Kurkkukausi ei ole vielä ohi, joten sinulla on mahdollisuus valmistaa kaikenlaisia ​​salaatteja talveksi. Ja tarvittaessa niitä voi ostaa mihin aikaan vuodesta tahansa ruokakaupoista.

Nämä vihannekset ovat hyödyllisiä kehollemme, joten ne on sisällytettävä ruokavalioosi. Niillä on diureettinen vaikutus, joten ne puhdistavat suoliston hyvin. Lisäksi ne sisältävät tärkeitä vitamiineja. Ja jos yhdistät kurkut muihin vihanneksiin salaateissa, ne ovat vielä terveellisempiä ja maukkaampia.

Näistä hedelmistä voit valmistaa monia välipaloja, mutta tarkastelemme herkullisimpia ja yksinkertaisimpia reseptejä. Niiden valmistaminen ei vie paljon aikaa. Siksi muista valmistaa useita purkkeja talveksi, jotta voit aina laittaa maukkaan ja aromaattisen salaatin pöytään, joka sopii melkein minkä tahansa ruoan kanssa.

Tämä resepti sopii ihmisille, jotka pitävät mausteisesta salaatista. Se voidaan kuluttaa heti tai jättää talveksi. Kypsennysprosessi on yksinkertainen eikä vie paljon aikaa. Reseptin nimi oikeuttaa itsensä täysin, sillä alkupalasta tulee todella maukasta.

Ainesosat:

• 4 kg kurkkua.
• 1 nippu persiljaa.
• 1 lasillinen kasviöljyä.
• 1 kuppi kidesokeria.
• 1 kuppi 9 % etikkaa.
• 80 g (4 rkl) karkeaa suolaa.
• 1 pää valkosipulia.
• 1 tl kasalla jauhettua mustapippuria.

Vaiheittainen valmistelu

On suositeltavaa valita keskikokoiset kurkut. Pese hedelmät, leikkaa kannat pois. Leikkaa ne sitten pituussuunnassa 4 osaan. Pienet vihannekset voidaan leikata kahteen osaan. Palkkien tulee näyttää suunnilleen samalta kuin alla olevassa kuvassa. Laita kurkut pannulle.

Siirrytään nyt persiljaan. Vihreät on pestävä juoksevan kylmän veden alla, paksut varret on leikattava pois. Leikkaa sitten hienoksi ja laita pannulle kurkkujen kanssa. Jos persilja ei pidä, sen voi korvata tillillä, makuasia.

Kuori valkosipuli ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Lisää muihin tuotteisiin.

Lisää kaikki muut ainekset pannulle, sekoita huolellisesti ja anna marinoitua 4-6 tuntia. Kurkuista vapautuu mehua, joten alkupalaa on sekoitettava säännöllisesti tänä aikana.

Sillä välin sinun on valmisteltava purkit. Muista pestä ja kuivata ne. Laita niihin valmiiksi marinoidut kurkut. Ne on asetettava pystyasentoon, jos purkissa on tilaa, voit täyttää sen vihanneksilla vaakasuorassa asennossa. Kaada sitten loput marinadit tasaiseksi.

Nyt välipala on steriloitava. Valmistele tätä varten sopivan kokoinen pannu, laita pyyhe pohjalle, laita siihen purkit ja peitä kansi. Lisää vettä astioihin astioiden ripustimiin asti. Aseta pannu polttimelle ja steriloi työkappale keittämisen jälkeen 15-20 minuuttia.

Tämän ajan kuluttua rullaa kannet ylös ja tarkista kireys; tätä varten purkit on käännettävä ylösalaisin. Kääri lämpimään pyyhkeeseen ja jätä pimeään paikkaan, kunnes se on täysin jäähtynyt. Salaatti valmis! Hyvää ruokahalua!!!

Kurkkusalaatti "Winter King" - ei vaadi sterilointia

Tämän reseptin ansiosta voit valmistaa välipalan rapeista kurkuista vain tunnissa. Tällä menetelmällä salaattia ei tarvitse steriloida.

