakku on sanoinkuvaamattoman herkullinen herkku, josta kukaan ei jää välinpitämättömäksi. Alla on monia muunnelmia tämän jälkiruoan tekemisestä omin käsin, mukaan lukien klassisen hunajakakun resepti, kuten isoäidimme muistavat sen.

Hunajakakku smetalla - klassikko Neuvostoliiton ajoilta. Sen valmistaminen klassisen reseptin mukaan ei ole niin vaikeaa.

Valmistamme taikinan seuraavista tuotteista:

• 2 munaa;
• 200 g sokeria;
• puolet öljymäärästä;
• 2-3 rkl. l. hunaja;
• 450 g siivilöityjä jauhoja;
• sooda lusikan kärjessä.

Kermaa varten tarvitset:

• puoli kiloa smetanaa;
• kolme kertaa vähemmän sokeria;
• 5 g vanilliinia.

Kakkujen valmistus tapahtuu seuraavasti:

1. Taikinan valmistamisella on oma vivahteensa - se tehdään höyry- tai vesihauteessa. Lähetä tätä varten kattila, joka on puoliksi täytetty vedellä, lämpenemään miedolla lämmöllä.
2. Vatkaa veden kuumenemisen aikana sokeri ja munat valkoiseksi elastiseksi vaahdoksi. Valitse kulho, joka sopii vesikattilaan eikä vaurioidu kosketuksesta kiehuvan veden kanssa.
3. Lisää makeaan massaan hunajaa ja pehmennettyä voita soodalla. Vatkaa kaikki uudelleen, lähetä se kylpylään ja lämmitä sekoittaen. 10 minuutin kuluttua kaikki tuotteet liukenevat täysin.
4. Kaada puolet jauhoista lämpimään pohjaan ja jatka vaivaamista niin, että se pysyy tasaisena. Kun taikina kohoaa ja alkaa tummua, on aika ottaa astia pois kylpylästä.
5. Anna tulevan kakkupohjan jäähtyä lämpimäksi. Lisää loput jauhot pienissä erissä, vaivaa taikina ja pyörittele palloksi.
6. Jaa valmis taikina 8 yhtä suureen osaan, kääri ne pusseihin tai kalvoon ja lähetä jääkaappiin jäähtymään. Puoli tuntia riittää.
7. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
8. Kauli taikina ohuiksi kakkukerroksiksi ja paista 3-4 minuuttia. Tasaisten, samankokoisten kakkujen saamiseksi käytä stensiilinä paistinpannun kantta tai halkaisijaltaan sopivaa lautasta. Varmistaaksesi, että kakku on tasainen eikä kuplia, se on lävistettävä haarukalla koko pinnasta.
9. Paistamme taikinapalat kakkujen kanssa. Sen jälkeen voit murskata ne muruiksi ja koristella kakun sillä.

Kerman valmistaminen on hyvin yksinkertaista - vatkaa kaikki ainekset huolellisesti vatkaimella. Päällystä kakut saadulla kermalla, ripottele päälle muruja ja anna liota.

Ruoanlaittoklassikoita kondensoidulla maidolla

Hunajakakku kondensoidulla maidolla on erittäin makea ja aromaattinen.

Taikina:

• pari munaa;
• 1 rkl. Sahara;
• pari lusikallista hunajaa;
• puolitoista kupillista korkealaatuisia jauhoja;
• puoli lusikallista ruokasoodaa, sammutettu etikalla.

Kerma:

• voita - neljäsosa kiloa;
• kondensoitu maito - tavallinen tölkki;
• kaakao - 50 grammaa;
• saksanpähkinät - sama määrä.

