Korvaa leivän Lähi-idän ja Kaukasuksen kansojen ruokavaliossa. Lavash eroaa radikaalisti leivästä, johon olemme tottuneet, myös koostumukseltaan. Tätä tuotetta voidaan kutsua universaaliksi, koska sitä ei syödä vain erikseen, vaan myös erilaisilla täytteillä. Se eroaa tavallisesta leivästä ja jopa ravitsemusasiantuntijat suosittelevat sen ohutta leipää. Opit tämän tyyppisen leivän hyödyllisistä ominaisuuksista ja mahdollisista terveyshaitoista myöhemmin artikkelissa.

Mitä lavash on ja miten se valmistetaan?

Lavash on vehnäjauhoista valmistettu happamaton tuote. Se paistetaan litteän kakun muodossa, jonka paksuus on 2-4 mm. Sen jälkeen se ripustetaan jäähtymään. Sitten kakut pinotaan ja kuivataan ilmassa. Kuivauksen avulla voit pidentää tuotteen säilyvyyttä, minkä seurauksena se ylittää merkittävästi venäläisille tutun leivän säilyvyysajan.

Lavashia leivotaan erityisissä perinteisissä uuneissa. Lähi-idän maissa niitä kutsutaan "tandooriksi". Kansan tapojen mukaan tuotteen taikinan vaivaa talon vanhin nainen. Taikina kaulitaan, venytetään sitten erityiselle tyynylle ja kiinnitetään uunin seiniin. Tandoorin tulee olla kuuma. Paista pitaleipää noin puoli tuntia ja poista se metallitangolla.

Ennen käyttöä kuiva pitaleipä tulee kastella vedellä. Jonkin ajan kuluttua se kyllästyy kosteudella ja siitä tulee maukas kakku.

Se sisältää vain kolme ainesosaa: vettä, vehnäjauhoja ja suolaa. Ei erityisiä lisäaineita, kaikki on erittäin yksinkertaista. Joskus taikinaan lisätään paistettuja unikonsiemeniä tai seesaminsiemeniä. Perinteinen pitaleipä kaulitaan 40 cm leveäksi ja 100 cm pitkäksi.

Ohuen lavashin kaloripitoisuus

Lavashia on erilaisia, mutta maamme supermarkettien hyllyiltä löydät vain Georgian ja Armenian. Armenialaista lavashia kutsutaan useimmiten ohueksi. Melko mielenkiintoinen aihe tämän tuotteen suhteen on sen kaloripitoisuus. Esimerkiksi ohutta lavashia suositellaan syötäväksi vaikka dieetillä. Lisäksi se on uskomattoman hyödyllinen.

100 grammaa painavan ohuen armenialaisen lavashin kaloripitoisuus on noin 275 kaloria. Tämä ei ole huonompi kuin tavallisen valkoisen leivän kaloripitoisuus, jota kaikki vartaloaan tarkkailevat pelkäävät niin paljon. Mutta miksi lavashia pidetään ruokavaliona?

Asia on siinä, että tavallinen litteäleipä painaa 250 g, mutta annoksen valmistamiseksi yhdelle henkilölle siitä otetaan vain osa - 60 g. Siksi ohuen pitaleivän kaloripitoisuus on noin 100-130 kcal - tässä kaikki sen energia-arvo. Lisäksi lavash ei sisällä tippaakaan rasvaa, etenkään eläinrasvaa, mikä vastaa myös ravitsemuksen periaatteita.

Yleensä minkä tahansa tuotteen pakkauksessa ilmoitetaan sen kaloripitoisuus. Ne osoittavat myös, kuinka monta kaloria ohut lavash sisältää. Kaloripitoisuus 100 grammaa kohden voi pelottaa kokemattoman ihmisen. Tärkeintä on ymmärtää, että et silti pysty syömään kaikkea yhdellä istumalla, toisin kuin tavallinen valkoinen leipä, joka painaa enemmän.

