Kookos, kuivattu hedelmäliha, makeuttamaton runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B5-vitamiini - 16%, B6-vitamiini - 15%, kalium - 21,7%, magnesium - 22,5%, fosfori - 25,8%, rauta - 18,4%, mangaani - 137,3%, kupari - 79,6%, seleeni - 33,6%, sinkki - 16,8%

Mitä hyötyä on kookospähkinästä, kuivattuna, makeuttamattomana?

• B5-vitamiini osallistuu proteiinien, rasvan, hiilihydraattien aineenvaihduntaan, kolesteroliaineenvaihduntaan, useiden hormonien, hemoglobiinin synteesiin, edistää aminohappojen ja sokereiden imeytymistä suolistossa, tukee lisämunuaiskuoren toimintaa. Pantoteenihapon puute voi johtaa ihon ja limakalvojen vaurioitumiseen.
• B6-vitamiini osallistuu immuunivasteen ylläpitämiseen, keskushermoston esto- ja kiihotusprosesseihin, aminohappojen muuntamiseen, tryptofaanin, lipidien ja nukleiinihappojen aineenvaihduntaan, edistää punasolujen normaalia muodostumista, ylläpitää normaalia homokysteiinitasoa. veressä. Riittämättömään B6-vitamiinin saantiin liittyy vähentynyt ruokahalu, heikentynyt ihon kunto sekä homokysteinemian ja anemian kehittyminen.
• kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happojen ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien johtamisprosesseihin ja paineen säätelyyn.
• Magnesium osallistuu energia-aineenvaihduntaan, proteiinien, nukleiinihappojen synteesiin, stabiloi kalvoja ja on välttämätön kalsiumin, kaliumin ja natriumin homeostaasin ylläpitämiseksi. Magnesiumin puute johtaa hypomagnesemiaan, joka lisää riskiä sairastua verenpainetautiin ja sydänsairauksiin.
• Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emäs-tasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja ja on välttämätön luiden ja hampaiden mineralisaatiolle. Puute johtaa anoreksiaan, anemiaan ja riisitautiin.
• Rauta on osa erilaisia ​​proteiineja, mukaan lukien entsyymit. Osallistuu elektronien ja hapen kuljetukseen, varmistaa redox-reaktioiden esiintymisen ja peroksidaation aktivoitumisen. Riittämätön kulutus johtaa hypokromiseen anemiaan, luustolihasten myoglobiinin puutteeseen, lisääntyneeseen väsymykseen, sydänlihakseen ja atrofiseen gastriittiin.
• Mangaani osallistuu luun ja sidekudoksen muodostumiseen, on osa entsyymejä, jotka osallistuvat aminohappojen, hiilihydraattien, katekoliamiinien aineenvaihduntaan; välttämätön kolesterolin ja nukleotidien synteesille. Riittämättömään kulutukseen liittyy kasvun hidastuminen, lisääntymisjärjestelmän häiriöt, luukudoksen lisääntynyt hauraus sekä hiilihydraatti- ja rasva-aineenvaihdunnan häiriöt.
• Kupari on osa entsyymejä, joilla on redox-aktiivisuutta ja jotka osallistuvat raudan aineenvaihduntaan, stimuloi proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä. Osallistuu hapen toimittamiseen ihmiskehon kudoksiin. Puutos ilmenee sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luuston muodostumisen häiriöinä sekä sidekudosdysplasian kehittymisenä.
• Seleeni- olennainen osa ihmiskehon antioksidanttipuolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Beckin tautiin (nivelrikko, johon liittyy useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tautiin (endeeminen sydänlihastulehdus) ja perinnöllinen trombosthenia.
• Sinkki on osa yli 300 entsyymiä, osallistuu hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, nukleiinihappojen synteesi- ja hajoamisprosesseihin sekä useiden geenien ilmentymisen säätelyyn. Riittämätön kulutus johtaa anemiaan, sekundaariseen immuunipuutokseen, maksakirroosiin, seksuaaliseen toimintahäiriöön ja sikiön epämuodostumisiin. Viime vuosien tutkimukset ovat paljastaneet suurten sinkkiannosten kyvyn häiritä kuparin imeytymistä ja siten edistää anemian kehittymistä.

