Talvikaudella tee-se-itse-aihiot hajoavat hyvin nopeasti. Pohjimmiltaan se on hilloa ja säilykevihanneksia. Toinen hyvä talvivalmistelu ei kuitenkaan ole vähemmän suosittu - sienikaviaari keitetyistä sienistä. Muista yrittää valmistaa tämä alkupala, koska sillä on hyvin epätavallinen maku. On olemassa useita yksinkertaisia ​​reseptejä tämän kaviaarin valmistamiseksi ilman suuria kustannuksia.

Valikoima kaviaari

Kaikki sienet sopivat tämän kaviaarin keittämiseen:

1. Herkkusieni.
2. Hunaja sienet.
3. Kantarellit.
4. Russula.
5. Boletus.

Ennen kuin aloitat välipalojen valmistuksen, sienet on käsiteltävä kunnolla:

1. Huuhtele.
2. Siivota.
3. Viipale.
4. Kiehua.

Sienikaviaarin resepti talveksi on hyvin yksinkertainen. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

Tämän ruuan valmistusvaiheet:

Välipala sienistä

Tällä alkupalalla ei ole vain hämmästyttävä maku, vaan myös epätavallinen väri, kiitos siihen kuuluvien tomaattien. Resepti kaviaarille sienistä talveksi ei vaadi liikaa tuotteita:

Jaksotus:

Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita kaviaarin keittämisestä sienistä, koska näillä sienillä on edullinen hinta, eikä maku ole huonompi kuin kalliilla sienillä. Tämä resepti miellyttää varmasti kaikkia omaperäisyydellään.

kuivattujen sienien resepti

Tämä alkupala on erittäin maukas ja alkuperäinen. Se voidaan tarjoilla heti valmistuksen jälkeen. Kuivattujen sienien kaviaari muistuttaa koostumukseltaan pasteettia ja sillä on epätavallinen tuoksu. Sitä voidaan levittää leivän päälle, sekä lisätä pizzaan ja piirakoihin. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

Tämän kaviaarin valmistusvaiheet:

Tölkkien sterilointi

Jotta sienikaviaaria voidaan säilyttää koko talven ajan, purkit on steriloitava kunnolla.

Tarkista ensin, ettei säiliössä ole halkeamia tai halkeamia. Lastut rikkovat kannen, ja halkeileva purkki voi räjähtää, jos siihen kaadetaan kiehuvaa vettä.

Sitten sinun on huuhdeltava jauhepurkit kuumassa vedessä. Kuivaa ne pyyhkeellä ja jätä hetkeksi, jotta kaikki kosteus haihtuu. Kuivat astiat on steriloitava.

Helpoin tapa steriloida on keittää purkit kattilassa. Optimaalinen aika on 15 minuuttia. Pannun pohjalle on tarpeen laittaa puulevy ja laittaa purkit sen päälle. Niiden väliin on asetettava sideharso, jotta ne eivät kosketa toisiaan. Veden tulee peittää purkit olkapäitä myöten, mutta ei päästä sisään.

8.06.2017, 5:21

Sienikaviaari talven reseptiin sipulilla ja porkkanoilla

Jatkaessani artikkelisarjaa talveen valmistautumisesta julkaisen seuraavan reseptin, josta pidin todella. Tänään puhumme siitä, kuinka sienikaviaaria valmistetaan. Syksyllä sienenmetsästyksen alkaessa monet lähtevät metsään keräämään mahdollisimman paljon sieniä ja kypsentämään niitä sen mukaan herkullisesti.

Voit keittää sienistä keittoja, paistaa niitä perunoiden kanssa, suolakurkkua. Kyllä, metsäsienten pohjalta voidaan tehdä paljon enemmän. Kyllä, juuri metsäsieniä käytetään parhaiten tässä reseptissä, koska niillä on ihana tuoksu, jota vain metsässä kasvaneilla sienillä voi olla.

Luettelo ruokia, joissa voit käyttää sienikaviaaria, on valtava. Sitä voidaan käyttää itsenäisenä ruokalajina, keittää pastaa ja lisätä pastaan ​​kaviaaria, se sopii myös paistettujen perunoiden lisukkeena. Kyllä, pelkkä purkin avaaminen ja sienikaviaarin levittäminen tuoreen leivän päälle on myös hienoa.

Resepti sienikaviaarille sipulilla

Resepti on melko yksinkertainen. Kuori ja keitä sienet ja keitä sipuli yli. lisää paistettujen sipulien joukkoon lihamyllyssä keitetyt sienet. No, yleensä, lue yksityiskohtaisemmin kaikista ruoanlaittovaiheista.

AINESOSAT:

• 1-1,5 kg metsäsieniä.
• 2 päätä sipulia.
• Kasviöljy.
• Lavrushka 1-2 lehteä.
• Suolaa maun mukaan.
• Etikka 9% puoli ruokalusikallista.
• Jauhettu punainen paprika puoli teelusikallista.
• Musta jauhettu pippuri puoli teelusikallista.

Keittoprosessi.