Armenian ja Georgian lavashin vertailu

Toisin kuin armenialainen, se sisältää enemmän kaloreita. Lisäksi se eroaa koostumuksesta, paistomenetelmästä ja ulkonäöstä.

Georgian lavash ei ole ohut, vaan pörröinen sen koostumukseen sisältyvän hiivan ansiosta. Ja sen säilyvyys on paljon lyhyempi kuin armenialaisen.

Samankaltaisuus on, että molemmat eivät sisällä rasvaa. Hiivasta on paljon kiistaa, mutta tällä hetkellä ravitsemusasiantuntijat neuvovat jättämään sen pois ruokavaliosta. Siksi Georgian lavash ei ole dieettituote.

Mikä lavash on dieetti?

Verrataan nyt kahden pitaleivän energia-arvoa tarkemmin.

Armenian lavashin kaloripitoisuus, kuten jo mainittiin, on 275 kaloria. Georgiassa on 290 kcal. Kuten näet, ohuen lavashin kaloripitoisuus ei ole paljon pienempi.

Kaloripitoisuuden eron perusteella voidaan ymmärtää, että hiiva lisää kaloreita Georgiaan. Ohuen pitaleivän kaloripitoisuus ilman hiivaa on 20 kaloria vähemmän. Vaikka tämä ei ole paljon, on silti parempi valita ruokavalioon energia-arvoltaan alhaisempi tuote.

Juusto pita leipää

Juustolla täytetty lavash on yksi rakastetuimmista ja yleisimmistä välipaloista armenialaisessa keittiössä. Juuston lisäksi täytteeseen kuuluu myös vihreitä.

Mikä tahansa juusto sopii täytteen valmistukseen, mutta on parempi antaa etusija pehmeille lajikkeille - ne ovat vähemmän rasvaisia. Näitä ovat suluguni, mozzarella ja kuuluisa Adyghe-juusto. Myös kaikki vihreät sopivat makuusi. Se voi olla persiljaa, tilliä tai jopa suolahapoa, mutta muista, että se lisää happamuutta alkupalaan.

Juustopitaleivän valmistamista varten sinun on leikattava lamelli paloiksi ja laitettava jokaiseen palaan ei kovin hienolla tai karkealla raastolla raastettua juustoa. Mausta kaikki yrteillä. Täyte on kääritty pitaleipään, kuten kirjekuoreen. Sulata hieman voita paistinpannulla ja paista kirjekuoria noin 3 minuuttia.Tämä on aika, joka tarvitaan juuston sulamiseen kunnolla. Voissa paistetun ohuen, juustoa ja yrttejä sisältävän lavashin kaloripitoisuus on 210 kaloria 100 g:ssa.

Lavashin hyödylliset ominaisuudet ja sen haitat

Lavash-taikinan koostumus on erittäin vitamiinirikas. Lavash sisältää kuitua, mangaania, fosforia, sinkkiä, kuparia, rautaa, magnesiumia, B-, E-, PP-vitamiineja. Tämän tuotteen säännöllinen käyttö parantaa ruoansulatusta, normalisoi ulostetta ja vahvistaa ihmisen immuunijärjestelmää. Magnesiumin ansiosta syöty lavash ei vain tyydytä nälkää, vaan myös kohottaa mielialaa, rauhoittaa hermoja ja lievittää väsymystä.

Kuvatuilla leivillä on toinen mielenkiintoinen ominaisuus - ne säätelevät hiilihydraattien tasapainoa kehossa. Tämä jauhotuote sisältää mineraaleja - seleeniä ja kalsiumia, jotka ovat niin välttämättömiä luille. Se sisältää myös foolihappoa.

Kaiken kaikkiaan tämä tuote on erittäin hyödyllinen. Terveyshaittoja voi aiheuttaa vain liiallinen kulutus ja väärin valmistettu taikina. Koska tällä jauhotuotteella on korkea kaloripitoisuus, ohutta ja paksua pitaleipää tulisi syödä kohtuudella. Tämä sääntö toimii kuitenkin myös muiden elintarvikkeiden kanssa.