Ainesosat:

• 2 kg kurkkua.
• 400 g sipulia.
• 2 rkl kidesokeria.
• 40 ml pöytäetikkaa.
• 1 rkl ruokasuolaa.
• 8 pippuria.
• Persiljaa tai tilliä maun mukaan.

Keittomenetelmä

Tyhjennä sitten vesi ja aloita hedelmien käsittely. Ensin sinun on leikattava reunat ja leikattava sitten ohuiksi aluslevyiksi, joiden paksuus on noin 2 mm. Jos kurkut ovat suuria, ne voidaan leikata puoliympyröiksi.

Leikkaa sipulit puolirenkaiksi ja laita astiaan kurkkujen kanssa. Jos sipuli aiheuttaa kyyneleitä, on suositeltavaa kastella veitsi säännöllisesti kylmässä vedessä.

Lisää kulhoon suola ja hienonnetut yrtit. Sekoita kaikki. Aseta vihannekset sivuun 40 minuutiksi, jotta kurkut vapauttavat mehunsa.

Seuraavassa vaiheessa siirrä kaikki tuotteet kattilaan, lisää kidesokeri, etikka ja pippuri. Sen jälkeen sekoita uudelleen. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä. Kypsennä sitten alkupalaa 2-3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Kun kurkut muuttuvat kellanvihreiksi, ota kattila pois liedeltä.

Tämän jälkeen kuuma salaatti tulee laittaa steriloituihin purkkeihin. Alkupala on tiivistettävä hyvin ja täytettävä marinadilla. Sulje tiiviisti kansilla, jotka on myös esisteriloitava.

Tämän jälkeen purkit on käännettävä, käärittävä ja jätettävä jäähtymään kokonaan. Muista jättää yksi levy testattavaksi. Jos noudatat keittotekniikkaa, salaatti tulee erittäin maukasta.

Kurkkusalaatti talveksi koreaksi

Korealainen kurkkusalaatti on mausteinen ja aromaattinen. Valmistaaksemme meidän on valmistettava seuraavat ainesosat:

• 2 kg tuoreita kurkkuja.
• 500 g porkkanaa.
• 1 rkl raastettua valkosipulia.
• 50 g ruokasuolaa.
• 0,5 dl valkoista sokeria.
• 0,5 dl auringonkukkaöljyä.
• 0,5 dl pöytäetikkaa.
• 1 tl pippuria makusi mukaan.

Puristusprosessi

Aloitetaan ruoanlaitto pesemällä kurkut ja leikkaamalla niiden päät pois. Tämän jälkeen leikkaa hedelmät pituussuunnassa 4 osaan ja sitten poikittain kahteen osaan. Eli yhdestä hedelmästä tulee 8 viipaletta. Siirrä kuutiot kulhoon.

Nyt sinun on raastettava kuoritut porkkanat korealaisella raastimella.

Lähetä porkkanat kurkkuihin. Lisää pippuria, suolaa, valkosipulia, etikkaa, sokeria sekä puhdistamatonta öljyä tarvittava määrä.

Sekoita kaikki ainekset, peitä kulho ja anna salaatin marinoitua 4 tuntia. Tänä aikana kurkut tuottavat mehua, joka on hyödyllinen purkkien täyttämiseen.

Kun määrätty aika on kulunut, salaatti tulee laittaa valmistettuihin purkkeihin, täytä mehu ja peitä kansi. Sinun on steriloitava työkappale kattilassa vedellä 15 minuutin ajan.

Tämän jälkeen ruuvaa kannet tiukasti kiinni ja käännä purkit ympäri. Jos haluat kurkkujen olevan rapeita, työkappaletta ei tarvitse peittää pyyhkeellä tai huovalla. Jäähtymisen jälkeen korealainen salaatti on valmis!

Kurkkusalaatti sinapin kanssa

Harkitsemme toista vaihtoehtoa kurkkujen valmistamiseksi talveksi. Tämä välipala voidaan valmistaa erittäin nopeasti. Erottuva piirre on, että käytämme sinappia.