Kakun valmistus on seuraava:

1. Vatkaa muna-sokeri-seos. Lisää hunaja, siivilöi jauhot ja vatkaa kaikki uudelleen.
2. Sammuta sooda etikalla ja kaada seos sitten taikinaan ja sekoita.
3. Paista taikinasta 4-5 kakkua pyöreässä uunivuoassa 200-asteisessa uunissa 10-12 minuuttia. Jos jäähtyneessä kakussa on epätasaisuuksia, ne tulee leikata varovasti veitsellä irti ja murskata muruiksi, joita voidaan sitten käyttää koristeluun.
4. Vatkaa pehmeä voi kaakaon ja maidon kanssa tasaiseksi vaahdoksi.
5. Kokoa kakku kerrostelemalla kerrokset kermalla ja peittämällä sivut sillä.

Jäljellä ei ole muuta kuin koristella jälkiruoka ja antaa sen olla jääkaapissa.

Klassinen neuvostoajan resepti koostuu yksinkertaisista ja edullisista tuotteista.

Valmistaudu etukäteen standardin mukaiseen testiin:

• 50 g voita;
• kananmuna;
• 200 g sokeria;
• 2 rkl. l. tuore maito;
• 2 rkl. l. hunaja;
• 1 tl. sooda;
• 500 g jauhoja.

Kermaa varten sinun tulee ottaa:

• 400 g smetanaa;
• 200 g sokeria.

Valmistetaan se näin:

1. Höyryhauteessa sekoitetaan ensin hunaja, muna, sooda, voi ja sokeri. Massa kiehuu koko ajan sekoittaen miedolla lämmöllä 10-12 minuuttia, kunnes se alkaa tummua. Älä anna sen kiehua.
2. Kulho otetaan pois kylvystä ja jätetään sivuun 5-10 minuutiksi, jotta sisältö jäähtyy hieman.
3. Sitten jauhot siivilöidään siihen ja taikina vaivataan. Tässä vaiheessa tuodaan maitoa - yksi lusikka kerrallaan seuraten tuloksena olevan taikinan tiheyttä. Työkappale ei saa olla liian tiukka, mutta taikinan tulee olla pehmeää ja helposti käsiteltävää, ei tahmeaa.
4. Pyöritä taikina palloksi ja anna levätä tunnin ajan. Jaa se sitten 8-9 kiekkoon ja rullaa siitä kakkuja.
5. Seuraavaksi prosessi on samanlainen kuin aiempien reseptien kuvaus - paista kakut, kerros ne kermavaahdolla ja sokerilla, anna niiden liota.

Vesihauteessa

Hunajakakku vesihauteessa osoittautuu erittäin herkäksi ja uskomattoman maukkaaksi.

Taikina:

• 100 g voita;
• 50 g hunajaa;
• 180 g sokeria;
• 2 munaa;
• 1 tl. sooda;
• 3 rkl. jauhot;
• 1 ripaus suolaa.

Valitsemme minkä tahansa yllä kuvatuista voiteita.

1. Sulata ensin voi ja hunaja vesihauteessa sekoittaen niitä keskenään kuumennettaessa.
2. Sillä välin vatkaa muna-sokeriseos erikseen ja lisää suolaa.
3. Jäähdytä sulatettu voimassa lämpimäksi ja yhdistä munaseokseen. Älä kaada seosta kuumana, muuten muna juokseutuu.
4. Siivilöi jauhot ja leivinjauhe (sooda) seokseen ja sekoita hyvin lusikalla. Vaivaa sitten käsin ja anna levätä vartin verran.
5. Vatkaa sillä välin kerma vatkaimella valituista tuotteista. Paista kakut uunissa.
6. Kokoa jälkiruoka, anna tekeytyä jääkaapissa ja tarjoile.

Hunajakakku - klassinen resepti vaniljakastikkeella

Taikina:

• 1 rkl. Sahara;
• 100 g voita;
• 2 munaa;
• 500 g jauhoja;
• ½ tl. sooda tai 1 tl. leivinjauhe;
• 2 rkl. l. hunaja

Kerma:

• 2 munaa;
• 80 g voita;
• 50-80 g sokeria (maun mukaan);
• 1-2 rkl. l. jauhot paksun koostumuksen luomiseksi;
• 2 rkl. maito.