Näet täydellisen oppaan hyödyllisimmistä tuotteista liitteessä.

Ulkopuolelta kovalla kuorella peitetty kookospähkinä, jonka sisällä on läpinäkyvää mureaa maitoa ja lumivalkoista massaa, on edelleen salaperäinen hedelmä monille maamme asukkaille. Kaikki eivät tiedä, mitä hyödyllisiä ominaisuuksia tällä merentakaisella "pähkinällä" on, ja mistä syistä tämän eksoottisen herkun maito tai hedelmäliha tulisi sisällyttää ruokavalioosi.

Hedelmä on saanut nimensä portugalilaisesta sanasta coco, joka käännettynä venäjäksi tarkoittaa apinaa. Tämä johtuu siitä, että kookospähkinässä on kolme täplää, jotka saavat sen näyttämään apinan kasvoilta. Hedelmä kasvaa Filippiineillä, Thaimaassa, Indonesiassa, Brasiliassa, josta se viedään maahamme.

Monet ihmiset luokittelevat kookospähkinän pähkinöiksi. Tämä on väärin. Hedelmä on luujuuri, jonka paino on 2,5 kilogrammaa. Se on palmujen perheeseen kuuluvan Cocos-suvun ainoa edustaja. Hedelmän sisäosaa, jossa on kolme huokosta (täplää), kutsutaan endokarpiksi, ja ulompaa (ulkoista) kuorta kutsutaan eksokarpiksi.

Kuoren sisäpuolella on endospermia sekä valkoista massaa, jolla on arvokas ainutlaatuinen koostumus. Aluksi täysin läpinäkyvä nestemäinen endospermi sisältää muutaman tippa öljyä, ja sitten vedestä kypsymisen seurauksena se muuttuu maitomaiseksi emulsioksi - kookosmaidoksi. Kun hedelmä on täysin kypsä, maito muuttuu paksuksi ja kovettuu.

Puu erottuu siitä, että se kasvaa meren rannikolla. Kasvi tuntuu mukavalta lähellä merivettä, mutta ei tarvitse sitä. Matalalla juurella se saa kaiken kehitykseen ja kasvuun tarvittavan kosteuden maaperästä, jota kastellaan runsaasti meren rannikolla.

Suolavesi ei vahingoita kuorta. Jos hedelmä putoaa mereen, se pysyy täysin vahingoittumattomana. Rantaan pestynä siitä tulee istutusmateriaalia, josta kasvaa kookospuu.

Mitä aineita kookos sisältää?

Hedelmän hedelmäliha sisältää runsaasti seuraavia arvokkaita komponentteja:

• antioksidantit;
• aminohappoja;
• ryhmien C, E ja B vitamiinit;
• luonnolliset öljyt;
• kuitua.

Se sisältää paljon kaliumia, mangaania, fosforia, kalsiumia, jodia, sinkkiä, magnesiumia. Massa sisältää myös jonkin verran sakkaroosia, fruktoosia ja glukoosia.

Kalorit ja ravintoarvo

Kookosmassa 100 gr. sisältää noin 360 kcal. Kookosveden kaloripitoisuus on lähes nolla (100 g - 16,7 kcal).

• proteiinit - 3,33 g;
• hiilihydraatit - 15,23 g;
• rasvat - 33,49 g.

Maidon ravintoaineiden suhde on hieman erilainen:

• proteiinit - 4 g;
• hiilihydraatit - 6 g;
• rasvat - 27 g.