Resepti ja sirut

Ruokavaliolla jokainen haluaa jotain maukasta jopa enemmän kuin tavallisella ruokavaliolla. Heikkouden hetkinä, kun olet valmis antamaan periksi kiusaukselle ja syömään rasvaisen piirakan tai sirupakkauksen, tuttujen ruokien, kuten sirujen ja pizzan, ruokavalioreseptit tulevat apuun.

Ruokalastujen valmistamiseksi tarvitset: armenialaista lavashia, oliiviöljyä, kuivattuja yrttejä, pippuria, suolaa.

1. Voitele pitaleipä kevyesti oliiviöljyllä ja ripottele päälle mausteita ja suolaa.
2. Leikkaa kakku pieniksi paloiksi ja laita uunipellille, laita uuniin.
3. Voit laittaa sen lautaselle ja mikroaaltouuniin minuutin ajan.
4. Käsittelyn jälkeen sinun on otettava ne pois ja annettava kuivua jonkin aikaa.

Nyt ruokavaliopizzareseptistä. Tarvitset: pitaleipää, broilerin filettä, tomaattia, paprikaa, kovaa juustoa.

1. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
2. Levitä pitaleipä.
3. Aseta paloitellut vihannekset ja kana vatkaille.
4. Raasta juusto kaiken päälle.
5. Paista uunissa 180 asteessa 7 minuuttia.
6. Ota astia pois uunista.

Pizza on valmis. Hyvää ruokahalua!

Leipä on ollut pitkään läsnä kaikkien maailman kansojen keittiöissä, ja se eroaa vain muodosta, koostumuksesta ja ruoanlaittotekniikasta, ja siksi se havaittiin eri tavalla kaikkialla. Italialaisille pizza on leipä, kun taas Venäjällä se on täysin itsenäinen ruokalaji. Mutta Kaukasuksen vuoristossa asuvien kansojen keskuudessa leipä on ohutta happamatonta leipää, jota kutsutaan lavashiksi. Tietenkin voit löytää sen Lähi-idän lisäksi myös Neuvostoliiton jälkeisestä tilasta, jossa lavashista on tullut usein vieras pöydissä, mutta useammin alkupalojen ja pääruokien osana, ei samana. kuten tavallista vehnä- tai ruisleipää. Lavashin huomionarvoinen ominaisuus on, että se ei vanhene yhtä nopeasti ja kokonaan kuin valkoiset ja mustat leivokset: saatuaan tietyn määrän kosteutta siitä tulee heti jälleen raikas ja pehmeä. Koska tämä tuote on levinnyt laajasti Lähi-idän maiden ulkopuolelle, olisi hyödyllistä selvittää, kuinka monta kaloria lavashissa on, eroaako se koostumukseltaan ja ominaisuuksiltaan millään tavalla tavallisesta vehnäleivästä ja kuinka usein voi syödä lavashia pelkäämättä lihoa tai vahingoittaa kehoa.

Kuinka monta kaloria lavashissa on?

Huolimatta siitä, että henkilölle, joka ei tunne Lähi-idän kansojen keittiötä, näyttää siltä, ​​​​että lavashia on olemassa yhtenä muunnelmana, itse asiassa tätä tuotetta on kahta tyyppiä, jotka eroavat paitsi valmistuspaikasta. , mutta myös menetelmässä ja ulkonäössä: armenialainen ja georgialainen. Ensimmäinen on tuoreempi ja ohuempi; siihen kääritään yleensä erilaisia ​​täytteitä, jolloin tehdään rullia ja kirjekuoria, kun taas toisesta tulee usein pizza- tai välipalavoileipien perusta, koska se erottuu taikinan loistosta ja arkuudesta.