Tässä reseptissä valmistamme sen toisin päin - aloitetaan kermasta:

1. Keitä kerma yllä mainituista aineksista. Sinun täytyy keittää miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Kun se alkaa paksuuntua, voit poistaa sen lämmöltä, laittaa sivuun ja antaa jäähtyä hieman.
2. Sillä välin on aika tehdä kakut. Sulata voi ja hunaja, vatkaa munat sokerin kanssa ja sekoita muiden ainesten kanssa. Lisää lopuksi öljy-hunajaseos. Vaivaa taikina huolellisesti ja leivo siitä kakkuja.

Kootaan kakku, koristellaan ja annetaan liota 4-6 tuntia. Voit jättää sen yöksi.

Hunajakakku 15 minuutissa

Tämä resepti tuottaa pehmeän, pehmeän hunajakakun.

Taikina:

• pari munaa;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 3 rkl. l. Sokeroitumaton hunaja;
• 1 tl. sooda;
• 1 ½ - 2 rkl. jauhot.

Kerma:

• 600 g rasvaista smetanaa;
• ½ rkl. Sahara.

Valmistele taikina aluksi yhdistämällä kaikki reseptin ainekset keskenään ja vaivaamalla huolellisesti vatkaimella. Prosessi ei vie paljon aikaa. Kaada sitten taikina uunivuokaan ja paista kakkua 180 asteessa 20 minuuttia.

Vatkaa sillä välin kerma. Leikkaa valmis kakku pituussuunnassa 3 yhtä suureen osaan. Kerrostamme ne kermalla, kasaamme kakun, peitämme myös sen reunat, koristelemme ja annamme liota vain pari tuntia.

Hunajakakku "Ryzhik"

• 2 munaa;
• ½ rkl. Sahara;
• 100 g voita;
• 3 rkl. l. hunaja;
• 2 tl sooda;
• 3 rkl. jauhot;
• 1 tölkki kondensoitua maitoa sokerilla.

Aloitetaan "Ryzhikin" kokoaminen:

1. Vatkaa muna-sokeriseosta, kunnes muodostuu vaahtoa (käytä vain puolet sokerista). Yhdistä sitten erillisessä, keskikokoisessa kattilassa puolet voista ja loppu sokerista, kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes jälkimmäinen liukenee. Sekoita, jotta massa ei pala.
2. Lisää seuraavaksi hunaja ja sammutettu sooda. Massa alkaa kiehua ja sen tilavuus kasvaa - mikä tarkoittaa, että on aika poistaa se liedeltä. Anna jäähtyä puoli tuntia, ehkä hieman enemmän.
3. Lisää munaseos koko ajan lusikalla sekoittaen.
4. Laita pannu takaisin miedolle lämmölle ja siivilöi 2 kupillista jauhoja koko ajan sekoittaen. Kun massa alkaa sakeutua ja saa ruskehtavan sävyn, poista se lämmöltä ja siivilöi loput jauhot.
5. Vaivaa taikina, anna seistä neljäsosa tuntia, jaa se sitten 10 yhtä suureen osaan, rullaa niistä kakkuja ja paista jauhotetulla uunipellillä 170 asteessa 5-7 minuuttia.
6. Valmistamme voista ja maidosta kerman ja voitele kakut sillä. Annamme sille aikaa liottaa jälkiruoka ennen tarjoilua.

Sokerikakku

Keksi koostuu:

• 7 munaa;
• 1 rkl. Sahara;
• 4 rkl. l. hunaja;
• 1 rkl. jauhot.

Kerma sopii mihin tahansa yllä olevista resepteistä.

Taikinaa varten sinun tarvitsee vain yhdistää tuotteet ja vatkaa ne perusteellisesti sekoittimella. Paista sitten pyöreässä pannussa kaatamalla taikina suunnilleen yhtä suuriin eriin. Tai leipoa iso sokerikakku ja leikkaa se pituussuunnassa suunnilleen yhtä suuriksi kakkukerroksiksi. Peitä valmis kerma ja anna liota hieman.