Tietenkin ruokalajista tulee paljon maukkaampaa metsäsienistä, mutta sienikaviaari ei ole huonompi erityisillä tiloilla kasvatetuista. Joten voit keittää kaviaaria mistä tahansa tapaamastasi sienestä.

Ensin sinun on lajiteltava sienet. Jos se on metsää, katso sitä, ettei sieniin jää matoja. Erityisesti he pitävät piilossa sienen varressa.

Sinun on myös raaputtava pois tumma metsäplakki.

Jos nämä ovat maatilan sieniä, kuten osterisieniä, ne kasvatetaan auringonkukankuorilla, jotka jäävät sienen jalkoihin ja ne on myös hävitettävä.

Jos sienissä, etenkin metsässä, on matoja, joista eroon pääseminen voi olla ongelmallista, on yksi varma tapa. Kaada lämmin vesi kattilaan, suola ja heitä sienet suolalla maustettuun veteen 30 minuutiksi. Suolasta madot ryömivät ulos piilopaikoistaan ​​ja asettuvat pannun pohjalle. Sinun tarvitsee vain kerätä sienet huolellisesti pinnalta ja valua vesi pannulta. Tämä menetelmä ei tietenkään koske niitä sieniä, joissa madot ovat erittäin runsaita; tietysti on parempi päästä eroon sellaisista sienistä.

Leikkaa valmistetut sienet pieniksi paloiksi. Sitten lähetämme ne pannulle ja keitä 30 minuuttia. Nopeuttaaksesi prosessia hieman, heitä ruokalusikallinen suolaa veteen ennen sienien heittämistä. Tämä saa veden kiehumaan paljon nopeammin.

Kun kypsennät sieniä, muodostuu vaahtoa, josta sinun on päästävä eroon. Jos näin ei tehdä, vaahtoa muodostuu niin paljon, että se pyörii kattilan reunan yli ja leviää koko liedelle. Joten on parasta kuoria vaahtoa pois tarpeen mukaan.

Keitän sieniä miedolla keitolla 30 minuuttia. Sitten valutan veden siivilän läpi ja jätän sienet siivilään niin, että niistä valuu vesi, kun käsittelen muita aineksia.

Kun vesi valuu sienistä, voit kuoria sipulit. Vaikka teen sen siinä vaiheessa, kun sienet kypsyvät. Mutta kun ne makaavat siivilässä, tähän mennessä sipuli on täysin kuorittu ja leikattu ohuiksi puolirenkaiksi. Ja nyt voit aloittaa sipulin paistamisen kasviöljyssä. Paistan sipulia vaaleanruskeaksi.

Kun vesi on lasista sienistä ja ne jäähtyvät hieman, ne on vietävä lihamyllyn läpi.

Lihamyllyn jälkeen saatu jauhettu sieni lähetetään sipulille paistinpannulle ja hauduta sienet sipulilla. Hauduta sieniä noin 40 minuuttia sekoittaen jatkuvasti sienimassaa sipulien kanssa.

10 minuuttia ennen muhennoksen loppua sinun täytyy heittää mustapippuria ja etikkaa. Myös tässä vaiheessa heitän joukkoon pari lehtipersiljaa, jotka antavat ruoalle lisää tuoksuvaa aromia. Sekoita ja keitä vielä 10 minuuttia. Kun poistamme lämmön kokonaan ja poistamme lavrushkan pannulta, se ei mene purkkeihin, koska se voi antaa liiallista katkeruutta.

Voimme sanoa, että kaviaari on täysin valmis; nyt se voidaan levittää steriloituihin purkkeihin ja ruuvata kannet kiinni. Kuinka steriloida purkit oikein ja oikein, voit lukea artikkelista, kuinka purkit steriloidaan säilytystä varten.

Laitamme sienikaviaarilla täytetyt purkit kattilaan ja steriloimme vielä jonkin aikaa. Steriloimme purkit salaateilla seuraavan kaavion mukaisesti.

Pankit 0,5 litraa 30 minuuttia.

Pankit 0,7 litraa 45 minuuttia.

Pankit 1 litra 60 minuuttia.

Otamme purkit pannulta, kierrämme kannet ja valmistamme ne kannet alaspäin. Peitä jollain lämpimällä ja anna jäähtyä kokonaan. Tämä voi kestää noin päivän.

Sitten voit palauttaa pankit normaaliksi. Ja on toivottavaa tarkkailla niitä noin viikon ajan. Jos kaikki menee hyvin ja kannet eivät turpoa, voit siirtää sienikaviaarilla sisältävät purkit paikkaan pitkäaikaista varastointia varten.

Sienikaviaariresepti sipulilla ja porkkanoilla

Tämä resepti sisältää porkkanoita. Se antaa sienikaviaarille lisää makean makua. Valmistettu ilman suurta vaivaa. On miellyttävä maku. Sienikaviaari auttaa koristelemaan kaikkia ruokia paitsi kauniilla värillä myös erinomaisella aromilla.