Ainesosat:

• 4,5 kg kurkkua.
• 250 ml etikkaa.
• 250 ml kasviöljyä.
• 250 g sokeria.
• 100 g suolaa.
• 2 rkl jauhettua mustapippuria.
• 1 rkl kuivaa sinappia.
• 1 rkl valkosipulia.

Keittoprosessi

Kaada auringonkukkaöljy, kidesokeri, mustapippuri, ruokasuola, sinappijauhe, pöytäetikka, hienonnettu valkosipuli kulhoon vihannesten kanssa. Voit halutessasi lisätä sinapinsiemeniä. Sekoita kaikki käsin. Jätä työkappale 3-5 tunniksi.

Sitten alkupala tulee laittaa steriloituihin purkkeihin ja täydentää marinadilla.

Nyt jäljellä on vain steriloida työkappale vesikattilassa 10 minuuttia. Tarkista tiivisteet kääntämällä purkit ympäri ja anna niiden jäähtyä täysin. Halutessasi voit kokeilla valmistettua salaattia muutaman tunnin kuluttua.

Kurkusta ja tomaateista. Todellinen jammi!

Jopa tavallisista tuotteista voit valmistaa herkullisen talvivälipalan. Huolimatta siitä, että valmistusprosessi on hyvin yksinkertainen, salaatin tekeminen aromaattiseksi vaatii jonkin verran kokemusta. Siksi muista yrittää tehdä tällainen valmistelu.

Ainesosat:

• 1 kg kurkkua.
• 1 kg tomaatteja.
• 3 sipulia.
• 2 rkl ruokasuolaa.
• 160 ml pöytäetikkaa.
• 4 rkl kidesokeria.

Askel askeleelta purkittaminen

Voit käyttää tähän salaattiin minkä kokoisia kurkkuja tahansa. Leikkaa ensin takapuoli ja nenä irti ja leikkaa ne sitten keskipaksuiksi renkaiksi.

Välipaloja varten sinun on valittava tomaatit, joilla on joustava rakenne, jotta ne eivät leviä steriloinnin aikana. Poista kannat ja leikkaa hedelmät 4 viipaleeseen.

Leikkaa sipuli renkaiksi.

Kun kaikki tuotteet on valmistettu, aloitamme steriloitujen purkkien täyttämisen. Ensimmäisen kerroksen tulisi olla kurkkua, sitten tomaatteja ja sitten sipulia. Toista sitten kirjanmerkki. Täytä siis kaikki purkit.

Aloitetaan nyt marinadin valmistus. Kaada 2 litraa vettä kattilaan ja laita liedelle. Kun se melkein kiehuu, sinun on lisättävä suolaa ja sokeria. Sekoita hyvin ja kaada joukkoon pöytäetikka. Kun marinadi kiehuu, se on lisättävä tölkkeihin vihannesten kanssa.

Viimeisessä vaiheessa sinun on steriloitava työkappale vesikulhossa. Poista tölkit keittämisen jälkeen 15 minuutin kuluttua ja rullaa ne erikoisavaimella. Salaatti säilyy pitkään, joten voit ilahduttaa läheisiäsi ja ystäviäsi herkullisella kasvisvälipalalla läpi talven.

Kurkkusalaatti sipulilla ja kasviöljyllä

Jatkamme kurkkujen säilytysreseptien tarkastelua. Sekä nuoria että vanhoja hedelmiä voidaan käyttää ruoanlaittoon. Vihanneksista tulee rapeita. Alkupala sopii hyvin erilaisten ruokien kanssa.

Ainesosat:

• 4 kg kurkkua. Sinun on punnittava se leikkauksen jälkeen.
• 1/2 kg sipulia.
• 1 nippu tuoretta tilliä.
• 200 ml pöytäetikkaa.
• 250 ml auringonkukkaöljyä.
• 6 rkl kidesokeria.
• 3 rkl ruokasuolaa.