Paistaminen paistinpannussa

• 3 rkl. jauhot;
• 2 munaa;
• 2 rkl. l. hunaja;
• 130 g margariinia;
• 1 rkl. Sahara;
• 1 tl. leivinjauhe;
• 1 tölkki kondensoitua maitoa;
• 200 g voita.

Keittoprosessi on seuraava:

1. Sulata hunaja ja margariini miedossa vesihauteessa. Poista sitten ja sekoita jauhojen, kananmunien, sokerin ja leivinjauheen kanssa. Sekoita taikina huolellisesti lusikalla - siitä tulee melko nestemäistä.
2. Voitele paistinpannu öljyllä. Kaada ohut kerros taikinaa ja paista kullanruskeaksi. Yhteensä sinun pitäisi saada 5-6 aihiota.
3. Valmistamme kerman gheestä ja kondensoidusta maidosta yksinkertaisesti vatkaamalla ne keskenään.
4. Levitä valmiit kakut kermalla pinoamalla ne päällekkäin. Peitämme myös kakun reunat kermalla. Anna hautua jääkaapissa.

Karamellimakulla

Taikina:

• 400 g jauhoja;
• 150 g sokeria;
• 110 g voita;
• 1 iso tai 2 pientä munaa;
• ½ tl. sooda;
• 2 ½ rkl. l. kukka- tai lehmushunaja;
• vähän sitruunahappoa.

Kerma:

• 200 g kondensoitua maitoa sokerilla;
• 200 g raskainta kermaa;
• 100 g rasvaisinta smetanaa.

Valmistelu tulee olemaan seuraava:

1. Ensin mittaamme tarvittavat tuotteet.
2. Seuraava vaihe on karamellin valmistus. Kaada sokeri kattilaan ja laita liedelle kuumenemaan. Kun tuote sulaa ja saa karamellin sävyn, sulata voi erikseen ja kaada se nestemäisessä muodossa karamelliin. Teemme samoin hunajan kanssa. Sekoita seosta puulusikalla/lastalla, mutta älä koskaan metallilla.
3. Jäähdytä massaa hieman - jos kaada sen kylmään astiaan ja sekoita jatkuvasti, kestää 10-12 minuuttia, ja jos jätät sen kuumaan kattilaan, se kestää kauemmin. Keittiössä on suositeltavaa olla erityinen lämpömittari.
4. Sekoita sooda, sitruuna ja jauhot.
5. Lisää munat jäähtyneeseen karamelliin sekoittaen ja sitten jauhoseos. Vaivaa taikina lastalla, sitten käsin ja aseta se jauhotetulle työtasolle.
6. Jaamme taikinan samankokoisiksi paloiksi, joista teemme kakkuja.
7. Vatkaa kermaa varten kondensoitu maito kerman kanssa erikseen ja kerma erikseen kuohkeaksi massaksi. Yhdistä molemmat seokset varovasti lusikalla sekoittaen.
8. Kokoa kakku, kerrosta karamellikakkukerrokset kermalla.

Herkkä suklaa- ja hunajaherkku

Se ilmestyi noin 200 vuotta sitten, kun keisari Aleksanteri I:n kokki valmisti herkullisen jälkiruoan vaimolleen. Kulinaristisen asiantuntijan nimeä ei ole säilynyt historiassa, mutta venäläisestä hunajakakusta on tullut makeistaiteen klassikko. Nykyään on olemassa monia reseptejä herkullisiin hunajakakkuihin, mutta alun perin kuuluisa kakku oli hunajakakkuja smetalla. Miten hunajakakku valmistetaan nyt?