Eksoottiset hedelmät on tarkoitettu kulutukseen:

• urologisiin patologioihin ja hermoston sairauksiin;
• kasvisruokavaliota noudattavat;
• kilpirauhasen vajaatoiminnasta johtuvasta hormonaalisesta epätasapainosta kärsivät;
• ihmiset, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä, sekä henkilöt, joilla on ongelmia sydän- ja verisuonijärjestelmässä;
• näön heikkeneminen ja silmäsairaudet, tyypin 2 diabetes, metabolinen oireyhtymä;
• niille, joilla on nivelsairauksia.

Kookoksen terveelliset tyydyttyneet rasvat stabiloivat kolesterolitasoja. Tämä vähentää riskiä sairastua ateroskleroosiin. Lisäksi sikiö estää kasvainten kasvua.

Sekä maidolla että sellulla on anti-inflammatorisia ja antimikrobisia ominaisuuksia. Tämän ominaisuuden avulla voit käyttää kookoshedelmiä allergisia ja aknen ihottumia vastaan.

Eksoottisissa hedelmissä oleva kuitu stimuloi ja normalisoi suoliston toimintaa. Kookosmassan ja -öljyn kulutus voi vähentää kehon riippuvuutta antibiooteista. Korvakipuun auttavia tippoja valmistetaan massasta.

Hedelmät eivät aiheuta haittaa, mutta joillakin ihmisillä se voi aiheuttaa yksilöllistä intoleranssia. Niiden, jotka ovat alttiita allergioille, tulee olla varovaisia ​​kokeileessaan kookosta ensimmäistä kertaa.

Mitä tulee siihen, kuinka paljon kookosta voit syödä, tässä on myös joitain vivahteita. Nopeasti lihoavien tai vatsavaivoista kärsivien ei suositella nauttimaan eksoottisista herkuista.

Missä kookospähkinöitä käytetään?

Hiutaleita ja massaa, sekä tuoreita että kuivattuja, käytetään ruoanlaitossa. Astiat niiden kanssa, jos niitä käytetään säännöllisesti, normalisoivat aineenvaihduntaprosesseja. Niiden avulla saat hyvän energianlisäyksen, mutta ilman ylimääräistä rasvaa.

Kookoshiutaleita lisätään myös ruokaan. Sillä on viruksia ja sieniä torjuvia vaikutuksia, se vahvistaa immuunijärjestelmää ja poistaa myrkkyjä suolistosta. Sitä käytetään leivonnaisissa, välipaloissa, salaateissa, vanukkaissa ja muroissa. Kookosmaidosta valmistetaan erilaisia ​​kastikkeita, jälkiruokia, makeisia, juomia ja keittoja.

Ruoanlaitto ei ole ainoa ala, jolla kookosta käytetään. Hedelmän ulkopinnan peittävistä kuiduista valmistetaan vahvoja köysiä ja köysiä sekä harjoja, mattoja ja muita taloustavaroita sekä erilaisia ​​rakennusmateriaaleja. Kookospähkinän kuorista valmistetaan ruokia, leluja, matkamuistoja ja soittimia.

Kookosmaidon edut

Arvokas sisä- ja ulkokäyttöön. Kookosmaidon ja glukoosin liuosta annetaan lihaksensisäisesti kuivumisesta kärsiville nestetason ylläpitämiseksi kehossa.

Maito on erinomainen tonisoiva ja virkistävä tuote iholle. Se palauttaa ikääntyvän ja hidastuvan ihon elastisuuden ja sitä käytetään allergisten ja aknen ihottumien hoidossa. Maidon käytön jälkeen tulehtuneita alueita rauhoitetaan ja kuivataan.

Hedelmän kuivatusta massasta saadaan arvokasta kosmeettista öljyä, jota käytetään laajalti kauneusrituaaleissa. Se on yhtä hyödyllinen sekä iholle että hiuksille. Sillä on parantava vaikutus kaikkiin palovammoihin, mukaan lukien ne, joita hoidetaan pitkäaikaisesta altistumisesta auringolle.