Armenialainen ohut lavash on kaloriltaan kevyempi kuin Georgian vastine, mikä johtuu sen koostumuksesta. Huolimatta siitä, että molemmille tyypeille tehdään happamatonta taikinaa, joka koostuu vehnäjauhosta, vedestä ja suolasta, armenialainen lavash ei enää sisällä mitään muuta kuin hapanhapatetta. Vaikka tällainen taikina on vähemmän hyödyllinen kuin kuorituista jauhoista valmistettu taikina, sillä karkeaksi jauhettu vehnäjauho on vehnänjyvän ydin, jossa ei ole runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita ja joka on siksi käytännössä tyhjä, se ei aiheuta suurta haittaa Vartalo. Vaikka tietysti jos lavashia tehtäisiin esimerkiksi ruisjauhosta, se olisi hyvä tapa puhdistaa suolet. Mutta klassisen reseptin mukaan koostumukseen voidaan sisällyttää vain unikon- tai seesaminsiemeniä. Edes rasvoja ei lisätä tähän, mikä tekee ohuesta lavashista melko kevyen ja vaarattoman kaloripitoisuuden ja rasvaprosentin suhteen - 3%. Ja armenialaisen lavashin kaloriarvo ja siinä olevien hiilihydraattien määrä - 81% kokonaisenergia-arvosta - määräytyy vehnäjauhojen avulla. Myös tämä tuote voidaan valmistaa ohrajauhoista, mikä vähentää ohuen pitaleivän kaloripitoisuutta 218 kcal:iin sataa grammaa kohden. Itse kakku, jonka halkaisija on neljäkymmentä senttimetriä, painaa noin kaksisataaviisikymmentä grammaa. Armenialainen ruoanlaittotekniikka sisältää happamattoman taikinan saattamisen valmiiksi erityisellä uunilla - tandoorilla, mutta venäläisissä kotioloissa käytetään yleensä kuivaa paistinpannua. Lämpimänä armenialainen lavash on pehmeää, helposti rullautuvaa rullaa, jonka täyte voi olla mitä tahansa tuotetta. Ja kuivassa tilassa sitä voidaan säilyttää vuoden, ennen tarjoilua vain kastelemalla vettä pehmenemään uudelleen.

Georgian lavash valmistetaan hieman erilaisella tekniikalla, mikä tekee siitä kalorisisällöltään poikkeavan armenialaisesta lavashista. Tosiasia on, että se sisältää jauhojen, veden ja suolan lisäksi hiivaa, mikä selittää valmiin tuotteen loiston, sen kaloripitoisuuden ja vaikutuksen kehoon. Koska hiiva voi aiheuttaa käymisprosesseja suolistossa, hiivataikinasta valmistettuja tuotteita, edes happamattomia, ei suositella ruokalistalle jatkuvasti. Georgian lavashin kaloripitoisuus on 275 kcal, josta 78 % on jo hiilihydraatteja, mutta rasvaa on vielä vähän: armenialaisen lavashin tavoin georgialainen lavash leivotaan ilman öljyä. Mutta hiivan läsnäolon vuoksi sillä ei ole niin pitkää säilyvyyttä, ja siksi se on syötävä muutaman ensimmäisen päivän aikana.

Huolimatta siitä, että vehnäjauho, johon lavash-taikina perustuu - sekä georgialainen että armenialainen - sisältää hyvin vähän hyödyllisiä aineita, niitä on silti jonkin verran, koska taikinan vaivaamiseen käytetään yleensä karkeaa jauhoa. Siksi lavashista löydät B-, E- ja PP-vitamiineja, ravintokuitua, varsinkin jos lisäät taikinaan hieman lesettä, kun teet sitä kotona, fosforia, sinkkiä ja kuparia, rautaa, mangaania. Ja vielä yksi tärkeä seikka on mahdollisuus säädellä hiilihydraattitasapainoa syödessäsi lavashia, jos otat armenialaisen hiivattoman tuotteen. Georgian ei tietenkään pysty tähän.