Yksinkertainen resepti hunajakakkutaikinaan

Jokaisella kotiäidillä on oma resepti hunajakakun tekemiseen kotona, koska omin käsin leivottu kakku on paljon parempi kuin tehdasvalmisteiset leivonnaiset, joihin lisätään myös väriaineita, säilöntäaineita ja makuaineita. Miksi keinotekoisesti parantaa jo ennestään upean jälkiruoan makua?

Taikinan valmistukseen tarvitset hieman nestemäistä hunajaa, kukkaa tai lehmusta, munia, sokeria, voita (ei saa korvata margariinilla), jauhoja ja leivinjauhetta.

Sulata ensin hunaja, sokeri ja voi vesihauteessa, lisää sitten vatkatut munat, leivinjauhe ja vähän jauhoja. Taikinan vaivaaminen vesihauteessa tekee kakuista erityisen pehmeitä ja pehmeitä. Kun seos on poistettu lämmöltä, taikina saatetaan sellaiseksi, että se voidaan rullata ja laittaa sitten jääkaappiin 40 minuutiksi. Mielenkiintoista on, että saksalainen hunajakakku valmistetaan hiivalla; on myös paastonajan reseptejä ilman munia ja voita.

Hunajakakku kerman resepti

Hunajakakun kerma valmistetaan yksinkertaisesti - smetana vaahdotetaan sokerin kanssa, joskus siihen lisätään kondensoitua maitoa. Hapankerman tulee olla hyvin tuoretta, jäähdytettyä ja korkean rasvapitoisuuden omaavaa, jotta kerma olisi ilmavampaa ja samettisempaa. Kakut liotetaan täydellisesti nestemäisen smetanan pohjalta valmistetulla kermalla, mutta niiden välissä ei ole kermaista kerrosta. Jos smetana on nestemäistä, kaada se useita kertoja taitettuun sideharsoon ja jätä 3 tuntia valumaan ylimääräinen neste. Smetana paksunee ja vatkaa täydellisesti.

Jos käytät tomusokeria sokerin sijasta, kerman rakenne muuttuu miellyttävämmäksi, eivätkä sokerijyvät vinku hampaissasi. Voit lisätä kermaan kookosta, pähkinöitä, hilloa, murskattuja hedelmiä, hieman appelsiinin tai sitruunan kuorta, kaakaota tai suklaata. Tämän kakun vaniljakastike on myös erittäin maukasta.

Muuten, hunajakakkua valmistetaan myös voikermalla: tätä varten pehmeää voita (vähintään 82,2% rasvaa) vaahdotetaan keitetyn kondensoidun maidon kanssa 10-15 minuuttia, kunnes massa kasvaa. Jos päällystät kakut eri kermillä, vuorotellen kerroksilla, kakku saa alkuperäisen maun, koska smetana poistaa miellyttävästi kondensoidun maidon makeutta ja hunajakakku ei ole niin tahmea.

Kuinka tehdä hunajakakkukakkuja oikein

Laskeutunut taikina jaetaan osiin kakkujen lukumäärän mukaan, ja jokainen pala kaulitaan ohueksi ympyräksi. Jäljelle jäänyt taikina tulee tällä hetkellä peittää lautasliinalla tai kalvolla, muuten se kuivuu. Tyypillisesti vakioreseptillä saadaan noin 7-10 kakkua, jotka voidaan tasoittaa asettamalla lautanen, muotti tai muu malli päälle.

Kakut lävistetään useista kohdista haarukalla, asetetaan pellille ja paistetaan yksitellen uunissa 5-7 minuuttia. Paistamisen jälkeen kakun muoto korjataan leikkaamalla reunat pois veitsellä, ja lisäksi niistä tulee tasaisempia ja kauniimpia tarkalleen, kun ne leikataan valmiissa muodossa. Tämän jälkeen kakut päällystetään kermalla ja ripottelevat päälle ja sivuille murskatut keksijätteet, pähkinät ja suklaa. Kun peität kakkua kermalla, älä unohda kakkujen reunoja, jotta ne ovat myös hyvin liotuneet ja pehmeät.