AINESOSAT:

• 1 kg. Sienet.
• 2 polttimoa.
• 2-3 keskikokoista porkkanaa.
• Kasviöljy.
• Suolapippuria maun mukaan.
• Ruokalusikallinen 9 % etikkaa.
• Mausteet.

KYPSENNYSPROSESSI:

Lajittelemme ja lajittelemme sienet. Vain parhaat yksilöt menevät kaviaariin. Puhdistamme ja keitämme sienet kevyesti suolatussa liuoksessa. Kun kypsennät sieniä, älä unohda tarkkailla vaahtoa, joka ilmestyy jatkuvasti veden pinnalle. Tämä vaahto on poistettava lusikalla. Muuten sitä voi kertyä niin paljon, että se valuu kattilan reunojen yli.

Sitten otamme sienet ulos reilusikalla ja siirrämme ne siivilään, jotta sienistä poistuu ylimääräinen vesi.

Kun sienet jäähtyvät, valmistele porkkanat ja sipulit.

Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.

Puhdistamme porkkanat ja viemme ne lihamyllyn läpi.

Hienonnettu sipuli on lähetettävä paistinpannulle.

Kaada hieman öljyä pannulle, odota, että se lämpenee ja heitä sipulit. Paista muutama minuutti koko ajan sekoittaen.

Otamme syvän paistinpannun, koska lisäämme sipuliin porkkanaa ja sitten sieniä. Tämän voi tietysti tehdä kattilassa.

Ja niin, kun sipuli paistettiin, laitoin porkkanat lihamyllyn läpi ja sitten jäähtyneet sienet. Mutta vain kaikki eri ruoissa.

Lisää nyt porkkanat sipulien joukkoon ja paista porkkanamassaa hieman sipulien kanssa. Noin 5-10 minuuttia.

Sitten lisään porkkanoihin ja sipuliin jauhetut sienet, sekoitan, vähennän lämpöä kattilan alla ja haudutan astiaa 30-40 minuuttia välillä sekoittaen, jotta kaviaari ei tartu astian seiniin.

20 minuutin haudutuksen jälkeen sinun on lisättävä tarvittavat mausteet sienikaviaariimme, sekoitettava ja maistattava suolaa. Lisää tarvittaessa suolaa haluamaasi koostumukseen. Myös tässä vaiheessa lisään etikkaa ja pari lehtipersiljaa.

Lopeta tuotteen hauduttaminen vielä 10 minuutin kuluttua.

Jos valmistit kaviaaria valmistaaksesi sen talveksi, eli aiot säilyttää sen, suosittelen laakerin poistamista. Ja jos kaviaaria syödään lähipäivinä, voit jättää laakerin astiaan.

Nyt sienikaviaari voidaan levittää kansilla peitettyyn ja kaviaarin sterilointia voidaan jatkaa suoraan purkkeihin.

Laitamme purkit vesiastiaan, älä unohda laittaa sideharsoa 3-4 kerroksessa pohjalle. Ja steriloimme purkit kaviaarin kanssa. Yläpuolella on lautanen, mitkä purkit pitää steriloida kuinka paljon.

Tämä täydentää reseptin. sienikaviaari sipulilla ja porkkanoilla on valmis. Nyt voit tarjoilla sen pöytään ja ilahduttaa itseäsi ja lähimmäisiäsi sen upealla tuoksulla ja nauttia talvipäivien ihanasta mausta muistelemalla kuumia kesäpäiviä. Toivon, että kaikki tulee maukasta ja nopeaa. Kaikki hyvyyden ja terveyden maailma.

Tiedetään, että ihmiset Venäjällä nauttivat sienistä jo ennen kristinuskon hyväksymistä. Vaikka sana itse tuli käyttöön vasta 1500-luvulla. Sitä ennen talonpojat menivät metsään "murtamaan huuliaan", mikä tarkoitti sienien poimimista. Ja he keräsivät kokonaisia ​​kyliä. Ja tietysti, jotta sato "ei kadonnut", silloinkin he yrittivät tehdä valmisteluja.

Valkosipuli ilmestyi suhteellisen äskettäin, vasta 1800-luvulla, kun he oppivat tekemään ensimmäiset säilykkeet. Nykyään tämä herkku valmistetaan talveksi, lisätään piirakoihin ja tehdään pizzan täytteisiin. Alkupalana ne tarjoillaan valmiiden liharuokien kanssa ja syövät yksinkertaisesti voileipiä kaviaarilla.

Useimmiten sienikaviaari valkosipulilla valmistetaan tuoreista kasveista. Tämä johtuu siitä, että suolatut ja marinoidut sienet voivat vääristää ruuan erityistä makua.

Yleinen resepti voi sisältää seuraavat ainesosat:

• tuoreet sienet - 0,5 kilogrammaa;
• valkosipuli - 3-5 neilikkaa;
• kasviöljy - 3 ruokalusikallista;
• sitruunamehu - 1 rkl;
• tilli - 10 grammaa;
• persilja - 10 grammaa;
• mausteet.