Lavashia vartaloaan katsovien ruokavaliossa

On sanottava, että klassisen reseptin mukaan oikein valmistettu lavash on erinomainen vehnäleivän korvike, paljon ravitsemuslaatuisempi ja vaarattomampi, mikä ei vaadi sinua ihmettelemään, kuinka monta kaloria lavashissa on. Mutta nykyään suurin ongelma on, että monet valmistajat laajentavat lavashin koostumusta kyllästämällä sitä paitsi hiivalla, myös erilaisilla säilöntäaineilla, aromeilla ja aromiaineilla, mikä viime kädessä vaikuttaa suuresti lavashin kaloripitoisuuden lisäksi myös sen vaikutus kehoon vaihtaen "plus"-merkin "miinus"-merkiksi. Turvallisin vaihtoehto tässä tapauksessa on valmistaa tuote itse kotona, mikä ei ole niin vaikeaa kuin miltä näyttää ensi silmäyksellä. Ja kun otetaan huomioon, kuinka monta ruokaa voit luoda sillä, tämä on loistava tapa monipuolistaa ruokalistaasi.

Ohuen armenialaisen lavashin kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 235 kcal. 100 g tuotetta sisältää:

• 8 g proteiinia;
• 0,9 g rasvaa;
• 47,7 g hiilihydraatteja.

Armenian lavash sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Tämä jauhotuote sisältää paljon B-, A-, E-, PP-vitamiineja sekä mineraaleja fosforia, klooria, natriumia, kaliumia, seleeniä, magnesiumia.

Ohuen pitaleivän melko korkea kaloripitoisuus 100 grammaa kohden ei tarkoita, että tätä tuotetta ei pitäisi sisällyttää ruokavalioosi laihduttamisen ja ruokavalion aikana.

Tyypillisesti armenialaista lavashia käytetään ruoanlaitossa, mukaan lukien lavashia vihannesten kanssa. Tässä tapauksessa leipä ei vahingoita painoasi eikä ole ruokavaliosi vastainen.

Ohuen pitaleivän tärkeä etu on hiivan, hapettimien, nostatusaineiden ja arominvahventeiden puuttuminen, jotka aktivoivat kehon rasvanmuodostusprosesseja. Leivän valmistukseen tarvitset vain suolaa, vettä, vehnäjauhoja ja hapantaikinaa.

Hiivattoman lavashin kaloripitoisuus 100 grammaa kohden

Ohuen pitaleivän kaloripitoisuus ilman hiivaa 100 grammaa kohden kotona valmistettuna on 240 kcal. 100 g tuotetta:

• 6,4 g proteiinia;
• 4 g rasvaa;
• 43,8 g hiilihydraatteja.

Resepti hiivattoman lavashin valmistamiseen:

• kaada 0,3 kg vehnäjauhoja syvään kulhoon. Jauhoon tehdään painauma;
• Liuota puoli teelusikallista suolaa 160 ml:aan kuumaa vettä;
• suolavesi kaadetaan jauhoihin vaivaamalla saatu seos sekoittimella;
• varmista, että vesi on kuumaa, ei lämmintä;
• saatua taikinaa vaivataan 3–5 minuuttia, kääritään sitten kelmulla ja annetaan levätä puoli tuntia;
• taikina jaetaan 8 yhtä suureen osaan, palat kaulitaan, kunnes saadaan ohut litteä kakku (paksuus enintään 2 mm);
• Leivonnaiset paistetaan kuivassa, kuumennetussa paistinpannussa.

Kaloripitoisuus 1 arkin lavashia

1 ohuen pitaleivän arkin kaloripitoisuus riippuu jauhotuotteen painosta. 50 gramman lehti sisältää 120 kcal, 3,2 g proteiinia, 2 g rasvaa, 21,9 g hiilihydraatteja.

250 gramman lamelleissa on vastaavasti 600 kcal, 16 g proteiinia, 10 g rasvaa ja 109,5 g hiilihydraatteja.