Muutama salaisuus kondiittorilta

Älä käytä tattari- ja akaasiahunajaa taikinaan: huolimatta tämän tyyppisten hunajatyyppien vertaansa vailla olevasta mausta ja aromista, kakut ovat hieman katkeria. Hunajan on oltava nestemäistä, jotta taikina olisi rakenteeltaan homogeeninen, joten sokeroitu hunaja on parempi sulattaa vesihauteessa.

Ennen taikinan vaivaamista muista poistaa munat jääkaapista - niiden tulee olla huoneenlämpöisiä, ja jauhot on parempi seuloa, jotta kakut ovat kevyitä ja ilmavia. Kun taikinaa vaivataan vesihauteessa, kattilassa oleva vesi ei saa kiehua, vaan kiehua hieman, eli tuli tulee pitää matalana. Jos käytät leivinjauhetta ruokasoodan sijaan, lisää se sekoittamisen lopussa. Jotkut kotiäidit neuvovat lisäämään soodaa ei taikinan valmistuksen aikana, vaan muniin vatkatessa - näin niiden tilavuus kasvaa nopeammin.

Toinen arvokas vinkki: kun aloitat hunajakakun kokoamisen, laita ensin vähän kermaa lautaselle ja aseta sitten ensimmäinen kakkukerros tehdäksesi kakusta mehukkaamman ja pehmeämmän.

Klassinen kotona valmistettu hunajakakku: vaiheittainen resepti valokuvilla

Tarjoamme sinulle vaiheittaisen reseptin hunajakakkua varten. Ohjeidemme avulla hallitset tämän makeistaiteen nopeasti.

Ainekset: munat - 3 kpl, voi - 50 g, sokeri - 600 g (300 g kukin taikinassa ja kermassa), nestemäinen hunaja - 150 ml, sooda - 1 tl, jauhot - 500 g, smetana - 500 g.

Keittomenetelmä:

1. Täytä suuri kattila vedellä ja aseta se tuleen.

2. Sekoita pienessä kattilassa munat sokerin kanssa ja vatkaa hyvin kuohkeaksi.

3. Lisää vatkattujen munien joukkoon voita, hunajaa ja soodaa.

3. Aseta kattila vesihauteeseen ja sekoita seosta 15 minuuttia, kunnes sen tilavuus kaksinkertaistuu. Massasta tulee kevyttä ja ilmavaa.

4. Lisää 1 rkl. l. jauhoja ja sekoita vielä 3 minuuttia murtaen mahdolliset kokkareet.

5. Ota kattila pois lämmöltä ja vaivaa lopuista jauhoista pehmeä ja taipuisa taikina.

6. Jaa taikina 8 palloon, kääri ne kalvoon ja säilytä jääkaapissa puoli tuntia.

7. Rullaa jokainen sämpylä pyöreäksi ja ohueksi kakuksi.

8. Aseta kakku voideltuun tai leivinpaperilla peitetyn pellille. Paista 3 minuuttia 180°C:ssa.

9. Leikkaa kakkujen reunat ja jäähdytä ne sekä murskaa leikkeet.

10. Valmista kerma smetanasta ja sokerista vatkaamalla seos vatkaimella.

11. Kokoa kakku ja peitä kakkukerrokset kermalla.

12. Ripottele hunajakakku kakuista jäljelle jääneillä muruilla.

13. Anna kakun liota huoneenlämmössä 1,5-2 tuntia ja säilytä sitten jääkaapissa vähintään 8 tuntia.

Klassisen hunajakakun voi koristella suklaalla tai pähkinäkuorella, ja kermaan voi lisätä hienonnettuja hedelmiä. Valmista lisää, koska kakku syö hyvin nopeasti. Nauti ateriastasi!

Herkullinen hunajakakku konjakilla

Tämä voidaan valmistaa mihin tahansa tilaisuuteen, ja jos lapset maistavat kakkua, konjakki voidaan korvata hedelmäsiirappilla.