Voit myös lisätä 1 sipulin.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Sienet on kuorittava, leikattava, kaadettava pannulle ja haudutettava miedolla lämmöllä. Lisää sinne vettä, jotta herkku ei pala. Sienten tulee hautua pannulla vähintään 45-60 minuuttia.
2. Hienonnettu sipuli öljyssä paistettuna.
3. Jäähtyneet sienet kierretään lihamyllyssä kahdesti.
4. Valkosipuli voidaan murskata erityisellä murskaimella tai hieroa hienolla raastimella.
5. Kaikki valmistetut ainekset sekoitetaan, lisätään sitruunamehu ja mausteet (pippuri ja suola).
6. Jos ruokalaji tarjoillaan pöydälle, se voidaan koristella yrteillä.

Tämä välipala säilyy jääkaapissa jopa 5 päivää.

Valmistautuminen talveen

On syytä harkita, että valkosipulilla valmistetaan hieman erilainen resepti. Ensinnäkin kaikki luetellut ainesosat otetaan suurempina määrinä. Yksi purkki talveksi ei ole vakavaa. On parasta kertoa ne suhteellisesti 3-4 kertaa (ei 0,5 sientä, vaan 1,5 kiloa, ei 1 sipuli, vaan 3 jne.).

Lisäksi keittiön pöydällä tulisi olla lisätuotteita:

• etikka;
• lavrushka lehtiä.

Joten miten sienikaviaari valmistetaan valkosipulilla? Talven resepti on:

1. Kuorittuja ja hienoksi leikattuja sieniä tulee keittää tunnin ajan. Huuhtele sitten ja odota, kunnes kaikki vesi valuu pois. Muuten herkullisen välipalan sijaan saat vesimurun.
2. Seuraavaksi sinun täytyy paistaa sipuli ja heittää siihen tyhjä sieni. Sekoita.
3. Lisää mausteet, laakerinlehti tuloksena olevaan seokseen. Hauduta 1,5-2 tuntia.
4. Lopuksi lisätään valkosipuli ja ruokalusikallinen etikkaa.

Kypsennyksen jälkeen vielä kuuma alkupala asetetaan steriileihin purkkeihin ja puhdistetaan kellarissa.

Vaihtoehtoisesti voit säilyttää kaviaaria pakastimessa. Sitten etikkaa ei tarvitse lisätä keittoprosessissa.

Herkullisin kaviaari sienistä

Kokeneet kokit ovat varmoja, että herkullisin saadaan valkosipulilla.

Jotta voit nauttia herkullisista, sinun on otettava seuraavat ainekset:

• tuoreet sienet - 1 kilogramma;
• sipuli - 2 kpl;
• valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
• kasviöljy;
• etikka;
• mausteita maun mukaan.

Niille, jotka haluavat valmistaa välipalan muutaman päivän ajan, on suositeltavaa käyttää ensimmäistä kuvattua reseptiä. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse lisätä etikkaa. Jos haluat hemmotella itseäsi sienillä talvella, sinun on keitettävä ne toisen reseptin mukaan.

Muuten, jotta kaviaarin säilytys onnistuisi paremmin, voit kaataa loput öljystä, jossa sipuli paistettiin, purkkiin päälle.

Kasvikset eivät pilaa ruokaa

Lisäksi kokeneet kotiäidit ovat varmoja, että sieni-kaviaari valkosipulilla osoittautuu mausteisemmaksi, jos lisäät siihen vihanneksia. Useimmiten löytyy resepteistä:

• porkkanat (yleensä rajoitettu yhteen keskikokoiseen juurikastoon);
• tomaatit (on suositeltavaa ottaa 2-3 kappaletta kiloa sieniä).

Lisäksi vihannekset voidaan ottaa duetossa tai voit käyttää vain yhtä ainesosaa reseptissä. Porkkanat yleensä raastetaan ja haudutetaan sipulin kanssa. Tomaatit puolestaan ​​hienonnetaan ja lähetetään myös pannulle. Jos resepti sisältää sekä tomaatteja että porkkanoita, on suositeltavaa paistaa seos kullanruskeiksi. Tulisten välipalojen ystäville voi lisätä annokseen hieman chilipippuria.

Kaviaari valkoisista sienistä

Porcini-sienten resepti näyttää erilaiselta. Tämä jalo "metsän asukas" erottuu maun lisäksi myös ruoanlaittomenetelmistään.

Joten, miten "valkoinen" sienikaviaari valmistetaan valkosipulilla? Resepti sisältää yleensä seuraavat ainesosat:

• kilo jaloja valkoisia sieniä;
• 3-4 tomaattia;
• valkosipuli maun mukaan;
• kasviöljy;
• 50 grammaa voita;
• mausteet.

Valitse kaviaarille suurimmat sienet, puhdista ne ja leikkaa hienoksi. Sitten ne lähetetään pannulle. Ensin on tarpeen lämmittää vihanneksia ja voita.

On syytä kiinnittää huomiota siihen, että porcini-sieniä paistetaan 20 minuuttia, sitten ne jäähdytetään ja murskataan tehosekoittimella tai lihamyllyllä.