Vaiheittainen valmistelu

Kurkut on pestävä ja leikattava sitten viipaleiksi, paksuus on oman harkintasi mukaan.

Leikkaa tämän jälkeen sipuli renkaiksi, puolirenkaiksi tai pieniksi paloiksi haluamallasi tavalla, koska siinä ei ole perustavanlaatuista eroa. Laita kulhoon kurkkuja.

Lisää tuotteisiin myös hienonnettuja yrttejä, vuorisuolaa ja sokeria. Kaada sitten kasviöljyä. Sekoita kaikki hyvin. Peitä kulho kannella ja anna salaatin vetäytyä 4 tuntia, jotta kurkut vapauttavat mehua.

Aseta kulho polttimelle ja kiehauta keskilämmöllä. Lisää tämän jälkeen etikka ja keitä vihanneksia 3-4 minuuttia. Valmius voidaan määrittää kurkkujen värin perusteella, niiden tulisi saada kellertävä sävy. Älä unohda sekoittaa välipalaa kypsennyksen aikana.

Nosta kulho lämmöltä ja jaa salaatti purkkeihin.

Sulje kaikki purkit, käännä ne ylösalaisin ja aseta sivuun, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Jos käärit työkappaleen, kurkut ovat pehmeitä.

Nämä eivät ole kaikkia tapoja valmistaa talvivalmisteita kurkuista. Mutta olemme tarkastelleet suosituimpia ja herkullisimpia reseptejä.

Kotona purkaminen on erittäin jännittävää toimintaa. Joka vuosi vihko, jossa on valmistusohjeita, paksunee ja paksunee. Tänä vuonna talven säilykearsenaalini täydentyi uudella kurkku-sipulisalaatin reseptillä. Kurkut ja sipulit ovat itse asiassa kaikki tärkeimmät ainesosat.

Tämä herkullinen salaatti voidaan valmistaa hyvin yksinkertaisesti, mutta se vie paljon aikaa, koska prosessi sisältää kurkkujen liotuksen, jonka jälkeen ne joutuvat liottamaan marinadissa.

Mutta nämä vaikeudet näyttävät sinusta hölynpölyltä verrattuna tuloksena olevaan hämmästyttävään makuun.
Kuva vaiheittaisesta reseptistä on alla.

Ainesosat:

• kurkut - 2 kg;
• sipulit - 350 g;
• sokeri - 100 g;
• suola - 50 g;
• etikka 9% - 50 g;
• mustapippuria - 12-15 kappaletta.

Resepti:

01. Tämän reseptin kurkut voivat olla minkä kokoisia tahansa, myös huonolaatuisia. Liota ensin valitut kurkut kylmässä vedessä noin 2-3 tuntia.

02. Leikkaa sillä välin sipuli melko leveiksi puolirenkaiksi tai renkaiksi, jos sipulin koko on melko suuri. Silti on parempi ottaa keskikokoisia sipuleita.

03. Kun kurkut ovat viettäneet määritellyn ajan vedessä, leikkaa ne ympyröiksi tai puoliympyröiksi, jos niiden koko on liian suuri.

04. Laita puolirenkaiksi leikatut sipulit astiaan, jossa on valmiiksi pilkotut kurkut, ja sekoita huolellisesti.

05. Lisää sokeri, suola sekä mustapippuri ja yhdeksän prosentin etikka. Sekoita kaikki huolellisesti.

06. Sulje astia, jossa on sekoitetut ainekset, säiliön kannella (minun tapauksessani neljän litran emalipannu) 4 tunniksi. Ajoittain saatu massa on sekoitettava huolellisesti, jotta kurkut eivät vaurioidu.

07. Kun on sekoitettu neljä tuntia, laita pannu kurkkujen kanssa korkealle lämmölle, kiehauta sekoittaen uudelleen satunnaisesti.