Sulata vesihauteessa 1 lasillinen sokeria, 100 g voita ja 2 rkl. l. hunaja Vatkaa 3 munaa ja 1 tl erikseen. sooda, kaada munaan ja voihin ja poista sitten kattila lämmöltä ja vaivaa taikina nopeasti lisäämällä 4 kupillista jauhoja. Jaa taikina 8 osaan ja kauli niistä jokaisesta pyöreä kakku ja paista sitten 200 °C:ssa 7-10 minuuttia. Kohdista lämpimien kakkujen reunat ja liota ne siirapilla, joka on valmistettu 130 g:sta sokeria, 120 ml:sta vettä ja 2 rkl. l. konjakki - tätä varten sinun on sekoitettava vesi sokeriin, kiehuttava, jäähdytetty ja lisättävä konjakki. Laita kakut päällekkäin ja sivele ne 0,5 kg:sta smetanaa, joka on vaahdotettu sokerilasillisen kanssa, kermalla. Voitele hunajakakun pinta ja sivut kermalla ja ripottele päälle keksimuruja ja koristele sitten kakku pähkinöillä, suklaalla tai marmeladilla mielesi mukaan. Kutsu vieraita ja nauti herkästä suussa sulavasta jälkiruoasta!

Nopea hunajakakku puolessatoista tunnissa

Jos sinulla ei ole aikaa, voit käyttää tätä reseptiä, joka eroaa perinteisestä ruoanlaittojärjestelmästä. Et paista 7-10 kakkua, vaan yhden korkean sokerikakun, joka leikataan useiksi kakuiksi.

Vatkaa 4 valkuaista lasillisen sokeria kanssa ja lisää sitten vähitellen 4 keltuaista, 3 rkl. l. hunaja, 1 tl. etikalla sammutettua soodaa ja 1,5 kupillista jauhoja. Taikinan tulee näyttää paksulta smetanalta. Kaada voideltuun muottiin ja paista sokerikakkua puoli tuntia 170-180 °C:ssa.

Valmiista keksistä tulee korkea (noin 10 cm), pörröinen ja ilmava. Leikkaa se 5 osaan ja päällystä kermalla, joka on valmistettu 400 ml:sta paksua smetanaa ja 0,5 kupillista tomusokeria. Lisää kermaan rusinoita ja saksanpähkinöitä, koristele niillä hunajakakku, anna kakkujen imeytyä ja tarjoile jälkiruoka!

Verkkosivustoltamme löydät monia hunajakakkureseptejä valokuvina ja yksityiskohtaiset ohjeet tämän kakun valmistamiseksi. Kiitos Aleksanteri I:n kokille tämän herkullisen jälkiruoan keksimisestä, joka saa elämän näyttämään entistä kauniimmalta...

Hunajakakku on kakku, jota monet ovat rakastaneet lapsuudesta lähtien. Tämä suhteellisen vähäkalorinen jälkiruoka herkän miellyttävän maun kanssa. Kaikki eivät kuitenkaan osaa tehdä hunajakakkua omin käsin. Kakulle on olemassa useita reseptejä, sen makua voi vaihdella halutessaan. Hunajakakun valmistus on melko työvoimavaltainen prosessi. Sinun täytyy leipoa kakut, valmistaa kerma, koota kakku. Kakun liottaminen kermassa vie paljon aikaa. Mutta se on sen arvoista, sillä lopputulos on erinomainen jälkiruoka juhlapöytään karamellin ja hunajan maulla.