Tämän reseptin tomaatit on suositeltavaa kuoria ja kääntää myös lihamyllyn läpi. Seuraavassa vaiheessa kaikki ainekset sekoitetaan. Sitten he menevät pannulle muutamaksi minuutiksi. Riittää, kun emäntä odottaa, kunnes ylimääräinen kosteus on haihtunut välipalasta.

Mitä muita sieniä voidaan muuttaa kaviaariksi?

Sienikaviaari valkosipulilla voi osoittautua herkulliseksi melkein mistä tahansa sienestä. Voittaneet välipalat tulevat:

• voita;
• herkkusienet;
• russula;
• sahrami maitokorkit;
• kantarellit;
• osteri sieni;
• sienet;
• punapäät.

Joka tapauksessa maitosienet on ensin keitetty. Vaikka tämä ei olekaan valmistautuminen talveksi, vaan ruokapöytä juhlapöytään. Ne jopa kypsentävät vähintään 40 minuuttia.

Lisäksi meidän aikanamme kaviaaria voidaan keittää milloin tahansa vuoden aikana. Pakastetut ja kuivatut sienet sopivat namiin. Vain ensimmäisessä tapauksessa ne on sulatettava ja tyhjennettävä ylimääräisestä kosteudesta, ja toisessa päinvastoin, liota useita tunteja.

Talvellakin löytyy tuoreita sieniä kauppojen hyllyiltä. Useimmiten osterisieniä ja herkkusieniä. Mutta joskus siellä esiintyy sieniä tai porcini-sieniä.

Kun kotona on monitoimikeitin

Nykyaikaiset kotiäidit voivat valmistaa suurimman osan ruoista hitaassa liesissä. Sienikaviaari valkosipulilla ei ole poikkeus. Tärkeintä on pitää mittasuhteet.

Välipaloja varten tarvitset:

• vastajäädytetyt sienet - 0,6 kilogrammaa;
• sipulit - 2 päätä;
• porkkanat - 1 kpl;
• valkosipuli - 2-3 päätä;
• kasviöljy - 5-6 ruokalusikallista;
• vesi - 2 litraa;
• etikka;
• lavrushka-lehti - 2-3 kpl;
• mausteet.

Keittomenetelmä:

1. Laita sienet kulhoon ja peitä vedellä. Lisää mausteet, etikka ja valkosipuli, sekoita. Käynnistä "Soup"-ohjelma ja aseta ajastin 20 minuutiksi.
2. Siivilöi jäähtyneet sienet siivilän läpi, käännä lihamyllyssä. Pilko sipulit porkkanoilla.
3. Kaada kasviöljy multicooker-pannuun, laita ja sekoita vihannekset. Sulje kansi, laita "Frying" 15 minuutiksi.
4. Sen jälkeen sekoita kaikki ja laita Sammutusohjelma päälle 20 minuutiksi.

Kaviaari on valmis. Voit laittaa sen steriileihin purkkeihin tai vain levittää voileivän päälle.

On vielä muutama vinkki, jotka kannattaa pitää mielessä.

Ensinnäkin kokeneet kotiäidit neuvovat ottamaan sienille löysät nylonkannet. Tölkkien sulkemista ei suositella. Tosiasia on, että sienet ilman ilmaa luovat hyvän ympäristön bakteerien lisääntymiselle. Mukaan lukien botulismi, joka on hengenvaarallinen.

Talveksi ei tarvitse korjata paljon sienikaviaaria. On turvallisempaa marinoida sieniä.

Voit kokata vain turvallisista syötävistä sienistä. Tuntemattomilla vierailla on parempi kieltäytyä tällaisesta alkupalasta. Ei ole takeita siitä, että ruokalaji on valmistettu kaikkien sääntöjen mukaisesti.

Lisäksi lapsille ei tarvitse antaa makua, se on liian raskasta ruokaa keholle.

Kun olet valmistanut kaviaaria sienistä talveksi, saat roskiisiisi melkein ilmaiseksi upean välipalan, joka voi korvata tylsät suolakurkut marinateilla. Sienten säilöntä sopii hyvin perunaruokien kanssa, hyvä lihan, kalan, murojen kanssa. Pystyy korvaamaan lihaa paastopäivinä, koska se on täysproteiinin lähde. Tämä on sekä alkupala että erillinen ruokalaji, jonka avulla voit virkistäytyä perusteellisesti tai syödä nopeasti.

Tarjoan useita todistettuja reseptejä kotitekoiselle sienikaviaarille henkilökohtaisesta kokoelmastani.

Mitkä sienet tekevät sienikaviaaria

Kaikki metsän lahjat käytetään talvenkorjuuseen. Perinteisesti alkupala valmistetaan porcini-sienistä. Hunajasienet, rivit, kantarellit, mustamaitosienet ovat hyviä.