08. Kurkut alkavat vähitellen muuttaa väriään. Kun yli puolet niistä muuttaa väriä, vähennä lämpöä.

09. Kun kaikki kurkut ovat muuttuneet samanvärisiksi, laita ne purkkeihin.

10. Rullaa esisteriloidut purkit ja rullaa keitetyt kannet. Käännä purkit ympäri ja peitä kuten aina pyyhkeellä, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Salaatti valmis. Hyvää ruokahalua!

Saatujen ainesten pitäisi tuottaa noin 4 puolentoista litran purkkia salaattia.

Tee salaatti kurkusta ja sipulista, näit itse, yksinkertaisesti ja helposti. Talvella ajattelin käyttää sitä paitsi salaattina. Tosiasia on, että marinoidut kurkut ovat maukkaita ja makeita. Sipuli oli myös erittäin mausteinen. Ja yhdessä kurkut ja sipulit harmonisoituvat täydellisesti tässä yksinkertaisessa salaatissa. Siksi he voit laittaa sen voileivän päälle, pitaleipään tai tehdä niistä hot dogin, tai voit lisätä sen hodgepodge- tai suolakurkkukeittoon. Tämä on niin monikäyttöinen salaatti.

Sipuli on vihannesten kuningas. Se täydentää täydellisesti minkä tahansa ruuan makua. Sitä valmistettaessa siitä tulee yksinkertaisesti jumalan lahja: sen koostumuksessa olevat fytonsidit eivät ole syynä vain verrattomaan ominaishajuun. Niillä on bakterisidisiä ominaisuuksia, jotka toimivat luonnollisina säilöntäaineina ja pidentävät säilyvyyttä. Säilötyt sipulit ovat vailla luonnollista katkeruuttaan, mutta säilyttävät arominsa täydellisesti.

Tietysti vihannesten pilkkominen vie aikaa. Mutta talvella ei jää muuta kuin maustaa salaatti tuoksuvalla auringonkukkaöljyllä, lisätä kontrastiksi makeita keitettyjä punajuuria ja tarjoilla höyryävien keitettyjen perunoiden kanssa.

Ainesosat

Kahdelle 0,5 litran tölkille:

• kurkut
• sipuli - 1 kpl. (suuri)
• sokeri - 1 rkl. l.
• suola - 1 rkl. l.
• etikka (9%) – 1 jälkiruokalusikka kutakin
• tilli sateenvarjo - 1 kpl.
• valkosipuli - 1 hammas.
• maustepippuriherneet - 3 kpl.
• laakerinlehti - 2 kpl.
• piparjuuren lehtiä

Valmistautuminen

1. Leikkaa kurkut ympyröiksi ja sipuli puolirenkaiksi.

2. Steriloi puolen litran purkit etukäteen ja laita niihin pala piparjuurta, maustepippuria, hienonnettua valkosipulia ja tilliä.

3. Aseta osa sipulista.

4. Ja vuorotellen sipulia kurkkujen kanssa.

5. Kaada kiehuvaa vettä. Peitä kannella ja anna tulevan valmisteen kanssa hautua noin 15–20 minuuttia.

6. Tänä aikana purkin sisältö lämpenee perusteellisesti. Kaada vesi kattilaan ja keitä uudelleen ja kaada se sitten uudelleen. Tällä kertaa 15 minuuttia riittää lämmittelyyn.

7. Kolmannella kerralla, ennen veden keittämistä purkeista, kaada pannulle kidesokeria ja suolaa kahdelle purkille kerralla. Sinne voi laittaa myös laakerinlehden. Vaikka sen voi laittaa suoraan purkkeihin. Yleensä mikä tahansa sinulle sopii.

8. Kaada neste ulos astiasta ja keitä. Saamme suolavettä kurkkuja varten.

9. Ennen kiehuvan suolaveden kaatamista sinun on kaadettava etikkaa jokaiseen purkkiin.

10. Kaada sitten suolavesi ja rullaa purkit.

11. Käännä marinoidut kurkut ja sipulit ylösalaisin ja kääri ne huopaan. Sitten jäähdytyksen jälkeen ne voidaan säilyttää viileässä, pimeässä paikassa.