Kookosöljy on erityisen hyödyllinen kuivalle iholle, jolla on punoittavia ja halkeilevia alueita. Sen koostumukseen sisältyvät tyydyttyneet rasvahapot takaavat nopean imeytymisen, kosteuttavan ja samettisen ihon. Halkeilevat latvat ja himmeät hiukset tulevat kiiltäviksi ja terveiksi.

Kookosöljyn edut vatsalle

Kookosmassaöljy on ruokavalioon kuuluvaa. Se sisältää lauriinihappoa, joka suojaa suolistoa bakteereja tappavien, virusten, patogeenisten ja sieni-mikro-organismien sekä hiivan vaikutuksilta. Kapriinihapon ansiosta suojaustoimintoja mikrobeja vastaan ​​tehostetaan. Öljy on helposti sulavaa, ei rasita maksaa ja normalisoi suolistoflooraa.

Mitä kookosvesi on ja mitä ominaisuuksia sillä on?

Vettä on vain kypsymättömissä hedelmissä, se eroaa silmiinpistävästi maidosta, joka muodostuu veden ja massan sekoitusvaiheessa, maultaan ja jonka kaloripitoisuus on lähes nolla. Makea-hapan ja viileä, se ei sisällä haitallisia rasvoja.

Kookosveden sisältämät aineet antavat tuotteelle suolaliuoksen kaltaiset ominaisuudet. Siinä on seuraavat hyödylliset ominaisuudet:

• sammuttaa täydellisesti janon;
• palauttaa kehon vesitasapainon;
• poistaa virtsarakon infektiot.

Tuoreilla hedelmillä on suurin arvo, mutta niitä ei aina ole mahdollista ostaa. Kaikki kookosveden hyödylliset ominaisuudet säilyvät pastöroinnin aikana, joka tapahtuu ilman vaarallisten lisäaineiden tai epäpuhtauksien käyttöä.

Yhteenveto

Kookos on uskomattoman terveellinen hedelmä. Sillä on arvoa paitsi terveydelle myös ihmisen ulkonäön kannalta. Tietenkin, toisin kuin tavalliset hedelmät, ei aina ole mahdollista syödä sitä koko ajan, mutta jos tällainen mahdollisuus on olemassa, ei ole suositeltavaa jättää väliin tätä mahdollisuutta. Tämä koskee myös tämän eksoottisen "pähkinän" massasta valmistettuja tuotteita.

Kookos on suuri, pyöreä kookospalmun hedelmä, jossa on kova, sumea kuori, ohut ruskea kuori ja valkoinen liha, syödään tuoreena tai kuivattuna, hiutaleina tai raastettuna.

Kookos on palmujen (Arecaceae) heimoon kuuluva kasvi ja ainoa kookossuvun laji.

Yksi näiden puiden ominaisuuksista on, että ne elävät mielellään meriveden läheisyydessä, vaikka he eivät tarvitse sitä ollenkaan. Tämä selittyy helpolla, jolla palmujen matalat juuret imevät kosteutta meren rannikon runsaasti kastetusta maaperästä.

Kookospähkinän kuoret eivät vaurioidu suolaisessa vedessä. Tämä tarkoittaa, että meren aalloihin pudonnut pähkinä voidaan viedä avomerelle ja pitkän vaeltamisen jälkeen heittää jollekin kaukaiselle rannalle, jossa jonkin ajan kuluttua syntyy nuori palmu.

Kuinka valita kookos?

Kookospähkinät pistelevät usein kuljetuksen aikana, jolloin niistä valuu maito pois ja ne itse mätänevät. Joten jos näet pienenkin halkeaman kookospähkinässä, älä osta sitä. Hyvässä kookospähkinässä pitäisi ehdottomasti roiskua maitoa, kuulet sen selvästi.

Kookoslihan ei tulisi vain irrottaa helposti kuoresta, vaan myös kuorikerroksesta (valkoisen ja itse kuoren väliltä). Jos ei, mutteri poistettiin vihreänä. Ja lihan tulee olla pehmeää. Sitä käytetään yleensä pienten sirujen muodossa.