Yksinkertainen resepti kaviaarille keitetyistä sienistä lihamyllyn läpi

Perheemme resepti on ollut tiedossa niin kauan, että teemme aihion silmällä. Ja he eivät koskaan jääneet huomaamatta. Pidän sitä menestyneimpänä, jopa ne, jotka eivät ole tehneet mitään monimutkaisempaa kuin voileipä, voivat valmistaa sen. Ja maku tekee niin vaikutuksen, että nuolet sormiasi. Ja voin ylpeillä vielä yhdestä työkappaleesta. Tätä me rakastamme ja purkitamme suuria määriä.

Ota:

• Sienet.
• Jalostettu auringonkukkaöljy.
• Suola.

Säilykkeet:

1. Kaikki sienet sopivat kaviaarin keräämiseen. Ota rohkeasti liikakasveja, pääasia, että ne ovat vahvoja ja matottomia. Voit sekoittaa useita erilaisia ​​sieniä kerralla.
2. Lajittele, lajittele, poista roskat. Leikkaa satunnaisesti.
3. Laita kattilaan, täytä vedellä niin, että ne peittävät 2 sormea. Suolaa, mutta vähän.
4. Heitä se siivilään. Vie lihamyllyn suurten kennojen läpi. Jauha harkintasi mukaan, jos pidät täysin homogeenisesta massasta, ota pienin suutin.
5. Lähetä syntynyt massa pannulle. Kaada lisää öljyä.
6. Paista kohtalaisella lämmöllä. Kun päätät, että kaviaari on valmis, maista sitä. Suolaa tarpeen mukaan.
7. Siirrä esisteriloituihin purkkeihin. Kierre. Työkappale on erinomainen asunnon olosuhteissa. Tarjoilun aikana, jos öljyä on liikaa, valuta se pois.

Kaviaari talveksi tuoreista porcini-sienistä - nuolet sormesi

Resepti on universaali, sillä taltikkeet, sienet, tatvit ja muut jalosienet sopivat myös korjuuseen.

Se vie 5-6 puolen litran purkkia:

• Valkoiset sienet - 2,5 kg.
• Sipuli - 250 gr.
• Suola - ½ kuppi.
• Tilliä, persiljaa, omenaviinietikkaa.

Kuinka tehdä sienikaviaaria talveksi:

1. Kaada iso lusikallinen etikkaa purkkien pohjalle, laita päälle viherkasva.
2. Lajittele ja leikkaa sienet. Lähetä pannulle, täytä vedellä peittämällä sisällön kokonaan.
3. Keitä kiehumismerkkien jälkeen 25-30 minuuttia.
4. Huomaa, että valkuaiset ovat asettuneet pohjalle, voit sammuttaa kaasun. Älä unohda poistaa vaahtoa - tämä on jäljellä oleva lika. Valuta vesi pois.
5. Pistä sienet tehosekoittimella tai työstä lihamyllyllä.
6. Pilko sipuli suureksi kuutioksi. Paista öljyssä kullanruskeaksi.
7. Yhdistä kaviaarin kanssa, sekoita hyvin.
8. Täytä purkit. Laita steriloitumaan. Lämpökäsittelyaika - 40-45 minuuttia.

Resepti kaviaarista sienistä talveksi valkosipulilla ilman sterilointia

Tarjoan yksinkertaisimman reseptin sienien keräämiseen. Kolme muuta mielenkiintoista vaihtoehtoa löytyy toisesta artikkelista.

• Sienet - 500 gr.
• Keula pää.
• Valkosipulin kynnet - 2-3 kpl.
• Vesi - ½ kuppi.
• Sitruunamehu - ruokalusikallinen (tai muutama happokiteet).
• Suola, kasviöljy, pippuri.

Ruoanlaitto:

1. Puhdista ja pese sienet. Leikkaa mihin tahansa kokoon.
2. Kuumenna öljy paistinpannussa. Levitä sienet, kaada veteen. Tee iso tuli.
3. Kiehumisen jälkeen säädä tulen tehoa, hauduta sieniä noin tunnin ajan, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Jauha tehosekoittimella (lihamyllyllä).
4. Leikkaa samalla kuutioiksi ja paista sipuli. Hienonna valkosipulinkynnet hienoksi.
5. Lisää sienimassaan valkosipuli, paistettu sipuli, suola, pippuri, kaada mehu.
6. Laita se uudelleen kiehumaan. Anna kiehua voimakkaasti, laita heti purkkeihin, kierrä. Säilytä ruokakomerossa, kellarissa.

Kasviskaviaari sienistä kesäkurpitsalla, porkkanoilla, tomaateilla talveksi

Kaviaari valmistetaan kaikista metsäsienistä, joita olemme tottuneet poimimaan talveksi - porcini, hunajasienet, kantarellit, öljy. Jos sienikausi ei ole alkanut, kypsennä sienten kanssa.

Ota:

• Kesäkurpitsa - kilo.
• Sienet - 500 gr.
• Porkkana, paprika, sipuli - 1 kopio kutakin.
• Tomaatit - pari palaa.
• Sitruuna - ½ osa.
• Vihreä sipuli - pari höyheniä.
• Sokeri - 1,5 isoa lusikkaa.
• Suola, tilli, auringonkukkaöljy.
• Essence - iso lusikka.