Paksun lavashin kaloripitoisuus 100 grammaa kohden

Paksun lavashin kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 237 kcal. 100 g tuotetta:

• 7 g proteiinia;
• 7 g rasvaa;
• 36 g hiilihydraatteja.

Paksun pitaleivän valmistukseen käytetään vehnäjauhoja, vettä, hiivaa, suolaa, sokeria ja kasviöljyä. Huolimatta suunnilleen samasta kalorimäärästä kuin armenialaisessa lavashissa, tällaiset lamellileivät ovat vähemmän suositeltavia laihduttamisen ja ruokavalion aikana.

Armenian lavashin edut

Ohuen armenialaisen lavashin edut ovat seuraavat:

• tuote on valmistettu lisäämättä sokeria, munia, hiivaa, ja siksi se soveltuu ruokavalioon;
• jos lavash-reseptissä käytetään leseitä, tällaiset levyleivät auttavat puhdistamaan kehon jätteistä ja myrkkyistä;
• pita-leipä sisältää runsaasti kuitua, mikä normalisoi maha-suolikanavan toimintaa;
• lavash sopii sisällytettäväksi ruokavalioon mahamehun lisääntyneen happamuuden kanssa;
• Tuotteen sisältämät vitamiinit ja kivennäisaineet ovat hyödyllisiä terveille hiuksille, kynsille ja vahvistavat immuunijärjestelmää.

Armenian lavashin haitat

Armenian lavashin haitat:

• Kaupoista ostettuihin leivonnaisiin lisätään usein apuaineita, mukaan lukien arominvahventeet. Tällaiset lisäaineet voivat aiheuttaa häiriöitä mahan ja suoliston toiminnassa;
• lavash sisältää melko paljon kaloreita, joten laihduttaessasi sinun tulee silti rajoittaa päivittäistä kulutusta;

• Koska armenialainen lavash sisältää paljon suolaa, niitä tulee käyttää varoen sydänsairauksien, verisuonisairauksien, turvotustaipumusten ja kehon heikentyneen vesi-suolatasapainon yhteydessä.

Mikä on ominaista oikealle kaukasialaiselle lavashille? Mieto maku, jonka ansiosta se sopii hyvin erilaisten ruokien kanssa, jotka ovat luonteeltaan hyvin erilaisia? Joo.

Onko siitä kätevää valmistaa ruokia? Joo. Rikas vitamiini- ja kivennäisainekoostumus, mikä tarkoittaa kiistattomia terveyshyötyjä? Joo. Tällä kansallisella kaukasialaisella leivillä on todella monia etuja. Mikä sitten on lavashin kaloripitoisuus?

Sitä on kahta tyyppiä: armenialainen ja georgialainen.

Armenialaista leipää ei voida kutsua leipäksi sanan täydessä merkityksessä. Tandoorin (erikoisuuni) seinille kiinnitetyt ohuet taikinakerrokset muuttuvat aromaattiseksi ohueksi pitaleipäksi alle minuutissa. Georgia on paljon pörröisempi kuin armenialainen, minkä vuoksi käytetty leivontatekniikka on erilainen.

Molempien tyyppien peruskoostumus on kuitenkin sama: vesi, suola, vehnäjauho. Klassinen armenialaisen lavashin resepti ei vaadi muita ainesosia - öljyä, mausteita, vielä vähemmän hiivaa tai maitohappobakteereja.

Alkupala on viimeisen paistamisen aikana sivuun asetettu taikinapala. Siksi ole varovainen ostaessasi lavashia kaupasta: nykyaikaiset valmistajat, jotka yrittävät säästää rahaa ja samalla lisätä tuotannon saantoa, lisäävät taikinaan hiivaa. Tuotetta on enemmän, mutta sitä ei säilytetä kuusi kuukautta, kuten sen pitäisi olla, vaan vain muutaman päivän.

Georgian valmistetaan lisäämällä hiivaa - muuten taikina ei yksinkertaisesti nouse. Tämä ei kuitenkaan estä lainkaan sen laajaa suosiota.