Jotta kakku olisi mureaa ja sulaisi suussa, sinun on otettava huomioon sen valmistelun vivahteet. Hunajakakun valmistaminen ei ole vaikeaa, sinun on vain valittava oikeat ainesosat, noudatettava mittasuhteita ja tiedettävä joitain ruoanlaittosääntöjä:

1. Kakun leipomiseen on käytettävä nestemäistä hunajaa. Jos hunaja on jo sokeroitunut, se on sulatettava vesihauteessa. Nestemäisellä tuotteella taikinan vaivaaminen on helpompaa.
2. Vaalea hunaja sopii hunajakakulle. Tummalla hunajalla on liian voimakas maku. Älä myöskään käytä tattarihunajaa, muuten kakku tulee liian kirpeäksi.
3. Hunajakakku muuttuu pehmeäksi ja mureaksi, jos taikina höyrytetään. Tätä varten sinun täytyy keittää vesi kattilassa. Ja aseta toinen astia astian sisään niin, että sen pohja ei kosketa veteen.
4. Sinun on noudatettava tiukasti reseptissä ilmoitettua sokerin määrää, koska hunaja antaa myös makean maun kakulle. Jos lisäät taikinaan paljon sokeria, hunajakakku muuttuu tahmeaksi.
5. Vain lämmin taikina rullataan kakkuihin.
6. Herkän hunajakakun saamiseksi on parempi käyttää smetanaa. Smetana antaa kakulle miellyttävän maun ja tekee kakuista ilmavia.
7. Kermaan kannattaa käyttää täysrasvaista smetanaa. Kidesokerin sijasta on parempi käyttää jauhetta. Ennen kerman valmistamista smetana on jäähdytettävä, jotta se sekoittuu helpommin tomusokerin kanssa.
8. Voit lisätä kondensoitua maitoa tai kaakaota kerman kermaan. Voit myös korvata kerman näillä tuotteilla.
9. Kakun makua voi vaihdella lisäämällä kermaan luumuja tai saksanpähkinöitä.
10. Ennen kakun kokoamista sinun on laitettava kerros kermaa astialle ja asetettava ensimmäinen kerros sille. Kakun kokoaminen kannattaa aina aloittaa kermasta, ei kerroksista.

Hunajakakku reseptit

Hunajakakun valmistus koostuu useista vaiheista:

On parempi keittää hunajakakkua 1 päivä ennen käyttöä, koska kakun liottaminen kestää noin 12 tuntia. Hunajakakkua ei suositella liottamaan 2-3 päivää.

Klassinen resepti: hunajakakku "Arkuus"

Kakkujen tekemiseen tarvitset 600 g jauhoja, 300 g sokeria, 50 g voita, 150 g hunajaa, 1 tl soodaa, 3 munaa. Klassisen reseptin mukaisessa kakussa käytetään 2 tyyppistä kermaa: smetanaa ja kondensoitua maitoa. Smetanakerman valmistamiseksi tarvitset 500 g smetanaa (rasvapitoisuus vähintään 20 %), 300 g sokeria. Maitotiivistekermaa varten - 1 tölkki kondensoitua maitoa (360 g), 200 g voita.

Hunajakakku pähkinöillä ja luumuilla kaulimatta kakkuja

Tämän hunajakakun version valmistaminen se vie vähän aikaa. Kakkujen leivontaan tarvitset 100 g sokeria ja voita, 150 g hunajaa, 3 munaa, 350 g jauhoja, 1 tl soodaa. Kerman valmistukseen tarvitset 0,5 kg smetanaa (rasvapitoisuus 25 %), 300 ml kermaa (rasvapitoisuus 35 %), 5 rkl tomusokeria, 300 g kivettömiä luumuja ja 200 g saksanpähkinöitä.

Hunajakakku "Ryzhik" vaniljakastikkeella ilman vesihaudetta

Hunajakakkua voi valmistaa taikinaa höyryttämättä. Tämän reseptin mukaiseen kakkuun tarvitset 1 kupillisen sokeria, 2 - 3 munaa, 2 ruokalusikallista hunajaa, 2 tl soodaa, 3 kupillista jauhoja, 100 g margariinia. Kermaa varten sinun on otettava 0,5 litraa maitoa, 125 g sokeria, pussillinen vanilliinia, 4 ruokalusikallista jauhoja ja 2 munaa.