Kuinka tehdä kaviaaria:

1. Pese ja puhdista vihannekset. Raasta porkkanat ja kesäkurpitsa karkeasti. Pilko paprika ja sipuli kuutioiksi.
2. Ripottele vihannekset suolalla. Anna seistä, kunnes mehua vapautuu. Valuta sitten ylimääräinen neste pois.
3. Sienet pestään, puhdistetaan, leikataan. Keitä suolalla maustetussa vedessä (10 minuuttia riittää).
4. Paista ensin sipuli. Lisää siihen porkkanat kesäkurpitsalla, jatka paistamista. Keitä yhdessä 15 minuuttia.
5. Kun aika on kulunut, levitä paprika. 5 minuutin kuluttua sieniä.
6. Jatka hauduttamista vielä vartin verran.
7. Lisää sitten pieniksi kuutioiksi leikatut tomaatit, tilli, sokeri ja suola, pippuri, kaada sitruunamehu.
8. Sekoita, keitä 5 minuuttia, kaada esanssi joukkoon. Voimakkaan kiehumisen jälkeen nosta pois liedeltä.
9. Täytä tölkit, pyöritä. Sijoita talvivarastoon.

Kaviaari sienistä - resepti talveksi

Hämmästyttävän yksinkertainen resepti sienien poimimiseen, joka ei estä kaviaaria pääsemästä Lick your fingers -sarjan parhaiden vaihtoehtojen säästöpossuun.

Edellytetään:

• Maitosienet - kilogramma.
• Kasviöljy - litra.
• Suola.

Kuinka keittää sienikaviaaria maitosienistä:

1. Valmistele maitosienet työhön - huuhtele, leikkaa. Keitä noin puoli tuntia kevyesti suolatussa vedessä.
2. Heitä siivilään, valuta suolavesi.
3. Vieritä lihamyllyä minkä tahansa kokoisen kennon läpi. Siirrä kuumaan öljyyn pannulle.
4. Paista miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Maista kaviaarista suolaa, suolaa halutessasi.
5. Kuumenna öljy erikseen kattilassa.
6. Täytä purkit kaviaarilla, kaada kiehuvaa öljyä päälle. Steriloi purkit 10-15 minuuttia. Rullaa ylös.

Kantarellisienien kaviaari

Kantarellit sopivat kaviaarin keräämiseen yhtä hyvin kuin muut sienet. Rakastamme levittämistä leivän päälle, siitä tulee varsin tyydyttävä välipala. Pari muuta on toisella menulla, kutsun sinut.

Ota:

• Kantarellisienet - 1 kg.
• Polttimo.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Iso porkkana.
• Kasviöljy - 100 ml.
• Punainen jauhettu paprika - ½ lusikallista, laakerinlehti, maustepippuri - pari hernettä, neilikkasilmu, suola.

Kuinka hitsata:

1. Keitä kantarelleja 15-20 minuuttia lisäämällä suolaa, maustepippuria, persiljaa, neilikkaa.
2. Valuta ylimääräinen vesi pois, mutta älä purista sieniä. Jauha blenderillä isoiksi paloiksi perunamuusia.
3. Hienonna valkosipulinkynnet hienoksi, lisää sienimassaan.
4. Leikkaa sipuli, hiero porkkana. Paista öljyssä, siirrä sienten joukkoon.
5. Laita kaikki kattilaan. Hauduta miedolla lämmöllä noin tunnin ajan.
6. Poista sitten kansi. Keitä vielä 10 minuuttia. Lisää punainen paprika, sekoita hyvin.
7. Laita purkkeihin, sulje tiiviisti. Säilytä ruokakomero, kellari.

Video, jossa on vaiheittainen tarina sienikaviaarin keittämisestä talveksi. Onnea valmisteluihin!

Sienet ovat kuuluisia rikkaasta koostumuksestaan ​​ja ravintoaineiden saatavuudestaan. Vaikka ne kuuluvat kasviperäisiin elintarvikkeisiin, ne eivät ole lihan kaloreita huonompia. Siksi kaikki pitävät sienikaviaaristamme: kasvissyöjät, vähäkalorista ruokavaliota noudattavat ja gourmetit. Joten voit tarjota kaviaarireseptiä kaikille ystävillesi.

Herkullinen kaviaariresepti

Sienikaviaari, jonka reseptiä nyt analysoimme, valmistetaan kaikista tuoreista sienistä. Mutta on parempi, jos ne ovat sieniä. Sienet on keitettävä, ja jos ne ovat katkeruutta sisältäviä sieniä, esimerkiksi maitosieniä, liota sitten kylmässä vedessä. Lisäämällä reseptiin saamme sienikaviaarin ilmeikäs maun.

Meillä on oltava:

• 2 kg tuoreita sieniä;
• 300 gr. sipuli;
• puolikkaan sitruunan mehu;
• oliiviöljy - 4 rkl;
• suolaa ja mustapippuria.