Mitä hyötyä siitä on ja mitä haittaa siitä on?

Suurin hyöty tulee täysjyväjauhoista valmistetusta tuotteesta.

Tällaisen lavashin vitamiini- ja kivennäisainekoostumus yllättää sinut rikkaudellaan: ryhmä B, E-, K-, PP-vitamiinit sekä fosfori, sinkki, kupari, rauta, magnesium, seleeni, natrium, kalium, kalsium. 100 grammaa tuotetta sisältää 9,1 grammaa proteiinia, 1,2 grammaa rasvaa ja 53,5 grammaa hiilihydraatteja.

Tämä tuote auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää, parantamaan ihon, kynsien, hiusten tilaa ja tukemaan sisäelinten sujuvaa toimintaa. Korkean kuitupitoisuutensa ansiosta lavashilla on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavan toimintaan, ja hiivan puuttumisen vuoksi armenialainen leipä ei hapan suolistossa happamoittaen ja myrkyttäen kehoa, vaan imeytyy lähes kokonaan. .

Lavashia ei kuitenkaan kannata käyttää liikaa: huolimatta siitä, että monet asiantuntijat sisällyttävät sen laihduttajille sallittujen ruokien luetteloon, yksi tai kaksi ateriaa viikossa valkoihoisesta leivästä riittää enemmän kuin tarpeeksi.

Kaukasialainen leipä ruoanlaitossa

Lavash itsessään on suoraan sanoen huomaamaton tuote. Jos pörröinen Georgian leipä voi todella korvata tavallisen leivän, et ole tyytyväinen pelkkään armenialaisen leivän levyihin. Mutta taitavissa käsissä siitä voi tulla melkeinpä pääainesosa monissa ruoissa.

Jos ripottelet lavash-arkin päälle eri juustoraastetta, peität sen lihapalalla ja toisella levyllä ja laitat sen mikroaaltouuniin, saat muutamassa minuutissa ravitsevan ja tyydyttävän kuuman voileivän. Jos laitat täytteellä kerrostetut levyt - valmistettu liha, kala, vihannekset tai sienet - muottiin ja paistat uunissa, lopputuloksesta tulee erinomainen piirakka.

Lopuksi voit rullata lehden kartioksi ja heittää sisään kaikenlaista päivittäistavaraa - kotitekoinen shawarmasi on valmis! Armenian lavashin käyttöalue on erittäin laaja!

Mutta Georgian ei ole kaukana veljestään. Sinun tarvitsee vain leikata ydin irti ja pohja nopealle pizzalle on siellä. Pohjan shawarmalle tai voileipälle saa helposti leikkaamalla levyleipää taskun muodossa, johon mikä tahansa täyte sopii täydellisesti.

Tuoreen lavashin ja siitä valmistettujen ruokien kaloripitoisuus

Eri pitaleipien kalorimäärä on erilainen. Samaan aikaan ohuen pitaleivän kaloripitoisuus on hieman pienempi kuin sen pörröisen vastineen.

Jos 100 grammassa armenian lehtiä sisältää 240–270 kcal, niin 100 grammassa Georgian lehtiä 270–290 kcal.

Tässä tapauksessa on kuitenkin syytä ottaa huomioon se tosiasia, että 100 grammaa armenialaisia ​​arkkeja ja sama määrä georgialaista leipää ovat tilavuudeltaan täysin epätasaisia.

Kun luot valikkoa, sinun on muistettava, että lavashia käyttävien ruokien ravintoarvo on paljon korkeampi.

Shawarma-annoksen kaloripitoisuus, jossa on monia ainesosia ja erilaisia ​​kastikkeita, voi olla 630 kcal. Mutta 100 grammaa pitaleipää kanan ja juuston kanssa sisältää noin 240 kcal, eikä se vahingoita vartaloasi millään tavalla.