Kookoksen käyttö ruoanlaitossa

Kookospähkinöitä käytetään hedelmäsalaateissa, jälkiruoissa, piirakoissa, keitoissa ja joskus pääruokissa.

Kookosöljy on kasvirasvaöljy, jota saadaan koprasta. Se valmistetaan kuumapuristamalla tuoretta kuivattua kookosmassaa. Sitä käytetään pääasiassa saippuan valmistuksessa, kosmetiikan valmistuksessa, vohvelikakkujen jäähdytystäytteiden valmistuksessa ja margariinin valmistuksessa.

Aasialaisen keittiön suosion myötä kookoslihaa on viime aikoina käytetty eurooppalaisissa resepteissä.

Kuinka avata kookospähkinä

Jokaisen kookospähkinän päällä on 3 tasakylkisen kolmion muotoista syvennystä. Ensin sinun on lävistettävä (ruuvimeisselillä, kapealla veitsellä, saksilla) reikä, joka sijaitsee lähimpänä yläosaa. Voit siivilöidä jopa kaksi kolmasosaa lasista yhdestä pähkinästä.

Seuraavaksi vasara tulee tarpeeseen :) pitäen kookosta toisessa kädessä, sitä pitää kääntää, napauttaa kookoksen ns. kultaista suhdetta (noin kolmannes päästä mustilla silmillä) ja se on mukana tämä viiva, että halkeama ilmestyy aivan odottamatta - tämä on luonnollinen vikaviiva. Sinun tarvitsee vain pistää veitsen kärki siihen ja painaa hieman, niin kookos halkeaa itsestään. Vaikka jos avaat kookoksen supermarketista, eikä se ole tuoreinta, vasaran saaminen on taas hyödyllistä.

Kookoksen kaloripitoisuus

Kookosta pidetään korkeakalorisena ruokana sen korkean rasvapitoisuuden vuoksi. 100 g kookosta sisältää 354 kcal. Kookosöljyn energia-arvo on 862 kcal per 100 g. Kookosmaito sisältää kuitenkin vain 19 kcal. Kookospähkinöiden liiallinen käyttö voi aiheuttaa ylipainoa.

Ravintoarvo 100 grammaa kohden:

Kookospähkinöiden hyödylliset ominaisuudet

Kookos sisältää monia parantavia aineita, luonnollisia öljyjä ja antioksidantteja.

Kookos sisältää kaliumia , kalsiumia , magnesium , fosfori, vitamiinia, folaattia ja kuitua.

Kookosmassa parantaa ruoansulatusta ja näkökykyä, palauttaa voimaa, parantaa vastustuskykyä ja ehkäisee sydän- ja verisuonisairauksien ja syöpäsairauksien esiintymistä.

Kookospähkinällä on anti-inflammatorisia ja antimikrobisia vaikutuksia.

Kookosmaidolla on miellyttävä tuoksu ja makea maku, se on erittäin hyvä iholle ja sisältää noin 27 % rasvaa, 6 % hiilihydraatteja ja 4 % proteiinia. Maito virkistää ja sävyttää ihoa täydellisesti, palauttaa ikääntyvän ja samean ihon elastisuuden. Sitä voidaan käyttää erityisen menestyksekkäästi aknen ja allergisten ihottumien hoitoon, rauhoittamaan ja kuivattamaan tulehtunutta ihoa.

Kookosöljy koostuu triglyserideistä ja keskipitkäketjuisista tyydyttyneistä rasvahapoista, minkä ansiosta se imeytyy erittäin nopeasti, kosteuttaa merkittävästi ja antaa iholle samettisen tunteen. Erityisesti lauriinihapolla on negatiivinen vaikutus useisiin patogeenisiin mikro-organismeihin, bakteereihin, hiivaan, sieniin ja viruksiin. Kookosöljy sisältää myös kapriinihappoa (7 % rasvahappokoostumuksesta), joka stimuloi antimikrobista toimintaa. Kookosöljy on helposti sulavaa, eikä se rasita maksaa. Se tekee hyvää mahallesi ja edistää tervettä suolistoflooraa.