Nyt milloin tahansa syksyllä, talvella tai keväällä voit avata suosikkivalmisteesi purkin ja valmistaa heti oikean talvisalaatin - laita kurkut salaattikulhoon sipulien kanssa, lisää tuoretta sipulia ja kaada päälle kasviöljyä.

Vielä parempi, lisää keitetyt punajuuret tai perunat tähän pohjaan. Tällaiset salaatit ovat korvaamattomia kylmänä vuodenaikana, etenkin yhdessä tuoreen sipulin kanssa.

Toivotamme onnistuneita valmisteluja. Ja säilyköön jokainen suolakurkkupurkki oikeaan hetkeen asti!

Huomautus emännälle

1. Aiemmin kokonaisia ​​kurkkuja purkinnut kotiäiti luultavasti huomasi, kuinka kauan värin muodonmuutokset kestävät: noin viiden päivän ajan vihannesten kuori säilyttää kirkkaan vihreän sävyn, kuten tuoreidenkin, sitten se alkaa tummua. Suljetussa purkissa olevat kurkkuviipaleet menettävät alkuperäisen värinsä paljon nopeammin. Tämä on normaali prosessi: neste imeytyy nopeammin paloiksi kuin suurempiin hedelmiin.

2. Kulinaariset toimet, joihin liittyy työskentely lasiastioiden ja kiehuvan veden kanssa, ovat melko vaarallisia. Pöytälevy on parempi peittää paksulla kankaalla, joka ei liuku muovipinnoitteen päälle, ja laittaa korkki- tai puulaudat purkkien alle. Jos säiliö äkillisesti halkeaa, kangaslautasliina hidastaa hieman kuuman veden virtausta ja estää sitä syöksymästä ihmisen jaloille salamannopeasti. Pöydän lähellä seisominen, varsinkin vatsallaan nojaaminen, on joka tapauksessa kiellettyä!

3. Ei ole sattumaa, että reseptissä mainitaan tämän säilönnän moitteeton yhteensopivuus punajuurien kanssa. Herkät suolaiset kurkut sopivat yhteen kaikkien makeiden ruokien kanssa: keitetyt porkkanat, paistettu kurpitsa, maa-artisokka.

4. Sekä sipulista että kurkkuviipaleista tällaisesta talvivalmisteesta voi tulla onnistuneita hodgepodge- ja suolakurkkukomponentteja, ja niitä voidaan käyttää myös oliivien sijasta pizzassa.

Vihannekset

Kuvaus

Ainesosat

Askeleet

Jotta kurkkusalaatin valmistaminen talveksi olisi helpompaa ja nopeampaa, valmistamme tässä reseptissä määritellyt ainekset etukäteen.



Pese kurkut, kuivaa pyyhkeellä ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Muuten, tässä tapauksessa voit käyttää jopa suurimpia kurkkuja, jotka eivät ollenkaan sovellu tuoreiden salaattien valmistukseen.



Laita hienonnetut kurkkuviipaleet syvään kattilaan. Pieni astia ei toimi tässä tapauksessa, koska peittausprosessin aikana kurkuista vapautuu melko suuri määrä omaa mehuaan.



Poista sipuli kuoresta ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Sipulivihanneksen voi myös pilkkoa renkaiksi.



Aseta hienonnetut sipulin puolirenkaat tai renkaat hienonnettujen kurkkujen joukkoon.



Ripottele yhdistetyt kasvikset suolalla ja kidesokerilla.



Lisää sokerin ja suolan jälkeen vihanneksiin kahdenlaisia ​​jauhettua pippuria. Niiden määrää voidaan haluttaessa vähentää tai lisätä.



Täytä kaikki astiaan yhdistetyt ainekset kasviöljyllä. Sen on oltava kylmä ennen kaatamista. Tässä reseptissä käytetään puhdistettua kasviöljyä kurkku- ja sipulivälipalan valmistamiseen. Voit kuitenkin käyttää puhdistamatonta tähän tarkoitukseen. Tämä öljy vain parantaa tuotteen makua ja aromia.