Kalorit, kcal:

Proteiinit, g:

Hiilihydraatit, g:

Lavash on happamatonta leipää, joka on valmistettu vehnäjauhosta ohuen lamellileivän muodossa. Perinteinen armenialainen lavash paistetaan tandoorissa ja pinotaan jäähtymään. Kuivatut lamellileivät säilyvät hyvin pitkään, niiden käyttöä varten sinun täytyy kastella pitaleipää kevyesti vedellä ja kääriä se puhtaaseen pyyhkeeseen muutamaksi minuutiksi.

Armenialainen lavash väittää oikeutetusti olevansa kaiken tunnetun lavashin esi-isä, koska jopa Iranissa, josta löydettiin vanhimmat lavash-jäännökset, levyleipää kutsuttiin "armenialaiseksi".

Armenialainen lavashia leivotaan pyöreänä tai suorakaiteen muotoisena, jossa on pyöristetyt kulmat ja joiden pituus on enintään 100 cm ja leveys 40–50 cm. Armenian lavash on väriltään kermankeltainen, joskus ruskea, ja molemmilla puolilla on tyypillisiä epäsäännöllisen muotoisia kuplia; vedettäessä lavash ensin venyy ja sitten katkeaa. Armenian lavashilla on kirkas leipäinen tuoksu ja miellyttävä neutraali maku.

Armenian lavash kaloripitoisuus

Armenian lavashin kaloripitoisuus on 236 kcal per 100 grammaa tuotetta.

Armenian lavash sisältää: ja hapantaikinaa.

Ohuet levyleivät valmistetaan lisäämättä hiivaa, joten vatsassa ei tapahdu käymistä (kalorisaattori). pitaleivän sisältämät aineet ovat tärkeitä: ne säätelevät aineenvaihduntaprosesseja, stimuloivat verenmuodostusprosesseja, parantavat ihon ja hiusten tilaa ja vaikuttavat suotuisasti hermoston toimintaan. Hapantaikinaan muodostuneet maitohappobakteerit stimuloivat aineenvaihduntaa.

Armenian lavashin haitta

Siten lavashista ei voi olla haittaa, ellet korvaa kaikkea ruokaa ohuilla lameleilla ja et käytä liikaa kaloripitoisia lisäaineita.

Armenian lavashin valinta ja varastointi

Herkullisinta ja asianmukaisinta lavashia myydään Armeniassa ja paikoissa, joissa löytyy aitoja armenialaisia ​​tuotteita. Tavallisissa myymälöissä muovipusseissa tai tyhjiöpakkauksissa olevaa pitaleipää on melko laajasti saatavilla, joten sinun on valittava makumieltymysten mukaan. Suuri määrä ohuita pitaleipiä voidaan pakastaa leikkaamalla ne ensin erikokoisiksi. Tuoretta armenialaista lavashia säilytetään vuorokauden ajan, minkä jälkeen se kuivuu; se voidaan "elävöittää" kastelemalla vettä.

Armenian lavashia ruoanlaitossa

Lavash on ruokalaji sinänsä ja ihanteellinen "pakkaus" monille tuotteille. Juusto kääritään pitaleipää ja (kokeile vaihtaa juustoa) erilaisiin täytteisiin - lihaa, kanaa, kalaa, vihanneksia ja raejuustoa. Kansallinen armenialainen khashia syödään lavash-murskalla, esikuivattuna uunissa käyttäen lusikoiden sijasta lamellileipää. Armenialaisesta lavashista valmistetaan shawarma, achma, veruta, kuumat kirjekuoret juustolla ja yrteillä; taikinat ja kutabit valmistetaan ohuista laakeilevista. Lavashia tarjotaan shish kebabin ja paistettujen vihannesten kanssa, ja siihen kääritään grillattua kanaa.

Lisätietoja armenialaisesta lavashista ja sen teollisesta tuotannosta saat katsomalla RussianCanadianTV-televisio-ohjelman videon "How Lavash is Made".

Erityisesti
Tämän artikkelin kopioiminen kokonaan tai osittain on kielletty.