Kookosmassa, nimeltään kopra, on kookospalmun ydin, ja se sisältää olennaisesti ravintoaineita, joita tarvitaan uuden kasvin muodostumiseen ja itämiseen. Hyvässä kunnossa oleva kookosmassa on maitomaisen valkoisen värin ja miellyttävän kookoksen tuoksun. Jos kopran väri on epätasainen, siinä on tummia täpliä, epämiellyttävä haju tai saippuamainen maku, tämä viittaa sen huononemiseen.

Kopraa arvostetaan siitä uutetun kookosöljyn korkeasta pitoisuudesta. Myös öljyn massasta poistamisen jälkeen jäljelle jäänyt kakku käytetään. Kopra yleistyi Pohjois-Euroopassa 1860-luvulla ravintorasvan lähteenä maitorasvojen puutteen vuoksi. 1900-luvun alussa kookospähkinät valtasivat Yhdysvaltain öljymarkkinat. Tällä hetkellä Eurooppaan tuodaan noin puoli miljoonaa tonnia kookoslihaa ja kookosöljyä vuodessa. Päätoimittajat ovat Filippiinit, merkittäviä määriä toimitetaan myös Papua-Uusi-Guineasta, Mosambikista ja Malesiasta.

Luonnollisesti kasvavat palmut ovat merkittävä kookosmassan lähde, mutta suurin osa koprasta kasvatetaan kaupallisilla viljelmillä. Kuorin kookospähkinöitä käsin tai mekaanisesti erityisellä leikkurilla. Kuori leikataan ja jaetaan kahteen puolikkaaseen, ja massa jää kiinteän pallon muodossa. Uutettu kopra vaatii edelleen kuivaamista uunissa tai auringossa useita kuukausia.

Perinteinen menetelmä kookoslihan kuivaamiseksi auringossa on edelleen laajalti käytössä. Se kestää kauemmin, mutta voit saada korkealaatuista valkoista kopraa. Nopeutettu prosessi kuivaimilla on yleistynyt erityisen kosteilla alueilla, pääasiassa Filippiineillä. Uuni on pohjimmiltaan verkolla päällystetty tulikuoppa, jonka päälle kuorittu kookosliha asetetaan katon kaltaisella tavalla.

Nykyaikaisemmissa kuivaimissa massa sijoitetaan kuivausputkiin, joissa kuumaa ilmaa voidaan puhaltaa kookospähkinöiden päälle. Kopran viljely ja tuotanto on todella kovaa ja huonosti palkattua työtä, jota trooppisten saari- ja rannikkovaltioiden alkuperäisasukkaiden on pakko tehdä muiden tulolähteiden puutteen vuoksi.

Kopra on puolet vettä, 30-40 % öljyä, loput kuituja ja kiintoaineita. Noin 30 pähkinästä tuottaa 4,5 kg massaa. Tuoretta elintarvikekäyttöön tarkoitettua kopraa tuotetaan useita kertoja vähemmän kuin kuivattua kopraa käytettäväksi kookosöljyn raaka-aineena. Öljyuuton tai kookoskakun jälkeistä kuivaa jäännöstä, joka on karkeaa ravintokuitua, käytetään hevosten ruokinnassa. Erityisen arvostettua on kuivapuristuksen jälkeen jäänyt kakku, joka sisältää myös noin 10-12 % ravitsevaa kookosöljyä.

Korkean rasva- ja hiilihydraattipitoisuuden vuoksi kookosmassa on runsaasti kaloreita. 100 grammaa tuoretta kopraa kohti on 3,4 grammaa proteiinia, 33,5 grammaa rasvaa, 30 grammaa hiilihydraatteja ja kaloripitoisuus on noin 380 kcal.

Kerro siitä ystävillesi.