Tämän jälkeen kaada tarvittava määrä etikkaa lähes valmiiseen kurkkuvalmisteeseen.



Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja anna hautua kaksi tuntia. Tänä aikana tulisi muodostua suuri määrä mehua, jota käytetään myöhemmin vihannesten marinaadina.



Kahden tunnin kuluttua laita mausteissa liotetut vihannekset steriileihin purkkeihin ja kaada loput mehut päälle. Kun laitat vihanneksia purkkiin, ne tulee tiivistää hyvin. Jos vihanneksista ja mausteista saatu täyte ei riittänyt täyttämään purkit kokonaan, se tulisi keittää erikseen. Yhdessä litrassa kylmää vettä sinun on laimennettava yksi ruokalusikallinen suolaa ja yksi ruokalusikallinen kidesokeria, minkä jälkeen tämä makea-suolainen neste on keitetty ja kaadettava purkkeihin.



Peitä täytetyt purkit kannella ja keitä valurauta- tai emaliastiassa viisitoista minuuttia. Tällä tavalla saavutamme valmisteiden täydellisen steriiliyden ja sen jälkeen luotamme niiden pitkään säilyvuuteen.



Käärimme steriloidut kannelliset kurkkusalaattipurkit ja peitämme ne huovalla, kunnes ne jäähtyvät.



Herkulliset kurkut ja sipulit ovat valmiita talveen. Muista kokeilla niitä ensin talvella.



Hyvää ruokahalua!

Resepti kurkut sipulilla talveksi:

Pienet kurkut, joissa on herkät ohuet siemenet, peitataan. Erityisen hyviä ovat suoraan puutarhasta koriin tulleet kurkut.

Pese kurkut ja revi pois kuihtuneet keltaiset kukat. Leikkaa päät varren ja kukan läheltä. Ennen peittausta kurkkuja liotetaan 2 tuntia kylmässä vedessä.

Purkki steriloidaan ja kuivataan. Pohjalle levitetään taitetusta piparjuuren lehdestä tehty "vihreä lautasliina". Ripottele joukkoon kokonainen palo paprikaa, kuorittuja valkosipulinkynsiä ja laakerinlehtiä. Kuivatilliset sateenvarjot antavat suurimman maun marinoiduille kurkuille.

Pienet kurkut asetetaan valmistettuun purkkiin tiheissä pystysuorissa riveissä. Sipulit kuoritaan, pestään ja leikataan suuriksi renkaiksi.

Sipulirenkaiden tulee mahtua kurkkurivien väliin.

Kaada kiehuvaa vettä purkkiin kurkkujen ja sipulien kanssa ja peitä kaula kannella. 15 minuutin infuusion jälkeen vesi valutetaan pois ja purkki täytetään uudella annoksella kiehuvaa vettä. Infuusioaika on 15 minuuttia, infuusio valutetaan uudelleen. Jos kurkut ovat pieniä ja mureita, pärjää yhdellä esitäytteellä; kun törmäät paksukuorisiin tummanvihreisiin kurkkuihin, toista täyttö kahdesti.

Marinaadin pohjana on vettä yhdistettynä suolaan ja sokeriin. Makeat herneet lisätään veteen maun vuoksi. Marinadia keitetään 5-7 minuuttia.

Purkkiin kaadetaan etikka, sitten keitetty marinadi kaadetaan sen päälle.

Marinoidut kurkut ja sipulit kääritään talveksi, purkki käännetään ympäri, peitetään paksulla pyyhkeellä.

Lämmin liina poistetaan vasta seuraavana päivänä. Ruoan valmiudesta kertoo kurkkujen värin muutos: vihreä, näppyläinen kuori saa kultaisen okran sävyjä. Purkki "liikkuu" kellariin odottaen vuoroaan maistaa - kurkut ja sipulit ovat valmiita talveen!