Resepti:

1. Laita kuoritut ja hienonnetut sienet isoon kattilaan ja keitä tunnin ajan. Muista noudattaa kypsennysaikaa myrkytyksen välttämiseksi. Jäähdytä sitten ja valuta siivilässä.
2. Hienonna sipuli ja kuullota öljyssä pannulla.
3. Laitamme jäähtyneet sienet lihamyllyn läpi. Teemme tämän 2 kertaa. Sekoita sipulit, sienet, ripottele päälle pippuria, lisää 1 rkl suolaa - sienet rakastavat suolaa.
4. Paista koko seosta 5-10 minuuttia, jotta pippuri antaa sienille paremman maun ja aromin. Ota pois liedeltä, laita steriileihin purkkeihin ja lisää sitruunamehu.

Klassinen kaviaariresepti

Kaviaarin perusreseptissä tarvitsemme vain 3 komponenttia: sipulia, sieniä ja kasviöljyä, mausteita lukuun ottamatta. Sienikaviaarimme eri lajikkeiden sienistä - voit ottaa kantarelleja, tattia, sieniä, valmistetaan kahdessa vaiheessa: kypsennä sienet ja jauha sitten. Niin yksinkertainen resepti.

Tarvitsemme:

• 1,2 kg tuoretta tai 700 gr. suolatut sienet;
• auringonkukkaöljy - muutama ruokalusikallinen;
• pari lamppua.

Resepti:

1. Liota suolattuja sieniä vedessä 2-3 tuntia, jotta suola vapautuu. Jos sienet ovat tuoreita, sinun on pestävä ne suolalla ja keitettävä suuressa määrässä vettä - kypsennys kestää 1 tunti.
2. Valuta sienistä vesi pois. Kuori sipuli ja leikkaa 4 osaan.
3. Hienonna sipuli ja sienet. Kaviaari on parempi, jos sen jyvät ovat pieniä ja massa on homogeeninen. Tätä varten on parempi käyttää leikkausta, mutta myös lihamylly sopii - ohita 2 kertaa. Lisää 1 tl. pippuria ja suolaa, mausta öljyllä.

Otetaan:

• muutama porkkana ja sama määrä sipulia;
• 1,5 kg tuoreita sieniä - mikä tahansa, hunajasienet ovat parempia;
• auringonkukka- tai oliiviöljy - 180 gr;
• pöytäetikka - 60 gr;
• 3-4 lavrushkan lehteä;
• mustapippurit;
• punainen jauhettu paprika;
• 2 ruokalusikallista suolaa.

Resepti:

1. Lajittele sienet, huuhtele suolavedessä, keitä suuressa astiassa 20 minuuttia. Heitä se siivilään.
2. Asenna iso suutin lihamyllyyn ja jätä keitetyt sienet väliin.
3. Kuori sipuli ja paista hienoksi pilkottuna öljyssä karkealla raastimella raastetun porkkanoiden kanssa kullanruskeaksi.
4. Sekoita massa mausteilla, suolalla, lisää lavrushka ja laita puhtaaseen uunivuokaan. Lisää loput öljyt.
5. Kuumenna uuni 240 °C:seen. Laitamme muotoon ja keitä 2 tuntia. Kaada etikkaa 15 minuuttia ennen ruhon loppua.

Sienikaviaarimme on valmis. Ei ole vaikea arvata, että pitkän uunissa viipymisen vuoksi se sai erityisen aromin.

Kun valmistaudut talveen, levitä massa puhtaisiin steriileihin purkkeihin ja rullaa. Tällaista kaviaaria säilytetään kevääseen asti.

Sienikaviaari herkkusienistä saksanpähkinällä

Kaviaari, jonka resepti nyt tarjoamme, sopii herkkusuille ja niille, joita houkuttelee kaikki epätavallinen. Otamme herkkusieniä - nämä sienet ovat kuuluisia poikkeuksellisesta maustaan, ja maustamme niitä hieman saksanpähkinöillä. Joten saamme itämaisen reseptin.

Valmistella:

• 800 gr. tuoreet herkkusienet;
• 300-350 gr. porkkanat;
• 200 gr. Luke;
• 90 gr. saksanpähkinä ilman kuorta;
• auringonkukkaöljy;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• mustapippuri.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Sienet puhdistetaan roskista, pestään ja leikataan suuriksi paloiksi. Levitämme sienet uunipellille, laitamme uuniin, havaitsemme 20 minuuttia. Sienten tulee kuivua hieman 180°C:ssa.
2. Hienonna porkkanat suurella raastimella. Leikkaa sipuli mahdollisimman pieneksi. Puhdistamme valkosipulinkynnet.
3. Laita sipuli pannulle ja kuullota öljyssä. Lisää porkkanat sipuliin ja paista miedolla lämmöllä 8 minuuttia. Kuvaamme.
4. Otamme sienet uunista, viemme ne lihamyllyn läpi lisäämällä sipulia porkkanoilla, valkosipulilla, saksanpähkinöillä. Maustettu öljyllä, kastikkeella ja mausteilla, älä unohda suolaa, sekoita.